DETERMINACIN DE LA ACTIVIDAD

ENZIMTICA EN LA CATALASA
Grethel Yessenia Lpez Ramrez
Laboratorio de Bioqumica, Universidad Da Vinci, Campus Central
RESUMEN
Antecedentes, las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos se
dan debido a la presencia de las enzimas. stas son molculas, generalmente
son protenas, que catalizan las reacciones bioqumicas. Entre las enzimas que
tenemos los seres vivos podemos encontrar la catalasa, necesaria para
descomponer el perxido de hidrgeno, un compuesto txico que se produce
durante el metabolismo celular. Objetivos, observar, analizar y comprender lo
que ocurre con algunos factores que inciden sobre la actividad enzimtica de la
catalasa en el tejido animal. Metodologa, se agreg aproximadamente 2ml
de perxido de hidrgeno a cada recipiente que contena la muestra de hgado
de pollo, y de sta manera se observ la reaccin de cada una. Resultados,
en la prueba de catalasa se identific que la muestras que se encontraban a
baja temperatura liberaron oxgeno al agregar el perxido de hidrgeno,
mientras que en la muestra que se encontraba a temperatura alta las enzimas
se desnaturalizaron frente al calor. Conclusin, la catalasa reaccion en
presencia del perxido de hidrgeno, de sta manera se puede entender
diversas reacciones a nivel celular, y cmo es que stas reacciones qumicas se
llevan a cabo en nuestro cuerpo.
PALABRAS CLAVE: reacciones qumicas, enzima, perxido de hidrogeno,
catalasa
INTRODUCCIN
Durante los distintos procesos
biolgicos y el constante
intercambio con el medio, se
generan especies qumicas
reactivas derivadas del oxgeno,
debido a la estructura de sta
molcula y el gran nmero de

procesos que las generan. Entre las

principales especies radicales se
encuentran, superxido (O2), radical
hidrxilo (OH), oxgeno singlete y el
perxido de hidrgeno (HO ), stas
estn implicadas en el dao celular,
de forma tal que las agresiones
oxidantes pueden dirigirse a
distintos procesos patolgicos. Una

de las enzimas que intervienen en la

observ en cada muestra de hgado

proteccin y en el mantenimiento

las distintas reacciones qumicas.

del balance oxidante/antioxidante

es la catalasa. La catalasa se

RESULTADOS

encuentra en las clulas de tejidos

animales y vegetales, la funcin en
los tejidos es necesaria porque
durante el metabolismo celular se
forma una molcula toxica que es el
Perxido de Hidrgeno HO . La
catalasa lo descompone en agua y
en oxigeno, captura el perxido de
hidrgeno y de sta manera lo
convierte en oxgeno molecular.
MATERIALES Y MTODOS

Recipiente No.1 Hgado con Alcohol

La reaccin qumica se fue dando a una

Recursos necesarios: se cont

velocidad media, se produjo una

con los recipientes necesarios para

efervescencia y se fue notando el

la presentacin de la muestra, de tal

cambio de color con la presencia de el

manera que fueran los ms

perxido de hidrogeno.

adecuados y no presentara ninguna

dificultad para manipularlos. De la
misma manera obtuvimos las
muestras de hgado. As mismo
contamos con las sustancias
adecuadas para llevar a cabo la
realizacin de la prctica.
Realizacin de la reaccin: Se
coloc la muestra de hgado
indicada en cada recipiente.

Recipiente No. 2 Hgado Macerado

Agregamos el perxido de hidrgeno

Se observ rpidamente que la reaccin

al hgado en cada recipiente. Se

se fue dando instantneamente, ya que

hubo una diferente intensidad de

efervescencia que en el recipiente No.1,

observo ninguna reaccin, ya que con el

ya que al momento de macerar el

calor que se le aplico al momento de

hgado se exponen ms las enzimas de

cocer el hgado, se desnaturaliz la

ste, y es por eso que la reaccin de la

enzima catalasa que es la encargada de

catalasa se da inmediatamente.

descomponer el perxido de hidrgeno.

DISCUSIN
Se ha demostrado que los
peroxisomas del hgado tienen un
sistema de oxidacin activo capaz
de oxidar los cidos grasos de
cadena larga. Los cidos grasos de
cadena corta no son oxidados por
los peroxisomas, pero son utilizados
Recipiente No. 3 Hgado Entero
Agregamos el perxido de hidrogeno al
hgado entero, ste comenz a hacer

rpidamente por las mitocondrias.

(Conn, 1996, pg. 332).
Como podemos observar la catalasa

reaccin en la catalasa convirtindola

pertenece al grupo de enzimas que

en agua y oxgeno, se observ la

catalizan reacciones de oxido-

efervescencia con menor rapidez que

reduccin. (Laguna J., 1979, pg.

en el recipiente anterior.

89).
Todas las enzimas asociadas se
localizan en las membranas internas
y la matriz de las mitocondrias del
hgado, esto debido a que la
membrana interna es tambin el
sitio de los sistemas de transporte
de electrones y fosfoliracin
oxidativa (Conn, 1996, pg. 445).

Recipiente No. 4 Hgado Cocido

As tras catalizar la descomposicin

de una molcula de HO , la

Al momento se agregar el perxido de

hidrgeno en el hgado cosido no se

catalasa vuelve a encontrarse

exactamente en el mismo estado

que antes, preparada para un nuevo

afectan la posicin de equilibrio de

ciclo. Los catalizadores modifican la

una reaccin. (Devlyn, 1999, pg.

velocidad de los procesos, pero no

390).

REFERENCIAS
1. Conn, Erick, E. (1996), Bioqumica Fundamental, Limusa, Mxico, pp.
332,390,445.
2. Garzn de la Mora, P., Manual de prcticas de bioqumica Proyecto VI,
Condiciones ptimas para medir una actividad enzimtica, 111-125,
2002.
3. Rivas, G., Lpez, L. A., Velasco, A., Regresin no lineal, Revista
Colombiana de Estadstica, 14, 89-102, 1993.

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