Aceites esenciales y tarwi. sin embargo no se ha podido aún fomentar muchos de nuestros productos gastronómicos naturales. En el siguiente cuadro se muestran los valores nutricionales del grano de tarwi [2] Parámetro (%) Proteínas Carbohidratos Fibras Grasas Química. DESCRIPCION DEL TARWI Y PROPIEDADES Desde tiempos milenarios. por lo cual consideramos que utilizando los actuales tratados y facilidades que tenemos con otros países tenemos mayores posibilidades para producirlo y exportarlo obteniendo resultados beneficiosos para nuestros ingresos. A pesar del alto contenido nutritivo de este producto el consumo de esta especie no ha sido plenamente difundido debido a la falta de propagación de sus formas de uso y a la poca promoción de su consumo.Hoy en día la gastronomía peruana goza de una gran acogida a nivel internacional. – Tesis Licenciatura en . El tarwi (LupinusmutabilisSweet. Universidad Mayor de San Peso (p/p) 44.5 [1] Zegarra Vilchez. Este es un plato que ha sido poco difundido en el territorio nacional e internacional.) y sus parientes silvestres. Mujica. PUPC [2] Jacobsen. Uno de los productos naturales que posee el Perú y que no se ha exportado de manera intensiva ha sido el tarwi.. S. a pesar de su gran valor nutritivo y su rico sabor. proteínas y minerales en las zonas andinas de Sudamérica. el cual es ingrediente esencial en la preparación de unos de los platos más populares de la región Ancash. Actividad deterrente y acaricida de principios activos de quinuas amargas. G. 1. Por este motivo proponemos la exportación y comercialización de este producto como base del Cebiche serrano. Es una leguminosa originaria de los Andes de Bolivia. el tarwi se ha utilizado como una de las principales fuentes de vitaminas. además de su valor nutritivo y su fuerte vínculo con la cultura peruana debido a su uso desde tiempos preincaicos. Debemos aprovechar la resistencia del tarwi a factores climáticos adversos ya que no muchos frutos poseen esta ventaja. Ecuador y Perú. es por esta razón que proponemos la distribución de estos de una manera fácil y muy beneficiosa no solo para aquellas personas que lo consuman. Ha sido cultivada en el área andina desde épocas preincaicas [1].2 7. Botánica Económica de los Andes Centrales. A. sino también para aquellas encargadas de la producción de dicho producto a fin de que obtengan beneficios que les ayude a crecer como empresa.3 28.1 16.

ideal para todas aquellas personas vegetarianas o que tienen un limitado consumo de carnes. debido a que 1. consumido en sopa es bueno para las anginas. obesidad. Ideal para preparar mascarillas contra las espinillas. ____________________________________________________________________________ [3]http://www. acompañada de pequeños trozos de de jugosos tomates junto con exquisitas cebollas picadas en forma de cuadros. 2006. café. pimienta y comino. Ayuda a contrarrestar los males del estómago. y alimentos picantes.com/medicina-natural/beneficios-y-propiedadesmedicinales-del-limon/ . del hígado y de la vejiga. aliviando el dolor y utilizado como cataplasma ayuda a mitigar los dolores de lumbago. es decir ayuda a prevenir todo tipo de males en el sistema respiratorio con su alto contenido de vitamina C. enfermedades del corazón. La piel del tomate madura los forúnculos cuando se coloca directamente en la zona afectada. escarola y rábanos pero evitando el consumo excesivo de grasas animales. según estudios científicos el tarwi junto con la quinua poseen propiedades con gran valor nutricional. limpia la garganta y contribuye al control del asma. gases intestinales. 458-482 Asimismo para las personas que deseen una dieta balanceada y saludable. El limón estimula la función del hígado.Andrés. Estas son bajas en calorías por lo cual podrán cumplir con su objetivo de nutrirse de una forma sana manteniendo sus niveles de colesterol bajos. Además es un gran remedio para prevenir el cáncer y la sífilis. especias. como un plato gastronómico ideal para exportar a otros países. acidez. [4] Además de todos estos beneficios. sal. por lo cual proponemos llevarlo hacia naciones extranjeras.cuidadodelasalud. indigestión. El ceviche de chochos contiene una deliciosa salsa hecha a base de limón. Este producto llega a reemplazar a la carne. dolores de los riñones. los componentes que contiene este plato son mayoritariamente verduras como el limón y el tomate. así como para cualquier grano infestado de la cara. en nuestro caso Japón. un poderoso estimulante del apetito. principalmente con las que tenemos vínculos comerciales como es el caso del oriental país de Japón. En esta nación las personas suelen llevar una vida rápida y ajetreada por lo cual no gozan de tiempo necesario para alimentarse de una manera saludable. [3] El tomate es rico en vitamina A y C. Para los problemas de próstata es aconsejable consumir mucho tomate en ensalada acompañado de coliflor. de cabeza. Por todas las razones ya mencionadas es que optamos por el ceviche de tarwi. PLAN DE EXPORTACIÓN Este potaje típico de la sierra de nuestro país no está siendo debidamente exportado.

mailxmail. . ya que estos se están preocupando por los problemas de salud y a la vez necesitan comidas prácticas. sal. Elaboramos estas divisiones. acompañado con la salsa (limón. Nuestro objetivo es a un ambiente con personas y entorno saludable. pimienta y comino) en un pequeño sachet para luego verterla sobre la mezcla. mas los tratos los elaboraremos nosotras mismas. Debido a que ya tendremos la experiencia con Jumpi buscaremos conformar nuestra propia empresa e iniciar una producción rápida sin intermediarios. Por otra parte proponemos una alternativa para promover el consumo del plato en restaurantes. Los empaques serán elaborados con la mayor cantidad de elementos orgánicos posibles para mantener nuestra línea de productos naturales. el ceviche mediante vía aérea. para la debida conservación de los ingredientes del producto para que pueda ser disfrutado fresco y delicioso.[4] http://www. embalado en cajas para que los productos perduren con buena calidad. En el empaque de la lata incluiremos el modo de preparación el cual será rápido y sencillo. proponemos el siguiente plan estratégico.com/curso-tomates-cocina/propiedades-medicinales-nutritivastomate/ Para poder producir y comercializar nuestro producto. perejil. cebolla. amigables con la naturaleza. Exportaremos este delicioso y nutritivo Ceviche de chochos más conocido como Ceviche serrano latas con sus respectivos acompañamientos de verduras y cremas distribuidas en una presentación de tapers y sachets. al principio. Su delicioso sabor y el informar sus propiedades asegurarán su éxito en Japón y posiblemente en otro países en el mundo. Enviaremos. Luego de haber ya enviado las muestras para su debida degustación procederemos a realizar una producción más extensa la cual se comercializará en tiendas pequeñas del país destino a fin de promover e incrementar el consumo de nuestros productos. los tapers o potes plásticos tendrán la combinación del tomate. Las latas tendrán el contenido de 560 gr de tarwi precocido. Buscaremos apoyo de otras empresas que ya hayan elaborado productos de este tipo. estas serán muestras ya que pensamos hacer un estudio de mercado práctico en el lugar de venta antes de lanzarlos. Nuestro plan es exportar los ingredientes en cantidades más grandes para poder cubrir la demanda que se solicite en un próximo futuro.

Generará grandes remisas a nuestro país además de atraer la inversión extranjera para la explotación de nuestros productos. asimismo dará trabajo a muchas personas en especial a aquellas encargadas de la producción. Intentaremos difundir en la población japonesa el acoplar este plato a su dieta diaria. y estaremos a nivel de competir con otras grandes naciones caracterizadas por la alta calidad de su cocina. “Perú. país de experiencias. Así el Perú seguirá mintiéndose como una de las más importantes potencias gastronómicas del mundo.1. Al llevar una dieta donde ingieren alimentos naturales y cómodos. consideramos que las características de nuestros productos cumplen con las expectativas proyectadas por estos consumidores. sensaciones y sabores” [5] . asimismo buscaremos adherirlo a la reconocida Marca Perú la cual está impulsando nuestra cultura en todo el globo. 2. pues como sabemos las raciones que consumen son pequeñas porciones altamente naturales y nutritivas. por lo cual esperamos que no solo nos apoyen sino también nos sigan. Buscaremos que las personas o empresas que también obtienen ganancias a través de la gastronomía nos tomen como un ejemplo a seguir sobre la exportación de productos peruanos. PROMOCIÓN DEL PRODUCTO Intentaremos incluir este producto en la mayor cantidad de ferias artesanales internacionales. CONCLUSIONES El exportar el Ceviche serrano generará el impulso del desarrollo gastronómico de la región.

blogspot.html .com/2011/02/tarwi-dictan-curso-teorico-practico.[5] http://agriculturadelperu.

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