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COLOMBIANA 1272
1994-07-27
I.C.S.: 67.080.10
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.
La NTC 1272 (Segunda actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1994-07-27.
Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
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Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las
siguientes empresas:
CORABASTOS*
CORPORACIÓN COLOMBIANA INTERNACIONAL
FRUTERA DE LA SABANA*
El ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.
DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1272 (Segunda actualización)
I. DEFINICIÓN
Esta norma tiene por objeto establecer la clasificación de las toronjas de la especie Citrus
paradisi MacFarlane, que se suministran frescas al consumidor. Se exceptúan las toronjas para
procesamiento industrial.
El propósito de esta norma es establecer los requisitos de calidad de las toronjas en la etapa
de control en la producción nacional y de control de exportación, luego de su preparación y
empaque.
A. REQUISITOS MÍNIMOS
- Enteras
1)
El uso de agentes conservantes o de cualquier otra sustancia química susceptible de dejar olor sobre la piel
de la fruta, se permite si es compatible con las reglamentaciones del país de destino.
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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1272 (Segunda actualización)
Los niveles de plaguicidas no deben exceder los límites máximos exigidos internacionalmente
(Codex Alimentarius) o los exigidos por el país de destino.
Las toronjas deben haber sido cosechadas cuidadosamente. Teniendo en cuenta los criterios
específicos de la variedad y el área de cultivo, el desarrollo y estado de madurez deben ser
tales que la fruta esté en capacidad de
Además, el grado de coloración deberá ser tal que, siguiendo su desarrollo normal, la toronja
alcance el color natural de su variedad (se aplican condiciones especiales para cada categoría). Se
debe tener en cuenta el tiempo de la recolección, el área de cultivo y la duración del transporte.
En las toronjas que cumplan este requisito de madurez, se podrá modificar el color verde de la
cáscara. Este tratamiento se permite solamente si no se modifican las otras características
organolépticas.
Las toronjas deberán estar libres de cualquier indicio de arrugamiento causado por la
congelación, y de magulladuras o heridas cicatrizadas.
(Contenido mínimo en comparación con el peso total de la fruta - la extracción del jugo se hace
mediante presión manual).
- Color: debe ser normal para el tipo de variedad. Sin embargo, se permite un
color verdoso en la fruta si cumple los requisitos mínimos de contenido de jugo,
teniendo en cuenta el tiempo de la cosecha y el área de cultivo.
C. CLASIFICACIÓN
i) Categoría Extra. Las toronjas de esta categoría deben ser de calidad superior.
Deben ser características de la variedad y tipo comercial, o ambos.
iii) Categoría II. Esta categoría incluye toronjas que no califican para su inclusión en
las categorías superiores, pero que satisfacen los requisitos mínimos
especificados anteriormente.
- Defecto en la forma
- Defecto en el color
- Piel rugosa
A. CALIBRE MÍNIMO
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B. ESCALAS DE CALIBRES
Tabla 1.
Diámetro aproximado
(mm)
100 o más
96 - 100
92 - 96
88 - 92
84 - 88
80 - 84
76 - 80
72 - 76
68 - 72
64 - 68
C. HOMOGENEIDAD
i) Para todas las toronjas, sin importar su presentación, la diferencia entre la fruta
más grande y la más pequeña, en el mismo empaque, no deberá exceder los
límites de calibre en la escala apropiada de calibres.
- Todas las frutas deben cumplir con los requisitos de calibre mínimo, o
Las tolerancias con respecto a calidad y calibre se deberán registrar en cada empaque (o en
cada lote, para las toronjas presentadas a granel), para productos que no cumplan los
requisitos de la categoría indicada.
iii) Categoría II. El 10 % en número o peso de las toronjas, que no cumplan ni los
requisitos de su categoría, ni los requisitos mínimos exigidos, con excepción de
los productos podridos o deteriorados de cualquier otra forma, que los haga
impropios para el consumo.
Además, todas las toronjas a las que se les modifique el color de la cáscara,
podrán carecer de yema (véase la Sección VI).
Para todas las categorías y tipos de presentación, se permite el 10 % en número o peso de las
toronjas, correspondiente al calibre inmediatamente superior o inferior (o aquellos casos en que
se combinen tres calibres) mencionado en los empaques o en los documentos de transporte.
En el caso de frutas transportadas a granel, con el único requisito del calibre mínimo, la
tolerancia del 10 % se aplica solamente a las frutas cuyo diámetro no sea inferior a 67 mm.
A. HOMOGENEIDAD
La parte visible del contenido en cada empaque (o lote para el producto presentado a granel)
debe ser representativa del contenido total.
B. EMPAQUE
Los materiales usados en el empaque deben ser nuevos, limpios, ecológicamente aceptados y
de una calidad tal que se evite causar daño externo o interno al producto. Se permite el uso de
materiales, particularmente papel o sellos, con las especificaciones comerciales, siempre y
cuando la impresión o los sellos hayan sido fabricados con tinta o pegante no tóxico.
Los empaques (o lotes, si el producto se presenta a granel) deben estar libres de cualquier
sustancia extraña.
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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1272 (Segunda actualización)
C. PRESENTACIÓN
ii) Cuando los empaques individuales están dispuestos por fruta en peso,
las escalas de calibres no son obligatorias; sin embargo, se debe tener en
cuenta una diferencia máxima entre frutas que no exceda el margen
obtenido al agrupar tres calibres consecutivos en escalas de calibre.
Si las frutas se van a envolver, el papel para este fin deberá ser delgado,
seco, nuevo e inodoro.
Cada empaque3) deberá llevar los siguientes datos en letras agrupadas al mismo lado, de
forma legible, indeleble y visible desde la parte exterior:
A. IDENTIFICACIÓN
y/o
2)
Se permite el uso de agentes conservantes o cualquier otra sustancia química susceptible de dejar un olor
extraño sobre la piel de la fruta, si es compatible con las reglamentaciones del país de destino.
3)
Las unidades de productos preempacados para su venta directa al consumidor, no estarán sujetas a estas
disposiciones sobre rotulado, pero deberán cumplir con los requisitos del país importador. Sin embargo,
estos datos deberán aparecer en el embalaje de transporte de estas unidades.
4)
La legislación nacional de muchos países europeos exige la declaración explícita del nombre y dirección.
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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1272 (Segunda actualización)
D. ESPECIFICACIONES COMERCIALES
i) Categoría
ii) Calibre: para indicarlo, las frutas se presentan de acuerdo con la escala de
calibres; se deberá exhibir el número de referencia en la escala, y también el
número de frutas, si están dispuestas en capas.
iii) Según sea el caso, se deben mencionar los agentes conservantes u otras
sustancias químicas utilizadas, si tal uso es compatible con las reglamentaciones
del país importador.
F. CÓDIGO DE BARRAS
VII. ANTECEDENTE
ECONOMIC COMMISSION FOR EUROPE. Standards for Fresh Fruit and Vegetables Citrus
Fruits. 16 p 1991 (UN/ECE Standard FFV-14).
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* No afiliado al Instituto