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Recursos Humanos en La Hoteleria
Recursos Humanos en La Hoteleria
ORGANIGRAMA
GERENTE DE RECURSOS HUMANOS
ADMINISTRACION DE PERSONAL
PRESTACIONES Y SERVICIOS
CONTRATACION Y CAPACITACION
Una adecuada administracin de personal en la empresa hotelera garantizar que se cuente con el
personal necesario en todas las reas en cualquier momento que se necesite.
GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS
Lo que el gerente de R.H fomentar o perseguir es: oportunidades iguales y accin afirmativa
Seguridad y salud de los empleados del hotel El manejo de quejas y las relaciones laborales
-Induccin
REQUISICIN DE PERSONAL
El jefe de departamento enva al gerente de Recursos Humanos la solicitud, utilizando la forma
impresa diseada para tal fin.
Esta forma se distribuye de la siguiente forma: Original para la oficina de R.H Copia para el
departamento que solicit el personal Copia para la gerencia de rea o la gerencia general.
INDUCCIN: Es el proceso para familiarizar al empleado de nuevo ingreso con el hotel y sus
compaeros. La induccin es: A. General B. Departamental
CONTRATACIN
REGLAMENTO INTERIOR DE TRABAJO: Al contratar un empleado nuevo se le debe de entregar una
copia ya que establece en forma clara los derechos y obligaciones de los empleados dentro de la
empresa. El Gte. De R.H lo elabora y lo revisa, lo firma el secretario general del sindicato que tiene
el contrato colectivo de trabajo en el hotel y se debe de registrar ante la junta de Conciliacin y
Arbitraje.
CAPACITACIN Y ADIESTRAMIENTO
Una de las funciones principales de R.H es promover la capacitacin continua de todos los
trabajadores del hotel, para esto se debe de contar con: Instructores para la capacitacin: Internos
y/o Externos Aula de capacitacin: Aula especial o un Saln de eventos del hotel. Cursos fuera del
hotel: Enviar a ejecutivos a cursos o congresos fuera del hotel o la ciudad para impartirlos a los
empleados Training Ejecutivo: Entrenamientos a nivel ejecutivo en la misma empresa o en otro
hotel de la cadena. Capacitacin Gerencial: El hotel manda al Gte. Gral. A un curso de
especializacin o de actualizacin en alguna universidad local.
CLIMA ORGANIZACIONAL Consiste en lograr que exista en la empresa un clima de armona en las
relaciones del hotel con sus empleados. Para evaluar esto el Gte de RH deber de: Hacer
recorridos por las reas del hotel Asistir a juntas departamentales Promover y Asistir a reuniones
sociales y eventos deportivos de los empleados (organizados por la empresa ) Tener una poltica
de puertas abiertas Contar con un programa de seguridad e higiene Tener reas para empleados (
baos, lockers, comedor ) Participar en campaas del hotel: ej. Distintivo M y H,Gestin Hotelera
SUELDOS Y SALARIOS El hotel debe de contar con una estructura que internamente sea equitativa
o motivadora y que hacia el exterior sea competitiva y que vaya de acuerdo con el desempeo del
personal que ocupa cada cargo contando con el conocimiento real de cada puesto y su valuacin
interna y externa. Para poder pagar sueldos justos es indispensable que se tengan las
descripciones y las valuaciones correspondientes de cada puesto del hotel.
PRESTACIONES Uno de los mayores atractivos para traer buenos candidatos a los puestos del hotel
es contar con un buen paquete de prestaciones independientes al salario de cada trabajador. Las
prestaciones varan segn el puesto. Algunas son : Vacaciones Uso casa Caja de ahorro Auto
11.- COMUNICACIN INTERNA: n el hotel debe de existir una buena comunicacin interna el Gte.
De RH debe promover y realizar lo siguiente: Juntas peridicas generales y departamentales
Tableros ( avisos en pasillos, cafeteras, oficinas, etc.) Boletines Revista del hotel Etc.
12.- PROGRAMA DE TRABAJO: El Gte. Del hotel le pide al gte. De RH del hotel un programa que se
presenta al inicio de cada ao y se revisa peridicamente. Ejemplo de lo que incluye el programa:
Procesos tales como: reclutamiento, seleccin etc Prestaciones y servicios Seguridad Sueldos y
Salarios Relacin con el personal
13.- REPORTES Y REUNIONES CON EL GERENTE Cada Gerente trabaja de manera distinta pero la
gran mayora decide un da a la semana para reunirse con el Gte de RH en donde est le entrega:
Reporte de las actividades realizadas Se revisan asuntos pendientes Se revisa el plan de trabajo Se
tratan asuntos y problemas de carcter laboral que deben de analizarse en privado. En caso de
algn problema inesperado hay comunicacin constante.
14.- RELACIONES DEL DEPARTAMENTO El Gte. De RH debe de tener excelentes relaciones con :
Otros hoteles de la localidad Gte. De RH de los otros hoteles Asociaciones de hoteles Sindicatos
Personal de la Junta de Conciliacin y Arbitraje Directivos de las oficinas del IMSS Directivos del
INFONAVIT Etc.
15.- RELACIONES CON EL SINDICATO El Gte. De RH debe tener buenas relaciones con el sindicato o
sindicatos en donde existe un contrato colectivo. El trato al sindicato debe de ser justo y
respetuoso. Los jefes departamentales o supervisores no deben de llegar a arreglos con los lderes
sindicales, los acuerdos siempre se vern con el Gte. De RH. Todas las modificaciones al contrato
colectivo de trabajo debe de ser autorizada por el Gte. Gral. Del hotel y algunos casos el consejo
de administracin del hotel. Se debe de revisar el tabulador de salarios cada 2 aos y el contrato
colectivo cada 4 aos.
1. Asamblea General de Accionistas: Personas fsicas que invierten en el hotel comprando acciones
y sus funciones son asistir a juntas ordinarias para la toma de decisiones.
2. Consejo de Administracin: Profesionistas capacitados para ser intermediario entre la Asamblea
de Accionistas, el personal del hotel, los gerentes y dems funcionarios.
3. Asesor Legal: Es el que da servicio a todo el hotel a nivel administrativo y jurdico, para generar
alternativas a las problemticas que se presenten.
4. Auditor Externo: Persona fsica o moral (despacho) quien supervisa toda la contabilidad as
como los impuestos del hotel, es el responsable ante Hacienda de toda la contabilidad.
5. Gerente General: Persona que supervisa y controla todas las reas del hotel (A y B, publicidad,
hospedaje, mantenimiento) y a su vez recibe instrucciones de los accionistas, del Consejo de
Administracin, Auditor Externo y Asesor Legal.
6. Subgerente: Es la persona que se encarga de llevar todas las actividades del Gerente, ya sea en
su ausencia o por disposicin del Gerente.
18. Cajero Restaurante y Bar: Es el rea que se encarga del control financiero de dichos
departamentos y se ocupa de dar la informacin para su supervisin.
19. Auxiliares: Llevan y registran contablemente todos los movimientos de las cajas y esta
informacin se la dan al Contador o Subcontador.
20. Auditor Interno: Se encarga de detectar la corrupcin a travs de de auditorias enfocadas a lo
relevante, as como obtener de las mismas resultados con valor agregado al rgano interno, se fija
la funcin de los auditores a su cargo, que estos cumplan en tiempo y forma para las revisiones
programadas.
21. Auditor Nocturno: Revisa diariamente los cortes de cajas departamentales que le permitan
cerciorarse de los ingresos del da. Es el encargado de practicar la auditoria por la noche, as como
mantener actualizado el saldo en la cuenta de huspedes y en la de depsitos para reservaciones.
22. Auditor de Ingresos: Practica la auditoria de ingresos sobre las operaciones realizadas durante
un da. Dicha revisin se lleva a cabo con base a los papeles de trabajo del Auditor Nocturno.
23. Auxiliares: Encargado de llevar los papeles de trabajo de los distintos Auditores, as como
entregar las hojas ya elaboradas.
24. Contralor de Alimentos y Bebidas: Se encarga de crear los sistemas, procedimientos y tiempos
para lograr un objetivo y, posteriormente, supervisarlos.
25. Gerente de Compras: De pende directamente del Contralor General y es el que se encarga de
establecer sistemas y procedimientos que permitan ejecutar el plan de compras normales y de
emergencia, al menor costo posible, sin perjuicio de la calidad y de los plazos de entrega.
26. Gerente de Personal: Es la persona a quien, a menudo, se le encomienda gestiones de
relaciones pblicas, tareas de supervisin, direccin y organizacin de actividades sociales y
deportivas.
27. Gerente de Ventas: Se encarga de producir los mayores ingresos con la venta de servicios del
hotel y lograr su mxima ocupacin, de convencer a los clientes potenciales de la calidad y precio
de los servicios, y de lograr que los adquiera.
28. Jefe de Almacn: Es el encargado de controlar toda clase de mercancas que los diversos
departamentos requieran y de controlar los mximos y mnimos de dichas mercancas.
29. Recepcionista de Almacn: Es aquel que recibe todas las entregas de mercanca que hacen
todos los proveedores.
30. Asistente de Personal: Es el encargado de auxiliar al Gerente de Pernal en todos los trabajos
que le sean encomendados por este.
31. Recepcin: Es el primer departamento en atender al husped cuando llega al hotel, tambin es
el ltimo departamento con el que el husped tiene contacto antes de abandonar el hotel,
dejndole un buen o mal recuerdo, segn la forma como le hayan tratado. De ah, la gran
importancia que tiene su buen funcionamiento.
32. Jefe de Turno: Es la persona encargada de supervisar a las operadoras que tienen a su cargo el
consumidor.
33. Ama de Llaves: El objetivo de un hotel es vender servicios, por tanto, es necesaria una
habitacin limpia y atractiva, adems de otros servicios, lo cual repercute en el buen concepto que
los huspedes se forman del hotel, dependiendo de este el incremento de clientes. Lo anterior
implica que el departamento de Ama de Llaves, que es el encargado de lograr y realizar el objetivo
principal que acabamos de mencionar, sea de vital importancia en cualquier hotel, sin importar el
tamao, ya sea un hotel modesto hasta uno de gran turismo.
34. Jefe de Limpieza: Es el encargado de supervisar y vigilar que sus ayudantes mantengan en
absoluta limpieza todas las reas del hotel.
35. Jefe de Mantenimiento: En un hotel de primera categora, el mantenimiento es indispensable
para mantener constantemente en inmueble e instalaciones en buenas condiciones de trabajo,
pues no debe perderse de vista que parte de la preferencia de los clientes, obedecer a las
comodidades que se les proporcione.
36. Jefe de Seguridad: Es el encargado de vigilar, supervisar y rendir un informe diariamente, de
todas las anomalas, desperfectos o disturbios ocurridos en cualquier rea del hotel.
37. Jefe de Lavandera: Es el encargado de vigilar, supervisar y rendir un reporte de los servicios
presentado en el lavado de la ropa de huspedes y del hotel.
38. Jefe de Steward: Es el encargado de vigilar que todas las reas donde se sirvan alimentos o
bebidas, cuenten con todo el equipo de operacin necesario para ofrecer el servicio.
39. Jefe de Cocina: Es el responsable ante la Gerencia de Alimento y Bebidas, de las actividades
relacionadas con la preparacin de los platillos o especialidades culinarias que presenta el
establecimiento a sus clientes.
40. Gerente del Centro Nocturno: En el encargado de vigilar que el servicio se presente en optimas
condiciones, de acuerdo con las polticas establecidas en el hotel.
41. Gerente de Banquetes: Se encarga de atender las comidas o cenas que tiene el lugar para
celebrar algn evento especial.
42. Jefe de Grupos y Convenciones: Es el encargado de controlar y atender en forma eficiente y
oportuna, a los grupos contratados.
43. Jefe Ejecutivo de Piso: Es el encargado de supervisar que se preste un buen servicio a los
huspedes y clientes en general.
44. Jefe de Reservaciones: Es el encargado de supervisar el control de las reservaciones que se
realicen durante el da.
45. Jefe de Relaciones Pblicas: Es el responsable de todas las actividades encaminadas a
conservar y mejorar la imagen del establecimiento.
46. Auxiliar del Jefe de Almacn: Es el encargado de ayudar en el acomodo de las mercancas
recibidas durante el da, as como en el despacho de estas, mediante requisiciones al almacn
formuladas por los departamentos, productivos y de servicio.
47. Asistente de Diversos (Compras): Es el encargado de auxiliar al Gerente de Compras en lo que
respecta a suministros generales y en todos los trabajos que le sean encomendados por este.
48. Asistente de Alimentos (Compras): Es el encargado de auxiliar al Gerente de Compras en lo que
respecta a Alimentos y Bebidas y en todos los trabajos que se le sean encomendados por este.
49. Inspector de Piso: Es la encargada de vigilar y supervisar que los cuartos y pasillos se
encuentren en ptimas condiciones.
50. Recepcionista de Lavandera: Es la persona encargada de recibir y controlar la ropa enviada por
los huspedes para su lavado.
51. Asistente de Cocina: Es la persona encargada de auxiliar a los cocineros en todos los trabajos
que se le sean encomendados por estos.
52. Capitn de Centro Nocturno y Restaurante: Es el encargado de recibir a los comensales, de
sugerir y tomar las rdenes solicitadas por estos.
53. Edecanes: Son los encargados de dar la bienvenida a los huspedes y de guiarlos a sus
habitaciones.
54. Portero: Es el encargado de vigilar la salida de los huspedes, as como de cotejarla, con el
registro (check in).
55. Recepcionistas: Son las personas encargadas de asignar habitaciones a los clientes.
56. Operadoras de Telfonos: Son aquellas que se encargan de realizar las llamadas solicitadas por
los huspedes y atender las llamadas del pblico en general.
57. Costureras: Son aquellas que se encargan del servicio de costura del hotel y de la ropa de los
huspedes.
58. Camarista: Son aquellas que se encargan de la limpieza, cuidado y del estado optimo de las
habitaciones.
59. Auxiliar de Limpieza: Es el encargado de ayudar al Ama de Llaves en todos los trabajos que se
le sean encomendados por esta.
60. Fogonero: Esta persona se encarga de todo lo relacionado con las calderas.