RETINOL - VITAMINA A
Vitamina liposoluble, es un monoalcohol
no saturado, solido cristalino, amarillo
plido, antioxidante por excelencia.
ESTRUCTURA
Su precursor es el BETACAROTENO que tiene dos anillos y ningn grupo
alcohol.
El betacaroteno es activo solo despus de su conversin en la mucosa
intestinal y el hgado.
A1 retinol o transrretinol
A2 o 3 dehidrorretinol
Retinol
Caroteno
La carencia de vitamina A afecta a:
19 millones de embarazadas.
190 millones de nios (retinol srico <0.70 mol/l).
3 millones de nios tienen xeroftalmia, (ojo seco).
reas con elevadas tasas de ceguera nocturna en nios tambin
tienen altas tasas de ceguera nocturna en madres .
Esteres de retinilo T. animal.
B-caroteno T. vegetal.
Absorcin: 80 a 90 %
Esteres de retinilo
Lipasa
pancretica
Retinol
ID
Re esterificacin
ER
R
Quilomicrn
Torrente sanguneo
Deposito de vitamina A
(50 A 80%)
Tejido diana
EXCRECIN: (10 A
20%)
Bilis
Heces
Orina
Retina
Depende:
Estado Nutricional
Integridad de la mucosa
intestinal
Protenas
Sales biliares
Grasas
Zinc
B-
caroteno
Retinal
R
Efectos fisiolgicos
BIODISPONIBILIDAD
Involucra : digestin, captacin intestinal, absorcin y distribucin de los nutrientes por los
tejidos, son utilizados por el organismo para suplir demandas fisiolgicas .
En el caso de las vitaminas, el uso y transporte de la vitamina absorbida en los tejidos depende
de la absorcin celular y la conversin en una forma que realice la funcin bioqumica. La
palabra "disponible" es fundamental para comprender el proceso, ya que la vitamina puede ser
metabolizada dentro de la clula y no estar disponible para la subsiguiente excrecin, o puede
ser simplemente almacenada para su uso futuro.
Los trabajos relacionados con la biodisponibilidad de vitamina A muestran una eficiencia en la
absorcin de entre el 70% y 90% para la vitamina A preformada, y de entre 20% y 50% para las
provitaminas, despus de la ingesta de alimentos ricos en esos compuestos.
La posible explicacin para una baja biodisponibilidad de los carotenoides en relacin a la
vitamina A sera el hecho de que existe una absorcin pasiva, ms all de una tasa lenta de
conversin de vitamina A en el intestino .
Otra explicacin tiene lugar producto de la ligadura de esos compuestos a la matriz del
alimento. Estudios recientes demostraron que la ingesta de 3 a 5g de lpidos en las comidas
aseguran una absorcin eficiente de A y -caroteno .
FUENTE Contenido en ug
Hgado 6500 g 722 %
Zanahorias 835 g 93 %
Brcoli
800 g 89 %
camote o
batatas
709 g 79 %
Col rizada 681 g 76 %
Mantequilla 684 g 76 %
Espinaca 469 g 52 %
Calabaza 369 g 41 %
Lechuga verde 333 g 37.5 %
Meln 169 g 19 %
vulos (Huevos) 140 g 16 %
Melocotones 96 g 11 %
Papaya, lechosa 55 g 6 %
Mango 38 g 4 %
Guisantes 38 g 4 %
FUENTE DE VITAMINA A
REQUERIMIENTOS DE VITAMINA A
DEFICIENCIA DE VITAMINA A
- Afectacin de visin nocturna
- Xeroftalmia
- Xerosis
- Manchas de Bitot
- Queratomalacia
- Ceguera total.
- Susceptibilidad a las infxn bacterianas, parasitarias o virales
- Hipoqueratosis, queratosis pilaris y metaplasia escamosa
del epitelio que cubre vas respiratorias, urinarias hasta
llegar a un epitelio queratinizado, la piel se vuelve spera,
seca, con escamas al igual que el cabello y las uas.
Una toxicidad grave de vitamina A (hipervitaminosis) causada
por vitamina A preformada (retinol), que es absorbida con
rapidez, pero eliminada con lentitud por el organismo, es
relativamente rara.
Los sntomas incluyen nuseas, dolores de cabeza, fatiga,
prdida de apetito, mareos, piel seca y edema cerebral.
Una toxicidad crnica proviene de la ingestin de grandes
cantidades de vitamina A preformada durante meses o aos.
Una ingesta de ms de 25.000 UI/da durante ms de 6 aos o
de ms de 100.000 UI/da durante ms de 6 meses se
considera txica, pero existe una elevada variabilidad
interindividual .
Los casos graves de hipervitaminosis A puede resultar en
daos hepticos, hemorragias y coma.
Es importante destacar que los cuadros txicos solo se
producen con el uso de la vitamina A preformada (retinoide)
(como la proveniente del hgado), mientras que el consumo
excesivo de verduras o frutas hipercatorenosis, las formas
carotenoides (como los betacarotenos) no generan tales
sntomas, simplemente este exceso se acumula en la piel
produciendo un color amarillo en la palma de las manos
Exceso de vitamina A
Contraindicaciones
Hipervitaminosis A. e I.R. crnica.
Insuficiencia renal
Contraindicado en I.R. crnica. Se produce aumento de
concentraciones plasmticas de retinol; riesgo de intoxicacin.
Hipersensibilidad a los componentes de La VITAMINA A
)
Nos ayuda a crecer, a reproducirnos y al mantenimiento de la piel.
La vitamina A , tambin llamada retinol, parece inhibir la formacin de
placa en las paredes de las arterias.
Se ha comprobado que la administracin de elevadas dosis de vitamina A
es un mtodo eficaz para luchar contra la xeroftalmia, prevenir la ceguera
nutricional reducir la tasa de mortalidad de ciertas infecciones
particularmente el sarampin y diarreas.
La proteccin , promocin y apoyo de la lactancia materna debera ser
importante destinada a combatir la deficiencia de vitamina A , ya que sus
beneficios de la lactancia materna ayuda a asegurar una adecuada ingesta
de vitamina A en los recin nacidos y nios pequeos.
http://whqlibdoc.who.int/publications/1998/924354506X.pdf
http://whqlibdoc.who.int/trs/WHO_TRS_672_spa.pdf
enfermedadescorazon.about.com/od/alimentacion-saludable/a/Vitaminas-A-
C-y-E-Previenen-Enfermedades-Del-Corazon.htm
