NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1064
1994-07-27

FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS. LECHUGA

E:

FRESH FRUITS AND VEGETABLES. LETTUCE

CORRESPONDENCIA:

esta norma es una armonizacin equivalente de la UN/ECE Standard FFV 22 lechuga; hortaliza; producto vegetal; producto agrcola.

DESCRIPTORES:

I.C.S.: 67.080.20
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

Prohibida su reproduccin

Primera actualizacin

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 1064 (Primera actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1994-07-27. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico 111003 Frutas, legumbres, hortalizas y tubrculos frescos. ASOCIACIN COLOMBIANA POPULAR DE INDUSTRIALES ASOCIACIN NACIONAL DE INDUSTRIALES BOLSA NACIONAL AGROPECUARIA CARULLA & CA S.A. COMPAA COLOMBIANA DE ALIMENTOS LCTEOS S.A. COMPAIA NACIONAL DE LEVADURAS LEVAPAN S.A. FEDERACN NACIONAL DE CAFETEROS FRUTAS S.A. FRUTERA COLOMBIANA S.A. INDUSTRIA LICORERA DE BOYAC INDUSTRIA NACIONAL DE CONSERVAS S.A. LA CONSTANCIA INVERSIONES CAJIAO CAICEDO & CA. S EN C. JAIBEL L TDA. LA CAMPIA S.A. LOS ALPES INDUSTRIAS ALIMENTICIAS S.A. MINISTERIO DE AGRICULTURA MINISTERIO DE SALUD PBLICA MORENOS LTDA. POLITCNICO COLOMBIANO JAIME ISAZA CADAVID SGS COLOMBIA S.A. SOCIEDAD HOTELERA CIEN INTERNACIONAL S.A. UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA UNIVERSIDAD PEDAGGICA Y TECNOLGICA DE COLOMBIA

Adems de las anteriores, en Consulta Pblica el Proyecto se puso a consideracin de las siguientes empresas: CAVASA CORPORACiN COLOMBIA INTERNACIONAL

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS. LECHUGA

CORRESPONDENCIA CON EL ANTECEDENTE Esta norma es una armonizacin equivalente de su antecedente (UN/ECE Standard FFV-22). I. DEFINICIN

Esta norma se aplica a las lechugas de las variedades (cultivares) de Lactuca sativa, L. var Longifolia, y de cruces de estas dos variedades, que se suministran frescas al consumidor, excepto las lechugas de corte. II. DISPOSICIONES CONCERNIENTES A LA CALIDAD

El propsito de esta norma es establecer los requisitos de calidad para lechugas, en la etapa de control de la produccin nacional y en la exportacin, luego de su preparacin y empaque. A. REQUISITOS MNIMOS En todas sus categoras, sujetas a disposiciones especiales y dentro de las tolerancias permitidas, las lechugas debern: Estar enteras Estar sanas; por lo tanto, se excluyen los productos podridos o deteriorados impropios para el consumo Ser turgentes Estar limpias y podadas; es decir, sustancialmente libres de hojas sucias, mohos, vegetales o arena, y libres de cualquier materia extraa visible. Tener apariencia fresca Estar libres de insectos 1

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Estar libres de dao causado por insectos No estar en proceso de germinacin Libres de humedad externa anormal No presentar indicios de deshidratacin. Libres de cualquier olor o sabor extrao Los niveles de residuos de plaguicidas no deben exceder los lmites fijados internacionalmente (Codex Alimentarius), o los exigidos por el pas de destino.

Las races se deben cortar cercanas a la base de las hojas ms externas, y el corte debe hacerse correctamente. Los productos deben tener un desarrollo normal. La condicin y desarrollo de los productos debern ser tales, que les permita: B. Soportar el transporte y manipulacin, y llegar a su destino en condiciones satisfactorias.

CLASIFICACIN Las lechugas se clasifican en dos, a saber: i) Categora I. Los productos pertenecientes a esta categora deben ser de buena calidad. Deben presentar todas las caractersticas de la variedad o del tipo, especialmente el color. Tambin deben estar: Bien formados Firmes [con excepcin de las lechugas cultivadas bajo proteccin] Libres de dao o deterioro que los haga impropios para su consumo Libres de dao por congelamiento

Las lechugas deben tener una sola cabeza bien formada. Sin embargo, para el caso de lechugas repollo cultivadas bajo proteccin y lechugas romanas, este requisito no se exige. ii) Categora II. En esta categora se incluyen productos que no son aptos para su inclusin en la Categora I, pero que satisfacen los requisitos mnimos establecidos. 2

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Los productos de esta categora deben: Estar razonablemente bien formados Estar libres de dao o deterioro que pueda afectar seriamente su consumo.

Los productos pueden presentar: Una ligera decoloracin Dao leve causado por insectos

Las lechugas pueden tener una cabeza pequea. Sin embargo, en el caso de lechugas repollo cultivadas bajo proteccin y las lechugas romanas, se considera permisible la ausencia de cabeza. III. DISPOSICIONES CONCERNIENTES AL TAMAO

El tamao se determina por el peso unitario. A. PESO MNIMO El peso mnimo para las Categoras I y II Cultivo abierto Lechugas (se excluye el tipo "Iceberg") Lechugas crespas (Iceberg) B. HOMOGENEIDAD En todas sus categoras, la diferencia entre la unidad ms liviana y la ms pesada en cada empaque no deber exceder de: 40 g para lechugas de peso menor que 150 g por unidad; 100 g para lechugas con peso entre 150 g y 300 g por unidad. 150 g para lechugas con peso entre 300 g y 450 g por unidad. 300 g para lechugas con peso superior a 450 g por unidad. 150 g 300 g Cultivo bajo proteccin 100 g 200 g

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IV.

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DISPOSICIONES CONCERNIENTES A LAS TOLERANCIAS

Las tolerancias con respecto a la calidad y tamao se tienen en cuenta para productos que no cumplen los requisitos de la categora indicada. A. TOLERANCIAS DE CALIDAD i) Categora I. El 10 % de las unidades que no satisface los requisitos de su categora, pero satisface los requisitos de la Categora II, o excepcionalmente, entran en las tolerancias de esa categora. Categora II. El 10 % de unidades que no satisface los requisitos de su categora, ni los mnimos exigidos, con excepcin de los productos podridos o con cualquier otro defecto que los haga impropios para el consumo.

ii)

B.

TOLERANCIAS RELATIVAS AL TAMAO Para todas las categoras, el 10 % de unidades que no cumple con el tamao estndar, pero que pesa mximo el 10 %, sobre o por debajo de ese tamao.

V. A.

DISPOSICIONES CONCERNIENTES A LA PRESENTACIN HOMOGENEIDAD El contenido de cada empaque debe ser homogneo y debe estar compuesto por productos del mismo origen, variedad, calidad y tamao. La parte visible del contenido en cada empaque debe ser representativa del contenido total.

B.

EMPAQUE Los productos deben estar empacados, de manera que se protejan adecuadamente, de forma razonable, prestando atencin al tamao y tipo de empaque, sin espacios vacos, ni aplastamiento. Los materiales usados en el empaque deben ser nuevos, limpios, ecolgicamente aceptados y con una calidad tal, que no se cause dao interno o externo al producto. Se permite el uso de materiales, principalmente papel o sellos, que contengan las especificaciones comerciales, siempre y cuando la impresin o sello hayan sido elaborados con una tinta o pegante no txicos. Los empaques deben estar libres de cualquier materia extraa, tal como hojas sueltas y partes del tallo.

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C. PRESENTACIN

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Los productos se deben empacar en hileras de mximo 3 capas. Cuando se empacan en dos capas, las lechugas se deben colocar cabeza contra cabeza, a menos que se separen o se protejan adecuadamente. Si estn dispuestos en tres capas, se deben colocar dos de ellos cabeza contra cabeza. La lechuga romana se puede empacar horizontalmente. VI. DISPOSICIONES CONCERNIENTES AL ROTULADO

Cada empaque1) deber llevar los siguientes datos, agrupados hacia el mismo lado, escritos de forma legible e indeleble, y visibles desde la parte exterior. A. IDENTIFICACIN Deben figurar los siguientes datos: Empacador o despachador Nombre y direccin, o Cdigo de marca expedido o aceptado oficialmente2).

B.

NATURALEZA DEL PRODUCTO Si el contenido no es visible desde el exterior, se debe identificar el producto "Lechugas", "lechuga cabeza de mantequilla", "lechuga romana", "lechuga crespa (Iceberg)". La indicacin "cultivada bajo proteccin", segn sea apropiado. Nombre de la variedad (opcional)

C.

ORIGEN DEL PRODUCTO Pas de origen y, opcionalmente, el lugar donde se cultiv, o su nombre local, regional o nacional.

D.
1)

ESPECIFICACIONES COMERCIALES
Las unidades de producto preempacadas para su venta directa al consumidor no estarn sujetas a estos requisitos sobre marcacin, pero se debern ajustar a los requisitos nacionales. Sin embargo, las marcaciones a las que se hace referencia, siempre estarn visibles en el contenedor en el que estn dichas unidades. La legislacin nacional de muchos pases europeos exige la declaracin explcita del nombre y la direccin.

2)

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E. F.

Categora Tamao, indicado por el peso mnimo por unidad, o nmero de unidades Peso neto (opcional)

MARCA DE CONTROL OFICIAL (OPCIONAL) CDIGO DE BARRAS DOCUMENTO DE REFERENCIA

ECONOMIC COMMISSION FOR EUROPE. Standards for fresh fruit and vegetables. Lettuces 7p. 1991 (UN/ECE Standard FFV-22).