Produzzjoni: Joanna Mifsud

RIĊETTI
9 T’APRIL MILL-KĊINA TA’ ĠANNINA – VERŻJONI BIL-MALTI
2011

o Ful bil-Kosksu
o Torta tal-Ispinaċi u Inċova
o Kwariżemal

Radju Leħen il-Qala 106.3FM | Skeda Għid 2011

 Ful bil-Kosksu
Ri`etta ta’ Joanna Mifsud

Ingredjenti (g]al 6 persuni):

 Kilo ful, imqaxxar mi\-\ew[  B\ar u mel]

qoxriet  2 litri ilma
 Nofs kilo pi\elli friska  Bajda u [bejna friska tal-ilma
imfesdqa g]al kull persuna
 Basla imdaqqsa, imqatta’  200 gramma g]a[in kusksu
rqiqa
(Dan l-g]a[in jixba] il-lewlu o]xon
 2 patatiet imqattg]in kubetti
imma m’g]andux jigi m]allat mal-
\g]ar
couscous. Il-ver\joni taljana ta’
 3 sinniet tewm, imqattg]in
dan l-g]a[in i[ib l-isem ta’
 2 img]aref kunserva
Tempesta).
 4 img]aref \ejt ta\-\ebbu[a

Metodu:

Ibda billi ssa]]an i\-\ejt [o borma kbira, qalli l-

basla u t-tewm. X’]in ji[u kulur dehebi, \id il-
kunserva u ]awwad kontinwament g]al minuta.
Imbag]ad \id il-ful, il-pi\elli u l-patata, er[a’
]awwad g]al minuta jew tnejn, u \id nofs litru
ilma. }awwar bil-b\ar u l-mel] u sajjar g]al
madwar kwarta jew sakemm il-ful u l-pi\elli
jirtabu. Issajjarx i\-\ejjed. |id il-kumplament tal-ilma jag]li mas-soppa, itfa’
l-g]a[in u ]awwad spiss. Baxxi n-nar u sajjar g]al madwar kwarta. F’nofs
is-sajran, qabel ma l-g]a[in ikun sar, \id bajda g]al kull persuna, imbag]ad
ne]]i minn fuq in-nar, ]id [bejna g]al kull persuna u ]alli s-soppa toqg]od
g]al ftit minuti qabel ma sserviha.

Wara li sservi, jekk tiggosta, tista troxx ftit [obon tal-]akk fil-wi``.

Paġna 2 minn 5
 Torta tal-Ispinaċi u l-Inċova
(Din hi torta tradizzjonali Maltija. Minflok spinaċi tista’ tintuża indivja. Il-mili jista’ jintuża wkoll għall-
qassatat)

Ri`etta ta’ Joanna Mifsud

Ingredjenti (Isservi bejn 4 u sitt persuni):

G]all-G]a[ina

 500g dqiq  Ponta mel]

 150g butir jew mar[erina  Ilma kiesa] biex tg]aqqad
 4 img]aref \ejt ta\-\ebbu[a  Isfar ta’ bajda

G]all-Mili

 Kilo u nofs spina`i friska  8 in`oviet, imqattg]in

imsajra, imsoffija sewwa u  150g \ebbu[ iswed, bl-
mqattg]a bi``iet g]adma mne]]ija u
(tista tu\a 500g spina`i maqsumin min-nofs
ffri\ata)  Mg]arfa kunserva
 400g basal, imqattg]in irqaq  3 img]aref \ejt ta\-\ebbu[a
]afna  2 img]aref smid
 200g pi\elli, friska jew tal-
fri\a

Metodu:

G]all-g]a[ina – g]arbel id-dqiq u l-mel], u \id il-butir jew il-mar[erina

sakemm ikollok ta]lita qisha bil-frak. Ag]mel ]ofra fin-nofs, \id i\-\ejt u
ibda ]allat l-ilma kiesa] ftit ftit sakemm tifforma u tg]aqqad l-g]a[ina.
A]dimha g]al ftit minuti u ]alliha toqg]od g]al mill-inqas nofs sieg]a.

Paġna 3 minn 5
Sadattant lesti l-mili billi tqalli l-basal fi\-\ejt sakemm jirtab u jsir trasparenti.
|id l-in`ova u \-\ebbu[ u kompli sajjar g]al 2 minuti, u \id il-pi\elli u
]awwad tajjeb. Fl-a]]ar \id l-ispina`i u l-kunserva. Sajjar kollox g]al
g]axar minuti o]ra u ]awwad kollox tajjeb biex l-ingredjenti jit]alltu. Ne]]i
minn fuq in-nar u ]alli t-ta]lita tiksa].

Idlek dixx tat-torti bi\-\ejt u roxxlu is-smid. Ifta] l-g]a[ina u u\a \ew[ terzi
minnha biex tg]atti l-qieg] u l-[nub tad-dixx. Roxx ftit smid fuq l-g]a[ina
]alli jekk jo]ro[ xi ftit likwidu mit-ta]lita ma
tixxarrabx l-g]a[ina u tibqalkom nejja.
Ferrag] it-ta]lita kies]a tal-mili. G]atti l-
wi`` bit-terz tal-g]a[ina li jkun fadal,
ehme\ it-truf bis-swaba’, idlek il-wi``
b’isfar ta’ bajda, \ejjen bil-fdalijiet tal-
g]a[ina u er[a idlek bl-isfar tal-bajd.
Taqqab il-wi`` b’furketta. Jekk tiggosta
roxx ftit [unglien.

A]mi [o forn li tkun sa]]ant qabel, temperatura 200 grad C/Gass Mark 5
g]al 45 minuta. }alli t-torta tiksa] ftit qabel ma sserviha.

Paġna 4 minn 5
 Kwariżemal
Ri`etta ta’ Joanna Mifsud

Ingredjenti:

 200g dqiq  50g konfettura tal-larin[,

 200g lew\ inkaljat ]afif bil- imqattg]a rqiq
qoxra b’kollox u mit]un  2 img]aref ilma \g]ar
 200g zokkor  Ku``arina kannella
 Mg]arfa mar[arina  Ku``arina mixed spice
 Mg]arfa trab tal-kokotina  G]asel u ftit lew\ inkaljat u
mqatta’ g]at-ti\jin

Metodu:

Itfa’ l-ingredjenti kollha [o skutella u ]awwadhom tajjeb. G]andek mnejn

ikollok b\onn i\\id ftit ilma biex tifforma g]a[ina mag]quda. Qassam l-
g]a[ina f’porzjonijiet indaqs u ag]milhom f’forom tawwalin, bejn wie]ed u
ie]or 12cm x 5cm u 2cm ]oxnin.

Lesti tilar miksi b’karta tal-forn u po[[i l-kware\imal imbeg]din minn xulxin.
Bin-na]a li ma taqtax ta’ sikkina, fellel il-
kware\imal.

A]mihom g]al madwar 15 u 20 minuta,

mhux aktar, f’forn li tkun sa]]ant minn qabel
180 grad C/Gass numru 4.

Ne]]ihom mill-forn, ]allihom jiks]u ftit,

idlikhom bl-g]asel u fuqhom ferrex il-lew\
inkaljat imqatta’.

L-Ikla t-Tajba

Paġna 5 minn 5