TORTA MANJARATE

Ingredientes:
-1 tarro de leche evaporada (refrigerada ojal toda la
noche)
-1/2
kilo
de
manjar
(dos
tazas
de
manjar)
-1 tarro de crema nestle (la mitad se usara para el mouse y
el resto para la cobertura de chocolate mas un poco de
leche
)
-2 cucharadas soperas de gelatina sin sabor
-1 taza de chocolate de cobertura (Las venden en las
pastelerias,
por
kg).
-5 gotas de esencia sabor caramelo , o 3 cucharadas de
caramelo liquido ( lo ideal es que se agregue la esencia
para que no quede tan dulce , pero si no lo preparan con 3
cucharadas de azcar con 1 cucharada de agua, calentar
sin revolver hasta que caramelice y agregan taza de
agua tibia sin dejar e revolver)
Preparacin:
Para la base:
-2 tazas de galletas light molidas
-3/4 taza de margarina derretida
1. Procesar las galletas con la mantequilla derretida, y forrar
la mezcla un molde desmontable de 30 cm de dimetro.
Cocinar en horno precalentado a temperatura media por 15
a 20 min aprox. enfriar.
2. En un bol amplio poner la leche evaporada y batir con
batidora a velocidad alta hasta que espese, unos 4-8
minutos dependiendo de la potencia de la batidora, debe
aumentar
de
volumen
al
menos
al
doble.
3. Agregar el manjar y batir a velocidad baja por 1 minuto
hasta incorporar totalmente, agregar la crema, la esencia
de caramelo y batir por 2 minutos. Lo ideal es que se bata
con una esptula para evitar el escape de burbujas de la
leche evaporada ya que esto es lo que le dara la textura

aireada del manjarate si lo baten bruscamente conseguirn

la textura de un flan.
4. En una taza poner la gelatina sin sabor y cubrirla con
agua fra, revolver para que se moje toda la gelatina, dejar
reposar por 1 minuto, agregar media taza de agua
hirviendo y revolver 1 minutos para que la gelatina se
disuelva totalmente. Agregar la gelatina disuelta (pueden
usar un colador si no estan seguros que se disolvio todo) a
la mezcla de manjar y batir por 1 minuto mas.Colocar la
mezcla en pocillos individuales, (si es para torta poner toda
la mezcla en la masa galleta ) refrigerar por al menos 3
horas.
Cobertura:
Cobertura crocante:
Derretir el chocolate picado en trozos pequeos (1/2cm) en
una taza y derretir a bao maria, o en el microondas por 45
segundos a potencia alta, sacar y revolver por 1 minuto, si
aun no esta derretido, seguir calentando en intervalos de
20 segundos y revolviendo por 1 minutos cada vez. Cuando
este todo derretido con una cuchara cubrir cada pocillo de
manjarate con el chocolate y emparejar.
Cobertura suave:
Puedes hacer el chocolate mas blando con crema nestle, las
personas que probaron mi postre hallaron que estaba mas
suave que el simple chocolate derretido , y esto lo hacemos
con la taza de chocolate, y crema la mitad del tarro mas 1/4
taza de leche y si gustas un poquito de brandy lo
revuelves , y directo al postre, Refrigerar 10 minutos y
servir.