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PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE PLAGAS EN Cdigo
EL LABORATORIO
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1. OBJETIVOS
Establecer un control eficaz de plagas que pueden invadir el laboratorio donde se elaboran
alimentos a base de frutas, mediante la adopcin de acciones preventivas con el fin de
asegurar la inocuidad de los productos.
2. ALCANCE
El procedimiento ser aplicado tanto en la parte interna como externa del laboratorio de
frutas donde se puede producir una infestacin de plagas.
3. RESPONSABLES
El administrador del laboratorio se encargar de la elaboracin del plan de control de
plagas que se requieren en este procedimiento.
Los pasantes sern los encargados aplicar los procedimientos, supervisar la existencia o
no de plagas tanto dentro del laboratorio y en la parte externa, as como tambin la
desinfestacin.
4. DEFINICION DE TERMINOS
Trminos basados en la Norma Tcnica Sustitutiva de Buenas Prcticas de Manufactura
para Alimentos Procesados de la resolucin ARCSA-DE-042-2015-GGG.
Infestacin: Es la presencia y multiplicacin de plagas que pueden contaminar o
deteriorar las materias primas, insumos y los alimentos.
Desinfestacin: Eliminacin de parsitos, insectos o roedores, u otros seres vivos que
pueden propagar enfermedades y son nocivos para la salud
Inocuidad: Condicin de un alimento que no hace dao a la salud del consumidor cuando
es ingerido de acuerdo a las instrucciones del fabricante.
5. CONSIDERACIONES GENERALES

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1. Antes del ingreso de las visitas al laboratorio se verificara el uso de la vestimenta

adecuada.
2. El o los visitantes debern cumplir con las normas de higiene establecidas las
mismas que sern explicadas y verificadas por el administrador o pasantes.

6. PROCEDIMIENTO PARA EL CONTROL DE PLAGAS

1. Identificarse con el administrador del laboratorio y explicar los motivos de la
visita
2. Llenar el registro de ingreso al laboratorio, dejar en administracin una credencial
de identificacin as como tambin celulares cmaras (prohibido tomar fotos de
quipos o filmar actividades sin la debida autorizacin).
3. Esperar al administrador para que dote de vestimenta a los visitantes y ser el
mismo el gua en el interior del laboratorio.
4. Ingresar, lavarse y desinfectarse las manos segn lo descrito en los
procedimientos.
5. Al salir del laboratorio dejar entregar el uniforme el mismo que ser depositado
en la ropa sucia.
6. Terminada la visita retirar las pertenencias en administracin.

6. REGISTROS
Registro de chequeo de plagas en el laboratorio