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Unidad 1.

Aproximación al conocimiento

Estudiante: Joaquín José Parra Pérez
Licenciatura en Nutrición Aplicada
Matrícula: ES1611302689
Universidad Abierta y a Distancia de México
Curso Fundamentos de investigación
Actividad: Ensayo

en este sentido Abudinén y col. La Ciencia de la Nutrición. el estudio de éste se aborda a través de las Ciencias de los alimentos: Bromatología. está compuesto de sustancias denominadas proteínas. microbiología y toxicología de los alimentos. la Nutrición clínica aborda estos aspectos. para el enriquecimiento académico y científico de la misma ciencia. vitaminas. En cuanto a las patologías de diversos órganos. se preocupa preferentemente del estudio de los procesos de ingestión. microbiología. Esta última. Cirilo (2010) menciona que la nutrición en la actualidad como ciencia alberga una innumerable cantidad de áreas del conocimiento. entender. se deriva de la Ciencia de los alimentos dada la asociación que existe entre alimentación-nutrición. Desarrollo. transformación y utilización de los alimentos por el organismo para llevar a cabo las funciones de homeostasis. todo alimento. La aplicación del método científico dio origen a la aparición de las ciencias. El concepto de alimento refiere a toda aquel cuerpo orgánico que aporta al organismo componentes denominados nutrientes (carbohidratos.. y explicar el comportamiento de todo lo que nos rodea. lípidos. minerales y agua). La nutriología.IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA EN NUTRICIÓN Introducción. la investigación aplicada a la nutrición es de gran importancia y en el presente ensayo. tecnología de los alimentos. evaluación sensorial de los alimentos. biotecnología alimentaria y la nutriología. lípidos. Por otra parte. enfermedades crónicas u otros tipos. 2004). se fundamenta la afirmación antes descrita. (2012) mencionan que la interpretación de resultados obtenidos para medir el impacto de programas de salud puede realizarse inapropiadamente cuando no se contempla la epidemiología de enfermedades prevalentes y las condiciones socioeconómicas de la población. así como patologías endocrinas. carbohidratos. originando situaciones de . los cambios derivados en la industrialización al paso del tiempo han modificado los hábitos y estilos de vida de los individuos. con el objetivo de conocer. vitaminas y minerales necesarios para el adecuado desarrollo de un individuo y las intervenciones alimentarias-nutricionales que se realizan a este ante un desbalance en su aspecto nutricional o patologías específicas. crecimiento y reproducción (Sánchez. forma parte de las Ciencias de la Salud. dependen de la evidencia científica que en el campo de la nutrición se realiza y ha realizado. como ciencia. Las investigaciones realizadas y los resultados publicados generan conocimiento científico que puede ser comunicado y compartido. fisiología. bioquímica. proteínas. tales como: la química. endocrinología y ciencias sociales. para beneficio de nuestro entorno y de los propios seres humanos. por esta razón.

por lo que el razonamiento deductivo del método científico aplicado a los problemas de salud y enfermedad de la población. en colectividades. sino que se relaciona y enriquece con las áreas de la Nutrición Comunitaria y la Nutrición Básica. organizado y objetivo destinado a responder a una pregunta (De la Torre y Silleras. es un área de la nutriología que aborda la alimentación de colectividades. tienen su base en la investigación aplicada a la nutrición. empresas dedicadas al servicio de transporte aéreo. la nutriología se apoya de un área denominada Nutrición comunitaria. atendiendo a la opinión del paciente y teniendo en cuenta los recursos humanos y materiales disponibles (De la Torre y Silleras. 2011). establece los siguientes pasos consecutivos: 1) definición del problema. prevalencias. etc. instituciones de salud. En este sentido. y de que ésta ha de ser reproducible y comprobable. Teniendo por tanto. Por lo que los factores necesarios para decidir un tratamiento nutricional serían la mejor evidencia científica en el momento y la mejor experiencia clínico-nutricional del profesional o equipo. en este sentido. innovación. 4) realizar el experimento y 5) extraer conclusiones. por lo tanto la investigación se hace en equipo. 2) generación de hipótesis. Las áreas antes mencionadas. misma que ha tratado de resolver diversidad de problemáticas relacionadas con la alimentación-nutrición en: patologías específicas de pacientes ambulatorios. aseguramiento de calidad nutrimental e inocuidad de alimentos). como también se atienden los problemas relacionados en esta materia en la comunidad. con el desarrollo. aspecto que es de gran importancia por las necesidades de alimentación a diversidad de individuos en comedores de industrias. La investigación en Nutrición se asienta en el método científico que se basa en el concepto de hipótesis. la administración de servicios de alimentación. 3) diseño un experimento para ensayar la hipótesis. Cirilo (2010) señala que la Nutriología hoy en día además. . Ya que la nutrición como ciencia aporta conocimiento para una mejor calidad de vida para las personas y así prevenir enfermedades relacionadas. escuelas. soportado por el método epidemiológico. la investigación como un proceso sistemático. análisis y toma de acciones en el área alimentaria y nutricional (Bernal. deben contribuir a la apreciación. Los diagnósticos. 2008). que es difícil esperar que algún profesional pueda ser una autoridad en todos sus ramas. es una área que se caracteriza como una ciencia que es tan vasta. en la inseguridad alimentaria (apoyada por la ciencia de alimentos. es importante tener claro que el campo de la investigación en Nutrición Clínica no debe considerarse estanco. conocimiento de causas y consecuencias. estudios descriptivos. Y por último.alarma en la salud pública de la población que es necesario abordar en forma colectiva. 2011).

(2010). Cirilo A. Facultad de Humanidades. de M.htm Recuperado el 28 de enero de 2016.uanl. M. G. Importancia de fomentar la investigación científica en salud pública desde pregrado. 11 (4). Referencias..mx/xi/4/invitado/invitado. . La nutrición como ciencia. Abudinén A. J.. En este sentido. 26 (2): 249-250 Sánchez S. Universidad de San Carlos de Guatemala. Salud Pública de México. (2012). B. Anales Venezolanos de Nutrición. Hosp. En sitio http:/www. Nutr. el éxito de las intervenciones para el tratamiento derivó o deriva de la evidencia científica que se tiene como producto de la investigación en dicho campo. 21 (2): 91100. (2008). Investigación en nutrición: de la clínica a la mejor evidencia científica. J. Departamento de Postgrado. (2004). A. y Silleras. (2011). y Rodríguez-Morales. Historia de la nutrición. Tesis.respyn. en la nutriología también es de gran importancia la investigación. D.Conclusión. Revista Salud Pública y Nutrición. E. En salud pública. De la Torre. Investigación en alimentación y nutrición para la toma de acciones en la política pública en Venezuela. B. Por tanto. ya que de esta se puede conocer la epidemiología de enfermedades nutricionales así como los factores causantes de las mismas y los efectos de intervenciones terapéuticos nutricionales para el mejoramiento de la calidad de vida de los individuos. Soto V. son la mejor evidencia científica para tomar acciones correctas y específicas en el área alimentaria y nutricional. A. los resultados de las investigaciones en nutrición. 54 (5): 459. Bernal. M.