HARINA TOSTADA DE MAIZ

Se denomina harina de maz al polvo fino que se obtiene moliendo el cereal mediante diferentes
mtodos, como cultivo tradicional de los pueblos originarios de Amrica es en esta parte del
mundo donde se consume ms asiduamente, especialmente en Iberoamrica donde es parte
fundamental de las cocinas

TIPOS
Existen varios tipos conocidos de harina de maz entre ellos:

Harina de maz precocida: donde se cuece el maz antes de molerlo. Es la modalidad

ms comercial y ms prctica para utilizar en las ciudades y por comensales urbanos.
En Venezuela se le conoce como Harina PAN por vulgarizacin. Tambin existen
mixturas de la misma: con harina de arroz (masa extra suave), con harina de trigo
(especial para frer) y con salvado de trigo y avena (mezcla integral).

Harina de maz pelado: donde se hierve el maz desgranado con cal, para despojarlo
de
su
cscara.

Harina de maz pilado: donde se muele el maz an crudo y se cuece despus.

Harina de maz tostado: donde se tuesta el maz antes de molerlo. El producto canario
gofio de millo, denominado en Venezuela fororo, es un tipo de harina de millo.

Frangollo: Harina gruesa o rolona, utilizada en Canarias para un postre del mismo
nombre.

USOS REGIONALES
Pan sin gluten
La harina de maz es uno de los ingredientes ms comnmente empleados en la elaboracin de
los panes sin gluten y otros productos especficos para las personas que padecen trastornos
relacionados con el gluten (tales como la enfermedad celaca o la sensibilidad al gluten no
celaca), las cuales deben seguir una dieta estricta sin gluten

MAQUINARIA UTILIZADA EN EL PROCESO

LUBRICANTES UTILIZADOS EN LAS MAQUINAS

PARA EL PROCESO DE HARINA TOSTADA DE
MAIZ
Lubricante mineral (SAE 15)
Es el ms usado y barato de las bases parafnicas o naftnicas. Se obtiene tras la
destilacin del barril de crudo despus del gasoleo y antes que el alquitrn,
comprendiendo un 50% del total del barril, este hecho as como su precio hacen que sea
el ms utilizado.
Existen dos tipos de lubricantes minerales clasificados por la industria, grupo 1 y grupo
2 atendiendo a razones de calidad y pureza predominando el grupo 1. Es una base de
bajo ndice de viscosidad natural (SAE 15) por lo que necesita de gran cantidad de
aditivos para ofrecer unas buenas condiciones de lubricacin. El origen del lubricante
mineral por lo tanto es orgnico, puesto que proviene del petrleo.
Los lubricantes minerales obtenidos por destilacin del petrleo son fuertemente
aditivados para poder:
1. Soportar diversas condiciones de trabajo.
2. Lubricar a altas temperaturas.
3. Permanecer estable en un amplio rango de temperatura.
4. Tener la capacidad de mezclarse adecuadamente con el refrigerante (visibilidad).
5. Tener un ndice de viscosidad alto.
6. Tener higroscopicidad definida, (capacidad de retener humedad)
LUBRICANTE MINERAL (SAE 20W)
Este aceite est especialmente formulado para vehculos de alto kilometraje
con bases minerales altamente refinadas y aditivos que garantizan mayor
rendimiento y limpieza del motor, es un aceite multigrado que con su
exclusivo paquete de aditivos permite reducir el desgasta de las partes
metlicas.

1.
2.
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7.

Garantiza una perfecta lubricacin a bajas temperaturas ambiente.

Reserva de calidad para servicios de hasta 20.000 Km. de uso.
Protege contra los depsitos de carbn en anillos y cmaras de combustin.
Viscosidad prolongada.
Reduce costos de la lubricacin.
Reduce el consumo de lubricante.
Para todo tipo de automviles.

8. Superior estabilidad a la oxidacin, mayor proteccin antidesgaste.

FLUJOGRAMA DE HARINA TOSTADA DE MAIZ

RECEPCION DE MATERIA
PRIMA
SELECCIN Y
CLASIFICACION
TOSTADO

EN LOS ENGRANAJES Y
CHUMASERAS DE LA TOSTADORA
USAN GRASA COMO LUBRICANTE
PARA EVITAR LA FRICCION.

ENFRIADO

MOLIDO

LUBRICAN CON GRASA A LAS

CHUMASERAS PARA EL MEJOR
RODAMIENTO DEL MOLINO
( MODELO ..)

TAMIZADO

ENVASADO

HARINA TOSTADA DE MAIZ

EN EL ENVASADO USAN MAQUINAS

PARA COSER INDUSTRIALES, EL
CUAL SE LUBRICA CON ACEITE
MODELO () MEZCLANDOLO
CON GASOLINA DE 90 OCTANOS
,PARA UN MEJOR DESEMPEO