Carta Gantt

Actividades Mircoles Jueves Viernes Mircoles Jueves Viernes

06/09/17 07/09/17 08/09/17 13/09/17 14/09/17 15/09/17
Realizar caminata
diaria con la
interna X X X X X X
Conocer las
distintas reas del
servicio de X X X
alimentacin
Revisar carpetas
del personal,
turnos de este,
contratos de X
trabajo y
liquidaciones de
sueldo
Conocer misin,
visin y polticas
de la empresa X
Conocer sistema
computacional X
que usan
Conocer el
sistema de
asistencia que X
se utiliza en la
central
Conocer el
organigrama de la X
central
Conocer minutas
y su rotacin X
Colaborar en la
supervisin de las
diferentes reas X X X X X X
de trabajo
Conocer y
colaborar en
aplicacin de X X X X X X
chequeo de
formularios de
BPM /POES
Conocer sistema
de degustacin X
Conocer
funciones del X X X
personal
Conocer
asignacin de
responsabilidades X X
de funcionarios
de la central
Detectar faltas a
las BPM/POES X X X
Colaborar con
capacitaciones en X X
las falta de BPM
Conocer sistema
de trabajo en la
bodega y X X
FIFO/FEFO
Conocer sistema
de compras a X
proveedores
Conocer cules
son los
proveedores con X
quienes trabajan
Colaborar en la
supervisin de la
recepcin
mercadera de X X
alimentos
perecibles y no
perecibles
Conocer como
hacen registro de
inventario y cada X
cuanto lo hacen
Conocer las
funciones del X X
bodeguero
Colaborar en la
aplicacin de
pautas de X X
chequeo en la
bodega
Realizar una
capacitacin
respecto a X
falencias
encontradas
 Objetivo general
Interiorizarnos en el funcionamiento, organizacin y administracin de la central de
alimentacin con el fin de reconocer y diagnosticar debilidades y falencias

Objetivos especficos
Conocer cmo se trabaja en cada una de las reas de la central de alimentacin.
Identificar caractersticas y metodologa relacionadas con el rea de
administracin de la empresa de alimentacin en la que realizaremos nuestro pre
internado.
Conocer y colaborar en la aplicacin de formularios de chequeo de Buenas
Prcticas de Manufactura y de supervisin de buenas prcticas en prevencin de
riesgo.
Detectar faltas a las Buenas Prcticas de Manufactura en la central de
alimentacin.
Realizar una capacitacin respecto a falencias encontradas.

Objetivos personales
Representar positivamente a nuestra institucin y a nuestra escuela en nuestro
sitio de practica correspondiente
Poner a prueba todos nuestros conocimientos tericos adquiridos con respecto al
rea de servicios de alimentacin y nutricin.