Organización

Presentación
- Karla Michel Martínez González
- Irving Antonio Sandoval Negrete
- Karla Marlene Sánchez Ponce
 Introducción
Para este proyecto decidimos elegir y hacer nuestro proyecto de
uno de los locales de Subway que se encuentra en Av. de las Torres
8101, Intermex, 32696 Cd Juárez, Chih.

En este documento se plasmará la información formal de la

sucursal, la cual establece los niveles jerárquicos, y especifica la
división de funciones, la interrelación y coordinación que debe
existir entre las diferentes unidades organizacionales y los entes
externos.

Subway, la cadena internacional de restaurantes de servicio

rápido, ha desvelado My Way, su nueva filosofía y posicionamiento
de marca basado en la libertad de todas y cada una de las personas
a la hora de disfrutar de su experiencia gastronómica. My
Way supone un pilar en defensa de la naturalidad y el poder de
elección de cada persona.
Filosofía organizacional
Misión
La misión de Subway ha sido permitir a los clientes diseñar sus propios
sándwiches y servir los sabores locales en una red de restaurantes con
propietarios independientes.

Visión
La visión de Subway está comprometido a producir los sándwiches y
comidas más seguros, con la mejor calidad y el mejor sabor en todas
partes del mundo. Nuestro modo de trabajo es desarrollar y mantener
programas sólidos de seguridad alimentaria, para garantizarla en cada una
de las comidas, todos los días, en todos los mercados.

Valores
En cuanto valores que hay en Subway, podemos ver que en su página web
donde muestran una amplia lista de los intereses que tiene la empresa, los
temas importantes tanto se basan en sus pólizas y desempeño, su
compromiso y acción que llevan a cabo. Tanto promueven el bienestar, el
cuidado del planeta, las comunidades, prácticas y procesos.
Tipo de cultura
organizacional
Orientada al poder, ya que como cualquier empresa o
negocio siempre se busca destacar la posición en el
mercado, eso siempre con la ayuda de sus empleados, que
al entrar se les forma, se trabaja en su capacitación.
Orientada a las normas, las entidades buscan seguridad y
un cumplimiento, estas normas buscan estabilidad y orden,
que los empleados sea responsables con su trabajo y las
normas dentro de. Si no hay un cumplimiento, hay alguna
falta pues se sancionan.
Orientada a los resultados, buscan que sus procesos de
preparar sus sándwiches sean eficaces y óptimos, las
sucursales siempre buscan cumplir metas, motivan a sus
empleados a cumplir y lograr de estas metas.
Orientada hacia la persona, así como en el poder buscan
capacitar a las personas, en este caso buscan que su
personal siga creciendo, sigan teniendo la motivación para
poder crecer laboralmente y personalmente.
 Estructura Organizacional

Esta estructura organizacional que se muestra es el organigrama que deben contar las franquicias de Subway, pero en este
caso, para esta sucursal en la que estamos trabajando, creamos un organigrama ideal debido a lo pequeña que es, no solo
por el local, sino también en cuanto a las personas que trabajan aquí.
Descripción de puesto
MANUAL DE ORGANIZACIÓN
Encargado de la tienda

Objetivo del puesto

El objetivo del puesto de encargado de tienda es

supervisar a todo el personal, los presupuestos y
operaciones de la unidad de negocio local. Entre las
responsabilidades de un encargado de tienda se
incluyen formular la estrategia general, gestionar al
personal y establecer políticas.
Funciones que le corresponden:

1. Planificación, organización y supervisión

general de las actividades que se
desempeñan.
2. Toma de decisiones.
3. Administración de mercancías.
4. Administración de los recursos.
5. Asignación y administración de horarios y
días de empleados.
6. Administrar los pagos correspondientes a
los empleados.
MANUAL DE
ORGANIZACION
Encargado de la tienda
Vínculos clave:

• Internos; Subgerente, Producción, Limpieza y Almacenista.

• Externos; Clientes, Proveedores y Mantenimiento.

Requisitos de puesto:

 Preparatoria terminada o licenciatura trunca/terminada.

 Experiencia demostrable como gerente o encargado de tienda.
 Gran habilidad analítica.
 Manejo de paquete Microsoft Office.
 Atención al cliente.
 Experiencia en materia de planificación y presupuestos.
MANUAL DE
ORGANIZACION
Subgerente
 Objetivo del puesto:

• El objetivo del puesto del subgerente ayudara a organizar y dirigir la

sucursal. Desempeñarás un papel muy importante a la hora de asegurar
que el equipo de ventas cumpla sus objetivos de eficiencia y satisfacción
del cliente. Entre las responsabilidades de un subgerente se incluyen la
contratación y formación de vendedores, el control del inventario y la
compra de mercancías según la demanda. También debes tener
capacidades organizativas y para solucionar problemas.
 Funciones que le corresponden:
1. Ayudar al encargado de tienda en la planificación y organización en las
actividades de los empleados como son sus horarios, días de trabajo y
actividades diarias.
2. Coordinar las operaciones de atención al cliente.
3. Hacer un seguimiento de los objetivos semanales, mensuales,
trimestrales y anuales.
4. Controlar y mantener el inventario de la tienda.
5. Evaluar el desempeño de los empleados.
6. Supervisar y motivar al personal.
 MANUAL DE
ORGANIZACION
Producción: Barra

 Objetivo del puesto:

Realizar la preparación del sándwich que el cliente le pida de acuerdo a sus

preferencias de pan, proteínas, vegetales y aderezos, así como ofrecerles nuestra
variedad de sándwiches, el Subway del día o los nuevos Subways que entrar en
temporada. Atender al cliente con la mejor actitud y así ayudarnos con la satisfacción
en ellos.

 Funciones que les corresponde:

1. Dar bienvenida a los clientes.

2. Elaborar los sándwiches.
3. Preparación de toppings.
4. Limpieza del área de barra y barrer.
5. Surtir toppings.
6. Cortar vegetales para los toppings.
7. Limpieza de cocina como es el área de vegetales.
8. Surtir los aderezos en sus respectivos botes.
Vínculos clave:

• Internos; Subgerente, Producción y Almacenista.

• Externos; Clientes.

 Requisitos de puesto:
 Trabajar bajo presión.
 Trabajo en equipo.
 Disponibilidad de Horario.
 Primaria Terminada.
 Atención al cliente.
 Buena comunicación.
MANUAL DE
ORGANIZACION
Producción: Caja
 Objetivo del puesto:

• Que gestione todas las transacciones con los clientes de manera

precisa y eficiente. Entre las responsabilidades de un cajero se
incluyen recibir pagos y emitir recibos, envolver los productos.
Funciones que les corresponde:
1. Acomodar las frituras en el estante y refrescos dentro del
refrigerador.
2. Limpieza de horno.
3. Surtir fuente de sodas.
4. Manejo de efectivo.
5. Gestionar transacciones con clientes utilizando cajas
registradoras.
6. Escanear las mercancías y asegurarse de que el precio sea el
correcto.
7. Cobrar en efectivo o con tarjeta de crédito.
8. Canjear sellos y cupones.
MANUAL DE
ORGANIZACION
Limpieza
Objetivo del puesto:

• Buscamos personal de limpieza que cuide las instalaciones y lleve a cabo

tareas de limpieza y mantenimiento. El objetivo es mantener nuestro
edificio limpio y ordenado.

 Funciones que le corresponde:

1. Limpiar, almacenar y suministrar áreas designadas de las instalaciones
(limpiar el polvo, barrer, aspirar, fregar, etc.)
2. Realizar y documentar actividades rutinarias de mantenimiento e
inspección.
3. Llevar a cabo tareas de limpieza profunda.
4. Avisar de la gestión de las deficiencias que se produzcan o de la
necesidad de reparaciones.
5. Hacer ajustes y reparaciones menores.
Vínculos clave:

• Internos; Subgerente, Producción, Almacenista.

• Externos; Clientes.

 Requisitos de puesto:
 Experiencia laboral demostrable como personal de
limpieza.
 Conocimiento de suministros y productos químicos
de limpieza.
 Trabajo en equipo.
 Disponibilidad de tiempo.
 Primaria terminada.