Recetas.

Harinas:
Bizcochuelo:
Medidas para un bizcochuelo de un kilo aproximadamente (esta
medida está calculada para el molde rectangular de color
negro):

 10 huevos (602 gramos aproximadamente).

 312 gramos de azúcar.
 312 gramos de harina leudante.
 Una cucharada de esencia de vainilla, ralladura de un
limón o una naranja (depende de que gusto vayas a
hacer).
Toda la cantidad de los gramos, de ingredientes, hace una
suma total de 1.226 gramos o, un kilo doscientos veintiséis
gramos, aproximadamente. Sin embargo, durante la cocción, el
peso se reduce aproximadamente en 200 gramos debido a la
evaporación del agua que contiene naturalmente el huevo.
Sumado a que, una pequeña parte de la mezcla queda en el
recipiente donde se batió todo (suele ser muy poco, pero es
algo).
Pasos:
1_ Romper los huevos en un recipiente donde se pueda batir
con batidora, colocar el azúcar y la esencia de vainilla o el
saborizante. Batir hasta el punto de nieve, o punto letra.
Suelen ser 10 o 15 minutos de batido.
2_ Colocar la harina (hay que tamizarla (colar) con un
colador).
3_ Batir con la mano hasta que la harina se integre, luego
batir con la batidora hasta que no haya grumos. Suelen ser
dos minutos.

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4_ Colocar la mezcla en un molde a medida. El molde debe
estar previamente aceitado y enharinado.
5_ Colocar el molde en el horno, previamente precalentado a
temperatura mínima unos 15 minutos. Luego de colocar el
molde, subirlo a temperatura media baja al horno.
Es recomendable vigilar el bizcochuelo para evitar que se
queme. Si creemos que ya está cocido por su apariencia
esponjosa y marrón, podemos pincharlo con un cuchillo hasta
el fondo, y si este sale limpio sin mancharse con la mezcla
homogénea, querrá decir que está cocido y listo. Esto debe
hacerse rápido, porque si al bizcochuelo le comienza a bajar
la temperatura, pierde volumen y se compacta.
(A continuación, lo más difícil) Sin embargo, para evitar que
se pegue la panza del bizcochuelo al darlo vuelta al
desmoldar, hay que cerciorarse de que se ha creado una capa o
costra lo suficientemente rígida como para que no se salga o
se pegue a la superficie donde se dio vuelta al darlo vuelta.
Para darse cuenta de esto, sencillamente le tocamos la panza
al bizcochuelo con la yema de los dedos, rápido, para evitar
quemarse. Si notamos que está pegajoso, quiere decir que le
falta crear costra en su panza, sino está pegajoso está listo
al 100%.
NOTA: nunca se le debe bajar la temperatura al horno o el
bizcochuelo perderá volumen y se compactará.
6_ Una vez listo, es recomendable desmoldar mientras se
encuentre caliente. Ya que es mucho más fácil que desmoldar
en frío. Y para evitar que la panza del bizcochuelo se pegue
a la superficie donde se lo da vuelta al desmoldar, también
es recomendable colocar papel aceitado sobre la superficie y
darlo vuelta encima del papel aceitado. Una vez que se
enfrié, ya se puede dar vuelta panza arriba el bizcochuelo.
NOTA: si una parte del culo del bizcochuelo salió quemada, se
lo puede raspar con un cuchillo con dientes para sacarle esa
parte. Y si el bizcochuelo tiene demasiadas imperfecciones,
se le sacan esas imperfecciones y se lo corta en horizontal
al medio y en vertical al medio. Entonces te quedan 4 capas
de bizcochuelo que montas o apilas, se colocan en una bandeja
y se las envuelve con una bolsa, o papel film, así evitas que
se endurezca el bizcochuelo. Pero esto debe hacerse una vez
que ya se enfrío, de lo contrario el agua se condensara

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dentro de la bolsa y humedecerá el bizcochuelo, corriendo más
riesgo de que se creen hongos.

Hotcakes:
Las siguientes medidas son para 4 hotcakes de buen tamaño:

 1 taza de harina leudante (200 gr aproximadamente).

 1/2 taza de leche (125 ml aproximadamente).
 1 huevo.
 1 cucharada de aceite.
 3 cucharadas de azúcar.
 1 cucharada de esencia de vainilla.
Para más hotcakes, multiplicar las cantidades de los
ingredientes. Recordando que, por cada taza de harina va
media taza de leche, 1 cucharada de aceite y esencia de
vainilla, 3 cucharadas de azúcar y un huevo.
Pasos:
1_ Colocar la harina tamizada en un recipiente. Colocar las
cucharadas de azúcar, aceite y vainilla.
2_ Ir agregando la leche de a poco e ir revolviendo hasta
integrar toda la leche y la harina.
3_ Agregar el huevo hasta que se integre y no haya grumos.
4_ En una sartén, colocar un poquito aceite y con un pincel o
con la mano, esparcir por toda la superficie. Luego, calentar
la sartén a fuego medio bajo.
5_ Colocar la mezcla con la ayuda de un cucharón en la sartén
previamente aceitada y calentada. Ayudarse del cucharón para
darle forma redonda al hotcake, al realizar movimientos
circulares suavemente sobre la mezcla. Cuando esta misma
comienza a tener burbujas abundantes sobre su superficie,
darle la vuelta con una espátula y cocinar del otro lado,
siempre vigilando que no se queme. Luego, servir en un plato.
Se le puede poner miel, dulce de leche, crema, etc.

Galletitas Dulces De Vainilla:

La siguiente cantidad son para unas 20 galletitas:

 Un huevo.
 70 gramos de azúcar.

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  100 gr de aceite.
 200 gr de harina leudante.
 Una pizca de sal.
 Una cucharada de esencia de vainilla.
Si se desea hacer de chocolate, agregar 20 gr de cacao en
polvo. Y para hacer más galletitas, multiplicar las
cantidades de los ingredientes.
Pasos:
1_ Colocar el huevo en un recipiente, agregar la azúcar, el
aceite, la vainilla y la pizca de sal (y el cacao para hacer
de chocolate). Mezclar todo muy bien.
2_ Colocar la harina leudante tamizada. E integrar todo hasta
tener una masa. No hace falta amasar, solo hay que integrar
todo.
3_ Hacer pequeñas pelotitas de masa y colocarlas en una
asadera previamente aceitada, luego aplastarlas con la mano
para que queden chatas.
4_ (Paso opcional) Se le puede colocar manzana por arriba,
azúcar blanca o negra, etc.

Galletitas De Miel:
La siguiente cantidad son para unas 20 galletitas:

 Un huevo.
 150 gramos de azúcar.
 100 gr de aceite.
 100 gr de miel.
 200 gr de harina leudante.
 Una pizca de sal.
 Una cucharada de esencia de vainilla.
Pasos:
1_ Colocar el huevo en un recipiente, agregar la azúcar, el
aceite, la miel, la vainilla y la pizca de sal. Mezclar todo
muy bien.
2_ Colocar la harina leudante tamizada. E integrar todo hasta
tener una masa. No hace falta amasar, solo hay que integrar
todo.

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3_ Hacer pequeñas pelotitas de masa y colocarlas en una
asadera previamente aceitada, luego aplastarlas con la mano
para que queden chatas.
4_ (Paso opcional) Se le puede colocar manzana por arriba,
azúcar blanca o negra, etc.

Galletitas De Margarina:
Ingredientes:

 2 huevos.
 140 gramos de azúcar.
 200 gramos de margarina.
 Una pizca de sal.
 Media cucharadita de cúrcuma.
 Dos cucharadas de esencia de vainilla.
 Dos cucharadas de ralladura o esencia de limón.
 400 gramos de harina leudante, más cantidad necesaria
para rectificar la mezcla.
 Azúcar, cantidad necesaria.
 Almíbar de limón.
Pasos:
1_ Romper los dos huevos en un recipiente. Colocar el azúcar
y revolver con un tenedor.
2_ Añadir la margarina derretida a la mezcla. Se puede
derretir en unos segundos o minutos en el microondas.
Revolver con un tenedor.
3_ Añadir la pizca de sal, la cúrcuma, la esencia vainilla y
la ralladura o esencia de limón. Revolver con una cuchara
grande.
4_ Añadir la harina leudante, tamizar previamente. Revolver
con la cuchara hasta obtener una masa sólida. Si la masa es
muy pegajosa, ir añadiendo harina hasta que no sea pegajosa.
Debe quedar suave la masa, y húmeda, pero no pegajosa.
5_ Una vez la masa esté en el estado adecuado, colocar harina
sobre una superficie limpia, poner la masa, enharinar un palo
de amasar y estirar la masa hasta que quede de un centímetro
aproximadamente de grosor.

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6_ Con una tapa de botella de agua grande (bidón de 5 o 6
litros), o algo redondo de tamaño similar, ir cortando la
masa formando así, las galletitas.
7_ Aceitar con la mano, un pincel o una servilleta, una
fuente de horno. Agarrar las galletitas y pasar una cara o
lado por azúcar, luego colocar la cara con azúcar mirando
hacia arriba en la fuente de horno, con una distancia
moderada para que no se choque con otras galletitas durante
la cocción al crecer.
8_ Colocar en el horno precalentado previamente. El horno
debe estar a temperatura media, la cocción es de 8 a 10
minutos.
9_ Cuando se saquen las galletitas del horno, se deben pintar
con el almíbar de limón.
10_ Una vez frías, se pueden comer.

Torta De Matilda:
 300 gramos de harina.
 300 gramos de azúcar.
 4 huevos.
 200 ml de leche con 4 cucharadas de cacao en polvo
disuelto.
 200 ml de aceite.
 Una cucharada de vainilla.
Pasos:
1_ Batir los huevos con el azúcar y la vainilla, a punto
letra o nieve.
2_ Tamizar la harina, y revolver con la mano hasta disolver
la harina. Batir para deshacer grumos.
3_ Colocar la leche con el cacao disuelto. Revolver.
4_ Colocar el aceite. Revolver.
5_ Colocar la mezcla en un molde previamente aceitado y
enharinado.
6_ Cocinar en el horno (precalentado).

Pan ayuya:

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  Harina 000, 500 grs.
 Agua tibia (cantidad necesaria).
 Sal, 5 cucharaditas (o al gusto)
 25 grs de levadura en cubo.
Para más cantidad, multiplicar las cantidades.
Pasos:
1_ Colocar la harina en un recipiente. Colocar la levadura en
trozos, despedazándola. Luego, disolver la sal en el agua
tibia e incorporar. Mezclar todo hasta tener la masa, y
después, amasar durante 15 minutos a mano.
2_ Amasar con un rodillo 20 veces la masa. Estirándola hasta
que quede como de un 1,5 0 2 cm de grueso, luego doblar y
volver a estirar. Así, hasta llegar a 20 veces. Luego,
estirar una última vez, y con un molde redondo cortar
círculos. Unificar los recortes de masa para obtener más
panes.
3_ Colocar los panes en una fuente de horno previamente
aceitada, dejar reposar una hora aproximadamente, siempre
tapados los panes. Y luego, llevar al horno precalentado por
15 minutos aproximadamente. Fuego fuerte.
4_ Si en el horno reciben calor de arriba y abajo, deberían
dorarse sin problemas. Si el calor que se recibe es solo de
abajo, dar vuelta para dorar el otro lado. Controlar que no
se queme. Si el horno tiene, por un lado, la entrada para que
reciba calor de abajo y la entrada para que reciba calor de
arriba, cambiar de entrada para que se dore y controlar que
no se queme.
5_ Una vez sacado el pan del horno, despegarlo de la fuente
del horno, pintarlo con agua, y dejarlo ahí tapado con un
repasador hasta que se enfría. Así quedará más esponjoso y
durará más tiempo suave al retener más la humedad. Una vez
frío, está listo.

Pan árabe:
 Harina 000, 500 grs.
 25 grs de levadura en cubo.
 62 grs de aceite vegetal.
 Agua tibia (cantidad necesaria).
 5 cucharaditas de sal (o a gusto).
7
Para más cantidad, multiplicar las cantidades.
Pasos:
1_ Colocar en un recipiente la harina, luego la levadura,
destrozándola. Después, el aceite y el agua tibia con la sal
disuelta. Mezclar todo hasta tener la masa. Amasar a mano 15
minutos. Luego, con el rodillo amasar 6 veces. Estirándola a
la masa, doblándola y repitiendo hasta llegar a 6 veces.
2_ Cortar con un molde redondo, panes redondos. Unificar los
recortes para tener más panes. Luego, colocarlos en una
fuente de horno previamente aceitada. Dejar reposar una hora,
siempre tapados los panes. Colocarlos en el horno previamente
calentado, a fuego fuerte. Se cocina rápido, controlar que no
se quemen. No deben dorarse, ni por arriba ni por abajo. Una
vez sacado del horno, tapar con un repasador hasta que se
enfríe.

Pan de grasa/bizcochitos (criollitos):

 Harina 000, 500 grs.
 25 grs de levadura en cubo.
 Media taza de grasa (jugo bobino).
 Sal, 5 cucharaditas (o al gusto).
 Agua tibia (cantidad necesaria).
 Chicharrón (opcional)
Para más cantidad, multiplicar las cantidades.
Pasos:
1_ Colocar la harina en un recipiente. Luego, la levadura,
destrozándola. Agregar la grasa, y el agua tibia con la sal
disuelta. Luego, amasar con las manos durante 15 minutos y
después, con el rodillo 20 veces. Estirándola, y doblándola,
y amasando así, 20 veces.
2_ En el caso de querer panes de grasa, (si se quiere con
chicharrón este es el momento de agregarlo) cortar pequeños
trozos de masa, darles forma redonda, dejar reposar durante
una hora aproximadamente, en una fuente de horno previamente
aceitada, precalentar el horno y cocinar. Luego, tapar con
repasador hasta que se enfríe. Caso contrario, si se quiere
hacer bizcochito, se debe estirar la masa y hacer el
hojaldrado. Para eso, estirar la masa y colocar: sal fina,
grasa y harina, (chicharrón si se desea también), tapar hacia

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el centro, y doblar, enrollando la masa. Luego, estirar hasta
obtener un grosor como de 2 cm y, cortar pequeños cuadraditos
que, serán los bizcochitos.
3_ Colocar los bizcochitos en una fuente de horno aceitada,
dejar reposar una hora aproximadamente, siempre tapado con un
repasador y, después, hornear en un horno previamente
calentado. Fuego fuerte. Si en el horno reciben calor de
arriba y abajo, deberían dorarse sin problemas. Si el calor
que se recibe es solo de abajo, dar vuelta para dorar el otro
lado. Controlar que no se queme. Si el horno tiene, por un
lado, la entrada para que reciba calor de abajo y la entrada
para que reciba calor de arriba, cambiar de entrada para que
se dore y controlar que no se queme.
4_ Una vez sacado del horno, despegarlo de la fuente del
horno, pintarlo con agua, y dejarlo ahí tapado con un
repasador hasta que se enfría. Así quedará más esponjoso y
durará más tiempo suave al retener más la humedad. Una vez
frío, está listo.

Pizza:
 Harina 000, 500 grs.
 Levadura en cubo, un pedazo.
 Sal fina, 10 gramos cada 500 grs de harina.
 Aceite vegetal, 62 grs cada un kilo de harina.
 Agua tibia (cantidad necesaria).
 Pre-fermento biga.
Para más cantidad, multiplicar las cantidades, para menos
dividir.
Pasos:
1_ 12 o 24 horas antes de empezar la masa de pizza colocar en
un recipiente amplio, un poco de agua tibia, un pedacito
chiquito de levadura y harina. Revolver, debe quedar una masa
seca, por lo que si hace falta harina, se agrega. Dejar
reposar 12 horas a temperatura ambiente o 24 horas en la
heladera.
2_ Colocar la harina en un recipiente amplio, colocar la sal
y revolver. Poner la levadura destrozándola y el pre-fermento
biga, agregar el aceite y el agua tibia. Mezclar todo hasta
tener la masa, debe quedar muy hidratada, por lo tanto no es
posible amasarla. Se optará por el amasado a través de
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autolisis, eso implica dejar reposar la masa a temperatura
ambiente por una hora. Luego con la mano mojada (y evitar que
se te pegue en la misma mano) realizar pliegues sobre la masa
misma, pasar a una superficie enharinada para evitar que se
pegue y cortar pedazos de 300 gramos aproximadamente, después
hacerlo los pedazos bollos. Dejar reposar hasta que duplique
o triplique el tamaño.
3_ Precalentar el horno. Mientras, estirar con las manos los
bollos de masa en una asadera o bandeja de horno aceitada
cada uno. Siempre de adentro hacia afuera, o del centro hacia
afuera, dejando siempre bien marcado el borde elevado de la
pizza y así, evitar que se salga la salsa y el queso.
4_ Preparar la pizza a gusto con salsa, orégano, queso,
paleta, huevo, cebolla, o lo que gustes. Y hornear a fuego
bien fuerte hasta que el queso se derrita y hasta tener la
corteza y piso deseado.

Pastas (fideos y ravioles):

Para la masa:

 Harina 000, 250 grs.

 4 huevos (aproximadamente).
Relleno para ravioles:

 Jamón y queso (cantidad necesaria).

 Huevos (cantidad necesaria).
Para más cantidad, multiplicar las cantidades.
Pasos:
1_ Colocar la harina en un recipiente junto con los huevos.
Mezclar. Si hace falta, rectificar con más harina, un huevo o
un chorrito de agua. Una vez obtenida la mezcla, amasar con
rodillo y estirar hasta que quede sumamente finito, casi
transparente la masa. Se debe usar bastante harina sobre la
mesa de trabajo y el rodillo para evitar que se pegue. Es una
masa que debe quedar bien impregnada de harina para evitar
que se pegue entre sí.
2_ Luego, si se desea hacer tallarines, cortar en tiras la
masa. Para esto, se puede enrollar la masa e ir colocando
harina para evitar que se pegue y, cortar rollos para luego
desenvolverlos y tener así, los tallarines. Otra forma es, ir

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cortándolos uno a uno en tiras con la masa estirada.
Posteriormente, se cocina en agua hirviendo con sal.
3_ Para los ravioles, se debe tener de ante mano el relleno.
Lo que implica tener cortados en cubitos chiquitos el queso y
el jamón, que a su vez debe tener un huevo o dos, o los que
sean necesarios para que tanto el jamón como el queso, estén
pegados entre sí. Luego, se debe cortar la masa en un
rectángulo. Se define el tamaño de cada raviol, se coloca el
relleno y, se cierra como si fuera una empanada. Pisando los
bordes con un tenedor. Y dado que la masa tenía bastante
harina, hará falta mojar las puntas. Luego, hervir en agua
salada.

Empanadas fritas de manzana caramelizada:

Para la masa:

 Tapas de empanadas (cantidad deseada).

Para la masa casera:

 700 gramos de Harina 000 (24 empanadas aproximadamente).

 El 2% de 700 gramos en sal fina y aceite o grasa.
1_ Juntar todos los ingredientes en un bol, formar el bollo
de masa y amasar unos minutos con las manos. Debe quedar una
masa flexible. Dejar reposar mientras se prepara el relleno.
Para el relleno:

 1,5 kl de manzana roja.

 Azúcar (cantidad necesaria)
 Una taza de leche con dos cucharadas de harina 000
disueltas.
1_ Pelar o no las manzanas (a gusto), picarlas en cubos y
colocarlas en una sartén. Por encima añadir la azúcar
suficiente (a gusto) para que caramelice. Una vez cocida la
manzana ir añadiendo de a poco la leche con las dos
cucharadas de harina 000 disueltas, mientras se revuelve. Una
vez reducido el liquido apagar el fuego y dejar enfriar.
2_ Rellenar las tapas de empanadas y cerrar o, si se hizo la
masa casera: estirar la masa en una superficie enharinada
hasta que quede delgada, y luego espolvorear harina sobre la
masa y plegar la misma hacia adentro, para luego volver a
espolvorear harina y enrollar para hacer así el hojaldrado.

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Estirar suavemente de nuevo la masa hasta que quede delgada,
y con un cortante redondo cortar los discos de masa. Luego,
rellenar y cerrar.
3_ En una sartén, freír las empanadas hasta que queden
doradas. Colocar en papel absorbente para que absorba el
exceso de aceite. Dejar que se entibie y listo.

Pan casero:
Para la masa:

 375 gramos harina 000.

 45 gramos de harina integral.
 8 gramos de sal.
 12 gramos de levadura fresca.
 295 gramos de agua.
1_ Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta formar la
masa. Amasar unos minutos y dejar reposar una hora. Pasar la
masa a una superficie enharinada, y darle forma de bollo al
pan, sin llegar a apretar mucho para evitar desgasificar
demasiado. Pasar el pan a una fuente de horno o asadera
aceitada, si se desea hacerle cortes al pan en forma de cruz
y dejar reposar media hora.
2_ Cocinar el pan en el horno precalentado. Primero, cocinar
por 15 minutos a temperatura baja, luego subir la temperatura
a fuego fuerte hasta que esté dorado el pan, deberían ser
unos 20-25 minutos más. Depende el horno. Por eso, si no dora
arriba puede darse vuelta el pan, aunque, no es lo
recomendable o lo mejor, pero sirve por si tu horno no dora.

Pan casero de alta hidratación:

Para la masa:

 Harina 000, 500 gramos.

 Levadura en cubo, 25 gramos.
 Sal, 10 gramos.
 Agua tibia, cantidad necesaria.
1_ Colocar la harina en un recipiente, luego la sal y
mezclar. Destrozar el pedazo de levadura y agregar el agua.
Mezclar todo con una cuchara y dejar reposar 20 minutos.
Luego, con la mano mojada para evitar que se te pegue la

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masa, darle un par de pliegues. Dejar reposar otros 20
minutos y repetir dos veces más.
2_ Pasar la masa a una bandeja de horno aceitada y con las
manos mojadas darles unos últimos pliegues y así darle forma
de bola, evitar desgasificar demasiado. Dejar reposar unos 45
minutos, prender el horno y dejar precalentar 15 minutos.
Hornear el pan entre 40 minutos y una hora, revisarlo cada 20
minutos. Luego, dejar enfriar y comer.

Otros:
Sopa De Papa:
Ingredientes:

 Aceite (cantidad necesaria).

 Cebolla (2 unidades medianas).
 4 pizcas de azúcar.
 Papa (4 unidades medianas).
 Agua fría (1,5 L aproximadamente)
 3 huevos (1 por cada medio litro de agua).
 3 cubos de caldo de pollo/verdura/carne (1 por cada
medio litro de agua).
 Sal gruesa (cantidad necesaria o al gusto).
 Provenzal (cantidad necesaria o al gusto).
Pasos:
1_ Colocar el aceite en una olla, inmediatamente colocar la
cebolla picada finamente y las 4 pizcas de azúcar. Cocinar
hasta que se caramelice la cebolla. Se debe ir revolviendo e
ir pisando la cebolla con un tenedor para aplastarla y
deshacerla aún más (si se tiene una procesadora, se puede
usar, quedará un mejor resultado porque no habrá grumos).
2_ Añadir la papa cortada en cubitos pequeños. Y cocinar
brevemente a fuego medio bajo, revolviendo constantemente
para evitar que se pegue.
3_ Añadir el agua fría y colocar los 3 huevos.
Inmediatamente, hay que revolver hasta que los huevos se
mezclen completamente con el agua. Luego, se debe seguir
revolviendo hasta que el agua hierva, de esa forma el huevo
no formará grumos y se integrará completamente al caldo.

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4_ Añadir los cubos de caldo y revolver hasta que se
disuelvan.
5_ Añadir la sal gruesa.
6_ Tapar y dejar hervir. Cada 10 minutos verificar que tan
blanda está la papa, hay que ir pisándola dentro del caldo
para formar un puré que se integre con el caldo. Hay que
repetir este proceso al menos unas 3 o 4 veces desde que el
agua hierve, así nos aseguraremos de que el caldo quede sin
la menor cantidad de grumos posibles (si se tiene se puede
usar una procesadora, y luego volver a colocar la sopa en la
olla para terminar la cocción, queda mucho más lisa, fina y
cremosa).
7_ Servir en una taza o un plato sopero, se puede decorar
arriba con provenzal.

Sopa De Papa & Cebolla:

Ingredientes:

 Dos kilos de papa.

 Un kilo de cebolla.
 Dos dientes de ajos.
 Sal gruesa a gusto.
 Sal fina a gusto.
 Orégano a gusto.
 Romero a gusto.
 Caldo de pollo.
 Medio litro de leche aproximadamente.
 Aceite.
 Salsa de soja.
1_ Pelar y cortar las cebollas en “julianas” y colocarlas en
una sartén con aceite y colocar un poco de sal fina. Cocinar
hasta caramelizar, luego, colocar dos, tres o cuatro
cucharadas de salsa de soja y mezclar.
2_ Pelar y cortar dos kilos de papa, colocarlas en una olla
con agua salada con sal gruesa y dos dientes de ajo con
romero. Hervir, luego colar, conservando el agua de la
cocción de las papas, reservar esto. Hacer las papas un puré,
ir colocando la leche de a poco para armar el puré. En este
punto, si se desea se puede colocar algún queso y/o manteca.
Terminar de hacer el puré.

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3_ Al puré integrarle la cebolla caramelizada.
4_ En una olla hervir el agua de la cocción de las papas con
caldo de pollo. Luego, ir volcando todo el caldo sobre el
puré de papas con la cebolla caramelizada mientras se
revuelve y se obtiene la consistencia deseada. Calentar por
última vez, y servir.

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