Generalidades Del Problema

Cuadro 1.
Perfil del Gerente

PERFIL DEL CARGOS
GERENTE - PROPIETARIO
DES CRIPCIÓN DE CARGO
Planea, organiza, dirige y sup ervisa las diversas labores que
comp renden el área contable, financiera, recursos humano, area de
SG.SST, Cocina y atención del cliente
DES CRIPCIÓN DE FUNCIONES
1 Es el rep resentante legal de la Emp resa.
2 Lidera la gestión estratégica de la Emp resa, p laneando los objetivos generales a corto y largo p lazo.
3 Define la p olíticas generales para la administración de la Empresa.
4 Verifica, analiza y controla la situación financiera, administrativa, p ersonal y contable de la Emp resa.
5 Sup ervisa el desarrollo de las funciones diarias en sala de ventas y domicilios.
6 Particip a de la contratación, selección y ap rueba la ubicación del p ersonal adecuado p ara cada cargo.
7 Gestiona y ejecuta comp ras de insumos y materia p rima p ara la emp resa.
M antiene en orden equip o y sitio de trabajo y cump le con las normas y procedimientos en materia de salud
8
y seguridad laboral.
12 Todas la demás funciones que le asigne y que sean inherentes a la naturaleza del Cargo
RES PONS ABILIDADES :

•Suministrar los recursos necesarios p ara el desarrollo de las actividades del SG-SST.
•Asignar y comunicar resp onsabilidades a los trabajadores en seguridad y salud en el trabajo dentro del marco de sus
funciones.
•Garantizar la consulta y p articipación de los trabajadores en la identificación de los p eligros y control de los
riesgos, así como la particip ación a través del comité p aritario de Seguridad y Salud en el trabajo.
•Garantizar la sup ervisión de la seguridad y salud en el trabajo.
•Evaluar p or lo menos una vez al año la gestión de la seguridad y salud en el trabajo.
•Garantizar la disp onibilidad de personal comp etente p ara liderar y controlar el desarrollo de la seguridad y salud en
el trabajo.
•Garantizar un p rograma de inducción y entrenamiento p ara los trabajadores que ingresen a la
•Garantizar un p rograma de capacitación acorde con las necesidades específicas detectadas en la identificación de
p eligros, evaluación y valoración de riesgos.
•Garantizar información oportuna sobre la gestión de la seguridad y salud en el trabajo y canales de comunicación
que p ermitan recolectar información manifestada p or los trabajadores.
•·Realizar curso de 50 horas
NIVEL EDUCATIVO EXPERIENCIA LABORAL
Profes ional en Adminis tración de
1 años en cargos afines
empres as-Ingeniería Indus trial
COMPETENCIAS GENERALES COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Pensamiento crítico
Orientación al logro Autocontrol
Proactivos Iniciativa
Orientación al cliente Capacidad de negociación
Capacidad de trabajo en equipo Liderazgo
Fuente: Elaboración propia
Cuadro 2. Perfil del Administrador

PERFIL DEL CARGOS
ADMINIS TRADOR
Planea, organiza, dirige y supervisa las diversas labores que
comp renden el recurso humano y controla las comp ras y los
inventarios.
1 Realizar la contratación del personal que ingresa a la emp resa, gestionando las afiliaciones a seguridad social.
2 Realizar semanalmente la liquidación de la nómina de los emp leados y gestiona el pago.
3 Realizar la liquidación de prestaciones sociales de los emp leados.
4 Gestionar y diligenciar los formatos para el cobro de las incapacidades médicas.
5 Ejecuta los p agos a p roveedores en efectivo, consignaciones o por transferencia bancaria.
6 Sup ervisa y controla los inventarios de cocina y helados semanalmente.
7 Realiza los llamados de atención a los empleados ejecutando el proceso disciplinario correspondiente.
8 Sup ervisa los horarios y distribución del personal en las diferentes áreas.
9 Gestiona y ejecuta compras de insumos y materia p rima para la empresa.
Particip a y ap orta decisiones en la verificación, análisis y control la situación financiera, administrativa,
10
personal y contable de la Empresa.
M antiene en orden equip o y sitio de trabajo y cumple con las normas y p rocedimientos en materia de salud y
11
seguridad laboral.
Guardar estricta reserva y confidencialidad de las recetas, materias p rimas e insumos utilizados por la
12
empresa para la elaboración de sus p roductos y toda aquella información de asuntos internos.
13 Todas las demás funciones que le asigne y que sean inherentes a la naturaleza del Cargo
•Planificar, organizar y dirigir el SG-SST junto al líder /administrador – asesor externo- del SGSST y como mínimo
una vez al año realizar su evaluación.
•Informar a la Representante Legal sobre el funcionamiento y los resultados del SG-SST.
•Promover la p articipación de todos los trabajadores de la emp resa en la imp lementación del SG-SS
•Coordinar con la líder y administrador del SGSST y con los trabajadores de la empresa, la elaboración y
actualización de la matriz de identificación de p eligros, evaluación y valoración de riesgos y hacer la p riorización
p ara focalizar la intervención.
•Validar o construir con los trabajadores de la empresa los p lanes de acción y hacer seguimiento a su cumplimiento.
•Promover la comprensión de la política en todos los niveles de la emp resa.
•Gestionar los recursos p ara cumplir con el p lan de Seguridad y Salud en el Trabajo y hacer seguimiento a los
indicadores.
•Coordinar junto con la líder – administrador del SGSST las necesidades de cap acitación en materia de p revención
según los riesgos prioritarios y los niveles de la organización.
•Apoyar la investigación de los accidentes e incidentes de trabajo.
•Participar de las reuniones del COPASST.
•Garantizar la supervisión de la seguridad y salud en el trabajo.
•Garantizar que los trabajadores, contratistas y subcontratistas cumplan con los requisitos establecidos en el
SGSST.
•Realizar el curso virtual de 50 horas del SGSST.
Profesional en Adminis tración de
empresas -Ingeniería Industrial
Contaduría Pública 0 1 años en cargos afines
Podrá s er homologada con más de 5 años
de experiencia en el cargo
Orientación al logro Conseguir lo mejor de otros
Proactivos Evaluar desarrollar a las personas
Orientación al cliente Habilidades criticas
Capacidad de trabajo en equipo
Cuadro 3. Perfil del Jefe de cocina

PERFIL DEL CARGOS
JEFE DE COCINA
Resp onde p or la p rep aración de los p latos y el correcto

funcionamiento del área de cocina

Coordina y distribuy e las funciones del personal de ap oy o en cocina y coordina la solicitud de p ersonal
1
p endiente.
2 Resp onder p or el inventario de carnes.
Gestiona que los p edidos de los clientes salgan de acuerdo a su solicitud de acuerdo a lo registrado en el
3
volante que p asa el mesero.
Realiza los conteos necesarios al final del día, suministra al gerente o encargado resp onsable los p roductos
4 hacer eliminados y emite la lista de compras de elementos e insumos necesarios para el funcionamiento del
área.
Verifica que los p latos cumplan con las condiciones mínimas como: (p orción comp leta, temperatura
5
adecuada, cocción adecuada, p resentación optima y comp leta.
Cump lir con los horarios establecidos según el cuadro de turno y registrar su horario en el sistema de
6 control imp lementado por la emp resa y firma nómina y archiva semanalmente en la carpeta
corresp ondiente.
7 Verifica el aseo general del área, Velar p or la inocuidad de los p roductos crudos.
8 Al terminar la jornada gestiona el aseo del área tanto de equip os, e instalaciones físicas.
Presentarse con el uniforme comp leto y cump liendo con una excelente higiene p ersonal (cabello corto, uñas
9
cortas y limp ias, sin barba ni bigote, no aretes, no piercing, no tatuajes visibles cara o brazos.)
M antiene en orden equip o y sitio de trabajo y cumple con las normas y p rocedimientos en materia de salud y
10
seguridad laboral.
Guardar estricta reserva y confidencialidad de las recetas, materias primas e insumos utilizados p or la
11
empresa p ara la elaboración de sus p roductos y toda aquella información de asuntos internos.
•Conocer y tener clara la p olítica de Seguridad y Salud en el Trabajo.

•Procurar el cuidado integral de su salud.
•Suministrar información clara, comp leta y veraz sobre su estado de salud.
•Cump lir las normas y p rocedimientos de seguridad y salud en el Trabajo.
•Particip ar en la prevención de riesgos laborales mediante las actividades que se realicen en la empresa.
•Particip ar y contribuir al cumplimiento de los objetivos del SG-SST.
•Particip ar activamente de todas las actividades en materia de SST, p rogramadas p or la emp resa, capacitaciones,
inducciones y demás.
•Informar las condiciones de riesgo detectadas al jefe inmediato.
•Rep ortar inmediatamente todo accidente de trabajo o incidente.

Certificación en el Sena hotelería
1 años en cargos afines
turismo.
Orientación al logro Minucioso
Proactivos Orientación al servicio
Orientación al cliente Positivismo
Capacidad de trabajo equipo Profesionalismo
Sensibilidad medioambiental
Cuadro 4. Perfil del Auxiliar de cocina

PERFIL DEL CARGOS
AUXILIAR DE COCINA
Apoya las actividades que delega el responsable de cocina

Prepara los platos verificando que los pedidos de los clientes salgan de acuerdo a su solicitud de acuerdo a
1
lo registrado en el volante que pasa el mesero.
2 M antiene suministros para el área.
Verifica que los platos cumplan con las condiciones mínimas como: (porción completa, temperatura
3
adecuada, cocción adecuada, presentación optima y completa.
Cumplir con los horarios establecidos según el cuadro de turno y registrar su horario en el sistema de
4 control implementado por la empresa y firma nómina y archiva semanalmente en la carpeta
correspondiente.
5 Colabora con el aseo general del área.
6 Velar por la inocuidad de los productos crudos.
7 Al terminar la jornada gestiona realiza el aseo del área tanto de equipos, e instalaciones físicas.
Presentarse con el uniforme completo y cumpliendo con una excelente higiene personal (cabello corto, uñas
8
cortas y limpias, sin barba ni bigote, no aretes, no piercing, no tatuajes visibles cara o brazos.)
M antiene en orden equipo y sitio de trabajo y cumple con las normas y procedimientos en materia de salud y
9
seguridad laboral.
Guardar estricta reserva y confidencialidad de las recetas, materias primas e insumos utilizados por la
10
empresa para la elaboración de sus productos y toda aquella información de asuntos internos.
•Conocer y tener clara la política de Seguridad y Salud en el Trabajo.
•Suministrar información clara, completa y veraz sobre su estado de salud.
•Cumplir las normas y procedimientos de seguridad y salud en el Trabajo.
•Participar en la prevención de riesgos laborales mediante las actividades que se realicen en la empresa.
•Participar y contribuir al cumplimiento de los objetivos del SG-SST.
•Participar activamente de todas las actividades en materia de SST, programadas por la empresa, capacitaciones,
•Reportar inmediatamente todo accidente de trabajo o incidente.
Certificación en el Sena de cocina
8 meses en cargos afines
básica..
Orientación al logro Tolerancia al estrés
Proactivos Trabajo en equipo
Orientación al cliente Persistente
Capacidad de trabajo equipo Pensamiento creativo
Cuadro 5. Perfil del Domiciliario

PERFIL DEL CARGOS
DOMICILIARIO
Realiza la entrega de los domicilios en óptimas condiciones y en los
tiempos establecidos según la zona
Verifica que la dirección del domicilio este correcta y que el pedido este completo de ser necesario se
1
comunica con el cliente antes de salir a entregar el pedido.
Verifica que la dirección del domicilio no corresponda a zonas de alto riesgo de seguridad ya que no se
2
presta servicios en estas zonas.
Revisa la dirección del pedido y la verifica para realizar la entrega y cobro de los domicilios, haciendo
3 entrega del respectivo cambio y factura al cliente, sin
cobrar el servicio por domicilio.
Verifica que la dirección del domicilio este correcta y que el pedido este completo de ser necesario se
4
comunica con el cliente antes de salir a entregar el pedido.
5 Cobrar el domicilio únicamente cuando se debe entregar en una dirección y cobrar en otra distinta
6 Apoya el alistamiento de los pedidos incluyendo la preparación de jugos y algunos productos
Toma los pedidos de domicilios ya sea vía telefónica, por email o presencial, tramita dependiendo del área
7
que corresponda.
8 Apoya otras áreas cuando se requiera
Cumplir con los horarios establecidos según el cuadro de turno y registrar su horario en el sistema de control
9
implementado por la empresa.
Solicita diariamente la base al responsable de caja y la devuelve al finalizar la jornada.
10
Apoya el empaque de algunos productos de cocina
11 Garantiza la entrega de los productos en las condiciones óptimas para el consumo.
Bachillerato 3 meses en cargos afines
Orientación al logro Ubicación geográfica
Proactivos Manejo de dinero
Orientación al cliente Comunicación efectiva
Capacidad de trabajo equipo Sensibilidad hacia el cliente
Cuadro 6.Perfil del Auxiliar de aseo

PERFIL DEL CARGOS
AUXILIAR DE AS EO
Verifica y garantiza que el aseo de las instalaciones de la empresa se
cumpla.
DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
1 Acata las ordenes de sus superiores
Realiza diariamente el aseo de manera completa de las instalaciones de la empresa, lavado de pisos, sillas,
2
mesas.
Recibe los insumos o materias primas verificando las cantidades con lo facturado y entrega la factura al área
3
administrativa.
4 Reporta cualquier daño maquinarias y equipos de la empresa.
Cumplir con los horarios establecidos según el cuadro de turno y registrar su horario en el sistema de
5
control implementado por la empresa.
Presentarse con el uniforme completo y cumpliendo con una excelente higiene personal (cabello corto, uñas
6
cortas y limpias, sin barba ni bigote, no aretes, no piercing, no tatuajes visibles cara o brazos.)
Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo y cumple con las normas y procedimientos en materia de salud
7
y seguridad laboral.
8
empresa para la elaboración de sus productos y toda aquella información de asuntos internos.


Bachillerato 3 meses en cargos afines
Orientación al logro Flexibilidad
Proactivos Energía
Orientación al cliente Orientación al autocuidado y orden
Capacidad de trabajo equipo
Cuadro 7. Perfil del Responsable de caja

PERFIL DEL CARGOS
RES PONS ABLE DE CAJA
Responde por el manejo de los dineros que ingresan diariamente en
caja, toma los pedidos de domicilios y los tramita
1 Recibir caja verificando la base de efectivo físico para el inicio de la jornada diaria.
2 Registra las cuentas, cobra el consumo de todas las mesas y da las vueltas según corresponda.
3 Paga proveedores por valor menor a $250.000
4 Entrega la base diariamente a los domiciliarios y al finalizar la jornada la recauda nuevamente

Está pendiente de los tiempos de entrega de los domicilios.
5 Realizar compra de los insumos que le sean asignado.
Cumplir con los horarios establecidos según el cuadro de turno y registrar su horario en el sistema de control
6
implementado por la empresa.
Realiza el llamado al personal de domicilios que se requiera y de las otras áreas cuando los responsables lo
7
solicitan.
8 Realiza diariamente el cierre de la caja contando el efectivo el cual debe cuadrar con el informe de la tira.
9 empresa para la elaboración de sus productos y toda aquella información de asuntos internos.
Todas las demás funciones que le asigne y que sean inherentes a la naturaleza del Cargo
Está pendiente del llamado a los técnicos o personal encargado de mantenimiento según las fallas que se
10
presenten (sistemas-audio-datafonos-congeladores etc.)


Curso certificado por el Sena en
contabilidad general 3 meses en cargos afines
Estados financieros. Agilidad
Régimen tributario. Manejo de efectivo
Ética y profesionalismo
Cuadro 8. Perfil del Mesero

PERFIL DEL CARGOS
MES ERO
Responde por la atención y servicio al cliente en mesas
1 Acata las funciones de sus superiores.
Al iniciar la jornada en horas de la mañana extiende el área frontal y en horas de la tarde el área del patio
(extiende y acomoda mesas, sillas y elementos (salseros-saleros-porta palillos-servilleteros) verificando las
2
cantidades óptimas para su funcionamiento y de ser necesario abastecerlos, prende hielera, extractores y luces
de los baños.
RECEPCIÓN DE CLIENTES: Atiende al cliente, saluda suministra la carta y toma el pedido (registro
completo) deja comanda principal en la sección de cuentas de mesa y distribuye copias respectivas a las áreas
correspondientes (helados o cocina), suministra cubiertos, entrada y bebidas, está pendiente de la salida del
3
pedido para entregarlo al cliente, atiende cualquier solicitud adicional del cliente, cuando el cliente requiera la
cuenta la suministra recolecta el dinero lo lleva a caja para la facturación y entrega las vueltas y la factura al
cliente, finalmente recoge la mesa y limpia.
4 Está pendiente del aseo general del área durante la jornada de trabajo.
Verifica que las mesas cuenten con todos los elementos requeridos y que tenga las cantidades óptimas para su
5
funcionamiento. (salseros-saleros-porta palillos- servilleteros)
6 Realiza el rote por todas las áreas de acuerdo a las necesidades de la empresa.
Al terminar la jornada colabora en las áreas donde sea requerido, incluido el aseo e inventarios tanto de
7
Helados como en Cocina.
Cumplir con los horarios establecidos según el cuadro de turno y registrar su
8 horario en el sistema de control implementado por la empresa y firma nómina y archiva semanalmente en la
carpeta correspondiente.
Al finalizar la jornada recoge el área del patio cierra y verifica la seguridad de las puertas y rejas (que tenga los
9
candados puestos).
10 Presentarse con el uniforme completo y cumpliendo con una excelente higiene

Certificación del Sena en curso de mesa y
1 año en cargos afines
bar
Estados financieros. Escucha
Régimen tributario. Habilidad de control
Impactar
Meticuloso
Cuadro 9. Perfil del Contador

PERFIL DEL CARGOS
CONTADOR
Participar en las actividades profesionales contables, financieras,
presupuestales y de auditoría interna, según el área asignada y de acuerdo a
las políticas establecidas y lineamientos estratégicos, dando cumplimiento a
los objetivos del Servicio.
1 Ejercer su profesión colaborando con la Dirección en el cumplimiento de los objetivos planteados
2 Realizar controles de gestión y evaluaciones de control interno
3 Diseñar, implantar y administrar sistemas de información.
4 Elaborar informes sobre la situación presupuestal, financiera y contable deL restaurante
Realizar informes de gestión del área de su desempeño, relevando, analizando, sistematizando y presentando la
5
información en diferentes formatos (estadísticas, planillas, cuadros, formularios, otros).
6 Diseñar o rediseñar los procedimientos necesarios para el cumplimiento de los objetivos del área.
7 Participar en actividades formativas necesarias para el mejor desempeño de su función.
8 Realizar otras tareas relacionadas con el cargo a solicitud del superviso

•Trabajar y relacionarse efectivamente con otras personas.

•Contribuir a la realización de los fines institucionales, planes estratégicos y valores de la institución.
•Cumplir con las normas y programas de seguridad y la salud en el trabajo establecidos para su área de competencia.
•Contribuir con los procesos de mejora continua y el servicio orientado al usuario.
•Actuar con profesionalismo y demostrar interés por la formación continua.

Título de Contador Público 5 año en cargos afines
Estados financieros. Escucha
Régimen tributario. Habilidad de control
Impactar
Meticuloso
Cuadro 10. Perfil del Auxiliar Contable

PERFIL DEL CARGOS
AUXILIAR CONTABLE
Se debe encargar del manejo y control sobre los registros y
movimientos contables, asesora la elaboración de las proyecciones de
los presupuestos y estados financieros.
1 M anejar y controlar los inventarios de la empresa.
2 Asesorar y colaborar con la elaboración de los estados financieros y sus proyecciones.
3 Hacer la proyección de las declaraciones tributarias de la organización.

Realizar los pagos de los servicios públicos de la emp resa como así mismo diferentes obligaciones
4
financieras.
5 Realizar compra de los insumos que le sean asignado.
6 Archivar todos los documentos correspondientes a su área.
7 Formalizar la contratación de los colaboradores y la vinculación a la seguridad social.
8 Recuperar cartera de la empresa.
9 Cumplir con las obligaciones que le sean asignadas por su jefe inmediato.
•El manejo y control de los inventarios de la empresa se hace con el fin de controlar los activos de nuestra
organización.
•El asesoramiento con la elaboración se realiza de acuerdo a especificaciones de su jefe inmediato.
•Hacer la proyección de las declaraciones tributarias se hace con el fin de no tener contratiempos y sanciones
futuras.
•Los pagos de los servicios públicos y las obligaciones financieras se realizan según especificaciones de su jefe
inmediato.
•Las comp ras de los insumos se hacen según necesidades de las diferentes áreas de la empresa.
•El archivo de todos los documentos correspondientes a su área se realiza con el fin de llevar un orden y consecutivo
de la papelería imp ortante.
•La formalización de la contratación de los colaboradores de la empresa se realiza de acuerdo a lo establecido por la
ley y las normas internas de la comp añía.
•La recuperación de la cartera se hace con el fin de aumentar los ingresos de la empresa y no dejar cuentas sin cobrar.

Técnico en auxiliar contable 1 año relacionado con el cargo.
Estados financieros. Organización.
Régimen tributario. Cumplimiento.
Ética y profesionalismo
Cuadro 11. Perfil del Coordinador de Seguridad y Salud en el Trabajo

PERFIL DEL CARGOS
COORDINADOR EN S IS TEMA DE S EGURIDAD Y S ALUD EN EL
TRABAJO
Profesional que se encargue de Coordinar el proceso de seguridad y salud en el

trabajo del RESTAURANTE TORRES VÉLEZ VIVIANA M ILAY y sus
proyectos, cumpliendo con la reglamentación vigente aplicable

Realizar la coordinación, control, planeación, proyección y presupuesto del proceso de Seguridad y salud en el
1
trabajo.
Estructurar y programar las actividades de prevención en salud (medicina preventiva y del trabajo, ausentismo,
2
accidentalidad, diagnósticos de enfermedades epidemias entre otras).
Responsable de diseñar y ejecutar el plan de emergencias del RESTAURANTE TORRES VÉLEZ VIVIANA
3
MILAY.
Coordinar el personal asignado a su cargo y brindar las herramientas para el adecuado cumplimiento del Sistema de
4
Gestión de SST.
5 Garantizar el diseño, la implementación y la actualización del Sistema de Gestión SST.
Coordinar la implementación y desarrollo del Sistema de Vigilancia Epidemiológica en compañía de los colaboradores
6
de SST de los proyectos.
7 Velar por el cumplimiento de la política y el reglamento interno de Seguridad y Salud en el trabajo.
Garantizar que el personal reciba capacitación sobre los aspectos de Seguridad y salud en el trabajo y los riesgos
8
propios de la labor.
Garantizar el cumplimiento de la normatividad en cuanto a seguridad y Salud en el trabajo se refiere, a nivel general
9
para el RESTAURANTE TORRES VÉLEZ VIVIANA MILAY.
10 Identificar, prever y buscar estrategias para mitigar los riesgos de los procesos asociados a los cargos.
11 Cumplir con lo establecido en el Sistema de Gestión de la organización, y mejorar continuamente los procesos.
•Historial de las normas: Conocimiento de las normas aplicables en materia de Seguridad y Salud en el Trabajo.
•Sistemas de Gestión: Conocimientos claros sobre el ciclo PHVA y los ítems aplicables a cada uno de ellos.
•Sistemas Integrados de Gestión: Auditorías Internas
•Conocimientos en auditorías internas preferiblemente en el decreto 1072 de 2015 (Decreto único reglamentario sector
trabajo, capítulo 6) Seguridad vial Tener conocimientos en estructura y desarrollo de planes estratégicos de seguridad vial.

Profesional graduado en Seguridad y
3 año en cargos afines
Salud en el Trabajo, con licencia vigente
Orientación al logro Planeación
Liderazgo Multitarea / efectividad
Trabajo en equipo / manejo de conflictos Trabajo bajo presión
Cuadro 12. Perfil del Jefe de Recursos Humanos

PERFIL DEL CARGOS
JEFE DE RECURS OS HUMANOS
Aportar estratégicamente al logro de los objetivos asistenciales y de gestión
del establecimiento a través de una eficiente y efectiva entrega de servicios
p rop ios de la administración de recurso humano, p otenciando el crecimiento
de las p ersonas y el desarrollo de los talentos del restaurante
Realizar estudio de las exp ansiones, modificaciones o redistribuciones del recurso humano según las necesidades de
1
funcionamiento, de acuerdo a la metodología y estudios de oferta/ demanda de recurso humano.
Colaborar con los Servicios y Unidades del Restaurante en la definición de perfiles de comp etencia p ara los cargos y
2
ap oy ar la formalización de estructuras, funciones y responsabilidades.
Diseñar e imp lementar en conjunto con las jefaturas estrategias de atracción de talentos y gestionar su ingreso a través
3
de p rocedimientos de reclutamiento, selección e inducción del p ersonal.
4 M antener registros actualizados de datos p ersonales y de vida funcionaria de la dotación del Establecimiento.
5 Gestionar el p roceso de contratación y p ago de remuneración de manera correcta y op ortuna.
Elaborar las resoluciones y documentación que autorizadas p or la Dirección del Establecimiento, se cursen en materia
6
de recursos humanos
Desarrollar los p rocesos de Evaluación de Desemp eño y p romoción de los funcionarios en el Establecimiento, de
7
acuerdo a la regulación vigente sobre la materia. Cap acitación y Desarrollo
Construir a p artir de un diagnóstico de necesidades de cap acitación el Plan Anual de Cap acitación del restaurante
8
velando p or su efectiva ejecución.
Diseñar e imp lementar un p lan de desarrollo de talentos p ara el establecimiento que p ermita el crecimiento y
9
acreditación p rofesional de sus trabajadores.
10 Administrar en lo que corresp onde al Establecimiento el sistema de beneficios del Personal.
Contar con un p rograma de mejoramiento de entorno laboral, elaborado con la p articip ación de
11
los funcionarios, debidamente valorado y con asignación p resup uestaria.
12 Imp lementar sistemas de reconocimiento social y estímulos al p ersonal.
Generar las condiciones p ara el desarrollo de las p ersonas que laboran en el establecimiento y las
13 mejores condiciones organizacionales y de entorno, p ara obtener el mayor p otencial de cada
p ersona al servicio de los objetivos estratégicos del Establecimiento.
Elaborar el manual de organización del Dep artamento de recursos Humanos, que contenga la
14
estructura interna, funciones, descrip ción de cargos del p ersonal del dep artamento.
Elaborar e imp lementar un p rograma de salud integral del p ersonal que aborde tanto la
15 p revención de accidentes y enfermedades p rofesionales como la p romoción de ámbitos de vida
saludables y la p revención de enfermedad común.
•Administrar en lo que corresp onde al Establecimiento el sistema de beneficios del Personal.

•Contar con un programa de mejoramiento de entorno laboral, elaborado con la p articip ación de los funcionarios,
debidamente valorado y con asignación p resup uestaria.
•Imp lementar sistemas de reconocimiento social y estímulos al p ersonal.
•Generar las condiciones p ara el desarrollo de las p ersonas que laboran en el establecimiento y las mejores condiciones
organizacionales y de entorno, p ara obtener el may or p otencial de cada p ersona al servicio de los objetivos estratégicos del
Establecimiento.
•Elaborar el manual de organización del Dep artamento de recursos Humanos, que contenga la estructura interna, funciones,
descrip ción de cargos del p ersonal del dep artamento.
•Elaborar e imp lementar un p rograma de salud integral del p ersonal que aborde tanto la p revención de accidentes y
enfermedades p rofesionales como la p romoción de ámbitos de vida saludables y la p revención de enfermedad común.

Profesional graduado en Seguridad y 5 años o más en el desempeño de cargos similares de gerencia de
Salud en el Trabajo, con licencia vigente recursos humanos en el sector Hoteleria y Turismo.
Conocimiento de Estatuto
Planeación
Administrativo
Conocimiento en Normativa de
Multitarea / efectividad
Autogestión.
Conocimiento en Normativa de
Trabajo bajo presión
Acreditación.
Cuadro 13. Perfil del Auxiliar de Recursos humanos

PERFIL DEL CARGOS
AUXILIAR DE RECURS OS HUMANOS
Ejecutar actividades de apoyo en el desarrollo del sistema integrado en la

Gestión del Talento Humano a través de la colaboración eficiente en los
subsistemas que lo integran.
Asistir en desarrollo de los procesos de Selección de Personal, Evaluación de Desempeño, Capacitación, Inducción y
1
Desarrollo, Clasificación y Valoración de Cargos, Administración de Sueldos, Programas de Incentivos y Beneficios, Retiro.
Asistir en la elaboración de los informes de evaluación del período de prueba, sumarios administrativos; informes técnicos de
2
movimientos administrativos, licencias remuneradas al exterior y demás dictámenes de Recursos Humanos.
3 Actualizar información relacionada con los reglamentos, normas y procedimientos en la Gestión del Talento Humano
4 Participar en las auditorias de trabajo de todas las unidades y puestos de trabajo a nivel institucional
Colaborar en el diagnóstico de las necesidades de personal de las distintas áreas organizacionales para la planificación del
5
recurso humano
Recopilar las novedades de nómina horas extras, control de asistencia, permisos, contrataciones y desvinculaciones de
6
personal a fin de entregar emitir un reporte actualizado para el pago de nómina.
Asistir en la elaboración del programa anual de vacaciones del personal de la institución, con el objeto de que las áreas
7
planifiquen los períodos de descanso obligatorios.
Recopilar información de los servidores de la Institución a fin de actualizar y alimentar el sistema de información de recursos
8
humanos, a fin de mantener un registro de datos seguro, ágil y oportuno.
•Ejecutar la aplicación de los subsistemas de Gestión del Talento Humano (Selección de Personal, Evaluación de Desempeño,
Capacitación, Inducción y Desarrollo, Clasificación y Valoración de Cargos, Administración de Sueldos, Programas de Incentivos y
Beneficios, Retiro).
•Subsistemas de Recursos Humanos, Ley Orgánica de Servicio Público y su Reglamento General, Normas vigentes. Pensamiento
estratégico.
•Elaborar los informes técnicos de Recursos Humanos a fin de tomar decisiones acertadas en Contrataciones y movimientos de
personal, sumarios administrativos, auditorias de trabajo, acciones de personal, certificados de trabajo, etc.
•Ley Orgánica de Servicio Público y su Reglamento, normas vigentes de los subsistemas de recursos humanos. Expresión escrita
•Realizar las auditorias de trabajo en todas las unidades y puestos de trabajo a nivel institucional. Operación y Ejecución de
Auditorias de trabajo. Inspección de productos o servicios
•Aplicar los reglamentos, normas y procedimientos en la Gestión del Talento Humano empleando la Ley Orgánica del Servidor
Público (LOSEP) y el reglamento interno. Ley Orgánica de Servicio Público y su Reglamento, normas vigentes de los subsistemas de
recursos humanos. Pensamiento analítico
•Realizar con los responsables de los equipos de trabajo, el diagnóstico de las necesidades de personal de las distintas áreas
organizacionales de acuerdo a la estructura organizacional, con el fin de apoyar en la Planificación anual del recurso humano.
Planificación del Recurso Humano. Pensamiento analítico.
•Elaborar con los responsables de los equipos de trabajo, el programa anual de vacaciones del personal de la institución, con el objeto
de que las áreas planifiquen los períodos de descanso asegurándose que haya personal disponible para desarrollar el trabajo.
Novedades y reportes de nómina, Recopilación de información.

Técnico o Técnologo en Gestión del 2 años o más en el desempeño de cargos similares de gerencia de recursos
Talento Humano humanos en el sector Hoteleria y Turismo.
Elaboración de informes técnicos de
Planificación y gestión
Recursos Humanos
Levantamiento de información en
Organización de la información
auditorias de trabajo.
Actualización de file de personal. Recopilación de información

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Cuadro 1.

Perfil del Gerente

1 Es el rep resentante legal de la Emp resa.

3 Define la p olíticas generales para la administración de la Empresa.

5 Sup ervisa el desarrollo de las funciones diarias en sala de ventas y domicilios.

RES PONS ABILIDADES :

Fuente: Elaboración propia

Cuadro 2. Perfil del Administrador

Cuadro 3. Perfil del Jefe de cocina

Resp onde p or la p rep aración de los p latos y el correcto

DES CRIPCIÓN DE FUNCIONES

2 Resp onder p or el inventario de carnes.

•Conocer y tener clara la p olítica de Seguridad y Salud en el Trabajo.

NIVEL EDUCATIVO EXPERIENCIA LABORAL

Cuadro 4. Perfil del Auxiliar de cocina

Apoya las actividades que delega el responsable de cocina

DES CRIPCIÓN DE FUNCIONES

Cuadro 5. Perfil del Domiciliario

Cuadro 6.Perfil del Auxiliar de aseo

•Procurar el cuidado integral de su salud.

NIVEL EDUCATIVO EXPERIENCIA LABORAL

Cuadro 7. Perfil del Responsable de caja

3 Paga proveedores por valor menor a $250.000

4 Entrega la base diariamente a los domiciliarios y al finalizar la jornada la recauda nuevamente

•Conocer y tener clara la política de Seguridad y Salud en el Trabajo.

NIVEL EDUCATIVO EXPERIENCIA LABORAL

Cuadro 8. Perfil del Mesero

NIVEL EDUCATIVO EXPERIENCIA LABORAL

Cuadro 9. Perfil del Contador

7 Participar en actividades formativas necesarias para el mejor desempeño de su función.

8 Realizar otras tareas relacionadas con el cargo a solicitud del superviso

•Trabajar y relacionarse efectivamente con otras personas.

NIVEL EDUCATIVO EXPERIENCIA LABORAL

Cuadro 10. Perfil del Auxiliar Contable

2 Asesorar y colaborar con la elaboración de los estados financieros y sus proyecciones.

3 Hacer la proyección de las declaraciones tributarias de la organización.

NIVEL EDUCATIVO EXPERIENCIA LABORAL

Fuente: Elaboración propia

Cuadro 11. Perfil del Coordinador de Seguridad y Salud en el Trabajo

Profesional que se encargue de Coordinar el proceso de seguridad y salud en el

DES CRIPCIÓN DE FUNCIONES

NIVEL EDUCATIVO EXPERIENCIA LABORAL

Fuente: Elaboración propia

Cuadro 12. Perfil del Jefe de Recursos Humanos

•Administrar en lo que corresp onde al Establecimiento el sistema de beneficios del Personal.

NIVEL EDUCATIVO EXPERIENCIA LABORAL

Cuadro 13. Perfil del Auxiliar de Recursos humanos

Ejecutar actividades de apoyo en el desarrollo del sistema integrado en la

DES CRIPCIÓN DE FUNCIONES

NIVEL EDUCATIVO EXPERIENCIA LABORAL

Fuente: Elaboración propia

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