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OBTENCIN DE CRUDOS DE SAPONINA A PARTIR DEL ESCARIFICADO DE LA QUINUA Teresa Del Barco; Walter Chocayta; Jos Salvatierra Facultad

nacional de ingeniera, carrera de ingeniera qumica, ciudadela universitaria zona sud avenida DN Oruro, Bolivia Ing. Maria teresa del barco gamarra, teresiiita@hotmail.com Resumen En el presente trabajo se realiz la calibracin de la curva de saponina por el mtodo de la espuma con un patrn estndar, como la curva de retencin del escarificado de quinua real (chenopodium quinoa willd) con un disolvente alcohol-agua en una relacin de 1:3, recuperacin del alcohol utilizado en la extraccin para su posterior reutilizacin y obtencin de los crudos de saponina de la quinua real blanca Introduccin La Quinua Real, se cultiva exclusivamente en el Altiplano Sur de Bolivia, en las comunidades circundantes a los salares de Uyuni y Coipasa del departamento de Potos y Oruro. Desde hace millones de aos tiene su medio ecolgico propio y no prospera en otro ambiente, lo que ya fue demostrado, porque en otros ambientes, aunque con caractersticas ecolgicas similares no se adapta, y pierde sus propiedades en corto tiempo. El grano de Quinua Real tiene un alto contenido de saponina, sustancia que le da un sabor muy amargo y debe ser removida antes de su consumo. Sin embargo, la presencia de saponina en el epispermo de la semilla beneficia al cultivo de quinua porque crea cierta proteccin contra el ataque de aves e insectos. Tanto en Oruro como en los dems departamentos de Bolivia las empresas beneficiadoras de quinua desechan esta materia prima como es la cascara de quinua ya sea en fosas, quema, los cuales generan un impacto ambiental a la regin o en otros casos la venta de la cascarilla al exterior del pas. Por lo cual se ve conveniente la recuperacin de saponinas de la cascara de quinua para su industrializacin. Material y mtodos Los ensayos se realizaron en los laboratorios de la facultad nacional de ingeniera, carrera de ingeniera qumica, tanto los equipos utilizados para la realizacin de los ensayos de obtencin de crudos de saponina fueron un extractor solido-liquido, filtracin con una

bomba de vaco, destilacin fraccionada, separacin de impurezas y secado del lquido madre por dos mtodos como ser el secador de bandejas y el secador por atomizacin. En la siguiente figura N1 se muestra un diagrama de flujo del proceso. Figura N1
Materia prima quinua

Proceso de des amargado de la quinua

Va hmeda (lavado)

Va seca (abrasin mecnica)

Remocin de la saponina del escarificado

Dilucin del escarificado en una mezcla agua alcohol

Extraccin solido liquido

Recuperacin del disolvente (alcohol) y eliminacin del agua

Obtencin de la saponina

Extraccin de saponinas La extraccin de saponinas se realizara mediante un disolvente alcohol-agua en contacto con el escarificado de quinua con agitacin para una mejor transferencia de materia (extraccin solido-liquido)

Figura N2

Separacin solido-liquido La separacin solido-liquido se la realiza una hora despus de haber realizado el mezclado correspondiente para su posterior separacin de faces como ser el lquido madre rico en saponina y el slido con bajo contenido en saponina lo cual se hace mediante una filtracin con bomba de vaco como se muestra en la Figura N3

Figura N3

Liquido rico en saponina

Cascara de quinua bajo en saponina

Recuperacin del alcohol mediante destilacin fraccionada La recuperacin de alcohol se lo realiza en el equipo mostrado en la Figura N4 a 75 C para que as solamente se recupere el alcohol para su posterior utilizacin

Figura N4 Alcohol Recuperado

Solucin agua-alcoholsaponina-impurezas Obtencin de crudos de saponina Recuperado el alcohol se procede a la decantacin del lquido residual para su posterior separacin de faces y posterior secado para la obtencin de crudos de saponina como se muestra en la Figura N5 Figura N5

Solucin residual del destilado

Decantacin impurezas

Crudos de saponina

Curva de retencin de la quinua real blanca Esta curva experimental se la realizo con el fin de determinar la cantidad de disolvente necesaria para la extraccin de saponinas la cual se realiz con tres parmetros como ser la relacin de alcohol-agua, solido inerte (cascara de quinua sin saponina) y saponina de quinua.

retencion de la cascara de quinua


0.9 0.8 0.7 0.6 xb 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1 0 0 0.05 0.1 xa 0.15 0.2 0.25 Valores Y Linear (Valores Y) y = -1.3376x + 0.8074 R = 0.9986

Resultados y discusiones La cascara tratada para nuestras pruebas de laboratorio son de la empresa de Oruro Bio Andes la cual segn anlisis de laboratorio tiene un contenido de saponina de 22.4 % Conclusiones Literatura citada