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NDICE

Nombre de la empresa (Cafetera)


Resumen ejecutivo
Misin o propsito de la Cafetera FFIIA.

Historia y antecedentes de la Cafetera


Misin del negocio
Ventaja competitiva de la empresa

Anlisis de la situacin

Resumen del anlisis de situacin


Qu necesidades satisface realmente el producto o servicio?
El mercado y su segmentacin
El consumidor
La competencia
Tendencias
Objetivos

Anlisis F.O.D.A.

Estrategias

Estrategia del producto


Estrategia de precios
Estrategia de distribucin
Estrategia de comunicacin
Estrategias de posicionamiento

Planes de accin
Presupuestos
NOMBRE DE LA EMPRESA

CAFETN FIIA

RESUMEN EJECUTIVO

El trabajo en mencin contempla al Cafetn FIIA, existente en la ciudad universitaria


Santiago Antnez de Mayolo. Como estudiante, en el presente trabajo mi principal
desafo ser la de realizar un anlisis de la situacin actual y al mismo tiempo adaptar la
empresa a las nuevas exigencias de su entorno de negocios. Para ello, debo ser creativo
e innovador, pero sin olvidar los aspectos cotidianos de las operaciones de la empresa,
las cuales deben ser muy eficaces y eficientes, para este tendremos en cuenta los
equipos que se utilizan durante el proceso productivo. Nosotros sabemos que un
negocio se caracteriza por la globalizacin, el cambio y la competitividad.

El CAFETIN FIIA es un negocio que se proyecta en razn de la demanda


existente en los productos de consumo, cuya finalidad es emprender ideas nuevas en
cuanto a los bienes y servicios de bebidas y alimentos que satisfagan las
expectativas de la comunidad universitaria UNASAM, cuya estructura organizativa
estar conformada inicialmente por 3 personas: Gerente propietario, operaria y agente
de atencin al cliente por medio de la figura legal del comerciante individual.

El negocio dispondr de la actividad de venta de productos elaborados por la facultad


acompaado del caf, o dicho de otro modo venta de reposteras como su
complemento para brindar un servicio completo y adecuado a las exigencias de
los clientes de la ciudad universitaria Shancayan.

CAFETIN FIIA tomara en cuenta algunas estrategias de diferenciacin con el fin de


obtener acercamiento a las expectativas del mercado meta. Se identificaron los
competidores ms cercanos a la actividad comercial que desarrollar el cafetn,
teniendo en consideracin principalmente: vendedores ambulantes, tiendas, y
kioscos. El xito del cafetn radicar en el buen desarrollo y funcionamiento de las
distintas reas de trabajo, teniendo en principio la atencin al cliente y las
condiciones propicias al espacio que se abre para la tranquilidad del consumidor,
as la implementacin adecuada del men, por ello se incorporar el personal
con caractersticas a la experiencia y conocimiento en la elaboracin de los productos.
En expectativas de largo plazo se espera realizar incorporacin de mayor gama de
productos y activos que propician el pronto desarrollo de las actividades
productivas.

MISIN O PROPSITO DE LA CAFETERA FIIA

Historia Y Antecedentes De La Cafetera

Inicialmente la Facultad de Ingeniera de Industrias Alimentarias contaba con un centro


de comidas denominado la rotonda del cual nace la idea de formar un negocio propio
en beneficio de la facultad y utilizando sus recursos tecnolgicos como son los
laboratorios especializados FIIA, en donde se produce gran parte de los productos
ofrecidos en el cafetn.
Con el objetivo de brindar servicios y productos alimenticios de calidad bajo
condiciones de seguridad e inocuidad a los miembros de la comuna universitaria, la
Facultad de Ingeniera de Industrias Alimentarias (FIIA) de la Universidad Nacional
Santiago Antnez de Mayolo (Unasam) inaugur un amplio cafetn en la ciudad
universitaria de Shancayn.
El acto inaugural realizado el da 12 de junio del presente ao a horas 10 am estuvo
presidido por el rector de la UNASAM, Dr. Julio Poterico Huamayalli, quien estuvo
acompaado por el vicerrector de investigacin, Dr. Jos Ramrez Maldonado; la decana
de la FIIA, Dra. Norma Gamarra Ramrez, personal administrativo y estudiantes de esta
casa superior de estudios.
Localizacin de la empresa:
El negocio se encuentra ubicado en el centro de la Universidad Nacional Santiago
Antnez de Mayolo, cuenta con un local amplio para necesario para satisfacer las
necesidades de los clientes. Las cualidades principales del local son:

Fcil acceso
Infraestructura amplia
Cercano a los clientes
Mercado propicio para una cafetera.

ANLISIS DE LA SITUACION ACTUAL

El CAFETIN FIIA se encuentra ubicado dentro de la ciudad universitaria Shancayan-


UNASAM al lado de la entrada principal al auditorio central de la ciudad universitaria.
Lugar estratgico porque representa la parte cntrica de la ciudad universitaria por lo
que los comensales se sienten atrados a disfrutar las delicias que ofrece este negocio
aprovechando los ratos de ocio que se pueda tener.
El CAFETIN FIIA se inaugur el da 12 de junio del 2017 aprovechando la semana de
aniversario de esta casa de estudios como es la UNASAM. Con el objetivo de brindar
servicios y productos alimenticios de calidad bajo condiciones de seguridad e inocuidad
a los miembros de la comuna universitaria, la Facultad de Ingeniera de Industrias
Alimentarias (FIIA) de la Universidad Nacional Santiago Antnez de Mayolo
(UNASAM) inaugur un amplio cafetn en la ciudad universitaria de Shancayn.

Los productos ofrecidos sern elaborados en los laboratorios especializados de la FIIA,


donde se aplica con rigor la ingeniera y tecnologa de alimentos en las lneas de
cereales y panificacin, frutas y hortalizas, leche y derivados, crnicos y derivados.

El acto inaugural estuvo presidido por el rector de la Unasam, Dr. Julio Poterico
Huamayalli, quien estuvo acompaado por el vicerrector de investigacin, Dr. Jos
Ramrez Maldonado; la decana de la FIIA, Dra. Norma Gamarra Ramrez, personal
administrativo y estudiantes de esta casa superior de estudios.

Que necesidades satisface realmente el producto o servicio

LA CAFETERA FIIA satisface las necesidades primarias de todo ser humano que
consiste en alimentarse; as tambin hace posible que la facultad de industrias
alimentarias d a conocer los productos que est fabricando.
Necesidades que tiene el consumidor con respecto al producto o servicio:
Disfrutar de un break en un ambiente adecuado.
Permanecer en el lugar de trabajo (Universidad).
Consumir un producto fresco y confiable.
Calmar el hambre.
Gastar menos y comer ms.
SEGMENTACIN DEL MERCADO
Todos los estudiantes de las distintas facultades
ESTUDIANTES se ven en la necesidad de consumir hacindolos
uno de los clientes potenciales en el cafetn
FIIA.
Consumidores de productos de mayor precio y
DOCENTES en mayor cantidad, van en busca de un lugar
adecuado para comer y conversar entre colegas.
Consumidores bajos que no interactan muy a
ADMINISTRATIVOS menudo con el cafetn debido a sus exigidas
labores.
Atencin rpida y placentera.x
Comer, descansar y conversar en un mismo lugar.

El mercado y su segmentacin

Una vez definido los productos es necesario conocer el mercado a quien va dirigido,
donde se pudo identificar que el mercado objetivo son los estudiantes universitarios,
docentes y personal administrativo de la Universidad Nacional Santiago Antnez de
Mayolo.

El consumidor

La economa moderna ha dividido en dos el concepto de consumidor, ya que se ha


determinado una caracterstica nueva entre ellos, la adiccin a las compras.
El consumidor racional es aquel que de una manera lgica invierte la ganancia de
trabajo en productos realmente necesarios, dndose poco lujo en relacin al alcance que
tiene lo que produce por concepto de sus ganancias laborales, este es el consumidor
estndar, quien cubre lo bsico, sin embargo, cumple para las empresas el cupo de
consumo establecido segn la estrategia de marketing.
El consumidor irracional es aquel que debido a un excesivo gusto por determinado
producto, lo consume en grandes cantidades, algunas veces desmedidas, llegando a si a
causarse problemas de salud o en la sociedad a la que pertenece, los consumidores
irracionales sienten una mana por adquirir el producto que desean a toda costa,
inclusive, aun sin saber cul ser la consecuencia negativa.

La competencia

Toda empresa enfrenta una serie de competidores y para tener xito, es necesario
satisfacer los deseos de los consumidores mejor que la competencia.
Para ello es imprescindible conocer quines van a competir con el negocio. Para lo cual
presentamos una lista de los principales competidores que a continuacin se presenta.

Cevicherias: ubicados a los exteriores de la universidad, aunque no es un


competidor potencial por la diferenciacin de sus productos, debido a que
ofrecen productos diferentes como ceviche, chochos, gaseosas, cervezas, etc.
kioscos: ubicados a los exteriores de la universidad e interiores a espaldas de las
losas multideportivas de la universidad, identificados como competidores
medianamente potenciales debido a que los productos que se expenden son
distintos, pero de una gran variedad de golosinas y los precios son accesibles y
similares a los del cafetn.
Juguerias: ubicados en los exteriores de la universidad, en la Avenida
Universitaria, identificado como competidores potenciales altos, debido a que
los productos que ofrecen son similares y poseen una gran variedad.
Hoy en da debido al vertiginoso incremento de la competencia, cada vez es menos
rentable la prctica del marketing masivo; por lo que resulta ms adecuado orientarse
hacia el marketing centrado en pblicos objetivos, que permite ajustar las polticas del
mix a cada uno de ellos por separado. Para lo cual se propone la segmentacin de
mercados.
Segmentos propuestos:
Segmento 1: estudiantes universitarios.
Segmento 2: docentes universitarios
Segmento 3: personal administrativo de la universidad.

Misin Del Negocio

El cafetn FIIA actualmente no dispone de una misin establecida, siendo esto una gran
falla ya que desde el momento de su nacimiento debe definir unos objetivos, una visin,
una razn de ser, una cultura, unos valores, etc. todo lo que determine su identidad
corporativa y le proporcione una presencia y personalidad nica en el mercado.
Quin somos, qu queremos ser, cul es nuestra filosofa, qu le podemos ofrecer al
pblico o qu nos diferencia de los dems. Estas son algunas preguntas que nos
ayudaran a concebir una nueva mentalidad en relacin al negocio, tratar de comprender
y guiar a los colaboradores, adaptarse a las necesidades de los clientes y plantearse
nuevos retos competitivos.
Entonces siendo la misin parte fundamental en el plan estratgico del negocio
proponemos la siguiente misin en beneficio del cafetn:

"Satisfacer las necesidades con productos de calidad y estilo propio e higiene, a bajos
precios y de atencin rpida, a todos los miembros de la universidad; generar ingresos
y apoyo para la facultad".

VENTAJA COMPETITIVA DE LA EMPRESA

Producto

Los productos ofrecidos en el cafetn FIIA sern elaborados en los laboratorios


especializados de la Facultad de Ingeniera de Industrias Alimentarias, donde se aplica
con rigor la ingeniera y tecnologa de alimentos en las lneas de cereales y panificacin,
frutas y hortalizas, leche y derivados, crnicos y derivados.
Ofreciendo as un producto de alta calidad, algunos de los cuales podemos mencionar a
continuacin:
Bomba de Manzana
Pauelos
Empanadas (mixta, de carne y de pollo)
Enrollado
Mil hojas
Caf, leche e infusiones
Chicha morada, de manzana y maracuy
Aguas minerales y gaseosas
Tecnologa

El Cafetn no cuenta con las ltimas tecnologas para la realizacin de los productos,
pero posee equipos de alto rendimiento en la planta especializada FIIA, as como un
sistema de control de rdenes de pedido y recepcin de productos en el cafetn.

Recurso humano

Se cuenta en mayora con el apoyo de los alumnos de la Facultad de Ingeniera de


Industrias Alimentarias en ambos ambientes (cafetn y planta especializada) para la
elaboracin y despacho del producto.
La mano de obra constituye un importante recurso dentro de una organizacin, por lo
tanto, es necesario identificar y cuantificar el tipo de personal que viene laborando.
Personal administrativo:

Gerente General
Logstica y control de ingresos.
Produccin

Personal de servicio:

2 trabajadores
2 ayudantes

COSTOS:

En cuanto a la elaboracin del producto los costos son relativamente bajos debido a que
se utiliza medios propios como los equipos de la planta, mano de obra barata y materia
prima de la zona.
En cuanto a los productos terminados ofrecidos en el cafetn en su mayora bordean el 1
sol, acomodndose as al presupuesto estudiantil.

EL MUNDO DE LAS ORGANIZACIONES: GLOBALIZACIN


TECNOLOGA, DIVERSIDAD Y TICA
Definir la organizacin de la cafetera y sus caractersticas bsicas.
Identificar los grupos de inters de la organizacin y su papel en el xito de
sta.
Mostrar la influencia de la globalizacin, la tecnologa, la diversidad y la
tica en la presente organizacin.
Explicar la responsabilidad social de la organizacin.
Seale los principales factores que moldearan a la cafetera como una
organizacin del futuro.

ANLISIS DE LA SITUACIN
Tendencias.

- Tecnologa: el conocimiento acerca de los avances de la tecnologa y su


evolucin constante permitir aprovechar todas las bondades que nos
ofrecen, para mejorar el manejo de las actividades de produccin
- Medio Ambiente
- Disposiciones legales
- Entorno Poltico-Social
- Opinin pblica
- Economa

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Realizar un anlisis de la situacin actual del CAFETIN FIIA, en base al estudio de su


estructura y proponer aspectos de mejora para que la idea de negocio ya propuesto
pueda tener mejores resultados.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Estudiar su estructura organizativa y proponer cual sera el mejor diseo


organizacional para el CAFETIN FIIA.
Establecer los insumos requeridos para el proceso de elaboracin de los
productos implementados por la empresa, as como los recursos humanos para
la mejora de esta idea de negocio.

Evaluar las necesidades de la organizacin para disponer de la mejor


asignacin y distribucin laboral, y atender a las medidas de los recursos
dispuesto en el funcionamiento de la empresa.

PERFIL DEL EMPRESARIO


El CAFETIN FIIA es un pequeo negocio que ya se encuentra en funcionamiento, se
encuentra ubicada dentro de la ciudad universitaria de la UNASAM que se caracteriza
por poseer el entusiasmo emprendedor y calor humano de todos sus contribuyentes.
Su principal esfuerzo se centra en satisfacer los gustos y preferencia de toda la
comunidad universitaria en primer plano.

De acuerdo a su forma de constitucin se dispone de una inversionista que es la


FACULTAD DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS-FIIA, y que a
la vez responder a las necesidades del mismo, teniendo en principio la solvencia
y niveles de liquidez ptimos para asumir el prstamo bancario requerido para la
puesta en marcha de la actividad comercial, no dejando de lado el compromiso asumido
por los colaboradores.

Hay mucha gente que estuvo inmerso en esta idea de negocio entre los principales
encargados que hicieron posible esto fueron la Mag. NORMA que es la actual decana de
la facultad en mencin, el seor Jaime, la seora Jackelin.

Finalmente el negocio se emprende en el curso del ao 2017 a cargo de la


decana de la faculta FIIA y personal de trabajo en general, quienes asumen la fuerza de
todo el apoyo que requiere el negocio.

ANLISIS FODA
FORTALEZAS

F.1 Mobiliario cmodo.


F.2 Ambiente amplio para atender comensales.
F.3 Instalaciones limpias y adecuadas
F.4 Ubicacin estratgica dentro de la comunidad universitaria
F.5 Personal calificado para desempear las labores.
F.6 Precios accesibles a la economa de la comunidad universitaria.
OPORTUNIDADES

O.1 Ubicacin dentro de la ciudad universitaria.


O.2 Remodelacin del local.
O.3 Expansin de locales.
O.4 Servicio a oficinas dentro de la ciudad universitaria.
O.5 Contratacin de personal.
O.6 Comensales que degustan aperitivos e sus ratos libres.

DEBILIDADES

D.1 Horario no amplio.


D.2 Falta de personal.
D.3 Cambio de productos peridicamente.
D.4 Precio de la renta de maquinarias y alquiler del local.
D.5 Cuanta con poca publicidad dentro de la ciudad universitaria.
D.6 Dbil imagen en el mercado.

AMENAZAS

A.1 Competencias de cafeteras fuera de la ciudad universitaria.


A.2 Cambio de las necesidades y gustos de los consumidores.
A.3 Crecimiento lento en el mercado.

ESTRATEGIAS

ESTRATEGIA GENRICA DE LA EMPRESA


Las estrategias genricas de Michael Porter son un conjunto de estrategias
competitivas que tienen como principal objetivo el desarrollo general de una
empresa, promoviendo as la bsqueda de ventajas competitivas para la misma. En el
caso que nos ocupa, por tratarse de una empresa naciente, en sus inicios no podr
aplicar estrategias de liderazgo es costo ni la estrategia de enfoque.

Por tanto la empresa se introducir en el mercado meta a travs de la estrategia de


diferenciacin, dado que gran parte de los productos existentes en el mercado
comprenden caractersticas similares, siendo tambin que es un bien necesario segn
las necesidades innatas en las personas, el mercado suele disponer de precios muy
competitivos.

La diferenciacin del cafetn estar orientado al aporte nutritivo de las frutas en la dieta
diaria de los consumidores, as como los atributos que le otorgaran mayor valor al
producto, tales como la higiene de los mismos, el sabor, calidad del servicio,
ambiente agradable y el espacio oportuno para la tranquilidad y comodidad de
los clientes, puesto que en el municipio no se dispone de un espacio para el
consumo de dichos productos. Por tal razn se consideran las siguientes
caractersticas como el elemento razonable a la eleccin de dicha estrategia:

El precio suele ser atendido en razn a las exigencias del cliente.

Existencia de una compra comparativa.

Existencia de productos similares.

Experiencia de la industria en la comercializacin del producto.

El poder de negociacin de los proveedores es bajo.

Sin embargo es importante destacar que el riesgo que se asume en razn a la


eleccin de dicha estrategia es alto, puesto que los clientes podran no valorar lo
suficiente al producto exclusivo como un motivo importante a considerar en el
establecimiento del precio, pero la estrategia seleccionada es muy importante dado
que esta permite un mayor acercamiento hacia las preferencia de cada individuo.

Estrategias Del Producto

Los productos que ofrece el Cafetn son de la ms alta calidad, ya que son elaborados
por profesionales de industrias alimentarias y adems cuentan con una gran variedad de
productos.
En la imagen se muestra los productos que ofrecen.
El cafetn debera de incursionar en nuevos productos, ya que cuentan con los
conocimientos adecuados y aprovechando la disponibilidad de plantas, se recomiendo
que incursione en nuevas lneas de productos como:

Gelatinas
Yogurt
Jugos
Tortas
Postres
Sndwich
Refrescos naturales
Quesos
Embutidos

Estrategias De Precios

Cuando el cliente entra al Cafetn, ocupa una mesa y realiza el pedido; en ocasiones
desconociendo el precio. Para lo cual se propone que el precio podra estar segmentado
en una carta y as ser ms visible para todos los clientes.
En la imagen podemos ver, que los precios varan desde S/0.20 hasta S/ 1.80
Estrategias De Distribucin

El canal de distribucin es nico, es exclusivo del proceso productivo y el servicio que


se brinda al cliente. Inicia con la fabricacin de los productos, realizado a cabo en las
Plantas Piloto de la Facultad y su posterior traslado el Cafetn para su venta.

Estrategias De Comunicacin

El pblico objetivo es la comunidad universitaria, pero debido a la ubicacin estratgica


el Cafetn no realiza publicidad alguna, solo pese un letrero e la entrada del cafetn.

Estrategias De Posicionamiento

Como es un Cafetn recientemente apertura do, la estrategia de posicionamiento es casi


nulo, pero se recomendara mejorar el local con cuadros alusivos e histricos de la
universidad, para crear un clima agradable.

ANLISIS DEL COMPETIDOR


En las calles principales fuera de la ciudad universitaria se pueden ver algunas
cafeteras tambin existen distintos negocios, entre los que se encuentran
principalmente libreras, ferreteras, farmacias, tiendas y venta de productos varios,
sin embargo en ella no se identifica un negocio que se orienta nicamente a la
venta de bebidas y postres sobre todo variedades de caf preparadas a mediada del
cliente.

En otro punto identificado en el anlisis del competidor se encuentra las tiendas


que ofrecen diferentes postres que a su vez acompaan la venta de sus productos con
bebidas naturales las cuales se sitan en el marco del anlisis de algunos negocios
a los cuales el cafetn deber confrontar con fortaleza a sus caractersticas, polticas y
servicios brindados a la poblacin.

Dentro de los principales competidores identificados se encuentran:

Vendedores ambulantes

tiendas

Restaurantes

Kioscos

Centros comerciales

En cuanto a competidores directos que seran los que estn ubicados dentro de la ciudad
universitaria y que se dedican al mismo rubro no hay aun; por lo que esto representa una
ventaja para el CAFETIN FIIA que tiene que saber ganarse a los clientes para as poder
obtener un lazo de confianza para con ellos.

Los negocios antes mencionados son algunos de los cuales se han seleccionado en el
nivel de impacto que poseen stos como referencia al consumo del producto que se
prev ofertar por el cafetn.

PLANES DE ACCIN
Describa los requerimientos del producto y las soluciones tcnicas a aplicar en su
elaboracin.
Cules son los parmetros y la cuanta que definen la calidad del producto?

Cules son las soluciones tcnicas que se prev aplicar en su elaboracin?

Haga una descripcin esquemtica del proceso productivo y de su tecnologa.

Primera fase.
Segunda fase.
ltima fase.

Qu tipo de sistema productivo se va a seguir?

La tecnologa es propia o adquirida?

Cul es la firma principal suministradora de los equipos productivos?

Haga una enumeracin de las caractersticas y posibilidades presentes y futuras del


emplazamiento en LA CAFETERAI FIIA en orden a:

1.- El mercado.

2.- Los aprovisionamientos.

3.- La comunicacin y el transporte.

4.- Las condiciones geofsicas.

5.- Los recursos humanos.

6.- Los centros de formacin.

7.- Infraestructura de la zona.


8.- Los incentivos administrativos.

9.- La presencia de otras empresas en la zona.

Describa las caractersticas, su cuanta y la calidad de los principales suministros:

Materias primas:

Productos semielaborados o componentes:

Energa:

Agua:

Haga un esquema de disposicin en planta del local de negocio.

Seale el recorrido normal del flujo de produccin en la planta.

Cul es el sistema de manutencin previsto de los materiales y productos?

Haga un organigrama de la estructura organizativa de la empresa.

Indique los aspectos ms significativos de la competencia y relacin de las principales


unidades de gestin.

ESTRUCTURA ACTUAL:
GERENTE GENERA: Dra. NORMA
GAMARRA

PRODCUCCION Y ECONOMIA Y
COBRANZA Y
VENTAS: ING. LOGISTICA: Sr. JAIME
ATENCION
JACKELINE MEJA

PERSONAL DE APOYO PERSONAL DE APOYO

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA CAFETERA


FIIA
GERENTE GENERAL

JEFE DE LOGISTICA Y
JEFE DE
JEFE DE VENTAS CONTROL DE
PRODUCCIN
INGRESOS

ENCARGADO DEL
MESERO 1
CONTROL DE ALMACN

ENCARGADO DE
CONTROL DE MESERO 2
PRODUCTOS
TERMINADOS

NOMBRE DEL PUESTO: GERENTE GENERAL


Encargado: Ing. Norma Gamarra Ramrez
DESCRIPCIN GENERAL DEL PUESTO:

Llevar a cabo la administracin de la empresa a travs de la planificacin, organizacin,


supervisin y control de las actividades del negocio.

RESPONSABILIDADES Y OBJETIVOS DEL PUESTO:

Informar al rector acerca de la situacin de la empresa.


Administrar de manera ptima los recursos de la empresa.
Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un lder dentro de sta.
Generar estrategias para incrementar la produccin y las ventas.
Supervisar la calidad del servicio ofrecido y de los alimentos elaborados.
Supervisar y controlar las actividades de la empresa.
Determinar las actividades necesarias para el cumplimiento de los objetivos.

Nombre del puesto: Jefe de produccin

Departamento: produccin
Nombre del encargado: Ing. Jackeline Chvez Huamn.

FUNCIONES
Ser el responsable directo de la produccin
Manipulacin directamente el producto
Vigila y controla la calidad de los productos
Mantenimiento de la maquinaria
Dirige la produccin de una empresa.

NOMBRE DE PUESTO: JEFE DE VENTAS.

Departamento: Ventas

Nombre del encargado: Ing Jackeline Chvez Huamn.

FUNCIONES

Coordinar y aumentar el porcentaje de ventas en funcin del plan estratgico


organizacional.
Coordinar los planes de trabajo de los vendedores
Analizar los problemas para aumentar la eficiencia de la operacin y proponer
soluciones rentables para la Empresa.
Analizar el volumen de venta, costos y utilidades.
Verificar los nuevos productos del mercado para comercializar
Conocer las necesidades de diferentes tipos de clientes
Elaborar y ejercer el presupuesto semestral dela Empresa.

NOMBRE DEL PUESTO: JEFE DE LOGSTICA Y CONTROL DE


INGRESOS

Departamento: logstica

Nombre del encargado: Jaime Mejia

FUNCIONES
Gestionar y supervisar el buen desenvolvimiento de las reas que forman
parte de la Jefatura de Logstica: Logstica de Entrada, Proceso, Salida, y
Control.
Efectuar la programacin de la compra
Responsable de la generacin de rdenes de compra
Registrar, analizar y ejecutar el ingreso de la mercadera y documentacin
correspondiente ingresando la informacin al sistema.
Responsable del control y chequeo de la mercadera segn gua, factura y
rdenes de pedido.
Responsable del mantenimiento de informacin en el sistema de los stocks
fsicos.
Responsable de la realizacin de los inventarios de activos y existencias de la
empresa.
Negociacin con proveedores.

NOMBRE DEL PUESTO: MESERO

Nombre del encargado: Edwin Espinoza Huerta

RESPONSABILIDADES Y OBJETIVOS DEL PUESTO:

Debe conocer el uso del material y equipo de bar.


Se encarga de la limpieza de mesas.
Es responsable del montaje de las mesas.
Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio.
Ayuda al acomodo de los clientes en las mesas.
Sugiere al cliente aperitivos y bebidas.
Sirve los alimentos y bebidas a la mesa.
Solicita y presenta las cuentas al cliente.
Despide al cliente.