Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Reservaciones Gerente General

Descripción Genérica: Controla, supervisa y selecciona al personal del departamento responsable del control de las reservaciones. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y Supervisa llenado correcto de formas impresas. Supervisa que el sistema de cómputo de las reservaciones trabaje eficientemente. Diseña las formas impresas usadas. Responsable directo de la entrada y salida de correspondencia de reservaciones. Supervisa todos los procedimientos para entrada, cambio y cancelación de reservaciones. Responsable del control de depósitos y reembolsos de reservaciones. Controla los descuentos según las políticas del hotel. Autoriza extensiones de estancia en periodos de alta ocupación Responsable del envío de todos los reportes que envía el departamento. Supervisa la elaboración de gráficas de ocupación del hotel. Elabora en unión del gerente de división cuartos, los pronósticos de ocupación. Responsable de abrir y cerrar fechas en coordinación con el gerente de división cuartos Responsable de tener ordenados todos los archivos del departamento Soluciona problemas referentes a reservaciones. Revisa que el sistema de reservaciones por internet sea eficiente. En coordinación con el jefe de sistemas promueve la elaboración de reportes como: Productividad de representantes, productividad de agencias de viajes, reporte geográfico, segmentos del mercado, etc. Autoriza el envío de algunas cortesías a cuartos. En coordinación con el gerente de ventas solicita programas, listas, depósitos a grupos. Reporta a la gerencia de ventas cualquier cancelación de grupo. Maneja sobre-ventas. Autoriza créditos según las políticas establecidas. En coordinación con la oficina de crédito establece convenios con compañías de tarjetas de crédito (Visa., MasterCard, American Express, etc). Para la confirmación de reservaciones a través de tarjetas de crédito.

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El coordinación con el departamento de contabilidad envía pagos de comisiones a las agencias. Opera y programa grupos de agencias mayoristas. Intercambia información con otros hoteles. Hace investigaciones diarias de la ocupación de la competencia.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. En Administración de Empresas o carrera a fines. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Empleado de Reservaciones Jefe de Reservaciones en reservaciones

Descripción Genérica: Atender solicitudes de espacio individuales y grupales. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y

Atender solicitudes de espacio en reservaciones individuales y grupales. Verificar espacios disponibles en la computadora y confirmar el espacio. Conoce el llenado correcto de formas impresas Maneja el control de reservaciones en la computadora Actualiza la información en la computadora Solicita depósitos para garantizar las reservaciones. Llena y envía recibos a clientes. Llena y envía confirmaciones a clientes Recibe cancelaciones de cuartos. Tramita reembolsos por reservaciones que tienen depósito. Recibe y hace los cambios al cambio de fecha de llegada. Elabora y envía reportes del departamento. Elabora a través de la computadora las gráficas de ocupación. Archiva papelería. Recibe y envía mensajes a través del servicio internet Contestar mensajes de clientes en internet Solicita autorizaciones de crédito en casos de reservaciones garantizadas con tarjetas de crédito. Realiza trabajo secretarial en la oficina. Envía y recibe correspondencia a otros departamentos. Solicita el pago de comisiones al departamento de contabilidad Cierra fechas en reservaciones por internet. Verifica No-Shows en la relaciones de entradas del día anterior. Solicita a contabilidad reembolsos por cancelaciones.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. En Administración de Empresas o carrera a fines. Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 21 años o 30 años Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Recepción Gerente General

Descripción Genérica: Responsable del servicio de la operación de las áreas de recepción, caja de recepción, teléfonos. Descripción Específica: y Responsable del servicio de la operación de las áreas de recepción, caja de recepción, teléfonos. y Ayuda en la selección y capacitación del personal de área. y Revisa la aplicación correcta de políticas y procedimientos en su área. y Revisa el correcto llenada de formas impresas. y Supervisa la correcta aplicación de tarifas de cuartos. y Atiende quejas de clientes hasta su solución. y Responsable del correcto llenado del reporte diario de quejas de clientes y su concentración mensual. y Envía a la gerencia de división cuartos y gerencia general el reporte de quejas mensuales recibidas. y Autorizar salidas tarde de huéspedes. y Autorizar compensaciones a huéspedes por el mal servicio recibido. y Autoriza ajustes y correcciones a cuentas de huéspedes. y Revisa controles de llaves de cuartos. y Revisa diariamente la bitácora de pendientes de recepción y caja de recepción. y Promueve y supervisa las normas de seguridad en su área. y Entrena y supervisa al personal en lo referente la venta en los mostrados. y Revisa continuamente los controles y sistema para cajas de seguridad de huéspedes. y Hace inventarios continuos e estas llaves. y Revisa las devoluciones de efectivo y Hace revisiones al reporte de ama de llaves, investiga discrepancias. y Supervisa el trabajo portero. y Revisa continuamente el sistema de cómputo establecido. y Revisa el correcto manejo del fondo de caja. y Hace pre-registros y atiende a grupos y convenciones. y Revisa diariamente pre-registros y reservaciones del día. y Atiende personalmente VIPS. y Con el apoyo de la computadora revisa saldos altos y saldos vencidos de huéspedes. y Hace revisiones continuas al crédito de huéspedes. y Autoriza cambios de cuarto sin el huésped. y Revisa el correcto manejo de tarjetas de crédito y cheques de viajero.

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Supervisa el cambio de dólares. Apoya al recepcionista en ´´Horas Pico´´ Revisa elaboración de reportes nocturnos. Establece estándares de calidad en el uso del teléfono en su área. En algunas ocasiones recibe reservaciones de cuartos. Supervisa el trabajo de las telefonistas. Hace guardias ejecutivas. Elaborar turnos de trabajo Ordena el envío de cortesías a los cuartos. Promueve la aplicación de las hojas de comentarios para ser llenadas por el huésped a su salida. Asiste ajuntas de jefes de departamento. Hace revisiones de cuartos de VIPS. Solicitar reparaciones al departamento de mantenimiento. Autoriza cuentas por cobrar siguiendo las políticas establecidas. Hace solicitudes al almacén o al departamento de compras de material faltante. Controla cupones de alimentos otorgados en la recepción. Hace revisiones de recibo de pago anticipado en habitaciones. Revisa el correcto llenado y depósito de los sobres de concentración de efectivo de cajeros de recepción.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. En Administración de Empresas o carrera a fines. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Recepcionista Jefe de Recepción

Descripción Genérica: Conocer todo el hotel, sus servicios e instalaciones. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Conocer todo el hotel, sus servicios e instalaciones Conoce el manejo de la computadora y los programas que maneja. Conoce el reglamento interior de trabajo. Conoce a todos los ejecutivos del hotel. Conoce todos los servicios del hotel para proponerlos a los huéspedes. Conoce los lugares turísticos de la ciudad. Conoce el llenado de formas de reservaciones y recepción. Debe conocer el manejo del conmutador ya que hace labores de telefonista. Conoce el manejo de la correspondencia. Conoce todos los suministros que tiene un cuarto. Recibe los pendientes del día. Hace revisiones periódicas en la computadora Asigna cuartos según reservaciones. Distribuye la correspondencia. Controla llaves de cuarto y llave maestra. Llena revisiones de almacén para suministros de recepción. Verifica reportes de ama de llaves. Registrar y asignar cuartos a los huéspedes a su entrada. Realiza cambios de cuarto. Da salida a los cuartos a la salida del cliente. Controla entradas de poco equipaje. Envía solicitudes de cortesía. Registra y maneja la entrada de grupos. Cuando el departamento de reservaciones está cerrado, recibe solicitudes, cambios o cancelaciones. Vende los servicios del hotel. Controla los envíos de faxes y mensajes a huéspedes. Realiza revisiones periódicas de cuartos. Solicita al doctor cuando algún huésped lo pide. Debe exponer a su jefe los comentarios que sobre el hotel escuche de los Clientes. Supervisa limpieza general de recepción. En algunos hoteles autoriza salidas tarde. Supervisa el trabajo de su asistente.. Mantiene actualizado el archivo de recepción.

controles remotos.y y y y y y y Conoce el manejo de paquetes y planes especiales. planchas. artículos deportivos. Solicita al departamento de ama de llaves añadir suministros en cuartos de grupos y convenciones. visitas) Recibe y entrega pendientes del turno. Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . Maneja tarjetas de crédito. llaves. etc). (Información. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachiller en Comercio o Cursando estudios universitarios. Sigue las normas de seguridad de recepción. Autoriza envíos de camas extras a los cuartos. Lleva el control de objetos prestados a los huéspedes (Llaves de cajas de seguridad.

Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . y Da información a los huéspedes. y Distribuye recados y correspondencia. y Hace listas de grupos y las distribuye. y Obtiene inventarios de llaves. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachiller en Comercio o Cursando estudios universitarios. y Controla y entrega llaves de cuartos según sistema. y Realiza inventarios de papelería. toma su puesto temporalmente. y Hace el pre registro de grupos. Descripción Específica: y Actualiza información de clientes en la computadora y Contesta teléfonos. y Envía correspondencia a huéspedes.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Asistente de Recepcionista Jefe de Recepción Descripción Genérica: Ayuda al recepcionista en el registro de clientes. y Cuando se retira el recepcionista.

Localiza personas por medio del voceo. tanto internas como externas Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Conoce el manejo del conmutador. Llama a los huéspedes a la hora que éstos lo deseen (llamadas matutinas a huéspedes). Atiende solicitudes de clientes para llamadas de larga distancia. Verifica que las líneas estén funcionando en su totalidad. Aplica normas de seguridad para los huéspedes. Hace cargos a los clientes por llamadas de larga distancia o verifica los mismos en la computadora. Reporta a su jefa cuando un empleado del hotel recibe demasiadas llamadas personales. Recibe llamadas del exterior para transferirlas a extensiones internas.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Telefonista Jefe de Recepción Descripción Genérica: Atiende las llamadas locales. Conoce el manual para casos de emergencia: Incendio. Recibe pendientes del tumo anterior. Verifica que el equipo de trabajo se encuentre en buenas condiciones. Llama al médico del hotel cuando se le requiere. Solicitar depósito por llamadas a huéspedes sin crédito. Conoce todos los servicios del hotel y los promueve. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachiller en Comercio Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Central telefónica Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . Hace limpieza de los mensajes gravados en los correos y voz y cuyos huéspedes ya salieron del hotel. terremoto. de no ser así. Promover los servicios del hotel. Hace la relación de llamadas de larga distancia de su tumo Actualiza la información en la computadora Toma y escribe recados telefónicos a los clientes. hace el reporte correspondiente. huracán.

Verificación y actualización de la computadora Supervisión de correspondencia de huéspedes. Supervisión de rentas adelantadas. Recepción a cajeros departamentales. Supervisa que se cargue renta a huéspedes que entraron antes de las 6 am. Abrir no shows a huéspedes. Avisos a huéspedes en periodos de alta ocupación. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y Revisión de resultados en la computadora Revisión de tarjetas de registro. Verificación de rentas. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: computadora Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . Revisa la aplicación de depósitos por reservaciones.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente Nocturno Gerente General Descripción Genérica: Supervisa que el trabajo de recepción durante el día haya sido el correcto y tiene autoridad para darle solución a los problemas que se presenten durante su tumo. Recapitulación nocturna de ingresos a través de la computadora Informe de entradas y salidas con la computadora Informe de movimiento del día con la computadora. En Administración de Empresa o carreras a Fines. Supervisión de saldos altos. Abrir cuentas maestras a grupos.

algún deterioro del cuarto. y Compra medicamentos a huéspedes. a las habitaciones de los clientes. y Ayuda a la seguridad del hotel. lo ayuda con su equipaje hasta la habitación. y Cuando el huésped entra. y Realiza cambios de cuarto. marca y distribuye el equipaje de grupos o convenciones y Cubre las ausencias del portero durante un periodo determinado. supervisando dicha habitación. a la salida del cliente. Descripción Específica: y Debe presentarse a su trabajo en forma puntual y debidamente aseado. y Muestra habitaciones. y Vocea personas en determinadas áreas del hotel. respecto al servicio. y Lleva telegramas y paquetes fuera del hotel. y Lleva flores. previa autorización del recepcionista. y Siempre vigila el equipaje del cliente para evitar robos. y Al llegar el cliente siempre cuenta el equipaje y lo verifica con el cliente. verificando el pago de la cuenta y la entrega de la llave. y Conoce y promueve los servicios del hotel. y Debe tratar con cortesía y amabilidad a los huéspedes. y Acompaña al cliente cuando éste se va. reportando la entrada de personas no gratas o alguna anomalía. y Cuenta .Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Edecanes Jefe de Recepción Descripción Genérica: Se encarga de orientar a los huéspedes y le ayuda con sus equipajes. y Informa los comentarios de los clientes (positivos o negativos). y Responsable de mantener el lobby limpio Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 25 años o mas Sexo: masculino Idioma: Inglés/ español . y Conoce los atractivos turísticos de la ciudad y las distancias aproximadas a otros lugares. recados. telegramas. y Supervisa. acomodando el equipaje adecuadamente y dando información de los servicio en el cuarto.

supervisa que no se olvide nada e informa de las tarifas de taxis a los clientes. limosneros). y Vigila que la entrada esté siempre limpia. y Da información referente a carreteras. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: masculino Idioma: Inglés/ español . y Consigue taxis a huéspedes. y Ayuda a los clientes que llegan con paquetes o algún material pesado. boleros. y Evita la entrada de personas indeseables para la imagen del hotel (vendedores. y Abre las puertas de autos particulares y taxis. y Reporta al departamento de seguridad la entrada de autos dañados o con falta de algunos accesorios. y Abre y cierra las puertas al llegar o salir los huéspedes.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Portero Jefe de Recepción Descripción Genérica: Es responsable de dar la bienvenida y despedida al cliente. y Acomoda el equipaje en los autos al salir el cliente. y Responsable de la fluidez del tráfico a la entrada del hotel. y En tiempo de lluvias tapa a los clientes para que no se mojen a su llegada o salida. Descripción Específica: y Ayuda al cliente con su equipaje hasta a recepción (Lo cuenta y lo verifica con el cliente) y Conoce el hotel y la ciudad para dar toda la información solicitada.

Sacar los blancos sucios al carrito. cuadros y lámparas del cuarto. empezando por quitar las fundas de las almohadas. Limpiar el closet y verificar el número de ganchos. Sacar los blancos del baño sucios al carrito. Abrir ventanas y puertas del patio o jardín para una mejor ventilación de la habitación. En caso de tener refrigerador. Limpiar los muebles del patio y rejillas del aire acondicionado. cristalería y ceniceros sucios. ¡ Limpiar vidrios. y regresar con los suministros de limpieza. Limpiar los muebles. espejos. Destender las sábanas sobre la cama. Colocar papelería faltante dentro de la habitación (papel para escribir . listas de lavandería. se separan de las demás.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Camarera Jefe de Recepción Descripción Genérica: Responsable de la limpieza correcta de las áreas que le sean encomendadas Descripción Específica: Limpieza de cuartos y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Tocar a la puerta antes de entrar. ventanas y teléfono. Limpiar la alfombra o piso. verificar su funcionamiento. Verificar el funcionamiento de focos y aparatos eléctricos. y regresar con la ropa limpia para dejarla sobre la cama. Dejar el aviso de "camarista en servicio" en la perilla exterior de la puerta de entrada para informar de su presencia. Sacar la basura del cuarto y del baño al carrito. En caso de haber sábanas mojadas. Colgar la ropa del huésped en el closet. menú de Room Service). . Arreglar las camas. vidrios rotos). cortinas rotas. Dejar la puerta abierta. Recoger loza. Despolvar la habitación. y regresar con los blancos del baño limpios para colocarlos arriba de la cama. Verificar que la habitación no tenga ningún daño (muebles quemados. para observar si hay algún objeto olvidado. Cuidar de no dejar huellas digitales en vasos o ceniceros. Apagar el aparato de refrigeración y calefacción y demás aparatos. Destender la cama. acomodar revistas y periódicos.

Cuidar al máximo la papelería. Colabora en levantar los inventarios mensuales. Limpiar espejos y acrílicos Limpiar la cubierta de mármol. debe: a) Haberse bañado. No dejar el carro frente a la habitación después de haber terminado de arreglarla. b) Tener limpio el uniforme y el gafete puesto. Apagar las luces al salir. Reporta la introducción de animales a las habitaciones. Colocar todos los suministros (papel. 3. Colocar el tapete del baño. 4. No hablar en voz alta en los pasillos. Recomendaciones 1-Al presentarse a su trabajo. antes de salir. Limpiar la puerta exterior y asegurarse de cerrarla perfectamente. c) Usar zapatos con suela de hule y medias. Limpiar el lavamanos. Bloquea y desbloquea los cuartos según procedimientos previamente establecidos. Hacer una última revisión antes de salir de la habitación. Reporta huéspedes de poco equipaje o equipaje deteriorado. Esparcir desodorante en aerosol en la habitación. Quitar la tarjeta de camarista de la perilla exterior. jabón.y y y y y y y Verificar. Envía la ropa sucia a la lavandería. Limpiar el piso del baño. Nunca mezcla los blancos sucios secos con los mojados. Anotar en su reporte el estado del cuarto (vacío y limpio. ocupado) Limpieza del baño y y y y y y y y y y y y Probar la regadera.). Limpiar la cortina del baño. . Limpiar la ventana del baño. 2. Limpiar los objetos cromados. utensilios y suministros. Otras actividades y y y y y y y y Diariamente revisa su carrito para surtirlo de lo necesario. Promueve el servicio de lavandería y tintorería ante los huéspedes. toallas. que las puertas del patio y de comunicación al cuarto adyacente estén debidamente cerradas. Limpiar las paredes. etc. Apagar luces del baño.

(No abrir cuartos a huéspedes. No dejar loza ni ropa sobre los muebles de los pasillos. Revisar cuartos elaborando el reporte de ama de llaves. Ayudar al levantar inventarios Ayudar en la rotación de colchones. Otras funciones extras: y y y y y y y y Recoger y entregar llaves de cuartos. Seguir las normas de seguridad de la empresa. Separar ropa con sangre u otros líquidos para prevenir infecciones. reportar velas en los cuartos) Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: femenino Idioma: español . no dar información de huéspedes. prevenir incendios.5. bloquear la puerta con su carrito. Limpiar baños públicos Enviar ropa de huéspedes a la lavandería.

Cafetería. y Accesorios de escritorios. y Artículos decorativos. Oficinas. y Sillas. y Mesas. Limpiar las siguientes áreas: y y y y y y y y y y y y y Lobby. y Espejos. Restaurantes. Jardines. y Paredes. Bares Salones de juntas. y Elevadores. Dentro del área asignada debe limpiar: y Pisos. . Azoteas. Pasillos. y Inodoros. y Sofás. Estacionamiento. Calles adyacentes al hotel. y Bancos. Descripción Específica: 1. Baños de empleados. y Escritorios. y Botes de basura. 2. y Lámparas. y Alfombras. y Divisiones de madera o acrílicas. y Ceniceros.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Mozo Jefe de Recepción Descripción Genérica: Es el responsable de la limpieza de las áreas que le son asignadas. y puertas. Baños de clientes.

toallas. 7. etc. Conocer y aplicar los diferentes productos para desinfectar. 6.). sella. Lleva y recoge ropa a camaristas. Limpia paredes y accesorios de mármol. encera y abrillanta pisos duros. 14. desmanchadores. 17. Proporcionar los suministros necesarios a los baños que limpia (papel. Lava alfombras. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: masculino Idioma: español . 16. pule. Colaborar en el levantamiento de inventarios. 13. 4. ayudar a la camarista. 18. 10. 12. 8. En caso de bloqueo o desbloqueo de un cuarto. detergentes ácidos. ropería o áreas de habitaciones. jabón neutro. 9. Lava. alcalinos. Ayuda en la rotación de colchones. etc. jabón. 11. detergentes. Lava zona de descarga de la basura. Ayuda a camaristas con suministros.). Transportar blancos a lavandería. Depósitos de basura 3. 15. 5. Conocer y aplicar los diferentes artículos de limpieza (jabón en polvo. Ayuda en programas especiales de limpieza. Limpia y riega algunas plantas.y y Lavabos. Llevar camas extra a habitaciones o ropería.

y Recoge. hora. y Revisa en presencia del cliente que las prendas no lleven objetos olvidados por éste. y Revisa que la ropa no se encuentre con roturas. quemada o con algún daño por el que el huésped pueda responsabilizar al hotel. y Transporta todo tipo de correo entre la lavandería y los demás departamentos. y Lleva cargos a la caja.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Vallet Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Recoge ropa de los huéspedes en sus habitaciones. y Entrega ropa de lavandería y tintorería a los huéspedes (anotando el servicio en su reporte). y Anota en su reporte de valet cada servicio realizado (cuarto. y Está debidamente informado sobre el horario de entrega de lavandería y tintorería. ropa recogida). Descripción Específica: y Hace conteos de la ropa para verificar que la cantidad sea la misma que la anotada por el huésped en la lista de lavandería y tintorería. y Supervisa que el huésped haya especificado si el lavado de camisas es con o sin almidón. tipo de servicio. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . y Entrega la ropa al jefe de valets. anota en su reporte el servicio y lo pasa a la marcadora. envía y entrega calzado de huéspedes para su limpieza.

Descripción Específica: y Reporta al jefe de lavandería quemaduras. y Separa la ropa de los clientes basándose en las marcas de la ropa y auxiliándose con el libro de control para conocer los números de cuarto.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Marcadora de Ropa en la Lavandería Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Supervisa toda la ropa antes de marcarla. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . según el servicio. roturas o manchas en la ropa. para ser enviadas a lavandería o tintorería. y Elabora un resumen de cada cuarto para que posteriormente se realice el cargo. supervisa que se encuentre en perfectas condiciones. y Al terminar el lavado o planchado de la ropa. y Clasifica las prendas. junto al número de cuarto. y Anota en un libro especial los números marcados. y Marca la ropa de los huéspedes.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . tapetes. y Conoce y aplica los productos correctamente. y Envía la ropa después de lavada a las tómbolas o al mangle según el caso. y Clasifica la ropa antes del lavado (toallas. y Revisa continuamente la temperatura del agua. uniformes).Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Lavador Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Es responsable del lavado en agua de la ropa de huéspedes o del hotel. y Aplica los detergentes o suministros apropiados según el lavado. y Lleva el control de la ropa lavada y elabora un reporte semanal mensual al jefe de lavandería. Descripción Específica: y Conoce a la perfección el modo de operar las máquinas para lavado en agua. y Envía ropa para su planchado en el mangle. según el tipo de ropa. y Obtiene inventarios de los productos utilizados. y Supervisa periódicamente el funcionamiento de la máquina. y Conoce y aplica los sistemas de lavado en agua. y Reporta fallas de las máquinas lavadoras. y Ayuda a levantar inventarios mensuales. y Seca la ropa a través de la tómbola y la extractora. y Vigila el tiempo de lavado. y Reporta daños en la ropa y mal uso de ella por empleados. sábanas. y Supervisa que el peso de ropa depositada sea el conveniente según las especificaciones de la lavadora. y Elabora reportes diarios de ropa lavada.

y Conocer las diferentes técnicas de planchado según el tipo de tela. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . y Reporta al departamento de mantenimiento fallas en el equipo de su responsabilidad. y Lleva un control del trabajo efectuado diariamente. y Plancha uniformes de empleados. y Plancha ropa de huéspedes lavada en agua. y Supervisa el correcto mantenimiento del equipo de trabajo que usa. y Conocer el uso correcto del equipo para planchar. y Conoce y aplica los diferentes tipos de doblado de las prendas después de haberlas planchado.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Planchador de Lavandería Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Antes de planchar supervisa el correcto lavado de la ropa. y Conoce técnicas para ajustar la plancha (eléctrica y de vapor). y Corrige fallas leves de la máquina. y Conoce y aplica las diferentes técnicas para el desmanchado de la ropa. En algunos casos la devuelve al lavador. Descripción Específica: y Conocer el funcionamiento de las prensas.

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Lavador y planchador de Tintorería Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Manejar maquinaria para lavar. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y Conoce y aplica los productos para lavado y planchado en seco. Maneja desmanchadores para usarse en seco. Opera la lavadora centrífuga. Corrige fallas leves en el equipo. Conoce procedimientos para planchar en seco con maniquí. Maneja maquinaria para lavar. Lleva control del trabajo efectuado diariamente. Conoce las técnicas de planchado según el tipo de ropa. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: maquinas de lavar Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . Conoce y aplica las diferentes técnicas de doblado de las prendas después de haberlas planchado. pre desmanchar y Retocar ropa de huéspedes y empleados. Reporta fallas al departamento de mantenimiento por desperfectos en el equipo a su cargo. la tómbola y la prensa para ropa. Conoce y aplica técnicas para ajustar el equipo a su cargo. predesmanchar y retocar ropa de huéspedes y empleados. Opera los vaporizadores para desmanchar.

y Usa los pronósticos para determinar las cantidades de alimentos y bebidas que hay que ordenar. y Revisa las desviaciones al presupuesto (cada semana). y Revisa hoja de registro de temperaturas de cámaras frías por día y Revisa aspectos de higiene en el almacén. y Revisa los estándares de nómina y los ajusta (cada mes). y Se asegura de que toda la mercancía del almacén ha sido en cada con su precio y fecha de recepción. y Establece horarios de almacén y programación de despachos.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Controlador de Costos de alimentos y bebidas. horario y libro de control. y Revisa las áreas de almacenaje y recepción para ver que si los procedimientos correctos.). y Revisa personalmente los procesos de compra (proveedores y pedidos. y que el costo esté bien. y Verifica la corrección de etiquetas de carne contra facturas. y Prepara mensualmente el libro de inventarios de almacenes y hojas mensuales analíticas. y Revisa la distribución de cada factura (a compras directas de carne. Análisis diario del costo de todo el hotel. y Se asegura de que las carnes en las cámaras frías estén vueltas. etc. y Reporta al chef los artículos de poco movimiento. y Revisa temperaturas de cámaras frías y Verifica los costos unitarios de las facturas y Verifica que las facturas o notas sean selladas por el que recibe. y Compara el inventario físico de alimentos contra el inventario en la computadora y Supervisa el control de llaves de almacén. y Participa en el establecimiento de especificaciones están de compra. y Revisa el cálculo de costos unitarios para ver precios de las requisiciones al almacén (el mismo día). . y Verifica que cada día se levante un inventario de artículos perecederos. etc. y Revisa transferencias intercocinas (corrección y costeo).). y Se asegura de que exista una requisición para todo lo que sale del almacén. Descripción Específica: y Mantiene al día los estándares de nómina (informa variaciones) y Es responsable de la preparación de los estándares. Gerente General Descripción Genérica: Prepara el análisis diario de costo departamental de Alimentos y bebidas.

Analiza los despachos directos de almacenes. Mensualmente. Trimestralmente. Revisa el cálculo de costos y ventas por botella. alimentos congelados para obtener rendimientos netos de artículos crudos y cocinados. Es responsable por la correcta preparación de la hoja diaria de compras y despacho de almacén. trabaja en la preparación de pruebas de rendimientos y calidad de cortes de carnes. . Costea cada artículo en el menú. Cada semana.de la computadora Revisa los reportes de ventas por botella. análisis de costo departamental. Analiza los despachos de alimentos a bares. latería. toma inventarios físicos en los bares y los compara con el stock. Prepara el costo potencial de bebidas en los diferentes departamentos (mensualmente % costo potencial bebidas contra ventas reales). Revisa registros en kárdex. alimentos enlatados. actualiza el porcentaje del costo potencial de alimentos contra las ventas por cada departamento de alimentos y bebidas. consumo promedio por salón (alimentos). Costea todas las recetas. Junto con el chef. Supervisa y evalúa transferencias interbares (ajusta). Analiza las ventas reales de refrescos y jugos de frutas que afectan el potencial de ventas. saca el porcentaje del costo potencial de alimentos contra las ventas de toda la operación (compara contra costo real). Prepara pruebas de carnicería. registros de inventarios de bebidas. Supervisa el conteo estadístico de todos los artículos vendidos (costos potenciales). Revisa diariamente el promedio de cheque por cada uno de los servicios (desayuno. Revisa el cálculo de precios unitarios. Revisa que las requisiciones estén autorizadas y que se carguen en la cuenta correcta.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Revisa el registro del costo de todas las requisiciones en la hoja de compras y despacho de alimentos y bebidas. Costea los menús. comida y cena). alimentos congelados. Revisa los reportes de ventas por botella. Calcula las facturas. Cada día concilia las compras de bebidas contra las órdenes (revisa cantidades y sumas). requisición. Prepara los costos y ventas potenciales por cada departamento (por mes). Establece las listas de porciones estándar. Prepara junto con el cheff las recetas estándar con su costo. Prepara (cada mes) el reporte de pérdidas y ganancias de cada uno de los departamentos de alimentos y bebidas.

Supervisa los covers servidos con los covers cargados Supervisa la rotación de inventarios. Revisa que todo consumo genere el comprobante respectivo. Costea la comida para empleados Analiza fluctuaciones de precios de verduras. Realiza revisiones continuas al sistema de control. Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . Prepara la conciliación del costo de bebidas. Elabora cheques de eventos para su cobro. Calcula el costo promedio por comida de empleado. Prepara la conciliación de almacenes. Investiga diferencia entre el inventario físico y el kárdex de la computadora Supervisa temperaturas de refrigeradores y cámaras frías. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carrera a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Inventario. Revisa que las botellas de licor vacías tengan el sello correspondiente. hacen arqueos en cajas. Revisa los pronósticos de ocupación para determinar las compras. Realiza inventarios sorpresivos para detectar fugas y robos.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Cada mes. Determina diferencias entre el inventario físico y los registros de inventarios y prepara una lista de diferencias. En coordinación con el auditor interno. toma inventarios físicos en el almacén de bebidas en conjunto con contabilidad. Revisa el archivo Revisa la preparación y el control de porciones de todos los artículos de cocina. Supervisa que todos los ingresos lleguen a la caja. Revisa los precios y cantidades y total de los inventarios. Revisa que los cheques cancelados estén autorizados. Revisa los inventarios físicos en bares. Vigila la destrucción de botellas de licor vacías. compras. Supervisa el procedimiento de entrega de cuentas de alimentos y bebidas de huéspedes a cajeros en cuanto a control de continuidad. Mantiene un registro de ventas de vinos.

Supervisa el servicio que se brinda en el restaurante o bar a su cargo. Debe conocer a la perfección los ingredientes de todos los platillos. un vino de me alguna especialidad. Supervisa la eficiencia de la cajera. Participa como instructor en programas de capacitación y adiestramiento del personal. Supervisa el cobro correcto de las cuentas. Debe recibir a la clientela con cortesía y acompañarla a la me teniendo especial cuidado en distribuirla en forma organiza es decir. especialmente las cuentas y comandas. sugiriendo un aperitivo. así como sus tiempos aproximados de preparación. evalúa el servicio y los invita a regresar pronto. Mantiene una comunicación constante entre subordinados y él. cafetería. se encarga de despedirlos. Supervisa las porciones y presentación de los platillos que salen de la cocina y devuelve los que no considere adecuados. el no hacerlo afecta el buen servicio y crea enemistades y descontentos Toma la orden al cliente. Debe hacer los cambios que sean necesarios con el fin de obtener una mejor coordinación entre su personal. y y y y y y y y y y y y y y y y y y . es decir. Es responsable de hacer requisiciones del material faltante el servicio. bar o salón de convenciones al cual es asignado. etc. para formar parejas que se acoplen lo mejor posible en el servicio. evitando cargar el trabajo en una estación. Entrena al personal de nuevo ingreso. Mantiene un ambiente de cooperación entre el personal del comedor o bar. ni se aleje de sus áreas de trabajo sin causa justificada. Supervisa con rigurosidad las medidas de control en el restaurante o bar. Evita llamar la atención a sus subordinados en presencia de los clientes. Cuida que el personal a su cargo no forme grupos. Entrega la comanda al mesero y supervisa que sea surtida la cocina o bar a la mayor brevedad posible. Descripción Específica: y y Es el responsable de la supervisión del cumplimiento de todos los procedimientos normas y políticas establecidas por la empresa.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Capitán de meseros Jefe de restaurante Descripción Genérica: Es el responsable del perfecto funcionamiento del restaurante. Cuando los clientes se retiran. Recibe quejas de los clientes y busca su solución. siempre adoptando una postura vendedor.

sean enviados al departamento de objetos olvidados. Servicio banquete. 4. . Aplica suspensiones. Vigila la presentación del Bufete. trinchado y deshuesado. Conoce los procedimientos a seguir en casos de accidentes en el comedor. Revisa temperaturas de platos.y y y y y y y y y y y y y y y 1. Asigna meseros para Room Service. y y y y y y y y y y y y y y y y y Cuando hay en el restaurante algún cliente importante. Entrena y promueve la venta por medio de sus empleados. Asiste puntualmente a las juntas del departamento. Revisa la implementación del especial del día. Vigila cobros en Bufete. En algunos restaurantes o bares. realiza las siguientes funciones relativas al manejo de personal: Toma lista de asistencia. Resuelve problemas en el bar. Asigna turnos de trabajo. 2. el mismo capitán puede realizar las funciones de mesero o asignar cliente el mesero mejor preparado. Asigna áreas a los meseros. Cuida que los objetos olvidados en el restaurante. 3. supervisa que el material y equipo se encuentren en el lugar previamente asignado para evitar pérdidas. En banquetes o algún evento especial. es el responsable de la presentación de la cuenta al cliente. Al cerrar el restaurante. Conoce los diferentes tipos de montaje de mesas para banquetes. Conoce y aplica las técnicas del flameado. Programa vacaciones. Revisa el manejo higiénico de alimentos y bebidas. Apoya a la cajera en materiales faltantes. Revisa presentación y temperatura de alimentos. Cuida la imagen y prestigio del lugar. Servicio francés. Colabora con el maitre en la elaboración y revisión del presupuesto de ventas y gastos del restaurante o bar a su cargo. 5. Supervisa el servicio del bar. Autoriza tiempo extra. Servicio ruso Servicio buffet. Revisa la implementación de la sopa del día. Conoce los cinco diferentes tipos de servicio y los aplica según el caso: Servicio americano. Distribuye días de descanso. Controla reservaciones del Restaurante.

Registra incidentes en la bitácora. compras. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Administración de empresa o carrera a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Inventario. Establece métodos para prevenir accidentes. Solicita trabajos a mantenimiento.y y y y y y y y y Aplica sistemas para el control de loza y cubiertos. Revisa la fumigación en su área. Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . Solicita material al almacén. Entrega el turno al capitán entrante. Atiende a clientes accidentados. Lleva lista de asistencia del personal.

Conoce y aplica el sistema para escribir las órdenes. Conoce perfectamente los platillos del menú. asfixia. Conoce y aplica los procedimientos en caso de alguna emergencia: Ataque al corazón. Ayuda a la hostess en el acomodo de los clientes en las mesa Se presenta al cliente con amabilidad y cortesía. cubiertos. menús. Sugiere al cliente aperitivos. Conoce el correcto manejo de la loza y la cristalería para evitar roturas. etc. candeleros. Conoce el uso del material y equipo en su departamento. etc. así como sus preferencias. servilletas. Sugiere. Toma órdenes de vinos. etc. según sea necesario. Cambia las velas en los candeleros. Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio con todo lo necesario: Sal. lámparas de mesa. Trata de aprender los nombres de los clientes. Cambia blancos sucios por limpios. ceniceros. Conoce el uso correcto de la terminología usada en alimente y bebidas. Asiste al cliente en la selección del vino. cócteles y bebidas después de la cena. Limpia mesas. Sugiere alguna ensalada o alguna de las especialidades de la casa. estaciones de servicio. tanto el cuerpo como el uniforme. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: atención al cliente y Edad: 21 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español . Es responsable del correcto montaje de las mesas. Presenta al cliente la lista de vinos. Dobla servilletas. salsas. Sirve agua en las copas de los clientes. alimentos o bebidas para algún cliente que sigue dieta o que tiene alguna alergia especial.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Mesero Jefe de restaurante Descripción Genérica: Es el responsable de atender a los clientes. azúcar. así como el tiempo de elaboración y los ingredientes con que están preparados. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Se presenta al trabajo debidamente aseado. charolas.

En algunas cocinas. de buen servicio a bajo costo Descripción Específica: Coordinar todo lo relativo al personal en la cocina. forecast mensual o notificación de eventos por realizarse. Autoriza con su firma las notas o vales de caja chica que respalden erogaciones del fondo fijo de la secretaría de la gerencia. y Solicita personal eventual. principalmente en los siguientes aspectos: y Entrevistar a aspirantes a puestos de la cocina. y Elabora descripciones de puestos. y Diariamente levanta inventario de los artículos de consumo inmediato. y Hace juntas periódicas entre su personal. tomando en cuenta los siguientes aspectos: Inventarios.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Chef Jefe de restaurante Descripción Genérica: Responsable ante el gerente de alimentos y bebidas del adecuado funcionamiento de las cocinas. y Capacitación y adiestramiento del personal. y y y y y y y . Elabora las requisiciones para la oficina de compras o almacén según el caso. Auxilia al contralor de costos en la elaboración de las "Hojas de costos de recetas estándar de alimentos". Interviene en la elaboración de menús para banquetes. llenando la forma respectiva. resultados del conteo de platillos vendidos. y Programa días de descanso y vacaciones. y Mantiene buenas relaciones de trabajo entre su personal. y Mantiene disciplina y aseo en el personal. y Asigna tareas a su personal. Supervisa la calidad de los alimentos que llegan a la cocina. y Supervisión del trabajo del personal. Colabora con el gerente de alimentos y bebidas y el contralor de costos en la elaboración de menús. el chef nombra a una persona para este trabajo. Aplica procedimientos para una mejor rotación de inventarios en la cocina. y Evaluación del personal. y Elaboración de horarios de trabajo. y Selección de personal en coordinación con la oficina de personal. lista del huéspedes del día. forecast semanal. y Escucha comentarios y sugerencias del personal. de la preparación de alimentos dentro de las normas de calidad.

. Diseña y supervisa montajes de bufetes. Elabora el menú para cocineros. Supervisa la calidad y limpieza de los alimentos para los empleados. Revisa. Supervisa que la entrega de alimentos a los meseros se lleve cabo según las políticas de control establecidas. Colabora en el establecimiento de máximos y mínimos en almacén de alimentos. Prepara platillos para eventos y banquetes. manteniendo la eficiencia en el servicio de la cocina. Supervisa el montaje de alimentos en bufetes. Inspecciona porciones. analiza y autoriza las requisiciones de alimentos que los cocineros solicitan al almacén. Elabora el menú para ejecutivos de la empresa. contralor de costos y maitre. Elabora los menús para la cafetería de empleados. Elabora menús para eventos y banquetes. Vigila la rotación de mercancía en cocina. bar-cocina ) Analiza periódicamente los costos reales de cocina. Revisa limpieza nocturna de cocina. Vigila temperatura de platos. Asiste a las juntas del departamento de alimentos y bebidas. Elabora platillos especiales. Supervisa el cumplimiento de normas de higiene. Da salida a artículos de poco movimiento. Supervisa la limpieza de la cocina en coordinación con el steward. Elabora el menú para empleados. Establece los alimentos según el tipo de bufete. Analiza los resultados mensuales de la operación. Decora bufetes. Supervisa la aplicación de normas sanitarias y medidas seguridad. Ayuda a actualizar costos de cocina. guarniciones. Controla las notificaciones de eventos para la elaboración de alimentos en banquetes.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Se mantiene en constante comunicación con el contralor de costos para conocer las variaciones del costo de la materia prima. Elabora los presupuestos de gastos de la cocina. Interviene en la elaboración de menús. Vigila que todo platillo sea entregado por comanda Vigila el mantenimiento del equipo. y cuida de reducirla. Vigila temperatura de platillos. Analiza los estados de resultados del restaurante junto con gerente de alimentos y bebidas. Autoriza transferencias departamentales (cocina-bar. Se percata diariamente de los gastos por nómina. limpieza y decoración de los platillos.

Supervisa el manejo adecuado de la basura.y y y y y y y y y y Elabora programas de limpieza para cocina. Supervisa los baños para personal de cocina. Supervisa el área de panadería y repostería. Elabora menús para eventos especiales. Revisa los periodos de vida de los alimentos. Establece programas de ahorro de energía. Participa en la producción en casos necesarios. Supervisa el correcto almacenamiento de los alimentos. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en artes culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: cocina y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español . Supervisa la elaboración del café.

Asigna y supervisa tareas del personal a su cargo: Cocineros. y y y y y y y y Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Admón. etc. Analiza con el chef los resultados de la operación. carnicero.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Souschef Chef Descripción Genérica: Es responsable de la dirección y supervisión de las actividades que se lleven a cabo en la cocina. o Control de materia prima. Requisita materia prima al almacén. supervisa y controla las funciones de: o Producción de platillos. Ayuda al chef en la elaboración de presupuestos. De Empresas o carrereas a fines y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español . o Limpieza y mantenimiento del equipo. Supervisa la ejecución de las políticas del hotel referentes a la calidad y presentación de los alimentos. Asesora al chef en la programación de la elaboración de alimentos en eventos especiales. Mantiene informado al chef sobre el funcionamiento de la cocina. durante un periodo determinado Descripción Específica: y Dirige. Supervisa que la salida de alimentos de la cocina sea según el sistema de comandas autorizado por el cajero. ayudantes.

y En caso de tardanza de algún platillo. y Anuncia (canta) las órdenes para que los cocineros puedan elaborar el platillo respectivo. y Reúne las comandas que ya fueron surtidas por la cocina y al terminar el turno las envía al contralor de costos. y Controla en un tablero los pedidos pendientes.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cantador de Ordenes Chef Descripción Genérica: Recibe de los meseros las comandas para la salida de alimentos de la cocina. hace la reclamación correspondiente al cocinero. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 1años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español . y Verifica que las comandas tengan la autorización del cajero. Descripción Específica: y Recibe de los meseros las comandas para la salida de alimentos de la cocina. como un signo de que se aplicará el cargo correspondiente.

los alimentos en mal estado. y Elabora sopas y cremas. y Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo presupuestado. en coordinación con el chef steward. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Lic. y Elaborar salsas: Pimienta. y Conocer los tipos de cortes en las carnes. y Aplicar las técnicas de rotación de inventarios. color osabor. gravy.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cocinero (cocina caliente) Chef Descripción Genérica: Es responsable ante el chef de la preparación de alimentos en la cocina Descripción Específica: y Conocer los tiempos de cocimiento de los alimentos. y Entrega alimentos a los meseros mediante la comanda. y Decora alimentos en bufetes. poblana. y Preparar alimentos para el servicio de banquetes. y Conocer las técnicas para evaluar por medio del olor. y Verificar que su ayudante le tenga listo el material necesario. y Prepara alimentos para banquetes. y Conocer y aplicar técnicas para almacenar alimentos. y Revisa cámaras y refrigeradores para detectar alimentos con poco movimiento. y Conocer y aplicar las técnicas para asar y hornear. previa autorización del chef. y Cocina alimentos en la parrilla. y Requisitar materiales y equipo al chef. y Requisitar materia prima al almacén. y Decorar la presentación de alimentos en los bufetes. verde. según notificación recibida. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto . y Evitar el desperdicio de material sobrante al elaborar platillos. y Responder del equipo y materiales a su cargo. y Conocer las recetas estándar de cocina. etc. y Almacena correctamente alimentos. y Supervisar el trabajo de su ayudante. boloñesa.

y Limpia fruta. y Ayuda al cocinero en la provisión de alimentos en baño de María y refrigeradores. y Levanta inventarios. y Prepara los alimentos que están bajo su responsabilidad y ayuda al cocinero en la preparación de sopas y especialidades del día. y Mantiene siempre limpio el lugar de trabajo y los utensilios. y Sustituye temporalmente al cocinero cuando se ausenta. y Cuece legumbres. y Sustituye temporalmente al cocinero. y Calienta diariamente las salsas y alimentos y los coloca en su lugar. y Ayuda en el montaje de bufetes.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Ayudante de la Cocina (cocina caliente) Chef Descripción Genérica: Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos. y Elabora botanas calientes. y Trae alimentos del almacén. y Prepara salsas. y Rebana carne. Perfil del Puesto: y Escolaridad: cursando estudios en Lic. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 1 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . y Escalfa tomate. Descripción Específica: y Enciende estufas y hornos y Prepara guarniciones. y Ayuda en el montaje de alimentos calientes en el buffet.

francesa. etc. y Prepara cócteles (frutas. y Elabora cremas frías y gazpachos. y Prepara botanas frías. mexicana) y Elabora los siguientes alimentos: Sándwich. y Prepara alimentos fríos para el restaurante o servicio de banquetes. y Conoce y aplica técnicas de decoración en el montaje de buffets. y Controla y sirve a los meseros los siguientes alimentos: Plato de frutas.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cocinero (cocina fría) Chef Descripción Genérica: Conocer las recetas estándar de cocina. camarones. etc.). En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . camarones.). roquefort. refrigeradores y mesa fría con el fin de que todos los alimentos o salsas del día anterior sean usados y aprovechados correctamente. crotón con queso y Revisa diariamente la cámara fría. rabanitos. y Prepara ensaladas (pollo. y Enfría platos en el congelador. gelatinas. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Lic. y Elabora el "box lunch". y Conoce y aplica técnicas para el almacenamiento de alimentos. y Prepara alimentos fríos para eventos. y Elabora salsas (mil islas. y Decora la zona fría en bufetes. Descripción Específica: y Supervisa el trabajo de su ayudante. flanes. atún. etc. diabla. pasteles. tártara. y Entrega alimentos a los meseros mediante comanda. y Conoce la correcta preparación de los platillos fríos del menú. aguacates. y Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo presupuestado. y Elabora órdenes de carnes frías para botanas. fruta en almíbar. y Requisita materia prima al almacén previa autorización del chef. y Decora platillos. pays. piña fresca.

y Cuece zanahorias y limpia legumbres. y Ayuda en la decoración de buffet. y Revisa diariamente la existencia de alimentos. y Sustituye al cocinero cuando se tiene que ausentar. y Prepara porciones. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 1 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español .Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Ayudante de la Cocina Chef Descripción Genérica: Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos. y Elabora salsas y mayonesa. y Escalfa jitomate. y Conoce los procedimientos para almacenar alimentos. Descripción Específica: y Prepara guarniciones. y Ayuda en la preparación de ensaladas. y Limpia diariamente la sandwichera. Perfil del Puesto: y Escolaridad: cursando Lic. y Rebana carne. y Limpia fruta. y Elabora flanes y gelatina.

y y y Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 1 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . Llena las requisiciones al almacén para que las autorice el chef. Descripción Específica: y Proporciona a los meseros los siguientes alimentos: o Jugos. o Leche. o Fruta en almíbar.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Pantry Chef Descripción Genérica: es el encargo de las bebidas no alcohólicas. o Galletas. o Té helado. o Jarabe natural. o Cremas. Mantiene limpia su zona de trabajo y el equipo que se necesita. Prepara bebidas frías (no alcohólicas). o Refrescos (en algunas cocinas). o Helados.

y Evalúa la calidad de la carne. Descripción Específica: y Prepara todo tipo de carne según el menú. y Corta la carne según las porciones establecidas. salami. y Elabora carne adobada. y Prepara carne para menudo.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Carnicero Chef Descripción Genérica: Controlar y surtir de carne a los cocineros y ayudar en la cocina. y Prepara puntas de filete. y Porciona mariscos. y Deshuesa pollo. tocino. y Prepara carne para consomés. y Limpia la carne. y Conoce y aplica los procedimientos para almacenar carne. etc. éstas debe autorizarlas el chef. y Deshuesa pescado. y Llena las requisiciones de carne para que las surta el almacén de alimentos. y Filetea pescado. y Rebana jamón. y Prepara brochetas. queso de puerco. y Conoce y aplica métodos para congelar y descongelar todo tipo de carne. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . y Muele carne.

Idioma: Español . y Colabora con el contralor de costos de alimentos y bebidas para calcular los precios de postres. y Levanta inventarios. y Solicita material faltante al almacén. y Colabora con la operación general de la cocina al elaborar. y En algunos hoteles elabora el Pan de la Casa y Elabora pan danés.). y Elabora bolillo. y Elabora figuras de mantequilla. y Decora bufetes de postres. etc. y Elabora empanadas y Elabora figuras de hielo. bajo la supervisión del chef: y Colabora con el chef en la elaboración del menú en lo que a postres se refiere. cumpleaños. y Efectúa decoraciones para la mejor presentación de los postres del buffet. y Proporciona postres para bufetes. y Elabora pan para hamburguesa. y Elabora pan francés. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Repostería y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o más. y Vigila el mantenimiento de hornos y estufas de su área. y Elabora flanes y gelatinas. Descripción Específica: y Responsable de la elaboración de: a) Panadería b) Pastelería c) Confitería d) Helados y Elabora. Sexo: indistinto.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Pastelero Chef Descripción Genérica: Colaborar con el chef en la elaboración del menú en lo que a postres se refiere. y Elabora pasteles para eventos especiales (bodas. y En determinadas épocas del año elabora huevos de Pascua y troncos de Navidad.

o Barnizado de muebles de madera. o Limpieza de muebles de madera. y Controla la bodega de su departamento. y Se mantiene informado de las notificaciones sobre los eventos. o Temperatura y presión de la maquinaria para lavar vajilla. mermelada y Suministra agua y hielo a la cocina y los bares. galletas. y Supervisa la existencia de manteles y servilletas en los restaurantes. controla los vehículos para transportar los alimentos. y Lleva control de las roturas y pérdidas del equipo. azúcar. y Controla el desalojo periódico de la basura de la cocina. y Colabora con el chef de la cocina al elaborar el presupuesto de la cocina. y Realiza pedidos de materiales y artículos de limpieza al almacén general. o Empaques de las llaves de agua.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Chief Steward Chef Descripción Genérica: Responsable de la limpieza de las cocinas y Coordina el montaje y desmontaje de los salones en eventos Especiales. En este plan se indica la periodicidad de la limpieza de cada área. y Supervisa la limpieza de la cafetería de empleados. para asignar el personal que corresponde. y Supervisa el levantamiento de inventarios mensuales. o Pintura de áreas de alimentos y bebidas. . o Funcionamiento del triturador de desperdicios de alimentos. y Asiste a la junta semanal del departamento de alimentos y bebidas. y Solicita al departamento de mantenimiento trabajos para reparaciones en el equipo a su cargo. Descripción Específica: y Es responsable de mantener completo el equipo en las áreas de preparación y servicio de alimentos y bebidas. y Supervisa la correcta limpieza del material y equipo complete en las áreas de preparación y servicio de alimentos y bebidas y Supervisa que el mise en place se encuentre surtido diariamente y Es responsable de la preparación del café. y Mantiene un contacto constante con el chef de la cocina. y Elabora y supervisa la aplicación del plan de trabajo nocturno que se efectúa en la cocina. y Supervisa en mantenimiento preventivo en: o Engrasado de la maquinaria del departamento. y En los hoteles que proporcionan servicio de banquetes a domicilio. y Realiza pedidos de café. y Controla en coordinación con el chef. la fumigación en las cocinas. y Elabora y supervisa la aplicación del plan de limpieza.

o Suministros de limpieza. Supervisa la limpieza de bodegas en la cocina. proyector. Supervisa la limpieza en la cafetearía de empleados. posadas. Coordina el pulido de cubiertos y platos de metal. Supervisa la fumigación en la cocina.). o Gas. cristalería. en coordinación con el chef y el maitre. los máximos y mínimos del equipo para preparación y servicio de alimentos y bebidas que deben tenerse en el departamento de steward. o Suministros para el servicio de alimentos y bebidas. pizarrones. Supervisa la elaboración del café. alcohol líquido y sólido. Coordina el montaje y desmontaje en bufetes. Colabora con la oficina de relaciones públicas en eventos especiales (piñatas. leña. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Repostería y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español . En algunos hoteles controla el equipo audiovisual (pantallas. Supervisa la limpieza de baños para empleados de cocina.y y y y y y y y y y y y y Hace requisiciones de compras para que las autorice el gerente de alimentos y bebidas. de los siguientes materiales: o Loza. Supervisa la limpieza de material y equipo de cocina. cubiertos. Establece. etc.). o Carbón. Solicita trabajos a mantenimiento. Solicita equipo rentado con autorización del gerente de alimentos y bebidas. etc. montaje para concursos.

y Asigna. y En los hoteles donde se envía a todas las habitaciones el desayuno continental. y Verifica existencias de hielo. y Lleva control de las roturas. y Revisa limpieza de bodegas. etc. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Admón. leña. etc. galletas. y Solicita al almacén. De empresas y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Floor Steward Chief Steward Descripción Genérica: Es el responsable de la operación del departamento durante un tumo determinado. y Supervisa montaje y desmontaje en eventos. como las generales del departamento de alimentos y bebidas). Descripción Específica: y Supervisa la asistencia del personal. salsas. (previa autorización del chef steward). y Es responsable de la limpieza de las áreas que le son encomendadas. y Verifica los pendientes del tumo anterior. tales como: Carbón. y Supervisa orden y limpieza en las bodegas del departamento. y Revisa la programación de eventos especiales y Supervisa el funcionamiento del equipo y reporta fallas al departamento de mantenimiento. así como el funcionamiento de las máquinas para fabricarlo. Idioma: Español . y Coordina los inventarios periódicos del material y equipo usado en las áreas de alimentos y bebidas. detergentes. y Hace pedidos de café. y Asiste a juntas departamentales (tanto del departamento de stewards. para suministrarlos al servicio de restaurante. y Solicita al departamento de compras algunos suministros necesarios para su departamento. supervisa y evalúa las tareas de los stewards a su cargo. mantequilla. y Es responsable del montaje y desmontaje de buffets. y Supervisa montaje para recesos de café. previa coordinación con el capitán de room service en tumo. es el responsable del envío. gas.. materiales y suministros faltantes con la autorización del chef steward. alcohol líquido y sólido.

y Atiende empleados de cocina y restaurantes para proporcionarles el equipo necesario. y Limpia la bodega del departamento de steward. . baños de María. y Lava planchas. y Es responsable de la maquina del café. bares y salones para eventos especiales. y Reparte loza y cristalería limpia en la cocina y los bares. y Lava escaleras. parrillas. y Acomoda loza y cristalería por tamaños. y Es responsable del montaje de restaurantes. y Limpia el cochambre de las estufas. limpiones y escobas. y Durante el turno nocturno efectúa las siguientes funciones: o Lava y desincrusta la máquina lavadora. hornos. o Limpia muebles de descarga. Descripción Específica: y Limpieza general del área de la cocina. ollas de vapor. parrillas. hieleras. bajo la supervisión del chef steward. etc. galletas. limones. refrigeradores. y Lava campanas. salamandras. etc. o Lava tarimas. o Acomoda canastillas. y Limpia la cafetería de empleados. cortinas de la máquina lavaplatos. piso y lavabos. o Lava azulejos. y Lava las piezas de acero inoxidable. y Limpia el plaqué. y Acomoda envases vacíos de refrescos. mermelada. vaporeras. y Limpia azulejos.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Steward Chief Steward Descripción Genérica: limpieza del área de la cocina. pisos de las áreas que no se pueden lavar en el día. y Limpia el área de recepción de alimentos. y Aplica los productos para la limpieza. mantequilla. y Lava muebles de madera. y Controla la temperatura de la máquina. y Prepara el café. cacerolas. y Lava filtros. y Conoce y opera la máquina para lavar vajilla y cristalería. aceiteros y repisas. marmitas. y Lava ollas. y Suministra al restaurante café. cervezas y vinos. muebles de acero. tarimas.

materiales y equipo).y y y Es responsable de que la entrada del personal de cocina esté completamente limpia (local. Monta y desmonta salones para eventos. Realiza montaje de mesas para bufetes. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Admón. De empresas Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: relaciones públicas Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español .

traspasos.. y Controla algunos tipos de papelería usados en la operación de alimentos y bebidas (comandas. a las habitaciones de huéspedes importantes. subgerente y gerente de ventas que serán enviadas con las cortesías. Descripción Específica: y Recibe llamadas telefónicas de los huéspedes para que se les envíen alimentos y bebidas a sus habitaciones. y Llena las comandas que serán entregadas al capitán de servicio a cuartos y Indica al huésped el tiempo aproximado que tardará el servicio. y Verifica el crédito del huésped antes del envío. vinos. y Recibe la lista de cortesías que le envía recepción para mandar fruteros. y Controla las tarjetas personales del gerente. y Observa el crédito del huésped en la computadora.). y Recibe y entrega los pendientes del día a la tomadora de órdenes del turno anterior y posterior al de ella. dulces. y Toma la orden del cliente y promueve los alimentos del menú. y Conoce a la perfección los ingredientes de los platillos y la forma en que han sido elaborados. requisiciones. etc. y Observa a través de un pizarrón pendientes importantes.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Tomadora de ordenes Chef Descripción Genérica: Responsable de los pedidos de los clientes dentro del hotel. y Marca en un reloj la hora de recepción de la orden y de salida del servicio. y Lleva el control de la vajilla y cubiertos que están en las habitaciones. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Admón. etc. De empresas Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: relaciones públicas Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español .

dirige y supervisa la realización de los trabajos. con ayuda de su personal. mejor eficiencia del equipo. y Recibe las notificaciones de eventos y asigna personas según lo solicite el departamento de banquetes y Elabora el presupuesto de gastos del departamento. y Visita periódicamente a los jefes de departamentos para enterarse de los problemas que tienen en relación al mantenimiento. y Establece controles para las herramientas usadas por su personal y Establece. elabora el programa de mantenimiento para las áreas de habitaciones. y En relación a su personal. y En coordinación con el gerente de división cuartos y el ama de llaves. según las necesidades. y Revisa diariamente el libro de pendientes del departamento. las tarjetas de cada equipo para el control del mantenimiento preventivo. y Hace diariamente recorridos por todas las instalaciones para revisar el correcto funcionamiento del equipo.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Mantenimiento Gerente General Descripción Genérica: Es el responsable ante el gerente general de las actividades propias del cuidado y conservación del edificio. o Capacita a su personal. y Solicita al almacén general el material y equipo que se necesite y Hace requisiciones al departamento de compras por materiales y equipo faltan te. instalaciones y equipo general del hotel. minimización de la depreciación de la planta y reducción de costos de mantenimiento. máximos y mínimos de refacciones y equipo para el almacén de mantenimiento. y Colabora con el jefe de compras en la selección de proveedor. y Elabora. y Planea. y Ayuda al jefe de compras en la elaboración de las especificaciones estándar de compras de materiales de mantenimiento. y Establece el sistema que se seguirá en las solicitudes de trabajos en el mantenimiento correctivo. y Analiza mensualmente los gastos del departamento comparando los con los presupuestos. y Coordina el desarrollo de trabajos con el personal contratista supervisando la calidad de los materiales y la correcta aplicación de las especificaciones del contrato. Descripción Específica: y Establecer un sistema de mantenimiento preventivo para mayor seguridad en la operación del equipo. y Supervisa la aplicación de las normas de seguridad y el correcto uso del equipo de seguridad. .

Supervisa el correcto mantenimiento de albercas y jardines. o Realiza juntas del personal. procedimientos para casos de emergencia.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y o Elabora horarios de trabajo. Distribuye trabajos a su personal. Interpreta correctamente los planos. Supervisa la realización y calidad de los trabajos Lleva control de los trabajos realizados. Elabora el "Check List" para el mantenimiento de las habitaciones. previa solicitud firmada por el gerente de división cuartos. agua. Inspecciona los circuitos eléctricos para detectar fallas o sobrecargas. Dibuja planos. Supervisa el correcto funcionamiento de los sistemas de aire acondicionado. Prueba periódicamente la planta de luz eléctrica. en coordinación con el gerente y jefes de departamento. Lleva Inventarios de la herramienta. equipo y refacciones. Supervisa que las áreas del departamento de mantenimiento se encuentren limpias y con los señalamientos de según apropiados. Difunde entre su personal y el personal del hotel procedimientos para la seguridad industrial. o Autoriza tiempo extra. o Diseña días de descanso y vacaciones. combustible aceite. Supervisa el correcto funcionamiento de la música ambiental (en caso de tener contrato con alguna compañía. ventilación y calefacción. Es responsable de mantener al día el archivo del departamento Controla las llaves originales de las chapas de las habitación Autoriza la obtención de copias de llaves. o Supervisa las relaciones de trabajo. Inspecciona los conductos de gas para detectar fugas. Envía al químico las muestras de agua para analizarlas. Asiste a las juntas de jefes de departamento. Selecciona al personal en coordinación con la oficina de personal. programas de ahorro de energía en los cuales participen todos los empleados y los mismos huéspedes. Se mantiene informado de los seguros que el hotel tiene y los materiales o equipo que protege. Establece y difunde entre el personal del hotel. o Elabora reportes de asistencia. Supervisa periódicamente la cantidad y calidad del agua. reporta las deficiencias de inmediato). o Asigna tareas. Promueve. Supervisa que los fogoneros y operadores de caldera tengan sus permisos en orden. Lleva control de las refacciones. Supervisa los consumos de luz eléctrica. .

Llevar control y estadísticas de quejas de clientes recibidas. Reunirse mensualmente con el gerente para la revisión del programa. Hace revisiones del sistema de protección contra incendios en los siguientes aspectos. b)Limpieza de aguas residuales. Vigila la fumigación. el cual debe incluir lo siguiente: a)Reciclaje de la basura. g)Sistema y clave de voceo. a)Sistema de extinción b)Diseño adecuado de extintores c)Sistema de alarmas. Coordina con el jefe de seguridad el programa de simulacros de incendios. Lleva control del mantenimiento de equipo de lavandería y tintorería. Programa el pintado correcto de tuberías según códigos de colores internacionales Establece programa de cambio de baterías en cerraduras electrónicas. d)Sistema de rociado. Autoriza la salida de maquinaria del hotel para reparación. Inspecciona habitaciones que recibieron mantenimiento especial. Revisa continuamente el reporte de turno y pendientes. Participa en los programas de remodelación. Supervisa que los trabajadores externos tengan la autorización de la oficina de recursos humanos. c)Aprovechamiento de aguas residuales . Supervisa el mantenimiento de vehículos del hotel. Establece programa de seguridad industrial. Establece señalamientos de seguridad en la alberca y playa. Detalla la lista de maquinaria y equipo al cual se le debe dar prioridad en el mantenimiento preventivo.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Lleva control de planos Lleva control de garantías Lleva control de catálogos y manuales de operación del equipo. Vigila en mantenimiento de la subestación eléctrica. Supervisa el correcto llenado de bitácoras Supervisa el orden y limpieza en el taller y la oficina. Programa pruebas a la planta de emergencia Lleva control e temperaturas de cámaras frías y refrigeradores. e)Señalización f)Escaleras y salidas de emergencia. Establece sistema para codificar todo el equipo. Establece programa de prevención y combate de incendios en coordinación con el jefe de seguridad. Diseña listas para comprobación del mantenimiento. Presentar al gerente el programa anual de mantenimiento. Establece programa ecológico en el hotel.

f)Programa de reducción de desechos. h)Uso de la energía solar Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en administración de Empresa y carrera afines. g)Uso de materiales Eco-Agradables. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: mantenimiento en general Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español .d)Programa de iluminación e)Programa de ahorro de energía.

). secadores. dióxido de azufre. o Lubricación por anillos. o Bentonas. y Conoce y aplica métodos para adición y remoción de aceite. y Conoce la función de cada uno de los componentes del sistema y evalúa su funcionamiento. y Supervisa el funcionamiento de los compresores tanto centrífugos como rotativos. y Conoce los sistemas para generar refrigeración (compresión. coladeras. o Lubricación por goteo.). y Conoce e interpreta correctamente las lecturas de los manómetros (presión sencilla. y Aplica los diferentes tipos de lubricantes según el caso: o Grafito. ventiladores. bombas. y Conoce los componentes eléctricos para operar un sistema de refrigeración (relé. y Conoce y aplica métodos para adición y remoción del refrigerador. Descripción Específica: y Conoce los componentes mecánicos para operar un sistema de refrigeración (compresor.). etc.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Técnico en Refrigeración y A/A Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Responsable de la correcta operación del equipo de aire acondicionado y refrigeración. o Lubricación hidrostática. cloruro de metileno. presión compuesta y de combinación). Efectúa reparaciones en caso necesario. cloruro de metilo. o Oxido de zinc. y Conoce y emplea los diferentes sistemas de lubricación: o Lubricación forzada. y Conoce los diferentes métodos para el control de aire acondicionado (manual. y Conoce los tipos de refrigeración y aplica el mejor según el sistema (aire. receptor. agua. etc. o Sulfato de tungsteno. condensador. amoníaco. y Conoce y aplica los sistemas de enfriamiento de agua. condensador. automático y semiautomático). propano. protector de sobrecargas. capacitor. . cloruro de etilo. o Sulfato de molibdeno. o Talco. evaporación. válvulas. gases freón). o Lubricación hidrodinámica. etano. arranque. o Mica. absorción. evaporador. etc. dióxido de carbono. termostato. o Lubricación circulante.

y y y y y y y y y y y y y Repara cualquier desperfecto en circuitos enfriados por cualquier refrigerante. o Válvulas. especialmente los siguientes accesorios: o Termopermutadores. o Calentamiento. o Secadores. o Separadores de aire. o Precipitadores electrostáticos. o Filtros de agua atomizada. Evalúa la eficacia de termostatos. o Subenfriadores. a través de diversos dispositivos. Supervisa el funcionamiento de la torre de enfriamiento. Supervisa el funcionamiento del equipo para enfriar aire. o Presión de succión. programas de mantenimiento preventivo. Comprueba el funcionamiento de válvulas. o Vibración. o Funcionamiento general.  Mangueras. o Voltaje. Aplica métodos para control de refrigerantes. la temperatura. revisando periódicamente algunos de los siguientes aspectos del equipo: o Presión de carga. humedad y presión. Da mantenimiento a evaporadores. o Filtros de aire en aceite. o Deshidratadores. o Lubricación. Elabora. Conoce y aplica los diferentes sistemas de ventilación: o Filtros de aire seco. higróstatos y reguladores de presión. o Ruidos. Repara todo tipo de serpentines. o Filtración de ozono. o Dispositivos de control. Limpieza. o Válvulas de expansión. o Bandas. o Ajuste. o Amperaje. . Controla. o Tambores de sobreimpulso. o Silenciadores. Aplica métodos para detectar escapes. en coordinación con el jefe de mantenimiento. o Coladores.

áreas públicas y oficinas. o Instrumento de control. o Turbina de inyección de aire. Elabora. Responsable del buen funcionamiento del aire acondicionado en cuartos. o Compuertas de control de flujo de aire.y y y y y y En los hoteles que tienen manejadores como parte del sistema del aire acondicionado. o Motor eléctrico para turbina. programas de ahorro de energía a través del equipo de refrigeración y aire acondicionado. Responsable del buen funcionamiento de cámaras de conservación. revisa los siguientes elementos: o Radiadores de agua. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Técnico en Refrigeración Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: mantenimiento en general Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . Envía al jefe de mantenimiento del hotel. Responsable del buen funcionamiento de refrigeradores y máquinas para fabricar hielo. cámaras frías y congeladores. reportes del trabajo realizado. o Cuerpo de manejadores. en coordinación con el jefe de mantenimiento.

etc. cuchillas. Es responsable de la reposición de conductores. b) Subestación. Equipo eléctrico. Supervisa la regulación del voltaje de baja tensión a través del cambiador de taps que se encuentra en la parte exterior. interruptores. cuchillas.. contactos. Estas pruebas se realizan periódicamente y son de importancia si en alguna ocasión tenemos que desconectar un transformador. gabinetes. limpia y cambia las unidades de iluminación con regularidad. 3. por supuesto. 2. apagadores. d) Gabinete del interruptor en aceite para protección del transformador. Verifica el funcionamiento del tablero de fuerza y alumbrado normal. EQUIPO DE BAJA TENSIÓN. e) Verificaciones para dejar fuera de servicio un transformador y forma de restablecerlo. Hace pruebas periódicas de la planta de emergencia. etc. . RED DE ALUMBRADO Y CONTACTOS. 4. El mantenimiento eléctrico incluye los siguientes aspectos: Revisión del tablero general. Red de fuerza. así como los interruptores termo magnéticos. Verifica la operación y da mantenimiento a cada circuito. 5. Equipo de baja tensión. Reporta fallas a la Comisión Federal de Electricidad a través del jefe de mantenimiento. repone cada unidad que se funde. Con el objeto de tener un nivel lumínico eficiente. 1. f) Transformadores. salvo el caso en que por modificaciones se requieran sustitutos de diferentes rasgos o características. 2. Equipo de alta tensión. lo más cercano al original. c) Gabinete de medición. Descripción Específica: Mantenimiento general de las instalaciones eléctricas según las siguientes secciones: 1. fusibles y aislamientos. Verifica el estado de cables. 3. EQUIPO DE ALTA TENSIÓN. teniendo cuidado de conservar las características de lo originalmente instalado. Verifica el funcionamiento del interruptor y sus bobinas de disparo por sobrecarga. Verifica cargas y estado general. Red de alumbrado y contactos.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Electricista Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Recibe órdenes del jefe de mantenimiento y es responsable del mantenimiento general de las instalaciones eléctricas. así como protección a éstos con interruptores. Constituye el núcleo de toda la instalación y su mantenimiento incluye los siguientes aspectos: a) Línea de acometida. interruptores.

6. extractores. Verifica la operación de las líneas generales de alimentación a tableros. instala el equipo de sonido (micrófonos. RED DE FUERZA. Verifica el funcionamiento y corrige fallas del equipo eléctrico utilizado en los departamentos del hotel (licuadoras. así como los circuitos de alimentación a motores y equipo en general. 5. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Técnico en electricidad Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: electricidad Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . etc. amplificadores. ventiladores. aspiradoras refrigeradores.). EQUIPO ELÉCTRICO. equipo de lavandería y tostadores). Corrige las fallas detectadas y repone equipo que se encuentra en mal estado. al igual que la iluminación según el tipo de evento. En los eventos especiales del hotel. bocinas.4. cafeteras eléctricas.

y Instala todo tipo de válvulas. y Instala y supervisa todo tipo de bombas de agua. regaderas. programas de mantenimiento preventivo en plomería. y Conoce a la perfección el sistema de distribución de agua y drenaje del hotel. y Interpreta y corrige el pH del agua. y Repara fugas de agua. y Interpreta planos en los cuales hay líneas de conducción de agua. y Conoce por lo menos 3 formas para ablandar el agua. estufas. y Repara filtros de agua (retrolavado o regenerado). Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Técnico en plomería Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: plomería Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . la presión de agua. gas y vapor. Descripción Específica: y Conoce el manejo de las herramientas. fluxómetros) y Hace reparaciones de cualquier mueble de baño.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Plomero Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Recibe órdenes del jefe de mantenimiento y es responsable del mantenimiento general de las instalaciones de acueductos. y Supervisa cisternas. en coordinación con el jefe de mantenimiento. y Cambia empaques. y Supervisa y repara equipo de cocina (cafetería. y Analiza. y Evalúa la cantidad y calidad de los materiales empleados. y Suelda con estaño o plata. y Elabora. y Supervisa y repara equipo de baños (llaves. y Destapa y corrige sobrecargas en el drenaje. WC. marmitas). en coordinación con el jefe de mantenimiento. y Regenera suavizadores de agua. vapor y gas.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: albañilería Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . y Fabrica pretiles. Descripción Específica: y Conoce y aplica la herramienta. y Realiza enladrillados. y Fabrica dalas. y Traza y nivela. y Aplica hormigón. y Instala drenajes. y Coloca vigas. y Coloca mosaico. y Realiza mezclas. y Pega muro. y Hace cerramientos.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Albañil Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Es el responsable ante el jefe de mantenimiento de los trabajos de albañilería. y Hace guarniciones. y Pega piedra. y Hace excavaciones. y Hace bajantes. y Aplica los diferentes materiales de construcción. y Hace compactaciones. y Coloca zapatas. y Enjarra. y Fabrica bóvedas. y Elabora y coloca castillos. y Elabora piso de cemento.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: jardinería Edad: 21 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español . tijeras. y Es responsable del mantenimiento y limpieza general de los jardines y Requisita material al almacén general con autorización del jefe de mantenimiento. y Realiza injertos a las plantas. y Aplica los insecticidas según el tipo de planta. y Conoce técnicas para el mantenimiento general de jardines. y Ayuda al jefe de mantenimiento y compras en la selección de proveedores de jardinería. aplicando técnicas especiales.). y Responsable de la limpieza de las áreas de jardines. y Realiza transferencias de plantas. Descripción Específica: y Conoce el manejo de herramientas usadas en los jardines (podadora. y Aplica los fertilizantes adecuados según el tipo de planta. y Responsable de la creación y mantenimiento el vivero y plantas del hotel. etc.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jardinero Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Es el responsable ante el jefe de mantenimiento de los trabajos de jardinería. y Responsable del podado del césped. y Requisita material faltante para su trabajo. rastrillos. y Conoce técnicas de plantado. y Conoce técnicas de irrigación y las aplica. azadón. y Responsable del regado de plantas y jardines. y Es responsable de la decoración y ornato de plantas y jardines.

y En las albercas que tienen control de temperatura del agua.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de las Piscinas Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Es responsable ante el jefe de mantenimiento. y Establece en coordinación con el jefe de mantenimiento. (Se vacía la alberca completamente para dar un mantenimiento a pisos. especialmente en: o Coladeras. etc. del cuidado de la piscina. o Boquillas para barredoras. cepillo de pared. etc. horarios para el buen uso de la alberca con el objeto de ahorrar energía. azulejos. o Boquillas para retomo de agua filtrada. ec).).). y Colabora con el jefe de mantenimiento en la programación del mantenimiento total que se da a la alberca anualmente. iluminación . efectúa revisiones periódicas al sistema y corrige fallas. y En algunos hoteles es responsable del aseo general del área de la alberca. manguera. conector. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: mantenimiento Edad: 21 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español . y Es responsable de la limpieza de la alberca mediante el buen manejo del equipo (aspiradora subacuática. y Hace revisiones periódicas a los trampolines. y Revisa la línea de corcho divisoria entre las zonas profundas y las no profundas. ácidos. y Es responsable del mantenimiento y reparación de reflectores y cajas de registro de la iluminación subacuática. Descripción Específica: y Supervisa el funcionamiento del sistema de filtrado y efectúa reparaciones y Supervisa y efectúa cambios en boquillas y conexiones. filtro. desinfectantes. colorantes. y Aplica los compuestos químicos para el buen mantenimiento y presentación de la alberca (cloros. o Desnatadores de superficie. red saca hojas.

y Revisar y autorizar el reporte diario de alimentos y bebidas. y Implementar arqueos en las cajas. y Asegurarse que la empresa cumpla los requisitos fiscales. y Verificar que las operaciones sean registradas de acuerdo con las normas establecidas. y Revisión y análisis de consumos hechos por ejecutivos. dentro del límite de tiempo fijado por la empresa. así como los comprobantes que amparen el desembolso. y Revisión diaria de pólizas de cuantas por cobrar y por pagar. y Elaborar un estudio de tesorería de acuerdo a los objetivos financieros establecidos Funciones periódicas: y Preparar mensualmente los presupuestos de operación. y Revisar y autorizar pólizas-cheque. y Vigilar que el departamento de computación cumpla con los procedimientos. y Revisar y autorizar todas las pólizas que se elaboren durante el mes. . y Firma de cheques previa revisión y análisis de los comprobantes. Deberá preparar también los presupuestos y estadísticas necesarias. y Análisis de estados financieros y su comparación con presupuestos para detectar fallas y corregirlas. Descripción Específica: Funciones continuas: y Supervisar el trabajo del personal a su cargo. y Revisión y autorización de cuantas de proveedores para su pago.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Contralor Gerente General Descripción Genérica: Su actividad consiste en la elaboración y presentación de los Estados Financieros y la supervisión de todas las tareas de la contabilidad. y Revisar y autorizar el informe diario a la gerencia. y Autorizaciones de préstamos a los empleados. y Preparar mensualmente los Estados Financieros. quincenalmente las nóminas del personal de confianza. y Autorización de anticipos a proveedores. y Comparar presupuestos y gastos reales. y Revisar y autorizar semanalmente las nóminas de los empleados sindicalizados. y Vigilar continuamente que se cumpla el plan de negocios de la empresa. y Autorización de pólizas de diario e ingresos. así como sus cédulas analíticas. comentando el origen de las variaciones. y Revisión y análisis de informe diario de bancos y Revisión diaria del análisis de costos e ingresos.

Participar en las juntas del comité ejecutivo y finanzas. y Registros de contabilidad y Supervisión de contratos de servicios externos y Supervisión de contratos a concesionarios. y Preparación e interpretación de reportes estadísticos . y Sistemas de contabilidad. Funciones ocasionales: y Supervisar el área contable de las compañías filiales. almacén. caja general. Áreas de Trabajo el contralor: y Control de cajas de recepción y vigilancia en la aplicación del sistema. y Vigilar que se cumplan las políticas establecidas en las áreas bajo su responsabilidad. inventarios y libros de contabilidad. y Control de alimentos y bebidas que incluye: Recepción de mercancía . . Vigilar que los departamentos de contabilidad. y Solicitud de líneas de crédito bancarias. almacenes. y Interpretación de estados financieros. y Supervisión en la preparación de estados financieros. nómina. y Revisión de contratos de banquetes y Revisión de depósitos y pagos de eventos. y Control y vigilancia de cajas departamentales. almacenaje y despacho. y Arqueos de cajas de seguridad políticas y sistemas de control. y Autorización del contrato de mantenimiento del sistema de cómputo.y y y y y y y y Control de préstamos bancarios para su pago oportuno y evita pagar intereses. y Supervisión del trabajo del contralor de alimentos y bebidas. y Sistema de depósitos de reservaciones. y Preparación e integración de presupuestos de ingresos y egresos. Revisión de pólizas de seguros. y Supervisión del pago de impuestos. Revisión de la depuración de estados financieros. compras y costos cumplan sus funciones. Vigilar la actualización de permisos y licencias. Revisión y análisis de inventarios de todos los almacenes del hotel. revisión del sistema. Presentar mensualmente los estados financieros. y Atender a auditores externos que se contraten y darles la información que requieran. vigilando su vencimiento. y Políticas de crédito. y Hacer trabajos de investigación o análisis requeridos por sus jefes inmediatos. y Auditoria nocturna tanto de habitaciones como de todos los centros de consumo. incluyendo: Auditoria de ingresos. cuentas por cobrar.

suministros. reportes de desperdicio. Supervisión al departamento de recepción en lo referente a : Tarifas. licencia de CPA Experiencia Laboral: 3 años Conocimientos básicos: Contabilidad Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . suministros y reporte de ama de llaves Supervisión al departamento de lavandería y tintorería en costo y análisis de resultados mensuales. instrucciones de grupos. revisión de basura. Supervisión al departamento de stewards en inventario de equipo y materiales de cocina. Autorización de pagos de electricidad. intercambios. Supervisión del sistema de compras. costos de alimentos y bebidas. etc. cajas de seguridad. nómina. llamadas oficiales. costeo. gastos. Supervisión al departamento de personal en : Contratos. etc. beneficios. Supervisión a la gerencia de alimentos y bebidas en lo referente a: Precios . representantes. contratos de eventos. nomina. eventos. informes. inventarios. informes de ocupación y cortesías. ajustes. alarmas. Revisión de los cobros de servicios en el centro de negocios. tiempo extra y contratos colectivos. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad. publicidad. devoluciones. Supervisión a ama de llaves en gastos . agua y gas. presupuestos. Supervisión al departamento de mantenimiento en gastos y nómina . intercambios. grupos. Supervisión al departamento de teléfonos en lo referente a: Tarifas por llamadas. viajes. inventarios. Contratos de músicos y artistas. Supervisión al departamento de seguridad en lo referente a: Tomaduría de tiempo. depósitos.y y y y y y y y y y y y y Recomendaciones para campos adicionales en presupuestos. inventarios. Supervisión al departamento de ventas en lo referente a: Contratos. descuentos. revisión del recibo de cobro de llamadas de larga distancia.

cuentas por pagar. y Elabora los estados de resultados. y Formulación de declaraciones anuales y especiales. licencia de CPA y Experiencia Laboral: 3 años y Conocimientos básicos: Contabilidad y Edad: 30 años o más. y Elabora el balance general. y Elabora pólizas de ajustes mensuales. y Guarda documentos importantes para el hotel (pólizas de seguros. y Elabora pólizas de almacén general. y Integra los presupuestos. y Ayuda al contralor en algunas de sus labores. y Conciliación mensual de inventarios de alimentos y bebidas y Conciliación de inventarios de mantenimiento y ama de llaves. y Hace conciliaciones de cuentas de resultados. nómina. y Hace pagos por licencias. y Hace conciliaciones de cuentas de balance. pagarés. y Depuración de estados financieros y Revisión de la nómina. permisos. y Autoriza pagos de la caja general. Sexo: indistinto. y Revisa la documentación antes de firmar el cheque. y Supervisión directa de la operación de los almacenes.. etc). auditoria de ingresos. cuentas por pagar.). etc. Idioma: Español / inglés . y Elabora declaraciones de impuestos mensuales y anuales. y Hace revisión de pólizas (ingresos. acciones.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Contador Gerente general Descripción Genérica: Supervisa el funcionamiento de las diferentes secciones del departamento de contabilidad Descripción Específica: y Supervisa el funcionamiento de las diferentes secciones del departamento de contabilidad (crédito y cobranza. y Efectúa cálculos por depreciación y amortización. almacén. y Responsable de la actualización de licencias y permisos. y Revisa los libros de diario y de mayor. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad. y Autoriza la nómina. y Hace conciliaciones bancarias. y Verifica conciliaciones de cuentas de proveedores y clientes. etc.). cajas. cheques. bancos. egresos. auditoria nocturna.

y Recibe las fichas de depósito por el dinero que el cobrador entrega al cajero general. y Revisa los datos de la documentación. y Presenta mensualmente la relación de cuentas de intercambio. y Envía recordatorios de pago. y Abre cuentas de crédito. y Elabora póliza de cuenta incobrable. Idioma: Español / inglés . las cuales presenta mensualmente al contralor y al general. empresas y realizar créditos. y Recibe cobros aplicando los pagos a la cartera través de la computadora. y Prepara liquidaciones por tarjeta de crédito. Sexo: indistinto. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o en curso y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: Contabilidad y Edad: 25 años o más. Descripción Específica: y Recibe del auditor de ingresos la documentación que se cataloga como cuentas por cobrar. y Manda cobrar las cuentas dentro y fuera de la ciudad. y Recibe la relación de la cobranza efectuada por el cobrador. y Elabora pólizas de la cobranza del día. y Mantiene actualizada la lista de clientes del hotel a los cuales se les otorga crédito. y Elabora pólizas de ajustes mensuales por descuentos o aplicaciones equivocadas. y Mantiene actualizada la lista de compañías o personas a las cuales no se les debe dar crédito por las grandes dificultades al cobrar cuentas. y Hace conciliaciones de cuentas corrientes. y Supervisa saldos altos de huéspedes. pasándola para su autorización a gerencia y contraloría.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de crédito y Cobranza Contador Descripción Genérica: Es el encargado de realizar las cobranzas de los empleados. y Turna cuentas difíciles de cobrar a la agencia de cobranzas. y Hace notas de crédito. y Aplica cargos a empleados por responsabilidades. y Intercambia información de crédito con otros hoteles o empresas. y Investiga las solicitudes de crédito. y Elabora relaciones analíticas de los clientes por antigüedad de saldo.

y Paga a los músicos que trabajan en el hotel.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de Cuentas por Pagar Contador Descripción Genérica: Es el encargado de realizar los pagos a los proveedores. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o en curso Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Contabilidad Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Lleva control de las órdenes de compra. y Lleva el calendario para pago de obligaciones fiscales. y Elabora cheques urgentes eventuales a proveedores o por indicación directa del contralor. Electricidad. agua y teléfonos. y Lleva control de las recepciones de almacén. y Paga a concesionarios por cuentas cargadas a huéspedes. y Supervisa los requisitos legales que deben tener las facturas. Descripción Específica: y Recibe facturas de proveedores. y Lleva el calendario de pagos de servicios como. y Elabora cheques para reposiciones de cajas y nóminas. y Hace pagos a proveedores. y Hace mensualmente relación analítica de proveedores con antigüedad de saldos. y Elabora diariamente estado de cuentas de cheques. y Elabora diariamente póliza de egresos. y Verifica los cálculos aritméticos para encontrar el total de cada factura. recepción de almacén y factura. y Prepara y elabora cheques para proveedores y Concilia orden de compra. y Archiva diariamente toda copia de factura que reciba del contador con el sello de recibido del almacén o el departamento de mantenimiento. y Extiende contra recibos.

y Controla préstamos a empleados. y Elabora los sobres para depositar el dinero que se paga a cada empleado. etc. y Lleva el archivo de todas las nóminas. y Calcula las cantidades que se pagan por finiquitos. y Controla la caja de ahorros.). cuotas sindicales. responsabilidades. y Realiza la declaración anual Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carrera a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: planilla Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Calcula la cantidad por pagar cuando los empleados salen de vacaciones. y Revisa las tarjetas que los empleados marcan a la entrada y salida del trabajo. y Totaliza la nómina que debe pagar cada departamento. y Calcula la nómina total por pagar. y Calcula los impuestos y seguros que deben pagar los empleados. y Efectúa deducciones por diferentes conceptos (préstamos. y Calcula sueldos y salarios para los empleados.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de la Nomina Contador Descripción Genérica: Es el encargado de realizar los cálculos del tiempo de los empleados y realiza los pagos. y Calcula los aguinaldos a los empleados. y Compara reportes con tarjetas e investiga diferencias entre ellos. ajustes. Descripción Específica: y Recibe los reportes de asistencia del personal de los departamentos del hotel.

y Supervisa el reporte de créditos otorgados a clientes y posteriormente lo envía al departamento de crédito y cobranza. o Estadística de habitaciones. o Movimiento de caja. y Elabora los siguientes informes: o Estado de cuentas bancarias. y Supervisa el trabajo de su ayudante (el chequero general). y Supervisa la validez de los cupones usados para pagar cuentas. o Ventas de contado. y En los hoteles donde no hay contralor de costos. y Supervisa que la aplicación de las tarifas en habitaciones esté correcta. y Supervisa que los descuentos o cortesías sean aplicados según las políticas establecidas. y Supervisa la correcta aplicación de depósitos y "no shows". y Compara el recuento de habitaciones de la auditoria nocturna con los reportes del ama de llaves e investiga diferencias. o Movimiento de bancos. y En algunos hoteles es el responsable de la elaboración del recibo y cobro de la renta mensual que los concesionarios deben pagar al hotel. o Ventas de contado. o Cuentas por cobrar. ante el contador general. y Controla los cheques y comandas usados en los restaurantes y bares del hotel. o Reembolsos de caja. el cual contiene: o Ventas a crédito. o Cuentas por cobrar. y Realiza investigaciones de las cuentas de los clientes que se fueron sin pagar (En algunos casos efectúa cargos a empleados responsables) y Supervisa el "control de facturas" que se lleva en la caja de recepción. y Elabora el informe diario a gerencia. supervisa precios de alimentos y bebidas. y En algunos hoteles recibe los sobres cerrados de los cajeros departamentales con el producto de la venta del día anterior (Entrega al cajero general el dinero en efectivo contenido en ellos) y Efectúa arqueos periódicos a las cajas que existen en el hotel.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Auditor de Ingresos Contador Descripción Genérica: Es el responsable. . o Depósitos por reservaciones. del control de todos los ingresos del hotel. Descripción Específica: y Recibe y supervisa el trabajo del auditor nocturno.

y y y y y En los hoteles donde se carga propina a todos los huéspedes. mensual y anual de ella. Supervisa la correcta aplicación de ajustes. Supervisa la correcta devolución de dinero al huésped a su salida. Revisa cheques cancelados en alimentos y bebidas. Supervisa la aplicación de descuentos y cortesías a cuentas. semanal. es el responsable de llevar el control diario. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: auditoria Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés .

y Supervisa que la numeración de los cheques sea la correcta según informe del cajero y Vigila las existencias de cheques y comandas y los suministra a los departamentos y Controla. comandas entregados en cada departamento.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Chequero General Contador Descripción Genérica: Recibe órdenes del auditor de ingresos. y Verifica mediante muestreo que la aplicación de precios en alimentos y bebidas sea la correcta. tengan su cheque respectivo. y Revisa que las comandas recibidas en la cocina. todos los cheques. . Descripción Específica: y Recibe y ordena los cheques y comandas usados. y Es responsable del archivo correcto de cheques y comandas usados. recibe y ordena los cheques. mediante un libro especial. y Efectúa verificaciones de comandas con cheques elaborados y reporta al auditor de ingresos alguna anomalía. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: confección de cheque Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés .

y Cubre a los cajeros temporalmente. y Reporta anomalías al contador. especialmente el control de dólares. (Al ir a comer o ir al baño). y Vigila el manejo del efectivo. y Supervisa que se apliquen los sistemas de trabajo y que se cumplan las políticas establecidas. y Designa personal para eventos especiales.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Cajeros Contador Descripción Genérica: Es el responsable de la buena operación de las cajas situadas en bares. en coordinación con el contralor del hotel. resúmenes. encargado de recibir el turno al cajero que sale. cheques. y Suple temporalmente a los cajeros cuando se tienen que ausentar de su puesto. y En coordinación con el departamento de contabilidad hace arqueos a cajeros. y Responsable que las cajas tengan el cambio suficiente. estadísticas. y Asesora a los cajeros para que nunca falten formas de papelería como: informes. y Toma asistencia a su personal para enviar el reporte respectivo. y Asigna turnos de trabajo. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Supervisa el equipo en operación. será el supervisor u otra persona que designe. restaurantes "room service" y banquetes (No la caja de recepción) Descripción Específica: y Selecciona. etc. y Si un cajero no se presenta a su turno. y Es responsable de la capacitación del personal a su cargo. al personal de nuevo ingreso.

la sumadora o la calculadora. y Autoriza las comandas de los meseros para que las surtan los cocineros o cantineros.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cajero Departamental Contador Descripción Genérica: Conoce el manejo de la computadora. y Al recibir cheques de viajero supervisa su validez y comparando firmas. c) Fecha de vencimiento d) Comparación de firmas. o Platillos vendidos. y Revisa que los materiales usados estén completos y Recibe el fondo fijo de caja. y Supervisa que no se sirvan alimentos o bebidas sin la comanda autorizada por el cajero ó por la computadora. y Lleva control estadístico a través de la computadora de: o Cubiertos servidos. y Lleva el control de las propinas pagadas. y Separa los cheques liquidados en tres formas: o Efectivo: Moneda nacional. al darle un número de cheque conoce al empleado que se hace responsable de su cobro. dólares. traveler checks y tarjetas de crédito o Cuentas por cobrar: Nombres y firmas autorizadas o Huéspedes: Los consumos que firman las personas hospedadas con crédito. y Revisa la generación del cheque de cobro a través de la computadora. y Controla cheques de consumos de huéspedes (lleva secuencia de ellos). y Al recibir pagos con tarjetas de crédito debe revisar: a) Números de la tarjeta y el pagaré. y Recibe de los meseros los pagos hechos por los clientes. y Recibe o entrega los pendientes según el caso.. . y Paga a los meseros las propinas por los cheques que lleven incluida la propina en el total. y Entrega a los meseros los cheques que serán cobrados a los clientes. la sumadora o la calculadora. y Conoce las políticas de crédito del hotel. y Revisa la fecha correcta en la máquina registradora o computadora. b) Autorización de la terminal punto de venta. y Da de alta en la computadora los consumos de los clientes en cada mesa. Descripción Específica: y Conoce el manejo de la computadora. y Envía de inmediato los cheques de huéspedes a caja de recepción.

Anexo al informe entrega: o Relación de créditos otorgados. Envía a auditoria nocturna su informe. etc. debidamente conciliado con la computadora ó contra la cinta de auditoria de su máquina registradora. éste a su vez. cerillos. En algunos hoteles los cajeros de cafetería y "room service" son responsables de mantener actualizada la información en la computadora Solicita materiales y papelería al almacén. en las que anotará detalladamente el tipo y cantidad de alimentos o bebidas que está entregando. o Análisis de notas de promoción y cortesía. el cajero elaborará las formas de transferencias departamentales. El cajero del turno matutino entrega la llave de la caja registradora con el fondo al del turno vespertino. El lugar donde el cajero envía estas formas puede varia según las poli ticas del hotel. el cajero lleva control de las ventas de cada persona. realiza el corte de caja. aspirinas. En los restaurantes donde se otorgan comisiones a los meseros en la venta de vinos. al terminar su turno lo entregará o lo depositará en la caja de recepción. pero en algunos hoteles envía el original al almacenista y anexa una copia a su informe. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerado o cursando estudios universitarios Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . Los cuales deben pagar sus consumos en efectivo. o Relación de devoluciones.y y y y y y y y y y y y o Buffets vendidos. indicando la venta en efectivo menos las propinas pagadas. o Ventas de vinos. En algunos restaurantes ó cafeterías realiza trabajo del tomador de órdenes para servicio a cuartos. o Reporte diario de ventas de botella cerrada. En algunos restaurantes y bares es responsable de la venta de algunos artículos como: Cigarros. Se mantiene informado. o Ventas por mesero. En aquellos casos en que se transfieran alimentos o bebidas entre cocinas o bares. Envía el sobre de concentración de efectivo a la caja general. mediante una lista en orden alfabético o la computadora de los huéspedes que tienen autorizado crédito. Al terminar su tumo.

y Conoce los principios básicos de contabilidad. y Conoce el manejo de cheques de viajero y Recibe y entrega el fondo de caja y los pendientes del día. y Carga a las cuentas de los huéspedes a través de la computadora los consumos que han realizado en el hotel.). Descripción Específica: y Conoce el manejo de la computadora ó caja registradora. y Controla estados de cuenta de los huéspedes. y Controla cajas de seguridad. y Al terminar su tumo clasifica las cuentas pagadas (efectivo.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cajero de Recepción Contador Descripción Genérica: Conoce el manejo de la computadora. la sumadora o la calculadora. y Entrega la salida de caja al cliente. y Conoce el manejo de tarjetas de crédito y Conoce y aplica las políticas de descuentos. o Traspasos o Correcciones o Ajustes y Otorga devoluciones a huéspedes según políticas establecidas. y Otorga préstamos de dinero mediante vales autorizados. y Maneja las siguientes máquinas: Computadora ó registradora. y Al terminar su tumo elabora o genera a través de la computadora los siguientes informes: . y Recibe pagos de los clientes extendiendo el recibo correspondiente. y Conoce las políticas del hotel para el manejo del fondo de caja. y Notifica al gerente de división cuartos las anomalías en las cuentas. o Abonos.. por cobrar. y Conoce y aplica políticas de cuentas por cobrar. y En la computadora ó máquina registradora realiza los siguientes movimientos contables : o Cargos. y Cambia dinero a huéspedes. etc. deseándole buen viaje e invitándolo a regresar. y Conoce el idioma inglés. y Realiza algunos pagos de emergencia con la autorización adecuada. tarjetas de crédito. y Cobra cuentas de huéspedes a su salida. y Participa en los arqueos que se practican periódicamente. y Evalúa los servicios del hotel a la salida del huésped.

o Traspasos o Efectivo a huéspedes. Hace limpieza continua del Pit (Lugar donde se colocan los comprobantes y tarjeta de registro del huésped). Carga rentas a cuartos con la ayuda de la computadora Aplica depósitos por reservaciones con la computadora Revisa créditos y saldos altos. o Ajustes. realiza las siguientes actividades adicionales. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerado o cursando estudios universitarios Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . En algunos hoteles controla las llaves de bodegas o almacenes cuando éste se encuentra cerrados. o Cuentas por cobrar. Deposita su sobre de concentración en la caja de seguridad al terminar el turno.y y y y y y y o Relación de efectivo. Cuando el cajero trabaja en el turno nocturno.

y Solicita reembolsos para completar su fondo fijo de caja. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerado o cursando estudios universitarios Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés .Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cajero General Contador Descripción Genérica: Recibir los ingresos diarios en el hotel para elaborar el reporte respectivo Descripción Específica: y Recibe los ingresos diarios en el hotel para elaborar el reporte respectivo. y Recibe pagos de concesionarios por la renta de locales. a través del banco. y Deposita el efectivo recibido en el banco. y Proporciona cambio a los cajeros. y Entrega constancias de retención de impuestos. al auditor de ingresos. y Hace pagos a proveedores. y Paga sueldos a los empleados del hotel.reportes de los cajeros. y Hace los reembolsos necesarios. y Verifica que los fondos coincidan con el total reportado. y Elabora póliza de ingresos en efectivo. y Entrega anticipos a cuenta del sueldo de los empleados. previa autorización del contador general. y En algunos hoteles paga. faltantes o sobrantes. y Controla vales de despensa. y Paga vacaciones y finiquitos. impuestos. y Reporta. y Elabora el reporte diario de concentración de ingresos. y Elabora pólizas de egresos. y Recoge todos los sobre. teléfono. agua. y Lleva control de la moneda extranjera recibida en el hotel. y Maneja un fondo fijo de caja general. luz. y Paga aguinaldos.

y Avisa al jefe de departamento la llegada de mercancía y Rechaza alguna mercancía por no tener los estándares de calidad (Avisa al departamento de compras) y Elabora notas de crédito. Descripción Específica: y Recibe mercancía de proveedores. y Supervisa la fumigación periódica del almacén y Aplica medidas sanitarias para el almacén. . y Responsable del fechado de la mercancía al entrar al almacén y Vigila el periodo de vida de los alimentos. y Recibe y surte requisiciones a los departamentos. y En algunos hoteles realiza los cargos y abonos respectivos a la salida de mercancía en caso de tener computadora se realiza automáticamente. y Autorizar salida de mercancía para eventos y banquetes. y Establece la rotación de la mercancía almacenada. y Controla una caja chica para compras menores. y Revisa aseo y acomodo de artículos dentro del almacén. y Evalúa la legalidad de las notas de venta. del manejo del almacén. y Establece máximos y mínimos de mercancía de común acuerdo con los jefes de departamento. y Costea requisiciones o a través de la computadora y Elabora informes de entradas y salidas de almacén manualmente o con la computadora y Levanta inventarios periódicos de mercancía en unidades y valores. y Establece una bitácora para control de las llaves del almacén cuando éste se cierra.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Almacenista Contador Descripción Genérica: Es responsable. y Hace solicitudes de compra de alimentos según máximos y mínimos. y Almacena la mercancía en forma adecuada. y Apoya al personal de contabilidad al tomar inventarios. y Rechaza mercancía en mal estado o de precio no solicitado. cantidad y precio de la mercancía. y Evalúa calidad. y Modifica las tarjetas de almacén manualmente o con la computadora según las entradas y salidas. ante el contador del hotel. y Asesora al jefe de compras en las solicitudes de compra. y Supervisa el trabajo de su auxiliar.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Admón. De Empresas Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de inventario Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés .

y Establece políticas para el mantenimiento de las instalaciones de los hoteles. revisa y autoriza el plan de inversión y gastos de capital. y Presenta anualmente su programa de trabajo al Director General y se reúne con él mensualmente para evaluar los resultados. a través de la planeación estratégica de las áreas de División cuartos. así como el plan de acción a seguir en particular de cada uno de los hoteles. y Elabora en coordinación con el director comercial los planes de ingresos y marketing . asegurando cubrir las necesidades de precio y calidad de los diferentes productos y suministros. para ser presentados y aprobados por el director general. alimentos y bebidas. y En coordinación con director de ventas establece programa de relaciones públicas internas y externas. mantenimiento. . elabora el plan de acción y coordina todas las actividades para la promoción en la apertura de los hoteles nuevos. y Revisa y autoriza los planes de acción departamentales de cada uno de los hoteles. y En coordinación con los gerentes generales . y Promueve la implantación de programas de trabajo para los gerentes de cada hotel. Descripción Específica: a) Planeación: y Proporciona los lineamientos generales en términos de rentabilidad esperada en cada uno de los hoteles. y En coordinación con los gerentes generales . para la elaboración de los presupuestos anuales de operación y su presentación a la dirección general para su revisión y aprobación. y Asiste a reuniones del comité de dirección. y Establece los lineamientos. elabora anualmente el plan estratégico de acción de cada hotel. y Elabora el plan anual de juntas y visitas a los hoteles que están bajo su responsabilidad. compras y relaciones públicas.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Director de Operaciones Gerente general Descripción Genérica: Es el responsable de la óptima operación de los hoteles de la cadena. políticas y catálogo de compras corporativas. y Informa a en las reuniones del Comité de dirección los avances y necesidades estratégicas de los hoteles y En coordinación con la dirección Comercial.

y Implementa en coordinación con el director de finanzas . políticas de crédito. políticas de esa área. C) Implementación: y Establece estándares de calidad para el servicio a huéspedes en toda la cadena. y Implanta con la cooperación de todos los gerentes programas de ahorro de energía. y Responsable de asegurar la implementación y cumplimiento en cada uno de los hoteles de los acuerdos tomados en el comité de dirección. y En coordinación con el Director corporativo de recursos humanos asegura la actualización de la guía de mejoramiento continuo que permita la adecuada operación de cada uno de los hoteles. y Implementa en coordinación con en director de ventas políticas en esa área. y Presenta candidatos a gerentes de los hoteles a la dirección general para su aprobación. y Establece las metas respecto a los índices de satisfacción del huésped esperados en cada uno de los hoteles y orienta las acciones para su logro. . y Elabora e implementa métodos para la evaluación del servicio en los hoteles. y Promover la implementación del manual de emergencias. y En coordinación con el director de recursos humanos asegura el adecuado proceso de reclutamiento y selección de candidatos a puestos directivos en los hoteles. y Implementa políticas de operación en todas las áreas que están bajo su responsabilidad. y Implementar estándares de calidad para las áreas de alimentos y bebidas. y Establece estrategias y supervisa la correcta aplicación de normas y procesos de acuerdo a la guía de mejoramiento continuo.B) Organización: y Revisa y actualiza el organigrama de los hoteles de acuerdo a las necesidades de la empresa. y En coordinación con el gerente corporativo de recursos humanos asegura la actualización constante de todos los empleados para mantenernos en la vanguardia. y Promover la implementación del Huésped inspector de incógnito. y Promover la implementación de programas de mantenimiento de las instalaciones y el equipo. y Implementa en coordinación con el director de recursos humanos. y Promueve la implementación del ejecutivo de guardia en cada uno de los hoteles. y Revisa y actualiza las descripciones de puesto de los gerentes de cada uno de los hoteles.

y En coordinación con el director de ventas analiza mensualmente los resultados de los programas de promoción de cada hotel. y Analiza mensualmente los estados de resultados de cada uno de los hoteles . y Autoriza para cada hotel la afiliación a organismos y clubes empresariales. y Participa en la planeación y autorizan de sueldos de gerentes generales y personal ejecutivo. y Represente a la cadena en actos especiales. ascenso o despido de personal ejecutivo de los hoteles. según las políticas establecidas. investigando desviaciones a los presupuestos y estableciendo en coordinación con los gerentes generales acciones a futuro para corregirlas. Promueve a través de la dirección de recursos humanos programas de incentivos y motivación al personal. y En coordinación con la dirección de recursos humanos analiza las políticas de sueldos y salarios de la empresa.y y y y Revisa en coordinación con el director de ventas las campañas publicitarias corporativas y de cada hotel. y Se reúne por lo menos una vez al mes con cada uno de los gerentes para revisar y evaluar sus programas de trabajo Otras Funciones: y Establece estrategias para suplir a los gerentes en situaciones de emergencia. visitas a empresas . y En coordinación con el gerente de recursos humanos participa en la revisión y autorización de los contratos colectivos de trabajo . y Participa en coordinación con el director de ventas en eventos especiales para atraer clientes a los hoteles (Visitas foráneas. y Autoriza en coordinación de la dirección de recursos humanos la contratación. También Autoriza los aumentos de sueldo. Promover a través del director de recursos humanos la implementación de programas de capacitación en todas las áreas del hotel. y Autoriza compras de activo fijo según las políticas de la empresa. y Autoriza gastos no presupuestados. Promueve a través de la dirección de recursos humanos una política de comunicación abierta y continua. y Realiza visitas de inspección (Programadas e inesperadas) a cada uno de los hoteles y establece fechas para solución de pendientes y corrección de fallas detectadas. y Asiste al director general en la toma de decisiones. y Asegura la correcta entrega y recepción de los hoteles a los nuevos gerentes. y Hace análisis de resultados cualitativos de los hoteles. D) Supervisión y Control: y Evalúa el desempeño de cada uno de los gerentes en base a los resultados cuantitativos y cualitativos.

etc). Asiste como invitado a las juntas de la Dirección de recursos humanos. procedimientos . tianguis turísticos. invita a participar al director de ventas. controles y estándares en la operación de los hoteles. Asiste como invitado a las juntas de la Dirección de finanzas. agentes de viajes. Asiste a las juntas de la Dirección general.y y y y y y importantes. Asiste como invitado a las juntas de la Dirección de Ventas. Director de Ventas.(Asiste: El Director General. director de finanzas y el director de recursos humanos). Perfil del Puesto: y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . (A estas juntas del director de operaciones con los gerentes. atención a grupos de familiarización. Promueve la implementación de programas de emergencia cuando los resultados de la operación de los hoteles no son satisfactorios. Director de Finanzas y Director de Recursos Humanos). Así como para mantener un intercambio de ideas y sugerencias que ayuden a mejorar nuestra operación. Realiza juntas con todos los gerentes de los hoteles para establecer y dar a conocer nuevas políticas.

elabora el plan de inversión anual. y Elabora anualmente el plan de acción de los jefes de departamento y la revisión trimestral de dicho plan. Organiza. conservación del edificio y conservación de materiales y equipo. Elabora descripciones de puestos de los jefes de departamento y los revisa periódicamente. en coordinación con los jefes de departamento y el jefe de mantenimiento. planea la elaboración y revisión del presupuesto de ingresos y egresos. Implementa la participación de todos los jefes de departamento en los problemas generales del hotel. en coordinación con el jefe de mantenimiento. y Autoriza el Marketing plan elaborado por el gerente de ventas y Planea todo lo relativo a tarifas y precios en el hotel. con la cooperación de los jefes de departamento. motivación de los empleados y aseo. B) Organización: y y y y y Elabora y revisa periódicamente el organigrama del hotel. Organiza juntas con los jefes de departamento. y En coordinación con los jefes de departamento y el contralor general. acepta sugerencias.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente General Junta Directiva Descripción Genérica: Es el responsable de la óptima operación del hotel. el plan para desastres. programas de ahorro de energía. Descripción Específica: A) Planeación: y En coordinación con el contralor general. Supervisa la implantación de manuales de operación de los departamentos del hotel. y y . y Elabora. Implanta programas para aumentar la producción en todas las áreas del hotel. programas para la prevención de accidentes. C) Implementación: y y y Establece metas y estándares de servicio principalmente en lo referente a satisfacción del cliente. Implementa. Implanta políticas de operación. y Elabora programas de remodelación en coordinación con los jefe de departamento.

Ingresos de alimentos. D) Control y Evaluación: y y Supervisa el trabajo de todos los jefes de departamento a su cargo.y y y y y y y y Promueve la implantación de las especificaciones estándar de compras.  Gastos de bebidas. o Gastos de administración. o Gastos de ventas. Gastos de cuartos. Sueldos y salarios. Supervisa el trabajo de todos los empleados en el hotel. las cuales se deben llevar a cabo según políticas establecidas. Otros ingresos. Descuentos. notifica al jefe de departamento respectivo las fallas observadas en los empleados a su cargo. revisa cuartos. o Gastos de energéticos. Promueve la implantación de planes de trabajo en cada departamento del hotel. Promueve la implementación de cursos de capacitación para el personal. Ingresos de teléfonos. Gastos de mantenimiento. Ingresos de lavandería. Promueve la implantación del reglamento interior de trabajo. Hace revisiones periódicas a la cocina. Gastos de alimentos. Promueve la implantación de programas de remodelación. Promueve la implantación de las recetas estándar de cocina y bar. cuando su tiempo lo permite. en coordinación con los jefes de departamento. control y sanidad. Analiza diariamente las ventas y la ocupación del día anterior en el hotel. políticas de crédito. Implanta. Hace recorridos periódicos por todas las instalaciones del hotel y. Ingresos de bebidas. principalmente en los aspectos de organización. comparándolas con el presupuesto de operación. Investiga diferencias significativas. En algunos hoteles autoriza órdenes de compra. Promueve la implantación del programa de relaciones publicas interno y externo. y y y y y . Supervisa las operaciones de compra en el hotel. Supervisa mensualmente los estados financieros en los siguientes aspectos: o o o o o o o o o o o Ingresos de habitaciones.

Supervisa y autoriza la nómina. o Junta para elaboración de presupuesto. Analiza el "forecast" semanal. y y y y y y y y y . o Concesiones. o Pasivo circulante. o Control de alimentos y bebidas. Supervisa mensualmente la productividad de la lavandería del hotel. Supervisa los siguientes aspectos de contraloría: o Crédito y cobranza. o Equipo de cocina. Hace revisiones periódicas de: o Almacenes. o Junta de alimentos y bebidas. o Junta de compras. o Junta de finanzas y créditos. o Servicio de banquetes. Analiza modificaciones a tarifas de cuartos. o Deudores diversos.o Gastos por pagos de seguros. o Rentas. o Junta de ventas y reservaciones. Supervisa la balanza de comprobación mensual. o Inventarios físicos. o Gastos acumulados y estimaciones. Analiza el porcentaje de utilidad de cada departamento. o Depreciación y amortización. o Utilidad de operación. o Activos. o Juntas de la comisión de higiene y seguridad.  Flujo de efectivo. o Publicidad y promoción. Analiza la utilidad de los departamentos del hotel. o Juntas de la comisión mixta de capacitación y adiestramiento. o Créditos bancarios y obligaciones emitidas. o Control de reservaciones. o Anticipos por pedidos y contratos. En algunos hoteles supervisa los saldos altos de huéspedes. Junta de división cuartos. y y y y y Analiza el costo de alimentos y el costo de bebidas. o Limpieza de cuartos. mensual y anual. o Calidad de alimentos y bebidas. o Junta del comité de cortesía. Supervisa que las siguientes juntas se lleven a cabo: o Junta de ejecutivos. Firma cheques en forma mancomunada con el contralor.

mantiene una comunicación constante con todos los empleados. fiesta de Navidad. Vigila el cumplimiento de las políticas y procedimientos establecidos. F) Relaciones con los empleados: y y y y Establece una política de puertas abiertas con todos los empleados del hotel. Promueve planes de incentivo para los empleados. Recibe minutas de las juntas de los departamentos. resolver problemas y escuchar sugerencias. Supervisa la elaboración e implantación de programas de capacitación y adiestramiento. Supervisa la actuación de los empleados. Analiza inventarios de material y equipo. Supervisa la presentación de los platillos. asiste a ellas para motivar a los empleados.y y y y y y y y y Analiza modificaciones a precios de alimentos y bebidas. Asiste a reuniones de huéspedes promovidas por el departamento de relaciones públicas. principalmente aquellos que dan un servicio directo al cliente. etc. Hace revisiones periódicas a los almacenes. si su tiempo lo permite. Da la bienvenida a todos los empleados nuevos. Revisa periódicamente los planes de trabajo en cada departamento Revisa habitaciones continuamente. y y y y y . Supervisa las evaluaciones que los jefes de departamento hacen de sus empleados. tales como aniversario del hotel. Implementa. programas de cortesía. E) Satisfacción del Cliente: y y y y y y y y y y Hace recorridos periódicos para evaluar la calidad del servicio y la cortesía de los empleados. a través de los jefes de departamento. Atiende a los huéspedes catalogados como atención especial o vips. Analiza los pronósticos de ocupación. Premia a los empleados. brindis de fin de año. A través de recorridos diarios en el hotel. Hace una evaluación mensual de los comentarios de los clientes. Hace revisiones periódicas de menús. Supervisa el trabajo de su secretaria. Supervisa la correcta aplicación de las tarjetas de historia del huésped. Atiende quejas de los huéspedes. En algunos hoteles contesta por escrito a los huéspedes que llenaron un cuestionario de comentarios. Participa con los empleados del hotel en reuniones.

Representa al hotel en reuniones de: Cámara de Comercio. Aseo y Mantenimiento: y y y Realiza inspecciones del aseo de todas las áreas del hotel. un buen espíritu de ventas. normas de aseo y puntualidad. Autoriza el patrocinio de eventos. H). Autoriza el plan de mercadeo. Supervisa las acciones al despedir a empleados. un mejor servicio. Hoteleros. Autoriza incrementos de salarios. Asociación de Hoteles. Representa al hotel en problemas de carácter legal. Promueve. G). Supervisa programas y resultados del mantenimiento preventivo y correctivo. Mantiene buenas relaciones con: Autoridades civiles. Firma contratos colectivos de trabajo.y y y y y Analiza y mejora las condiciones de trabajo de los empleados. Autoriza descuentos y cortesías. Otras obligaciones: y y y y y y y y y y y y y y y y y Selecciona a los jefes de departamento. Autoriza créditos. o Ahorro de energéticos. en coordinación con los jefes de departamento. . Motivación: y Establece sistemas de motivación para los empleados para que adopten una mayor responsabilidad. Autoriza reembolsos de caja chica de su secretaria. Autoriza gastos especiales no presupuestados. o Seguridad e higiene. Asociaciones de turismo. Firma contratos a nombre del hotel. actitudes de cooperación con el hotel. Supervisa la correcta actuación de la comisión de higiene y seguridad. o Limpieza. Autoriza promociones de empleados. o Promoción y ventas. buenas relaciones con sus compañeros. campañas como: o Cortesía y amabilidad. I).

Empresarios en general. Hace guardias ejecutivas. Banqueros. Perfil del Puesto: y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés .y y y y y y y Sindicato. para promover el hotel. el gerente visita agencias de viajes. Revisa diariamente la bitácora de la guardia ejecutiva Revisa diariamente la bitácora del gerente nocturno. En algunos hoteles. líneas aéreas y compañías.

Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas o carreras a fines y Experiencia Laboral: 2 años y Edad: 30 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . accidentes. Conoce el manual de emergencias. a 11 p. Revisar los horarios de los servicios de restaurantes y bares. Conoce los teléfonos de emergencia. Autoriza créditos.m. calidad y horarios del comedor de empleados. Autoriza salidas tarde de huéspedes. Revisar habitaciones y salones de eventos. Elabora reportes y bitácoras al terminar su turno. etc. NOTA: Esta persona necesita recibir un curso de manejo de problemas que se pudieran presentar durante su guardia. Supervisar horarios de músicos. Autoriza la apertura del almacén. Autoriza ajustes en las cuentas. Ayuda en el servicio en casos necesarios. y en días festivos.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente en Turno Gerente General Descripción Genérica: Responsable de la operación del hotel dentro de un horario ( 6 p. Supervisa el servicio de eventos y banquetes. Supervisa aseo. Autoriza entradas tarde del personal. Cuida del ahorro de energía en el hotel. Atender quejas de huéspedes. Autoriza compensaciones a huéspedes. ) Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Hace recorridos por todas las áreas para supervisar el servicio y el aseo. Autoriza vales de caja. Llena las formas impresas especiales para robos. Realiza guardias de fin de semana (Sábado y domingo). extravíos.m.

en coordinación con el gerente. y Elabora planes de estancia. y Promueve la participación del hotel en ferias turísticas. y Selecciona. y Diseña y efectúa promociones de preapertura. y Diseña el correo en masa de acuerdo al estudio de mercado. y Elabora y promueve la venta de paquetes. y Promueve las buenas relaciones entre el hotel y las agencias de viajes minoristas y mayoristas. y Elabora el presupuesto de gastos del departamento de ventas.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente de Ventas Gerente General Descripción Genérica: Recibe órdenes directamente del gerente general y tiene como subordinados a vendedores. y Elabora presupuestos de ventas en coordinación con los jefes de departamento. a los empleados de relaciones públicas Descripción Específica: y Realiza estudios de factibilidad en compañía del contralor. y Promueve los viajes de familiarización de agentes de viajes al hotel. y Diseña los medios más convenientes (según el estudio de mercado y presupuesto) para promoción y publicidad. y Establece. y Elabora el manual de operación del departamento. y Promueve la formación de promociones con líneas aéreas. y Participa en viajes de promoción con las asociaciones de hoteles. y Elabora planes de mercadotecnia. y Diseña el material y equipo de ventas usado por el departamento para promover al hotel (folletos. las comisiones a agencias de viajes. y Realiza investigaciones de mercado. . fotos. catálogos. y Realiza viajes de promoción a agencias y compañías en forma periódica.). secretarias y. etc. y Supervisa las relaciones públicas tanto internas como externas. y Establece métodos para evaluar la eficacia de cada una de las promociones. y Establece promociones conjuntas con otras empresas turísticas o no turísticas. y Promueve el mercado de grupos y convenciones. en algunos hoteles. y Participa y es miembro de la oficina de convenciones de la ciudad. y Revisa continuamente los estados de resultados para compararlos con los presupuestos y tomar alguna acción en caso de ser necesario. entrena y supervisa al personal de su departamento.

al gerente general. En unión de los jefes de departamento. informes periódicos sobre el trabajo realizado. políticas de descuento. Elabora. Promueve la renta de locales comerciales dentro del hotel. Atender a huéspedes importantes. previo estudio realizado. Elabora los pronósticos semanales. o Operadores de tours. o Agencias de viajes. o Oficinas de convenciones. con autorización del gerente. Establece formas de medición de las estrategias implementadas. mensuales y anuales de ocupación en colaboración con el jefe de reservaciones. Lleva control estadístico de los segmentos del mercado Lleva controles geográficos de clientes. Precios con comisión extra cuando la agencia sobrepasa supera cantidad de ventas programadas en el año. o Precios de temporada baja. Participa en las juntas de jefes de departamento. en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas. los cuales pueden ser algunos de los siguientes: o Precios de temporada alta. establece programas de capacitación para que los empleados promuevan los servicios del hotel. o Precios con comisiones acumulativas. Atención directa de clientes en la oficina ó por teléfono. o Departamento de turismo. Diseñar estrategias para la promoción interna. Diseña diferentes tipos de muestreo para investigar el mercado. diseña formas de incrementar las ventas internamente. . en coordinación con el gerente general. Envía. Establece. la conveniencia de tener representante en alguna ciudad. en coordinación con el gerente.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Determina. las cuales dirige el gerente general. Conoce los métodos estadísticos aplicados a las ventas Informar a los departamentos sobre cambios y nuevas promociones. las políticas de precios del hotel. Mantener actualizada la cartera de clientes. o Asociación de hoteles. o Precios a mayoristas. Establece procedimientos para incrementar las ventas de banquetes. Implementa planes de emergencia en caso de no alcanzar los objetivos. Mantiene excelentes relaciones con: o Aerolíneas. Controlar la productividad de los representantes. En coordinación con los jefes de departamento. según el cargo que desempeñan. o Asociación de ejecutivos de ventas de hoteles.

etc). comisiones. servicios. estrategias. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Banca y finanzas o carreras a fines y Experiencia Laboral: 2 años y Edad: 30 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés .y Esta informado en todo lo relativo a la competencia (Precios.

o Revistas. y Organizaciones diversas. y Guías de turistas. y Proveedores. y Compañías importantes a nivel nacional y local. y Embajadas y consulados.V. o Secretaría de Hacienda y Crédito Público. y Medios de difusión. o Arrendadoras de autos. o Periódicos. o Asociaciones civiles. o Canacintra. o Universidades. y Accionistas e inversionistas en general. o Canaco. o Operadores de grupos. y Organizaciones obreras. y Agencias de viajes (mayoristas y detallistas). como: o Secretaría de Turismo. o Gobierno Estatal y Municipal. y Competidores. o Líneas marítimas. y Organizaciones financieras. o Clubes de servicio.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Relaciones Públicas Gerente General Descripción Genérica: Es el responsable. . ante el gerente de ventas. El intercambio de clientes e información es muy y beneficioso en muchos casos. y Organizaciones de empresarios. o T. o Clubes deportivos. o Centro patronal. Principalmente aquellas cuya relación y con el hotel es más directa. Descripción Específica: Mantener Excelentes Relaciones con los siguientes grupos: y Gobiernos y sus dependencias. de establecer excelentes relaciones. y Otras empresas turísticas: o Líneas aéreas. o Radio. o Secretaría del Trabajo y Previsión Social. o Consejo Nacional de Turismo.

o o o o Banco de depósitos y ahorro. Sociedades fiduciarias.. compañías cívicas. reparto de regalos. como parte de un programa para crear una excelente imagen del hotel entre sus clientes futuros. obras de beneficencia. Sociedades financieras. Clientes potenciales para el hotel. NOTA: el jefe de relaciones públicas promueve la participación del hotel en patrocinio diversos. etc. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Relaciones Públicas o Recursos Humanos y Experiencia Laboral: 2 años y Edad: 30 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés .

y Organiza el karaoke. y Otorga premios en los concursos. y En casos de emergencia. y Ayuda en el club infantil. y Organiza la lotería. y Organiza e implementa actividades deportivas entre los huéspedes. y Ofrece ambientación a determinadas horas en área de alberca y playa. y Invita a los huéspedes a participar en las actividades. hace funciones de salvamento y primeros auxilios.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Animador Gerente de Relaciones Públicas Descripción Genérica: Es el responsable de realizar eventos dentro del hotel. y Imparte clases a huéspedes y Ambienta musicalmente en áreas públicas. Descripción Específica: y Participa en la implementación de noches tema. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Edad: 20 años o más y Conocimiento Básico: animación de eventos y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés .

las políticas de compras. y Establece. Descripción Específica: y Selecciona a los proveedores del hotel de acuerdo con las siguientes características: calidad. La compra de muebles. bajo precio. buen servicio y mejores facilidades de pago. y Proporciona a la gerencia y al contador los reportes e informes que le soliciten. ante el gerente general. Después de este límite. las deberá autorizar el gerente. Toda solicitud de compras debe estar autorizada. y Formula los pedidos a los proveedores a través de órdenes de compra. por el cual no se seleccionó al primer proveedor autorizado. como las siguientes: 1. el catálogo de artículos. Esta labor debe ser constante. y Anota en los pedidos (una copia se queda en la oficina) el motivo en su caso. de las compras que el hotel debe realizar en cuestión de alimentos. Toda reclamación de mercancía deberá ser informada a la gerencia. 6. en coordinación con el gerente general.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Compras Gerente General Descripción Genérica: Es responsable. en colaboración con los jefes de departamento. incluyendo su especificación estándar de compra. maquinaria y equipo de transportación deberá ser autorizada por el gerente general. suministro y artículo de reventa. 3. El departamento de compras deberá regirse por las especificaciones del catálogo de compras. 5. para la correcta rotación de inventarios. bebidas. y Elabora. Cada especificación debe contener los siguientes datos: o Clave o Nombre del proveedor o Clave del proveedor o Unidad o Capacidad o Precio .00. calidad y precio). 2. Las compras de contado no deben pasar de $100. y Supervisa diariamente que todos los pedidos sean surtidos con oportunidad. y Verifica que las entradas a los almacenes sean las requeridas en el pedido (cantidad. ya que se pueden contratar nuevos proveedores y rechazar los antiguos. Todas las compras deberán ser canalizadas por el departamento de compras. y Vigila la conservación de los máximos y mínimos autorizados. 4.

Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Banca y Finanzas o carrera a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: compras y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . las políticas y procedimientos que debe seguir el almacenista cuando recibe mercancía para el hotel. Dispone de información de la variación de precios de carnes y mariscos. Es el responsable de la operación de vehículos en el departamento. Busca continuamente nuevos proveedores para mejorar calidad y precio. Revisa validez de facturas de proveedores. Supervisa el trabajo del chofer y su secretaria. Da seguimiento a los pedidos locales y foráneos. Autoriza algunas compras de contado. Establece procedimientos para solicitud de compras. El algunas cadenas de hoteles. Autoriza reembolsos a la caja chica de compras. dirección y tipo de artículos que vende. Hace compras de artículos de reventa. y las notifica a los jefes de departamento. en coordinación con el gerente general y el contralor. Establece. nombre. Lleva en control de los pedidos. se centralizan las compras de algunos artículos en las oficinas generales de la compañía. con el objeto de tener ahorros considerables al comprar en grandes cantidades. Selecciona y capacita.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Elabora el catálogo de proveedores anotando clave del proveedor. Reporte de ahorros en compras. supervisa y evalúa al personal a su cargo. Tramita anticipos a proveedores según políticas de la empresa. modificaciones y cancelaciones. Participa en la elaboración y revisión del presupuesto de gastos del departamento de compras. Busca compra de artículos por la vía corporativa. Para este caso se establecen procedimientos y políticas por seguir. Tiene control de las compras de artículos a consignación. Lleva en control de vales de gasolina a vehículos del hotel. En coordinación con el contralor de costos tiene información de las variaciones de precios de frutas y verduras en el año.

y Reportar empleados que introducen a la empresa equipo de computo o scanners.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de Sistemas Gerente General Descripción Genérica: Supervisa el correcto funcionamiento del programa hotelero implantado en el hotel. y Controla el almacén de sistemas con el equipo y refacciones necesarias y Al sufrir algún daño el equipo. y Ayuda a establecer mediante códigos la salvaguarda de información exclusiva de ciertos departamentos. y Capacita al personal en el uso del sistema. y Ayuda en el respaldo de la información. Descripción Específica: y Supervisa el correcto funcionamiento del programa hotelero implantado en el hotel. y Asesora a la empresa en la compra de materiales de cómputo. y Elabora programas especiales según lo requiera el hotel. y Ayuda en el diseño y operación de páginas del hotel en Internet. y Establece sistema de reservaciones vía Internet. se encarga de repararlo o suplirlo de inmediato. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Sistema de redes o programación y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: redes / programación y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . y Da mantenimiento al sistema de cómputo. y Evitar que salga información confidencial del hotel.

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente de Recursos Humanos Gerente General Descripción Genérica: Supervisar el trabajo de los trabajadores y verificar que todo vaya de acuerdo a las funciones de los puestos. y Autorizar contratación y despido de personal.I. la retroalimentación de resultados. y Hacer evaluaciones continuas del personal a su cargo. C) Desarrollar la fuerza de trabajo de la organización mediante la gestión del desarrollo profesional de los trabajadores. y Supervisar el cumplimiento del Reglamento Interior de Trabajo (R. y Mantener buenas relaciones con el sindicato y autoridades laborales. y Diseña tabuladores de sueldos basándose en encuestas de salarios. y Supervisa las labores de la comisión mixta de Capacitación y Adiestramiento. y Hacer mediciones continuas del clima laboral. es decir. seleccionar. integrar y socializar a los integrantes en la búsqueda de una organización colectiva eficaz. organización. y Establecer con la autorización del Gerente General sistemas de motivación al personal. y Autorizar el despido o suspensión del personal. la generación de un adecuado clima social y de una cultura generadora de aprendizaje permanente y continuo. y Promover las buenas relaciones ínter departamental. y Promueve la capacitación continua del personal. y Promover actividades sociales y deportivas para los empleados.) y Supervisar las labores de la comisión mixta de Higiene y Seguridad. Descripción Específica: . l evaluación de su desempeño. identificar. y Atender y resolver problemas por demandas laborales. y Establecer con la autorización del Gerente General políticas de Recursos Humanos.T. lo que tiene que ver con el proceso de ubicación organizacional de cada trabajador. el reconocimiento y estímulo a su desempeño en un proceso de mejora permanente. B) Mantener la fuerza de trabajo en la dinámica misma de la organización. . el establecimiento de su compromiso laboral. y Diseñar estrategias para tener un buen clima laboral en la empresa. D) Asesorar y ofrecer consultoría a todos los jefes y supervisores de la empresa en la planeación.Algunas de sus actividades específicas son: y Supervisar el trabajo del Jefe de Personal.Sus cuatro áreas fundamentales en la empresa son las siguientes: A) Localizar e integrar la fuerza de trabajo necesaria para llevar adelante la misión de la organización. dirección y control de los recursos humanos. así como la consecución de sus objetivos y metas. .

culturales y deportivas del personal. Establece y supervisa la implementación de los programas de inducción. Promueve la actualización de los análisis de puesto. Autoriza cambios y asensos. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: trata con el personal y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Autoriza modificaciones a sueldos y salarios. Promueve y participa en los programas de excelencia en el servicio. Promueve y supervisa la adquisición de fianzas a personal que maneja valores. así como la revisión de salarios en los periodos que establece la Ley. Supervisa la transportación al personal. Participa en la elaboración del presupuesto anual de egresos. Supervisa el desempeño del personal que labora dentro de su departamento.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Difunde los derechos y prestaciones sociales y económicas que otorgan la organización y los organismos externos a los trabajadores. Atiende los problemas laborales ante la Junta de Conciliación respectiva. Selecciona en coordinación con el Jefe de Personal las pruebas de preselección y exámenes psicométricos. Promueve la elaboración de la revista interna. Participa en todas las actividades sociales. modifica y firma el Contrato Colectivo de Trabajo. Analiza las entrevistas de salida y reporta a la Gerencia General datos sobre éstas. Autoriza exámenes médicos a trabajadores. Se encarga de las contrataciones de Jefes de Departamento y Directores de Área. Supervisa el funcionamiento correcto del comedor de empleados. Diseña en colaboración con los Jefes de Departamento la plantilla básica de personal según la ocupación del Hotel. Hace análisis de la rotación de personal. Permanece actualizado en todos lo relativo a leyes y reglamentos laborales. promoviendo los programas y círculos de calidad. Junto con el Gerente General y los miembros del Sindicato revisa. Promueve la implementación de campañas en el Hotel. Supervisa el servicio en la cafetería de empleados. Supervisa funcionamiento e la caja de ahorros del personal. Revisa el programa de Compra de uniformes al personal.

Descripción Específica: y Busca y atrae solicitantes capaces para cubrir las vacantes que se presenten. y Analiza las habilidades y capacidades de los solicitantes para decidir cuáles tienen mayor potencial para el desempeño de un puesto. y En coordinación con el Jefe de Seguridad organiza la entrega de gavetas a empleados. y Supervisa los salarios de acuerdo con lo establecido por la ley.). y Controla los alimentos otorgados por el hotel a los empleados. solicitud. y Promueve y supervisa la labor de la caja de ahorros de los empleados. a través del sindicato. etc. (Referencias. y En coordinación con el ama de llaves. supervisa todo lo relacionado con los uniformes. y Realiza la contratación de empleados eventuales. y Realiza estudios socio-económicos de solicitantes. y Solicita exámenes médicos a algunos solicitantes. empleos anteriores. suspensiones y vacaciones de cada uno de los empleados. y Controla asistencias. y En algunos hoteles es el responsable de la elaboración de la nómina. y Realiza la verificación de Documentos entregados por el solicitante. y Controla las tarjetas de tiempo. domicilio. y Realiza contratos según políticas de la Empresa. supervisa la labor de los tomadores de tiempo. cartas de recomendación. permisos. y Integra y actualiza los expedientes de cada empleado (alta IMSS. y Realiza investigaciones del solicitante. faltas. y Es responsable de las liquidaciones e indemnizaciones del personal de común acuerdo con el jefe de departamento. En algunos hoteles. alta hacienda.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Personal Gerente General Descripción Genérica: Buscar y atraer solicitantes capaces para cubrir las vacantes que se presenten. y Da la información necesaria al nuevo trabajador y realiza todas las actividades relativas a la contratación y Está pendiente de las fechas de terminación de los contratos de trabajo. etc. . para tomar las medidas adecuadas y notificar con un mínimo de 5 días de anticipación al Jefe de Departamento.) y Solicita los permisos necesarios para trabajar en le país a trabajadores extranjeros. y Selecciona a la persona adecuada en coordinación con el Jefe de Departamento.

Coordina con Jefes Departamentales el plan anual de vacaciones. Lleva el control de gafetes del personal. sociales y culturales. Supervisa y coordina el pago de cuotas obrero-patronales Con la ayuda de la Jefa de Capacitación implementa el programa de inducción. Con la autorización del Gerente de Recursos humanos y el Director de finanzas hace pagos al personal fuera de la nómina. Lleva en control de los uniformes del personal. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: trata con el personal y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Planea. Calcula los pagos por vacaciones del personal. Lleva en control de los exámenes antidoping aplicados a los empleados Ayuda al gerente de recursos humanos en la supervisión de la comisión mixta de higiene y seguridad. Tiene el control de las tarjetas de salud y certificados médicos de los empleados que manejan alimentos.y y y y y y y y y y y y y Supervisa que las pólizas de seguro estén correctas. organiza y coordina las actividades deportivas. Tramita las fianzas al personal.

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Capacitación Jefe de Personal

Descripción Genérica: Elaboración de material para brindar inducción a los trabajadores. Descripción Específica: y Impartir curso de inducción al personal de nuevo ingreso. y Elaborar el programa anual de capacitación para todos los empleados. y Imparte cursos de técnicas de la enseñanza a capacitadores internos. y Mantener actualizada la lista de capacitadores tanto internos como externos. y Solicitar cotizaciones a capacitadores externos. y Responsable del equipo asignado este departamento. y Responsable de la integración de la biblioteca y videoteca de capacitación. y En coordinación con los jefes de departamento realiza diagnostico de necesidades de capacitación entre el personal. y Implementa cursos de capacitación. y Controla cuales cursos ha recibido cada empleado. y Encargado de que la empresa cumpla con todos los requerimientos de capacitación indicados en la ley federal de trabajo. a) Comisión mixta. b) Actas c) Plan de capacitación d) Constancias de habilidades e) Reportes de cursos. y Diseña e implementa campañas en el hotel. y Ayuda en la organización e implementación de eventos para los empleados. y Informa a cada jefe de departamento los resultados de la capacitación a la que asistieron empleados de su departamento. y Promueve con la colaboración del jefe de seguridad y el jefe de mantenimiento los simulacros contra incendios. y Promueve la implantación de sistemas en casos de emergencia (Terremotos, huracanes, incendios, etc) y Promueve y establece el sistema de primaria y secundaria abierta para el personal. y Promover los cursos de inglés entre el personal.

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Invita a proveedores a impartir algunos cursos, por ejemplo: o Métodos de lavado en lavandería. o Lavado de loza y cristalería. o Combate de incendios Invita a personas a impartir algunas conferencias como: a) Primero auxilios b) Nutrición c) Manejo Higiénico de alimentos. d) Control de la natalidad e) Valores y actitudes en el trabajo. Promueve la certificación H a las operaciones de alimentos y bebidas. Promueve la certificación profesional del personal por alguna institución.

Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: trata con el personal y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Secretaria Jefe de Personal

Descripción Genérica: Realizar todo tipo de documento que le indique su superior entre otros. Descripción Específica: y Toma dictados. y Escribe en la computadora cartas, memoranda, minutas, reportes y Contesta llamadas telefónicas. y Toma recados. y Archiva correspondencia, reportes y formas. y Realiza inventarios de material faltante y requisita al almacén. y Recibe la correspondencia y lleva su inventario. y Reexpide correspondencia y lleva control. y Recuerda citas de su jefe. y Envía mensajes a través del internet y Recibe a las personas que llegan a la oficina. y Prepara café, té y otras bebidas y Hace trámites para los viajes de su jefe inmediato. y Abre y cierra archiveros, puertas, cajones y teléfonos de la oficina. y Opera fotocopiadora, fax, computadora y equipo de comunicación. y Hace solicitudes de compra para su autorización. y Hace requisiciones al almacén de material faltante y En algunos hoteles, controla una caja chica para compras menores. y Traslada periódicamente el archivo a cajas especiales que serán Depositadas en el archivo general del hotel. y Reporta descomposturas del equipo. y Guarda documentos importantes. y Asigna actividades al office boy. y Comunica telefónicamente a su jefe. y Controla las llamadas oficiales hechas en su departamento.. y Cuida del aseo de la oficina (De ser necesario, llama al mozo responsable). y Reportar trabajos al departamento de mantenimiento. y Responsable de abrir y cerrar la oficina. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato o cursando estudios universitarios y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: utilizar equipo de oficina y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés

en coordinación con el gerente. y Cuando un huésped tiene algún problema judicial. en coordinación con el jefe de mantenimiento establece sistemas de rotación o cambios de cerraduras en las habitaciones. procedimientos para objetos olvidados por los clientes. sistemas de . y Debido a la pérdida de llaves. tiene el control de todos los vehículos que circulan dentro del hotel. y Establece. y Evalúa las tareas de sus agentes. y Acude ante las autoridades a presentar demandas a nombre del hotel. y Realiza investigaciones por robos de las pertenencias del hotel. a solicitud del contador general. y Controla el archivo del departamento de seguridad. y Es conveniente que pertenezca a la comisión de higiene y seguridad y del hotel. vigilancia de estacionamientos. y Atiende personalmente a los clientes cuando reportan algún extravío de sus pertenencias. y Establece. y Establece. Descripción Específica: y Elabora tumos de trabajo.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Seguridad Gerente General Descripción Genérica: Es el encargado de Selecciona. control de llaves. y En algunos hoteles. en coordinación con el gerente. en coordinación con el jefe de mantenimiento. y Establece. procedimientos de emergencia. y Da información sobre los huéspedes cuando se lo solicitan las autoridades policíacas. programa vacaciones y otorga permisos. se le brinda todo tipo de ayuda en lo referente a notificar a sus familiares y conseguirle algún abogado si lo solicita. y Lleva control de los casilleros del personal en coordinación con la oficina de personal. cajas de seguridad. y Cuando la tomaduría de tiempo depende del jefe de seguridad. para mejorar los sistemas de trabajo. y Envía a la gerencia reportes diarios de los 3 turnos de trabajo. se deben establecer los controles y procedimientos necesarios. y Distribuye el trabajo entre los agentes. en coordinación con el gerente. entrena y supervisa a su personal. asigna áreas. salida de paquetes. etc. y Realiza investigaciones de cuentas de clientes que se fueron sin pagar. sistemas de seguridad tales como alarmas. y Supervisa diariamente el libro de pendientes de seguridad.

Asiste a juntas de jefes de departamento. Promueve el ahorro de energía en el hotel. Pide ayuda a la policía en casos necesarios. Establece programas para prevenir y combatir incendios. Capacitar a su personal. Elabora y difunde el manual en casos de emergencia en el hotel (Incendio. Ordena revisiones continuas a la basura. Supervisa la entrada y salida de grupos. Sugiere políticas de seguridad en la empresa. Ordena protección especial a cajeros. terremotos. lleva control de estos. Sugiere medidas para evitar el desperdicio. huracanes. etc) Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato o cursando estudios universitarios y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Coordina la entrada de material de grupos y convenciones al hotel. Atiende accidentes a huéspedes y empleados . Presenta periódicamente planes y programas de seguridad al gerente general. Supervisa la entrada y salida de personal. Pertenece a la comisión mixta de higiene y seguridad. Establece sistemas para proteger a cajeros que transportan efectivo. Representa al hotel en problemas judiciales. Implanta medidas para prevenir robos. Hace investigaciones de hechos ocurridos en el hotel. Ordena vigilancia especial en eventos. Acompaña con el gerente de guardia a huéspedes en estado de ebriedad a sus cuartos. Resuelve problemas en casos de escándalos. Cuida la imagen y prestigio del hotel. Investigar a algunos prospectos de contratación.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y seguridad en albercas. Coordina simulacros de incendios en el hotel. Realiza juntas semanales con su personal. incluyendo las fechas en las cuales se deberán hacer revisiones. Establece programas para la detección y combate al tráfico y consumo de drogas en el hotel. Hace recorridos continuos a todas las áreas del hotel.

etc. y Durante el tumo nocturno supervisa todo lo relativo a seguridad en chapas y candados. y Realiza supervisiones continuas a la basura del hotel.). y Realiza vigilancia estricta a la entrada de eventos especiales (banquetes. y Acompaña a los empleados cuando tienen que abrir el almacén fuera de horario. vigila a los huéspedes que se sospecha pueden irse sin pagar. . y Conoce lo relativo a primeros auxilios. y En algunos hoteles realiza labores de protección a huéspedes importantes.). y En algunos hoteles supervisa el uso del reloj checador y las tarjetas de tiempo de los empleados. y Buscar el ahorro de energía en el hotel. y Reporta anomalías en lo referente a higiene y seguridad dentro del hotel. etc. y Diariamente elabora reporte de novedades del tumo. y Previa solicitud de recepción. y Revisa los pases de salida de los paquetes que los empleados extraen del hotel. y Cuando el tomador de tiempo se ausenta. cocinas. y Realiza recorridos periódicos por todas las áreas del hotel (cuartos. y En casos de descompostura de elevadores. y Recibir y entregar pendientes del turno. escolta al pagador. y Proteger a cajeros departamentales. y Reporta violaciones al reglamento interior de trabajo.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Agente de Seguridad Jefe de Seguridad Descripción Genérica: Evita la entrada al hotel de personas desfavorables a la Imagen del hotel. restaurantes y habitaciones. y Atiende quejas por huéspedes escandalosos en bares. y Conoce el manejo del equipo contra incendios para casos de emergencia. conoce los procedimientos para rescatar a huéspedes que hayan quedado dentro. y supervisa que lo que se extraiga sea lo escrito en la requisición. bailes. y En días de pago de salarios a empleados. estacionamiento. Descripción Específica: y Conoce a la perfección todas las áreas del hotel. y Acompaña al cajero al banco cuando éste realiza depósitos. el agente de seguridad ocupa su lugar temporalmente. y Cuida que los empleados hagan buen uso de los materiales y equipos usados en el hotel.

Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato o cursando estudios universitarios y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés .y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Reportar desperdicio Reportar robos y daños a las instalaciones. expulsar de la propiedad a personas extrañas. Prevenir y combatir incendios. Entregar los objetos olvidados y encontrados al ama de llaves. Manejar correctamente el radio asignado. Reporta de inmediato el tráfico y consumo de drogas en el hotel. Prevenir accidentes a huéspedes y empleado Reportar accidentes. Vigilar las propiedades del huésped al momento del registro. Vigilar la entrada y salida de empleados Revisar continuamente baños de empleados. Elaborar su reporte al terminar el turno. Hacer recorridos a las canchas deportivas. Hacer revisiones periódicas a la basura. Vigilar vehículos de clientes en estacionamientos. Evitar robos en el hotel. Controlar equipo que entra y sale en eventos. Evita que personas tomen fotos o videos en áreas de servicio. Vigilar la zona perimetral y playa. Vigilar la entrada y salida de grupos y convenciones. Reportar autos con daños o accesorios faltantes. Vigilar especialmente albercas y jacuzis.

y Sí un empleado recibe una carta o un recado cuando no está trabajando. se solicita autorización para su entrada al jefe de departamento respectivo. y En algunos hoteles controla las llaves de los vehículos del Hotel mediante una bitácora. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . y Responsable de mantener surtido el botiquín para primeros auxilios.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Tomadora de Tiempo Jefe de Personal Descripción Genérica: Marcar las tarjetas de tiempo cuando los empleados entran o salen de trabajar y ayudar a los jefes de departamento a revisar la presentación de los empleados cuando entran a trabajar. y Periódicamente realiza la reposición de las tarjetas para marcar el tiempo. y Supervisar que los empleados no entren con aliento alcohólico o drogados. el tomador de tiempo lo entregará al empleado cuando se presente a trabajar. etc y Controla el tablero de avisos que está situado a la entrada de personal. y Revisar los objetos que los empleados introducen al Hotel. y Impedir la entrada de empleados que no van a trabajar a menos que tengan autorización. lavandería. y Si un empleado llega tarde. Descripción Específica: y Exige pases de salida a los empleados cuando sacan objetos al salir del hotel. y Controlar a los empleados eventuales previo oficio del Departamento de Personal. y No debe proporcionar información confidencial de empleados. y Cambiar las tarjetas de tiempo periódicamente. y Elabora diariamente el reporte de la asistencia del personal. y Cuidar que los empleados no chequen la salida cuando entran ni la entrada cuando salen. y Reporta a la oficina de personal cualquier violación al reglamento interior de trabajo por parte de los empleados. y Entregar recados y correspondencia a empleados. y Evita la entrada al hotel de personas ajenas a éste. oficina de compras. y En algunos hoteles es el responsable de guardar las llaves del almacén.

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