Gua tcnica sobre cultivo de pia

Contenido
Introduccin
Marco terico

Taxonomia
Botanica del cultivo
Usos y aprovechamientos
Variedades
agroecologia

Prcticas agronmicas
Preparacion del suelo
Extraccion de hijos
Extraccion de hijos
Clasificacion y desinfeccion de hijos
Control de malezas
Densidad de siembra
Siembra
Control de maleza
Fertilizacion
Plagas y enfermedades
Cosecha y postcosecha

Recomendaciones

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Gua tcnica sobre cultivo de pia

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I. INTRODUCCIN
El Organismo Cristiano de Desarrollo Integral de Honduras OCDIH, ha considerado
como una estrategia institucional el promocionar y fomentar el establecimiento de
cultivos altamente rentables y demandantes por el mercado nacional
internacional, al mismo tiempo aprovechado las diversas potencialidades con que
cuenta la regin occidental de Honduras; pone a disposicin el presente manual de
manejo para el cultivo de pia que puede ser utilizado por tcnicos (as) y
productores (as), con la intencin de generar una herramienta de apoyo y as
fomentar en la poblacin el establecimiento de parcelas comerciales de pia para
el mercado nacional y la agro transformacin de la misma.
En la actualidad el pas con mayor produccin de pia en la regin es Costa Rica,
seguido de Honduras, en donde las mayores reas de produccin se concentran en
la zona del Lago de Yojoa, Lucerna en la regin occidental y gran parte de la zona
norte del pas. Con la produccin de estas zonas, se suple las demandas de la
poblacin de estas zonas y sus alrededores, ofertndola como fruta fresca y en
algunos casos como producto procesado durante casi todo el ao.
La pia ha sido y es en la actualidad uno de los cultivos ms apetecidos y de gran
demanda a nivel regional e internacional, siendo la fruta tropical que ocupa la
cuarta posicin en cuanto a volmenes de produccin se refiere, superada
solamente por el banano, los ctricos y los mangos. Es una fruta que ha ido
conquistando los gustos de las familias hondureas emplendose en la mesa como
postre, y se ha convertido en una fruta especial para la transformacin en la
industria alimenticia para la fabricacin de jugos, refrescos, cocteles de frutas,
mermeladas, conservas, dulces, caramelos y concentrados en polvo. En fin, la pia
es un cultivo de alto valor comercial.
El manual contiene una breve descripcin de todos los conocimientos que se
deben tener en cuanto a seleccin de semilla, sistemas de siembra, identificacin
de plagas y enfermedades, y las labores tcnicas bsicas a realizar durante el
establecimiento de un cultivo como; control de malezas, fertilizacin e incluso
cosecha.

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II. MARCO TERICO

TAXONOMA
Nombre Cientfico: Ananas comosus
Nombre comun: Pia
Familia: Bromeliaceae

BOTNICA DEL CULTIVO

La pia es originaria de Sudamrica (Brasil), es una planta
de aspecto herbceo, bianual perenne. Tiene un altura de
entre 1.20 m. hasta 1.50 m., consta de races cortas,
delgadas y con muchas raicillas superficiales. El tallo es
vertical, corto y robusto. Produce de 25 a 50 hojas
alargadas en forma de espadas con bordes espinosos
lisos. La flor, es una espiga inflorescencia que sale del
centro de la cual se desprenden flores blancas violeta
claro, que se coronan con un conjunto de escamas
protectoras (brcteas) con aspecto de hojas. Los frutos son
una drupa mltiple que estn coronados por el grupo de
brcteas hojas con borde cerrado en el
extremo
superior. La pia no produce semillas lo hace en escaso
nmero y en este caso aparecen inmersas en la parte carnosa del fruto.

USOS Y APROVECHAMIENTOS
El fruto de la pia se consume en fresco, mermeladas o en conservas. De l se
puede extraer jugo, puro en forma de jarabe, vino de pia y vinagre. Se emplea
en la fabricacin de bebidas gaseosas y de licores.
Tambin se usa para extraer de ella el cido ctrico y
en ciertas medicinas (contra la difteria y la
bronquitis). De la cscara se puede extraer una
bebida cida y de las hojas se extrae fibra. Adems
de su frescura y sabor, la pia contiene vitaminas A,
B y C, hierro, fsforo y calcio. Las hojas, picadas
cuando estn frescas y las coronas de los frutos se
utilizan en la alimentacin de animales bovinos. La
planta entera puede reducirse a harina, que se
incorpora en la composicin de alimentos para el
ganado. Se puede extraer de ella almidn, cidos orgnicos, cera.

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VARIEDADES
Las variedades sembradas usualmente no poseen semilla, por lo que su
reproduccin se hace de forma asexual a travs de hijos o hijuelos. Las variedades
ms usadas son:

Cayena Lisa; hojas sin espinas, con fruto apto para exportacin en fresco.

MD2; hojas sin espinas, con fruto apto para exportacin en fresco.

Azucarn; hojas con espinas, con fruto apto para proceso (conservas y
mermeladas).

Otras (Perolera, Piamba, Abacaxi)

AGROECOLOGA
La pia se desarrolla en suelos sueltos bien drenados y bien aireados, pero se
adapta a los franco-arenosos pobres pedregosos sin exceso de humedad y con
buena filtracin, moderadamente cidos (pH entre 4.5 y 6.0), aunque algunas
crecen bien en pHs de 4.0 a 7.5. Los suelos relativamente hmedos y ricos en
materia orgnica resultan apropiados, ricos en hierro. El clima ptimo para su
crecimiento es con temperaturas de 25C, aunque puede cultivarse en un rango de
20C a 30C, a alturas de 800 msnm. a 1,500 msnm. Si la temperatura baja
demasiado, adems de que la planta crece poco se produce un ennegrecimiento
de la pulpa que le d un sabor amargo, poco agradable al paladar. Requiere
mucha luz y calor, ya que la primera influye mucho en los rendimientos de
produccin y la coloracin del fruto. Requiere una precipitacin de 1,200 mm. a
1,500 mm. bien distribuidos en el ao.

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III. PRCTICAS AGRONMICAS

PREPARACIN DEL SUELO

El terreno deber estar limpio de malezas haciendo esta labor de forma mecnica
para eliminar la maleza mas grade, luego se debe hacer un control qumico
utilizando un herbicida de contacto (Paraquat) y un sistmico (Glifosato), con ello
se eliminarn las malezas durante un buen perodo permitiendo que el cultivo se
establezca durante los primeros meses. En algunos casos se deber descombrar
para permitir la entrada de sol a la plantacin. El suelo deber estar preparado de
forma convencional (utilizando tractor para los terreno planos), con labranza
mnima (arando solamente el surco donde se sembrarn los hijos) simplemente
labranza mnima (removiendo el punto de siembra en donde se plantarn los hijos
utilizando piocha azadn) utilizando estas dos formas para aquellos terrenos de
ladera, que en nuestra zona es donde generalmente se siembra el cultivo.

EXTRACCIN DE HIJOS
La extraccin de los hijos es una labor que solo se realiza cuando se tiene una
plantacin vieja de donde es factible obtener hijos para establecer una nueva
plantacin. Durante esta actividad se arrancan los hijuelos retoos que nacen al
pi de cada una de las plantas de pia y que a su vez se emplean mas pues se
consiguen con mayor facilidad y en nmero suficiente; los hijos hijuelos basales
que son los que nacen en la base de la fruta a lo largo del tallo floral, adems
son los mas usados por ser numerosos y homogneo; y las coronas o esquejes
que son las extradas de la parte superior la fruta de pia.

CLASIFICACIN Y DESINFECCIN DE HIJOS

Los hijos deben clasificarse primero por el tipo de hijo que son, segn de donde
fueron extrados de la planta y segundo; por el tamao y peso que tenga cada
hijuelo (de 4 a 5, de 6 a 7, de 9 a 10 y de 11 a 12 onzas), de esta forma se
pueden obtener desde dos hasta cuatro clasificaciones distintas, con lo que se
pretende uniformizar la nueva plantacin y con ello tambin el desarrollo, la
floracin y la cosecha.
La desinfeccin de los hijos se hace a travs de un proceso de inmersin en una
solucin de insecticida orgnico a base de Neem, utilizando 20 gr. de semilla de
Neem peladas en un litro de agua 40 gr. de semilla sin pelar machacadas por
cada litro de agua. Tambin puede usarse un producto comercial llamado Neemex
(insecticida natural a base de sustancias del rbol de Neem). La desinfeccin
qumica convencional se hace con Vidate ms Aliet, utilizando dosis de medio litro
de Vidate y medio litro de Aliette disueltos en un barril de 200 litros de agua. La
inmersin se puede hacer cubriendo completamente los hijos solo el tallo de
cada uno de los hijos; se puede hacer en grupo de manera individual durante 5 a
10 minutos. En ocasiones, a los hijos se les puede hacer un pelado en la parte

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basal antes de la desinfeccin, para permitir una mejor penetracin de los

insecticidas y as asegurar la siembra de hijos completamente sanos.

DENSIDAD DE SIEMBRA
La densidad de siembra en un cultivo de
pia depender de la variedad que se va
a sembrar, de tal manera se deben
sembrar 25,000 hijos por manzana
cuando la variedad sea Azucarn y 30,000
hijos para las variedades Cayena Lisa y
MD2.

SIEMBRA
La siembra debe hacerse con hijos
cortados de un mismo da, deben estar
previamente clasificados y desinfectados.
La siembra se hace con un sistema de
doble hilera, sembrada al tresbolillo. El
distanciamiento de siembra puede variar
de acuerdo a las variedades:

Cayena Lisa y MD2: 0.20 m. entre planta, 0.5 m. entre hilera y 1.3 m. entre
surco.

Azucarn: 0.25 m. entre planta, 0.5 m. entre hilera y 1.5 m.. entre surco.
Estos
distanciamientos
son
catalogados para una plantacin de
una a tres cosechass siempre y cuando
la plantacin se encuentre en buen
estado fitosanitariamente, de lo
contrario; despus de cada cosecha se
requiere sembrar de nuevo lote
lote. Es
recomendadble que inmediatamente
despus de la siembra, se apique una
solucin de un enraizador cualquiera,
aplicado al pi de la planta en forma
foliar dependiendo del producto a
usar.

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CONTROL DE MALEZAS
El control de malezas representa una de las labores mas importantes en el cultivo
de pia, y es que al encontrarse con otras plantas diferentes al cultivo, se genera
una competencia por elementos muy importantes como luz, agua, nutrientes,
espacio para poder crecer y en ocasiones sirven de hospedero para algunas plagas
de la pia, por tanto; mantener limpio el cultivo es vital para su desarrollo. El
control de malezas se puede hacer de forma mecnica utilizando machete
azadn, haciendo esta labor cada uno a dos meses segn sea la incidencia de
malezas dentro de la plantacin. La desventaja de este mtodo es que se corre el
riesgo de daar las raicillas superficiales de las plantas.
El control qumico se puede hacer usando un herbicida de contacto, pero si la
incidencia de malezas es de un solo tipo se puede usar un qumico que sea
selectivo, es decir; si la mayor cantidad de malezas son hierbas de hoja ancha
(como la escobilla, friegaplatos, verdolaga, etc) se debe aplicar un herbicida que
sea selectivo para esta malezas (Glifosato), y si son gramneas (como coyolillo y
todos los zacates), pues debe aplicarse un herbicida selectivo para gramneas
(Fusilade).
FERTILIZACIN
El cultivo de pia requiere muy poca fertilizacin en condiciones de suelos frtiles,
aunque para hacer aplicaciones de fertilizantes es recomendado hacer anlisis de
suelos para un adecuado suministro de nutrientes. Pero una recomendacin
general, es que a los 22 das despus de siembra, hacer una aplicacin de un
fertilizante a base de fsforo como 18-46-0, 16-20-0 en ltima instancia 12-2412, de cualquiera de ellos utilizar una dosis de 0.5 onzas por planta. Esta
aplicacin se hace al suelo enterrndola al pie de cada una de las plantas, siendo
sta la nica aplicacin al suelo en todo el ciclo del cultivo. El mismo da dentro
de los siguientes ocho das se debe hacer una aplicacin de fertilizante va foliar,
utilizando una mezcla de cuatro libras de fertilizante 18-46-0 15-15-15 mas
cuatro libras de fertilizante UREA Nitrato de amonio por bomba de 18 litros.
Las fertilizaciones se tienen que retomar cada mes apegndose al calendario,
tomando en cuenta que a medida crece la plantacin se debe incrementar las dosis
de los fertilizantes hasta llegar a utilizar 7.5 libras de fertilizante 18-46-0 15-1515 mas 7.5 libras de fertilizante UREA Nitrato de amonio por bomba de 18 litros;
para alcanzar la etapa de floracin, es decir; durante 10 a 12 meses de desarrollo
del cultivo. Unos tres meses antes de la floracin, se bebe agregar a la mezcla
cuatro libras de fertilizante KCl, para estimular con anticipacin fructificacin en la
planta, pero se bebe aplicar dos libras menos de 18-46-0 15-15-15 y dos libras
menos de UREA Nitrato de amonio por bomba de 18 litros. Es importante

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mezclar y disolver los fertilizantes uno dos das antes de las aplicaciones para
tener un mejor rendimiento del producto y lograr mejor disolucin del producto.
Luego de la floracin deben transcurrir alrededor de cinco meses hasta cosecha.
Pasados tres meses desde la etapa de floracin, se debe cubrir la fruta utilizando
zacate seco, hojas de huerta otro material casero para proteger la fruta de
quemaduras del sol y daos mecnicos.

PLAGAS Y ENFERMEDADES
Las





plagas ms comunes en el cultivo de pia suelen ser:

Cochinilla piojo harinoso
Polilla perforadora del fruto (Thecla)
Picudo
Sinflidos

Las




enfermedades ms comunes en el cultivo de pia suelen ser:

Pudricin del Cogollo y la Raz
Pudricin Negra
Pudricin del Cogollo por Bacteria

PLAGAS
La Cochinilla piojo harinoso, que causa graves
daos a la planta por medio de la succin de la
savia y la transmisin de ciertos virus. Este insecto
se moviliza a travs de la hormiga arriera que
dispersa las cochinillas a travs de las plantaciones
de pia. Para controlar la cochinilla, se debe
controlar la hormiga colocando trampas de melaza
alrededor de las plantas. Sin embargo, la cochinilla
en s se puede controlar con Diazinon empleando
una dosis de 2 copas bayer por bomba de 18 litros. Otra forma de control es el uso
de cal, que de paso mejora el pH del suelo. El control se logra porque la cochinilla
es sensible al cambio brusco de Ph.

La Polilla perforadora del fruto mejor

conocida como Thecla es una de las plagas ms
dainas en el cultivo de pia, atacando durante
todo el perodo de floracin. El adulto pone sus
huevos en flores y brcteas recin formadas. La
larva penetra en el fruto y hace galeras profundas
causando deformacin de los mismos y dejndolos

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agujereados sin ningn valor comercial. Su control se puede hacer con insecticidas
como Dipel y Xentari, utilizando una dosis de 1 gr. por litro de agua. Tambin se
puede emplear Diazinon
non con una dosis de 2 copas bayer por bomba de 18 litros.
El Picudo es una plaga que afecta mucho el cultivo
de pia, mas aun en aquellas parcelas que
anteriormente ya se ha cultivado pia. El adulto del
picudo pone los huevos en la base del tallo e
incluso en la fruta, causando dao solamente
cuando hay poblaciones fuera de control. Construye
galeras en el tallo y en el fruto, por lo que el valor
comercial y nutricional de la pia se pierde. Para el
control de picudo se recomienda sembrar hij
hijos
sanos y desinfectados previamente.
previam
Los Sinflidos son organismos que se
alimentan
mentan de la savia de las plantas y causan
amarillamiento en el follaje, crecimiento
retardado en
n las plantas impidiendo as el
buen desarrollo del cultivo. El control mas
comn para Sinflidos es utilizando un
desinfectante, qumico, generalmente
generalme
Mocap;
ell cual es aplicado a una dosis de un gramo
por planta colocando la dosis al pie, esto se
hace un mes despus de la siembra.

ENFERMEDADES
La Pudricin
udricin del Cogollo y la Raz,
Raz es una
enfermedad causada por varios hongos del gnero
Phytophtora que afecta la raz de la planta
especialmente en etapas tempranas de desarrollo,
ataca el centro y el cogollo de la planta dandola
hasta causar la muerte. El control de esta
enfermedad es manejando el pH del suelo, la
humedad del cultivo y destruyendo las plantas
afectadas. El control qumico se hace utilizando
Aliette con una dosis de 3 gr. por litro de agua
agua.

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La
Pudricin
causada
por
el
paradoxa que se
penetra
por
Los
daos
que
en la base de los
ocasionando
que
fermenta
y
se
de esta enfermedad
mnimo los daos
de forma qumica
fungicida
como
3 gr. por litro de agua.

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Negra es una enfermedad

hongo
Ceratocystis
encuentra en el suelo y
heridas, grietas y golpes.
ocasiona son podredumbre
retoos,
de
la
fruta
esta pierda coloracin, se
pudre la pulpa. El control
se logra reduciendo al
mecnicos. Para controlar
se puede utilizar un
Bayleton con dosis de 2 a

La Pudricin del Cogollo por Bacteria. Esta

enfermedad es causada por la bacteria Erwinia sp.
sta provoca marchitamiento de las vas de
transporte de sabia, seguido de una pudricin suave
con mal olor, de color caf claro que se inicia en la
base de las hojas centrales del retoo. El control se
puede hacer de forma preventiva como drenando los
terrenos de siembra, sembrar hijos sanos y
desinfectados. En el control qumico se puede
utilizar bactericidas como Agrimicyn Kocide con dosis de 45 gr. por bomba de 18
litros.

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COSECHA Y POSTCOSECHA
La pia se cosecha cuando la base del fruto comienza a cambiar de color, del
verde al amarillo. La maduracin de la fruta depende de como la requiera el
mercado el fin que se le desea dar, de esta forma la cosecha puede darse en dos
y hasta en cinco etapas. Cuando se cosecha la fruta se debe tener en cuenta el
quitar con sumo cuidado los hijos basales de la fruta y de dejar al menos 2 cm. a 3
cm. de pednculo adherido a la base del tallo, adems de la corona. El perodo de
cosecha puede durar de uno a dos meses, segn las condiciones climticas de la
zona y los criterios de cosecha empleados.

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IV. RECOMENDACIONES

El cultivo de pia representa un rubro de gran valor comercial, que a su vez
permite la explotacin del mismo en la zona, ya que se cuenta con un
mercado nacional que demanda de fruta fresca y fruta para procesar. Por
stas razones, el OCDIH est impulsando el cultivo de pia en la zona, pues
se cuenta con potencial de clima y suelo aptos para el desarrollo de la pia;
todo esto con el fin de llevar la produccin hasta proceso y transformacin
de la fruta de forma.

El cultivo de pia permite ser una fuente de ingreso econmico y alimenticio
para aquellas familias que cuentan con disponibilidad de terreno y que no
son aptas para establecer cultivos que demanden condiciones de suelo y
agua ptimas. Tambin representa un cultivo que demanda de poca
asistencia tcnica y que facilita las labores de manejo para ser explotado
por mujeres de hogar y personas de la tercera edad (siempre y cuando solo
coordinen las labores de trabajo).

Para productores que alcancen una solvencia econmica estable y con
disponibilidad de terreno suficiente, el cultivo de pia es una buena opcin
para generar ingresos extras a las familias, tomando en cuenta que dicho
cultivo se establecera como alternativa de produccin siempre y cuando no
represente el patrimonio de la familia.

Para zonas que son vulnerables a la erosin del suelo especialmente en
zonas de ladera, se recomienda la plantacin de pia pues es un cultivo que
ayuda a la conservacin del suelo y mejora la estructura del suelo mediante
la incorporacin de latera orgnica.

El cultivo de pia para la zona occidental de Honduras, es recomendable
hacerlo de manera organizada con todos los productores involucrados en la
explotacin del cultivo. Esto debe hacerse para estratificar la produccin y
mantener una oferta al mercado constante, siempre y cuando; la
trasformacin del producto sea el objetivo final del proyecto para que ste
sea rentable y d sostenibilidad al proyecto.