¿Qué voy a cocinar hoy?

Postres
terroríficamente
deliciosos
Postres terroríficamente deliciosos

INGREDIENTES
1 panqué de nuez, desmoronado
(225 g)
1 cucharadita de esencia de
azahar
1/3 taza de Leche Condensada
LA LECHERA®
1 naranja, su ralladura
1 barra de chocolate blanco,
fundido (150 g)
Palitos de paleta
¼ barra de chocolate amargo,
fundido (37.5 g)
Botana
POSTRES
60
minutos 12 porciones
PREPARACIÓN
1 Mezcla el panqué con la esencia ario:
Consejo cuarlichnoc
olate
de azahar, 1/3 taza de Leche Puedes compr
rde para
Condensada LA LECHERA® y la color naranja y ve
ra r la s ca ke pops
poder de co
ralladura de naranja, hasta integrar como calaba as cit .
por completo. Forma bolitas con la nal:
mezcla anterior, sumerge la punta Consejo nutricio
arar tu
del palito de paleta en el chocolate A la hora de prep
o, diví delo en
blanco, clava la bolita de masa y postre favorit
s pe qu eñ as para
porcione
refrigera hasta que esté firme. moderar su cons
um o.
2 Vierte el chocolate blanco restante
en una manga desechable o en
una bolsa de plástico, haz un
pequeño orificio y traza líneas
tu ALIA DO PERF ECTO :
sobre cada cake pop para simular
las vendas de las momias.
3 Simula los ojos con un poco de
chocolate amargo y deja secar las
cake pops durante 30 minutos o
hasta que el chocolate solidifique.
1
 Botana
POSTRES
40
minutos 14 porciones

INGREDIENTES PREPARACIÓN

1 Mezcla el panqué con ¼ taza de Leche

:
Consejo culinarriode
1 panqué marmoleado,
desmoronado (255 g) Condensada LA LECHERA® Sirve
Fácil, hasta integrar por completo; colo
¼ taza de Leche Condensada Puedes utilizar el
tu pr eferencia.
LA LECHERA® Sirve Fácil forma bolitas. Introduce la punta de chocolat e de
cada palito en un poco de chocolate y
14 palitos de plástico, para paleta
1 ½ barras de chocolate amargo, coloca la bolita para formar la paleta. ional:
Consejo nutratice am
Refrigera por 15 minutos. argo
fundido (150 g c/u) Consume chocol
orte de
1 taza de chocolate color morado, Cubre algunas cake pops con chocolate para elevar tu ap
fundido
2 amargo y cúbrelas con el granillo
magnesio.
½ taza de granillo de chocolate de chocolate. Cubre el resto con el
28 ojitos de azúcar chocolate morado, colócalas en una
charola con papel encerado y deja secar.

3 Con ayuda de más chocolate, pega los

ojos y forma la boca. Ofrece. tu ALIA DO PERF ECTO :

2
 fuerte
POSTRES
plato
60
minutos 12 piezas

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Consejodocu linario:
na en el aceite,
s
Al freír las
1 sobre de levadura (11 g) e quedo
1 Mezcla la levadura con el azúcar y el agua tibia, coloca la parte qu
½ cucharadita de azúcar y espera hasta que doble su volumen. Forma ac to co n el aceite
plana en cont
a cuchara
4 cucharadas de agua, tibia una fuente con la harina, el azúcar y vierte en el y con ayuda de un
pa rte qu e so bresale
2 ¾ tazas de harina de trigo centro la levadura fermentada, ¾ taza de Leche baña la
á a que
ay ud ar
Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el huevo, del aceite, esto masa.
1/3 taza de azúcar m uc ho m ás la
la yema, la esencia de azahar y la mantequilla. esponje
nal:
¾ taza de Leche Evaporada Mezcla todos los ingredientes hasta formar una
pasta. Amásala y golpéala contra la mesa hasta
Consejo nutricmio
CARNATION® CLAVEL® ilia
Sorprende a tu fa
que este tersa, elástica y no se te pegue en los stre favorito,
1 huevo dedos. Coloca en un tazón, cubre con un trapo preparando su po
idi én do lo en porciones
1 yema div
ligeramente húmedo en agua caliente y déjala pequ eñ as pa ra
reposar en un lugar tibio hasta que doble su umo.
2 cucharaditas de esencia de azahar moderar su cons
1 barra de mantequilla, a volumen.

temperatura ambiente (90 g) 2 Estira la masa hasta que quede de medio

Aceite de maíz, para freír
4 tazas de azúcar glass
2 claras, pasteurizadas y batidas
ligeramente
½ limón, su jugo
1 cucharadita de canela, molida
1 cucharadita de jengibre, en polvo
1 pizca de clavo, molido
Colorantes vegetales, para alimentos
Chochitos de colores
centímetro de grosor y con cortadores circulares
forma las donas, colócalas en una charola
previamente engrasada y enharinada, déjalas
reposar cubiertas con un trapo ligeramente
húmedo en agua caliente en un lugar tibio hasta tu ALIA DO PERF ECTO :
que esponjen. Colócalas en una olla con aceite
caliente y fríe hasta que estén doradas y cocidas.
Deja enfriar.
3 Vierte en un tazón el azúcar glass, las claras, el
jugo de limón, la canela, el jengibre y el clavo;
mezcla hasta incorporar los ingredientes, divide
la mezcla en 4 partes y agrega colorantes de tu
preferencia. Decora cada una de las donas con
el glaseado, coloca los chochitos y deja secar
durante 30 minutos. 3

INGREDIENTES
1 ½ barras de mantequilla, a
temperatura ambiente (90 g c/u)
1 lata de Leche Condensada LA
LECHERA®
1 huevo
2 ½ tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo para
hornear
2 naranjas, su ralladura
1 barra de chocolate amargo,
fundida (150 g)
25 piezas de Caramelo Esponjado
Cubierto de Dulce Sabor
Chocolate FRESKAS® NESTLÉ®
50 ojos de azúcar
Horno precalentado a 180 °C
POSTRES
POSTRES
30
minutos 25 piezas
+ horneado.
PREPARACIÓN
Consejo tecuenlielnmiar io:
croondas,
Bate la mantequilla hasta acremar, añade Funde el chocola
1 calentando en lap
sos de 15 segund
os,
la Leche Condensada LA LECHERA®, el mu ev e y vu elv ea
retira del horno, e
huevo, agrega poco a poco la harina y el forma evitarás qu
calentar. De esta
polvo para hornear previamente pasados se queme.
por un colador y la ralladura de naranja; Consejoinncluuirtr icional:
bate hasta integrar por completo. frutas en tus
Recuerda
irles, color,
postres para añad
2 Forma bolitas de 20 g, colócalas en sabor y nu tri m entos
una charola previamente engrasada a tus platillos.
y enharinada y con tu dedo hunde el
centro de la galleta; congela por 20
minutos. Hornea a 180 °C de 13 a 15
minutos. Deja enfriar.
3 Coloca el chocolate fundido en un cono
de papel encerado, vierte un poco de tu ALIA DO PERF ECTO :
chocolate al centro de cada galleta
y cubre con un Caramelo Esponjado
Cubierto de Dulce Sabor Chocolate
FRESKAS® NESTLÉ®. Con más
chocolate, forma las patitas de las arañas
sobre las galletas, pega 2 ojos de azúcar
sobre el Caramelo Esponjado Cubierto
de Dulce Sabor Chocolate FRESKAS®
NESTLÉ®; deja secar. Con el chocolate
restante, forma una telaraña en un plato,
coloca algunas galletas y ofrece. 4

INGREDIENTES
GALLETAS
1 Para las galletas, bate la mantequilla hasta
1 ½ barras de mantequilla, a
temperatura ambiente (90 g c/u)
1 lata de Leche Condensada LA
LECHERA®
1 huevo
1 cucharada de ralladura de naranja
3 ½ tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo para
hornear
2 Con ayuda de un rodillo y sobre una superficie
GLASEADO
1 clara, pasteurizada
1 ½ tazas de azúcar glass
½ limón, su jugo
Colorantes vegetales, para
alimentos
3 hasta que espumen, agrega poco a poco el
Horno precalentado a 180 °C
POSTRES
60
minutos 14 piezas
PREPARACIÓN
nario:
Consejo culian gas
Si no tienes m
utilizar
desechables puedes
acremarla; agrega la Leche Condensada sti co para
una bolsa de plá
LA LECHERA®, el huevo y la ralladura de decora r las ga lle ta s.
naranja. Sin dejar de batir, añade poco a
l:
poco la harina con el polvo para hornear Consejo nutrosiccoiomna
an
previamente pasados por un colador y sigue Cuando tus hij
rción
batiendo hasta obtener una masa suave. postre dales una po
Envuelve en plástico autoadherente y refrigera mucho m ás pe qu eñ a
durante 20 minutos. que la de un
adulto.
ligeramente enharinada, extiende la masa
hasta que quede de medio centímetro de
grosor aproximadamente. Con un cortador
para galletas corta la masa para formar las
galletas, coloca en una charola con papel
encerado y hornea a 180 °C durante 15 a 20 tu ALIA DO PERF ECTO :
minutos o hasta que doren ligeramente.
Para el glaseado, bate ligeramente las claras
azúcar glass y el jugo de limón, bate hasta
que se forme una pasta suave, separa en
tazones, reserva una parte blanca, una negra
y en las dos restantes agrega el colorante de
tu preferencia. Coloca las mezclas en mangas
desechables con duyas pequeñas, decora las
galletas y deja secar durante 30 minutos o
hasta que el glaseado esté firme. Ofrece. 5

INGREDIENTES
1 plumón negro, indeleble
5 vasos de plástico # 7
1 lata de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
1 lata de Leche Condensada LA
LECHERA®
1 lata de Media Crema NESTLÉ®
1 cucharada de esencia de vainilla
3 sobres de grenetina (7 g c/u),
hidratada en ½ taza de agua y
disuelta a baño María
colorante vegetal morado y verde,
para alimentos
¼ barra de chocolate amargo,
fundido (35 g)
10 mini malvaviscos
10 ojos de azúcar
POSTRES
40
minutos 5 piezas
+ refrigeración.
PREPARACIÓN
Consejo culi nario:
mezcla de 3
Puedes pintar la
1 Con el plumón, dibuja en el vaso te naranja y
leches con coloran
da rle forma de
una boca, el cabello, la nariz y una con el plumón ,
ca lab az a al va so.
cicatriz; repite con el resto de los
vasos y deja secar. ional:
Consejo nutrlasicco midas
2 Licúa la Leche Evaporada Incluye diario en
erios, las
CARNATION® CLAVEL® con la principales y refrig
scas de
Leche Condensada LA LECHERA®, verduras y frutas fre
temporada , da nd o
la Media Crema NESTLÉ®, la varie da d y co lor.
esencia de vainilla y sin dejar
de licuar agrega poco a poco la
grenetina previamente disuelta.
Divide la mezcla en 2 partes, a una
cuarta parte agrégale el colorante
morado y al resto de la mezcla el tuS ALIA DOS PERF ECTO S:
colorante verde.
3 Rellena una cuarta parte de los vasos
con la mezcla morada y refrigera
hasta que cuaje, añade la mezcla
verde sobre la morada y refrigera
nuevamente hasta que cuaje. Con el
chocolate fundido, pega los ojos y los
mini bombones a los costados. Ofrece.
6
 POSTRES
30
minutos 9 porciones
+ refrigeración.

INGREDIENTES PREPARACIÓN

2 sobres de gelatina sabor uva 1 Vierte la gelatina de uva disuelta en o:

(25 g c/u), disueltos en 1 litro de
agua caliente
2 sobres de gelatina sabor naranja
(25 g c/u), disueltos en 1 litro de
agua caliente
1 lata de Leche Condensada LA
LECHERA®
1 lata de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
1 naranja, su ralladura
4 sobres de grenetina (7 g c/u),
hidratada en ½ taza de agua y
disuelta a baño María
Consejo culitunas mriold es,
un refractario rectangular engrasado Recuerda engrasar
ás fácil
y en otro refractario coloca la gelatina de esta forma es m
old ar la ge lat ina.
desm
de naranja; refrigera hasta que cuajen
l:
y córtalas en cubos. Coloca los cubos Consejo nutriciona
ya cuajados en un molde para gelatina física
Realiza actividad
en te po r lo menos
engrasado. dia ria m
os .
30 minut
2 Licúa la Leche Condensada LA
LECHERA® con la Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®, la ralladura de
naranja y sin dejar de licuar añade poco a
poco la grenetina disuelta.
3 Vierte lo que licuaste sobre los cubos tuS ALIA DOS PERF ECTO S:
de gelatina, refrigera hasta que cuaje;
desmolda y ofrece.

7

INGREDIENTES
1 paquete de harina para preparar
brownies (519 g)
2 huevos
½ taza de aceite de maíz
3 cucharadas de agua
1 envase de Media Crema NESTLÉ®
(190 g)
1 barra de chocolate con leche,
troceado (150 g)
100 g de fondant blanco
Colorante vegetal naranja y verde
para alimentos
½ barra de chocolate amargo,
fundido (75 g)
¼ taza de cocoa, en polvo
6 piezas de galletas de coco
Horno precalentado a 180 °C
POSTRES
40
minutos 6 piezas
+ horneado
PREPARACIÓN
Consejo culinarie o:
en ocolat
1 Mezcla la harina para brownie con los huevos,
el aceite y el agua. Vierte la mezcla en un molde
Puedes fundir el ch tando en
microondas, calen dos, mueve
un
cuadrado previamente engrasado y enharinado, intervalos de 15 seghasta que esté
y vuelve a calentar o.
hornea a 180 °C durante 35 a 37 minutos; deja líquid
enfriar y corta en 6 rectángulos.
Consejo nutrcoicmiio nal:
2 Para el betún, calienta la Media Crema
NESTLÉ® con la barra de chocolate con leche y Consume tres
das
laciones
completas y dos co horarios
mezcla hasta integrar; refrigera por 20 minutos. sa lud ab les al día , en
ntidad de
Para formar las calabazas, divide el fondant en regulares, con la ca uerdo
2 partes, pinta una con el colorante naranja y la alimentos de ac .
otra con el colorante verde; forma las calabazas a tu actividad física
con el fondant naranja, con el fondant verde
forma el tallo y pega el tallo sobre la calabaza
con un poco de agua; deja secar.
3 Coloca el chocolate amargo en una manga para
pastelería con duya y forma pequeñas ramas
de árbol sobre un acetato; deja secar en una tu ALIA DO PERF ECTO :
superficie plana. Formar las tumbas, untando
un poco del betún de chocolate de leche sobre
los brownies, espolvorea un poco de cocoa,
coloca una galleta previamente decorada
con chocolate para simular una lápida, unas
calabazas y un árbol de chocolate. Ofrece.
8
 POSTRES
40
minutos 30 piezas
+ horneado.

INGREDIENTES PREPARACIÓN
nario:
Consejo cuealir las
CUPCAKES 1 Para los cupcakes, mezcla 2/3 de lata de Leche patitas,
Después de horn
²/₃ lata de Leche Evaporada Evaporada CARNATION® CLAVEL® con ½ espátula
con ayuda de una
CARNATION® CLAVEL® lata de Leche Condensada LA LECHERA® s del tapete
y el huevo. Sin dejar de mover agrega 1 taza
delgada despégala
½ lata de Leche Condensada r qu e se rom pan.
de harina, el polvo para hornear y ½ taza de
para evita
:
Consejonutricional
LA LECHERA®
cocoa previamente pasados por un colador;
1 huevo
mezcla hasta integrar por completo, añade los
danos
1 taza de harina de trigo arándanos, la nuez y 1 barra de chocolate picado, El consumo de arán
1 cucharada de polvo para mezcla nuevamente. Coloca la mezcla en un desh idr at ad os ap orta
hornear molde para mini cupcakes con capacillos, llenado vitamina D.
½ taza de cocoa, en polvo hasta ¾ partes. Hornea a 170 °C durante 10
½ taza de arándanos minutos o hasta que estén cocidos, retira del
½ taza de nuez, picada horno y reserva.
1 barra de chocolate amargo,
picado (150 g)
2 Para las patitas de araña, mezcla la ½ lata de
Leche Condensada LA LECHERA® restante con
1/3 de lata de Leche Evaporada CARNATION®
PATITAS DE ARAÑA CLAVEL®, ½ taza de harina y ¼ taza de cocoa
½ lata de Leche Condensada hasta formar una masa suave. Separa en dos
partes y a una de ellas agrega colorante negro.
tuS ALIA DOS PERF ECTO S:
LA LECHERA®
Vierte cada mezcla en un manga con duya
¹/₃ lata de Leche Evaporada
delgada y redonda, en una charola con papel
CARNATION® CLAVEL® encerado forma líneas largas en forma de “V”
½ taza de harina de trigo para formar las patitas. Hornea a 170 °C durante
¼ taza de cocoa 7 minutos. Retira del horno y reserva.
Colorante vegetal negro, para alimentos
1 barra de chocolate amargo, fundido 3 Para formar las arañas, toma un cupcake, cubre
la superficie con un poco de chocolate, inserta
(150 g) tres patitas de cada lado y coloca los ojitos.
Ojitos de azúcar Repite con el resto de los ingredientes y ofrece.

Horno precalentado a 170 °C 9

 POSTRES
60
minutos 12 porciones

INGREDIENTES PREPARACIÓN Consej o culinario:l

PASTEL
3 cucharadas de mantequilla, a
temperatura ambiente
2 huevos
¼ taza de azúcar mascabado
½ taza de puré de calabaza
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA®
1 ½ tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo para hornear
2 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
½ cucharadita de canela, molida
¼ cucharadita de jengibre, en polvo
2 pizcas de nuez moscada, en polvo
RELLENO
1 paquete de queso crema, a temperatura
ambiente (190 g)
1 ½ tazas de puré de calabaza
½ taza de azúcar glass
CUBIERTA
2 paquetes de queso crema, a temperatura
ambiente (190 g c/u)
2 barras de mantequilla, a temperatura
ambiente (90 g c/u)
¾ taza de azúcar glass
Colorante vegetal, para alimentos
250 g de fondant
Palillos de madera para brochetas
Horno precalentado 180 °C
s de decorar el paste
Despué
minutos para que
refrigéralo por 30
ten ga me jor consistencia.
1 Para el pastel, bate 3 cucharadas de mantequilla el betún
Puedes su sti tui r los ojos de fondant
te con relleno,
hasta acremarla; añade los huevos con el azúcar por galletas de ch oc ola
y continúa batiendo hasta integrar por completo. un po co de chocolate
con ayuda de tes confitados
oc ola
Agrega ½ taza de puré de calabaza, la Leche fundido pega ch
y en la posterior
Condensada LA LECHERA®, la harina con el en la parte blanca ra.
un palito de made
polvo para hornear, el bicarbonato de sodio,
la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada Consejo nuostr icional:
previamente pasados por un colador; vierte en coman postre
Cuando tus hij
mucho
un molde previamente engrasado y enharinado. dales una porciónque
má s pe qu eñ a
Hornea a 180 °C durante 50 minutos o hasta la de un adulto.
que al introducir un palillo éste salga limpio;
desmolda y deja enfriar.
2 Para el relleno, bate 1 paquete de queso crema,
añade 1 ½ taza de puré de calabaza y ½ taza de
azúcar glass, reserva. Corta el pan por la mitad,
retira la capa superior, unta un poco del relleno, tu ALIA DO PERF ECTO :
cubre con el pan y reserva.
Para la cubierta, acrema 2 paquetes de quesos,
3 añade 2 barras de mantequilla y ¾ taza de
azúcar glass. Divide la preparación en dos
tazones y agrega un poco del colorante de tu
preferencia. Decora el pastel con el betún de
colores para simular un monstruo. Agrega un
poco de colorante al fondant y forma bolitas
para simular los ojos, insértalos en los palitos de
madera y decora el pastel con ellos.
10
 Realización:
RECETAS NESTLÉ®
Paulina Espinosa
Yamel Barrera
Fernanda González
Mónica Cruz

Desarrollo y degustación de recetas:

CENTRO CULINARIO RECETAS NESTLÉ®
Chef Mariana Ortega
Chef Jonathan Núñez
Sub chef Miguel Martínez
Sub chef Ángeles Medina
Sub chef Gabriel Rodríguez
Sub chef Carmen Rosas
Sub chef Abraham Gómez
Publicado y editado por: Marcas Nestlé S.A. de C.V. Becario: Eduardo Mayoral
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col.
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. Fotografía:
Studio Becky Treves
D.R.© Marcas Nestlé S.A. de C.V. Alex Vera
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col.
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. Estilo y ambientación fotográfica:
Mariana Ortega
CARNATION® CLAVEL®, LA LECHERA®, Media Crema NESTLÉ® Studio Becky Treves
y sus diseños son marcas registradas, utilizadas bajo la licencia de
su titular, Société des Produits NESTLÉ, S.A., Case Postale 353, Arte y diseño gráfico
1800, Vevey, Suiza. Mónica Medina
Prohibida su reproducción parcial o total. Fernanda González
Vanesa Rivera
¿Qué voy a cocinar hoy?