NOMBRE DEL PRODUCTO LUMPIAS TAYRONAS

PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
BATIDO DE HARINA DE TRIGO,
MANUFACTURALECHE,
BPM
F. T. BPM
TERMINADO
SAL, AZUCAR, NUEZ MOSCADA, VINO
DESCRIPCIÓN DEL BLANCO.
REGIONAL BOLIVAR
PRODUCTO
CENTRO NAUTICO RELLENO DE ARROZ DE CARNERO.
INTERNACIONAL SALSA TERIYAKY.
REDUCCION DE GUAYABA.

ELABORADO EN EL CENTRO NAUTICO,

LUGAR DE ELABORACION PLANTA DE PROCESO, MAMONAL

Kcal 110
COMPOSICION NUTRICIONAL Proteínas 4g
Grasa 3,5
PRESENTACION Y EMPAQUES
Platos rectangular
COMERCIALES

CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS

Color: Dorado
Olor: Característico
Sabor: Agridulce
Textura: Crujiente

REQUISITOS MINIMOS Y
No tiene registro.
NORMATIVIDAD

Medio
TIPO DE CONSERVACION Con su respectivo empaque
Ambiente

CONSIDERACIONES PARA EL Conservar el lugar fresco y seco.

ALMACENAMIENTO

MATERIA PORCENTAJE (%)

PRIMA/INSUMO
Harina de trigo 50
FORMULACION Azúcar 2
Sal 1
Leche 23
Se coloca en 7 el plato
SENA Se
CONOCIMIENTO
hace la Y EMPRENDIMIENTOHuevos
PARA TODOS LOS COLOMBIANOSrectangular. Con la
forma del Nuez
MAS TRABAJO La harina,2 azúcar,
reducción
Se de
pesan los
moldeado en Vino blanco Se rellena
Deguayaba de 2arroz
leche, huevo, vino e
y la salsa
ingredientes
Batidora (con
la licuadora)
Arroz de carneroEnfriamiento a 50 °C
teriyaki
insumos 20 seun
que
Para obtener van
MEZCLADO
ALISTAMIENTO DE
MOLDEADO EQUIPOSAdición de la canela en polvo
3 minutos COMERCIALIZACION
EMPLATADO
FREIR
Reducción
PREPARACION de crepes
0.02% - 0.05%Gusto
o tortilla.
 PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
TERMINADO F. T. BPM
REGIONAL BOLIVAR
CENTRO NAUTICO
INTERNACIONAL

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS

MAS TRABAJO