Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Reservaciones Gerente General

Descripción Genérica: Controla, supervisa y selecciona al personal del departamento responsable del control de las reservaciones. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y Supervisa llenado correcto de formas impresas. Supervisa que el sistema de cómputo de las reservaciones trabaje eficientemente. Diseña las formas impresas usadas. Responsable directo de la entrada y salida de correspondencia de reservaciones. Supervisa todos los procedimientos para entrada, cambio y cancelación de reservaciones. Responsable del control de depósitos y reembolsos de reservaciones. Controla los descuentos según las políticas del hotel. Autoriza extensiones de estancia en periodos de alta ocupación Responsable del envío de todos los reportes que envía el departamento. Supervisa la elaboración de gráficas de ocupación del hotel. Elabora en unión del gerente de división cuartos, los pronósticos de ocupación. Responsable de abrir y cerrar fechas en coordinación con el gerente de división cuartos Responsable de tener ordenados todos los archivos del departamento Soluciona problemas referentes a reservaciones. Revisa que el sistema de reservaciones por internet sea eficiente. En coordinación con el jefe de sistemas promueve la elaboración de reportes como: Productividad de representantes, productividad de agencias de viajes, reporte geográfico, segmentos del mercado, etc. Autoriza el envío de algunas cortesías a cuartos. En coordinación con el gerente de ventas solicita programas, listas, depósitos a grupos. Reporta a la gerencia de ventas cualquier cancelación de grupo. Maneja sobre-ventas. Autoriza créditos según las políticas establecidas. En coordinación con la oficina de crédito establece convenios con compañías de tarjetas de crédito (Visa., MasterCard, American Express, etc). Para la confirmación de reservaciones a través de tarjetas de crédito.

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El coordinación con el departamento de contabilidad envía pagos de comisiones a las agencias. Opera y programa grupos de agencias mayoristas. Intercambia información con otros hoteles. Hace investigaciones diarias de la ocupación de la competencia.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. En Administración de Empresas o carrera a fines. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Empleado de Reservaciones Jefe de Reservaciones en reservaciones

Descripción Genérica: Atender solicitudes de espacio individuales y grupales. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y

Atender solicitudes de espacio en reservaciones individuales y grupales. Verificar espacios disponibles en la computadora y confirmar el espacio. Conoce el llenado correcto de formas impresas Maneja el control de reservaciones en la computadora Actualiza la información en la computadora Solicita depósitos para garantizar las reservaciones. Llena y envía recibos a clientes. Llena y envía confirmaciones a clientes Recibe cancelaciones de cuartos. Tramita reembolsos por reservaciones que tienen depósito. Recibe y hace los cambios al cambio de fecha de llegada. Elabora y envía reportes del departamento. Elabora a través de la computadora las gráficas de ocupación. Archiva papelería. Recibe y envía mensajes a través del servicio internet Contestar mensajes de clientes en internet Solicita autorizaciones de crédito en casos de reservaciones garantizadas con tarjetas de crédito. Realiza trabajo secretarial en la oficina. Envía y recibe correspondencia a otros departamentos. Solicita el pago de comisiones al departamento de contabilidad Cierra fechas en reservaciones por internet. Verifica No-Shows en la relaciones de entradas del día anterior. Solicita a contabilidad reembolsos por cancelaciones.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. En Administración de Empresas o carrera a fines. Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 21 años o 30 años Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Recepción Gerente General

Descripción Genérica: Responsable del servicio de la operación de las áreas de recepción, caja de recepción, teléfonos. Descripción Específica: y Responsable del servicio de la operación de las áreas de recepción, caja de recepción, teléfonos. y Ayuda en la selección y capacitación del personal de área. y Revisa la aplicación correcta de políticas y procedimientos en su área. y Revisa el correcto llenada de formas impresas. y Supervisa la correcta aplicación de tarifas de cuartos. y Atiende quejas de clientes hasta su solución. y Responsable del correcto llenado del reporte diario de quejas de clientes y su concentración mensual. y Envía a la gerencia de división cuartos y gerencia general el reporte de quejas mensuales recibidas. y Autorizar salidas tarde de huéspedes. y Autorizar compensaciones a huéspedes por el mal servicio recibido. y Autoriza ajustes y correcciones a cuentas de huéspedes. y Revisa controles de llaves de cuartos. y Revisa diariamente la bitácora de pendientes de recepción y caja de recepción. y Promueve y supervisa las normas de seguridad en su área. y Entrena y supervisa al personal en lo referente la venta en los mostrados. y Revisa continuamente los controles y sistema para cajas de seguridad de huéspedes. y Hace inventarios continuos e estas llaves. y Revisa las devoluciones de efectivo y Hace revisiones al reporte de ama de llaves, investiga discrepancias. y Supervisa el trabajo portero. y Revisa continuamente el sistema de cómputo establecido. y Revisa el correcto manejo del fondo de caja. y Hace pre-registros y atiende a grupos y convenciones. y Revisa diariamente pre-registros y reservaciones del día. y Atiende personalmente VIPS. y Con el apoyo de la computadora revisa saldos altos y saldos vencidos de huéspedes. y Hace revisiones continuas al crédito de huéspedes. y Autoriza cambios de cuarto sin el huésped. y Revisa el correcto manejo de tarjetas de crédito y cheques de viajero.

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Supervisa el cambio de dólares. Apoya al recepcionista en ´´Horas Pico´´ Revisa elaboración de reportes nocturnos. Establece estándares de calidad en el uso del teléfono en su área. En algunas ocasiones recibe reservaciones de cuartos. Supervisa el trabajo de las telefonistas. Hace guardias ejecutivas. Elaborar turnos de trabajo Ordena el envío de cortesías a los cuartos. Promueve la aplicación de las hojas de comentarios para ser llenadas por el huésped a su salida. Asiste ajuntas de jefes de departamento. Hace revisiones de cuartos de VIPS. Solicitar reparaciones al departamento de mantenimiento. Autoriza cuentas por cobrar siguiendo las políticas establecidas. Hace solicitudes al almacén o al departamento de compras de material faltante. Controla cupones de alimentos otorgados en la recepción. Hace revisiones de recibo de pago anticipado en habitaciones. Revisa el correcto llenado y depósito de los sobres de concentración de efectivo de cajeros de recepción.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. En Administración de Empresas o carrera a fines. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Recepcionista Jefe de Recepción

Descripción Genérica: Conocer todo el hotel, sus servicios e instalaciones. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Conocer todo el hotel, sus servicios e instalaciones Conoce el manejo de la computadora y los programas que maneja. Conoce el reglamento interior de trabajo. Conoce a todos los ejecutivos del hotel. Conoce todos los servicios del hotel para proponerlos a los huéspedes. Conoce los lugares turísticos de la ciudad. Conoce el llenado de formas de reservaciones y recepción. Debe conocer el manejo del conmutador ya que hace labores de telefonista. Conoce el manejo de la correspondencia. Conoce todos los suministros que tiene un cuarto. Recibe los pendientes del día. Hace revisiones periódicas en la computadora Asigna cuartos según reservaciones. Distribuye la correspondencia. Controla llaves de cuarto y llave maestra. Llena revisiones de almacén para suministros de recepción. Verifica reportes de ama de llaves. Registrar y asignar cuartos a los huéspedes a su entrada. Realiza cambios de cuarto. Da salida a los cuartos a la salida del cliente. Controla entradas de poco equipaje. Envía solicitudes de cortesía. Registra y maneja la entrada de grupos. Cuando el departamento de reservaciones está cerrado, recibe solicitudes, cambios o cancelaciones. Vende los servicios del hotel. Controla los envíos de faxes y mensajes a huéspedes. Realiza revisiones periódicas de cuartos. Solicita al doctor cuando algún huésped lo pide. Debe exponer a su jefe los comentarios que sobre el hotel escuche de los Clientes. Supervisa limpieza general de recepción. En algunos hoteles autoriza salidas tarde. Supervisa el trabajo de su asistente.. Mantiene actualizado el archivo de recepción.

controles remotos. visitas) Recibe y entrega pendientes del turno. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachiller en Comercio o Cursando estudios universitarios. artículos deportivos. Lleva el control de objetos prestados a los huéspedes (Llaves de cajas de seguridad. planchas. (Información. Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . Maneja tarjetas de crédito. llaves. Autoriza envíos de camas extras a los cuartos. Solicita al departamento de ama de llaves añadir suministros en cuartos de grupos y convenciones. Sigue las normas de seguridad de recepción. etc).y y y y y y y Conoce el manejo de paquetes y planes especiales.

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Asistente de Recepcionista Jefe de Recepción Descripción Genérica: Ayuda al recepcionista en el registro de clientes. y Cuando se retira el recepcionista. y Hace listas de grupos y las distribuye. y Obtiene inventarios de llaves. y Controla y entrega llaves de cuartos según sistema. Descripción Específica: y Actualiza información de clientes en la computadora y Contesta teléfonos. y Realiza inventarios de papelería. toma su puesto temporalmente. y Distribuye recados y correspondencia. y Envía correspondencia a huéspedes. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachiller en Comercio o Cursando estudios universitarios. y Hace el pre registro de grupos. y Da información a los huéspedes. Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español .

Llama al médico del hotel cuando se le requiere. Solicitar depósito por llamadas a huéspedes sin crédito. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachiller en Comercio Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Central telefónica Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . hace el reporte correspondiente. Recibe llamadas del exterior para transferirlas a extensiones internas. Atiende solicitudes de clientes para llamadas de larga distancia. Conoce el manual para casos de emergencia: Incendio. Hace limpieza de los mensajes gravados en los correos y voz y cuyos huéspedes ya salieron del hotel. Llama a los huéspedes a la hora que éstos lo deseen (llamadas matutinas a huéspedes). Hace cargos a los clientes por llamadas de larga distancia o verifica los mismos en la computadora. Recibe pendientes del tumo anterior. Verifica que las líneas estén funcionando en su totalidad. tanto internas como externas Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Conoce el manejo del conmutador. huracán.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Telefonista Jefe de Recepción Descripción Genérica: Atiende las llamadas locales. Aplica normas de seguridad para los huéspedes. Localiza personas por medio del voceo. Conoce todos los servicios del hotel y los promueve. Hace la relación de llamadas de larga distancia de su tumo Actualiza la información en la computadora Toma y escribe recados telefónicos a los clientes. Verifica que el equipo de trabajo se encuentre en buenas condiciones. terremoto. de no ser así. Reporta a su jefa cuando un empleado del hotel recibe demasiadas llamadas personales. Promover los servicios del hotel.

Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y Revisión de resultados en la computadora Revisión de tarjetas de registro.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente Nocturno Gerente General Descripción Genérica: Supervisa que el trabajo de recepción durante el día haya sido el correcto y tiene autoridad para darle solución a los problemas que se presenten durante su tumo. Avisos a huéspedes en periodos de alta ocupación. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: computadora Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . Recapitulación nocturna de ingresos a través de la computadora Informe de entradas y salidas con la computadora Informe de movimiento del día con la computadora. Supervisa que se cargue renta a huéspedes que entraron antes de las 6 am. En Administración de Empresa o carreras a Fines. Supervisión de saldos altos. Abrir no shows a huéspedes. Supervisión de rentas adelantadas. Revisa la aplicación de depósitos por reservaciones. Abrir cuentas maestras a grupos. Verificación de rentas. Recepción a cajeros departamentales. Verificación y actualización de la computadora Supervisión de correspondencia de huéspedes.

y Lleva flores. y Conoce y promueve los servicios del hotel. y Realiza cambios de cuarto. y Compra medicamentos a huéspedes. y Lleva telegramas y paquetes fuera del hotel. a las habitaciones de los clientes. y Vocea personas en determinadas áreas del hotel.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Edecanes Jefe de Recepción Descripción Genérica: Se encarga de orientar a los huéspedes y le ayuda con sus equipajes. y Muestra habitaciones. algún deterioro del cuarto. verificando el pago de la cuenta y la entrega de la llave. y Informa los comentarios de los clientes (positivos o negativos). marca y distribuye el equipaje de grupos o convenciones y Cubre las ausencias del portero durante un periodo determinado. y Acompaña al cliente cuando éste se va. y Cuenta . Descripción Específica: y Debe presentarse a su trabajo en forma puntual y debidamente aseado. respecto al servicio. reportando la entrada de personas no gratas o alguna anomalía. recados. y Al llegar el cliente siempre cuenta el equipaje y lo verifica con el cliente. y Siempre vigila el equipaje del cliente para evitar robos. previa autorización del recepcionista. telegramas. a la salida del cliente. y Supervisa. y Cuando el huésped entra. y Ayuda a la seguridad del hotel. y Conoce los atractivos turísticos de la ciudad y las distancias aproximadas a otros lugares. supervisando dicha habitación. acomodando el equipaje adecuadamente y dando información de los servicio en el cuarto. y Debe tratar con cortesía y amabilidad a los huéspedes. y Responsable de mantener el lobby limpio Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 25 años o mas Sexo: masculino Idioma: Inglés/ español . lo ayuda con su equipaje hasta la habitación.

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Portero Jefe de Recepción Descripción Genérica: Es responsable de dar la bienvenida y despedida al cliente. y En tiempo de lluvias tapa a los clientes para que no se mojen a su llegada o salida. boleros. y Responsable de la fluidez del tráfico a la entrada del hotel. y Da información referente a carreteras. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: masculino Idioma: Inglés/ español . y Abre las puertas de autos particulares y taxis. y Abre y cierra las puertas al llegar o salir los huéspedes. y Ayuda a los clientes que llegan con paquetes o algún material pesado. y Consigue taxis a huéspedes. Descripción Específica: y Ayuda al cliente con su equipaje hasta a recepción (Lo cuenta y lo verifica con el cliente) y Conoce el hotel y la ciudad para dar toda la información solicitada. y Acomoda el equipaje en los autos al salir el cliente. y Vigila que la entrada esté siempre limpia. limosneros). y Evita la entrada de personas indeseables para la imagen del hotel (vendedores. supervisa que no se olvide nada e informa de las tarifas de taxis a los clientes. y Reporta al departamento de seguridad la entrada de autos dañados o con falta de algunos accesorios.

se separan de las demás. En caso de haber sábanas mojadas. Limpiar la alfombra o piso. Apagar el aparato de refrigeración y calefacción y demás aparatos. Colocar papelería faltante dentro de la habitación (papel para escribir . vidrios rotos). cortinas rotas. Dejar la puerta abierta. y regresar con los suministros de limpieza. Colgar la ropa del huésped en el closet. cristalería y ceniceros sucios. para observar si hay algún objeto olvidado. verificar su funcionamiento. Recoger loza. y regresar con la ropa limpia para dejarla sobre la cama. espejos. Arreglar las camas. Destender la cama. Destender las sábanas sobre la cama. Sacar los blancos sucios al carrito. Limpiar los muebles del patio y rejillas del aire acondicionado.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Camarera Jefe de Recepción Descripción Genérica: Responsable de la limpieza correcta de las áreas que le sean encomendadas Descripción Específica: Limpieza de cuartos y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Tocar a la puerta antes de entrar. Despolvar la habitación. y regresar con los blancos del baño limpios para colocarlos arriba de la cama. cuadros y lámparas del cuarto. Abrir ventanas y puertas del patio o jardín para una mejor ventilación de la habitación. Sacar los blancos del baño sucios al carrito. Sacar la basura del cuarto y del baño al carrito. Limpiar los muebles. Verificar el funcionamiento de focos y aparatos eléctricos. empezando por quitar las fundas de las almohadas. . Cuidar de no dejar huellas digitales en vasos o ceniceros. menú de Room Service). Dejar el aviso de "camarista en servicio" en la perilla exterior de la puerta de entrada para informar de su presencia. listas de lavandería. En caso de tener refrigerador. ¡ Limpiar vidrios. acomodar revistas y periódicos. Limpiar el closet y verificar el número de ganchos. ventanas y teléfono. Verificar que la habitación no tenga ningún daño (muebles quemados.

Limpiar el lavamanos. . jabón. toallas. ocupado) Limpieza del baño y y y y y y y y y y y y Probar la regadera. Esparcir desodorante en aerosol en la habitación. 4. No dejar el carro frente a la habitación después de haber terminado de arreglarla. utensilios y suministros. c) Usar zapatos con suela de hule y medias. Cuidar al máximo la papelería. Apagar las luces al salir. Limpiar la cortina del baño. Envía la ropa sucia a la lavandería.y y y y y y y Verificar. Reporta huéspedes de poco equipaje o equipaje deteriorado. Reporta la introducción de animales a las habitaciones. Anotar en su reporte el estado del cuarto (vacío y limpio. Colocar el tapete del baño. Limpiar la puerta exterior y asegurarse de cerrarla perfectamente. Colocar todos los suministros (papel. Recomendaciones 1-Al presentarse a su trabajo.). Limpiar la ventana del baño. Otras actividades y y y y y y y y Diariamente revisa su carrito para surtirlo de lo necesario. Limpiar espejos y acrílicos Limpiar la cubierta de mármol. Bloquea y desbloquea los cuartos según procedimientos previamente establecidos. b) Tener limpio el uniforme y el gafete puesto. antes de salir. Nunca mezcla los blancos sucios secos con los mojados. Apagar luces del baño. Colabora en levantar los inventarios mensuales. Limpiar el piso del baño. 3. Promueve el servicio de lavandería y tintorería ante los huéspedes. No hablar en voz alta en los pasillos. 2. Limpiar los objetos cromados. Quitar la tarjeta de camarista de la perilla exterior. que las puertas del patio y de comunicación al cuarto adyacente estén debidamente cerradas. etc. debe: a) Haberse bañado. Hacer una última revisión antes de salir de la habitación. Limpiar las paredes.

Ayudar al levantar inventarios Ayudar en la rotación de colchones.5. Separar ropa con sangre u otros líquidos para prevenir infecciones. (No abrir cuartos a huéspedes. prevenir incendios. Limpiar baños públicos Enviar ropa de huéspedes a la lavandería. No dejar loza ni ropa sobre los muebles de los pasillos. Seguir las normas de seguridad de la empresa. bloquear la puerta con su carrito. reportar velas en los cuartos) Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: femenino Idioma: español . Otras funciones extras: y y y y y y y y Recoger y entregar llaves de cuartos. Revisar cuartos elaborando el reporte de ama de llaves. no dar información de huéspedes.

y Lámparas. y Divisiones de madera o acrílicas.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Mozo Jefe de Recepción Descripción Genérica: Es el responsable de la limpieza de las áreas que le son asignadas. y Botes de basura. Cafetería. y Escritorios. y Bancos. Descripción Específica: 1. Restaurantes. y Sillas. y Ceniceros. Baños de clientes. Estacionamiento. y Accesorios de escritorios. y puertas. y Elevadores. Azoteas. Jardines. Limpiar las siguientes áreas: y y y y y y y y y y y y y Lobby. y Artículos decorativos. 2. y Espejos. . y Alfombras. Dentro del área asignada debe limpiar: y Pisos. Calles adyacentes al hotel. Pasillos. Baños de empleados. Bares Salones de juntas. y Paredes. y Mesas. y Inodoros. y Sofás. Oficinas.

Limpia y riega algunas plantas. sella. Conocer y aplicar los diferentes artículos de limpieza (jabón en polvo. 13. 6. ropería o áreas de habitaciones. Llevar camas extra a habitaciones o ropería. 11. jabón neutro. etc. 5. 14. Depósitos de basura 3. etc. 7. jabón. Conocer y aplicar los diferentes productos para desinfectar. 8. Lleva y recoge ropa a camaristas. 18. Limpia paredes y accesorios de mármol. desmanchadores. alcalinos. 12. Transportar blancos a lavandería. ayudar a la camarista. pule. 16. Ayuda en la rotación de colchones. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: masculino Idioma: español . En caso de bloqueo o desbloqueo de un cuarto. Lava alfombras. 4.). Ayuda en programas especiales de limpieza. Lava zona de descarga de la basura.y y Lavabos. 17. Lava. Ayuda a camaristas con suministros. encera y abrillanta pisos duros. detergentes ácidos. 9. Colaborar en el levantamiento de inventarios. 10.). Proporcionar los suministros necesarios a los baños que limpia (papel. detergentes. toallas. 15.

y Entrega la ropa al jefe de valets. Descripción Específica: y Hace conteos de la ropa para verificar que la cantidad sea la misma que la anotada por el huésped en la lista de lavandería y tintorería. y Anota en su reporte de valet cada servicio realizado (cuarto. tipo de servicio. quemada o con algún daño por el que el huésped pueda responsabilizar al hotel. y Lleva cargos a la caja. envía y entrega calzado de huéspedes para su limpieza. anota en su reporte el servicio y lo pasa a la marcadora. y Revisa en presencia del cliente que las prendas no lleven objetos olvidados por éste.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Vallet Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Recoge ropa de los huéspedes en sus habitaciones. y Está debidamente informado sobre el horario de entrega de lavandería y tintorería. y Revisa que la ropa no se encuentre con roturas. y Recoge. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . hora. y Supervisa que el huésped haya especificado si el lavado de camisas es con o sin almidón. y Entrega ropa de lavandería y tintorería a los huéspedes (anotando el servicio en su reporte). ropa recogida). y Transporta todo tipo de correo entre la lavandería y los demás departamentos.

roturas o manchas en la ropa. y Clasifica las prendas. según el servicio. supervisa que se encuentre en perfectas condiciones. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . y Marca la ropa de los huéspedes. junto al número de cuarto. y Al terminar el lavado o planchado de la ropa. y Elabora un resumen de cada cuarto para que posteriormente se realice el cargo. y Anota en un libro especial los números marcados. y Separa la ropa de los clientes basándose en las marcas de la ropa y auxiliándose con el libro de control para conocer los números de cuarto. Descripción Específica: y Reporta al jefe de lavandería quemaduras.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Marcadora de Ropa en la Lavandería Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Supervisa toda la ropa antes de marcarla. para ser enviadas a lavandería o tintorería.

Descripción Específica: y Conoce a la perfección el modo de operar las máquinas para lavado en agua. y Lleva el control de la ropa lavada y elabora un reporte semanal mensual al jefe de lavandería. y Reporta daños en la ropa y mal uso de ella por empleados. y Vigila el tiempo de lavado. y Ayuda a levantar inventarios mensuales. y Supervisa periódicamente el funcionamiento de la máquina. y Clasifica la ropa antes del lavado (toallas. y Envía la ropa después de lavada a las tómbolas o al mangle según el caso. y Supervisa que el peso de ropa depositada sea el conveniente según las especificaciones de la lavadora. según el tipo de ropa. y Envía ropa para su planchado en el mangle. y Elabora reportes diarios de ropa lavada. y Reporta fallas de las máquinas lavadoras. sábanas. y Aplica los detergentes o suministros apropiados según el lavado. uniformes). y Conoce y aplica los sistemas de lavado en agua. y Revisa continuamente la temperatura del agua.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Lavador Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Es responsable del lavado en agua de la ropa de huéspedes o del hotel. y Seca la ropa a través de la tómbola y la extractora. y Conoce y aplica los productos correctamente. tapetes. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . y Obtiene inventarios de los productos utilizados.

y Conocer el uso correcto del equipo para planchar. y Plancha ropa de huéspedes lavada en agua. y Conocer las diferentes técnicas de planchado según el tipo de tela. Descripción Específica: y Conocer el funcionamiento de las prensas. y Conoce técnicas para ajustar la plancha (eléctrica y de vapor). y Reporta al departamento de mantenimiento fallas en el equipo de su responsabilidad. y Lleva un control del trabajo efectuado diariamente. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . y Corrige fallas leves de la máquina. y Supervisa el correcto mantenimiento del equipo de trabajo que usa.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Planchador de Lavandería Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Antes de planchar supervisa el correcto lavado de la ropa. y Conoce y aplica los diferentes tipos de doblado de las prendas después de haberlas planchado. y Conoce y aplica las diferentes técnicas para el desmanchado de la ropa. y Plancha uniformes de empleados. En algunos casos la devuelve al lavador.

predesmanchar y retocar ropa de huéspedes y empleados. Conoce procedimientos para planchar en seco con maniquí. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: maquinas de lavar Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . pre desmanchar y Retocar ropa de huéspedes y empleados. Conoce las técnicas de planchado según el tipo de ropa. Conoce y aplica las diferentes técnicas de doblado de las prendas después de haberlas planchado. Reporta fallas al departamento de mantenimiento por desperfectos en el equipo a su cargo. Maneja maquinaria para lavar.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Lavador y planchador de Tintorería Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Manejar maquinaria para lavar. Opera la lavadora centrífuga. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y Conoce y aplica los productos para lavado y planchado en seco. Lleva control del trabajo efectuado diariamente. la tómbola y la prensa para ropa. Maneja desmanchadores para usarse en seco. Corrige fallas leves en el equipo. Opera los vaporizadores para desmanchar. Conoce y aplica técnicas para ajustar el equipo a su cargo.

y Compara el inventario físico de alimentos contra el inventario en la computadora y Supervisa el control de llaves de almacén. y Revisa la distribución de cada factura (a compras directas de carne. y Se asegura de que exista una requisición para todo lo que sale del almacén. y Establece horarios de almacén y programación de despachos.).). Análisis diario del costo de todo el hotel. y Revisa transferencias intercocinas (corrección y costeo). y Revisa el cálculo de costos unitarios para ver precios de las requisiciones al almacén (el mismo día). Gerente General Descripción Genérica: Prepara el análisis diario de costo departamental de Alimentos y bebidas. etc. y Se asegura de que toda la mercancía del almacén ha sido en cada con su precio y fecha de recepción. y Revisa las desviaciones al presupuesto (cada semana). y Reporta al chef los artículos de poco movimiento. etc. y Se asegura de que las carnes en las cámaras frías estén vueltas. y que el costo esté bien. Descripción Específica: y Mantiene al día los estándares de nómina (informa variaciones) y Es responsable de la preparación de los estándares. y Participa en el establecimiento de especificaciones están de compra. horario y libro de control. y Prepara mensualmente el libro de inventarios de almacenes y hojas mensuales analíticas. y Revisa personalmente los procesos de compra (proveedores y pedidos. y Revisa temperaturas de cámaras frías y Verifica los costos unitarios de las facturas y Verifica que las facturas o notas sean selladas por el que recibe. y Usa los pronósticos para determinar las cantidades de alimentos y bebidas que hay que ordenar. y Revisa hoja de registro de temperaturas de cámaras frías por día y Revisa aspectos de higiene en el almacén. y Revisa las áreas de almacenaje y recepción para ver que si los procedimientos correctos. y Verifica la corrección de etiquetas de carne contra facturas. y Revisa los estándares de nómina y los ajusta (cada mes). .Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Controlador de Costos de alimentos y bebidas. y Verifica que cada día se levante un inventario de artículos perecederos.

Prepara el costo potencial de bebidas en los diferentes departamentos (mensualmente % costo potencial bebidas contra ventas reales). Cada semana. alimentos congelados. . requisición. Costea los menús.de la computadora Revisa los reportes de ventas por botella. Revisa el cálculo de costos y ventas por botella. comida y cena). Supervisa y evalúa transferencias interbares (ajusta). Revisa los reportes de ventas por botella. latería. Costea todas las recetas. consumo promedio por salón (alimentos). registros de inventarios de bebidas. alimentos congelados para obtener rendimientos netos de artículos crudos y cocinados. Trimestralmente. Mensualmente. saca el porcentaje del costo potencial de alimentos contra las ventas de toda la operación (compara contra costo real). Calcula las facturas. Revisa el cálculo de precios unitarios. Prepara los costos y ventas potenciales por cada departamento (por mes). análisis de costo departamental.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Revisa el registro del costo de todas las requisiciones en la hoja de compras y despacho de alimentos y bebidas. alimentos enlatados. Supervisa el conteo estadístico de todos los artículos vendidos (costos potenciales). Cada día concilia las compras de bebidas contra las órdenes (revisa cantidades y sumas). Analiza los despachos directos de almacenes. Prepara (cada mes) el reporte de pérdidas y ganancias de cada uno de los departamentos de alimentos y bebidas. Establece las listas de porciones estándar. Costea cada artículo en el menú. Prepara junto con el cheff las recetas estándar con su costo. Revisa que las requisiciones estén autorizadas y que se carguen en la cuenta correcta. trabaja en la preparación de pruebas de rendimientos y calidad de cortes de carnes. Revisa registros en kárdex. Junto con el chef. Analiza los despachos de alimentos a bares. actualiza el porcentaje del costo potencial de alimentos contra las ventas por cada departamento de alimentos y bebidas. Prepara pruebas de carnicería. Revisa diariamente el promedio de cheque por cada uno de los servicios (desayuno. Analiza las ventas reales de refrescos y jugos de frutas que afectan el potencial de ventas. toma inventarios físicos en los bares y los compara con el stock. Es responsable por la correcta preparación de la hoja diaria de compras y despacho de almacén.

Revisa los inventarios físicos en bares. Prepara la conciliación de almacenes. hacen arqueos en cajas. Realiza inventarios sorpresivos para detectar fugas y robos. Supervisa el procedimiento de entrega de cuentas de alimentos y bebidas de huéspedes a cajeros en cuanto a control de continuidad. Realiza revisiones continuas al sistema de control. Supervisa que todos los ingresos lleguen a la caja. Mantiene un registro de ventas de vinos.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Cada mes. toma inventarios físicos en el almacén de bebidas en conjunto con contabilidad. Revisa que los cheques cancelados estén autorizados. Revisa los precios y cantidades y total de los inventarios. Determina diferencias entre el inventario físico y los registros de inventarios y prepara una lista de diferencias. Costea la comida para empleados Analiza fluctuaciones de precios de verduras. Revisa los pronósticos de ocupación para determinar las compras. Revisa que las botellas de licor vacías tengan el sello correspondiente. compras. Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . Supervisa los covers servidos con los covers cargados Supervisa la rotación de inventarios. Calcula el costo promedio por comida de empleado. Investiga diferencia entre el inventario físico y el kárdex de la computadora Supervisa temperaturas de refrigeradores y cámaras frías. En coordinación con el auditor interno. Vigila la destrucción de botellas de licor vacías. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carrera a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Inventario. Prepara la conciliación del costo de bebidas. Elabora cheques de eventos para su cobro. Revisa el archivo Revisa la preparación y el control de porciones de todos los artículos de cocina. Revisa que todo consumo genere el comprobante respectivo.

así como sus tiempos aproximados de preparación. Cuida que el personal a su cargo no forme grupos. Supervisa el servicio que se brinda en el restaurante o bar a su cargo.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Capitán de meseros Jefe de restaurante Descripción Genérica: Es el responsable del perfecto funcionamiento del restaurante. sugiriendo un aperitivo. para formar parejas que se acoplen lo mejor posible en el servicio. se encarga de despedirlos. Supervisa con rigurosidad las medidas de control en el restaurante o bar. un vino de me alguna especialidad. y y y y y y y y y y y y y y y y y y . etc. ni se aleje de sus áreas de trabajo sin causa justificada. Supervisa la eficiencia de la cajera. especialmente las cuentas y comandas. Debe conocer a la perfección los ingredientes de todos los platillos. Es responsable de hacer requisiciones del material faltante el servicio. bar o salón de convenciones al cual es asignado. siempre adoptando una postura vendedor. Descripción Específica: y y Es el responsable de la supervisión del cumplimiento de todos los procedimientos normas y políticas establecidas por la empresa. es decir. Mantiene una comunicación constante entre subordinados y él. cafetería. Supervisa el cobro correcto de las cuentas. Debe hacer los cambios que sean necesarios con el fin de obtener una mejor coordinación entre su personal. Evita llamar la atención a sus subordinados en presencia de los clientes. Mantiene un ambiente de cooperación entre el personal del comedor o bar. Supervisa las porciones y presentación de los platillos que salen de la cocina y devuelve los que no considere adecuados. Cuando los clientes se retiran. Debe recibir a la clientela con cortesía y acompañarla a la me teniendo especial cuidado en distribuirla en forma organiza es decir. el no hacerlo afecta el buen servicio y crea enemistades y descontentos Toma la orden al cliente. Entrega la comanda al mesero y supervisa que sea surtida la cocina o bar a la mayor brevedad posible. Recibe quejas de los clientes y busca su solución. Entrena al personal de nuevo ingreso. evalúa el servicio y los invita a regresar pronto. Participa como instructor en programas de capacitación y adiestramiento del personal. evitando cargar el trabajo en una estación.

Aplica suspensiones. En banquetes o algún evento especial. realiza las siguientes funciones relativas al manejo de personal: Toma lista de asistencia. Revisa el manejo higiénico de alimentos y bebidas. supervisa que el material y equipo se encuentren en el lugar previamente asignado para evitar pérdidas. sean enviados al departamento de objetos olvidados. Al cerrar el restaurante. Revisa la implementación del especial del día. Cuida que los objetos olvidados en el restaurante. Conoce y aplica las técnicas del flameado. es el responsable de la presentación de la cuenta al cliente.y y y y y y y y y y y y y y y 1. . Cuida la imagen y prestigio del lugar. Resuelve problemas en el bar. 3. Controla reservaciones del Restaurante. Conoce los diferentes tipos de montaje de mesas para banquetes. Entrena y promueve la venta por medio de sus empleados. En algunos restaurantes o bares. Revisa la implementación de la sopa del día. Vigila la presentación del Bufete. 4. 5. Conoce los cinco diferentes tipos de servicio y los aplica según el caso: Servicio americano. Colabora con el maitre en la elaboración y revisión del presupuesto de ventas y gastos del restaurante o bar a su cargo. Asiste puntualmente a las juntas del departamento. y y y y y y y y y y y y y y y y y Cuando hay en el restaurante algún cliente importante. Asigna turnos de trabajo. 2. Asigna meseros para Room Service. Programa vacaciones. Apoya a la cajera en materiales faltantes. Revisa temperaturas de platos. Vigila cobros en Bufete. Autoriza tiempo extra. Supervisa el servicio del bar. Distribuye días de descanso. trinchado y deshuesado. Servicio ruso Servicio buffet. Conoce los procedimientos a seguir en casos de accidentes en el comedor. Revisa presentación y temperatura de alimentos. Servicio francés. el mismo capitán puede realizar las funciones de mesero o asignar cliente el mesero mejor preparado. Servicio banquete. Asigna áreas a los meseros.

Entrega el turno al capitán entrante.y y y y y y y y y Aplica sistemas para el control de loza y cubiertos. Atiende a clientes accidentados. Lleva lista de asistencia del personal. Solicita trabajos a mantenimiento. Establece métodos para prevenir accidentes. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Administración de empresa o carrera a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Inventario. Solicita material al almacén. Registra incidentes en la bitácora. Revisa la fumigación en su área. Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . compras.

Conoce el correcto manejo de la loza y la cristalería para evitar roturas. así como sus preferencias. Dobla servilletas. cubiertos. Conoce el uso del material y equipo en su departamento. charolas. estaciones de servicio. Conoce y aplica el sistema para escribir las órdenes. Sugiere. asfixia. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Se presenta al trabajo debidamente aseado. Conoce perfectamente los platillos del menú. azúcar. etc. etc. menús. Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio con todo lo necesario: Sal. servilletas. Es responsable del correcto montaje de las mesas. Conoce y aplica los procedimientos en caso de alguna emergencia: Ataque al corazón. Ayuda a la hostess en el acomodo de los clientes en las mesa Se presenta al cliente con amabilidad y cortesía. salsas. Sugiere al cliente aperitivos.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Mesero Jefe de restaurante Descripción Genérica: Es el responsable de atender a los clientes. lámparas de mesa. ceniceros. Cambia las velas en los candeleros. Cambia blancos sucios por limpios. Sugiere alguna ensalada o alguna de las especialidades de la casa. alimentos o bebidas para algún cliente que sigue dieta o que tiene alguna alergia especial. Limpia mesas. Trata de aprender los nombres de los clientes. cócteles y bebidas después de la cena. según sea necesario. tanto el cuerpo como el uniforme. Toma órdenes de vinos. Sirve agua en las copas de los clientes. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: atención al cliente y Edad: 21 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español . así como el tiempo de elaboración y los ingredientes con que están preparados. Presenta al cliente la lista de vinos. Asiste al cliente en la selección del vino. Conoce el uso correcto de la terminología usada en alimente y bebidas. etc. candeleros.

Elabora las requisiciones para la oficina de compras o almacén según el caso. forecast mensual o notificación de eventos por realizarse. y Supervisión del trabajo del personal. y Programa días de descanso y vacaciones. y Diariamente levanta inventario de los artículos de consumo inmediato. Interviene en la elaboración de menús para banquetes. Auxilia al contralor de costos en la elaboración de las "Hojas de costos de recetas estándar de alimentos". y Solicita personal eventual.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Chef Jefe de restaurante Descripción Genérica: Responsable ante el gerente de alimentos y bebidas del adecuado funcionamiento de las cocinas. y Evaluación del personal. forecast semanal. y Elaboración de horarios de trabajo. llenando la forma respectiva. de buen servicio a bajo costo Descripción Específica: Coordinar todo lo relativo al personal en la cocina. y Hace juntas periódicas entre su personal. Autoriza con su firma las notas o vales de caja chica que respalden erogaciones del fondo fijo de la secretaría de la gerencia. y Mantiene disciplina y aseo en el personal. Colabora con el gerente de alimentos y bebidas y el contralor de costos en la elaboración de menús. y Selección de personal en coordinación con la oficina de personal. y y y y y y y . y Capacitación y adiestramiento del personal. Supervisa la calidad de los alimentos que llegan a la cocina. y Escucha comentarios y sugerencias del personal. principalmente en los siguientes aspectos: y Entrevistar a aspirantes a puestos de la cocina. y Asigna tareas a su personal. y Elabora descripciones de puestos. el chef nombra a una persona para este trabajo. de la preparación de alimentos dentro de las normas de calidad. Aplica procedimientos para una mejor rotación de inventarios en la cocina. lista del huéspedes del día. tomando en cuenta los siguientes aspectos: Inventarios. resultados del conteo de platillos vendidos. y Mantiene buenas relaciones de trabajo entre su personal. En algunas cocinas.

Supervisa el montaje de alimentos en bufetes. Supervisa la calidad y limpieza de los alimentos para los empleados. Da salida a artículos de poco movimiento. Prepara platillos para eventos y banquetes. y cuida de reducirla. Analiza los estados de resultados del restaurante junto con gerente de alimentos y bebidas. analiza y autoriza las requisiciones de alimentos que los cocineros solicitan al almacén. Elabora los menús para la cafetería de empleados. Controla las notificaciones de eventos para la elaboración de alimentos en banquetes. Asiste a las juntas del departamento de alimentos y bebidas. Revisa. Supervisa la aplicación de normas sanitarias y medidas seguridad. contralor de costos y maitre. Vigila que todo platillo sea entregado por comanda Vigila el mantenimiento del equipo. Elabora el menú para ejecutivos de la empresa. guarniciones. Ayuda a actualizar costos de cocina. Supervisa la limpieza de la cocina en coordinación con el steward. manteniendo la eficiencia en el servicio de la cocina. Vigila temperatura de platillos. Elabora menús para eventos y banquetes. Inspecciona porciones.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Se mantiene en constante comunicación con el contralor de costos para conocer las variaciones del costo de la materia prima. Establece los alimentos según el tipo de bufete. Supervisa que la entrega de alimentos a los meseros se lleve cabo según las políticas de control establecidas. Se percata diariamente de los gastos por nómina. Elabora los presupuestos de gastos de la cocina. Supervisa el cumplimiento de normas de higiene. Decora bufetes. limpieza y decoración de los platillos. . Vigila la rotación de mercancía en cocina. Elabora el menú para empleados. bar-cocina ) Analiza periódicamente los costos reales de cocina. Diseña y supervisa montajes de bufetes. Autoriza transferencias departamentales (cocina-bar. Colabora en el establecimiento de máximos y mínimos en almacén de alimentos. Analiza los resultados mensuales de la operación. Vigila temperatura de platos. Elabora el menú para cocineros. Revisa limpieza nocturna de cocina. Elabora platillos especiales. Interviene en la elaboración de menús.

Revisa los periodos de vida de los alimentos. Participa en la producción en casos necesarios. Supervisa el área de panadería y repostería.y y y y y y y y y y Elabora programas de limpieza para cocina. Establece programas de ahorro de energía. Supervisa la elaboración del café. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en artes culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: cocina y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español . Supervisa el manejo adecuado de la basura. Supervisa los baños para personal de cocina. Supervisa el correcto almacenamiento de los alimentos. Elabora menús para eventos especiales.

Asesora al chef en la programación de la elaboración de alimentos en eventos especiales. o Limpieza y mantenimiento del equipo. Supervisa que la salida de alimentos de la cocina sea según el sistema de comandas autorizado por el cajero. De Empresas o carrereas a fines y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español . Supervisa la ejecución de las políticas del hotel referentes a la calidad y presentación de los alimentos. supervisa y controla las funciones de: o Producción de platillos. Asigna y supervisa tareas del personal a su cargo: Cocineros. Requisita materia prima al almacén. Mantiene informado al chef sobre el funcionamiento de la cocina. etc. Analiza con el chef los resultados de la operación.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Souschef Chef Descripción Genérica: Es responsable de la dirección y supervisión de las actividades que se lleven a cabo en la cocina. ayudantes. durante un periodo determinado Descripción Específica: y Dirige. o Control de materia prima. carnicero. y y y y y y y y Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Admón. Ayuda al chef en la elaboración de presupuestos.

Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 1años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español . y En caso de tardanza de algún platillo. como un signo de que se aplicará el cargo correspondiente. Descripción Específica: y Recibe de los meseros las comandas para la salida de alimentos de la cocina. y Reúne las comandas que ya fueron surtidas por la cocina y al terminar el turno las envía al contralor de costos. y Controla en un tablero los pedidos pendientes. y Anuncia (canta) las órdenes para que los cocineros puedan elaborar el platillo respectivo. y Verifica que las comandas tengan la autorización del cajero.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cantador de Ordenes Chef Descripción Genérica: Recibe de los meseros las comandas para la salida de alimentos de la cocina. hace la reclamación correspondiente al cocinero.

Perfil del Puesto: y Escolaridad: Lic. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto . y Almacena correctamente alimentos. y Conocer las técnicas para evaluar por medio del olor. poblana. y Requisitar materia prima al almacén. verde. previa autorización del chef. y Prepara alimentos para banquetes. y Supervisar el trabajo de su ayudante. color osabor. y Conocer las recetas estándar de cocina. y Preparar alimentos para el servicio de banquetes. los alimentos en mal estado. y Cocina alimentos en la parrilla. y Conocer los tipos de cortes en las carnes. y Entrega alimentos a los meseros mediante la comanda. y Decorar la presentación de alimentos en los bufetes. y Aplicar las técnicas de rotación de inventarios. y Elabora sopas y cremas. y Responder del equipo y materiales a su cargo. y Evitar el desperdicio de material sobrante al elaborar platillos. boloñesa. según notificación recibida. y Revisa cámaras y refrigeradores para detectar alimentos con poco movimiento. y Elaborar salsas: Pimienta. y Conocer y aplicar las técnicas para asar y hornear. y Conocer y aplicar técnicas para almacenar alimentos. y Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo presupuestado. gravy. en coordinación con el chef steward. y Decora alimentos en bufetes.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cocinero (cocina caliente) Chef Descripción Genérica: Es responsable ante el chef de la preparación de alimentos en la cocina Descripción Específica: y Conocer los tiempos de cocimiento de los alimentos. y Requisitar materiales y equipo al chef. y Verificar que su ayudante le tenga listo el material necesario. etc.

y Calienta diariamente las salsas y alimentos y los coloca en su lugar.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Ayudante de la Cocina (cocina caliente) Chef Descripción Genérica: Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos. y Ayuda al cocinero en la provisión de alimentos en baño de María y refrigeradores. y Sustituye temporalmente al cocinero cuando se ausenta. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 1 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . y Prepara salsas. y Elabora botanas calientes. Descripción Específica: y Enciende estufas y hornos y Prepara guarniciones. y Rebana carne. Perfil del Puesto: y Escolaridad: cursando estudios en Lic. y Escalfa tomate. y Ayuda en el montaje de alimentos calientes en el buffet. y Levanta inventarios. y Cuece legumbres. y Limpia fruta. y Sustituye temporalmente al cocinero. y Mantiene siempre limpio el lugar de trabajo y los utensilios. y Ayuda en el montaje de bufetes. y Prepara los alimentos que están bajo su responsabilidad y ayuda al cocinero en la preparación de sopas y especialidades del día. y Trae alimentos del almacén.

y Prepara cócteles (frutas. fruta en almíbar. y Controla y sirve a los meseros los siguientes alimentos: Plato de frutas.). y Enfría platos en el congelador. y Elabora el "box lunch". camarones. rabanitos. etc. y Prepara alimentos fríos para eventos. gelatinas. piña fresca. refrigeradores y mesa fría con el fin de que todos los alimentos o salsas del día anterior sean usados y aprovechados correctamente. Descripción Específica: y Supervisa el trabajo de su ayudante. flanes. mexicana) y Elabora los siguientes alimentos: Sándwich. y Conoce y aplica técnicas para el almacenamiento de alimentos. y Conoce y aplica técnicas de decoración en el montaje de buffets. francesa. diabla. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . tártara.). y Decora platillos. pays. y Elabora cremas frías y gazpachos. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Lic. y Requisita materia prima al almacén previa autorización del chef. roquefort. y Prepara alimentos fríos para el restaurante o servicio de banquetes. crotón con queso y Revisa diariamente la cámara fría.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cocinero (cocina fría) Chef Descripción Genérica: Conocer las recetas estándar de cocina. y Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo presupuestado. y Elabora salsas (mil islas. etc. y Prepara botanas frías. y Decora la zona fría en bufetes. y Entrega alimentos a los meseros mediante comanda. y Conoce la correcta preparación de los platillos fríos del menú. aguacates. etc. y Prepara ensaladas (pollo. pasteles. atún. camarones. y Elabora órdenes de carnes frías para botanas.

y Ayuda en la preparación de ensaladas.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Ayudante de la Cocina Chef Descripción Genérica: Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos. y Cuece zanahorias y limpia legumbres. y Escalfa jitomate. y Limpia diariamente la sandwichera. y Sustituye al cocinero cuando se tiene que ausentar. y Elabora flanes y gelatina. y Ayuda en la decoración de buffet. y Limpia fruta. Descripción Específica: y Prepara guarniciones. y Elabora salsas y mayonesa. y Prepara porciones. y Conoce los procedimientos para almacenar alimentos. y Rebana carne. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 1 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . Perfil del Puesto: y Escolaridad: cursando Lic. y Revisa diariamente la existencia de alimentos.

Descripción Específica: y Proporciona a los meseros los siguientes alimentos: o Jugos. y y y Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 1 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . o Leche. o Té helado. o Fruta en almíbar. Prepara bebidas frías (no alcohólicas). Mantiene limpia su zona de trabajo y el equipo que se necesita. o Cremas. o Jarabe natural. o Galletas. o Refrescos (en algunas cocinas).Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Pantry Chef Descripción Genérica: es el encargo de las bebidas no alcohólicas. Llena las requisiciones al almacén para que las autorice el chef. o Helados.

y Corta la carne según las porciones establecidas. Descripción Específica: y Prepara todo tipo de carne según el menú. y Elabora carne adobada. etc. y Deshuesa pollo.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Carnicero Chef Descripción Genérica: Controlar y surtir de carne a los cocineros y ayudar en la cocina. y Prepara brochetas. salami. y Porciona mariscos. y Conoce y aplica los procedimientos para almacenar carne. y Prepara carne para menudo. y Muele carne. y Prepara puntas de filete. y Conoce y aplica métodos para congelar y descongelar todo tipo de carne. tocino. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . y Prepara carne para consomés. y Evalúa la calidad de la carne. y Limpia la carne. queso de puerco. y Filetea pescado. éstas debe autorizarlas el chef. y Llena las requisiciones de carne para que las surta el almacén de alimentos. y Deshuesa pescado. y Rebana jamón.

etc. cumpleaños.). Descripción Específica: y Responsable de la elaboración de: a) Panadería b) Pastelería c) Confitería d) Helados y Elabora. Idioma: Español . y Elabora figuras de mantequilla. y En determinadas épocas del año elabora huevos de Pascua y troncos de Navidad. y Elabora flanes y gelatinas. y Elabora pan francés. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Repostería y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o más.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Pastelero Chef Descripción Genérica: Colaborar con el chef en la elaboración del menú en lo que a postres se refiere. y Elabora empanadas y Elabora figuras de hielo. y Proporciona postres para bufetes. y Elabora pan para hamburguesa. y Solicita material faltante al almacén. y Colabora con la operación general de la cocina al elaborar. y Elabora bolillo. y Vigila el mantenimiento de hornos y estufas de su área. y En algunos hoteles elabora el Pan de la Casa y Elabora pan danés. y Colabora con el contralor de costos de alimentos y bebidas para calcular los precios de postres. y Decora bufetes de postres. y Elabora pasteles para eventos especiales (bodas. y Efectúa decoraciones para la mejor presentación de los postres del buffet. y Levanta inventarios. Sexo: indistinto. bajo la supervisión del chef: y Colabora con el chef en la elaboración del menú en lo que a postres se refiere.

y En los hoteles que proporcionan servicio de banquetes a domicilio. y Controla en coordinación con el chef. En este plan se indica la periodicidad de la limpieza de cada área. y Supervisa el levantamiento de inventarios mensuales. y Lleva control de las roturas y pérdidas del equipo. azúcar. mermelada y Suministra agua y hielo a la cocina y los bares. y Se mantiene informado de las notificaciones sobre los eventos. y Controla la bodega de su departamento. o Pintura de áreas de alimentos y bebidas. y Solicita al departamento de mantenimiento trabajos para reparaciones en el equipo a su cargo. y Supervisa la limpieza de la cafetería de empleados. y Supervisa en mantenimiento preventivo en: o Engrasado de la maquinaria del departamento. y Mantiene un contacto constante con el chef de la cocina. . y Colabora con el chef de la cocina al elaborar el presupuesto de la cocina. o Empaques de las llaves de agua. o Barnizado de muebles de madera. controla los vehículos para transportar los alimentos. o Temperatura y presión de la maquinaria para lavar vajilla. y Realiza pedidos de café. y Supervisa la correcta limpieza del material y equipo complete en las áreas de preparación y servicio de alimentos y bebidas y Supervisa que el mise en place se encuentre surtido diariamente y Es responsable de la preparación del café. y Realiza pedidos de materiales y artículos de limpieza al almacén general. o Limpieza de muebles de madera. o Funcionamiento del triturador de desperdicios de alimentos. y Elabora y supervisa la aplicación del plan de limpieza. y Elabora y supervisa la aplicación del plan de trabajo nocturno que se efectúa en la cocina. y Supervisa la existencia de manteles y servilletas en los restaurantes. Descripción Específica: y Es responsable de mantener completo el equipo en las áreas de preparación y servicio de alimentos y bebidas.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Chief Steward Chef Descripción Genérica: Responsable de la limpieza de las cocinas y Coordina el montaje y desmontaje de los salones en eventos Especiales. para asignar el personal que corresponde. galletas. la fumigación en las cocinas. y Asiste a la junta semanal del departamento de alimentos y bebidas. y Controla el desalojo periódico de la basura de la cocina.

Establece. Supervisa la limpieza en la cafetearía de empleados. Supervisa la fumigación en la cocina. cristalería.y y y y y y y y y y y y y Hace requisiciones de compras para que las autorice el gerente de alimentos y bebidas. posadas. alcohol líquido y sólido. En algunos hoteles controla el equipo audiovisual (pantallas. leña. Colabora con la oficina de relaciones públicas en eventos especiales (piñatas. pizarrones. en coordinación con el chef y el maitre. Coordina el montaje y desmontaje en bufetes. Supervisa la elaboración del café. Solicita trabajos a mantenimiento.).). o Suministros para el servicio de alimentos y bebidas. de los siguientes materiales: o Loza. Coordina el pulido de cubiertos y platos de metal. Supervisa la limpieza de bodegas en la cocina. etc. Supervisa la limpieza de baños para empleados de cocina. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Repostería y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español . los máximos y mínimos del equipo para preparación y servicio de alimentos y bebidas que deben tenerse en el departamento de steward. montaje para concursos. o Suministros de limpieza. cubiertos. o Carbón. Supervisa la limpieza de material y equipo de cocina. o Gas. etc. proyector. Solicita equipo rentado con autorización del gerente de alimentos y bebidas.

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Floor Steward Chief Steward Descripción Genérica: Es el responsable de la operación del departamento durante un tumo determinado. y Es responsable del montaje y desmontaje de buffets. supervisa y evalúa las tareas de los stewards a su cargo. leña. galletas. etc. y Revisa la programación de eventos especiales y Supervisa el funcionamiento del equipo y reporta fallas al departamento de mantenimiento. y Coordina los inventarios periódicos del material y equipo usado en las áreas de alimentos y bebidas. gas. tales como: Carbón. materiales y suministros faltantes con la autorización del chef steward. De empresas y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto. mantequilla. y Lleva control de las roturas. y Supervisa montaje y desmontaje en eventos. Descripción Específica: y Supervisa la asistencia del personal. Idioma: Español . como las generales del departamento de alimentos y bebidas). es el responsable del envío.. y Revisa limpieza de bodegas. así como el funcionamiento de las máquinas para fabricarlo. y Verifica los pendientes del tumo anterior. detergentes. y En los hoteles donde se envía a todas las habitaciones el desayuno continental. y Supervisa montaje para recesos de café. (previa autorización del chef steward). y Hace pedidos de café. y Asiste a juntas departamentales (tanto del departamento de stewards. y Solicita al almacén. etc. para suministrarlos al servicio de restaurante. previa coordinación con el capitán de room service en tumo. y Supervisa orden y limpieza en las bodegas del departamento. alcohol líquido y sólido. y Verifica existencias de hielo. y Asigna. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Admón. y Es responsable de la limpieza de las áreas que le son encomendadas. y Solicita al departamento de compras algunos suministros necesarios para su departamento. salsas.

y Limpia el cochambre de las estufas. y Lava muebles de madera. y Suministra al restaurante café. o Lava azulejos. y Lava ollas. o Acomoda canastillas. y Es responsable del montaje de restaurantes. parrillas. o Limpia muebles de descarga. etc. y Atiende empleados de cocina y restaurantes para proporcionarles el equipo necesario. vaporeras. pisos de las áreas que no se pueden lavar en el día. etc. piso y lavabos. y Limpia la bodega del departamento de steward. hornos. refrigeradores. y Lava campanas. o Lava tarimas. y Es responsable de la maquina del café. y Controla la temperatura de la máquina. aceiteros y repisas. y Limpia azulejos. Descripción Específica: y Limpieza general del área de la cocina. parrillas. y Acomoda loza y cristalería por tamaños. y Durante el turno nocturno efectúa las siguientes funciones: o Lava y desincrusta la máquina lavadora. y Limpia el plaqué. baños de María. y Limpia la cafetería de empleados. mantequilla. y Limpia el área de recepción de alimentos. bajo la supervisión del chef steward. . limpiones y escobas. y Lava escaleras. hieleras. marmitas. cortinas de la máquina lavaplatos. salamandras. y Prepara el café. y Lava planchas. cervezas y vinos. y Aplica los productos para la limpieza. y Acomoda envases vacíos de refrescos. y Reparte loza y cristalería limpia en la cocina y los bares. y Lava las piezas de acero inoxidable. muebles de acero. mermelada. tarimas. ollas de vapor. y Lava filtros.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Steward Chief Steward Descripción Genérica: limpieza del área de la cocina. bares y salones para eventos especiales. galletas. cacerolas. y Conoce y opera la máquina para lavar vajilla y cristalería. limones.

De empresas Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: relaciones públicas Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español . Realiza montaje de mesas para bufetes. materiales y equipo). Monta y desmonta salones para eventos. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Admón.y y y Es responsable de que la entrada del personal de cocina esté completamente limpia (local.

y Lleva el control de la vajilla y cubiertos que están en las habitaciones.. y Observa a través de un pizarrón pendientes importantes. y Observa el crédito del huésped en la computadora. traspasos. y Controla las tarjetas personales del gerente. De empresas Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: relaciones públicas Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español .). etc. y Llena las comandas que serán entregadas al capitán de servicio a cuartos y Indica al huésped el tiempo aproximado que tardará el servicio. y Recibe y entrega los pendientes del día a la tomadora de órdenes del turno anterior y posterior al de ella. subgerente y gerente de ventas que serán enviadas con las cortesías. a las habitaciones de huéspedes importantes. dulces. requisiciones. y Controla algunos tipos de papelería usados en la operación de alimentos y bebidas (comandas. vinos. y Verifica el crédito del huésped antes del envío.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Tomadora de ordenes Chef Descripción Genérica: Responsable de los pedidos de los clientes dentro del hotel. Descripción Específica: y Recibe llamadas telefónicas de los huéspedes para que se les envíen alimentos y bebidas a sus habitaciones. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Admón. y Conoce a la perfección los ingredientes de los platillos y la forma en que han sido elaborados. y Recibe la lista de cortesías que le envía recepción para mandar fruteros. y Toma la orden del cliente y promueve los alimentos del menú. y Marca en un reloj la hora de recepción de la orden y de salida del servicio. etc.

o Capacita a su personal. y Revisa diariamente el libro de pendientes del departamento. minimización de la depreciación de la planta y reducción de costos de mantenimiento. y Recibe las notificaciones de eventos y asigna personas según lo solicite el departamento de banquetes y Elabora el presupuesto de gastos del departamento. y Coordina el desarrollo de trabajos con el personal contratista supervisando la calidad de los materiales y la correcta aplicación de las especificaciones del contrato. las tarjetas de cada equipo para el control del mantenimiento preventivo. y Establece el sistema que se seguirá en las solicitudes de trabajos en el mantenimiento correctivo. y Supervisa la aplicación de las normas de seguridad y el correcto uso del equipo de seguridad. máximos y mínimos de refacciones y equipo para el almacén de mantenimiento. con ayuda de su personal. y Establece controles para las herramientas usadas por su personal y Establece. mejor eficiencia del equipo. y Elabora. y Solicita al almacén general el material y equipo que se necesite y Hace requisiciones al departamento de compras por materiales y equipo faltan te. y Hace diariamente recorridos por todas las instalaciones para revisar el correcto funcionamiento del equipo. y Colabora con el jefe de compras en la selección de proveedor. instalaciones y equipo general del hotel. y Analiza mensualmente los gastos del departamento comparando los con los presupuestos. y Planea.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Mantenimiento Gerente General Descripción Genérica: Es el responsable ante el gerente general de las actividades propias del cuidado y conservación del edificio. y En coordinación con el gerente de división cuartos y el ama de llaves. dirige y supervisa la realización de los trabajos. y Visita periódicamente a los jefes de departamentos para enterarse de los problemas que tienen en relación al mantenimiento. según las necesidades. Descripción Específica: y Establecer un sistema de mantenimiento preventivo para mayor seguridad en la operación del equipo. y Ayuda al jefe de compras en la elaboración de las especificaciones estándar de compras de materiales de mantenimiento. elabora el programa de mantenimiento para las áreas de habitaciones. y En relación a su personal. .

Supervisa que las áreas del departamento de mantenimiento se encuentren limpias y con los señalamientos de según apropiados. Es responsable de mantener al día el archivo del departamento Controla las llaves originales de las chapas de las habitación Autoriza la obtención de copias de llaves. Supervisa los consumos de luz eléctrica. Promueve. Se mantiene informado de los seguros que el hotel tiene y los materiales o equipo que protege. Dibuja planos. . o Autoriza tiempo extra. programas de ahorro de energía en los cuales participen todos los empleados y los mismos huéspedes. ventilación y calefacción. Establece y difunde entre el personal del hotel. Prueba periódicamente la planta de luz eléctrica.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y o Elabora horarios de trabajo. Supervisa que los fogoneros y operadores de caldera tengan sus permisos en orden. Supervisa el correcto funcionamiento de la música ambiental (en caso de tener contrato con alguna compañía. Envía al químico las muestras de agua para analizarlas. Supervisa el correcto mantenimiento de albercas y jardines. Inspecciona los conductos de gas para detectar fugas. Supervisa periódicamente la cantidad y calidad del agua. equipo y refacciones. reporta las deficiencias de inmediato). o Supervisa las relaciones de trabajo. o Diseña días de descanso y vacaciones. combustible aceite. previa solicitud firmada por el gerente de división cuartos. Asiste a las juntas de jefes de departamento. Elabora el "Check List" para el mantenimiento de las habitaciones. agua. Distribuye trabajos a su personal. Lleva control de las refacciones. procedimientos para casos de emergencia. o Elabora reportes de asistencia. Selecciona al personal en coordinación con la oficina de personal. en coordinación con el gerente y jefes de departamento. Interpreta correctamente los planos. Supervisa la realización y calidad de los trabajos Lleva control de los trabajos realizados. o Asigna tareas. o Realiza juntas del personal. Inspecciona los circuitos eléctricos para detectar fallas o sobrecargas. Difunde entre su personal y el personal del hotel procedimientos para la seguridad industrial. Supervisa el correcto funcionamiento de los sistemas de aire acondicionado. Lleva Inventarios de la herramienta.

e)Señalización f)Escaleras y salidas de emergencia. el cual debe incluir lo siguiente: a)Reciclaje de la basura. Reunirse mensualmente con el gerente para la revisión del programa. Supervisa el correcto llenado de bitácoras Supervisa el orden y limpieza en el taller y la oficina. Llevar control y estadísticas de quejas de clientes recibidas. Supervisa que los trabajadores externos tengan la autorización de la oficina de recursos humanos. Participa en los programas de remodelación. Autoriza la salida de maquinaria del hotel para reparación.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Lleva control de planos Lleva control de garantías Lleva control de catálogos y manuales de operación del equipo. Programa el pintado correcto de tuberías según códigos de colores internacionales Establece programa de cambio de baterías en cerraduras electrónicas. g)Sistema y clave de voceo. Coordina con el jefe de seguridad el programa de simulacros de incendios. Hace revisiones del sistema de protección contra incendios en los siguientes aspectos. Establece sistema para codificar todo el equipo. Establece señalamientos de seguridad en la alberca y playa. Vigila la fumigación. Presentar al gerente el programa anual de mantenimiento. Inspecciona habitaciones que recibieron mantenimiento especial. Establece programa de seguridad industrial. Supervisa el mantenimiento de vehículos del hotel. c)Aprovechamiento de aguas residuales . Establece programa de prevención y combate de incendios en coordinación con el jefe de seguridad. Detalla la lista de maquinaria y equipo al cual se le debe dar prioridad en el mantenimiento preventivo. Programa pruebas a la planta de emergencia Lleva control e temperaturas de cámaras frías y refrigeradores. Vigila en mantenimiento de la subestación eléctrica. d)Sistema de rociado. Establece programa ecológico en el hotel. Lleva control del mantenimiento de equipo de lavandería y tintorería. a)Sistema de extinción b)Diseño adecuado de extintores c)Sistema de alarmas. Revisa continuamente el reporte de turno y pendientes. Diseña listas para comprobación del mantenimiento. b)Limpieza de aguas residuales.

f)Programa de reducción de desechos.d)Programa de iluminación e)Programa de ahorro de energía. h)Uso de la energía solar Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en administración de Empresa y carrera afines. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: mantenimiento en general Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español . g)Uso de materiales Eco-Agradables.

y Conoce los diferentes métodos para el control de aire acondicionado (manual. etc. Descripción Específica: y Conoce los componentes mecánicos para operar un sistema de refrigeración (compresor. o Talco. dióxido de carbono. cloruro de etilo. y Conoce y aplica los sistemas de enfriamiento de agua. dióxido de azufre. y Aplica los diferentes tipos de lubricantes según el caso: o Grafito. y Conoce y aplica métodos para adición y remoción de aceite. y Supervisa el funcionamiento de los compresores tanto centrífugos como rotativos.). etano. capacitor. coladeras. cloruro de metileno. evaporación. Efectúa reparaciones en caso necesario. o Lubricación por anillos. . o Sulfato de molibdeno. automático y semiautomático). y Conoce y aplica métodos para adición y remoción del refrigerador. o Sulfato de tungsteno. cloruro de metilo. y Conoce los tipos de refrigeración y aplica el mejor según el sistema (aire. y Conoce los sistemas para generar refrigeración (compresión. o Lubricación hidrostática. condensador. termostato. etc. y Conoce e interpreta correctamente las lecturas de los manómetros (presión sencilla. o Lubricación por goteo. y Conoce los componentes eléctricos para operar un sistema de refrigeración (relé. o Lubricación circulante. amoníaco. ventiladores.). o Lubricación hidrodinámica. y Conoce y emplea los diferentes sistemas de lubricación: o Lubricación forzada. propano. protector de sobrecargas. receptor. evaporador. o Mica. absorción. secadores. y Conoce la función de cada uno de los componentes del sistema y evalúa su funcionamiento. o Bentonas. agua.). presión compuesta y de combinación). condensador. etc. gases freón).Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Técnico en Refrigeración y A/A Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Responsable de la correcta operación del equipo de aire acondicionado y refrigeración. bombas. válvulas. o Oxido de zinc. arranque.

o Calentamiento. Elabora. o Lubricación. o Bandas. a través de diversos dispositivos. o Ajuste. o Válvulas. Aplica métodos para control de refrigerantes. o Tambores de sobreimpulso. revisando periódicamente algunos de los siguientes aspectos del equipo: o Presión de carga. humedad y presión. Comprueba el funcionamiento de válvulas. o Separadores de aire. Supervisa el funcionamiento del equipo para enfriar aire. o Ruidos. Limpieza. Controla. o Filtros de agua atomizada. Repara todo tipo de serpentines. o Coladores. Conoce y aplica los diferentes sistemas de ventilación: o Filtros de aire seco.y y y y y y y y y y y y y Repara cualquier desperfecto en circuitos enfriados por cualquier refrigerante. o Amperaje. Da mantenimiento a evaporadores. o Silenciadores. programas de mantenimiento preventivo. o Presión de succión. o Dispositivos de control. Aplica métodos para detectar escapes. . la temperatura. o Válvulas de expansión. o Precipitadores electrostáticos. o Voltaje. o Deshidratadores. o Filtros de aire en aceite. o Funcionamiento general. Supervisa el funcionamiento de la torre de enfriamiento. especialmente los siguientes accesorios: o Termopermutadores. Evalúa la eficacia de termostatos. en coordinación con el jefe de mantenimiento.  Mangueras. o Vibración. o Secadores. o Filtración de ozono. higróstatos y reguladores de presión. o Subenfriadores.

cámaras frías y congeladores. o Motor eléctrico para turbina. Elabora. Envía al jefe de mantenimiento del hotel. revisa los siguientes elementos: o Radiadores de agua. o Instrumento de control.y y y y y y En los hoteles que tienen manejadores como parte del sistema del aire acondicionado. Responsable del buen funcionamiento de refrigeradores y máquinas para fabricar hielo. reportes del trabajo realizado. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Técnico en Refrigeración Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: mantenimiento en general Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . en coordinación con el jefe de mantenimiento. o Cuerpo de manejadores. Responsable del buen funcionamiento del aire acondicionado en cuartos. o Compuertas de control de flujo de aire. programas de ahorro de energía a través del equipo de refrigeración y aire acondicionado. áreas públicas y oficinas. o Turbina de inyección de aire. Responsable del buen funcionamiento de cámaras de conservación.

4. c) Gabinete de medición. Verifica el estado de cables. Constituye el núcleo de toda la instalación y su mantenimiento incluye los siguientes aspectos: a) Línea de acometida. teniendo cuidado de conservar las características de lo originalmente instalado. Con el objeto de tener un nivel lumínico eficiente.. Verifica la operación y da mantenimiento a cada circuito.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Electricista Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Recibe órdenes del jefe de mantenimiento y es responsable del mantenimiento general de las instalaciones eléctricas. interruptores. lo más cercano al original. Verifica el funcionamiento del tablero de fuerza y alumbrado normal. Verifica el funcionamiento del interruptor y sus bobinas de disparo por sobrecarga. f) Transformadores. RED DE ALUMBRADO Y CONTACTOS. así como los interruptores termo magnéticos. Equipo eléctrico. Estas pruebas se realizan periódicamente y son de importancia si en alguna ocasión tenemos que desconectar un transformador. d) Gabinete del interruptor en aceite para protección del transformador. Es responsable de la reposición de conductores. salvo el caso en que por modificaciones se requieran sustitutos de diferentes rasgos o características. 3. Equipo de baja tensión. 2. cuchillas. 3. Reporta fallas a la Comisión Federal de Electricidad a través del jefe de mantenimiento. 2. El mantenimiento eléctrico incluye los siguientes aspectos: Revisión del tablero general. Red de alumbrado y contactos. . Equipo de alta tensión. e) Verificaciones para dejar fuera de servicio un transformador y forma de restablecerlo. etc. apagadores. 5. Supervisa la regulación del voltaje de baja tensión a través del cambiador de taps que se encuentra en la parte exterior. etc. Red de fuerza. Hace pruebas periódicas de la planta de emergencia. EQUIPO DE ALTA TENSIÓN. por supuesto. Descripción Específica: Mantenimiento general de las instalaciones eléctricas según las siguientes secciones: 1. contactos. gabinetes. 1. Verifica cargas y estado general. EQUIPO DE BAJA TENSIÓN. limpia y cambia las unidades de iluminación con regularidad. b) Subestación. así como protección a éstos con interruptores. fusibles y aislamientos. repone cada unidad que se funde. cuchillas. interruptores.

Corrige las fallas detectadas y repone equipo que se encuentra en mal estado. equipo de lavandería y tostadores). 5. cafeteras eléctricas. En los eventos especiales del hotel. bocinas. ventiladores. aspiradoras refrigeradores. al igual que la iluminación según el tipo de evento. instala el equipo de sonido (micrófonos. Verifica el funcionamiento y corrige fallas del equipo eléctrico utilizado en los departamentos del hotel (licuadoras.4.). Verifica la operación de las líneas generales de alimentación a tableros. 6. extractores. amplificadores. EQUIPO ELÉCTRICO. RED DE FUERZA. así como los circuitos de alimentación a motores y equipo en general. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Técnico en electricidad Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: electricidad Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . etc.

estufas. marmitas). y Interpreta y corrige el pH del agua. gas y vapor.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Plomero Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Recibe órdenes del jefe de mantenimiento y es responsable del mantenimiento general de las instalaciones de acueductos. y Instala todo tipo de válvulas. regaderas. y Destapa y corrige sobrecargas en el drenaje. y Supervisa y repara equipo de baños (llaves. en coordinación con el jefe de mantenimiento. y Instala y supervisa todo tipo de bombas de agua. y Suelda con estaño o plata. y Interpreta planos en los cuales hay líneas de conducción de agua. y Repara filtros de agua (retrolavado o regenerado). y Elabora. WC. y Cambia empaques. y Supervisa y repara equipo de cocina (cafetería. y Regenera suavizadores de agua. fluxómetros) y Hace reparaciones de cualquier mueble de baño. vapor y gas. la presión de agua. y Conoce por lo menos 3 formas para ablandar el agua. programas de mantenimiento preventivo en plomería. y Analiza. Descripción Específica: y Conoce el manejo de las herramientas. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Técnico en plomería Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: plomería Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . en coordinación con el jefe de mantenimiento. y Repara fugas de agua. y Evalúa la cantidad y calidad de los materiales empleados. y Conoce a la perfección el sistema de distribución de agua y drenaje del hotel. y Supervisa cisternas.

y Elabora piso de cemento. y Hace compactaciones. y Hace guarniciones. y Aplica hormigón. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: albañilería Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . y Pega piedra. y Realiza mezclas. y Aplica los diferentes materiales de construcción. y Coloca mosaico. y Instala drenajes. y Hace excavaciones. y Elabora y coloca castillos. y Fabrica bóvedas. y Enjarra.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Albañil Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Es el responsable ante el jefe de mantenimiento de los trabajos de albañilería. y Hace bajantes. y Coloca vigas. y Coloca zapatas. y Fabrica pretiles. y Fabrica dalas. Descripción Específica: y Conoce y aplica la herramienta. y Traza y nivela. y Pega muro. y Realiza enladrillados. y Hace cerramientos.

tijeras. y Responsable de la limpieza de las áreas de jardines. y Responsable de la creación y mantenimiento el vivero y plantas del hotel. y Es responsable de la decoración y ornato de plantas y jardines. Descripción Específica: y Conoce el manejo de herramientas usadas en los jardines (podadora. aplicando técnicas especiales. rastrillos. y Conoce técnicas de irrigación y las aplica. y Ayuda al jefe de mantenimiento y compras en la selección de proveedores de jardinería. y Realiza injertos a las plantas. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: jardinería Edad: 21 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español . y Responsable del podado del césped.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jardinero Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Es el responsable ante el jefe de mantenimiento de los trabajos de jardinería. y Es responsable del mantenimiento y limpieza general de los jardines y Requisita material al almacén general con autorización del jefe de mantenimiento. y Requisita material faltante para su trabajo. azadón. y Conoce técnicas para el mantenimiento general de jardines. y Aplica los fertilizantes adecuados según el tipo de planta. y Realiza transferencias de plantas. y Responsable del regado de plantas y jardines. etc.). y Aplica los insecticidas según el tipo de planta. y Conoce técnicas de plantado.

o Boquillas para barredoras. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: mantenimiento Edad: 21 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español . manguera. iluminación . efectúa revisiones periódicas al sistema y corrige fallas. (Se vacía la alberca completamente para dar un mantenimiento a pisos. ácidos. y Establece en coordinación con el jefe de mantenimiento. conector. etc. azulejos. del cuidado de la piscina. ec). horarios para el buen uso de la alberca con el objeto de ahorrar energía. y En las albercas que tienen control de temperatura del agua.). etc. y Es responsable de la limpieza de la alberca mediante el buen manejo del equipo (aspiradora subacuática. especialmente en: o Coladeras.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de las Piscinas Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Es responsable ante el jefe de mantenimiento. cepillo de pared. y Colabora con el jefe de mantenimiento en la programación del mantenimiento total que se da a la alberca anualmente. y Es responsable del mantenimiento y reparación de reflectores y cajas de registro de la iluminación subacuática. y Hace revisiones periódicas a los trampolines. o Desnatadores de superficie. filtro. desinfectantes. red saca hojas. Descripción Específica: y Supervisa el funcionamiento del sistema de filtrado y efectúa reparaciones y Supervisa y efectúa cambios en boquillas y conexiones.). y Revisa la línea de corcho divisoria entre las zonas profundas y las no profundas. y Aplica los compuestos químicos para el buen mantenimiento y presentación de la alberca (cloros. o Boquillas para retomo de agua filtrada. colorantes. y En algunos hoteles es responsable del aseo general del área de la alberca.

así como sus cédulas analíticas. y Revisar y autorizar todas las pólizas que se elaboren durante el mes. y Revisión diaria de pólizas de cuantas por cobrar y por pagar. y Verificar que las operaciones sean registradas de acuerdo con las normas establecidas. y Revisión y análisis de consumos hechos por ejecutivos. y Revisar y autorizar semanalmente las nóminas de los empleados sindicalizados. y Autorización de pólizas de diario e ingresos. . y Autorizaciones de préstamos a los empleados. y Análisis de estados financieros y su comparación con presupuestos para detectar fallas y corregirlas. y Revisar y autorizar el informe diario a la gerencia. y Elaborar un estudio de tesorería de acuerdo a los objetivos financieros establecidos Funciones periódicas: y Preparar mensualmente los presupuestos de operación.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Contralor Gerente General Descripción Genérica: Su actividad consiste en la elaboración y presentación de los Estados Financieros y la supervisión de todas las tareas de la contabilidad. así como los comprobantes que amparen el desembolso. y Revisión y análisis de informe diario de bancos y Revisión diaria del análisis de costos e ingresos. y Vigilar que el departamento de computación cumpla con los procedimientos. Descripción Específica: Funciones continuas: y Supervisar el trabajo del personal a su cargo. quincenalmente las nóminas del personal de confianza. y Revisión y autorización de cuantas de proveedores para su pago. y Revisar y autorizar pólizas-cheque. y Asegurarse que la empresa cumpla los requisitos fiscales. dentro del límite de tiempo fijado por la empresa. y Comparar presupuestos y gastos reales. y Implementar arqueos en las cajas. y Firma de cheques previa revisión y análisis de los comprobantes. y Vigilar continuamente que se cumpla el plan de negocios de la empresa. Deberá preparar también los presupuestos y estadísticas necesarias. y Revisar y autorizar el reporte diario de alimentos y bebidas. y Autorización de anticipos a proveedores. y Preparar mensualmente los Estados Financieros. comentando el origen de las variaciones.

y Atender a auditores externos que se contraten y darles la información que requieran.y y y y y y y y Control de préstamos bancarios para su pago oportuno y evita pagar intereses. Funciones ocasionales: y Supervisar el área contable de las compañías filiales. y Supervisión del trabajo del contralor de alimentos y bebidas. Revisión y análisis de inventarios de todos los almacenes del hotel. y Control y vigilancia de cajas departamentales. Revisión de la depuración de estados financieros. y Sistemas de contabilidad. almacén. nómina. y Hacer trabajos de investigación o análisis requeridos por sus jefes inmediatos. inventarios y libros de contabilidad. y Revisión de contratos de banquetes y Revisión de depósitos y pagos de eventos. vigilando su vencimiento. Vigilar que los departamentos de contabilidad. Vigilar la actualización de permisos y licencias. y Auditoria nocturna tanto de habitaciones como de todos los centros de consumo. cuentas por cobrar. y Preparación e integración de presupuestos de ingresos y egresos. y Preparación e interpretación de reportes estadísticos . incluyendo: Auditoria de ingresos. y Sistema de depósitos de reservaciones. almacenes. Participar en las juntas del comité ejecutivo y finanzas. y Supervisión del pago de impuestos. caja general. . y Vigilar que se cumplan las políticas establecidas en las áreas bajo su responsabilidad. y Políticas de crédito. y Registros de contabilidad y Supervisión de contratos de servicios externos y Supervisión de contratos a concesionarios. y Supervisión en la preparación de estados financieros. revisión del sistema. compras y costos cumplan sus funciones. y Solicitud de líneas de crédito bancarias. y Arqueos de cajas de seguridad políticas y sistemas de control. Presentar mensualmente los estados financieros. Áreas de Trabajo el contralor: y Control de cajas de recepción y vigilancia en la aplicación del sistema. y Interpretación de estados financieros. y Autorización del contrato de mantenimiento del sistema de cómputo. almacenaje y despacho. y Control de alimentos y bebidas que incluye: Recepción de mercancía . Revisión de pólizas de seguros.

suministros y reporte de ama de llaves Supervisión al departamento de lavandería y tintorería en costo y análisis de resultados mensuales. beneficios. etc. alarmas. Supervisión al departamento de recepción en lo referente a : Tarifas.y y y y y y y y y y y y y Recomendaciones para campos adicionales en presupuestos. revisión de basura. devoluciones. informes. costeo. Supervisión al departamento de mantenimiento en gastos y nómina . Revisión de los cobros de servicios en el centro de negocios. instrucciones de grupos. Supervisión a la gerencia de alimentos y bebidas en lo referente a: Precios . inventarios. ajustes. etc. nómina. inventarios. Contratos de músicos y artistas. tiempo extra y contratos colectivos. presupuestos. inventarios. Supervisión del sistema de compras. licencia de CPA Experiencia Laboral: 3 años Conocimientos básicos: Contabilidad Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . publicidad. Supervisión al departamento de ventas en lo referente a: Contratos. intercambios. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad. reportes de desperdicio. grupos. representantes. viajes. revisión del recibo de cobro de llamadas de larga distancia. intercambios. gastos. nomina. Supervisión al departamento de stewards en inventario de equipo y materiales de cocina. suministros. Supervisión al departamento de seguridad en lo referente a: Tomaduría de tiempo. Supervisión al departamento de personal en : Contratos. Supervisión a ama de llaves en gastos . contratos de eventos. informes de ocupación y cortesías. Supervisión al departamento de teléfonos en lo referente a: Tarifas por llamadas. eventos. costos de alimentos y bebidas. agua y gas. descuentos. cajas de seguridad. depósitos. llamadas oficiales. Autorización de pagos de electricidad.

Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad.). y Elabora los estados de resultados. y Hace revisión de pólizas (ingresos. y Hace conciliaciones de cuentas de resultados. cajas. Sexo: indistinto. y Conciliación mensual de inventarios de alimentos y bebidas y Conciliación de inventarios de mantenimiento y ama de llaves. y Ayuda al contralor en algunas de sus labores. bancos. licencia de CPA y Experiencia Laboral: 3 años y Conocimientos básicos: Contabilidad y Edad: 30 años o más. y Responsable de la actualización de licencias y permisos. y Integra los presupuestos. y Autoriza la nómina. y Hace pagos por licencias. permisos.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Contador Gerente general Descripción Genérica: Supervisa el funcionamiento de las diferentes secciones del departamento de contabilidad Descripción Específica: y Supervisa el funcionamiento de las diferentes secciones del departamento de contabilidad (crédito y cobranza. y Revisa los libros de diario y de mayor. y Hace conciliaciones de cuentas de balance. Idioma: Español / inglés . nómina. y Elabora declaraciones de impuestos mensuales y anuales. y Elabora pólizas de ajustes mensuales. pagarés. y Autoriza pagos de la caja general. almacén. y Formulación de declaraciones anuales y especiales.. etc). cuentas por pagar. y Elabora el balance general. auditoria nocturna. y Efectúa cálculos por depreciación y amortización. y Elabora pólizas de almacén general. y Hace conciliaciones bancarias. cheques. cuentas por pagar. etc. egresos. y Revisa la documentación antes de firmar el cheque. y Verifica conciliaciones de cuentas de proveedores y clientes. etc. auditoria de ingresos. y Supervisión directa de la operación de los almacenes. y Guarda documentos importantes para el hotel (pólizas de seguros.). y Depuración de estados financieros y Revisión de la nómina. acciones.

pasándola para su autorización a gerencia y contraloría. y Investiga las solicitudes de crédito. y Intercambia información de crédito con otros hoteles o empresas. Sexo: indistinto. y Mantiene actualizada la lista de clientes del hotel a los cuales se les otorga crédito. y Aplica cargos a empleados por responsabilidades. y Abre cuentas de crédito. y Hace notas de crédito. y Mantiene actualizada la lista de compañías o personas a las cuales no se les debe dar crédito por las grandes dificultades al cobrar cuentas. y Recibe cobros aplicando los pagos a la cartera través de la computadora. y Prepara liquidaciones por tarjeta de crédito. Idioma: Español / inglés . y Manda cobrar las cuentas dentro y fuera de la ciudad. y Elabora pólizas de la cobranza del día. y Supervisa saldos altos de huéspedes. y Revisa los datos de la documentación. y Hace conciliaciones de cuentas corrientes. Descripción Específica: y Recibe del auditor de ingresos la documentación que se cataloga como cuentas por cobrar. y Recibe las fichas de depósito por el dinero que el cobrador entrega al cajero general. empresas y realizar créditos. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o en curso y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: Contabilidad y Edad: 25 años o más. y Elabora pólizas de ajustes mensuales por descuentos o aplicaciones equivocadas.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de crédito y Cobranza Contador Descripción Genérica: Es el encargado de realizar las cobranzas de los empleados. y Envía recordatorios de pago. y Elabora póliza de cuenta incobrable. y Presenta mensualmente la relación de cuentas de intercambio. las cuales presenta mensualmente al contralor y al general. y Elabora relaciones analíticas de los clientes por antigüedad de saldo. y Recibe la relación de la cobranza efectuada por el cobrador. y Turna cuentas difíciles de cobrar a la agencia de cobranzas.

y Elabora cheques urgentes eventuales a proveedores o por indicación directa del contralor. y Lleva control de las recepciones de almacén. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o en curso Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Contabilidad Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Lleva el calendario para pago de obligaciones fiscales. Descripción Específica: y Recibe facturas de proveedores.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de Cuentas por Pagar Contador Descripción Genérica: Es el encargado de realizar los pagos a los proveedores. y Hace mensualmente relación analítica de proveedores con antigüedad de saldos. recepción de almacén y factura. y Elabora diariamente póliza de egresos. y Hace pagos a proveedores. y Supervisa los requisitos legales que deben tener las facturas. y Verifica los cálculos aritméticos para encontrar el total de cada factura. y Lleva control de las órdenes de compra. y Paga a concesionarios por cuentas cargadas a huéspedes. y Paga a los músicos que trabajan en el hotel. y Elabora diariamente estado de cuentas de cheques. y Archiva diariamente toda copia de factura que reciba del contador con el sello de recibido del almacén o el departamento de mantenimiento. y Elabora cheques para reposiciones de cajas y nóminas. y Lleva el calendario de pagos de servicios como. y Extiende contra recibos. Electricidad. y Prepara y elabora cheques para proveedores y Concilia orden de compra. agua y teléfonos.

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de la Nomina Contador Descripción Genérica: Es el encargado de realizar los cálculos del tiempo de los empleados y realiza los pagos. cuotas sindicales. Descripción Específica: y Recibe los reportes de asistencia del personal de los departamentos del hotel. y Compara reportes con tarjetas e investiga diferencias entre ellos. responsabilidades. y Calcula la nómina total por pagar. y Calcula los impuestos y seguros que deben pagar los empleados. y Calcula la cantidad por pagar cuando los empleados salen de vacaciones. ajustes. y Controla la caja de ahorros. y Elabora los sobres para depositar el dinero que se paga a cada empleado. y Efectúa deducciones por diferentes conceptos (préstamos. etc. y Calcula sueldos y salarios para los empleados. y Totaliza la nómina que debe pagar cada departamento. y Revisa las tarjetas que los empleados marcan a la entrada y salida del trabajo. y Lleva el archivo de todas las nóminas. y Calcula las cantidades que se pagan por finiquitos. y Calcula los aguinaldos a los empleados. y Realiza la declaración anual Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carrera a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: planilla Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Controla préstamos a empleados.).

supervisa precios de alimentos y bebidas. y En algunos hoteles recibe los sobres cerrados de los cajeros departamentales con el producto de la venta del día anterior (Entrega al cajero general el dinero en efectivo contenido en ellos) y Efectúa arqueos periódicos a las cajas que existen en el hotel. y Supervisa la validez de los cupones usados para pagar cuentas. o Movimiento de caja. o Ventas de contado. o Cuentas por cobrar. y Supervisa la correcta aplicación de depósitos y "no shows". y Compara el recuento de habitaciones de la auditoria nocturna con los reportes del ama de llaves e investiga diferencias. o Reembolsos de caja. ante el contador general. o Estadística de habitaciones. . del control de todos los ingresos del hotel. y Supervisa el reporte de créditos otorgados a clientes y posteriormente lo envía al departamento de crédito y cobranza. y Realiza investigaciones de las cuentas de los clientes que se fueron sin pagar (En algunos casos efectúa cargos a empleados responsables) y Supervisa el "control de facturas" que se lleva en la caja de recepción. Descripción Específica: y Recibe y supervisa el trabajo del auditor nocturno. el cual contiene: o Ventas a crédito. y Supervisa que los descuentos o cortesías sean aplicados según las políticas establecidas. y En los hoteles donde no hay contralor de costos. y Supervisa el trabajo de su ayudante (el chequero general). y Controla los cheques y comandas usados en los restaurantes y bares del hotel.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Auditor de Ingresos Contador Descripción Genérica: Es el responsable. o Movimiento de bancos. y Elabora los siguientes informes: o Estado de cuentas bancarias. o Cuentas por cobrar. o Ventas de contado. y Supervisa que la aplicación de las tarifas en habitaciones esté correcta. y En algunos hoteles es el responsable de la elaboración del recibo y cobro de la renta mensual que los concesionarios deben pagar al hotel. o Depósitos por reservaciones. y Elabora el informe diario a gerencia.

y y y y y En los hoteles donde se carga propina a todos los huéspedes. Supervisa la aplicación de descuentos y cortesías a cuentas. es el responsable de llevar el control diario. mensual y anual de ella. Supervisa la correcta aplicación de ajustes. semanal. Revisa cheques cancelados en alimentos y bebidas. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: auditoria Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . Supervisa la correcta devolución de dinero al huésped a su salida.

mediante un libro especial. recibe y ordena los cheques. todos los cheques. Descripción Específica: y Recibe y ordena los cheques y comandas usados.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Chequero General Contador Descripción Genérica: Recibe órdenes del auditor de ingresos. y Verifica mediante muestreo que la aplicación de precios en alimentos y bebidas sea la correcta. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: confección de cheque Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Es responsable del archivo correcto de cheques y comandas usados. y Supervisa que la numeración de los cheques sea la correcta según informe del cajero y Vigila las existencias de cheques y comandas y los suministra a los departamentos y Controla. y Revisa que las comandas recibidas en la cocina. comandas entregados en cada departamento. tengan su cheque respectivo. . y Efectúa verificaciones de comandas con cheques elaborados y reporta al auditor de ingresos alguna anomalía.

al personal de nuevo ingreso. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . especialmente el control de dólares. y Designa personal para eventos especiales. y Responsable que las cajas tengan el cambio suficiente. encargado de recibir el turno al cajero que sale. y Asesora a los cajeros para que nunca falten formas de papelería como: informes.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Cajeros Contador Descripción Genérica: Es el responsable de la buena operación de las cajas situadas en bares. y Es responsable de la capacitación del personal a su cargo. y Si un cajero no se presenta a su turno. y Toma asistencia a su personal para enviar el reporte respectivo. (Al ir a comer o ir al baño). y Cubre a los cajeros temporalmente. en coordinación con el contralor del hotel. resúmenes. y Supervisa el equipo en operación. y Vigila el manejo del efectivo. y En coordinación con el departamento de contabilidad hace arqueos a cajeros. etc. restaurantes "room service" y banquetes (No la caja de recepción) Descripción Específica: y Selecciona. será el supervisor u otra persona que designe. y Suple temporalmente a los cajeros cuando se tienen que ausentar de su puesto. y Reporta anomalías al contador. estadísticas. cheques. y Asigna turnos de trabajo. y Supervisa que se apliquen los sistemas de trabajo y que se cumplan las políticas establecidas.

y Lleva el control de las propinas pagadas. c) Fecha de vencimiento d) Comparación de firmas. y Da de alta en la computadora los consumos de los clientes en cada mesa. y Supervisa que no se sirvan alimentos o bebidas sin la comanda autorizada por el cajero ó por la computadora. y Controla cheques de consumos de huéspedes (lleva secuencia de ellos). y Revisa la generación del cheque de cobro a través de la computadora. traveler checks y tarjetas de crédito o Cuentas por cobrar: Nombres y firmas autorizadas o Huéspedes: Los consumos que firman las personas hospedadas con crédito. la sumadora o la calculadora. . o Platillos vendidos. y Entrega a los meseros los cheques que serán cobrados a los clientes. y Separa los cheques liquidados en tres formas: o Efectivo: Moneda nacional. Descripción Específica: y Conoce el manejo de la computadora. y Recibe o entrega los pendientes según el caso. y Envía de inmediato los cheques de huéspedes a caja de recepción. al darle un número de cheque conoce al empleado que se hace responsable de su cobro. y Al recibir pagos con tarjetas de crédito debe revisar: a) Números de la tarjeta y el pagaré. y Paga a los meseros las propinas por los cheques que lleven incluida la propina en el total. dólares. y Revisa la fecha correcta en la máquina registradora o computadora. la sumadora o la calculadora.. y Autoriza las comandas de los meseros para que las surtan los cocineros o cantineros. y Conoce las políticas de crédito del hotel.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cajero Departamental Contador Descripción Genérica: Conoce el manejo de la computadora. y Al recibir cheques de viajero supervisa su validez y comparando firmas. b) Autorización de la terminal punto de venta. y Recibe de los meseros los pagos hechos por los clientes. y Revisa que los materiales usados estén completos y Recibe el fondo fijo de caja. y Lleva control estadístico a través de la computadora de: o Cubiertos servidos.

El cajero del turno matutino entrega la llave de la caja registradora con el fondo al del turno vespertino. al terminar su turno lo entregará o lo depositará en la caja de recepción. realiza el corte de caja. En algunos hoteles los cajeros de cafetería y "room service" son responsables de mantener actualizada la información en la computadora Solicita materiales y papelería al almacén. éste a su vez. Los cuales deben pagar sus consumos en efectivo. el cajero lleva control de las ventas de cada persona. cerillos. En algunos restaurantes y bares es responsable de la venta de algunos artículos como: Cigarros. Envía el sobre de concentración de efectivo a la caja general. aspirinas. o Ventas de vinos. o Reporte diario de ventas de botella cerrada.y y y y y y y y y y y y o Buffets vendidos. o Análisis de notas de promoción y cortesía. etc. el cajero elaborará las formas de transferencias departamentales. Envía a auditoria nocturna su informe. Anexo al informe entrega: o Relación de créditos otorgados. debidamente conciliado con la computadora ó contra la cinta de auditoria de su máquina registradora. mediante una lista en orden alfabético o la computadora de los huéspedes que tienen autorizado crédito. En aquellos casos en que se transfieran alimentos o bebidas entre cocinas o bares. o Ventas por mesero. indicando la venta en efectivo menos las propinas pagadas. en las que anotará detalladamente el tipo y cantidad de alimentos o bebidas que está entregando. o Relación de devoluciones. En algunos restaurantes ó cafeterías realiza trabajo del tomador de órdenes para servicio a cuartos. Se mantiene informado. En los restaurantes donde se otorgan comisiones a los meseros en la venta de vinos. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerado o cursando estudios universitarios Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . pero en algunos hoteles envía el original al almacenista y anexa una copia a su informe. El lugar donde el cajero envía estas formas puede varia según las poli ticas del hotel. Al terminar su tumo.

). tarjetas de crédito.. Descripción Específica: y Conoce el manejo de la computadora ó caja registradora. y Cobra cuentas de huéspedes a su salida. y En la computadora ó máquina registradora realiza los siguientes movimientos contables : o Cargos. y Maneja las siguientes máquinas: Computadora ó registradora. y Entrega la salida de caja al cliente.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cajero de Recepción Contador Descripción Genérica: Conoce el manejo de la computadora. y Al terminar su tumo elabora o genera a través de la computadora los siguientes informes: . y Evalúa los servicios del hotel a la salida del huésped. y Realiza algunos pagos de emergencia con la autorización adecuada. y Al terminar su tumo clasifica las cuentas pagadas (efectivo. por cobrar. y Carga a las cuentas de los huéspedes a través de la computadora los consumos que han realizado en el hotel. y Controla estados de cuenta de los huéspedes. la sumadora o la calculadora. y Conoce el manejo de cheques de viajero y Recibe y entrega el fondo de caja y los pendientes del día. o Traspasos o Correcciones o Ajustes y Otorga devoluciones a huéspedes según políticas establecidas. y Controla cajas de seguridad. y Participa en los arqueos que se practican periódicamente. y Conoce las políticas del hotel para el manejo del fondo de caja. y Cambia dinero a huéspedes. o Abonos. y Notifica al gerente de división cuartos las anomalías en las cuentas. y Conoce y aplica políticas de cuentas por cobrar. y Conoce los principios básicos de contabilidad. y Conoce el manejo de tarjetas de crédito y Conoce y aplica las políticas de descuentos. y Recibe pagos de los clientes extendiendo el recibo correspondiente. y Otorga préstamos de dinero mediante vales autorizados. etc. y Conoce el idioma inglés. deseándole buen viaje e invitándolo a regresar.

Carga rentas a cuartos con la ayuda de la computadora Aplica depósitos por reservaciones con la computadora Revisa créditos y saldos altos. o Traspasos o Efectivo a huéspedes. o Ajustes.y y y y y y y o Relación de efectivo. realiza las siguientes actividades adicionales. Hace limpieza continua del Pit (Lugar donde se colocan los comprobantes y tarjeta de registro del huésped). Deposita su sobre de concentración en la caja de seguridad al terminar el turno. Cuando el cajero trabaja en el turno nocturno. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerado o cursando estudios universitarios Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . o Cuentas por cobrar. En algunos hoteles controla las llaves de bodegas o almacenes cuando éste se encuentra cerrados.

y Hace los reembolsos necesarios. y Proporciona cambio a los cajeros. y Reporta. y Deposita el efectivo recibido en el banco. y Elabora pólizas de egresos. previa autorización del contador general.reportes de los cajeros. y En algunos hoteles paga. y Paga sueldos a los empleados del hotel. luz. agua.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cajero General Contador Descripción Genérica: Recibir los ingresos diarios en el hotel para elaborar el reporte respectivo Descripción Específica: y Recibe los ingresos diarios en el hotel para elaborar el reporte respectivo. al auditor de ingresos. teléfono. y Recoge todos los sobre. y Lleva control de la moneda extranjera recibida en el hotel. impuestos. y Paga vacaciones y finiquitos. faltantes o sobrantes. y Recibe pagos de concesionarios por la renta de locales. y Entrega constancias de retención de impuestos. y Paga aguinaldos. y Maneja un fondo fijo de caja general. a través del banco. y Elabora póliza de ingresos en efectivo. y Solicita reembolsos para completar su fondo fijo de caja. y Hace pagos a proveedores. y Verifica que los fondos coincidan con el total reportado. y Entrega anticipos a cuenta del sueldo de los empleados. y Elabora el reporte diario de concentración de ingresos. y Controla vales de despensa. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerado o cursando estudios universitarios Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés .

y Establece una bitácora para control de las llaves del almacén cuando éste se cierra. y Supervisa la fumigación periódica del almacén y Aplica medidas sanitarias para el almacén. y Autorizar salida de mercancía para eventos y banquetes. Descripción Específica: y Recibe mercancía de proveedores. ante el contador del hotel. y Responsable del fechado de la mercancía al entrar al almacén y Vigila el periodo de vida de los alimentos. cantidad y precio de la mercancía. y Supervisa el trabajo de su auxiliar. del manejo del almacén. y Establece la rotación de la mercancía almacenada. y Evalúa la legalidad de las notas de venta. y Revisa aseo y acomodo de artículos dentro del almacén. y Rechaza mercancía en mal estado o de precio no solicitado. y Avisa al jefe de departamento la llegada de mercancía y Rechaza alguna mercancía por no tener los estándares de calidad (Avisa al departamento de compras) y Elabora notas de crédito. y Modifica las tarjetas de almacén manualmente o con la computadora según las entradas y salidas. y Controla una caja chica para compras menores. y En algunos hoteles realiza los cargos y abonos respectivos a la salida de mercancía en caso de tener computadora se realiza automáticamente. y Almacena la mercancía en forma adecuada. y Apoya al personal de contabilidad al tomar inventarios.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Almacenista Contador Descripción Genérica: Es responsable. y Evalúa calidad. y Hace solicitudes de compra de alimentos según máximos y mínimos. . y Costea requisiciones o a través de la computadora y Elabora informes de entradas y salidas de almacén manualmente o con la computadora y Levanta inventarios periódicos de mercancía en unidades y valores. y Asesora al jefe de compras en las solicitudes de compra. y Establece máximos y mínimos de mercancía de común acuerdo con los jefes de departamento. y Recibe y surte requisiciones a los departamentos.

De Empresas Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de inventario Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés .Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Admón.

y Elabora en coordinación con el director comercial los planes de ingresos y marketing . elabora el plan de acción y coordina todas las actividades para la promoción en la apertura de los hoteles nuevos. para ser presentados y aprobados por el director general. políticas y catálogo de compras corporativas. asegurando cubrir las necesidades de precio y calidad de los diferentes productos y suministros. y Establece políticas para el mantenimiento de las instalaciones de los hoteles. y En coordinación con director de ventas establece programa de relaciones públicas internas y externas. y Informa a en las reuniones del Comité de dirección los avances y necesidades estratégicas de los hoteles y En coordinación con la dirección Comercial. y En coordinación con los gerentes generales . y Presenta anualmente su programa de trabajo al Director General y se reúne con él mensualmente para evaluar los resultados.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Director de Operaciones Gerente general Descripción Genérica: Es el responsable de la óptima operación de los hoteles de la cadena. . y Establece los lineamientos. alimentos y bebidas. a través de la planeación estratégica de las áreas de División cuartos. revisa y autoriza el plan de inversión y gastos de capital. así como el plan de acción a seguir en particular de cada uno de los hoteles. mantenimiento. y En coordinación con los gerentes generales . y Asiste a reuniones del comité de dirección. y Promueve la implantación de programas de trabajo para los gerentes de cada hotel. elabora anualmente el plan estratégico de acción de cada hotel. y Elabora el plan anual de juntas y visitas a los hoteles que están bajo su responsabilidad. compras y relaciones públicas. para la elaboración de los presupuestos anuales de operación y su presentación a la dirección general para su revisión y aprobación. Descripción Específica: a) Planeación: y Proporciona los lineamientos generales en términos de rentabilidad esperada en cada uno de los hoteles. y Revisa y autoriza los planes de acción departamentales de cada uno de los hoteles.

y Promover la implementación del Huésped inspector de incógnito. y Implementa en coordinación con en director de ventas políticas en esa área. y Establece las metas respecto a los índices de satisfacción del huésped esperados en cada uno de los hoteles y orienta las acciones para su logro. y Implementa en coordinación con el director de recursos humanos. y Implementa en coordinación con el director de finanzas . y En coordinación con el director de recursos humanos asegura el adecuado proceso de reclutamiento y selección de candidatos a puestos directivos en los hoteles. C) Implementación: y Establece estándares de calidad para el servicio a huéspedes en toda la cadena. y Presenta candidatos a gerentes de los hoteles a la dirección general para su aprobación. y Establece estrategias y supervisa la correcta aplicación de normas y procesos de acuerdo a la guía de mejoramiento continuo. y Implementar estándares de calidad para las áreas de alimentos y bebidas.B) Organización: y Revisa y actualiza el organigrama de los hoteles de acuerdo a las necesidades de la empresa. y Implanta con la cooperación de todos los gerentes programas de ahorro de energía. y Responsable de asegurar la implementación y cumplimiento en cada uno de los hoteles de los acuerdos tomados en el comité de dirección. y Promover la implementación del manual de emergencias. y Revisa y actualiza las descripciones de puesto de los gerentes de cada uno de los hoteles. y Implementa políticas de operación en todas las áreas que están bajo su responsabilidad. . y En coordinación con el Director corporativo de recursos humanos asegura la actualización de la guía de mejoramiento continuo que permita la adecuada operación de cada uno de los hoteles. y En coordinación con el gerente corporativo de recursos humanos asegura la actualización constante de todos los empleados para mantenernos en la vanguardia. y Elabora e implementa métodos para la evaluación del servicio en los hoteles. y Promueve la implementación del ejecutivo de guardia en cada uno de los hoteles. políticas de esa área. y Promover la implementación de programas de mantenimiento de las instalaciones y el equipo. políticas de crédito.

También Autoriza los aumentos de sueldo. y Se reúne por lo menos una vez al mes con cada uno de los gerentes para revisar y evaluar sus programas de trabajo Otras Funciones: y Establece estrategias para suplir a los gerentes en situaciones de emergencia. y Hace análisis de resultados cualitativos de los hoteles. y Asiste al director general en la toma de decisiones. Promover a través del director de recursos humanos la implementación de programas de capacitación en todas las áreas del hotel. Promueve a través de la dirección de recursos humanos una política de comunicación abierta y continua. y En coordinación con la dirección de recursos humanos analiza las políticas de sueldos y salarios de la empresa. y Realiza visitas de inspección (Programadas e inesperadas) a cada uno de los hoteles y establece fechas para solución de pendientes y corrección de fallas detectadas. ascenso o despido de personal ejecutivo de los hoteles. investigando desviaciones a los presupuestos y estableciendo en coordinación con los gerentes generales acciones a futuro para corregirlas. y Represente a la cadena en actos especiales. y Autoriza para cada hotel la afiliación a organismos y clubes empresariales. D) Supervisión y Control: y Evalúa el desempeño de cada uno de los gerentes en base a los resultados cuantitativos y cualitativos. y Analiza mensualmente los estados de resultados de cada uno de los hoteles . y Participa en coordinación con el director de ventas en eventos especiales para atraer clientes a los hoteles (Visitas foráneas. visitas a empresas . según las políticas establecidas. Promueve a través de la dirección de recursos humanos programas de incentivos y motivación al personal. y En coordinación con el gerente de recursos humanos participa en la revisión y autorización de los contratos colectivos de trabajo . y Autoriza gastos no presupuestados. y Autoriza en coordinación de la dirección de recursos humanos la contratación. y Participa en la planeación y autorizan de sueldos de gerentes generales y personal ejecutivo. y Asegura la correcta entrega y recepción de los hoteles a los nuevos gerentes. y Autoriza compras de activo fijo según las políticas de la empresa.y y y y Revisa en coordinación con el director de ventas las campañas publicitarias corporativas y de cada hotel. y En coordinación con el director de ventas analiza mensualmente los resultados de los programas de promoción de cada hotel.

(A estas juntas del director de operaciones con los gerentes.(Asiste: El Director General. atención a grupos de familiarización. Asiste como invitado a las juntas de la Dirección de recursos humanos. controles y estándares en la operación de los hoteles. Realiza juntas con todos los gerentes de los hoteles para establecer y dar a conocer nuevas políticas. director de finanzas y el director de recursos humanos). Director de Finanzas y Director de Recursos Humanos). Asiste a las juntas de la Dirección general. agentes de viajes. Asiste como invitado a las juntas de la Dirección de finanzas. procedimientos . Promueve la implementación de programas de emergencia cuando los resultados de la operación de los hoteles no son satisfactorios. Así como para mantener un intercambio de ideas y sugerencias que ayuden a mejorar nuestra operación.y y y y y y importantes. tianguis turísticos. Asiste como invitado a las juntas de la Dirección de Ventas. Perfil del Puesto: y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . Director de Ventas. invita a participar al director de ventas. etc).

Organiza juntas con los jefes de departamento. Implanta políticas de operación. programas de ahorro de energía. Implementa. y Elabora programas de remodelación en coordinación con los jefe de departamento. Supervisa la implantación de manuales de operación de los departamentos del hotel. B) Organización: y y y y y Elabora y revisa periódicamente el organigrama del hotel. en coordinación con el jefe de mantenimiento. C) Implementación: y y y Establece metas y estándares de servicio principalmente en lo referente a satisfacción del cliente. Implanta programas para aumentar la producción en todas las áreas del hotel. Organiza. planea la elaboración y revisión del presupuesto de ingresos y egresos. el plan para desastres. Descripción Específica: A) Planeación: y En coordinación con el contralor general. Implementa la participación de todos los jefes de departamento en los problemas generales del hotel. y En coordinación con los jefes de departamento y el contralor general. y Elabora. con la cooperación de los jefes de departamento. Elabora descripciones de puestos de los jefes de departamento y los revisa periódicamente. y y .Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente General Junta Directiva Descripción Genérica: Es el responsable de la óptima operación del hotel. y Autoriza el Marketing plan elaborado por el gerente de ventas y Planea todo lo relativo a tarifas y precios en el hotel. en coordinación con los jefes de departamento y el jefe de mantenimiento. motivación de los empleados y aseo. y Elabora anualmente el plan de acción de los jefes de departamento y la revisión trimestral de dicho plan. elabora el plan de inversión anual. conservación del edificio y conservación de materiales y equipo. programas para la prevención de accidentes. acepta sugerencias.

Promueve la implantación del reglamento interior de trabajo. Promueve la implantación de planes de trabajo en cada departamento del hotel. cuando su tiempo lo permite. Promueve la implantación del programa de relaciones publicas interno y externo. Analiza diariamente las ventas y la ocupación del día anterior en el hotel. Gastos de cuartos. Supervisa mensualmente los estados financieros en los siguientes aspectos: o o o o o o o o o o o Ingresos de habitaciones. control y sanidad.  Gastos de bebidas. y y y y y . revisa cuartos. D) Control y Evaluación: y y Supervisa el trabajo de todos los jefes de departamento a su cargo. Ingresos de lavandería. Promueve la implantación de programas de remodelación. Promueve la implementación de cursos de capacitación para el personal. o Gastos de administración. o Gastos de ventas. Descuentos. Ingresos de teléfonos. Hace revisiones periódicas a la cocina. Investiga diferencias significativas. o Gastos de energéticos. Ingresos de bebidas. Sueldos y salarios. principalmente en los aspectos de organización. las cuales se deben llevar a cabo según políticas establecidas. En algunos hoteles autoriza órdenes de compra. Otros ingresos. Hace recorridos periódicos por todas las instalaciones del hotel y. políticas de crédito. comparándolas con el presupuesto de operación. en coordinación con los jefes de departamento. Gastos de alimentos. Gastos de mantenimiento.y y y y y y y y Promueve la implantación de las especificaciones estándar de compras. Implanta. notifica al jefe de departamento respectivo las fallas observadas en los empleados a su cargo. Promueve la implantación de las recetas estándar de cocina y bar. Supervisa el trabajo de todos los empleados en el hotel. Ingresos de alimentos. Supervisa las operaciones de compra en el hotel.

Junta de división cuartos. o Utilidad de operación. En algunos hoteles supervisa los saldos altos de huéspedes. o Junta de alimentos y bebidas. o Junta de ventas y reservaciones. o Gastos acumulados y estimaciones. o Juntas de la comisión de higiene y seguridad. Analiza la utilidad de los departamentos del hotel. Firma cheques en forma mancomunada con el contralor. o Limpieza de cuartos. o Depreciación y amortización. o Junta de finanzas y créditos. o Servicio de banquetes. Supervisa los siguientes aspectos de contraloría: o Crédito y cobranza. Supervisa que las siguientes juntas se lleven a cabo: o Junta de ejecutivos. o Pasivo circulante. mensual y anual. o Junta para elaboración de presupuesto. Hace revisiones periódicas de: o Almacenes. o Créditos bancarios y obligaciones emitidas. Supervisa la balanza de comprobación mensual. y y y y y Analiza el costo de alimentos y el costo de bebidas. o Publicidad y promoción. o Concesiones.o Gastos por pagos de seguros. o Control de alimentos y bebidas. o Control de reservaciones. Analiza el porcentaje de utilidad de cada departamento. y y y y y y y y y . o Junta del comité de cortesía. Analiza modificaciones a tarifas de cuartos. o Activos. o Junta de compras. o Anticipos por pedidos y contratos. Supervisa mensualmente la productividad de la lavandería del hotel. Supervisa y autoriza la nómina. o Calidad de alimentos y bebidas. o Juntas de la comisión mixta de capacitación y adiestramiento. Analiza el "forecast" semanal. o Deudores diversos. o Equipo de cocina.  Flujo de efectivo. o Inventarios físicos. o Rentas.

mantiene una comunicación constante con todos los empleados. Supervisa el trabajo de su secretaria. Premia a los empleados. Da la bienvenida a todos los empleados nuevos. Recibe minutas de las juntas de los departamentos. Implementa. Hace revisiones periódicas a los almacenes. Atiende quejas de los huéspedes. etc. fiesta de Navidad. Supervisa la actuación de los empleados. E) Satisfacción del Cliente: y y y y y y y y y y Hace recorridos periódicos para evaluar la calidad del servicio y la cortesía de los empleados. Supervisa la elaboración e implantación de programas de capacitación y adiestramiento. asiste a ellas para motivar a los empleados. Supervisa las evaluaciones que los jefes de departamento hacen de sus empleados. Vigila el cumplimiento de las políticas y procedimientos establecidos. Revisa periódicamente los planes de trabajo en cada departamento Revisa habitaciones continuamente. Analiza inventarios de material y equipo. Promueve planes de incentivo para los empleados. Participa con los empleados del hotel en reuniones. programas de cortesía. A través de recorridos diarios en el hotel. a través de los jefes de departamento. Supervisa la correcta aplicación de las tarjetas de historia del huésped. F) Relaciones con los empleados: y y y y Establece una política de puertas abiertas con todos los empleados del hotel. brindis de fin de año. Atiende a los huéspedes catalogados como atención especial o vips. Asiste a reuniones de huéspedes promovidas por el departamento de relaciones públicas. y y y y y . En algunos hoteles contesta por escrito a los huéspedes que llenaron un cuestionario de comentarios. tales como aniversario del hotel. Hace revisiones periódicas de menús. Supervisa la presentación de los platillos.y y y y y y y y y Analiza modificaciones a precios de alimentos y bebidas. Analiza los pronósticos de ocupación. resolver problemas y escuchar sugerencias. si su tiempo lo permite. Hace una evaluación mensual de los comentarios de los clientes. principalmente aquellos que dan un servicio directo al cliente.

H).y y y y y Analiza y mejora las condiciones de trabajo de los empleados. campañas como: o Cortesía y amabilidad. buenas relaciones con sus compañeros. un mejor servicio. I). o Limpieza. Asociaciones de turismo. Autoriza incrementos de salarios. Representa al hotel en reuniones de: Cámara de Comercio. Representa al hotel en problemas de carácter legal. Asociación de Hoteles. Supervisa programas y resultados del mantenimiento preventivo y correctivo. Firma contratos colectivos de trabajo. Firma contratos a nombre del hotel. Supervisa las acciones al despedir a empleados. o Promoción y ventas. o Ahorro de energéticos. Supervisa la correcta actuación de la comisión de higiene y seguridad. Promueve. Autoriza reembolsos de caja chica de su secretaria. Mantiene buenas relaciones con: Autoridades civiles. actitudes de cooperación con el hotel. Hoteleros. un buen espíritu de ventas. Aseo y Mantenimiento: y y y Realiza inspecciones del aseo de todas las áreas del hotel. Autoriza gastos especiales no presupuestados. normas de aseo y puntualidad. G). Autoriza promociones de empleados. o Seguridad e higiene. Autoriza descuentos y cortesías. Autoriza el patrocinio de eventos. Autoriza créditos. en coordinación con los jefes de departamento. Motivación: y Establece sistemas de motivación para los empleados para que adopten una mayor responsabilidad. . Autoriza el plan de mercadeo. Otras obligaciones: y y y y y y y y y y y y y y y y y Selecciona a los jefes de departamento.

Hace guardias ejecutivas. Banqueros. el gerente visita agencias de viajes. Empresarios en general.y y y y y y y Sindicato. Perfil del Puesto: y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . para promover el hotel. Revisa diariamente la bitácora de la guardia ejecutiva Revisa diariamente la bitácora del gerente nocturno. En algunos hoteles. líneas aéreas y compañías.

NOTA: Esta persona necesita recibir un curso de manejo de problemas que se pudieran presentar durante su guardia. Supervisar horarios de músicos. Autoriza créditos. calidad y horarios del comedor de empleados. Supervisa aseo.m. Conoce el manual de emergencias. ) Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Hace recorridos por todas las áreas para supervisar el servicio y el aseo. Llena las formas impresas especiales para robos. Autoriza vales de caja. extravíos. Atender quejas de huéspedes. Cuida del ahorro de energía en el hotel. Ayuda en el servicio en casos necesarios. Autoriza salidas tarde de huéspedes.m. Realiza guardias de fin de semana (Sábado y domingo). Revisar los horarios de los servicios de restaurantes y bares. a 11 p. Elabora reportes y bitácoras al terminar su turno. Autoriza compensaciones a huéspedes. y en días festivos. Autoriza entradas tarde del personal. Revisar habitaciones y salones de eventos. Autoriza ajustes en las cuentas. Conoce los teléfonos de emergencia. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas o carreras a fines y Experiencia Laboral: 2 años y Edad: 30 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés .Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente en Turno Gerente General Descripción Genérica: Responsable de la operación del hotel dentro de un horario ( 6 p. Autoriza la apertura del almacén. Supervisa el servicio de eventos y banquetes. etc. accidentes.

y Realiza viajes de promoción a agencias y compañías en forma periódica. . a los empleados de relaciones públicas Descripción Específica: y Realiza estudios de factibilidad en compañía del contralor. y Realiza investigaciones de mercado. y Elabora el presupuesto de gastos del departamento de ventas. entrena y supervisa al personal de su departamento. y Participa en viajes de promoción con las asociaciones de hoteles. y Elabora el manual de operación del departamento. y Establece métodos para evaluar la eficacia de cada una de las promociones. catálogos. y Promueve la formación de promociones con líneas aéreas. y Diseña el material y equipo de ventas usado por el departamento para promover al hotel (folletos. y Selecciona. y Diseña y efectúa promociones de preapertura.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente de Ventas Gerente General Descripción Genérica: Recibe órdenes directamente del gerente general y tiene como subordinados a vendedores. en coordinación con el gerente. secretarias y. y Diseña el correo en masa de acuerdo al estudio de mercado.). y Establece promociones conjuntas con otras empresas turísticas o no turísticas. y Supervisa las relaciones públicas tanto internas como externas. y Promueve la participación del hotel en ferias turísticas. y Elabora planes de estancia. y Elabora y promueve la venta de paquetes. las comisiones a agencias de viajes. y Elabora presupuestos de ventas en coordinación con los jefes de departamento. y Promueve el mercado de grupos y convenciones. y Promueve las buenas relaciones entre el hotel y las agencias de viajes minoristas y mayoristas. y Participa y es miembro de la oficina de convenciones de la ciudad. en algunos hoteles. fotos. etc. y Promueve los viajes de familiarización de agentes de viajes al hotel. y Revisa continuamente los estados de resultados para compararlos con los presupuestos y tomar alguna acción en caso de ser necesario. y Diseña los medios más convenientes (según el estudio de mercado y presupuesto) para promoción y publicidad. y Establece. y Elabora planes de mercadotecnia.

o Operadores de tours. Lleva control estadístico de los segmentos del mercado Lleva controles geográficos de clientes. Diseña diferentes tipos de muestreo para investigar el mercado. o Precios con comisiones acumulativas. previo estudio realizado. En unión de los jefes de departamento. o Asociación de hoteles. informes periódicos sobre el trabajo realizado. Envía. según el cargo que desempeñan. Elabora los pronósticos semanales. en coordinación con el gerente. o Precios de temporada baja. las cuales dirige el gerente general. diseña formas de incrementar las ventas internamente.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Determina. Precios con comisión extra cuando la agencia sobrepasa supera cantidad de ventas programadas en el año. establece programas de capacitación para que los empleados promuevan los servicios del hotel. Implementa planes de emergencia en caso de no alcanzar los objetivos. Atención directa de clientes en la oficina ó por teléfono. en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas. al gerente general. Diseñar estrategias para la promoción interna. Elabora. o Oficinas de convenciones. Mantiene excelentes relaciones con: o Aerolíneas. Conoce los métodos estadísticos aplicados a las ventas Informar a los departamentos sobre cambios y nuevas promociones. o Agencias de viajes. con autorización del gerente. Participa en las juntas de jefes de departamento. Establece formas de medición de las estrategias implementadas. la conveniencia de tener representante en alguna ciudad. políticas de descuento. o Precios a mayoristas. los cuales pueden ser algunos de los siguientes: o Precios de temporada alta. Establece procedimientos para incrementar las ventas de banquetes. Promueve la renta de locales comerciales dentro del hotel. Mantener actualizada la cartera de clientes. mensuales y anuales de ocupación en colaboración con el jefe de reservaciones. en coordinación con el gerente general. En coordinación con los jefes de departamento. las políticas de precios del hotel. Controlar la productividad de los representantes. Establece. o Departamento de turismo. Atender a huéspedes importantes. o Asociación de ejecutivos de ventas de hoteles. .

Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Banca y finanzas o carreras a fines y Experiencia Laboral: 2 años y Edad: 30 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . comisiones. etc). estrategias.y Esta informado en todo lo relativo a la competencia (Precios. servicios.

y Organizaciones de empresarios.V. Descripción Específica: Mantener Excelentes Relaciones con los siguientes grupos: y Gobiernos y sus dependencias. y Agencias de viajes (mayoristas y detallistas). o Gobierno Estatal y Municipal. y Organizaciones obreras. y Competidores. o Revistas. Principalmente aquellas cuya relación y con el hotel es más directa. ante el gerente de ventas. . o Secretaría del Trabajo y Previsión Social. o Universidades. o Consejo Nacional de Turismo. y Embajadas y consulados. y Organizaciones diversas. o Canacintra. como: o Secretaría de Turismo.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Relaciones Públicas Gerente General Descripción Genérica: Es el responsable. o Canaco. y Medios de difusión. o Clubes deportivos. o Asociaciones civiles. y Accionistas e inversionistas en general. o Periódicos. o Radio. o Arrendadoras de autos. o Operadores de grupos. o T. de establecer excelentes relaciones. o Clubes de servicio. o Líneas marítimas. y Organizaciones financieras. y Proveedores. o Centro patronal. El intercambio de clientes e información es muy y beneficioso en muchos casos. o Secretaría de Hacienda y Crédito Público. y Compañías importantes a nivel nacional y local. y Otras empresas turísticas: o Líneas aéreas. y Guías de turistas.

obras de beneficencia. Sociedades financieras. NOTA: el jefe de relaciones públicas promueve la participación del hotel en patrocinio diversos. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Relaciones Públicas o Recursos Humanos y Experiencia Laboral: 2 años y Edad: 30 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . etc. como parte de un programa para crear una excelente imagen del hotel entre sus clientes futuros. Sociedades fiduciarias. reparto de regalos. Clientes potenciales para el hotel.o o o o Banco de depósitos y ahorro.. compañías cívicas.

Descripción Específica: y Participa en la implementación de noches tema. hace funciones de salvamento y primeros auxilios. y Organiza la lotería.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Animador Gerente de Relaciones Públicas Descripción Genérica: Es el responsable de realizar eventos dentro del hotel. y En casos de emergencia. y Otorga premios en los concursos. y Organiza el karaoke. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Edad: 20 años o más y Conocimiento Básico: animación de eventos y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . y Organiza e implementa actividades deportivas entre los huéspedes. y Imparte clases a huéspedes y Ambienta musicalmente en áreas públicas. y Invita a los huéspedes a participar en las actividades. y Ofrece ambientación a determinadas horas en área de alberca y playa. y Ayuda en el club infantil.

y Establece. 3. en coordinación con el gerente general. Cada especificación debe contener los siguientes datos: o Clave o Nombre del proveedor o Clave del proveedor o Unidad o Capacidad o Precio . 6. y Proporciona a la gerencia y al contador los reportes e informes que le soliciten. ante el gerente general. para la correcta rotación de inventarios. 2. El departamento de compras deberá regirse por las especificaciones del catálogo de compras. suministro y artículo de reventa. Toda reclamación de mercancía deberá ser informada a la gerencia. como las siguientes: 1. Después de este límite. por el cual no se seleccionó al primer proveedor autorizado. bebidas. 4. Esta labor debe ser constante.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Compras Gerente General Descripción Genérica: Es responsable. y Elabora. Las compras de contado no deben pasar de $100. las deberá autorizar el gerente. incluyendo su especificación estándar de compra. 5. Todas las compras deberán ser canalizadas por el departamento de compras.00. en colaboración con los jefes de departamento. maquinaria y equipo de transportación deberá ser autorizada por el gerente general. el catálogo de artículos. ya que se pueden contratar nuevos proveedores y rechazar los antiguos. y Supervisa diariamente que todos los pedidos sean surtidos con oportunidad. de las compras que el hotel debe realizar en cuestión de alimentos. las políticas de compras. Descripción Específica: y Selecciona a los proveedores del hotel de acuerdo con las siguientes características: calidad. Toda solicitud de compras debe estar autorizada. buen servicio y mejores facilidades de pago. y Verifica que las entradas a los almacenes sean las requeridas en el pedido (cantidad. y Formula los pedidos a los proveedores a través de órdenes de compra. bajo precio. y Anota en los pedidos (una copia se queda en la oficina) el motivo en su caso. y Vigila la conservación de los máximos y mínimos autorizados. La compra de muebles. calidad y precio).

Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Banca y Finanzas o carrera a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: compras y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Tramita anticipos a proveedores según políticas de la empresa. dirección y tipo de artículos que vende. El algunas cadenas de hoteles. Busca continuamente nuevos proveedores para mejorar calidad y precio. Reporte de ahorros en compras. Busca compra de artículos por la vía corporativa. Establece procedimientos para solicitud de compras. se centralizan las compras de algunos artículos en las oficinas generales de la compañía. las políticas y procedimientos que debe seguir el almacenista cuando recibe mercancía para el hotel. Establece. y las notifica a los jefes de departamento. Participa en la elaboración y revisión del presupuesto de gastos del departamento de compras. modificaciones y cancelaciones. En coordinación con el contralor de costos tiene información de las variaciones de precios de frutas y verduras en el año. Lleva en control de los pedidos. nombre. Dispone de información de la variación de precios de carnes y mariscos. Es el responsable de la operación de vehículos en el departamento. Para este caso se establecen procedimientos y políticas por seguir. Da seguimiento a los pedidos locales y foráneos. Autoriza reembolsos a la caja chica de compras. supervisa y evalúa al personal a su cargo. Lleva en control de vales de gasolina a vehículos del hotel. Tiene control de las compras de artículos a consignación. Hace compras de artículos de reventa.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Elabora el catálogo de proveedores anotando clave del proveedor. Autoriza algunas compras de contado. Revisa validez de facturas de proveedores. en coordinación con el gerente general y el contralor. Supervisa el trabajo del chofer y su secretaria. con el objeto de tener ahorros considerables al comprar en grandes cantidades. Selecciona y capacita.

Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Sistema de redes o programación y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: redes / programación y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . y Evitar que salga información confidencial del hotel. y Controla el almacén de sistemas con el equipo y refacciones necesarias y Al sufrir algún daño el equipo. y Asesora a la empresa en la compra de materiales de cómputo. Descripción Específica: y Supervisa el correcto funcionamiento del programa hotelero implantado en el hotel. y Ayuda a establecer mediante códigos la salvaguarda de información exclusiva de ciertos departamentos. y Establece sistema de reservaciones vía Internet. y Reportar empleados que introducen a la empresa equipo de computo o scanners. y Elabora programas especiales según lo requiera el hotel. y Ayuda en el respaldo de la información.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de Sistemas Gerente General Descripción Genérica: Supervisa el correcto funcionamiento del programa hotelero implantado en el hotel. y Da mantenimiento al sistema de cómputo. y Capacita al personal en el uso del sistema. se encarga de repararlo o suplirlo de inmediato. y Ayuda en el diseño y operación de páginas del hotel en Internet.

Descripción Específica: .Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente de Recursos Humanos Gerente General Descripción Genérica: Supervisar el trabajo de los trabajadores y verificar que todo vaya de acuerdo a las funciones de los puestos.T. y Supervisar el cumplimiento del Reglamento Interior de Trabajo (R. y Promover actividades sociales y deportivas para los empleados. y Supervisa las labores de la comisión mixta de Capacitación y Adiestramiento. y Establecer con la autorización del Gerente General sistemas de motivación al personal. . D) Asesorar y ofrecer consultoría a todos los jefes y supervisores de la empresa en la planeación. así como la consecución de sus objetivos y metas. y Autorizar el despido o suspensión del personal. y Promueve la capacitación continua del personal. y Hacer evaluaciones continuas del personal a su cargo. .) y Supervisar las labores de la comisión mixta de Higiene y Seguridad. dirección y control de los recursos humanos. y Mantener buenas relaciones con el sindicato y autoridades laborales.Sus cuatro áreas fundamentales en la empresa son las siguientes: A) Localizar e integrar la fuerza de trabajo necesaria para llevar adelante la misión de la organización. y Diseña tabuladores de sueldos basándose en encuestas de salarios.I. es decir. identificar. integrar y socializar a los integrantes en la búsqueda de una organización colectiva eficaz. y Establecer con la autorización del Gerente General políticas de Recursos Humanos. la generación de un adecuado clima social y de una cultura generadora de aprendizaje permanente y continuo.Algunas de sus actividades específicas son: y Supervisar el trabajo del Jefe de Personal. lo que tiene que ver con el proceso de ubicación organizacional de cada trabajador. la retroalimentación de resultados. seleccionar. y Atender y resolver problemas por demandas laborales. C) Desarrollar la fuerza de trabajo de la organización mediante la gestión del desarrollo profesional de los trabajadores. B) Mantener la fuerza de trabajo en la dinámica misma de la organización. y Autorizar contratación y despido de personal. l evaluación de su desempeño. y Diseñar estrategias para tener un buen clima laboral en la empresa. y Hacer mediciones continuas del clima laboral. el reconocimiento y estímulo a su desempeño en un proceso de mejora permanente. el establecimiento de su compromiso laboral. y Promover las buenas relaciones ínter departamental. organización.

Diseña en colaboración con los Jefes de Departamento la plantilla básica de personal según la ocupación del Hotel. Promueve y supervisa la adquisición de fianzas a personal que maneja valores. Supervisa el desempeño del personal que labora dentro de su departamento. Supervisa la transportación al personal. Promueve la actualización de los análisis de puesto. así como la revisión de salarios en los periodos que establece la Ley. Autoriza cambios y asensos. Establece y supervisa la implementación de los programas de inducción. Promueve y participa en los programas de excelencia en el servicio. modifica y firma el Contrato Colectivo de Trabajo. Participa en la elaboración del presupuesto anual de egresos. Promueve la implementación de campañas en el Hotel. culturales y deportivas del personal. Hace análisis de la rotación de personal. promoviendo los programas y círculos de calidad. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: trata con el personal y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Analiza las entrevistas de salida y reporta a la Gerencia General datos sobre éstas. Promueve la elaboración de la revista interna. Autoriza modificaciones a sueldos y salarios. Supervisa funcionamiento e la caja de ahorros del personal. Junto con el Gerente General y los miembros del Sindicato revisa. Atiende los problemas laborales ante la Junta de Conciliación respectiva. Supervisa el servicio en la cafetería de empleados. Participa en todas las actividades sociales. Revisa el programa de Compra de uniformes al personal.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Difunde los derechos y prestaciones sociales y económicas que otorgan la organización y los organismos externos a los trabajadores. Permanece actualizado en todos lo relativo a leyes y reglamentos laborales. Supervisa el funcionamiento correcto del comedor de empleados. Se encarga de las contrataciones de Jefes de Departamento y Directores de Área. Selecciona en coordinación con el Jefe de Personal las pruebas de preselección y exámenes psicométricos. Autoriza exámenes médicos a trabajadores.

cartas de recomendación. supervisa la labor de los tomadores de tiempo. y Analiza las habilidades y capacidades de los solicitantes para decidir cuáles tienen mayor potencial para el desempeño de un puesto. . (Referencias. empleos anteriores. y Integra y actualiza los expedientes de cada empleado (alta IMSS. a través del sindicato.) y Solicita los permisos necesarios para trabajar en le país a trabajadores extranjeros. etc. etc. y Realiza estudios socio-económicos de solicitantes. y En coordinación con el ama de llaves. Descripción Específica: y Busca y atrae solicitantes capaces para cubrir las vacantes que se presenten. y Selecciona a la persona adecuada en coordinación con el Jefe de Departamento. En algunos hoteles. supervisa todo lo relacionado con los uniformes. y Controla los alimentos otorgados por el hotel a los empleados. y Controla asistencias. y Es responsable de las liquidaciones e indemnizaciones del personal de común acuerdo con el jefe de departamento. y Solicita exámenes médicos a algunos solicitantes.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Personal Gerente General Descripción Genérica: Buscar y atraer solicitantes capaces para cubrir las vacantes que se presenten. solicitud. y Controla las tarjetas de tiempo. permisos. alta hacienda. y Supervisa los salarios de acuerdo con lo establecido por la ley. y Realiza investigaciones del solicitante. y Realiza contratos según políticas de la Empresa. y Realiza la verificación de Documentos entregados por el solicitante. para tomar las medidas adecuadas y notificar con un mínimo de 5 días de anticipación al Jefe de Departamento. y Da la información necesaria al nuevo trabajador y realiza todas las actividades relativas a la contratación y Está pendiente de las fechas de terminación de los contratos de trabajo. y En algunos hoteles es el responsable de la elaboración de la nómina. faltas.). domicilio. y En coordinación con el Jefe de Seguridad organiza la entrega de gavetas a empleados. y Promueve y supervisa la labor de la caja de ahorros de los empleados. y Realiza la contratación de empleados eventuales. suspensiones y vacaciones de cada uno de los empleados.

Coordina con Jefes Departamentales el plan anual de vacaciones. Planea. Lleva en control de los uniformes del personal. Lleva en control de los exámenes antidoping aplicados a los empleados Ayuda al gerente de recursos humanos en la supervisión de la comisión mixta de higiene y seguridad.y y y y y y y y y y y y y Supervisa que las pólizas de seguro estén correctas. Calcula los pagos por vacaciones del personal. sociales y culturales. Supervisa y coordina el pago de cuotas obrero-patronales Con la ayuda de la Jefa de Capacitación implementa el programa de inducción. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: trata con el personal y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Lleva el control de gafetes del personal. Tiene el control de las tarjetas de salud y certificados médicos de los empleados que manejan alimentos. Tramita las fianzas al personal. Con la autorización del Gerente de Recursos humanos y el Director de finanzas hace pagos al personal fuera de la nómina. organiza y coordina las actividades deportivas.

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Capacitación Jefe de Personal

Descripción Genérica: Elaboración de material para brindar inducción a los trabajadores. Descripción Específica: y Impartir curso de inducción al personal de nuevo ingreso. y Elaborar el programa anual de capacitación para todos los empleados. y Imparte cursos de técnicas de la enseñanza a capacitadores internos. y Mantener actualizada la lista de capacitadores tanto internos como externos. y Solicitar cotizaciones a capacitadores externos. y Responsable del equipo asignado este departamento. y Responsable de la integración de la biblioteca y videoteca de capacitación. y En coordinación con los jefes de departamento realiza diagnostico de necesidades de capacitación entre el personal. y Implementa cursos de capacitación. y Controla cuales cursos ha recibido cada empleado. y Encargado de que la empresa cumpla con todos los requerimientos de capacitación indicados en la ley federal de trabajo. a) Comisión mixta. b) Actas c) Plan de capacitación d) Constancias de habilidades e) Reportes de cursos. y Diseña e implementa campañas en el hotel. y Ayuda en la organización e implementación de eventos para los empleados. y Informa a cada jefe de departamento los resultados de la capacitación a la que asistieron empleados de su departamento. y Promueve con la colaboración del jefe de seguridad y el jefe de mantenimiento los simulacros contra incendios. y Promueve la implantación de sistemas en casos de emergencia (Terremotos, huracanes, incendios, etc) y Promueve y establece el sistema de primaria y secundaria abierta para el personal. y Promover los cursos de inglés entre el personal.

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Invita a proveedores a impartir algunos cursos, por ejemplo: o Métodos de lavado en lavandería. o Lavado de loza y cristalería. o Combate de incendios Invita a personas a impartir algunas conferencias como: a) Primero auxilios b) Nutrición c) Manejo Higiénico de alimentos. d) Control de la natalidad e) Valores y actitudes en el trabajo. Promueve la certificación H a las operaciones de alimentos y bebidas. Promueve la certificación profesional del personal por alguna institución.

Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: trata con el personal y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Secretaria Jefe de Personal

Descripción Genérica: Realizar todo tipo de documento que le indique su superior entre otros. Descripción Específica: y Toma dictados. y Escribe en la computadora cartas, memoranda, minutas, reportes y Contesta llamadas telefónicas. y Toma recados. y Archiva correspondencia, reportes y formas. y Realiza inventarios de material faltante y requisita al almacén. y Recibe la correspondencia y lleva su inventario. y Reexpide correspondencia y lleva control. y Recuerda citas de su jefe. y Envía mensajes a través del internet y Recibe a las personas que llegan a la oficina. y Prepara café, té y otras bebidas y Hace trámites para los viajes de su jefe inmediato. y Abre y cierra archiveros, puertas, cajones y teléfonos de la oficina. y Opera fotocopiadora, fax, computadora y equipo de comunicación. y Hace solicitudes de compra para su autorización. y Hace requisiciones al almacén de material faltante y En algunos hoteles, controla una caja chica para compras menores. y Traslada periódicamente el archivo a cajas especiales que serán Depositadas en el archivo general del hotel. y Reporta descomposturas del equipo. y Guarda documentos importantes. y Asigna actividades al office boy. y Comunica telefónicamente a su jefe. y Controla las llamadas oficiales hechas en su departamento.. y Cuida del aseo de la oficina (De ser necesario, llama al mozo responsable). y Reportar trabajos al departamento de mantenimiento. y Responsable de abrir y cerrar la oficina. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato o cursando estudios universitarios y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: utilizar equipo de oficina y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés

para mejorar los sistemas de trabajo. se le brinda todo tipo de ayuda en lo referente a notificar a sus familiares y conseguirle algún abogado si lo solicita. en coordinación con el gerente. etc. y Establece. y En algunos hoteles. asigna áreas. y Controla el archivo del departamento de seguridad. en coordinación con el gerente. y Realiza investigaciones de cuentas de clientes que se fueron sin pagar. programa vacaciones y otorga permisos. y Cuando la tomaduría de tiempo depende del jefe de seguridad. se deben establecer los controles y procedimientos necesarios. y Envía a la gerencia reportes diarios de los 3 turnos de trabajo. y Distribuye el trabajo entre los agentes. vigilancia de estacionamientos. y Lleva control de los casilleros del personal en coordinación con la oficina de personal. y Es conveniente que pertenezca a la comisión de higiene y seguridad y del hotel. sistemas de seguridad tales como alarmas. sistemas de . y Establece. salida de paquetes. procedimientos para objetos olvidados por los clientes. a solicitud del contador general. en coordinación con el jefe de mantenimiento establece sistemas de rotación o cambios de cerraduras en las habitaciones. y Establece. control de llaves. en coordinación con el gerente. y Establece. en coordinación con el jefe de mantenimiento. y Da información sobre los huéspedes cuando se lo solicitan las autoridades policíacas. tiene el control de todos los vehículos que circulan dentro del hotel. y Evalúa las tareas de sus agentes. entrena y supervisa a su personal. y Cuando un huésped tiene algún problema judicial. y Realiza investigaciones por robos de las pertenencias del hotel. y Acude ante las autoridades a presentar demandas a nombre del hotel. y Debido a la pérdida de llaves. procedimientos de emergencia. Descripción Específica: y Elabora tumos de trabajo. y Supervisa diariamente el libro de pendientes de seguridad.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Seguridad Gerente General Descripción Genérica: Es el encargado de Selecciona. cajas de seguridad. y Atiende personalmente a los clientes cuando reportan algún extravío de sus pertenencias.

Representa al hotel en problemas judiciales. Pide ayuda a la policía en casos necesarios. Sugiere medidas para evitar el desperdicio. huracanes. Ordena revisiones continuas a la basura. Ordena protección especial a cajeros. Cuida la imagen y prestigio del hotel.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y seguridad en albercas. Supervisa la entrada y salida de grupos. Hace investigaciones de hechos ocurridos en el hotel. etc) Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato o cursando estudios universitarios y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Investigar a algunos prospectos de contratación. Capacitar a su personal. incluyendo las fechas en las cuales se deberán hacer revisiones. lleva control de estos. Elabora y difunde el manual en casos de emergencia en el hotel (Incendio. Hace recorridos continuos a todas las áreas del hotel. Acompaña con el gerente de guardia a huéspedes en estado de ebriedad a sus cuartos. Atiende accidentes a huéspedes y empleados . Promueve el ahorro de energía en el hotel. Pertenece a la comisión mixta de higiene y seguridad. Establece programas para la detección y combate al tráfico y consumo de drogas en el hotel. Realiza juntas semanales con su personal. Supervisa la entrada y salida de personal. terremotos. Establece programas para prevenir y combatir incendios. Presenta periódicamente planes y programas de seguridad al gerente general. Asiste a juntas de jefes de departamento. Coordina simulacros de incendios en el hotel. Establece sistemas para proteger a cajeros que transportan efectivo. Ordena vigilancia especial en eventos. Implanta medidas para prevenir robos. Coordina la entrada de material de grupos y convenciones al hotel. Sugiere políticas de seguridad en la empresa. Resuelve problemas en casos de escándalos.

y Cuando el tomador de tiempo se ausenta.). y Cuida que los empleados hagan buen uso de los materiales y equipos usados en el hotel. y Revisa los pases de salida de los paquetes que los empleados extraen del hotel. Descripción Específica: y Conoce a la perfección todas las áreas del hotel. y Proteger a cajeros departamentales. y Realiza vigilancia estricta a la entrada de eventos especiales (banquetes. cocinas. y Reporta violaciones al reglamento interior de trabajo. el agente de seguridad ocupa su lugar temporalmente. etc. bailes. etc. y Reporta anomalías en lo referente a higiene y seguridad dentro del hotel. y En días de pago de salarios a empleados. restaurantes y habitaciones.). y Diariamente elabora reporte de novedades del tumo. y Conoce lo relativo a primeros auxilios. y Conoce el manejo del equipo contra incendios para casos de emergencia. conoce los procedimientos para rescatar a huéspedes que hayan quedado dentro. y supervisa que lo que se extraiga sea lo escrito en la requisición. y Realiza recorridos periódicos por todas las áreas del hotel (cuartos. y Durante el tumo nocturno supervisa todo lo relativo a seguridad en chapas y candados. y Buscar el ahorro de energía en el hotel. y En algunos hoteles realiza labores de protección a huéspedes importantes. estacionamiento. escolta al pagador. y En algunos hoteles supervisa el uso del reloj checador y las tarjetas de tiempo de los empleados. y Previa solicitud de recepción. y Realiza supervisiones continuas a la basura del hotel. y Acompaña al cajero al banco cuando éste realiza depósitos. y Recibir y entregar pendientes del turno. y Acompaña a los empleados cuando tienen que abrir el almacén fuera de horario. . y En casos de descompostura de elevadores.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Agente de Seguridad Jefe de Seguridad Descripción Genérica: Evita la entrada al hotel de personas desfavorables a la Imagen del hotel. vigila a los huéspedes que se sospecha pueden irse sin pagar. y Atiende quejas por huéspedes escandalosos en bares.

Evitar robos en el hotel. Hacer revisiones periódicas a la basura. Vigilar la entrada y salida de grupos y convenciones. Hacer recorridos a las canchas deportivas. Vigilar la entrada y salida de empleados Revisar continuamente baños de empleados. Evita que personas tomen fotos o videos en áreas de servicio. Vigilar la zona perimetral y playa. Entregar los objetos olvidados y encontrados al ama de llaves. Controlar equipo que entra y sale en eventos. Vigilar vehículos de clientes en estacionamientos. Prevenir accidentes a huéspedes y empleado Reportar accidentes. expulsar de la propiedad a personas extrañas. Manejar correctamente el radio asignado. Elaborar su reporte al terminar el turno. Prevenir y combatir incendios. Vigilar las propiedades del huésped al momento del registro. Vigilar especialmente albercas y jacuzis. Reportar autos con daños o accesorios faltantes. Reporta de inmediato el tráfico y consumo de drogas en el hotel. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato o cursando estudios universitarios y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés .y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Reportar desperdicio Reportar robos y daños a las instalaciones.

el tomador de tiempo lo entregará al empleado cuando se presente a trabajar. y Sí un empleado recibe una carta o un recado cuando no está trabajando. y Elabora diariamente el reporte de la asistencia del personal. y Reporta a la oficina de personal cualquier violación al reglamento interior de trabajo por parte de los empleados. y Revisar los objetos que los empleados introducen al Hotel. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . y Responsable de mantener surtido el botiquín para primeros auxilios. se solicita autorización para su entrada al jefe de departamento respectivo. y Supervisar que los empleados no entren con aliento alcohólico o drogados. lavandería. y Controlar a los empleados eventuales previo oficio del Departamento de Personal. y En algunos hoteles controla las llaves de los vehículos del Hotel mediante una bitácora.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Tomadora de Tiempo Jefe de Personal Descripción Genérica: Marcar las tarjetas de tiempo cuando los empleados entran o salen de trabajar y ayudar a los jefes de departamento a revisar la presentación de los empleados cuando entran a trabajar. y Entregar recados y correspondencia a empleados. y Periódicamente realiza la reposición de las tarjetas para marcar el tiempo. etc y Controla el tablero de avisos que está situado a la entrada de personal. oficina de compras. y Evita la entrada al hotel de personas ajenas a éste. y Cambiar las tarjetas de tiempo periódicamente. y Cuidar que los empleados no chequen la salida cuando entran ni la entrada cuando salen. y En algunos hoteles es el responsable de guardar las llaves del almacén. Descripción Específica: y Exige pases de salida a los empleados cuando sacan objetos al salir del hotel. y Si un empleado llega tarde. y Impedir la entrada de empleados que no van a trabajar a menos que tengan autorización. y No debe proporcionar información confidencial de empleados.

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