PRESENTACIÓN

Proyecto
¿Qué se hará?

Implementación de una nueva cafetería, en donde se ofrecerán los mismos productos que se
entregan a domicilio, pero en un local acogedor para ir a compartir.

Análisis Estratégico

- Estrategia de posicionamiento  Diferenciación

Se pretende cumplir con la mayor calidad posible tanto en los productos ofrecidos
como en el servicio al cliente, con el fin de poder destacar por sobre la competencia.
No es conveniente elegir una estrategia de minimización de costos ya que al buscar el
mínimo precio de abastecimiento significa reducir la calidad de las materias primas, lo
que se traduce en una disminución de la calidad.

- Propuesta de valor:

Sumado a esto, se debe destacar que esta estrategia de diferenciación permite

entregar valor a los consumidores con los mejores productos, ofreciendo también una
de las mejores experiencias al momento de consumir en un acogedor ambiente.

Estudio de Mercado

Clientes

- ¿A quién le ofrecemos nuestros productos?

Para poder crear un perfil de cliente al cual apuntamos decidimos clasificar a los
consumidores a través de una segmentación conductual, en donde nos centraremos
en llamar la atención de estos a través de sus conductas y estilos de vida. Dado esto,
hemos definido que el segmento al cual apuntamos es un mercado de adultos,
quienes tengan un tiempo en la mañana para poder ir a desayunar antes del trabajo, o
bien ir después del trabajo en donde se podrá desestresar con nuestro excelente
servicio.

- ¿Qué valoran los clientes?

Junto a esto es importante mencionar que, para lograr atraer a este segmento, se le
debe dar importancia a aquello que estos valoran, como el tiempo agradable que
estos pueden tener en la cafetería consumiendo productos que generan satisfacción y
relajación.
Oferta

- ¿Cuánto queremos vender?

 Productos de primera categoría (100)  Desayunos, sándwiches, pasteles, etc

 Productos de segunda categoría (8)  Tortas temáticas
 Productos de tercera categoría (1 – 2)  Eventos

- ¿A qué precio?

 Productos de primera categoría  $5.000 (promedio)

 Productos de segunda categoría  $65.000 (promedio)
 Productos de tercera categoría  $6.500.000 (promedio)

- ¿Cómo nos damos a conocer?

Para lograr que el segmento de clientes al cual apuntamos se utilizaran principalmente

las redes sociales. Emilia ya tiene la ventaja de tener una cuenta de Instagram con más
de 5.000 seguidores, por lo que se podría dar a conocer la apertura de la cafetería a
todas estas personas, esperando que estas mismas cooperen con el boca a boca.

Estudio Técnico y Organizacional

¿Cómo y dónde vamos a producir?

Se pretende ubicar la cafetería en el sector de Reñaca o Concón, debido a que, al analizar este
mercado gastronómico en la quinta región, nos dimos cuenta de que estos dos sectores son de
importante circulación de los consumidores a los cuales apuntamos. Ya con una cafetería
adquirida, se pretende hacer la producción de todos los productos en la cocina que tenga esta
cafetería, tanto como productos que se ofrecen en el local, como productos que van con envio a
domicilio. Dentro de esta, se pretende contar con ciertas tecnologías que permitan la óptima
producción y mantención de los productos a ofrecer, dentro de estas tecnologías se encuentran
principalmente el robot de cocina Thermomix para elaborar mezclas sin mano de obras, y la
batidora Kitchenaid para incorporar ingredientes.

Cambios organizacionales

Adquisición de mayor personal, tanto para atención de clientela como para producción de
productos a ofrecer.

Estudio Legal

Beneficios

Costos