NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1267
1979-05-02

MARACUY.

E:

FRUITS. MARACUYA.

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

maracuy; fruta; producto agrcola.

producto

vegetal;

I.C.S.: 67.080.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435 Prohibida su reproduccin Primera actualizacin

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 1267 (Primera actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1979-05-02. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico C15.4. FRUTERA COLOMBIANA IDEMA INDUSTRIAS SAN JORGE MINISTERIO DE AGRICULTURA PROEXPO

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1267 (Primera actualizacin)

MARACUY

1.

OBJETO

1.1 Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos que debe cumplir el maracuy destinado a ser consumido en estado fresco. 2. 2.1 DEFINICIONES, CLASIFICACIN Y DESIGNACIN DEFINICIONES

Para los efectos de esta norma se establece la siguiente: 2.1.1 2.2 Maracuy: fruto proveniente de cualquier variedad de la especie Passiflora edulis. Sims. CLASIFICACIN

El maracuy se clasifica as: 2.2.1 Por su tamao

Segn el dimetro perpendicular al eje mayor del fruto, de acuerdo con lo indicado en la Tabla 1.
Tabla 1. Clasificacin de tamaos de acuerdo con el dimetro Tamaos Grande Mediano Pequeo Dimetros en mm Ms de 60 50 a 59 40 a 49

2.2.2

Por grados de calidad

Para cada variedad y tamao se establecen los grados de calidad primera (1a) y segunda (2a) de conformidad con las condiciones generales indicadas en el captulo 3 y los requisitos que se establecen para cada grado en el captulo 4. 1

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2.3 DESIGNACIN

NTC 1267 (Primera actualizacin)

El maracuy se designa por su nombre, variedad, calidad y tamao. Ejemplo: Maracuy variedad Hawai, calidad segunda, tamao mediano. 3. 3.1 3.2 3.3 raz. CONDICIONES GENERALES Debe ser de una misma variedad y de tamao uniforme. Debe presentarse entero, con la forma y el color tpicos de la variedad. Debe estar fresco, limpio y sin indicios de humedad exterior, y tener el pndulo cortado de

3.4 Debe tener el grado de madurez que permita la conservacin adecuada del producto en condiciones normales de manipuleo, almacenamiento y transporte. 3.5 Debe encontarse libre de daos por ataque de insectos, enfermedades, magulladuras, podredumbres cicatrices y cortaduras.
Tabla 2. Clasificacin de calidades de acuerdo con las diferencias de tamaos y defectos permitidos Diferencia de tamao por exceso, o por defecto, en Calidad % en masa (peso) por unidad de empaque 10 10 Limites en % en masa (peso) por unidad de empaque Maracuy con manchas, decoloraciones y heridas superficiales cicatrizadas 5 10

Tolerancias mximas totales permitidas en % 5 10

1a 2a

4. 4.1

REQUISITOS GRADOS DE CALIDAD

Las calidades se fijarn por las tolerancias que se establecen para las diferencias de tamaos y los defectos correspondientes a las condiciones generales enumeradas en el captulo 3 de conformidad con la Tabla 2. 4.1.1 4.1.2 Para las caractersticas no incluidas en la Tabla 2 no se aceptarn tolerancias. Calidades especiales

Los requisitos anteriores rigen para el maracuy maduro. En el caso del maracuy pintn se aplicar la misma norma pero en la designacin se agregar el termino pintn.

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5. 5.1

NTC 1267 (Primera actualizacin)

TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIN DEL PRODUCTO TOMA DE MUESTRAS

Se efectuar de acuerdo con lo establecido en la NTC 756 (Primera actualizacin). 5.2 ACEPTACIN O RECHAZO

El maracuy que no cumpla los requisitos especificados en esta norma, se considerar no clasificado. En caso de discrepancia, se repetirn los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso ser motivo para rechazar el lote. 7. 7.1 EMPAQUE Y ROTULADO EMPAQUE

El maracuy deber empacarse en empaques rgidos (madera, cartn, plstico rgido o una combinacin de estos) de una capacidad mxima de 10 kg. No se permitir el uso de ninguna clase de relleno. 7.1.1 Las cajas debern constituirse con materiales de superficies pulidas (no podr utilizarse guadua) y deber permitir la aireacin del producto sin ocasionarle dao. La separacin entre los listones no podr ser mayor del 20 % de dimetro del maracuy, ni el ancho del listn podr ser inferior a 2,5 cm. 7.1.2 Las dimensiones de los empaques debern ser 45 cm de longitud x 25 cm de ancho x 20 cm de alto, pero podrn construirse empaques de otras dimensiones siempre y cuando sean equivalentes a las anteriores y no se exceda la capacidad mxima fijada. 7.1.3 No se permitir el uso de empaques flexibles (fiques, polopropileno, tela) para empacar maracuy, adems, no se permitir la utilizacin de empaques que hayan contenido alimentos para animales, cemento, fertilizantes, plaguicidas u otros productos que puedan ofrecer la posibilidad de cualquier contaminacin e influir positivamente en la alteracin del producto. 7.2 ROTULADO

Las inscripciones en el rtulo se harn en uno de los lados del empaque, en una tarjeta unida al mismo y en la planilla de remisin, en forma legible a simple vista, redactadas en espaol, y en otro idioma si las necesidades de comercializacin as lo dispusieran, y en tal forma que no desaparezcan bajo condiciones normales de almacenamiento y transporte. 7.2.1 En el rotulo deber indicarse lo siguiente:

7.2.1.1 Procedencia y fecha de empaque. 7.2.1.2 Nombre o marca del productor o vendedor. 7.2.1.3 Designacin, de acuerdo con lo indicado en el numeral 2.3. 7.2.1.4 Masa (peso) neta, en unidades del Sistema Internacional. 7.3 Asimismo, el producto se identificar con un rotulo a color, adherido al empaque, el cual variar de acuerdo con la calidad del producto, en la forma siguiente:

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7.3.1 Color rojo

NTC 1267 (Primera actualizacin)

Corresponder a la calidad primera. 7.3.2 Color blanco

Corresponder a la calidad segunda. 9. DOCUMENTO DE REFERENCIA

Mercado de frutas y hortalizas II parte, ILMA 1969.