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Reacciones de los Carbohidratos

Patricia Elisa Salinas Leal Gerardo Rafael Cortez Torres Guillermo Yael Oliver Llanos Galvan

Reacciones
Reaccin de Molisch Prueba de Barfoed Reaccin de Maillard Reaccin de Benedict Reaccin de Fehling

Reaccin de Molisch

La reaccin de Molisch es una reaccin que tie cualquier carbohidrato presente en una disolucin; es llamada as en honor del botn austraco Hans Molisch.

Se utiliza como reactivo una disolucin de naftol al 5% en etanol de 96. En un tubo de ensayo a temperatura ambiente, se deposita solucin problema y un poco del reactivo de Molisch. A continuacin, se le aade cido sulfrico e inmediatamente aparece un anillo violeta que separa al cido sulfrico, debajo anillo, de la solucin acuosa en caso positivo Es una reaccin cualitativa, por lo que no permite saber la cantidad de glcidos en la solucin original.

Prueba de Barfoed
La Prueba de Barfoed es un ensayo qumico utilizado para detectar monosacridos. Se basa en la reduccin de cobre (En forma de acetato) a cobre (En forma de xido), el cual forma un precipitado color rojo ladrillo. Esta prueba fue descrita por primera vez por el qumico dans Christen Thomsen Barfoed y se utiliza principalmente en botnica.

Los disacridos tambin pueden reaccionar, pero en forma ms lenta.

Reaccin de Maillard
Las reacciones de Maillard se trata de un conjunto complejo de reacciones qumicas que se producen entre las protenas y los azcares reductores que se dan al calentar los alimentos o mezclas similares, como por ejemplo una pasta. Es la misma reaccin la que colorea de marrn la costra de la carne mientras se cocina al horno.

Reaccin de Benedict
La reaccin o prueba de Benedict identifica azcares reductores, como la lactosa, la glucosa, la maltosa, y celobiosa. En soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solucin alcalina como Cu2O de color rojo-naranja.

Reaccin de Fehling
El reactivo de Fehling, es una solucin descubierta por el qumico alemn Hermann von Fehling y que se utiliza como reactivo para la determinacin de azcares reductores. reductores Si un azcar reduce el licor de Fehling a xido de cobre rojo, se dice que es un azcar reductor.

Metabolismo de los Carbohidratos

Metabolismo
El metabolismo es el conjunto de reacciones bioqumicas y procesos fsico-qumicos que ocurren en una clula y en el organismo.1 Estos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a escala molecular, y permiten las diversas actividades de las clulas: crecer, crecer reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estmulos, etc. La metabolizacin es el proceso por el cual el organismo consigue que sustancias activas se transformen en no activas.

Metabolismo de los Carbohidratos


La metabolizacin de los carbohidratos es aquel proceso en el cual el cuerpo transforma sustancias activas en sustancias no activas, este proceso bioqumico hace que los carbohidratos se transformen originando que las molculas resultantes sean destinadas al aporte de energa. energa Uno de los carbohidratos ms comunes es la glucosa, la cual al ser metabolizada llega a oxidarse generando aproximadamente 4 kcal de energa.

Cuando los carbohidratos son metabolizados pasan a ser absorvidos mediante los procesos fsicos y qumicos, de tal forma que los nutrientes van desde el intestino hacia la sangre.