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NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 832-1
1994-07-27

FRUTAS FRESCAS. MELONES

E:

FRESH FRUITS. MELONS.

CORRESPONDENCIA:

esta norma es una armonizacin equivalente de la UN/ECE Standard FFV-23 meln; fruta; producto vegetal.

DESCRIPTORES:

I.C.S.: 67.080.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

Prohibida su reproduccin

Primera actualizacin Editada 2001-11-16

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 832-1 (Primera actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo dl1994-07-27, y en la reunin de Consejo Directivo de 2001-10-31 se aprob cambiar la designacin por NTC-832-1. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico 111003 Frutas, hortalizas y tubrculos frescos. ASOCIACIN COLOMBIANA POPULAR DE INDUSTRIALES ASOCIACIN NACIONAL DE INDUSTRIALES BOLSA NACIONAL AGROPECUARIA CARULLA & CA. S.A. COMPAA COLOMBIANA DE ALIMENTOS LCTEOS S.A. COMPAA NACIONAL DE LEVADURAS LEVAPAN S.A. FEDERACIN NACIONAL DE CAFETEROS FRUTAS S.A. FRUTERA COLOMBIANA S.A. INDUSTRIA LICORERA DE BOYAC INDUSTRIA NACIONAL DE CONSERVAS S.A. LA CONSTANCIA INVERSIONES CAJIAO CAYECECO & CA. S EN C. JAIBEL LTDA. LA CAMPIA S.A. LOS ALPES INDUSTRIAS ALIMENTICIAS S.A. MINISTERIO DE AGRICULTURA MINISTERIO DE SALUD PBLICA MORENOS LTDA. POLITCNICO COLOMBIANO JAIME ISAZA CADAVID SGS COLOMBIA S.A. SOCIEDAD HOTELERA CIEN INTERNACIONAL S.A. UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA UNIVERSIDAD PEDAGGICA Y TECNOLGICA DE COLOMBIA

El ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 832-1 (Primera actualizacin)

FRUTAS FRESCAS. MELONES

I.

DEFINICIN

Esta norma se aplica a melones de las variedades (cultivares) de "Cucumis melo L." que van a ser suministrados frescos al consumidor. Se excluyen los melones para procesamiento industrial. II. DISPOSICIONES CONCERNIENTES A LA CALIDAD

El propsito de esta norma es establecer los requisitos de calidad de los melones en la etapa de control de la produccin nacional y de la exportacin, despus de su preparacin y empaque. A. REQUISITOS MNIMOS

En todas sus categoras, sujetas a disposiciones especiales y a las tolerancias permitidas, los melones deben estar: Enteros1) Sanos; por lo tanto se excluyen los productos podridos o deteriorados, impropios para su consumo Limpios, libres de materias extraas visibles Firmes Desarrollados y maduros De apariencia fresca

1)

No obstante, una pequea herida cicatrizada, causada por la medicin automtica del ndice de refraccin, no se considera como defecto.

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NTC 832-1 (Primera actualizacin)

Libres de humedad anormal externa Libres de olor o sabor extraos.

Los melones deben estar suficientemente desarrollados y mostrar una madurez satisfactoria2). El desarrollo y condicin de los melones les debe permitir

B.

soportar el transporte y manipulacin llegar en condiciones satisfactorias a su destino.

CLASIFICACIN

Los melones se clasifican en dos tipos definidos a continuacin:

i)

Categora I. Los melones de esta categora deben ser de buena calidad. Deben tener las caractersticas de la variedad o del tipo comercial. Los siguientes defectos leves pueden ser permitidos siempre y cuando no afecten la apariencia general del producto, su calidad, su permanencia en esta categora o su presentacin en el empaque:

Defecto leve de forma Defecto leve en la coloracin (un color plido en el sector sobre el cual la fruta creci en contacto con el suelo, no se considera defecto) Leves manchas en la piel debidas a roce y manejo Leves grietas cicatrizadas alrededor del pednculo, de menos de 2 cm de longitud como mximo, que no deben extenderse a la pulpa.

La longitud del pednculo, en el caso de fruta perteneciente a las variedades que no se separan en el tiempo de maduracin, puede no exceder los 2 cm, pero deben, en todos los casos, estar enteros. ii) Categora II. Esta categora incluye melones que no son aptos para su inclusin en la Categora I, pero que satisfacen los requisitos mnimos especificados anteriormente. Se pueden permitir los siguientes defectos, siempre y cuando los melones conserven sus caractersticas esenciales con relacin a calidad, permanencia en esta categora y presentacin:

2)

El ndice de refraccin de la pulpa debe ser menor que el 8 %, medida en el punto medio de la seccin ecuatorial.

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Defectos de forma

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Defectos en la coloracin (un color plido en el sector de contacto con el suelo durante el crecimiento de la fruta, no se considera defecto) Ligeras cicatrices o fisuras profundas que no afecten la pulpa de la fruta y se encuentren secas Manchas en la piel debido a roce o manejo Ligero magullamiento.

III.

DISPOSICIONES CONCERNIENTES AL CALIBRE

El calibre lo determina el peso de cada meln o el dimetro de la seccin ecuatorial. Las dimensiones mnimas son las siguientes:

Medicin por peso:

Meln tipos Carentais y Ogen Otras variedades

250 g 300 g

Medicin por dimetro:

Meln tipo Carentais y Ogen Otras variedades

7,5 g 8,0 cm

Cuando el calibre se exprese en trminos de peso, el meln ms grande de cada empaque no debe pesar ms del 50 % del meln de menor tamao. Cuando el calibre se expresa en trminos de dimetro, el dimetro del meln ms grande no puede tener ms del 20 % del dimetro del meln de menor tamao. El calibre es obligatorio para ambas categoras.

IV.

DISPOSICIONES CONCERNIENTES A TOLERANCIAS

Las tolerancias con respecto a calidad y calibre se tendrn en cuenta para productos que no cumplen los requisitos de la categora indicada.

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A.

NTC 832-1 (Primera actualizacin)

TOLERANCIAS SOBRE CALIDAD

i)

Categora I. El 10 % en nmero o en peso de los melones que no cumple los requisitos de esta categora, pero s los de la categora II, o que, excepcionalmente, entra en las tolerancias para esa categora. Categora II. El 10 % en nmero o en peso de los melones que no satisface los requisitos de la categora, ni los requisitos mnimos exigidos, con excepcin de los productos podridos o deteriorados de manera que no sean aptos para el consumo.

ii)

B.

TOLERANCIA DE CALIBRE

Para todas las categoras, el 10 % en nmero o en peso de los melones cuyo calibre es mayor o menor que el especificado en el empaque. V. DISPOSICIONES CONCERNIENTES A LA PRESENTACIN

A.

HOMOGENEIDAD

El contenido de cada empaque debe ser homogneo, debe incluir solamente melones del mismo origen, variedad, categora de calidad, tamao y forma, que hayan alcanzado el mismo grado de madurez y desarrollo, y posean apreciablemente el mismo color. La parte visible del contenido del empaque debe ser representativa de todo el conjunto. B. EMPAQUE

Los melones se deben empacar de tal manera que se proteja el producto apropiadamente. Los materiales usados en los empaques deben ser nuevos, limpios y ecolgicamente aceptados, de una calidad tal que evite causar cambios externos o internos al producto. Se permite el uso de materiales de papel y sellos con las especificaciones comerciales, siempre y cuando la impresin o los sellos sean fabricados con tinta o pegante no txicos. Los empaques deben estar libres de cualquier material extrao. VI. DISPOSICIONES CONCERNIENTES AL ROTULADO

Cada empaque3) debe llevar los siguientes datos en letras agrupadas hacia un mismo lado, marcados de forma legible e indeleble y visibles desde el exterior:

3)

Las unidades de productos preempacados para venta directa al consumidor no estarn sujetas a estos requisitos sobre rotulado, pero debern cumplir con los requisitos nacionales. Sin embargo, las marcaciones a que se hace referencia se debern exhibir en el empaque de transporte que contiene tales unidades.

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A. IDENTIFICACIN

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Deben figurar los siguientes datos: Empacador (nombre y direccin de la marca de cdigo4) expedida o aceptada oficialmente) o despachador. B. NATURALEZA DEL PRODUCTO

C.

"Melones" si el contenido no es visible desde el exterior Nombre o tipo de la variedad

ORIGEN DEL PRODUCTO

D.

Pas de origen y opcionalmente, el nombre local, regional o nacional

ESPECIFICACIONES COMERCIALES

E. F.

Categora Calibre (por peso o dimetro) Peso o nmero de productos por unidad de empaque (opcional)

MARCA DE CONTROL OFICIAL (OPCIONAL) CDIGO DE BARRAS

VII.

ANTECEDENTE

ECONOMIC COMMISSION FOR EUROPE. Standards for Fresh Fruit and Vegetables Melons 5 p. 1993 (UN/ECE Standard FFV-23).

4)

La legislacin nacional de muchos pases europeos exige la declaracin explcita del nombre y la direccin.