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Bife Angosto con Salsa Criolla Receta

Este documento presenta una receta para preparar bife angosto con salsa criolla. Incluye una lista de ingredientes para la carne y la salsa, así como instrucciones detalladas para marinar y cocinar la carne y preparar la salsa. La carne se marina en vino tinto y hierbas por 1-2 horas antes de ser sellada y horneada a 190°C durante 25 minutos. La salsa se hace friendo morrones, cebolla y ajo, y luego agregando tomate, champiñones, hierbas y un poco de vino tinto. Se sirve la carne con la

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Bife Angosto con Salsa Criolla Receta

Este documento presenta una receta para preparar bife angosto con salsa criolla. Incluye una lista de ingredientes para la carne y la salsa, así como instrucciones detalladas para marinar y cocinar la carne y preparar la salsa. La carne se marina en vino tinto y hierbas por 1-2 horas antes de ser sellada y horneada a 190°C durante 25 minutos. La salsa se hace friendo morrones, cebolla y ajo, y luego agregando tomate, champiñones, hierbas y un poco de vino tinto. Se sirve la carne con la

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Bife angosto con Salsa Criolla

Categoría: Carnes
_Fuente: Beatriz Marino

Ingredientes
PARA LA CARNE ½ morrón rojo
1 kg bife angosto ½ cebolla
½ litro vino tinto 3 dientes de ajo
4 dientes de ajo ½ tomate
Perejil, tomillo, romero, albahaca 1 cda de champiñones
Sal, pimienta 1 cdta. de azúcar
Aceite Perejil, albahaca, orégano, tomillo y
PARA LA SALSA pimienta
1 chorrito de vino tinto

Instrucciones
Para la carne - Quitar la grasa de la carne y colocar en una fuente con el vino,
los ajos aplastados, las hierbas y pimienta y dejar 1 a 2 hs, retirar de la
marinada y sellar con aceite hasta que esté bien dorado, poner en una asadera
con el jugo colado, llevar a horno de 190º C. por unos 25 minutos.

Para la salsa - Rehogar en el aceite morrón y cebolla en juliana, agregar los


ajos, el tomate en juliana, champiñones fileteados, dejar cocinar un poco, poner
los condimentos, perejil, albahaca, orégano, azúcar, un chorro de vino y dejar
reducir un poco.

Servir la carne con la salsa y un timbal de arroz.

Notas
Temperaturas al interior de la carne - Mc Gee p. 163.-
Poco hecha: 50º a 55º C
Medio hecha: 60º C
Hecha: 65º C

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