BISKETES DE MARIO GOMEZ SALAZAR

1000g harina
240 g azcar.
10 g de sal
350 g agua o leche.
10 grs levadura fresca o 4 grs.de seca.
1 cucharada sopera de royal
4 huevos, las claras. La yema se reserva para barnizar
350 g de mantequilla
Procedimiento :
Se revuelve la harina con la mantequilla tratando de dejar grumos, despus, para no sufrir con la
famosa fuente, pones la harina ya revuelta con la mantequilla en un recipiente dnde puedas agregrar
los dems ingredientes, agregas el azcar, la sal y revuelves. Pones el royal y la levadura (si es la
fresca la deshaces con un poco de harina) si es levadura seca la pones con las claras y el lquido.
Ya que pusiste todos los ingredientes bates un poco tu masa tratando de que quede todo bien
integrado, despus depositas tu masa sobre la mesa enharinada -para que no se peguen- donde formars
los biskets.
La espolvoreas con harina y, con tu rodillo, estiras la masa como a un centmetro de grosor. Ya
estirada la masa pasas tus dedos sobre ella y la doblas en tres; la vuelves a palotear con el rodillo
dejndola a un centmetro y medio de grosor.
Para cortar los biskets se puede con un vaso o un molde de donas. Ya cortados los barnizas con
las yemas y dejas reposar unos 20 minutos. Se hornean a 150 grados.