PROYECTO DE INVERSIN CAFETERA

INTRODUCCIN El presente proyecto est encaminado a la formulacin de un negocio que ofrezca rentabilidad a travs de la creacin de una Cafetera localizada fuera de las instalaciones Cobaev 08, donde se ofrecern productos como desayunos, comidas y cenas adems de una gran variedad de especialidades en caf dentro de un ambiente agradable y placentero. El proyecto tambin cuenta con una gran variedad de elementos para los cuales incluye materiales que se utilizaran para la a elaboracin de los productos, se encuentran las siguientes, as como tambin la maquinaria y equipo para operar de una manera rpida y eficiente. Dentro de lo que respecta a la organizacin tendr un equipo humano altamente calificado en todos sus puestos jerrquicos, para poder cubrir las necesidades de los clientes a cualquier hora que el restaurante este atendiendo.

Para la parte del financiamiento se han elaborado las tablas correspondientes y que atienden a cada uno de los aspectos econmicos para la formacin de la

empresa.

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO El presente proyecto est encaminado a la formulacin de un negocio que ofrezca rentabilidad a travs de la creacin de una Cafetera que contenga una identidad moderna, localizada fuera de las instalaciones del Cobaev 08, donde se ofrecern productos como desayunos, comidas y cenas adems de una gran variedad de especialidades en caf dentro de un ambiente agradable y placentero.

ANTECEDENTES Debido al incremento demogrfico que ha tenido en los ltimos aos el rea geogrfica donde se encuentra ubicado en Cobaev 08 se ha convertido en un sector notablemente poblado por estudiantes, en donde an no existe un gran nmero de lugares donde los estudiantes puedan relajarse tomando un caf o degustar de algn alimento, pero sobre todo debido a que los alimentos y bebidas que se ofrecen tanto dentro como fuera del Cobaev 08 son demasiado caros o de mala calidad.

Descripcin del producto Es una Cafetera con un ambiente agradable y juvenil que ofrecer alimentos y bebidas para desayunos, comidas o cenas, a un precio accesible, de buena calidad y sobre todo saludables. Se contara con un men variado y completo adems de una gran variedad de paquetes y combos como:

OBJETIVO Nuestro mercado objetivo son los estudiantes de Cobaev 08 con un rango de edad entre los 14-18 aos de edad, los cuales suman un total de aproximadamente 800 que estaran dispuestos a consumir alimentos en el proyecto de inversin segn resultados de la encuesta. ESTUDIO DE MERCADO

ANLISIS DE LA DEMANDA Los 4,000 Estudiantes, administrativos y personal del Cobaev 08. Sern los estudiantes del Cobaev 08 que se encuentren entre en un rango de edad entre 14 a 18 aos, que son aproximadamente un total de 1,500 que prefieren salir a consumir alimentos fuera de las instalaciones. No se tomaran en cuenta aquellos que trae su lonche, los que desayunen o coman en casa.

Encuesta realizada Bajo este argumento se ha realizado una encuesta tomando la opinin de los estudiantes, la muestra seleccionada fue de 20 personas, la cual se realiz dentro y fuera de las instalaciones del Cobaev 08 a los estudiantes del mismo. El objetivo de la aplicacin de la encuesta es conocer las preferencias de los alumnos del Cobaev 08. Que nos permita evaluar los requerimientos y necesidades de los estudiantes para poder ofrecerles un producto de calidad ajustado a sus bolsillos.

Instrucciones: Contesta la preguntas de acuerdo a tus gustos y preferencias. Edad: ____ 1. Usted degusta de una comidas o bebida dentro o fuera de las instalaciones del cobaev 08 o en algn otro lugar? a. Dentro____ b. Fuera____ c. Otro ____ 2. Qu bebida elige tomar dentro o fuera del cobaev 08? a. Caf ____ b. Soda____ c. Otro____ 3. Con cuntas personas asiste usted frecuentemente a una cafetera? Solo ____ 1 2 ____ 3 4 ____ 5 o ms ____ 4. En qu grupo de estas edades se encuentra usted? 14 - 16

16 - 18 18 o ms 5. Dentro de estos rangos de ingreso, con cunto dinero dispones a la semana? 100 200 200- 300 300 500 500 -600 600 700 700 o ms 6. Cunto dinero de tu ingreso destinas diariamente al consumo de alimentos y bebidas dentro o fuera del cobaev 08? 20 30 30 40 40 50 50 o ms 7. Conoce usted algn tipo de establecimiento que brinde doble ambiente de cafetera y msica en vivo? Si____ No____ 8. Con que frecuencia a la semana visita usted una cafetera? a. Menos de 1 vez ____ b. De 1 a 2 veces ____ c. ms de 3 veces ____ 9. Usted consume algn alimento o bebida en casa antes de ir a sus estudios? a. Si ____ b. No ____ 10. Al momento de seleccionar su comida le gustara que fuese integrado por?: a. Combos _____

b. Escoger del men_____ c. Productos y promociones_____ 11. Usted lleva consigo algn Lonche cuando va a la universidad? a. Individuales____ b. En grupos de 2 personas ____ c. En grupos de 4 personas ____ 12. A qu hora por lo regular acude a las cafeteras dentro o fuera del cobaev 08? a. Maana ____ b. Da ____ c. Tarde ____

ANLISIS DE LA OFERTA

Dentro del anlisis de la oferta se identificaron establecimientos que ofrecen el mismo tipo de concepto de cafetera. La competencia ms cercana las conforman las cafeteras, comedores familiares, adems de algunos ambulantes.

Principales competidores Comedor Yuli Cocina Econmica Doa Yala Palapa Torremar Skimo

ESTUDIO FINANCIERO PRESUPUESTOS DE INVERSIN Y PRESUPUESTOS DE OPERACIN Inversin La inversin se realizar con financiamiento propio y prestamos de Familiares. La inversin se utilizar para poner en marcha el proyecto, a continuacin se describe a detalle. En capital de trabajo, activos fijos y otros activos ya que al iniciar operaciones tendrn que ser los primeros recursos con los cuales iniciaremos. Precio de introduccin Se pretende ingresar al mercado con un precio cercano al de la competencia, pero ms bajo. Incremento de Clientes: Altos Ganancias bajas, pero solo al arranque.

Para los diferentes tipos de establecimientos se realiz una comparacin de precios entre aquellos competidores que ofrecen productos similares. COMERCIALIZACIN Existe un solo canal de comercializacin para este caso: directo. La cafetera ser la encargada de efectuar la comercializacin y entrega del producto al cliente, teniendo como objetivo la obtencin de ganancias. Estudiantes del cobaev 08 (Consumidor Final) ----- CAFETERA (Productor) Forma de comercializacin Ser principalmente por medio de la publicacin de precios, combos, bebidas, almuerzos, desayunos, cenas postres. Y su contenido, expuestas al dentro del

establecimiento. El horario de atencin es de 9:00 a 20:00 hrs. del da, por lo que la cafetera permanecer abierta 12 horas activas diariamente. Dentro de esta parte se pretende usar los diferentes medios para dar a conocer nuestro producto a los estudiantes mediante: Volantes Flayers Redes sociales por computadora (Facebook Y Twitter)

Se estima que el costo de la publicidad ser de $500 mensuales. ESTUDIO DE MATERIA PRIMAS E INSUMOS Clasificacin de materias primas e insumos Dentro de los materiales que se utilizaran para la a elaboracin de los productos, se encuentran las siguientes, as como tambin la maquinaria y equipo para operar de una manera rpida y eficiente: concepto aceites aguacate azucar arroz cebolla carnes rojas caf de grano col chocolate
chiles UNIDADES POR CAJA 1 1 1 1 1 4 4 1 1 1 1 2 3 1 12 PRECIO UNITARIO 300 300 500 300 200 200 125 150 100 100 200 100 100 200 35 PRECIO TOTAL 300 300 500 300 200 800 500 150 100 100 200 200 300 200 420

fresas huevo harina jitomate jamon

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quesos lechuga leche limones manzanas mantequilla melon naranja papaya pia platano sandia sal salchichas tomate zanahoria pan dulce pan blanco aderesos TOTAL

5 1 2 1 2 2 1 3 1 1 1 1 2 12 1 1 2 3 8

100 150 168 150 100 50 320 80 300 120 130 150 200 35 150 150 75 50 62.5

500 150 336 150 200 100 320 240 300 120 130 150 400 420 150 150 150 150 500 9186

La anterior lista nos muestra las materias primas e insumos disponibles para iniciar el proceso de produccin en la cafetera y por lo cual se contara con una alta calidad en los materiales y materias. Las materias primas sern tradas hasta la cafetera desde los centros comerciales, mercados y la central de abastos, esto con el fin de evitar altos costos de transporte.

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CONCEPTO contrato de luz clima aspiradora licuadora estufa campana para estufa estractor de jugos refrigerador mesas para la cocina horno sillas mesas para comer TOTAL

UNIDAD 1 1 1 3 1 1 1 1 2 2 16 4

PRECIO PRECIO UNITARIO TOTAL 2000 2000 5000 5000 900 900 190 570 3000 3000 800 800 2000 2000 4000 4000 500 1000 2000 4000 120 1920 180 720 25910

Anlisis de Ingresos y Egresos A continuacin se describen las ventas diarias por men, en cantidades y posteriormente se refleja el clculo proyectado a un ao, considerando que existe un baja en ventas en los meses de junio, julio y diciembre por vacaciones o cierre de semestre. Se tomaron en cuenta 280 das, ya que se contempla, que domingos no habr servicio en la cafetera adems de das festivos, vacaciones, entre otros.

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ESTUDIO TCNICO LOCALIZACIN DEL PROYECTO Estudio de Factores Aqu se presentan las posibles ubicaciones para poder localizar la cafetera, por lo que se tomaron en cuenta factores vitales, importantes y deseables para cada una de las posibles ubicaciones del proyecto. Dentro de los factores se pretende lo siguiente: Factores Vitales: Se busca una ubicacin cercana a una de las entradas o salidas cobaev 08, y estar cerca de alguno de los competidores potenciales (skimo), por el trnsito de alumnos que ah concurren para que estos puedan observar un alternativa diferente (proyecto de inversin: cafetera). Factores Importantes: Se pretende contar con un lugar donde existan reas verdes para colocar mesas en el jardn, y as contar con un lugar agradable a la luz del da. Factores Deseables: Se busca contar con un lugar tranquilo, fuera de todo el ambiente laboral y estudiantil.

UBICACIN Se busca establecer el proyecto a un costado del cobaev 08, en una entrada y salida de los estudiantes, adems de que la cafetera estar en la calle principal del cobaev 08 y a lado de uno de los competidores potenciales por donde existe un alto trnsito de gente. Aproximadamente a 15-20 metros de una de las salida/entrada. Resultados del estudio de factores

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En este estudio se observ que el mejor lugar para establecer el proyecto de la cafetera es el de la Ubicacin, ya que cuenta con una excelente ubicacin cerca del cobaev 08 entre otros aspectos como el trnsito de alumnos que sera benfico para el proyecto por la entrada y salida de los alumnos, adems de que existe un competidor potencial cercano que vendra a dar a nuestro proyecto una ayuda para que lo conozcan.

Tamao Nuestro personal estar habilitado para trabajar en su mxima capacidad, atendiendo a 60 personas al mismo tiempo. Se contara con un espacio aproximado de 25 metros de largo por 10 metros de ancho construidos, de los cuales estarn asignados por: rea de cocina rea Caja Bao rea de lavamanos Comedor

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El establecimiento cuenta adems con rea de: Jardn rea de estacionamiento, que estarn alrededor del rea en construccin.

El rea de lavamanos contara con espejo y jabn para uso de los estudiantes, catedrticos y personal de administracin. La altura del edificio ser de 3.0 metros y el diseo de la construccin ha sido estructurado basndose en arquitectura actual. Se tendr capacidad para atencin de personas simultneamente en el interior ser de: 12 mesas para 4 personas 7 mesas para dos personas. ESTUDIO DE ORGANIZACIN ORGANIZACIN ORGANIZACIN TCNICO PRODUCTIVA Y ADMINISTRATIVA El proyecto tendr un equipo humano altamente calificado en todos sus puestos jerrquicos. Al momento de instaurarse la empresa contar con un personal inicial de 7 personas para poder cubrir las necesidades de los clientes a cualquier hora que el restaurante este atendiendo. Estructura Organizativa 1 Gerente general 1 Chef 2 Meseros 1 Cocineros 1 Cajero(a). 1 Encargado de limpieza y mantenimiento.

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Organigrama En el siguiente cuadro se muestra la planilla de empleados con su respectiva remuneracin:

PUESTO GERENTE GENERAL CHEF CAJERO MESERO COCINERO LIMPIEZA SUELDO SEMANAL 1000 900 750 500 500 400 SUELDO MENSUAL 4000 3600 3000 2000 2000 1600

Departamento Administrativo & Financiero rea que se encarga del ptimo control, manejo de recursos econmicos financieros y humanos, esto incluye la obtencin de recursos financieros tanto internos como externos. La parte financiera del restaurante se encargar de llevar la contabilidad en tiempo y forma. Adems de las labores de promocin de nuevos productos, as como tambin, el manejo del personal para tener bajo control todos los ingresos y egresos importantes para el restaurante. Departamento de Alimentos y Bebidas Este departamento es muy importante ya que se necesita con una cocina que satisfaga el gusto de los clientes que visitan el Restaurante. Este departamento se encargara de la adquisicin de materias primas insumos y del contacto con los proveedores.

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CONCLUSIONES

El proyecto de inversin de la cafetera ubicada a las afueras del cobaev 08, arrojo como resultados, que sera un proyecto factible para realizar una inversin. Cabe destacar que el proyecto no presenta mayores problemas para poder ubicarlo en un lugar. Por otro lado la competencia en el mercado no es muy alta motivo por el cual se inici este estudio. En el caso del financiamiento del proyecto ser cubierto parcialmente por capital propio y financiamiento de familiares con su respectiva tasa de inters.

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FUENTES CONSULTADAS Evaluacin de proyectos, Baca Urbina Gabriel, Editorial McGraw-Hill, Mxico, 2006. Formulacin y evaluacin de proyectos de inversin, Gallardo Cervantes Juan, Editorial McGraw-Hill, Mxico. 1998. Google mapas

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