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EXTRACCION DE LA CAFEINA DE BEBIDAS

Nombres: 1Batista, Adrian. 2Branda, Cecilia. 3Caballero, Angélica.


Cédula: 14-790-1900; 24-784-1950; 34-790-850
Curso de Química Orgánica (QM-230), Escuela de Medicina, Facultad de Medicina,
Universidad Autónoma De Chiriquí. David, Chiriquí, República de Panamá. E-mail:
1emiradrian@hotmail.com; 2brandacecilia28@gmail.com; 3alcr2597@gmail.com

Resumen:
La finalidad de este laboratorio fue extraer la cafeína por medio de una extracción con solventes
y determinación de su pureza. Para la extracción de cafeína en bebidas de cola colocaremos
en un embudo de separación 200 mL de coca cola para luego agregarle cloroformo como
solvente para proceder a agitar el embudo de separación y expulsando el gas dentro del
embudo, después de que se hizo visible la fase orgánica la separamos del resto de la solución,
este procedimiento se realizó tres veces para poder extraer más de la fase orgánica, después
se colocó punta de espátula de sulfato de sodio anhidro colocamos el vaso químico a calentar
hasta que se evaporara todo el cloroformo, se procedió a pesaron el vaso químico junto con los
cristales de cafeína, para determinar con estos valores el porcentaje de rendimiento de la
reacción la cual fue de 9.79% y su porcentaje de error la cual fue de 12.34%. Para la extracción
de cafeína del té negro pesamos 4 bolsitas de té negro para dejarlos en agua a punto de
ebullición utilizando 200 mL de esta solución y procedimos de la misma forma con la cual
extrajimos los cristales de la coca cola, pesando los cristales en el vaso químico con estos
valores obtenidos calculamos el porcentaje del rendimiento de la reacción la cual fue 49 % y su
porcentaje de error el cual fue de 0.13%. Concluyendo que es posible extraer cafeína de bebidas
por medio del método de extracción líquido - líquido.
Palabras claves: Cafeína, extracción, las hojas y las semillas de muchas plantas.
pureza, alcaloide, xantinas, cristales, También se la elabora artificialmente y se
compuesto orgánico. agrega a ciertos alimentos.
Objetivos: Nos explica Mejía (2012) La extracción
 Extraer la cafeína de bebidas que líquido-líquido es un método muy útil para
contienen cola mediante extracción separar componentes de una mezcla. El
liquido-liquido. éxito de este método depende de la

 Determinar la pureza y % de extracción diferencia de solubilidad del compuesto a

de la cafeína extraída. extraer en dos disolventes diferentes.

Marco Teórico: Cuando se agita un compuesto con dos

De acuerdo con Lucas, 2011. La cafeína es disolventes inmiscibles, el compuesto se

una droga que se produce naturalmente en distribuye entre los dos disolventes. A una
temperatura determinada, la relación de Tabla 2. Reactivos.
concentraciones del compuesto en cada Reactivo Capacidad Concentración
disolvente es siempre constante, y esta
Concentrado/Pur
constante es lo que se denomina coeficiente CHCl3 10 ml
o
de distribución o de reparto.
Coca-
Contribuyendo con lo anterior Mejía (2012) 200 ml ---
Cola
una vez finalizada la operación de
H2O 250 ml ---
extracción, se tiene que recuperar el
CuSO4 Punta de Concentrado/Pur
producto extraído a partir de las fases
Anhidro espátula o
orgánicas reunidas. Para ello, se tiene que

secar la fase orgánica resultante con un 4 ---
negro
agente desecante y eliminar el disolvente
orgánico de la disolución conteniendo el
Fase Experimental:
producto extraído por destilación o
evaporación. A. Extracción de cafeína de una bebida
de cola.
Tabla de Materiales y Reactivos:
Tabla 1. Materiales. Colocar 200 mL
en un embudo
Materiales Capacidad Cantidad de cola
de separación
desgacificada
Embudo de 250mL 2
separación
Vasos 250 mL, 6 Extraiga la fase
Adicione 3 mL
incolora y repita
químicos 100 mL y de CHCl3
3 veces
50 mL
Plancha 1°C a 1
caliente 250°C Adicione Na2SO4
Evapore el CHCl3
y decante
Fusionomentro 0,000ºC a 1
999,0ºC
Probeta 15 mL 1
Enfrie y pese el Lleva la cafeina
Capilares --- 2 vaso qm con extraida al
Balanza 1000 g a 1 cafeina. fusionometro

analítica 0.0001g
B. Extracción de cafeína del té negro. Nota: El embudo debe estar destapado
cuando se abra la llave para separar las
pese 4 sobres coloque en fases, ya que si no se destapa, el solvente
de té negro agua y caliente
volátil genera presión y la evacuación de los
líquidos será muy rápida, mientras que si se
200 mL del té Proceda de destapa la presión atmosférica ejercerá su
en el embudo igual forma que
de separación en la parte A. fuerza por la parte superior del embudo y
con la ayuda de la gravedad, hará que el
Resultados y Cálculos. líquido salga.

Figura 1. Adición del CHCl3 a la coca cola Figura 3. Sulfato de sodio.


y formación de la fase orgánica.
Nota: El sulfato de sodio anhidro tiene
Nota: Al añadir cloroformo a la Coca Cola, propiedades higroscópicas por lo tanto se
se formó dos soluciones una orgánica y otra utiliza para eliminar la humedad.
inorgánica, la fase incolora es donde se
encuentra la cafeína.

Figura 4. Eliminación del exceso de


Figura 2. Embudo de separación. presión del embudo de separación.
A. Extracción de cafeína de una bebida Tabla 4. Temperatura de fusión de la
de cola. cafeína obtenida de la Coca Cola
Tabla 3. Datos experimentales de la Valor
Descripción
cafeína extraída de la Coca Cola. (°C)
Temperatura inicial de la
Descripción Valor 174.8 °C
fusión
Peso del vaso vacío y Temperatura final de la fusión 206.0 °C
31,9810 g
limpio Punto de Fusión Teórico 235 °C
Vaso con los cristales de
31,9829 g Cálculos:
cafeína
Cafeína obtenida 1.9*10-3g Porcentaje de error del punto de fusión
Punto de Fusión de la cafeína obtenida de la Coca-Cola.
206 °C
experimental
𝑉𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜 − 𝑉𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙
Punto de Fusión Teórico 235 °C % 𝑑𝑒 𝑒𝑟𝑟𝑜𝑟 =
𝑉𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜
Cafeína teórica en 200mL × 100
de Coca Cola 0.0194 g
Porcentaje de 235°𝐶 − 206°𝐶
9.79% % 𝑑𝑒 𝑒𝑟𝑟𝑜𝑟 = × 100
Rendimiento. 235
Porcentaje de error del
12,34% % 𝒅𝒆 𝒆𝒓𝒓𝒐𝒓 = 𝟏𝟐. 𝟑𝟒 %
Punto de Fusión.
Cálculos: B. Extracción de cafeína del té negro.
Nota: Cantidad de gramos presentes en Tabla 5. Datos experimentales de la
200mL de soda Coca-Cola según la Coca- cafeína extraída del té negro.
Cola Company son 19.4 mg.
Descripción Valor
Masa experimental extraída de la Coca- Peso del vaso vacío y 50,166 g
Cola. limpio
g extraídos = vaso qm y cafeína – vaso qm Vaso con los cristales de 50,245 g
vacío cafeína
Cafeína obtenida 0,079 g
g extraídos = 31,9829g – 31,9810g Punto de Fusión 235,3 °C
Cafeína extraída (g) = 1.9*10-3g Cafeína teórica en 6,508g
de té negro 0,16g
Porcentaje de rendimiento de la cafeína Porcentaje de 49 %
obtenida de la Coca Cola. Rendimiento.
𝑔 𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎í𝑑𝑜 Cálculos:
%rendimiento = × 100
𝑔 𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜 Determinación del contenido teórico de
cafeína en el té negro.
1.9 ∗ 10−3 𝑔
%rendimiento = × 100 1 bolsa de té negro 40 mg cafeína
0,0194𝑔
4 bolsas de té negro X mg cafeína
%rendimiento = 9.79%
4 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑡𝑒 𝑛𝑒𝑔𝑟𝑜 × 40 𝑚𝑔 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑓𝑒𝑖𝑛𝑎
𝑋=
1 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑡𝑒 𝑛𝑒𝑔𝑟𝑜
1𝑔
X= 160 𝑚𝑔 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑓𝑒í𝑛𝑎 x (
1 000𝑚𝑔
) = 0,16g Cuestionario.

Determinación del contenido 1. En su informe muestre la estructura


experimental de la cafeína en el té negro. de la cafeína, e indique que grupos
funcionales presenta.
g extraídos = vaso qm. con (g) extraída – vaso
qm. vacío(g)
g extraídos = 50,245 g – 50,166 g
Cafeína extraída (g) = 0,079 g

Porcentaje de rendimiento de la cafeína


obtenida del té.
𝑔𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎í𝑑𝑜
%rendimiento = × 100
𝑔 𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜
0,079𝑔 Figura 5. Estructura de la cafeína.
%rendimiento = × 100
0.16𝑔
%𝐫𝐞𝐧𝐝𝐢𝐦𝐢𝐞𝐧𝐭𝐨 = 𝟒𝟗%

Tabla 6. Temperatura de fusión de la


cafeína obtenida del té negro
Descripción Valor
(°C)
Temperatura del solido 230 °C
fundido
Temperatura del solido 235,3 °C
licuado
Punto de fusión teórico de la
235 °C
cafeína.
Porcentaje de error del Punto 0,13%
de Fusión.
Cálculos:
Porcentaje de error del punto de fusión
de la cafeína obtenida del té negro.
𝑉𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜 − 𝑉𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙
% 𝑑𝑒 𝑒𝑟𝑟𝑜𝑟 = × 100
𝑉𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜
Figura 6. Grupos funcionales de la
235°𝐶 − 235,3°𝐶 cafeína.
% 𝑑𝑒 𝑒𝑟𝑟𝑜𝑟 = × 100
235

% 𝒅𝒆 𝒆𝒓𝒓𝒐𝒓 = 𝟎, 𝟏𝟑 % 2. ¿Calcule el porcentaje de rendimiento


de la cafeína en función de la cantidad
de cafeína que presenta el producto
comercial que usted utilizo?
Porcentaje de rendimiento de la cafeína disolvente orgánico el cloroformo en un
obtenida de la Coca Cola. embudo de separación.
𝑔 𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎í𝑑𝑜 Es importante anotar que a pesar que la
%rendimiento = × 100
𝑔 𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜 cafeína es ligeramente soluble en agua fría,
bastante soluble en agua caliente lo es más
1.9 ∗ 10−3 𝑔 en cloroformo; la cafeína se disuelve mucho
%rendimiento = × 100
0,0194𝑔 mejor, o sea, es muy soluble. Es por eso que
%𝐫𝐞𝐧𝐝𝐢𝐦𝐢𝐞𝐧𝐭𝐨 = 𝟗. 𝟕𝟗% nos valemos de esa diferencia de solubilidad
para llevar a cabo la extracción líquida –
Porcentaje de rendimiento de la cafeína líquida. Tal como afirma Quintero, 2015 la
obtenida del té. extracción líquido-líquido, también conocida
𝑔𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎í𝑑𝑜 como extracción con disolventes, es un
%rendimiento = × 100 proceso químico empleado para separar
𝑔 𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜
una mezcla utilizando la diferencia de
0,079𝑔 solubilidad de sus componentes entre dos
%rendimiento = × 100
0.16𝑔 líquidos inmiscibles o parcialmente
miscibles.
%𝐫𝐞𝐧𝐝𝐢𝐦𝐢𝐞𝐧𝐭𝐨 = 𝟒𝟗%
Cuando se colocó la soda en el embudo de
3. ¿Por qué la cafeína extraída se separación con el cloroformo tuvimos el
oscurece cuando está determinado el cuidado de agitar y abrir la llave esto se hace
punto de fusión y cómo puede afectar con la finalidad de eliminar la sobrepresión
esta característica su punto de fusión? en el interior, dado que el cloroformo es muy
El cambio de color en la cafeína cuando volátil y si no se hace esa operación podría
alcanza el punto de fusión se debe a una provocar que el tapón se salga y se derrame
reacción de oxidación de aminas o amidas el líquido, y por eso se hace después de
que se oxidan rápido haciendo que se cada agitación como lo podemos ver en la
descomponga y dando como resultado la figura 4.
oxidación del resto del compuesto y una Cuando se dejó reposar, ocurrió la
porción de líquido debido a la pureza de la separación de dos fases, una de las cuales
cafeína. es la fase orgánica, considerando tal como
Discusión. afirma Harris, 2007 que el cloroformo es
más denso que el agua; es en esa fase
A. Extracción de cafeína de una bebida orgánica que se encuentra el extracto de
de cola. cafeína en cloroformo (parte inferior del
En este laboratorio logramos extraer embudo) y en la parte superior quedó la fase
mediante un disolvente orgánico la cafeína acuosa de color oscuro debido a la Coca
contenida en la Coca Cola. Al separar la Cola. La extracción es más eficaz si se lleva
cafeína de la bebida de cola fue importante a cabo con pequeñas cantidades de
eliminar el CO2 por eso se agitó hasta que cloroformo o sea con extracciones
cesara el burbujeo. Al usar la técnica de sucesivas.
extracción líquido-líquido utilizamos como
Luego se procedió a separar la cafeína figura 1. Esta división de fase es debido a
evaporando la fase orgánica en el baño dos factores a que el cloroformo y la cafeína
María. son solubles entre si e insolubles en agua y
a que estos tienen una densidad menor lo
Cuando se colocó el recipiente que contiene
que permite que se depositen en el inferior
la muestra en baño maría, la cafeína se
del embudo.
cristalizó adhiriéndose en las paredes del
recipiente, notándose un sólido de color La variación obtenida en el porcentaje de
blanco. Calculamos su punto de fusión de rendimiento puede estar ocasionada por un
manera experimental en el fusionómetro. error en la experiencia ya que el extracto de
Luego para lograr dicho objetivo se raspó las cafeína con cloroformo se evapora muy
paredes del recipiente para luego colocarla rápidamente, y se pudo perder materia en
en el capilar. ese proceso o por impurezas en la cafeína.
Como se observa en la tabla 3, la cantidad Conclusiones.
de cafeína extraída de la Coca Cola fue
 El cloroformo es un disolvente adecuado
1.9*10-3 g. Al calcular la cantidad de cafeína
para extraer la cafeína ya que es
teórica el valor obtenido fue de 0,0194 g
inmiscible con el agua, en la que se
para un volumen de 200 mL de Coca Cola.
establece un equilibrio o reparto de los
Al calcular el % de rendimiento obtenido de
solutos entre las fases dirigido por la
cafeína este valor fue de 9.79 %, mientras
solubilidad relativa de los solutos en las
que el promedio del punto de fusión fue de
fases acuosa y orgánica.
206°C tal como puede verse en la tabla 4.
Se obtuvo un de error fuera de los  Logramos determinar la pureza de la
parámetros de lo normal de 12.34% lo cual cafeína por medio del punto de fusión
indica que la experiencia fue inexacta en la que es una de las propiedades físicas de
medición efectuada y recordando que el los compuestos orgánicos el cual
punto de fusión es afectado por las teóricamente es de 235°C y
impurezas. Según VIM 2014 se dice que una experimentalmente fueron para la bebida
medición es más exacta cuanto más de cola 206.0 °C y para el té negro
pequeño es el error de medida, sin embargo 235.3°C, siendo más exacto la
en esta experiencia no sucedió así. Por lo extracción de cafeína en el té negro.
que se puede señalar que el error
sistemático en la medición de los diversos  Se obtuvieron los porcentajes de
reactivos y manipulación de los rendimiento de la bebida de Coca-Cola
instrumentos provocó tal alteración. 9.79% y del té negro 49%, comprobando
así que se puede extraer una mayor
B. Extracción de cafeína del té negro. cantidad de cafeína del té negro que de
la Coca-Cola.
La extracción se llevó a cabo gracias a la
acción del cloroformo como solvente, la Bibliografía.
cafeína se disuelve en agua a altas
temperaturas, al agregar cloroformo esta  Lucas, K. (2011). Cafeína. México.
solución se divide en dos fases una fase Recuperado de: http://kidshealth.org
blanca (que contiene cafeína y cloroformo) y
la fase acuosa. Como se puede ver en la
 Mejía, O. (2012). Extracción liquido-
liquido. México. Recuperado de:
http://www.ub.edu
 Carey, F. A. (2006). Nucleósidos,
nucleótidos y ácidos nucleicos. Quìmica
Orgànica). México, D. F.: McGraw-
Hill/Interamericana Editores, S.A. de
C.V.
 Gennaro, A. (2000). Compuestos
Naturales. Buenos Aires,Argentina :
Editorial Médica Panamericana .
 Guarnizo, A. (2009). Extracción Líquido -
Líquido de la Cafeína. Bogotá, Colombia:
ELIZCOM S.A.S.
 Harris, D. (2014). Química Analítica.
México: McGraw- Hill.
 Quintero, D. (2015). Extracción con
disolventes. Recuperado de:
https://prezi.com/extraccion-con-
disolventes.