PROCESO DE CALIFICACION Y SELLO DE CALIDAD EN RELACION CON EL ORIGEN

CASO: CAF DE COLOMBIA

Consultora realizada para la FAO y el IICA en el marco del estudio

conjunto sobre los productos de calidad vinculada al origen, por:
Juan Carlos Gallego Gmez

Octubre de 2007

Las opiniones expresadas en esta publicacin son las de su(s) autor(es), y no reflejan necesariamente los
puntos de vista de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, ni del
Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura

Tabla de Contenido
1. INTRODUCCION

2. MARCO LEGAL E INSTITUCIONAL

2.1 Marco Institucional

2.2 Marco legal

3. LA ZONA GEOGRFICA Y SUS RECURSOS ESPECFICOS

4. EL PRODUCTO Y SU MERCADO

12

4.1 Proceso de solicitud de la Denominacin de Origen

12

4.2 Producto Identificado con la Denominacin de Origen

13

4.3 Factores que determinan las caractersticas del producto

15

4.4 Sistema de trazabilidad y control de calidad del Caf de Colombia

19

4.5 Mecanismos de Control Efectivo

21

4.6 Produccin nacional

21

4.7 Exportaciones del Caf de Colombia

22

4.8 Consumo del Caf de Colombia

24

4.9 Precio externo

24

4.10 Mercados potenciales: exportaciones de Caf de Colombia con valor agregado

25

4.11 Comercializacin

27

4.12 Reconocimiento de Caf de Colombia

28

4.13 Caf de Colombia recibe el sello de Indicacin geogrfica Protegida (IGP) de la Unin Europea 30

5. ACTORES Y ORGANIZACIN COLECTIVA

30

6.1 Matriz DOFA

32

6.2 Recomendaciones

33

ANEXO 1. RESUMEN DE LA INSTITUCIONALIDAD CAFETERA EN COLOMBIA

35
ANEXO 2. DESCRIPCION DE LAS VARIEDADES DE CAF DE COLOMBIA 43
ANEXO 3. LISTA DE TOSTADORES CON ACUERDO DE CONDUCTA
VIGENTE CON LA FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS

46

PROCESO DE CALIFICACION Y SELLO DE CALIDAD EN RELACION CON EL ORIGEN

CASO: CAF DE COLOMBIA
1. INTRODUCCION
Un rasgo representativo de la cadena productiva cafetera colombiana, es su constitucin
eminentemente campesina. La produccin se lleva a cabo en fincas cafeteras de manera artesanal,
que por su gran tradicin, ha influido notablemente en la calidad del producto y por lo tanto, en el
reconocimiento y reputacin que el caf de Colombia tiene en el exterior. La actividad cafetera
representa actualmente el 1,6% del PIB nacional y el 13,9% del PIB agropecuario. Los ingresos
generados por exportacin alcanzaron el ao 2006 cerca de US $1.677 millones, representando
aproximadamente el 7% del valor total de las exportaciones del pas. Esta actividad genera dos
millones de empleos directos e indirectos, y constituye el 32% del empleo agropecuario. La
caficultura colombiana involucra productores distribuidos en 590 municipios, ms de la mitad de los
municipios colombianos.
La caficultura tiene un importante efecto multiplicador en la economa ya que implica a varios
subsectores a lo largo del proceso de produccin desde los insumos agrcolas, hasta el proceso de
beneficio y transporte.
El contexto actual del mercado y las tendencias de la oferta y la demanda muestran que cada da la
produccin de productos diferenciados, entre ellos los de origen especifico, permite favorecer el
equilibrio del mercado internacional mediante la calidad y facilitan al productor el acceso al mercado.
Adems, repercuten socio - econmicamente, en cuanto que los productos del origen garantizan el
estricto cumplimiento de los controles de calidad, previniendo posibles intercambios de
enfermedades sanitarias y garantizando que los frutos, granos y la bebida no contengan sustancias
de origen qumico o microbiano en cantidades que puedan causar dao al consumidor u originar
defectos en el producto. Protege a los productores originales frente a las imitaciones y promueve la
innovacin de nuevos productos. Por otra parte, al estar basada en tradiciones colectivas y toma de
decisin conjunta preserva las tradiciones a la vez que incentiva la innovacin y enfatiza la relacin
entre el esfuerzo humano, las caractersticas culturales y los recursos naturales.
El objetivo de esta investigacin es hacer una descripcin del proceso de obtencin,
implementacin, controles establecidos para la proteccin de Denominacin de Origen otorgada al
Caf de Colombia por las autoridades a nivel nacional, el control de calidad que facilita el acceso a
mercados; la institucionalidad que lo soporta y las caractersticas del producto y su mercado.
2. MARCO LEGAL E INSTITUCIONAL
2.1 Marco Institucional
En 1927 se crea la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia FNC con la intencin de vigilar
la evolucin de la industria y proteger los intereses de los caficultores. En los 60`s, despus de una
dramtica cada de los precios, se comenz un especial nfasis en el fortalecimiento de la imagen
del Caf de Colombia; en ese momento el 77% del caf colombiano era exportado hacia USA y
menos del 5% de los consumidores saban que Colombia era un productor importante de caf.

La Federacin tomo la iniciativa de promover el Caf de Colombia como un producto de alta calidad.
A finales de los aos 50s, la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia contrat a la agencia
Doyle Dane Bernbach para crear una campaa publicitaria destinada a distinguir su producto de los
dems. Doyle Dane Bernbach (hoy en da DDB Needham Worldwide Advertising) cre el personaje
Juan Valdez para representar al tpico cafetero colombiano, y lanz una campaa educativa que
hizo de Caf de Colombia una marca domstica1.
En 1961 se lanz la primera campaa de diferenciacin de origen, utilizando la imagen de Juan
Valdez como herramienta para sacar del anonimato al caf de Colombia. Aunque desde esa poca
comenz la campaa, fue en 1981 cuando el logotipo de Juan Valdez (Grafica 1) se introdujo por
primera vez al comercio, enfocndose en la generacin de una imagen positiva del caf colombiano
ante los consumidores, luego se transform en una estrategia para convencer a los tostadores de
escoger el caf colombiano como parte distintiva de sus marcas. En el 2000 la identificacin del
logotipo de Juan Valdez alcazo el 53% de reconocimiento en los Estados Unidos2.
En ese punto, los consumidores deseaban consumir Caf de Colombia por dos motivos: ellos
comprendan que era un mejor producto y adems les gustaba estar asociados a un producto con
imagen. Esta campaa comenz en los aos '80, y, aunque haya experimentado algunos cambios
en su modo de ejecucin, contina an hoy en vigencia3.
Imagen de Juan Valdez en los 80`

Imagen de Juan Valdez hoy

Grafica 1. Imagen de Juan Valdez. Fuente: www.juanvaldez.com

La diferenciacin de origen generada por la campaa, contribuyo al incremento de las exportaciones
totales de caf colombiano, de esta forma el publico comenz a identificar un caf
independientemente de su marca como Caf 100% colombiano, convirtiendo a Colombia en el
nico pas productor de caf que ha logrado una reputacin internacional por la promocin de la
calidad y la suavidad.
Una vez asentada la reputacin de los granos de caf de Colombia y creada la demanda, el
siguiente desafo era hacer saber a los consumidores cul de las marcas que encontraban en las
tiendas contena caf cien por ciento colombiano. El registro del trmino caf colombiano como
1
2

Quien es Juan Valdez?. www.juanvaldez.com

Lozano, D. 2000. La Prima de Colombia en el Caf verde.

3 www.juanvaldez.com

marca no era posible, ya que el trmino es una descripcin de un origen geogrfico. Si bien la
estrategia de conceder licencia a los tostadores para el uso de la marca Juan Valdez era slida, no
era suficiente para obligar a los tostadores interesados en vender caf colombiano a usar el
logotipo. Varios tostadores de caf y agentes comerciales demostraron no estar dispuestos a cumplir
las condiciones del acuerdo de licencia que les habra permitido usar la marca de ingrediente Juan
Valdez, adems de la marca de su propio producto.
Entonces, se ide una estrategia complementaria para capturar a ese segmento del mercado. En
colaboracin con la FNC, la Repblica de Colombia registr la palabra colombiano, en relacin con
el caf, como marca de certificacin en los Estados Unidos y el Canad. Las normas estrictas que
conllevan estas marcas de certificacin proporcionaban a partir de ese momento una garanta de
que los operadores del mercado cumpliran unas normas de calidad mnimas al vender caf
colombiano, protegiendo as su reputacin, labrada a base de muchos esfuerzos4.
A la FNC le result difcil y costoso hacer respetar sus marcas de certificacin en Amrica del Norte,
y sus abogados tuvieron que presentar peridicamente a la USPTO (United States Patent and
Trademark Office) oposiciones para evitar que se registraran marcas que contenan la palabra
colombiano, lo que habra otorgado a los titulares de la marca en cuestin el derecho a vender
productos con poco o nada de caf colombiano. Cada examen costaba cerca de 500 dlares y las
pruebas qumicas complementarias para analizar la composicin del caf eran an ms costosas.
Por otra parte, ni las marcas ni las marcas de certificacin protegan necesariamente del uso de las
palabras mezcla colombiana o tipo colombiano. Despus de soportar esta situacin durante
varios aos fue necesario adelantar el tramite para acceder a la denominacin de origen que
protegiera al Caf de Colombia.
El reconocimiento oficial de la Denominacin de Origen fue posible, por la existencia de una
institucionalidad cafetera, democrtica y representativa de los caficultores colombianos, que ejecuta
una poltica que beneficia y defiende los intereses de todos los cafeteros del pas. Esta legitimidad
se ha logrado con el trabajo que ha realizado durante 80 aos la Federacin con sus 15 Comits
Departamentales y 352 Comits Municipales, CENICAFE, la Fabrica de Caf liofilizado y
ALMACAF S.A, que es la empresa que se dedica al acopio y el control objetivo de la calidad, para
garantizarle a los compradores el mas alto estndar del producto exportado5. Esto resulta
fundamental, puesto que evidencio el inters legtimo de la Federacin para solicitar la proteccin de
la denominacin de origen.
La estructura de organizacin y de representacin en el sector es la siguiente (Ver Anexo 1), los
caficultores eligen a los integrantes de los Comits Departamentales y Municipales de Cafeteros. A
su vez, los primeros son los Delegados al Congreso Nacional de Cafeteros, mxima autoridad de la
Federacin. El Congreso Nacional de Cafeteros elige a los ocho representantes gremiales al Comit
Nacional de Cafeteros y al Gerente General de la Federacin. El Comit Nacional es una entidad
creada conformada por representantes del Gobierno y de la FNC, y tiene como objetivo concertar
acuerdos entre el sector privado y el Estado.

4
5

March, Elizabeth. Dos Cafs: El Origen Importa. Revista de la OMPI, Communications and Public Outreach Division.
Silva, G. 2005. Discurso de aceptacin de la notificacin.

Actualmente existen 15 Comits Departamentales, cada uno dividido en 6 circunscripciones con

equivalente nmero de representantes, 371 Comits Municipales y 3 Oficinas Coordinadoras
situadas en departamentos que sin contar con un Comit Departamental, cuentan con una
produccin de caf que amerita la existencia de una organizacin que cumpla sus funciones. Y la
red comercial institucional comprende: a) la red de almacenes (ALMACAFE S.A) con sus
13 bodegas y sus servicios de operacin logstica y trilla, b) 39 cooperativas donde la Federacin y
los productores tienen la mayor participacin, y que poseen 492 puntos de compra a productores;
c) exportadores como la propia Federacin y la agencia exportadora de las cooperativas
(EXPOCAF); d) la Fbrica de Caf Liofilizado que produce y exporta caf soluble; y e) las tiendas
minoristas de caf Juan Valdez.
Los productores cafeteros deben estar cedulados, lo cual exige que tenga una finca de ms de 0.5
hectreas, situacin que les da la posibilidad de elegir y ser elegidos en el Comit Departamental o
Comit Municipal de cafeteros. Aproximadamente el 94% de los cafeteros se encuentran cedulados.
As mismo, entre el 60 y 70% de los cedulados participan en las elecciones, demostrando la alta
representatividad que tiene el Congreso Nacional de Cafeteros. Todos los caficultores tienen acceso
a los servicios que presta la Federacin sin importar que se encuentre cedulado o no. Entre estos
servicios se encuentra el servicio de extensin, que comprende la capacitacin, educacin y
asesora al caficultor, con el fin de asegurar la sostenibilidad de los cultivos y de las familias cuya
subsistencia depende del caf. Adems, existen programas radiales mediante los cuales informan
de manera constante a los caficultores acerca de los programas que maneja de Federacin y el
programa de televisin las aventuras del profesor Yarumo.
El sector cafetero colombiano ha establecido instituciones para la provisin de bienes pblicos y
servicios comunes para los caficultores para mejorar la rentabilidad de largo plazo del caf y lograr
efectos distributivos en el sector rural. La Federacin administra el Fondo Nacional del Caf -FoNC a
travs de un contrato con el Gobierno de Colombia, el cual ha sido continuamente renovado. El
contrato vigente se suscribi en 1997 y tiene una duracin de 10 aos. El FoNC es una cuenta del
Tesoro Pblico y recibe los aportes parafiscales especiales a las exportaciones, denominados
contribuciones cafeteras, y el resultado neto de las operaciones comerciales de caf.
El FoNC financia la poltica de garanta de compra al productor, y la provisin de bienes pblicos al
sector cafetero. La FNC acta como el ejecutor del sistema de garanta de compra al productor
mediante una red de cooperativas que administran puntos de compra en todo el pas. Este sistema
garantiza tambin un precio de referencia diario en el mercado con base en la cotizacin
internacional. Asimismo, provee servicios de investigacin tecnolgica, asistencia tcnica a travs
de un servicio de extensin, monitoreo de la calidad del caf de exportacin, y campaas de
promocin.
2.2 Marco legal
En el mbito internacional las indicaciones geogrficas se encuentran protegidas en virtud de una
serie de acuerdos entre los que se destacan el Convenio de Paris para la Proteccin Intelectual de
1883, el Acuerdo de Madrid de 1891 relativo al Registro Internacional de Marcas; el Convenio de
Stressa de 1951; el Acuerdo de Lisboa de 1985 sobre Denominaciones de Origen; los acuerdos
alcanzados por la Organizacin Mundial de la Propiedad Intelectual (WIPO en sus siglas en ingles) y

la proteccin bajo el Acuerdo de los ADPIC (Aspectos de los Derechos de Propiedad Intelectual
relacionados con el comercio).
Segn el articulo 201 de la Decisin 486 de la Comisin del Acuerdo de Cartagena Titulo XII y el
Decreto 2591 de 2000, por el cual se reglamenta parcialmente la Decisin 486 de la Comisin de la
Comunidad Andina de Naciones, se entender por denominacin de origen, una indicacin
geogrfica constituida por la denominacin de un pas, de una regin o de un lugar determinado, o
constituida por una denominacin que sin ser la de un pas, una regin o un lugar determinado, se
requiere una zona geogrfica determinada, utilizada para designar un producto originario de ellos y
cuya calidad, reputacin u otras caractersticas se deban exclusivamente o esencialmente al medio
geogrfico en el cual se produce, incluidos los factores naturales y humanos6. Esta definicin es
aplicada en Colombia a travs de la Superintendencia de Industria y Comercio, a quien el Gobierno
Nacional design como entidad encargada y define sus funciones por medio del Decreto 2153 de
1992 y la Circular nica de 2001 Titulo X de Propiedad Industrial.
Todas la personas naturales y jurdicas, pueden solicitar la declaracin de una proteccin de una
denominacin de origen ante la Superintendencia de Industria y Comercio Divisin de signos
Distintivos, para proteger a quienes pertenecen a la zona geogrfica que la constituye, y producir
bienes cuya calidad es derivada de los factores naturales y humanos que la rodean.
El trmite (Grfica No. 2) inicia cuando el peticionario radica la solicitud ante la Superintendencia. En
la Divisin de Signos Distintivos, la solicitud es sometida al estudio de forma, si la documentacin se
encuentra completa y cumple con los siguientes requisitos y documentos7:
1. Presentacin de la solicitud, mediante el diligenciamiento del formulario nico de registro de
signos distintivos, cdigo 2010-F01. De no utilizarse el formulario nico, la solicitud debe
contener como mnimo la siguiente informacin:

Nombre, domicilio, residencia y nacionalidad del o los solicitantes, as como la

demostracin de legtimo inters.
La denominacin de origen objeto de la declaracin.
La zona geogrfica delimitada de produccin, extraccin o elaboracin del producto
que se designa con la denominacin.
Los productos designados por la denominacin de origen.
Una resea de las calidades, reputacin u otras caractersticas esenciales de los
productos designados por la denominacin.

2. Poder a un abogado, si el peticionario ha decidido actuar por su medio.

3. Certificado de existencia y representacin legal, si se trata de personas jurdicas.
4. Comprobante de pago de la tasa nica, por valor de $ 1.065.000, aproximadamente US$
530.
5. Presentar toda la documentacin en una carpeta de color lila, tamao oficio, marcada y cada
hoja consecutivamente enumerada.
6

Gmez, M. 2004. Proteccin de los Conocimientos Tradicionales en las Negociaciones TLC. Universidad Externado de
Colombia.

Superintendencia de Industria y Comercio. www.sic.gov.co. Consulta: Octubre 2007

Si la solicitud cumple con los requisitos hasta el momento, es publicada en la gaceta de propiedad
industrial por 30 das hbiles, de tal manera que cualquier persona pueda presentar oposicin a la
solicitud de registro. Si durante el trmino de la publicacin se presentan y admiten oposiciones, se
notificara al peticionario para que dentro de los siguientes 30 das hbiles pueda presentar sus
alegatos.
La Divisin de Signos Distintivos proceder a realizar examen de fondo de la descripcin realizada
en la solicitd a nivel de produccin y mnejo del producto tanto a las solicitudes con oposicin como
las que no tengan oposicin, para determinar se concede o niega el deposito, cualquiera que sea la
decisin se le notificara al peticionario mediante resolucin motivada.
Inicio

Admisin a trmite

Examen de forma
No

Cumplimiento de los requisitos

Si

Publicacin en la
gaceta x 30 das hbiles

Requerimiento al solicitante de
complementacin de la solicitud

Examen de fondo

Concesin

Resolucin motivada

Oposiciones

Negacin

Resolucin motivada

Presentar alegatos en los siguientes

30 das hbiles

Presentadas y admitidas

Notificar al solicitante

Presentar alegatos en los siguientes

30 das hbiles

Fin

Grfica 2. Diagrama de flujo de los trmites ante la Superintendencia de Industria y Comercio para
la obtencin de una Denominacin de Origen
3. LA ZONA GEOGRFICA Y SUS RECURSOS ESPECFICOS
La superficie total de Colombia es de 113891.400 hectreas, donde la superficie apta para
produccin de caf es de 7300.000 hectreas8. De acuerdo con el Censo Cafetero de 1997,
8

ASOEXPORT. Asociacin de Exportadores de Caf de Colombia. http://asoexport.org

realizado por la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia, alrededor de 590 municipios son
productores de caf en Colombia, ubicados en los Departamentos de Antioquia, Boyac, Caldas,
Cauca, Cundinamarca, Huila, Magdalena, Cesar, Guajira, Nario, Norte de Santander, Quindo,
Risaralda, Santander, Tolima y Valle (Grafica 3). El promedio por finca se encuentra alrededor de 1.5
hectreas, cifra muy inferior comparada con la del anterior Censo Cafetero realizado en 1981 que
muestra una extensin de 4.6 hectreas por finca. El total de las hectreas que se encuentran
sembradas en caf es de 869.157,9; 260.009 hectreas en Caf Tpica, y 609.149,9 en Caf Caturra
y Variedad Colombia (Tecnificado).(Ver anexo 2).

Grafica 3. Mapa de la zona Cafetera.

Fuente: Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia

Esta zona cafetera colombiana presenta suelos derivados de materiales sedimentarios, gneos y
metamrficos, dentro de estos materiales la ceniza volcnica ha jugado un papel importante en la
evolucin de los suelos de la zona cafetera. Los suelos ptimos para el cultivo del cafeto son
profundos, francos, de estructura granular, de permeabilidad moderada, bien aireados y fertilidad
moderada.

10

La temperatura promedio en las zonas cafeteras se encuentra entre 18C y 24C. La precipitacin en
la zona montaosa y la pluviosidad estn regidas por la situacin latitudinal que determina la
diferencia estacional a travs del ao, entre 2.000-2.500 milmetros por ao. En la zona central se
presentan dos periodos lluviosos durante los meses de abril-mayo, y octubre-noviembre, por esto es
considerado como la mejor rea para caf y cultivos afines. En la regin norte, al igual que la zona
sur ocurre solo un perodo lluvioso en septiembre-octubre y noviembre caracterizado por grandes
intensidades.
La humedad promedio esta entre 70%-80%, con altas alteraciones entre el da y la noche. En el da
desciende hasta un 35% y sube en la noche alrededor del 100%.
Las mejores zonas cafeteras del pas presentan en promedio de 150 horas de sol por mes. En las
zonas clidas y en meses secos, el brillo solar puede llegar a un total de 280 horas al mes; mientras
que en zonas ms altas y fras, el total mensual puede llegar solo a 70 horas de sol mensuales.
Los vientos son de poca fuerza, con valores normales que varan entre 5 y 7 kilmetros por hora. En
algunas pocas los vientos alcanzan velocidades de 30 a 40 kilmetros por hora.
El rea rural de la zona cafetera se caracteriza por la presencia de pequeos productores, el 73% de
las fincas cafeteras se encuentran en un rango de tamao que vara entre 0.1 y 5 hectreas, de las
cuales el 34% son menores de una hectrea. La mitad de los agricultores ubicados en pequeas
explotaciones dependen por completo de los ingresos de sus parcelas.
La zona cafetera est pendiente de ser declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, por
su alto valor cultural debido a su arrigido alrededor del cultivo del caf, entre las muestras de esto se
encuentra el Parque Nacional del Caf como un homenaje a la caficultura colombiana, en 1982 el
congreso Nacional Cafetero aprob la construccin del Parque Nacional del Caf, obra que inici su
construccin en 1991 y se inauguro en 1995. El parque se construy en el corazn del Quindo a
diez minutos por carretera de la poblacin de Montenegro, en un rea inicial de 12 hectreas. En
esta zona se ubicaron El Museo Nacional del Caf y El Sendero Ecolgico. Luego se desarroll la
segunda etapa en un rea adicional de 24 hectreas. En esta segunda fase del proyecto, se
construy el Telefrico, la Montaa Rusa, El Camino del Arriero, El Tren del Caf, El puente
Colgante, la rplica de la Plaza de Bolvar de Armenia, El Show de las Orqudeas y otras
atracciones. El Parque Nacional del Caf ha sido motor de desarrollo turstico del Quindo y gran
generador de diversas empresas en la regin. En su primer ao de creacin fue visitado por 250.000
personas. El turismo se est convirtiendo en uno de los grandes soportes de la economa Quindiana,
gracias a la apertura del Parque Nacional del Caf y a innumerables fincas y empresarios que con
hospitalidad albergan al visitante. El Parque Nacional del Caf est localizado entre Montenegro y
Pueblotapao en el Departamento del Quindo, en el kilmetro seis.
Y el Festival Reinado Internacional del caf mximo evento de la Feria de Manizales, se realiza en
enero de cada ao, tradicional ya en el mundo, en el cual participan hermosas mujeres
representando a un promedio de treinta pases. En el reinado se cumple con los rigurosos
reglamentos de los mximos reinados de belleza internacionales. Atrae principalmente a la poblacin
residente y a gran parte de turistas. Hay que destacar que ni siquiera el evento taurino, a pesar de
su tradicin y calidad, atrae y da tanta categora a la Feria, como el Reinado Internacional del Caf.

11

Adems durante esta gran fiesta, se celebra tambin el Festival Folclrico Nacional, La Feria
Taurina, el Festival Nacional de la Trova y el Mercado Nacional Artesanal.
4. EL PRODUCTO Y SU MERCADO
4.1 Proceso de solicitud de la Denominacin de Origen
El 16 de diciembre de 2004 la Federacin present la solicitud de declaracin de proteccin de
Origen CAF DE COLOMBIA, bajo el nmero de radicacin 04125786, ante la Superintendencia
de industria y Comercio. El equipo de trabajo encargado de los tramites estuvo liderado por el
Gerente de la Federacin y conformado por el Asesor Internacional de la Gerencia, funcionarios de
la Gerencia Tcnica, la Direccin de Propiedad Intelectual, de la Direccin Jurdica y del Centro
Nacional de Investigaciones del Caf CENICAFE, este equipo recolecto, preparo y sustento la
informacin exigida en las normas de la Organizacin Mundial de Propiedad Intelectual (OMPI) y la
Comunidad Andina de Naciones.
Luego que la Superintendencia de Industria y Comercio Divisin de signos Distintivos realiz el
examen de forma de los documentos radicados por la Federacin, comenzaron a realizar el examen
de fondo mediante las visitas realizadas por Silvia Abello R. y Gina Arias, de conformidad con la
resolucin No. 3395 del 21 de febrero de 2005, expedida por la Secretara General de la
Superintendencia de Industria y Comercio9.
La primera visita se realiz el 24 de febrero de 2005 al Comit Departamental de Caldas, atendida
por Lus Fernando Samper, Cecilia Ocampo, Catalina Barbastefano y Marcela Jaramillo en
representacin de la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia. El Comit expuso la
organizacin y estructura de la Federacin y del Comit Nacional de Cafeteros, evidenciando el
inters legitimo de la Federacin para solicitar la denominacin de origen. Adems, resaltaron las
circunstancias que determinan la calidad del Caf, especificando que esto se debe a varios factores
tales como el clima, la altitud, la latitud y la posibilidad de tener dos cosechas por ao, lo que
asegura la frescura del producto. Y el arraigo cultural y la tradicin unidas al cultivo del caf,
determinan el esmero de las personas involucradas en cada una de las etapas del cultivo y proceso
del caf.
Adicionalmente, visitaron una finca cafetera, en donde verificaron los factores humanos que
determinan la calidad, tales como la recoleccin manual y selectiva de los granos del caf, y el
proceso de beneficio por la va hmeda, que en la mayora de las fincas de la zona cafetera
colombiana se realiza de forma artesanal. Y confirmaron que en la trilladora se realiza tambin un
proceso de control de calidad.
En la visita a CENICAFE constataron los componentes de calidad de caf de Colombia, en cuanto a
inocuidad o calidad sanitaria, las caractersticas organolpticas y las caractersticas fsicas del caf
verde, adems, los cientficos expresaron que los factores naturales inciden en las caractersticas
del caf, como lo son la ubicacin geogrfica en el trpico, la mezcla de los factores climticos
interandinos (lluvia y luminosidad) y la existencia de dos cosechas por ao lo que permite tener caf
fresco todo el ao.
9

Superintendencia de Industria y Comercio. Informe de Visita Tcnica. 2005

12

La segunda visita fue realizada el 3 de marzo de 2005 a la Sede Bogota de la Federacin Nacional
de Cafeteros de Colombia, atendida por Lus Fernando Samper, Cecilia Ocampo y Marcela
Jaramillo, quienes describieron las caractersticas de operacin del Sistema de Informacin Cafetera
SICA, el Sistema extranet colombiancoffee.net y los procesos de calidad desarrollados por la
oficina de calidad de los Almacenes Generales de Deposito de Caf - ALMACAFE S.A.
Un ao despus de comenzado el proceso ante la Superintendencia de Industria y Comercio, el 4 de
marzo de 2005, bajo la Resolucin 4819 de 2005, se entrego a 560.000 caficultores colombianos,
representados por la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia, la declaracin de
reconocimiento oficial como Denominacin de Origen para el Caf de Colombia. Este reconocimiento
fue el primero que se concedi en el pas y se convirti en otro logro dentro de la estrategia para
agregarle valor al caf de Colombia.
4.2 Producto Identificado con la Denominacin de Origen
El producto identificado por la denominacin de origen CAF DE COLOMBIA consiste en un caf de
la especie Coffea arabica, de una sola o una mezcla de variedades, entre las que se encuentran:
Tpica, Caturra, Colombia, Borbn, Maragogype y Tabi (Ver Anexo 2), cultivado y producido en la
Zona Cafetera Colombiana, localizada entre la latitud Norte 1 a 1115`. Longitud Oeste de 72 a 78
y altitud de 400 a 2.500 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m), esta zona geogrfica no incluye la
totalidad del territorio de la Republica de Colombia. La superficie total de Colombia es de
113891.400 hectreas, donde la superficie apta para produccin de caf es de 7300.000
hectreas10 aproximadamente el 6.4% del territorio nacional. El rea cafetera colombiana
corresponde aproximadamente a 869.158 hectreas, donde se encuentran unas 566.000 familias
que se dedican a su cultivo; en tanto que alrededor de un milln de personas dependen
econmicamente de las actividades relacionadas con el proceso, la comercializacin y la exportacin
del caf.
El caf de Colombia se cultiva y beneficia en fincas cafeteras en las cuales, el 24% son siembras de
caf; el resto corresponde a bosques, pastos y a cultivos como pltano, maz, frutas, hortalizas y
reas para programas de cra y levante de animales11. En la ficha tcnica del caf de Colombia
(Tabla 1) se especifican las caractersticas del producto.

Tabla 1. Ficha tcnica del Caf de Colombia

Nombre Comn
Nombre Cientfico
Familia
Variedades
Caractersticas botnicas
Parte de la planta que se
aprovecha
Ciclo Vital
Cosecha
10

11

Caf
Coffea arabica
Rubiaceae
Tpica, Caturra, Colombia, Borbn, Maragogype y Tabi
Arbustos de hojas opuestas; flores blancas, fruto rojo cuya semilla es el caf.
Semilla
Perenne
Dos cosechas (Principal y mitaca)

ASOEXPORT. Asociacin de Exportadores de Caf de Colombia. http://asoexport.org

Puerta, G. 2005. Calidad del Caf. CENICAFE.

13

Rendimiento
Altitud
Latitud
Longitud
Principales plagas

Principales Enfermedades

Aroma
Acidez
Cuerpo
Sabor
Peso
Tamao

Color
Humedad
Apariencia

Composicin qumica del caf

verde (%)

Departamento
Cosecha Principal
Mitaca
Antioquia
Oct-Nov-Dic
Mar-Abr-May
Boyac
Oct-Nov-Dic-Ene
Abr-May
Caldas
Oct-Nov-Dic
Abr-May-Jun
Cauca
Abr-May-Jun
No existe graneo
Cundinamarca
Abr-May-Jun
Oct-Nov-Dic
Huila
Abr-May-Jun
Oct-Nov-Dic
Magdalena, Cesar y
Nov-Dic-Ene
No existe graneo
Guajira
Nario
May-Jun
Ene-Feb
Norte de Santander
Mar-Abr-May
Oct-Nov-Dic
Quindo
Mar-Abr-May
Oct-Nov-Dic
Risaralda
Oct-Nov-Dic
Abr-May-Jun
Santander
Ago-Sep-Oct
No existe graneo
Tolima
Mar-Abr-May-Jun
Nov-Dic-Ene
Valle
Mar-Abr-May
Nov-Dic-Ene
Promedio nacional: 535 Kg./h
Promedio Potencial: 600 1200 Kg/Ha
400 a 2.500 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m)
Norte 1 a 1115`
Oeste de 72 a 78
Leucoptera coffella (minador de la hoja)
Hypothenemus hampei (broca del caf)
Coccus viridis (queresa)
Roya del caf o roya amarilla (Hemileia vastatrix)
Ojo de gallo (Mycena citricolor (Berk. & Curtis) Sacc)
Mal de hilachas o araero (Pellicularia koleroga Cooke)
Mancha de hierro o Cercospora (Mycosphaerella coffeicola)
Antracnosis (Colletotrichum coffeanum)
Pronunciado y completo
Medio/alto
Medio/alto
Suave/amargo moderado
0.21 gr. +/- 0.02
Excelso de exportacin: malla 14 con mx. 1.5% hasta malla 12
Caracol: Malla 12, 10% grano plano
Premium: Malla 12 con mx. 5% hasta malla 14
Supremo: Malla 17 con mx. 5% hasta malla 14
Extra: Malla 16 con mx. 5% hasta malla 14
Meragogipe: Sin caracol. Malla 17 con mx. 5% hasta malla 14
Verde
10-12% (<12%) 105 C, perdida por secado
Homognea
< 2/500 granos defectuosos 1er grupo
< 4/500 granos defectuosos 2do grupo
< 140 granos ligeramente brocados 3er grupo
Mnimo
Mximo
Agua
8
12
Cafena
0.8
12
Grasa
11.4
14.2
Azucares
5.8
7.8
Celulosa
16.6
42.3
Nitrgeno
1.1
2.2
Protena
6.9
13.7

14

Ceniza

3.5

4.3 Factores que determinan las caractersticas del producto12

Factores Naturales:
Localizacin y zona geogrfica.
Colombia se encuentra ubicada en el trpico, en donde se presentan accidentes geogrficos tales
como la Cordillera de los Andes, la Sierra Nevada de Santa Marta y la Sierra de la Macarena,
permitiendo la existencia de variedad de climas y condiciones que permiten el cultivo.
Factores agroclimticos
Uno de los factores que determina el clima de la zona cafetera es el doble paso de la zona de
Convergencia Intertropical, unido a la cambiante topografa, que permiten tener lluvias en suficiente
cantidad y distribucin durante todo el ao, para completar todo el ciclo productivo del cultivo. La
tendencia de la zona es la de presentar dos periodos secos y dos lluviosos en el ao
(comportamiento bimodal). En las zonas norte, sur y oriente del pas, tienden a presentar una sola
estacin lluviosa (comportamiento unimodal). Esto muestra las diferencias climticas existentes a lo
largo del pas. El periodo seco en el Norte, se presenta entre diciembre y abril, y en el sur, de julio a
septiembre, lo que permite la floracin del caf al final de estos periodos. Y entre los periodos secos,
se intercalan los periodos hmedos en los cuales el caf se madura y cosecha. Estas caractersticas
permiten obtener caf fresco todos los meses del ao.
Factores topogrficos
En la zona cafetera, sobre las tres cordilleras andinas (oriental, central y occidental), se encuentran
suelos de origen gneo, metamrfico, sedimentario y de cenizas volcnicas, lo que hace que el suelo
tenga un alto contenido de materia orgnica y buenas caractersticas fsicas.
Factores de genotipo y variedad del caf
La especie que se cultiva es Coffea arabica y algunas variedades de esa especie, como los son,
Tpica, Caturra, Colombia, Borbn, Meragogype y Tabi. El producto exportado puede ser una sola
variedad o una mezcla de variedades, pero todas provienen de una sola especie, C. arabica.
B. Factores humanos
Proceso de seleccin selectiva
La recoleccin de los frutos se realiza de forma selectiva y se desarrolla primordialmente de manera
manual. Permitiendo que la mayor parte del fruto recibido en los beneficiaderos sea maduro y sano,
favoreciendo a su vez, la homogeneidad del producto. Normalmente es realizado por los miembros
de la familia aunque depende del rea cultiva, si esta sobrepasa la capacidad de los miembros
familiares contratan recolectores.

12

Proceso del beneficio del caf por va hmeda

Superintendencia de Industria y Comercio. Resolucin 4819 de 2005.

15

El producto que comercializan los caficultores es el caf pergamino seco, el cual venden en las
Cooperativas de Caficultores o puntos de compra de particulares. De hay en adelante el proceso es
llevado a cabo en las Cooperativas.
El proceso se realiza en las siguientes etapas:
1. Despulpe del caf: Se realiza el mismo da de su recoleccin, obteniendo el caf baba, el
cual esta cubierto por el mesocarpio o muclago del caf.
2. Limpieza del caf despulpado: Con ayuda de una zaranda se clasifica el caf despulpado,
para obtener los mejores granos.
3. Remocin del muclago: Mediante el uso de procedimientos fermentativos naturales, se
realiza la remocin del muclago. En Colombia se controla cuidadosamente el tiempo de
este proceso evitando la fermentacin, por ser uno de los puntos crticos en la conservacin
de las caractersticas organolpticas, evitando que se afecte el aroma, el sabor y la
disponibilidad del grano para la bebida.
4. Lavado del caf: Se lava y escurre el caf pergamino (despulpado), retirando la miel que
tiene en su etapa de cereza. El lavado se hace a travs de mtodos alternativos, como el
beneficio ecolgico o Belcosub. Es un proceso es fundamental para retirar los residuos y las
impurezas de los granos.
5. Secado: Se realiza lentamente y a bajas temperaturas por la accin de los rayos solares en
patios de cemento o con aire caliente y limpio en secadoras. Este proceso resulta especial
frente al practicado en otros pases caficultores, como Brasil y Ecuador, donde la mayor
parte del caf se procesa por el mtodo seco, en el cual los frutos se secan y luego se
descascaran. En otros pases, solamente despulpan el fruto y luego lo secan con su
muclago sin lavarlo.
El beneficio del caf por la va hmeda es uno de los principales factores que garantiza la
calidad del producto, debido a que el proceso de lavado elimina las impurezas, es un
proceso de seleccin adicional y evita qumicos que puedan alterar la calidad de la bebida
final.
6. Almacenamiento: El caf pergamino seco se almacena en bodegas, donde se controla la
temperatura para que permanezca inferior a 20 C y la humedad relativa del 65%.
7. Proceso de trilla y clasificacin del caf: El caf pergamino seco se trilla para obtener el caf
verde o caf almendra, que es el insumo para la elaboracin del caf tostado, del caf
soluble y de los extractos de caf.
El caf verde se clasifica de acuerdo a los requisitos mnimos de calidad para la exportacin
del caf verde, establecidos por el Comit Nacional de Cafeteros, de acuerdo con las
facultades otorgadas por la Ley 9 del 17 de enero de 1991. Esta clasificacin se hace en
maquinas, por tamao, color y densidad, seguido de una clasificacin manual para separar
los granos defectuosos. El producto que se transporta a los puertos de embarque para su
exportacin es el caf verde o almendra obtenido despus de este proceso.
La produccin y transformacin a travs de un proceso artesanal es uno de los rasgos ms
representativos de la cadena productiva cafetera colombiana, que se conserva hoy en da, es su
constitucin eminentemente campesina en fincas cafeteras. Es decir, no se trata de una produccin
industrial en masa en exceso tecnificada, sino de un procedimiento casi artesanal, que por su gran
16

tradicin, ha influido notablemente en la calidad del producto y al cual debe atribursele el

reconocimiento y la reputacin del producto en el exterior.
La calidad del caf de Colombia es el resultado de muchos procesos y operaciones realizados por
personas en las fincas, los sitios de comercializacin, las cooperativas, las trilladoras, el transporte,
el almacenamiento, el embarque, la tostacin, la molienda y la preparacin de la bebida. Cuando
todas las personas de la cadena del caf realizan adecuadamente las labores de produccin y los
procesos, se obtiene caf de buena calidad; que al mismo tiempo debe presentar inocuidad, buena
calidad fsica, buena calidad sensorial y una composicin qumica natural.

17

GRAFICA 4. PROCESO DE CAF DE COLOMBIA. Fuente: Autor 2007

Finca cafetera

Caf cereza

Cooperativa de cafeteros
(Punto de compra)

Pesado del caf

Registro

Caf Pergamino
Transporte del caf

Logo de Caf de Colombia

Fuente: Federacin Nacional de Cafeteros

Caf almendra

Laboratorio de control de
calidad

Secado

Seleccin manual

Seleccin por tamao

Trillado

Almacenamiento

18

4.4 Sistema de trazabilidad y control de calidad del Caf de Colombia

El conocimiento del trazado y la trayectoria del Caf de Colombia por parte de la Federacin, es un
mecanismo que permite dar garanta de origen del producto protegido con la denominacin. En el
Grfica 5. se hace una descripcin del seguimiento del caf desde su produccin hasta su
exportacin.
.
SICA

Productores

Puntos de compra
Gua de transito y
Certificacin de revisin

Trilladoras

Mercado Interno

Consumo Interno

Registro Ministerio
de Comercio
Gua de transito en
zonas restringidas

Exportacin

Registro Federacin

Licencia de exportacin
Reporte de ventas
Cumplimiento de normas
de calidad

Proceso de
Exportacin

Registro Federacin y
Ministerio de Comercio
Licencia de exportacin

Puerto

ALMACAFE S.A
Control de calidad
Certificado de repeso
Revisin documentacin

Fuente: Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia

Grfica 5. Seguimiento del caf desde su produccin hasta su exportacin

Realizar el procedimiento de seguimiento a los productores, lo ha hecho posible la Federacin a
travs de la implementacin del Sistema de Informacin Cafetera -SICA. Este es un sistema de
informacin dinmico, es decir que se actualiza permanentemente y que coordina y ejecuta la
Federacin a travs de los Comits Departamentales de Cafeteros y sus extensionistas agrcolas,
situados en las capitales de los departamentos cafeteros del pas pertenecientes a la zona cafetera.
Contiene informacin socioeconmica sobre el cultivo en el pas, permitiendo identificar las reas del
cultivo, sus datos convexos y la composicin y las necesidades de cada una de las familias
caficultoras. A partir del SICA, la Federacin ha creado una base de Administracin de Fincas -AFIC,
que se componen de informacin alfanumrica sobre cada finca productora de caf, los lotes
respectivos, la informacin espacial correspondiente a la ubicacin de los lotes de caf, las
variedades que estn sembradas y los procedimientos que hace el caficultor para la obtencin y
transformacin.
Luego de la obtencin el caf pergamino, este es trasladado de las fincas o beneficiaderos a otro
lugar dentro de Colombia debe ser aprobado previamente por la Federacin a travs de la gua de
transito, permitiendo rastrear el caf que se transporta en Colombia y el qu sale para su

19

exportacin. Tambin existe un control de las trilladoras, en tal sentido estas deben inscribirse ante
la Federacin, quien se encarga de confirmar que cumpla con los parmetros tcnicos establecidos
por la resolucin 1 de 2002 del Comit Nacional de Cafeteros.
Una vez trillado el caf, el transportador que llevara el caf hasta el puerto de embarque debe
obtener dos documentos que acreditan la legalidad de la circulacin del producto por el territorio
nacional, esos documentos son el Certificado de revisin y la Gua de transito. Los certificados de
revisin permiten comprobar fsicamente la carga en lo referente al peso y la gua de transito
contiene una declaracin con base en la informacin suministrada por los particulares y comprobada
por las autoridades cafeteras, sobre el exportador, la mercanca, la ruta y el periodo de
desplazamiento.
La carga ya en el puerto, esta sujeta al control por parte de ALMACAFE S.A, quien expide el
certificado de calidad, que para tal efecto es el repeso, con el que consta peso y calidad. La revisin
se hace sobre cada lote-camin o lote- wagon, por muestro estratificado, aleatorio y progresivo. Es
importante destacar, que Colombia es el nico pas productor de caf que realiza controles de
calidad en puerto para el caf que se exporta, con el fin que el producto sea de excelente calidad. Si
se cumple con las normas de calidad, la certificacin correspondiente es otorgada, en caso contrario
el lote es rechazado como caf de exportacin y retirado del puerto.
En el caso de exportaciones de caf tostado, la Resolucin 1 de 1999 del Comit Nacional de
Cafeteros establece los requisitos de calidad del caf verde que se podr utilizar para someter a
dichos procesos y posterior venta en el exterior, as como los dems requisitos que debe acreditar
como exportador.
Las tostadoras y fbricas de caf soluble en Colombia para su legal funcionamiento, deben estar
inscritas ante la Federacin y suministrarle mensualmente la informacin estadstica necesaria para
permitir el clculo de la produccin de caf en el pas y el mercado interno del caf procesado.
El exportador de caf verde debe registrarse ante la Federacin y necesita adicionalmente un
Certificado de Conformidad, de acuerdo con un documento que presente un tercero profesional en el
tema de calidad. Los exportadores de caf procesado, deben tener una licencia para exportar caf
tostado, as como ajustarse a requisitos precisos en materia de empaques que garanticen la
conservacin del producto.
La Federacin ha suscrito acuerdos de licencia de uso de la marca 100% Caf de Colombia con
varios compradores en el exterior, por medio de los cuales los miembros del Programa se
comprometen a enviar peridicamente muestras de caf para verificar su calidad, diseos de los
empaques de sus productos para su aprobacin y hacer registro de sus ventas. (Ver anexo 3)
Con el objetivo de facilitar el seguimiento y registro del caf colombiano que se comercializa en el
exterior y en el interior a travs de la marca, la Federacin habilit el Sistema Colombiancoffee.net,
facilitando el registro de la informacin de las compras y ventas de caf 100% colombiano, su
almacenamiento y posterior procesamiento.
Este sistema de informacin cuenta con dos mdulos: el mdulo de clientes que permite el registro y
consulta de compras de caf verde a la Federacin y a otros exportadores colombianos, consultas
20

de marcas registradas en el Programa 100% Caf de Colombia, ventas de caf de procesado y

resultados de evaluaciones de calidad.
El mdulo administrativo permite el registro de los contratos de licencia, marcas licenciadas y sus
regiones de comercializacin, aprobaciones de los empaques con la aplicacin del Logo y toda la
informacin de contactos de las compaas que comercializan el Caf de Colombia.
4.5 Mecanismos de Control Efectivo
Con el fin de conservar el reconocimiento y la reputacin la Federacin Nacional de Cafeteros ha
procurado los siguientes mecanismos de control efectivo del uso de la Denominacin de Origen13.

El seguimiento y la trazabilidad se realiza a travs de los sistemas de informacin, SICA y

AFIC. Mediante estos sistemas la Federacin puede tener un control sobre los caficultores y
las fincas, permitiendo as contar con la delimitacin clara de la zona cafetera y con un
seguimiento del caf desde su siembra hasta su extraccin.
Tambin se realiza un seguimiento del caf pergamino que sale de las fincas a los
beneficiaderos, a travs de las guas de transito expedidas por la Federacin, en ejercicio de
las facultades que fueron otorgadas por medio del articulo 343 del Decreto 2685 de 1999.
Las trilladoras deben inscribirse ante la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia, la
cual puede realizar visitas de carcter tcnico a las instalaciones de las trilladoras, para
verificar la veracidad de la informacin suministrada para la inscripcin.
El transportador que lleva el caf hasta el puerto de embarque debe obtener el Certificado
de Revisin y la Gua de Transito, que acreditan la legalidad de la circulacin del producto
por el territorio nacional. El Certificado de Revisin es expedido por ALMACAFE S.A en el
lugar de origen del caf. La Federacin ha encargado a ALMACAFE S.A para que a travs
de sus laboratorios instalados en cada puerto del pas garantice que caf que sale del pas
cumpla con los requisitos establecidos por el Comita Nacional de Cafeteros.
Las tostadoras y las empresas de caf soluble en Colombia para su funcionamiento, deben
estar inscritas ante la Federacin, quien tiene la facultad de realizar inscripciones para
verificar las cantidades procesadas, las condiciones sanitarias, etc.
Todo exportador de caf verde o procesado debe registrarse como tal ante el Ministerio de
Comercio, Industria y Turismo, escuchado el concepto de la Federacin, segn las normas y
criterios establecidos por el Comit Nacional de Cafeteros, de acuerdo con el artculo 25 de
la Ley 9 de 1991. Adicionalmente, debe tener un Certificado de Conformidad, expedido por
la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia, de acuerdo con un concepto que
presente un tercero especializado en el tema de calidad, con el fin de controlar las
condiciones de la planta en cuanto a aseguramiento de la calidad, buenas practicas de
manufactura y el empaque.

4.6 Produccin nacional

Analizando la informacin de Cuentas Nacionales del DANE, se puede observar como la
participacin del caf en el PIB nacional se ha venido reduciendo. En el ao 1990, la actividad
cafetera representaba el 17,6% del PIB Agropecuario y el 2,8% del PIB total Nacional y actualmente
13

Superintendencia de Industria y Comercio. Resolucin Numero 4819 de 2005.

21

representa el 13,9% y 1,6%, respectivamente; lo cual es reflejo de un proceso de diversificacin de

la produccin agropecuaria nacional.
La produccin de caf en Colombia ha presentado una tendencia descendente entre 1994 y 2005.
De 12,0 millones de sacos14 producidos en 1994, se pas a 11,1 millones en el 2005, lo que indica
que se dejaron de producir unos 912.000 sacos durante este perodo, comportamiento explicado en
parte por la dinmica del precio internacional del caf. Sin embargo, esta tendencia empez a
revertirse en 2006, cuando se registr una produccin total de 12,1 millones de sacos, lo que
representa un incremento de 8,6% con relacin al 2005. (Ver tabla No. 2)
En cuanto a superficie cultivada, segn estadsticas del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural,
entre los aos 2002 y 2006 el caf represent en promedio el 20,2% del total de la superficie
agrcola sembrada en Colombia, pasando de 865.142 hectreas en 2002 a un total de 873.683 en
2006.
En el curso de los ltimos aos, se ha presentado un incremento de la productividad en finca hasta
alcanzar cerca de 20 sacos por hectrea, resultado logrado gracias al programa de renovacin de
cafetales y a las prcticas de buen manejo promovidas por la Federacin Nacional de Cafeteros. La
renovacin de cafetales sigue siendo una labor prioritaria dentro de las actividades de extensin
dada su importancia para mantener una caficultura joven y competitiva. Por esta razn, entre 1998 y
2005, la FNC apoy a travs del incentivo la renovacin de ms de 400.000 hectreas15.
4.7 Exportaciones del Caf de Colombia
En Colombia, tradicionalmente las ventas al exterior se han concentrado en el producto inicial de la
cadena productiva, es decir, en el caf verde. Especficamente, el caf sin tostar y sin descafeinar,
ha representado en promedio el 98,7% de lo exportado por el pas en la ltima dcada.
Recientemente, se ha registrado un incremento de las exportaciones de cafs con valor agregado,
tendencia que ha sido reforzada por la poltica comercial que viene implementando la Federacin
Nacional de Cafeteros que busca fomentar la capacidad de los productores para generar valor y
escalar en la cadena productiva. Es as como las ventas de cafs con valor agregado aumentaron de
975 mil sacos en el 2002 a 1,56 millones de sacos durante el ao 2006.
En general, las exportaciones de la cadena registraron un deterioro en el periodo 1995-2005, con
una disminucin del 8,8% promedio anual. Esto se debe sobretodo a que el principal rubro de
exportacin present una fuerte cada desde 1997 y apenas empez a recuperarse en el 2002. Las
exportaciones de Caf de Colombia en 2006 alcanzaron los 10,9 millones de sacos, por un valor de
US$1.676 millones; lo que representa un aumento del 0,7% en volumen y 4% en valor comparado
con el ao anterior.
El principal destino de las exportaciones colombianas de esta cadena es Estados Unidos, aunque
otros pases han sido importantes demandantes de productos menores, diferentes al caf verde. Por
ejemplo, en trminos de valor y para el periodo 1995-2005, Venezuela compr el 66% de nuestras
exportaciones de caf tostado, descafeinado; Noruega y Alemania fueron el destino del 83% de las
14

Sacos de 60 kg.
Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC). El comportamiento de la industria cafetera colombiana durante el
2006. Bogot, 2007

15

22

ventas de cscara y cascarilla de caf y sucedneos del caf que contengan caf en cualquier
proporcin; Japn y Reino Unido compraron el 41% de los extractos, esencias y concentrados de
caf y preparaciones a base de caf16.
En 2006, los principales mercados para el Caf de Colombia fueron: Estados Unidos 35%; Japn
14%; Alemania 13%; Blgica 6% y Canad 5%, pases que en conjunto representan el 73% de las
exportaciones.
Tabla No.2. Comportamiento de la produccin y las exportaciones de caf (2003-2006)

Exportaciones Colombia
Miles de sacos/ 60 Kg.
Valor Total Exportaciones
Millones de Dlares
Exportaciones Caf con
valor Agregado
Miles de sacos/ 60 Kg.
Precio Representativo
US$/ Libra
Produccin Cafetera
Miles de sacos/ 60 Kg.

2003

2004

2005

2006

Variacin
(%)
2005-2006

10.289

10.263

10.871

10.945

0,7

909

1.074

1.612

1.677

4,0

1.220

1.380

1.530

1.560

2,0

0,65

0,81

1,16

1,17

0,8

11.568

11.240

11.119

12.078

8,6

Fuente: Federacin Nacional de Cafeteros 2006

El comportamiento del mercado mundial cafetero es explicado en buena parte por lo que sucede en
materia de produccin y exportaciones en Brasil, Vietnam y Colombia. Haciendo un anlisis por
volumen, en 2006 Colombia contribuy con el 12% del total de las exportaciones y el 10% de la
produccin mundial, despus de Brasil y Vietnam. En cuanto al valor de las exportaciones, Colombia
se ubic como el segundo exportador mundial de caf con una participacin del 15%17.

16

Observatorio Agrocadenas Colombia. La cadena del caf en Colombia: una mirada global de su estructura y dinmica
1991-2005. Bogot, enero de 2006
17
Op Cit. FNC. 2007

23

Grfica No. 6. Comportamiento del mercado mundial de caf (aos cafeteros 1989/1990 a
2006/2007)
Como se evidencia en la Grfica 6, el mercado mundial ha venido presentando un dficit entre
produccin y consumo a partir de 2002/2003, situacin que ha dado soporte a los actuales niveles
de precios.
4.8 Consumo del Caf de Colombia
El consumo interno de caf en 2006 fue cercano a 1,22 millones de sacos, sin cambios frente a las
cifras de 2005. Con relacin al consumo mundial, ste ha presentado un aumento constante en los
ltimos aos, concentrado en los pases productores que en el 2006 alcanzaron un consumo de 31
millones de sacos. Segn cifras de la Organizacin Internacional del Caf (OIC), el consumo mundial
para 2006 se estima alrededor de los 116 millones de sacos.
Segn informacin reportada por la FAO (datos de 2003), los consumos percpita ms altos se
registran en los pases europeos con niveles entre los 5 y 12 kilos por habitante ao, muy estables
en el tiempo. En Amrica, entre los mayores consumidores se encuentran Ecuador, Estados Unidos,
Brasil y Canad con consumos entre 3 y 5 Kg/Hab al ao. Colombia presenta un consumo per cpita
relativamente bajo de apenas 2,8 Kg/Hab.
4.9 Precio externo
Por variedades, los suaves colombianos gozan de una mayor predileccin en el mercado
internacional, que se refleja en sus altas cotizaciones en relacin a otros tipos de caf, en especial
del robustas, el cual mantiene una baja posicin en el gusto mundial, con cotizaciones inferiores
hasta en un 70% con relacin a los suaves.

24

El 2006 comenz con un incremento importante de las cotizaciones de la Bolsa de Nueva York,
soportadas en un dficit entre oferta y demanda como consecuencia de las bajas producciones en
Brasil y Vietnam. Durante el 2006 el caf colombiano sostuvo una prima promedio de 8,3 US/lb por
encima de la cotizacin de la Bolsa de Nueva York, Contrato C (EXDOCK).
El indicador del precio OIC para todas las calidades pas de 89,4 US/lb en 2005 a 94,2 US/lb en
2006. En este mismo perodo, el precio externo promedio de exportacin pas de 112,1 US/lb a
115,8 US/lb FOB, registrando un incremento del 3%.
4.10 Mercados potenciales: exportaciones de Caf de Colombia con valor agregado
La Federacin Nacional de Cafeteros viene implementando una poltica comercial que busca
promover la capacidad de los productores para generar valor y escalar en la cadena productiva.
Para lograr este objetivo, la Federacin ha desarrollado un conjunto de productos que generan valor
a travs de la diferenciacin y el posicionamiento del origen Caf de Colombia, aislndolo de
algunos de los efectos adversos de los mercados de productos bsicos.
Fbrica de Caf Liofilizado: Esta Fbrica se localiza en el municipio de Chinchin (Caldas), sus
productos son el extracto concentrado de caf, el caf tostado, el caf tostado y molido y el caf
liofilizado (descafeinado, aromatizado, saborizado). Las utilidades de la Fbrica ingresan al Fondo
Nacional del Caf.
Tiendas Juan Valdez: Las Tiendas son una red de establecimientos especializados en la venta de
caf al pblico. Su misin principal es participar en la cadena de valor del negocio del caf, dndole
mayor visibilidad y reconocimiento al caf colombiano en el mundo. La empresa encargada del
desarrollo y operacin de las Tiendas es la Promotora de Caf Colombia, Procafecol S.A.
En 2006 la Unidad de Tiendas de Caf Juan Valdez continu con la apertura de tiendas en Colombia
y Estados Unidos, e ingres al mercado europeo con la apertura de dos tiendas en Madrid, Espaa.
Al cierre del ao haba 57 Tiendas de Caf Juan Valdez en operacin, 45 en Colombia, 10 en
Estados Unidos y 2 en Espaa.
Cafs especiales: Este programa busca aprovechar los diferentes tipos de cafs que se producen en
la zona cafetera colombiana, que por sus atributos particulares basados en la oferta ambiental, los
suelos y el cuidado en su produccin, permiten que se les considere especiales en el mercado
internacional; siendo valorados por los consumidores, quienes estn dispuestos a pagar precios
superiores por sus caractersticas.
Los Cafs Especiales Colombianos estn divididos en tres grandes categoras: los cafs de origen,
los cafs sostenibles y los cafs de preparacin. Se han consolidado ms de 90 programas de cafs
de alta calidad y para cada uno de ellos, se elaboraron las fichas tcnicas y los perfiles de taza,
herramienta que se ha constituido en un valioso apoyo para la labor de venta. Los principales
destinos de exportacin de los cafs especiales son Japn y Estados Unidos, y en menor
proporcin Blgica, Italia, Reino Unido y Espaa.
Los cafs especiales se han convertido en un nicho de mercado creciente, como consecuencia de
los procesos de diferenciacin de los productos que buscan dar respuesta a los cambios de hbitos
25

de consumo. La diferenciacin puede generarse en caractersticas de sabor basadas en

denominaciones de origen, pero tambin en atributos que no estn vinculados al sabor como
aquellos basados en las prcticas utilizadas en su produccin en campo y procesamiento (caf
orgnico, caf rainforest, caf procesado artesanalmente), en las caractersticas de los grupos
productores (grupos indgenas, jvenes), en los beneficios econmicos para el caficultor (comercio
justo), entre otros. El mercado de cafs especiales se ha caracterizado por presentar ventas
crecientes, por exhibir altos precios pagados al productor y por la presencia de un nmero
importante de marcas.
La Federacin Nacional de Cafeteros resalta que los principales beneficiarios del Programa de Cafs
Especiales son los caficultores de menor tamao, estimando que aproximadamente 19 mil familias
han incrementado sus ingresos gracias a su participacin en esta estrategia de valor agregado18.
Se estima que los cafs especiales representan aproximadamente el 10% del consumo mundial,
equivalente a 12 millones de sacos. Las exportaciones colombianas de este producto registran una
tendencia positiva, al pasar de un poco ms de 200.000 sacos en 2002 a 758.000 proyectados para
finales de 2007. Tabla 3.

2002
2003
2004
2005
2006
2007 py

Tabla 3. Exportaciones de Cafs Especiales 2002-2007

Sacos de 60 Kg
Origen
Sostenible
Preparacin
58.205
4.649
146.531
103.527
3.133
436.264
124.659
8.220
543.679
104.691
43.149
468.178
108.224
155.254
450.190
85.337
277.751
395.343

Acumulado
209.385
542.923
676.558
616.018
713.668
758.430

Durante 2007 se consolidaron 90 programas de Cafs Especiales distribuidos en la totalidad de

departamentos cafeteros de Colombia. Las bonificaciones reconocidas a las entregas de cafs
especiales oscilaron entre US$7,5 y US$62,5 por carga de 125 kilos de caf pergamino seco.
Es interesante analizar la complementariedad que existe entre los productos de la Federacin. Por
ejemplo, las Tiendas Juan Valdez han seleccionado proyectos sociales con familias cafeteras para
impulsar su bienestar y desarrollo. Para la Navidad del 2005 se escogi a la Asociacin de
Productores de Cafs Especiales El Jordn (Apcejor) que agrupa a 292 familias, ubicadas en la zona
de Planadas (al sur del Tolima), para comprar su producto y comercializarlo a travs de las Tiendas
como la edicin anual de Navidad, bajo el nombre de Caf Gaitania19.
Los resultados registrados durante los ltimos aos con la implementacin de esta estrategia, son la
mejor manifestacin del impacto que tiene para los caficultores y la economa del pas esta
orientacin hacia la generacin de valor agregado. Segn informacin de la FNC, las ventas de caf
colombiano con algn valor agregado han aumentado de 975 mil sacos en el 2002 a ms de 1,56
18

Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC). El comportamiento de la industria cafetera colombiana durante el
2004. Bogot, 2005
Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC). El comportamiento de la industria cafetera colombiana durante el
2005. Bogot, 2006

19

26

millones de sacos durante el ao 2006, con un incremento en el volumen exportado del 60%. Esto
indica que ms de la mitad de las exportaciones de caf de la Federacin se han hecho con alguna
modalidad de valor agregado.
El valor adicional generado, superior a lo que se habra obtenido al vender el caf como verde
estndar, pas de 38 millones de dlares en el 2002 a cerca de 66 millones de dlares en 2006,
registrando un crecimiento de 73%.
4.11 Comercializacin
En el ao 2005 se realizaron algunas modificaciones a las polticas de comercializacin, con miras a
consolidar la garanta de compra a los productores de caf, a travs de la red de puntos de compra
de las cooperativas de caficultores, de Almacaf y de la Federacin. Adems, se establecieron
algunos cambios en el procedimiento que se sigue para el otorgamiento de los incentivos a la
comercializacin y al cumplimiento de la garanta de compra en las cooperativas, entre los que se
destacan:
Los incentivos estarn en funcin del volumen adquirido y del nmero de puntos de compra de las
cooperativas.
El incentivo se entregar siempre y cuando se compruebe que la cooperativa haya trasladado el
mayor precio posible al productor.
Otra medida de gran relevancia fue la conformacin de los comits regionales y municipales de
comercializacin, los cuales se convirtieron en un espacio de reflexin alrededor del tema de la
garanta de compra y cumplieron una labor de control social muy importante, dndole ms
transparencia al proceso de la compra.
Cooperativas de caficultores: Las cooperativas de caficultores son organizaciones de economa
solidaria de propiedad de los productores de caf, cuya funcin principal es la de garantizar la
compra de la cosecha cafetera al mejor precio posible del mercado.
En cumplimiento de sus objetivos, las Cooperativas de Caficultores cuentan en la actualidad con
secciones de crdito, consumo, droguera, provisin agrcola y mercadeo de otros productos
agropecuarios distintos del caf, tales como el cacao, el maz y la higuerilla.
Durante 2006 operaron 38 cooperativas de caficultores a travs de una red de 494 puntos de
compra de caf. Las cooperativas de caficultores compraron 4,3 millones de sacos en 2006,
equivalentes al 35,9% de la produccin registrada, un incremento del 11.2% frente al 2005. Del total
de recursos empleados para garantizar la comercializacin de la cosecha, el 44% correspondi a
recursos del Fondo Nacional del Caf y el 56% a recursos propios, presentndose un importante
incremento en la utilizacin de recursos propios y de terceros.
Del total de caf adquirido se entregaron a Almacaf, con destino al Fondo Nacional del Caf, 2,5
millones de sacos, el 66% de las entregas. Se destinaron 938 mil sacos a la exportacin a travs de
Expocaf, el 21% de las entregas, y se vendieron a particulares 967 mil sacos.

27

En el caso de los Cafs Especiales, el caficultor lleva su producto segn el programa de Cafs
Especiales en el que se encuentre inscrito, en el punto de compra verifican las cualidades fsicas del
caf, su aspecto, porcentaje de defectos y rendimiento al trillarlo.
En el punto de compra se le paga al caficultor de contado el precio al que se puede comprar el caf
en el mercado internacional ms la bonificacin por su especial calidad. De los puntos de compra de
las cooperativas, se enva el caf a las 18 bodegas de Almacaf donde se realizan las pruebas de
taza para verificar la calidad y que cumplan con los requerimientos del cliente, una vez hecho este
proceso se enva el caf a los puertos para su comercializacin en el exterior.
4.12 Reconocimiento de Caf de Colombia
Para promocionar la calidad del caf colombiano en el exterior, la Federacin nacional de Cafeteros
de Colombia ha venido realizando una intensa campaa publicitaria desde hace varios aos. La
Federacin, por medio de sus oficinas y socios en el exterior, ha trabajado para posicionar y
promover el consumo del Caf de Colombia alrededor del mundo, logrando un amplio
reconocimiento del Caf de Colombia proveniente de la Zona Cafetera Colombiana.
Entre 1960 y 1980, la Federacin desarroll una campaa educativa con el propsito de ensear y
orientar al consumidor a distinguir un buen caf por su sabor, aroma y suavidad; mostrando las
caractersticas que hacen especial el Caf de Colombia. Entre 1980 y el 2000, la publicidad estuvo
dirigida al posicionamiento de la imagen, con el objetivo de aumentar el reconocimiento a nivel
mundial del Caf de Colombia como un producto de calidad superior.
Posteriormente, la Federacin cre el Logo 100% Caf de Colombia como marca ingrediente y se
uni con tostadores alrededor del mundo para fomentar el consumo del Caf de Colombia a travs
de la identificacin de productos que contengan Caf 100% Colombiano. Mediante esta campaa se
logr una clara diferenciacin de otros orgenes geogrficos, lo que contribuy al aumento de la
demanda y el precio de Caf de Colombia20.
En el ao 2002, la FNC inicia su estrategia para escalar en la cadena de valor agregado del caf, la
cual incluye la formulacin de una nueva poltica para aprovechar el patrimonio marcario del Fondo
Nacional del Caf. En esta lnea, y en un esfuerzo de la Federacin por transferir un mayor ingreso
al caficultor, se crearon las Tiendas Juan Valdez para relanzar la marca que lleva su nombre.
El cambio cultural en el consumo de caf generado por el crecimiento de las tiendas de caf
alrededor del mundo cre un nuevo consumidor de caf a quienes las campaas publicitarias
tradicionales no les causaban ningn impacto. La nica forma de llegar a ese nuevo consumidor era
a travs de un formato que permitiera al Caf de Colombia y a Juan Valdez encontrarse
directamente con l. Las nuevas generaciones prefieren buscan lugares especializados en donde
saben que pueden encontrar una bebida de calidad por la que estn dispuestos a pagar ms.

Federacin Nacional de Cafeteros. Expediente de solicitud de proteccin para la Denominacin de Origen Caf de
Colombia. Radicacin No. 04125786. Bogot, diciembre de 2004

20

28

Segn datos de la Federacin, se estima que desde su apertura hasta diciembre de 2006, las
tiendas han recibido un total de 12 millones de visitas de clientes que han tenido la experiencia del
Caf de Colombia, lo cual evidencia el impacto en visibilidad generado por el programa.
Las Tiendas tambin se han convertido en un importante instrumento para la garanta de compra de
los Cafs Especiales colombianos. El crecimiento en las ventas, a travs de los diferentes canales,
de caf preparado y caf en grano o molido para llevar a casa marca Juan Valdez, ha permitido
mantener un sobreprecio de 17% en el mercado interno. Dicho sobreprecio beneficia a los
productores nacionales que le suministran a la Federacin los mejores cafs para este programa de
valor agregado.
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
India

Sur Africa

Australia

China

Corea Sur

Japn

Rusia

Italia

Blgica

Polonia

Espaa

Alemania

Francia

Reino Unido

Canad

Estados Unidos

0%

Reconocimiento con ayuda

KRC Research 2004/2005 Fuente: Federacin Nacional de Cafeteros

Grfica No. 7. Reconocimiento de Colombia como pas productor de caf

La FNC solicit a la empresa KRC Research desarrollar un estudio con el fin de valorar el
reconocimiento y la percepcin del Caf de Colombia por los consumidores (ver grfica No. 7). Se
tomaron muestras en Estados Unidos, Canad, Reino Unido, Francia, Alemania, Espaa, Japn y
Corea del Sur. De acuerdo con los resultados del estudio, Colombia se ha convertido en un origen
reconocido, identificndose en algunos pases el Caf de Colombia como el mejor y ms rico caf
del mundo.
Cuando se pregunt sobre la calidad de diferentes tipos de caf, ms de un tercio de los
consumidores consultados consider que el Caf de Colombia era excelente o muy bueno, lo cual se
reflej en la expectativa de pagar un mayor precio por el producto.

29

4.13 Caf de Colombia recibe el sello de Indicacin geogrfica Protegida (IGP) de la Unin
Europea
La Federacin Nacional de Cafeteros inici en 2005 las gestiones para incluir Caf de Colombia en
el Registro Europeo de Denominaciones de Origen y de Indicaciones Geogrficas Protegidas (IGP);
despus de haber logrado la proteccin de Denominacin de Origen otorgada por la
Superintendencia de Industria y Comercio de Colombia, requisito indispensable para obtener el sello
de IGP.
La Comisin Europea realiz un detallado estudio de la solicitud, proceso en el que adems de
analizar la calidad y reputacin del producto, se evala el sistema de control de la calidad y la
capacidad de las instituciones que lo respaldan. Posteriormente, la Comisin public el pliego en su
rgano oficial y dio un plazo de seis meses para escuchar objeciones. Al no recibir objeciones, la
solicitud fue aceptada y qued en firme. La UE manifest que la solicitud de la Federacin de
Cafeteros se ha convertido en una de las ms destacadas no slo por su seriedad y consistencia,
sino por provenir de una ONG rural que representa a ms de 560.000 pequeos productores de
caf21.
La denominacin de Indicacin Geogrfica Protegida corresponde a un producto con alto nivel de
calidad, gracias al vnculo con el medio geogrfico en alguna de las etapas de su produccin,
transformacin y/o elaboracin. De acuerdo con los reglamentos de la Unin Europea, a partir de
octubre de 2007 el Caf de Colombia comenzar a recibir toda la proteccin que implica la IGP en
los 27 pases miembros de la organizacin.
Los pases de la Unin Europea constituyen el tercer mercado para el caf de Colombia, despus de
los Estados Unidos y Japn. De acuerdo con las ltimas cifras de la Federacin, los caficultores
colombianos estn vendiendo en los pases Europeos alrededor de cuatro millones de sacos de caf
por ao, una tercera parte de la produccin de caf del pas. Los principales pases consumidores
del caf colombiano en Europa son Alemania, Blgica, Italia, Reino Unido, Suecia, Espaa y los
Pases Bajos.
5. ACTORES Y ORGANIZACIN COLECTIVA
Un rasgo representativo de la cadena productiva cafetera colombiana, es su constitucin
eminentemente campesina. La produccin se lleva a cabo en fincas cafeteras de manera artesanal,
que por su gran tradicin, ha influido notablemente en la calidad del producto y por lo tanto, en el
reconocimiento y reputacin que el caf de Colombia tiene en el exterior.
Actualmente la produccin del grano es una actividad de pequeos productores, caracterizados en
su mayora por depender casi exclusivamente del caf. La informacin indica que en el perodo
comprendido entre 1970 y 1997, de manera paralela a la reduccin del rea cultivada con caf (de
1.05 millones de hectreas a 869.000), el nmero de fincas se increment de manera importante, al
pasar de 297.000 en 1970 a 668.000 en 1997. En consecuencia, el tamao medio de las fincas

21

Centro Nacional de Investigaciones de Caf. Caf de Colombia se tom Bruselas para recibir sello de Indicacin
Geogrfica Protegida de la UE. Septiembre de 2007. http://www.cenicafe.org/

30

cafeteras pas de 14,8 hectreas a 5 hectreas, mientras que el tamao medio de los cafetales se
redujo de 3,5 a 1,3 hectreas22.
La produccin se hace inicialmente de manera individual por parte de los productores y la
comercializacin y trilla se hacen de manera colectiva, a travs de la infraestructura de las
cooperativas y el apoyo de Almacaf.
La comercializacin internacional la hacen la Federacin y los exportadores privados. El
procesamiento para el consumo y el acceso a canales de distribucin y al consumidor final se realiza
a travs de la FNC, la Fbrica de Caf Liofilizado, las tiendas Juan Valdez y las alianzas con socios
estratgicos. La Grfica No. 8 muestra como gracias a su estrategia de valor agregado, La FNC ha
logrado escalar en todos los eslabones de la cadena de valor.

Eslabones

Desagregacin
intra-eslabones

(1)
Produccin de
caf verde

(2)
Comercializacin
de caf verde

(3)
Procesamiento
para consumo

(4)
Distribucin

(5)
Consumo
final

Caf Estndar

Exportadores

Tostado y Molido

Grandes Mercados

Tradicional

Caf Especial

Importadores

Soluble

Tiendas de Caf

Especializado

Comercializacin
interna y trilla

Otros
comercializadores

Otros procesos de
industrializacin

Otros canales de
distribucin

Otras tendencias

Fuente: Federacin Nacional de Cafeteros, 2004

Grfica No. 8. La cadena productiva del caf

El sector cafetero colombiano tiene varias restricciones para mejorar su productividad. Entre estas
restricciones se encuentran costos de produccin altos y rgidos, especialmente por la alta
participacin de la mano de obra; por el paulatino envejecimiento del productor combinado con un
bajo nivel educativo del mismo (3.7 aos); por la restriccin de acceso al crdito de largo plazo que
impide la modernizacin y el sostenimiento de los cultivos; y una dbil gestin empresarial de las
explotaciones cafeteras, especialmente de las pequeas.
Las explotaciones cafeteras se han fragmentado, descapitalizndose y perdiendo economas de
escala y de diversificacin. La presencia de asociaciones empresariales en la etapa de produccin
es mnima. La edad promedio de los caficultores colombianos ha aumentado y es mayor a 50 aos,
el 22% es mayor a 60 aos. Las tasas de adopcin de nuevas variedades de caf del grupo etreo
mayor a 60 aos son entre 15%-30% menores al grupo etreo entre 18-24 aos23.
Tabla 4. Caracterizacin socioeconmica de los productores por tamao de predio. Fuente:
Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia.

22
23

Op cit. Agrocadenas. 2006

Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia. Resumen del proyecto: Modelos Innovadores para el sector Cafetero.

31

Hasta
1 ha.

1.1 a 3 ha.

3.1 a
5 ha.

5.1 y
Ms

TOTAL

Caractersticas del productor

Total de productores
No. Personas por familia productora
Productores residentes (%)
Productores sin educacin (%)
Productores con primaria (%)
Productores sin otros ingresos (%)
Productores con ingresos por jornales (%)

193.411
4.5
35.1
17.0
71.9
41.4
42.8

133.419
4.7
60.9
20.0
68.8
52.6
31.4

60.293
5.0
66.9
20.2
67.1
60.5
22.4

137.068
5.1
64.3
20.3
61.1
65.8
13.0

524.191
4.9
53.0
19.0
64
52.8
29.8

84.1
1.3
6.5
77.9

54.6
2.3
6.5
67.4

41.6
3.5
6.4
66.7

18.1
5.8
5.4
67.1

24.0
2.2
6.2
61.0

Caractersticas del cultivo

Especializacin en caf (%)
No. Lotes en caf por predio
Edad del caf tecnificado (aos)
Productividad (arroba/ha.)

6. ANLISIS, SNTESIS Y RECOMENDACIONES

6.1 Matriz DOFA
FORTALEZAS
Fuerte institucionalidad gremial basada en un
sistema de representacin democrtica
Productores con una estable vinculacin a los
Comits Departamentales y Municipales de
Cafeteros
Ubicacin geogrfica excepcional (suelo,
clima y altitud) y valor paisajstico con
potencial para el turismo
Tcnicas de produccin homogneas
(recoleccin manual, beneficio hmedo,
secado, trillado y seleccin manual del grano)
Producto con una taza de excelentes
caractersticas
La calidad del Caf de Colombia es
reconocida por el consumidor
Existencia de una estructura administrativa
slida que se encarga del control de la calidad
del caf y de la proteccin y vigilancia del uso
correcto de la Denominacin de Origen
OPORTUNIDADES
Consumidores ms informados, concientes y
exigentes, dispuestos a pagar un sobreprecio
por productos con caractersticas especficas
Nuevas tendencias de consumo en el
mercado internacional: demanda creciente por
cafs especiales (ecolgico, orgnico, fair
trade)
Los consumidores asocian la calidad del caf
con su origen
La diferenciacin de origen puede convertirse
en una ventaja competitiva que minimice el

DEBILIDADES
Perduran prcticas que incide negativamente
en la calidad del caf (recoleccin de caf
verde, almacenamiento en patios, etc)
Falta de infraestructura para el transporte del
caf: dificultades de acceso a las fincas
Tasa de analfabetismo alta entre los
productores
Desconfianza de los productores al momento
de establecer procesos asociativos
Desconocimiento de los productores del
mercado nacional e internacional

AMENAZAS
Disponibilidad limitada de mano de obra para
la recoleccin
Urgencia de relevo generacional de los
productores (necesidad de conservar las
tradiciones)
Precio del caf estructuralmente voltil
Escasez de laboratorios de catacin
Es necesario contar con estrictos controles de
calidad para mantener la reputacin del
producto, lo cual puede derivar en mayores
costos para los productores

32

impacto de la volatilidad de los precios

Aumenta la integracin entre los actores de la
cadena de comercializacin
Participacin de la Federacin en todos los
eslabones de la cadena de valor: desarrollo
de productos con valor agregado
Mayor cercana con el consumidor final a
travs de la red mundial de Tiendas Juan
Valdez y sus productos
Aumento de las oportunidades de empleo

Altos costos de representacin legal y otros

servicios complementarios para proteger el
uso correcto de la Denominacin de Origen
Altos costos de las campaas de promocin y
comunicacin al consumidor
Dinmica del producto no se traduzca en
mayor desarrollo local
Apropiacin de las primas de la DO por parte
de otros agentes de la cadena distintos de los
productores

6.2 Recomendaciones
1. La Denominacin de Origen (D.O) puede convertirse en un elemento diferenciador en la
comercializacin de productos agrcolas y en una respuesta a las nuevas tendencias de
consumo que se presentan a nivel mundial. Como queda evidenciado con el anlisis del
caso Caf de Colombia, ms all del registro de la D.O, el mayor de los desafos est en
establecer un sistema de administracin que permita su efectiva implementacin.
Los sistemas de indicaciones geogrficas que permiten identificar y garantizar el
origen y los mtodos de produccin, son una valiosa herramienta para insertarse en
el mercado internacional, dada la creciente demanda por parte de los consumidores
de informacin amplia y confiable sobre los productos que consumen.
2. La D.O debe estar sustentada en una institucionalidad representativa, slida y legtima para
que su utilizacin puedan tener un impacto positivo en las condiciones de los productores. El
reto es lograr que las primas reconocidas al Caf de Colombia beneficien a los productores
a lo largo de la cadena.
3. Tambin es importante valorar el impacto de la cadena en la economa regional. Una
Indicacin Geogrfica generar mayores beneficios si tiene el potencial de estimular el
desarrollo local, directamente a travs de la generacin de empleo y la utilizacin de
servicios complementarios en la regin; y de su articulacin con otras actividades
econmicas locales, como el turismo.
Se requieren evaluaciones de impacto y anlisis costo-beneficio para conocer el efecto real
de las DO en pases en desarrollo.
4. Es necesario implementar procesos de sensibilizacin y capacitacin contina con los
productores en temas de aseguramiento de la calidad del caf (recoleccin del grano
maduro, tratamiento post-cosecha). Los productores deben entender su responsabilidad en
la obtencin de un caf de calidad que es valorado por los consumidores a nivel mundial.
5. Dado que el reconocimiento de Caf de Colombia est directamente relacionado con
tcnicas tradicionales de produccin y elementos tpicos de la zona cafetera colombiana, es
prioritario realizar estudios de la historia y tradiciones de la caficultura colombiana con la

33

participacin de los productores, e incentivar el valor de la tradicin del cultivo en los jvenes
de la regin.

34

ANEXO 1. RESUMEN DE LA INSTITUCIONALIDAD CAFETERA EN COLOMBIA

(Fuente: Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia)
A. Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia
La Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia, fundada en 1927, es una institucin de carcter gremial, sin nimo de
lucro que tiene por objeto, fomentar la caficultura colombiana procurando el bienestar del caficultor a travs de
mecanismos de colaboracin, participacin e innovacin.
La Federacin es un importante actor institucional en Colombia, representando ms de 566.000 productores de caf del
pas, sus reas de accin ncluyen actividades y programas de carcter econmico, social, cientfico, tecnolgico,
industrial y comercial, buscando mantener el carcter de capital social estratgico de la caficultura de las zonas cafeteras
del pas.
Es una entidad democrtica, participativa, pluralista, federada y no partidista, que tiene como misin promover primero y
prioritaria mente la prosperidad, el bienestar y el inters general de los productores de caf de Colombia.
Quines la componen?
Por ser una institucin de carcter gremial, la Federacin Nacional de Cafeteros est integrada por los cultivadores de
caf de las distintas regiones del pas que acrediten dicha condicin con la cdula cafetera. En la actualidad, ms de 373
mil cafeteros colombianos poseen cdula cafetera.
Para tener la cdula cafetera y ser miembro federado, es preciso inscribirse y demostrar que son cultivadores
permanentes y que poseen o explotan para s o para su familia un predio cuya rea sembrada con caf sea igualo
superior a media (0.5) hectrea y en esta rea contar con al menos 1.500 rboles plantados.
De acuerdo con los estatutos de la Federacin, tambin pueden tener cdula cafetera aquellas personas naturales que
por ms de cinco aos hayan explotado directamente mediante contrato de arrendamiento, por escritura pblica o
usufructuado un predio cafetero, previa renuncia del propietario o titular de la posesin de los derechos gremiales
atribuibles al predio en cuestin.
Funciones:

Defender los derechos de los caficultores.

Participar activamente en las compras de caf en e mercado domstico, con el fin de garantizar el mximo
precio posible al productor y un comercio interno transparente y eficiente.
Organizar y sostener una activa estrategia de valorizacin del caf colombiano en el interior y en el exterior,
buscando generar mayor reconocimiento y valor agregado al productor y promover el aumento del consumo. o
Procurar que las polticas macroeconmicas y sectoriales del Estado beneficien al caficultor.
Trabajar para que los caficultores alcancen niveles de competitividad que les permita mantener un adecuado
nivel de vida y continuar siendo el capital social estratgico del campo colombiano.
Celebrar convenios o contratos con el Gobierno Nacional, departamental o municipal y con otras entidades de
carcter pblico y privado nacionales e internacionales, para la gestin, administracin y manejo de programas
de inversin e impuestos, normas, controles, prestacin de servicios, publicidad y, en general, sobre todo lo
que tienda a beneficiar al caficultor.
Celebrar pactos o convenios con organizaciones similares de otros paises productores, con instituciones
internacionales, con organizaciones no gubernamentales y con empresas privadas para la defensa de los
ingresos de los caficultores y el fomento del consumo, del cultivo, publicidad, estrategias comerciales,
transporte, banca, impuestos y comercio cafetero.
Entregar fondos en fideicomiso, o bajo cualquier modalidad, a entidades nacionales o del exterior, para
financiar actividades relacionadas con el caficultor y la industria cafetera en general.
Con arreglo a los reglamentos especficos adoptados por los rganos competentes, prestar asistencia a los
caficultores, con el fin de mejorar su nivel de ingresos.
Divulgar entre los caficultores los avances tcnicos y la informacin correspondiente sobre el cultivo, beneficio
y comercio del caf y mantenerlos actualizados en relacin con el comportamiento de las variables

35

econmicas, sociales y productivas que inciden sobre la actividad.

Apoyar al caficultor mediante la adquisicin, venta, prstamo, alquiler o distribucin de los elementos
necesarios o tiles para la caficultura.
Organizar, administrar o promover obras de utilidad comn, en cuanto favorezcan la caficultura del pas.
Organizar, administrar o promover, con sus recursos o con el concurso de organizaciones cafeteras o
entidades oficiales o particulares de Colombia o de otros pases, establecimientos de comercio dedicados a la
venta, distribucin y divulgacin del consumo de caf, almacenes generales de depsito de caf, bodegas,
plantas de procesamiento de caf y empresas de comercializacin, almacenes de provisin agrcola,
sociedades cooperativas, entidades solidarias o asociativas de ahorro y crdito, esquemas de cobertura y
control de riesgo, tostadoras y trilladoras de caf, centrales de beneficio, que tengan por objeto mejorar el
ingreso del caficultor, disminuir los costos de produccin, hacer ms eficiente su comercializacin y mejorar las
calidades del caf.
Comprar caf, procesarlo y venderlo en el mercado interior y del exterior, o retenerlo en el pas.
Realizar un seguimiento de la industria cafetera mundial, y sus agentes, los pases productores, los pases
consumidores, y, en general, de todos aquellos aspectos nacionales o internacionales que sean relevantes
para el desarrollo de la industria cafetera colombiana.
Llevar una completa estadistica de la actividad cafetera y mantener permanentemente informado al Gremio, en
sus diversas instancias, sobre lo concerniente a precios en los principales mercados, existencias o ventas en
los ms importantes centros de distribucn o consumo mundal y sobre los pronsticos relativos a la
produccin de caf, y, en general, a todo lo que pueda convenir para la buena organizacin de la industria
cafetera. Igualmente corresponde a la Federacin, en el pas, la estadstica de productores, de predios
cafeteros, de produccin y costos, de productividad, y, en general, de todas las actividades cafeteras que
puedan servir para la mejor orientacin de la industria en Colombia, asi como los indicadores sociales de la
actividad cafetera.
Promover y ejecutar programas de desarrollo econmico y de complementacn del ingreso del caficultor.
Apoyar la investigacin y la transferencia de tecnologa, para el cultivo, el procesamiento y la comercializacin
del caf procurando, en todo caso, la preservacin del medio ambiente y la conservacin de los recursos
naturales.
Fomentar, apoyar e intensificar el establecimiento de industrias complementarias o que tiendan a incrementar
el ingreso de los caficultores.
Contratar emprstitos o prstamos con entidades nacionales o extranjeras, teniendo en cuenta las
disposiciones de los Estatutos y de los contratos celebrados con el Gobierno Nacional, si fuere el caso, y
constituir las garantas pertinentes.
Con recursos propios u obtenidos de entidades oficiales, semioficiales o particulares, procurar la dotacin de la
infraestructura fsica y social indispensable para lograr el desarrollo social y econmico de los habitantes de la
zona de influencia cafetera.
Procurar, por los medios que se consideren ms adecuados el establecimiento de una poltica integral de
proteccin social a los caficultores.
Organizar fundaciones o asociaciones sin nimo de lucro, para atender la prestacin de servicios a sus
federados, tales como la educacn y la salud.
Realizar inversiones permanentes con sus recursos slo en activos que pertenezcan a la industria cafetera y
efectuar inversiones temporales, para obtener beneficios y rendimientos que garanticen la solidez patrimonial
de la Federacin y le permitan atender oportuna y adecuadamente sus programas a favor de sus asociados y
de bienestar para sus servidores.

Estructura Gremio Cafetero

Congreso Nacional de Cafeteros: Es la mxima direccin de la Federacin, se renen ordinariamente en el ltimo
bimestre de cada ao. Cada Departamento que cuente con un Comit Departamental de Cafeteros elegir 6 Delegados
Principales, para que asistan y representen al Departamento ante el Congreso Nacional de Cafeteros.
Estos Delegados son elegidos por voto directo de los Caficultores Federados en las elecciones cafeteras creadas para
tal fin. Por cada delegado principal ser elegido un suplente, que lo reemplazar en su ausencia absoluta, temporal u
ocasional. Para ser elegido delegado al Congreso Nacional de Cafeteros se requiere ser productor federado con
antigedad no menor de 3 aos, su condicin de caficultor es demostrada con la cdula cafetera vigente.

36

Comit Nacional de Cafeteros: Conformado por miembros acreditados por el Gobierno Nacional, en virtud del contrato de
Administracin del Fondo Nacional del Caf, estos son: l Ministro de Hacienda, Agricultura, Comercio Exterior y el
director de Planeacin Nacional. Y de un representante de cada uno de los 10 departamentos con mayor produccin
cafetera nacional. Este comit est encargado de todo lo relacionado con la ejecucin del contrato de administracin del
Fondo Nacional del Caf.
Comit Directivo: Con la asistencia del Gerente General se encarga de la orientacin de los asuntos gremiales y
administrativos de la Federacin Nacional de Cafeteros. Delega en la Gerencia General y en los Comits
Departamentales las funciones que considere convenientes. Est integrado por un representante de cada Comit
Departamental de Cafeteros.
Comits Departamentales de Cafeteros: Entre sus principales funciones se cuenta de la organizar y orientar el gremio en
el respectivo departamento y ejecutar los distintos planes y programas para la regin. Existe un Comit Departamental
de Cafeteros en cada una de las capitales de los departamentos cuya produccin cafetera exceda el dos por ciento (2%)
del total nacional, y est integrado por los seis (6) miembros principales, elegidos democrticamente, con sus respectivos
suplentes.
Comits Municipales de Cafeteros: Funciona en aquellos municipios donde existan al menos 400 cedulados y su
produccin anual sea igualo superior a 60 mil arrobas, (750.000 kilos, aprox.) y se encarga de la organizacin y
representacin de los caficultores a nivel del municipio y actan como los voceros de estos ante el Comit
Departamental respectivo.
Caficultores Federados: Son Federados los productores de caf que obtengan la cdula cafetera expedida por el
respectivo Comit Departamental de cafeteros, en donde se encuentre ubicado. Tambin son Federadas las personas
jurdicas cuyo objeto social comprenda la produccin cafetera. En este caso se otorga la cdula a su favor, con
indicacin del representante legal o de la persona natural que se designe para representarla y ejercer los derechos de
ser federado.
Tambin tienen derecho a ser productores federados aquellas personas naturales que por ms de cinco aos hayan
explotado directamente mediante contrato de arrendamiento por escritura pblica o usufructuado un predio cafetero.
Los caficultores Federados tendrn derecho a elegir directamente a sus Delegados al Congreso Nacional de Cafeteros y
Miembros de los Comits Municipales de Cafeteros para que los representen.
Misin: Asegurar el bienestar del caficultor colombiano a travs de una efectiva organizacin gremial, democrtica y
representativa.
Visin (2008): Lograr una caficultura sostenible; fortalecer el tejido social en las zonas cafeteras y mantener el caf
colombiano como el mejor del mundo.
rea Clave
Relaciones con autoridades
Comercializacin del Caf
colombiano
Poltica Internacional del
Caf
Publicidad y Promocin
Valor Agregado
Competitividad de la
caficultura
Educacin para el desarrollo
y el Bienestar Social
Estructura gremial e
institucional

Objetivo Estratgico
Comprometer al Estado colombiano para que contribuya a alcanzar nuestra Visin.
Desarrollar la actividad comercial del Fondo Nacional del Caf (FoNC)
en forma eficiente y sostenible.
Asegurar el mejor precio de compra al productor.
Crear un entorno internacional favorable para el cumplimento de la Visin
Posicionar el caf colombiano como lder del caf de calidad
Generar mayor valor agregado al caf colombiano
Lograr una caficultura rentable y sostenible

o
o

Tener caficultores educados y trabajadores capacitados.

Elevar las condiciones de vida de la poblacin cafetera
Consolidar la fortaleza gremial
Construir una organizacin que sea capaz

37

Financiera

de cumplir la Misin y alcanzar eficazmente la Misin

Lograr el equilibrio y fortalecimiento de las finanzas de la Federacin de
Cafeterosy el Fondo Nacional del Caf

B. Fondo Nacional del Caf

El Fondo Nacional del Caf, FoNC, es una cuenta del Tesoro Nacional, administrado por la Federacin Nacional de
Cafeteros, creada a partir de 1940, a donde se dirigen las contribuciones obligatorias del sector para ser redistribuidas
dentro del mismo sector con destinacin especfica. El FoNC es uno de los principales instrumentos creados para la
defensa de la industria cafetera, que ha permitido consolidar la funcin comercial, para cumplir con los requerimientos de
los acuerdos internacionales y, la defensa y estabilizacin del ingreso del caficultor, as como para el desarrollo de una
serie de politicas en procura de su bienestar.
"El Fondo Nacional del Caf es una cuenta de naturaleza parafiscal constituida por recursos pblicos cuyo objetivo
prioritario es estabilizar el ingreso cafetero mediante la reduccin de efectos de la volatilidad del precio Internacional. El
Fondo cumplir los objetivos previstos en las normas legales vigentes, en orden de fomentar una caficultura eficiente,
sostenible y mundialmente competitiva". (Contrato de administracin del FoNC, 1998. p2).
El rgano de direccin para el manejo del Fondo Nacional del Caf es el Comit Nacional de Cafeteros, como rgano de
concertacin de la poltica cafetera del pas.
C. Cooperativas de Caficultores
Las 38 Cooperativas de Caficultores, prestan sus servicios en toda la zona cafetera del pas, son empresas econmicas
de servicio social, de carcter multiactivo, cuyo objetivo fundamental es responder a las necesidades de los productores
de caf de sus reas de influencia. En el ao 2004 estas entidades agrupan aproximadamente a 95.000 socios, cuyos
aportes de capital suman $46.000.000.000 de pesos colombianos.
El movimiento cooperativo caficultor naci auspiciado por la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia en 1959, y
ha adquirido un grado de desarrollo que se basa, no solamente, en la comercializacin interna del caf en cuanto al
proceso de compra y venta de caf pergamino, sino tambin, en la trilla y en la exportacin del grano.
Igualmente, las Cooperativas de Caficultores en cumplimiento de sus objetivos cuentan en la actualidad con secciones
de crdito, consumo, droguera, provisin agrcola y mercadeo de otros productos agropecuarios distintos del caf, tales
como el cacao, el maz y la higuerilla.
D. Cenicaf
Es el Centro Nacional de Investigaciones de Caf creado en 1938, el el marco del IX Congreso Cafetero. Desde su
creacin, Cenicaf ha recibido el apoyo de los caficultores colombianos, lo cual ha permitido el desarrollo de ms de mil
de proyectos de experimentacin en todas las reas del conocimiento relacionadas con el caf; desde los estudios
genticos para obtener nuevas variedades, hasta la investigacin sobre la cosecha, el beneficio y la calidad, dirigidos a
favorecer a los productores de caf de Colombia y por ende, a los consumidores del caf ms suave del mundo.
Los resultados de las investigaciones realizadas en Cenicaf, les permite a los cafeteros contar con las tecnologas
apropiadas para producir y permanecer en el mercado mundial con el caf de mejor calidad y a Cenicaf, contribuir al
cumplimiento de la Misin de la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia, mediante la generacin de
conocimientos y tecnologas apropiadas, competitivas y sostenibles, con el fin de:
Asegurar la sostenibilidad de la produccin en las zonas cafeteras.
Disminuir los costos de produccin, cosecha y postcosecha.
Preservar los recursos naturales (suelo, agua, flora y fauna) de la zona cafetera, mediante la generacin de
tecnologas limpias.
Conservar y mejorar la calidad y la capacidad competitiva del caf y de otros productos propios de la zona
cafetera.

38

Objetivo: Contribuir al cumplimiento de la Misin de la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia, mediante la

generacin, adaptacin y transferencia de conocimientos cientficos y tecnolgicos, de acuerdo con las necesidades de
los caficultores, con el fin de:

Asegurar la sostenibilidad de la produccin en las zonas cafeteras.

Disminuir los costos de produccin, cosecha y postcosecha.
Preservar los recursos naturales (suelo, agua, flora y fauna) de la zona cafetera, mediante la generacin de
tecnologas limpias.
Conservar y mejorar la calidad y la capacidad competitiva del caf y de otros productos propios de la zona
cafetera.

Visin: Ser lderes en la generacin de tecnologas apropiadas, competitivas y sostenibles para los caficultores
colombianos.
reas claves de investigacin: De acuerdo con las necesidades de los caficultores y las exigencias del mercado
internacional del caf colombiano, Cenicaf identific siete reas claves de trabajo, para lograr la competitividad de la
caficultura, dar mayor valor agregado y contribuir al proceso de desarrollo y bienestar social. Las reas de trabajo y sus
objetivos son:
Productividad agronmica. Abarca todo el proceso de produccin de caf, para lograr que la productividad de
los cafetales sea cercana a su potencial de acuerdo a la oferta ambiental.
Viabilidad econmica del caf. Incluye el anlisis de los costos de produccin de caf, con miras a desarrollar
tecnologas que contribuyan a su reduccin.
Calidad y cafs especiales. Las investigaciones desarrolladas en Cenicaf buscan la inocuidad y las calidades
fsica y organolptica del caf, para ofrecer y garantizar el grano de mejor calidad del mundo acorde a las
tendencias del mercado.
Sostenibilidad ambiental. La necesidad de una caficultura sostenible, ha generado el desarrollo de los estudios
sobre el uso, manejo y conservacin de suelos y la recuperacin de las cuencas, el uso racional de
agroqumicos y el manejo y valoracin de los subproductos del caf, con el fin de limitar la vulnerabilidad
ambiental de la zona cafetera colombiana.
.Conocimiento estratgico. Con la ayuda de las investigaciones bsicas que generan datos y permiten elaborar
teorias que dan las bases para resolver problemas prcticos, Cenicaf busca desarrollar tecnologas que
contribuyan a la solucin integral de problemas limitativos y brindar ventajas competitivas a la caficultura
colombiana.
Divulgacin y transferencia. Para lograr un posicionamiento de la investigacin entre los cafeteros, el Centro
Nacional de Investigaciones de Caf busca fortalecer los procesos de comunicacin y capacitacin, la difusin
de innovaciones y la promocin institucional de Cenicaf como importante recurso del gremio cafetero.
Sistemas de produccin complementarios. La generacin y adaptacin de tecnologas agrcolas en especies
de ciclos corto, mediano y largo, son opciones viables para la generacin de ingresos adicionales para el
caficultor, pero al igual que en el caf, estos cultivos deben ser sostenibles y competitivos.
E. Fundacin Manuel Meja
El Centro de Educacin Agropecuaria "Fundacin Manuel Meja", creado en 1960 por el gremio cafetero, se ha
constituido en espacio de encuentro y aprendizaje de miles de personas que viven y recrean da a da el campo
colombiano. Ha sido propsito permanente de la Fundacin enriquecer la formacin de las familias y comunidades
rurales, preparndolas para asumir de manera ms autnoma sus procesos de desarrollo humano, econmico, social y
cultural, a travs de alternativas innovadoras de educacin no formal e informal.
Misin: Contribuir, a travs de procesos educativos en diferentes reas y modalidades, al desarrollo integral del talento
humano vinculado a la caficultura y el sector rural colombiano, para su progreso econmico, social y cultural.
Participantes: La Fundacin cuenta con una trayectoria educativa ampliamente reconocida en el pais gracias a la labor
realizada con productores, hijos de productores, administradores de fincas y dems personal vinculado a la zona rural,
mediante procesos de formacin tcnica, humana y empresarial. As mismo, docentes de la zona rural y profesionales
vinculados al sector agropecuario, a nivel nacional e internacional, han encontrado en la Fundacin la oportunidad de
reflexionar y dar una nueva dimensin a su quehacer cotidiano como participantes activos del desarrollo rural.

39

Programas: En procura del desarrollo del talento humano vinculado a la caficultura y otros sectores de la produccin, la
oferta educativa de la Fundacin contempla actualmente cursos en la modalidad presencial y semi - presencial, que
permitan a los participantes "aprender haciendo con calidad" y que contribuyan significativa mente a su formacin
integral:

Cursos de Formacin de varios meses de duracin, orientados a jvenes y adultos de la zona rural que les
permita gerenciar su finca con visin empresarial; producir con criterios de rentabilidad y sostenibilidad; y
asumir el manejo de empresas agropecuarias particulares.
Cursos de Capacitacin de corta duracin, dirigidos a personas de diferentes edades y niveles de escolaridad,
en una diversa gama de temas relacionados con la produccin agropecuaria, la formacin empresarial y el
desarrollo humano y social.
Cursos de Actualizacin administrativa, tcnica, humana y pedaggica, dirigidos a profesionales, docentes y
tcnicos vinculados al sector rural.
Giras Informativas y de Sensibilizacin orientadas a motivar a nios, jvenes y adultos hacia la actividad agro
pecuaria y la conservacin ambiental, tanto del sector urbano como rural.

Adicionalmente, aprovechando su experiencia pedaggica, la Fundacin ofrece asesoria educativa a instituciones del
sector rural; realiza investigacin educativa y social; y produce materiales para el autoaprendizaje caracterizados por su
pertinencia y adecuacin a las necesidades y caractersticas propias de los diferentes grupos de poblacin.
Equipo de Trabajo: El quehacer de la Fundacin se fundamenta en su mayor potencial: su talento humano. En l se
encuentra el verdadero patrimonio, gestor de los cambios y de los continuos avances que la posicionan como una
entidad lder en los procesos educativos para el sector rural. Cuenta con un equipo interdisciplinario caracterizado por su
calidad humana y profesional, con un alto nivel de motivacin y compromiso frente al desarrollo rural.
Alianzas: La Fundacin ha realizado alianzas con entidades gubernamentales y no gubernamentales de los sectores
educativo y productivo, orientadas a buscar complementariedad y apoyo mutuo en pro de la calidad de la educacin y la
generacin de alternativas para la ampliacin de cobertura en la zona rural. La realizacin de futuras alianzas se
constituye, sin duda alguna, en elemento estratgico para el cumplimiento de su Misin.
Sede: La Fundacin ha contado desde su creacin con un Centro Educativo ubicado en el corazn del eje cafetero, zona
rural del municipio de Chinchin, segunda ciudad del Departamento de Caldas, Colombia. Su ubicacin, sus condiciones
geogrficas y climticas, y su infraestructura - con capacidad para hospedar 450 personas -, la han constituido en
espacio ideal para el aprendizaje fundamentado en la experiencia directa en el campo. La Fundacin desarrolla tambin
programas educativos fuera del Centro, desplazando el talento humano requerido para los diferentes programas de
capacitacin y formacin.
F. ALMACAF S.A
La Federacin Nacional de Cafeteros, en su deseo de prestar un mejor servicio a la industria cafetera, decidi crear una
empresa con autonoma administrativa y patrimonio de su propiedad, especializada en el almacenamiento y
conservacin del caf y que desempea funciones asociadas con la logstica, control de calidad y agente operativo del
mercado domstco del caf. Es as como el 8 de mayo de 1965 nacen los Almacenes Generales de Depsito de Caf ALMACAFE S.A.
Estructura Organizacional
Para el desarrollo y atencin de la LOGSTICA para la Federacin, Almacaf S.A cuenta con una Estructura
Organizacional independiente, que consta de una Oficina Principal, con sede en la ciudad de Bogot, 8 Sucursales y 5
Agencias.
La Oficina Principal se encarga de la planeacin, programacin, supervisin y control de las operaciones relacionadas
con el manejo de la especie en el nivel regional y la coordinacin de las exportaciones con la Federacin a travs de la
Divisin Logstica y de Apoyo Comercial y la Oficina de Calidad de Caf. En el ao 2000, la Federacin Nacional de
Cafeteros de Colombia y Almacaf decidieron operar bajo un sistema de servicios compartidos para los procesos de
Gestin del Talento Humano, Tecnologa de Informacin, Administracin de Bienes y Servicios, Organizacin y Auditora
Interna.

40

La Federacin Nacional de Cafeteros, a travs de Almacaf distribuye a las Cooperativas de Caficultores dineros del
Fondo Nacional del Caf, para que stas compren a los caficultores el caf que cumpla determinados criterios de
calidad, el cual es recibido y clasificado, de acuerdo con sus caractersticas fsicas y sensoriales, por Almacaf. En esta
forma, Almacaf contribuye a mantener y preservar la Calidad del Caf de Colombia a lo largo de todo el proceso, desde
su recibo hasta su embarque a los mercados externos, o su venta a la industria nacional.
Con los anlisis efectuados al caf en pergamino, Almacaf determina la vocacin y aptitud del caf para los diferentes
mercados externos, y clientes de la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia.
El apoyo a la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia en la comercializacin externa del caf se realiza tambin,
mediante la trilla, con las especificaciones exigidas por los clientes externos y la colocacin del caf excelso en los
terminales maritimos, en las fechas y condiciones requeridas para su embarque.
Adems de las tareas antes mencionadas, Almacaf presta otro conjunto de servicios por encargo de la Federacin
Nacional de Cafeteros, los cuales poseen gran importancia dentro de los procesos de comercializacin interna y externa
del grano, tales como: Revisin del caf que exportan los exportadores particulares, exportaciones desde "Puerto Seco",
almacenamiento y distribucin de insumos para la industria cafetera, especialmente fertilizantes, administracin de
empaques, ventas de caf a la industria torrefactora nacional y administracin de los recursos financieros para la
comercializacin interna del grano.
Con la contratacin de la prestacin de los anteriores servicios se est ratificando el deseo de la Federacin de participar
con su propia empresa en el desarrollo y ejecucin de actividades vitales en la comercializacin interna y externa del
caf.
Frente a esta apretada y resumida relacin de actividades, enfatizamos la importancia que para la Federacin, sus
agremiados y la industria cafetera representa la accin de Almacaf S.A.
Misin
Participar en la comercializacin y la logstica interna del caf, mediante la prestacin responsable y oportuna de
servicios, como Operador y Almacn de Depsito, para contribuir al logro de los propsitos de la Federacin Nacional de
Cafeteros de Colombia.
Visin
Ser reconocida por el Gremio Cafetero, por su efectividad y competitividad, como la organizacin lder en la
comercializacin interna del caf y sus in sumos.
G. Fbrica de Caf Liofilizado
El caf liofilizado de Colombia lo produce la Federacin Nacional de Cafeteros, en las instalaciones localizadas en el
municipio de Chinchin, corazn del eje cafetero colombiano. Esta Fbrica es una de las ms grandes y modernas del
mundo y es la nica planta de liofilizacin existente en Colombia.
Nuestros productos son el extracto concentrado de caf, el caf tostado, el caf tostado y molido y el caf liofilizado
(descafeinado, aromatizado, saborizado), cuyos principales mercados son: Japn, Reino Unido, Repblica Checa, Rusia,
Alemania, Estados Unidos, Canad, Corea del Sur, Dinamarca, Francia, Holanda, Italia, Polonia, Singapur, Suecia,
Suiza, Australia, Israel, Mxico, Ecuador, Espaa y Colombia.
En noviembre de 2003, a la Fbrica de Caf Liofilizado le fue otorgado el Premio Iberoamericano de la Calidad, como
reconocimiento a la excelencia de su producto y a la competitividad que ha logrado en el pas y en el exterior. Ya en
agosto de 2002 habia obtenido el Premio Colombiano a la Calidad, categoria Empresa Manufacturera Grande, premio
que otorga la Presidencia de la Repblica como reconocimiento a las empresas que se han distinguido por la excelencia
en su gestin empresarial, orientada a la calidad, la productividad y la competitividad.
Las utilidades de la Fbrica ngresan al Fondo Nacional del Caf, instrumento que posee el pas para contribuir en la
estabilizacin del ingreso cafetero y para generar desarrollo social expresado en obras de infraestructura, salud,
educacin y proteccin al medio ambiente, las familias cafeteras colombianas.

41

Historia
1973 La Federacin Nacional de Cafeteros inaugura la Fbrica de Caf Liofilizado el 31 de marzo, con una
capacidad instalada inicial de 1.800 toneladas lao de caf liofilizado.
1974 Se inician las exportaciones de caf liofilizado.
1983 Se amplia la capacidad de produccin de la planta a 4.000 toneladas lao.
1987 Se inicia la produccin de extracto de caf para exportacin.
1997 Se amplia la capacidad de produccin a 7.500 toneladas lao
Compromiso con la Calidad y el Medio Ambiente
Para la Federacin y el personal que trabaja en la fbrica, la calidad ms que una palabra es la razn de ser de todas
nuestras actividades.
Nuestro sistema de calidad se basa en los siguientes componentes:
Una Estrategia de Gestin de Calidad centrada en el compromiso individual de nuestro recurso humano.
Un Sistema de Gestin de la Calidad construido y certificado bajo los parmetros de la Norma a ISO 9000
versin 2000.
Un Sistema de aseguramiento de Inocuidad del Producto - HACCP, certificad por el ICONTEC.
Un Sistema Integral de Formacin y Capacitacin para nuestro personal.
Un Sistema de Buenas Prcticas de Manufactura, que fortalece la cultura de respeto por el producto que
entregamos a nuestros clientes.
Una Estructura Organizacional basada en Centros Integrales de Gestin que brinda espacios a la autonoma y
creatividad.
Tenemos como filosofa el respeto por el medio ambiente. Nuestros procesos estn orientados a lograr una
armona con el entorno.
Nuestro Sistema de Administracin Ambiental, est certificado bajo el estndar ISO 14001.
La Fbrica est certificada en los siguientes estndares internacionales:
ISO 9001 - versin 2000 - Sistema de Gestin de Calidad
ISO 14001- Sistema de Administracin Ambiental
OHSAS 18001 - Sistema de Gestin de Seguridad y Salud Ocupacional o HACCP - Sistema de Aseguramento
de Inocuidad del Producto
BASC Business Anti-Smuggling Coalition
Japanese Agricultural Standard (JAS)
Certificados Kosher (cumplimiento de Jewish Dietary Law)
Certificacin cafs orgnicos pases europeos (Ecocert)
National Organic Program (NOP)
Comercio Justo (Fair Trade)

42

ANEXO 2. DESCRIPCION DE LAS VARIEDADES DE CAF DE COLOMBIA

(Fuente: CENICAFE)
Variedad
Borbn

Origen
Es originaria de las Islas Reunin
(antes Borbn), de unas pocas
semillas provenientes del Yemen.
Introducida a Amrica Latina por
los franceses, en Colombia en
1928.

Caractersticas Agronmicas
Es de Porte Alto, el ngulo de las ramas (580)
es mas estrecho que en Tpica el brote es
verde, el fruto es rojo o amarillo, el grano es
pequeo (50 a 42% de caf supremo) y es
altamente productiva.

Cualidades sobresalientes
Altamente productiva.

Tabi

En la dcada de los 70s, en

Cenicaf se inici un programa
tendiente a desarrollar variedades
de porte alto con resistencia a la
roya del cafeto, con la finalidad
de ofrecer una alternativa
retributiva a los caficultores de
regiones con algunas limitaciones
al cultivo, como veranos intensos,
distribucin inadecuada de
lluvias, y alto brillo solar
principalmente, como factores
que contribuyen a una caficultura
poco tecnificada, en la cul se
siembran variedades de porte alto
a bajas densidades de siembra,
en condiciones de sombro o
semisombro, y escaso uso de
fertilizantes. Para iniciar el
programa de mejoramiento, se
seleccionaron plantas de las
variedades Tpica y Borbn, de
corriente empleo en esas
condiciones de cultivo,

El potencial productivo de las progenies que

componen la variedad Tabi es bastante alta,
en todos los casos en los experimentos
conducidos en cuatro localidades
representativas de este tipo de caficultura
tradicional de los Departamentos de Huila,
Santander, Valle del Cauca y Cesar, algunos
en condiciones de sombra, muestran que
superaron estadsticamente a las variedades
testigo protegidas con control qumico contra
la roya. Estas diferencias a favor de la
variedad Tabi, variaron entre 7 y 20% ms en
produccin.

Las muestras recolectadas en fincas

de caficultores, y las variedades
mencionadas anteriormente, se
compararon mediante anlisis
descriptivo cuantitativo en muestras
pareadas, encontrando en todas las
variedades muestras excelentes. Las
variedades que con mayor frecuencia
se identificaron por la mejor taza
fueron Tabi, Tpica y Colombia. Tabi
se destac por su aroma, amargo,
acidez e impresin global.

Otras caractersticas
Una planta de esta variedad
encontrada en la Coleccin
Colombiana de Caf, result resistente
a la Llaga macana (Ceratocystis
fimbriata Ell. Halst Hunt), dando origen
a las selecciones de borbn
resistentes a macana, que han sido
usadas en cruzamientos.
Puede ser sembrada a las densidades
de las variedades de porte alto sin
exceder las 3000 plantas/Hectrea. Su
uso se recomienda primordialmente
para zonas de cultivo poco
tecnificadas, y adems es apta para
los denominados cafs especiales por
sus excelentes atributos de gano y
calidad en taza.

43

Caturra

caracterizadas por la excelente

calidad de la bebida, y alta
susceptibilidad a la roya.
Es originario del Brasil, segn
Krug et al (1949)24 del Estado de
Minas Gerais, a partir de
mutaciones de la Variedad
Borbn.
Procedente de ese pas, fue
introducida a Colombia en 1952,
y se difundi a partir de 1960.

Colombia

24

Ante la ausencia de resistencia a

la roya del cafeto (Hemileia
vastatrix) en materiales
sobresalientes de la coleccin de
germoplasma de Cenicaf, se
decidi la obtencin de una
variedad con resistencia a la
enfermedad a travs de
cruzamiento entre plantas que
complementaran sus atributos
agronmicos y la resistencia
gentica a roya. Los progenitores
seleccionados fueron la variedad
Caturra de Coffea arabica, y la
introduccin conocida como
Hbrido de Timor.

Muy similar a la variedad borbn pero de

entrenudos cortos, lo que le da un porte bajo,
y de crecimiento compacto, de alta
productividad, las hojas son verde intenso, el
brote es verde, el fruto puede ser rojo o
amarillo, el grano es medio (60 % de caf
supremo), Tiene buena calidad en taza. Es
susceptible a la roya (Hemileia vastatrix Berk
& Br).

Con esta variedad se inici el cultivo

intensivo en Colombia: libre
exposicin, altas densidades y uso de
fertilizantes. Es un mutante de mucha
importancia econmica por su alta
produccin por unidad de rea.

Diversidad gentica que se traduce en

resistencia durable a la roya del cafeto.

Porte bajo y conformacin de las

plantas, adaptabilidad a las
condiciones variadas de la zona
cafetera, uniformidad fenotpica
razonable, distribucin de la
produccin durante el transcurso del
ao, comportamiento frente a otras
enfermedades diferentes de la roya, y
adems, se ha observado su
comportamiento en fincas particulares.

Alta productividad, que proporciona ms

cantidad de producto por unidad de rea.
Proporcin de grano vano y caracol similar o
inferior a las de comn aceptacin en otras
variedades de C. arabica.
Tamao de grano superior a las dems
variedades comerciales, que brinda ventajas
en la compra por factor de rendimiento, y para
los llamados cafs especiales.

Segn el SICA se siembra en 376.000

has (43 % del rea cafetera), los
departamentos con mayor rea son
Antioquia, Tolima, Huila y Valle.
Por sus excelentes caractersticas, ha
sido el progenitor en diferentes
cruzamientos para el desarrollo de
variedades, especialmente con el
hbrido de Timor, para obtener
materiales mejorados con resistencia
a la roya, como la Variedad Colombia,
y algunos componentes de la Variedad
Tabi.
La adopcin de la variedad Colombia
por los caficultores es determinante
para reducir los costos de produccin
y para la competitividad del caf de
Colombia. La tasa interna de retorno
estimada para la inversin en
investigacin para su obtencin, vara
entre 21 y 32%, por la economa por
no usar control qumico contra la
enfermedad cuando se siembra la
variedad.

Calidad de la bebida similar a los estndares

KRUG, C.; MENDES, J.E.T.; CARVALHO, A. Taxonoma de Coffea arabica L. II. Coffea arabica L. Var. Caturra e a sua forma xanthocarpa. Bragantia (Brasil) 9(9-12):157-163. 1949. Port

44

Maragogipe

Tpica

Inicialmente, en 1980, se
obtuvieron cerca de 50
componentes, que fueron base
de los programas de produccin
de semilla para distribuirla entre
los caficultores hasta el ao 1988.
Es un mutante de la Variedad
Tpica encontrada en 1870 en
Brasil en el municipio de
Maragogipe, en el estado de
Baha.

Las primeras introducciones de

caf a Amrica fueron hechas de
esta variedad, proveniente del
Yemen, va Amsterdam, y de all
a Surinam o a las Antillas.

de aceptacin de las variedades Tpica,

Caturra y Borbn.
Produccin amigable con el medio ambiente
al no requerir de fungicidas contra la roya del
cafeto.
Se caracteriza por ser de entrenudos ms
largos que los de la variedad Tpica, lo que la
hace de mayor altura, y por el gran tamao de
sus rganos: hojas, flores, frutos y semillas.
De poca ramificacin secundaria y
produccin.

Es una variedad de entrenudos largo que le

dan un porte alto, el ngulo de las ramas es
abierto (670), los frutos pueden rojos o
amarillos y el brote bronce, es susceptible a la
roya.

El tamao de grano, mayor que el de

Tpica, que hace que sea de inters
para mercados especiales.

Su grano es de los de mayor tamao

dentro de las variedades cultivadas
(72 a 63 % de caf supremo), y la
calidad en taza es excelente.

Las hojas son pendientes y las

lminas onduladas, el ngulo de la
rama es abierto, y el fruto es alargado,
grande rojo o amarillo, y de disco
prominente.
El carcter maragogipe se debe a un
gen dominante (Mg _) que afecta
todos los rganos de la planta
(pleiotropa).El mutante Pretoria, es
del mismo origen y similar a
Maragogipe. En Colombia se cultiva
en menor escala en el departamento
de Antioquia. Tambin en otros pases
ha tenido alguna difusin.
Es la variedad ms difundida en el
mundo. En el pas hay sembradas
260.000 has. (30% del rea cafetera
nacional), predominando en los
departamentos de Magdalena, Cesar,
La Guajira, Norte de Santander y
Boyac, en sistemas de caficultura
tradicional.

45

ANEXO 3. LISTA DE TOSTADORES CON ACUERDO DE CONDUCTA VIGENTE CON LA

FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS
Marca

Regin

Regin Norte y Centro Amrica

Oma Export Line
Centro Amrica
OMA Finest Selection
Centro Amrica
Oma Export Line
Mxico
OMA Finest Selection
Mxico
San Matias
Mxico
San Matas Expresso
Mxico
High Lands Coffee
USA & Canad
Highland Reserve
USA & Canad
Homecoming coffee NAVIDAD
USA & Canad
Juan Valdez Caf Reale Dark Roast
USA & Canad
Juan Valdez Caf Reale Decaf
USA & Canad
Juan Valdez Caf Reale Plus
USA & Canad
Juan Valdez Colina-EU
USA & Canad
Juan Valdez Cumbre - EU
USA & Canad
Juan Valdez Cumbre Decaf -EU
USA & Canad
Juan Valdez Edicin Especial -EU
USA & Canad
Juan Valdez Ladera - EU
USA & Canad
Juan Valdez Macizo -EU
USA & Canad
Juan Valdez Pico -EU
USA & Canad
Juan Valdez Pods
USA & Canad
Juan Valdez Sierra - EU
USA & Canad
Juan Valdez Volcn - EU
USA & Canad
Juan Valdez Volcn Decaf - EU
USA & Canad
Oma Export Line
USA & Canad
OMA Finest Selection
USA & Canad
San Matias
USA & Canad
San Matas Expresso
USA & Canad
Timanco
USA & Canad
Regin Sur Amrica
Caf 300 aos Barichara
Colombia
Caf del Retorno NAVIDAD
Colombia
Caf Navidad
Colombia
Cundicaf
Colombia
Cundicaf Excelso
Colombia
Ginebras Gourmet
Colombia
Homecoming coffee NAVIDAD
Colombia
Juan Valdez APOYO
Colombia
Juan Valdez Caldas
Colombia
Juan Valdez Centauros
Colombia
Juan Valdez Colina
Colombia
Juan Valdez Conservacin Valle
Colombia
Juan Valdez Cumbre
Colombia
Juan Valdez Cumbre Decaf
Colombia
Juan Valdez Huila
Colombia
Juan Valdez Ibague
Colombia
Juan Valdez Jazmin
Colombia
Juan Valdez Ladera
Colombia
Juan Valdez LaVega
Colombia
Juan Valdez Lourdes
Colombia
Juan Valdez Macizo
Colombia
Juan Valdez Origen Huila
Colombia
Juan Valdez Origen Nario
Colombia

46

Juan Valdez Palestina

Juan Valdez Pico
Juan Valdez Rastrillo
Juan Valdez Santa Marta
Juan Valdez Sasaima
Juan Valdez Sierra
Juan Valdez Volcan
Juan Valdez Volcan Decaf
Oma Export Line
OMA Finest Selection
Ginebras Gourmet
Oma Export Line
OMA Finest Selection

Colombia
Colombia
Colombia
Colombia
Colombia
Colombia
Colombia
Colombia
Colombia
Colombia
Suramrica
Suramrica
Suramrica
Regin Europa
Ambassador Freeze Dried
Europa Oriental y Rusia
Ambassador Freeze Dried Sachet
Europa Oriental y Rusia
Black Card
Europa Oriental y Rusia
Black Card Decaf
Europa Oriental y Rusia
Chernaya Karta WB
Europa Oriental y Rusia
Chernaya Karta Zolotyie
Europa Oriental y Rusia
El Dorado Coffee
Europa Oriental y Rusia
Royal Armenia
Europa Oriental y Rusia
Royal Armenia Espresso
Europa Oriental y Rusia
San Matias
Europa Oriental y Rusia
San Matas Expresso
Europa Oriental y Rusia
San Matias WB (Ruso)
Europa Oriental y Rusia
ccadvBrand3357-1
Unin Europea
San Matias
Unin Europea
San Matas Expresso
Unin Europea
SERVENTA
Unin Europea
Tropibrica
Unin Europea
Regin Asia
Milan Gold
China
Mio
China
Baro Cafe Mild
Corea, Japn, Taiwan
Baro Cafe Organic
Corea, Japn, Taiwan
Colombia (Ground) 100g
Corea, Japn, Taiwan
Colombia (Ground) 500g
Corea, Japn, Taiwan
Colombia (whole bean)
Corea, Japn, Taiwan
Colombia (Whole bean) 500g
Corea, Japn, Taiwan
Colombia Drip bag Coffee Straight
Corea, Japn, Taiwan
Sierra Nevada - ECOCERT
Corea, Japn, Taiwan
Sierra Nevada Organic
Corea, Japn, Taiwan
Ambassador Freeze Dried
Medio Oriente
Ambassador Freeze Dried Sachet
Medio Oriente
Royal Armenia
Medio Oriente
Royal Armenia Espresso
Medio Oriente
San Matias
Medio Oriente
San Matas Expresso
Medio Oriente
Regin Australia y Nueva Zelanda
Oma Export Line
Australia, Nueva Zelanda
OMA Finest Selection
Australia, Nueva Zelanda

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