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DE PLAGAS
PLANTA DE LACTEOS FECHA: 02/ 04/ 2020

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PROGRAMA PRERREQUISITO CONTROL DE PLAGAS

CHRISTIAM CAMILO

MARIANA CALLE

KAREM CAMACHO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

TECNOLOGIA EN SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTION

ARMENIA, QUINDIO

2020

ELABORO: REVISO: APROBO:


MARIANA CALLE
KAREM CAMACHO MARIA EUGENIA MORALES MARIA EUGENIA MORALES
CHRISTIAM NARVAEZ
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PROGRAMA PRERREQUISITO CONTROL DE PLAGAS

PRESENTADO A: MARIA EUGENIA MORALES

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

TECNOLOGIA EN SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTION

ARMENIA, QUINDIO

2020

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PROGRAMA CONTROL DE PLAGAS

INTRODUCCION

El alimento es un producto fundamental para el sustento del ser humano, de ello las plantas de
procesamiento de alimentos en las industrias juegan un papel fundamental ya que allí es donde se
inicia todo, toda industria quiere velar por la inocuidad y calidad del alimento, todos esperan que
el alimento procesado sea de una buena calidad cumpliendo así los deseos y necesidades del
cliente. Para llevar a cabo una buena calidad e inocuidad de los alimentos es necesario llevar un
control en todos los procesos, y un seguimiento continuo de todos los procesos de producción,
para ellos existen diversos programas prerrequisitos para poder cumplir con unos estándares
establecidos. La Resolución 2674/2013 (Buenas prácticas de manufactura) donde exigen contar
con un programa prerrequisito de Control de plagas, donde se lleva a cabo diversas actividades,
como inspeccionar, conocer las características, el sistema de limpieza, entre otras.

OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL

Llevar a cabo el programa de prerrequisitos de control de plagas en la planta de lácteos con el fin
de que garantice un lugar libre de vectores y organismos que puedan causar enfermedades a las
personas o contaminación al alimento que vaya a ser procesado.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Implementar trampas y barreras que impidan el ingreso de vectores a la planta de lácteos.

• Realizar seguimiento a las trampas y barreras que se hayan implementado para controlar
el ingreso de control de plagas

• Actuar por medio de plaguicidas para la eliminación de plagas.

• Verificar la ejecución completa del programa

ALCANCE
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El programa para el Control de plagas será aplicado en la planta de lácteos de acuerdo con los
problemas de plagas encontrados durante la inspección, teniendo en cuenta el método de
eliminación, o de control para estas, conociendo las características de las plagas y por ende actuar
con los plaguicidas, teniendo en cuenta sus fichas técnicas y el personal idóneo para hacer uso de
ellos, y con esto conseguir la extinción de plagas en la planta de lácteos para garantizar la calidad e
inocuidad de los alimentos.

DEFINICIONES

•PLAGA: Son todos aquellos animales que compiten con el hombre en la búsqueda de agua y
Alimentos, invadiendo los espacios en los que se desarrollan las actividades humanas. Su presencia
resulta molesta y desagradable, pudiendo dañar estructuras o bienes, y constituyen uno de los
más importantes vectores para la propagación de enfermedades, entre las que se destacan las
enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).

•ETA: Enfermedad de carácter infeccioso o tóxico que es causada, o se cree que es causada por el
consumo de alimentos o agua contaminada.

•ROEDORES: Orden de mamíferos caracterizados por poseer un único par de dientes incisivos de
gran tamaño, de crecimiento continuo; son generalmente de pequeña envergadura, con el cuerpo
cubierto de pelo y vegetarianos. Los roedores (ratas, ratones) pueden transmitir enfermedades si
tienen acceso a los lugares donde se almacenan comestibles, siendo la aparición de excremento
señal de su presencia. Estos animales llevan gérmenes patógenos, causantes de enfermedades, en
sus patas, piel y aparato intestinal, ya que suelen andar y alimentarse en basureros y cloacas,
constituyendo así un importante foco de infección.

•DESINFESTACION: Es la acción de eliminar insectos por medios químicos, mecánicos o con la


aplicación de medidas de saneamiento básico.

•DESRATIZACION: Es la acción destinada a eliminar roedores mediante métodos de saneamiento


básico, mecánicos o químicos.

•INFESTACION: Es la presencia y multiplicación de plagas que pueden contaminar o deteriorar los


alimentos, materias primas y/o insumos.

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•PLAGUICIDAS QUÍMICOS: Son compuestos destinados para eliminar organismos vivos y esto hace
que pueda presentar una cierta toxicidad para las personas.

•SANEAMIENTO: Conjunto de medidas aplicadas al medio ambiente con el objetivo de hacer


presión sobre las plagas para evitar su expansión.

•INTOXICACION: Una intoxicación se produce por la ingestión o por la inhalación de sustancias


tóxicas. La gravedad de la intoxicación depende de la toxicidad del producto, del modo de
introducción, de la dosis ingerida, del metabolismo, de la edad de la víctima y el estado previo a la
intoxicación, que hacen que los efectos tóxicos sean mayores o menores.

•DESINSECTACION: Es la acción de eliminar insectos por medios químicos, mecánicos o con la


aplicación de medidas de saneamiento básico. El término desinsectación se refiere al conjunto de
técnicas y métodos dirigidos a prevenir y controlar la presencia de ciertas especies de artrópodos
nocivos en un hábitat determinado. Si bien el término se refiere al control de insectos (en
conjunto representan el 80% de las especies conocidas).

•ROEDOR: Los roedores son pequeños animales que se caracterizan por poseer unos dientes
incisivos muy filosos, con los cuales suelen roer maderas, perforar su comida y además les
funciona como un mecanismo de defensa ya que con ellos suelen morder fuertemente a sus
depredadores. La mayoría de los roedores se alimentan con semillas o plantas, aunque algunas
especies suelen tener dietas mucho más variadas.

MARCO LEGAL

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Resolución 2674 del 22 de Julio del 2013 Por la cual se reglamenta el artículo 126 del Decreto Ley
019 de 2012 y se dictan otras disposiciones.

Decreto 775 del 16 de abril 1990 Por el cual se reglamentan parcialmente los Títulos III, V, VI, VII y
XI de la Ley 09 de 1979, sobre uso y manejo de plaguicidas.

Decreto 1843 de 1991 Por el cual se reglamentan parcialmente los títulos III, V, VI, VII y XI de la Ley
09 de 1979, sobre uso y manejo de plaguicidas.

GENERALIDADES
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1.MEDIDAS DE CONTROL

•Medidas preventivas: Acción que se ejecuta para evitar, eliminar o reducir en un gran nivel la
presencia de plagas y lo que estás hacen.

•Medidas de control directas: Estas son las que actúan sobre las mismas plagas en cualquier
estado ocasionándoles la muerte u otro daño.

•Culturales e higiénicos sanitarios: El plan de mantenimiento e higiene debe ser integral e incluir
todas las estrategias para lograr un adecuado manejo de plagas. Se entiende por integral a la
implementación del conjunto de operaciones físicas, químicas y de gestión para minimizar la
presencia de plagas.

Recordemos que los insectos y roedores necesitan ambientes que les provean:

Aire

Humedad

Alimento

Refugio

Por lo tanto, se puede ejecutar las siguientes estrategias:

 Inspeccionar la planta de procesamiento, toda su infraestructura.


 No realizar actividades que puedan generar que las plagas se reproduzcan
 Capacitar sobre las plagas, características y plaguicidas para combatirlas.
 Capacitar sobre el funcionamiento de las BPM

•Barreras físicas: Dentro de las herramientas de tipo de control físico más utilizados se encuentran
las barreras físicas, ya sean de tipo anti insectos o de exclusión (mallas con un tamaño de poro
determinado para evitar la entrada al cultivo de plagas), fotos selectivas, las cuales bloquean la luz
UV interfiriendo en la visión, orientación y dispersión de los insectos; así como también son usadas
mallas tratadas con insecticidas. Éstas últimas combinan el control físico y químico, frenando la
entrada de insectos al interior de cultivo y dispersión de virus.

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Las barreras físicas que son métodos pasivos o de control indirecto

Entre las principales barreras de protección para evitar las entradas de plagas en las instalaciones
son:

 Cedazos y mosquiteras: se colocarán en las ventanas o puertas que lo requieran.


 Puertas: deberán abrirse hacia fuera y tener un cierre automático que evite que puedan
quedar abiertas.
 Bandas de hule: se colocarán en puertas para cerrar los espacios que pudieran quedar entre
el marco y la puerta y entre el suelo y la puerta.
 Cortinas plásticas: se colocarán en puertas y ventanas, vigilando que los espacios laterales y
el superior e inferior queden protegidos.
 Cortinas de aire: se dirigirá el aire siempre hacia fuera. Estas cortinas posen dispositivos
que activan el aire sólo en el momento en que las personas se acercan a las puertas.
 Presión positiva: evitará el ingreso de insectos cuando se abran las puertas.
 Cortinas de agua: muy utilizadas en las salas de despiece para evitar la entrada de moscas, a
través de las mangas que transportan los animales.
 Lámparas: los rayos ultravioletas son los que atraen a los insectos. Las lámparas externas
deberán ubicarse a 30 metros de distancia de puertas y ventanas. Las bombillas serán
preferentemente de vapor de sodio de alta presión, que emiten poca radiación ultravioleta.
 Trampas de drenaje: colocadas a la salida de las tuberías de drenaje. Sirven para recoger los
sólidos que puedan servir de alimento a los animales, y para impedir su entrada.
 Compuertas: colocadas al final de las tuberías de drenaje, para evitar el ingreso de animales
a través de las mismas.
 Cierre de espacios: para evitar que los espacios entre las ondulaciones de las láminas del
techo y las bóvedas puedan ser zonas de entrada y de anidación de aves, como los
murciélagos.
•Mecánicos: Las técnicas mecánicas que son métodos de control directo o activos. Las técnicas
mecánicas son útiles para pequeñas infestaciones. Entre las técnicas mecánicas más
frecuentemente utilizadas en la empresa alimentaria se encuentran:

 Cepos: utilizados en las plagas de roedores. Pueden ser de muelle, de acero, de jaula o de
caja. Para su buen funcionamiento, los cepos deben ser mantenidos en buen estado, además
de ser revisados periódicamente.
 Trampas adhesivas: utilizadas en las plagas de insectos: Son cintas o tablas engomadas de 1
metro de largo por 2 cm de ancho, que se colocan cerca de los puntos de entrada. Al no
tener parrilla eléctrica son silenciosas, discretas e higiénicas, y capturan insectos de todos
los tamaños, incluso los más pequeños.
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•Físicos: Temperatura: Los métodos físicos que se pueden utilizar para el control de plagas son los
siguientes:

 Temperatura: la aplicación de temperaturas elevadas, entre 60 -70º C, permite la


desinsectación de objetos o superficies. Por otra parte, las bajas temperaturas producen la
interrupción de la actividad de los organismos, pudiendo, en un tiempo suficiente, llegar a
producirles la muerte.
•Corrientes eléctricas: asociadas a la atracción de luz ultravioleta:

 Electrocutado res de insectos (UV): utilizados en las plagas de insectos. La luz ultravioleta
de estos dispositivos atrae gran cantidad de insectos. Deberán ser colocados cerca de
ventanas o puertas de acceso, pero vigilando que no sean visibles desde el exterior, ya que
atraería a los insectos que están fuera de las instalaciones.
 Aturdidores de insectos: combinan las lámparas de luz ultravioleta con la trampa adhesiva.
Deben colocarse a dos metros de las áreas de trabajo.
 Sistemas electrificados contra aves: son dispositivos muy eficaces, ya que provocan
descargas eléctricas cuando el ave se posa en ellos. Funcionan contra casi cualquier tipo de
ave, y lo hacen produciendo una descarga eléctrica, cuando tocan los cables conductores, de
bajo amperaje, pero alto voltaje. Su objetivo no es producir un daño permanente en las aves,
sino ahuyentarlas.
Es necesario señalizar los lugares donde se coloca el sistema eléctrico, para advertir de su
presencia a cualquier persona que pudiera entrar en contacto con él.

 Ultrasonidos y microondas: se usan para ahuyentar insectos y roedores.


 Aspiración: se trata de un método eficaz para la eliminación de ácaros.
•Químicos: Los métodos químicos consisten en la utilización de sustancias químicas sintéticas,
conocidas como plaguicidas, sobre poblaciones de plagas para causarles una alta mortalidad o
reducción. Aunque se trata de métodos muy útiles en la lucha contra las plagas, su utilización está
actualmente muy cuestionada por los problemas de salud pública y ambientales. Por ello, los
plaguicidas deberán ser utilizados cuando sea realmente necesario, después de haber probado
otros métodos.

•Biológicos: Los métodos biológicos para el control de plagas se basan en la introducción y el


establecimiento de enemigos naturales, como parásitos, depredadores patógenos…, de forma
intencionada en áreas donde no existen, con el fin de mantener la densidad de la población de una
plaga a niveles menos abundante, para que no causen ningún daño. Los principales métodos
biológicos son:
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 Depredadores y parásitos: a base de insectos, virus, hongos o bacterias que atacan a un


organismo concreto.
 Toxinas de organismos: que desempeñan una función de bioinsecticida, como por ejemplo
el bacillus thuringensis (Bth). Esta bacteria es un bacilo grampositivo que produce, durante
la esporulación, un cristal de proteína toxico para insectos plaga, conocido como delta-
endotoxina. Es muy utilizada en las plagas de mosquitos.
 Insecticidas bioracionales: son sustancia que derivan de microorganismos, plantas o
minerales. También pueden ser sustancias sintéticas similares o idénticas a otras que se
encuentran en la naturaleza. Presenta muy baja toxicidad para humanos y otros vertebrados;
se descomponen a las pocas horas después de ser aplicados, son específicos para las plagas
que se desean controlar.

2. DAÑOS OCASIONADOS POR LAS PLAGAS

Las pérdidas económicas que pueden causar las plagas son mercaderías arruinadas, potenciales
demandas por alimentos contaminados y los productos mal utilizados para su control. A estos
impactos económicos deben sumarse los daños en las estructuras físicas del establecimiento, y por
sobre todas las causas la pérdida de imagen de la empresa.

Las plagas más comunes, como las moscas y los roedores, son capaces de contaminar e inutilizar
grandes cantidades de alimentos. Como ejemplo, 20 ratas son capaces de contaminar 1.000 Kg de
producto en 15 días. De esta cantidad, sólo la cuarta parte será recuperable para su utilización. En
lo referente a las enfermedades, las plagas actúan como vectores de las mismas. Es decir, son
capaces de llevar consigo agentes tales como bacterias, virus y protozoos. Estos son los auténticos
responsables de un sin número de afecciones, tanto en el hombre como en los animales.

3. FUMIGACION Y METODOS

La fumigación implica realizar con humo, gases o vapores, la purificación de una sitio o zona, con
algún agente químico que recibe el nombre de fumigante, usándose especialmente como método
para lograr el control de plagas en lugares cerrados, para que se concentre la acción, y tiene la
ventaja de penetrar en orificios, grietas y ranuras.

3.1 METODOS

 Aspiración: Es una técnica que se utiliza para eliminar insectos rastreros que se encuentren
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en las instalaciones antes de cualquier otra técnica, siempre y cuando los insectos sean
visibles a simple vista. Normalmente se utiliza después de una limpieza. Para ello se
utilizan una especie de aspiradora especial para aspirar insectos y atraparlos en el interior
del dispositivo que contiene un insecticida. Este método de fumigación no aporta garantías
de que la plaga no vuelva a aparecer.
 Gel insecticida dosificable: El gel insecticida es un cebo que por su composición atrae a las
cucarachas que lo buscan e ingieren hasta producirles la muerte. Se coloca cerca de los
nidos y lugares de transito de los insectos. Este producto posee las siguientes
características: Se aplica mediante una pistola dosificadora, en áreas a las que es difícil
acceder por los métodos comunes. Es posible que se produzca una intoxicación si lo utiliza
personal idóneo. No moja, no mancha ni tiene olor, por lo tanto, se puede colocar en los
almacenes, escritorios, archivos, etc… sin desocuparlos. Es ideal para ser utilizado en
enchufes, electrodomésticos, equipos eléctricos y en lugares inaccesibles para los líquidos.
Es lo más recomendable para aplicar en lugares cuyos propietarios padecen problemas de
alergia, y en zonas de alto riesgo como hospitales, geriátricos, comedores escolares, etc.

PRODUCTOS INSECTICIDAS

PRODUCTO CARACTERISTICAS RESPONSABLE


COMBAT ROACH  Contiene el agua y Entidad profesional y
KILLING GEL el alimento que especializada en plagas.
necesitan
las cucacharas.
 Funciona
con cucarachas
pequeñas
y grandes.
 Comienza a matar
en pocas horas.
 Se puede aplicar
fácilmente y
en partes
estratégicas.
PYBUTHRIN 33 UL  Insecticida natural Entidad profesional y
hecho a base de especializada en plagas.
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piretrinas naturales
obtenids del
extracto oleoso
(piretro).
 Es biodegradable:
Al aplicar, según
las dosis
recomendadas, el
producto
desaparece en
minutos sin dejar
residuos.
 Rápido efecto letal.
 No es
contaminante.
 Está aprobado por
FAO, FDA y otras
agencias de
control sanitario.
 Sin olor y no
mancha
las superficies
donde es aplicado.
 Liquido.
 Modo acción por
contacto.
K-Othrine SC25  Amplio espectro, Entidad profesional y
eficaz tanto para especializada en plagas.
el control de
insectos rastreros
como voladores.
 Acción residual de
larga duración.

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 Fácil de usar, no
obstruye
las boquillas y no
produce pérdidas
por goteo.
 Producto para
tratamiento de
superficies, ideal
para la higiene
publica
 Liquido
 Biodegradable
SOLFAC EC 050  Amplio espectro Entidad profesional y
de acción. especializada en plagas.
 Toxicidad muy
benevolente para
humanos
y animales de
sangre caliente
 No deja olores
desagradables
 No oxida
 No mancha
 Rápido reingreso
a las áreas tratadas
 Controla
por períodos
prolongados
de tiempo por su
alto poder
residual
 Excelente efecto
de repelencia
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 Bajas reacciones
alérgicas

4. DESRATIZACION

Una desratización se podría definir como una serie acciones mediante las cuales se consigue
ahuyentar e eliminar plagas de ratas y ratones de un local, vivienda o cualquier otro ambiente.

 Desratización pasiva: Consiste en dificultar el anidamiento y estancia en locales y edificios


y de establecer un bloqueo alimenticio, ya que las ratas no pueden permanecer más de 48
horas en ayunas. Al controlar su alimentación, se consigue un descenso de fertilidad y
fecundidad unida a movimientos de migración en su busca. Para conseguirlo, se hace una
banda de unos veinte centímetros de ancho con una pintura dura y lisa aproximadamente a
un metro del suelo para impedir que trepen los ratones.

 Desratización activa: Compuesta por métodos físicos, químicos y biológicos cuyo objetivo
es el control de roedores como ratas y ratones. Cada grupo engloba procedimientos,
métodos y técnicas diferentes y, en muchas veces, para lograr éxito en el control de
roedores es recomendable la combinación de los diferentes métodos según el problema y si
se trata de acciones de choque o de mantenimiento.

4.1 PROCESO DE DESRATIZACIÓN

1) Análisis previo

Antes de realizar cualquier acción lo primero que se debe hacer es encontrar la causa del
problema

Lo siguiente es averiguar si realmente se trata de una plaga de ratas o se trata de un caso aislado.

La forma más sencilla de detectar si se trata de una plaga es buscar huellas, excrementos,
roeduras, animales muertos y ver si se oyen los correteos de los ratones.

2) Plan de acción
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Dentro del plan de acción también se puede dividir en varias etapas, aunque es algo que puede
variar según la empresa que realice la desratización.

 Medidas de control: Se aplican medidas contra las plagas como colocación de trampas o
fumigaciones de la zona afectada.
 Elección de la técnica: Trampas, Rodenticidas, fumigación, etc...
 Momento oportuno: Elección del momento adecuado para realizar la desratización.

 Seguimiento: después de realizar una desratización hacemos un seguimiento para


asegurarnos de que la plaga ha desaparecido.

3) Desratización

Para evitar la aparición de plagas se suele hacer 4 tratamientos al año a modo de repaso en los
puntos más conflictivos.

PRODUCTOS DE DESRATIZACION

PRODUCTO CARACTERISTICAS RESPONSABLE


Racumin Polvo  El efecto de los Entidad especializada en
anticoagulantes es control de plagas
de tipo retardado,
no llegándose a
producir la muerte
de la rata hasta
después de 4-8
días de la primera
Ingestión de
Racumin.
 Los
animales mueren
sin signos de
dolor.
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 El producto se
adhiere a las patas
del animal y
luego estos lamen.
KLERAT  Es un Entidad especializada en
rodenticida control de plagas
anticoagulante
de segunda
generación que
controla
eficazmente
guarenes o ratas
de alcantarilla.
 Controla a
los roedores con
la primera dosis que
ingieren
 La muerte de los
roedores ocurre a
partir del tercer
día de la primera
ingesta
RATAQUILL SB Composición bodifacouma Entidad especializada en
50mg control de plagas

LISTA DE CHEQUEO PARA CONTROL DE PLAGAS

NOMBRE COMPLETO COGIGO FT-LC-01 VERSION: 01


Alejandro Romero Y Carlos Sepúlveda 07-04-2020
ASPECTOS LU MAR MIER JUEV VIERN OBSERVACIO
NE TE CO ES ES NE
A S S LES S
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EVALUAR
S N S N S N S N S N
I O I O I O I O I O
Las áreas Duranteel
alrededor y procesamiento
debajo de la X X X X X las áreas de
máquina alrededor
lavaplatos y del contienen agua
refrigerador están (suelo).
limpias
y secas
Los alimentos Se encuentran
están guardados en una pieza
en envases X X X X X llamada cuarto
herméticame de insumos,
nte cerrados todo
debidamente
almacenado.
Los costales y Se encuentran
cajas de en el cuarto de
alimentos de insumos en
mayoreo están X X X X X costales y
guardados lejos puestos sobre
del piso y no estibas.
tienen contacto
con las
paredes
Las estufas Durante el
(hornos) están Procesamiento
libres de restos de X X X X X se encuentran
comida, grasa o restos de los que
sustancias dulces se procesa, pero
inmediatamente
se
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retiran.
Los botes de X X X X X Se encuentran
basura los
tienen bolsas de botes con sus
plástico bolsas plásticas
para luego retirar
la basura con
facilidad.
La planta se X X X X X Un dia en la
encuentra libre de planta se
plagas encontraron
divrsos animales
que se
encuentran en el
grupo de las
plagas
(cucarachas,
cucarrones)
Los artículos Se encuentran
están guardados debidamente
en recipientes tapados,
de plástico que X X X X X sellados y
tienen tapas que almacenados.
se cierran
herméticamente
siempre que
sea posible
Se saca la basura El recipiente de
al final de cada X X X X X la basura se
día encuentra fuera
de la instalación
(planta de
lácteos)
Se trapean los Cuando se

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pisos a diario termina el


procesamiento
X X X X X se hace
limpieza y
desinfección, se
riega agua con
hipoclorito,
detergente en
polvo, estrega y
se
enjuaga,
Se vacían los Siempre que hay
botes de basura X X X X X procesamiento
con regularidad se vacían los
botes de la
basura.
Los botes de Los botes de
basura tienen X X X X X basura si tienen
tapas sus respectivas
tapas y su
respectivo color.
Las cubetas Al terminar el
están enjuagadas procesamiento
y los trapeadores todo se deja
están colgados X X X X X desinfectado y
con el mechudo debidamente
hacia arriba para ubicado.
que se sequen
Se puede mover Son muebles de
los muebles con X X X X X fácil
facilidad desplazamiento
para hacer la ya que contienen
limpieza roda chines.
Los espacios X X X X X Están diseñados
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entre las paredes según lo pide la


o zócalos están norma,
libres de construidos de
agujeros, grietas forma curveada.
o
rajaduras
Las cubiertas, los Todo está
estantes, los debidamente
armarios y los X X X X X seco y limpio.
Cajones están
limpios y secos
Los marcos de las El material que
ventanas están X X X X X cubre las
libres de ventanas está en
grietas o rajaduras buen estado.
Las ventanas Siempre que se
están cerradas de termina
forma adecuada X X X X X procesamiento y
la planta queda
sin gente, se
cierra
correctamente.
Las mallas de las X X X X X Algunas
ventanas están ventanas
libres de daños o contienen
roturas (por mallas y otras
ejemplo, huecos o están hechas en
cortes) un material de
acrílico y ambos
materiales se
encuentras en
un buen estado
Las fuentes de Los tanques y
agua están libres X X X X X llaves de las
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de goteras o fuentes de agua


fugas se encuentran
libres de fugas.

ANEXOS

CARACTERISTICAS DE LAS PLAGAS

PLAGAS CARACTERISTICAS FOTO

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CUCARACHAS La cucaracha común,


también conocida como
cucaracha negra u
oriental, llega a medir
3,5 cm de largo. El
macho tiene alas cortas
y no vuela
Las cucarachas hembras
a menudo llevan
estuches, llamados
ootecas, donde están los
huevos al extremo del
abdomen. La ooteca de
la cucaracha germánica
contiene entre 30–40
huevos, largos y
delgados
Las cucarachas viven en
una amplia diversidad de
ambientes. Las especies
de plagas de cucarachas
se adaptan
inmediatamente a una
variedad de ambientes
ROEDORES Aunque se desplazan
habitualmente sobre sus
cuatro patas, pueden
erguirse en ocasiones
sobre las dos traseras,
ayudándose con la cola,
para comer, orientarse o
luchar. Cuando corren,
mantienen la cola
horizontal para guardar
el equilibrio. Son buenos
saltadores, escaladores y
nadadores (esto último
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solo en caso de
necesidad).
HORMIGAS Las hormigas son
insectos de tamaño
pequeño, oscilando
entre 2 y 25 milímetros y
variando en coloración
desde el negro al
marrón, rojo o amarillo.
Su cuerpo está
compuesto de una
cabeza (con antenas y
quelíceros),
un mesosoma
(tórax y primer
segmento
abdominal) y metasoma
o gáster (abdomen
final).
MOSCAS Las moscas típicas, como
todos los dípteros,
poseen un cuerpo
dividido en tres regiones
o tagmas: cabeza, tórax
y abdomen. Poseen ojos
compuestos por miles de
facetas sensibles a la luz
individualmente que
limpian constantemente
frotando sus patas, y
piezas bucales
adaptadas
para succionar,
lamer o perforar;
ninguna mosca
es capaz de morder o

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masticar, pero
muchas especies pican y
succionan sangre
CIGARRAS Cuando está en reposo,
mantiene las alas en
posición de tejado. Sus
dos pares de alas
transparentes están
recorrido por un gran
número de venas. Se
alimenta de savia
mediante su largo
rostro, que consigue
travesar la corteza de las
ramas y llegar hasta la
savia.

CUADROS INSECTICIDAS Y DESRATIZANTES CON SU DOSIS DE APLICACIÓN

INSECTICIDAS
Insecticida Dosis a utilizar Concentración
PYBUTHRIN 33 UL Nebulización 0,3%

y/o Termonebulización: 1
litro de Pybuthrin® 33
UL es
suficiente para cubrir
3,000 metros cúbicos.
K-Othrine SC25 5 L / 100 m2 1)

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SOLFAC EC 050 se aplica 6 cm³ de Solfac® concentrado emulsionable


EC050 por cada litro de
agua

DESRATIZACIO
N
Producto Dosis Concentración
KLERAT 1,3 g en Ratas y 0,2 g en 0.005% de Brodifacouma
Lauchas
Rodilon Pellets 7.14 g de cebo para 0.0025%
controlar
ratas y 0.38 g de cebo para
controlar ratones.
RATAQUILL SB 5 a 10 gramos a intervalos
de
5 a 10 metros

Racumin polvo
Dosis
CANTIDAD GRAMOS CEBO A UTILIZAR
600 Harina de maíz
200 amarillo Avena
50 machacada Azúcar
50 Aceite de maíz
100 Racumin®
polvo
450 Maíz amarillo
400 Harina de trigo
50 Azúcar
100 Racumin® polvo
850 Alimento para
50 aves Azúcar
100 Racumin® polvo
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FICHAS TECNICAS DE PRODUCTOS

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FLUJOGRAMA
¿CÓMO IMPLEMENTAR
INICIO

UN PROGRAMA

PRERREQUISITO DE

¿CONTROL DE PLAGAS?

¿La planta
cuenta con un NO Se debe implementar el
programa de programa de control de
control de plagas
plagas?

SI

Verificar si se encuentran
plagas en la planta

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¿Se encuentran
plagas en la NO Hacer seguimiento para
planta de que no aparezcan
lácteos?

SI

Realizar fumigaciones
pertinentes

Revisar que la planta de


lácteos tenga las trampas
anti insectos en el lugar
adecuado

ELABORO: REVISO: APROBO:


MARIANA CALLE Verificar que la planta
KAREM CAMACHO cuenteEUGENIA
MARIA con las mallas
MORALESanti MARIA EUGENIA MORALES
CHRISTIAM NARVAEZ insectos

B
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Verificar que las basuras


sean removidas
continuamente para evitar
roedores

Aplicar listas de chequeo


para inspeccionar si la
planta cuenta con los
parámetros

Eliminar las plagas

Hacer seguimiento y
control para que no vuelva
a aparecer

ELABORO:
FINREVISO: APROBO:
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CONCLUSION

Ahora se sabe por qué las buenas prácticas de manufactura son tan importantes, nos hablan de un
programa que es de suma importancia para obtener la inocuidad y calidad de un alimento que
luego va a ser distribuido al cliente. Este programa nos ayuda mucho a conocer y a poner en
practica métodos que nos ayudaran a tener un control necesario en nuestro lugar de
procesamiento de alimentos para el control de plagas, contamos con unos soportes que es de
mucha ayuda. Podemos ejecutarlo paso a paso para obtener los resultados deseados, todo está
muy específico, todo está documentado en el orden que se deben seguir para que la persona que
lo va a implementar tenga claridad al momento de hacerlo.

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RECOMENDACIONES

IDENTIFICACION DEL SOLUCION AL PLOBREMA METODOLOGIA Y MEJORA


PROBLEMA
Primerante antes de Para darle solución a este  Inspección
desarrollar el prerrequisito de problema, teníamos que o Identificación
control de plagas, se tuvo que primero contar con algún de la plaga a
hacer un diagnóstico o conocimiento previo de cómo combatir y su
identificación del problema de elaborar un buen programa ubicación
las plagas. Ya que es sobre control de plagas, o Determinación
importante contar con un buen desde un flujograma en del grado de
programa para el control de donde se indique un buen incidencia y del
plagas en una planta de paso a paso de como de tipo de
alimentos en este caso la cómo implementar el infestación
planta de lácteos del Sena programa de control de  Diagnóstico de situación
Agroindustrial Regional plagas, también como saber o Origen de la
Quindío. qué tipo de plaguicidas se plaga,
pueden utilizar, que cantidad distribución y
Esto con el propósito de o dosis utilizar sin llegar a extensión
garantizar que tanto como los alterar el producto elaborado o Factores que
productos que se elaboran y y la materia prima originan y/o
la materia prima que se almacenada y así, poder favorecen su
almacena, sean inocuos y atacar directamente a la proliferación
sanos para el consumo y que plaga identificada.  Medidas correctoras
las materias primas no se o Corregir las
alteren o se dañen por la También un conocimiento deficiencias
plaga. previo del tipo de plaga estructurales
encontrada, esto con el fin de o Mantenimiento
En la identificación de las saber qué tipo de control se de condiciones
plagas dentro de la planta y puede ejercer sobre esa higiénicas
por fuera, se logró identificar plaga, ya que en algunos idóneas
algunas muy pocas pero que casos no habría la necesidad  Métodos de control
de una forma u otra pueden de utilizar plaguicidas. o Actuaciones
afectar los procesos de la físicas
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planta. Las plagas que se Entonces con esa base o Actuaciones


identificaron fueron las podemos decir que según el tipo biológicas
siguientes: de plaga y dependiendo de su o Actuaciones
cantidad que haya dentro de la químicas
 Cucarachas planta, se puede antes de  Evaluación y control de
 Cigarras utilizar plaguicidas o contratar a la efectividad de los
 cucarrones una empresa para el control, se métodos utilizados
puede hacer un control interno, Y se puede implementar un ICE
con listas de chequeo y con una
buena higienización y limpieza I = Identificar, presentar,
de la planta como suelos, intensificar
paredes y ventanas y rejillas Toda la instalación debe
donde se vaya el agua, también inspeccionarse por dentro y por
la verificación de que en las fuera para determinar la
ventanas y puertas no hayan presencia de una población de
agujeros o entradas por las plagas y qué tan significativa es
cuales las plagas puedan con respecto a la integridad de
ingresar sellando así todo los productos. Usando
ingreso de estas, y de esa información sobre la biología y el
manera se puede hacer un comportamiento de la plaga, se
control más eficaz sin llegar a puede hacer una determinación
utilizar plaguicidas y no alterar sobre el nivel de infestación y los
mucho el producto elaborado y posibles puntos de entrada que
la materia prima. las plagas usan para acceder a la
instalación. Es necesario saber
que no todos los insectos o
roedores viven en los almacenes,
sino que pueden originarse fuera
de una instalación y obtener
acceso a través de puertas,
ventanas u otras aberturas, lo
cual puede expandir
significativamente su área de
revisión cuando se identifica un
problema.

C = Control
Si se descubre un problema, el
próximo paso es determinar los
pasos inmediatos que se deben
tomar para evitar la posible
adulteración de los productos
alimenticios. Una acción
correctiva a corto plazo no es una
solución completa al problema.

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Varias larvas de escarabajo de


harina y algunos adultos se
encuentran en la parte superior
de un recipiente cubierto de
harina. Toda la harina afectada y
los insectos se aspiran y el
material se desecha
adecuadamente. La evidencia de
un problema ha sido eliminada,
pero ¿se ha resuelto el
problema? ¿Por qué había harina
y actividad de insectos en esa
ubicación? ¿Hay alguna fuga en
el
sistema de harina? ¿Cuánto
tiempo ha pasado desde que esta
área fue limpiada
adecuadamente? ¿Hay algún
refugio desconocido de insectos
que se necesita eliminar?
¿Cuándo fue la última vez que se
inspeccionó esta ubicación?

E = Eliminar
El objetivo de este paso es
identificar una acción correctiva a
largo plazo que evitará y / o
eliminará la repetición del
problema. Por lo general, se
identificará un programa que debe
modificarse o ajustarse para evitar
la recurrencia, o eliminar el
problema

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