GOFRES BELGAS INGREDIENTES: 500 gr. de harina de fuerza 175 gr. de leche tibia 50 gr.

gr. de levadura fresca de panadero 2 huevos y 1 yema 10 gr. de sal 1 sobre de azcar avainillado 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 300 gr. de azcar perlado

ELABORACIN: En primer lugar, deberemos elaborar una masa con la harina, la leche, la levadura, los huevos, la sal y el azcar avainillado. Para ello, desleiremos la levadura fresca en la leche tibia, formamos un volcn con la harina, la sal y el azcar avainillado y en su interior echaremos la leche con levadura y los huevos y la yema. Mezclaremos hasta conseguir una masa uniforme, donde todos los ingredientes se hayan unido perfectamente, quedando una masa bastante tierna o blanda. Se deja reposar la masa resultante, cubierta con un plstico film (engrasado con un poco de aceite para que no se pegue), despus se cubre con un pao de cocina y se deja reposar por 30 minutos aproximadamente, hasta que haya doblado el volumen. *** El tiempo de reposo es relativo, depender de la temperatura de la habitacin donde repose la masa, de si es verano o invierno en esta ocasin, con 30 minutos he tenido suficiente. Una vez doblado el volumen, se desgasifica la masa y se le aade la mantequilla cortada en cuadraditos, se amasa para que se integre toda la grasa en la masa, finalmente se aade el azcar perlado y se amasa hasta que se distribuya regularmente por toda la masa.

Preparamos la gofrera para cocerlos. Para ello, pincelamos toda la superficie de la gofrera con aceite de girasol. Cerramos el aparato, colocamos en el nivel 4 de temperatura y esperamos hasta que se enciende la luz verde que nos indica que ya ha alcanzado la temperatura idnea. Nos ayudamos de unas cucharas soperas para separar trozos de masa, las echamos en las cavidades de la gofrera y las aplastamos un poco para que se extiendan ms o menos por toda la superficie. (No es necesario hacerlo muy concienzudamente ya que luego al cerrar la tapa, se distribuye la masa uniformemente). Cerramos la tapa y la dejamos unos 8 minutos, comprobamos que ha cogido un bonito tono dorado y sacamos.

*** Con estas cantidades salen 12 gofres. ***Se pueden tomar con chocolate, nata, caramelo, frutas, ***El azcar perlado es imprescindible en la elaboracin de los autnticos gofres belgas, ya que la caracterstica primordial de este tipo de gofre es encontrarte trozos de azcar en cada mordisco y esto slo se consigue utilizando azcar perlado. *** Se puede congelar la masa en paquetitos individuales, para utilizarlos slo necesitamos sacarlos con antelacin para que se descongele y en unos minutos tenemos una merienda de lujo que te puede sacar de un apuro en ms de una ocasin. *** Se necesitan unos 90 100 gr. de masa para cada gofre.