Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Reservaciones Gerente General

Descripción Genérica: Controla, supervisa y selecciona al personal del departamento responsable del control de las reservaciones. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y Supervisa llenado correcto de formas impresas. Supervisa que el sistema de cómputo de las reservaciones trabaje eficientemente. Diseña las formas impresas usadas. Responsable directo de la entrada y salida de correspondencia de reservaciones. Supervisa todos los procedimientos para entrada, cambio y cancelación de reservaciones. Responsable del control de depósitos y reembolsos de reservaciones. Controla los descuentos según las políticas del hotel. Autoriza extensiones de estancia en periodos de alta ocupación Responsable del envío de todos los reportes que envía el departamento. Supervisa la elaboración de gráficas de ocupación del hotel. Elabora en unión del gerente de división cuartos, los pronósticos de ocupación. Responsable de abrir y cerrar fechas en coordinación con el gerente de división cuartos Responsable de tener ordenados todos los archivos del departamento Soluciona problemas referentes a reservaciones. Revisa que el sistema de reservaciones por internet sea eficiente. En coordinación con el jefe de sistemas promueve la elaboración de reportes como: Productividad de representantes, productividad de agencias de viajes, reporte geográfico, segmentos del mercado, etc. Autoriza el envío de algunas cortesías a cuartos. En coordinación con el gerente de ventas solicita programas, listas, depósitos a grupos. Reporta a la gerencia de ventas cualquier cancelación de grupo. Maneja sobre-ventas. Autoriza créditos según las políticas establecidas. En coordinación con la oficina de crédito establece convenios con compañías de tarjetas de crédito (Visa., MasterCard, American Express, etc). Para la confirmación de reservaciones a través de tarjetas de crédito.

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El coordinación con el departamento de contabilidad envía pagos de comisiones a las agencias. Opera y programa grupos de agencias mayoristas. Intercambia información con otros hoteles. Hace investigaciones diarias de la ocupación de la competencia.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. En Administración de Empresas o carrera a fines. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Empleado de Reservaciones Jefe de Reservaciones en reservaciones

Descripción Genérica: Atender solicitudes de espacio individuales y grupales. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y

Atender solicitudes de espacio en reservaciones individuales y grupales. Verificar espacios disponibles en la computadora y confirmar el espacio. Conoce el llenado correcto de formas impresas Maneja el control de reservaciones en la computadora Actualiza la información en la computadora Solicita depósitos para garantizar las reservaciones. Llena y envía recibos a clientes. Llena y envía confirmaciones a clientes Recibe cancelaciones de cuartos. Tramita reembolsos por reservaciones que tienen depósito. Recibe y hace los cambios al cambio de fecha de llegada. Elabora y envía reportes del departamento. Elabora a través de la computadora las gráficas de ocupación. Archiva papelería. Recibe y envía mensajes a través del servicio internet Contestar mensajes de clientes en internet Solicita autorizaciones de crédito en casos de reservaciones garantizadas con tarjetas de crédito. Realiza trabajo secretarial en la oficina. Envía y recibe correspondencia a otros departamentos. Solicita el pago de comisiones al departamento de contabilidad Cierra fechas en reservaciones por internet. Verifica No-Shows en la relaciones de entradas del día anterior. Solicita a contabilidad reembolsos por cancelaciones.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. En Administración de Empresas o carrera a fines. Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 21 años o 30 años Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Recepción Gerente General

Descripción Genérica: Responsable del servicio de la operación de las áreas de recepción, caja de recepción, teléfonos. Descripción Específica: y Responsable del servicio de la operación de las áreas de recepción, caja de recepción, teléfonos. y Ayuda en la selección y capacitación del personal de área. y Revisa la aplicación correcta de políticas y procedimientos en su área. y Revisa el correcto llenada de formas impresas. y Supervisa la correcta aplicación de tarifas de cuartos. y Atiende quejas de clientes hasta su solución. y Responsable del correcto llenado del reporte diario de quejas de clientes y su concentración mensual. y Envía a la gerencia de división cuartos y gerencia general el reporte de quejas mensuales recibidas. y Autorizar salidas tarde de huéspedes. y Autorizar compensaciones a huéspedes por el mal servicio recibido. y Autoriza ajustes y correcciones a cuentas de huéspedes. y Revisa controles de llaves de cuartos. y Revisa diariamente la bitácora de pendientes de recepción y caja de recepción. y Promueve y supervisa las normas de seguridad en su área. y Entrena y supervisa al personal en lo referente la venta en los mostrados. y Revisa continuamente los controles y sistema para cajas de seguridad de huéspedes. y Hace inventarios continuos e estas llaves. y Revisa las devoluciones de efectivo y Hace revisiones al reporte de ama de llaves, investiga discrepancias. y Supervisa el trabajo portero. y Revisa continuamente el sistema de cómputo establecido. y Revisa el correcto manejo del fondo de caja. y Hace pre-registros y atiende a grupos y convenciones. y Revisa diariamente pre-registros y reservaciones del día. y Atiende personalmente VIPS. y Con el apoyo de la computadora revisa saldos altos y saldos vencidos de huéspedes. y Hace revisiones continuas al crédito de huéspedes. y Autoriza cambios de cuarto sin el huésped. y Revisa el correcto manejo de tarjetas de crédito y cheques de viajero.

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Supervisa el cambio de dólares. Apoya al recepcionista en ´´Horas Pico´´ Revisa elaboración de reportes nocturnos. Establece estándares de calidad en el uso del teléfono en su área. En algunas ocasiones recibe reservaciones de cuartos. Supervisa el trabajo de las telefonistas. Hace guardias ejecutivas. Elaborar turnos de trabajo Ordena el envío de cortesías a los cuartos. Promueve la aplicación de las hojas de comentarios para ser llenadas por el huésped a su salida. Asiste ajuntas de jefes de departamento. Hace revisiones de cuartos de VIPS. Solicitar reparaciones al departamento de mantenimiento. Autoriza cuentas por cobrar siguiendo las políticas establecidas. Hace solicitudes al almacén o al departamento de compras de material faltante. Controla cupones de alimentos otorgados en la recepción. Hace revisiones de recibo de pago anticipado en habitaciones. Revisa el correcto llenado y depósito de los sobres de concentración de efectivo de cajeros de recepción.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. En Administración de Empresas o carrera a fines. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Recepcionista Jefe de Recepción

Descripción Genérica: Conocer todo el hotel, sus servicios e instalaciones. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Conocer todo el hotel, sus servicios e instalaciones Conoce el manejo de la computadora y los programas que maneja. Conoce el reglamento interior de trabajo. Conoce a todos los ejecutivos del hotel. Conoce todos los servicios del hotel para proponerlos a los huéspedes. Conoce los lugares turísticos de la ciudad. Conoce el llenado de formas de reservaciones y recepción. Debe conocer el manejo del conmutador ya que hace labores de telefonista. Conoce el manejo de la correspondencia. Conoce todos los suministros que tiene un cuarto. Recibe los pendientes del día. Hace revisiones periódicas en la computadora Asigna cuartos según reservaciones. Distribuye la correspondencia. Controla llaves de cuarto y llave maestra. Llena revisiones de almacén para suministros de recepción. Verifica reportes de ama de llaves. Registrar y asignar cuartos a los huéspedes a su entrada. Realiza cambios de cuarto. Da salida a los cuartos a la salida del cliente. Controla entradas de poco equipaje. Envía solicitudes de cortesía. Registra y maneja la entrada de grupos. Cuando el departamento de reservaciones está cerrado, recibe solicitudes, cambios o cancelaciones. Vende los servicios del hotel. Controla los envíos de faxes y mensajes a huéspedes. Realiza revisiones periódicas de cuartos. Solicita al doctor cuando algún huésped lo pide. Debe exponer a su jefe los comentarios que sobre el hotel escuche de los Clientes. Supervisa limpieza general de recepción. En algunos hoteles autoriza salidas tarde. Supervisa el trabajo de su asistente.. Mantiene actualizado el archivo de recepción.

visitas) Recibe y entrega pendientes del turno. etc). Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachiller en Comercio o Cursando estudios universitarios. Sigue las normas de seguridad de recepción. Solicita al departamento de ama de llaves añadir suministros en cuartos de grupos y convenciones. Lleva el control de objetos prestados a los huéspedes (Llaves de cajas de seguridad. artículos deportivos. llaves. controles remotos. Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . Maneja tarjetas de crédito. planchas. (Información. Autoriza envíos de camas extras a los cuartos.y y y y y y y Conoce el manejo de paquetes y planes especiales.

toma su puesto temporalmente. y Distribuye recados y correspondencia. y Realiza inventarios de papelería. y Controla y entrega llaves de cuartos según sistema. Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . y Obtiene inventarios de llaves. y Hace listas de grupos y las distribuye. y Envía correspondencia a huéspedes.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Asistente de Recepcionista Jefe de Recepción Descripción Genérica: Ayuda al recepcionista en el registro de clientes. y Cuando se retira el recepcionista. y Hace el pre registro de grupos. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachiller en Comercio o Cursando estudios universitarios. y Da información a los huéspedes. Descripción Específica: y Actualiza información de clientes en la computadora y Contesta teléfonos.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachiller en Comercio Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Central telefónica Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . Localiza personas por medio del voceo. Hace cargos a los clientes por llamadas de larga distancia o verifica los mismos en la computadora. tanto internas como externas Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Conoce el manejo del conmutador. huracán. Llama a los huéspedes a la hora que éstos lo deseen (llamadas matutinas a huéspedes). Conoce el manual para casos de emergencia: Incendio. Verifica que el equipo de trabajo se encuentre en buenas condiciones. Verifica que las líneas estén funcionando en su totalidad.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Telefonista Jefe de Recepción Descripción Genérica: Atiende las llamadas locales. Recibe llamadas del exterior para transferirlas a extensiones internas. Atiende solicitudes de clientes para llamadas de larga distancia. Hace limpieza de los mensajes gravados en los correos y voz y cuyos huéspedes ya salieron del hotel. de no ser así. Solicitar depósito por llamadas a huéspedes sin crédito. Llama al médico del hotel cuando se le requiere. terremoto. Reporta a su jefa cuando un empleado del hotel recibe demasiadas llamadas personales. Hace la relación de llamadas de larga distancia de su tumo Actualiza la información en la computadora Toma y escribe recados telefónicos a los clientes. Recibe pendientes del tumo anterior. hace el reporte correspondiente. Aplica normas de seguridad para los huéspedes. Promover los servicios del hotel. Conoce todos los servicios del hotel y los promueve.

Recapitulación nocturna de ingresos a través de la computadora Informe de entradas y salidas con la computadora Informe de movimiento del día con la computadora. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. Abrir no shows a huéspedes. Supervisa que se cargue renta a huéspedes que entraron antes de las 6 am. Abrir cuentas maestras a grupos. Supervisión de rentas adelantadas. Avisos a huéspedes en periodos de alta ocupación. Verificación de rentas. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: computadora Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . En Administración de Empresa o carreras a Fines. Verificación y actualización de la computadora Supervisión de correspondencia de huéspedes. Recepción a cajeros departamentales. Revisa la aplicación de depósitos por reservaciones.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente Nocturno Gerente General Descripción Genérica: Supervisa que el trabajo de recepción durante el día haya sido el correcto y tiene autoridad para darle solución a los problemas que se presenten durante su tumo. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y Revisión de resultados en la computadora Revisión de tarjetas de registro. Supervisión de saldos altos.

y Responsable de mantener el lobby limpio Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 25 años o mas Sexo: masculino Idioma: Inglés/ español . y Ayuda a la seguridad del hotel. y Cuenta . y Al llegar el cliente siempre cuenta el equipaje y lo verifica con el cliente. previa autorización del recepcionista. y Realiza cambios de cuarto. respecto al servicio. y Cuando el huésped entra. y Supervisa. y Siempre vigila el equipaje del cliente para evitar robos. y Lleva flores. lo ayuda con su equipaje hasta la habitación. y Lleva telegramas y paquetes fuera del hotel. a la salida del cliente. y Conoce los atractivos turísticos de la ciudad y las distancias aproximadas a otros lugares. y Debe tratar con cortesía y amabilidad a los huéspedes. verificando el pago de la cuenta y la entrega de la llave. marca y distribuye el equipaje de grupos o convenciones y Cubre las ausencias del portero durante un periodo determinado. reportando la entrada de personas no gratas o alguna anomalía. recados. y Conoce y promueve los servicios del hotel. algún deterioro del cuarto. Descripción Específica: y Debe presentarse a su trabajo en forma puntual y debidamente aseado. y Compra medicamentos a huéspedes. telegramas. y Acompaña al cliente cuando éste se va. a las habitaciones de los clientes. y Muestra habitaciones. y Informa los comentarios de los clientes (positivos o negativos). acomodando el equipaje adecuadamente y dando información de los servicio en el cuarto. y Vocea personas en determinadas áreas del hotel.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Edecanes Jefe de Recepción Descripción Genérica: Se encarga de orientar a los huéspedes y le ayuda con sus equipajes. supervisando dicha habitación.

y Consigue taxis a huéspedes. Descripción Específica: y Ayuda al cliente con su equipaje hasta a recepción (Lo cuenta y lo verifica con el cliente) y Conoce el hotel y la ciudad para dar toda la información solicitada. y Vigila que la entrada esté siempre limpia. y En tiempo de lluvias tapa a los clientes para que no se mojen a su llegada o salida. y Responsable de la fluidez del tráfico a la entrada del hotel. supervisa que no se olvide nada e informa de las tarifas de taxis a los clientes. y Ayuda a los clientes que llegan con paquetes o algún material pesado. limosneros). Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: masculino Idioma: Inglés/ español . y Reporta al departamento de seguridad la entrada de autos dañados o con falta de algunos accesorios. y Da información referente a carreteras. y Abre las puertas de autos particulares y taxis. y Acomoda el equipaje en los autos al salir el cliente. y Abre y cierra las puertas al llegar o salir los huéspedes. boleros.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Portero Jefe de Recepción Descripción Genérica: Es responsable de dar la bienvenida y despedida al cliente. y Evita la entrada de personas indeseables para la imagen del hotel (vendedores.

ventanas y teléfono. verificar su funcionamiento. Recoger loza. Limpiar los muebles. Verificar el funcionamiento de focos y aparatos eléctricos. espejos. Limpiar la alfombra o piso. cuadros y lámparas del cuarto. Destender las sábanas sobre la cama. Dejar la puerta abierta. Apagar el aparato de refrigeración y calefacción y demás aparatos. y regresar con la ropa limpia para dejarla sobre la cama. vidrios rotos). En caso de tener refrigerador. Destender la cama. Colgar la ropa del huésped en el closet. cristalería y ceniceros sucios. Limpiar los muebles del patio y rejillas del aire acondicionado. acomodar revistas y periódicos. Arreglar las camas. ¡ Limpiar vidrios. Colocar papelería faltante dentro de la habitación (papel para escribir .Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Camarera Jefe de Recepción Descripción Genérica: Responsable de la limpieza correcta de las áreas que le sean encomendadas Descripción Específica: Limpieza de cuartos y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Tocar a la puerta antes de entrar. En caso de haber sábanas mojadas. Sacar los blancos del baño sucios al carrito. Sacar la basura del cuarto y del baño al carrito. y regresar con los blancos del baño limpios para colocarlos arriba de la cama. para observar si hay algún objeto olvidado. cortinas rotas. Limpiar el closet y verificar el número de ganchos. listas de lavandería. Verificar que la habitación no tenga ningún daño (muebles quemados. . menú de Room Service). empezando por quitar las fundas de las almohadas. Sacar los blancos sucios al carrito. y regresar con los suministros de limpieza. se separan de las demás. Cuidar de no dejar huellas digitales en vasos o ceniceros. Despolvar la habitación. Abrir ventanas y puertas del patio o jardín para una mejor ventilación de la habitación. Dejar el aviso de "camarista en servicio" en la perilla exterior de la puerta de entrada para informar de su presencia.

Limpiar las paredes. Apagar luces del baño. que las puertas del patio y de comunicación al cuarto adyacente estén debidamente cerradas. Apagar las luces al salir. Hacer una última revisión antes de salir de la habitación. No hablar en voz alta en los pasillos. Promueve el servicio de lavandería y tintorería ante los huéspedes. Quitar la tarjeta de camarista de la perilla exterior. toallas. Colocar el tapete del baño. Limpiar la puerta exterior y asegurarse de cerrarla perfectamente. etc. Colabora en levantar los inventarios mensuales. c) Usar zapatos con suela de hule y medias. Recomendaciones 1-Al presentarse a su trabajo. Limpiar los objetos cromados. Nunca mezcla los blancos sucios secos con los mojados. No dejar el carro frente a la habitación después de haber terminado de arreglarla. Otras actividades y y y y y y y y Diariamente revisa su carrito para surtirlo de lo necesario.y y y y y y y Verificar. Limpiar el piso del baño. Anotar en su reporte el estado del cuarto (vacío y limpio. b) Tener limpio el uniforme y el gafete puesto. 4. Esparcir desodorante en aerosol en la habitación. Reporta la introducción de animales a las habitaciones. 3. Bloquea y desbloquea los cuartos según procedimientos previamente establecidos. ocupado) Limpieza del baño y y y y y y y y y y y y Probar la regadera. utensilios y suministros. Limpiar la ventana del baño. Colocar todos los suministros (papel. . Envía la ropa sucia a la lavandería. Limpiar la cortina del baño. 2. Limpiar el lavamanos. Limpiar espejos y acrílicos Limpiar la cubierta de mármol. Reporta huéspedes de poco equipaje o equipaje deteriorado. Cuidar al máximo la papelería. jabón.). antes de salir. debe: a) Haberse bañado.

Revisar cuartos elaborando el reporte de ama de llaves. prevenir incendios. Separar ropa con sangre u otros líquidos para prevenir infecciones.5. Ayudar al levantar inventarios Ayudar en la rotación de colchones. (No abrir cuartos a huéspedes. No dejar loza ni ropa sobre los muebles de los pasillos. bloquear la puerta con su carrito. reportar velas en los cuartos) Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: femenino Idioma: español . Seguir las normas de seguridad de la empresa. no dar información de huéspedes. Limpiar baños públicos Enviar ropa de huéspedes a la lavandería. Otras funciones extras: y y y y y y y y Recoger y entregar llaves de cuartos.

y Mesas. y puertas. y Bancos. Jardines. Cafetería. y Sofás. y Elevadores. y Espejos. y Ceniceros. Calles adyacentes al hotel. y Escritorios. Limpiar las siguientes áreas: y y y y y y y y y y y y y Lobby.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Mozo Jefe de Recepción Descripción Genérica: Es el responsable de la limpieza de las áreas que le son asignadas. Oficinas. y Inodoros. y Alfombras. Restaurantes. Dentro del área asignada debe limpiar: y Pisos. Azoteas. Bares Salones de juntas. Estacionamiento. Baños de clientes. Descripción Específica: 1. Baños de empleados. y Lámparas. . y Accesorios de escritorios. y Artículos decorativos. 2. y Botes de basura. y Divisiones de madera o acrílicas. y Paredes. Pasillos. y Sillas.

ayudar a la camarista.). Depósitos de basura 3. ropería o áreas de habitaciones. 5. Llevar camas extra a habitaciones o ropería. Ayuda a camaristas con suministros. jabón neutro. 8. alcalinos. 7. Limpia paredes y accesorios de mármol. detergentes. etc. detergentes ácidos. encera y abrillanta pisos duros. 10. 9.y y Lavabos. Conocer y aplicar los diferentes productos para desinfectar. 13. jabón. 16. Lava. Lava zona de descarga de la basura. 14. etc. toallas. Colaborar en el levantamiento de inventarios. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: masculino Idioma: español . sella. Lava alfombras. En caso de bloqueo o desbloqueo de un cuarto. 6. 11. Limpia y riega algunas plantas. 15. pule. 4. Ayuda en la rotación de colchones. Ayuda en programas especiales de limpieza. 12. Transportar blancos a lavandería.). Conocer y aplicar los diferentes artículos de limpieza (jabón en polvo. 18. 17. Proporcionar los suministros necesarios a los baños que limpia (papel. desmanchadores. Lleva y recoge ropa a camaristas.

y Transporta todo tipo de correo entre la lavandería y los demás departamentos. y Está debidamente informado sobre el horario de entrega de lavandería y tintorería. hora. y Supervisa que el huésped haya especificado si el lavado de camisas es con o sin almidón. ropa recogida). anota en su reporte el servicio y lo pasa a la marcadora. y Revisa que la ropa no se encuentre con roturas. quemada o con algún daño por el que el huésped pueda responsabilizar al hotel. y Lleva cargos a la caja. tipo de servicio. Descripción Específica: y Hace conteos de la ropa para verificar que la cantidad sea la misma que la anotada por el huésped en la lista de lavandería y tintorería. y Recoge.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Vallet Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Recoge ropa de los huéspedes en sus habitaciones. y Anota en su reporte de valet cada servicio realizado (cuarto. y Revisa en presencia del cliente que las prendas no lleven objetos olvidados por éste. y Entrega ropa de lavandería y tintorería a los huéspedes (anotando el servicio en su reporte). Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . envía y entrega calzado de huéspedes para su limpieza. y Entrega la ropa al jefe de valets.

para ser enviadas a lavandería o tintorería. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . y Separa la ropa de los clientes basándose en las marcas de la ropa y auxiliándose con el libro de control para conocer los números de cuarto. y Marca la ropa de los huéspedes. supervisa que se encuentre en perfectas condiciones. roturas o manchas en la ropa. según el servicio. y Elabora un resumen de cada cuarto para que posteriormente se realice el cargo. y Al terminar el lavado o planchado de la ropa. junto al número de cuarto. Descripción Específica: y Reporta al jefe de lavandería quemaduras. y Anota en un libro especial los números marcados.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Marcadora de Ropa en la Lavandería Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Supervisa toda la ropa antes de marcarla. y Clasifica las prendas.

y Clasifica la ropa antes del lavado (toallas. y Vigila el tiempo de lavado. y Supervisa periódicamente el funcionamiento de la máquina. y Elabora reportes diarios de ropa lavada. y Reporta daños en la ropa y mal uso de ella por empleados. y Aplica los detergentes o suministros apropiados según el lavado. y Seca la ropa a través de la tómbola y la extractora. y Ayuda a levantar inventarios mensuales. y Conoce y aplica los sistemas de lavado en agua. sábanas. Descripción Específica: y Conoce a la perfección el modo de operar las máquinas para lavado en agua. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . uniformes). y Revisa continuamente la temperatura del agua.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Lavador Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Es responsable del lavado en agua de la ropa de huéspedes o del hotel. y Reporta fallas de las máquinas lavadoras. y Lleva el control de la ropa lavada y elabora un reporte semanal mensual al jefe de lavandería. y Conoce y aplica los productos correctamente. y Envía la ropa después de lavada a las tómbolas o al mangle según el caso. y Obtiene inventarios de los productos utilizados. según el tipo de ropa. tapetes. y Supervisa que el peso de ropa depositada sea el conveniente según las especificaciones de la lavadora. y Envía ropa para su planchado en el mangle.

y Plancha ropa de huéspedes lavada en agua.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Planchador de Lavandería Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Antes de planchar supervisa el correcto lavado de la ropa. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . y Lleva un control del trabajo efectuado diariamente. y Reporta al departamento de mantenimiento fallas en el equipo de su responsabilidad. Descripción Específica: y Conocer el funcionamiento de las prensas. y Conocer el uso correcto del equipo para planchar. y Conoce y aplica los diferentes tipos de doblado de las prendas después de haberlas planchado. y Conoce técnicas para ajustar la plancha (eléctrica y de vapor). y Plancha uniformes de empleados. y Conocer las diferentes técnicas de planchado según el tipo de tela. En algunos casos la devuelve al lavador. y Corrige fallas leves de la máquina. y Conoce y aplica las diferentes técnicas para el desmanchado de la ropa. y Supervisa el correcto mantenimiento del equipo de trabajo que usa.

Reporta fallas al departamento de mantenimiento por desperfectos en el equipo a su cargo. Maneja desmanchadores para usarse en seco.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Lavador y planchador de Tintorería Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Manejar maquinaria para lavar. Conoce las técnicas de planchado según el tipo de ropa. Opera la lavadora centrífuga. Maneja maquinaria para lavar. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y Conoce y aplica los productos para lavado y planchado en seco. pre desmanchar y Retocar ropa de huéspedes y empleados. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: maquinas de lavar Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . Lleva control del trabajo efectuado diariamente. Conoce y aplica las diferentes técnicas de doblado de las prendas después de haberlas planchado. Opera los vaporizadores para desmanchar. Corrige fallas leves en el equipo. predesmanchar y retocar ropa de huéspedes y empleados. la tómbola y la prensa para ropa. Conoce procedimientos para planchar en seco con maniquí. Conoce y aplica técnicas para ajustar el equipo a su cargo.

Análisis diario del costo de todo el hotel. y Revisa el cálculo de costos unitarios para ver precios de las requisiciones al almacén (el mismo día). y que el costo esté bien. y Se asegura de que las carnes en las cámaras frías estén vueltas. etc. y Verifica la corrección de etiquetas de carne contra facturas. etc. y Usa los pronósticos para determinar las cantidades de alimentos y bebidas que hay que ordenar. y Revisa la distribución de cada factura (a compras directas de carne. horario y libro de control.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Controlador de Costos de alimentos y bebidas. y Prepara mensualmente el libro de inventarios de almacenes y hojas mensuales analíticas. y Compara el inventario físico de alimentos contra el inventario en la computadora y Supervisa el control de llaves de almacén. y Revisa las desviaciones al presupuesto (cada semana). y Revisa temperaturas de cámaras frías y Verifica los costos unitarios de las facturas y Verifica que las facturas o notas sean selladas por el que recibe. y Revisa las áreas de almacenaje y recepción para ver que si los procedimientos correctos. y Revisa hoja de registro de temperaturas de cámaras frías por día y Revisa aspectos de higiene en el almacén. Gerente General Descripción Genérica: Prepara el análisis diario de costo departamental de Alimentos y bebidas. y Se asegura de que exista una requisición para todo lo que sale del almacén. y Revisa transferencias intercocinas (corrección y costeo). y Establece horarios de almacén y programación de despachos. .). y Reporta al chef los artículos de poco movimiento. y Revisa los estándares de nómina y los ajusta (cada mes). Descripción Específica: y Mantiene al día los estándares de nómina (informa variaciones) y Es responsable de la preparación de los estándares. y Se asegura de que toda la mercancía del almacén ha sido en cada con su precio y fecha de recepción. y Verifica que cada día se levante un inventario de artículos perecederos. y Revisa personalmente los procesos de compra (proveedores y pedidos.). y Participa en el establecimiento de especificaciones están de compra.

Calcula las facturas. Prepara (cada mes) el reporte de pérdidas y ganancias de cada uno de los departamentos de alimentos y bebidas. Revisa el cálculo de precios unitarios. Supervisa el conteo estadístico de todos los artículos vendidos (costos potenciales). trabaja en la preparación de pruebas de rendimientos y calidad de cortes de carnes. Analiza los despachos directos de almacenes. Revisa los reportes de ventas por botella. Costea los menús.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Revisa el registro del costo de todas las requisiciones en la hoja de compras y despacho de alimentos y bebidas. Junto con el chef. registros de inventarios de bebidas. Analiza las ventas reales de refrescos y jugos de frutas que afectan el potencial de ventas. Mensualmente. Cada día concilia las compras de bebidas contra las órdenes (revisa cantidades y sumas). Prepara junto con el cheff las recetas estándar con su costo. Revisa que las requisiciones estén autorizadas y que se carguen en la cuenta correcta. Revisa el cálculo de costos y ventas por botella. consumo promedio por salón (alimentos). Prepara el costo potencial de bebidas en los diferentes departamentos (mensualmente % costo potencial bebidas contra ventas reales). toma inventarios físicos en los bares y los compara con el stock. Revisa registros en kárdex. análisis de costo departamental. alimentos enlatados. Prepara los costos y ventas potenciales por cada departamento (por mes). Analiza los despachos de alimentos a bares. actualiza el porcentaje del costo potencial de alimentos contra las ventas por cada departamento de alimentos y bebidas.de la computadora Revisa los reportes de ventas por botella. . requisición. alimentos congelados para obtener rendimientos netos de artículos crudos y cocinados. Supervisa y evalúa transferencias interbares (ajusta). Prepara pruebas de carnicería. saca el porcentaje del costo potencial de alimentos contra las ventas de toda la operación (compara contra costo real). Revisa diariamente el promedio de cheque por cada uno de los servicios (desayuno. alimentos congelados. Establece las listas de porciones estándar. latería. Cada semana. comida y cena). Es responsable por la correcta preparación de la hoja diaria de compras y despacho de almacén. Costea cada artículo en el menú. Costea todas las recetas. Trimestralmente.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carrera a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Inventario. Revisa los precios y cantidades y total de los inventarios. Elabora cheques de eventos para su cobro. Costea la comida para empleados Analiza fluctuaciones de precios de verduras. Revisa que todo consumo genere el comprobante respectivo. Supervisa el procedimiento de entrega de cuentas de alimentos y bebidas de huéspedes a cajeros en cuanto a control de continuidad. En coordinación con el auditor interno. Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . Realiza inventarios sorpresivos para detectar fugas y robos. Revisa los pronósticos de ocupación para determinar las compras. Revisa que las botellas de licor vacías tengan el sello correspondiente. Mantiene un registro de ventas de vinos. Prepara la conciliación de almacenes. hacen arqueos en cajas. Determina diferencias entre el inventario físico y los registros de inventarios y prepara una lista de diferencias. Revisa el archivo Revisa la preparación y el control de porciones de todos los artículos de cocina. Vigila la destrucción de botellas de licor vacías. Prepara la conciliación del costo de bebidas. Calcula el costo promedio por comida de empleado. Revisa los inventarios físicos en bares. compras. Supervisa los covers servidos con los covers cargados Supervisa la rotación de inventarios. Investiga diferencia entre el inventario físico y el kárdex de la computadora Supervisa temperaturas de refrigeradores y cámaras frías.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Cada mes. Realiza revisiones continuas al sistema de control. Supervisa que todos los ingresos lleguen a la caja. toma inventarios físicos en el almacén de bebidas en conjunto con contabilidad. Revisa que los cheques cancelados estén autorizados.

para formar parejas que se acoplen lo mejor posible en el servicio. Mantiene una comunicación constante entre subordinados y él. Entrega la comanda al mesero y supervisa que sea surtida la cocina o bar a la mayor brevedad posible. un vino de me alguna especialidad. siempre adoptando una postura vendedor. Cuando los clientes se retiran. Entrena al personal de nuevo ingreso. Supervisa el cobro correcto de las cuentas.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Capitán de meseros Jefe de restaurante Descripción Genérica: Es el responsable del perfecto funcionamiento del restaurante. cafetería. sugiriendo un aperitivo. Evita llamar la atención a sus subordinados en presencia de los clientes. evitando cargar el trabajo en una estación. Supervisa con rigurosidad las medidas de control en el restaurante o bar. Debe recibir a la clientela con cortesía y acompañarla a la me teniendo especial cuidado en distribuirla en forma organiza es decir. etc. Descripción Específica: y y Es el responsable de la supervisión del cumplimiento de todos los procedimientos normas y políticas establecidas por la empresa. bar o salón de convenciones al cual es asignado. el no hacerlo afecta el buen servicio y crea enemistades y descontentos Toma la orden al cliente. Es responsable de hacer requisiciones del material faltante el servicio. Recibe quejas de los clientes y busca su solución. Cuida que el personal a su cargo no forme grupos. se encarga de despedirlos. especialmente las cuentas y comandas. Debe conocer a la perfección los ingredientes de todos los platillos. Supervisa el servicio que se brinda en el restaurante o bar a su cargo. Debe hacer los cambios que sean necesarios con el fin de obtener una mejor coordinación entre su personal. Supervisa las porciones y presentación de los platillos que salen de la cocina y devuelve los que no considere adecuados. Supervisa la eficiencia de la cajera. Participa como instructor en programas de capacitación y adiestramiento del personal. evalúa el servicio y los invita a regresar pronto. ni se aleje de sus áreas de trabajo sin causa justificada. y y y y y y y y y y y y y y y y y y . es decir. así como sus tiempos aproximados de preparación. Mantiene un ambiente de cooperación entre el personal del comedor o bar.

Programa vacaciones. Asigna meseros para Room Service. y y y y y y y y y y y y y y y y y Cuando hay en el restaurante algún cliente importante. Colabora con el maitre en la elaboración y revisión del presupuesto de ventas y gastos del restaurante o bar a su cargo. Servicio ruso Servicio buffet. el mismo capitán puede realizar las funciones de mesero o asignar cliente el mesero mejor preparado. Vigila cobros en Bufete. 4. trinchado y deshuesado. Al cerrar el restaurante. Revisa presentación y temperatura de alimentos. . Cuida que los objetos olvidados en el restaurante. Revisa temperaturas de platos. 5. Vigila la presentación del Bufete. Servicio francés. 2. Entrena y promueve la venta por medio de sus empleados. Apoya a la cajera en materiales faltantes. Servicio banquete. Conoce los cinco diferentes tipos de servicio y los aplica según el caso: Servicio americano. sean enviados al departamento de objetos olvidados. Aplica suspensiones. Conoce los procedimientos a seguir en casos de accidentes en el comedor. Conoce y aplica las técnicas del flameado. En algunos restaurantes o bares. Resuelve problemas en el bar. 3. Revisa el manejo higiénico de alimentos y bebidas. Asigna turnos de trabajo. supervisa que el material y equipo se encuentren en el lugar previamente asignado para evitar pérdidas.y y y y y y y y y y y y y y y 1. Asiste puntualmente a las juntas del departamento. Autoriza tiempo extra. es el responsable de la presentación de la cuenta al cliente. Controla reservaciones del Restaurante. Cuida la imagen y prestigio del lugar. Revisa la implementación de la sopa del día. Distribuye días de descanso. Supervisa el servicio del bar. En banquetes o algún evento especial. Asigna áreas a los meseros. realiza las siguientes funciones relativas al manejo de personal: Toma lista de asistencia. Revisa la implementación del especial del día. Conoce los diferentes tipos de montaje de mesas para banquetes.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Administración de empresa o carrera a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Inventario.y y y y y y y y y Aplica sistemas para el control de loza y cubiertos. Lleva lista de asistencia del personal. Solicita trabajos a mantenimiento. Entrega el turno al capitán entrante. Solicita material al almacén. Establece métodos para prevenir accidentes. Revisa la fumigación en su área. Registra incidentes en la bitácora. Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . compras. Atiende a clientes accidentados.

estaciones de servicio. Sugiere al cliente aperitivos. según sea necesario. así como sus preferencias. lámparas de mesa. Dobla servilletas. Conoce y aplica el sistema para escribir las órdenes.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Mesero Jefe de restaurante Descripción Genérica: Es el responsable de atender a los clientes. servilletas. menús. Conoce el correcto manejo de la loza y la cristalería para evitar roturas. cubiertos. Sirve agua en las copas de los clientes. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Se presenta al trabajo debidamente aseado. Sugiere. Toma órdenes de vinos. Sugiere alguna ensalada o alguna de las especialidades de la casa. Conoce perfectamente los platillos del menú. alimentos o bebidas para algún cliente que sigue dieta o que tiene alguna alergia especial. salsas. azúcar. candeleros. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: atención al cliente y Edad: 21 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español . etc. Trata de aprender los nombres de los clientes. Cambia las velas en los candeleros. etc. Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio con todo lo necesario: Sal. Conoce y aplica los procedimientos en caso de alguna emergencia: Ataque al corazón. Cambia blancos sucios por limpios. ceniceros. así como el tiempo de elaboración y los ingredientes con que están preparados. etc. asfixia. Conoce el uso del material y equipo en su departamento. charolas. Presenta al cliente la lista de vinos. cócteles y bebidas después de la cena. Limpia mesas. Conoce el uso correcto de la terminología usada en alimente y bebidas. Asiste al cliente en la selección del vino. Ayuda a la hostess en el acomodo de los clientes en las mesa Se presenta al cliente con amabilidad y cortesía. tanto el cuerpo como el uniforme. Es responsable del correcto montaje de las mesas.

tomando en cuenta los siguientes aspectos: Inventarios. Autoriza con su firma las notas o vales de caja chica que respalden erogaciones del fondo fijo de la secretaría de la gerencia. y Mantiene buenas relaciones de trabajo entre su personal. de la preparación de alimentos dentro de las normas de calidad. lista del huéspedes del día. llenando la forma respectiva. y Capacitación y adiestramiento del personal. En algunas cocinas. forecast semanal.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Chef Jefe de restaurante Descripción Genérica: Responsable ante el gerente de alimentos y bebidas del adecuado funcionamiento de las cocinas. y Supervisión del trabajo del personal. Interviene en la elaboración de menús para banquetes. Colabora con el gerente de alimentos y bebidas y el contralor de costos en la elaboración de menús. resultados del conteo de platillos vendidos. principalmente en los siguientes aspectos: y Entrevistar a aspirantes a puestos de la cocina. y Programa días de descanso y vacaciones. y Escucha comentarios y sugerencias del personal. y Mantiene disciplina y aseo en el personal. y Evaluación del personal. y Diariamente levanta inventario de los artículos de consumo inmediato. Aplica procedimientos para una mejor rotación de inventarios en la cocina. Elabora las requisiciones para la oficina de compras o almacén según el caso. Supervisa la calidad de los alimentos que llegan a la cocina. y Solicita personal eventual. y y y y y y y . de buen servicio a bajo costo Descripción Específica: Coordinar todo lo relativo al personal en la cocina. y Selección de personal en coordinación con la oficina de personal. y Hace juntas periódicas entre su personal. forecast mensual o notificación de eventos por realizarse. y Elabora descripciones de puestos. Auxilia al contralor de costos en la elaboración de las "Hojas de costos de recetas estándar de alimentos". y Asigna tareas a su personal. y Elaboración de horarios de trabajo. el chef nombra a una persona para este trabajo.

Elabora el menú para empleados. Vigila temperatura de platillos. Supervisa el cumplimiento de normas de higiene. Elabora menús para eventos y banquetes. Diseña y supervisa montajes de bufetes. Revisa limpieza nocturna de cocina. Supervisa la calidad y limpieza de los alimentos para los empleados. Controla las notificaciones de eventos para la elaboración de alimentos en banquetes. Elabora el menú para cocineros. Supervisa la limpieza de la cocina en coordinación con el steward. Supervisa la aplicación de normas sanitarias y medidas seguridad. contralor de costos y maitre. Se percata diariamente de los gastos por nómina. Establece los alimentos según el tipo de bufete. Analiza los resultados mensuales de la operación. Inspecciona porciones. bar-cocina ) Analiza periódicamente los costos reales de cocina. Asiste a las juntas del departamento de alimentos y bebidas. limpieza y decoración de los platillos. . Vigila temperatura de platos. Supervisa que la entrega de alimentos a los meseros se lleve cabo según las políticas de control establecidas. Elabora el menú para ejecutivos de la empresa. Vigila que todo platillo sea entregado por comanda Vigila el mantenimiento del equipo. Elabora los presupuestos de gastos de la cocina. analiza y autoriza las requisiciones de alimentos que los cocineros solicitan al almacén. Da salida a artículos de poco movimiento. Elabora los menús para la cafetería de empleados. guarniciones. Ayuda a actualizar costos de cocina. manteniendo la eficiencia en el servicio de la cocina. Revisa. y cuida de reducirla. Interviene en la elaboración de menús. Colabora en el establecimiento de máximos y mínimos en almacén de alimentos. Elabora platillos especiales. Vigila la rotación de mercancía en cocina. Analiza los estados de resultados del restaurante junto con gerente de alimentos y bebidas. Supervisa el montaje de alimentos en bufetes.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Se mantiene en constante comunicación con el contralor de costos para conocer las variaciones del costo de la materia prima. Prepara platillos para eventos y banquetes. Decora bufetes. Autoriza transferencias departamentales (cocina-bar.

Elabora menús para eventos especiales. Supervisa el correcto almacenamiento de los alimentos. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en artes culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: cocina y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español .y y y y y y y y y y Elabora programas de limpieza para cocina. Supervisa el área de panadería y repostería. Establece programas de ahorro de energía. Supervisa los baños para personal de cocina. Revisa los periodos de vida de los alimentos. Supervisa el manejo adecuado de la basura. Participa en la producción en casos necesarios. Supervisa la elaboración del café.

Ayuda al chef en la elaboración de presupuestos. Requisita materia prima al almacén. Asigna y supervisa tareas del personal a su cargo: Cocineros. carnicero. durante un periodo determinado Descripción Específica: y Dirige. y y y y y y y y Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Admón. De Empresas o carrereas a fines y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español . Analiza con el chef los resultados de la operación. Asesora al chef en la programación de la elaboración de alimentos en eventos especiales. Mantiene informado al chef sobre el funcionamiento de la cocina. ayudantes. Supervisa que la salida de alimentos de la cocina sea según el sistema de comandas autorizado por el cajero. etc. Supervisa la ejecución de las políticas del hotel referentes a la calidad y presentación de los alimentos. o Control de materia prima. supervisa y controla las funciones de: o Producción de platillos.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Souschef Chef Descripción Genérica: Es responsable de la dirección y supervisión de las actividades que se lleven a cabo en la cocina. o Limpieza y mantenimiento del equipo.

y Verifica que las comandas tengan la autorización del cajero. como un signo de que se aplicará el cargo correspondiente. y Controla en un tablero los pedidos pendientes. Descripción Específica: y Recibe de los meseros las comandas para la salida de alimentos de la cocina. y Reúne las comandas que ya fueron surtidas por la cocina y al terminar el turno las envía al contralor de costos. y Anuncia (canta) las órdenes para que los cocineros puedan elaborar el platillo respectivo. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 1años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español . hace la reclamación correspondiente al cocinero. y En caso de tardanza de algún platillo.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cantador de Ordenes Chef Descripción Genérica: Recibe de los meseros las comandas para la salida de alimentos de la cocina.

y Verificar que su ayudante le tenga listo el material necesario. gravy. y Prepara alimentos para banquetes. y Revisa cámaras y refrigeradores para detectar alimentos con poco movimiento. y Evitar el desperdicio de material sobrante al elaborar platillos. y Almacena correctamente alimentos. según notificación recibida. y Preparar alimentos para el servicio de banquetes. color osabor. en coordinación con el chef steward. y Conocer los tipos de cortes en las carnes. y Decora alimentos en bufetes. y Supervisar el trabajo de su ayudante. y Elaborar salsas: Pimienta. previa autorización del chef. y Conocer las recetas estándar de cocina. y Conocer y aplicar las técnicas para asar y hornear. etc. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto . y Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo presupuestado. boloñesa. y Aplicar las técnicas de rotación de inventarios. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Lic. y Entrega alimentos a los meseros mediante la comanda. y Requisitar materia prima al almacén. y Responder del equipo y materiales a su cargo.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cocinero (cocina caliente) Chef Descripción Genérica: Es responsable ante el chef de la preparación de alimentos en la cocina Descripción Específica: y Conocer los tiempos de cocimiento de los alimentos. verde. y Conocer las técnicas para evaluar por medio del olor. y Decorar la presentación de alimentos en los bufetes. y Elabora sopas y cremas. los alimentos en mal estado. y Requisitar materiales y equipo al chef. poblana. y Cocina alimentos en la parrilla. y Conocer y aplicar técnicas para almacenar alimentos.

y Escalfa tomate.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Ayudante de la Cocina (cocina caliente) Chef Descripción Genérica: Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos. Descripción Específica: y Enciende estufas y hornos y Prepara guarniciones. y Ayuda en el montaje de bufetes. y Cuece legumbres. y Trae alimentos del almacén. y Limpia fruta. y Rebana carne. y Levanta inventarios. y Prepara los alimentos que están bajo su responsabilidad y ayuda al cocinero en la preparación de sopas y especialidades del día. y Sustituye temporalmente al cocinero cuando se ausenta. y Ayuda al cocinero en la provisión de alimentos en baño de María y refrigeradores. y Ayuda en el montaje de alimentos calientes en el buffet. Perfil del Puesto: y Escolaridad: cursando estudios en Lic. y Prepara salsas. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 1 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . y Sustituye temporalmente al cocinero. y Mantiene siempre limpio el lugar de trabajo y los utensilios. y Calienta diariamente las salsas y alimentos y los coloca en su lugar. y Elabora botanas calientes.

crotón con queso y Revisa diariamente la cámara fría. y Decora platillos. y Prepara cócteles (frutas. atún.). piña fresca. diabla. y Prepara botanas frías. gelatinas. y Elabora cremas frías y gazpachos. camarones. roquefort. y Entrega alimentos a los meseros mediante comanda. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Lic. etc. pasteles. aguacates. y Elabora órdenes de carnes frías para botanas. y Prepara alimentos fríos para eventos. refrigeradores y mesa fría con el fin de que todos los alimentos o salsas del día anterior sean usados y aprovechados correctamente. Descripción Específica: y Supervisa el trabajo de su ayudante. y Conoce y aplica técnicas para el almacenamiento de alimentos. etc. etc. y Conoce la correcta preparación de los platillos fríos del menú. y Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo presupuestado. y Prepara ensaladas (pollo.). y Prepara alimentos fríos para el restaurante o servicio de banquetes. francesa. y Requisita materia prima al almacén previa autorización del chef.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cocinero (cocina fría) Chef Descripción Genérica: Conocer las recetas estándar de cocina. y Decora la zona fría en bufetes. y Elabora salsas (mil islas. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . mexicana) y Elabora los siguientes alimentos: Sándwich. y Elabora el "box lunch". flanes. y Controla y sirve a los meseros los siguientes alimentos: Plato de frutas. pays. camarones. y Conoce y aplica técnicas de decoración en el montaje de buffets. fruta en almíbar. rabanitos. tártara. y Enfría platos en el congelador.

y Limpia fruta.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Ayudante de la Cocina Chef Descripción Genérica: Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos. y Sustituye al cocinero cuando se tiene que ausentar. Perfil del Puesto: y Escolaridad: cursando Lic. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 1 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . y Ayuda en la decoración de buffet. y Conoce los procedimientos para almacenar alimentos. y Revisa diariamente la existencia de alimentos. y Cuece zanahorias y limpia legumbres. y Elabora flanes y gelatina. y Prepara porciones. y Rebana carne. y Escalfa jitomate. y Limpia diariamente la sandwichera. y Ayuda en la preparación de ensaladas. Descripción Específica: y Prepara guarniciones. y Elabora salsas y mayonesa.

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Pantry Chef Descripción Genérica: es el encargo de las bebidas no alcohólicas. o Leche. o Helados. o Jarabe natural. Prepara bebidas frías (no alcohólicas). Descripción Específica: y Proporciona a los meseros los siguientes alimentos: o Jugos. o Cremas. o Fruta en almíbar. o Galletas. y y y Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 1 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . Llena las requisiciones al almacén para que las autorice el chef. o Té helado. Mantiene limpia su zona de trabajo y el equipo que se necesita. o Refrescos (en algunas cocinas).

salami. y Prepara carne para consomés. y Elabora carne adobada. y Deshuesa pollo. y Deshuesa pescado. y Filetea pescado. y Porciona mariscos.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Carnicero Chef Descripción Genérica: Controlar y surtir de carne a los cocineros y ayudar en la cocina. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . etc. y Prepara brochetas. y Prepara carne para menudo. Descripción Específica: y Prepara todo tipo de carne según el menú. y Llena las requisiciones de carne para que las surta el almacén de alimentos. éstas debe autorizarlas el chef. y Prepara puntas de filete. y Evalúa la calidad de la carne. y Muele carne. y Conoce y aplica métodos para congelar y descongelar todo tipo de carne. y Corta la carne según las porciones establecidas. y Limpia la carne. queso de puerco. y Rebana jamón. y Conoce y aplica los procedimientos para almacenar carne. tocino.

y Colabora con la operación general de la cocina al elaborar. y En determinadas épocas del año elabora huevos de Pascua y troncos de Navidad. y Elabora pan para hamburguesa. y Elabora pan francés. cumpleaños. etc. Sexo: indistinto. y Elabora flanes y gelatinas. y Efectúa decoraciones para la mejor presentación de los postres del buffet. y Proporciona postres para bufetes. y En algunos hoteles elabora el Pan de la Casa y Elabora pan danés.). y Decora bufetes de postres. y Elabora empanadas y Elabora figuras de hielo. Descripción Específica: y Responsable de la elaboración de: a) Panadería b) Pastelería c) Confitería d) Helados y Elabora.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Pastelero Chef Descripción Genérica: Colaborar con el chef en la elaboración del menú en lo que a postres se refiere. y Elabora figuras de mantequilla. y Levanta inventarios. y Colabora con el contralor de costos de alimentos y bebidas para calcular los precios de postres. y Elabora bolillo. y Vigila el mantenimiento de hornos y estufas de su área. y Solicita material faltante al almacén. Idioma: Español . bajo la supervisión del chef: y Colabora con el chef en la elaboración del menú en lo que a postres se refiere. y Elabora pasteles para eventos especiales (bodas. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Repostería y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o más.

y Supervisa en mantenimiento preventivo en: o Engrasado de la maquinaria del departamento. y Controla la bodega de su departamento. y Elabora y supervisa la aplicación del plan de limpieza. y Solicita al departamento de mantenimiento trabajos para reparaciones en el equipo a su cargo. y En los hoteles que proporcionan servicio de banquetes a domicilio. galletas. Descripción Específica: y Es responsable de mantener completo el equipo en las áreas de preparación y servicio de alimentos y bebidas. azúcar. y Supervisa la correcta limpieza del material y equipo complete en las áreas de preparación y servicio de alimentos y bebidas y Supervisa que el mise en place se encuentre surtido diariamente y Es responsable de la preparación del café. y Se mantiene informado de las notificaciones sobre los eventos. En este plan se indica la periodicidad de la limpieza de cada área. o Funcionamiento del triturador de desperdicios de alimentos. o Empaques de las llaves de agua. . mermelada y Suministra agua y hielo a la cocina y los bares. y Asiste a la junta semanal del departamento de alimentos y bebidas. o Temperatura y presión de la maquinaria para lavar vajilla. y Colabora con el chef de la cocina al elaborar el presupuesto de la cocina. la fumigación en las cocinas. o Barnizado de muebles de madera. y Lleva control de las roturas y pérdidas del equipo. y Supervisa el levantamiento de inventarios mensuales. controla los vehículos para transportar los alimentos. y Realiza pedidos de materiales y artículos de limpieza al almacén general. y Elabora y supervisa la aplicación del plan de trabajo nocturno que se efectúa en la cocina. para asignar el personal que corresponde. y Supervisa la limpieza de la cafetería de empleados. o Limpieza de muebles de madera. y Controla en coordinación con el chef. y Supervisa la existencia de manteles y servilletas en los restaurantes. o Pintura de áreas de alimentos y bebidas. y Realiza pedidos de café. y Mantiene un contacto constante con el chef de la cocina. y Controla el desalojo periódico de la basura de la cocina.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Chief Steward Chef Descripción Genérica: Responsable de la limpieza de las cocinas y Coordina el montaje y desmontaje de los salones en eventos Especiales.

Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Repostería y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español . los máximos y mínimos del equipo para preparación y servicio de alimentos y bebidas que deben tenerse en el departamento de steward. Supervisa la elaboración del café.). o Suministros para el servicio de alimentos y bebidas. Supervisa la limpieza en la cafetearía de empleados.). de los siguientes materiales: o Loza.y y y y y y y y y y y y y Hace requisiciones de compras para que las autorice el gerente de alimentos y bebidas. posadas. Supervisa la fumigación en la cocina. cristalería. o Suministros de limpieza. alcohol líquido y sólido. Establece. cubiertos. Supervisa la limpieza de baños para empleados de cocina. etc. Solicita trabajos a mantenimiento. montaje para concursos. o Gas. leña. Supervisa la limpieza de bodegas en la cocina. Colabora con la oficina de relaciones públicas en eventos especiales (piñatas. o Carbón. en coordinación con el chef y el maitre. proyector. Coordina el pulido de cubiertos y platos de metal. Supervisa la limpieza de material y equipo de cocina. etc. pizarrones. Coordina el montaje y desmontaje en bufetes. Solicita equipo rentado con autorización del gerente de alimentos y bebidas. En algunos hoteles controla el equipo audiovisual (pantallas.

y Solicita al departamento de compras algunos suministros necesarios para su departamento. alcohol líquido y sólido. y Es responsable del montaje y desmontaje de buffets. así como el funcionamiento de las máquinas para fabricarlo. Descripción Específica: y Supervisa la asistencia del personal. y Revisa limpieza de bodegas. y Verifica existencias de hielo. galletas. y Supervisa orden y limpieza en las bodegas del departamento.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Floor Steward Chief Steward Descripción Genérica: Es el responsable de la operación del departamento durante un tumo determinado. supervisa y evalúa las tareas de los stewards a su cargo. y Revisa la programación de eventos especiales y Supervisa el funcionamiento del equipo y reporta fallas al departamento de mantenimiento. y Verifica los pendientes del tumo anterior.. y Supervisa montaje y desmontaje en eventos. y Asiste a juntas departamentales (tanto del departamento de stewards. (previa autorización del chef steward). y Supervisa montaje para recesos de café. materiales y suministros faltantes con la autorización del chef steward. y Asigna. mantequilla. y Es responsable de la limpieza de las áreas que le son encomendadas. De empresas y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto. tales como: Carbón. y En los hoteles donde se envía a todas las habitaciones el desayuno continental. leña. y Lleva control de las roturas. como las generales del departamento de alimentos y bebidas). etc. y Solicita al almacén. para suministrarlos al servicio de restaurante. salsas. detergentes. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Admón. gas. etc. y Coordina los inventarios periódicos del material y equipo usado en las áreas de alimentos y bebidas. Idioma: Español . es el responsable del envío. previa coordinación con el capitán de room service en tumo. y Hace pedidos de café.

muebles de acero. y Atiende empleados de cocina y restaurantes para proporcionarles el equipo necesario. bares y salones para eventos especiales. y Lava ollas. y Aplica los productos para la limpieza. salamandras. o Acomoda canastillas. limones. vaporeras. refrigeradores. o Lava azulejos. o Limpia muebles de descarga. y Lava planchas. pisos de las áreas que no se pueden lavar en el día. piso y lavabos. y Lava las piezas de acero inoxidable. y Acomoda loza y cristalería por tamaños. y Limpia azulejos. o Lava tarimas.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Steward Chief Steward Descripción Genérica: limpieza del área de la cocina. y Limpia el cochambre de las estufas. parrillas. baños de María. y Conoce y opera la máquina para lavar vajilla y cristalería. y Lava escaleras. marmitas. y Limpia el área de recepción de alimentos. . galletas. bajo la supervisión del chef steward. cacerolas. y Suministra al restaurante café. mermelada. etc. aceiteros y repisas. limpiones y escobas. y Es responsable del montaje de restaurantes. hieleras. y Lava muebles de madera. y Es responsable de la maquina del café. y Acomoda envases vacíos de refrescos. tarimas. y Lava filtros. y Limpia el plaqué. y Prepara el café. Descripción Específica: y Limpieza general del área de la cocina. ollas de vapor. mantequilla. cervezas y vinos. parrillas. etc. y Reparte loza y cristalería limpia en la cocina y los bares. cortinas de la máquina lavaplatos. y Lava campanas. y Controla la temperatura de la máquina. y Durante el turno nocturno efectúa las siguientes funciones: o Lava y desincrusta la máquina lavadora. y Limpia la bodega del departamento de steward. hornos. y Limpia la cafetería de empleados.

Monta y desmonta salones para eventos. De empresas Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: relaciones públicas Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español . materiales y equipo). Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Admón.y y y Es responsable de que la entrada del personal de cocina esté completamente limpia (local. Realiza montaje de mesas para bufetes.

De empresas Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: relaciones públicas Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español . y Toma la orden del cliente y promueve los alimentos del menú. Descripción Específica: y Recibe llamadas telefónicas de los huéspedes para que se les envíen alimentos y bebidas a sus habitaciones. etc.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Tomadora de ordenes Chef Descripción Genérica: Responsable de los pedidos de los clientes dentro del hotel. etc.. y Llena las comandas que serán entregadas al capitán de servicio a cuartos y Indica al huésped el tiempo aproximado que tardará el servicio. subgerente y gerente de ventas que serán enviadas con las cortesías. y Controla algunos tipos de papelería usados en la operación de alimentos y bebidas (comandas. y Observa el crédito del huésped en la computadora. requisiciones. y Marca en un reloj la hora de recepción de la orden y de salida del servicio. y Conoce a la perfección los ingredientes de los platillos y la forma en que han sido elaborados. traspasos. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Admón.). y Recibe y entrega los pendientes del día a la tomadora de órdenes del turno anterior y posterior al de ella. y Recibe la lista de cortesías que le envía recepción para mandar fruteros. dulces. a las habitaciones de huéspedes importantes. y Observa a través de un pizarrón pendientes importantes. y Lleva el control de la vajilla y cubiertos que están en las habitaciones. vinos. y Controla las tarjetas personales del gerente. y Verifica el crédito del huésped antes del envío.

y En relación a su personal. minimización de la depreciación de la planta y reducción de costos de mantenimiento. elabora el programa de mantenimiento para las áreas de habitaciones. según las necesidades. y Analiza mensualmente los gastos del departamento comparando los con los presupuestos. con ayuda de su personal. instalaciones y equipo general del hotel. y Recibe las notificaciones de eventos y asigna personas según lo solicite el departamento de banquetes y Elabora el presupuesto de gastos del departamento. . y Establece controles para las herramientas usadas por su personal y Establece. las tarjetas de cada equipo para el control del mantenimiento preventivo. y Ayuda al jefe de compras en la elaboración de las especificaciones estándar de compras de materiales de mantenimiento. dirige y supervisa la realización de los trabajos. y Planea. y Hace diariamente recorridos por todas las instalaciones para revisar el correcto funcionamiento del equipo. y En coordinación con el gerente de división cuartos y el ama de llaves. y Visita periódicamente a los jefes de departamentos para enterarse de los problemas que tienen en relación al mantenimiento. y Supervisa la aplicación de las normas de seguridad y el correcto uso del equipo de seguridad. mejor eficiencia del equipo. y Revisa diariamente el libro de pendientes del departamento. y Establece el sistema que se seguirá en las solicitudes de trabajos en el mantenimiento correctivo. máximos y mínimos de refacciones y equipo para el almacén de mantenimiento. y Coordina el desarrollo de trabajos con el personal contratista supervisando la calidad de los materiales y la correcta aplicación de las especificaciones del contrato.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Mantenimiento Gerente General Descripción Genérica: Es el responsable ante el gerente general de las actividades propias del cuidado y conservación del edificio. y Elabora. y Solicita al almacén general el material y equipo que se necesite y Hace requisiciones al departamento de compras por materiales y equipo faltan te. y Colabora con el jefe de compras en la selección de proveedor. Descripción Específica: y Establecer un sistema de mantenimiento preventivo para mayor seguridad en la operación del equipo. o Capacita a su personal.

Supervisa el correcto mantenimiento de albercas y jardines. Inspecciona los circuitos eléctricos para detectar fallas o sobrecargas. en coordinación con el gerente y jefes de departamento. programas de ahorro de energía en los cuales participen todos los empleados y los mismos huéspedes. o Autoriza tiempo extra. o Supervisa las relaciones de trabajo. Difunde entre su personal y el personal del hotel procedimientos para la seguridad industrial. Prueba periódicamente la planta de luz eléctrica. Distribuye trabajos a su personal. Establece y difunde entre el personal del hotel. Supervisa que las áreas del departamento de mantenimiento se encuentren limpias y con los señalamientos de según apropiados. Supervisa los consumos de luz eléctrica. Promueve. Supervisa la realización y calidad de los trabajos Lleva control de los trabajos realizados. o Asigna tareas. o Elabora reportes de asistencia. Inspecciona los conductos de gas para detectar fugas. procedimientos para casos de emergencia. Supervisa que los fogoneros y operadores de caldera tengan sus permisos en orden. Envía al químico las muestras de agua para analizarlas. Lleva Inventarios de la herramienta. reporta las deficiencias de inmediato). o Realiza juntas del personal. ventilación y calefacción. combustible aceite.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y o Elabora horarios de trabajo. Lleva control de las refacciones. Es responsable de mantener al día el archivo del departamento Controla las llaves originales de las chapas de las habitación Autoriza la obtención de copias de llaves. Interpreta correctamente los planos. Selecciona al personal en coordinación con la oficina de personal. Supervisa el correcto funcionamiento de la música ambiental (en caso de tener contrato con alguna compañía. . Se mantiene informado de los seguros que el hotel tiene y los materiales o equipo que protege. agua. equipo y refacciones. Dibuja planos. Supervisa el correcto funcionamiento de los sistemas de aire acondicionado. Supervisa periódicamente la cantidad y calidad del agua. previa solicitud firmada por el gerente de división cuartos. Elabora el "Check List" para el mantenimiento de las habitaciones. Asiste a las juntas de jefes de departamento. o Diseña días de descanso y vacaciones.

g)Sistema y clave de voceo. Establece señalamientos de seguridad en la alberca y playa. d)Sistema de rociado. Diseña listas para comprobación del mantenimiento. Lleva control del mantenimiento de equipo de lavandería y tintorería. Inspecciona habitaciones que recibieron mantenimiento especial. a)Sistema de extinción b)Diseño adecuado de extintores c)Sistema de alarmas. Revisa continuamente el reporte de turno y pendientes. Hace revisiones del sistema de protección contra incendios en los siguientes aspectos. Establece sistema para codificar todo el equipo. Establece programa de seguridad industrial. Supervisa el mantenimiento de vehículos del hotel. e)Señalización f)Escaleras y salidas de emergencia. Presentar al gerente el programa anual de mantenimiento. Establece programa de prevención y combate de incendios en coordinación con el jefe de seguridad. Autoriza la salida de maquinaria del hotel para reparación. Llevar control y estadísticas de quejas de clientes recibidas. Coordina con el jefe de seguridad el programa de simulacros de incendios. Reunirse mensualmente con el gerente para la revisión del programa. c)Aprovechamiento de aguas residuales .y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Lleva control de planos Lleva control de garantías Lleva control de catálogos y manuales de operación del equipo. Programa pruebas a la planta de emergencia Lleva control e temperaturas de cámaras frías y refrigeradores. Vigila la fumigación. Supervisa que los trabajadores externos tengan la autorización de la oficina de recursos humanos. Programa el pintado correcto de tuberías según códigos de colores internacionales Establece programa de cambio de baterías en cerraduras electrónicas. Detalla la lista de maquinaria y equipo al cual se le debe dar prioridad en el mantenimiento preventivo. el cual debe incluir lo siguiente: a)Reciclaje de la basura. Vigila en mantenimiento de la subestación eléctrica. Establece programa ecológico en el hotel. b)Limpieza de aguas residuales. Supervisa el correcto llenado de bitácoras Supervisa el orden y limpieza en el taller y la oficina. Participa en los programas de remodelación.

d)Programa de iluminación e)Programa de ahorro de energía. h)Uso de la energía solar Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en administración de Empresa y carrera afines. g)Uso de materiales Eco-Agradables. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: mantenimiento en general Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español . f)Programa de reducción de desechos.

Descripción Específica: y Conoce los componentes mecánicos para operar un sistema de refrigeración (compresor. o Bentonas. dióxido de azufre. Efectúa reparaciones en caso necesario. propano. gases freón). y Aplica los diferentes tipos de lubricantes según el caso: o Grafito.). o Mica. termostato. etano. etc. y Conoce y aplica métodos para adición y remoción del refrigerador. y Conoce y aplica métodos para adición y remoción de aceite. cloruro de metileno. y Conoce y aplica los sistemas de enfriamiento de agua. o Lubricación hidrostática. evaporación. válvulas. y Conoce los sistemas para generar refrigeración (compresión. y Conoce y emplea los diferentes sistemas de lubricación: o Lubricación forzada. o Sulfato de molibdeno. arranque. cloruro de metilo. cloruro de etilo. condensador. absorción.). o Oxido de zinc. o Lubricación circulante. dióxido de carbono.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Técnico en Refrigeración y A/A Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Responsable de la correcta operación del equipo de aire acondicionado y refrigeración. presión compuesta y de combinación). o Sulfato de tungsteno. coladeras. condensador. secadores. o Lubricación por anillos. protector de sobrecargas. y Conoce los tipos de refrigeración y aplica el mejor según el sistema (aire. y Conoce la función de cada uno de los componentes del sistema y evalúa su funcionamiento. bombas. capacitor. o Talco. etc.). evaporador. y Supervisa el funcionamiento de los compresores tanto centrífugos como rotativos. . y Conoce los diferentes métodos para el control de aire acondicionado (manual. agua. y Conoce los componentes eléctricos para operar un sistema de refrigeración (relé. etc. amoníaco. o Lubricación por goteo. y Conoce e interpreta correctamente las lecturas de los manómetros (presión sencilla. ventiladores. receptor. o Lubricación hidrodinámica. automático y semiautomático).

Comprueba el funcionamiento de válvulas. o Filtros de agua atomizada. o Dispositivos de control. Aplica métodos para detectar escapes. Supervisa el funcionamiento del equipo para enfriar aire. o Subenfriadores. o Funcionamiento general. o Tambores de sobreimpulso. o Bandas. o Secadores. o Silenciadores. Controla. Da mantenimiento a evaporadores. revisando periódicamente algunos de los siguientes aspectos del equipo: o Presión de carga. Aplica métodos para control de refrigerantes. . en coordinación con el jefe de mantenimiento. o Filtración de ozono. Limpieza. Evalúa la eficacia de termostatos. especialmente los siguientes accesorios: o Termopermutadores. o Separadores de aire. o Precipitadores electrostáticos. o Vibración. a través de diversos dispositivos. Supervisa el funcionamiento de la torre de enfriamiento. o Voltaje.y y y y y y y y y y y y y Repara cualquier desperfecto en circuitos enfriados por cualquier refrigerante. o Amperaje. o Calentamiento. o Coladores. o Ruidos. Conoce y aplica los diferentes sistemas de ventilación: o Filtros de aire seco. o Filtros de aire en aceite. o Presión de succión. la temperatura. humedad y presión. o Lubricación.  Mangueras. programas de mantenimiento preventivo. o Válvulas de expansión. o Deshidratadores. higróstatos y reguladores de presión. Repara todo tipo de serpentines. o Válvulas. o Ajuste. Elabora.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Técnico en Refrigeración Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: mantenimiento en general Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . o Cuerpo de manejadores. cámaras frías y congeladores. Responsable del buen funcionamiento de cámaras de conservación. en coordinación con el jefe de mantenimiento. o Instrumento de control. reportes del trabajo realizado. Responsable del buen funcionamiento de refrigeradores y máquinas para fabricar hielo. revisa los siguientes elementos: o Radiadores de agua. Envía al jefe de mantenimiento del hotel. Elabora. áreas públicas y oficinas.y y y y y y En los hoteles que tienen manejadores como parte del sistema del aire acondicionado. o Compuertas de control de flujo de aire. o Motor eléctrico para turbina. o Turbina de inyección de aire. programas de ahorro de energía a través del equipo de refrigeración y aire acondicionado. Responsable del buen funcionamiento del aire acondicionado en cuartos.

Reporta fallas a la Comisión Federal de Electricidad a través del jefe de mantenimiento. RED DE ALUMBRADO Y CONTACTOS. salvo el caso en que por modificaciones se requieran sustitutos de diferentes rasgos o características. Supervisa la regulación del voltaje de baja tensión a través del cambiador de taps que se encuentra en la parte exterior. Estas pruebas se realizan periódicamente y son de importancia si en alguna ocasión tenemos que desconectar un transformador. b) Subestación. apagadores. etc. c) Gabinete de medición. Con el objeto de tener un nivel lumínico eficiente. El mantenimiento eléctrico incluye los siguientes aspectos: Revisión del tablero general. EQUIPO DE BAJA TENSIÓN. cuchillas. contactos. 3. 5. gabinetes. 2.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Electricista Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Recibe órdenes del jefe de mantenimiento y es responsable del mantenimiento general de las instalaciones eléctricas. 4. repone cada unidad que se funde. fusibles y aislamientos. interruptores. Verifica cargas y estado general. etc. cuchillas. Equipo de alta tensión. Es responsable de la reposición de conductores. Verifica el funcionamiento del interruptor y sus bobinas de disparo por sobrecarga. . e) Verificaciones para dejar fuera de servicio un transformador y forma de restablecerlo. Descripción Específica: Mantenimiento general de las instalaciones eléctricas según las siguientes secciones: 1.. Verifica el funcionamiento del tablero de fuerza y alumbrado normal. 1. 3. Red de alumbrado y contactos. teniendo cuidado de conservar las características de lo originalmente instalado. así como los interruptores termo magnéticos. Verifica la operación y da mantenimiento a cada circuito. Hace pruebas periódicas de la planta de emergencia. así como protección a éstos con interruptores. Equipo eléctrico. Constituye el núcleo de toda la instalación y su mantenimiento incluye los siguientes aspectos: a) Línea de acometida. 2. Equipo de baja tensión. por supuesto. lo más cercano al original. d) Gabinete del interruptor en aceite para protección del transformador. interruptores. f) Transformadores. limpia y cambia las unidades de iluminación con regularidad. Verifica el estado de cables. Red de fuerza. EQUIPO DE ALTA TENSIÓN.

En los eventos especiales del hotel. cafeteras eléctricas. aspiradoras refrigeradores. etc. 5. amplificadores. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Técnico en electricidad Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: electricidad Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . EQUIPO ELÉCTRICO. así como los circuitos de alimentación a motores y equipo en general. Corrige las fallas detectadas y repone equipo que se encuentra en mal estado.). extractores. ventiladores. 6. al igual que la iluminación según el tipo de evento. Verifica el funcionamiento y corrige fallas del equipo eléctrico utilizado en los departamentos del hotel (licuadoras. Verifica la operación de las líneas generales de alimentación a tableros.4. instala el equipo de sonido (micrófonos. RED DE FUERZA. bocinas. equipo de lavandería y tostadores).

vapor y gas. programas de mantenimiento preventivo en plomería. y Evalúa la cantidad y calidad de los materiales empleados. y Conoce a la perfección el sistema de distribución de agua y drenaje del hotel. Descripción Específica: y Conoce el manejo de las herramientas. y Interpreta y corrige el pH del agua. y Supervisa y repara equipo de baños (llaves. estufas. y Supervisa cisternas. y Repara fugas de agua. y Interpreta planos en los cuales hay líneas de conducción de agua. WC. y Instala todo tipo de válvulas. fluxómetros) y Hace reparaciones de cualquier mueble de baño. y Repara filtros de agua (retrolavado o regenerado). y Regenera suavizadores de agua. y Conoce por lo menos 3 formas para ablandar el agua. y Analiza. marmitas).Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Plomero Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Recibe órdenes del jefe de mantenimiento y es responsable del mantenimiento general de las instalaciones de acueductos. gas y vapor. y Supervisa y repara equipo de cocina (cafetería. y Suelda con estaño o plata. en coordinación con el jefe de mantenimiento. y Elabora. regaderas. y Destapa y corrige sobrecargas en el drenaje. y Instala y supervisa todo tipo de bombas de agua. la presión de agua. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Técnico en plomería Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: plomería Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . en coordinación con el jefe de mantenimiento. y Cambia empaques.

y Traza y nivela. y Realiza enladrillados. y Pega piedra. y Coloca vigas. y Realiza mezclas. y Aplica los diferentes materiales de construcción. y Pega muro. y Elabora y coloca castillos. y Hace cerramientos. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: albañilería Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . y Aplica hormigón. y Hace bajantes. y Hace excavaciones. y Instala drenajes. y Hace compactaciones. y Coloca mosaico. y Fabrica bóvedas. Descripción Específica: y Conoce y aplica la herramienta.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Albañil Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Es el responsable ante el jefe de mantenimiento de los trabajos de albañilería. y Enjarra. y Fabrica pretiles. y Coloca zapatas. y Fabrica dalas. y Hace guarniciones. y Elabora piso de cemento.

y Realiza transferencias de plantas. y Realiza injertos a las plantas. y Requisita material faltante para su trabajo. azadón. y Aplica los insecticidas según el tipo de planta. y Es responsable de la decoración y ornato de plantas y jardines. etc. aplicando técnicas especiales. y Es responsable del mantenimiento y limpieza general de los jardines y Requisita material al almacén general con autorización del jefe de mantenimiento. y Conoce técnicas para el mantenimiento general de jardines. tijeras. y Conoce técnicas de plantado. y Responsable del regado de plantas y jardines. rastrillos. y Aplica los fertilizantes adecuados según el tipo de planta.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jardinero Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Es el responsable ante el jefe de mantenimiento de los trabajos de jardinería. Descripción Específica: y Conoce el manejo de herramientas usadas en los jardines (podadora. y Ayuda al jefe de mantenimiento y compras en la selección de proveedores de jardinería. y Responsable de la creación y mantenimiento el vivero y plantas del hotel. y Responsable del podado del césped. y Responsable de la limpieza de las áreas de jardines. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: jardinería Edad: 21 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español .). y Conoce técnicas de irrigación y las aplica.

desinfectantes. y Colabora con el jefe de mantenimiento en la programación del mantenimiento total que se da a la alberca anualmente.). o Boquillas para barredoras. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: mantenimiento Edad: 21 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español . red saca hojas. y Es responsable de la limpieza de la alberca mediante el buen manejo del equipo (aspiradora subacuática. iluminación . manguera. colorantes. cepillo de pared. y Establece en coordinación con el jefe de mantenimiento. y En algunos hoteles es responsable del aseo general del área de la alberca. filtro. horarios para el buen uso de la alberca con el objeto de ahorrar energía. y Es responsable del mantenimiento y reparación de reflectores y cajas de registro de la iluminación subacuática. del cuidado de la piscina. o Desnatadores de superficie. conector. o Boquillas para retomo de agua filtrada. etc. ec).). y Aplica los compuestos químicos para el buen mantenimiento y presentación de la alberca (cloros. efectúa revisiones periódicas al sistema y corrige fallas. ácidos. (Se vacía la alberca completamente para dar un mantenimiento a pisos. azulejos. y Hace revisiones periódicas a los trampolines.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de las Piscinas Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Es responsable ante el jefe de mantenimiento. y Revisa la línea de corcho divisoria entre las zonas profundas y las no profundas. y En las albercas que tienen control de temperatura del agua. etc. especialmente en: o Coladeras. Descripción Específica: y Supervisa el funcionamiento del sistema de filtrado y efectúa reparaciones y Supervisa y efectúa cambios en boquillas y conexiones.

y Comparar presupuestos y gastos reales. y Firma de cheques previa revisión y análisis de los comprobantes. y Revisar y autorizar el reporte diario de alimentos y bebidas. y Revisar y autorizar el informe diario a la gerencia. Descripción Específica: Funciones continuas: y Supervisar el trabajo del personal a su cargo. Deberá preparar también los presupuestos y estadísticas necesarias. y Vigilar continuamente que se cumpla el plan de negocios de la empresa. y Elaborar un estudio de tesorería de acuerdo a los objetivos financieros establecidos Funciones periódicas: y Preparar mensualmente los presupuestos de operación. y Revisar y autorizar todas las pólizas que se elaboren durante el mes. quincenalmente las nóminas del personal de confianza. . y Análisis de estados financieros y su comparación con presupuestos para detectar fallas y corregirlas. y Revisión diaria de pólizas de cuantas por cobrar y por pagar. así como los comprobantes que amparen el desembolso. y Implementar arqueos en las cajas. y Revisar y autorizar pólizas-cheque. y Autorización de pólizas de diario e ingresos. y Autorizaciones de préstamos a los empleados.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Contralor Gerente General Descripción Genérica: Su actividad consiste en la elaboración y presentación de los Estados Financieros y la supervisión de todas las tareas de la contabilidad. y Vigilar que el departamento de computación cumpla con los procedimientos. y Revisar y autorizar semanalmente las nóminas de los empleados sindicalizados. así como sus cédulas analíticas. y Preparar mensualmente los Estados Financieros. y Revisión y análisis de informe diario de bancos y Revisión diaria del análisis de costos e ingresos. y Revisión y análisis de consumos hechos por ejecutivos. y Verificar que las operaciones sean registradas de acuerdo con las normas establecidas. y Autorización de anticipos a proveedores. y Asegurarse que la empresa cumpla los requisitos fiscales. dentro del límite de tiempo fijado por la empresa. y Revisión y autorización de cuantas de proveedores para su pago. comentando el origen de las variaciones.

Áreas de Trabajo el contralor: y Control de cajas de recepción y vigilancia en la aplicación del sistema. . y Interpretación de estados financieros. nómina. y Sistema de depósitos de reservaciones. y Vigilar que se cumplan las políticas establecidas en las áreas bajo su responsabilidad. compras y costos cumplan sus funciones. y Registros de contabilidad y Supervisión de contratos de servicios externos y Supervisión de contratos a concesionarios. vigilando su vencimiento. Participar en las juntas del comité ejecutivo y finanzas. y Autorización del contrato de mantenimiento del sistema de cómputo. y Revisión de contratos de banquetes y Revisión de depósitos y pagos de eventos. Funciones ocasionales: y Supervisar el área contable de las compañías filiales. cuentas por cobrar. Vigilar que los departamentos de contabilidad. y Políticas de crédito. Revisión de pólizas de seguros. y Atender a auditores externos que se contraten y darles la información que requieran. Vigilar la actualización de permisos y licencias. almacenaje y despacho. y Supervisión del trabajo del contralor de alimentos y bebidas. incluyendo: Auditoria de ingresos. Revisión de la depuración de estados financieros. Presentar mensualmente los estados financieros. y Control de alimentos y bebidas que incluye: Recepción de mercancía . almacén. almacenes. y Preparación e interpretación de reportes estadísticos . y Supervisión en la preparación de estados financieros. Revisión y análisis de inventarios de todos los almacenes del hotel. y Supervisión del pago de impuestos. caja general. y Preparación e integración de presupuestos de ingresos y egresos.y y y y y y y y Control de préstamos bancarios para su pago oportuno y evita pagar intereses. inventarios y libros de contabilidad. y Sistemas de contabilidad. revisión del sistema. y Control y vigilancia de cajas departamentales. y Auditoria nocturna tanto de habitaciones como de todos los centros de consumo. y Hacer trabajos de investigación o análisis requeridos por sus jefes inmediatos. y Arqueos de cajas de seguridad políticas y sistemas de control. y Solicitud de líneas de crédito bancarias.

Revisión de los cobros de servicios en el centro de negocios. costeo. Supervisión al departamento de personal en : Contratos. tiempo extra y contratos colectivos. reportes de desperdicio. eventos. informes. Supervisión al departamento de mantenimiento en gastos y nómina . nómina. Supervisión al departamento de recepción en lo referente a : Tarifas. presupuestos. inventarios. ajustes. Supervisión al departamento de ventas en lo referente a: Contratos. suministros y reporte de ama de llaves Supervisión al departamento de lavandería y tintorería en costo y análisis de resultados mensuales. gastos. publicidad. Supervisión a la gerencia de alimentos y bebidas en lo referente a: Precios . Supervisión del sistema de compras. etc. Autorización de pagos de electricidad. grupos. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad. descuentos. inventarios.y y y y y y y y y y y y y Recomendaciones para campos adicionales en presupuestos. revisión de basura. alarmas. llamadas oficiales. Supervisión a ama de llaves en gastos . etc. inventarios. agua y gas. viajes. Contratos de músicos y artistas. revisión del recibo de cobro de llamadas de larga distancia. informes de ocupación y cortesías. intercambios. costos de alimentos y bebidas. Supervisión al departamento de stewards en inventario de equipo y materiales de cocina. licencia de CPA Experiencia Laboral: 3 años Conocimientos básicos: Contabilidad Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . nomina. instrucciones de grupos. beneficios. Supervisión al departamento de seguridad en lo referente a: Tomaduría de tiempo. representantes. devoluciones. cajas de seguridad. suministros. contratos de eventos. intercambios. Supervisión al departamento de teléfonos en lo referente a: Tarifas por llamadas. depósitos.

nómina. Idioma: Español / inglés . auditoria nocturna. pagarés. etc). Sexo: indistinto. y Autoriza la nómina. y Ayuda al contralor en algunas de sus labores. cuentas por pagar..). y Elabora declaraciones de impuestos mensuales y anuales. y Integra los presupuestos. y Hace conciliaciones de cuentas de balance. y Depuración de estados financieros y Revisión de la nómina. permisos. y Revisa los libros de diario y de mayor. bancos. y Supervisión directa de la operación de los almacenes.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Contador Gerente general Descripción Genérica: Supervisa el funcionamiento de las diferentes secciones del departamento de contabilidad Descripción Específica: y Supervisa el funcionamiento de las diferentes secciones del departamento de contabilidad (crédito y cobranza. y Hace conciliaciones de cuentas de resultados. auditoria de ingresos. y Revisa la documentación antes de firmar el cheque. y Formulación de declaraciones anuales y especiales. y Hace revisión de pólizas (ingresos. y Elabora pólizas de ajustes mensuales. y Hace pagos por licencias. etc. cheques. y Elabora el balance general. egresos. etc. y Conciliación mensual de inventarios de alimentos y bebidas y Conciliación de inventarios de mantenimiento y ama de llaves. acciones.). y Hace conciliaciones bancarias. y Verifica conciliaciones de cuentas de proveedores y clientes. y Elabora los estados de resultados. y Efectúa cálculos por depreciación y amortización. licencia de CPA y Experiencia Laboral: 3 años y Conocimientos básicos: Contabilidad y Edad: 30 años o más. almacén. y Responsable de la actualización de licencias y permisos. y Elabora pólizas de almacén general. y Autoriza pagos de la caja general. cajas. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad. y Guarda documentos importantes para el hotel (pólizas de seguros. cuentas por pagar.

y Recibe cobros aplicando los pagos a la cartera través de la computadora. Sexo: indistinto. y Supervisa saldos altos de huéspedes. y Intercambia información de crédito con otros hoteles o empresas.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de crédito y Cobranza Contador Descripción Genérica: Es el encargado de realizar las cobranzas de los empleados. Descripción Específica: y Recibe del auditor de ingresos la documentación que se cataloga como cuentas por cobrar. y Recibe las fichas de depósito por el dinero que el cobrador entrega al cajero general. y Manda cobrar las cuentas dentro y fuera de la ciudad. y Elabora relaciones analíticas de los clientes por antigüedad de saldo. y Hace conciliaciones de cuentas corrientes. y Recibe la relación de la cobranza efectuada por el cobrador. y Envía recordatorios de pago. y Prepara liquidaciones por tarjeta de crédito. empresas y realizar créditos. y Abre cuentas de crédito. las cuales presenta mensualmente al contralor y al general. pasándola para su autorización a gerencia y contraloría. y Presenta mensualmente la relación de cuentas de intercambio. y Investiga las solicitudes de crédito. Idioma: Español / inglés . Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o en curso y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: Contabilidad y Edad: 25 años o más. y Mantiene actualizada la lista de compañías o personas a las cuales no se les debe dar crédito por las grandes dificultades al cobrar cuentas. y Revisa los datos de la documentación. y Hace notas de crédito. y Elabora pólizas de ajustes mensuales por descuentos o aplicaciones equivocadas. y Mantiene actualizada la lista de clientes del hotel a los cuales se les otorga crédito. y Aplica cargos a empleados por responsabilidades. y Elabora pólizas de la cobranza del día. y Turna cuentas difíciles de cobrar a la agencia de cobranzas. y Elabora póliza de cuenta incobrable.

y Archiva diariamente toda copia de factura que reciba del contador con el sello de recibido del almacén o el departamento de mantenimiento. Descripción Específica: y Recibe facturas de proveedores. y Elabora cheques urgentes eventuales a proveedores o por indicación directa del contralor. y Extiende contra recibos. y Elabora cheques para reposiciones de cajas y nóminas. y Prepara y elabora cheques para proveedores y Concilia orden de compra. y Lleva control de las recepciones de almacén. y Elabora diariamente estado de cuentas de cheques. y Hace mensualmente relación analítica de proveedores con antigüedad de saldos. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o en curso Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Contabilidad Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Hace pagos a proveedores. y Paga a los músicos que trabajan en el hotel. y Supervisa los requisitos legales que deben tener las facturas. y Verifica los cálculos aritméticos para encontrar el total de cada factura. y Lleva el calendario de pagos de servicios como. recepción de almacén y factura. y Lleva control de las órdenes de compra. Electricidad. agua y teléfonos.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de Cuentas por Pagar Contador Descripción Genérica: Es el encargado de realizar los pagos a los proveedores. y Paga a concesionarios por cuentas cargadas a huéspedes. y Lleva el calendario para pago de obligaciones fiscales. y Elabora diariamente póliza de egresos.

cuotas sindicales. y Calcula las cantidades que se pagan por finiquitos. y Controla la caja de ahorros. y Realiza la declaración anual Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carrera a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: planilla Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Elabora los sobres para depositar el dinero que se paga a cada empleado. y Compara reportes con tarjetas e investiga diferencias entre ellos. etc. y Efectúa deducciones por diferentes conceptos (préstamos. y Calcula los aguinaldos a los empleados. y Calcula los impuestos y seguros que deben pagar los empleados. y Calcula la cantidad por pagar cuando los empleados salen de vacaciones. y Controla préstamos a empleados. y Calcula sueldos y salarios para los empleados.). y Totaliza la nómina que debe pagar cada departamento.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de la Nomina Contador Descripción Genérica: Es el encargado de realizar los cálculos del tiempo de los empleados y realiza los pagos. y Lleva el archivo de todas las nóminas. responsabilidades. Descripción Específica: y Recibe los reportes de asistencia del personal de los departamentos del hotel. y Revisa las tarjetas que los empleados marcan a la entrada y salida del trabajo. y Calcula la nómina total por pagar. ajustes.

o Ventas de contado. y Elabora el informe diario a gerencia. Descripción Específica: y Recibe y supervisa el trabajo del auditor nocturno. o Depósitos por reservaciones. y Controla los cheques y comandas usados en los restaurantes y bares del hotel. o Cuentas por cobrar. ante el contador general. o Ventas de contado.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Auditor de Ingresos Contador Descripción Genérica: Es el responsable. y Supervisa el trabajo de su ayudante (el chequero general). o Reembolsos de caja. el cual contiene: o Ventas a crédito. supervisa precios de alimentos y bebidas. y Compara el recuento de habitaciones de la auditoria nocturna con los reportes del ama de llaves e investiga diferencias. . y Elabora los siguientes informes: o Estado de cuentas bancarias. y Supervisa la validez de los cupones usados para pagar cuentas. y Supervisa que los descuentos o cortesías sean aplicados según las políticas establecidas. o Movimiento de caja. o Estadística de habitaciones. y Supervisa que la aplicación de las tarifas en habitaciones esté correcta. o Movimiento de bancos. y En algunos hoteles es el responsable de la elaboración del recibo y cobro de la renta mensual que los concesionarios deben pagar al hotel. y En los hoteles donde no hay contralor de costos. y Realiza investigaciones de las cuentas de los clientes que se fueron sin pagar (En algunos casos efectúa cargos a empleados responsables) y Supervisa el "control de facturas" que se lleva en la caja de recepción. y Supervisa la correcta aplicación de depósitos y "no shows". o Cuentas por cobrar. y En algunos hoteles recibe los sobres cerrados de los cajeros departamentales con el producto de la venta del día anterior (Entrega al cajero general el dinero en efectivo contenido en ellos) y Efectúa arqueos periódicos a las cajas que existen en el hotel. del control de todos los ingresos del hotel. y Supervisa el reporte de créditos otorgados a clientes y posteriormente lo envía al departamento de crédito y cobranza.

Supervisa la correcta devolución de dinero al huésped a su salida. es el responsable de llevar el control diario. Supervisa la aplicación de descuentos y cortesías a cuentas.y y y y y En los hoteles donde se carga propina a todos los huéspedes. Supervisa la correcta aplicación de ajustes. mensual y anual de ella. semanal. Revisa cheques cancelados en alimentos y bebidas. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: auditoria Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés .

recibe y ordena los cheques. todos los cheques. y Es responsable del archivo correcto de cheques y comandas usados. y Verifica mediante muestreo que la aplicación de precios en alimentos y bebidas sea la correcta. y Revisa que las comandas recibidas en la cocina.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Chequero General Contador Descripción Genérica: Recibe órdenes del auditor de ingresos. comandas entregados en cada departamento. Descripción Específica: y Recibe y ordena los cheques y comandas usados. mediante un libro especial. tengan su cheque respectivo. . Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: confección de cheque Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Efectúa verificaciones de comandas con cheques elaborados y reporta al auditor de ingresos alguna anomalía. y Supervisa que la numeración de los cheques sea la correcta según informe del cajero y Vigila las existencias de cheques y comandas y los suministra a los departamentos y Controla.

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Cajeros Contador Descripción Genérica: Es el responsable de la buena operación de las cajas situadas en bares. estadísticas. etc. y Responsable que las cajas tengan el cambio suficiente. especialmente el control de dólares. y Es responsable de la capacitación del personal a su cargo. y Si un cajero no se presenta a su turno. será el supervisor u otra persona que designe. y Vigila el manejo del efectivo. y Designa personal para eventos especiales. restaurantes "room service" y banquetes (No la caja de recepción) Descripción Específica: y Selecciona. y En coordinación con el departamento de contabilidad hace arqueos a cajeros. y Cubre a los cajeros temporalmente. encargado de recibir el turno al cajero que sale. y Asesora a los cajeros para que nunca falten formas de papelería como: informes. y Supervisa que se apliquen los sistemas de trabajo y que se cumplan las políticas establecidas. resúmenes. cheques. en coordinación con el contralor del hotel. y Toma asistencia a su personal para enviar el reporte respectivo. y Supervisa el equipo en operación. al personal de nuevo ingreso. (Al ir a comer o ir al baño). Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Suple temporalmente a los cajeros cuando se tienen que ausentar de su puesto. y Reporta anomalías al contador. y Asigna turnos de trabajo.

la sumadora o la calculadora. y Revisa la generación del cheque de cobro a través de la computadora. traveler checks y tarjetas de crédito o Cuentas por cobrar: Nombres y firmas autorizadas o Huéspedes: Los consumos que firman las personas hospedadas con crédito. dólares. y Autoriza las comandas de los meseros para que las surtan los cocineros o cantineros.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cajero Departamental Contador Descripción Genérica: Conoce el manejo de la computadora. y Al recibir cheques de viajero supervisa su validez y comparando firmas. y Lleva el control de las propinas pagadas. y Da de alta en la computadora los consumos de los clientes en cada mesa. y Separa los cheques liquidados en tres formas: o Efectivo: Moneda nacional. y Supervisa que no se sirvan alimentos o bebidas sin la comanda autorizada por el cajero ó por la computadora. al darle un número de cheque conoce al empleado que se hace responsable de su cobro. . y Recibe o entrega los pendientes según el caso. y Revisa la fecha correcta en la máquina registradora o computadora. y Entrega a los meseros los cheques que serán cobrados a los clientes. la sumadora o la calculadora. y Controla cheques de consumos de huéspedes (lleva secuencia de ellos). o Platillos vendidos. Descripción Específica: y Conoce el manejo de la computadora.. c) Fecha de vencimiento d) Comparación de firmas. y Conoce las políticas de crédito del hotel. y Paga a los meseros las propinas por los cheques que lleven incluida la propina en el total. y Al recibir pagos con tarjetas de crédito debe revisar: a) Números de la tarjeta y el pagaré. b) Autorización de la terminal punto de venta. y Recibe de los meseros los pagos hechos por los clientes. y Revisa que los materiales usados estén completos y Recibe el fondo fijo de caja. y Lleva control estadístico a través de la computadora de: o Cubiertos servidos. y Envía de inmediato los cheques de huéspedes a caja de recepción.

En algunos restaurantes y bares es responsable de la venta de algunos artículos como: Cigarros. Se mantiene informado. pero en algunos hoteles envía el original al almacenista y anexa una copia a su informe. o Ventas de vinos. o Reporte diario de ventas de botella cerrada. En algunos hoteles los cajeros de cafetería y "room service" son responsables de mantener actualizada la información en la computadora Solicita materiales y papelería al almacén. El lugar donde el cajero envía estas formas puede varia según las poli ticas del hotel. Envía el sobre de concentración de efectivo a la caja general. aspirinas. mediante una lista en orden alfabético o la computadora de los huéspedes que tienen autorizado crédito. cerillos. Anexo al informe entrega: o Relación de créditos otorgados. o Relación de devoluciones. Envía a auditoria nocturna su informe. o Ventas por mesero. indicando la venta en efectivo menos las propinas pagadas. El cajero del turno matutino entrega la llave de la caja registradora con el fondo al del turno vespertino. debidamente conciliado con la computadora ó contra la cinta de auditoria de su máquina registradora. etc. al terminar su turno lo entregará o lo depositará en la caja de recepción. realiza el corte de caja. Los cuales deben pagar sus consumos en efectivo. En los restaurantes donde se otorgan comisiones a los meseros en la venta de vinos. el cajero elaborará las formas de transferencias departamentales. En algunos restaurantes ó cafeterías realiza trabajo del tomador de órdenes para servicio a cuartos. En aquellos casos en que se transfieran alimentos o bebidas entre cocinas o bares. o Análisis de notas de promoción y cortesía. éste a su vez. el cajero lleva control de las ventas de cada persona. Al terminar su tumo. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerado o cursando estudios universitarios Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés .y y y y y y y y y y y y o Buffets vendidos. en las que anotará detalladamente el tipo y cantidad de alimentos o bebidas que está entregando.

y Conoce el manejo de tarjetas de crédito y Conoce y aplica las políticas de descuentos. y Entrega la salida de caja al cliente.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cajero de Recepción Contador Descripción Genérica: Conoce el manejo de la computadora. deseándole buen viaje e invitándolo a regresar. y Realiza algunos pagos de emergencia con la autorización adecuada. y Otorga préstamos de dinero mediante vales autorizados. o Traspasos o Correcciones o Ajustes y Otorga devoluciones a huéspedes según políticas establecidas. y Maneja las siguientes máquinas: Computadora ó registradora. y Conoce los principios básicos de contabilidad. y Recibe pagos de los clientes extendiendo el recibo correspondiente. y Controla cajas de seguridad. y Carga a las cuentas de los huéspedes a través de la computadora los consumos que han realizado en el hotel. tarjetas de crédito.. y Notifica al gerente de división cuartos las anomalías en las cuentas. etc. y Evalúa los servicios del hotel a la salida del huésped. Descripción Específica: y Conoce el manejo de la computadora ó caja registradora. y Cobra cuentas de huéspedes a su salida. y Participa en los arqueos que se practican periódicamente. o Abonos. por cobrar. y Al terminar su tumo elabora o genera a través de la computadora los siguientes informes: . y Conoce y aplica políticas de cuentas por cobrar. y Al terminar su tumo clasifica las cuentas pagadas (efectivo. y Conoce las políticas del hotel para el manejo del fondo de caja.). y En la computadora ó máquina registradora realiza los siguientes movimientos contables : o Cargos. y Cambia dinero a huéspedes. y Conoce el idioma inglés. la sumadora o la calculadora. y Conoce el manejo de cheques de viajero y Recibe y entrega el fondo de caja y los pendientes del día. y Controla estados de cuenta de los huéspedes.

Cuando el cajero trabaja en el turno nocturno. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerado o cursando estudios universitarios Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . o Traspasos o Efectivo a huéspedes. Hace limpieza continua del Pit (Lugar donde se colocan los comprobantes y tarjeta de registro del huésped). o Ajustes. Deposita su sobre de concentración en la caja de seguridad al terminar el turno. En algunos hoteles controla las llaves de bodegas o almacenes cuando éste se encuentra cerrados. realiza las siguientes actividades adicionales. Carga rentas a cuartos con la ayuda de la computadora Aplica depósitos por reservaciones con la computadora Revisa créditos y saldos altos. o Cuentas por cobrar.y y y y y y y o Relación de efectivo.

teléfono. faltantes o sobrantes. y Entrega anticipos a cuenta del sueldo de los empleados. y Solicita reembolsos para completar su fondo fijo de caja. impuestos. y Deposita el efectivo recibido en el banco.reportes de los cajeros. y Entrega constancias de retención de impuestos. y Paga vacaciones y finiquitos. y Recoge todos los sobre. y Maneja un fondo fijo de caja general. al auditor de ingresos. y Lleva control de la moneda extranjera recibida en el hotel. y Proporciona cambio a los cajeros.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cajero General Contador Descripción Genérica: Recibir los ingresos diarios en el hotel para elaborar el reporte respectivo Descripción Específica: y Recibe los ingresos diarios en el hotel para elaborar el reporte respectivo. y Verifica que los fondos coincidan con el total reportado. y Controla vales de despensa. y Hace los reembolsos necesarios. y Paga sueldos a los empleados del hotel. y Elabora pólizas de egresos. y En algunos hoteles paga. y Reporta. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerado o cursando estudios universitarios Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Recibe pagos de concesionarios por la renta de locales. previa autorización del contador general. y Paga aguinaldos. y Elabora el reporte diario de concentración de ingresos. y Elabora póliza de ingresos en efectivo. a través del banco. luz. agua. y Hace pagos a proveedores.

del manejo del almacén. y Responsable del fechado de la mercancía al entrar al almacén y Vigila el periodo de vida de los alimentos. y Evalúa calidad. y Establece una bitácora para control de las llaves del almacén cuando éste se cierra. y Evalúa la legalidad de las notas de venta. cantidad y precio de la mercancía.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Almacenista Contador Descripción Genérica: Es responsable. y En algunos hoteles realiza los cargos y abonos respectivos a la salida de mercancía en caso de tener computadora se realiza automáticamente. y Establece la rotación de la mercancía almacenada. y Costea requisiciones o a través de la computadora y Elabora informes de entradas y salidas de almacén manualmente o con la computadora y Levanta inventarios periódicos de mercancía en unidades y valores. y Rechaza mercancía en mal estado o de precio no solicitado. y Controla una caja chica para compras menores. y Asesora al jefe de compras en las solicitudes de compra. Descripción Específica: y Recibe mercancía de proveedores. y Avisa al jefe de departamento la llegada de mercancía y Rechaza alguna mercancía por no tener los estándares de calidad (Avisa al departamento de compras) y Elabora notas de crédito. y Supervisa la fumigación periódica del almacén y Aplica medidas sanitarias para el almacén. y Almacena la mercancía en forma adecuada. y Establece máximos y mínimos de mercancía de común acuerdo con los jefes de departamento. ante el contador del hotel. y Recibe y surte requisiciones a los departamentos. . y Hace solicitudes de compra de alimentos según máximos y mínimos. y Autorizar salida de mercancía para eventos y banquetes. y Apoya al personal de contabilidad al tomar inventarios. y Supervisa el trabajo de su auxiliar. y Modifica las tarjetas de almacén manualmente o con la computadora según las entradas y salidas. y Revisa aseo y acomodo de artículos dentro del almacén.

De Empresas Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de inventario Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés .Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Admón.

y Promueve la implantación de programas de trabajo para los gerentes de cada hotel. y En coordinación con los gerentes generales . y Presenta anualmente su programa de trabajo al Director General y se reúne con él mensualmente para evaluar los resultados. para la elaboración de los presupuestos anuales de operación y su presentación a la dirección general para su revisión y aprobación. y En coordinación con los gerentes generales . asegurando cubrir las necesidades de precio y calidad de los diferentes productos y suministros. y Elabora en coordinación con el director comercial los planes de ingresos y marketing . a través de la planeación estratégica de las áreas de División cuartos. compras y relaciones públicas. y Elabora el plan anual de juntas y visitas a los hoteles que están bajo su responsabilidad. y Revisa y autoriza los planes de acción departamentales de cada uno de los hoteles. y En coordinación con director de ventas establece programa de relaciones públicas internas y externas. y Establece los lineamientos. Descripción Específica: a) Planeación: y Proporciona los lineamientos generales en términos de rentabilidad esperada en cada uno de los hoteles. revisa y autoriza el plan de inversión y gastos de capital. y Establece políticas para el mantenimiento de las instalaciones de los hoteles. y Informa a en las reuniones del Comité de dirección los avances y necesidades estratégicas de los hoteles y En coordinación con la dirección Comercial. políticas y catálogo de compras corporativas. alimentos y bebidas. para ser presentados y aprobados por el director general. y Asiste a reuniones del comité de dirección. así como el plan de acción a seguir en particular de cada uno de los hoteles. mantenimiento.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Director de Operaciones Gerente general Descripción Genérica: Es el responsable de la óptima operación de los hoteles de la cadena. elabora el plan de acción y coordina todas las actividades para la promoción en la apertura de los hoteles nuevos. elabora anualmente el plan estratégico de acción de cada hotel. .

y Presenta candidatos a gerentes de los hoteles a la dirección general para su aprobación. y Responsable de asegurar la implementación y cumplimiento en cada uno de los hoteles de los acuerdos tomados en el comité de dirección. . y Revisa y actualiza las descripciones de puesto de los gerentes de cada uno de los hoteles. y Promover la implementación del Huésped inspector de incógnito. y Implementa en coordinación con el director de recursos humanos. y En coordinación con el gerente corporativo de recursos humanos asegura la actualización constante de todos los empleados para mantenernos en la vanguardia. y Implementa en coordinación con el director de finanzas . y Promover la implementación de programas de mantenimiento de las instalaciones y el equipo. y Implementa en coordinación con en director de ventas políticas en esa área. y En coordinación con el director de recursos humanos asegura el adecuado proceso de reclutamiento y selección de candidatos a puestos directivos en los hoteles. C) Implementación: y Establece estándares de calidad para el servicio a huéspedes en toda la cadena. y Promueve la implementación del ejecutivo de guardia en cada uno de los hoteles. y Implementa políticas de operación en todas las áreas que están bajo su responsabilidad. y Establece estrategias y supervisa la correcta aplicación de normas y procesos de acuerdo a la guía de mejoramiento continuo. y En coordinación con el Director corporativo de recursos humanos asegura la actualización de la guía de mejoramiento continuo que permita la adecuada operación de cada uno de los hoteles.B) Organización: y Revisa y actualiza el organigrama de los hoteles de acuerdo a las necesidades de la empresa. y Elabora e implementa métodos para la evaluación del servicio en los hoteles. y Promover la implementación del manual de emergencias. y Implementar estándares de calidad para las áreas de alimentos y bebidas. y Establece las metas respecto a los índices de satisfacción del huésped esperados en cada uno de los hoteles y orienta las acciones para su logro. políticas de esa área. y Implanta con la cooperación de todos los gerentes programas de ahorro de energía. políticas de crédito.

y En coordinación con el director de ventas analiza mensualmente los resultados de los programas de promoción de cada hotel. Promueve a través de la dirección de recursos humanos programas de incentivos y motivación al personal. D) Supervisión y Control: y Evalúa el desempeño de cada uno de los gerentes en base a los resultados cuantitativos y cualitativos. y Asiste al director general en la toma de decisiones. y Autoriza en coordinación de la dirección de recursos humanos la contratación. y Se reúne por lo menos una vez al mes con cada uno de los gerentes para revisar y evaluar sus programas de trabajo Otras Funciones: y Establece estrategias para suplir a los gerentes en situaciones de emergencia. y Asegura la correcta entrega y recepción de los hoteles a los nuevos gerentes. y Autoriza gastos no presupuestados. y Autoriza compras de activo fijo según las políticas de la empresa. y En coordinación con la dirección de recursos humanos analiza las políticas de sueldos y salarios de la empresa. investigando desviaciones a los presupuestos y estableciendo en coordinación con los gerentes generales acciones a futuro para corregirlas. y Autoriza para cada hotel la afiliación a organismos y clubes empresariales. y Represente a la cadena en actos especiales. y Participa en coordinación con el director de ventas en eventos especiales para atraer clientes a los hoteles (Visitas foráneas. ascenso o despido de personal ejecutivo de los hoteles. y Realiza visitas de inspección (Programadas e inesperadas) a cada uno de los hoteles y establece fechas para solución de pendientes y corrección de fallas detectadas. visitas a empresas . y Hace análisis de resultados cualitativos de los hoteles. y En coordinación con el gerente de recursos humanos participa en la revisión y autorización de los contratos colectivos de trabajo . Promueve a través de la dirección de recursos humanos una política de comunicación abierta y continua. y Participa en la planeación y autorizan de sueldos de gerentes generales y personal ejecutivo. según las políticas establecidas. y Analiza mensualmente los estados de resultados de cada uno de los hoteles . También Autoriza los aumentos de sueldo.y y y y Revisa en coordinación con el director de ventas las campañas publicitarias corporativas y de cada hotel. Promover a través del director de recursos humanos la implementación de programas de capacitación en todas las áreas del hotel.

Asiste como invitado a las juntas de la Dirección de finanzas. Asiste a las juntas de la Dirección general. procedimientos . Así como para mantener un intercambio de ideas y sugerencias que ayuden a mejorar nuestra operación. invita a participar al director de ventas. (A estas juntas del director de operaciones con los gerentes. controles y estándares en la operación de los hoteles. tianguis turísticos. agentes de viajes. Director de Ventas. Perfil del Puesto: y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . Realiza juntas con todos los gerentes de los hoteles para establecer y dar a conocer nuevas políticas. Promueve la implementación de programas de emergencia cuando los resultados de la operación de los hoteles no son satisfactorios. atención a grupos de familiarización. Director de Finanzas y Director de Recursos Humanos). Asiste como invitado a las juntas de la Dirección de Ventas.y y y y y y importantes. Asiste como invitado a las juntas de la Dirección de recursos humanos. etc). director de finanzas y el director de recursos humanos).(Asiste: El Director General.

Implanta políticas de operación. elabora el plan de inversión anual. C) Implementación: y y y Establece metas y estándares de servicio principalmente en lo referente a satisfacción del cliente. Organiza. B) Organización: y y y y y Elabora y revisa periódicamente el organigrama del hotel. Implementa. el plan para desastres. Organiza juntas con los jefes de departamento. y y . con la cooperación de los jefes de departamento. y Elabora. Implanta programas para aumentar la producción en todas las áreas del hotel. en coordinación con los jefes de departamento y el jefe de mantenimiento. acepta sugerencias. motivación de los empleados y aseo. programas de ahorro de energía. y Elabora anualmente el plan de acción de los jefes de departamento y la revisión trimestral de dicho plan. programas para la prevención de accidentes. conservación del edificio y conservación de materiales y equipo. Supervisa la implantación de manuales de operación de los departamentos del hotel. y Elabora programas de remodelación en coordinación con los jefe de departamento. Elabora descripciones de puestos de los jefes de departamento y los revisa periódicamente. en coordinación con el jefe de mantenimiento. y En coordinación con los jefes de departamento y el contralor general. Implementa la participación de todos los jefes de departamento en los problemas generales del hotel. Descripción Específica: A) Planeación: y En coordinación con el contralor general.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente General Junta Directiva Descripción Genérica: Es el responsable de la óptima operación del hotel. y Autoriza el Marketing plan elaborado por el gerente de ventas y Planea todo lo relativo a tarifas y precios en el hotel. planea la elaboración y revisión del presupuesto de ingresos y egresos.

o Gastos de administración. Promueve la implantación de planes de trabajo en cada departamento del hotel. revisa cuartos. Promueve la implantación de programas de remodelación. comparándolas con el presupuesto de operación. Investiga diferencias significativas. Sueldos y salarios. Ingresos de alimentos.  Gastos de bebidas. Implanta. Ingresos de lavandería. control y sanidad. Supervisa las operaciones de compra en el hotel. Promueve la implantación del programa de relaciones publicas interno y externo. Gastos de cuartos. cuando su tiempo lo permite. Analiza diariamente las ventas y la ocupación del día anterior en el hotel. Supervisa mensualmente los estados financieros en los siguientes aspectos: o o o o o o o o o o o Ingresos de habitaciones. principalmente en los aspectos de organización. Ingresos de bebidas. o Gastos de ventas. En algunos hoteles autoriza órdenes de compra. y y y y y . D) Control y Evaluación: y y Supervisa el trabajo de todos los jefes de departamento a su cargo. Gastos de alimentos. Ingresos de teléfonos. Promueve la implantación del reglamento interior de trabajo. políticas de crédito. Hace revisiones periódicas a la cocina.y y y y y y y y Promueve la implantación de las especificaciones estándar de compras. Hace recorridos periódicos por todas las instalaciones del hotel y. Otros ingresos. Promueve la implementación de cursos de capacitación para el personal. notifica al jefe de departamento respectivo las fallas observadas en los empleados a su cargo. Gastos de mantenimiento. en coordinación con los jefes de departamento. Supervisa el trabajo de todos los empleados en el hotel. Promueve la implantación de las recetas estándar de cocina y bar. o Gastos de energéticos. las cuales se deben llevar a cabo según políticas establecidas. Descuentos.

o Calidad de alimentos y bebidas. y y y y y y y y y . o Junta de finanzas y créditos. Supervisa que las siguientes juntas se lleven a cabo: o Junta de ejecutivos. Analiza modificaciones a tarifas de cuartos. En algunos hoteles supervisa los saldos altos de huéspedes. Supervisa los siguientes aspectos de contraloría: o Crédito y cobranza. Hace revisiones periódicas de: o Almacenes. Junta de división cuartos. o Servicio de banquetes. o Concesiones. o Control de reservaciones. o Deudores diversos. Firma cheques en forma mancomunada con el contralor. Supervisa y autoriza la nómina. o Inventarios físicos. o Limpieza de cuartos. o Equipo de cocina. o Junta del comité de cortesía.o Gastos por pagos de seguros. o Gastos acumulados y estimaciones. o Control de alimentos y bebidas. o Depreciación y amortización. o Pasivo circulante. o Junta de alimentos y bebidas. mensual y anual. Supervisa la balanza de comprobación mensual.  Flujo de efectivo. o Rentas. o Activos. o Juntas de la comisión mixta de capacitación y adiestramiento. Supervisa mensualmente la productividad de la lavandería del hotel. o Juntas de la comisión de higiene y seguridad. o Junta de ventas y reservaciones. o Junta de compras. o Anticipos por pedidos y contratos. y y y y y Analiza el costo de alimentos y el costo de bebidas. Analiza el porcentaje de utilidad de cada departamento. Analiza el "forecast" semanal. o Junta para elaboración de presupuesto. Analiza la utilidad de los departamentos del hotel. o Publicidad y promoción. o Créditos bancarios y obligaciones emitidas. o Utilidad de operación.

Promueve planes de incentivo para los empleados. Premia a los empleados. En algunos hoteles contesta por escrito a los huéspedes que llenaron un cuestionario de comentarios. Supervisa la actuación de los empleados. F) Relaciones con los empleados: y y y y Establece una política de puertas abiertas con todos los empleados del hotel. Supervisa la correcta aplicación de las tarjetas de historia del huésped. programas de cortesía. tales como aniversario del hotel. Hace revisiones periódicas de menús. Participa con los empleados del hotel en reuniones. Supervisa las evaluaciones que los jefes de departamento hacen de sus empleados.y y y y y y y y y Analiza modificaciones a precios de alimentos y bebidas. si su tiempo lo permite. Vigila el cumplimiento de las políticas y procedimientos establecidos. Atiende quejas de los huéspedes. Analiza los pronósticos de ocupación. fiesta de Navidad. E) Satisfacción del Cliente: y y y y y y y y y y Hace recorridos periódicos para evaluar la calidad del servicio y la cortesía de los empleados. Da la bienvenida a todos los empleados nuevos. Analiza inventarios de material y equipo. principalmente aquellos que dan un servicio directo al cliente. Implementa. Revisa periódicamente los planes de trabajo en cada departamento Revisa habitaciones continuamente. asiste a ellas para motivar a los empleados. A través de recorridos diarios en el hotel. etc. resolver problemas y escuchar sugerencias. Supervisa la presentación de los platillos. y y y y y . Hace revisiones periódicas a los almacenes. brindis de fin de año. Atiende a los huéspedes catalogados como atención especial o vips. Supervisa el trabajo de su secretaria. Supervisa la elaboración e implantación de programas de capacitación y adiestramiento. Recibe minutas de las juntas de los departamentos. Asiste a reuniones de huéspedes promovidas por el departamento de relaciones públicas. Hace una evaluación mensual de los comentarios de los clientes. a través de los jefes de departamento. mantiene una comunicación constante con todos los empleados.

Firma contratos colectivos de trabajo. Autoriza el plan de mercadeo. normas de aseo y puntualidad. Asociación de Hoteles. Firma contratos a nombre del hotel. H). Otras obligaciones: y y y y y y y y y y y y y y y y y Selecciona a los jefes de departamento. Supervisa programas y resultados del mantenimiento preventivo y correctivo. actitudes de cooperación con el hotel. Asociaciones de turismo. . Autoriza reembolsos de caja chica de su secretaria. o Ahorro de energéticos. Supervisa las acciones al despedir a empleados. Representa al hotel en reuniones de: Cámara de Comercio. Representa al hotel en problemas de carácter legal. G). Hoteleros. Aseo y Mantenimiento: y y y Realiza inspecciones del aseo de todas las áreas del hotel. Autoriza descuentos y cortesías. Mantiene buenas relaciones con: Autoridades civiles. Motivación: y Establece sistemas de motivación para los empleados para que adopten una mayor responsabilidad. o Limpieza. Promueve. Autoriza el patrocinio de eventos. campañas como: o Cortesía y amabilidad. Supervisa la correcta actuación de la comisión de higiene y seguridad. Autoriza promociones de empleados. Autoriza créditos. un buen espíritu de ventas. I). en coordinación con los jefes de departamento. buenas relaciones con sus compañeros. Autoriza incrementos de salarios.y y y y y Analiza y mejora las condiciones de trabajo de los empleados. un mejor servicio. Autoriza gastos especiales no presupuestados. o Promoción y ventas. o Seguridad e higiene.

Perfil del Puesto: y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . líneas aéreas y compañías. para promover el hotel.y y y y y y y Sindicato. el gerente visita agencias de viajes. En algunos hoteles. Revisa diariamente la bitácora de la guardia ejecutiva Revisa diariamente la bitácora del gerente nocturno. Banqueros. Hace guardias ejecutivas. Empresarios en general.

Atender quejas de huéspedes. accidentes.m. Autoriza la apertura del almacén. ) Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Hace recorridos por todas las áreas para supervisar el servicio y el aseo. Llena las formas impresas especiales para robos.m. Elabora reportes y bitácoras al terminar su turno. Revisar los horarios de los servicios de restaurantes y bares. a 11 p. Realiza guardias de fin de semana (Sábado y domingo). calidad y horarios del comedor de empleados. Autoriza créditos. y en días festivos. Autoriza ajustes en las cuentas. extravíos. Conoce los teléfonos de emergencia. Supervisar horarios de músicos. Cuida del ahorro de energía en el hotel. Revisar habitaciones y salones de eventos.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente en Turno Gerente General Descripción Genérica: Responsable de la operación del hotel dentro de un horario ( 6 p. Autoriza salidas tarde de huéspedes. Autoriza vales de caja. etc. Autoriza compensaciones a huéspedes. Autoriza entradas tarde del personal. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas o carreras a fines y Experiencia Laboral: 2 años y Edad: 30 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . NOTA: Esta persona necesita recibir un curso de manejo de problemas que se pudieran presentar durante su guardia. Conoce el manual de emergencias. Ayuda en el servicio en casos necesarios. Supervisa el servicio de eventos y banquetes. Supervisa aseo.

etc. y Elabora el manual de operación del departamento. y Promueve los viajes de familiarización de agentes de viajes al hotel. y Elabora planes de mercadotecnia. en algunos hoteles. y Establece. y Elabora el presupuesto de gastos del departamento de ventas. y Participa y es miembro de la oficina de convenciones de la ciudad.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente de Ventas Gerente General Descripción Genérica: Recibe órdenes directamente del gerente general y tiene como subordinados a vendedores. y Promueve las buenas relaciones entre el hotel y las agencias de viajes minoristas y mayoristas. y Promueve la participación del hotel en ferias turísticas. y Revisa continuamente los estados de resultados para compararlos con los presupuestos y tomar alguna acción en caso de ser necesario. y Realiza viajes de promoción a agencias y compañías en forma periódica. fotos. a los empleados de relaciones públicas Descripción Específica: y Realiza estudios de factibilidad en compañía del contralor. secretarias y. y Elabora presupuestos de ventas en coordinación con los jefes de departamento. y Establece promociones conjuntas con otras empresas turísticas o no turísticas. y Promueve la formación de promociones con líneas aéreas. y Selecciona. y Establece métodos para evaluar la eficacia de cada una de las promociones. y Elabora y promueve la venta de paquetes. . y Participa en viajes de promoción con las asociaciones de hoteles. en coordinación con el gerente. y Diseña los medios más convenientes (según el estudio de mercado y presupuesto) para promoción y publicidad. y Diseña y efectúa promociones de preapertura. y Diseña el material y equipo de ventas usado por el departamento para promover al hotel (folletos. y Realiza investigaciones de mercado. las comisiones a agencias de viajes. catálogos. y Supervisa las relaciones públicas tanto internas como externas. y Promueve el mercado de grupos y convenciones. entrena y supervisa al personal de su departamento. y Elabora planes de estancia.). y Diseña el correo en masa de acuerdo al estudio de mercado.

Implementa planes de emergencia en caso de no alcanzar los objetivos. políticas de descuento. informes periódicos sobre el trabajo realizado. mensuales y anuales de ocupación en colaboración con el jefe de reservaciones. Participa en las juntas de jefes de departamento. Elabora los pronósticos semanales. o Precios con comisiones acumulativas. la conveniencia de tener representante en alguna ciudad. las cuales dirige el gerente general. . Envía. En unión de los jefes de departamento. Promueve la renta de locales comerciales dentro del hotel. Diseñar estrategias para la promoción interna. Elabora. Establece. o Operadores de tours. con autorización del gerente. las políticas de precios del hotel. o Asociación de hoteles. o Departamento de turismo. Lleva control estadístico de los segmentos del mercado Lleva controles geográficos de clientes. Diseña diferentes tipos de muestreo para investigar el mercado. Atender a huéspedes importantes. o Precios a mayoristas. en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas. según el cargo que desempeñan. o Asociación de ejecutivos de ventas de hoteles.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Determina. los cuales pueden ser algunos de los siguientes: o Precios de temporada alta. o Agencias de viajes. Precios con comisión extra cuando la agencia sobrepasa supera cantidad de ventas programadas en el año. diseña formas de incrementar las ventas internamente. en coordinación con el gerente. Conoce los métodos estadísticos aplicados a las ventas Informar a los departamentos sobre cambios y nuevas promociones. Establece formas de medición de las estrategias implementadas. establece programas de capacitación para que los empleados promuevan los servicios del hotel. al gerente general. Mantiene excelentes relaciones con: o Aerolíneas. o Oficinas de convenciones. previo estudio realizado. Controlar la productividad de los representantes. Mantener actualizada la cartera de clientes. En coordinación con los jefes de departamento. en coordinación con el gerente general. Establece procedimientos para incrementar las ventas de banquetes. o Precios de temporada baja. Atención directa de clientes en la oficina ó por teléfono.

estrategias. etc). comisiones. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Banca y finanzas o carreras a fines y Experiencia Laboral: 2 años y Edad: 30 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés .y Esta informado en todo lo relativo a la competencia (Precios. servicios.

y Medios de difusión. o Consejo Nacional de Turismo. o Canacintra. ante el gerente de ventas.V. y Otras empresas turísticas: o Líneas aéreas. de establecer excelentes relaciones. o Radio. o Periódicos. y Organizaciones de empresarios. El intercambio de clientes e información es muy y beneficioso en muchos casos. y Compañías importantes a nivel nacional y local. y Guías de turistas. y Organizaciones financieras. y Competidores. Descripción Específica: Mantener Excelentes Relaciones con los siguientes grupos: y Gobiernos y sus dependencias. o Secretaría de Hacienda y Crédito Público. . o Líneas marítimas. o Secretaría del Trabajo y Previsión Social. o Clubes deportivos. y Accionistas e inversionistas en general. o Revistas. o Clubes de servicio. y Embajadas y consulados. Principalmente aquellas cuya relación y con el hotel es más directa. o Operadores de grupos. como: o Secretaría de Turismo. o Arrendadoras de autos. o Asociaciones civiles. o Centro patronal. y Agencias de viajes (mayoristas y detallistas). y Proveedores.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Relaciones Públicas Gerente General Descripción Genérica: Es el responsable. y Organizaciones obreras. y Organizaciones diversas. o Gobierno Estatal y Municipal. o T. o Universidades. o Canaco.

obras de beneficencia. como parte de un programa para crear una excelente imagen del hotel entre sus clientes futuros..o o o o Banco de depósitos y ahorro. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Relaciones Públicas o Recursos Humanos y Experiencia Laboral: 2 años y Edad: 30 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . compañías cívicas. Clientes potenciales para el hotel. Sociedades fiduciarias. reparto de regalos. etc. NOTA: el jefe de relaciones públicas promueve la participación del hotel en patrocinio diversos. Sociedades financieras.

y En casos de emergencia. y Otorga premios en los concursos. hace funciones de salvamento y primeros auxilios. y Organiza el karaoke. Descripción Específica: y Participa en la implementación de noches tema. y Ayuda en el club infantil.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Animador Gerente de Relaciones Públicas Descripción Genérica: Es el responsable de realizar eventos dentro del hotel. y Organiza la lotería. y Invita a los huéspedes a participar en las actividades. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Edad: 20 años o más y Conocimiento Básico: animación de eventos y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . y Organiza e implementa actividades deportivas entre los huéspedes. y Ofrece ambientación a determinadas horas en área de alberca y playa. y Imparte clases a huéspedes y Ambienta musicalmente en áreas públicas.

y Vigila la conservación de los máximos y mínimos autorizados. bajo precio. buen servicio y mejores facilidades de pago. Las compras de contado no deben pasar de $100. El departamento de compras deberá regirse por las especificaciones del catálogo de compras.00. y Formula los pedidos a los proveedores a través de órdenes de compra. 5. incluyendo su especificación estándar de compra. de las compras que el hotel debe realizar en cuestión de alimentos. maquinaria y equipo de transportación deberá ser autorizada por el gerente general. y Proporciona a la gerencia y al contador los reportes e informes que le soliciten.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Compras Gerente General Descripción Genérica: Es responsable. calidad y precio). 6. 3. Cada especificación debe contener los siguientes datos: o Clave o Nombre del proveedor o Clave del proveedor o Unidad o Capacidad o Precio . como las siguientes: 1. suministro y artículo de reventa. y Verifica que las entradas a los almacenes sean las requeridas en el pedido (cantidad. en coordinación con el gerente general. las políticas de compras. Esta labor debe ser constante. Después de este límite. Toda solicitud de compras debe estar autorizada. 2. ya que se pueden contratar nuevos proveedores y rechazar los antiguos. y Establece. ante el gerente general. Todas las compras deberán ser canalizadas por el departamento de compras. y Supervisa diariamente que todos los pedidos sean surtidos con oportunidad. bebidas. y Anota en los pedidos (una copia se queda en la oficina) el motivo en su caso. las deberá autorizar el gerente. en colaboración con los jefes de departamento. por el cual no se seleccionó al primer proveedor autorizado. 4. La compra de muebles. Toda reclamación de mercancía deberá ser informada a la gerencia. y Elabora. el catálogo de artículos. para la correcta rotación de inventarios. Descripción Específica: y Selecciona a los proveedores del hotel de acuerdo con las siguientes características: calidad.

Es el responsable de la operación de vehículos en el departamento. En coordinación con el contralor de costos tiene información de las variaciones de precios de frutas y verduras en el año. Lleva en control de vales de gasolina a vehículos del hotel.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Elabora el catálogo de proveedores anotando clave del proveedor. Tiene control de las compras de artículos a consignación. modificaciones y cancelaciones. Lleva en control de los pedidos. Dispone de información de la variación de precios de carnes y mariscos. Busca compra de artículos por la vía corporativa. Revisa validez de facturas de proveedores. Supervisa el trabajo del chofer y su secretaria. y las notifica a los jefes de departamento. Tramita anticipos a proveedores según políticas de la empresa. Hace compras de artículos de reventa. con el objeto de tener ahorros considerables al comprar en grandes cantidades. dirección y tipo de artículos que vende. nombre. Autoriza reembolsos a la caja chica de compras. Da seguimiento a los pedidos locales y foráneos. en coordinación con el gerente general y el contralor. las políticas y procedimientos que debe seguir el almacenista cuando recibe mercancía para el hotel. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Banca y Finanzas o carrera a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: compras y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . supervisa y evalúa al personal a su cargo. Busca continuamente nuevos proveedores para mejorar calidad y precio. Participa en la elaboración y revisión del presupuesto de gastos del departamento de compras. Selecciona y capacita. Reporte de ahorros en compras. Para este caso se establecen procedimientos y políticas por seguir. Autoriza algunas compras de contado. El algunas cadenas de hoteles. se centralizan las compras de algunos artículos en las oficinas generales de la compañía. Establece procedimientos para solicitud de compras. Establece.

y Ayuda a establecer mediante códigos la salvaguarda de información exclusiva de ciertos departamentos. y Ayuda en el diseño y operación de páginas del hotel en Internet. y Evitar que salga información confidencial del hotel. y Establece sistema de reservaciones vía Internet. y Asesora a la empresa en la compra de materiales de cómputo. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Sistema de redes o programación y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: redes / programación y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . y Controla el almacén de sistemas con el equipo y refacciones necesarias y Al sufrir algún daño el equipo. y Capacita al personal en el uso del sistema. y Reportar empleados que introducen a la empresa equipo de computo o scanners.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de Sistemas Gerente General Descripción Genérica: Supervisa el correcto funcionamiento del programa hotelero implantado en el hotel. se encarga de repararlo o suplirlo de inmediato. y Ayuda en el respaldo de la información. Descripción Específica: y Supervisa el correcto funcionamiento del programa hotelero implantado en el hotel. y Elabora programas especiales según lo requiera el hotel. y Da mantenimiento al sistema de cómputo.

y Mantener buenas relaciones con el sindicato y autoridades laborales. l evaluación de su desempeño.I. y Hacer evaluaciones continuas del personal a su cargo. y Establecer con la autorización del Gerente General sistemas de motivación al personal. organización. B) Mantener la fuerza de trabajo en la dinámica misma de la organización. y Supervisar el cumplimiento del Reglamento Interior de Trabajo (R. y Establecer con la autorización del Gerente General políticas de Recursos Humanos. la retroalimentación de resultados. y Promover actividades sociales y deportivas para los empleados. y Promueve la capacitación continua del personal. D) Asesorar y ofrecer consultoría a todos los jefes y supervisores de la empresa en la planeación.Algunas de sus actividades específicas son: y Supervisar el trabajo del Jefe de Personal. el reconocimiento y estímulo a su desempeño en un proceso de mejora permanente. y Promover las buenas relaciones ínter departamental. y Atender y resolver problemas por demandas laborales.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente de Recursos Humanos Gerente General Descripción Genérica: Supervisar el trabajo de los trabajadores y verificar que todo vaya de acuerdo a las funciones de los puestos. C) Desarrollar la fuerza de trabajo de la organización mediante la gestión del desarrollo profesional de los trabajadores. y Supervisa las labores de la comisión mixta de Capacitación y Adiestramiento. la generación de un adecuado clima social y de una cultura generadora de aprendizaje permanente y continuo.) y Supervisar las labores de la comisión mixta de Higiene y Seguridad. dirección y control de los recursos humanos. Descripción Específica: . es decir. y Diseña tabuladores de sueldos basándose en encuestas de salarios.Sus cuatro áreas fundamentales en la empresa son las siguientes: A) Localizar e integrar la fuerza de trabajo necesaria para llevar adelante la misión de la organización. seleccionar. y Diseñar estrategias para tener un buen clima laboral en la empresa. el establecimiento de su compromiso laboral. y Autorizar contratación y despido de personal. lo que tiene que ver con el proceso de ubicación organizacional de cada trabajador. . integrar y socializar a los integrantes en la búsqueda de una organización colectiva eficaz. y Autorizar el despido o suspensión del personal. . identificar.T. y Hacer mediciones continuas del clima laboral. así como la consecución de sus objetivos y metas.

Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: trata con el personal y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Diseña en colaboración con los Jefes de Departamento la plantilla básica de personal según la ocupación del Hotel. Promueve la actualización de los análisis de puesto. Establece y supervisa la implementación de los programas de inducción. Supervisa el servicio en la cafetería de empleados. Promueve la implementación de campañas en el Hotel. Participa en todas las actividades sociales. Supervisa funcionamiento e la caja de ahorros del personal. culturales y deportivas del personal. Selecciona en coordinación con el Jefe de Personal las pruebas de preselección y exámenes psicométricos. así como la revisión de salarios en los periodos que establece la Ley. Hace análisis de la rotación de personal. Autoriza modificaciones a sueldos y salarios. Autoriza exámenes médicos a trabajadores. Se encarga de las contrataciones de Jefes de Departamento y Directores de Área. Atiende los problemas laborales ante la Junta de Conciliación respectiva. Supervisa el desempeño del personal que labora dentro de su departamento. Autoriza cambios y asensos. Analiza las entrevistas de salida y reporta a la Gerencia General datos sobre éstas. modifica y firma el Contrato Colectivo de Trabajo. Permanece actualizado en todos lo relativo a leyes y reglamentos laborales. Promueve y participa en los programas de excelencia en el servicio. Revisa el programa de Compra de uniformes al personal. Supervisa la transportación al personal. Participa en la elaboración del presupuesto anual de egresos. promoviendo los programas y círculos de calidad. Promueve la elaboración de la revista interna. Junto con el Gerente General y los miembros del Sindicato revisa. Supervisa el funcionamiento correcto del comedor de empleados. Promueve y supervisa la adquisición de fianzas a personal que maneja valores.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Difunde los derechos y prestaciones sociales y económicas que otorgan la organización y los organismos externos a los trabajadores.

y Controla los alimentos otorgados por el hotel a los empleados. etc.). permisos. y Integra y actualiza los expedientes de cada empleado (alta IMSS. cartas de recomendación. y Controla asistencias. etc.) y Solicita los permisos necesarios para trabajar en le país a trabajadores extranjeros. faltas. solicitud. y Selecciona a la persona adecuada en coordinación con el Jefe de Departamento. y Es responsable de las liquidaciones e indemnizaciones del personal de común acuerdo con el jefe de departamento. y En coordinación con el Jefe de Seguridad organiza la entrega de gavetas a empleados. y Realiza investigaciones del solicitante. y Controla las tarjetas de tiempo. y Solicita exámenes médicos a algunos solicitantes. a través del sindicato. empleos anteriores. y Analiza las habilidades y capacidades de los solicitantes para decidir cuáles tienen mayor potencial para el desempeño de un puesto. para tomar las medidas adecuadas y notificar con un mínimo de 5 días de anticipación al Jefe de Departamento. y Realiza estudios socio-económicos de solicitantes. y Da la información necesaria al nuevo trabajador y realiza todas las actividades relativas a la contratación y Está pendiente de las fechas de terminación de los contratos de trabajo. alta hacienda. (Referencias. y En coordinación con el ama de llaves. . supervisa todo lo relacionado con los uniformes. y Realiza la verificación de Documentos entregados por el solicitante. supervisa la labor de los tomadores de tiempo. suspensiones y vacaciones de cada uno de los empleados. y En algunos hoteles es el responsable de la elaboración de la nómina.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Personal Gerente General Descripción Genérica: Buscar y atraer solicitantes capaces para cubrir las vacantes que se presenten. domicilio. y Promueve y supervisa la labor de la caja de ahorros de los empleados. En algunos hoteles. Descripción Específica: y Busca y atrae solicitantes capaces para cubrir las vacantes que se presenten. y Realiza la contratación de empleados eventuales. y Realiza contratos según políticas de la Empresa. y Supervisa los salarios de acuerdo con lo establecido por la ley.

Con la autorización del Gerente de Recursos humanos y el Director de finanzas hace pagos al personal fuera de la nómina.y y y y y y y y y y y y y Supervisa que las pólizas de seguro estén correctas. Tramita las fianzas al personal. Supervisa y coordina el pago de cuotas obrero-patronales Con la ayuda de la Jefa de Capacitación implementa el programa de inducción. Planea. organiza y coordina las actividades deportivas. Lleva en control de los exámenes antidoping aplicados a los empleados Ayuda al gerente de recursos humanos en la supervisión de la comisión mixta de higiene y seguridad. Lleva en control de los uniformes del personal. Coordina con Jefes Departamentales el plan anual de vacaciones. Tiene el control de las tarjetas de salud y certificados médicos de los empleados que manejan alimentos. Calcula los pagos por vacaciones del personal. sociales y culturales. Lleva el control de gafetes del personal. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: trata con el personal y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés .

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Capacitación Jefe de Personal

Descripción Genérica: Elaboración de material para brindar inducción a los trabajadores. Descripción Específica: y Impartir curso de inducción al personal de nuevo ingreso. y Elaborar el programa anual de capacitación para todos los empleados. y Imparte cursos de técnicas de la enseñanza a capacitadores internos. y Mantener actualizada la lista de capacitadores tanto internos como externos. y Solicitar cotizaciones a capacitadores externos. y Responsable del equipo asignado este departamento. y Responsable de la integración de la biblioteca y videoteca de capacitación. y En coordinación con los jefes de departamento realiza diagnostico de necesidades de capacitación entre el personal. y Implementa cursos de capacitación. y Controla cuales cursos ha recibido cada empleado. y Encargado de que la empresa cumpla con todos los requerimientos de capacitación indicados en la ley federal de trabajo. a) Comisión mixta. b) Actas c) Plan de capacitación d) Constancias de habilidades e) Reportes de cursos. y Diseña e implementa campañas en el hotel. y Ayuda en la organización e implementación de eventos para los empleados. y Informa a cada jefe de departamento los resultados de la capacitación a la que asistieron empleados de su departamento. y Promueve con la colaboración del jefe de seguridad y el jefe de mantenimiento los simulacros contra incendios. y Promueve la implantación de sistemas en casos de emergencia (Terremotos, huracanes, incendios, etc) y Promueve y establece el sistema de primaria y secundaria abierta para el personal. y Promover los cursos de inglés entre el personal.

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Invita a proveedores a impartir algunos cursos, por ejemplo: o Métodos de lavado en lavandería. o Lavado de loza y cristalería. o Combate de incendios Invita a personas a impartir algunas conferencias como: a) Primero auxilios b) Nutrición c) Manejo Higiénico de alimentos. d) Control de la natalidad e) Valores y actitudes en el trabajo. Promueve la certificación H a las operaciones de alimentos y bebidas. Promueve la certificación profesional del personal por alguna institución.

Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: trata con el personal y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Secretaria Jefe de Personal

Descripción Genérica: Realizar todo tipo de documento que le indique su superior entre otros. Descripción Específica: y Toma dictados. y Escribe en la computadora cartas, memoranda, minutas, reportes y Contesta llamadas telefónicas. y Toma recados. y Archiva correspondencia, reportes y formas. y Realiza inventarios de material faltante y requisita al almacén. y Recibe la correspondencia y lleva su inventario. y Reexpide correspondencia y lleva control. y Recuerda citas de su jefe. y Envía mensajes a través del internet y Recibe a las personas que llegan a la oficina. y Prepara café, té y otras bebidas y Hace trámites para los viajes de su jefe inmediato. y Abre y cierra archiveros, puertas, cajones y teléfonos de la oficina. y Opera fotocopiadora, fax, computadora y equipo de comunicación. y Hace solicitudes de compra para su autorización. y Hace requisiciones al almacén de material faltante y En algunos hoteles, controla una caja chica para compras menores. y Traslada periódicamente el archivo a cajas especiales que serán Depositadas en el archivo general del hotel. y Reporta descomposturas del equipo. y Guarda documentos importantes. y Asigna actividades al office boy. y Comunica telefónicamente a su jefe. y Controla las llamadas oficiales hechas en su departamento.. y Cuida del aseo de la oficina (De ser necesario, llama al mozo responsable). y Reportar trabajos al departamento de mantenimiento. y Responsable de abrir y cerrar la oficina. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato o cursando estudios universitarios y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: utilizar equipo de oficina y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés

y Lleva control de los casilleros del personal en coordinación con la oficina de personal. etc. y Envía a la gerencia reportes diarios de los 3 turnos de trabajo. en coordinación con el jefe de mantenimiento. y Realiza investigaciones por robos de las pertenencias del hotel. y Es conveniente que pertenezca a la comisión de higiene y seguridad y del hotel. control de llaves. procedimientos para objetos olvidados por los clientes. en coordinación con el gerente. y Establece. y Acude ante las autoridades a presentar demandas a nombre del hotel. y Realiza investigaciones de cuentas de clientes que se fueron sin pagar. Descripción Específica: y Elabora tumos de trabajo. en coordinación con el gerente. en coordinación con el gerente. asigna áreas. salida de paquetes. entrena y supervisa a su personal. y Controla el archivo del departamento de seguridad. y Distribuye el trabajo entre los agentes. y Evalúa las tareas de sus agentes. se le brinda todo tipo de ayuda en lo referente a notificar a sus familiares y conseguirle algún abogado si lo solicita. procedimientos de emergencia.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Seguridad Gerente General Descripción Genérica: Es el encargado de Selecciona. y En algunos hoteles. y Establece. y Supervisa diariamente el libro de pendientes de seguridad. vigilancia de estacionamientos. cajas de seguridad. para mejorar los sistemas de trabajo. programa vacaciones y otorga permisos. y Establece. tiene el control de todos los vehículos que circulan dentro del hotel. y Debido a la pérdida de llaves. y Establece. y Cuando la tomaduría de tiempo depende del jefe de seguridad. sistemas de seguridad tales como alarmas. se deben establecer los controles y procedimientos necesarios. en coordinación con el jefe de mantenimiento establece sistemas de rotación o cambios de cerraduras en las habitaciones. sistemas de . y Cuando un huésped tiene algún problema judicial. y Atiende personalmente a los clientes cuando reportan algún extravío de sus pertenencias. y Da información sobre los huéspedes cuando se lo solicitan las autoridades policíacas. a solicitud del contador general.

Sugiere medidas para evitar el desperdicio. Ordena revisiones continuas a la basura. etc) Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato o cursando estudios universitarios y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . huracanes. Supervisa la entrada y salida de grupos. Cuida la imagen y prestigio del hotel. Resuelve problemas en casos de escándalos. Presenta periódicamente planes y programas de seguridad al gerente general. lleva control de estos. Supervisa la entrada y salida de personal. Hace recorridos continuos a todas las áreas del hotel. Coordina la entrada de material de grupos y convenciones al hotel. Atiende accidentes a huéspedes y empleados . Hace investigaciones de hechos ocurridos en el hotel. Establece programas para la detección y combate al tráfico y consumo de drogas en el hotel. incluyendo las fechas en las cuales se deberán hacer revisiones. Representa al hotel en problemas judiciales. Acompaña con el gerente de guardia a huéspedes en estado de ebriedad a sus cuartos. Asiste a juntas de jefes de departamento. Implanta medidas para prevenir robos. Capacitar a su personal. Sugiere políticas de seguridad en la empresa. Establece programas para prevenir y combatir incendios. Ordena protección especial a cajeros. Investigar a algunos prospectos de contratación. Pide ayuda a la policía en casos necesarios. Coordina simulacros de incendios en el hotel. Pertenece a la comisión mixta de higiene y seguridad. Promueve el ahorro de energía en el hotel.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y seguridad en albercas. Establece sistemas para proteger a cajeros que transportan efectivo. Realiza juntas semanales con su personal. Elabora y difunde el manual en casos de emergencia en el hotel (Incendio. terremotos. Ordena vigilancia especial en eventos.

y En algunos hoteles supervisa el uso del reloj checador y las tarjetas de tiempo de los empleados. y Conoce el manejo del equipo contra incendios para casos de emergencia. Descripción Específica: y Conoce a la perfección todas las áreas del hotel. cocinas. y Recibir y entregar pendientes del turno. escolta al pagador. y supervisa que lo que se extraiga sea lo escrito en la requisición. restaurantes y habitaciones. y En casos de descompostura de elevadores. y Realiza vigilancia estricta a la entrada de eventos especiales (banquetes. y Cuida que los empleados hagan buen uso de los materiales y equipos usados en el hotel. etc. vigila a los huéspedes que se sospecha pueden irse sin pagar.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Agente de Seguridad Jefe de Seguridad Descripción Genérica: Evita la entrada al hotel de personas desfavorables a la Imagen del hotel. y Reporta violaciones al reglamento interior de trabajo.). y Atiende quejas por huéspedes escandalosos en bares. estacionamiento. y Previa solicitud de recepción. y Conoce lo relativo a primeros auxilios. y Durante el tumo nocturno supervisa todo lo relativo a seguridad en chapas y candados. el agente de seguridad ocupa su lugar temporalmente. y Revisa los pases de salida de los paquetes que los empleados extraen del hotel. bailes. y Diariamente elabora reporte de novedades del tumo. . conoce los procedimientos para rescatar a huéspedes que hayan quedado dentro.). y Realiza recorridos periódicos por todas las áreas del hotel (cuartos. y Buscar el ahorro de energía en el hotel. y En algunos hoteles realiza labores de protección a huéspedes importantes. y Acompaña al cajero al banco cuando éste realiza depósitos. etc. y Acompaña a los empleados cuando tienen que abrir el almacén fuera de horario. y Reporta anomalías en lo referente a higiene y seguridad dentro del hotel. y Proteger a cajeros departamentales. y Cuando el tomador de tiempo se ausenta. y Realiza supervisiones continuas a la basura del hotel. y En días de pago de salarios a empleados.

Hacer revisiones periódicas a la basura. Prevenir accidentes a huéspedes y empleado Reportar accidentes. Prevenir y combatir incendios. Controlar equipo que entra y sale en eventos. Vigilar la entrada y salida de grupos y convenciones. Entregar los objetos olvidados y encontrados al ama de llaves. Vigilar especialmente albercas y jacuzis. Evita que personas tomen fotos o videos en áreas de servicio. Elaborar su reporte al terminar el turno.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Reportar desperdicio Reportar robos y daños a las instalaciones. Reporta de inmediato el tráfico y consumo de drogas en el hotel. Vigilar la zona perimetral y playa. Vigilar la entrada y salida de empleados Revisar continuamente baños de empleados. Evitar robos en el hotel. Vigilar las propiedades del huésped al momento del registro. Vigilar vehículos de clientes en estacionamientos. Reportar autos con daños o accesorios faltantes. Hacer recorridos a las canchas deportivas. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato o cursando estudios universitarios y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Manejar correctamente el radio asignado. expulsar de la propiedad a personas extrañas.

y Responsable de mantener surtido el botiquín para primeros auxilios. el tomador de tiempo lo entregará al empleado cuando se presente a trabajar. y Si un empleado llega tarde. y En algunos hoteles controla las llaves de los vehículos del Hotel mediante una bitácora. se solicita autorización para su entrada al jefe de departamento respectivo. y No debe proporcionar información confidencial de empleados.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Tomadora de Tiempo Jefe de Personal Descripción Genérica: Marcar las tarjetas de tiempo cuando los empleados entran o salen de trabajar y ayudar a los jefes de departamento a revisar la presentación de los empleados cuando entran a trabajar. y Evita la entrada al hotel de personas ajenas a éste. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . y Entregar recados y correspondencia a empleados. oficina de compras. Descripción Específica: y Exige pases de salida a los empleados cuando sacan objetos al salir del hotel. y Elabora diariamente el reporte de la asistencia del personal. y Reporta a la oficina de personal cualquier violación al reglamento interior de trabajo por parte de los empleados. lavandería. y Supervisar que los empleados no entren con aliento alcohólico o drogados. y Cuidar que los empleados no chequen la salida cuando entran ni la entrada cuando salen. y En algunos hoteles es el responsable de guardar las llaves del almacén. y Periódicamente realiza la reposición de las tarjetas para marcar el tiempo. y Impedir la entrada de empleados que no van a trabajar a menos que tengan autorización. etc y Controla el tablero de avisos que está situado a la entrada de personal. y Controlar a los empleados eventuales previo oficio del Departamento de Personal. y Cambiar las tarjetas de tiempo periódicamente. y Revisar los objetos que los empleados introducen al Hotel. y Sí un empleado recibe una carta o un recado cuando no está trabajando.

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