S. 1. DESCRIPCION DEL TARWI Y PROPIEDADES Desde tiempos milenarios.3 28. Es una leguminosa originaria de los Andes de Bolivia. – Tesis Licenciatura en . a pesar de su gran valor nutritivo y su rico sabor. El tarwi (LupinusmutabilisSweet. además de su valor nutritivo y su fuerte vínculo con la cultura peruana debido a su uso desde tiempos preincaicos. el cual es ingrediente esencial en la preparación de unos de los platos más populares de la región Ancash. por lo cual consideramos que utilizando los actuales tratados y facilidades que tenemos con otros países tenemos mayores posibilidades para producirlo y exportarlo obteniendo resultados beneficiosos para nuestros ingresos.Hoy en día la gastronomía peruana goza de una gran acogida a nivel internacional.) y sus parientes silvestres. PUPC [2] Jacobsen. Este es un plato que ha sido poco difundido en el territorio nacional e internacional. G. Universidad Mayor de San Peso (p/p) 44. Ecuador y Perú. A pesar del alto contenido nutritivo de este producto el consumo de esta especie no ha sido plenamente difundido debido a la falta de propagación de sus formas de uso y a la poca promoción de su consumo. proteínas y minerales en las zonas andinas de Sudamérica.2 7. Botánica Económica de los Andes Centrales. Aceites esenciales y tarwi. Debemos aprovechar la resistencia del tarwi a factores climáticos adversos ya que no muchos frutos poseen esta ventaja. es por esta razón que proponemos la distribución de estos de una manera fácil y muy beneficiosa no solo para aquellas personas que lo consuman. Mujica. Uno de los productos naturales que posee el Perú y que no se ha exportado de manera intensiva ha sido el tarwi. En el siguiente cuadro se muestran los valores nutricionales del grano de tarwi [2] Parámetro (%) Proteínas Carbohidratos Fibras Grasas Química. sin embargo no se ha podido aún fomentar muchos de nuestros productos gastronómicos naturales. A. sino también para aquellas encargadas de la producción de dicho producto a fin de que obtengan beneficios que les ayude a crecer como empresa.1 16. Actividad deterrente y acaricida de principios activos de quinuas amargas.5 [1] Zegarra Vilchez.. Por este motivo proponemos la exportación y comercialización de este producto como base del Cebiche serrano. Ha sido cultivada en el área andina desde épocas preincaicas [1]. el tarwi se ha utilizado como una de las principales fuentes de vitaminas.

limpia la garganta y contribuye al control del asma. de cabeza. Ayuda a contrarrestar los males del estómago. es decir ayuda a prevenir todo tipo de males en el sistema respiratorio con su alto contenido de vitamina C.Andrés. indigestión. Por todas las razones ya mencionadas es que optamos por el ceviche de tarwi. La piel del tomate madura los forúnculos cuando se coloca directamente en la zona afectada. debido a que 1. 2006. los componentes que contiene este plato son mayoritariamente verduras como el limón y el tomate. principalmente con las que tenemos vínculos comerciales como es el caso del oriental país de Japón. El ceviche de chochos contiene una deliciosa salsa hecha a base de limón. dolores de los riñones. Para los problemas de próstata es aconsejable consumir mucho tomate en ensalada acompañado de coliflor. El limón estimula la función del hígado. así como para cualquier grano infestado de la cara. aliviando el dolor y utilizado como cataplasma ayuda a mitigar los dolores de lumbago. como un plato gastronómico ideal para exportar a otros países. sal. ____________________________________________________________________________ [3]http://www. acompañada de pequeños trozos de de jugosos tomates junto con exquisitas cebollas picadas en forma de cuadros. del hígado y de la vejiga. gases intestinales. Este producto llega a reemplazar a la carne.cuidadodelasalud. pimienta y comino. café. Estas son bajas en calorías por lo cual podrán cumplir con su objetivo de nutrirse de una forma sana manteniendo sus niveles de colesterol bajos. por lo cual proponemos llevarlo hacia naciones extranjeras. acidez. [4] Además de todos estos beneficios.com/medicina-natural/beneficios-y-propiedadesmedicinales-del-limon/ . según estudios científicos el tarwi junto con la quinua poseen propiedades con gran valor nutricional. enfermedades del corazón. 458-482 Asimismo para las personas que deseen una dieta balanceada y saludable. y alimentos picantes. PLAN DE EXPORTACIÓN Este potaje típico de la sierra de nuestro país no está siendo debidamente exportado. Además es un gran remedio para prevenir el cáncer y la sífilis. un poderoso estimulante del apetito. ideal para todas aquellas personas vegetarianas o que tienen un limitado consumo de carnes. Ideal para preparar mascarillas contra las espinillas. En esta nación las personas suelen llevar una vida rápida y ajetreada por lo cual no gozan de tiempo necesario para alimentarse de una manera saludable. especias. en nuestro caso Japón. [3] El tomate es rico en vitamina A y C. consumido en sopa es bueno para las anginas. obesidad. escarola y rábanos pero evitando el consumo excesivo de grasas animales.

para la debida conservación de los ingredientes del producto para que pueda ser disfrutado fresco y delicioso. pimienta y comino) en un pequeño sachet para luego verterla sobre la mezcla. Luego de haber ya enviado las muestras para su debida degustación procederemos a realizar una producción más extensa la cual se comercializará en tiendas pequeñas del país destino a fin de promover e incrementar el consumo de nuestros productos.mailxmail. amigables con la naturaleza. estas serán muestras ya que pensamos hacer un estudio de mercado práctico en el lugar de venta antes de lanzarlos. proponemos el siguiente plan estratégico. sal. el ceviche mediante vía aérea. mas los tratos los elaboraremos nosotras mismas. al principio.[4] http://www. acompañado con la salsa (limón. Las latas tendrán el contenido de 560 gr de tarwi precocido. embalado en cajas para que los productos perduren con buena calidad. ya que estos se están preocupando por los problemas de salud y a la vez necesitan comidas prácticas. Enviaremos. cebolla.com/curso-tomates-cocina/propiedades-medicinales-nutritivastomate/ Para poder producir y comercializar nuestro producto. . Nuestro objetivo es a un ambiente con personas y entorno saludable. Su delicioso sabor y el informar sus propiedades asegurarán su éxito en Japón y posiblemente en otro países en el mundo. Nuestro plan es exportar los ingredientes en cantidades más grandes para poder cubrir la demanda que se solicite en un próximo futuro. En el empaque de la lata incluiremos el modo de preparación el cual será rápido y sencillo. Buscaremos apoyo de otras empresas que ya hayan elaborado productos de este tipo. Debido a que ya tendremos la experiencia con Jumpi buscaremos conformar nuestra propia empresa e iniciar una producción rápida sin intermediarios. Exportaremos este delicioso y nutritivo Ceviche de chochos más conocido como Ceviche serrano latas con sus respectivos acompañamientos de verduras y cremas distribuidas en una presentación de tapers y sachets. los tapers o potes plásticos tendrán la combinación del tomate. perejil. Por otra parte proponemos una alternativa para promover el consumo del plato en restaurantes. Los empaques serán elaborados con la mayor cantidad de elementos orgánicos posibles para mantener nuestra línea de productos naturales. Elaboramos estas divisiones.

PROMOCIÓN DEL PRODUCTO Intentaremos incluir este producto en la mayor cantidad de ferias artesanales internacionales. Así el Perú seguirá mintiéndose como una de las más importantes potencias gastronómicas del mundo. asimismo buscaremos adherirlo a la reconocida Marca Perú la cual está impulsando nuestra cultura en todo el globo. país de experiencias. asimismo dará trabajo a muchas personas en especial a aquellas encargadas de la producción. CONCLUSIONES El exportar el Ceviche serrano generará el impulso del desarrollo gastronómico de la región. Buscaremos que las personas o empresas que también obtienen ganancias a través de la gastronomía nos tomen como un ejemplo a seguir sobre la exportación de productos peruanos. “Perú.1. y estaremos a nivel de competir con otras grandes naciones caracterizadas por la alta calidad de su cocina. 2. sensaciones y sabores” [5] . Generará grandes remisas a nuestro país además de atraer la inversión extranjera para la explotación de nuestros productos. consideramos que las características de nuestros productos cumplen con las expectativas proyectadas por estos consumidores. Intentaremos difundir en la población japonesa el acoplar este plato a su dieta diaria. pues como sabemos las raciones que consumen son pequeñas porciones altamente naturales y nutritivas. Al llevar una dieta donde ingieren alimentos naturales y cómodos. por lo cual esperamos que no solo nos apoyen sino también nos sigan.

html .blogspot.com/2011/02/tarwi-dictan-curso-teorico-practico.[5] http://agriculturadelperu.

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