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CONSERVAS VEGETALES.
Primera edicin
First edition
1. OBJETO
1.1 Esta norma establece el mtodo para determinar la masa total escurrida en conservas vegetales,
en las que los vegetales se encuentran enteros o en trozos.
2. TERMINOLOGIA
2.1 Masa total escurrida. Es el peso correspondiente del producto slidos, eliminando el lquido de
cobertura siguiendo el procedimiento establecido en la presente norma.
3. INSTRUMENTAL
3.2 Tamices de 2,8 mm de abertura; uno con marco circular de 20 cm de dimetro y otro con marco
circular de 30,5 cm de dimetro.
4. PROCEDIMIENTO
4.1 La determinacin debe efectuarse por duplicado sobre la misma muestra preparada.
4.2 El peso escurrido de todas las unidades de muestra se determinar de la siguiente manera:
4.2.1 Mantener el envase a una temperatura entre los 20C y los 30C durante un mnimo de 12 h
previo al examen.
4.2.2 Abrir el envase despus de pesado y verter el contenido del envase sobre el tamiz previamente
tarado, teniendo cuidado de distribuir el producto uniformemente. El tamiz debe tener un dimetro de
20 cm, cuando el envase tenga un contenido declarado menor de 1000 g y un dimetro de 30.5 cm
cuando el contenido del envase sea de 1000 g o ms.
4.2.3 Inclinar a un ngulo aproximado de 175 a 205, para facilitar el escurrimiento del medio de
cobertura y despus de dos minutos, se determina la masa del tamiz con el producto escurrido con
precisin de 0.
4.2.5 Determinar el peso del producto escurrido restando el peso del tamiz con el producto escurrido.
5. CALCULOS
5.1 La masa drenada o escurrida de los alimentos envasados que contengan porciones slidas enteras
o en trozos en un medio de cobertura, se obtiene mediante la siguiente frmula, expresada en gramos
o kilogramos.
(Contina)
-1- 2012-
NTE INEN 395 2012-11
md = mdt mt
En dnde:
En dnde:
m2 = masa del tamiz con el producto retenido luego del escurrido, en gramos,
5. ERRORES DE METODO
5.1 La diferencia entre los resultados de una determinacin por duplicado no debe exceder de dos
unidades de porcentaje; en caso contrario debe repetirse la determinacin.
6. INFORME DE RESULTADOS
6.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmtica de los resultados de la
determinacin.
6.2 En el informe de resultados deben indicarse el mtodo usado y el resultado obtenido. Debe
mencionarse, adems, cualquier condicin especificada en esta norma considerada como opcional, as
como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado.
6.3 Deben incluirse todos los detalles para la completa identificacin de la muestra.
-2- 2012-
NTE INEN 395 2012-11
APENDICE Z
Mtodo AOAC 32001. Canned products. Drained weight. Association of Official Analytical Chemists.
W ashington,1975.
Norma Colombiana ICONTEC 440. Productos alimenticios. Mtodo de ensayo. Instituto Colombiano
de Normas Tcnicas. Bogot, 1972.
BASES DE ESTUDIO
-3- 2012-
INFORMACIN COMPLEMENTARIA
ORIGINAL: REVISIN:
Fecha de iniciacin del estudio: La Subsecretara de la Calidad del Ministerio de Industrias
y Productividad aprob este proyecto de norma
Oficializacin con el Carcter de Obligatoria
por Resolucin No.
publicado en el Registro Oficial No.
Otros trmites: Esta NTE INEN 395:2012 conservas vegetales. Determinacin de la masa total
escurrida, reemplaza a la NTE INEN 395:85.- conservas vegetales. determinacin de la masa total
escurrida