Ensayo por Manuel Hernández Sánchez Grupo 203 Biología Celular y Molecular.

CEREBRO DE PAN.


En CEREBRO DE PAN el Dr. Perlmutter nos hace un recorrido por todos los
efectos destructivos que tiene los carbohidratos complejos, nos habla de cómo el
trigo es el responsable de la destrucción de mas cerebros en el mundo; por
encima de los accidentes referentes a enfermedades de este órgano. El tema
central es los carbohidratos como los principales destructores del cerebro. El autor
nos dice que los carbohidratos saludable y los granos enteros pueden producir
demencia, ansiedad, dolores de cabeza crónicos entre otros problemas.

Para entender esto se necesita pensar en la enfermedad neurológica a la que

temen casi todos los seres humanos el Alzheimer y a la enfermedad crónica
degenerativa que hoy en vía produce mas muerte en el mundo la Diabetes, siendo
que esta ultima es provocada por el tipo de alimentación que lleva el ser humano.
A muchos nos parece imposible pensar que nuestra alimentación nos va
afectando, que la inflación en el cerebro se da de acuerdo a la cantidad de
carbohidratos que consumimos durante cierto tiempo; ya que es difícil aceptarlo
por que como el cerebro no tiene receptores de dolor no tenemos la certeza de
que sucedió al consumir algún tipo de alimento.
Un ejemplo claro es el gluten, algunas personas son alérgicas a las proteínas de
las cuales esta formado este; el consumo de gluten en estas personas puede
desencadenar una reacción de sensibilidad que esto lo produciría una inflamación.

De acuerdo al autor nuestros cuerpos están mas saludables cuando consumimos

grasas buenas y el colesterol es uno de ellas; en contraparte nos dice que si
consumimos cantidades excesivas de carbohidratos estos nos harán daño, ya que
cuando aumenta la cantidad de glucosa en la sangre disminuye la serotonina,
epinefrina y la dopamina. Por tal motivo se dice que las grasas saludables como el
omega 3 y las grasas mono insaturadas reducen la inflamación. Atraves de los
capítulos el autor nos va explicando como realizando cambios en nuestros estilo
de vida en especial aplicando una dieta basada en alimentos específicos y un plan
ejercicio nuestro cerebro se va regenerando , volviéndose mas capaz y audaz, ya
que el ejercicio no solo nos ayuda a controlar nuestro peso si no que también nos
ayuda a generar nuevas neuronas; pero una de las cosas mas importantes es
como también se crean un tipo de redes neuronales que nos ayudan a disminuir el
deterioro de dicho órgano.
Para poder lograr obtener grandes resultados el Dr. Perlmutter nos dice que
tenemos que realizar un plan de actividades de 4 semanas, en la cual la primera
se enfoca en los alimentos, la segunda en incorporar un plan de ejercicio , la
tercera en intentar una rutina de sueño que nos sea reparadora y en la cuarta
realizar las tres anteriores todas a las vez y asi cambiar nuestro estilo de vida a
algo mas saludable.

Y la pregunta es ¿qué tan viable es hacer una dieta cetogénica? En un principio

desconocía la existencia de dicha dieta, pero al leer el libro y buscar mas
información respecto al tema puedo decir que estoy a favor de la dieta y que al
realizarla se obtienen mas beneficios que cosas perjudiciales; basándome en la
información proporcionada por el Dr. Perlmutter.
Para concluir es conveniente decir que si una persona realizara esta dieta tiene
que tener supervisión y orientación para un profesional o especialista para obtener
los resultados esperados, ya que como todo proceso debe tener ciertos
lineamientos para su buen funcionamiento.