Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Curso: Biologa
Integrantes:
Seccin: A
Aula: A3-2
Base: 2016
Introduccin
La uva (Vitis vinfera L.) es uno de los frutos ms antiguos de los que el hombre
tenga conocimiento. Es probable, que el primer uso que recibi fuera como alimento,
aunque una vez descubierta la forma de obtener vino y conocida sus propiedades,
el mayor porcentaje de la produccin, fue utilizada para este fin, por lo que la uva,
se ubica como uno de los frutos de mayor importancia econmica.
En este trabajo queremos hacer un nuevo producto uno que sea y diferente del vino
que ya es muy usado en si queremos utilizar la uva para poderla comer como una
botona pero teniendo los mismos nutrientes que en su estado natural y fcil de
adquisicin
Objetivos
Dar a conocer una nueva forma de consumos de la uva
Al igual que con otros productos, seran los espaoles quienes llevaron la uva al
continente americano, extendindose rpidamente. No obstante las plagas hicieron
que se desistiera en esta empresa. Pero la produccin en el Nuevo Mundo continuo
y como resultado de las enfermedades contradas por las races de la uva llegara
a Europa desde Amrica la filoxera a finales del siglo XIX. Las races americanas
ya se haban adaptado a la enfermedad, pero era totalmente nueva en Europa. En
cerca de 30 aos se extendi por todas las vides y parrales europeos, hasta
prcticamente su desaparicin. La nica solucin viable que se proporciono fue
injertar las variedades de uvas europeas en races y pies americanos, resistentes a
la filoxera.
Los orgenes de la vid y de la uva son tan antiguas que se hunden en la leyenda:
algunas de ellas hacen remontar el origen de la vid hasta a Adn y Eva, afirmando
que el fruto prohibido del Paraso terrenal fuera la suculenta uva y no la annima
manzana; los primeros testimonios de la prctica de la viticultura nos llegan a
Gnesis (cap.9) cuando No, acabado el diluvio universal, atraco a tierra, planto la
vid y se emborracho con su embriagante vino. Viviendo a tiempos ms recientes,
son muchos los que afirman que la vid sea originaria de India, y que de aqu, en el
III milenio A.C., se haya difundido antes en Asia y sucesivamente en la cuenca
Mediterrnea.
Se piensa que se haya desarrollado alrededor del 7500 A.C. en la regin trans
caucsica, que corresponde hoy a Armenia y Georgia.
Desde entonces, hasta la era clsica, la cultura de la vid se difundi en casi en casi
todos los pases del Mediterrneo y llego hasta el Medio Oriente.
Se piensa que las vides Muscat y Syrah sean las vides ms antiguas del mundo,
como indica la etimologa misma de sus nombres. Los restos arqueolgicos hacen
remontar los primeros experimentos de produccin de la uva y produccin de vino
al periodo neoltico (8000 A.C.): en Turqua y Jordania han sido hallados enormes
depsitos de pepitas de uva que sugieren que se prensaban las uvas. Al tiempo,
sin embargo, el vino se haca desde uvas salvajes, mientras las primeras pruebas
de algunas actividades de viticultura vienen de Georgia 3000 aos despus, en la
edad de la Piedra.
No se sabe con seguridad cuando haya empezado la viticultura italiana: los primeros
testimonios en la Italia del Norte remontan al siglo X A.C. en Emilia. Es seguro que
la vid es difundida actualmente en ms de 40 Pases al mundo, aunque ms que la
mitad de la produccin mundial se haga en Europa (sobre todo Espaa, Italia y
Francia).
En el siglo diecisiete se afino el arte de los toneleros, se hicieron menos caras las
botellas y se difundieron los tapones de alcornoque, que contribuyeron a la
conservacin y al transporte del vino, favoreciendo as su comercio.
Vitamina A 7g
Vitamina B1 0,092 mg 7
Vitamina B2 0,057 mg 5
Vitamina B3 0,350 mg 3
Vitamina B6 0,110 mg 7
Vitamina B9 3,9 g 3
Vitamina C 10,8 mg 18
Vitamina E 0,7 mg 8
Calcio 11 mg
Fsforo 13 mg 2
Magnesio 6 mg 2
Hierro 0,260 mg 3
Potasio 185 mg 9
3. BENEFICIOS PARA LA SALUD
Estas zonas disfrutan de un rgimen trmico ms elevad, sufren menos con las
heladas invernales y escarchas de primavera se secan rpidamente, de manera que
la vegetacin es ms breve y el grado de azcar ms elevado. Se habla en estos
casos de microclima. Cuando un cultivador planta las variedades ms precoces en
terrenos menos soleados y los tardos en terrenos mejor orientados no hace otra
cosa que adecuarse a las exigencias micros climticos.
En invierno, las temperaturas mnimas que puede la vid aguantar son de hasta -
20c. Por debajo tendran lugar graves daos. Se consideran daos ligeros a la
necrosis de la medula y el diafragma. Daos muy graves seria la muerte de las
yemas en los sarmientos de un ao (la muerte del cambium en los sarmientos e un
ao y en el tronco. Estos males se dan ms en las vides jvenes, en las vides
vigorosas y en las que ya han producido mucho.
Producen graves daos las heladas por debajo de los -2c despus de la brotacion
pues destruyen completamente la cosecha.
Como medios empleados contra las heladas tenemos las nieblas artificiales y el
riego por aspersin. El segundo es realmente eficaz paro costossimo, aunque la
instalacin sirva contra el hielo, como riego estival y como medio de lucha
antiparasitaria.
Vendimia: 18-22C
Durante la brotacion: 14-15mm. Hay una intensa actividad radicular, que resulta
promovida por la lluvia.
Existen otros medios de defensa como las mallas antigranizo que suelen tener una
duracin de unos 10 aos, y los seguros contra granizo que hoy en ida tienen muy
buena aceptacin.
La vid se adapta a muchsimos terrenos. Adems hay una cierta gama de porta
injertos que permite adaptarse a las ms variadas exigencias. Un componente
importante del terreno es la materia orgnica:
Terreno pobre: <1,5%
Las uvas de excelente calidad que producen los parrones de complejo agroindustrial
Beta (Red Globe, Thompson, superior) requieren de diversas actividades, las cuales
toman varios meses. A continuacin conoceremos las principales.
11. LIMPIEZA DE FRUTA: Consiste en eliminar bayas con defectos (de menor
tamao, con partiduras, de diferentes colores, con raspaduras por insectos,
picados por pjaros y podridos). Se realiza con una tijera de punta roma para
evitar daar los racimos.
2. Pulgones:
Los pulgones o Afidos clavan su pico chupador y absorben savia, deformando
hojas y brotes, que se enrollan. Aparece tambin el hongo Negrilla, de color negro,
sobre la melaza que excretan los pulgones, y hormigas que cuidan a estos.
Hay pulgones de diferentes colores.
Si el ataque es dbil, cortar las hojas y brotes daados y darle una ducha con
agua jabonosa. Si no, aplica un insecticida anti pulgn.
3. Trips:
Pican las hojas, provocando un color plateado o decoloraciones que luego se secan
y caen.
Son unas araitas (caros) de color rojo que apenas se ven a simple vista. Se
asientan sobre todo en el envs; si se mira muy de cerca o con una lupa se.
Aparecen cuando el ambiente es seco y clido, por lo que se debe vigilar sobre todo
en verano. En ambiente hmedo so se desarrolla, por lo que es muy bueno
pulverizar en agua sola.
El dao ms corriente son las puntea duras decoloradas y mates (Trips no son mate)
Control:
. La
prevencin consiste en la desinfeccin de los suelos y substratos. Si el ataque es
en maceta, poco se puede hacer: arrancar las plantas afectadas y qumalo todo,
incluido el substracto. Si la infeccin est en el suelo del jardn, hay nematicidas,
pero el control es difcil.
6. Pjaros o aves:
Control...
-Lo ms eficaz es proteger con redes o mallas finas. Cubre con redes durante la
poca de fructificacin.
-Los mejores racimos la uva de la parra se protegen de los pjaros con conos del
papel de estraza, dejando algunos al descubierto para que se centren en ellos los
pjaros y no piquen a los otros.
-Una cinta de video vieja, desenrollada y atada por el jardn funciona pero durante
unos das.
7. Avispas:
Al gnero mega Chile pertenecen unas abejas dainas a los vegetales, ya que
construyen sus nidos con trozos de hojas que cortan, sobre todo de plantas
pertenecientes a las familias de Rosceas.
Tiene el estilete liso, por lo que puede picar varias veces seguidas. Su picadura es
ms dolorosa que la de la abeja y puede llegar a causar la muerte a personas
sensibles.
Control:
Cuando se colocan difusores de feromonas en una via, se crea una nube de olor
que impiden el encuentro con los machos, impidiendo el apareamiento y logrando,
por lo tanto, disminuir la poblacin.
9. Erinosis de la vid: (colomerus viti, Eriophyes vitis)
Los sntomas son depresin vegetativa, hojas que amarillean y la planta termina
muriendo.
Hacia junio (Hemisferio Norte), la hembra pliega una hoja en forma de cigarro,
poniendo en su interior huevos.
Las larvas en primavera, empieza a devorar brotes tiernos y despus las hojas.
Cuando alcanza su mximo desarrollo (2 centmetros) crisalidan y salen mariposas.
Tiene 1 generacin al ao.
14. Melazo o Cotonet:
Daos en parrales.
Pulverizar la cepa con aceite de verano ms metilparation, al momento de salir las
primeras hojas.
Los siguientes insecticidas tienen accin contra polillas, melazo, mosquito verde y
trips (estos 2 ltimos estn adquiriendo en algunas zonas cierta importancia):
clorpirifos, metidation, metil azinfos, metil paration.
7. Cuadro experimental de la conserva de uva
CONSERVA DE UVA:
INGREDIENTES
Uva
Azcar
Benzoato de sodio
Pectina
cido ctrico(limn)
MEDIDAS DE HIGIENE:
Y listo
9. SERIE DE PASOS
Bibliografa
http://www.frutas-hortalizas.com/Frutas/Origen-produccion-Uva.html
http://www.vinosalicantedop.org/caracteristicas-de-la-uva-monastrell/