Dnde va la grasa

perdemos al adelgazar?

que

Aunque parezca increble, no se convierte en calor o energa,

simplemente se pierde en el aire.

A pesar de la autntica obsesin por las dietas, los gimnasios y los

mltiples mtodos para adelgazar que se extienden por el mundo, la
mayor parte de los mdicos, entrenadores y expertos en nutricin se ven
incapaces de responder a una simple pregunta: Dnde va la grasa
cuando perdemos peso? Muchos de ellos, adems, tienen la firme
creencia de que la masa corporal perdida se convierte en calor o energa.

Pero se equivocan, tal y como demuestra un estudio, el primero de este

tipo, llevado a cabo en la Escuela de Biotecnologa y Ciencias
Biomoleculares de la Universidad de Nueva Gales del Sur, en Australia, y
recin publicado en la revista British Medical Journal.

En palabras de Andrew Brown, director de esa institucin, existe una

sorprendente ignorancia y confusin sobre los procesos metablicos
implicados en la prdida de peso.

Dnde va, entonces, la grasa que perdemos? La respuesta correcta explica Ruben Meerman, que ha dirigido la investigacin- es que la mayor
parte de la masa perdida es expirada en forma de dixido de carbono. Es
decir, que se pierde en el aire.

En su investigacin, los investigadores demuestran que perder 10 kg. de

grasa requiere la inhalacin de 29 kg. de oxgeno, y que el proceso
metablico completo produce hasta 28 kg. de dixido de carbono y 11 kg.
de agua.

Una experiencia personal

Meerman, que es fsico de profesin, decidi llevar a cabo esta

investigacin inspirndose en una experiencia personal. En el ao 2013 explica- perd 15 kg. y, sencillamente, quera saber dnde haban ido. Los
resultados me dejaron boquiabierto.

Estamos en medio de una crisis mundial de obesidad -contina el

investigador- y todos deberamos saber responder a la sencilla pregunta
de dnde va la grasa perdida. Pero no fue hasta que mostr mis clculos
a Andrew Brown cuando ambos nos dimos cuenta de lo mal que se ha
abordado esta cuestin hasta ahora.

Brown, que es coautor de la investigacin, afirma por su parte que la

novedad de este trabajo sobre la bioqumica de la prdida de peso
consiste en rastrear cada uno de los tomos de la grasa perdida y, hasta

donde tengo conocimiento, estos resultados son completamente nuevos

en este campo. Meerman ha dado con un agujero negro totalmente
inesperado en la comprensin de la prdida de peso, tanto por parte del
pblico como de los profesionales de la salud.

Adelgazo si respiro ms?

Pero veamos. Segn los investigadores, si seguimos, tomo a tomo, el

destino de 10 kg. de grasa perdida, resulta que 8,4 kg. son exhalados en
forma de dixido de carbono a travs de los pulmones. El resto, 1,6 kg.,
se convierten en agua, que abandona el cuerpo a travs de la orina, las
heces, el sudor, las lgrimas y otros fluidos corporales.

Nada de todo esto resulta obvio para la gente -explica Meermanporque el dixido de carbono que exhalamos es un gas invisible. Pero
ese desconocimiento se extiende tambin a los profesionales. De hecho,
ms de la mitad de los 150 mdicos, dietlogos y entrenadores
personales encuestados sobre el tema pensaban que las grasas perdidas
se convertan en calor o energa.

Algo que para Meerman no es posible porque se violara la Ley de

Conservacin de la Masa. Creemos que ese concepto errneo tiene que
ver con los mantras sobre la energa que rodean todo lo relacionado con
la prdida de peso.

Algunos de los encuestados llegaron incluso a decir que los metabolitos

de la grasa se excretaban a travs de las heces o se convertan en
msculo. Los conceptos errneos que hemos ido encontrando reza el
artculo de British Medical Journal- revelan un sorprendente
desconocimiento de los aspectos bsicos del funcionamiento del cuerpo
humano.

Una de las dudas ms frecuentes identificadas por Meerman y Brown fue

sobre si es cierto que slo con respirar ms se puede perder peso. Y la
respuesta es que no. Respirar ms de lo que demanda el metabolismo de
una persona solo conduce a episodios de hiperventilacin, mareo e
incluso prdida del conocimiento.

La segunda duda ms frecuente fue sobre si el proceso de prdida de

peso puede contribuir al calentamiento global. Lo cual -explica
Meerman- revela un preocupante desconocimiento sobre el
calentamiento, cuya causa es la liberacin de antiguos tomos de
carbono atrapados en el subsuelo en los cuerpos de organismos
fosilizados. Los tomos de carbono que exhalan los seres humanos
simplemente regresan a la atmsfera tras apenas unos meses, o unos
aos, atrapados en los alimentos fabricados a partir de una planta.