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INDICE

Introduccin El racimo de uva y la vinificacin Propagacin de Vides para vinos de la Zona Central Chile Transformaciones fisiolgicas del racimo durante la maduracin y Crecimiento de la baya Propagacin de Vides para vinos de la Zona Central Chile Aplicacin de pesticidas Cepaje de tintos Cepaje de blanco Potencialidad y Problemtica de las Variedades Tintas del Viedo Chileno y su contribucin a la Diversificacin del Viedo Mundial Principales aspectos agronmicos Sistema de poda por variedades Efectos fisiolgicos negativos de la poda invernal Efectos fisiolgicos positivos de la poda invernal Experimentacin con portainjertos Enfermedades Antecedentes de la empresa Organigrama Conclusin Bibliografa 13 18 22 27 29 35 42 44 46 47 84 87 106 107 108 109 2 11 15

INTRODUCCIN ORIGEN DE LA VID Y SU LLEGADA A CHILE


El vino pertenece a la Civilizacin Occidental, as como el opio pertenece a la Oriental, ambas tienen en comn el hecho de producir placer, sin embargo el vino tiene, adems, un papel cultural, econmico y religioso que ha sido y es importante en el desarrollo de la vida occidental. Las plantas del gnero Vitis, a la cual pertenece la especie Vitis vinfera aparecieron en la poca cuaternaria, hacen un milln de aos. Originalmente fue una planta trepadora, como lo son sus parientes ms cercanas, las enredaderas, luego fue podada, seleccionada y plantada en un suelo que le fuese propicio, se cultiv que le fuese propicio, se cultiv y se aprovecharon sus frutos. Su ubicacin estuvo en los bordes del mar mediterrneo, primero apareci la Vitis lambrusca o Vitis salvaje que ms tarde dio origen la Vitis vinfera de hoy. Su cultivo se inici hace 5.000 aos en la Transcaucasia, en los alrededores del Mar Negro y Mar Caspio. Se supone que su primera cuna fue Armenia, entre los ros Tigris y Eufrates. Su recorrido conocido se inicia en el Imperio Asirio Babilnico, luego Egipto y finalmente Grecia. Textos griegos describen sistemas de poda, variedades y normas de plantacin (ao 1.100 AC); en aquella poca aparece el culto a Dionisio, Dios del vino. De Grecia pas al Imperio Romano, quien la reparte por el mundo occidental. Posteriormente, a travs de las colonizaciones lleg al continente Americano, parte de Asia y norte y sur de frica. En Egipto hay descripciones del ao 1.500 AC, en las que se le muestra como una planta, que podada alta, se utiliza para adorno de jardines y produce racimos de gran tamao. La vid llega a Espaa, antes que existiera el Imperio Romano, su cultivo fue introducido por los fenicios, especialmente en el suroeste (Andaluca). Desde Espaa paso a Amrica Latina con los conquistadores, primero a Mxico y Per, luego a Chile, Argentina y California. Con la decadencia del Imperio Romano, la vid disminuy mucho su superficie de cultivo y slo se conserv durante varios siglos dentro de los dominios de los castillos

feudales y conventos. El Imperio Romano cae en el siglo IV y desde entonces hasta el resurgimiento de las ciudades y el nacimiento del movimiento econmico en el siglo XI, el vino era de consumo de lite y localizado. El vino no se venda, se ofreca. Entre los siglos XII y XVII la viticultura contina en aumento y en el siglo XVIll aparecen los grandes vinos de Champagne, Burdeos y Jerez. En el siglo XVI la vid es llevada a Amrica. Se trata de la Vifis vinfera productora de uvas, capaz de producir uvas para vinos y pasas, pues en Centro Amrica y Estados Unidos existan ya muchas otras especies del gnero Vitis cuyo fruto en general no es comestible. A Chile la vid lleg poco despus del descubrimiento y el ao 1546, Don Francisco de Aguirre obtiene los primeros frutos en Copiap. En 1551 la vid se cultiva ya en la Serena y Santiago. La vid encontr en Chile un medio ecolgico muy favorable, tanto en la Zona Norte, Zona Central y Zona Centro-Sur. Todos los cronistas de la poca de la Conquista y posteriormente los de la Colonia tienen hermosas frases para referirse a la fertilidad del suelo, el vigor de las vides y la produccin de vino. Durante la poca de la Independencia continu el desarrollo de la viticultura, En el ao 1831 las principales zonas productoras eran Concepcin, Aconcagua, Cauquenes, Santiago y Coquimbo. Los tipos de vino que se fabricaban en aquella poca eran los siguientes: Chicha, Chacol, el Moscatel, el Vino Licoroso y el Asoleado que se fabricaba en la zona de Concepcin y Cauquenes con uvas que se exponan al sol por quince das y ms. Con los orujos (pelcula u hollejos fermentados) y vinos defectuosos se hacan aguardientes. En el Valle del Huasco se fabricaban pasas con uva Moscatel Blanca. En 1830, llega a Chile el ilustre francs Claudio Gay, quien a travs del Ministro Sr. Diego Portales crea en Santiago la Quinta Normal de Agricultura, con el objeto de introducir y aclimatar plantas cultivadas y ornamentales de Europa y otras partes del mundo. Es as como algunos aos antes de 1850 se introducen a Chile 70 variedades de vides diferentes. Este fue el inicio de la Viticultura de Vinos de Calidad, seguido por la espectacular revolucin que signific que Don Silvestre Ochagava, en 1851 y varios otros

agricultores trajeran desde Francia y Alemania los cepajes que hoy constituyen la base de los vinos finos. Estos cepajes, variedades o cultivares son: Sauvignon, Semillon, Chardonnay y Riesling, como variedades blancas y Cabernet Sauvignon, Merlot, Cot y Pinot Noir, como variedades tintas. Desde entonces se cultivan en Chile esas mismas variedades, que constituyen en s el conjunto de cepajes que producen los vinos mas finos en cualquier parte del mundo.

LA VIA Y EL VINO EN IA ANTIGEDAD


En la Biblia se menciona por primera vez la planta de la vid: "Noe plant la via, y habiendo bebido su vino, se embriag". Las alusiones que a ella se hacen tanto en el Antiguo Testamento como en el Nuevo Testamento, son numerosas. Sin embargo, la historia de la via se encuentra ligada desde la mas remota antigedad a la de la mitologa oriental, especialmente a la de Baco, que desde Asia, irradi a Egipto, Tracia y los pases mediterrneos. La adoracin de Baco por los iniciados iba ms all de la veneracin debida al creador y protector de la vid. Segn la concepcin rfica, Baco apareci como una especie de divinidad suprema. Pero pronto se precis su carcter, su culto se desarroll sobre todo en sus aspectos exteriores: la celebracin de la via y el vino. En Atenas se le dedicaron fiestas especiales, procesiones, francachelas y espectculos dramticos. En Roma, un da por ao est dedicado a Baco. En lo que respecta a las Bacanales, estas nacieron probablemente en Egipto, de donde pasaron a Grecia y ms tarde a Roma con un inusitado carcter de orga, a tal punto que los poderes pblicos ordenaron su supresin en el ao 186 AC. La atribucin de la via a una divinidad, la importancia que se le da en los escritos bblicos asi como el prestigio del vino, presente en tantas ceremonias religiosas y profanas no podra sino que suscitar una iconografa extremadamente rica y de un gran valor documental. En los bajorrelieves asirios, en las pinturas funerarias egipcias y en las tablillas halladas en Cartago, en Tnez y en Marruecos, se encuentran alusiones a la vid y el vino. Los hallazgos, tanto en tierra como en el fondo de los mares, de numerossimos vestigios, son otros tantos testimonios que se aaden a las infinitas pruebas de que estn repletos museos, palacios, templos antiguos, catedrales, monasterios y

castillos, de tal modo que la arqueologa bastara por s sola para suministrarnos elementos con los que trazar la historia vitcola desde la ms remota antigedad. El vino ocupa un puesto de honor en la literatura de todos los tiempos. Homero citaba ya, siglos antes de Jesucristo, algunos vinos de renombre en la antigua Grecia. Da detalles del embodegado y la manera de beber. La lista de los poetas que en el curso de los siglos se inspiraron en el vino y, como Virgilio aportaron a su historia una real contribucin, se hara interminable. Igualmente, encontramos informaciones precisas y completas en verdaderos tratados de agricultura, como por ejemplo, el "De re rustica" de Columela, agrnomo latino nacido en Cdiz en el siglo I, que describe todas las prcticas vitcolas, tal como se realizan en la actualidad: labores, plantacin, abonado, estaquillo, injertado, amugronamiento, poda, etc., as como antecedentes sobre la vinificacin. Gracias a ciertos autores como el poeta Hesodo, los historiadores Herodoto y Jenofonte y el gegrafo Estrabn, conocemos exactamente cmo estuvieron repartidos los viedos en la antigedad, En Asia prosperaban sobre los mrgenes del Golfo Prsico, en Babilonia, en Asira; sobre las orillas de los mares Caspio, Negro y Egeo, en Siria y en Fenicia. Palestina, patria de la fabulosa descendencia de Canan, posea una gama de vinos de gran reputacin que provenan de plantas seleccionadas y cultivadas con esmero segn los mtodos establecidos por la ley hebraica. La viticultura ya floreciente en Egipto y en Asia, 1.000 AC, se extendi ventajosamente a Europa. Se instal primero en Grecia, en las islas de Lemos, Lesbos, Chos, Samos y Cos, todas ellas de nombres evocadores y en las que todava emergen del mar las admirables ruinas de un inmenso prtico, postrer vestigio del templo de Baco. Siguieron Rodas y Creta entre otras. Los vinos que se producan en estos parajes eran llevados en navos a puertos mediterrneos, especialmente a Roma donde los caldos griegos, que gozaron de un renombre no igualado durante largo tiempo, alcanzaban a veces precios exorbitantes. No obstante los grandes vinos italianos, Mamertino, Falerno y muchos otros, pronto pudieron comparar s a aqullos. Se les someta a un envejecimiento que llegaba a veces a los treinta aos. En contraste con los que abusaron de esta medida, hubo hombres que supieron reconocer, respetar y celebrar el vino como uno de los mas preciados dones de la naturaleza

y de los dioses; reconociendo por sobre todo, que el vino sirvi de vehculo a las civilizaciones mediterrneas. Siguiendo la huella de los ejrcitos romanos, la vitivinicultura penetr en las Galias y remont el Rdano hasta Lyon, que dejo atrs para alcanzar la Borgona y llegar hasta el Rhin, pasando por Helvecia; ya se conoca el vino en estas comarcas y cuando fue apreciado por los galos, los cimbros y los germanos su consumo se generaliz. Al mismo tiempo, y a lo largo del curso del Garona, la via lleg hasta Burdeos. Ya en el siglo III, el viedo ocupaba en Europa las mismas regiones en la que hoy se encuentra comprendidos los pases del Danubio, gracias sobre todo al Emperador Marco Aurelio Probo, quien, cuando las contingencias de la guerra se lo permita, transformaba sus legiones de guerreros, en pacficos viticultores. Roma no poda menos que sufrir las consecuencias de esta expansin. La sobreproduccin de vinos en la pennsula y la competencia de loa vinos del Imperio provocaron una vertiginosa cada de precios. El marasmo que ello origin llev al emperador Domiciano a ordenar el arranque de las vias en aquellas comarcas que producan vinos mediocres. Vemos como estos fenmenos comerciales se han dado en todas las pocas, incluso en la actual. Igual sucede con las leyes, reglamentos y prohibiciones, etc., referentes a la vinificacin, al comercio, al transporte e incluso a la economa vitcola, No calculaba Catn el perodo de amortizacin de los esclavos, que eran las mquinas de aquel tiempo? A pesar de estas vicisitudes y estas crisis, la viticultura progresaba a la sombra de la paz romana y no sufri demasiado con la cada del imperio ni con el turbio perodo que a ella sucedi. La Iglesia haba efectuado el relevo; el Obispo dueo de la ciudad, se convirti en su viticultor y bodeguero. Se trataba, no solamente de asegurar la produccin del vino necesario para abastecer a la poblacin, sino tambin de proveer el que se empleaba en honrar a los monarcas y altos personajes a su paso por las ciudades. Ante todo, y sobre todo, era necesario alimentar el tesoro episcopal. Esta viticultura secular, floreciente en el transcurso de la Edad Media, se desdobl para dar paso a una viticultura monastica. Las abadas servan de hostelera y bordeaban los grandes itinerarios. Lo mismo acogan los grandes y poderosos -que a su vez se mostraban generosos que a los pobres y peregrinos. Al igual que los monjes, todos estos viajeros apreciaban el vino.

Los reyes, duques y seores feudales no tardaron en seguir el ejemplo de los religiosos y de los Prncipes de la Iglesia. La via se avecind con el castillo, como el monasterio con la ciudad episcopal. El vino conservaba su antiguo prestigio. Con el desarrollo de la burguesa, numerosos viedos de las cercanas de la ciudad pasaron a manos de los ricos habitantes de ella. El comercio de vinos se benefici de la clientela, cada da ms considerable, de los pases del norte, especialmente de los Pases Bajos e Inglaterra, a los que afluyeron los vinos de Oporto, Madera y Jerez, algunos otros vinos mediterrneos y sobre todo, los de Burdeos, Borgoa y, ms tarde las champaas. Burdeos perteneci a Inglaterra en los siglos XII al XV. Varios Lords-Alcaldes de Londres eran bordeleses. Por otra parte, Flandes reconoca al duque de Borgoa como su Seor. El consumo de vino era muy elevado en los pases del norte. Se lleg a abusar del mas que en las mismas comarcas vitcolas, en las que el catador de vinos de la poca, mucho ms que el de nuestros das, revesta una gravedad casi sacerdotal. Cuando en 1579, los holandeses alcanzaron su independencia, dirigieron todos sus esfuerzos hacia el comercio. Posean una marina tan numerosa como bien organizada, adems de factoras y almacenes-depsitos. Practicando de una manera sistemtica el estudio de los mercados, llegaron a crear necesidades y a establecer el consumo dirigido. En tiempos de Luis XIV compraban grandes cantidades de vino de poco grado que mezclaban, adulteraban y revendan obteniendo grandes beneficios, y ello en las propias barbas de los pases exportadores en los que se respetaba escrupulosamente la integridad y pureza de los caldos y donde el comercio de vino era objeto de una atenta vigilancia por parte de las autoridades y corporaciones. Los holandeses fueron los que tambin, por razones de carcter puramente especulativo, alentaron la produccin y el consumo masivo de aguardiente. A partir de la alta Edad Media, en Italia y en la regin del Rhin, pero sobre todo en Francia, tanto, la viticultura como el comercio ejercieron una sensible influencia sobre el considerable desarrollo de las comunas; el soberano tuvo que conceder ciertos derechos, franquicias y privilegios a las colectividades de productores y por consiguiente a la autoridad municipal. As es como la historia del vino se encuentra frecuentemente ligada a los acontecimientos polticos. Por ejemplo, entre los promotores de la insurreccin de 1789,

en Pars, se movan ciertos individuos, negociantes de vinos, que esperaban obtener, aprovechndose de los disturbios, la abolicin de ciertas tasas muy impopulares, que gravaban la entrada de los vinos en la capital. En tiempos del Renacimiento, el mapa del viedo europeo coincida aproximadamente con el actual. Con la colonizacin y la expansin del cristianismo la viticultura lleg a los pases de ultramar: Mxico, Amrica del Sur; entre ellos Per, Chile y Argentina y posteriormente California, frica del Sur, y en algunos como Argelia, tom nuevo impulso. En este ltimo, como en todos los pases musulmanes, haba sido frenado por los preceptos del Corn, que prohiban a los creyentes el consumo de bebidas alcohlicas. Doce siglos despus de Mahoma, Argelia se encontraba a la altura de los principales pases vincolas del mundo. Entre las numerosas vicisitudes que marcaron la historia de la via y el vino, figuran como las de mayor importancia las enfermedades y los parsitos de procedencia americana, importados a Europa, a mediados del siglo XIX. Pero, como siempre, el genio y la perseverancia de los hombres se sobrepusieron a estas contrariedades. Actualmente los mtodos de cultivo y vinificacin han alcanzado un grado de perfeccin casi cientfico.

DE LA "DOMA" A LA BARRICA Y DEL "NFORA" A LA BOTELLA


En la produccin de vino, el final de la cadena est dado por el transporte y la conservacin y aunque el comercio del vino es muy antiguo, ste pudo crecer y desarrollarse cuando estos procesos fueron perfectamente logrados. Desde la antigedad, se conocen las precauciones empleadas para recolectar y transportar los racimos enteros hasta el lugar de la molienda, en donde se iniciaba la vinificacin; para esto se empleaban diversos recipientes o contenedores generalmente de tejidos vegetales. Cronolgicamente los diversos contenedores utilizados fueron en primer lugar las "dolias", grandes contenedores, de varios miles de litros de capacidad, hechos de arcilla cocida que se empleaban para la fermentacin y el almacenaje del vino, son las cubas o estanques de acero inoxidable de hoy. Las "nforas" eran pequeos contenedores, de 25

litros de capacidad, tambin hechas de arcilla cocida que se usaban para el transporte del vino. Ms tarde, en la poca romana, se usaron "los odres" para transportar el vino. Los odres se hacan de cuero de cordero, cabro o cerdo cosido. Estos odres tenan hasta 500 1 de capacidad. Mucho ms tarde aparecieron las "botas", pequeos contenedores de cuero de 5 litros de capacidad, como los que an se utilizan en las zonas agrcolas del norte de Espaa. La barrica, cuyo uso est hoy en pleno auge, es un recipiente de madera de 225 a 300 1 de capacidad que slo apareci en el siglo I antes de Cristo, como el medio ms importante para transportar el vino. La barrica fue inventada por los Celtas y luego ampliamente usada durante todo el Imperio Romano, en el siglo II de nuestra era reemplaz totalmente a las nforas como medio de transporte. Hasta fines del siglo XIX fue el contenedor privilegiado para el transporte y comercio del vino. A partir del siglo XX, las barricas, toneles y cubas de madera fueron en parte reemplazadas por estanques de hormign, luego por estanques de fierro epoxicado y posteriormente por estanques de acero inoxidable como contenedores usados en la fermentacin y almacenaje del vino. Las barricas siguieron utilizndose hasta mediados de siglo como medio de transporte corriente. Posteriormente se usaron contenedores de acero inoxidable (tank-tainer) o de caucho (flexi-tank) como medio de transporte para vinos a granel y la botella de vidrio para el vino envasado. Volviendo a la historia, parece evidente que fue en la regin de Canaan, en las costas de Siria y Palestina donde se inventaron las nforas, en la edad del bronce. Posteriormente las nforas fueron hechas en Egipto, donde se les utiliz ampliamente para el transporte de vino. Hay pinturas del siglo XVI AC que muestran escenas de vendimias y de vinificacin con abundante presencia de nforas. De igual manera, en el siglo VIII AC en Grecia y en las islas del mar Egeo, el uso de nforas para el transporte de vino era ampliamente utilizado. Ya en aquella poca se describan las nforas como un medio de transporte pesado y molesto.

De mayor utilidad en el transporte martimo, pero difcil de manejar en el transporte terrestre. El servicio del vino a la mesa tambin era problemtico y se usaban pequeos jarros, hechos de greda cocida de diversas formas y contenido. La mesa distinguida no contaba con un utensilio especial ni elegante para el servicio del vino. Slo en el siglo I AC apareci "el Frasco", cuando se pudo estirar el vidrio soplndolo, pero desde esta fecha a la aparicin de la botella de vidrio pasaron mas de mil aos. La bsqueda de un recipiente adecuado a las necesidades del transporte, guarda y servicio del vino en la mesa slo pudo concretizarse cuando se domin la magia del vidrio. La palabra "botella" apareci recin en el siglo XIII, primeramente fue una palabra genrica utilizada para designar el recipiente de greda, vidrio o metal, utilizado para sacar el vino del tonel o barrica y llevarlo a la mesa para ser bebido. Se le usaba como una especie de jarro. Desde el Imperio Romano hasta el siglo XIV la industria del vidrio no tuvo mayores progresos y aunque se saba soplar el vidrio, slo se hacan distintos tipos de vasos y garrafas, pero la botella, como hoy la concebimos, slo apareci en las vidrieras francesas en el Siglo XVI. La literatura cita el uso de botellas empleadas para el servicio de la mesa al referirse a una peticin expresa de este contenedor hecho por Catalina de Medicis en 1559. A comienzos del siglo XVIII, la botella afirma su papel en el transporte y conservacin del vino, as, Savary de Brulons escribe en 1723: "En algunas vidrieras, slo se fabrica botellas de vidrio grueso, cuyo uso en el consumo se ha vuelto muy importante, puesto que se cree que los vinos se conservan mejor en las botellas que sobre sus las". El acta de nacimiento del comercio moderno del vino embotellado data del 25 de mayo de 1728, fecha en que un decreto real confirma la autorizacin para transportar lotes de 500 a 1.000 botellas de champagne desde su lugar de elaboracin a puertos franceses para ser exportados. Mas tarde, en 1778, la Enciclopedia de Diderot seala que la botella es casi el nico recipiente usado en esos das para la guarda y el consumo del vino. La forma de la botella evolucion lentamente y slo a fines del siglo XVIII apareci la botella tipo "borgoa" y recin muy al final de ese siglo y a comienzos del siglo XIX

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aparecieron las botellas tipo "burdeos" y tipo "champagne". Hasta ese momento, las botellas eran de vidrios gruesos de color negro. Las botellas blancas o verdes existan desde mediados del siglo XVIII, pero se usaban slo en farmacia, en qumica y en algunos productos destinados a alimentacin, pero no en el vino. Slo durante el siglo XIX la industria del vidrio en general conoce un desarrollo tcnico y comercial importante; este perfeccionamiento esta ligado al uso del carbn y luego del gas como fuente de energa para producir el estiramiento y modelacin del vidrio. En 1865 se inventaron los hornos de fusin calentados con gas y recuperacin del calor perdido, esto abarat considerablemente la elaboracin del vidrio en general y de las botellas. En 1894, Claude Boucher, maestro vidriero de Cognac, fabric la primera mquina que haca botellas en forma mecnica, esta mquina permita fabricar 1.800 botellas por hora, con una sola persona.

EL RACIMO DE UVA Y LA VINIFICACIN


El Racimo de Uva El estado de madurez de la uva condiciona la calidad y el tipo de vino. Por lo tanto, es uno de los factores principales de la vinificacin. Las buenas cosechas y los vinos de calidad corresponden a una buena madurez, producida en gran parte por un verano de excelentes condiciones de clima. Es importante que el vinificador conozca lo que ocurre durante el proceso de madurez, o las transformaciones que se producen hasta llegar al estado demadurez. Descripcin de racimo El racimo comprende dos partes: la parte leosa o escobajo y la uva o baya o grano. Cada grano est constituido por una pelcula o piel u hollejo, pulpa y semillas o pepas. La pulpa es un tejido frgil de grandes clulas hinchadas y cuya ruptura da origen al jugo o mosto.

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El jugo, que resulta de la presin (molienda o prensado) y decantacin, es un lquido turbio porque contiene borras o partculas en suspensin de celulosa y materias pcticas de las paredes celulares, protoplasma coagulado, sustancias proteicas floculadas y trozos de pelcula. Corte esquemtico de un grano de uva

Los orujos representan la parte slida del grano, se obtienen por prensado, (apretazn) y estn constituidos por la pelcula y las pepas. En lneas generales, se acepta que un racimo para vinificar est constituido por hasta un 4% de escobajos y 96% de grano; (datos para Chile, donde por el riego, los racimos son ms grandes y la estructura del escobajo es fuerte).

Pelcula Grano Escobajo } Pepas Pulpa

8% 3% 85 % 4% 100%

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Transformaciones fisiolgicas del racimo durante la maduracin y Crecimiento de la baya


En el racimo y en las bayas del racimo se presentan cambios morfolgicos y fisiolgicos desde su formacin hasta alcanzar la madurez. Son las etapas o periodo fonolgicos de la maduracin y pueden dividirse en:

Periodo herbceo: Va desde la cuaja (perodo en que el grano y la baya se forma) hasta la pinta (momento en que se produce el cambio de color), es un perodo de activa divisin celular que permite el crecimiento rpido del grano; el grano es verde, coloreado por la clorofila y duro, slo contiene 20 gr/k de azcar y ms o menos la misma cantidad de acidez. Este perodo dura de 40 a 60 das. El aumento de tamao del grano est ligado a la actividad hormonal y esta depende del nmero de semillas, que son generadoras de las hormonas de cada baya, y por lo tanto, mientras mayor haya sido la cuaja, habr una mayor cantidad de semillas y mayor ser el crecimiento del grano. La duracin de este periodo vara de 5 a 6 semanas; por ejemplo en el Chardonnay va desde el 15 de noviembre al 20 de diciembre y en el Cabernet Sauvignon desde el 25 de noviembre al 20 de enero, al final de este perodo herbceo la baya habr alcanzado gran parte de su tamao definitivo.

Perodo de pinta o envero o fase translucido


Periodo en el cual el grano Cambia de color, se hincha y se pone elstico. Las uvas blancas pasan a verde amarillo y las tintas al rojizo o al violceos. Es un fenmeno fisiolgico brusco. Un grano puede colorearse en un da, un racimo en una semana y un viedo en quince das. El cambio fundamental es el repentino aumento de azucar. El crecimiento es lento, el cambio de color del grano se debe a la perdida de clorofila y se hace translcido. Se inicia la acumulacin de compuestos fenolicos en la

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pelcula y en la degradacin de los cidos. Este perodo fisiolgico brusco demora 10 a 15 das. El cambio de color se debe principalmente al factor luz. En general, se acepta que para tener una buena acumulacin de polifenoles y por lo tanto un buen color, se necesitan alrededor de 10 cm2 de hojas desarrolladas y bien iluminadas para obtener un gramo de uva. Es decir, si un brote tiene dos racimos necesitar 15 a 20 hojas adulas e iluminadas por brote.

Perodo de maduracin

Va desde la pinta a la madurez, dura 40 a 60 das, en este perodo el grano contina creciendo, acumula azcar y pierde acidez. Se distingue la madurez fisiolgica (mayor dimetro, mayor cantidad de azcar y pepas bien constituidas) y la madurez enolgica (momento en que debe vendimiarse). Las fechas de estos dos perodos de madurez no siempre coinciden. En algunos casos se deja que la uva se sobremadure. Es el fenmeno de la Sobremaduracion. El fruto vive de sus reservas, se deshidrata y sus constituyentes se concentran; se utiliza para hacer vinos especiales, como por ejemplo, el vino de cosecha tarda o Late Harvest. Los principales fenmenos de la maduracin son los siguientes: Aumento de tamao del grano; Acumulacin de azcares; Acumulacin de sustancias minerales; Disminucin de la acidez; Formacin de polifenoles; Formacin de aromas.

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Propagacin de Vides para vinos de la Zona Central Chile

Viveros
Lugar fsico destinado a la multiplicacin o propagacin de plantas que rene condiciones ambientales, sanitarias y sociales que permitan obtener plantas de calidad. Dentro de las condiciones ambientales es importante destacar las temperaturas, precipitaciones y vientos, los que deben permitir un ptimo crecimiento y desarrollo del material a propagar. En ningn caso deben limitar o perjudicar el desarrollo de las plantas en sus diferentes estados fenolgicos. En cuanto a las condiciones sanitarias, el vivero slo debe entregar plantas de ptima calidad, que se encuentren sanas, es decir, libres de enfermedades y plagas que pueden afectar la calidad de stas al momento de la entrega o durante el periodo de produccin. Para ello se debe tener especial cuidado con los materiales de origen de las plantas los que tambin deben permanecer sanos, es decir libres de enfermedades fungosas, bacterianas, vrales y nemtodos. Para estos efectos, los planteles madres deben ser chequeados peridicamente y sustituidos cuando se alejen de los parmetros de sanidad antes mencionados. En general las caractersticas de los viveros varan segn la especie, del mismo modo que tambin es sta la que determina los distintos cuidados, tales como abundancia o escasez de agua, cantidad de abono, distribucin y particularidad de los abrigos. Es importante destacar el factor social, que se refiere a disponer de personal idneo en el momento oportuno y en la cantidad necesaria. Se debe destacar la importancia de este punto, pues el xito final en la obtencin de las plantas est supeditado a la oportunidad en que se realicen las labores. Para esto la empresa debe ser una empresa de personas y bajo este concepto, tener programas de perfeccionamiento, entrenamiento y esparcimiento, de manera de contar con un personal altamente calificado y comprometido con los resultados de ella.

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Tipos de viveros
Campo En el campo se cultivan plantas que no requieren un cuidado especial. Se plantan entre septiembre y octubre, cuando el clima est ms templado, lo cual facilita el crecimiento de la hoja. Luego de 10 meses, en pleno invierno, la planta est completamente madura, lista para ser arrancada y quedar con su raz barbada o desnuda. Sin embargo, este sistema cada vez adquiere menos importancia, pues hoy se est privilegiando la sanidad y pureza varietal y eso se da con mayor seguridad en un invernadero.

Invernadero Hace dos dcadas, debido a la escasez por la gran demanda de plantas de raz desnudas, se comenz a utilizar la multiplicacin de estacas francas enraizadas en contenedor o invernadero, lo que ha permitido aumentar la cobertura de plantacin casi todo el ao. Los invernaderos son espacios con paredes y cubierta de vidrio o plstico translcido, empleado para el cultivo y la conservacin de plantas delicadas, o para forzar su crecimiento fuera de temporada. Las plantas que se cultivan en bolsa se pueden plantar en cualquier poca del ao, estn bajo condiciones de temperatura, humedad y riego, lo que facilita el crecimiento de la planta en un perodo de entre dos a cinco meses. El proceso de produccin de una planta en contenedor se inicia con la seleccin del material a multiplicar desde el plantel madre segn un programa de produccin. Este material se hidrata. Luego se prepara para ingresar a una sala de enrraizamiento o camas calientes, donde la planta recibe todas las condiciones para que pueda emitir races. Aqu pasa alrededor de 15 a 35 das dependiendo de la variedad y la poca del ao en que se realice la multiplicacin. Finalmente las estacas enraizadas en la sala respectiva son llevadas al invernadero, lugar donde desarrollan su sistema radicular y foliar, el que una vez cumplido las dejar listas para su entrega final. Este perodo se prolonga por 90 a 110 das

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Todas las plantas que ingresan a los invernaderos estn en un formato de contenedor (plstico o biodegradable) de diferentes formas y volmenes de acuerdo a las necesidades tanto de variedades como de los clientes. Para el caso de las plantas injertadas, el proceso es similar en algunos aspectos. La diferencia est en que se debe seleccionar una combinacin entre el patrn y la variedad productiva de modo de lograr el potencial ptimo de la variedad comercial. En el proceso de enjertacin se debe preparar y seleccionar el material a injertar. Luego de realizado el proceso fsico, se agregan las ceras y hormonas necesarias, se ponen en una sala de estratificacin y una vez terminado este proceso, son trasplantadas a los contenedores en los invernaderos.

Invernaderos
Estructura: Los invernaderos cuentan con un material slido de fierro galvanizado, lo que permite dar firmeza y seguridad. Los invernaderos es parte importante en la propagacin de vides ya que permite un rpido desarrollo de las plantas, y se puede realizar esta labor en cualquier poca del ao. Forma: La forma que tiene los invernaderos, es ovalada en su parte area, y en sus costados y frentes son paralelos. El nylon que se utiliza es contra los rayos ultra violetas, por lo que este elemento puede durar de dos a tres aos sin daos causados por los rayos solares. Las medidas de los invernaderos son de: Frentes: Tiene 12 metros de ancho, incluyendo las puertas que tienen un metro de ancho por dos de alto. Costados: Las partes paralelas tienen una altura de alrededor de tres metros, y la parte ovalada de un metro de altura. Largo: el largo de los invernaderos es de 32 metros. Los invernaderos estn adaptados para 26.000 bolsas aproximadamente.

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Seleccin
Terminado el ciclo vegetativo de las plantas, tanto francas como injertadas, durante el receso de stas, se procede a su arranque, seleccin, conservacin y entrega. Dicha seleccin se efecta planta por planta, considerando: sanidad, daos mecnicos, dimetro de brote, nmero y longitud de races. Lo ideal es que tenga mnimo cinco races verdaderas. Las plantas de tercera seleccin se eliminan y las de segunda muchas veces se venden cuando la demanda de alguna variedad es muy alta. Las producidas en contenedores, ya sean francas o injertadas, se entregan de preferencia en primavera-verano, con un brote adecuado y una cantidad de races suficientes.

PROPAGACIN VEGETATIVA DE VIDES.


La propagacin vegetativa es la nica va factible de multiplicacin, en donde se conserva la informacin gentica de la planta madre, esta duplicacin gentica se llama Clonacin y los descendientes Clones. La propagacin vegetativa consiste en separar partes vegetativas de planta madre o dividirla en partes. La prctica de multiplicacin vegetativa tiene los siguientes objetivos: Favorecer una reproduccin fiel de las progenitoras, esto es muy difcil mediante semillas. Resolver el problema de falta de semillas. Lograr una propagacin ms rpida y mas econmica que por medio de semillas. Obtener un material uniforme. La propagacin vegetativa de la vid tiene el siguiente orden de proceso. Recoleccin de sarmientos. Almacenamiento de sarmientos. Corte de estacas.

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Colocacin de estacas en camas calientes. Plantacin en viveros.

Almacenamiento de sarmientos.
Este se realiza en cmaras de fri, donde las temperaturas se mantienen en 1 C y una humedad de 100% para evitar la deshidratacin del sarmiento. Estos se mantendrn en el interior de la cama hasta el instante de ser procesado.

Obtencin de sarmientos y patrones.


La recoleccin de sarmiento se realiza de los restos de poda o despuntes de la variedad deseada. La obtencin de patrones debe ser clasificada para que la enjertacin sea exitosa. Los sarmientos y los patrones en general son estudiados para verificar su sanidad, evitando que estos sean trasportadores, especficamente de la Filoxera (Phylloxera vitifoliae), aunque Chile sea un pas libre de esta enfermedad.

Corta de patrones.
La corta de patrones es de larga relativo 35 40 y 45 Cm., se debe diferencial el corte basal del corte apical, para evitar confusin en los siguientes pasos.

Desyemado de patrones y rasguos bsales.


Posterior al corte los patrones son desyemados completamente y ubicados con la parte basal en un mismo sentido. Los rasguos bsales es una forma de inducir y facilitar la aplicacin de races. Esta labor debe realizar slo superficialmente para evitar daar el patrn.

Injertacin de vides.

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El injerto consiste en unir dos partes de diferentes plantas, para formar una sola planta nueva. Los objetivos del injerto son: Vigorizar una variedad dbil. Obtener produccin precoz. Obtener resistencia contra plagas y enfermedades (suelo y follaje). Acelerar la obtencin del material de transplante. El porta injerto o patrn es la base por injertar. Este debe ser sano, fuerte, vigoroso y debe cumplir los siguientes requisitos: Afinidad con la especie o variedad que se le va a injertar. Proceder de la misma especie. Fisiolgicamente maduro y activo en perodo de crecimiento. Tener una estructura tal que facilite la operacin del injerto. Como el injerto proviene de otra planta, este debe reunir las siguientes condiciones. Estar sano, sin plaga o enfermedades. Tener las caractersticas de la variedad deseada. Tener compacidad con el patrn. La influencia natural es otro requisito del patrn, debe ser compatible y resistente a las condiciones ambientales. El patrn influye de este modo en la parte area, disminucin de desarrollo. La poca para injertar va a depender da la disponibilidad de los materiales. Se puede injertar en toda poca de ao, bajo condiciones de invernaderos donde se controlan todas las variedades de temperaturas, humedad y luminosidad.

Plantacin de plantas injertadas.


La plantacin debe realizar con mucha precaucin para no daar la unin, se debe tomar del patron y enterrarlo en la bolsa.

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Encerado del injerto.


Esta labor se realiza con el fin de sostener y proteger la unin. La cera estar a una temperatura de 20C para no quemar la yema.

Labores culturales.
Son diversas las labores que se realizan al interior de los invernaderos, una ves establecidas las plantas. Estas son: Riego Aplicacin de pesticidas Desmalezamiento Regulacin de temperaturas.

Riego.
Los riegos se inician con replantacin y luego con postplantacion. Los riegos seguirn sucesivamente a lo largo del desarrollo de las plantas y segn el caso lo requiere. Por el hecho de ser riego (treneificado ?) la duracin de este es relativo, dependiendo la humedad que presenten las bolsas. El riego consiste en absorber agua desde una piscina mediante un motor y (prefijo ) transportarlo a travs de tobos de PVC hasta los invernaderos. Los invernaderos estn divididos en dos sectores, cada sector posee cinco naves, el cual cada una de estas, consta de una llave de paso y una llave de regulacin de presin. Estn son abastecidas mediante la matriz la que abastece a las cinco naves, y en cada una de estas se sustrae una submatriz la que abastecer la llave.

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En el interior de las nuevas sobresalen tubos de PVC, con diferente boquillas, en sus costados riegan en 90, y en el medio riega a 360 lo que permite un riego uniforme.

APLICACIN DE PESTICIDAS.
La aplicacin de pesticidas es muy variable, los ms utilizados y los objetivos que cumplen son: Bioplus: Energizante foliar a base de aminocidos naturales, el cual da fuerzas a la planta para su ptimo desarrollo. Basfoliar K: Este producto se utiliza con el fin de restar las deficiencias de potasio que existan en las plantas. Captan: Fungicida utilizado en el control de Botrytis, este producto se utiliza para la prevencin de esta enfermedad.

Desmalezado de naves.
El desmalezamiento se realiza en todo el interior de las naves, ya que las malezas es una de las principales causas en la disminucin en el desarrollo de las plantas. Adems favorece el desarrollo de cuncunas, babosas y caracoles. El desmalezado debe realizarse bolsa por bolsa, para que la labor sea ms eficiente. En lugares como en el centro de las naves es muy ancho, se adapta un banco con el fin de desmalezar esta zona de la nave sin daar las plantas.

Regulacin de temperaturas.
En las temperaturas la mnima al interior de las naves debe ser de 25 C y la mxima de 30 C. dentro de estas temperaturas las plantas se desarrollan sin inconvenientes. Si las temperaturas bajan los 25 C, las plantas detienen su crecimiento. Por el contrario si supera los 30 C las plantas se queman. Las temperaturas son controladas mediante las puertas de cada nave, adems las cortinas o ventanas que estn poseen.

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Variedades Situacin actual y futura


La evolucin descrita permite distinguir tres grandes zonas en el viedo chileno: zona pisquera, viedos de riego en el valle central y viedos de secano en la zona sur. Sobre las dos primeras reas se sobrepone el viedo destinado a uva de mesa.

Zona pisquera
La superficie destinada al cultivo de la vid alcanza a 10.700 ha, de las cuales 7.140 ha estn destinadas a la produccin de piscos y pajaretes, y 3.330 ha a uva de mesa.

Viedo destinado a piscos


La legislacin de 1954 autorizo los siguientes cepajes: Moscatel rosada. Moscatel de Austria, Torontel, Pedro Jimnez, Moscatel de Alejandra, Moscatel de Hamburgo. Moscatel blanca, Moscatel amarilla, Moscatel de Frontignan. Moscatel negra, Chasselas, Muscat orange y Moscato de canelli. Por mucho tiempo el cepaje predominante en la zona fue Moscatel de Alejandra, de gran aroma y baja productividad. Este cepaje fue poco a poco remplazado por otros como. Moscatel de Australia y Pedro Jimnez, mucho ms productivos, pero declaradamente neutros. La libertad de plantacin decretada en 1974 permiti un imprtame incremento en superficies y las cooperativas pisqueras, con clara visin de futuro, incentivaron la plantacin de cepajes netamente aromticos como Moscatel rosada y Torontel.

Viedo destinado a uva de mesa


Slo a partir de la libertad de plantacin decretada en 1974 si inicia realmente la plantacin de viedos destinados a consumo fresco. Los principales cepajes plantados en la zona fueron Sultanina y Emperor, aun cuando debe incluirse tambin Moscatel rosada como cepaje de doble propsito y otros precoces como Cardinal y Exotic.

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Perspectivas futuras
Las nuevas plantaciones, bsicamente en patronal espaol, coparon rpidamente la deducida superficie agrcola existente al interior de los valles, extendiendo el cultivo hacia zonas costeras, ecolgicamente diferentes, dada su menor temperatura e insolacin, mayor humedad y fuerte salinidad de suelos, Esta situacin ha provocado problemas de sobreproduccin y calidad, caracterizadas por baja graduacin alcohlica del vino base para destilacin, neutralidad aromtica y a veces, deficiente sanidad. Por su parte, la posibilidad de elaboracin de piscos a partir de cepajes no autorizados expresamente en la legislacin, siempre y cuando estos no constituyan una proporcin mayor al 10/o, ha sido prcticamente copada con los excedentes de uva de mesa, en desmedro de otros cepajes con mayor potencialidad pisquera presentes en la zona. Desde el punto de vista tcnico, las ptimas condiciones para la obtencin de Pisco la poseen aquellos celajes aromticos, plantados en el sector medio de los valles donde se minimiza la influencia marina y/o andina. En consecuencia, es posible que las empresas pisqueras opten solamente por la mejor materia prima, con lo cual algunas regiones ecolgicamente poco aptas para la elaboracin de pisco no podran entregar su produccin, producindose importantes volmenes de uva que deberan buscar otras alternativas. Entre estas aparece como posible la produccin de vinos corrientes para el mercado local. Estos vinos podran competir favorablemente con los producidos en el valle central o secano sur, dado principalmente sus menores costos de produccin.

Viedos de riego del valle central


La superficie de riego en el valle central, destinada al cultivo de vid, alcanzas unas 58.000 ha; de ellas 45.000 ha destinadas a vinificacin y 12.500 ha a produccin de uva de mesa.

Viedo destinado a vinos


La legislacin de 1954 autoriz en suelos de riego, los siguientes cepajes tintos: Cbemet Sauvignon, Cot, Merlot, Verdot, Romano; y en blancos: Semilln, Sauvignon (Sauvinginonnase), Torontel, Moscatel en general, Riesling y Pedro Jimnez. Sin embargo,

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en la prctica los tintos plantados fueron Cabernet-Sauvignon, algo de Cot y Merlot y entre los blancos, Semilln, algo de Sauvignon y Torontel. La libertad de plantaciones distada en 1974 provoc el arranque de algunos viedos antiguos, cultivados en sistemas de conduccin de baja expresin vegetativa. Estos se replantaron o transplantaron con las mismas variedades tradicionales, pero en sistemas de conduccin de gran expresin vegetativa, permitiendo aumentar la produccin aun cuando disminua levemente la superficie.

Viedo destinado a uva de mesa


La legislacin en 1954 autorizo para vias destinadas a produccin de uva de mesa los siguientes cepajes: Sultanina, Ribier, Emporor, Almera, Cardinal, Perlette, Maravilla de Malaga, Frame Tokay, Pisutello, Torontel y Moscateles en general. En 1974, la superficie destinada a uva de mesa alcanzaba slo a 4.000 ha en el valle central; ella aument a partir de esa fecha en forma explosiva particularmente en las regiones V y Metropolitana alcanzando hoy a 12.500 ha. Los cepajes plantados en esta etapa fueron principalmente Sultanina, Emperor y Ribier, aun cuando se introdujeron en pequea proporcin algunos nuevos como Calmera, Beauty Seedless, Ruby Seedless. Black Seedless, Queen Ruby, Grand Ruby, Exotic y otros.

Perspectivas futuras
Es necesario destacar la inconveniencia de la legalizacin, a partir de 1979, de los hbridos productores directos (H.P.D.) y/u otras especies de Vitis en nuestra vitivinicultura, eminentemente productora de vinos finos. Esta medida carente de base tcnica, puesto que en Chile no se da ninguno de los factores que potencialmente los hara recomendables, coloca a la viticultura chilena en una situacin anloga a aqulla que super Europa a fines del siglo pasado. Su sola mencin en la legislacin chilena entraba la expansin del mercado externo de vinos dado que importantes legislaciones vitivincolas extranjeras como, la de pases del Mercado Comn Europeo, la estatal de California, de ALADI en reciente resolucin (12 de Septiembre de 1982), no aceptan la importacin de estos vinos, ya sea puros o mezclados.

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Analticamente, proporciones de 1 a 2/o de H.P.D. pueden ser detectadas, por tanto su comercializacin en el mercarlo habitual podra contaminar involuntariamente lotes de vinos potencialmente exportables. El futuro vitivincola chileno slo se puede basar en vinos de calidad. Por lo tanto, se deben elegir cepajes adecuados, proporcionarles un manejo conveniente pala expresar sus cualidades potenciales y adecuar infraestructura de vinificacin y conservacin. Desde este punto de vista, la plantacin de H.P.D. y/u otras especies de Vitis, resulta claramente inconveniente. Por su parte, la autorizacin a partir de 1979 para vinificar cualquier uva permiti a gran parte del excedente de uva mesa, particularmente el desecho de packing, ser transformado en vino corriente, con una incidencia potencial actual de 6 a 8/o sobre la produccin total de vinos. Los cepajes destinados a consumo fresco, no poseen en general aptitudes viniferas, por ello es necesario buscar alternativas adecuadas con el fin de encauzar su excedente, particularmente aquel obtenido como desecho de packing. Sin embargo, se describen a continuacin las posibilidades vinferas de los principales cepajes de mesa cultivados en el pas. Sultanina: Conocida tambin como Thompson Seedless. Dada las caractersticas de su pulpa requiere para vinificarla tcnicas especiales, como termovinificacin y uso de enzimas pectoliticas. Si se permite su madurez en el viedo produce un vino de aroma distintivo, equilibrado, corriente. A este nivel puede competir ventajosamente con ciertos vinos blancos, como por ejemplo Semilln obtenido en viedo excesivamente vigoroso, donde el vino de este ltimo se presenta desequilibrado, con fuerte aroma y gusto herbceo. Ribier: Se lo conoce tambin como Alphonse Lavalle. Su vinificacin en tinto, ms sencilla en relacin a Sultanina, produce un vino de baja graduacin, alta acidez, aroma particular, excelente color, corriente. Su buen color permite utilizarlo como vino de mezcla, con cepajes tipos Pas de baja coloracin y suficiente graduacin para aceptar una proporcin de 15 a 25/o re Ribier.

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Emperor: Presenta problemas en su vinificacion similares a Sultanina, Produce un vino de baja graduacin, alta acidez, neutro, rosado, sin ninguna calidad. En cuanto a la situacin de los cepajes de aptitud netamente vinfera, las nuevas plantaciones hechas en sistemas de alta expresin vegetativa buscaron aumentar los rendimientos, facilitar el manejo y disminuir los costos de explotacin, sin considerar muchas veces las condiciones ecolgicas locales, En ciertas ocasiones se suman a esta situacin errores en el manejo producindose problemas fisiolgicos y sanitarios que afectan la calidad y potencialidad de los vinos, aun cuando los cepajes plantados sean los tradicionales. Se describe a continuacin la potencialidad vinfera de los principales cepajes cultivados para la zona central.

CEPAJES TINTOS
Cabernet - Sauvignon: Cepaje de origen francs, de gran reputacin entre los vinos tintos del mundo. En Chile existen unas 14.000 ha y sin lugar a dudas debe continuar siendo base de los vinos chilenos de calidad. Sus rendimientos son variables de acuerdo a la fertilidad del suelo, siendo bajos en suelos pobres, aun cuando la calidad en ellos es ptima. Produce un vino de aroma y sabor varietal neto, equilibrado, de buen color pero lenta madurez. En las recientes plantaciones, generalmente en sistemas de alta expresin vegetativa, se estn observando ciertas modificaciones en su comportamiento. El vino producido es de buen color y cuando joven posee un aroma muy intenso neto y agradable, probablemente debido a que el sombreamiento evita que est se "queme". Sin embargo, algunas opiniones sealan en el envejecimiento de ellos una inadecuada evolucin, perdida de aroma, franqueza y calidad, al tiempo que aparecen sabores herbceos. Estas observaciones preliminares deben ser evaluadas. Cabernet-Sauvignon es un cepaje adaptado a climas frescos. Regin I y II de Winkler, razn por la cual se observan entre las distintas reas de la zona central ciertas diferencias de calidad, atribuibles a pequeas variaciones climticas. En efecto, zonas precordilleranas algo mas frescas, presentan vinos de aroma ms neto y fino en comparacin a los de reas centrales, relativamente ms calidas.

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Cot: Se le conoce tambin como Malbec. Es un cepaje originario de Burdeos, existiendo en Chile unas 4.000 ha. Bien adaptado a zonas relativamente clidas, regiones II y III de Winkler, Produce un vino aromtico, varietal, suave de gran color y puede ser consumido antes que Cabernet-Sauvignon. Al ser mezclado con este ltimo permite su consumo anticipado, pero la mezcla es inferior en calidad al Cabernet-Sauvignon puro y envejecido. Merlot: Es un cepaje de origen francs. En Chile ocupa el tercer lugar en superficie entre los tintos finos con unas 1.000 has. Adaptado a zonas relativamente clidas, regiones II y III dE Winkler, produce un vino aromtico, alcohlico, suave, de buen color y rpida madurez. Al ser mezclado con Cabernet-Sauvignon, anticipa su consumo y la mezcla obtenida, incluso con un porcentaje superior al 50%, es tan aromtica como la del vino puro de Cabemet-sauvignon, tal como lo demuestran algunos prestigiosos vinos de bordeaux. Pinot noir.: Es un antigua celaje francs, base de los vinos tintos de Borgoa y Champagne. En California es el segundo tinto en prestigio. En Chile existen unas 400 ha. Sus rendimientos son bajos y disminuyen an mas cuando florece con temperatura excesivamente bajas, factor que produce una gran corredura. En la zona central se encuentra ecolgicamente fuera de zona por adaptarse sola a climas frescos, regin I de Winkler. En condiciones climticas adecuadas produce vinos de gran fineza, excelente aroma, secos, delicados, de menos cuerpo que Cabernet-Sauvignon, menos taninosos, de rpida madurez. Petite Sirah: Es un cepaje noble francs. En Chile slo existen algunos cuarteles plantados con l. Puede alcanzar rendimientos altos, disminuyendo su calidad ostensiblemente con ellos. Est excelentemente adaptado a zonas relativamente calidas, regiones II y III de Winkler, donde produce un vino alcohlico, de acidez moderada con intenso y excelente aroma y sabor distintivo que recuerda las violetas. En mezcla de 5 a 10% permitira mejorar el aroma algo "Quemado" observado en los vinos de CabernetSauvignon en ciertas reas del valle central.

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CEPAJES BLANCOS
La situacin de cepajes blancos es ms compleja que la descrita para tintos, principalmente debido al tipo de cepaje cultivado, su ubicacin ecolgica y manejo. Semillon: Su origen es francs. En Chile es el cepaje blanco mas extendido con unas 15.000 ha. Se adapta mejor a climas calurosos, regin III de Winkler. Produce vinos pesados, sin frescura ni bouquet, razn por la cual no es apreciado en el mercado internacional de vinos de calidad. No obstante, su calidad es aceptable para producir vinos blancos bejecidos, que cuentan an en Chile con cierto mercado. Mundialmente debe su prestigio al hecho de ser base de vinos dulces de calidad, tipo Sauterne. Obtenidos cuando sus bayas son afectadas por pudricin noble. En climas menos calurosos, debido a la menor madurez, presentan una tendencia a producir un tenue aroma y justo herbceo, fuertemente incrementado si aumenta exageradamente su vigor, rendimiento y sombreamiento de bayas, factores que Factores aumentan adems los riesgos de pudricin. Sauvignon: En realidad el cepaje cultivado en Chile es probablemente el Sauvignonasse francs, En Chile existen unas 3.000 ha. Su productividad es mucho mayor que la del verdadero Sauvignon francs. Se encuentra bien adaptado a zonas relativamente clidas, regin II y III Winkler. Produce potencialmente un vino de calidad. Presenta un aroma fino, levemente moscatelizado, muy alcohlico, particularmente en climas clidos y a veces faltos de acidez. Al mezclarlo con Semillon mejora ostensiblemente la calidad de este ltimo. Su calidad disminuye al aumentar exageradamente el vigor. Torontel: Aparentemente existen varios tipos en Chile bajo el mismo nombre. Se distinguen torontel corriente y torontel amarillo, este ltimo de madurez algo ms tarda. Posee en la zona central una superficie aproximada de 1.500 ha. Su aptitud natural es ms bien para consumo fresco. Produce vinos de aloma tpico, exageradamente intenso, pesado, carente de fineza, de baja graduacin alcohlica y acidez total, chatos. Estas caractersticas permiten su uso slo en mezcla para vinos corrientes.

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La somera descripcin de los cepajes blancos cultivados en el valle central muestra una gran pobreza, acompaada a veces de un manejo contrario a la calidad y de una pobre tecnologa de vinificacin. Estas circunstancias hacen difcil la competencia del vino blanco chileno en el mercado internacional, por ello es necesario innovar fuertemente en torno a estos aspectos. El mercado mundial busca vinos blancos livianos, con intensos aromas varietales y de fermentacin, frescos y equilibrados. La introduccin a Chile de algunos cepajes que permiten estas caractersticas, su evaluacin, seleccin y expansin de superficie es bsica. Sauvignon: No debe confundirse con el Sauvignonasse cultivado bajo este nombre en Chile, Cepaje de origen francs, menos productivo que el Sauvicinonasse. Esta adaptado a regiones relativamente clidas, Regin II y III de Winkler. Produce vinos de aroma fino, intenso, secos, alcohlicos, de mayor calidad en relacin a Suavignonasse. Existen ciertas mutaciones del Sauvignon blanc que han dado origen al Sauvignon gris (ros). Sauvignon rouge y Sauvignon vert, de calidad similar.

Chenin: Cepaje de origen francs, en Chile solo se encuentran algunos cuarteles. Sus rendimientos son muy variables de acuerdo a la fertilidad del suelo. Se adapta bien desde regiones moderadamente fresca y muy calida, regiones II, III y IV de Winkler, por lo cual es una buena alternativa para el valle central. El vino Chenin es frustoso, al envejecerlo desarrolla un apreciable bouquet, constituyndose en un buen vino de guarda, alcohlico, apto para producir vinos secos. Chardonnay: Tambin se lo conoce como Pinot Chardonnay o Pinot Blanc. Su origen es la zona de Borgoa en Francia. Sus rendimientos son muy variables de acuerdo a si presentan o no virosis; en Chile se encuentra generalmente afectado, razn por la cual sus rendimientos son relativamente bajos. Adaptado a climas mas bien frescos, regin I y II de Winkler, produce vinos de aroma muy fino y distintivo, destacndose en el concierto mundial los blancos de Borgoa a base de este cepaje. Al envejecerlo puede desarrollar

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excelente bouquet. Su vino puede ser tambin para la produccin de grandes vinos espumosos. Riesling: Cepaje de origen alemn, ha dado renombre mundial a los ms finos vinos blancos del rhin y Mosella, de los cuales es base. Tambin es extensamente cultivado en Alsacia y California. En Chile solo se encuentran algunos cuarteles que no siempre corresponden realmente al cepaje. Sus rendimientos son bajos y se adaptan a condiciones de clima relativamente frescos, regiones I y II de Winkler. Los vinos Riesling tienen un aroma varietal muy agradable, muy fresco debido a su alta acidez total, equilibrada con una buena graduacin alcohlica. Se adapta muy bien a suelos arcillosos donde puede desarrollar un bouquet intenso. Produce un gran vino dulce cuando se dan las condiciones pare el desarrollo de pudricin noble. Gewrtztraminer: Cepaje originario del Palatinado, extensamente cultivado en Mosella, Alsacia y Regiones frescas de California. Sus rendimientos son medios a bajos. Se adapta slo a regiones frescas, regin I de Winkler; en ellas produce un vino muy perfumado, alcohlico, de alta acidez, fino. En regiones ms calidas su acidez y perfume bajan, perdiendo fineza. Posee una gran variabilidad de clones ms o menos moscalelizados. De los ltimos cepajes blancos descritos, slo Sauvignon y Chenin se adaptaran bien a todas las condiciones ecolgicas de la zona central. Chardonnayy y Riesling podran cultivarse en las reas ms frescas y Gewrtztraminer estancia prcticamente fuera de zona; su cultivo debera extenderse ms bien al sur y hacia la pre-cordillera en la zona central.

Viedos del secano sur


La superficie se secano sur destinada al cultivo de vid. alcanza a unas 56.000 ha, prcticamente en su totalidad destinada a vino, con excepcin de 130 ha productoras de uva de mesa.

Viedo destinado a vino

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La legislacin de 1954 autoriz para el secano sur todos los cepajes permitidos, en la zona central de riego, adems de Carignane, Cargadora (Cinsaut), Grenache, Chasselas, Moscatel de Alejandra o Italia y en suelos de capacidad de uso III Y IV, Tambin Pars y Aramn. De estos cepajes, son Pas y Moscatel de Alejandra (Italia) prcticamente los nicos cultivados, principalmente por su rusticidad. De tal manera, los cepajes introducidos por los conquistadores siguen siendo los ms difundidos. Su cultivo se hace en su mayor parte con tcnicas relativamente antiguas, al igual que su vinificacin. Hasta 1973, la viticultura fue considerada la nica solucin socioeconmica viable para la regin. La libre plantacin de viedos autorizada en 1974, elimin las polticas proteccionistas que permitan mantener una posible competitividad de este viedo en relacin al del valle central, mucho ms productivo. En estas circunstancias, el viedo del secano est condenado a rpida desaparicin o a drstica modificacin, va que sin lugar a dudas posee alta potencialidad vitivincola,

Cepajes tintos:
Pas: Se lo conoce tambin como Criolla en Argentina y Mission en California. Fue introducido a Chile durante la conquista espaola, es el mas cultivado con cerca de 50.000 ha, concentradas mayoritariamente en el secano sur. Puede alcanzar rendimientos medios a muy altos, dependiendo de las condiciones de cultivo. Adems, presenta una variabilidad dependiente de los numerosos clones que lo forman. Adaptada a regiones muy calidas, regin IV y V de Winkler, se encuentra, en general, ecolgicamente fuera de zona en el sur. Por ello, en Chile produce un vino duro, astringente, generalmente falto de color, de baja graduacin alcohlica, de calidad muy comn, sin ninguna perspectiva internacional y relativamente baja aceptacin nacional. En condiciones de secano con baja productividad mejora su calidad. Podra ser usado, dada su rusticidad, como patrn porta injerto, ambientado insospechadas posibilidades para esta regin. Cinsaut: En el secano sur se le conoce como cargadora, ocupando una pequea superficie. Su rendimientos son variables dependiendo de la sanidad de las plantas, Produce

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un vino de fineza media, suave, aroma agradable, interesante para mejorar la calidad del Carignane. Si consideramos la distribucin de cepajes tintos en el mundo, con pocas excepciones ellos se ubican en regiones ecolgicas relativamente calidas, dado que, temperaturas bajas o excesivamente altas no permiten un adecuado desarrollo del color. Sin embargo, como se describi, el secano sur esta plantado con cepajes tintos prcticamente en su totalidad. La suma trmica en gran parte del secano sur es relativamente baja, lo cual impide una adecuad madurez y coloracin, excepto en algunos microclimas ms calurosos y luminosos que sin embargo, son ms frescos en comparacin a la zona central, permitira una maduracin ms lenta de algunos tintos finos como Cabernet-Sauvignon o Pinot noir, adaptados bien a este tipo de clima.

Cepajes blancos
Italia: En realidad se trata del antiguo cepaje Moscatel de Alejandra, de origen norafricano. Introducido a Chile durante la Colonia, es el blanco ms cultivado en el secano sur, con 4.500 ha aproximadamente, de alta productividad potencial. Se encuentra ecolgicamente fuera de zona ya que se adapta mucho mejor a regiones calidas, donde debe evitarse el golpe de sol. Cuando la madurez es completa produce vinos con fino e intenso aroma moscatel de buena calidad, especialmente cuando no sufre golpe de sol. Los vinos de postre producidos con l son excelentes, los vinos secos son de calidad corriente. Los antecedentes reseados para esta regin, hacen pensar que su verdadero potencial vitcola se expresara a travs de la produccin de vinos blancos nuevos, frescos y frutazos, en base a algunos de los cepajes recomendados para el viedo de riego, en particular Chardonnay, Riesling y Gewrtzraminer, Su menor requerimiento en grados-da, les permitira expresar totalmente su potencialidad aromtica con excepcin de algunos microclimas locales ms calurosos y luminosos. Para permitir la completa expresin de las potencialidades genticas de los Cepajes recomendados en el secano sur tambin debera implementarse una mayor tecnologa agronmica, de vinificacin y conservacin.

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En conclusin, el fruto vitivincola chileno slo puede basarse en vinos de calidad y sta, en escasas ocasiones va acompaada, de la cantidad. Chile, debido a su gran diversidad de condiciones ecolgicas que le permiten la obtencin de una amplia variedad de vinos, posee condiciones particulares difcilmente encontradas en otros pases vitivincolas del mundo.

Los cepajes finos, slo pueden expresar sus cualidades genticas, cuando son cultivadas en condiciones ecolgicas adecuadas. Los cepajes tintos finos, en particular Cabernet-Sauvignon, permiten en Chile la obtencin de vinos de excelente calidad, situacin que puede ser an algo mejorada. La situacin en cuanto a blancos finos es en Chile relativamente deficiente, por lo cual ser necesario introducir, evaluar y multiplicar algunos cepajes entre los cuales pueden nombrarse Sauvignon, Chenin, Chardonnay, Riesling y Gewrtztraminer. La introduccin de ellos deber ir acompaada de un apropiado cambio tecnolgico en su vinificacin.

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Potencialidad y Problemtica de las Variedades Tintas del Viedo Chileno y su contribucin a la Diversificacin del Viedo Mundial
Las cifras que se emplean en este anlisis corresponden a la provisoria'; del Catastro Vitivincola Nacional de abril de 1998. * Cabernet sauvignon Esta variedad, es una de las 10 mas cultivadas a nivel, mundial, con 160.000 ha. En Chile, con 15.996.l ha es la ms cultivada entre las cepas tintas finas. Presenta una importante tasa de crecimiento en las ltimas temporadas y ya ha sobrepasado a la variedad Pas (15.241,4 ha), otra de las 10 variedades mas cultivadas en el mundo, la cual hasta hace poco era la variedad tinta ms cultivada en Chile. Por lo tanto, la superficie de Cabernet sauvignon plantada en Chile, alcanza a cerca del 10% de la superficie a nivel mundial de esta variedad. Su adaptacin a las condiciones naturales de Chile es extraordinaria, siendo las zonas donde se producen los mejores Cabernet sauvignon de Chile, el valle del Maipo, valle de Colchagua y valle del cachapoal. Son importantes tambin los valles de Curico y Maule, donde el rea de Pencahue es una revelacin en este ltimo valle. Los vinos que produce son de alta calidad, tanto desde un punto de vista oloroso como de estructura, y han sido la base para el renombre internacional alcanzado por Chile. Muchos de ellos son estacionados en barricas de roble americano y/o encina francesa. Las plantaciones se realizan con material preexistente, an cuando ltimamente se ha introducido desde Francia el clon 431 entre otros. Dadas las favorables condiciones naturales de clima, su poda puede realizarse en cordn, situacin que favorece la mecanizacin de su cultivo, tanto para las "pre poda" como para la cosecha mecnica. * Merlot

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Esta variedad, es una de las 10 ms cultivadas a nivel mundial, con 120.000 ha y sus vinos son considerados potencialmente de muy alta calidad. Con sus 5.411,7 ha y una significativa tasa de crecimiento en las ltimas temporadas, ocupad segundo lugar entre las variedades finas cultivadas en Chile, siendo la participacin chilena a nivel mundial aparentemente sobre el 4%. Esto ltimo resulta del hecho que bajo esta denominacin est incluida tambin la variedad Carmenere y a veces algunos viedos de Cot (Malbec) o mezclas de di versas variedades, donde es posible agregar a las ya sealadas: Verdot. Cabenet sauvignon e incluso Lachyma Cristi (Tintorera). Esta confusin y mezcla de variedades produce serias dificultades en cuanto a determinar un manejo tcnico adecuado para dichos viedos. Producto de lo anterior, la situacin de viveros observada en la ltima temporada es bastante catica en relacin a la pureza con que se comercializa esta variedad, predominando la confusin con el Carmenere y la mezcla con otras variedades. Los viedos y viveros correspondientes a Merlot son mas bien excepcionales y escasos en Chile. Ella se encuentra pura, entre otros, en algunos viveros que han Importado material, como el clon 181. Un porcentaje importante de los xitos atribuidos al Merlot de Chile ha sido. En consecuencia, logrado con los vinos de la variedad Carmenere. * Carmenere Esta variedad, originaria del viedo brdeles fue seleccionada en Chile a partir de viedos antiguos, identificndose inicialmente en forma errnea como Merlot. Boursiquiot, en 1994 la identificada correctamente. Por primera vez esta variedad aparece consignada en el catastro Vitivincola con 330 ha, sin embargo, como hemos sealados, muchos viedos de esta variedad son denominados incorrectamente como "Merlot", por lo cual su superficie es considerablemente mayor al igual que la superficie de muchos viveros realizados esta temporada, corresponden a Carmenere. El "Carmenere" pertenece a la familia de los "Cabernets". Junto con Cabernet Franco. Cabernet sauvignon y Merlot, presentando sus vinos cualidades excepcionales, Entre ellas su cuerpo suave y color intenso. En Francia, con anterioridad al desastre filoxrico, el Carmenere era profusamente cultivado en algunas zonas como el Medoc, cuyos vinos se hicieron famosos por esta

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variedad.

Sin

embargo,

son

posterioridad

la

aparicin

de

la

filoxera

(dactylophaeravitifolii), la superficie disminuy rpidamente, reportndose en 1994 slo 10 ha. En Francia. Chile posee con el "Carmenere", una posibilidad casi exclusiva de contribuir a diversificar la oferta de vinos del mundo, apuntando a impedir la erosin gentica que significa la desaparicin de esta variedad. Se trata de una variedad de gran fineza, difcil de ser cultivada en otros pases y que debera indiscutiblemente transformarse en la variedad ms emblemtica de la vitivinicultura chilena. Un nmero significativo de empresas vitivincolas chilenas ya han seleccionado e identificado correctamente la variedad, incursionando exitosamente en algunos mercados con el carmenere, llamndolo como tal, o usando su sinonimia de Grande Vidure. Con ello se logra prestigiar un vino tpico de Chile evitando que su calidad prestigie a los vinos Merlot producidos por otros pases con los cuales Chile compite a nivel internacional. El Carmnere es una variedad vigorosa, con yemas bsales de escasa fertilidad lo cual obliga a usar una poda muy larga. Su entrada en produccin es lenta y en condiciones de climas limitantes se muestra muy sensible a la corredura de sus racimos lo cual hace que sus producciones sean an ms bajas. Esta ltima condicin se ve acentuada cuando el Carmnere se cultiva en suelos muy frtiles o por el contrario muy pobres, situacin que obliga a tomar muy en cuenta la condicin edfica. En efecto, en suelos arcillosos y poco aireados, o en suelos arenosos y pedregosos, presenta serios problemas que se manifiestan en una rpida declinacin del vigor y produccin de las vides. Tampoco le son favorables suelos con mapas superficiales, donde aumenta su vigor y productividad pero con una disminucin drstica de la calidad de sus riegos. Suelos arcillosos con mapa superficial o suelos salinos. El Carmnere no presenta una sensibilidad particular frente a oidio (uncinula necator) o botritis (Botrytis cinerea). Por el contrario, su sensibilidad es alta respecto a caros, tales como la falsa araita roja de la vid (Brevipalpuschilencis) o erinosis (Colomerus vitis). Por otra parte, prsenta una exitrema sensibilidad a plagas del suelo, tales como margadores (margadores vitis), nematodos (meloidogyne sp, entre otros) o burritos (naupactus xanthograptus), donde su vigor declina rpidamente para luego secarce

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y morir. A partir de estas observaciones se puede inferir una particular sensibilidad a filoxera, la cual habra contribuido a su rpida declinacin en Francia Otras Variedades Entre otras variedades tinta incluidas en el decreto 464 y cuya superficie es muy pequea o insignificante, se puede citar: El Cot, tambin llamado Malbec (500,4 ha), ha experimentado un crecimiento moderado en las ltimas temporadas, siguiendo el xito de los vinos argentinos producidos con ella. El Cot es por lo tanto una variedad que permitira fcilmente diversificar la oferta de vinos varietales tintos de Chile, an cuando su calidad potencial es ms bien media. Para la prxima temporada existen diversos proyectos de plantacin que incluyen a esta variedad. El Cot es una variedad vigorosa, sensible a corredura y a las heladas de primavera, dada su brotacin temprana y baja fertilidad de yemas secundarias. Su vinos presentan una gran intensidad colorante, aromas muy distintivos y buen cuerpo, lo cual permite su envejecimiento. En Chile, generalmente los viedos de Cot corresponden a una mezcla de variedades, donde se encuentran adems. Cabernet sauvignon, Cabernet franco, Carmnere, Merlot, Verdot, trousseau y fer, entre otras Pinot Noir (410,6 ha) ha experimentado un fuerte crecimiento en la ltima temporada. Junto a esta variedad debe incluirse el Pinot gris, el cual es slo una mutacin. En Chile, tradicionalmente esta variedad ha sido cultivada en condiciones climticas muy calurosas, condicin que atenta a la expresin de su calidad. Si a ello se suma las dificultades que presenta en cuanto a la eleccin de una adecuada tecnologa de vinificacion, se comprende el escaso desarrollo que hasta la fecha ha presentado en Chile. ltimamente, su cultivo en zonas como Casablanca o Mulchen, de menor acumulacin trmica, o el desarrollo de algunas particulares tecnologas, de vinificacin (maceracin en fri) ha posibilitado la obtencin de vinos muy interesantes. Actualmente exciten algunos proyectos de plantacin, ubicados en reas templadas, los cuales contemplan plantar esta variedad. Se trata de una variedad de bajo vigor y producciones limitadas, es muy sensible a las principales enfermedades, en particular botritis (botrytis cieren) y mildiu (plasmopara vitcola). Cuando se cumplen adecuadamente los requerimientos climticos y si su vinificacin es adecuada, se producen vinos de calidad excepcional.

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El Syrah preexistente en algunos viedos o de reciente introduccin a travs de los clones 99; 100; 174 y 300, es una de las variedades tintas ms nobles, aptas para el envejecimiento, por lo cual presenta gran inters por ser plantada. Actualmente se reporta una superficie de 200.8 ha. Es una variedad vigorosa, productiva y resistente a la mayora de las enfermedades, pero sensible a botritis (Botrytis cinrea) en madurez y a la corredura de sus racimos, si las producciones son altas, por lo cual se recomienda podarla cono. Esta variedad no debe ser confundida con el Petite Sirah que es una seleccin de la variedad Peloursin realizada por el Dr. Durif, por lo cual se la conoce tambin por ese nombre, existe en Chile una pequea superficie de esta ltima variedad, siendo la calidad de su vinos muy inferior a Syrah. El Nielluccion, conocido tambin como Sangiovese ha sido recientemente introducido a Chile (clon 904). Su superficie actual alcanza a slo 8,5 ha. Se trata de una variedad de vigor medio que brota tarde. Est adaptada a la poda corta, resiste bien la sequa y se adapta a climas calurosos y a suelos poco frtiles. Sus vinos son de Calidad media. Frutazos, equilibrados y aptos para el envejecimiento, siempre y cuando sus rendimiento, no sean muy altos dado que su coloracin es muy sensible a los aumentos de produccin. El Cabernet franco lo incluimos dentro de las variedades de reciente Introduccin a Chile (clones 53; 54; 55 y 623), dado que no existen en realidad viedos puros de esta variedad, a pesar de su presencia como plantas aisladas en viedos antiguos. Existen algunos viedos antiguos, conducidos en espaldera y de bajas producciones que se identifican como Cabernet franco, siendo en realidad Cabernet sauvignon. Dada la confusin existente no se ha precisado con exactitud su superficie, sealando el Catastro Vitivincola slo 63,9 ha, las cuales corresponderan a nuevas plantaciones bien identificadas, particularmente aquellas provenientes de clones recientemente introducidos. Es una cepa ms vigorosa y rstica que el Cabernet sauvignon. Prospera mejor en suelos secos y pedregosos ya que en suelos frtiles puede presentar corredura. No se adapta al estrs hdrico. Puede podarse corto. Este cepaje es sensible a oidio (unsinula necator) y

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medianamente sensible a botritis (Botryti cinerea). Es un cepaje de calidad potencial reconocida que permite elaborar vinos de mesa excelentes. Mourvedre. Se trata de una variedad originaria de Espaa (Monastrell o Mataro). Su superficie actual alcanza a slo 9,5 ha. Es un cepaje exigente de cultivo delicado, vigoroso, de brotacin, cuaja y maduracin tarda. Requiere de temperaturas elevadas al momento de la maduracin (en especial las temperaturas mnimas) para permitir un buen desarrollo de la madurez y una acumulacin suficiente de azcar en las bayas. Resistente a las heladas. Debe reservarse slo para zonas muy calurosas. Se trata de una cepa poco eficiente fotosintticamente, lo que la predispone a su envejecimiento y al deterioro de la calidad. Se muestra mejor adaptada a suelos pobres y calcreos. Le conviene una poda corla. La produccin por planta debe ser baja para evitar riesgos de agotamiento, ya que es aera, Su vinos son de calidad media. Petit Verdot, recientemente se ha introducido el clon 400, reportando el Catastro Vitivincola 4 ha. No debe ser confundido con el Verdot, un cepaje peculiar chileno. Es un cepaje frtil, de brotacin precoz y madurez muy tarda, por lo cual debe reservarse a zonas de clima caluroso. Esta bien adaptado a suelos arenosos, pero le conviene los suelos ricos y profundos. La poda es habitualmente larga. Produce vinos de calidad muy coloreados y ricos en tanino. Son vinos de guarda y de calidad, que en mezclas, pueden aportar cuerpo, color y vivacidad. El Verdot. Se trata de una variedad peculiar del viedo chileno, inexistente en otros pases, condicin de la cual nace el inters por cultivo y conservacin. La superficie reportada por el catastro Vitivincola llega a 1,5 ha, sin embargo, con frecuencia y facilidad es encontrada como plantas aisladas, a veces en proporciones muy importantes en diferentes viedos antiguos e incluso en viveros que se usarn en esta temporada. El Verdot ha sido recientemente incluido en el Decreto 464 del Ministerio de Agricultura, evitando asimilarla errnea mente al Petit Verdot. El color de sus vinos es bajo y se afecta negativamente con aumentos de produccin, de adonde su mayor potencial esta dado por su aroma intenso, fino y peculiar, siendo usado en algunas empresas para aportar personalidad a mezcla de Meriot, Carmenere o Cabernet sauvignon. En muchos vinos chilenos ella entra en mezcla en forma casual e ignorada, dado que est presente como plantas individuales en muchos cuarteles de vias viejas. Existe una seleccin antigua bien realizada por Via Tarapac, y en la actualidad hay otras empresas trabajando en dicho

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sentido. Es una variedad muy vigorosa y frtil, lo que hace recomendable podarla en cordones, evitando asi aumentos importantes de sus rendimientos. Su brotacin es medianamente tardia, siendo poco sensible a heladas de primavera. Dado su vigor y potencial productivo, prospera bien en suelos de fertilidad media y se adapta regularmente a suelos arcillosos. Zinfandel: su origen es aparentemente europeo, se tratara de Primitivo de Gioia. La superficie actual alcanza a 21,2 ha. Es una variedad peculiar del viedo Californiano. Moderadamente vigorosa y productiva, brotacin tarda, maduracin irregular, y es susceptible a sobre madurarse en condiciones de estrs hdrico. Le acomoda una poda corta. Presenta gran sensibilidad a botritis (Botrytis cinrea), produce vinos de calidad media. Nebbiolo: de recientemente inclusin en el Decreto 464 del Ministerio de Agricultura, no reporta an superficie en el Pas. Variedad de alta calidad, apta para el envejecimiento. Se comporta bien en climas frescos y los suelos ms aptos son los calcreos. Presenta, al igual que el Pinot noir, una gran sensibilidad a cambios en su sitio tradicional de cultivo (Pamonte Italia), lo cual hace difcil su adaptacin y cultivo en otras zonas. Su brotacin es temprana y su madurez tarda. Algunos clones estn afectados por virosis, produciendo vinos debajo color y cuerpo, pero intensos en aromas. Otrs variedades tintas existentes en el viedo chileno y con las cuales en la ultima temporada se ha incursionando experimentalmente en la produccin de vinos varietales sin Denominacin de Origen son : Carignan (556 ha), Romano (Cesar) (no aparece registrada su superficie en el Catastro). Cinsaut (178,5 ha) y lacryman Christi (631,8 ha), una variedad tintorera con una tasa de crecimiento explosiva en las ltimas temporadas. Con pequeas superficies o como plantas aisladas o de reciente introduccin, es posible encontrar tambin: Alicante bouschet (tintorera) (22,2 ha), Caladoc (reciente introduccin), Durif, fer Servador, moscatel negro, Ribier (Alfonso Laball), Tempranillo (Ojo de liebre) y Trousseau. Conclusin El mundo del vino necesita mantener y acrecentar la diversidad gentica de los cepajes ofrecidos.

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Chile posee un pobre encepamiento en cuanto a cantidad, pero rico en cuanto a calidad, situacin que hace necesario aumentar la diversidad de cepajes cultivados en el pas, manteniendo su nivel cualitativo. Entre los cepajes peculiares del viedo chileno, hay algunos de calidad excepcional, como por ejemplo Carmenere, el cual debe constituirse en variedad emblemtica del pas, al igual como otras variedades existentes en otros pases vitivincolas han adquirido este caracter. Otrs variedades peculiares del viedo chileno, tal como Sauvignon gris, Torontel, Moscatel rosado o Verdot, de calidad media, no deben despreciarse, situacin que posibilitar una mayor diversidad en la oferta de vinos de Chile y una contribucin al patrimonio gentico vitivincola del mundo.

PRINCIPALLS ASPECTOS AGRONMICOS Patrones o Portainjertos


La totalidad del territorio chileno est libre de la mayor de las placas mundiales de la vid, como es la filoxera (Dactylosphaera vitifolii) , situacin que posibilita el cultivo de los cepajes existentes a pie franco, haciendo innecesario el uso de patrones portainjerto. Esta situacin ha evitado tambin la introduccin de hbridos productores directos. El uso de patrones portainjerto se ha postulado para otras plagas o enfermedades del suelo, como son respectivamente las perlas de la tierra (Margarodes vitis) o los nemtodos (Meloidogyne sp., Xiphinema sp., y otros). La injertacin slo se emplea para el cambio de cepajes, utilizando principalmente el injerto en T leoso en los viedos de riego, y el injerto de pa en los viedos de secano.

Sistemas de Conduccin y Poda


Los sistemas de conduccin usados en el viedo chileno son: cabeza (Gobelet), diversos tipos de espalderas y el parronal espaol. La utilizacin de uno u otro est condicionada por la tradicin y rea geogrfica. As, el Gobelet se utiliza slo en los viedos de secano. Las espalderas se usan preferentemente en el Valle Central de riego; sin embargo, ellas tambin son frecuentes en algunas "vegas" de secano. El parronal es el

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sistema ms comn para la produccin de uva de mesa aun cuando tambin es utilizado para la produccin de uva pisquera y uva para vino. El sistema Gobelet fue introducido a Chile por los espaoles, durante el perodo de la conquista. La densidad de plantacin flucta entre 5.000 y 10.000 plantas/ha, distribuidas generalmente en cuadrado (1 x 1 1,5 x 1,5 m). Se diferencian dos tipos dependiendo de la altura de formacin de la planta, cepa alta y cepa baja, los cuales estn estrechamente ligados al vigor del viedo y reas geogrficas muy determinadas en el secano. Se poda generalmente con cuatro a ocho pitones de dos a tres yemas cada uno. Sin embargo, actualmente hay algunos viedos que consideran una poda mixta semejante a la usada en la zona de Jerez en Espaa, o una deformacin del sistema Guyot, ya que en ella se distinguen un cargador y un pitn. Con este tipo de podas se obtienen entre 50.000 y 100.000 yemas/ha. La espaldera fue introducida a Chile en la segunda mitad del siglo XIX por tcnicos bordoleses llegados al pas, como consecuencia de la crisis filoxrica que asolaba en aquellos tiempos el viedo europeo. La densidad de plantacin flucta entre 2.000 y 5.000 plantas/ha distribuidas generalmente en rectngulo. Se diferencian dos grandes tipos dependiendo de la presencia o ausencia de crucetas: la espaldera tradicional baja y angosta (1,7 m entre hileras y 1,2 m sobre la hilera) y la espaldera con cruceta simple o doble, llamada comnmente Californiana, cuyo espaciamiento es considerablemente mayor ( 3 x 2 3,5 x 2 m), permitiendo un cmodo manejo mecanizado del viedo. Las espalderas angostas se usan mayoritariamente en la produccin de vinos de alta calidad, las espalderas con doble cruceta producen generalmente vinos de inferior calidad. La poda que habitualmente se emplea en la espaldera tradicional baja y angosta es el Guyot Doble, con cargadores de ocho a doce yemas y sus respectivos pitones de dos yemas; sin embargo, el vigor de muchas de estas espalderas es muy alto, por lo cual se considera un cargador adicional. Se obtienen con este tipo de poda entre 70.000 y 125.000 yemas/ha. En el caso de la espaldera con doble cruceta, stas son relativamente angostas, 70 cm la inferior y 100 cm la superior, separadas entre s por 60 cm. La poda habitual es un Guyot Cudruple, es decir, cada uno de los dos alambres interiores soporta un cargador para cada lado, con sus respectivos pitones.

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Tambin es frecuente encontrar viedos podados en cordn bilateral. Se obtiene con este tipo de poda entre 80.000 y 120.000 yemas/ha. El parronal tipo espaol fue introducido a Chile en la dcada del treinta y se expandi su uso en la dcada del cincuenta por viticultores de uva de mesa, tomando como modelo el "parral Cuyano", usado en Argentina, muy semejante a la prgola italiana. Las distancias de plantacin en Chile son anchas (4 x 4 m 3,5 x 3,5 m) con una densidad de plantacin de 625 a 1.632 plantas/ha, dependiendo de las distancias entre rodrigones (postes cntrale) y del hecho de usar una o dos plantas en cada uno de ellos. La poda presenta dos variantes importantes ya sea si se usa un Guyot Mltiple con seis a diez cargadores y sus respectivos pitones por planta, o si se usa la poda Huasca (sarmientos sin rebajar ni despuntar), considerando seis a diez huascas por planta y sus respectivos pitones. Cuando se usan cargadores, el nmero de yemas/ha, flucta entre 90.000 y 120.000, en cambio, cuando se usa el sistema Huasca el nmero de yemas/ha asciende hasta 250.000. Las altas producciones que se alcanzan con este sistema han sido la causa por lo cual ste ha perdido importancia en la produccin de uva para vinos de calidad. Este sistema de poda produce hasta 30 40 toneladas por hectrea. Existe una serie de otros sistemas de conduccin o algunas variantes a los sistemas descritos. Entre stos destacan: Veranda, Doble Cortina de Genova (GDC), Dplex, Tatura, Lira, etc. En todo caso, hay que hacer notar que todas las plantaciones realizadas en los ltimos cinco aos, destinadas a la produccin de vinos finos, se han realizado con el sistema de conduccin de espaldera tradicional con distancias de plantacin que varan de 2 a 2,5 m entre las hileras y 1 a 1,5 m entre las hileras.

SISTEMAS DE PODA POR VARIEDADES UVAS DE MESA


Cordn apitonado Perlette Flame s. Rib1er Davn s Superior s. Labruscas

UVAS PARA VINO


Cab. Sauv. Semillon Moscateles

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Cargador Corto (4 a 6 yemas)

Cargador Mediano (8 a 10 yemas) argador Largo (12 a 16 yemas)

Emperor F. Tokay Queen Blsh s. Flame s. Perlette Flame s. Ruby s. Red s. Red globe Sultanina Black s. Almera

Merlot Cot rouge Gewrtztraminer Riesling Sauvignonasse Sauvignonblanc Sauvignonasse

PODA DE VIDES.
DEFINICIN: Eliminacin de partes vivas de una planta, de manera de modificar el comportamiento de las que quedan en ella. Segn esta definicin, existen: a) la poda invernal y b) podas de verano: - desbrotes - despuntes - deshojes - raleos de frutos - despampanado - anillado

DE LA PODA INVERNAL:
OBJETIVOS: a) Dar a la planta una forma adecuada, con la que se logre la mxima produccin, compatible con la calidad, y con la ejecucin del resto de las labores de la via. b) Distribuir los elementos o unidades de poda sobre la planta, en nmero y largo concordante con: - la variedad - la densidad de la plantacin - el sistema de formacin

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- el objetivo de la plantacin. c) Disminuir el costo de la eliminacin del exceso de produccin potencial. Para cumplir el objetivo a) se recurre a la poda de formacin en que se aprovecha la capacidad de crecimiento de la planta, excluyendo el efecto de la produccin, y a la poda de produccin para mantener esta forma que facilite la ejecucin del resto de las labores. Para cumplir el objetivo b), la variedad influye segn: - sus hbitos de produccin - su tipo de brotacin - el tamao de sus racimos La densidad de plantacin determina el nmero de yemas frtiles por planta que se deben conservar. El sistema de formacin establece la ubicacin de los elementos de poda Del destino de la produccin depende. - la carga que puede dejrseles a la planta - los tratamientos complementarios a la poda que deben realizarse (aplicaciones de hormonas, raleos, arreglo de racimos). El objetivo c) se cumple plenamente, ya que del nmero de yemas frtiles, y en consecuencia, del nmero de racimos preformado mediante el proceso de induccin y diferenciacin frutal, en la poda se conserva no ms de un 5%.

EFECTOS FISIOLGICOS NEGATIVOS DE LA PODA INVERNAL


1.-La PODA constituye una fuerte prdida de substancias de reserva, de origen orgnico (almidn, aminocidos, protenas) tanto como mineral (nutrimentos obtenidos del suelo). = En fa poda de Sultanina, en que se dejan 12 a 16 cargadores de 12 a 15 yemas (de 168 a 264 yemas por planta, se elimina entre 75 y 90% de la madera de dos aos, que es la que mantiene el mas alto tenor de hidratos de carbono. = En la poda de Ribier, con 12 brazos, cada uno con 4 pitones de dos yemas y un puntero de 4 yemas (144 yemas frtiles por planta), slo se elimina un 25 a 30% de madera de dos aos.

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2.-La PODA es un factor de debilitamiento para las plantas, ya que decrece la capacidad de produccin y de desarrollo vegetativo. Variedad Cabernet Sauvignon. Crecimiento 100 63 55 41

Tipo de poda Sin podar Poda cordn 32 y/pl Poda 4 Guyot 32 /pl Poda 16 y/pl (t.m)

Produccin 100 46 40 12

3.-La PODA acta sinrgicamente con la produccin excesiva, acentuando este efecto, ya que la produccin es tambin, por su parte, un factor de debilitamiento.

Variedad Semillon en parral californiano de 1 cruceta.


Inicio del ensayo: plantas de 6 aos. Resultados del control de produccin, media de 4 aos. Resultados de control de crecimiento, peso final de la parte area de la planta. Product. Media/planta Kgs. 0 18 26 0 16 21 0 13 0 4 Product. De la planta Kgs. 33 23 16 25 17 16 21 11 12 7

1 Serie S/podar y s/prod. S/podar y raleada S/podar y toda prod. 2 Serie Poda 2n y s/prod Poda 2n y raleada Poda 2 n y toda prod. 3 Serie Poda n y s/prod Poda n y toda prod 4 Serie Poda 0,5n y s/prod Poda 0,5 n y toda prod

EFECTOS FISIOLGICOS POSIOTIVOS DE LA PODA INVERNAL

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1.-La PODA, al reducir la produccin potencial de las plantas, reduce tambin el efecto debilitante de sta. = Ejemplo: Una planta de vid de variedad para vinificar (Sauvignonasse) que se ha podado con sistema 4 - Guyots, es decir, cuatro cargadores de 10 yemas y 4 pitones de 2 yernas, puede emitir 48 brotes. Dado el vigor de la variedad, estros brotes pueden tener un trmino medio de 25 a 30 yemas cada uno, es decir, 1.200 a 1.500 yemas frtiles, lo que equivale a 2.400 a 3.000 racimos. Estos no pueden ser alimentados adecuadamente, lo que redunda en el debilitamiento de la planta y el descenso violento de calidad de la produccin. Con la PODA se reduce esta produccin potencial a slo 100 racimos por planta, evitando este problema. 2.-La PODA aumenta el vigor individual de los brotes, al reducir el nmero de puntos de crecimiento. Esto no significa que mediante la poda se incremente el desarrollo total de la planta. El efecto vigorizante se debe a dicha reduccin de los puntos de crecimiento, con lo que ste se concentra en ellos, y a la vez, a la disminucin de la produccin y de su efecto debilitante. 3.-La PODA mejora la calidad de la uva producida, evitando los efectos de disolucin de los hidratos de carbono, de cidos orgnicos y de otros compuestos que la planta pueda producir (substancias aromticas, pigmentos antocinicos, etc.), en un volumen exagerado de produccin. El control de la produccin y su efecto en la calidad es bien conocido: la sobreproduccin provoca: - atraso en la maduracin - disminucin del color en uvas rosadas y negras - menor contenido de azcar y cidos, con el consiguiente deterioro de la calidad de los vinos o de las caractersticas de la uva de consumo fresco. El raleo tiene tambin por objeto evitar este efecto

Sanidad del Viedo

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En cuanto a su sanidad, el viedo chileno se distingue por la ausencia de graves enfermedades o plagas caractersticas de la vitivinicultura de otras latitudes. Cabe destacar la inexistencia de Mildi (Plasmapora viticola) y Filoxera(Dactylosphaera vitifolii).

Insectos
Como ya sealamos, una de las caractersticas ms relevantes del viedo chileno es la ausencia de filoxera (Dactylosphaera vitifolii), constituyndose en uno de los pocos pases libres de esta plaga. El Laboratorio de Patologa Vegetal de Quinta Normal, creado en 1896, tuvo la responsabilidad de impedir el ingreso de la filoxera a Chile. Hoy da esta funcin la asumi el Servicio Agrcola y Ganadero (SAG) dependiente del Ministerio de Agricultura de Chile. La ausencia de filoxera ha permitido el cultivo de la vid (vitis vinfera L) a pie franco, facilitando la propagacin, plantacin y manejo de los viedos, con un indudable impacto econmico en toda la viticultura chilena. A pesar de que la vid se cultiva en Chile por ms de cuatro siglos, el numero de especies y plagas especificas que requieren de controles es muy bajo. Esta lista puede incrementarse con algunas plagas de ocurrencia accidental. Entre las plagas primarias que afectan las races de la vid se encuentran el "Burrito de la vid" (Naupactus xanthographus) y el Margarodes vitiss. Naupactus xanthographus es un coleptero nativo del cono sur de Amrica Latina, consolidado como grave y permanente plaga de la vid y otras especies frutales, a fines de la decada del sesenta. Margarodes vitis constituye una plaga endmica de la vid en Chile, principalmente en la Regin del Maipo. Es el insecto de mayor importancia como parsito de las races en los viedos de riego y secano.

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Entre las plagas primarias del tronco, ramas, brotes y hojas, adems de Naupactus xanthographus, existen las siguientes: La falsa "araita roja de la vid" (Brevipalpus chilensis), es un acaro que en la dcada del cincuenta se transform en una de las plagas ms serias de la viticultura. La "araita roja de la uva de mesa" (Oligonycus vitis}, se detect en 1969 en la Regin del Aconcagua, despus de la gran sequa que ocurri en 1968. Hoy da se encuentra distribuida hasta Molina (Regin del Maule). La conchuela caf europea de la vid" (Parthenolecarium corni) fue identificada por primera vez en Chile en 1944 como plaga menor en especies forestales; slo en 1981 esta plaga se detect con carcter grave en parronales de uva de mesa desde la Regin del Aconcagua a la Regin del Maule. La "conchuela grande caf de la vid" (Parthenolecanium persicae) sealada como plaga desde la dcada del 30, presenta un elevado potencial reproductivo, causando daos serios a la vid, en particular en viedos semiabandonados o muy dbiles. El "chanchito blanco" Pseudococcus maritimus, P. affinis y accidentalmente P. Longispinus, forma colonias sobre frutos, hojas y madera. "Eulia o enrollador de la hoja" (Proeuliauraria), una polilla que destruye hojas, yemas, brotes y frutos. Micrapate scabrata, el "esclito de la vid", un coleptero descrito en Chile a mediados del siglo XIX. Adems de las plagas primarias, se han descrito placas secundarias y accidentales que no tienen mayor importancia agronmica.

Bacteorocis y virosis
Entre las bacteriosis podemos sealar las agallas de la corona (agrovacterium tumefaciens),nica bacteriosis descrita en el vinedo chileno. En cuanto a virosis su importancia economica en chile es muy secundaria. La virosis mas importante es la degeneracion con sus tres razas: el Fanleaf u hoja en abanico, el mosaico amarillo y el bandeado de venas , todas las cuales son transmitidas por Xiphinema index, nematodo existente en chile. Otra virosis precente es el enrrollamiento foliar (Leaf- roll). El hecho que la vid en chile pueda cultivarce a pie franco, ha evitado la

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introduccin de muchas otras virosis, atraves de patrones portaingerto portadores asintomtico.

Micosis
Entre las enfermedades ms importantes del viedo chileno podemos sealar el oidio (Uncinula necator), la pudricin gris (Botrytis cinrea) y la verticilosis (Verticillium debliae). Las dos primeras son enfermedades de alto riesgo econmico cuyo control qumico es necesario anualmente (odio) y frecuentemente en el caso de botritis. La verticilosis es un problema frecuente en viedo de 1a 6 aos de edad. En el Secano Sur donde el clima es ms lluvioso, se presentan con frecuencia problemas de antracnosis(Eisinoe ampelina). Otras micosis existentes en Chile son: Pudricin del cuello (Phytophthora spp; pythium spp.), pho-mopsis (Phomopsis vitcola), Armilaria (Armillaria mellea) y Podredumbre lanosa (Rosellinia necatrix).

Nematodos
En relacin a los nematodos podemos sealar que la mayora de las vides cultivadas en Chile estan afectadas en mayor o menor grado por varias especies. El hecho de que las plantaciones de las vides sean a pie franco, hace que los viedos sean muy afectados, dada la mayor susceptibilidad de Vitis vinifera, en comparacin a las especies de origen americano. Por otra parte, la condicin de riego del viedo, particularmente en el Valle Central, aumenta la presencia de nematodos, pues se favorece el desarrollo de malezas, las cuales son hospederas y actan como reservorio, aumentando y diseminando estos parsitos en los viedos.

Enfermedades fisiolgicas
Entre las enfermedades fisiolgicas ms importantes del viedo chileno, podemos sealar el "palo negro" ("Waterberry", "Dessechement de la rafle") y la necrosis de las yemas, que afectan casi exclusivamente a la uva de mesa.

Plagas

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Si bien en todo el territorio nacional son muchos los parsitos animales que pueden ocasionar daos en la via, en Canarias quedan limitados principalmente a dos insectos los que toman tal carcter de plaga y stos son el "melazo" y la "polilla del racimo", las cuales debido a su moderada incidencia y localizacin en uva para vinificacin no ocasionan grandes prdidas econmicas para nuestra viticultura.

Filoxera. (Viteus vitifolii).

La filoxera es el enemigo ms temible de la vid. Es un pulgn ( Phylloxera vastatrix) cuyo nico husped conocido es la vid. La filoxera se encuentra en las formas "gallcola", "radicola" y "alada y sexuada". En sus formas radicola vive y se alimenta de las sustancias contenidas en la raz mediante sus picaduras, siendo al poco tiempo causa de podredumbre de la raz y de muerte de la planta. El insecto se propaga por las formas aladas, las cuales son arrastradas por el viento a largas distancias y de un viedo a otro. Los ataques del insecto en la raz de la planta se caracterizan por unos abultamientos en forma de nudosidades o tuberosidades y de un cierto grosor, que interrumpen las corrientes de savia. En su forma gallcola el ataque se manifiesta en la cara superior de las hojas por una especie de abultamiento o agalla provocada como causa de la puesta del insecto que suele ser extraordinaria. En el primer ao del ataque del insecto, sus efectos son casi imperceptibles. En el ao siguiente en que los sarmientos se cortan, las hojas pierden lozana y en sus bordes desaparece la clorofila, tomando un tono amarillento; los frutos caen antes de su madurez debido a la podredumbre de las races, y la planta muere. El control de la filoxera se basa en el injerto de variedades europeas sobre portainjertos resistentes. La Riparia, la Rupestris, la Berlandieri, puros o hibridados, ofrecen una gran garanta. A veces es necesaria una lucha directa en la parte area de la planta, mediante tratamientos de invierno/primavera en el momento de la aparicin de las agallas de la primera generacin, a base de lindano.

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Piral (Sparganothis pilleriana). Ha sido identificada en la mayora de las zonas vitcolas espaolas, considerndose como plaga secundaria en Galicia; que estando presente, no ocasiona graves problemas. Aparte del viedo, ataca a las mimbreras y posiblemente puede atacar a la fresa. En un pirlido, cuyos adultos son muy caractersticos por su forma cuando estn en reposo. Hace la puesta sobre las hojas formando placas que parecen manchas de cera, con una media de 60 huevos por placa, pudiendo tener algunas placas 120 huevos. Las larvas recin nacidas tienen un tamao de unos 2 mm. , Y tras 6 mudas alcanzan un tamao de 2,5 cm. Su cabeza es negra, y el color de las larvas pasa del amarillo a un verde ms o menos, intenso. Las crislidas tienen un tamao de 10-18 mm. Ciclo biolgico Las larvas recin nacidas salen de los huevos entre junio y julio, segn zonas, e inmediatamente buscan refugio bajo la corteza, y las que consiguen llegar confeccionan un capullo en el que pasan el invierno en diapausia hasta la primavera siguiente. En primavera, al aumentar las temperaturas, comienzan a salir, hacindolo de forma muy escalonada. El perodo de salida tiene una duracin de 45 das. Inmediatamente se dirigen a las yemas si stas estn brotadas, o en caso contrario se alimentan de malas hierbas (corregela, etc....). Se instalan en las partes terminales de las plantas, ya sean de vid o de malas hierbas. Instaladas en las hojas y alimentndose de ellas, van pasando por sucesivas mudas hasta crisalidar. En estado de crislida permanecen de 5 a 14 das (media 10 das), correspondiendo el mayor perodo a las ms adelantadas en salir y el menor a las ltimas (influye la temperatura). De las crislidas salen los adultos, que tras el acoplamiento realizan la puesta, que al cabo de un perodo de incubacin de unos 7 das, saldrn las nuevas orugas, que rpidamente buscarn refugios para entrar en diapausia.

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Slo tiene una generacin al ao, por lo que los agentes reguladores de la poblacin, son ms efectivos que en plagas tienen varias generaciones al ao.

Influencia de los factores biticos y abiticos. Los factores climticos influyen sobre las larvas en su primer estado de desarrollo. Desde el nacimiento de las larvas en verano hasta que salen de sus refugios en la primavera siguiente y se dirigen a los brotes, tienen que realizar un gran recorrido teniendo en cuenta su pequeo tamao, registrndose una mortandad que puede ser superior al 80%. En otros momentos de la vida del insecto, alargando o acortando los diferentes perodos. Entre los factores biticos, los depredadores ms importantes son los pjaros larvvoros, aunque actan cuando las larvas estn crecidas y el dao ya est hecho. Los parsitos de larvas y crislidas pueden reducir la poblacin hasta un mximo del 50%, de acuerdo con los estudios realizados, siendo una cifra normal el que el 25% de la poblacin se vea reducida por efecto del parasitismo. Daos. Los daos ms visibles aparecen en las hojas, que son comidas y agujereadas, plegndolas desde la parte media, mediante hilos de seda, haciendo el envs de la hoja visible, pudiendo distinguirse desde una carretera aquellos viedos atacados por piral, pues se presentan como plateados. En los racimos se aprecian glomrulos mayores que los que hacen las polillas. El autntico dao es el causado en las hojas ms jvenes, desde la brotacin hasta la floracin. Los ataques posteriores revisten menos importancia. Determinacin v seguimiento del ciclo. Es recomendable iniciar el ciclo evaluando la puesta, ya que es muy fcil localizarlas. Si, observando entre el 2-5 % de las cepas de una parcela, saliera una media de ms de una placa mediana o grande (de 60 a 110 huevos) por cepa, una reduccin del 80% supondra una poblacin que colonizara las cepas en la primavera siguiente de 12 a 22

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lardas por cepa, poblacin muy alta, estando indicando realizar un tratamiento invernal para reducirla. En primavera es conveniente marcar 5 -10 cepas y, sobre ellas, buscar semanalmente y contar las larvas de primer y segundo estadio. El umbral del tratamiento hay que fijarlo para cada zona, as para la Mancha y a ttulo de ejemplo se ha fijado en:

Estado fenolgico Media de larvas / cepa Estrategia de lucha.

D 5

E 7

F 10

G 12

La lucha debe hacerse protegiendo al mximo la fauna til. Un buen sistema es: 1. Tratamiento de invierno.

2. Evitar en lo posible el tratamiento contra la 1 generacin de Polillas. 3. Hacer controles de presencia de orugas sobre al menos 5 cepas, y si se superan los umbrales marcados, tratar pasado el estado H, (mxima poblacin en estadio 3 y 4 de las larvas). 4. Si fuera necesario, por existir una poblacin muy alta, el tratar en primavera, hacerlo con alguno de los productos que ms adelante se indica. El tratamiento de invierno hay que hacerlo durante la parada de la vid o justo al iniciar su actividad. El "arsenito sdico" aplicado en yema dormida da unos magnficos resultados y adems controla la "Yesca" y la "Escoriosis. Gusanos grises Son plagas polfagas que aparte de atacar a otros muchos cultivos, tambin lo hacen a la vid. Son conocidos como gusanos grises, vasquillas, etc. Las especies ms frecuentes pertenecen a los gneros: Agrotis, Heliothis, Pluxia, Mamestra, siendo el ms abundante el Agrotis segetum.

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Las larvas, aun siendo de diferentes colores, se caracterizan porque al tocarlas se enroscan, de ah el nombre de rosquillas. Ciclo biolgico Vara segn las especies, pero en general pasan el invierno en forma de larva enterrada a unos 10-12 cm, y iniciando su actividad en primavera, alimentndose de malas hierbas, en el caso de la vid, de las yemas. Tienen costumbres nocturnas para alimentarse, y enterrarse durante el da a unos 2 cm de profundidad. Al final de su desarrollo larvario, se introducen a unos 15-20 cm en el suelo, donde crislidan dando lugar a la aparicin de las mariposas en verano. Las hembras tras su apareamiento hace la puesta en el envs de las hojas de las ms diversas plantas, en un nmero que supera los 700 huevos por hembra. Las larvas a que dan lugar los huevos, tras alimentarse, una se entierran para pasar a invernar y otras continan alimentndose dando lugar a una 2 generacin, que ya no ser peligroso para las vides.

Daos

En la vid atacan a las yemas, mordisqueando les en forma circular y de forma caracterstica en "media luna". Es el principal dao, y en aos de fuertes ataques obligan a que la vid rebrote haciendo las yemas dormidas, con lo que la cosecha se ver sensiblemente reducida. Seguimiento y estrategia de control. A partir del desborre (estado fenolgico B-C), hay que hacer observaciones sobre las yemas. En el momento que se vean daos en forma de media luna, inmediatamente hay que tratar. Hasta hace pocos aos, los tratamientos eran a base de cebos de salvado envenenado con productos fosforados, a razn de uno 60 Kg/ha. La preparacin del cebo consiste: Por cada Kg de salvado, lO c.c. de ans o lO gr de azcar, y unos 600 c.c. de agua, y la cantidad de insecticida siguiente, dependiendo del que se elija: (clorpivifos 6,4 c.c.; endosulfan 7 c.c.; triclorfn 16 gr; deltametrn 0,1 c.c. y fenvalerato 0.1 c.c.). La distribucin de los cebos es engorrosa, siendo mas practico y rpido el realizar una aplicacin a todo terreno en pulverizacin del suelo, empleando un caldo de al menos

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400 L/Ha, a base de piretrinas a dosis de 0,5 I. a 1 L por ha, de producto formulado (alfacipermetrina, deltametrina, cipermetrina, etc....).

Melazo o Cochinilla Algodonosa. (Pseudococcus citri) Es plaga del Este-Sureste espaol (Valencia, Alicante, Murcia y Almera), y ocasionalmente se ha presentado en Orense, Mlaga, Granada y Badajoz. Es plaga polfaga que afecta a los agrios, plantas ornamentales y leosas (acacia, algarrobo, ciprs, granado, higuera, etc....). En la vid, la sola presencia en los racimos, les hace que pierdan su carcter de fruta cuando es uva de mesa debiendo destinarse a la produccin de vino o alcohol. Estados de desarrollo. El huevo es oval y amarillo, que aparecen cubiertos de una sustancia pegajosa que les permiten quedar adheridos a la masa algodonosa. Las larvas pasan por 4 estadios (larvas mviles, L-l, L-2 y L-3). A partir de este punto, hay una diferenciacin, segn sean larvas que den lugar a machos o hembras. Al estado adulto de hembra se llega tras otros tres estados (H-l, H-2 y H3), al final de los mismos se alcanza el estado de adulto sexualmente preparado para ser fecundadas. Son de cuerpo aplastados y recubiertos de algodoncillo. Cada hembra pone de 100 a 200 huevos. El macho adulto aparece tras una metamorfosis, diferencindose la cabeza, trax y abdomen. Tiene tres pares de patas y un par de alas hialinas que les permiten los desplazamientos en busca de las hembras.
Ciclo.

Pasa el invierno bajo la corteza de madera vieja, en todos los estados de desarrollo En zonas clidas (Sureste espaol) tiene 6 generaciones. En otras zonas ms fras el nmero de generaciones se reduce. Cuando la via brota, los individuos invernantes se dirigen a la base de los brotes, llegando a formar masas compactas. Conforme crece la vegetacin se va a las nervaduras

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de las hojas, nudos, pecolos. A finales de julio se le puede observar en los racimos, en el raquis. La exudacin de melaza (sustancia azucarada) y con el concurso de humedad alta (zonas costeras), se instala la "Negrilla" tambin llamada "fumagina" (Capnodium salicinum), que es un hongo saprofito de color negro, que desprecia los frutos y los hace inadecuados para su comercializacin como fruta. Vientos cargados de humedad favorecen el desarrollo de la plaga, y si los vientos son secos, los individuos se esconden bajo la corteza, e incluso en el suelo. El depredador Criptolaemus montrouzieri, que tan buenos resultados dio en la zona valenciana en el control del "Cotonet", en via no es efectivo; con toda seguridad debido a las condiciones edafoclimticas del viedo. Ataca ms a variedades que se recolectan tarde, as como a las que tengan racimos apiados, vindose favorecida por las podas cortas. Seguimiento y estrategia de Control. Descortezando en las proximidades de las zonas de unin de los brazos con el tronco, se podr apreciar masas algodonosas de plaga invernante. Hay que comprobar que se trata de formas vivas. Al inicio de la vegetacin habr que estar vigilante ya que se instalarn en la base de los brotes. Ms adelante se observarn las zonas verdes de la planta, en especial en la insercin del sarmiento sobre el pulgar. De mediados de verano en adelante se podrn ver los insectos en los racimos El tratamiento ms efectivo y menos incidente sobre la fauna auxiliar es efectuar una intervencin con un oleofosforado en el estado fenolgico C/D (punto verde/salida de las hojas), y con un caldo de ms de 1.500 L/ha. Un descortezado favorece la penetracin del Oleofosforado ( oleofenitrotin, oleodiazipn, etc.). Si este tratamiento no se hace para el tratamiento de la 2: generacin de la Lobesia, se elegir un producto que sirva para el control de ambas plagas, tales como: clorpinifos, diazinn, femitrotin, metidatin, metil-paratin (slo en parral).

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Se deben mojar muy bien pulgares, zonas de unin de pulgares y pmpanos, y racimos. MOSQUITO VERDE (Empoasca spp.). Tambin conocido como "Cicadela" de la vid, "saltador de la parra", siendo el nombre ms difundido el de "Mosquito Verde". Es plaga conocida de antao, que caus importantes daos en la dcada de los cuarenta en el sureste peninsular (Almera y Murcia); actualmente se ha observado su presencia en zonas costeras, as como en Galicia, causando importantes defoliaciones que repercuten en el grado de azcar de la uva y en el mal agostamiento y debilitamiento de las cepas. Las larvas y adultos son muy parecidos. Tiene la forma de una pequea cigarrita, alargada, que alcanza un tamao entre 2 y 3 mm. Es de color verde, con alas traslcidas y litros que toman un color variable, normalmente, verde amarillento. Las hembras hacen la puesta en el interior del espesor de la hoja, del que saldrn las larvas que evolucionan rpidamente a ninfas, con aspecto similar al adulto y color amarillento a verdoso, cada vez ms intenso conforme va creciendo tras sucesivas mudas, aparecindoles alas y alcanzando estas ninfas en el ltimo perodo el tamao de los adultos. Es caracterstico el desplazamiento de las ninfas, movindose en oblicuo, as como el de los saltos que dan los adultos para ir de cepa en cepa. Ciclo biolgico Pasa el invierno en estado adulto en gran nmero de plantas cultivadas y silvestres, as como en las hierbas de ribazos y sitios abrigados, de los que sale con la brotacin de la via, emigrando a esta. En estos momentos la poblacin es muy baja, pasando los daos inadvertidos. La puesta, de unos 50 huevos / hembra, la hacen fundamentalmente en los pecolos y principales nervios, y al cabo de 5- 7 das salen las larvas, que permanecen en este estado de l0 a 12 das, haciendo varias mudas, pasando al estado ninfal ( estado intermedio entre larva y adulto ). Las ninfas, parecidas a los adultos, tras varias mudas, llegan a adultos habiendo permanecido en estado ninfal entre 9 y 11 das.

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La duracin media de una generacin es de 40 das, teniendo en Almera 4 -5 generaciones, y en zonas menos templadas entre 3 y 4, segn aos. Como su salida es un tanto escalonada, es normal que en pleno verano, en cualquier momento, nos encontramos todas las formas: huevos, larvas, ninfas y adultos. El mximo de capturas de adultos se da entre la 2." Quincena de julio y la 1." De agosto, pudindose situar en Galicia el mximo en la 1." Semana de agosto. Para capturarlas se colocan trampas engomadas de color amarillo, debindose realizar los conteos semanalmente. Es normal que el mximo de capturas coincida con el mximo del vuelo de la segunda generacin de la polilla del racimo. Es insecto que le gustan las altas temperaturas con humedades altas. Rehuye del sol y de los parajes muy ventilados, encontrndose muy a gusto en zonas abrigadas y con vegetacin frondosa. Sntomas y daos. Los daos directos se limitan a las hojas. Con su aparato chupador ataca principalmente los nervios de las hojas, produciendo manchas oscuras. Si el ataque es temprano, en los primeros estados de desarrollo de los brotes, las hojas terminales aparecern con desecaciones y decoloraciones en los bordes, que estarn limitadas con las zonas verdes por una franja rojiza en las variedades tintas, y amarilla en las blancas. Es normal que se acorten los entrenudos. En ataques ms tardos, los de Julio-Agosto-Septiembre, las manchas y bordes marginales de las hojas son ms amplios, desecndose, llegando a producirse defoliaciones ms o menos importantes. Estos daos repercuten en la calidad del fruto, falta de madurez y descendiendo el grado de azcar, as como en el mal agostamiento de la madera. Seguimiento y estrategia de la lucha. Los adultos son fciles de detectar al mover los sarmientos, los insectos saltan. Para una mejor valoracin de la poblacin, es conveniente hacer conteos de larvas y ninfas en el envs de las hojas.

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De mayo a julio se observarn las hojas ms viejas de los brotes. En Julio -Agosto, se tomarn de 100 a 200 hojas de la zona media de los sarmientos, de al menos 25 cepas repartidas por la parcela, y obtener as un ndice de nmero de insectos por hoja. Si se realizan tratamientos contra polilla, normalmente no es necesario realizar uno especfico para el mosquito verde, no siendo necesario, salvo raras excepciones el tratar las dos primeras generaciones. A finales de Julio-Agosto, el nivel de presencia de insectos debe ser inferior a 0,5 insectos / hoja. Entre otras, se recomiendan las siguientes materias activas: acfalo, ciorpirifos, etil y metil azinfos, malatin o metidatin. Plantaciones de vides americanas, haciendo una o dos intervenciones, una en invierno y/o un tratamiento en primavera, cuando aparezcan las primeras agallas de la primera generacin, a base de lindano.

FRANKLINIELLA (Frankliniella occidentalis ) Es un trips que proviene de Norteamrica, recientemente introducido y que actualmente se encuentra en todo el territorio nacional, con especial incidencia en el Sur y el Levante de la pennsula. Es husped de multitud de plantas, tanto hortcolas como arbustivas, ornamentales y malas hierbas.
Ciclo

Mantiene su actividad durante todo el ao, merced a la multitud de hospedantes. Las hembras ponen de 40 -90 huevos, a razn de 1 -2 diarios, apareciendo las larvas a los 3 -5 das. El ciclo se cumple entre los 15 -20 das, segn temperatura, superponindose unos ciclos con otros. Temperaturas entre 25 -30 C. son las ptimas para su desarrollo, vindose disminuida su actividad cuando son inferiores a los 18C y la humedad es alta.
Sntomas y daos.

Coloniza la vid cuando est en estado H, atrado por el polen de las flores, permaneciendo en los racimos hasta que alcanzan el tamao de un guisante.

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Los daos pueden ser de dos clases: de alimentacin que es de escasa importancia que se dan en el raspojo y en las hojas tiernas, y de puesta, que son los ms importantes, y son provocados por las hembras al rajar la piel con el oviscapto para depositar el huevo bajo la epidermis de los frutos, dando lugar a necrosidades y halos blanquecinos, as como permitir la instalacin de hongos como la Botrytis, y de otras causantes de pudriciones.
Seguimiento y estrategia de lucha.

Se harn observaciones semanales, inicindose en el estado fenolgico F/G (racimos visibles/ racimos separados), hasta que se alcance el tamao de grano de guisante, para lo cual se sacudirn 30 -40 brotes, 30 -40 racimos, sobre un cartn blanco o azul claro, procedindose a contarles. La confirmacin de dao se har sobre los racimos, observando rquis, pednculos y bayas recin cuajadas, para localizar puestas. Hay bastantes insecticidas que son efectivos sobre adultos y larvas, no sindolo sobre huevos y ninfas. Las pulverizaciones y espolvoreos dirigidos a los racimos en floracin son las aplicaciones ms eficaces. El "metiocarb" quiz sea uno de los insecticidas ms eficaces, estando recomendado slo en parral de uva de mesa, y el malatin en espolvoreo para la uva de vinificacin. Castaeta del Viedo (Vesperus xatarti). Es un coleptero polfago, distribuido por toda Espaa, recibiendo diversos nombres segn las diferentes regiones, siendo el ms comn el de "Castaeta. Los machos se diferencian de las hembras por ser stas mucho ms gruesas y grandes, con abultado abdomen. Ambos tienen unas largas antenas. La puesta se realiza bajo la corteza, agrupando los huevos que son de color blanco y ovales, unidos por una sustancia viscosa. Las larvas, que en un principio son alargadas, con el tiempo se hacen gordas y rechonchas, en forma de pirmide, con surcos, como si fuera una acorden, alcanzando un tamao de 25 mm.
Ciclo.

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Los adultos en otoo aparecen de forma escalonada, siendo activos al final de la tarde. Las hembras no vuelan, pero s los machos, que aprovechan las horas crepusculares para buscar a las hembras. La puesta es de unos 500 huevos, agrupados en plastones de 30 -40 huevos. Las larvas recin nacidas aparecen al final del invierno, dejndose caer al suelo, donde se entierran para alimentarse de las races durante 2 -3 aos, enterrndose ms profundamente para ninfosar. El no cultivo favorece el desarrollo de la plaga.

Sntomas y daos. Los daos se presentan por rodales, manifestndose por raquitismo de los brotes y falta de produccin. Los daos ms importantes los producen en las plantaciones jvenes, atacando principalmente la zona del injerto, pudiendo llegar a matarlas, ya que tambin en estas plantaciones jvenes se alimentan de sus races. Seguimiento y estrategia de lucha. El vuelo de los adultos puede seguirse mediante trampas luminosas. La curva de puesta puede determinarse mediante "trampas de puesta", consistentes en colocar clavadas en el suelo estacas de castao de unos 60 cm de altura y rodeadas de arpillera en la parte superior. Observando 2 veces por semana, desenrollando la arpillera, se puede confeccionar la curva de puesta, as como la eclosin de los huevos. La eclosin de los huevos es muy simultnea, y suele ser hacia finales de febrero principios de marzo en zonas clidas y en abril en zonas ms fras, como la de las mesetas; esta salida nos va a determinar el momento de realizar un tratamiento a base de "lindano", incorporndolo a 15 -20 cm., lo ms prximo a las races. Tambin se pueden emplear otros insecticidas de suelo, pero hay que estudiar su coste con relacin al beneficio que reporte el tratamiento.

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"Lindano", "metidatin" o "fosalone", repitiendo a los 10 das. Las larvas se pueden combatir con un insecticida de suelo granulado, como: clorpirifos, diazinn, fonofos o foxim. Gorgojos (Otirrhyunchus sp.). Es otro coleptero curculinido que aparece espordicamente en los viedos. Se les conoce con el nombre de "gorgojos" o "escarabajillos", y los daos que ocasionan no suelen tener importancia econmica. Los adultos son de color negro y tamao entre 9 y 11 mm, invernando en este estado y en el de larva, en el suelo. La puesta, que es hasta de 50 huevos, la hacen en el suelo. Tienen costumbres nocturnas, mordiendo brotes, hojas y yemas, siendo en stas ltimas donde causan el verdadero dao, ya que las vacan, pudiendo confundirse con los daos causados por los gusanos grises. Las larvas pueden causar daos en races. La aparicin es ocasional, pero cuando la hacen, es de forma masiva.
Control.

Si se observan daos en yemas, se podr realizar un tratamiento al desborre con "Lindano", "metidatin" o "fosalone", repitiendo a los 10 das. Las larvas se pueden combatir con un insecticida de suelo granulado, como: clorpirifos, diazinn, fonofos o foxim. Caracoles. Suelen ser objeto de plaga en climas templados y siendo plaga polfaga, ya que ataca a cultivos hortcolas y frutales, especies silvestres, etc. tambin causa daos en la vid, afectando tanto a las hojas como a los racimos. Necesitan para ser activos temperatura y humedad. Son especialmente dainos en viedos de uva de mesa, trepando por los troncos y afectando a todo aquello que es verde. Control.

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Como primera medida, en zonas propensas al ataque de caracoles, hay que evitar que suban, para lo cual, se les puede combatir mediante productos helicidas formulados en cebo, siendo las materias activas recomendadas: metaldehdo y metiocarb, y repartidas en la base de las cepas. Un buen sistema es colocar unas lminas de cobre de una micra de espesor y con una anchura de 8- 10 cm, a una altura de 1 m, abrazando el tronco. Al parecer, la reaccin que produce la baba con el cobre les es txica, acumulndose en el borde de la lmina sin traspasarla, siendo cmoda su retirada a mano. Gusanos blancos. Las larvas de Melolontha melolontha L., Melolontha hippocastani L. y Anoxia villosa L. causan, a veces, marras importantes en las plantaciones jvenes y en los viveros. Los adultos miden de 25 a 30 mm, su cuerpo es de color oscuro-negro y alas de color rojo-pardo. Las larvas miden de 40 a 46 mm., son arquedas y de color blanco lechoso, con cabeza gruesa y provista de fuertes mandbulas. Los daos estn provocados por las larvas sobre los portainjertos entre los 20-40 cm de profundidad, mediante mordeduras a distintas alturas casi siempre de forma helicoidal, ocasionando en las cepas una vegetacin raqutica e incluso la muerte. Para el control de los gusanos blancos se indican las siguientes estrategias de lucha:

No realizar la plantacin en parcelas donde se haya detectado la presencia de

estas plagas, sin hacer previamente un tratamiento con un insecticida granulado a todo el terreno.

En aquellos viedos ya establecidos donde se constate su presencia aplicar

un insecticida granulado al suelo en primavera y enterrarlo. Al injertar en campo o plantar con injertos, aplicar el insecticida granulado alrededor de las yemas antes de hacer el montn de tierra.

En los viedos establecidos donde existan gusanos blancos, inyectar

insecticidas lquidos al terreno por medio de inyectores a unos 20-40 cm de profundidad junto a las plantas detectadas. Polillas del racimo.

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Existen varias especies de lepidpteros que pueden conocerse como polillas del racimo. Polillas del racimo (Lobesia brotana y Clysia ambigela). Ambas polillas, Lobesia y Clysia. La gravedad de la plaga ocasionada por estas polillas esta muy ligada a las condiciones climticas. Lobesia es ms escasa en el norte peninsular, siendo ms frecuente en estas latitudes la Clysia. Los daos estn provocados por las larvas de la primera generacin que destruyen los botones florales, flores e incluso frutitos recin cuajados, que renen en glomrulos o nidos en los que vive. Las larvas de segunda y tercera generacin producen daos ms severos e incluso prdida de cosecha y sobre todo la calidad en la uva de mesa, debido a que se alimentan de las bayas y penetran en ellas. A estos daos directos se asocian daos indirectos como podredumbres del racimo. Lobesia. Ciclo anual. Inverna en forma de crislida, escondido en la corteza de las cepas, suelo, hojas cadas, mrgenes y tutores. Aproximadamente el 60% lo hace en la corteza de las cepas. El nmero de generaciones es variable, dependiendo del clima, pudiendo haber dos generaciones en zonas fras, o cuatro las clidas (Murcia), siendo lo normal tres generaciones. En la primavera emergen los adultos de forma escalonada inicindose su salida incluso antes de la brotacin. Los primeros en salir son los machos, de forma que al retrasarse la salida de las hembras, que stas tienen aseguradas la fecundacin. Al final del periodo de emergencia predominan las hembras. El vuelo es por la tarde y (crepuscular), permaneciendo por la tarde escondidas en las hojas y racimos. Tras la fecundacin, esta 1 generacin hace la puesta preferentemente sobre las envueltas de los botones florales, poniendo la hembra entre 50 y 80 huevos, hacindolos en un periodo de unos seis das, el adulto vive unos seis das. El avivamiento se produce a los tres-cinco das en condiciones ptimas, durando entre diez-once das en condiciones menos favorables, siendo la media entre siete y ocho das.

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Las orugas emergidas atacan los botones florales, unindolos con unos hilos sedosos y formando agregados, denominados en el vocabulario plaguero como " glomrulos ", de fcil reconocimiento. Esta fase larvaria dura de veinte a treinta das, al final del periodo, la larva crecida teje un capullo en cuyo interior crislida. Esto lo hace en los repliegues de las hojas en el 50% de los casos y el resto lo hace en los racimos, suelo, corteza etc. Al cabo de 5-10 das emergen los adultos repitindose el ciclo con las variaciones siguientes: La 2 y 3 generaciones hacen la puesta en las uvas verdes o en fase de maduracin. Al insecto le atraen las superficies lisas secas; por lo que cuando llueve, y por las uvas tienen abundantes restos de azufre en polvo, apenas hay puesta. Para evitar desecaciones de los huevos las hembras tienen tendencia a hacer la puesta en la parte mas sombreada de los racimos. La duracin media en das de Los distintos Estados del ciclo en comarcas con tres generaciones anuales es: Huevo 1 generacin 2 generacin 3 generacin 8 7 6 Larva 21-30 19-25 21-28 Crislida 7 6 Invernante Adulto 10 10 --

La duracin de los diferentes estados vara con la temperatura ambiente, alargndose cuando descienden las temperaturas. Esto es lo que condiciona el que existan unos aos dos generaciones y otras tres, ya que se alargan los periodos, se da el caso de que la 3 generacin no aparezca porque los huevos que provienen de la puesta de las hembras que inicia la 2 generacin no reciban las horas de luz suficiente como en cuyo caso las larvas llegan a crislidar, pero la crislida no evoluciona y queda como adormecida hasta la primavera siguiente (entran en diapausia). Est condicionado, por lo que se conoce como " fotoperiodo " (horas luz del da). Para que se produzca la diapausia o entrada en reposo invernal de las crislidas, el huevo del que provienen de recibir una influencia duracin del da de 15 horas 40 minutos.
Factores ambientales.

Lobesia botrana y Clysia ambigela, prefieren y se desarrollan de forma optima con temperaturas superiores a 20 C. Para Lobesia l optimo de desarrollo se localiza cuando la

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humedad relativa est comprendida entre 40 y 70%, mientras que para Clysia lo es con humedades superiores al 75%. Esto explica, no siendo condicionante para su presencia y desarrollo, que este sea ms abundante cuando se dan dichas condiciones. La temperatura y humedad son factores que influyen en el desarrollo del huevo, y limitando su supervivencia cuando las temperaturas oscilan entre 12-14 C o superiores a los 30 C. La influencia de estos factores es mayor en los huevos que en las larvas, adultos crislidas, ya que los huevos permanecen inmviles y los otros estados se mueven o se cobijan en la hojarasca o debajo de la corteza. Esto lleva a las hembras a poner los huevos en zonas protegidas, siendo los casos citados el principal factor del descenso de su supervivencia.

Factores biticos.

Las polillas tienen una serie de enemigos naturales que frenan el desarrollo de las poblaciones, y estos enemigos, en contadas ocasiones hacen innecesaria la intervencin qumica. Hay citadas diez especies de araas y 21 de insectos que son depredadores de polillas, cabe destacar las crisopas y las mariquitas. Es ms importante el parasitismo, que lo hacen fundamentalmente unas pequeas moscas (dpteros del grupo de los taqunidos). Estos parsitos y depredadores debemos intentar respetarlos, utilizando productos que incidan poco sobre ellos, ya que nos ayudan en el control de las polillas. Dada la alta potencialidad de reproduccin del insecto, si se dan las condiciones climticas favorables, las poblaciones conseguidas al final del ciclo vegetativo de la vid, alcanzarn niveles muy elevados, y por lo que siempre habr que intervenir para reducir los daos. Daos. Las larvas de la 1 generacin destruyen los botones florales, flores e incluso frutos recin cuajados. Ests larvas unen las flores formando glomrulos o nidos donde se esconden, construyendo cada larva dos o tres nidos.

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Segn los estudios llevados a cabo por tcnicos y comunidades autnomas la 1 generacin no traducen perdidas apreciables tanto en la calidad como en la cantidad de la cosecha de la via, aconsejando por ello que la 1 generacin no requiere tratamiento. Las larvas de la 2 y 3 generacin (cuando las haya), producen una cierta perdida de cosecha, y que se alimentan de las uvas. Son ms importantes los daos indirectos que los directos, ya que en los mordiscos que efectan a los frutos se instalan los hongos que producen podredumbre, especialmente la tan conocida y temida Botrytis. Existe una estrecha correlacin entre los ataques de polilla y la presencia de podredumbre, ya que las heridas producidas por las polillas son ventanas abiertas por la que penetran las esporas de los hongos causantes de la podredumbre, de ah la importancia del control de la polilla.

Seguimiento del ciclo y evaluacin de la poblacin. Para poder determinar el momento oportuno de realizar el tratamiento, hay que conocer la evolucin del ciclo biolgico, debindose intervenir cuando se produce l mximo de la curva de vuelo, de ah la necesidad de conocerla y determinarla todos los aos, ya que puede variar de unos aos a otros, dependiendo de la climatologa. El conteo de adultos lo podemos hacer mediante la colocacin de trampas, que pueden ser sexuales (poniendo un atractivo que atrae a los machos), o alimenticias. Es conveniente poner ambos tipos de trampas. La sistemtica a seguir es la siguiente: -1 Generacin.- Se colocan las trampas sexuales al desborre a la altura de donde aparecern los racimos, debindose instalar al menos dos por parcela o grupo de parcelas, siendo preferible colocar 5 trampas formando un 5 de oros; estando separadas al menos 50 m unas de otras. Una unidad de un grupo de 5 trampas vale para poder tomar la decisin del momento en el que hay que tratar en toda una zona.

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Las trampas sexuales constan de un fondo donde se coloca una superficie engomada y de un tejadillo. Sobre la superficie engomada se coloca una cpsula -que contiene el atractivo sexual (feromona sexual). El conteo de adultos debe hacerse una vez por semana durante los mnimos y dos veces por semana durante los mximos. Las trampas alimenticias estn constituidas por bateras de 5 pocillos o pequeos cubos que se colocan en cepas alternas en direccin perpendicular a la direccin del viento dominante. Se rellenan de un lquido que les atrae. El lquido puede ser una dilucin de zumo de pera sin antifermentos o mezcla de vino, vinagre y azcar. Salvo en aquellas regiones muy clidas, las trampas alimenticias en la 1 generacin no se emplean, ya que no atraen lo suficiente al ser bajas las temperaturas y ralentizarse la fermentacin de la mezcla empleada, siendo bajo el desprendimiento de olores que atraen a las polillas. 2 Generacin y siguientes.- Tras la floracin, a los pocos das de haber terminado, se colocarn las trampas sexuales y alimenticias. Es conveniente colocar ambos tipos de trampas para tener mayor seguridad en la construccin de las curvas de vuelo. Las sexuales slo atraen a los machos y las alimenticias, los vapores atraen a machos y hembras. Como antes se ha indicado, los conteos se harn semanalmente cuando se inicia y termina la generacin, y 2 veces por semana cuando nos acerquemos al mximo. En la confeccin de la curva hay que anotar el comportamiento climtico, ya que con vientos fuertes o con abundantes lluvias, las mariposas no vuelan, lo que podra llevarnos a errores pensando que est descendiendo la curva de capturas y que hemos sobrepasado el mximo de vuelo, que como ya hemos dicho, es el momento, en el mximo, el momento de realizar el tratamiento. Las trampas alimenticias y sexuales nos indican la presencia de plaga y nos sirven para obtener la curva de vuelo, pero no nos indican si los daos que pueden causar sern de consideracin o no lo sern. Hay que recurrir a otros conteos que sern los que indicarn si debemos tratar o no tratar.

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Las trampas nos indican si hay o no hay poblacin de adultos. La ausencia de capturas nos dice que no hay polillas, es una prediccin negativa, por lo que no hay polillas, es una prediccin negativa, por lo que no habr que tratar, pero la presencia de las mismas en las trampas no ser suficiente para decidir si hay que tratar. As pues habr que recurrir a realizar conteos en campo de huevos y de penetraciones de las larvas en los racimos. -Conteo de huevos en 2.3 generacin y siguientes: El conteo de huevos sobre los racimos nos permite determinar con ms precisin la decisin de realizar el tratamiento, ya que de acuerdo con la tabla de tiempos de la eclosin del huevo y/o los das lleva la oviposicin de las hembras, tendremos una informacin que nos permitir fijar el tratamiento y el producto a emplear, conociendo, como ms adelante expondremos, los tiempos de persistencia durante los que es efectivo los productos clsicos utilizados en el control de las larvas de las polillas. Los conteos de huevos por observaciones visuales deben iniciarse en estado H (floracin, desprendimiento de los capuchones) para la 1: generacin y una semana despus de la 1 generacin y una semana despus de la primera captura en la 2 y 3 generaciones, debindose repetir los conteos semanalmente hasta una semana despus de producirse el mximo del vuelo (determinado por las trampas sexuales y alimenticias). La observacin y conteo de penetraciones indicar el nivel del dao que producen las larvas. Estos conteos tambin nos indicarn el nivel de eficacia de los tratamientos realizados. Habr que seguir haciendo conteos al menos 10-15 das de haber hecho el tratamiento. Estos conteos visuales deben realizarse al menos en 100 racimos bien desarrollados, preferentemente situados en el interior de la vegetacin, tomados a razn de 1 racimo por cepa siguiendo un camino zigzagueante que sea representativo de toda la parcela. Umbrales de tratamientos. Hemos indicado que la 1 generacin no debe ser objeto de tratamiento por las siguientes causas: -Los estudios y trabajos realizados demuestran que los daos producidos no inciden en la calidad ni en la cantidad de cosecha.

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-La salida de los adultos es muy escalonada y seran necesarios dos tratamientos para controlar la poblacin, ya que la persistencia de los productos es insuficiente para tener a la planta protegida durante el periodo en el que se produce la oviposicin. -Econmicamente no est justificado porque el coste de los dos tratamientos no devuelve el posible incremento de cosecha. -En el caso de fortsimas poblaciones, podra estar indicado, pero debera hacerse en una amplia zona, ya que de no hacerse as las vias tratadas seran de nuevo reinfectadas, dada la movilidad y desplazamiento de los adultos No es posible dar unas cifras de umbrales para la 2. y 3 generacin. Estos umbrales de poblacin y de daos deben determinarse para cada zona y para cada tipo de uva y su destino, debindose tener en cuenta: 1. Factores productivos (n de cepas / ha; n de racimos / cepa; peso medio del racimo. 2. Factores econmicos (precio Kg. de uva). Coste del tratamiento. 3. Incidencia del tratamiento sobre la falta de aparicin de pudriciones, etc En Francia, donde la climatologa puede ser ms parecida a Galicia, se dan como umbrales de 1 a 10% de racimos con huevos mas penetraciones para uva de vino y de 1 a 2% en uva de mesa. Todo depende de los futuros ataques de las podredumbres, en especial, la Botrytis. Momento del tratamiento. Ya hemos dicho que el momento de realizar el tratamiento debe ser el mximo de la curva de vuelo, cuando ya ha tenido lugar la oviposicin y se detectan las primeras eclosiones de los huevos. Hay que procurar que las larvas no causan daos y adems cuantas ms pequeas sean las larvas, ms sensibles son al producto aplicado. No hay que retrasar la intervencin ya que el dao progresa rpidamente. Aunque el tratamiento sea muy eficaz y mate las larvas, no se eliminan las heridas que hayan podido causar. En cuanto al nmero de tratamientos, en uva para vinificacin, normalmente es suficiente 1 tratamiento para cada generacin. En ciertos casos, cuando las poblaciones son

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muy numerosas o porque la calidad del tratamiento sea defectuosa, o en el caso de que se produzcan lluvias que laven el producto aplicado, puede ser necesario hacer ms de una aplicacin, en especial cuando el producto aplicado tenga una persistencia menor que el perodo de eclosin de huevos. Productos y sistemas de aplicacin. Hay muchos productos (materias activas) autorizadas, abundando los del grupo de los steres fosfricos. Entre otros. Se recomiendan: Acetato. Carbanil, Clorpirifos, Diazimon, etil-aginfos, Etrinfos, Fenitrotin, Fosalone, Malation, Metilaginfos, Metilparatin, Tetraclorinfos, Triclorfn. Las piretrinas (ciperrnetrina, alfaciperrnetrina, deltametrina..., etc.) son muy efectivas en el control de piral, polillas, gusanos grises y otros parsitos, pero tienen el inconveniente de que al ser de amplio espectro de accin, son poco respetuosas con los parsitos y depredadores, potenciando as las poblaciones de caros. Este inconveniente que tienen los piretroides se consigue mezclndolos con "azufre". El azufre aparte de controlar el oidio, es un frenante de caros, por lo que l mezclarle con las piretrinas, las poblaciones de caros no se ven incrementadas. Dado que el control de las polillas es esencialmente preventivo, se debern elegir productos que al menos tengan una persistencia de 12 das. Es fundamental que se emplee una buena tcnica de aplicacin, de tal forma que como lo que hay que proteger es el racimo, el producto debe llegar a ellos impregnndolos, de lo contrario, el tratamiento puede ser ineficaz. Cuando el racimo est muy cerrado y/o la cepa muy cubierta por hojas, los tratamientos en espolvoreo son ms eficaces, ya que el polvo llega a todas partes. En estos casos hay que tener en cuenta que la persistencia de los formulados en espolvoreo es menor que cuanto lo son para su aplicacin va hmeda en pulverizacin. Otras formas de lucha. -Lucha biolgica: Se emplea fundamentalmente el Bacillus thuringiensis y los Trichograrnrnas s.p. , aplicadas en pulverizacin. Se deben emplear en poblaciones bajas y

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cuidando extraordinariamente el momento de aplicacin, que debe ser al inicio de las eclosiones, ya que son productos sin apenas accin de choque. -Confusin sexual: Mediante la distribucin homognea de cpsulas que emitan feromonas sexuales que confundan a los machos, no teniendo referencias para aparearse con las hembras. Tcnica muy a tener en cuenta por la ausencia de residuos. -Suelta de machos estriles: No ha dado buenos resultados. -Reguladores de crecimiento: Son como hormonas juveniles que impiden que las larvas evolucionen a estadios sucesivos, no llegando nunca a adultos. Requieren una gran precisin en los momentos de ser aplicados. Altica. (Haltica ampelophaga). Coleptero conocido desde muy antiguo, caus problemas en la inmensa mayora de los viedos espaoles. Actualmente es considerada plaga secundaria y sin importancia econmica, ya que sus poblaciones se ven reducidas a unos mnimos que no causan daos apreciables cuando se efectan tratamientos dirigidos al control de otros parsitos, como puedan ser las polillas o la piral. Se le conoce con multitud de nombres: escarabajuelo, coco, azulita, pulguilla, coquillo, siendo el ms comn el de "altica". Inverna como adulto bajo la corteza de las cepas y hojarasca, dirigindose a la salida invernal a los brotes tiernos y realizando a continuacin la puesta en el envs de las hojas. Los huevos son amarillos, recordando la puesta del escarabajo de la patata, siendo la puesta de hasta 500 huevos / hembra. Tiene tres generaciones al ao, con duraciones del ciclo completo de 2 meses para la 1. 40 das para la 2 y 3. Las larvas se alimentan de las hojas, perforndolas y, cuando alcanzan el final de su desarrollo, se entierran a unos 5 cm para ninfosar, y una vez terminada la metamorfosis emergen del suelo. Los adultos que salen de los refugios invernales estn activos durante unos dos meses, siendo su salida escalonada, por lo que en todo momento, salvo la ltima generacin, es normal encontrar todas las formas, y los adultos invernantes estarn compuestos por los que provengan de la 3 generacin, y los ms atrasados de la 2 generacin.

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Sntomas y daos. Este pequeo coleptero (Haltica ampelophaga Guer.) provoca diversos sntomas y daos en la vid. Los daos ms importantes son los causados por los adultos que salen de invernar, perforan el limbo de las hojas practicando agujeros ms o menos extensos, y las larvas respetan la epidermis de la cara opuesta y los nervios de las hojas, dejndolas con aspecto parecido aun fino encaje. Si el ataque es importante puede afectar a las hojas incipientes de las yemas que acaban de abrir, llegando a atacar incluso a los racimos recin formados, lo que supone unas prdidas en la cosecha. Los daos de las larvas son diferentes a los de los adultos. Las larvas respetan la epidermis de la cara opuesta de donde se alimentan, y los adultos perforan la hoja, respetando ambos las nerviaduras. Estrategia de lucha. De realizar algn tratamiento, el ms indicado es el dirigido a controlar los adultos durante los primeros estados vegetativos de la vid, no siendo normalmente necesario repetirles cuando se controla la polilla por mtodos qumicos, ya que estos productos son eficaces contra la "Altica. Productos de ingestin-contacto: fenitrotin, malatin, triclorfn. Termitas. Tambin llamadas hormigas blancas. Son insectos masticadores que viven dentro de los troncos. Las especies ms frecuentes son: Calotennes tlavicolis y Reticulitennes lucifugus. Atacan a viedos muy viejos. Como en el caso de las hormigas, viven en sociedad, estando perfectamente organizada, existiendo en la colonia el rey, la reina, los soldados y los falsos obreros, as como por larvas y ninfas. Los sexuados adultos son oscuros y tienen alas en todos los estados, a excepcin de los falsos obreros. Las larvas y ninfas son de color blanco y se parecen a las hormigas (son los estados ms abundantes).

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Ciclo. En Agosto-Septiembre los adultos alados salen de las cepas y tras un pequeo vuelo, caen al suelo y pierden las alas, aislndose por parejas y dirigindose a lugares adecuados. Las larvas que nacen son alimentadas por la reina, y en la primavera siguiente comienza de nuevo la puesta. Las jvenes larvas trabajan haciendo galeras y nutriendo a las larvas recin nacidas, contando con la ayuda de las falsas obreras, alimentando asimismo a la pareja real y a los soldados cuando aparecen. Al final del segundo otoo, los adultos dejan la colonia y emigran para formar nuevas colonias. Al cabo de un ao la colonia formada tiene unos 50 individuos, y en colonias viejas de unos 10 aos se alcanzan poblaciones de 600 individuos. Se estima que por cada 1000 individuos que abandonan las colonias, apenas s quedan 10 u 11 parejas que fundarn nuevas colonias. Los agentes atmosfricos, pjaros, mamferos y otros insectos reducen drsticamente las poblaciones que salen de las colonias. Daos y estrategia de lucha. Los sntomas y daos que provocan se manifiestan en el interior del tronco y brazos de las cepas, por zonas carcomidas y profundas galeras ocupadas por las hormigas blancas. Al excavar sus galeras entre la madera podrida y las partes sanas, cada ao la parte de madera sana se va reduciendo, por lo que la cepa parcialmente vaca por el interior, pierde vigor y la vegetacin languidece, la cepa se vuelve muy frgil y llega a morir. La lucha qumica es prcticamente impracticable, dadas las costumbres del insecto, debindose recurrir a practicas culturales y cebos. El mtodo de proteccin ms eficaz es el preventivo y consiste en:

Mantener un buen estado vegetativo mediante labores culturales, abonado Aplicar mastic a los grandes cortes de poda, va de entrada de las termitas. Evitar heridas en las cepas por pases de aperos. Eliminar la lea en descomposicin sobre la que puedan instalarse parejas

apropiado y adecuado estado sanitario.


colonizadoras. Evitar el empleo de tutores de madera utilizando como soporte los alambrados. Arrancar y quemar las cepas en las que se localice una colonia.

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Se esta trabajando en la obtencin de productos capaces de desorganizar la colonia, de forma que los soldados, por ejemplo, se dediquen a matar a las larvas recin nacidas. Tambin s esta ensayando la utilizacin de feromonas, aunque de momento la tcnica no esta puesta a punto. caros. Hasta la fecha en via, no se conocen ataques de importancia de las dos especies conocidas de tetranquidos y de un erifido introducido recientemente y localizado en el norte de la isla de Tenerife. Las especies de tetranquidos se refieren a la araa "amarilla comn" (Tetranychus urticae Kock) y la "araa roja" (Pononychus ulmi Kock). El control natural de estos caros presumimos que sea debido al uso de los tradicionales espolvoreos con azufre para combatir el odio ya que, el azufre tiene efectos acaricidas y de otra parte al uso restringido de los insecticidas polivalentes. Esto ltimo supone un menor riesgo para la fauna til (fitoseidos depredadores) que controlan las poblaciones de las especies dainas anteriormente citadas.

Araa amarilla comn Erinosis (Eriophyes vitis Colomerus vitis). Se trata del caro Colomerus vitis, (Pgst). que fue detectado en 1993 en la comarca Tacoronte-Acentejo.

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Presente en todos los viedos espaoles, existen tres razas: Una que ataca a las hojas, formando falsas agallas, otra que ataca a las yemas y, una tercera, que curva las hojas. Es muy parecido al Calepitrimerus vitis, pero causa menos daos. De las tres razas, la ms peligrosa es la que ataca a las yemas, abortndolas. La causante de las falsas agallas no tiene repercusin econmica, slo esttica. la raza de las yemas ("caro de 105 yemas"), se puede relacionar con una climatologa favorable de baja precipitacin y temperaturas benignas durante todo el ciclo vegetativo. El adulto tiene un cuerpo alargado de unos 0,2 mm de longitud de color amarillo plido, con dos pares de patas en el cefalotrax y abdomen con estras transversales y pequeos tubrculos. Los huevos son ovalados y blancos. En su desarrollo se presentan cuatro estados larvarios intermedios. En cuanto a su ciclo biolgico, sabemos que inverna en estado adulto en el interior de las yemas, formando colonias que se hacen patentes en la brotacin de primavera. El nmero de generaciones es desconocido para nuestras condiciones, pero hemos detectado adultos tanto al principio (febrero-marzo) como al final del periodo vegetativo (octubre-noviembre). Sntomas y daos. En las parcelas afectadas los daos observados son: falta total de brotacin de las yemas invernantes, aquellas que llegan a brotar, lo hacen con un retraso considerable, presentando hojas deformadas, entrenudos cortos e incluso no llegan a fructificar. Tras una observacin microscpica se detecta la borra color marrn-rojiza caracterstica de las yemas afectadas, as como las colonias activas de este caro. Todo ello conduce a una menor produccin de cosecha. As como a un debilitamiento progresivo de la planta. Algunos de estos sntomas pueden dar lugar a confusin con la virosis entrenudo corto, carencia de boro, etc. Medidas fitosanitarias.

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La utilizacin de material sano en nuevas plantaciones y la aplicacin de espolvoreos de azufre pueden ser suficientes para el control de esta plaga en los cultivos. Cuando la plaga est instalada y en el caso de esta raza de caros, como consecuencia del habitat que ocupa, se hace necesario la aplicacin de tratamientos acaricidas especficos en los estados fenolgicos CID (punta verde/salida de hoja) y GIH. (Racimos separados/botones florales separados). Como medidas culturales se aconseja: * * Quemar todos los restos de poda. No utilizar para la multiplicacin sarmientos de las parcelas atacadas.

Adultos del Colomerus

Retraso en la brotacin de las yemas

Los tradicionales azufrados pueden controlar el caro caros tetranquidos.

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Los caros tetranquidos Panonychus ulmi y Tetranychus urticae pueden causar daos potencialmente elevados en las superficies vitcolas cuando las condiciones estivales les resultan favorable. Para su control es importante realizar un seguimiento de sus densidades de poblacin y aplicar productos autorizados (dicofol, fenbutestan, hexitiazox, etc) en los momentos en los que los umbrales de tratamiento son superados. Acariosis. Se conoce as a los daos producidos por un pequeo caro de la familia de los erifidos (Calepitrimerus vitis Nal., sin. Phyllocoptes vitis Nal.). Los sntomas durante el inicio de la brotacin se manifiestan por una brotacin anormal muy lenta, hojas abarquilladas con abultamientos, nervios de las hojas muy patentes, entrenudos cortos y un mal cuajado. Los daos ms importantes estn causados por las hembras invernantes al iniciarse el desborre, ya que dificultan la brotacin de las yemas, provocando posteriormente el aborto de algunas flores y un mal cuajado. Para el control de la acariosis se recomienda realizar tratamientos en punta verde con aceites de invierno ms etion o paration o metil-paration, o bien con aceites de veranos e iguales organofosforados. Tambin se pueden emplear materias activas como azufre en espolvoreo, bromopropilato o endosulfan. Como medidas culturales se aconseja quemar todos los restos de poda y no coger para injertar sarmientos de las parcelas atacadas. Araa roja (Panonychus uhni). Es un caro que ataca a numerosos rboles y arbustos, siendo de su preferencia los frutales, incluyndose la via. En algunas publicaciones se le cita como el caro de los frutales. Est extendido por los viedos de Levante y Sureste, Galicia, Navarra y La Rioja, no descartndose otras zonas vitcolas de Espaa. Es de importancia en Castilla y Len, en el Bierzo (Len). En aquellas regiones frutcolas donde la via est cercana, los viedos se ven afectados por la "araa roja".

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La puesta de invierno de este caro es caracterstica, hacindolo en los alrededores de las yemas y base de los pulgares. La forma del huevo recuerda a la de una cebolla, aplastado por los polos y con estras longitudinales que terminan en un pelo en el extremo superior. La hembra, de color rojo, tiene un tamao de alrededor de 0,5 mm., siendo algo mayor que el macho y ms globosa. Ciclo Pasa el invierno en estado de huevo en la base de los pulgares y alrededor de las yemas, no descartndose brazos y troncos. A vivan cuando la vid alcanza el estado fenolgico B (yema hinchada), finalizando hacia el E (hojas separadas). Cuando eclosan los ltimos huevos, las hembras que salieron al principio ya han realizado la puesta. Los huevos de esta generacin y las siguientes son anaranjados, y son depositados por las hembras en el envs de las hojas. La poblacin vive sobre las hojas, sucedindose de 7 a 9 generaciones (dependiendo de las temperaturas) que se superponen unas con otras. La puesta es de 20 a 50 huevos / hembra, comenzando la invierno hacia septiembre y prolongndose hasta noviembre, dependiendo de que los parajes estn ms o menos abrigados. Temperaturas elevadas y humedades bajas favorecen su desarrollo. A 25 C de huevo a huevo se pasa a doce das. En este periodo se alarga conforme descienden las temperaturas. La puesta de invierno se desencadena por influencia de la duracin del da (fotoperodo), las temperaturas y envejecimiento de las hojas influyen en el nmero de huevos de cada puesta. Nematodos Todas las variedades de vides cultivadas en el pas presentan susceptibilidad en grados variables a las infestaciones con nemtodos parsitos. Los daos sobre una misma planta hospedera varan de acuerdo con la localidad, y dentro de un mismo predio la incidencia es tambin variable. Su importancia est ligada a la rotacin cultural practicada

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en el terreno, las condiciones de textura del suelo (siempre mayor en aquellos arenosos), el grado de control de malezas, el tipo de riego practicado y las condiciones climticas de la zona. Los nemtodos son organismos microscpicos que causan dao a la vid ya sea por un ataque directo (alimentacin en races y racillas) o indirecto (transmisin de enfermedades a virus). Ello produce disminucin del vigor y productividad de las plantas afectadas. El control de estos microorganismos a travs de productos qumicos (nematicidas) es parcial y puede causar contaminacin de la fruta, suelo y agua. Los dos tipos de nemtodos por los que existe gran preocupacin, principalmente en el Valle de Casablanca, son los del "Nudo de la Raz" (Meloidogyne) y el "Nematodo Daga" (Xiphinema). Sin embargo, hay otros que tambin causan dao como el "de las lesiones" (Pratylenchus), "anillado" (Criconemoides) y "alfiler" (Paratylenchus), cuyos reportes parecen acrecentarse a medida que el viedo madura. Los nemtodos del "Nudo de la Raz" son un problema grave en suelos arenosos en todo el mundo y los "Daga" son ms comunes en suelos arcillosos. Aparte del dao directo que estos microorganismos del suelo provocan, su accin es muy lesiva a las plantas al dejar una puerta de acceso para el establecimiento de algunos hongos, bacterias o virus. En ataques leves es difcil diagnosticar su presencia y es posible confundir los sntomas con aquellos producidos por falta de riego, abonos o problemas de adaptacin de las plantas al medio ambiente. Esta es una de las razones por la cual los agricultores se inclinan a culpar la reduccin de los rendimientos a la carencia de fertilidad del suelo, deficiencias de ciertos elementos, sequa, muerte invernal, quemaduras de sol, falta de luz y otros factores, en circunstancias que en innumerables casos los nemtodos pueden ser la causa de estas anomalas. Entre los sntomas que resultan de la infestacin estn la marchitez, detencin del desarrollo, hinchazones y/o ndulos en las races, amarillez y deformaciones foliares con brotes mal formados, entrenudos cortos, nudos dobles, crecimiento en zigzag y maduracin irregular con bayas pequeas. Portainjertos para control de nematodos

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Su uso adems combate la filoxera y soluciona el problema del replante, es decir, la necesidad de establecer nuevas plantas utilizando el mismo lugar y la infraestructura de la plantacin anterior. El uso de portainjertos en vides comenz a fines del siglo pasado en Europa debido principalmente al ataque de filoxera que termin destruyendo la mayora de los viedos existentes en esa poca. En Chile su empleo es mucho ms reciente ya que es uno de los pocos lugares en el mundo libre de esta plaga. Sin embargo, con el correr del tiempo se ha descubierto que muchos portainjertos poseen otros atributos y ventajas adicionales que son de gran utilidad. Actualmente, se emplean en lugares donde existen suelos infestados con nemtodos y con limitaciones fsicas y qumicas. Adems permiten solucionar el problema del replante, es decir, la necesidad de establecer nuevas plantas utilizando el mismo lugar y la infraestructura de la plantacin anterior. En 1988 el Departamento de Fruticultura y Enologa de la Facultad de Agronoma de la Universidad Catlica, inici las evaluaciones de portainjertos resistentes y/o tolerantes con variedades de uva de mesa y de pisco. Los resultados de estas investigaciones concluyeron que su uso se justificaba plenamente para conseguir vides de mayor vigor, productividad y calidad. Asimismo, el INIA ha iniciado hace dos temporadas un proyecto de investigacin en la zona de Casablanca, que contempla ensayos en cuatro predios diferentes y que tiene por objeto determinar la poblacin nematolgica existente y el comportamiento de los portainjertos resistentes y/o tolerantes frente a estos organismos parsitos. De la misma manera se controlan ensayos con variedades de uva de mesa en la Quinta Regin. El uso de estos patrones constituye una buena alternativa para el control de nemtodos, con lo cual se evita la alteracin del medio ambiente con residuos txicos de nematicidas. Otra de sus ventajas es la resistencia a condiciones fsico-qumicas de suelo adversas y regulacin del vigor para adaptarlos a las caractersticas edafoclimticas en que se desarrollan las plantas y as regular indirectamente la calidad de la fruta. Es importante resaltar que el comportamiento del patrn est fuertemente influenciado por las condiciones del lugar, como la presin de pestes en el suelo, tipo de suelo, profundidad efectiva, fertilidad, capacidad de almacenamiento de agua, condiciones

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macro y mesoclimticas (temperatura y precipitaciones). As como por las prcticas culturales (fertilizacin, riego, distancia de plantacin, sistema de conduccin, carga frutal y variedad elegida), las que en cierta medida podran modificar el vigor que imprimen los patrones sobre el injerto. De acuerdo a lo anterior, la eleccin adecuada de un portainjerto para un viedo en particular no puede basarse exclusivamente en las recomendaciones realizadas en el extranjero, ya que la extrapolacin de los resultados de estas investigaciones puede llevar a un desempeo deficiente por parte del patrn, debido a que los criterios o prioridades de seleccin son diferentes en otros pases (condiciones de suelo, prcticas culturales e importancia de las pestes). Por lo tanto, es necesario realizar evaluaciones de campo de los portainjertos, bajo las condiciones especficas de cada localidad. De la misma forma, en la eleccin no debera primar la tradicin, sino que el equilibrio fisiolgico de la vid y la influencia del patrn sobre las caractersticas cualitativas de la fruta. Adems, la eleccin del patrn podra eventualmente ser influida por las decisiones de comercializacin, en cuanto los productores de vinos finos preferirn el uso de aquellos de moderado vigor para limitar el crecimiento y carga de las vides.

EXPERIMENTACIN CON PORTAINJERTOS

Dentro de las investigaciones que est realizando el INIA en el sector de Casablanca con portainjertos, Via Veramonte es una de las unidades experimentales. Esta via import en 1992 desde California sus patrones. Luego de dos aos de cuarentena, en 1995 plant sus bloques madres e inici las plantaciones en 1996. Han injertado sobre distintos patrones las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Carmnre y Chardonnay. Los patrones son: Freedom, 5-BB, 5-C, 3309, 110-R, 1103 P, 101-14. Respecto al comportamiento de los portainjertos frente al ataque de nemtodos, Se comenta que ello actualmente es objeto de estudio. Sin embargo, segn observaciones preliminares, se aprecian diferencias entre las plantas francas y las injertadas, estas ltimas son de mayor calidad y producen ms fruta, porque son plantas sanas.

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A la ves sirve para estar preparados frente al peligro potencial de ingreso a nuestro pas de la filoxera, insecto que est presente en Argentina y Per y que en cualquier momento puede ingresar a Chile. La filoxera es una plaga muy destructiva que provoca la muerte completa de la planta. "Considerando la alta presencia de nemtodos en los suelos del Valle Central y de margarodes en el Valle del Maipo, es conveniente utilizar todos los medios tecnolgicos disponibles para defender nuestras vias y nuestra inversin y asegurar as el abastecimiento futuro de los mercados donde participamos". El costo de inversin en producir plantas de vid injertadas sobre patrones es mayor que el de plantas francas, porque hay gastos adicionales por concepto de importacin del material, injertacin, etc. Por ejemplo, injertar una planta cuesta alrededor de 500 pesos. La otra posibilidad es comprarlas ya injertadas en viveros, donde el valor por cada una es de 800 pesos, versus las plantas francas que valen entre 150 y 200 pesos. De ah que los beneficios esperados, en trminos de conservacin de las caractersticas productivas y de calidad de la via (uva y vino), deben superar estos costos adicionales. Los portainjertos que se utilizan en el mundo son numerosos y variados. La mayora de ellos pertenecen a cuatro especies americanas como Vitis riparia, Vitis rupestris, Vitis berlandieri y Vitis champini. Adems existen varios portainjertos que son producto de cruzamientos entre estas especies, o de ellas con Vitis vinfera. Vertebrados Pjaros Las tres especies de aves que ocasionan ligeros daos en via son el mirlo comn (Turdus merula L.); encontrndose en Tenerife, Gran canaria y Gomera la subespecie "cabrerae" y en El Hierro y La Palma la subespecie "agnetae". Otra especie que puede originar daos ocasionales es el gorrin moruno (Passer hpsaniolensis Temm.). En la isla de La Palma ha encontrado su hbitat natural la chova piquirroja o graja: (Pyrrhocorax Prrhocorax Barbarus) distribuida ampliamente por el norte de frica. Catalogada de inters especial. Por ahora, salvo casos muy puntuales, las prdidas econmicas originadas por estos pjaros han sido mnimas, de ah que creemos no sea oportuno ni necesario el tomar

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medidas fitosanitarias drsticas, sino utilizar los mtodos tradicionales como son los espantapjaros, redes o bolsas cubriendo los racimos, caones, etc., y mxime si tenemos en cuenta que estas aves son insectvoras y que por tanto juegan un papel importante en el agroecosistema al eliminar numerosas plagas de los cultivos. El Grupo Nacional de Trabajo de los problemas fitosanitarias de la vid, lleva varios aos de ensayo para encontrar un producto repelente a los pjaros siendo los resultados obtenidos hasta ahora bastante esperanzadores.

Conejos (Oryctolagus cuniculus Usleyi) Es una especie introducida en Canarias durante la conquista con fines cinegticos y que est extendida por todo el Archipilago. Los daos que se han observado estn realizados preferentemente en cepas jvenes de la via al roer los brotes terminales y que en alguna ocasin pueden confundirse con los ocasionados por los colepteros curculinidos del gnero Laparocerus (gorgojos). La presin que ejercen los cazadores en zonas de costas y medianas, mantienen las poblaciones a unos niveles cuyos daos no son tan devastadores salvo en casos muy excepcionales. Reptiles En las Islas Canarias existen varias subespecies de lagartos del gnero GaIlotia; en Tenerife se encuentra la Gallora ga1loti o "lagarto tizn" que en las zonas del sur de la isla de Tenerife suele atacar adems de los racimos a los tomates, higos, fresas, etc. que se encuentran en los bordes de las paredes de piedra que le sirven de morada. Esta especie est catalogada de inters especial.

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Este problema slo se presenta en Canarias, donde debido a las condiciones climticas favorables el lagarto permanece activo durante todo el ao y en momentos puntuales ataca a vegetales que completarn su dieta en parte insectvora. Daos producidos por lagartos

ENFERMEDADES

Las enfermedades de la via estn producidas esencialmente por hongos, bacterias y virus. Enfermedades causadas por hongos. Oidio. El agente causal es Uncinula necator Burr., originario de Amrica del Norte, pero que ampliamente extendido en Espaa. Cuando las condiciones climticas son favorables para su desarrollo puede provocar la prdida total de la cosecha. Segn la regin vitcola, recibe diferentes nombres: ceniza, cenicilla, polvillo, polvo, cendrada, cendrosa, sendreta, malura, roya, blanqueta, etc. El cual est muy arraigado en parras y viedos debido a nuestra singular climatologa (temperaturas suaves y humedad relativa alta), parmetros que favorecen de forma extraordinaria el desarrollo y propagacin del hongo. Este hongo ataca a todos los rganos verdes de la vid, pero prefiere los brotes, sarmientos y racimos. Los sntomas y daos ms destacados son:

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En hojas. Se observa un polvillo blanco ceniciento tanto en el envs como en el haz, que puede llegar a cubrir la hoja por completo. Debajo del polvillo se aprecian unos puntitos necrosados. A veces los comienzos del ataque se manifiestan como manchas pequeas de aceite en el haz, junto a unas punteaduras pardas. Cuando los ataques son intensos, las hojas aparecen crispadas o abarquilladas y recubiertas de polvillo por el haz y el envs.

En brotes y sarmientos. Los sntomas se manifiestan por manchas difusas de color verde oscuro, que van creciendo, pasando a tonos achocolatados al avanzar la vegetacin y a negruzcos al lignificarse el brote.

En racimos. Al principio los granos aparecen con un cierto color plomizo, recubrindose en poco tiempo del polvillo ceniciento. Los daos ms importantes se localizan en los racimos, ya que los ataques fuertes

provocan la detencin del crecimiento de la piel, por lo que sta se agrieta y se raja el fruto. Tambin se produce un mal agostado de los sarmientos y se favorece la penetracin de la podrdumbre gris (Botrytis cinerea). Factores climticos. Las condiciones climticas que favorecen el desarrollo y propagacin de estas enfermedades son: humedad ambiental comprendida entre el 70 y el 95% y con una temperatura ptima de 250C. El viento es tambin un factor importante en la propagacin de la enfermedad debido al transporte de las esporas.

Medidas fitosanitarias. En general resultan suficientes tres tratamientos para el control de este patgeno, siendo los momentos ms idneos los siguientes: a) cuando los brotes poseen unos 10 cm. de longitud, b) durante la floracin-cierna.

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c) poco antes del envero o cambio de color de la uva. En zonas muy favorables (de costas y medianas de aire hmedo del mar) se debe realizar otro tratamiento intermedio entre los dos ltimos. Para la lucha contra el odio existe una amplia gama de productos y estrategias de control. Entre los productos destaca el azufre en polvo, con unas limitaciones en cuanto a la temperatura tanto en primavera superior a 18 C para su eficaz actuacin como en verano, no superiores a los 35 C para evitar quemaduras. Es importante alternar diferentes productos sistmicos como el azoxystrobin o kresoxim-metil para evitar resistencias. Las estrategias de control varan segn las condiciones meteorolgicas, aumentando o disminuyendo el nmero de tratamientos, pero que en general se aplican cuando: Los brotes tienen unos 10-15 cm. Al inicio de la floracin. Entre grano tamao guisante e inicio del envero.

Tambien se recomienda aplicar dos o tres tratamientos desde la cierna hasta el envero, con productos penetrantes de forma rotativa de acuerdo a la familia qumica a la que estos pertenecen: triazoles (ciproconazol, exaconazol, etc.), pirimidinas (fenarimol, nuarimol, etc.), piridinas (pirifenox) y otros.

Mildiu. Esta es una de las enfermedades ms conocidas y ms graves, ya que si las condiciones ambientales le son favorables, puede atacar a todos los rganos verdes de la vid, provocando la prdidas de hasta el 50% o ms de la cosecha. Est provocada por el hongo Plasmopara viticola Berl. y de Toni. y aparece en regiones en las que el clima es clido y hmedo durante el periodo de crecimiento vegetativo, siendo los sntomas que produce:

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En hojas. Se distinguen las tpicas manchas de aceite en el haz, que se corresponden en el envs con una pelusilla blanquecina si el tiempo es hmedo. Al final de la vegetacin estas manchas adquieren la forma de mosaico pardo-rojizo. Los ataques fuertes producen una desecacin parcial o total de las hojas e incluso una defoliacin prematura, que repercute en la cantidad y calidad de la cosecha, as como en el buen agostamiento de los sarmientos.

Brotes y sarmientos. Los brotes afectados se curvan, cubrindose de una pelusilla blanquecina constituida por esporas del hongo, infectndose tambin pecolos, zarcillos e inflorescencias, que pueden secarse y caer si el ataque es fuerte.

Racimos. Pueden ser atacados precozmente, apareciendo una tpica curvatura en S, as como un oscurecimiento del raquis que puede recubrirse posteriormente de una pelusilla blanquecina. Los granos pueden ser atacados inicialmente o posteriormente a travs de los pednculos. En ataques tardos, los racimos no se recubren de una pelusilla blanca pero adquieren un color pardo y se secan (mildiu larvado).

Factores climticos De forma general, para que se desarrolle la enfermedad, tienen que concurrir simultneamente las siguientes condiciones: a) esporas ("semillas" del hongo) invernantes maduras (esto ocurre en la primavera), b) brotes de ms de l0 cm.; c) temperaturas medias superiores a los 12 C; d) lluvia de cierta intensidad (de ms de l0 l/m 2) y que las hojas permanezcan mojadas al menos durante l0 horas. Medidas fitosanitarias Como estrategia de lucha recomendamos esperar a que aparezcan los primeros sntomas en hojas (manchas de aceite) para dar un primer tratamiento Los tratamientos sucesivos necesarios se debern realizar siguiendo las recomendaciones de las Estaciones de Avisos, las cuales recogen datos aportados por los viticultores y de las Estaciones Meteorolgicas instaladas en las diferentes zonas. Un tratamiento fundamental y obligado es durante el estado floracin-cuajado, por ser el ms sensible a la infeccin y mxime si durante este perodo de crecimiento, hubieran lluvias o lloviznas contaminantes.

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El control del mildiu de la vid debe realizarse de una forma racional y siempre de acorde con las condiciones climticas que puedan favorecer el desarrollo de esta enfermedad. La estrategia de proteccin consiste en tratar en el momento oportuno para impedir o detener la germinacin de las esporas. La lucha puede ser preventiva y/o curativa segn se utilicen productos de contacto o sistmicos/penetrantes. Dentro de los productos sistmicos tenemos el benalaxil+cobre, folpet o mancozeb, etc. Como penetrantes destacan el azoxistrobin, mancozeb, metiram, propineb, zineb, etc. y de contacto: captan, diclofuanida, folpet, maneb, mancozeb, etc.

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Podred bre gris. Botrytis cinerea

se manifiesta en los rganos herbceos (hojas, brotes e inflorescencias), en las estacasinjerto en cmara caliente de estratificacin y principalmente sobre los racimos. Los sntomas ms importantes son: En hojas. En el borde del limbo aparecen amplias necrosis que tienen el aspecto de quemaduras, que en condiciones de humedad pueden presentar sobre el borde las manchas un polvillo gris. Los ataques en hojas no suelen tener importancia econmica. En brotes jvenes y sarmientos. Los primeros sntomas se manifiestan por la presencia de manchas alargadas de color achocolatado, que se recubren de una pelusilla griscea si el tiempo es hmedo. Al final de la vegetacin parecen unas manchas negruzcas y alargadas sobre un fondo blanquecino a lo largo del sarmiento y principalmente en su extremo, que agosta mal y tiene poca consistencia. Los ataques pueden ocasionar la prdida de algunos brotes jvenes, con la consiguiente

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disminucin de cosecha y posteriormente de algunas yemas de la base de los sarmientos, que no brotan al ao siguiente. En racimos. Los sntomas durante la floracin y el cuajado se manifiestan sobre las inflorescencias y en el raspn del racimo en forma de manchas de color marrn oscuro. Durante el envero los frutos presentan un aspecto de podrido y sobre su superficie se desarrolla un moho grisceo caracterstico. Tambin provoca una disminucin de la calidad de los futuros vinos debido a la degradacin de las materias colorantes, la destruccin de la pelcula que contiene las sustancias aromticas, la reduccin del grado alcohlico, el aumento de fijacin de SO2 y la acidez voltil de los vinos. Para el control de la podredumbre del racimo durante la floracin se recomienda usar materias activas como benomilo, carbendazima o metil-tiofanato y para su control durante el envero, se sugieren productos de contacto, como diclofuanida, folpet, iprodiona, siempre respetando los plazos de seguridad y los LMR.

Podredumbre gris. El hongo polfago que origina esta enfermedad es Botrytis cinerea, Pers., que puede atacar a numerosos vegetales y con relativa frecuencia suele provocar serios daos en viedos de zonas hmedas, orientadas al Norte y con lloviznas frecuentes. Sntomas y daos. En primaveras hmedas produce manchas pardo-rojizas en el borde del limbo de las hojas. Cuando se originan lluvias durante la floracin-cuajado, el hongo puede provocar la desecacin parcial o total del racimo, sntoma que pudiera confundirse con el del Mildiu. Despus del ataque aparece el arrugamiento de los granos, que toman un color violceo. Los daos ms significativos que se producen a partir del envero (uva pintando), se manifiestan mediante un polvillo grisceo en los granos de uva y que al final toman un aspecto de podridos.

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Factores climticos. Esta enfermedad, para su propagacin y desarrollo, necesita temperaturas superiores a los 15 C y que la cepa permanezca mojada unas 15 horas, siendo ms virulenta durante el envero-recoleccin por la presencia de heridas producidas por ataques de Oidio, picaduras de pjaros, etc. Medidas fitosanitarias. Dependiendo por supuesto de las condiciones climticas de la zona, recomendamos como estrategia de lucha el mtodo estndar que consiste en dar tratamientos preventivos: a) al terminar la floracin o cierna. b) cuando los granos de uva tienen el tamao de un guisante, c) al comienzo del envero y d) 3 4 semanas antes de la recoleccin. En los ltimos l0 aos se ha demostrado que, por lo general, con los tratamientos c) y d) son suficientes para controlar la Botrytis. Al igual que las enfermedades anteriores, aconsejamos seguir las recomendaciones de las Estaciones de Avisos.

Sntomas en hoja Excoriosis.

Ataque en racimo

Esta enfermedad est provocada por el hongo Phomopsis viticola Sacc, y puede afectar a todos los rganos verdes de la vid, siendo su sintomatologa parecida, pero los daos que ocasiona en cada uno de ellos son diferentes. Pero los daos ms importantes aparecen sobre los sarmientos. Durante el crecimiento, aparece sobre la madera verde, en la base de los brotes, puntuaciones o placas negras, que despus se resquebrajan. En el punto de insercin del

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pmpano se forma un abultamiento que se agrieta longitudinalmente y bajo el cual se observa un estrangulamiento de la medara, haciendo frgil el sarmiento. En otoo, la corteza presenta manchas blanquecinas y puntuaciones negras. En invierno, se caen numerosos sarmientos de la madera vieja y la cepa queda gravemente mutilada. Las hojas pueden ser atacadas y presentar manchas oscuras, excepcionalmente sobre el pecolo, pero raramente en los nervios. En los racimos la enfermedad ataca el escobajo, provocando un desecamiento parcial o total. Dentro de los mtodos de control se aconseja quemar los restos de poda, ya que en ellos inverna el hongo. El control qumico mediante el empleo de diclofuanida, folpet, mancozeb, maneb o metiram durante el invierno permite destruir los picnidios situados en los sarmientos antes del desborre as como la proteccin de los brotes jvenes en tratamiento de post-desborre. Hay que dirigir bien el caldo sobre los pulgares o varas que queremos tratar, por lo que suele ser ms eficaz el uso de pistolas manuales en estos tratamientos.

Eutipiosis. La eutipiosis es una enfermedad producida por el hongo Eutypa lata Tul. y C. Tul. (sin. Eutypa armeniacae Hansf. y Carter), que ataca al tronco y brazos de las cepas. Es un hongo que penetra por los cortes de poda. Los sntomas y daos ms destacables son: Externos. Los primeros sntomas visibles aparecen en algunos brazos o partes de la cabeza, donde se observan brotes dbiles y cortos, con hojas ms pequeas y aserradas, clorticas y en ocasiones con necrosis en los bordes; los racimos pueden presentar aspecto casi normal antes de la floracin, pero en el cuajado sufren un fuerte corrimiento. En los aos siguientes, sobre la misma cepa, estos sntomas van agravndose y extendindose a otros brazos o a la totalidad de la planta, que reacciona con brotaciones ms bajas cada vez, hasta que acaba muriendo. Internos. Cortando longitudinal o transversalmente un brazo con los sntomas anteriores, una parte bien delimitada de la seccin muestra una coloracin marrn

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oscuro, de una consistencia dura, que contrasta con el blanco pajizo de la madera sana. Los medios de lucha ms eficaces para erradicar esta enfermedad se basan en las medidas culturales: Arrancar las cepas muertas, cortar los brazos atacados hasta encontrar madera sana y quemarlo todo, as como los restos de poda. Una cepa enferma se puede rehacer dejando brotes en la madera sana del tronco y eliminando el resto. Cortar hasta encontrar madera sana e injertar con dos pas, que se desarrollarn con rapidez al disponer de un sistema radicular potente. Podar con tiempo seco para evitar que la lluvia propague la enfermedad. Embadurnar las heridas de poda con brocha y fungicida (benomilo, carbendazina o metil-tiofanato, triadimefn pasta, etc). Yesca. La yesca es una enfermedad parasitaria producida por hongos ( Stereum hirsutum Per. y Phellinus igniarius Fr.) que penetran en la madera a travs de heridas importantes producidas en la poda y desarrollan el micelio en la madera transformndola en yesca. Es una enfermedad que se manifiesta por un debilitamiento de la cepa o una marchitez brutal que hace que se le conozca tambin por el nombre de Apopleja. A finales de primavera o principios de verano, las hojas de algunas cepas se desecan progresivamente, en parte o en su totalidad. Esta desecacin empieza por el contorno de la hoja y penetra progresivamente entre los nervios. Puede ser lenta o rpida. Bajo la corteza de los brazos y de los troncos se puede observar una coloracin parda que se extiende de arriba hacia abajo. Si se hace un corte del tronco se puede apreciar en el centro madera amarilla, careada (yesca), rodeada por una zona de madera oscurecida y un anillo de madera sana de espesor variable. Para el control de la yesca se recomiendan medidas culturales: desinfeccin de las herramientas de poda, podar en ltimo lugar las cepas afectadas que previamente han sido marcadas durante el verano, quemar los restos de poda y, si se realizan cortes sobre madera

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de varios aos, usar un producto protector. Los productos que se aconsejan para dar sobre los cortes hechos en madera son: benomilo, carbendazima, metil-tiofanato y tridimefn. Podredumbre de las races. Los hongos que pueden ocasionar daos en las races de la vid son Armillaria mellea Vah y Rosellinia necatrix Hartig. Estos hongos parsitos atacan a un gran nmero de frutales (manzano, peral, almendro, etc.), forestales (castao, roble, etc.), hortcolas (papas, judas), etc. Adems de parasitar estas especies botnicas, viven bastantes aos sobre restos de materia orgnica muerta de ah que sean muy peligrosos los suelos contaminados. La especie que hemos detectado en el norte de Tenerife es Armillara mellea Vahl. Sntomas y daos. En las parcelas afectadas la enfermedad se detecta en pequeos focos que cada ao ganan en extensin. Los sntomas en races son los que verdaderamente delatan al hongo; stas se ennegrecen, agrietan y finalmente se pudren. S se levanta la corteza de las races se observa una capa blanquecina y unos filamentos ramificados "rizomorfos" que son los rganos constitutivos del micelio o aparato vegetativo del hongo. Medidas curativas. Delimitar los focos iniciales para evitar su expansin, aislndolos mediante una zanja profunda (0,5-1 m) y tratando a continuacin la zona afectada con alguno de los siguientes productos: Formol: 7,8 cc/m2. Sulfuro de Carbono: 25 gr/m2. Sulfato de hierro cristalizado: 3 kg/m2. Cal viva. Hemos observado en campo, que algunos agricultores de forma espontnea han recurrido al acodo o "margullado" para reponer las cepas muertas. Esta prctica la desaconsejamos si no se hace una desinfeccin previa, precedida de una identificacin del hongo o parsito que haya causado la muerte de la planta.

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Factores que favorecen el desarrollo de estas enfermedades. Los factores que inciden en el desarrollo de la enfermedad son la humedad, la temperatura y la naturaleza del suelo. Los suelos arcillosos o pesados y la presencia de capas impermeables en el subsuelo facilitan enormemente la multiplicacin de la enfermedad.

Ataque de Armillaria Enfermedad de Petri) Hace aproximadamente un ao se observ, en algunas plantaciones de vias jvenes (1 a 3 aos) en la zona de Socuellamos (Ciudad Real) sntomas externos de decaimiento y senescencia precoz con enrojecimiento progresivo de tallos, ramas y pmpanas hasta provocar la muerte de la planta. Asimismo se observo una mala fijacin del injerto. Se realizaron cortes transversales al portainjerto para la observacin de sntomas internos, detectndose zonas necrticas alrededor del xilema, as como una coloracin amarillo-ocre que no se observa en cortes realizados por encima del nudo.

Corte transversal, Planta sana Corte transversal Planta Enferma La observacin microscpica en el laboratorio de cortes transversales y longitudinales realizados al portainjerto hizo pensar en un crecimiento miceliar que avanzaba desde la zona de radculas hacia el nudo.

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Ante la sospecha de la presencia de uno a varios hongos en la planta, Laboratorios Oxford envi muestras de planta infectada al Servicio de Diagnostico y Asistencia Fitoparasitaria el da 25/10/01 y contact con el Laboratorio Mycetus Biotech de Albacete especialistas en enfermedades fngicas fitoparasitarias para la realizacin de un muestreo de plantas y suelos en la zona de Socuellamos (Ciudad Real) con el fin de aislar e identificar, el, o los posibles agentes causales de la enfermedad. Se procedi en ese momento a realizar un muestreo en cuatro parcelas cercanas al ncleo urbano. Tres de estas parcelas haban utilizado planta en verde. En todos los casos se toman muestras de la planta (dos por parcela), de los sustratos que acompaan a la planta en verde, y del suelo adyacente en el que se ha establecido la plantacin. Siempre son toma aleatoria. Con el total del muestreo que Laboratorios Oxford y Mycetus Biotech realiza, se obtienen 68 aislamientos e identificaciones. Con stos, los resultados obtenidos por Mycetus Biotech indican la presencia, entre otros de Cylindrocarpon destructans, Cylindrocarpon didymum y Phaemoniella Chlamydospora, tanto en portainjertos como en suelos. La sintomatologa y hongos parsitos aislados indican la presencia de la enfermedad descrita como black goo, young wine decline o Enfermedad de Petri. En los primeros estudios sobre el conocimiento de la enfermedad, el agente causal fue identificado como Phialophora parasitica por Ferreira, van Wyk y Venter en 1964. Este hongo difera de otras especies del genero Phialophora por lo cual Crous et al (1996) propusieron un nuevo genero de hypomiceto, el Phaeoacremonium (2) que incluye seis especies de las cuales P. Chlamydosporum y tres mas afectan a la vid. Posteriormente se vio que este hongo difera de las otras especies del genero Phaeoacremonium de tal forma que Dupont et al. En 1998 (3) y Groenewald et al. en 2000 (4 y 5) tuvieron que reclasificarlo como un genero nuevo llamado Phaemoniella chlamydospora.

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En la situacin actual de conocimiento de la enfermedad y del agente causal se sabe que Phaemoniella Chlamydospora carece de fase sexual, tiene un ciclo complejo y es capaz de producir clamidosporas, es decir estructuras supervivientes, de producir conidias que infectan al husped, invaden el xilema a lo cual este responde produciendo estructuras tilosas en forma globular que bloquean los vasos y tambin sustancias fenlicas que producen el oscureciminto. El bloqueo de los vasos produce el debilitamiento de la vid al impedir el transporte de agua y minerales desde las races a las partes metabolicamente activas. Cuando la planta se corta, poda u otras causas, el hongo produce conidias en las partes expuestas que pueden dispersarse por el aire a otros sitios potenciales de infeccin. La produccin de clamidosporas hace que la planta pueda sobrevivir largos periodos de tiempo en el suelo, donde se ha demostrado su presencia en las muestras analizadas en el estudio realizado por Mycetus Biotech para Laboratorios Oxford, con lo cual se supone que puede infectar la raz de las plantas sanas. Tambin Cylindrocarpon destructans y Cylindrocarpon didymum, aislados en las muestras, son hongos tpicos de suelos. Estn asociados a la superficie radicular y Rizosfera de un gran numero de plantas herbceas y leosas, siendo altamente patgenos provocando lesiones en races y bulbos as como podredumbres. Son unos de los agentes causantes de la podredumbre negra de la vid y de la enfermedad del pie negro. Merece destacarse el hecho de que en plantaciones nuevas en las que la planta se ha sometido a un perodo de estrs, bien por las condiciones climticas, o por las de plantacin (fertilizacin, irrigacin, mtodos culturales...), se produce una aceleracin del desarrollo de la enfermedad y por tanto de su sintomatologa.

En resumen puede decirse que el decaimiento de plantas jvenes (Enfermedad de Petri) puede atribuirse directamente a la sustancia negra pegajosa (black goo) y al pie negro (black foot) que aparecen en las mismas.

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Por otra parte, en vides maduras, de 17 aos y ms, se ha observado un incremento de vides enfermas de yesca y Eutypiosis, suponindose que el grupo de hongos productores de la enfermedad de Petri, son precursores de ellas, al parecer por un debilitamiento del sistema inmunolgico de la planta, momento que sera aprovechado por patgenos oportunistas como Eutypa spp. (Eutypiosis) o Phellinus igniarius y Stereum spp. (yesca). Ante la evidencia de la enfermedad, Laboratorios Oxford se puso en contacto y visit numerosos viveros especializados en planta de uva para vinificacin para la observacin y estudio de las plantas jvenes destinadas a la venta. El resultado de este estudio fue la constatacin de que las plantas procedentes de los viveros a los que se tuvo acceso manifestaban sntomas de la enfermedad en ms de un 90% de los casos. Este hecho, unido a la gran cantidad de plantaciones que con motivo de la reconversin del viedo se estn realizando en estos momentos produjo la alarma de nuestros tcnicos por el gravsimo problema que puede acarrear ya que no solo se veran afectadas las vides de nueva plantacin, sino que el mecanismo de transmisin de la enfermedad , clamidosporas de alta resistencia en el suelo que pueden ser transportadas de unas parcelas a otras por los mismos arados de cultivo, u otros medios que se convertiran as en vectores de la enfermedad, y conidias transportados por el viento, hacen prcticamente segura la infestacin de gran superficie de viedo joven no enfermo y la posible invasin por yesca o Eutypa de las vides maduras. Segn hemos podido saber en Laboratorios Oxford, la enfermedad que hemos observado en la zona de Socuellamos, tambin se est produciendo en viedos de trminos municipales prximos y en gran parte de Espaa, como nos han comunicado desde La Rioja, Valencia, Jerez o Galicia. Por este motivo intentamos recabar la atencin de los organismos competentes con el fin de encontrar un remedio a la situacin ya que los tratamientos en fase de estudio en diversos pases (Portugal, Sudfrica, Australia, Italia, California, etc.) afectados tambin por la enfermedad de Petri, no dan los resultados apetecidos y los tratamientos convencionales no se muestran efectivos.

Enfermedades causadas por Bacterias.


Podredumbre cida del racimo.

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Segn la bibliografa consultada, los agentes responsables de esta enfermedad son las levaduras Kloeckera apiculata, Saccharomycopsis vini y la bacteria Acetobacter sp. En campo (en el momento del envero) hemos observado sntomas en racimos de podredumbre cida coincidiendo con fuertes ataques de Oidio (uva rajada), y/o con daos ocasionados por pjaros, todo ello con la presencia de la mosca del vinagre (Drosophila melanogaster), insecto transmisor de la enfermedad, capaz de producir heridas en las bayas. El sntoma caracterstico es una coloracin marrn clara en las bayas (granos de uva) y los racimos afectados desprenden un olor tpico a vinagre, lo que podra desembocar en obtener vinos con desviacin de aromas, procedentes de uvas afectadas por este tipo de podredumbre. Medidas preventivas. - Favorecer una buena ventilacin de los racimos mediante la orientacin de las espalderas y podas en verde. - Evitar las heridas provocadas por ataques de polilla, odio as como de pjaros. En caso de observar uno o varios focos, silos ataques superan al 20% del racimo alcanzado por la enfermedad, se deben recolectar los racimos afectados y destruirlos. Por ahora, esta enfermedad no ha sido muy agresiva, pero si conviene vigilar las poblaciones de mosca del vinagre, que se han hecho notar de forma progresiva, como se ha podido constatar en los ltimos aos.

Necrosis La necrosis

bacteriana. bacteriana es una

enfermedad producida por Xanthomonas ampelina Panagopoulos que penetra en la planta a travs de las heridas provocadas por la poda, laboreo del suelo, injertos, etc. Las yemas y los brotes jvenes contaminados poco despus del desborre a partir de las heridas de poda, se desecan y mueren. Normalmente los brotes afectados presentan sectorialmente un oscurecimiento y una ligera hinchazn de los tejidos, se agrietan y despus se necrosan. Las hojas pueden presentar sectores secos en el pecolo o pequeas

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manchas dispersas en el limbo de aspecto aceitoso. Los botones florales se ennegrecen y se secan. Su control se basa en mtodos preventivos para evitar la creacin de focos y limitar la extensin de la enfermedad. Solo se muestran eficaces los productos a base de cobre. Adems es importante: Adquirir material vegetal sano. Eliminar y quemar los brazos enfermos, las cepas muertas y los sarmientos. Podar durante el periodo de reposo y desinfectar los instrumentos de poda con alcohol o leja. No emplear instrumentos que lesionen la planta. Evitar las inundaciones tardas. Emplear fungicidas cpricos (caldo bordels) inmediatamente despus de la poda y durante la brotacin. Flavescencia dorada. El agente patgeno es un micoplasma transmitido por un cicadlido Scaphoideus littoralis Ball, que vive nicamente en la vid. Las cepas enfermas presentan en algunas variedades un porte llorn. Los sntomas pueden estar localizados en algunos pmpanos de la cepa o afectar a toda la planta. aparecen a finales de primavera y en verano. Normalmente las hojas se vuelven duras, quebradizas y se enrollan hacia abajo, adquiriendo una coloracin amarilla en las variedades blancas o rojo en las tintas. Las inflorescencias se desecan y caen convertidas en polvo, el raspn se seca y las bayas se arrugan y no maduran. Para el control de la flavescencia dorada se recurre a la lucha preventiva: Evitar introducir maderas atacadas o portadoras de huevos del cicadlido. Tratamientos de las vias madres productoras del material de injerto y de los patrones. Lucha qumica para reducir al vector.

Enfermedades Causadas por Virus. Los virus ms importantes que han sido encontrados en Espaa son el entrenudo corto infeccioso (GFLV) y el enrollado (GLRV). Esta Seccin consciente del peligro que supone la presencia de los virus en nuestras vias, en 1990 realiza un estudio de nematodos transmisores de virus con el apoyo tcnico del

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laboratorio de nematologa. A partir de 1992 la Seccin comienza a diagnosticar mediante la tcnica del test E.L.I.S.A. los virus del entrenudo corto y enrollado, confirmndose de esta manera las sospechas suscitadas. Las primeras prospecciones las hemos realizado en la Comarca Tacoronte-Acentejo y nuestro objetivo es hacerlas extensivas a todas las zonas de viedo de las islas. Entrenudo corto infeccioso. El virus que causa esta enfermedad pertenece al grupo denominado NEPOVIRUS. Sntomas y daos. Es un virus que presenta un amplio cuadro de sintomatologa pero que puede confundirse con caractersticas propias de la variedad, deficiencias nutricionales, etc. En hojas se observa que los senos peciolares estn ms abiertos que en las cepas sanas, mayor nmero de dientes y presencia de mosaicos de tipo nerviacional y amarillo. En sarmientos los sntomas ms importantes son: sarmientos aplastados con bifurcacin y dobles nudos, entrenudo corto situado entre los nudos 6 y 9 y proliferacin de nietos con entrenudos ms cortos de lo normal. En racimos tanto en floracin como en cuajado se observa un corrimiento que no siempre se debe a este virus ya que las causas pueden ser fisiolgicas o genticas. Las races son menos numerosas y con mayor grosor que en las cepas sanas. En cuanto al material vegetal de multiplicacin hay menor prendimiento de los injertos con estaquillas procedentes de plantas infectadas.

Transmisin. La transmisin de este virus tiene lugar por medio de la multiplicacin vegetativa y por el nematodo Xiphinema ndex Thorne-AlIen. Por medio de X. index se puede transmitir la enfermedad cuando este nematodo infectado se alimenta de plantas sanas que a su vez resultan infectadas. Medidas fitosanitarias.

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No existen ni tratamientos ni medios de lucha directos que hagan posible combatir a este virus en las plantaciones ya establecidas; slo cabe arrancar y quemar las plantas enfermas cuando estas dejen de ser rentables. De forma preventiva hay dos medidas fitosanitarias: la desinfeccin de suelos para combatir el agente transmisor X. index y la utilizacin de plantas exentas de virus.

Dobles nudos y amarillentos Enrollado.

Fasciacin o aplastamiento del sarmiento

El virus que causa esta enfermedad pertenece al grupo denominado Closterovirus. Sntomas y daos. En hojas los bordes se enrollan hacia abajo. Estas adquieren una coloracin rojiza en las variedades tintas y en las blancas se observa un amarillamiento foliar. En racimos aparece una falta de color en los frutos cuando estn madurando, los sarmientos poseen menor vigor y el sistema radicular tiene menor nmero de races y ms pequeas. Transmisin y diagnstico. Este virus se transmite por medio del injerto y de forma experimental se ha constatado la transmisin por medio de cochinillas (Planococcus citri). Medidas fitosanitarias.

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Como ocurre con el virus de entrenudo corto en plantaciones atacadas por este patgeno, la nica solucin posible es proceder al arranque de cepas afectadas cuando estas dejen de ser rentables. Una forma preventiva de luchar contra esta enfermedad es la de hacer plantaciones con material sano, tanto en replantacin como en nueva plantacin.

Alteraciones no parasitarias
Estn ocasionadas por diversos accidentes climticos como pueden ser heladas, altas temperaturas, etc., as como por alteraciones fisiolgicas, siendo las ms comunes el corrimiento en los racimos, sequedad, enrojecimiento y apopleja no parasitaria (viento seco y abrasador). Una de las alteraciones no parasitarias ms frecuentes es el enrojecimiento de las hojas en variedades tintas y con una coloracin amarilla en las variedades blancas. De todas ellas la ms espectacular y que ms prdidas econmicas origina en nuestras vias es, sin lugar a dudas, la apopleja no parasitaria. Esta anomala se da con fuerte calor en verano y viento seco abrasador. Esto ocurri en la campaa de 1994 en la que las prdidas de cosecha fueron del orden de hasta un 60% en Lanzarote. En la isla de Tenerife no hubo uniformidad de daos en dicha campaa, oscilando las prdidas entre un 20 y 60% de la cosecha.

Carencias. Estas anomalas estn ocasionadas por la falta de algn elemento mineral que la via necesita para su alimentacin. Estos elementos minerales los pueden tomar en pequeas cantidades como el hierro (Fe), manganeso (Mn) etc. y en mayores cantidades como el nitrgeno (N), fsforo (P), potasio (K), etc.

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No es fcil realizar un diagnstico visual de estas carencias, porque la sintomatologa se puede confundir con la de otros agentes nocivos (efectos fitotxicos, caros, virus, etc.). Es necesario pues, realizar anlisis foliar y de suelo para asegurarnos con el diagnstico y hacer las correcciones correspondientes.

ANTECEDENTE DE LA EMPRESA
La prctica laboral se realiz en la Sociedad Agrcola Tres Regina Ltda. Ubicada en la Cuarta Hijuela El Toco s/n comuna de Pichidegua. VI regin. En esta empresa est

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enfocada a la produccin de Arndanos (26 hectreas), Uva (33 hectreas) y Kiwi (6 hectreas). La labor realizada dentro de la empresa fueron en diversos campos (parking, jefe de seleccin, peso fijo y cuartel de calidad) obteniendo un aprendizaje en diversas reas de produccin. La implementacin para un buen proceso de produccin tiene que regirse de una manual de manejo de produccin y trazabilidad para garantizar al cliente de entregar un producto de excelente calidad.

ORGANIGRAMA

DUEO JOS MIGUEL CUEVAS GERENTE AGRICOLA GERENTE GENERAL VICTOR CUEVAS CRISTIAN CUEVAS JEFE DE ARANDANO JEFE ADMINISTRADOR JEFE DE DE PARRONES BODEGA JEFE JRIEGO RIEGO DE RIEGO MARIA PINO 107 ANDRES ANDMARIO EDUARDO GONZALEZ ORILLA YAEZ HERNAN EDUARDO EMILIO GONZALEZ PEREZ LAGOS

CONCLUSIN

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El ndice de madurez, peso de poda, peso medio del sarmiento, longitud media del sarmiento, rendimiento de uva, ndice de Ravaz, componentes del rendimiento y variables de calidad en poscosecha no se vieron afectados por los tratamientos con respecto al testigo No se vio modificada la temperatura a nivel de racimos en la variedad Red Globe bajo malla antigranizo con los diferentes tratamientos. Los tratamientos donde hubo mayor sombreamiento (Testigo y Despunte) alcanzaron la mayor acidez en trminos de cido tartrico debido a la baja incidencia de luz en estos tratamientos. Los tratamientos en los que se favoreci el ingreso de luz, tanto de radiacin fotosintticamente activa interceptada (iPAR), como de relacin rojo: rojo lejano (R: RL), alcanzaron mayor color de cubrimiento de las bayas (tonalidad roja), pero no mayor concentracin de antocianos. Se obtuvo mayor color de cubrimiento de las bayas (tonalidad rojo prpura) y cantidad de antocianos en los tratamientos donde se detuvo el crecimiento. Los resultamos obtenidos permitiran proponer prcticas de manejo de canopia para mejorar el color de la cultivar Red Globe, sin modificar la calidad de postcosecha, conservando el equilibrio vegetativo y reproductivo de las plantas. En parrales bajo malla antigranizo, con plantas muy vigorosas, se puede realizar despuntes ya sean manuales o qumicos en post envero que detengan el crecimiento vegetativo de las plantas para favorecer tanto el desarrollo de color de cubrimiento y la concentracin de antocianos en las bayas. No hay mucha informacin sobre la aplicacin de esta prctica para lograr aumento en el desarrollo del color, lo que demandar ser ampliado a futuro con mayor investigacin en el tema. A partir de estas conclusiones se plantean futuras lneas de trabajos: Profundizar los estudios de las relaciones Fuente/Destino en condiciones locales en cultivos de vid bajo malla antigranizo y a la intemperie.

BIBLIOGRAFIA

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