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BIOQUÍMICA(II SEMESTRE)

Vitaminas Liposolubles:
ADEK
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¿Qué es la vitamina A?
La vitamina A es una vitamina liposoluble que el cuerpo adquiere a través de la comida y ayuda
a mantener en buen estado la vista, el sistema inmunitario y la capacidad de reproducción.
También aporta beneficios para el corazón, los pulmones y los riñones, entre otros órganos.
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La vitamina A se divide en dos tipos: la vitamina A preformada, que se encuentra en carnes,


pescados y productos derivados de la leche; y la provitamina A, que se encuentra en frutas,
verduras y vegetales.

Funciones.
La vitamina A ayuda al desarrollo de los huesos, los dientes, los tejidos blandos, las mucosas y
la piel. Está muy relacionada con el acné, ya que la deficiencia de vitamina A en la dieta puede
provocar su aparición. También ayuda a la formación de la retina, por lo que se conoce también
como retinol. Contribuye además a la prevención de enfermedades infecciosas, especialmente
del aparato respiratorio, u otras patologías como el sarampión. No se ha llegado a un consenso
sobre si puede favorecer la no aparición de un cáncer de pulmón o de estómago.

Esta vitamina también favorece la producción de espermatozoides y contribuye al ciclo


reproductivo femenino, favoreciendo los cambios que se producen en las células durante el
desarrollo del feto.

Falta o exceso de vitamina A


Para determinar el nivel de vitamina A se llevan a cabo análisis de sangre. La falta de vitamina A
puede hacer a una persona más propensa a contraer infecciones, problemas de visión como la
ceguera nocturna o erupciones cutáneas, según la Biblioteca Nacional de Medicina de los
Estados Unidos.

Su exceso, por otra parte, puede causar enfermedades como la anorexia, la pérdida excesiva de
peso, la alopecia o los dolores de cabeza muy fuertes. También puede provocar ictericia, pero es
algo reversible que desaparece a los pocos días de dejar la ingesta abundante.

Estructura química
Todas las formas de la vitamina A (retinol, retinal y ácido retinoico) presentan, en la cadena del
polieno, cuatros de los cinco dobles enlaces que pueden dar lugar diferentes isómeros
geométricos (configuración cis o trans). Sin embargo, los isómeros cis son menos estables y
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pueden convertirse fácilmente a la configuración todo trans. Por otro lado, algunos isómeros cis
se encuentran de forma natural y realizan funciones esenciales en el organismo. Por ejemplo, el
isómero 11-cis-retinal es el cromóforo de la rodopsina, la molécula fotorreceptora de los
vertebrados.

La rodopsina está formada por la molécula de 11-cis-retinal unida covalentemente a través de


una base de Schiff a la proteína opsina. Así, el proceso de visión se basa en la isomerización
inducida por la luz del cromóforo de 11-cis a trans que resulta en un cambio de conformación y
activación de la molécula fotorreceptora.

Fuentes
La vitamina A se encuentra en una amplia variedad de alimentos:

● Hortalizas (de hoja verde), frutas (sobre todo las verdes, naranjas o amarillas, como el
melón o el mango) y verduras (brócoli, zanahoria, calabacín).
● Productos lácteos.
● Carnes vacunas y de ave: el hígado de vaca o de pollo tienen una cantidad elevada, por
ejemplo.
● Algunos tipos de pescado, como el salmón o el bacalao.
● Cereales fortificados.

Además, también puede obtenerse mediante suplementos vitamínicos. Los más frecuentes son
el acetato de retinilo, el palmitato de retinilo, el betacaroteno o las combinaciones de vitamina
A preformada y provitamina A.
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Según la Fundación Española del Corazón, las cantidades recomendadas diarias de vitamina A
son:

Etapa de la vida Cantidad recomendado

Del nacimiento a los 6 meses de edad 400 mcg RAE

Bebes de 7 a 12 meses de edad 500 mcg RAE

Niños de 1 a 3 años de edad 300 mcg RAE

Niños de 4 a 8 años de edad 400 mcg RAE

Niños de 9 a 13 años de edad 600 mcg RAE

Muchachos adolescentes de 14 a 18 años 900 mcg RAE


de edad

Niñas adolescentes de 14 a 18 años de 700 mcg RAE


edad

Hombres adultos 900 mcg RAE

Mujeres adultos 700 mcg RAE

Adolescentes embarazadas 750 mcg RAE

Mujeres embarazadas 770 mcg RAE

Adolescentes en periodo de lactancia 1,200 mcg RAE

Mujeres en periodo de lactancia 1,200 mcg RAE

Además, algunas personas con ciertas condiciones pueden necesitar un suplemento adicional
de esta vitamina:

1. Los bebés prematuros, que suelen mostrar bajos niveles durante el primer año de vida.
2. Las personas con fibrosis quística, ya que la vitamina A favorece la recuperación del
tratamiento de los problemas intestinales que causa la enfermedad.
3. Los celíacos, ya que al contar con problemas de absorción de grasas, es posible que no
asimilen la cantidad mínima necesaria.
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¿Qué ocurre si no consumo suficiente vitamina A?


En los Estados Unidos, la deficiencia de vitamina A es poco común aunque es frecuente en
muchos países en desarrollo. El síntoma más habitual de deficiencia de vitamina A en niños de
corta edad y mujeres embarazadas es una enfermedad ocular llamada xeroftalmia. La
xeroftalmia es la incapacidad de ver con poca luz y, sin tratamiento, puede causar ceguera.

¿Cuáles son algunos de los efectos de la vitamina A en la salud?


Los científicos estudian la vitamina A para determinar cómo afecta a la salud. A continuación se
ofrecen algunos ejemplos de los resultados de estas investigaciones:

Cáncer

Las personas que consumen una gran cantidad de alimentos con betacaroteno podrían
presentar un riesgo más bajo de tener ciertos tipos de cáncer, como cáncer de pulmón o cáncer
de próstata. Sin embargo, hasta la fecha, los estudios no han demostrado que los suplementos
de vitamina A o betacaroteno ayudan a prevenir el cáncer o reducir las posibilidades de muerte
a causa de esta enfermedad. De hecho, los estudios demuestran que los fumadores que ingieren
altas dosis de suplementos de betacaroteno tienen un mayor riesgo de tener cáncer de pulmón.

Degeneración macular relacionada con la edad

La degeneración macular relacionada con la edad, o la pérdida de la visión frontal en las


personas de edad avanzada, se encuentra entre las causas más comunes de pérdida de la visión
en los adultos mayores. En las personas con degeneración macular relacionada con la edad que
corren alto riesgo de que empeore a una fase avanzada, un suplemento que contiene
antioxidantes, zinc y cobre (con o sin betacaroteno) mostró efectos prometedores para retrasar
la pérdida de la visión.

Sarampión

Cuando los niños con deficiencia de vitamina A (que es poco común en América del Norte)
contraen sarampión, la enfermedad tiende a ser más grave. En estos niños, consumir
suplementos con altas concentraciones de vitamina A puede reducir la fiebre y la diarrea
provocada por el sarampión. Estos suplementos también pueden reducir el riesgo de muerte en
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los niños con sarampión que viven en países en desarrollo, donde la deficiencia de vitamina A
es frecuente.

¿Puede la vitamina A ser perjudicial?


Sí, el alto consumo de algunas formas de vitamina A puede ser perjudicial.

Obtener demasiada vitamina A preformada (generalmente de suplementos o ciertos


medicamentos) puede causar mareos, náuseas, dolores de cabeza, coma e incluso la muerte. El
alto consumo de vitamina A preformada entre las mujeres embarazadas también puede causar
defectos congénitos en sus bebés. Las mujeres que podrían estar embarazadas no deben tomar
altas dosis de suplementos de vitamina A.

Obtener demasiada vitamina A preformada (generalmente de suplementos o ciertos


medicamentos) puede causar mareos, náuseas, dolores de cabeza, coma e incluso la muerte. El
alto consumo de vitamina A preformada entre las mujeres embarazadas también puede causar
defectos congénitos en sus bebés. Las mujeres que podrían estar embarazadas no deben tomar
altas dosis de suplementos de vitamina A.

Los límites superiores diarios para la vitamina A preformada se enumeran a continuación. Estas
concentraciones no se aplican a las personas que toman vitamina A por razones médicas bajo el
cuidado de un médico. No se han establecido los límites superiores para el betacaroteno y otras
formas de provitamina A.

Edades Límite superior

Del nacimiento a 12 meses de edad 600 mcg

Niños de 1 a 3 años de edad 600 mcg

Niños de 4 a 8 años de edad 900 mcg

Niños de 9 a 13 años de edad 1,700 mcg

Adolescentes de 14 a 18 años de edad 2,800 mcg

Adultos mayores de 19 años de edad 2,800 mcg


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¿Qué es la vitamina D?
La vitamina D es un nutriente presente en ciertos alimentos que es necesario para la salud y
para mantener los huesos fuertes. Para ello, ayuda al cuerpo a absorber el calcio (una de las
piezas fundamentales de los huesos) de los alimentos y suplementos.

formación normal de los huesos y de los dientes y para la absorción del calcio a nivel intestinal.

Funcion
Sus funciones principales son: la asimilación de la absorción del calcio y del fosforo en la
sangre, promoviendo la absorción intestinal de los mismos a partir de los alimentos y la
reabsorción de calcio a nivel renal, contribuyendo a la mineralización ósea del esqueleto. Sin
embargo, en altas concentraciones puede suceder la resorción ósea.

También inhibe las secreciones de la hormona paratiroidea (PTH) desde la glándula


paratiroides y afecta el sistema inmune por su rol inmunosupresor, promoción de fagocitosis y
actividad antitumoral (Combs, 1992, Miller et al., 1984). Además puede jugar un papel
importante en algunos procesos que no están ligados a la homeostasis del calcio y del fosforo
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(ej.: diferenciación celular, función neuromuscular), a través de algunos mecanismos que aún
no están claros.

En la infancia se utiliza para producir y mantener el sistema óseo.

La vitamina D también desempeña un papel indispensable en el mantenimiento de los órganos.


Algunas de las funciones en las que interviene son:

● Regulación de los niveles de calcio y fósforo en sangre.


● Promueve la absorción intestinal de fósforo y de calcio a partir de los alimentos y la
reabsorción de calcio a nivel renal.
● Participa en el desarrollo del esqueleto mediante la contribución de la formación y la
mineralización ósea.
● Interviene en los procesos del sistema inmunológico.
● Podría tener propiedades antitumorales.

Falta o exceso de vitamina A


La vitamina D puede ser sintetizada y acumulada en los meses de verano para así poder
mantener su nivel circulante de 1,25 – (OH)2 –D también en los meses de invierno. Si la síntesis
endógena resulta ser insuficiente (condiciones climáticas específicas, costumbres de vida,
edad), es necesario una aportación de la vitamina D con la dieta.

La deficiencia de esta vitamina puede provocar distintas enfermedades en adultos:

Osteoporosis, caracterizada por su fragilidad en los huesos.

Osteomalacia, enfermedad que debilita los huesos en adultos, parecida al raquitismo.

Hipocalcemia, baja concentración de calcio en la sangre.

La falta de vitamina D, puede estar ligada al cáncer de ovario, pecho, próstata y colon. También
puede provocar dolor crónico, fatiga crónica, o enfermedades autoinmunes como la esclero
presión arterial. Se ha visto que puede provocar enfermedades mentales como la depresión,
esquizofrenia.

Estudios han demostrado que las personas mayores de 50 años son las que podrían desarrollar
una deficiencia provocada por la vitamina D. La capacidad de la piel de convertir la vitamina D
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en su forma activa decrece con la edad. Los riñones, que ayudan a convertirla en su forma
activa, con la edad ralentizan el proceso o directamente no trabajan siempre bien y por ese
motivo en estos casos hay suplementos vitamínicos.

Los signos de toxicidad provocada por la vitamina D son diferentes como por ejemplo la
hipercalcemia, es decir un nivel alto de calcio en la sangre. Esto puede provocar una
concentración de calcio en los tejidos blandos como los riñones, corazón, pulmones, tejidos
vasculares.

Otro signo de toxicidad de la vitamina D es la hipertensión arterial. Dentro de los síntomas


gastrointestinales, se incluye la diarrea, náusea, anorexia, poliuria (producción excesiva de orina),
polidipsia (sed incrementada), debilidad, nerviosismo, prurito y fallo renal. Últimamente la comisión
de la comunidad europea, 1993, ha declarado que no hay que superar el 50 μg/dia como prevención.

Estructura
Las dos formas principales de la vitamina D son el colecalciferol (vitamina D3), que deriva del
colesterol y sintetizado por los organismos animales, y el ergocalciferol (vitamina D2) que
deriva del ergosterol y es presente en los vegetales como hongos. La vitamina D o vitamina del
sol se encuentra dentro de las vitaminas liposolubles, es decir, aquellas que son almacenadas en
la grasa corporal.

La estructura química de ambos es la de ciclopentanoperhidrofenantreno, típico de los


esteroides. Las dos formas tienen la misma actividad en el hombre, por lo tanto se utiliza el
término vitamina D para las dos formas.
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Fuentes
Es importante que los bebés alimentados con leche materna reciban un suministro adecuado de
vitamina D a través de un suplemento de 400 UI por día. En el caso de bebés alimentados con
leche de fórmula, los requerimientos son los mismos. A menos que el niño beba 32 onzas (946
ml) de leche de fórmula por día, un suplemento de vitamina D es necesario. Si un niño o un
adolescente no está consumiendo suficiente vitamina D en su dieta, puede ser necesario un
suplemento.

Cuando se trata de darle a su hijo un suplemento de vitamina D, el proceso es el mismo.


Cualquier suplemento multivitamínico masticable para niños que contenga 400 UI de vitamina
D es aceptable. También existen varios preparados líquidos de vitaminas para lactantes que
contienen 400 UI de vitamina D por dosis. Las vitaminas masticables generalmente se
consideran seguras para niños mayores de tres años que pueden masticar alimentos y dulces
duros.

Para bebés alimentados con leche materna o con biberón: los suplementos líquidos son la mejor
opción. Existen preparados líquidos que proporcionan la ingesta recomendada de 400 UI en ½ o
1 ml. También existen soluciones líquidas en gotas, que proporcionan una gota que es igual a
400 UI por día.

Al igual que con todos los medicamentos y suplementos, los suplementos de vitamina D deben
mantenerse fuera del alcance de los niños.
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Dónde está la vitamina D en forma natural

Además de los suplementos de vitamina, los alimentos enriquecidos son otra manera de
aumentar la vitamina D en la dieta de su hijo. Busque alimentos fortificados con vitamina D,
tales como la leche, el cereal, el jugo de naranja, el yogur y la margarina. La vitamina D se
encuentra naturalmente en tan sólo unos pocos alimentos. Consulte las fuentes naturales que
figuran en la tabla a continuación.
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¿que es la vitamina E?
Es un nutriente liposoluble presente en muchos alimentos, vamos encontrar 8 isómeros los
cuales se van agrupar en dos grupos Tocoferoles y tocotrienoles, los cuales san van a diferenciar
por la presencia de una cadena saturada y 3 centros quirales en el caso de los tocoferoles y la
cadena insaturada en los tocotrienoles, además, de que ambos poseen un anillo de cromanol y
que van a tener presente lo prefijos Alfa, beta, gamma y delta.

FUNCIÓN BIOQUÍMICA.
● Antioxidante
● Inmunidad
● Regulación de la expresión genética y transducción de señales.
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Requerimientos Nutricionales.

Principales fuentes
● Vegetales de hojas verdes
● Aceites de origen vegetal
● Frutos secos como cacahuates
● Avellanas
● cacahuates
● Huevo
● Leche
● Aceite de Bacalao

ABSORCION.
Se absorbe en el intestino delgado mediante difusión micelar, por lo que requiere de la
presencia de ácidos biliares y también depende de una función pancreática adecuada.

Distribución.
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En cuanto a su distribución vamos a encontrar que se van alojar en los tejidos, mayormente en
el tejido adiposo. También se encuentra en el plasma sanguíneo, en el globo ocular
precisamente en la retina.

PATOLOGÍA POR DÉFICIT.


● Ataxia
● Neuropatía periférica
● Miopatía
● Retinopatía Pigmentaria

PATOLOGÍA POR EXCESO.


El exceso de esta no es perjudicial cuando proviene de fuentes alimenticias, la sintomatología
por toxicidad se presenta cuando dicho exceso proviene de suplementos vitamínicos de esta
vitamina.

● Diarrea
● Náuseas
● Cansancio
● Disminuye la capacidad de coagulación Sanguinea.
VIAS DE ELIMINACION.

La mayor ruta de eliminación es la fecal, encontraremos a su vez que va a ser secretada por la
bilis, aunque un incremento de esta vitamina produce un aumento de la excreción urinaria de
metabolitos hidrosolubles.
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¿Qué es la vitamina K?
Las vitaminas son sustancias que ayudan a su cuerpo a crecer y desarrollarse en forma normal.
La vitamina K ayuda al cuerpo a construir huesos y tejidos saludables a través de las proteínas.
También produce proteínas que ayudan a coagular la sangre. Si no tiene suficiente vitamina K,
podría sangrar mucho.

Los recién nacidos tienen muy poca vitamina K. Frecuentemente reciben una vacuna de
vitamina K poco después de nacer.

Si está tomando anticoagulantes, necesita tener cuidado con la cantidad de vitamina K que
consume. También necesitaría tener cuidado al consumir suplementos de vitamina E. La
vitamina E puede interferir con la manera en que la vitamina K se procesa en el cuerpo. Hable
con su proveedor de salud para que le aconseje sobre el consumo de estas vitaminas.

Hay diferentes tipos de vitamina K. La mayoría de las personas consume vitamina K a través de
las verduras de hojas y las bayas de color oscuro. Las bacterias en su intestino también
producen pequeñas cantidades de vitamina K.
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Funcion
Las vitaminas son sustancias que ayudan a su cuerpo a crecer y desarrollarse en forma normal.
La vitamina K ayuda al cuerpo a construir huesos y tejidos saludables a través de las proteínas.
También produce proteínas que ayudan a coagular la sangre

Falta o exceso de vitamina


La vitamina K tiene dos formas:

● Filoquinona: se encuentra en las plantas y se consume en la dieta. Se absorbe mejor


cuando se ingiere junto con grasas. La filoquinona no es tóxica, incluso en grandes
cantidades.
● Menaquinona: la producen las bacterias intestinales, pero solo en pequeñas cantidades.
En algunos países, se utiliza como suplemento.

La vitamina K es necesaria para la coagulación normal de la sangre. También es fundamental


para una buena salud de los huesos y de otros tejidos.

Los efectos de la toxicidad de la vitamina K pueden incluir ictericia en los recién nacidos,
anemia por rotura de glóbulos rojos e ictericia.

La deficiencia grave de vitamina K puede provocar hematomas (moretones) y problemas de


sangrado debido a que la coagulación de la sangre es más lenta. La deficiencia de vitamina K
podría reducir la fuerza de los huesos y aumentar el riesgo de osteoporosis ya que el cuerpo
necesita la vitamina K para la salud ósea.

estructura
La vitamina K, Naftoquinona, fitomenadiona o Antihemorrágica. Es un diterpeno (C20 H32)con
cuatro formas moleculares: K1, K2, K3, K4 (ésta última se ha obtenido sinteticamente y es la
más activa del grupo). Fuentes: -K1 se obtiene a partir de vegetales de hoja verde (espinacas,
coles, lechuga, tomate.
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fuentes
La mejor manera de obtener los requerimientos diarios de vitamina K es consumiendo fuentes
alimenticias. La vitamina K se encuentra en los siguientes alimentos:

● Hortalizas de hoja verde, como la col, la espinaca, las hojas de nabos, la col rizada, la
acelga, las hojas de mostaza, el perejil, la lechuga romana y la lechuga de hoja verde.
● Verduras como las coles de Bruselas, el brócoli, la coliflor y el repollo.
● El pescado, el hígado, la carne de res, los huevos y cereales (contienen cantidades más
pequeñas).
● La vitamina K también es elaborada por las bacterias que se encuentran en el tracto
gastrointestinal inferior.

Bibliografía

1. alimentación D, A V. ¿Qué es la vitamina A? | CuidatePlus [Internet]. CuidatePlus. 2020


[citado el 10 de noviembre de 2020]. Disponible en:
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/vitamina-
a.html#:~:text=Fuentes,Productos%20lácteos.
2. Director P, salud T. Deficiencia de vitamina D: MedlinePlus en español [Internet].
Medlineplus.gov. 2020 [citado el 10 de noviembre de 2020]. Disponible en:
https://medlineplus.gov/spanish/vitaminddeficiency.html
3. Principal P, médica E, E V. Vitamina E: MedlinePlus enciclopedia médica [Internet].
Medlineplus.gov. 2020 [citado el 10 de noviembre de 2020]. Disponible en:
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002406.htm
4. Principal P, médica E, K V. Vitamina K: MedlinePlus enciclopedia médica [Internet].
Medlineplus.gov. 2020 [citado el 10 de noviembre de 2020]. Disponible en:
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