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Determinantes de la Accesibilidad
• programas,
• proyectos o acciones prácticas en cualquiera de los cinco
componentes fundamentales de la SAN (disponibilidad y
accesibilidad).
Todas las células, las hormonas y las enzimas son, por lo tanto,
fabricadas a partir de las moléculas contenidas en los alimentos.
El proceso incluye:
• Ingestión
• Metabolismo: catabolismo y anabolismos (digestión y síntesis)
• Absorción
• Transporte
• Almacenamiento, y
• Excreción.
El aporte % de los tres macronutrientes sobre la ingestión diaria total de
calorías se pueden considerar de la siguiente forma:
Carbohidratos 60 y 70 %
Proteínas 10 y 15%
Lípidos 20 y 25 %
Método de cálculo
• Convertir todas las cantidades (medidas caseras) a una unidad de
medida común, tal y como, kilogramos/litros o libras/gramos.