Chips (pan de viena)

50 minutos
4
Argentina
Entrantes
Riqusimos panecitos ideales para hacer en reuniones y cumpleaos. Con la
misma masa de pueden hacer tambin panes de pancho, de hamburguesas o
pebetes.
Ingredientes
1. 1 kg harina 000
2. 20 gr leche en polvo

3. 50 gr levadura fresca
4. 100 gr azcar
5. 20 gr sal
6. 50 gr manteca o margarina blanda
7. 1 cda extracto de malta
8. 500 cc / 600cc agua tibia
9. 1 huevo para pintar
Pasos

1.
Mezclar harina con leche en polvo y formar una corona.Colocar todos
los ingredientes en el centro.Tener la precaucin de colocar la sal
alejada de la levadura.
Volcar parte del agua (casi la mitad ) en el centro y disolver con tus
dedos todos los ingredientes del centro.Una vez bien disuelto comenzar
a sumar la harina.Agregar agua a medida de que la harina lo pida.

Ojo es importante no pasarse.Puse de 500 cc a 600 cc de agua por que

depende de cada harina.
Una vez que logramos un bollo tierno (ojo no debe quedar seco ni
duro) amasamos unos minutos hasta que quede bien liso y
elstico.Tapar y dejar leudar 20 a 30 minutos. Depende de lo calidez
del ambiente.

Una vez leudado cortar en tiras el bollo y corta trocitos de unos 30 gramos
aproximadamente (como una pelotita de ping-pong debe quedar una vez
bollado).

Bollar y dar forma bien redondita.Tapar y dejar descansar 10 minutos.

Una vez descansado el bollito dar una forma mas ovalada y acomodar en
placa aceitada de manera encadenada.Deben quedar uno al ladito del otro
para que se mantengan hmedos y no se sequen en la coccin. Tapar y dejar
leudar en lugar clido hasta que estn bien gorditos.

Una vez bien gorditos pincelar con mucho cuidado con huevo batido.Repetir
este paso dos veces para lograr un buen dorado. Luego llevar al horno
200/220 durante 15 minutos aproximadamente.Deben quedar doraditos.

Listos para rellenar como ms te guste !