Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Reservaciones Gerente General

Descripción Genérica: Controla, supervisa y selecciona al personal del departamento responsable del control de las reservaciones. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y Supervisa llenado correcto de formas impresas. Supervisa que el sistema de cómputo de las reservaciones trabaje eficientemente. Diseña las formas impresas usadas. Responsable directo de la entrada y salida de correspondencia de reservaciones. Supervisa todos los procedimientos para entrada, cambio y cancelación de reservaciones. Responsable del control de depósitos y reembolsos de reservaciones. Controla los descuentos según las políticas del hotel. Autoriza extensiones de estancia en periodos de alta ocupación Responsable del envío de todos los reportes que envía el departamento. Supervisa la elaboración de gráficas de ocupación del hotel. Elabora en unión del gerente de división cuartos, los pronósticos de ocupación. Responsable de abrir y cerrar fechas en coordinación con el gerente de división cuartos Responsable de tener ordenados todos los archivos del departamento Soluciona problemas referentes a reservaciones. Revisa que el sistema de reservaciones por internet sea eficiente. En coordinación con el jefe de sistemas promueve la elaboración de reportes como: Productividad de representantes, productividad de agencias de viajes, reporte geográfico, segmentos del mercado, etc. Autoriza el envío de algunas cortesías a cuartos. En coordinación con el gerente de ventas solicita programas, listas, depósitos a grupos. Reporta a la gerencia de ventas cualquier cancelación de grupo. Maneja sobre-ventas. Autoriza créditos según las políticas establecidas. En coordinación con la oficina de crédito establece convenios con compañías de tarjetas de crédito (Visa., MasterCard, American Express, etc). Para la confirmación de reservaciones a través de tarjetas de crédito.

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El coordinación con el departamento de contabilidad envía pagos de comisiones a las agencias. Opera y programa grupos de agencias mayoristas. Intercambia información con otros hoteles. Hace investigaciones diarias de la ocupación de la competencia.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. En Administración de Empresas o carrera a fines. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Empleado de Reservaciones Jefe de Reservaciones en reservaciones

Descripción Genérica: Atender solicitudes de espacio individuales y grupales. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y

Atender solicitudes de espacio en reservaciones individuales y grupales. Verificar espacios disponibles en la computadora y confirmar el espacio. Conoce el llenado correcto de formas impresas Maneja el control de reservaciones en la computadora Actualiza la información en la computadora Solicita depósitos para garantizar las reservaciones. Llena y envía recibos a clientes. Llena y envía confirmaciones a clientes Recibe cancelaciones de cuartos. Tramita reembolsos por reservaciones que tienen depósito. Recibe y hace los cambios al cambio de fecha de llegada. Elabora y envía reportes del departamento. Elabora a través de la computadora las gráficas de ocupación. Archiva papelería. Recibe y envía mensajes a través del servicio internet Contestar mensajes de clientes en internet Solicita autorizaciones de crédito en casos de reservaciones garantizadas con tarjetas de crédito. Realiza trabajo secretarial en la oficina. Envía y recibe correspondencia a otros departamentos. Solicita el pago de comisiones al departamento de contabilidad Cierra fechas en reservaciones por internet. Verifica No-Shows en la relaciones de entradas del día anterior. Solicita a contabilidad reembolsos por cancelaciones.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. En Administración de Empresas o carrera a fines. Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 21 años o 30 años Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Recepción Gerente General

Descripción Genérica: Responsable del servicio de la operación de las áreas de recepción, caja de recepción, teléfonos. Descripción Específica: y Responsable del servicio de la operación de las áreas de recepción, caja de recepción, teléfonos. y Ayuda en la selección y capacitación del personal de área. y Revisa la aplicación correcta de políticas y procedimientos en su área. y Revisa el correcto llenada de formas impresas. y Supervisa la correcta aplicación de tarifas de cuartos. y Atiende quejas de clientes hasta su solución. y Responsable del correcto llenado del reporte diario de quejas de clientes y su concentración mensual. y Envía a la gerencia de división cuartos y gerencia general el reporte de quejas mensuales recibidas. y Autorizar salidas tarde de huéspedes. y Autorizar compensaciones a huéspedes por el mal servicio recibido. y Autoriza ajustes y correcciones a cuentas de huéspedes. y Revisa controles de llaves de cuartos. y Revisa diariamente la bitácora de pendientes de recepción y caja de recepción. y Promueve y supervisa las normas de seguridad en su área. y Entrena y supervisa al personal en lo referente la venta en los mostrados. y Revisa continuamente los controles y sistema para cajas de seguridad de huéspedes. y Hace inventarios continuos e estas llaves. y Revisa las devoluciones de efectivo y Hace revisiones al reporte de ama de llaves, investiga discrepancias. y Supervisa el trabajo portero. y Revisa continuamente el sistema de cómputo establecido. y Revisa el correcto manejo del fondo de caja. y Hace pre-registros y atiende a grupos y convenciones. y Revisa diariamente pre-registros y reservaciones del día. y Atiende personalmente VIPS. y Con el apoyo de la computadora revisa saldos altos y saldos vencidos de huéspedes. y Hace revisiones continuas al crédito de huéspedes. y Autoriza cambios de cuarto sin el huésped. y Revisa el correcto manejo de tarjetas de crédito y cheques de viajero.

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Supervisa el cambio de dólares. Apoya al recepcionista en ´´Horas Pico´´ Revisa elaboración de reportes nocturnos. Establece estándares de calidad en el uso del teléfono en su área. En algunas ocasiones recibe reservaciones de cuartos. Supervisa el trabajo de las telefonistas. Hace guardias ejecutivas. Elaborar turnos de trabajo Ordena el envío de cortesías a los cuartos. Promueve la aplicación de las hojas de comentarios para ser llenadas por el huésped a su salida. Asiste ajuntas de jefes de departamento. Hace revisiones de cuartos de VIPS. Solicitar reparaciones al departamento de mantenimiento. Autoriza cuentas por cobrar siguiendo las políticas establecidas. Hace solicitudes al almacén o al departamento de compras de material faltante. Controla cupones de alimentos otorgados en la recepción. Hace revisiones de recibo de pago anticipado en habitaciones. Revisa el correcto llenado y depósito de los sobres de concentración de efectivo de cajeros de recepción.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. En Administración de Empresas o carrera a fines. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Recepcionista Jefe de Recepción

Descripción Genérica: Conocer todo el hotel, sus servicios e instalaciones. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Conocer todo el hotel, sus servicios e instalaciones Conoce el manejo de la computadora y los programas que maneja. Conoce el reglamento interior de trabajo. Conoce a todos los ejecutivos del hotel. Conoce todos los servicios del hotel para proponerlos a los huéspedes. Conoce los lugares turísticos de la ciudad. Conoce el llenado de formas de reservaciones y recepción. Debe conocer el manejo del conmutador ya que hace labores de telefonista. Conoce el manejo de la correspondencia. Conoce todos los suministros que tiene un cuarto. Recibe los pendientes del día. Hace revisiones periódicas en la computadora Asigna cuartos según reservaciones. Distribuye la correspondencia. Controla llaves de cuarto y llave maestra. Llena revisiones de almacén para suministros de recepción. Verifica reportes de ama de llaves. Registrar y asignar cuartos a los huéspedes a su entrada. Realiza cambios de cuarto. Da salida a los cuartos a la salida del cliente. Controla entradas de poco equipaje. Envía solicitudes de cortesía. Registra y maneja la entrada de grupos. Cuando el departamento de reservaciones está cerrado, recibe solicitudes, cambios o cancelaciones. Vende los servicios del hotel. Controla los envíos de faxes y mensajes a huéspedes. Realiza revisiones periódicas de cuartos. Solicita al doctor cuando algún huésped lo pide. Debe exponer a su jefe los comentarios que sobre el hotel escuche de los Clientes. Supervisa limpieza general de recepción. En algunos hoteles autoriza salidas tarde. Supervisa el trabajo de su asistente.. Mantiene actualizado el archivo de recepción.

(Información. llaves. planchas. Solicita al departamento de ama de llaves añadir suministros en cuartos de grupos y convenciones. Sigue las normas de seguridad de recepción. Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . Lleva el control de objetos prestados a los huéspedes (Llaves de cajas de seguridad. Maneja tarjetas de crédito. artículos deportivos. Autoriza envíos de camas extras a los cuartos. visitas) Recibe y entrega pendientes del turno.y y y y y y y Conoce el manejo de paquetes y planes especiales. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachiller en Comercio o Cursando estudios universitarios. etc). controles remotos.

Descripción Específica: y Actualiza información de clientes en la computadora y Contesta teléfonos. toma su puesto temporalmente.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Asistente de Recepcionista Jefe de Recepción Descripción Genérica: Ayuda al recepcionista en el registro de clientes. Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . y Obtiene inventarios de llaves. y Cuando se retira el recepcionista. y Controla y entrega llaves de cuartos según sistema. y Realiza inventarios de papelería. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachiller en Comercio o Cursando estudios universitarios. y Hace el pre registro de grupos. y Envía correspondencia a huéspedes. y Distribuye recados y correspondencia. y Hace listas de grupos y las distribuye. y Da información a los huéspedes.

Reporta a su jefa cuando un empleado del hotel recibe demasiadas llamadas personales. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachiller en Comercio Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Central telefónica Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . Recibe llamadas del exterior para transferirlas a extensiones internas. Atiende solicitudes de clientes para llamadas de larga distancia. Hace la relación de llamadas de larga distancia de su tumo Actualiza la información en la computadora Toma y escribe recados telefónicos a los clientes. Solicitar depósito por llamadas a huéspedes sin crédito. terremoto. Aplica normas de seguridad para los huéspedes. Llama a los huéspedes a la hora que éstos lo deseen (llamadas matutinas a huéspedes). Verifica que el equipo de trabajo se encuentre en buenas condiciones. Conoce el manual para casos de emergencia: Incendio. Promover los servicios del hotel. Recibe pendientes del tumo anterior.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Telefonista Jefe de Recepción Descripción Genérica: Atiende las llamadas locales. Hace limpieza de los mensajes gravados en los correos y voz y cuyos huéspedes ya salieron del hotel. tanto internas como externas Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Conoce el manejo del conmutador. Hace cargos a los clientes por llamadas de larga distancia o verifica los mismos en la computadora. de no ser así. Llama al médico del hotel cuando se le requiere. Verifica que las líneas estén funcionando en su totalidad. Conoce todos los servicios del hotel y los promueve. huracán. hace el reporte correspondiente. Localiza personas por medio del voceo.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. Avisos a huéspedes en periodos de alta ocupación. Supervisión de saldos altos. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y Revisión de resultados en la computadora Revisión de tarjetas de registro. Recepción a cajeros departamentales. Revisa la aplicación de depósitos por reservaciones. Verificación de rentas. Supervisa que se cargue renta a huéspedes que entraron antes de las 6 am.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente Nocturno Gerente General Descripción Genérica: Supervisa que el trabajo de recepción durante el día haya sido el correcto y tiene autoridad para darle solución a los problemas que se presenten durante su tumo. Abrir cuentas maestras a grupos. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: computadora Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . En Administración de Empresa o carreras a Fines. Abrir no shows a huéspedes. Verificación y actualización de la computadora Supervisión de correspondencia de huéspedes. Recapitulación nocturna de ingresos a través de la computadora Informe de entradas y salidas con la computadora Informe de movimiento del día con la computadora. Supervisión de rentas adelantadas.

reportando la entrada de personas no gratas o alguna anomalía. acomodando el equipaje adecuadamente y dando información de los servicio en el cuarto. y Informa los comentarios de los clientes (positivos o negativos). y Conoce y promueve los servicios del hotel. telegramas. y Vocea personas en determinadas áreas del hotel. marca y distribuye el equipaje de grupos o convenciones y Cubre las ausencias del portero durante un periodo determinado. a la salida del cliente. y Compra medicamentos a huéspedes. Descripción Específica: y Debe presentarse a su trabajo en forma puntual y debidamente aseado. previa autorización del recepcionista. y Muestra habitaciones. supervisando dicha habitación. y Lleva flores. y Acompaña al cliente cuando éste se va. y Ayuda a la seguridad del hotel. y Cuenta . recados. y Lleva telegramas y paquetes fuera del hotel. verificando el pago de la cuenta y la entrega de la llave. y Siempre vigila el equipaje del cliente para evitar robos. y Conoce los atractivos turísticos de la ciudad y las distancias aproximadas a otros lugares. y Cuando el huésped entra. y Responsable de mantener el lobby limpio Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 25 años o mas Sexo: masculino Idioma: Inglés/ español . y Supervisa. a las habitaciones de los clientes.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Edecanes Jefe de Recepción Descripción Genérica: Se encarga de orientar a los huéspedes y le ayuda con sus equipajes. lo ayuda con su equipaje hasta la habitación. y Al llegar el cliente siempre cuenta el equipaje y lo verifica con el cliente. respecto al servicio. y Debe tratar con cortesía y amabilidad a los huéspedes. algún deterioro del cuarto. y Realiza cambios de cuarto.

Descripción Específica: y Ayuda al cliente con su equipaje hasta a recepción (Lo cuenta y lo verifica con el cliente) y Conoce el hotel y la ciudad para dar toda la información solicitada. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: masculino Idioma: Inglés/ español . y Da información referente a carreteras. supervisa que no se olvide nada e informa de las tarifas de taxis a los clientes. boleros.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Portero Jefe de Recepción Descripción Genérica: Es responsable de dar la bienvenida y despedida al cliente. y Acomoda el equipaje en los autos al salir el cliente. y Evita la entrada de personas indeseables para la imagen del hotel (vendedores. y Responsable de la fluidez del tráfico a la entrada del hotel. y Reporta al departamento de seguridad la entrada de autos dañados o con falta de algunos accesorios. y Consigue taxis a huéspedes. limosneros). y Abre y cierra las puertas al llegar o salir los huéspedes. y Abre las puertas de autos particulares y taxis. y En tiempo de lluvias tapa a los clientes para que no se mojen a su llegada o salida. y Vigila que la entrada esté siempre limpia. y Ayuda a los clientes que llegan con paquetes o algún material pesado.

Sacar la basura del cuarto y del baño al carrito. Verificar el funcionamiento de focos y aparatos eléctricos. Sacar los blancos del baño sucios al carrito. ¡ Limpiar vidrios. cuadros y lámparas del cuarto. y regresar con los blancos del baño limpios para colocarlos arriba de la cama. verificar su funcionamiento. Arreglar las camas. Abrir ventanas y puertas del patio o jardín para una mejor ventilación de la habitación. Recoger loza. menú de Room Service). Destender las sábanas sobre la cama. se separan de las demás. Despolvar la habitación. Dejar el aviso de "camarista en servicio" en la perilla exterior de la puerta de entrada para informar de su presencia. cristalería y ceniceros sucios. Colgar la ropa del huésped en el closet. Limpiar la alfombra o piso. Limpiar los muebles. En caso de tener refrigerador. Limpiar el closet y verificar el número de ganchos. ventanas y teléfono. Cuidar de no dejar huellas digitales en vasos o ceniceros. vidrios rotos). En caso de haber sábanas mojadas. Apagar el aparato de refrigeración y calefacción y demás aparatos. . Dejar la puerta abierta.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Camarera Jefe de Recepción Descripción Genérica: Responsable de la limpieza correcta de las áreas que le sean encomendadas Descripción Específica: Limpieza de cuartos y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Tocar a la puerta antes de entrar. empezando por quitar las fundas de las almohadas. listas de lavandería. y regresar con la ropa limpia para dejarla sobre la cama. Limpiar los muebles del patio y rejillas del aire acondicionado. y regresar con los suministros de limpieza. Verificar que la habitación no tenga ningún daño (muebles quemados. Colocar papelería faltante dentro de la habitación (papel para escribir . acomodar revistas y periódicos. Sacar los blancos sucios al carrito. para observar si hay algún objeto olvidado. cortinas rotas. espejos. Destender la cama.

Limpiar los objetos cromados. Limpiar la puerta exterior y asegurarse de cerrarla perfectamente. Colocar el tapete del baño. Colocar todos los suministros (papel. Anotar en su reporte el estado del cuarto (vacío y limpio. Hacer una última revisión antes de salir de la habitación. Bloquea y desbloquea los cuartos según procedimientos previamente establecidos. 3. Limpiar el piso del baño. Colabora en levantar los inventarios mensuales. Quitar la tarjeta de camarista de la perilla exterior. Reporta huéspedes de poco equipaje o equipaje deteriorado. debe: a) Haberse bañado. . toallas. Limpiar espejos y acrílicos Limpiar la cubierta de mármol. Limpiar la ventana del baño. No dejar el carro frente a la habitación después de haber terminado de arreglarla. utensilios y suministros. antes de salir. Recomendaciones 1-Al presentarse a su trabajo. Otras actividades y y y y y y y y Diariamente revisa su carrito para surtirlo de lo necesario. que las puertas del patio y de comunicación al cuarto adyacente estén debidamente cerradas. ocupado) Limpieza del baño y y y y y y y y y y y y Probar la regadera. Nunca mezcla los blancos sucios secos con los mojados. jabón. No hablar en voz alta en los pasillos. Apagar luces del baño.y y y y y y y Verificar. c) Usar zapatos con suela de hule y medias. Esparcir desodorante en aerosol en la habitación. etc. Envía la ropa sucia a la lavandería. Limpiar el lavamanos. 2. Cuidar al máximo la papelería. b) Tener limpio el uniforme y el gafete puesto.). 4. Limpiar las paredes. Limpiar la cortina del baño. Reporta la introducción de animales a las habitaciones. Promueve el servicio de lavandería y tintorería ante los huéspedes. Apagar las luces al salir.

Ayudar al levantar inventarios Ayudar en la rotación de colchones. prevenir incendios. (No abrir cuartos a huéspedes. Otras funciones extras: y y y y y y y y Recoger y entregar llaves de cuartos. reportar velas en los cuartos) Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: femenino Idioma: español . no dar información de huéspedes. Revisar cuartos elaborando el reporte de ama de llaves. Seguir las normas de seguridad de la empresa. Limpiar baños públicos Enviar ropa de huéspedes a la lavandería. No dejar loza ni ropa sobre los muebles de los pasillos. bloquear la puerta con su carrito. Separar ropa con sangre u otros líquidos para prevenir infecciones.5.

Cafetería. y Bancos. y Ceniceros. y Alfombras.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Mozo Jefe de Recepción Descripción Genérica: Es el responsable de la limpieza de las áreas que le son asignadas. y Inodoros. y Divisiones de madera o acrílicas. Oficinas. Azoteas. Jardines. Limpiar las siguientes áreas: y y y y y y y y y y y y y Lobby. Bares Salones de juntas. y Elevadores. Baños de empleados. Restaurantes. Estacionamiento. y Artículos decorativos. Baños de clientes. y Accesorios de escritorios. Calles adyacentes al hotel. y Sillas. Pasillos. Descripción Específica: 1. y Espejos. y Escritorios. y Botes de basura. y Mesas. Dentro del área asignada debe limpiar: y Pisos. y Paredes. . y Lámparas. y Sofás. 2. y puertas.

Lava alfombras. 12.). detergentes. 17. Ayuda en la rotación de colchones. encera y abrillanta pisos duros. Llevar camas extra a habitaciones o ropería. desmanchadores. 18. jabón neutro. toallas. Conocer y aplicar los diferentes artículos de limpieza (jabón en polvo. Ayuda en programas especiales de limpieza. 5. detergentes ácidos.y y Lavabos. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: masculino Idioma: español . pule. 4. Limpia y riega algunas plantas. Proporcionar los suministros necesarios a los baños que limpia (papel. Lava. ayudar a la camarista. alcalinos. Lleva y recoge ropa a camaristas. 10. 15. 9. etc. Ayuda a camaristas con suministros. ropería o áreas de habitaciones. jabón. Lava zona de descarga de la basura. Limpia paredes y accesorios de mármol. sella. En caso de bloqueo o desbloqueo de un cuarto. 8. Colaborar en el levantamiento de inventarios. 16. 13.). etc. Conocer y aplicar los diferentes productos para desinfectar. 14. 7. Depósitos de basura 3. 6. Transportar blancos a lavandería. 11.

anota en su reporte el servicio y lo pasa a la marcadora. y Entrega la ropa al jefe de valets. y Anota en su reporte de valet cada servicio realizado (cuarto. y Supervisa que el huésped haya especificado si el lavado de camisas es con o sin almidón. Descripción Específica: y Hace conteos de la ropa para verificar que la cantidad sea la misma que la anotada por el huésped en la lista de lavandería y tintorería. quemada o con algún daño por el que el huésped pueda responsabilizar al hotel. y Está debidamente informado sobre el horario de entrega de lavandería y tintorería. y Recoge. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . ropa recogida). y Lleva cargos a la caja. y Revisa que la ropa no se encuentre con roturas. hora. y Transporta todo tipo de correo entre la lavandería y los demás departamentos.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Vallet Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Recoge ropa de los huéspedes en sus habitaciones. y Revisa en presencia del cliente que las prendas no lleven objetos olvidados por éste. tipo de servicio. y Entrega ropa de lavandería y tintorería a los huéspedes (anotando el servicio en su reporte). envía y entrega calzado de huéspedes para su limpieza.

para ser enviadas a lavandería o tintorería. roturas o manchas en la ropa. supervisa que se encuentre en perfectas condiciones. y Elabora un resumen de cada cuarto para que posteriormente se realice el cargo. y Anota en un libro especial los números marcados. Descripción Específica: y Reporta al jefe de lavandería quemaduras.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Marcadora de Ropa en la Lavandería Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Supervisa toda la ropa antes de marcarla. y Marca la ropa de los huéspedes. junto al número de cuarto. según el servicio. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . y Clasifica las prendas. y Separa la ropa de los clientes basándose en las marcas de la ropa y auxiliándose con el libro de control para conocer los números de cuarto. y Al terminar el lavado o planchado de la ropa.

y Lleva el control de la ropa lavada y elabora un reporte semanal mensual al jefe de lavandería. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . y Envía ropa para su planchado en el mangle. y Supervisa que el peso de ropa depositada sea el conveniente según las especificaciones de la lavadora. y Conoce y aplica los sistemas de lavado en agua. según el tipo de ropa. y Seca la ropa a través de la tómbola y la extractora. uniformes). tapetes. y Ayuda a levantar inventarios mensuales. Descripción Específica: y Conoce a la perfección el modo de operar las máquinas para lavado en agua. y Revisa continuamente la temperatura del agua. y Vigila el tiempo de lavado. y Obtiene inventarios de los productos utilizados. y Reporta daños en la ropa y mal uso de ella por empleados. y Conoce y aplica los productos correctamente.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Lavador Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Es responsable del lavado en agua de la ropa de huéspedes o del hotel. y Supervisa periódicamente el funcionamiento de la máquina. y Reporta fallas de las máquinas lavadoras. y Clasifica la ropa antes del lavado (toallas. y Elabora reportes diarios de ropa lavada. y Aplica los detergentes o suministros apropiados según el lavado. sábanas. y Envía la ropa después de lavada a las tómbolas o al mangle según el caso.

y Conoce y aplica los diferentes tipos de doblado de las prendas después de haberlas planchado. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . y Lleva un control del trabajo efectuado diariamente. y Reporta al departamento de mantenimiento fallas en el equipo de su responsabilidad. y Plancha uniformes de empleados.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Planchador de Lavandería Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Antes de planchar supervisa el correcto lavado de la ropa. Descripción Específica: y Conocer el funcionamiento de las prensas. En algunos casos la devuelve al lavador. y Conocer las diferentes técnicas de planchado según el tipo de tela. y Plancha ropa de huéspedes lavada en agua. y Conoce y aplica las diferentes técnicas para el desmanchado de la ropa. y Conoce técnicas para ajustar la plancha (eléctrica y de vapor). y Conocer el uso correcto del equipo para planchar. y Supervisa el correcto mantenimiento del equipo de trabajo que usa. y Corrige fallas leves de la máquina.

Opera la lavadora centrífuga. Conoce procedimientos para planchar en seco con maniquí. Lleva control del trabajo efectuado diariamente. Reporta fallas al departamento de mantenimiento por desperfectos en el equipo a su cargo.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Lavador y planchador de Tintorería Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Manejar maquinaria para lavar. Maneja maquinaria para lavar. Conoce y aplica las diferentes técnicas de doblado de las prendas después de haberlas planchado. Maneja desmanchadores para usarse en seco. pre desmanchar y Retocar ropa de huéspedes y empleados. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y Conoce y aplica los productos para lavado y planchado en seco. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: maquinas de lavar Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . Conoce las técnicas de planchado según el tipo de ropa. Corrige fallas leves en el equipo. la tómbola y la prensa para ropa. Conoce y aplica técnicas para ajustar el equipo a su cargo. predesmanchar y retocar ropa de huéspedes y empleados. Opera los vaporizadores para desmanchar.

y Verifica que cada día se levante un inventario de artículos perecederos. y que el costo esté bien. y Revisa temperaturas de cámaras frías y Verifica los costos unitarios de las facturas y Verifica que las facturas o notas sean selladas por el que recibe. . y Revisa los estándares de nómina y los ajusta (cada mes). horario y libro de control. Gerente General Descripción Genérica: Prepara el análisis diario de costo departamental de Alimentos y bebidas. etc. y Compara el inventario físico de alimentos contra el inventario en la computadora y Supervisa el control de llaves de almacén. Análisis diario del costo de todo el hotel. etc. y Revisa hoja de registro de temperaturas de cámaras frías por día y Revisa aspectos de higiene en el almacén. y Se asegura de que exista una requisición para todo lo que sale del almacén. y Revisa las áreas de almacenaje y recepción para ver que si los procedimientos correctos. y Revisa las desviaciones al presupuesto (cada semana).). y Participa en el establecimiento de especificaciones están de compra. y Revisa el cálculo de costos unitarios para ver precios de las requisiciones al almacén (el mismo día). y Usa los pronósticos para determinar las cantidades de alimentos y bebidas que hay que ordenar. y Revisa personalmente los procesos de compra (proveedores y pedidos. y Establece horarios de almacén y programación de despachos. Descripción Específica: y Mantiene al día los estándares de nómina (informa variaciones) y Es responsable de la preparación de los estándares. y Revisa la distribución de cada factura (a compras directas de carne. y Revisa transferencias intercocinas (corrección y costeo).).Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Controlador de Costos de alimentos y bebidas. y Se asegura de que toda la mercancía del almacén ha sido en cada con su precio y fecha de recepción. y Se asegura de que las carnes en las cámaras frías estén vueltas. y Verifica la corrección de etiquetas de carne contra facturas. y Reporta al chef los artículos de poco movimiento. y Prepara mensualmente el libro de inventarios de almacenes y hojas mensuales analíticas.

latería. Analiza los despachos de alimentos a bares. Prepara (cada mes) el reporte de pérdidas y ganancias de cada uno de los departamentos de alimentos y bebidas. Supervisa el conteo estadístico de todos los artículos vendidos (costos potenciales). Revisa los reportes de ventas por botella. registros de inventarios de bebidas. Establece las listas de porciones estándar. Prepara junto con el cheff las recetas estándar con su costo.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Revisa el registro del costo de todas las requisiciones en la hoja de compras y despacho de alimentos y bebidas. Prepara los costos y ventas potenciales por cada departamento (por mes). Prepara pruebas de carnicería. Costea todas las recetas. análisis de costo departamental. consumo promedio por salón (alimentos). Junto con el chef. actualiza el porcentaje del costo potencial de alimentos contra las ventas por cada departamento de alimentos y bebidas. Costea cada artículo en el menú. Cada día concilia las compras de bebidas contra las órdenes (revisa cantidades y sumas). Revisa el cálculo de precios unitarios. requisición. Revisa que las requisiciones estén autorizadas y que se carguen en la cuenta correcta. alimentos enlatados. Analiza las ventas reales de refrescos y jugos de frutas que afectan el potencial de ventas. . alimentos congelados. comida y cena). trabaja en la preparación de pruebas de rendimientos y calidad de cortes de carnes. Prepara el costo potencial de bebidas en los diferentes departamentos (mensualmente % costo potencial bebidas contra ventas reales). Mensualmente. toma inventarios físicos en los bares y los compara con el stock. Cada semana. Revisa registros en kárdex. Analiza los despachos directos de almacenes.de la computadora Revisa los reportes de ventas por botella. Calcula las facturas. Es responsable por la correcta preparación de la hoja diaria de compras y despacho de almacén. Trimestralmente. Supervisa y evalúa transferencias interbares (ajusta). Costea los menús. Revisa el cálculo de costos y ventas por botella. alimentos congelados para obtener rendimientos netos de artículos crudos y cocinados. Revisa diariamente el promedio de cheque por cada uno de los servicios (desayuno. saca el porcentaje del costo potencial de alimentos contra las ventas de toda la operación (compara contra costo real).

En coordinación con el auditor interno. Supervisa los covers servidos con los covers cargados Supervisa la rotación de inventarios. Investiga diferencia entre el inventario físico y el kárdex de la computadora Supervisa temperaturas de refrigeradores y cámaras frías. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carrera a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Inventario. Revisa los inventarios físicos en bares. Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . Realiza inventarios sorpresivos para detectar fugas y robos. Determina diferencias entre el inventario físico y los registros de inventarios y prepara una lista de diferencias. Costea la comida para empleados Analiza fluctuaciones de precios de verduras. Supervisa el procedimiento de entrega de cuentas de alimentos y bebidas de huéspedes a cajeros en cuanto a control de continuidad. Elabora cheques de eventos para su cobro. Revisa que todo consumo genere el comprobante respectivo. Mantiene un registro de ventas de vinos. Revisa los precios y cantidades y total de los inventarios. Revisa los pronósticos de ocupación para determinar las compras. Supervisa que todos los ingresos lleguen a la caja. compras. Vigila la destrucción de botellas de licor vacías. Revisa el archivo Revisa la preparación y el control de porciones de todos los artículos de cocina.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Cada mes. toma inventarios físicos en el almacén de bebidas en conjunto con contabilidad. hacen arqueos en cajas. Revisa que las botellas de licor vacías tengan el sello correspondiente. Prepara la conciliación de almacenes. Calcula el costo promedio por comida de empleado. Revisa que los cheques cancelados estén autorizados. Prepara la conciliación del costo de bebidas. Realiza revisiones continuas al sistema de control.

Participa como instructor en programas de capacitación y adiestramiento del personal. bar o salón de convenciones al cual es asignado.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Capitán de meseros Jefe de restaurante Descripción Genérica: Es el responsable del perfecto funcionamiento del restaurante. evitando cargar el trabajo en una estación. así como sus tiempos aproximados de preparación. y y y y y y y y y y y y y y y y y y . Evita llamar la atención a sus subordinados en presencia de los clientes. para formar parejas que se acoplen lo mejor posible en el servicio. Supervisa con rigurosidad las medidas de control en el restaurante o bar. ni se aleje de sus áreas de trabajo sin causa justificada. es decir. Supervisa la eficiencia de la cajera. etc. Debe hacer los cambios que sean necesarios con el fin de obtener una mejor coordinación entre su personal. un vino de me alguna especialidad. especialmente las cuentas y comandas. Cuando los clientes se retiran. se encarga de despedirlos. Entrega la comanda al mesero y supervisa que sea surtida la cocina o bar a la mayor brevedad posible. Entrena al personal de nuevo ingreso. siempre adoptando una postura vendedor. el no hacerlo afecta el buen servicio y crea enemistades y descontentos Toma la orden al cliente. Recibe quejas de los clientes y busca su solución. Supervisa el cobro correcto de las cuentas. cafetería. Mantiene una comunicación constante entre subordinados y él. Cuida que el personal a su cargo no forme grupos. Descripción Específica: y y Es el responsable de la supervisión del cumplimiento de todos los procedimientos normas y políticas establecidas por la empresa. Debe recibir a la clientela con cortesía y acompañarla a la me teniendo especial cuidado en distribuirla en forma organiza es decir. Debe conocer a la perfección los ingredientes de todos los platillos. Supervisa las porciones y presentación de los platillos que salen de la cocina y devuelve los que no considere adecuados. Es responsable de hacer requisiciones del material faltante el servicio. Supervisa el servicio que se brinda en el restaurante o bar a su cargo. evalúa el servicio y los invita a regresar pronto. sugiriendo un aperitivo. Mantiene un ambiente de cooperación entre el personal del comedor o bar.

. Al cerrar el restaurante. realiza las siguientes funciones relativas al manejo de personal: Toma lista de asistencia. Cuida que los objetos olvidados en el restaurante. Aplica suspensiones. Revisa presentación y temperatura de alimentos. Revisa la implementación del especial del día. trinchado y deshuesado. Conoce y aplica las técnicas del flameado. Distribuye días de descanso. Asigna áreas a los meseros. Servicio ruso Servicio buffet. Controla reservaciones del Restaurante. Apoya a la cajera en materiales faltantes. Autoriza tiempo extra. Colabora con el maitre en la elaboración y revisión del presupuesto de ventas y gastos del restaurante o bar a su cargo. Vigila la presentación del Bufete. supervisa que el material y equipo se encuentren en el lugar previamente asignado para evitar pérdidas. es el responsable de la presentación de la cuenta al cliente. Resuelve problemas en el bar. Asigna meseros para Room Service. Cuida la imagen y prestigio del lugar. Revisa temperaturas de platos. Revisa el manejo higiénico de alimentos y bebidas. 4. 2. Asigna turnos de trabajo. 5. En algunos restaurantes o bares. Revisa la implementación de la sopa del día. 3. Entrena y promueve la venta por medio de sus empleados. Supervisa el servicio del bar. Servicio banquete. Servicio francés. Vigila cobros en Bufete. En banquetes o algún evento especial. Asiste puntualmente a las juntas del departamento. Conoce los cinco diferentes tipos de servicio y los aplica según el caso: Servicio americano.y y y y y y y y y y y y y y y 1. Conoce los diferentes tipos de montaje de mesas para banquetes. el mismo capitán puede realizar las funciones de mesero o asignar cliente el mesero mejor preparado. Programa vacaciones. sean enviados al departamento de objetos olvidados. Conoce los procedimientos a seguir en casos de accidentes en el comedor. y y y y y y y y y y y y y y y y y Cuando hay en el restaurante algún cliente importante.

Establece métodos para prevenir accidentes. Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . Revisa la fumigación en su área. Registra incidentes en la bitácora. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Administración de empresa o carrera a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Inventario.y y y y y y y y y Aplica sistemas para el control de loza y cubiertos. Solicita trabajos a mantenimiento. Solicita material al almacén. Lleva lista de asistencia del personal. Atiende a clientes accidentados. compras. Entrega el turno al capitán entrante.

Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: atención al cliente y Edad: 21 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español . candeleros. ceniceros. Conoce y aplica el sistema para escribir las órdenes. servilletas. Dobla servilletas. Conoce y aplica los procedimientos en caso de alguna emergencia: Ataque al corazón. así como sus preferencias. tanto el cuerpo como el uniforme. etc. menús. Presenta al cliente la lista de vinos. Sirve agua en las copas de los clientes. según sea necesario. Ayuda a la hostess en el acomodo de los clientes en las mesa Se presenta al cliente con amabilidad y cortesía. Trata de aprender los nombres de los clientes. Cambia blancos sucios por limpios. lámparas de mesa. Asiste al cliente en la selección del vino. salsas. Sugiere alguna ensalada o alguna de las especialidades de la casa. Conoce perfectamente los platillos del menú. etc. cubiertos. cócteles y bebidas después de la cena. así como el tiempo de elaboración y los ingredientes con que están preparados. Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio con todo lo necesario: Sal. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Se presenta al trabajo debidamente aseado. Sugiere al cliente aperitivos. Conoce el correcto manejo de la loza y la cristalería para evitar roturas. alimentos o bebidas para algún cliente que sigue dieta o que tiene alguna alergia especial. Conoce el uso correcto de la terminología usada en alimente y bebidas. etc. Es responsable del correcto montaje de las mesas. azúcar. asfixia. Conoce el uso del material y equipo en su departamento. Sugiere. charolas. estaciones de servicio. Toma órdenes de vinos. Cambia las velas en los candeleros.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Mesero Jefe de restaurante Descripción Genérica: Es el responsable de atender a los clientes. Limpia mesas.

y Mantiene buenas relaciones de trabajo entre su personal. forecast semanal. y y y y y y y . forecast mensual o notificación de eventos por realizarse.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Chef Jefe de restaurante Descripción Genérica: Responsable ante el gerente de alimentos y bebidas del adecuado funcionamiento de las cocinas. y Escucha comentarios y sugerencias del personal. llenando la forma respectiva. y Programa días de descanso y vacaciones. de buen servicio a bajo costo Descripción Específica: Coordinar todo lo relativo al personal en la cocina. y Solicita personal eventual. Interviene en la elaboración de menús para banquetes. y Diariamente levanta inventario de los artículos de consumo inmediato. y Selección de personal en coordinación con la oficina de personal. Elabora las requisiciones para la oficina de compras o almacén según el caso. el chef nombra a una persona para este trabajo. Auxilia al contralor de costos en la elaboración de las "Hojas de costos de recetas estándar de alimentos". y Mantiene disciplina y aseo en el personal. En algunas cocinas. Aplica procedimientos para una mejor rotación de inventarios en la cocina. y Elabora descripciones de puestos. de la preparación de alimentos dentro de las normas de calidad. Colabora con el gerente de alimentos y bebidas y el contralor de costos en la elaboración de menús. tomando en cuenta los siguientes aspectos: Inventarios. y Capacitación y adiestramiento del personal. y Elaboración de horarios de trabajo. lista del huéspedes del día. y Asigna tareas a su personal. y Hace juntas periódicas entre su personal. Autoriza con su firma las notas o vales de caja chica que respalden erogaciones del fondo fijo de la secretaría de la gerencia. principalmente en los siguientes aspectos: y Entrevistar a aspirantes a puestos de la cocina. y Supervisión del trabajo del personal. Supervisa la calidad de los alimentos que llegan a la cocina. resultados del conteo de platillos vendidos. y Evaluación del personal.

Diseña y supervisa montajes de bufetes. Controla las notificaciones de eventos para la elaboración de alimentos en banquetes. Elabora el menú para ejecutivos de la empresa. . Revisa limpieza nocturna de cocina. Vigila la rotación de mercancía en cocina. Establece los alimentos según el tipo de bufete. Inspecciona porciones. Interviene en la elaboración de menús. contralor de costos y maitre. Elabora el menú para cocineros. Elabora menús para eventos y banquetes. analiza y autoriza las requisiciones de alimentos que los cocineros solicitan al almacén. Se percata diariamente de los gastos por nómina. Ayuda a actualizar costos de cocina. guarniciones. manteniendo la eficiencia en el servicio de la cocina.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Se mantiene en constante comunicación con el contralor de costos para conocer las variaciones del costo de la materia prima. y cuida de reducirla. Supervisa la limpieza de la cocina en coordinación con el steward. Vigila temperatura de platillos. Elabora platillos especiales. Supervisa el montaje de alimentos en bufetes. Autoriza transferencias departamentales (cocina-bar. Asiste a las juntas del departamento de alimentos y bebidas. Analiza los resultados mensuales de la operación. Revisa. Supervisa la calidad y limpieza de los alimentos para los empleados. Supervisa la aplicación de normas sanitarias y medidas seguridad. Da salida a artículos de poco movimiento. bar-cocina ) Analiza periódicamente los costos reales de cocina. Colabora en el establecimiento de máximos y mínimos en almacén de alimentos. Supervisa que la entrega de alimentos a los meseros se lleve cabo según las políticas de control establecidas. Vigila que todo platillo sea entregado por comanda Vigila el mantenimiento del equipo. Decora bufetes. Supervisa el cumplimiento de normas de higiene. Vigila temperatura de platos. Prepara platillos para eventos y banquetes. limpieza y decoración de los platillos. Elabora los presupuestos de gastos de la cocina. Elabora los menús para la cafetería de empleados. Analiza los estados de resultados del restaurante junto con gerente de alimentos y bebidas. Elabora el menú para empleados.

Participa en la producción en casos necesarios. Revisa los periodos de vida de los alimentos. Establece programas de ahorro de energía. Elabora menús para eventos especiales. Supervisa la elaboración del café. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en artes culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: cocina y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español . Supervisa el área de panadería y repostería.y y y y y y y y y y Elabora programas de limpieza para cocina. Supervisa los baños para personal de cocina. Supervisa el correcto almacenamiento de los alimentos. Supervisa el manejo adecuado de la basura.

etc. Supervisa la ejecución de las políticas del hotel referentes a la calidad y presentación de los alimentos. ayudantes. durante un periodo determinado Descripción Específica: y Dirige. De Empresas o carrereas a fines y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español . o Limpieza y mantenimiento del equipo. Ayuda al chef en la elaboración de presupuestos. Supervisa que la salida de alimentos de la cocina sea según el sistema de comandas autorizado por el cajero. y y y y y y y y Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Admón. o Control de materia prima. Asigna y supervisa tareas del personal a su cargo: Cocineros. Mantiene informado al chef sobre el funcionamiento de la cocina. Requisita materia prima al almacén. supervisa y controla las funciones de: o Producción de platillos. Analiza con el chef los resultados de la operación. Asesora al chef en la programación de la elaboración de alimentos en eventos especiales.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Souschef Chef Descripción Genérica: Es responsable de la dirección y supervisión de las actividades que se lleven a cabo en la cocina. carnicero.

hace la reclamación correspondiente al cocinero. y En caso de tardanza de algún platillo. y Anuncia (canta) las órdenes para que los cocineros puedan elaborar el platillo respectivo. y Controla en un tablero los pedidos pendientes. y Verifica que las comandas tengan la autorización del cajero. Descripción Específica: y Recibe de los meseros las comandas para la salida de alimentos de la cocina.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cantador de Ordenes Chef Descripción Genérica: Recibe de los meseros las comandas para la salida de alimentos de la cocina. y Reúne las comandas que ya fueron surtidas por la cocina y al terminar el turno las envía al contralor de costos. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 1años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español . como un signo de que se aplicará el cargo correspondiente.

y Conocer los tipos de cortes en las carnes. verde. y Prepara alimentos para banquetes. boloñesa. y Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo presupuestado. en coordinación con el chef steward. poblana. etc. y Evitar el desperdicio de material sobrante al elaborar platillos. y Cocina alimentos en la parrilla. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Lic. y Almacena correctamente alimentos. y Requisitar materiales y equipo al chef. color osabor. y Conocer las recetas estándar de cocina. y Preparar alimentos para el servicio de banquetes. y Entrega alimentos a los meseros mediante la comanda. los alimentos en mal estado. y Elabora sopas y cremas. y Aplicar las técnicas de rotación de inventarios. según notificación recibida. y Conocer y aplicar las técnicas para asar y hornear.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cocinero (cocina caliente) Chef Descripción Genérica: Es responsable ante el chef de la preparación de alimentos en la cocina Descripción Específica: y Conocer los tiempos de cocimiento de los alimentos. y Supervisar el trabajo de su ayudante. y Revisa cámaras y refrigeradores para detectar alimentos con poco movimiento. y Decora alimentos en bufetes. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto . gravy. y Elaborar salsas: Pimienta. previa autorización del chef. y Responder del equipo y materiales a su cargo. y Conocer las técnicas para evaluar por medio del olor. y Conocer y aplicar técnicas para almacenar alimentos. y Verificar que su ayudante le tenga listo el material necesario. y Requisitar materia prima al almacén. y Decorar la presentación de alimentos en los bufetes.

En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 1 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . y Levanta inventarios. y Prepara los alimentos que están bajo su responsabilidad y ayuda al cocinero en la preparación de sopas y especialidades del día. y Rebana carne. y Ayuda en el montaje de bufetes. Perfil del Puesto: y Escolaridad: cursando estudios en Lic. y Sustituye temporalmente al cocinero. y Ayuda al cocinero en la provisión de alimentos en baño de María y refrigeradores. y Prepara salsas. y Ayuda en el montaje de alimentos calientes en el buffet. y Cuece legumbres. y Mantiene siempre limpio el lugar de trabajo y los utensilios. y Trae alimentos del almacén. y Calienta diariamente las salsas y alimentos y los coloca en su lugar.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Ayudante de la Cocina (cocina caliente) Chef Descripción Genérica: Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos. y Sustituye temporalmente al cocinero cuando se ausenta. y Limpia fruta. y Escalfa tomate. Descripción Específica: y Enciende estufas y hornos y Prepara guarniciones. y Elabora botanas calientes.

En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español .). pasteles. crotón con queso y Revisa diariamente la cámara fría. y Prepara cócteles (frutas. y Enfría platos en el congelador. y Prepara botanas frías. mexicana) y Elabora los siguientes alimentos: Sándwich. y Entrega alimentos a los meseros mediante comanda.). camarones. y Conoce y aplica técnicas de decoración en el montaje de buffets. y Elabora cremas frías y gazpachos. y Decora platillos. y Prepara alimentos fríos para eventos. flanes. aguacates. etc. Descripción Específica: y Supervisa el trabajo de su ayudante. roquefort. y Conoce la correcta preparación de los platillos fríos del menú. y Elabora el "box lunch". y Decora la zona fría en bufetes. y Controla y sirve a los meseros los siguientes alimentos: Plato de frutas. y Requisita materia prima al almacén previa autorización del chef. pays. y Elabora órdenes de carnes frías para botanas. y Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo presupuestado. diabla. rabanitos. y Conoce y aplica técnicas para el almacenamiento de alimentos. y Elabora salsas (mil islas. atún. fruta en almíbar. gelatinas. y Prepara ensaladas (pollo.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cocinero (cocina fría) Chef Descripción Genérica: Conocer las recetas estándar de cocina. etc. etc. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Lic. camarones. francesa. tártara. refrigeradores y mesa fría con el fin de que todos los alimentos o salsas del día anterior sean usados y aprovechados correctamente. piña fresca. y Prepara alimentos fríos para el restaurante o servicio de banquetes.

y Ayuda en la decoración de buffet. y Elabora salsas y mayonesa. y Limpia diariamente la sandwichera. y Rebana carne. y Limpia fruta. y Sustituye al cocinero cuando se tiene que ausentar. y Elabora flanes y gelatina. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 1 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . y Revisa diariamente la existencia de alimentos. y Prepara porciones.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Ayudante de la Cocina Chef Descripción Genérica: Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos. y Conoce los procedimientos para almacenar alimentos. y Cuece zanahorias y limpia legumbres. Perfil del Puesto: y Escolaridad: cursando Lic. y Ayuda en la preparación de ensaladas. Descripción Específica: y Prepara guarniciones. y Escalfa jitomate.

Mantiene limpia su zona de trabajo y el equipo que se necesita. Llena las requisiciones al almacén para que las autorice el chef. o Galletas. o Leche. o Fruta en almíbar. y y y Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 1 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . o Cremas.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Pantry Chef Descripción Genérica: es el encargo de las bebidas no alcohólicas. o Té helado. o Jarabe natural. Descripción Específica: y Proporciona a los meseros los siguientes alimentos: o Jugos. o Helados. o Refrescos (en algunas cocinas). Prepara bebidas frías (no alcohólicas).

éstas debe autorizarlas el chef. y Prepara carne para menudo. queso de puerco. y Deshuesa pescado. y Llena las requisiciones de carne para que las surta el almacén de alimentos. etc. Descripción Específica: y Prepara todo tipo de carne según el menú. y Corta la carne según las porciones establecidas. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . y Prepara brochetas. y Muele carne. y Conoce y aplica métodos para congelar y descongelar todo tipo de carne. y Deshuesa pollo. y Rebana jamón. salami. y Prepara puntas de filete. y Evalúa la calidad de la carne. y Limpia la carne.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Carnicero Chef Descripción Genérica: Controlar y surtir de carne a los cocineros y ayudar en la cocina. y Conoce y aplica los procedimientos para almacenar carne. y Prepara carne para consomés. tocino. y Elabora carne adobada. y Porciona mariscos. y Filetea pescado.

Descripción Específica: y Responsable de la elaboración de: a) Panadería b) Pastelería c) Confitería d) Helados y Elabora.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Pastelero Chef Descripción Genérica: Colaborar con el chef en la elaboración del menú en lo que a postres se refiere. y Solicita material faltante al almacén. Idioma: Español . y Proporciona postres para bufetes. etc. y Efectúa decoraciones para la mejor presentación de los postres del buffet. y Elabora pasteles para eventos especiales (bodas. y Elabora pan francés. Sexo: indistinto. y Decora bufetes de postres. y Vigila el mantenimiento de hornos y estufas de su área. y Colabora con la operación general de la cocina al elaborar.). y Elabora flanes y gelatinas. y Elabora figuras de mantequilla. y En algunos hoteles elabora el Pan de la Casa y Elabora pan danés. y Elabora pan para hamburguesa. y Colabora con el contralor de costos de alimentos y bebidas para calcular los precios de postres. y Elabora bolillo. y Levanta inventarios. y Elabora empanadas y Elabora figuras de hielo. cumpleaños. y En determinadas épocas del año elabora huevos de Pascua y troncos de Navidad. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Repostería y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o más. bajo la supervisión del chef: y Colabora con el chef en la elaboración del menú en lo que a postres se refiere.

y Lleva control de las roturas y pérdidas del equipo. y Elabora y supervisa la aplicación del plan de limpieza. y Asiste a la junta semanal del departamento de alimentos y bebidas.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Chief Steward Chef Descripción Genérica: Responsable de la limpieza de las cocinas y Coordina el montaje y desmontaje de los salones en eventos Especiales. o Pintura de áreas de alimentos y bebidas. o Barnizado de muebles de madera. y Mantiene un contacto constante con el chef de la cocina. y Controla en coordinación con el chef. y Controla la bodega de su departamento. mermelada y Suministra agua y hielo a la cocina y los bares. o Funcionamiento del triturador de desperdicios de alimentos. y En los hoteles que proporcionan servicio de banquetes a domicilio. azúcar. y Realiza pedidos de materiales y artículos de limpieza al almacén general. y Elabora y supervisa la aplicación del plan de trabajo nocturno que se efectúa en la cocina. y Controla el desalojo periódico de la basura de la cocina. y Colabora con el chef de la cocina al elaborar el presupuesto de la cocina. y Solicita al departamento de mantenimiento trabajos para reparaciones en el equipo a su cargo. galletas. para asignar el personal que corresponde. o Temperatura y presión de la maquinaria para lavar vajilla. y Supervisa la correcta limpieza del material y equipo complete en las áreas de preparación y servicio de alimentos y bebidas y Supervisa que el mise en place se encuentre surtido diariamente y Es responsable de la preparación del café. y Supervisa en mantenimiento preventivo en: o Engrasado de la maquinaria del departamento. y Se mantiene informado de las notificaciones sobre los eventos. . Descripción Específica: y Es responsable de mantener completo el equipo en las áreas de preparación y servicio de alimentos y bebidas. la fumigación en las cocinas. y Supervisa la existencia de manteles y servilletas en los restaurantes. y Supervisa la limpieza de la cafetería de empleados. o Limpieza de muebles de madera. o Empaques de las llaves de agua. controla los vehículos para transportar los alimentos. y Realiza pedidos de café. En este plan se indica la periodicidad de la limpieza de cada área. y Supervisa el levantamiento de inventarios mensuales.

o Gas. cristalería. Supervisa la limpieza de baños para empleados de cocina. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Repostería y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español . etc. leña. Supervisa la fumigación en la cocina. Supervisa la limpieza en la cafetearía de empleados. Solicita equipo rentado con autorización del gerente de alimentos y bebidas. alcohol líquido y sólido. Coordina el pulido de cubiertos y platos de metal. proyector. en coordinación con el chef y el maitre. Supervisa la elaboración del café. los máximos y mínimos del equipo para preparación y servicio de alimentos y bebidas que deben tenerse en el departamento de steward. montaje para concursos. o Suministros para el servicio de alimentos y bebidas.). Supervisa la limpieza de bodegas en la cocina.y y y y y y y y y y y y y Hace requisiciones de compras para que las autorice el gerente de alimentos y bebidas. de los siguientes materiales: o Loza. Establece. En algunos hoteles controla el equipo audiovisual (pantallas. Coordina el montaje y desmontaje en bufetes. posadas. Solicita trabajos a mantenimiento. Supervisa la limpieza de material y equipo de cocina. pizarrones. Colabora con la oficina de relaciones públicas en eventos especiales (piñatas. cubiertos. o Suministros de limpieza. etc. o Carbón.).

y Solicita al departamento de compras algunos suministros necesarios para su departamento. y Hace pedidos de café. así como el funcionamiento de las máquinas para fabricarlo. y Supervisa montaje para recesos de café. y Asiste a juntas departamentales (tanto del departamento de stewards. supervisa y evalúa las tareas de los stewards a su cargo. De empresas y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto. etc. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Admón. para suministrarlos al servicio de restaurante. galletas. gas. materiales y suministros faltantes con la autorización del chef steward. y Revisa limpieza de bodegas. Idioma: Español . y Asigna. previa coordinación con el capitán de room service en tumo. y Es responsable del montaje y desmontaje de buffets. etc. y Solicita al almacén. salsas. Descripción Específica: y Supervisa la asistencia del personal. leña. alcohol líquido y sólido. y Supervisa montaje y desmontaje en eventos. y Lleva control de las roturas. y Es responsable de la limpieza de las áreas que le son encomendadas. y Coordina los inventarios periódicos del material y equipo usado en las áreas de alimentos y bebidas.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Floor Steward Chief Steward Descripción Genérica: Es el responsable de la operación del departamento durante un tumo determinado. como las generales del departamento de alimentos y bebidas). (previa autorización del chef steward). y Revisa la programación de eventos especiales y Supervisa el funcionamiento del equipo y reporta fallas al departamento de mantenimiento.. y Verifica existencias de hielo. y Supervisa orden y limpieza en las bodegas del departamento. es el responsable del envío. detergentes. y Verifica los pendientes del tumo anterior. y En los hoteles donde se envía a todas las habitaciones el desayuno continental. mantequilla. tales como: Carbón.

y Suministra al restaurante café. y Lava muebles de madera. y Durante el turno nocturno efectúa las siguientes funciones: o Lava y desincrusta la máquina lavadora. muebles de acero. limpiones y escobas. mermelada. tarimas. y Limpia el área de recepción de alimentos. y Lava campanas. y Es responsable de la maquina del café. cervezas y vinos. bajo la supervisión del chef steward. refrigeradores. o Lava tarimas. piso y lavabos. y Reparte loza y cristalería limpia en la cocina y los bares. y Lava escaleras.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Steward Chief Steward Descripción Genérica: limpieza del área de la cocina. parrillas. hieleras. baños de María. y Prepara el café. o Acomoda canastillas. y Lava ollas. ollas de vapor. aceiteros y repisas. y Lava planchas. y Lava las piezas de acero inoxidable. y Controla la temperatura de la máquina. mantequilla. o Limpia muebles de descarga. bares y salones para eventos especiales. y Limpia azulejos. hornos. y Acomoda envases vacíos de refrescos. y Limpia la cafetería de empleados. etc. parrillas. vaporeras. o Lava azulejos. y Conoce y opera la máquina para lavar vajilla y cristalería. marmitas. y Acomoda loza y cristalería por tamaños. pisos de las áreas que no se pueden lavar en el día. Descripción Específica: y Limpieza general del área de la cocina. y Lava filtros. cortinas de la máquina lavaplatos. y Atiende empleados de cocina y restaurantes para proporcionarles el equipo necesario. limones. y Limpia la bodega del departamento de steward. y Es responsable del montaje de restaurantes. y Limpia el cochambre de las estufas. y Limpia el plaqué. etc. cacerolas. galletas. salamandras. y Aplica los productos para la limpieza. .

De empresas Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: relaciones públicas Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español . materiales y equipo). Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Admón. Realiza montaje de mesas para bufetes.y y y Es responsable de que la entrada del personal de cocina esté completamente limpia (local. Monta y desmonta salones para eventos.

etc. a las habitaciones de huéspedes importantes. y Marca en un reloj la hora de recepción de la orden y de salida del servicio. y Observa a través de un pizarrón pendientes importantes.. vinos. y Controla las tarjetas personales del gerente. y Recibe la lista de cortesías que le envía recepción para mandar fruteros. y Controla algunos tipos de papelería usados en la operación de alimentos y bebidas (comandas. etc. De empresas Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: relaciones públicas Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español . y Observa el crédito del huésped en la computadora. requisiciones. y Conoce a la perfección los ingredientes de los platillos y la forma en que han sido elaborados. y Recibe y entrega los pendientes del día a la tomadora de órdenes del turno anterior y posterior al de ella. y Toma la orden del cliente y promueve los alimentos del menú. y Lleva el control de la vajilla y cubiertos que están en las habitaciones. Descripción Específica: y Recibe llamadas telefónicas de los huéspedes para que se les envíen alimentos y bebidas a sus habitaciones.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Tomadora de ordenes Chef Descripción Genérica: Responsable de los pedidos de los clientes dentro del hotel. y Llena las comandas que serán entregadas al capitán de servicio a cuartos y Indica al huésped el tiempo aproximado que tardará el servicio. dulces. subgerente y gerente de ventas que serán enviadas con las cortesías.). traspasos. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Admón. y Verifica el crédito del huésped antes del envío.

y Elabora. y Establece controles para las herramientas usadas por su personal y Establece. máximos y mínimos de refacciones y equipo para el almacén de mantenimiento. y Solicita al almacén general el material y equipo que se necesite y Hace requisiciones al departamento de compras por materiales y equipo faltan te. y En relación a su personal. y Planea. con ayuda de su personal. las tarjetas de cada equipo para el control del mantenimiento preventivo. elabora el programa de mantenimiento para las áreas de habitaciones. minimización de la depreciación de la planta y reducción de costos de mantenimiento. dirige y supervisa la realización de los trabajos.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Mantenimiento Gerente General Descripción Genérica: Es el responsable ante el gerente general de las actividades propias del cuidado y conservación del edificio. y Analiza mensualmente los gastos del departamento comparando los con los presupuestos. mejor eficiencia del equipo. . y Hace diariamente recorridos por todas las instalaciones para revisar el correcto funcionamiento del equipo. y Recibe las notificaciones de eventos y asigna personas según lo solicite el departamento de banquetes y Elabora el presupuesto de gastos del departamento. y Supervisa la aplicación de las normas de seguridad y el correcto uso del equipo de seguridad. y En coordinación con el gerente de división cuartos y el ama de llaves. según las necesidades. y Colabora con el jefe de compras en la selección de proveedor. y Establece el sistema que se seguirá en las solicitudes de trabajos en el mantenimiento correctivo. instalaciones y equipo general del hotel. y Revisa diariamente el libro de pendientes del departamento. y Coordina el desarrollo de trabajos con el personal contratista supervisando la calidad de los materiales y la correcta aplicación de las especificaciones del contrato. Descripción Específica: y Establecer un sistema de mantenimiento preventivo para mayor seguridad en la operación del equipo. y Visita periódicamente a los jefes de departamentos para enterarse de los problemas que tienen en relación al mantenimiento. y Ayuda al jefe de compras en la elaboración de las especificaciones estándar de compras de materiales de mantenimiento. o Capacita a su personal.

Difunde entre su personal y el personal del hotel procedimientos para la seguridad industrial. Asiste a las juntas de jefes de departamento. Supervisa el correcto funcionamiento de los sistemas de aire acondicionado. programas de ahorro de energía en los cuales participen todos los empleados y los mismos huéspedes. Envía al químico las muestras de agua para analizarlas. Supervisa la realización y calidad de los trabajos Lleva control de los trabajos realizados. Elabora el "Check List" para el mantenimiento de las habitaciones. Es responsable de mantener al día el archivo del departamento Controla las llaves originales de las chapas de las habitación Autoriza la obtención de copias de llaves. Supervisa el correcto funcionamiento de la música ambiental (en caso de tener contrato con alguna compañía. Supervisa que las áreas del departamento de mantenimiento se encuentren limpias y con los señalamientos de según apropiados. Establece y difunde entre el personal del hotel. Dibuja planos. Supervisa los consumos de luz eléctrica. reporta las deficiencias de inmediato). Selecciona al personal en coordinación con la oficina de personal. o Diseña días de descanso y vacaciones. o Asigna tareas. o Elabora reportes de asistencia. agua. previa solicitud firmada por el gerente de división cuartos. Inspecciona los circuitos eléctricos para detectar fallas o sobrecargas. Se mantiene informado de los seguros que el hotel tiene y los materiales o equipo que protege. Prueba periódicamente la planta de luz eléctrica. procedimientos para casos de emergencia. Inspecciona los conductos de gas para detectar fugas. Promueve. Interpreta correctamente los planos. Distribuye trabajos a su personal. Supervisa periódicamente la cantidad y calidad del agua. . ventilación y calefacción. Supervisa que los fogoneros y operadores de caldera tengan sus permisos en orden. Lleva Inventarios de la herramienta. o Autoriza tiempo extra. Lleva control de las refacciones. Supervisa el correcto mantenimiento de albercas y jardines. en coordinación con el gerente y jefes de departamento.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y o Elabora horarios de trabajo. combustible aceite. o Supervisa las relaciones de trabajo. o Realiza juntas del personal. equipo y refacciones.

Establece sistema para codificar todo el equipo.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Lleva control de planos Lleva control de garantías Lleva control de catálogos y manuales de operación del equipo. Revisa continuamente el reporte de turno y pendientes. b)Limpieza de aguas residuales. Programa el pintado correcto de tuberías según códigos de colores internacionales Establece programa de cambio de baterías en cerraduras electrónicas. Establece programa de prevención y combate de incendios en coordinación con el jefe de seguridad. Supervisa el correcto llenado de bitácoras Supervisa el orden y limpieza en el taller y la oficina. Coordina con el jefe de seguridad el programa de simulacros de incendios. Presentar al gerente el programa anual de mantenimiento. Establece señalamientos de seguridad en la alberca y playa. Participa en los programas de remodelación. e)Señalización f)Escaleras y salidas de emergencia. Reunirse mensualmente con el gerente para la revisión del programa. Programa pruebas a la planta de emergencia Lleva control e temperaturas de cámaras frías y refrigeradores. Establece programa ecológico en el hotel. Llevar control y estadísticas de quejas de clientes recibidas. Lleva control del mantenimiento de equipo de lavandería y tintorería. Inspecciona habitaciones que recibieron mantenimiento especial. Detalla la lista de maquinaria y equipo al cual se le debe dar prioridad en el mantenimiento preventivo. Vigila en mantenimiento de la subestación eléctrica. d)Sistema de rociado. Diseña listas para comprobación del mantenimiento. Supervisa el mantenimiento de vehículos del hotel. c)Aprovechamiento de aguas residuales . a)Sistema de extinción b)Diseño adecuado de extintores c)Sistema de alarmas. g)Sistema y clave de voceo. el cual debe incluir lo siguiente: a)Reciclaje de la basura. Supervisa que los trabajadores externos tengan la autorización de la oficina de recursos humanos. Hace revisiones del sistema de protección contra incendios en los siguientes aspectos. Vigila la fumigación. Autoriza la salida de maquinaria del hotel para reparación. Establece programa de seguridad industrial.

d)Programa de iluminación e)Programa de ahorro de energía. f)Programa de reducción de desechos. g)Uso de materiales Eco-Agradables. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: mantenimiento en general Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español . h)Uso de la energía solar Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en administración de Empresa y carrera afines.

y Conoce y aplica métodos para adición y remoción del refrigerador. cloruro de metileno. bombas. termostato. dióxido de carbono.). propano. y Supervisa el funcionamiento de los compresores tanto centrífugos como rotativos. o Mica. o Lubricación por anillos. ventiladores. o Talco. y Conoce la función de cada uno de los componentes del sistema y evalúa su funcionamiento. automático y semiautomático). arranque. capacitor. etc. . o Lubricación por goteo. y Conoce los componentes eléctricos para operar un sistema de refrigeración (relé. receptor. o Bentonas. Efectúa reparaciones en caso necesario. y Conoce e interpreta correctamente las lecturas de los manómetros (presión sencilla. condensador. presión compuesta y de combinación).). o Sulfato de molibdeno. secadores. dióxido de azufre. absorción. o Lubricación circulante. o Oxido de zinc.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Técnico en Refrigeración y A/A Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Responsable de la correcta operación del equipo de aire acondicionado y refrigeración. etc. Descripción Específica: y Conoce los componentes mecánicos para operar un sistema de refrigeración (compresor. o Sulfato de tungsteno. o Lubricación hidrodinámica. cloruro de etilo. agua. gases freón). y Conoce y aplica los sistemas de enfriamiento de agua. amoníaco. etano. y Conoce y aplica métodos para adición y remoción de aceite. válvulas. y Conoce los sistemas para generar refrigeración (compresión. condensador. evaporador. y Aplica los diferentes tipos de lubricantes según el caso: o Grafito. y Conoce y emplea los diferentes sistemas de lubricación: o Lubricación forzada. coladeras. y Conoce los diferentes métodos para el control de aire acondicionado (manual. y Conoce los tipos de refrigeración y aplica el mejor según el sistema (aire. etc. protector de sobrecargas. evaporación.). cloruro de metilo. o Lubricación hidrostática.

Repara todo tipo de serpentines. o Válvulas. Aplica métodos para control de refrigerantes. o Calentamiento. Da mantenimiento a evaporadores. revisando periódicamente algunos de los siguientes aspectos del equipo: o Presión de carga. o Secadores. o Precipitadores electrostáticos. o Filtración de ozono. Limpieza. higróstatos y reguladores de presión. Comprueba el funcionamiento de válvulas. o Silenciadores. o Coladores. o Válvulas de expansión.y y y y y y y y y y y y y Repara cualquier desperfecto en circuitos enfriados por cualquier refrigerante. o Amperaje. Evalúa la eficacia de termostatos. Elabora. o Voltaje.  Mangueras. o Presión de succión. Supervisa el funcionamiento de la torre de enfriamiento. o Deshidratadores. o Ajuste. la temperatura. o Ruidos. a través de diversos dispositivos. o Bandas. o Vibración. Supervisa el funcionamiento del equipo para enfriar aire. Aplica métodos para detectar escapes. Conoce y aplica los diferentes sistemas de ventilación: o Filtros de aire seco. o Subenfriadores. en coordinación con el jefe de mantenimiento. . o Tambores de sobreimpulso. programas de mantenimiento preventivo. o Separadores de aire. o Dispositivos de control. especialmente los siguientes accesorios: o Termopermutadores. o Funcionamiento general. o Lubricación. o Filtros de aire en aceite. o Filtros de agua atomizada. Controla. humedad y presión.

Envía al jefe de mantenimiento del hotel. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Técnico en Refrigeración Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: mantenimiento en general Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . o Motor eléctrico para turbina. Elabora. o Cuerpo de manejadores. o Turbina de inyección de aire. cámaras frías y congeladores. en coordinación con el jefe de mantenimiento. áreas públicas y oficinas.y y y y y y En los hoteles que tienen manejadores como parte del sistema del aire acondicionado. revisa los siguientes elementos: o Radiadores de agua. programas de ahorro de energía a través del equipo de refrigeración y aire acondicionado. o Instrumento de control. reportes del trabajo realizado. Responsable del buen funcionamiento de cámaras de conservación. Responsable del buen funcionamiento del aire acondicionado en cuartos. o Compuertas de control de flujo de aire. Responsable del buen funcionamiento de refrigeradores y máquinas para fabricar hielo.

gabinetes. Estas pruebas se realizan periódicamente y son de importancia si en alguna ocasión tenemos que desconectar un transformador. f) Transformadores. EQUIPO DE BAJA TENSIÓN. 3. Verifica el estado de cables. Equipo de alta tensión. El mantenimiento eléctrico incluye los siguientes aspectos: Revisión del tablero general. salvo el caso en que por modificaciones se requieran sustitutos de diferentes rasgos o características. d) Gabinete del interruptor en aceite para protección del transformador. RED DE ALUMBRADO Y CONTACTOS. Verifica cargas y estado general. Con el objeto de tener un nivel lumínico eficiente. etc. fusibles y aislamientos. Red de alumbrado y contactos. 2. c) Gabinete de medición. etc. así como protección a éstos con interruptores. e) Verificaciones para dejar fuera de servicio un transformador y forma de restablecerlo. interruptores. EQUIPO DE ALTA TENSIÓN. repone cada unidad que se funde. Es responsable de la reposición de conductores. Reporta fallas a la Comisión Federal de Electricidad a través del jefe de mantenimiento. Constituye el núcleo de toda la instalación y su mantenimiento incluye los siguientes aspectos: a) Línea de acometida. . 5. Verifica el funcionamiento del interruptor y sus bobinas de disparo por sobrecarga. por supuesto. b) Subestación. Descripción Específica: Mantenimiento general de las instalaciones eléctricas según las siguientes secciones: 1. Equipo eléctrico. apagadores. interruptores. Verifica el funcionamiento del tablero de fuerza y alumbrado normal. limpia y cambia las unidades de iluminación con regularidad. Supervisa la regulación del voltaje de baja tensión a través del cambiador de taps que se encuentra en la parte exterior.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Electricista Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Recibe órdenes del jefe de mantenimiento y es responsable del mantenimiento general de las instalaciones eléctricas. Hace pruebas periódicas de la planta de emergencia. contactos. lo más cercano al original. cuchillas. Verifica la operación y da mantenimiento a cada circuito. Red de fuerza. 2. 3. cuchillas. 4. Equipo de baja tensión. 1. así como los interruptores termo magnéticos.. teniendo cuidado de conservar las características de lo originalmente instalado.

al igual que la iluminación según el tipo de evento. instala el equipo de sonido (micrófonos. extractores.4. RED DE FUERZA. Verifica la operación de las líneas generales de alimentación a tableros. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Técnico en electricidad Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: electricidad Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . aspiradoras refrigeradores. etc. En los eventos especiales del hotel.). EQUIPO ELÉCTRICO. cafeteras eléctricas. amplificadores. Corrige las fallas detectadas y repone equipo que se encuentra en mal estado. así como los circuitos de alimentación a motores y equipo en general. 6. bocinas. equipo de lavandería y tostadores). ventiladores. 5. Verifica el funcionamiento y corrige fallas del equipo eléctrico utilizado en los departamentos del hotel (licuadoras.

y Supervisa y repara equipo de cocina (cafetería. en coordinación con el jefe de mantenimiento. la presión de agua. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Técnico en plomería Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: plomería Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . y Regenera suavizadores de agua. y Interpreta planos en los cuales hay líneas de conducción de agua. y Analiza. y Instala y supervisa todo tipo de bombas de agua. en coordinación con el jefe de mantenimiento. y Conoce a la perfección el sistema de distribución de agua y drenaje del hotel. y Evalúa la cantidad y calidad de los materiales empleados. y Repara filtros de agua (retrolavado o regenerado). y Cambia empaques. WC. y Supervisa y repara equipo de baños (llaves. vapor y gas. y Interpreta y corrige el pH del agua. Descripción Específica: y Conoce el manejo de las herramientas. y Repara fugas de agua. y Instala todo tipo de válvulas. estufas. y Conoce por lo menos 3 formas para ablandar el agua. fluxómetros) y Hace reparaciones de cualquier mueble de baño. y Suelda con estaño o plata.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Plomero Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Recibe órdenes del jefe de mantenimiento y es responsable del mantenimiento general de las instalaciones de acueductos. gas y vapor. marmitas). programas de mantenimiento preventivo en plomería. y Supervisa cisternas. regaderas. y Destapa y corrige sobrecargas en el drenaje. y Elabora.

y Pega piedra. y Fabrica dalas. y Elabora y coloca castillos. y Coloca mosaico.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Albañil Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Es el responsable ante el jefe de mantenimiento de los trabajos de albañilería. y Pega muro. y Fabrica pretiles. y Realiza enladrillados. y Aplica los diferentes materiales de construcción. y Realiza mezclas. y Hace guarniciones. y Coloca vigas. y Elabora piso de cemento. y Enjarra. y Coloca zapatas. y Hace excavaciones. y Fabrica bóvedas. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: albañilería Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . y Hace compactaciones. y Traza y nivela. y Hace cerramientos. y Aplica hormigón. Descripción Específica: y Conoce y aplica la herramienta. y Hace bajantes. y Instala drenajes.

rastrillos. y Conoce técnicas de plantado. y Es responsable de la decoración y ornato de plantas y jardines. y Aplica los insecticidas según el tipo de planta. y Es responsable del mantenimiento y limpieza general de los jardines y Requisita material al almacén general con autorización del jefe de mantenimiento.). tijeras. y Ayuda al jefe de mantenimiento y compras en la selección de proveedores de jardinería. etc. azadón. y Responsable de la limpieza de las áreas de jardines. aplicando técnicas especiales. y Responsable del podado del césped. y Aplica los fertilizantes adecuados según el tipo de planta. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: jardinería Edad: 21 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español . y Conoce técnicas para el mantenimiento general de jardines. Descripción Específica: y Conoce el manejo de herramientas usadas en los jardines (podadora. y Conoce técnicas de irrigación y las aplica. y Realiza injertos a las plantas. y Requisita material faltante para su trabajo. y Realiza transferencias de plantas.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jardinero Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Es el responsable ante el jefe de mantenimiento de los trabajos de jardinería. y Responsable del regado de plantas y jardines. y Responsable de la creación y mantenimiento el vivero y plantas del hotel.

del cuidado de la piscina.). filtro. ácidos. y Hace revisiones periódicas a los trampolines. (Se vacía la alberca completamente para dar un mantenimiento a pisos. y Es responsable del mantenimiento y reparación de reflectores y cajas de registro de la iluminación subacuática. y En las albercas que tienen control de temperatura del agua. o Boquillas para retomo de agua filtrada.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de las Piscinas Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Es responsable ante el jefe de mantenimiento. o Desnatadores de superficie. horarios para el buen uso de la alberca con el objeto de ahorrar energía. y Colabora con el jefe de mantenimiento en la programación del mantenimiento total que se da a la alberca anualmente. y Es responsable de la limpieza de la alberca mediante el buen manejo del equipo (aspiradora subacuática. conector. azulejos. cepillo de pared.). y Establece en coordinación con el jefe de mantenimiento. especialmente en: o Coladeras. etc. y Revisa la línea de corcho divisoria entre las zonas profundas y las no profundas. Descripción Específica: y Supervisa el funcionamiento del sistema de filtrado y efectúa reparaciones y Supervisa y efectúa cambios en boquillas y conexiones. iluminación . desinfectantes. ec). etc. o Boquillas para barredoras. y Aplica los compuestos químicos para el buen mantenimiento y presentación de la alberca (cloros. colorantes. efectúa revisiones periódicas al sistema y corrige fallas. manguera. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: mantenimiento Edad: 21 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español . red saca hojas. y En algunos hoteles es responsable del aseo general del área de la alberca.

y Autorización de anticipos a proveedores.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Contralor Gerente General Descripción Genérica: Su actividad consiste en la elaboración y presentación de los Estados Financieros y la supervisión de todas las tareas de la contabilidad. quincenalmente las nóminas del personal de confianza. Deberá preparar también los presupuestos y estadísticas necesarias. y Revisión y autorización de cuantas de proveedores para su pago. y Autorizaciones de préstamos a los empleados. y Revisar y autorizar el reporte diario de alimentos y bebidas. y Elaborar un estudio de tesorería de acuerdo a los objetivos financieros establecidos Funciones periódicas: y Preparar mensualmente los presupuestos de operación. y Revisión y análisis de consumos hechos por ejecutivos. dentro del límite de tiempo fijado por la empresa. así como sus cédulas analíticas. y Verificar que las operaciones sean registradas de acuerdo con las normas establecidas. y Firma de cheques previa revisión y análisis de los comprobantes. y Análisis de estados financieros y su comparación con presupuestos para detectar fallas y corregirlas. y Preparar mensualmente los Estados Financieros. y Revisión y análisis de informe diario de bancos y Revisión diaria del análisis de costos e ingresos. y Autorización de pólizas de diario e ingresos. . y Implementar arqueos en las cajas. y Vigilar que el departamento de computación cumpla con los procedimientos. así como los comprobantes que amparen el desembolso. y Revisar y autorizar el informe diario a la gerencia. y Revisar y autorizar semanalmente las nóminas de los empleados sindicalizados. y Asegurarse que la empresa cumpla los requisitos fiscales. y Revisar y autorizar pólizas-cheque. y Comparar presupuestos y gastos reales. y Revisión diaria de pólizas de cuantas por cobrar y por pagar. comentando el origen de las variaciones. y Vigilar continuamente que se cumpla el plan de negocios de la empresa. y Revisar y autorizar todas las pólizas que se elaboren durante el mes. Descripción Específica: Funciones continuas: y Supervisar el trabajo del personal a su cargo.

Funciones ocasionales: y Supervisar el área contable de las compañías filiales. Revisión de pólizas de seguros. y Sistema de depósitos de reservaciones. almacenes. vigilando su vencimiento. y Solicitud de líneas de crédito bancarias. y Preparación e interpretación de reportes estadísticos . . almacén. Presentar mensualmente los estados financieros. y Sistemas de contabilidad. y Hacer trabajos de investigación o análisis requeridos por sus jefes inmediatos. y Preparación e integración de presupuestos de ingresos y egresos. y Supervisión del trabajo del contralor de alimentos y bebidas. y Registros de contabilidad y Supervisión de contratos de servicios externos y Supervisión de contratos a concesionarios. nómina. y Control y vigilancia de cajas departamentales. Vigilar que los departamentos de contabilidad. inventarios y libros de contabilidad. y Supervisión del pago de impuestos. y Vigilar que se cumplan las políticas establecidas en las áreas bajo su responsabilidad.y y y y y y y y Control de préstamos bancarios para su pago oportuno y evita pagar intereses. almacenaje y despacho. y Interpretación de estados financieros. caja general. revisión del sistema. Revisión y análisis de inventarios de todos los almacenes del hotel. y Control de alimentos y bebidas que incluye: Recepción de mercancía . Vigilar la actualización de permisos y licencias. y Auditoria nocturna tanto de habitaciones como de todos los centros de consumo. incluyendo: Auditoria de ingresos. Participar en las juntas del comité ejecutivo y finanzas. cuentas por cobrar. y Arqueos de cajas de seguridad políticas y sistemas de control. compras y costos cumplan sus funciones. y Atender a auditores externos que se contraten y darles la información que requieran. y Autorización del contrato de mantenimiento del sistema de cómputo. y Supervisión en la preparación de estados financieros. Áreas de Trabajo el contralor: y Control de cajas de recepción y vigilancia en la aplicación del sistema. y Políticas de crédito. y Revisión de contratos de banquetes y Revisión de depósitos y pagos de eventos. Revisión de la depuración de estados financieros.

y y y y y y y y y y y y y Recomendaciones para campos adicionales en presupuestos. viajes. etc. Autorización de pagos de electricidad. inventarios. Supervisión al departamento de recepción en lo referente a : Tarifas. Supervisión al departamento de ventas en lo referente a: Contratos. grupos. agua y gas. Contratos de músicos y artistas. Supervisión al departamento de personal en : Contratos. etc. nomina. gastos. representantes. informes. suministros. eventos. nómina. Supervisión del sistema de compras. inventarios. licencia de CPA Experiencia Laboral: 3 años Conocimientos básicos: Contabilidad Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . ajustes. publicidad. Supervisión a la gerencia de alimentos y bebidas en lo referente a: Precios . intercambios. instrucciones de grupos. descuentos. informes de ocupación y cortesías. Revisión de los cobros de servicios en el centro de negocios. cajas de seguridad. reportes de desperdicio. contratos de eventos. Supervisión al departamento de seguridad en lo referente a: Tomaduría de tiempo. Supervisión al departamento de teléfonos en lo referente a: Tarifas por llamadas. Supervisión al departamento de mantenimiento en gastos y nómina . revisión de basura. tiempo extra y contratos colectivos. alarmas. depósitos. presupuestos. Supervisión a ama de llaves en gastos . suministros y reporte de ama de llaves Supervisión al departamento de lavandería y tintorería en costo y análisis de resultados mensuales. costeo. costos de alimentos y bebidas. Supervisión al departamento de stewards en inventario de equipo y materiales de cocina. inventarios. beneficios. intercambios. revisión del recibo de cobro de llamadas de larga distancia. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad. llamadas oficiales. devoluciones.

y Autoriza pagos de la caja general. y Guarda documentos importantes para el hotel (pólizas de seguros. y Efectúa cálculos por depreciación y amortización. y Hace conciliaciones de cuentas de resultados. y Elabora los estados de resultados. almacén..Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Contador Gerente general Descripción Genérica: Supervisa el funcionamiento de las diferentes secciones del departamento de contabilidad Descripción Específica: y Supervisa el funcionamiento de las diferentes secciones del departamento de contabilidad (crédito y cobranza. cajas. cuentas por pagar. y Depuración de estados financieros y Revisión de la nómina. y Elabora declaraciones de impuestos mensuales y anuales. auditoria de ingresos. etc. y Revisa los libros de diario y de mayor. y Hace conciliaciones de cuentas de balance. bancos. y Revisa la documentación antes de firmar el cheque. Idioma: Español / inglés . y Autoriza la nómina. y Hace pagos por licencias. cuentas por pagar. acciones. y Hace revisión de pólizas (ingresos. etc). licencia de CPA y Experiencia Laboral: 3 años y Conocimientos básicos: Contabilidad y Edad: 30 años o más.). y Responsable de la actualización de licencias y permisos. permisos. y Elabora pólizas de ajustes mensuales. etc. y Supervisión directa de la operación de los almacenes. y Elabora pólizas de almacén general. auditoria nocturna. y Conciliación mensual de inventarios de alimentos y bebidas y Conciliación de inventarios de mantenimiento y ama de llaves.). egresos. nómina. pagarés. Sexo: indistinto. y Integra los presupuestos. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad. y Ayuda al contralor en algunas de sus labores. cheques. y Hace conciliaciones bancarias. y Formulación de declaraciones anuales y especiales. y Verifica conciliaciones de cuentas de proveedores y clientes. y Elabora el balance general.

y Recibe cobros aplicando los pagos a la cartera través de la computadora.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de crédito y Cobranza Contador Descripción Genérica: Es el encargado de realizar las cobranzas de los empleados. y Recibe las fichas de depósito por el dinero que el cobrador entrega al cajero general. y Envía recordatorios de pago. y Manda cobrar las cuentas dentro y fuera de la ciudad. y Elabora pólizas de la cobranza del día. y Prepara liquidaciones por tarjeta de crédito. y Recibe la relación de la cobranza efectuada por el cobrador. y Hace conciliaciones de cuentas corrientes. y Presenta mensualmente la relación de cuentas de intercambio. y Elabora pólizas de ajustes mensuales por descuentos o aplicaciones equivocadas. y Mantiene actualizada la lista de compañías o personas a las cuales no se les debe dar crédito por las grandes dificultades al cobrar cuentas. Idioma: Español / inglés . Sexo: indistinto. y Intercambia información de crédito con otros hoteles o empresas. empresas y realizar créditos. pasándola para su autorización a gerencia y contraloría. y Investiga las solicitudes de crédito. y Elabora póliza de cuenta incobrable. y Revisa los datos de la documentación. y Abre cuentas de crédito. Descripción Específica: y Recibe del auditor de ingresos la documentación que se cataloga como cuentas por cobrar. las cuales presenta mensualmente al contralor y al general. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o en curso y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: Contabilidad y Edad: 25 años o más. y Turna cuentas difíciles de cobrar a la agencia de cobranzas. y Mantiene actualizada la lista de clientes del hotel a los cuales se les otorga crédito. y Supervisa saldos altos de huéspedes. y Aplica cargos a empleados por responsabilidades. y Hace notas de crédito. y Elabora relaciones analíticas de los clientes por antigüedad de saldo.

y Lleva control de las recepciones de almacén. y Archiva diariamente toda copia de factura que reciba del contador con el sello de recibido del almacén o el departamento de mantenimiento. Electricidad. y Elabora diariamente póliza de egresos. y Paga a concesionarios por cuentas cargadas a huéspedes. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o en curso Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Contabilidad Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Paga a los músicos que trabajan en el hotel. Descripción Específica: y Recibe facturas de proveedores. y Lleva el calendario para pago de obligaciones fiscales. y Lleva control de las órdenes de compra. y Hace mensualmente relación analítica de proveedores con antigüedad de saldos. y Extiende contra recibos. y Verifica los cálculos aritméticos para encontrar el total de cada factura. y Lleva el calendario de pagos de servicios como. recepción de almacén y factura. y Elabora cheques urgentes eventuales a proveedores o por indicación directa del contralor. y Supervisa los requisitos legales que deben tener las facturas. y Prepara y elabora cheques para proveedores y Concilia orden de compra. y Hace pagos a proveedores. agua y teléfonos. y Elabora cheques para reposiciones de cajas y nóminas. y Elabora diariamente estado de cuentas de cheques.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de Cuentas por Pagar Contador Descripción Genérica: Es el encargado de realizar los pagos a los proveedores.

y Calcula sueldos y salarios para los empleados. ajustes. y Calcula la cantidad por pagar cuando los empleados salen de vacaciones. y Totaliza la nómina que debe pagar cada departamento. y Lleva el archivo de todas las nóminas.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de la Nomina Contador Descripción Genérica: Es el encargado de realizar los cálculos del tiempo de los empleados y realiza los pagos. y Efectúa deducciones por diferentes conceptos (préstamos. Descripción Específica: y Recibe los reportes de asistencia del personal de los departamentos del hotel. y Compara reportes con tarjetas e investiga diferencias entre ellos. y Revisa las tarjetas que los empleados marcan a la entrada y salida del trabajo. y Realiza la declaración anual Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carrera a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: planilla Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Calcula los impuestos y seguros que deben pagar los empleados. y Elabora los sobres para depositar el dinero que se paga a cada empleado.). responsabilidades. y Calcula las cantidades que se pagan por finiquitos. y Controla la caja de ahorros. cuotas sindicales. y Calcula los aguinaldos a los empleados. y Calcula la nómina total por pagar. y Controla préstamos a empleados. etc.

supervisa precios de alimentos y bebidas. o Movimiento de caja. y Supervisa que la aplicación de las tarifas en habitaciones esté correcta.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Auditor de Ingresos Contador Descripción Genérica: Es el responsable. y Controla los cheques y comandas usados en los restaurantes y bares del hotel. o Cuentas por cobrar. . o Reembolsos de caja. del control de todos los ingresos del hotel. y En algunos hoteles recibe los sobres cerrados de los cajeros departamentales con el producto de la venta del día anterior (Entrega al cajero general el dinero en efectivo contenido en ellos) y Efectúa arqueos periódicos a las cajas que existen en el hotel. y Supervisa el trabajo de su ayudante (el chequero general). o Movimiento de bancos. y En los hoteles donde no hay contralor de costos. y Supervisa la validez de los cupones usados para pagar cuentas. o Ventas de contado. o Ventas de contado. o Depósitos por reservaciones. y Elabora los siguientes informes: o Estado de cuentas bancarias. ante el contador general. el cual contiene: o Ventas a crédito. y Supervisa la correcta aplicación de depósitos y "no shows". y En algunos hoteles es el responsable de la elaboración del recibo y cobro de la renta mensual que los concesionarios deben pagar al hotel. y Supervisa el reporte de créditos otorgados a clientes y posteriormente lo envía al departamento de crédito y cobranza. y Realiza investigaciones de las cuentas de los clientes que se fueron sin pagar (En algunos casos efectúa cargos a empleados responsables) y Supervisa el "control de facturas" que se lleva en la caja de recepción. y Supervisa que los descuentos o cortesías sean aplicados según las políticas establecidas. o Estadística de habitaciones. y Elabora el informe diario a gerencia. o Cuentas por cobrar. y Compara el recuento de habitaciones de la auditoria nocturna con los reportes del ama de llaves e investiga diferencias. Descripción Específica: y Recibe y supervisa el trabajo del auditor nocturno.

y y y y y En los hoteles donde se carga propina a todos los huéspedes. Revisa cheques cancelados en alimentos y bebidas. Supervisa la correcta aplicación de ajustes. es el responsable de llevar el control diario. Supervisa la aplicación de descuentos y cortesías a cuentas. semanal. mensual y anual de ella. Supervisa la correcta devolución de dinero al huésped a su salida. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: auditoria Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés .

y Revisa que las comandas recibidas en la cocina. recibe y ordena los cheques. . y Efectúa verificaciones de comandas con cheques elaborados y reporta al auditor de ingresos alguna anomalía. y Es responsable del archivo correcto de cheques y comandas usados.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Chequero General Contador Descripción Genérica: Recibe órdenes del auditor de ingresos. y Supervisa que la numeración de los cheques sea la correcta según informe del cajero y Vigila las existencias de cheques y comandas y los suministra a los departamentos y Controla. todos los cheques. comandas entregados en cada departamento. mediante un libro especial. y Verifica mediante muestreo que la aplicación de precios en alimentos y bebidas sea la correcta. Descripción Específica: y Recibe y ordena los cheques y comandas usados. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: confección de cheque Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . tengan su cheque respectivo.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y En coordinación con el departamento de contabilidad hace arqueos a cajeros. y Designa personal para eventos especiales. y Reporta anomalías al contador. y Supervisa que se apliquen los sistemas de trabajo y que se cumplan las políticas establecidas. etc. al personal de nuevo ingreso. y Es responsable de la capacitación del personal a su cargo. estadísticas. cheques. resúmenes. y Vigila el manejo del efectivo. será el supervisor u otra persona que designe. restaurantes "room service" y banquetes (No la caja de recepción) Descripción Específica: y Selecciona. en coordinación con el contralor del hotel. y Suple temporalmente a los cajeros cuando se tienen que ausentar de su puesto.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Cajeros Contador Descripción Genérica: Es el responsable de la buena operación de las cajas situadas en bares. y Si un cajero no se presenta a su turno. y Responsable que las cajas tengan el cambio suficiente. y Cubre a los cajeros temporalmente. encargado de recibir el turno al cajero que sale. y Asesora a los cajeros para que nunca falten formas de papelería como: informes. (Al ir a comer o ir al baño). y Supervisa el equipo en operación. especialmente el control de dólares. y Asigna turnos de trabajo. y Toma asistencia a su personal para enviar el reporte respectivo.

dólares. Descripción Específica: y Conoce el manejo de la computadora. y Revisa la fecha correcta en la máquina registradora o computadora. y Lleva control estadístico a través de la computadora de: o Cubiertos servidos. y Supervisa que no se sirvan alimentos o bebidas sin la comanda autorizada por el cajero ó por la computadora. y Lleva el control de las propinas pagadas. y Da de alta en la computadora los consumos de los clientes en cada mesa. y Recibe de los meseros los pagos hechos por los clientes. la sumadora o la calculadora. b) Autorización de la terminal punto de venta. y Conoce las políticas de crédito del hotel.. . y Entrega a los meseros los cheques que serán cobrados a los clientes. la sumadora o la calculadora.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cajero Departamental Contador Descripción Genérica: Conoce el manejo de la computadora. o Platillos vendidos. traveler checks y tarjetas de crédito o Cuentas por cobrar: Nombres y firmas autorizadas o Huéspedes: Los consumos que firman las personas hospedadas con crédito. y Controla cheques de consumos de huéspedes (lleva secuencia de ellos). c) Fecha de vencimiento d) Comparación de firmas. y Al recibir cheques de viajero supervisa su validez y comparando firmas. y Revisa que los materiales usados estén completos y Recibe el fondo fijo de caja. y Envía de inmediato los cheques de huéspedes a caja de recepción. y Revisa la generación del cheque de cobro a través de la computadora. y Autoriza las comandas de los meseros para que las surtan los cocineros o cantineros. y Al recibir pagos con tarjetas de crédito debe revisar: a) Números de la tarjeta y el pagaré. y Separa los cheques liquidados en tres formas: o Efectivo: Moneda nacional. y Recibe o entrega los pendientes según el caso. al darle un número de cheque conoce al empleado que se hace responsable de su cobro. y Paga a los meseros las propinas por los cheques que lleven incluida la propina en el total.

Envía el sobre de concentración de efectivo a la caja general. o Ventas de vinos. Los cuales deben pagar sus consumos en efectivo. debidamente conciliado con la computadora ó contra la cinta de auditoria de su máquina registradora. realiza el corte de caja. En los restaurantes donde se otorgan comisiones a los meseros en la venta de vinos. Al terminar su tumo.y y y y y y y y y y y y o Buffets vendidos. o Relación de devoluciones. cerillos. el cajero elaborará las formas de transferencias departamentales. indicando la venta en efectivo menos las propinas pagadas. mediante una lista en orden alfabético o la computadora de los huéspedes que tienen autorizado crédito. en las que anotará detalladamente el tipo y cantidad de alimentos o bebidas que está entregando. El cajero del turno matutino entrega la llave de la caja registradora con el fondo al del turno vespertino. En algunos hoteles los cajeros de cafetería y "room service" son responsables de mantener actualizada la información en la computadora Solicita materiales y papelería al almacén. pero en algunos hoteles envía el original al almacenista y anexa una copia a su informe. etc. aspirinas. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerado o cursando estudios universitarios Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . En algunos restaurantes ó cafeterías realiza trabajo del tomador de órdenes para servicio a cuartos. Envía a auditoria nocturna su informe. al terminar su turno lo entregará o lo depositará en la caja de recepción. Anexo al informe entrega: o Relación de créditos otorgados. o Ventas por mesero. éste a su vez. o Análisis de notas de promoción y cortesía. o Reporte diario de ventas de botella cerrada. Se mantiene informado. En algunos restaurantes y bares es responsable de la venta de algunos artículos como: Cigarros. el cajero lleva control de las ventas de cada persona. El lugar donde el cajero envía estas formas puede varia según las poli ticas del hotel. En aquellos casos en que se transfieran alimentos o bebidas entre cocinas o bares.

tarjetas de crédito. y En la computadora ó máquina registradora realiza los siguientes movimientos contables : o Cargos. por cobrar. y Otorga préstamos de dinero mediante vales autorizados. y Carga a las cuentas de los huéspedes a través de la computadora los consumos que han realizado en el hotel. y Notifica al gerente de división cuartos las anomalías en las cuentas. y Maneja las siguientes máquinas: Computadora ó registradora. y Realiza algunos pagos de emergencia con la autorización adecuada.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cajero de Recepción Contador Descripción Genérica: Conoce el manejo de la computadora. y Conoce el manejo de cheques de viajero y Recibe y entrega el fondo de caja y los pendientes del día. y Al terminar su tumo elabora o genera a través de la computadora los siguientes informes: . y Cobra cuentas de huéspedes a su salida. o Abonos. Descripción Específica: y Conoce el manejo de la computadora ó caja registradora. y Al terminar su tumo clasifica las cuentas pagadas (efectivo. etc. y Controla estados de cuenta de los huéspedes. la sumadora o la calculadora. y Evalúa los servicios del hotel a la salida del huésped. y Participa en los arqueos que se practican periódicamente. o Traspasos o Correcciones o Ajustes y Otorga devoluciones a huéspedes según políticas establecidas. y Recibe pagos de los clientes extendiendo el recibo correspondiente. y Cambia dinero a huéspedes.. y Conoce las políticas del hotel para el manejo del fondo de caja. deseándole buen viaje e invitándolo a regresar. y Entrega la salida de caja al cliente. y Conoce y aplica políticas de cuentas por cobrar. y Conoce el idioma inglés. y Conoce el manejo de tarjetas de crédito y Conoce y aplica las políticas de descuentos. y Controla cajas de seguridad. y Conoce los principios básicos de contabilidad.).

o Traspasos o Efectivo a huéspedes. Hace limpieza continua del Pit (Lugar donde se colocan los comprobantes y tarjeta de registro del huésped). En algunos hoteles controla las llaves de bodegas o almacenes cuando éste se encuentra cerrados.y y y y y y y o Relación de efectivo. o Ajustes. Deposita su sobre de concentración en la caja de seguridad al terminar el turno. Cuando el cajero trabaja en el turno nocturno. realiza las siguientes actividades adicionales. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerado o cursando estudios universitarios Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . Carga rentas a cuartos con la ayuda de la computadora Aplica depósitos por reservaciones con la computadora Revisa créditos y saldos altos. o Cuentas por cobrar.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerado o cursando estudios universitarios Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Elabora pólizas de egresos. y Recibe pagos de concesionarios por la renta de locales. y Maneja un fondo fijo de caja general. a través del banco. y En algunos hoteles paga. y Entrega constancias de retención de impuestos. y Hace los reembolsos necesarios. y Verifica que los fondos coincidan con el total reportado. y Paga sueldos a los empleados del hotel.reportes de los cajeros. y Deposita el efectivo recibido en el banco. y Controla vales de despensa. teléfono. y Paga aguinaldos. y Reporta. faltantes o sobrantes. y Proporciona cambio a los cajeros. luz. y Elabora póliza de ingresos en efectivo. y Entrega anticipos a cuenta del sueldo de los empleados. al auditor de ingresos. y Lleva control de la moneda extranjera recibida en el hotel. y Solicita reembolsos para completar su fondo fijo de caja. y Recoge todos los sobre. previa autorización del contador general. y Elabora el reporte diario de concentración de ingresos. agua.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cajero General Contador Descripción Genérica: Recibir los ingresos diarios en el hotel para elaborar el reporte respectivo Descripción Específica: y Recibe los ingresos diarios en el hotel para elaborar el reporte respectivo. y Hace pagos a proveedores. impuestos. y Paga vacaciones y finiquitos.

y Hace solicitudes de compra de alimentos según máximos y mínimos. Descripción Específica: y Recibe mercancía de proveedores. y Establece una bitácora para control de las llaves del almacén cuando éste se cierra. y Responsable del fechado de la mercancía al entrar al almacén y Vigila el periodo de vida de los alimentos. y Establece la rotación de la mercancía almacenada. y Rechaza mercancía en mal estado o de precio no solicitado. y Autorizar salida de mercancía para eventos y banquetes. y Supervisa la fumigación periódica del almacén y Aplica medidas sanitarias para el almacén. y Almacena la mercancía en forma adecuada. y Revisa aseo y acomodo de artículos dentro del almacén. y Establece máximos y mínimos de mercancía de común acuerdo con los jefes de departamento.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Almacenista Contador Descripción Genérica: Es responsable. ante el contador del hotel. y Supervisa el trabajo de su auxiliar. y Controla una caja chica para compras menores. y Asesora al jefe de compras en las solicitudes de compra. cantidad y precio de la mercancía. y Modifica las tarjetas de almacén manualmente o con la computadora según las entradas y salidas. y Costea requisiciones o a través de la computadora y Elabora informes de entradas y salidas de almacén manualmente o con la computadora y Levanta inventarios periódicos de mercancía en unidades y valores. y Avisa al jefe de departamento la llegada de mercancía y Rechaza alguna mercancía por no tener los estándares de calidad (Avisa al departamento de compras) y Elabora notas de crédito. y Evalúa calidad. y Apoya al personal de contabilidad al tomar inventarios. del manejo del almacén. y En algunos hoteles realiza los cargos y abonos respectivos a la salida de mercancía en caso de tener computadora se realiza automáticamente. y Recibe y surte requisiciones a los departamentos. y Evalúa la legalidad de las notas de venta. .

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Admón. De Empresas Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de inventario Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés .

y En coordinación con los gerentes generales . alimentos y bebidas. a través de la planeación estratégica de las áreas de División cuartos. y Establece políticas para el mantenimiento de las instalaciones de los hoteles. Descripción Específica: a) Planeación: y Proporciona los lineamientos generales en términos de rentabilidad esperada en cada uno de los hoteles.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Director de Operaciones Gerente general Descripción Genérica: Es el responsable de la óptima operación de los hoteles de la cadena. compras y relaciones públicas. . revisa y autoriza el plan de inversión y gastos de capital. y En coordinación con director de ventas establece programa de relaciones públicas internas y externas. y Elabora en coordinación con el director comercial los planes de ingresos y marketing . y Promueve la implantación de programas de trabajo para los gerentes de cada hotel. para la elaboración de los presupuestos anuales de operación y su presentación a la dirección general para su revisión y aprobación. y En coordinación con los gerentes generales . asegurando cubrir las necesidades de precio y calidad de los diferentes productos y suministros. así como el plan de acción a seguir en particular de cada uno de los hoteles. y Asiste a reuniones del comité de dirección. mantenimiento. y Presenta anualmente su programa de trabajo al Director General y se reúne con él mensualmente para evaluar los resultados. para ser presentados y aprobados por el director general. y Informa a en las reuniones del Comité de dirección los avances y necesidades estratégicas de los hoteles y En coordinación con la dirección Comercial. y Revisa y autoriza los planes de acción departamentales de cada uno de los hoteles. y Elabora el plan anual de juntas y visitas a los hoteles que están bajo su responsabilidad. elabora anualmente el plan estratégico de acción de cada hotel. elabora el plan de acción y coordina todas las actividades para la promoción en la apertura de los hoteles nuevos. políticas y catálogo de compras corporativas. y Establece los lineamientos.

y Responsable de asegurar la implementación y cumplimiento en cada uno de los hoteles de los acuerdos tomados en el comité de dirección. y En coordinación con el Director corporativo de recursos humanos asegura la actualización de la guía de mejoramiento continuo que permita la adecuada operación de cada uno de los hoteles. y En coordinación con el director de recursos humanos asegura el adecuado proceso de reclutamiento y selección de candidatos a puestos directivos en los hoteles. y Promover la implementación del manual de emergencias. y En coordinación con el gerente corporativo de recursos humanos asegura la actualización constante de todos los empleados para mantenernos en la vanguardia. y Implanta con la cooperación de todos los gerentes programas de ahorro de energía. y Implementar estándares de calidad para las áreas de alimentos y bebidas. y Promueve la implementación del ejecutivo de guardia en cada uno de los hoteles. . y Presenta candidatos a gerentes de los hoteles a la dirección general para su aprobación. y Implementa en coordinación con en director de ventas políticas en esa área. políticas de esa área.B) Organización: y Revisa y actualiza el organigrama de los hoteles de acuerdo a las necesidades de la empresa. y Promover la implementación de programas de mantenimiento de las instalaciones y el equipo. y Establece las metas respecto a los índices de satisfacción del huésped esperados en cada uno de los hoteles y orienta las acciones para su logro. y Revisa y actualiza las descripciones de puesto de los gerentes de cada uno de los hoteles. y Implementa en coordinación con el director de finanzas . y Implementa en coordinación con el director de recursos humanos. C) Implementación: y Establece estándares de calidad para el servicio a huéspedes en toda la cadena. y Implementa políticas de operación en todas las áreas que están bajo su responsabilidad. y Elabora e implementa métodos para la evaluación del servicio en los hoteles. y Promover la implementación del Huésped inspector de incógnito. y Establece estrategias y supervisa la correcta aplicación de normas y procesos de acuerdo a la guía de mejoramiento continuo. políticas de crédito.

y Asegura la correcta entrega y recepción de los hoteles a los nuevos gerentes.y y y y Revisa en coordinación con el director de ventas las campañas publicitarias corporativas y de cada hotel. y Autoriza en coordinación de la dirección de recursos humanos la contratación. y En coordinación con la dirección de recursos humanos analiza las políticas de sueldos y salarios de la empresa. y En coordinación con el gerente de recursos humanos participa en la revisión y autorización de los contratos colectivos de trabajo . y Participa en coordinación con el director de ventas en eventos especiales para atraer clientes a los hoteles (Visitas foráneas. y Autoriza compras de activo fijo según las políticas de la empresa. y En coordinación con el director de ventas analiza mensualmente los resultados de los programas de promoción de cada hotel. Promueve a través de la dirección de recursos humanos programas de incentivos y motivación al personal. D) Supervisión y Control: y Evalúa el desempeño de cada uno de los gerentes en base a los resultados cuantitativos y cualitativos. Promover a través del director de recursos humanos la implementación de programas de capacitación en todas las áreas del hotel. y Autoriza gastos no presupuestados. y Participa en la planeación y autorizan de sueldos de gerentes generales y personal ejecutivo. y Realiza visitas de inspección (Programadas e inesperadas) a cada uno de los hoteles y establece fechas para solución de pendientes y corrección de fallas detectadas. y Autoriza para cada hotel la afiliación a organismos y clubes empresariales. Promueve a través de la dirección de recursos humanos una política de comunicación abierta y continua. investigando desviaciones a los presupuestos y estableciendo en coordinación con los gerentes generales acciones a futuro para corregirlas. y Asiste al director general en la toma de decisiones. y Hace análisis de resultados cualitativos de los hoteles. y Represente a la cadena en actos especiales. También Autoriza los aumentos de sueldo. según las políticas establecidas. y Analiza mensualmente los estados de resultados de cada uno de los hoteles . ascenso o despido de personal ejecutivo de los hoteles. y Se reúne por lo menos una vez al mes con cada uno de los gerentes para revisar y evaluar sus programas de trabajo Otras Funciones: y Establece estrategias para suplir a los gerentes en situaciones de emergencia. visitas a empresas .

Promueve la implementación de programas de emergencia cuando los resultados de la operación de los hoteles no son satisfactorios. Realiza juntas con todos los gerentes de los hoteles para establecer y dar a conocer nuevas políticas. etc). Asiste como invitado a las juntas de la Dirección de finanzas. Asiste a las juntas de la Dirección general. agentes de viajes. Asiste como invitado a las juntas de la Dirección de Ventas. procedimientos .(Asiste: El Director General. Asiste como invitado a las juntas de la Dirección de recursos humanos. Director de Ventas. Director de Finanzas y Director de Recursos Humanos). Perfil del Puesto: y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . atención a grupos de familiarización. director de finanzas y el director de recursos humanos). controles y estándares en la operación de los hoteles.y y y y y y importantes. Así como para mantener un intercambio de ideas y sugerencias que ayuden a mejorar nuestra operación. invita a participar al director de ventas. tianguis turísticos. (A estas juntas del director de operaciones con los gerentes.

elabora el plan de inversión anual. y y . Organiza juntas con los jefes de departamento. Implementa. Organiza. programas de ahorro de energía. Implanta programas para aumentar la producción en todas las áreas del hotel. B) Organización: y y y y y Elabora y revisa periódicamente el organigrama del hotel. programas para la prevención de accidentes. en coordinación con los jefes de departamento y el jefe de mantenimiento. y Elabora. motivación de los empleados y aseo. el plan para desastres. con la cooperación de los jefes de departamento. Supervisa la implantación de manuales de operación de los departamentos del hotel. Elabora descripciones de puestos de los jefes de departamento y los revisa periódicamente. en coordinación con el jefe de mantenimiento. y Autoriza el Marketing plan elaborado por el gerente de ventas y Planea todo lo relativo a tarifas y precios en el hotel. C) Implementación: y y y Establece metas y estándares de servicio principalmente en lo referente a satisfacción del cliente. y En coordinación con los jefes de departamento y el contralor general. conservación del edificio y conservación de materiales y equipo. Descripción Específica: A) Planeación: y En coordinación con el contralor general. planea la elaboración y revisión del presupuesto de ingresos y egresos. acepta sugerencias. y Elabora programas de remodelación en coordinación con los jefe de departamento. Implementa la participación de todos los jefes de departamento en los problemas generales del hotel.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente General Junta Directiva Descripción Genérica: Es el responsable de la óptima operación del hotel. Implanta políticas de operación. y Elabora anualmente el plan de acción de los jefes de departamento y la revisión trimestral de dicho plan.

Implanta. Promueve la implantación de planes de trabajo en cada departamento del hotel. en coordinación con los jefes de departamento. políticas de crédito. notifica al jefe de departamento respectivo las fallas observadas en los empleados a su cargo. Supervisa las operaciones de compra en el hotel.y y y y y y y y Promueve la implantación de las especificaciones estándar de compras. y y y y y . Gastos de cuartos. Ingresos de lavandería. cuando su tiempo lo permite. las cuales se deben llevar a cabo según políticas establecidas. o Gastos de administración. Promueve la implantación del reglamento interior de trabajo.  Gastos de bebidas. Supervisa mensualmente los estados financieros en los siguientes aspectos: o o o o o o o o o o o Ingresos de habitaciones. o Gastos de energéticos. Investiga diferencias significativas. Gastos de alimentos. Gastos de mantenimiento. principalmente en los aspectos de organización. Otros ingresos. o Gastos de ventas. Promueve la implementación de cursos de capacitación para el personal. revisa cuartos. Promueve la implantación de las recetas estándar de cocina y bar. Analiza diariamente las ventas y la ocupación del día anterior en el hotel. Promueve la implantación de programas de remodelación. Hace recorridos periódicos por todas las instalaciones del hotel y. Descuentos. Promueve la implantación del programa de relaciones publicas interno y externo. Sueldos y salarios. control y sanidad. Ingresos de teléfonos. D) Control y Evaluación: y y Supervisa el trabajo de todos los jefes de departamento a su cargo. En algunos hoteles autoriza órdenes de compra. Ingresos de alimentos. comparándolas con el presupuesto de operación. Hace revisiones periódicas a la cocina. Supervisa el trabajo de todos los empleados en el hotel. Ingresos de bebidas.

Junta de división cuartos. Analiza el "forecast" semanal. o Concesiones. o Anticipos por pedidos y contratos. o Créditos bancarios y obligaciones emitidas.o Gastos por pagos de seguros. Analiza modificaciones a tarifas de cuartos. Hace revisiones periódicas de: o Almacenes. o Pasivo circulante. Supervisa mensualmente la productividad de la lavandería del hotel. Analiza la utilidad de los departamentos del hotel. o Deudores diversos. o Activos. o Junta para elaboración de presupuesto. Supervisa y autoriza la nómina. mensual y anual. o Gastos acumulados y estimaciones. o Equipo de cocina. o Depreciación y amortización. o Junta de ventas y reservaciones. o Servicio de banquetes. y y y y y y y y y . o Junta de compras. o Junta del comité de cortesía. Supervisa los siguientes aspectos de contraloría: o Crédito y cobranza. o Junta de finanzas y créditos. Supervisa que las siguientes juntas se lleven a cabo: o Junta de ejecutivos. Supervisa la balanza de comprobación mensual. o Control de alimentos y bebidas. En algunos hoteles supervisa los saldos altos de huéspedes. o Publicidad y promoción. o Juntas de la comisión mixta de capacitación y adiestramiento. o Junta de alimentos y bebidas. o Limpieza de cuartos. o Calidad de alimentos y bebidas. Firma cheques en forma mancomunada con el contralor. o Juntas de la comisión de higiene y seguridad.  Flujo de efectivo. o Control de reservaciones. Analiza el porcentaje de utilidad de cada departamento. o Inventarios físicos. o Rentas. y y y y y Analiza el costo de alimentos y el costo de bebidas. o Utilidad de operación.

fiesta de Navidad. si su tiempo lo permite. programas de cortesía. y y y y y . F) Relaciones con los empleados: y y y y Establece una política de puertas abiertas con todos los empleados del hotel. asiste a ellas para motivar a los empleados. Analiza los pronósticos de ocupación. Supervisa la elaboración e implantación de programas de capacitación y adiestramiento. Revisa periódicamente los planes de trabajo en cada departamento Revisa habitaciones continuamente. Supervisa la correcta aplicación de las tarjetas de historia del huésped. Analiza inventarios de material y equipo. Promueve planes de incentivo para los empleados. Hace revisiones periódicas a los almacenes. etc. Participa con los empleados del hotel en reuniones. En algunos hoteles contesta por escrito a los huéspedes que llenaron un cuestionario de comentarios. a través de los jefes de departamento. Vigila el cumplimiento de las políticas y procedimientos establecidos. mantiene una comunicación constante con todos los empleados. E) Satisfacción del Cliente: y y y y y y y y y y Hace recorridos periódicos para evaluar la calidad del servicio y la cortesía de los empleados. A través de recorridos diarios en el hotel. Premia a los empleados. Supervisa la presentación de los platillos. Atiende a los huéspedes catalogados como atención especial o vips. Supervisa la actuación de los empleados. Hace revisiones periódicas de menús.y y y y y y y y y Analiza modificaciones a precios de alimentos y bebidas. Atiende quejas de los huéspedes. tales como aniversario del hotel. Hace una evaluación mensual de los comentarios de los clientes. Implementa. resolver problemas y escuchar sugerencias. Supervisa el trabajo de su secretaria. Asiste a reuniones de huéspedes promovidas por el departamento de relaciones públicas. Recibe minutas de las juntas de los departamentos. brindis de fin de año. Supervisa las evaluaciones que los jefes de departamento hacen de sus empleados. Da la bienvenida a todos los empleados nuevos. principalmente aquellos que dan un servicio directo al cliente.

o Promoción y ventas. Otras obligaciones: y y y y y y y y y y y y y y y y y Selecciona a los jefes de departamento. buenas relaciones con sus compañeros. Autoriza el plan de mercadeo. en coordinación con los jefes de departamento. Hoteleros. Aseo y Mantenimiento: y y y Realiza inspecciones del aseo de todas las áreas del hotel. Autoriza créditos. Mantiene buenas relaciones con: Autoridades civiles. Asociaciones de turismo. campañas como: o Cortesía y amabilidad. normas de aseo y puntualidad. o Limpieza. Autoriza reembolsos de caja chica de su secretaria. Autoriza incrementos de salarios. I). un buen espíritu de ventas. Firma contratos colectivos de trabajo. o Seguridad e higiene. Motivación: y Establece sistemas de motivación para los empleados para que adopten una mayor responsabilidad. Promueve. Representa al hotel en reuniones de: Cámara de Comercio. Supervisa programas y resultados del mantenimiento preventivo y correctivo. G). Supervisa las acciones al despedir a empleados. actitudes de cooperación con el hotel. Autoriza el patrocinio de eventos. Autoriza descuentos y cortesías. Firma contratos a nombre del hotel. Asociación de Hoteles. . Autoriza gastos especiales no presupuestados. o Ahorro de energéticos. Supervisa la correcta actuación de la comisión de higiene y seguridad. Representa al hotel en problemas de carácter legal. H).y y y y y Analiza y mejora las condiciones de trabajo de los empleados. Autoriza promociones de empleados. un mejor servicio.

Revisa diariamente la bitácora de la guardia ejecutiva Revisa diariamente la bitácora del gerente nocturno. Hace guardias ejecutivas. el gerente visita agencias de viajes. líneas aéreas y compañías.y y y y y y y Sindicato. Banqueros. para promover el hotel. En algunos hoteles. Empresarios en general. Perfil del Puesto: y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés .

etc.m. Cuida del ahorro de energía en el hotel. Elabora reportes y bitácoras al terminar su turno. Autoriza ajustes en las cuentas. accidentes. Revisar los horarios de los servicios de restaurantes y bares. Autoriza créditos. calidad y horarios del comedor de empleados. NOTA: Esta persona necesita recibir un curso de manejo de problemas que se pudieran presentar durante su guardia. Autoriza entradas tarde del personal. Autoriza la apertura del almacén. Autoriza salidas tarde de huéspedes. Revisar habitaciones y salones de eventos. y en días festivos. Conoce el manual de emergencias. Ayuda en el servicio en casos necesarios. Supervisa aseo. extravíos. Autoriza vales de caja. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas o carreras a fines y Experiencia Laboral: 2 años y Edad: 30 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Supervisa el servicio de eventos y banquetes. Atender quejas de huéspedes.m. Realiza guardias de fin de semana (Sábado y domingo). ) Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Hace recorridos por todas las áreas para supervisar el servicio y el aseo. Autoriza compensaciones a huéspedes. a 11 p. Supervisar horarios de músicos. Conoce los teléfonos de emergencia. Llena las formas impresas especiales para robos.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente en Turno Gerente General Descripción Genérica: Responsable de la operación del hotel dentro de un horario ( 6 p.

y Selecciona. y Elabora el manual de operación del departamento.). etc. y Elabora y promueve la venta de paquetes. secretarias y. y Diseña los medios más convenientes (según el estudio de mercado y presupuesto) para promoción y publicidad. catálogos. y Diseña el correo en masa de acuerdo al estudio de mercado. fotos. y Establece métodos para evaluar la eficacia de cada una de las promociones. las comisiones a agencias de viajes. y Diseña el material y equipo de ventas usado por el departamento para promover al hotel (folletos. y Elabora presupuestos de ventas en coordinación con los jefes de departamento. y Realiza investigaciones de mercado. y Promueve la formación de promociones con líneas aéreas. y Participa en viajes de promoción con las asociaciones de hoteles. . y Elabora planes de mercadotecnia. y Promueve las buenas relaciones entre el hotel y las agencias de viajes minoristas y mayoristas. y Elabora el presupuesto de gastos del departamento de ventas. y Promueve los viajes de familiarización de agentes de viajes al hotel. y Participa y es miembro de la oficina de convenciones de la ciudad. y Elabora planes de estancia. en algunos hoteles. y Promueve el mercado de grupos y convenciones. y Diseña y efectúa promociones de preapertura. y Supervisa las relaciones públicas tanto internas como externas. y Establece promociones conjuntas con otras empresas turísticas o no turísticas. a los empleados de relaciones públicas Descripción Específica: y Realiza estudios de factibilidad en compañía del contralor. y Realiza viajes de promoción a agencias y compañías en forma periódica. en coordinación con el gerente. y Promueve la participación del hotel en ferias turísticas. y Establece. entrena y supervisa al personal de su departamento.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente de Ventas Gerente General Descripción Genérica: Recibe órdenes directamente del gerente general y tiene como subordinados a vendedores. y Revisa continuamente los estados de resultados para compararlos con los presupuestos y tomar alguna acción en caso de ser necesario.

Participa en las juntas de jefes de departamento. Lleva control estadístico de los segmentos del mercado Lleva controles geográficos de clientes. Establece. Elabora. Atención directa de clientes en la oficina ó por teléfono. Establece formas de medición de las estrategias implementadas. políticas de descuento. o Precios con comisiones acumulativas. la conveniencia de tener representante en alguna ciudad. las políticas de precios del hotel. informes periódicos sobre el trabajo realizado. Conoce los métodos estadísticos aplicados a las ventas Informar a los departamentos sobre cambios y nuevas promociones. o Precios de temporada baja. al gerente general. Mantener actualizada la cartera de clientes. en coordinación con el gerente general. los cuales pueden ser algunos de los siguientes: o Precios de temporada alta. Controlar la productividad de los representantes. Establece procedimientos para incrementar las ventas de banquetes. o Agencias de viajes. en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas. las cuales dirige el gerente general. o Asociación de ejecutivos de ventas de hoteles. . Mantiene excelentes relaciones con: o Aerolíneas. mensuales y anuales de ocupación en colaboración con el jefe de reservaciones. Diseña diferentes tipos de muestreo para investigar el mercado. o Asociación de hoteles. o Precios a mayoristas. previo estudio realizado. Precios con comisión extra cuando la agencia sobrepasa supera cantidad de ventas programadas en el año. establece programas de capacitación para que los empleados promuevan los servicios del hotel. en coordinación con el gerente. o Departamento de turismo. Envía. con autorización del gerente. o Oficinas de convenciones.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Determina. Atender a huéspedes importantes. según el cargo que desempeñan. Promueve la renta de locales comerciales dentro del hotel. Diseñar estrategias para la promoción interna. En unión de los jefes de departamento. Implementa planes de emergencia en caso de no alcanzar los objetivos. En coordinación con los jefes de departamento. diseña formas de incrementar las ventas internamente. Elabora los pronósticos semanales. o Operadores de tours.

y Esta informado en todo lo relativo a la competencia (Precios. comisiones. servicios. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Banca y finanzas o carreras a fines y Experiencia Laboral: 2 años y Edad: 30 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . estrategias. etc).

Descripción Específica: Mantener Excelentes Relaciones con los siguientes grupos: y Gobiernos y sus dependencias.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Relaciones Públicas Gerente General Descripción Genérica: Es el responsable. Principalmente aquellas cuya relación y con el hotel es más directa. o Líneas marítimas. o Consejo Nacional de Turismo. y Otras empresas turísticas: o Líneas aéreas. o Clubes deportivos. y Organizaciones de empresarios. o Universidades. o Canaco. o T. o Periódicos. . y Agencias de viajes (mayoristas y detallistas). o Asociaciones civiles. o Canacintra. o Operadores de grupos.V. o Secretaría de Hacienda y Crédito Público. o Secretaría del Trabajo y Previsión Social. y Guías de turistas. y Compañías importantes a nivel nacional y local. y Organizaciones obreras. y Organizaciones diversas. y Accionistas e inversionistas en general. o Arrendadoras de autos. y Embajadas y consulados. y Competidores. como: o Secretaría de Turismo. o Revistas. o Radio. y Organizaciones financieras. o Clubes de servicio. de establecer excelentes relaciones. o Gobierno Estatal y Municipal. y Proveedores. El intercambio de clientes e información es muy y beneficioso en muchos casos. o Centro patronal. ante el gerente de ventas. y Medios de difusión.

reparto de regalos. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Relaciones Públicas o Recursos Humanos y Experiencia Laboral: 2 años y Edad: 30 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . como parte de un programa para crear una excelente imagen del hotel entre sus clientes futuros.o o o o Banco de depósitos y ahorro. compañías cívicas. Sociedades financieras. NOTA: el jefe de relaciones públicas promueve la participación del hotel en patrocinio diversos. Sociedades fiduciarias.. Clientes potenciales para el hotel. etc. obras de beneficencia.

y Organiza e implementa actividades deportivas entre los huéspedes. y Organiza el karaoke. y En casos de emergencia. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Edad: 20 años o más y Conocimiento Básico: animación de eventos y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . y Ofrece ambientación a determinadas horas en área de alberca y playa. y Otorga premios en los concursos. hace funciones de salvamento y primeros auxilios. y Invita a los huéspedes a participar en las actividades.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Animador Gerente de Relaciones Públicas Descripción Genérica: Es el responsable de realizar eventos dentro del hotel. y Imparte clases a huéspedes y Ambienta musicalmente en áreas públicas. Descripción Específica: y Participa en la implementación de noches tema. y Ayuda en el club infantil. y Organiza la lotería.

Después de este límite. maquinaria y equipo de transportación deberá ser autorizada por el gerente general. las deberá autorizar el gerente. 3. Toda solicitud de compras debe estar autorizada. calidad y precio). Las compras de contado no deben pasar de $100. La compra de muebles. en colaboración con los jefes de departamento. Esta labor debe ser constante. El departamento de compras deberá regirse por las especificaciones del catálogo de compras. y Proporciona a la gerencia y al contador los reportes e informes que le soliciten. para la correcta rotación de inventarios. bajo precio. 5. y Verifica que las entradas a los almacenes sean las requeridas en el pedido (cantidad. las políticas de compras. Todas las compras deberán ser canalizadas por el departamento de compras. y Supervisa diariamente que todos los pedidos sean surtidos con oportunidad. y Vigila la conservación de los máximos y mínimos autorizados. buen servicio y mejores facilidades de pago. incluyendo su especificación estándar de compra. 2. suministro y artículo de reventa. de las compras que el hotel debe realizar en cuestión de alimentos. y Elabora. y Formula los pedidos a los proveedores a través de órdenes de compra. ante el gerente general. y Anota en los pedidos (una copia se queda en la oficina) el motivo en su caso. 4. ya que se pueden contratar nuevos proveedores y rechazar los antiguos. y Establece.00. Cada especificación debe contener los siguientes datos: o Clave o Nombre del proveedor o Clave del proveedor o Unidad o Capacidad o Precio .Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Compras Gerente General Descripción Genérica: Es responsable. por el cual no se seleccionó al primer proveedor autorizado. bebidas. el catálogo de artículos. como las siguientes: 1. Toda reclamación de mercancía deberá ser informada a la gerencia. 6. en coordinación con el gerente general. Descripción Específica: y Selecciona a los proveedores del hotel de acuerdo con las siguientes características: calidad.

con el objeto de tener ahorros considerables al comprar en grandes cantidades. Es el responsable de la operación de vehículos en el departamento. Dispone de información de la variación de precios de carnes y mariscos. Autoriza algunas compras de contado. En coordinación con el contralor de costos tiene información de las variaciones de precios de frutas y verduras en el año. en coordinación con el gerente general y el contralor. y las notifica a los jefes de departamento. Tramita anticipos a proveedores según políticas de la empresa. se centralizan las compras de algunos artículos en las oficinas generales de la compañía. Establece procedimientos para solicitud de compras. Participa en la elaboración y revisión del presupuesto de gastos del departamento de compras. Autoriza reembolsos a la caja chica de compras. Lleva en control de los pedidos. Lleva en control de vales de gasolina a vehículos del hotel. Para este caso se establecen procedimientos y políticas por seguir. las políticas y procedimientos que debe seguir el almacenista cuando recibe mercancía para el hotel. supervisa y evalúa al personal a su cargo. Da seguimiento a los pedidos locales y foráneos. modificaciones y cancelaciones. Busca continuamente nuevos proveedores para mejorar calidad y precio. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Banca y Finanzas o carrera a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: compras y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Establece. Selecciona y capacita. Tiene control de las compras de artículos a consignación. Busca compra de artículos por la vía corporativa. nombre. Supervisa el trabajo del chofer y su secretaria. El algunas cadenas de hoteles. Hace compras de artículos de reventa.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Elabora el catálogo de proveedores anotando clave del proveedor. dirección y tipo de artículos que vende. Revisa validez de facturas de proveedores. Reporte de ahorros en compras.

Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Sistema de redes o programación y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: redes / programación y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . y Capacita al personal en el uso del sistema. y Evitar que salga información confidencial del hotel. y Reportar empleados que introducen a la empresa equipo de computo o scanners. y Asesora a la empresa en la compra de materiales de cómputo. Descripción Específica: y Supervisa el correcto funcionamiento del programa hotelero implantado en el hotel. y Ayuda a establecer mediante códigos la salvaguarda de información exclusiva de ciertos departamentos. se encarga de repararlo o suplirlo de inmediato. y Establece sistema de reservaciones vía Internet. y Elabora programas especiales según lo requiera el hotel. y Ayuda en el respaldo de la información.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de Sistemas Gerente General Descripción Genérica: Supervisa el correcto funcionamiento del programa hotelero implantado en el hotel. y Da mantenimiento al sistema de cómputo. y Ayuda en el diseño y operación de páginas del hotel en Internet. y Controla el almacén de sistemas con el equipo y refacciones necesarias y Al sufrir algún daño el equipo.

y Promover las buenas relaciones ínter departamental. y Autorizar contratación y despido de personal. C) Desarrollar la fuerza de trabajo de la organización mediante la gestión del desarrollo profesional de los trabajadores. y Supervisar el cumplimiento del Reglamento Interior de Trabajo (R. lo que tiene que ver con el proceso de ubicación organizacional de cada trabajador. seleccionar. identificar. el establecimiento de su compromiso laboral. y Establecer con la autorización del Gerente General políticas de Recursos Humanos. . dirección y control de los recursos humanos. D) Asesorar y ofrecer consultoría a todos los jefes y supervisores de la empresa en la planeación.) y Supervisar las labores de la comisión mixta de Higiene y Seguridad. así como la consecución de sus objetivos y metas. y Hacer mediciones continuas del clima laboral. la retroalimentación de resultados. organización. y Diseña tabuladores de sueldos basándose en encuestas de salarios. el reconocimiento y estímulo a su desempeño en un proceso de mejora permanente. y Atender y resolver problemas por demandas laborales.Algunas de sus actividades específicas son: y Supervisar el trabajo del Jefe de Personal. y Autorizar el despido o suspensión del personal. la generación de un adecuado clima social y de una cultura generadora de aprendizaje permanente y continuo.T.Sus cuatro áreas fundamentales en la empresa son las siguientes: A) Localizar e integrar la fuerza de trabajo necesaria para llevar adelante la misión de la organización. B) Mantener la fuerza de trabajo en la dinámica misma de la organización. y Supervisa las labores de la comisión mixta de Capacitación y Adiestramiento. y Promover actividades sociales y deportivas para los empleados.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente de Recursos Humanos Gerente General Descripción Genérica: Supervisar el trabajo de los trabajadores y verificar que todo vaya de acuerdo a las funciones de los puestos.I. Descripción Específica: . y Hacer evaluaciones continuas del personal a su cargo. es decir. y Mantener buenas relaciones con el sindicato y autoridades laborales. y Diseñar estrategias para tener un buen clima laboral en la empresa. . integrar y socializar a los integrantes en la búsqueda de una organización colectiva eficaz. l evaluación de su desempeño. y Establecer con la autorización del Gerente General sistemas de motivación al personal. y Promueve la capacitación continua del personal.

Supervisa funcionamiento e la caja de ahorros del personal. Participa en todas las actividades sociales. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: trata con el personal y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Atiende los problemas laborales ante la Junta de Conciliación respectiva. promoviendo los programas y círculos de calidad. Revisa el programa de Compra de uniformes al personal. Hace análisis de la rotación de personal. Promueve la elaboración de la revista interna. Diseña en colaboración con los Jefes de Departamento la plantilla básica de personal según la ocupación del Hotel. Autoriza exámenes médicos a trabajadores. Promueve la actualización de los análisis de puesto. Establece y supervisa la implementación de los programas de inducción. Junto con el Gerente General y los miembros del Sindicato revisa. Autoriza modificaciones a sueldos y salarios.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Difunde los derechos y prestaciones sociales y económicas que otorgan la organización y los organismos externos a los trabajadores. Supervisa el servicio en la cafetería de empleados. modifica y firma el Contrato Colectivo de Trabajo. Autoriza cambios y asensos. Participa en la elaboración del presupuesto anual de egresos. Promueve y supervisa la adquisición de fianzas a personal que maneja valores. así como la revisión de salarios en los periodos que establece la Ley. Supervisa el desempeño del personal que labora dentro de su departamento. Supervisa el funcionamiento correcto del comedor de empleados. Analiza las entrevistas de salida y reporta a la Gerencia General datos sobre éstas. Se encarga de las contrataciones de Jefes de Departamento y Directores de Área. Promueve la implementación de campañas en el Hotel. Supervisa la transportación al personal. Permanece actualizado en todos lo relativo a leyes y reglamentos laborales. culturales y deportivas del personal. Selecciona en coordinación con el Jefe de Personal las pruebas de preselección y exámenes psicométricos. Promueve y participa en los programas de excelencia en el servicio.

y En coordinación con el Jefe de Seguridad organiza la entrega de gavetas a empleados. . y Realiza investigaciones del solicitante. y Selecciona a la persona adecuada en coordinación con el Jefe de Departamento. y Realiza contratos según políticas de la Empresa. a través del sindicato. y En algunos hoteles es el responsable de la elaboración de la nómina. permisos.) y Solicita los permisos necesarios para trabajar en le país a trabajadores extranjeros. y Controla los alimentos otorgados por el hotel a los empleados. supervisa la labor de los tomadores de tiempo. alta hacienda. y Da la información necesaria al nuevo trabajador y realiza todas las actividades relativas a la contratación y Está pendiente de las fechas de terminación de los contratos de trabajo. y Analiza las habilidades y capacidades de los solicitantes para decidir cuáles tienen mayor potencial para el desempeño de un puesto. etc.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Personal Gerente General Descripción Genérica: Buscar y atraer solicitantes capaces para cubrir las vacantes que se presenten. cartas de recomendación. (Referencias. etc. y Es responsable de las liquidaciones e indemnizaciones del personal de común acuerdo con el jefe de departamento. y Controla asistencias. y En coordinación con el ama de llaves. suspensiones y vacaciones de cada uno de los empleados. y Promueve y supervisa la labor de la caja de ahorros de los empleados. y Supervisa los salarios de acuerdo con lo establecido por la ley. Descripción Específica: y Busca y atrae solicitantes capaces para cubrir las vacantes que se presenten. empleos anteriores.). y Integra y actualiza los expedientes de cada empleado (alta IMSS. domicilio. y Realiza estudios socio-económicos de solicitantes. y Realiza la verificación de Documentos entregados por el solicitante. para tomar las medidas adecuadas y notificar con un mínimo de 5 días de anticipación al Jefe de Departamento. En algunos hoteles. solicitud. faltas. supervisa todo lo relacionado con los uniformes. y Solicita exámenes médicos a algunos solicitantes. y Realiza la contratación de empleados eventuales. y Controla las tarjetas de tiempo.

Tramita las fianzas al personal. Supervisa y coordina el pago de cuotas obrero-patronales Con la ayuda de la Jefa de Capacitación implementa el programa de inducción. Lleva en control de los exámenes antidoping aplicados a los empleados Ayuda al gerente de recursos humanos en la supervisión de la comisión mixta de higiene y seguridad. sociales y culturales.y y y y y y y y y y y y y Supervisa que las pólizas de seguro estén correctas. Calcula los pagos por vacaciones del personal. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: trata con el personal y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Con la autorización del Gerente de Recursos humanos y el Director de finanzas hace pagos al personal fuera de la nómina. Planea. organiza y coordina las actividades deportivas. Tiene el control de las tarjetas de salud y certificados médicos de los empleados que manejan alimentos. Lleva el control de gafetes del personal. Lleva en control de los uniformes del personal. Coordina con Jefes Departamentales el plan anual de vacaciones.

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Capacitación Jefe de Personal

Descripción Genérica: Elaboración de material para brindar inducción a los trabajadores. Descripción Específica: y Impartir curso de inducción al personal de nuevo ingreso. y Elaborar el programa anual de capacitación para todos los empleados. y Imparte cursos de técnicas de la enseñanza a capacitadores internos. y Mantener actualizada la lista de capacitadores tanto internos como externos. y Solicitar cotizaciones a capacitadores externos. y Responsable del equipo asignado este departamento. y Responsable de la integración de la biblioteca y videoteca de capacitación. y En coordinación con los jefes de departamento realiza diagnostico de necesidades de capacitación entre el personal. y Implementa cursos de capacitación. y Controla cuales cursos ha recibido cada empleado. y Encargado de que la empresa cumpla con todos los requerimientos de capacitación indicados en la ley federal de trabajo. a) Comisión mixta. b) Actas c) Plan de capacitación d) Constancias de habilidades e) Reportes de cursos. y Diseña e implementa campañas en el hotel. y Ayuda en la organización e implementación de eventos para los empleados. y Informa a cada jefe de departamento los resultados de la capacitación a la que asistieron empleados de su departamento. y Promueve con la colaboración del jefe de seguridad y el jefe de mantenimiento los simulacros contra incendios. y Promueve la implantación de sistemas en casos de emergencia (Terremotos, huracanes, incendios, etc) y Promueve y establece el sistema de primaria y secundaria abierta para el personal. y Promover los cursos de inglés entre el personal.

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Invita a proveedores a impartir algunos cursos, por ejemplo: o Métodos de lavado en lavandería. o Lavado de loza y cristalería. o Combate de incendios Invita a personas a impartir algunas conferencias como: a) Primero auxilios b) Nutrición c) Manejo Higiénico de alimentos. d) Control de la natalidad e) Valores y actitudes en el trabajo. Promueve la certificación H a las operaciones de alimentos y bebidas. Promueve la certificación profesional del personal por alguna institución.

Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: trata con el personal y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Secretaria Jefe de Personal

Descripción Genérica: Realizar todo tipo de documento que le indique su superior entre otros. Descripción Específica: y Toma dictados. y Escribe en la computadora cartas, memoranda, minutas, reportes y Contesta llamadas telefónicas. y Toma recados. y Archiva correspondencia, reportes y formas. y Realiza inventarios de material faltante y requisita al almacén. y Recibe la correspondencia y lleva su inventario. y Reexpide correspondencia y lleva control. y Recuerda citas de su jefe. y Envía mensajes a través del internet y Recibe a las personas que llegan a la oficina. y Prepara café, té y otras bebidas y Hace trámites para los viajes de su jefe inmediato. y Abre y cierra archiveros, puertas, cajones y teléfonos de la oficina. y Opera fotocopiadora, fax, computadora y equipo de comunicación. y Hace solicitudes de compra para su autorización. y Hace requisiciones al almacén de material faltante y En algunos hoteles, controla una caja chica para compras menores. y Traslada periódicamente el archivo a cajas especiales que serán Depositadas en el archivo general del hotel. y Reporta descomposturas del equipo. y Guarda documentos importantes. y Asigna actividades al office boy. y Comunica telefónicamente a su jefe. y Controla las llamadas oficiales hechas en su departamento.. y Cuida del aseo de la oficina (De ser necesario, llama al mozo responsable). y Reportar trabajos al departamento de mantenimiento. y Responsable de abrir y cerrar la oficina. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato o cursando estudios universitarios y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: utilizar equipo de oficina y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés

y Establece. tiene el control de todos los vehículos que circulan dentro del hotel. Descripción Específica: y Elabora tumos de trabajo. y En algunos hoteles. en coordinación con el gerente. a solicitud del contador general. y Controla el archivo del departamento de seguridad. asigna áreas. en coordinación con el jefe de mantenimiento. y Debido a la pérdida de llaves. y Acude ante las autoridades a presentar demandas a nombre del hotel. programa vacaciones y otorga permisos. vigilancia de estacionamientos. y Lleva control de los casilleros del personal en coordinación con la oficina de personal. en coordinación con el gerente.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Seguridad Gerente General Descripción Genérica: Es el encargado de Selecciona. entrena y supervisa a su personal. control de llaves. salida de paquetes. y Establece. procedimientos para objetos olvidados por los clientes. y Cuando un huésped tiene algún problema judicial. y Realiza investigaciones de cuentas de clientes que se fueron sin pagar. en coordinación con el jefe de mantenimiento establece sistemas de rotación o cambios de cerraduras en las habitaciones. sistemas de . para mejorar los sistemas de trabajo. cajas de seguridad. y Distribuye el trabajo entre los agentes. y Da información sobre los huéspedes cuando se lo solicitan las autoridades policíacas. y Es conveniente que pertenezca a la comisión de higiene y seguridad y del hotel. y Establece. y Cuando la tomaduría de tiempo depende del jefe de seguridad. y Supervisa diariamente el libro de pendientes de seguridad. sistemas de seguridad tales como alarmas. y Realiza investigaciones por robos de las pertenencias del hotel. y Envía a la gerencia reportes diarios de los 3 turnos de trabajo. y Atiende personalmente a los clientes cuando reportan algún extravío de sus pertenencias. se le brinda todo tipo de ayuda en lo referente a notificar a sus familiares y conseguirle algún abogado si lo solicita. etc. en coordinación con el gerente. se deben establecer los controles y procedimientos necesarios. y Establece. y Evalúa las tareas de sus agentes. procedimientos de emergencia.

Supervisa la entrada y salida de grupos. Ordena vigilancia especial en eventos. Cuida la imagen y prestigio del hotel. Ordena protección especial a cajeros. Pide ayuda a la policía en casos necesarios. Resuelve problemas en casos de escándalos. Elabora y difunde el manual en casos de emergencia en el hotel (Incendio. Capacitar a su personal. Presenta periódicamente planes y programas de seguridad al gerente general. Pertenece a la comisión mixta de higiene y seguridad. Coordina la entrada de material de grupos y convenciones al hotel.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y seguridad en albercas. Sugiere medidas para evitar el desperdicio. huracanes. Ordena revisiones continuas a la basura. etc) Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato o cursando estudios universitarios y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Investigar a algunos prospectos de contratación. Promueve el ahorro de energía en el hotel. Establece programas para prevenir y combatir incendios. Establece sistemas para proteger a cajeros que transportan efectivo. Coordina simulacros de incendios en el hotel. lleva control de estos. Establece programas para la detección y combate al tráfico y consumo de drogas en el hotel. Realiza juntas semanales con su personal. Hace recorridos continuos a todas las áreas del hotel. Atiende accidentes a huéspedes y empleados . Implanta medidas para prevenir robos. Hace investigaciones de hechos ocurridos en el hotel. Sugiere políticas de seguridad en la empresa. terremotos. Representa al hotel en problemas judiciales. Asiste a juntas de jefes de departamento. Acompaña con el gerente de guardia a huéspedes en estado de ebriedad a sus cuartos. incluyendo las fechas en las cuales se deberán hacer revisiones. Supervisa la entrada y salida de personal.

estacionamiento. restaurantes y habitaciones. y Diariamente elabora reporte de novedades del tumo. . cocinas. escolta al pagador.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Agente de Seguridad Jefe de Seguridad Descripción Genérica: Evita la entrada al hotel de personas desfavorables a la Imagen del hotel. y Conoce el manejo del equipo contra incendios para casos de emergencia. y Conoce lo relativo a primeros auxilios.). bailes. y Recibir y entregar pendientes del turno. y Proteger a cajeros departamentales. y Realiza recorridos periódicos por todas las áreas del hotel (cuartos. etc. vigila a los huéspedes que se sospecha pueden irse sin pagar. y En algunos hoteles realiza labores de protección a huéspedes importantes. y supervisa que lo que se extraiga sea lo escrito en la requisición. y En casos de descompostura de elevadores. y Reporta violaciones al reglamento interior de trabajo. y Cuida que los empleados hagan buen uso de los materiales y equipos usados en el hotel. y Revisa los pases de salida de los paquetes que los empleados extraen del hotel. y Acompaña a los empleados cuando tienen que abrir el almacén fuera de horario. y En días de pago de salarios a empleados. conoce los procedimientos para rescatar a huéspedes que hayan quedado dentro. y Durante el tumo nocturno supervisa todo lo relativo a seguridad en chapas y candados. Descripción Específica: y Conoce a la perfección todas las áreas del hotel. y Realiza vigilancia estricta a la entrada de eventos especiales (banquetes. y Cuando el tomador de tiempo se ausenta. y Realiza supervisiones continuas a la basura del hotel. y Acompaña al cajero al banco cuando éste realiza depósitos. el agente de seguridad ocupa su lugar temporalmente. y Atiende quejas por huéspedes escandalosos en bares. etc.). y Buscar el ahorro de energía en el hotel. y Previa solicitud de recepción. y En algunos hoteles supervisa el uso del reloj checador y las tarjetas de tiempo de los empleados. y Reporta anomalías en lo referente a higiene y seguridad dentro del hotel.

Vigilar especialmente albercas y jacuzis.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Reportar desperdicio Reportar robos y daños a las instalaciones. Prevenir y combatir incendios. Vigilar la entrada y salida de empleados Revisar continuamente baños de empleados. Evita que personas tomen fotos o videos en áreas de servicio. Evitar robos en el hotel. Prevenir accidentes a huéspedes y empleado Reportar accidentes. Vigilar la zona perimetral y playa. Hacer revisiones periódicas a la basura. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato o cursando estudios universitarios y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Hacer recorridos a las canchas deportivas. Vigilar las propiedades del huésped al momento del registro. Entregar los objetos olvidados y encontrados al ama de llaves. Elaborar su reporte al terminar el turno. expulsar de la propiedad a personas extrañas. Controlar equipo que entra y sale en eventos. Reporta de inmediato el tráfico y consumo de drogas en el hotel. Vigilar vehículos de clientes en estacionamientos. Vigilar la entrada y salida de grupos y convenciones. Reportar autos con daños o accesorios faltantes. Manejar correctamente el radio asignado.

y Revisar los objetos que los empleados introducen al Hotel. y Cuidar que los empleados no chequen la salida cuando entran ni la entrada cuando salen. y Controlar a los empleados eventuales previo oficio del Departamento de Personal. y Reporta a la oficina de personal cualquier violación al reglamento interior de trabajo por parte de los empleados. y Evita la entrada al hotel de personas ajenas a éste. Descripción Específica: y Exige pases de salida a los empleados cuando sacan objetos al salir del hotel. y Si un empleado llega tarde. lavandería.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Tomadora de Tiempo Jefe de Personal Descripción Genérica: Marcar las tarjetas de tiempo cuando los empleados entran o salen de trabajar y ayudar a los jefes de departamento a revisar la presentación de los empleados cuando entran a trabajar. el tomador de tiempo lo entregará al empleado cuando se presente a trabajar. y Periódicamente realiza la reposición de las tarjetas para marcar el tiempo. y Entregar recados y correspondencia a empleados. y Cambiar las tarjetas de tiempo periódicamente. y En algunos hoteles controla las llaves de los vehículos del Hotel mediante una bitácora. y No debe proporcionar información confidencial de empleados. y Elabora diariamente el reporte de la asistencia del personal. y Impedir la entrada de empleados que no van a trabajar a menos que tengan autorización. oficina de compras. y Supervisar que los empleados no entren con aliento alcohólico o drogados. etc y Controla el tablero de avisos que está situado a la entrada de personal. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . y Sí un empleado recibe una carta o un recado cuando no está trabajando. y En algunos hoteles es el responsable de guardar las llaves del almacén. se solicita autorización para su entrada al jefe de departamento respectivo. y Responsable de mantener surtido el botiquín para primeros auxilios.