COCINA TRADICIONAL

COLOMBIANA
Presentado por Nuestras cocineras de

tradición
Objetivos
La ASOCIACIÓN NACIONAL DE CHEFS Y

GENERALES COCINEROS DE COLOMBIA-ASONALCHEFS en

colaboración con MAGGUS COLOMBIA, presenta su

compromiso de incentivar en las personas y la nueva

generación de cocineros la importancia de nuestra

cocina tradicional, la riqueza en sus sabores y la

infinita carga de historia que envuelve a nuestra

gastronomía. Nuestro curso de cocina colombiana

llevara a nuestros participantes a una experiencia

única de la mano de nuestras cocineras y cocineros

de tradición.
 NUESTRA
IDENTIDAD
Además de los productos que se siembran, cosechan,

recolectan, cazan o pescan, y en medio de especias y

secretos, en las cocinas tradicionales regionales

coexisten los saberes y sabores con utensilios, muchos

de ellos de origen artesanal como las ollas de barro,

molinillos de madera, cedazos de crin, y cucharas de

totumo, entre otros objetos que aportan un poco de

encanto a las preparaciones. La cocina de cada casa

es un misterio que se ha construido de manera

colectiva durante años. Los secretos para una buena

sazón se pasan a través del tiempo, muchas veces de

voz a oído, lejos de los libros y muy cerca del fogón.

COCINEROS Y COCINERAS
TRADICIONALES -
TUTORES
COCINERAS Y COCINEROS CON HISTORIA A

SABOR COLOMBIANO
NOMBRE 1 NOMBRE 1 NOMBRE 1 NOMBRE 1
 Nuestras clases
UN RECORRIDO POR COLOMBIA

Visitaremos desde nuestras cocinas a algunas

regiones de Colombia, de la mano con cocineros

y cocineras fieles comunicadores de sus

tradiciones y culturas, de la mano con los

sabores autóctonos de estas regiones y las

técnicas artesanales que hacen de nuestra

gastronomía extensa y con mucha riqueza.

 CLASE 1
Ajíaco Santafereño.

Mote de queso.
NOMBRE 1
Filete de Pescado en leche de coco.
CHEF.

Arroz con coco.

CLASE 2
Caldo Rompecolchon

Aborrajados de pescado

Arroz atollado en carne ahumada.

Viche-Derivados.

NOMBRE

CHEF.
 CLASE 3
Sopa de Carantanta.

Sopa de tortilla.

Empanadas de pipían.

Salsa de maní.
NOMBRE
Ají típico Payanes. CHEF.

CLASE 4
Tamal Tolimense.

Bandeja Paisa Tradicional.

Pollo Gritador del huila.

Candil.

NOMBRE

CHEF.
CLASE 5

Chorizo Paisa.

Longaniza.

Butifarras.
NOMBRE
Morcilla.
CHEF.

Arepa Paisa.

CLASE 6
Arepas de Huevo

Carimañolas de carne.

Kibbeh

Deditos de queso

Jugo de corozo.

NOMBRE

CHEF.
 CONTACTÁNOS
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INCLUYE
Ingredientes.

Kit de bioseguridad.

Certificado ASONALCHEFS.

Se brindan todas las herramientas para el desarrollo

del curso.

Recetario digital .