FACULTAD DE MEDICINA HUMANA -2016

ASIGNATURA:
BIOLOGA CELULAR Y MOLECULAR

ACTIVIDAD ENZIMTICA DE LA
CATALASA
CATEDRATICO:

MG. FREDY BETALLELUZ

VALENCIA

INTEGRANTES GRUPO N3:

BARZOLA PEREZ SAMMY
CARDENAS
LOARDO
NILDA
ASTRID
DIAZ VARGAS MILLS
GALA FLORES MAGALY POLET
MEZA CENTENO LIZETH

HUANCAYO-PERU
2016

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA -2016

TEMA
ACTIVIDAD ENZIMTICA DE LA
CATALASA
I

PROPSITO:
Identificar la accin de la catalasa sobre el perxido de
hidrogeno evaluando la rapidez de la reaccin, midiendo la
velocidad de aparicin del producto.

II

FUNDAMENTO:

III

MARCO TEORICO:
Las enzimas: son protenas globulares responsables de la mayor
parte de la actividad qumica de los organismos vivos. Actan
como catalizadores, que son sustancias que aceleran las
reacciones qumicas sin ser destruidas o alteradas durante el
proceso. Las enzimas son extremadamente eficientes y se
pueden utilizar una y otra vez repetidamente. Una enzima
puede catalizar miles de reacciones en cada segundo. Tanto los
valores de pH como de la temperatura a los que trabaja la
enzima son extraordinariamente importantes. La mayora de los
organismos tienen un intervalo de temperatura preferente en el
cual sobreviven y sus enzimas funcionan mejor dentro de dicho
intervalo de temperatura. Si el ambiente donde se encuentra la
enzima es demasiado cido o demasiado bsico, la enzima
puede desnaturalizarse de forma irreversible o transformarse de
modo

que

su

forma

no

le

permita

ms

realizar

su

funcionamiento apropiado. El H2O2 es txico para la mayora de

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA -2016

los organismos vivos. Muchos organismos son capaces de

destruir el H2O2 mediante la accin de enzimas antes de que
pueda realizar mucho dao. Aunque esta reaccin ocurre
espontneamente, las enzimas incrementan la velocidad de
reaccin de forma considerable. Se conoce que al menos dos
enzimas diferentes catalizan esta reaccin: La catalasa, que se
encuentra en animales y protistas; la peroxidasa, que se
encuentra en las plantas. Mucho se puede aprender sobre las
enzimas mediante el estudio de la rapidez de reacciones
catalizadas por enzimas.
La rapidez de una reaccin puede estudiarse de muy diversas
formas como:
Midiendo la presin de los productos que aparecen (en
este caso, O2)

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA -2016

Midiendo la velocidad de desaparicin del substrato (en
este caso, H2O2)
Midiendo la velocidad de aparicin del producto (en este
caso, O2 que se desprende como gas).

Los

peroxisomas:

delimitados
contienen

por

son

orgnulos

membrana

enzimas

oxidativas,

que
en

ocasiones en tal cantidad que es

posible observar inclusiones cristalinas
en su interior. Deben su nombre a que
las

primeras

enzimas

que

se

descubrieron en su interior fueron las peroxidasas, pero pueden

encontrarse en su interior ms de 50 enzimas encargadas de catalizar
diversas reacciones, que varan dependiendo del tipo celular y del
estado fisiolgico de la clula.
Estn especializados en llevar a cabo reacciones que utilizan
el oxgeno molecular para eliminar tomos de hidrgeno de sustratos
especficos, a travs de una reaccin oxidativa que produce H2O2,
que por ser un agente oxidante muy toxico, es utilizado por la
catalasa para realizar reacciones oxidativas tiles.

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA -2016

Dos

enzimas son tpicas de este orgnulo: la catalasa y la urato oxidasa.

Las reacciones de oxidacin siguen el patrn siguiente:
RH2 + O2 ==> R + H2O2

Siendo RH2 el sustrato oxidable (aminocidos, cetocidos, cido

rico, alantona, acil-CoA, cido gliclico, cido glioxlico, enoilCoA, etc.).

Las enzimas que catalizan est reaccin son: la oxidasa de

aminocidos, oxidasa de hidroxicidos y oxidasa de urato.

El

perxido

de

hidrogeno

resultado

de

la

reaccin

es

un

producto altamente reactivo y muy toxica que es eliminado por otra

enzima del peroxisoma, la catalasa, segn la reaccin:
2H2O2 ==> 2H2O + O2

o utilizando este H2O2 para oxidar diversas sustancias (alcoholes,

fenoles, cido frmico, etc.), segn la reaccin:
2H2O2 + R'H2 ==> R' + 2H2O

Siendo R'H2 una

de

las

diversas

sustancias

anteriormente

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA -2016

mencionadas.
No siempre las cuatro enzimas (catalasa, oxidasa de aminocidos,
oxidasa de hidroxicidos y oxidasa de urato) aparecen en todos los
peroxisomas, pero al menos la catalasa y oxidasa de hidroxicidos
estn siempre presentes.
Mediante su dotacin enzimtica, variable de unos tejidos a otros, los
peroxisomas pueden intervenir en diversas vas metablicas, que
difieren segn los organismos y tipo de tejido.
La catalasa: es una enzima perteneciente a la categora de las
oxidorreductasas que cataliza la descomposicin del perxido de
hidrgeno (H2O2) hacia oxgeno y agua. Esta enzima utiliza como
cofactor un grupo porfirnico de hierro.

2H2O2
2H2O+O2
EL PERXIDO DE HIDRGENO:
El agua oxigenada (H2O2), tcnicamente conocida como perxido
de hidrgeno (PH), se desarroll en la dcada de 1920 con el objetivo
de contener infecciones y gangrenas de soldados en el frente de
batalla, beneficio que se hizo evidente durante la 2 Guerra Mundial.
Siendo un producto verstil y til en el hogar, no se lo difunde
adecuadamente, tal vez porque es simple de obtener y no genera
gran rentabilidad. En nuestro contexto depurativo, el agua oxigenada
tiene la virtud de ser un prctico bactericida, un eficaz recurso
desparasitante y sobre todo, un eficiente aportante de oxgeno.
Dado que el PH es simplemente agua con un tomo extra de
oxgeno, al ingresar al organismo libera dicho tomo y eleva la
concentracin

de

oxgeno,

lo

cual

acredita

sus

propiedades

germicidas, viricidas, antispticas, desinfectantes y desodorizantes.

Muchos creen que se trata de una sustancia artificial, desconociendo

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA -2016

que el PH se produce naturalmente en el cuerpo y es parte esencial
de los ciclos naturales. Incluso la leche materna y sobre todo
el calostro de los primeros das, tiene gran concentracin de PH, lo
cual explica su accin estimulante sobre la inmunologa y los procesos
metablicos del beb. Otro productor natural de PH es la miel de
abejas, rica en enzima peroxidasa, gracias a la cual puede generar
PH; esto permite comprender mejor su poder bactericida y germicida,
obviamente siempre y cuando no haya sido calentada (las enzimas se
inactivan por sobre 50C).
El PH permite al organismo regular la correcta funcin de las
membranas

biolgicas.

Es

esencial

su

funcin

como regulador

hormonal, para que el organismo produzca adecuados niveles de

progesterona, estrgenos y tiroxina. Tambin es clave en laregulacin
del azcar en sangre y de los mensajeros qumicos que operan en
el cerebro y en el sistema nervioso.

MATERIALES:

1 vaso de precipitacin

1 Mortero
1 equipo de volutrol
2 jeringas
hgado de pollo
500 ml de agua
oxigenada

2 Botellas de agua
destilada con sus
respectivas tapas de

goma.
1 plumn
Agua
Soporte universal
Encendedor
2 Jeringas

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA -2016

II

PROCEDIMIENTO:
Realizar un orificio en la botella y
pegar la tapa de goma.
Agregar agua dentro del volutrol
Realizar el montaje completo del
volutrol y la botella.
Luego procedemos a incorporar el
hgado de pollo haciendo uso de
una

de

las

jeringas,

evitando

ensuciar las paredes de la botella.

Inmediatamente
despus
agregamos los 100 ml de perxido
de hidrgeno con la ayuda de las
jeringas, y observamos que sucede
en el volutrol y vamos anotando lo
que ocurre al pasar los segundos.

III

ANLISIS DE DATOS

IV

Tiempo

velocidad

CUESTIONARIO:

a Qu efecto hace el cambio en la concentracin de

la enzima en la velocidad de descomposicin del
H2O2?
b Qu cree usted que pasar con la velocidad de reaccin si

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA -2016

la concentracin de enzima se aumenta a 5 gotas? Prediga
cul debera ser la velocidad de reaccin para 5 gotas.
Cul
c Cul
d Cul
e Cul
V

es la fuente de la que se extrae la enzima catalasa?

ser la funcin de esa enzima en el organismo?
es el sustrato sobre el que acta esta enzima?
es el producto que se obtiene de su actividad?

BIBLIOGRFIAS:
Alberts, B., Bray, D., Lewis, J., and Raff, M. 1996. Biologa
Molecular de la clula. 3 Edicin. Ediciones Omega. Barcelona,

Espaa. pg 599-606, 686-731.

Cooper, G. 1997. The cell a molecular approach. ASM

press.Washington, D.C, USA. pp 315-344, 467-517.

Karp, G. 1987. Biologa Celular. Ediciones Mc Graw Hill. Mxico,
D.F., Mxico. pg 521- 535