NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1250
1979-05-02

ALVERJA VERDE

E:

GREEN VETCH

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

alverja verde; alverja; hortaliza; producto vegetal; producto agrcola.

I.C.S.:67.080.20
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Numeral 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

Prohibida su reproduccin

Primera actualizacin Editada 2002-11-22

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 1250 (Primera actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1979-05-02. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico C15.4 Comit de frutas y hortalizas frescas. FRUTERA COLOMBIANA IDEMA INDUSTRIAS SAN JORGE MINISTERIO DE AGRICULTURA PROEXPO ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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NTC 1250 (Primera actualizacin)

ALVERJA VERDE

1.

OBJETO

Esta norma establece los requisitos que debe cumplir la alverja verde destinada a ser consumida en estado fresco. 2. 2.1 DEFINICIONES CLASIFICACIN Y DESIGNACIN DEFINICIONES

Para los efectos de esta norma se establecen las siguientes: 2.1.1 Alverja verde: comprende las vainas con sus granos en estado verde, procedentes de la especie Pisum sativum L. 2.1.2 2.1.3 Vaina: parte de la planta que comprende las brcteas que protegen los granos de alverja. Granos de alverja: semillas de la especie Pisum sativium L.

2.1.4 Materias extraas: los residuos de hojas, tallos o ramas, tierra y piedras o cualquier otra sustancia extraa diferente a la alverja. 2.1.5 Alverja daada: aquella que ha sufrido deterioro en su color, olor y apariencia causado por plagas, enfermedades, roturas, exceso de humedad o aplastamiento. 2.2 CLASIFICACIN

La alverja verde se clasifica en dos calidades, primera (1a) y segunda (2a), de conformidad con las condiciones generales indicadas en el numeral 3 y los requisitos establecidos en el numeral 4. 2.3 DESIGNACIN

La alverja verde para consumo se designa por su nombre y calidad. Ejemplo: Alverja verde calidad 1a.

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3. 3.1 3.2 CONDICIONES GENERALES

NTC 1250 (Primera actualizacin)

La alverja verde debe comercializarse entera, con vainas y granos. Las vainas de la alverja deben cumplir las siguientes condiciones: Presentar el color verde tpico de la variedad y estar enteras y cerradas entre s, protegiendo los granos No deben tener hojas ni parte del tallo y deben estar desprovistas de humedad exterior anormal Deben estar sanas, libres de manchas, plagas, enfermedades y daos mecnicos, exentas de olores y sabores extraos y no marchitas.

3.3 Los granos de la alverja verde deben estar bien formados y frescos y tener el color verde caracterstico de cada variedad. Adems, deben estar sanos, libres de plagas y enfermedades y normalmente desarrollados. 4. 4.1 4.1.1 REQUISITOS GRADOS DE CALIDAD Calidad primaria (1a)

Adems de cumplir con las condiciones generales, deber tener las vainas frescas, turgentes y los granos jugosos y lo suficientemente duros, de tal forma que al presionarlos entre los dedos se aplasten sin dividirse. 4.1.2 Calidad segunda (2a)

Para esta calidad se admitir, adems de lo indicado en la Tabla 1, que las vainas estn menos turgentes en relacin con la calidad 1a, ms maduras y presentar alguna ligera decoloracin respecto al verde normal. Los granos podrn tener algunos defectos en cuanto a forma y tamao. 4.1.3 Las calidades 1a y 2a debern estar dentro de las tolerancias indicadas en la Tabla 1.
Tabla 1. Clasificacin de calidades de acuerdo con los lmites de defectos permitidos Calidad Vainas con menos de cuatro gramos 1 2
a

Lmites de defectos, en porcentaje en masa (peso) Vainas con daos mecnicos 3 5 Vainas con daos por plagas y enfermedades 3 5 Vainas y granos sobremaduros 5 7 Vainas Vainas con Tolerancias materias manchadas mximas totales extraas permitidas, en % 2 4 4 16 10 15

15 15

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4.1.4 5. 5.1

NTC 1250 (Primera actualizacin)

No es obligatoria la calibracin de los granos para ninguna de las calidades anteriores. TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIN DEL PRODUCTO TOMA DE MUESTRAS

Se efectuar de acuerdo con lo establecido en la NTC 756 (primera actualizacin). 5.2 ACEPTACIN O RECHAZO

La alverja verde que no cumpla con los requisitos especificados en esta norma se considerar no clasificada. En casos de discrepancia se repetirn los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso ser motivo para rechazar el lote. 7. 7.1 EMPAQUE Y ROTULADO EMPAQUE

La alverja verde podr empacarse en sacos de fique u otro material flexible apropiado, nuevos y con capacidad mxima de 45 g. Las dimensiones de los empaques debern ser 92 cm de longitud x 70 cm de ancho. 7.1.1 Los empaques de fique utilizados debern tener 16 hilos de urdimbre en 10 cm y 14 hilos de trama en 10 cm y, a su vez, debern estar identificados con una divisa azul de 6 hilos de ancho. 7.1.2 El empaque con su contenido deber permitir su cierre juntando los dos orillos que forman la boca, es decir, no se permitir que el producto sobrepase la parte superior del empaque. Podr permitirse el uso de relleno siempre y cuando la cantidad no exceda el 5 % en peso. 7.1.3 No se permitir la utilizacin de sacos de fique usados o de empaques que hayan contenido alimentos para animales, cementos, fertilizantes, plaguicidas u otros productos que puedan ofrecer la posibilidad de cualquier contaminacin e influir positivamente en la alteracin del producto. 7.2 ROTULADO

Las inscripciones en el rtulo se harn en el empaque, en una tarjeta unida al mismo o en la planilla de remisin, en forma legible a simple vista, redactadas en espaol y en otro idioma si las necesidades de comercializacin as lo dispusieran, y de tal forma que no desaparezcan bajo condiciones normales de almacenamiento y transporte. 7.2.1 En el rtulo deber indicarse lo siguiente: Designacin, segn el numeral 2.3 Procedencia y fecha de empaque Nombre o marca del productor o vendedor Masa (peso) neta, en kilogramos (excluidas las ramas y hojas protectoras). 3

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NTC 1250 (Primera actualizacin)

7.3 As mismo, el producto se identificar con un rtulo o color adherido al empaque, el cual variar de acuerdo con la calidad del producto en la forma siguiente: 7.3.1 Color rojo

Corresponder a la calidad primera. 7.3.2 Color blanco

Corresponder a la calidad segunda. 9. 9.1 APNDICE DOCUMENTOS DE REFERENCIA

Norma espaola UNE 34061 Guisantes. Productos precederos. Productos hortcolas ILMA. Conferencias mimeografiadas. Plantas tiles de Colombia. Enrique Prez Arbelez.