Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Reservaciones Gerente General

Descripción Genérica: Controla, supervisa y selecciona al personal del departamento responsable del control de las reservaciones. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y Supervisa llenado correcto de formas impresas. Supervisa que el sistema de cómputo de las reservaciones trabaje eficientemente. Diseña las formas impresas usadas. Responsable directo de la entrada y salida de correspondencia de reservaciones. Supervisa todos los procedimientos para entrada, cambio y cancelación de reservaciones. Responsable del control de depósitos y reembolsos de reservaciones. Controla los descuentos según las políticas del hotel. Autoriza extensiones de estancia en periodos de alta ocupación Responsable del envío de todos los reportes que envía el departamento. Supervisa la elaboración de gráficas de ocupación del hotel. Elabora en unión del gerente de división cuartos, los pronósticos de ocupación. Responsable de abrir y cerrar fechas en coordinación con el gerente de división cuartos Responsable de tener ordenados todos los archivos del departamento Soluciona problemas referentes a reservaciones. Revisa que el sistema de reservaciones por internet sea eficiente. En coordinación con el jefe de sistemas promueve la elaboración de reportes como: Productividad de representantes, productividad de agencias de viajes, reporte geográfico, segmentos del mercado, etc. Autoriza el envío de algunas cortesías a cuartos. En coordinación con el gerente de ventas solicita programas, listas, depósitos a grupos. Reporta a la gerencia de ventas cualquier cancelación de grupo. Maneja sobre-ventas. Autoriza créditos según las políticas establecidas. En coordinación con la oficina de crédito establece convenios con compañías de tarjetas de crédito (Visa., MasterCard, American Express, etc). Para la confirmación de reservaciones a través de tarjetas de crédito.

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El coordinación con el departamento de contabilidad envía pagos de comisiones a las agencias. Opera y programa grupos de agencias mayoristas. Intercambia información con otros hoteles. Hace investigaciones diarias de la ocupación de la competencia.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. En Administración de Empresas o carrera a fines. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Empleado de Reservaciones Jefe de Reservaciones en reservaciones

Descripción Genérica: Atender solicitudes de espacio individuales y grupales. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y

Atender solicitudes de espacio en reservaciones individuales y grupales. Verificar espacios disponibles en la computadora y confirmar el espacio. Conoce el llenado correcto de formas impresas Maneja el control de reservaciones en la computadora Actualiza la información en la computadora Solicita depósitos para garantizar las reservaciones. Llena y envía recibos a clientes. Llena y envía confirmaciones a clientes Recibe cancelaciones de cuartos. Tramita reembolsos por reservaciones que tienen depósito. Recibe y hace los cambios al cambio de fecha de llegada. Elabora y envía reportes del departamento. Elabora a través de la computadora las gráficas de ocupación. Archiva papelería. Recibe y envía mensajes a través del servicio internet Contestar mensajes de clientes en internet Solicita autorizaciones de crédito en casos de reservaciones garantizadas con tarjetas de crédito. Realiza trabajo secretarial en la oficina. Envía y recibe correspondencia a otros departamentos. Solicita el pago de comisiones al departamento de contabilidad Cierra fechas en reservaciones por internet. Verifica No-Shows en la relaciones de entradas del día anterior. Solicita a contabilidad reembolsos por cancelaciones.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. En Administración de Empresas o carrera a fines. Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 21 años o 30 años Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Recepción Gerente General

Descripción Genérica: Responsable del servicio de la operación de las áreas de recepción, caja de recepción, teléfonos. Descripción Específica: y Responsable del servicio de la operación de las áreas de recepción, caja de recepción, teléfonos. y Ayuda en la selección y capacitación del personal de área. y Revisa la aplicación correcta de políticas y procedimientos en su área. y Revisa el correcto llenada de formas impresas. y Supervisa la correcta aplicación de tarifas de cuartos. y Atiende quejas de clientes hasta su solución. y Responsable del correcto llenado del reporte diario de quejas de clientes y su concentración mensual. y Envía a la gerencia de división cuartos y gerencia general el reporte de quejas mensuales recibidas. y Autorizar salidas tarde de huéspedes. y Autorizar compensaciones a huéspedes por el mal servicio recibido. y Autoriza ajustes y correcciones a cuentas de huéspedes. y Revisa controles de llaves de cuartos. y Revisa diariamente la bitácora de pendientes de recepción y caja de recepción. y Promueve y supervisa las normas de seguridad en su área. y Entrena y supervisa al personal en lo referente la venta en los mostrados. y Revisa continuamente los controles y sistema para cajas de seguridad de huéspedes. y Hace inventarios continuos e estas llaves. y Revisa las devoluciones de efectivo y Hace revisiones al reporte de ama de llaves, investiga discrepancias. y Supervisa el trabajo portero. y Revisa continuamente el sistema de cómputo establecido. y Revisa el correcto manejo del fondo de caja. y Hace pre-registros y atiende a grupos y convenciones. y Revisa diariamente pre-registros y reservaciones del día. y Atiende personalmente VIPS. y Con el apoyo de la computadora revisa saldos altos y saldos vencidos de huéspedes. y Hace revisiones continuas al crédito de huéspedes. y Autoriza cambios de cuarto sin el huésped. y Revisa el correcto manejo de tarjetas de crédito y cheques de viajero.

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Supervisa el cambio de dólares. Apoya al recepcionista en ´´Horas Pico´´ Revisa elaboración de reportes nocturnos. Establece estándares de calidad en el uso del teléfono en su área. En algunas ocasiones recibe reservaciones de cuartos. Supervisa el trabajo de las telefonistas. Hace guardias ejecutivas. Elaborar turnos de trabajo Ordena el envío de cortesías a los cuartos. Promueve la aplicación de las hojas de comentarios para ser llenadas por el huésped a su salida. Asiste ajuntas de jefes de departamento. Hace revisiones de cuartos de VIPS. Solicitar reparaciones al departamento de mantenimiento. Autoriza cuentas por cobrar siguiendo las políticas establecidas. Hace solicitudes al almacén o al departamento de compras de material faltante. Controla cupones de alimentos otorgados en la recepción. Hace revisiones de recibo de pago anticipado en habitaciones. Revisa el correcto llenado y depósito de los sobres de concentración de efectivo de cajeros de recepción.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. En Administración de Empresas o carrera a fines. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Recepcionista Jefe de Recepción

Descripción Genérica: Conocer todo el hotel, sus servicios e instalaciones. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Conocer todo el hotel, sus servicios e instalaciones Conoce el manejo de la computadora y los programas que maneja. Conoce el reglamento interior de trabajo. Conoce a todos los ejecutivos del hotel. Conoce todos los servicios del hotel para proponerlos a los huéspedes. Conoce los lugares turísticos de la ciudad. Conoce el llenado de formas de reservaciones y recepción. Debe conocer el manejo del conmutador ya que hace labores de telefonista. Conoce el manejo de la correspondencia. Conoce todos los suministros que tiene un cuarto. Recibe los pendientes del día. Hace revisiones periódicas en la computadora Asigna cuartos según reservaciones. Distribuye la correspondencia. Controla llaves de cuarto y llave maestra. Llena revisiones de almacén para suministros de recepción. Verifica reportes de ama de llaves. Registrar y asignar cuartos a los huéspedes a su entrada. Realiza cambios de cuarto. Da salida a los cuartos a la salida del cliente. Controla entradas de poco equipaje. Envía solicitudes de cortesía. Registra y maneja la entrada de grupos. Cuando el departamento de reservaciones está cerrado, recibe solicitudes, cambios o cancelaciones. Vende los servicios del hotel. Controla los envíos de faxes y mensajes a huéspedes. Realiza revisiones periódicas de cuartos. Solicita al doctor cuando algún huésped lo pide. Debe exponer a su jefe los comentarios que sobre el hotel escuche de los Clientes. Supervisa limpieza general de recepción. En algunos hoteles autoriza salidas tarde. Supervisa el trabajo de su asistente.. Mantiene actualizado el archivo de recepción.

visitas) Recibe y entrega pendientes del turno. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachiller en Comercio o Cursando estudios universitarios. llaves. Sigue las normas de seguridad de recepción. Solicita al departamento de ama de llaves añadir suministros en cuartos de grupos y convenciones. Maneja tarjetas de crédito. Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . etc). Lleva el control de objetos prestados a los huéspedes (Llaves de cajas de seguridad. controles remotos. planchas. (Información.y y y y y y y Conoce el manejo de paquetes y planes especiales. Autoriza envíos de camas extras a los cuartos. artículos deportivos.

y Cuando se retira el recepcionista. y Controla y entrega llaves de cuartos según sistema. y Hace el pre registro de grupos.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Asistente de Recepcionista Jefe de Recepción Descripción Genérica: Ayuda al recepcionista en el registro de clientes. y Obtiene inventarios de llaves. y Hace listas de grupos y las distribuye. y Realiza inventarios de papelería. y Distribuye recados y correspondencia. y Envía correspondencia a huéspedes. y Da información a los huéspedes. Descripción Específica: y Actualiza información de clientes en la computadora y Contesta teléfonos. toma su puesto temporalmente. Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachiller en Comercio o Cursando estudios universitarios.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachiller en Comercio Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Central telefónica Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . Llama al médico del hotel cuando se le requiere. Recibe pendientes del tumo anterior. Conoce el manual para casos de emergencia: Incendio. Recibe llamadas del exterior para transferirlas a extensiones internas. Llama a los huéspedes a la hora que éstos lo deseen (llamadas matutinas a huéspedes). Localiza personas por medio del voceo. Hace la relación de llamadas de larga distancia de su tumo Actualiza la información en la computadora Toma y escribe recados telefónicos a los clientes. Hace limpieza de los mensajes gravados en los correos y voz y cuyos huéspedes ya salieron del hotel. Verifica que el equipo de trabajo se encuentre en buenas condiciones. hace el reporte correspondiente. Verifica que las líneas estén funcionando en su totalidad. Atiende solicitudes de clientes para llamadas de larga distancia. Conoce todos los servicios del hotel y los promueve. Hace cargos a los clientes por llamadas de larga distancia o verifica los mismos en la computadora. Aplica normas de seguridad para los huéspedes. Reporta a su jefa cuando un empleado del hotel recibe demasiadas llamadas personales.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Telefonista Jefe de Recepción Descripción Genérica: Atiende las llamadas locales. tanto internas como externas Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Conoce el manejo del conmutador. Solicitar depósito por llamadas a huéspedes sin crédito. huracán. de no ser así. terremoto. Promover los servicios del hotel.

Avisos a huéspedes en periodos de alta ocupación. Supervisa que se cargue renta a huéspedes que entraron antes de las 6 am. Revisa la aplicación de depósitos por reservaciones. Supervisión de saldos altos. Abrir no shows a huéspedes. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: computadora Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . Abrir cuentas maestras a grupos.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente Nocturno Gerente General Descripción Genérica: Supervisa que el trabajo de recepción durante el día haya sido el correcto y tiene autoridad para darle solución a los problemas que se presenten durante su tumo. Recapitulación nocturna de ingresos a través de la computadora Informe de entradas y salidas con la computadora Informe de movimiento del día con la computadora. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y Revisión de resultados en la computadora Revisión de tarjetas de registro. Supervisión de rentas adelantadas. Verificación y actualización de la computadora Supervisión de correspondencia de huéspedes. Recepción a cajeros departamentales. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. Verificación de rentas. En Administración de Empresa o carreras a Fines.

telegramas. y Cuenta . y Siempre vigila el equipaje del cliente para evitar robos. y Vocea personas en determinadas áreas del hotel. algún deterioro del cuarto.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Edecanes Jefe de Recepción Descripción Genérica: Se encarga de orientar a los huéspedes y le ayuda con sus equipajes. acomodando el equipaje adecuadamente y dando información de los servicio en el cuarto. y Informa los comentarios de los clientes (positivos o negativos). Descripción Específica: y Debe presentarse a su trabajo en forma puntual y debidamente aseado. y Ayuda a la seguridad del hotel. respecto al servicio. y Acompaña al cliente cuando éste se va. recados. y Cuando el huésped entra. y Conoce y promueve los servicios del hotel. a la salida del cliente. previa autorización del recepcionista. supervisando dicha habitación. y Lleva telegramas y paquetes fuera del hotel. y Supervisa. y Compra medicamentos a huéspedes. y Lleva flores. lo ayuda con su equipaje hasta la habitación. marca y distribuye el equipaje de grupos o convenciones y Cubre las ausencias del portero durante un periodo determinado. y Al llegar el cliente siempre cuenta el equipaje y lo verifica con el cliente. y Conoce los atractivos turísticos de la ciudad y las distancias aproximadas a otros lugares. y Muestra habitaciones. reportando la entrada de personas no gratas o alguna anomalía. y Responsable de mantener el lobby limpio Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 25 años o mas Sexo: masculino Idioma: Inglés/ español . verificando el pago de la cuenta y la entrega de la llave. y Realiza cambios de cuarto. a las habitaciones de los clientes. y Debe tratar con cortesía y amabilidad a los huéspedes.

y Reporta al departamento de seguridad la entrada de autos dañados o con falta de algunos accesorios. y Abre y cierra las puertas al llegar o salir los huéspedes. y En tiempo de lluvias tapa a los clientes para que no se mojen a su llegada o salida.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Portero Jefe de Recepción Descripción Genérica: Es responsable de dar la bienvenida y despedida al cliente. boleros. y Da información referente a carreteras. y Abre las puertas de autos particulares y taxis. y Acomoda el equipaje en los autos al salir el cliente. Descripción Específica: y Ayuda al cliente con su equipaje hasta a recepción (Lo cuenta y lo verifica con el cliente) y Conoce el hotel y la ciudad para dar toda la información solicitada. y Responsable de la fluidez del tráfico a la entrada del hotel. supervisa que no se olvide nada e informa de las tarifas de taxis a los clientes. y Consigue taxis a huéspedes. limosneros). y Evita la entrada de personas indeseables para la imagen del hotel (vendedores. y Vigila que la entrada esté siempre limpia. y Ayuda a los clientes que llegan con paquetes o algún material pesado. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: masculino Idioma: Inglés/ español .

cristalería y ceniceros sucios.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Camarera Jefe de Recepción Descripción Genérica: Responsable de la limpieza correcta de las áreas que le sean encomendadas Descripción Específica: Limpieza de cuartos y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Tocar a la puerta antes de entrar. Limpiar los muebles. Limpiar los muebles del patio y rejillas del aire acondicionado. y regresar con los suministros de limpieza. menú de Room Service). acomodar revistas y periódicos. Verificar que la habitación no tenga ningún daño (muebles quemados. ¡ Limpiar vidrios. Verificar el funcionamiento de focos y aparatos eléctricos. Sacar los blancos sucios al carrito. Sacar la basura del cuarto y del baño al carrito. y regresar con la ropa limpia para dejarla sobre la cama. Colgar la ropa del huésped en el closet. cortinas rotas. Colocar papelería faltante dentro de la habitación (papel para escribir . Limpiar la alfombra o piso. Arreglar las camas. Abrir ventanas y puertas del patio o jardín para una mejor ventilación de la habitación. ventanas y teléfono. En caso de haber sábanas mojadas. Cuidar de no dejar huellas digitales en vasos o ceniceros. Dejar el aviso de "camarista en servicio" en la perilla exterior de la puerta de entrada para informar de su presencia. Limpiar el closet y verificar el número de ganchos. vidrios rotos). Destender la cama. listas de lavandería. Dejar la puerta abierta. empezando por quitar las fundas de las almohadas. Recoger loza. verificar su funcionamiento. espejos. Destender las sábanas sobre la cama. para observar si hay algún objeto olvidado. se separan de las demás. cuadros y lámparas del cuarto. . Despolvar la habitación. En caso de tener refrigerador. y regresar con los blancos del baño limpios para colocarlos arriba de la cama. Sacar los blancos del baño sucios al carrito. Apagar el aparato de refrigeración y calefacción y demás aparatos.

Cuidar al máximo la papelería. Colocar todos los suministros (papel. Quitar la tarjeta de camarista de la perilla exterior. Hacer una última revisión antes de salir de la habitación. 3. debe: a) Haberse bañado. Limpiar los objetos cromados. toallas. c) Usar zapatos con suela de hule y medias. Envía la ropa sucia a la lavandería. No dejar el carro frente a la habitación después de haber terminado de arreglarla. antes de salir. Promueve el servicio de lavandería y tintorería ante los huéspedes. Limpiar el piso del baño.). Nunca mezcla los blancos sucios secos con los mojados. Anotar en su reporte el estado del cuarto (vacío y limpio. b) Tener limpio el uniforme y el gafete puesto. No hablar en voz alta en los pasillos. Limpiar espejos y acrílicos Limpiar la cubierta de mármol. Reporta huéspedes de poco equipaje o equipaje deteriorado. utensilios y suministros. Recomendaciones 1-Al presentarse a su trabajo. Limpiar la cortina del baño. Limpiar la ventana del baño. Esparcir desodorante en aerosol en la habitación. Colocar el tapete del baño.y y y y y y y Verificar. Apagar las luces al salir. que las puertas del patio y de comunicación al cuarto adyacente estén debidamente cerradas. Reporta la introducción de animales a las habitaciones. Limpiar el lavamanos. Limpiar las paredes. Limpiar la puerta exterior y asegurarse de cerrarla perfectamente. Colabora en levantar los inventarios mensuales. Bloquea y desbloquea los cuartos según procedimientos previamente establecidos. etc. 2. 4. ocupado) Limpieza del baño y y y y y y y y y y y y Probar la regadera. jabón. Apagar luces del baño. . Otras actividades y y y y y y y y Diariamente revisa su carrito para surtirlo de lo necesario.

Separar ropa con sangre u otros líquidos para prevenir infecciones. reportar velas en los cuartos) Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: femenino Idioma: español . no dar información de huéspedes. Ayudar al levantar inventarios Ayudar en la rotación de colchones. Revisar cuartos elaborando el reporte de ama de llaves. Seguir las normas de seguridad de la empresa. prevenir incendios. Otras funciones extras: y y y y y y y y Recoger y entregar llaves de cuartos.5. bloquear la puerta con su carrito. Limpiar baños públicos Enviar ropa de huéspedes a la lavandería. No dejar loza ni ropa sobre los muebles de los pasillos. (No abrir cuartos a huéspedes.

Azoteas. Estacionamiento. Baños de empleados. Descripción Específica: 1. y Bancos. . Limpiar las siguientes áreas: y y y y y y y y y y y y y Lobby. y Sofás. y Alfombras. Bares Salones de juntas. y Inodoros. y Paredes. y Espejos. Jardines.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Mozo Jefe de Recepción Descripción Genérica: Es el responsable de la limpieza de las áreas que le son asignadas. y puertas. y Mesas. Cafetería. y Artículos decorativos. y Botes de basura. 2. Restaurantes. Pasillos. y Elevadores. y Accesorios de escritorios. Oficinas. Calles adyacentes al hotel. y Sillas. y Ceniceros. y Divisiones de madera o acrílicas. y Lámparas. Dentro del área asignada debe limpiar: y Pisos. Baños de clientes. y Escritorios.

Limpia y riega algunas plantas. 6. jabón neutro. 4. En caso de bloqueo o desbloqueo de un cuarto. Colaborar en el levantamiento de inventarios. detergentes ácidos. 18. Lava. ayudar a la camarista. detergentes. ropería o áreas de habitaciones. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: masculino Idioma: español . 14. jabón. Conocer y aplicar los diferentes productos para desinfectar. Depósitos de basura 3. 9. Lleva y recoge ropa a camaristas. Ayuda en programas especiales de limpieza. 12. Proporcionar los suministros necesarios a los baños que limpia (papel. toallas. Lava alfombras. 15. 13. etc. Ayuda a camaristas con suministros. 17. 7. desmanchadores. sella. pule. Ayuda en la rotación de colchones. 5. Conocer y aplicar los diferentes artículos de limpieza (jabón en polvo. Transportar blancos a lavandería. alcalinos. Llevar camas extra a habitaciones o ropería. 11. 16.y y Lavabos. encera y abrillanta pisos duros. 8. 10.). Lava zona de descarga de la basura. Limpia paredes y accesorios de mármol. etc.).

Descripción Específica: y Hace conteos de la ropa para verificar que la cantidad sea la misma que la anotada por el huésped en la lista de lavandería y tintorería. y Anota en su reporte de valet cada servicio realizado (cuarto. y Entrega la ropa al jefe de valets. y Recoge. quemada o con algún daño por el que el huésped pueda responsabilizar al hotel. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . hora. y Entrega ropa de lavandería y tintorería a los huéspedes (anotando el servicio en su reporte). anota en su reporte el servicio y lo pasa a la marcadora. y Revisa en presencia del cliente que las prendas no lleven objetos olvidados por éste. y Está debidamente informado sobre el horario de entrega de lavandería y tintorería. y Supervisa que el huésped haya especificado si el lavado de camisas es con o sin almidón. y Revisa que la ropa no se encuentre con roturas. envía y entrega calzado de huéspedes para su limpieza. tipo de servicio. y Transporta todo tipo de correo entre la lavandería y los demás departamentos.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Vallet Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Recoge ropa de los huéspedes en sus habitaciones. y Lleva cargos a la caja. ropa recogida).

Descripción Específica: y Reporta al jefe de lavandería quemaduras. y Anota en un libro especial los números marcados.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Marcadora de Ropa en la Lavandería Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Supervisa toda la ropa antes de marcarla. y Clasifica las prendas. para ser enviadas a lavandería o tintorería. según el servicio. y Al terminar el lavado o planchado de la ropa. y Separa la ropa de los clientes basándose en las marcas de la ropa y auxiliándose con el libro de control para conocer los números de cuarto. y Elabora un resumen de cada cuarto para que posteriormente se realice el cargo. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . junto al número de cuarto. roturas o manchas en la ropa. supervisa que se encuentre en perfectas condiciones. y Marca la ropa de los huéspedes.

y Ayuda a levantar inventarios mensuales. y Lleva el control de la ropa lavada y elabora un reporte semanal mensual al jefe de lavandería. y Obtiene inventarios de los productos utilizados. sábanas. y Seca la ropa a través de la tómbola y la extractora. y Envía la ropa después de lavada a las tómbolas o al mangle según el caso. tapetes. y Clasifica la ropa antes del lavado (toallas. y Aplica los detergentes o suministros apropiados según el lavado. según el tipo de ropa. uniformes). y Vigila el tiempo de lavado. y Conoce y aplica los sistemas de lavado en agua. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . y Elabora reportes diarios de ropa lavada. Descripción Específica: y Conoce a la perfección el modo de operar las máquinas para lavado en agua. y Conoce y aplica los productos correctamente. y Reporta daños en la ropa y mal uso de ella por empleados. y Revisa continuamente la temperatura del agua. y Envía ropa para su planchado en el mangle. y Supervisa que el peso de ropa depositada sea el conveniente según las especificaciones de la lavadora.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Lavador Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Es responsable del lavado en agua de la ropa de huéspedes o del hotel. y Supervisa periódicamente el funcionamiento de la máquina. y Reporta fallas de las máquinas lavadoras.

y Plancha ropa de huéspedes lavada en agua. y Conoce técnicas para ajustar la plancha (eléctrica y de vapor). y Conocer las diferentes técnicas de planchado según el tipo de tela. y Conocer el uso correcto del equipo para planchar. y Lleva un control del trabajo efectuado diariamente. y Reporta al departamento de mantenimiento fallas en el equipo de su responsabilidad. y Plancha uniformes de empleados. En algunos casos la devuelve al lavador. y Conoce y aplica los diferentes tipos de doblado de las prendas después de haberlas planchado. y Supervisa el correcto mantenimiento del equipo de trabajo que usa. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español .Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Planchador de Lavandería Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Antes de planchar supervisa el correcto lavado de la ropa. y Corrige fallas leves de la máquina. Descripción Específica: y Conocer el funcionamiento de las prensas. y Conoce y aplica las diferentes técnicas para el desmanchado de la ropa.

la tómbola y la prensa para ropa. Opera la lavadora centrífuga. Maneja desmanchadores para usarse en seco. Conoce y aplica las diferentes técnicas de doblado de las prendas después de haberlas planchado.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Lavador y planchador de Tintorería Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Manejar maquinaria para lavar. Conoce las técnicas de planchado según el tipo de ropa. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: maquinas de lavar Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . Reporta fallas al departamento de mantenimiento por desperfectos en el equipo a su cargo. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y Conoce y aplica los productos para lavado y planchado en seco. Lleva control del trabajo efectuado diariamente. predesmanchar y retocar ropa de huéspedes y empleados. Conoce procedimientos para planchar en seco con maniquí. Opera los vaporizadores para desmanchar. pre desmanchar y Retocar ropa de huéspedes y empleados. Conoce y aplica técnicas para ajustar el equipo a su cargo. Maneja maquinaria para lavar. Corrige fallas leves en el equipo.

horario y libro de control. Descripción Específica: y Mantiene al día los estándares de nómina (informa variaciones) y Es responsable de la preparación de los estándares. y Revisa las áreas de almacenaje y recepción para ver que si los procedimientos correctos. y Revisa los estándares de nómina y los ajusta (cada mes). . y Verifica la corrección de etiquetas de carne contra facturas. y Verifica que cada día se levante un inventario de artículos perecederos. y Revisa el cálculo de costos unitarios para ver precios de las requisiciones al almacén (el mismo día). y Revisa hoja de registro de temperaturas de cámaras frías por día y Revisa aspectos de higiene en el almacén. Análisis diario del costo de todo el hotel. y Participa en el establecimiento de especificaciones están de compra. y Reporta al chef los artículos de poco movimiento. y Establece horarios de almacén y programación de despachos.). y Se asegura de que las carnes en las cámaras frías estén vueltas. Gerente General Descripción Genérica: Prepara el análisis diario de costo departamental de Alimentos y bebidas. y Usa los pronósticos para determinar las cantidades de alimentos y bebidas que hay que ordenar. y Revisa personalmente los procesos de compra (proveedores y pedidos. etc. y Compara el inventario físico de alimentos contra el inventario en la computadora y Supervisa el control de llaves de almacén. y Revisa temperaturas de cámaras frías y Verifica los costos unitarios de las facturas y Verifica que las facturas o notas sean selladas por el que recibe.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Controlador de Costos de alimentos y bebidas. y Se asegura de que exista una requisición para todo lo que sale del almacén. y Se asegura de que toda la mercancía del almacén ha sido en cada con su precio y fecha de recepción.). y que el costo esté bien. etc. y Revisa las desviaciones al presupuesto (cada semana). y Prepara mensualmente el libro de inventarios de almacenes y hojas mensuales analíticas. y Revisa transferencias intercocinas (corrección y costeo). y Revisa la distribución de cada factura (a compras directas de carne.

Calcula las facturas. Prepara (cada mes) el reporte de pérdidas y ganancias de cada uno de los departamentos de alimentos y bebidas. alimentos congelados. Revisa registros en kárdex. Prepara pruebas de carnicería. Revisa los reportes de ventas por botella. Costea cada artículo en el menú. Costea los menús. Mensualmente. Supervisa y evalúa transferencias interbares (ajusta). Revisa diariamente el promedio de cheque por cada uno de los servicios (desayuno. Analiza las ventas reales de refrescos y jugos de frutas que afectan el potencial de ventas. comida y cena). Supervisa el conteo estadístico de todos los artículos vendidos (costos potenciales). Analiza los despachos directos de almacenes. Establece las listas de porciones estándar. Analiza los despachos de alimentos a bares. Prepara los costos y ventas potenciales por cada departamento (por mes). Trimestralmente. trabaja en la preparación de pruebas de rendimientos y calidad de cortes de carnes.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Revisa el registro del costo de todas las requisiciones en la hoja de compras y despacho de alimentos y bebidas. Cada día concilia las compras de bebidas contra las órdenes (revisa cantidades y sumas). requisición. toma inventarios físicos en los bares y los compara con el stock. Costea todas las recetas. alimentos congelados para obtener rendimientos netos de artículos crudos y cocinados. Revisa el cálculo de costos y ventas por botella. Prepara el costo potencial de bebidas en los diferentes departamentos (mensualmente % costo potencial bebidas contra ventas reales). latería. consumo promedio por salón (alimentos). Revisa que las requisiciones estén autorizadas y que se carguen en la cuenta correcta. alimentos enlatados.de la computadora Revisa los reportes de ventas por botella. Junto con el chef. análisis de costo departamental. Revisa el cálculo de precios unitarios. registros de inventarios de bebidas. . actualiza el porcentaje del costo potencial de alimentos contra las ventas por cada departamento de alimentos y bebidas. Prepara junto con el cheff las recetas estándar con su costo. saca el porcentaje del costo potencial de alimentos contra las ventas de toda la operación (compara contra costo real). Es responsable por la correcta preparación de la hoja diaria de compras y despacho de almacén. Cada semana.

Supervisa el procedimiento de entrega de cuentas de alimentos y bebidas de huéspedes a cajeros en cuanto a control de continuidad. compras. Supervisa que todos los ingresos lleguen a la caja. Mantiene un registro de ventas de vinos. Investiga diferencia entre el inventario físico y el kárdex de la computadora Supervisa temperaturas de refrigeradores y cámaras frías. Determina diferencias entre el inventario físico y los registros de inventarios y prepara una lista de diferencias. Elabora cheques de eventos para su cobro. Realiza inventarios sorpresivos para detectar fugas y robos. Costea la comida para empleados Analiza fluctuaciones de precios de verduras. Revisa el archivo Revisa la preparación y el control de porciones de todos los artículos de cocina. Revisa que todo consumo genere el comprobante respectivo. Prepara la conciliación del costo de bebidas. Revisa los pronósticos de ocupación para determinar las compras. hacen arqueos en cajas. En coordinación con el auditor interno. Supervisa los covers servidos con los covers cargados Supervisa la rotación de inventarios. Revisa que los cheques cancelados estén autorizados. Revisa que las botellas de licor vacías tengan el sello correspondiente. Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español .y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Cada mes. Prepara la conciliación de almacenes. Calcula el costo promedio por comida de empleado. Revisa los precios y cantidades y total de los inventarios. Revisa los inventarios físicos en bares. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carrera a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Inventario. Realiza revisiones continuas al sistema de control. toma inventarios físicos en el almacén de bebidas en conjunto con contabilidad. Vigila la destrucción de botellas de licor vacías.

sugiriendo un aperitivo.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Capitán de meseros Jefe de restaurante Descripción Genérica: Es el responsable del perfecto funcionamiento del restaurante. Supervisa las porciones y presentación de los platillos que salen de la cocina y devuelve los que no considere adecuados. Evita llamar la atención a sus subordinados en presencia de los clientes. Entrega la comanda al mesero y supervisa que sea surtida la cocina o bar a la mayor brevedad posible. evalúa el servicio y los invita a regresar pronto. Supervisa la eficiencia de la cajera. Mantiene un ambiente de cooperación entre el personal del comedor o bar. Descripción Específica: y y Es el responsable de la supervisión del cumplimiento de todos los procedimientos normas y políticas establecidas por la empresa. Participa como instructor en programas de capacitación y adiestramiento del personal. Es responsable de hacer requisiciones del material faltante el servicio. y y y y y y y y y y y y y y y y y y . así como sus tiempos aproximados de preparación. etc. Supervisa con rigurosidad las medidas de control en el restaurante o bar. Supervisa el servicio que se brinda en el restaurante o bar a su cargo. especialmente las cuentas y comandas. Debe conocer a la perfección los ingredientes de todos los platillos. es decir. Mantiene una comunicación constante entre subordinados y él. Debe hacer los cambios que sean necesarios con el fin de obtener una mejor coordinación entre su personal. evitando cargar el trabajo en una estación. cafetería. para formar parejas que se acoplen lo mejor posible en el servicio. el no hacerlo afecta el buen servicio y crea enemistades y descontentos Toma la orden al cliente. bar o salón de convenciones al cual es asignado. Debe recibir a la clientela con cortesía y acompañarla a la me teniendo especial cuidado en distribuirla en forma organiza es decir. Cuando los clientes se retiran. se encarga de despedirlos. ni se aleje de sus áreas de trabajo sin causa justificada. un vino de me alguna especialidad. siempre adoptando una postura vendedor. Recibe quejas de los clientes y busca su solución. Entrena al personal de nuevo ingreso. Supervisa el cobro correcto de las cuentas. Cuida que el personal a su cargo no forme grupos.

Aplica suspensiones. y y y y y y y y y y y y y y y y y Cuando hay en el restaurante algún cliente importante. sean enviados al departamento de objetos olvidados. . Revisa el manejo higiénico de alimentos y bebidas. Supervisa el servicio del bar. Asiste puntualmente a las juntas del departamento. Revisa la implementación del especial del día. Conoce los cinco diferentes tipos de servicio y los aplica según el caso: Servicio americano. Colabora con el maitre en la elaboración y revisión del presupuesto de ventas y gastos del restaurante o bar a su cargo. Controla reservaciones del Restaurante. 4. Servicio banquete. es el responsable de la presentación de la cuenta al cliente. Al cerrar el restaurante. Asigna meseros para Room Service. Distribuye días de descanso.y y y y y y y y y y y y y y y 1. Vigila la presentación del Bufete. 5. Conoce los diferentes tipos de montaje de mesas para banquetes. Servicio francés. Cuida que los objetos olvidados en el restaurante. Conoce y aplica las técnicas del flameado. 3. Revisa temperaturas de platos. En algunos restaurantes o bares. En banquetes o algún evento especial. el mismo capitán puede realizar las funciones de mesero o asignar cliente el mesero mejor preparado. 2. Entrena y promueve la venta por medio de sus empleados. Asigna áreas a los meseros. Revisa la implementación de la sopa del día. Resuelve problemas en el bar. Asigna turnos de trabajo. Apoya a la cajera en materiales faltantes. Programa vacaciones. trinchado y deshuesado. Revisa presentación y temperatura de alimentos. realiza las siguientes funciones relativas al manejo de personal: Toma lista de asistencia. Vigila cobros en Bufete. Autoriza tiempo extra. Servicio ruso Servicio buffet. supervisa que el material y equipo se encuentren en el lugar previamente asignado para evitar pérdidas. Conoce los procedimientos a seguir en casos de accidentes en el comedor. Cuida la imagen y prestigio del lugar.

compras. Establece métodos para prevenir accidentes. Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . Solicita material al almacén. Registra incidentes en la bitácora. Revisa la fumigación en su área.y y y y y y y y y Aplica sistemas para el control de loza y cubiertos. Solicita trabajos a mantenimiento. Atiende a clientes accidentados. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Administración de empresa o carrera a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Inventario. Entrega el turno al capitán entrante. Lleva lista de asistencia del personal.

tanto el cuerpo como el uniforme. Cambia blancos sucios por limpios. azúcar. así como el tiempo de elaboración y los ingredientes con que están preparados. Dobla servilletas. estaciones de servicio. Es responsable del correcto montaje de las mesas. menús. alimentos o bebidas para algún cliente que sigue dieta o que tiene alguna alergia especial. Presenta al cliente la lista de vinos.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Mesero Jefe de restaurante Descripción Genérica: Es el responsable de atender a los clientes. Conoce y aplica los procedimientos en caso de alguna emergencia: Ataque al corazón. Asiste al cliente en la selección del vino. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Se presenta al trabajo debidamente aseado. etc. Sugiere alguna ensalada o alguna de las especialidades de la casa. salsas. candeleros. ceniceros. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: atención al cliente y Edad: 21 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español . cócteles y bebidas después de la cena. según sea necesario. Ayuda a la hostess en el acomodo de los clientes en las mesa Se presenta al cliente con amabilidad y cortesía. cubiertos. Sugiere. Sugiere al cliente aperitivos. lámparas de mesa. Limpia mesas. Conoce el correcto manejo de la loza y la cristalería para evitar roturas. Conoce perfectamente los platillos del menú. Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio con todo lo necesario: Sal. charolas. etc. Conoce el uso correcto de la terminología usada en alimente y bebidas. asfixia. Sirve agua en las copas de los clientes. Toma órdenes de vinos. así como sus preferencias. Conoce y aplica el sistema para escribir las órdenes. servilletas. Conoce el uso del material y equipo en su departamento. etc. Cambia las velas en los candeleros. Trata de aprender los nombres de los clientes.

el chef nombra a una persona para este trabajo. y Selección de personal en coordinación con la oficina de personal. y Evaluación del personal. y Capacitación y adiestramiento del personal. resultados del conteo de platillos vendidos. y Elabora descripciones de puestos. Auxilia al contralor de costos en la elaboración de las "Hojas de costos de recetas estándar de alimentos". llenando la forma respectiva. tomando en cuenta los siguientes aspectos: Inventarios. y Supervisión del trabajo del personal. Autoriza con su firma las notas o vales de caja chica que respalden erogaciones del fondo fijo de la secretaría de la gerencia. y Diariamente levanta inventario de los artículos de consumo inmediato. Aplica procedimientos para una mejor rotación de inventarios en la cocina. y Solicita personal eventual. y Escucha comentarios y sugerencias del personal. y Hace juntas periódicas entre su personal. Interviene en la elaboración de menús para banquetes. principalmente en los siguientes aspectos: y Entrevistar a aspirantes a puestos de la cocina. y Asigna tareas a su personal. de la preparación de alimentos dentro de las normas de calidad. lista del huéspedes del día. y Mantiene buenas relaciones de trabajo entre su personal. Colabora con el gerente de alimentos y bebidas y el contralor de costos en la elaboración de menús. y Elaboración de horarios de trabajo. En algunas cocinas. forecast mensual o notificación de eventos por realizarse. de buen servicio a bajo costo Descripción Específica: Coordinar todo lo relativo al personal en la cocina.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Chef Jefe de restaurante Descripción Genérica: Responsable ante el gerente de alimentos y bebidas del adecuado funcionamiento de las cocinas. Supervisa la calidad de los alimentos que llegan a la cocina. y Programa días de descanso y vacaciones. Elabora las requisiciones para la oficina de compras o almacén según el caso. forecast semanal. y Mantiene disciplina y aseo en el personal. y y y y y y y .

Prepara platillos para eventos y banquetes.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Se mantiene en constante comunicación con el contralor de costos para conocer las variaciones del costo de la materia prima. Inspecciona porciones. Elabora los presupuestos de gastos de la cocina. Elabora menús para eventos y banquetes. Elabora los menús para la cafetería de empleados. bar-cocina ) Analiza periódicamente los costos reales de cocina. Establece los alimentos según el tipo de bufete. Asiste a las juntas del departamento de alimentos y bebidas. Diseña y supervisa montajes de bufetes. Autoriza transferencias departamentales (cocina-bar. Revisa limpieza nocturna de cocina. Decora bufetes. Supervisa el cumplimiento de normas de higiene. Colabora en el establecimiento de máximos y mínimos en almacén de alimentos. Vigila temperatura de platillos. manteniendo la eficiencia en el servicio de la cocina. y cuida de reducirla. Da salida a artículos de poco movimiento. Supervisa la calidad y limpieza de los alimentos para los empleados. contralor de costos y maitre. Elabora el menú para ejecutivos de la empresa. Ayuda a actualizar costos de cocina. Vigila temperatura de platos. Controla las notificaciones de eventos para la elaboración de alimentos en banquetes. limpieza y decoración de los platillos. . Elabora el menú para cocineros. Elabora el menú para empleados. Interviene en la elaboración de menús. Vigila la rotación de mercancía en cocina. Supervisa la limpieza de la cocina en coordinación con el steward. analiza y autoriza las requisiciones de alimentos que los cocineros solicitan al almacén. Elabora platillos especiales. Se percata diariamente de los gastos por nómina. Analiza los estados de resultados del restaurante junto con gerente de alimentos y bebidas. Supervisa el montaje de alimentos en bufetes. guarniciones. Analiza los resultados mensuales de la operación. Supervisa la aplicación de normas sanitarias y medidas seguridad. Vigila que todo platillo sea entregado por comanda Vigila el mantenimiento del equipo. Supervisa que la entrega de alimentos a los meseros se lleve cabo según las políticas de control establecidas. Revisa.

Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en artes culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: cocina y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español .y y y y y y y y y y Elabora programas de limpieza para cocina. Supervisa el correcto almacenamiento de los alimentos. Participa en la producción en casos necesarios. Elabora menús para eventos especiales. Supervisa el área de panadería y repostería. Supervisa el manejo adecuado de la basura. Supervisa la elaboración del café. Supervisa los baños para personal de cocina. Revisa los periodos de vida de los alimentos. Establece programas de ahorro de energía.

Supervisa la ejecución de las políticas del hotel referentes a la calidad y presentación de los alimentos. supervisa y controla las funciones de: o Producción de platillos. Ayuda al chef en la elaboración de presupuestos.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Souschef Chef Descripción Genérica: Es responsable de la dirección y supervisión de las actividades que se lleven a cabo en la cocina. Mantiene informado al chef sobre el funcionamiento de la cocina. o Control de materia prima. Requisita materia prima al almacén. y y y y y y y y Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Admón. Asesora al chef en la programación de la elaboración de alimentos en eventos especiales. De Empresas o carrereas a fines y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español . etc. o Limpieza y mantenimiento del equipo. durante un periodo determinado Descripción Específica: y Dirige. Supervisa que la salida de alimentos de la cocina sea según el sistema de comandas autorizado por el cajero. ayudantes. Analiza con el chef los resultados de la operación. Asigna y supervisa tareas del personal a su cargo: Cocineros. carnicero.

y Reúne las comandas que ya fueron surtidas por la cocina y al terminar el turno las envía al contralor de costos.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cantador de Ordenes Chef Descripción Genérica: Recibe de los meseros las comandas para la salida de alimentos de la cocina. y Controla en un tablero los pedidos pendientes. y Anuncia (canta) las órdenes para que los cocineros puedan elaborar el platillo respectivo. y Verifica que las comandas tengan la autorización del cajero. y En caso de tardanza de algún platillo. como un signo de que se aplicará el cargo correspondiente. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 1años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español . Descripción Específica: y Recibe de los meseros las comandas para la salida de alimentos de la cocina. hace la reclamación correspondiente al cocinero.

y Elabora sopas y cremas. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto . boloñesa. y Preparar alimentos para el servicio de banquetes. gravy. y Entrega alimentos a los meseros mediante la comanda. y Almacena correctamente alimentos. y Decorar la presentación de alimentos en los bufetes. y Requisitar materia prima al almacén. y Evitar el desperdicio de material sobrante al elaborar platillos. según notificación recibida. y Requisitar materiales y equipo al chef. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Lic. y Revisa cámaras y refrigeradores para detectar alimentos con poco movimiento. y Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo presupuestado. y Aplicar las técnicas de rotación de inventarios. color osabor. etc. y Responder del equipo y materiales a su cargo. verde. y Cocina alimentos en la parrilla. los alimentos en mal estado. y Decora alimentos en bufetes. y Supervisar el trabajo de su ayudante.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cocinero (cocina caliente) Chef Descripción Genérica: Es responsable ante el chef de la preparación de alimentos en la cocina Descripción Específica: y Conocer los tiempos de cocimiento de los alimentos. en coordinación con el chef steward. poblana. y Conocer los tipos de cortes en las carnes. y Conocer y aplicar técnicas para almacenar alimentos. y Prepara alimentos para banquetes. y Conocer y aplicar las técnicas para asar y hornear. y Conocer las recetas estándar de cocina. y Verificar que su ayudante le tenga listo el material necesario. y Elaborar salsas: Pimienta. previa autorización del chef. y Conocer las técnicas para evaluar por medio del olor.

y Ayuda al cocinero en la provisión de alimentos en baño de María y refrigeradores. y Rebana carne. Perfil del Puesto: y Escolaridad: cursando estudios en Lic. Descripción Específica: y Enciende estufas y hornos y Prepara guarniciones. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 1 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . y Elabora botanas calientes. y Sustituye temporalmente al cocinero cuando se ausenta. y Prepara salsas. y Prepara los alimentos que están bajo su responsabilidad y ayuda al cocinero en la preparación de sopas y especialidades del día. y Ayuda en el montaje de bufetes. y Sustituye temporalmente al cocinero. y Escalfa tomate.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Ayudante de la Cocina (cocina caliente) Chef Descripción Genérica: Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos. y Levanta inventarios. y Calienta diariamente las salsas y alimentos y los coloca en su lugar. y Trae alimentos del almacén. y Mantiene siempre limpio el lugar de trabajo y los utensilios. y Ayuda en el montaje de alimentos calientes en el buffet. y Limpia fruta. y Cuece legumbres.

y Prepara alimentos fríos para eventos. flanes. y Prepara botanas frías. rabanitos. francesa.). etc. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . fruta en almíbar. Descripción Específica: y Supervisa el trabajo de su ayudante. aguacates.). tártara. etc. etc. y Elabora órdenes de carnes frías para botanas. roquefort. atún. y Elabora el "box lunch". y Conoce la correcta preparación de los platillos fríos del menú. piña fresca. y Elabora salsas (mil islas. y Prepara cócteles (frutas. mexicana) y Elabora los siguientes alimentos: Sándwich. y Decora la zona fría en bufetes. y Prepara ensaladas (pollo. y Conoce y aplica técnicas para el almacenamiento de alimentos. camarones. y Conoce y aplica técnicas de decoración en el montaje de buffets. y Requisita materia prima al almacén previa autorización del chef. pays. y Entrega alimentos a los meseros mediante comanda. gelatinas. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Lic. y Decora platillos. pasteles. y Enfría platos en el congelador. y Prepara alimentos fríos para el restaurante o servicio de banquetes.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cocinero (cocina fría) Chef Descripción Genérica: Conocer las recetas estándar de cocina. refrigeradores y mesa fría con el fin de que todos los alimentos o salsas del día anterior sean usados y aprovechados correctamente. y Elabora cremas frías y gazpachos. camarones. diabla. y Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo presupuestado. crotón con queso y Revisa diariamente la cámara fría. y Controla y sirve a los meseros los siguientes alimentos: Plato de frutas.

y Prepara porciones. y Elabora flanes y gelatina. y Ayuda en la decoración de buffet. y Limpia diariamente la sandwichera. y Cuece zanahorias y limpia legumbres. y Ayuda en la preparación de ensaladas. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 1 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . Descripción Específica: y Prepara guarniciones. y Revisa diariamente la existencia de alimentos. y Limpia fruta. y Sustituye al cocinero cuando se tiene que ausentar. y Escalfa jitomate. y Conoce los procedimientos para almacenar alimentos.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Ayudante de la Cocina Chef Descripción Genérica: Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos. Perfil del Puesto: y Escolaridad: cursando Lic. y Elabora salsas y mayonesa. y Rebana carne.

Llena las requisiciones al almacén para que las autorice el chef. o Helados. o Refrescos (en algunas cocinas). o Fruta en almíbar.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Pantry Chef Descripción Genérica: es el encargo de las bebidas no alcohólicas. o Té helado. Mantiene limpia su zona de trabajo y el equipo que se necesita. o Cremas. y y y Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 1 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . o Galletas. Prepara bebidas frías (no alcohólicas). o Leche. Descripción Específica: y Proporciona a los meseros los siguientes alimentos: o Jugos. o Jarabe natural.

Descripción Específica: y Prepara todo tipo de carne según el menú. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . y Llena las requisiciones de carne para que las surta el almacén de alimentos. y Prepara brochetas. y Prepara puntas de filete. y Rebana jamón. y Conoce y aplica los procedimientos para almacenar carne. y Elabora carne adobada. queso de puerco. y Filetea pescado. éstas debe autorizarlas el chef. y Deshuesa pescado. tocino.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Carnicero Chef Descripción Genérica: Controlar y surtir de carne a los cocineros y ayudar en la cocina. y Prepara carne para consomés. y Muele carne. salami. y Deshuesa pollo. y Prepara carne para menudo. y Conoce y aplica métodos para congelar y descongelar todo tipo de carne. y Limpia la carne. etc. y Porciona mariscos. y Corta la carne según las porciones establecidas. y Evalúa la calidad de la carne.

y Colabora con la operación general de la cocina al elaborar. y Efectúa decoraciones para la mejor presentación de los postres del buffet. y Decora bufetes de postres. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Repostería y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o más. y Vigila el mantenimiento de hornos y estufas de su área. y Elabora figuras de mantequilla. y Elabora pasteles para eventos especiales (bodas. y Proporciona postres para bufetes. y Elabora empanadas y Elabora figuras de hielo. y En algunos hoteles elabora el Pan de la Casa y Elabora pan danés. Descripción Específica: y Responsable de la elaboración de: a) Panadería b) Pastelería c) Confitería d) Helados y Elabora. Sexo: indistinto. y Solicita material faltante al almacén.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Pastelero Chef Descripción Genérica: Colaborar con el chef en la elaboración del menú en lo que a postres se refiere. y Elabora pan para hamburguesa. y Elabora bolillo. y En determinadas épocas del año elabora huevos de Pascua y troncos de Navidad. y Colabora con el contralor de costos de alimentos y bebidas para calcular los precios de postres. cumpleaños.). y Elabora flanes y gelatinas. y Levanta inventarios. y Elabora pan francés. Idioma: Español . bajo la supervisión del chef: y Colabora con el chef en la elaboración del menú en lo que a postres se refiere. etc.

En este plan se indica la periodicidad de la limpieza de cada área. mermelada y Suministra agua y hielo a la cocina y los bares. y Supervisa en mantenimiento preventivo en: o Engrasado de la maquinaria del departamento. Descripción Específica: y Es responsable de mantener completo el equipo en las áreas de preparación y servicio de alimentos y bebidas. o Temperatura y presión de la maquinaria para lavar vajilla. y Colabora con el chef de la cocina al elaborar el presupuesto de la cocina. y Realiza pedidos de café.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Chief Steward Chef Descripción Genérica: Responsable de la limpieza de las cocinas y Coordina el montaje y desmontaje de los salones en eventos Especiales. o Empaques de las llaves de agua. o Pintura de áreas de alimentos y bebidas. y Mantiene un contacto constante con el chef de la cocina. y Controla en coordinación con el chef. o Funcionamiento del triturador de desperdicios de alimentos. y Elabora y supervisa la aplicación del plan de limpieza. y Asiste a la junta semanal del departamento de alimentos y bebidas. y Se mantiene informado de las notificaciones sobre los eventos. y Realiza pedidos de materiales y artículos de limpieza al almacén general. y Lleva control de las roturas y pérdidas del equipo. azúcar. y Supervisa el levantamiento de inventarios mensuales. y Supervisa la limpieza de la cafetería de empleados. para asignar el personal que corresponde. o Barnizado de muebles de madera. y Controla el desalojo periódico de la basura de la cocina. y Controla la bodega de su departamento. y Elabora y supervisa la aplicación del plan de trabajo nocturno que se efectúa en la cocina. y Supervisa la existencia de manteles y servilletas en los restaurantes. y Supervisa la correcta limpieza del material y equipo complete en las áreas de preparación y servicio de alimentos y bebidas y Supervisa que el mise en place se encuentre surtido diariamente y Es responsable de la preparación del café. . o Limpieza de muebles de madera. controla los vehículos para transportar los alimentos. la fumigación en las cocinas. galletas. y Solicita al departamento de mantenimiento trabajos para reparaciones en el equipo a su cargo. y En los hoteles que proporcionan servicio de banquetes a domicilio.

Establece. pizarrones.). Supervisa la limpieza en la cafetearía de empleados. o Suministros de limpieza. etc. montaje para concursos. de los siguientes materiales: o Loza. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Repostería y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español . En algunos hoteles controla el equipo audiovisual (pantallas.). Coordina el pulido de cubiertos y platos de metal. posadas. o Carbón. alcohol líquido y sólido. los máximos y mínimos del equipo para preparación y servicio de alimentos y bebidas que deben tenerse en el departamento de steward. Coordina el montaje y desmontaje en bufetes. Solicita equipo rentado con autorización del gerente de alimentos y bebidas. cristalería. proyector. Supervisa la limpieza de material y equipo de cocina. o Gas. etc. Supervisa la limpieza de bodegas en la cocina. en coordinación con el chef y el maitre.y y y y y y y y y y y y y Hace requisiciones de compras para que las autorice el gerente de alimentos y bebidas. Supervisa la limpieza de baños para empleados de cocina. cubiertos. leña. Supervisa la fumigación en la cocina. Colabora con la oficina de relaciones públicas en eventos especiales (piñatas. o Suministros para el servicio de alimentos y bebidas. Solicita trabajos a mantenimiento. Supervisa la elaboración del café.

. y Solicita al almacén. Descripción Específica: y Supervisa la asistencia del personal. y Es responsable de la limpieza de las áreas que le son encomendadas. y En los hoteles donde se envía a todas las habitaciones el desayuno continental. y Asigna. y Solicita al departamento de compras algunos suministros necesarios para su departamento. (previa autorización del chef steward). y Asiste a juntas departamentales (tanto del departamento de stewards. y Revisa limpieza de bodegas. alcohol líquido y sólido. mantequilla. y Supervisa orden y limpieza en las bodegas del departamento. leña. y Hace pedidos de café. para suministrarlos al servicio de restaurante. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Admón. De empresas y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto. etc.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Floor Steward Chief Steward Descripción Genérica: Es el responsable de la operación del departamento durante un tumo determinado. etc. galletas. supervisa y evalúa las tareas de los stewards a su cargo. y Lleva control de las roturas. y Coordina los inventarios periódicos del material y equipo usado en las áreas de alimentos y bebidas. Idioma: Español . detergentes. previa coordinación con el capitán de room service en tumo. es el responsable del envío. y Es responsable del montaje y desmontaje de buffets. y Supervisa montaje y desmontaje en eventos. y Verifica los pendientes del tumo anterior. gas. tales como: Carbón. salsas. y Supervisa montaje para recesos de café. y Verifica existencias de hielo. así como el funcionamiento de las máquinas para fabricarlo. como las generales del departamento de alimentos y bebidas). materiales y suministros faltantes con la autorización del chef steward. y Revisa la programación de eventos especiales y Supervisa el funcionamiento del equipo y reporta fallas al departamento de mantenimiento.

y Lava muebles de madera. piso y lavabos. baños de María. y Lava ollas. y Limpia la bodega del departamento de steward. o Limpia muebles de descarga. cacerolas. y Acomoda loza y cristalería por tamaños. o Lava azulejos. o Lava tarimas. o Acomoda canastillas. mermelada. y Lava planchas. marmitas. y Lava escaleras. y Lava filtros. y Es responsable del montaje de restaurantes. Descripción Específica: y Limpieza general del área de la cocina. tarimas. y Reparte loza y cristalería limpia en la cocina y los bares. salamandras. mantequilla. cervezas y vinos. y Limpia el plaqué. y Durante el turno nocturno efectúa las siguientes funciones: o Lava y desincrusta la máquina lavadora. parrillas. pisos de las áreas que no se pueden lavar en el día. y Acomoda envases vacíos de refrescos. refrigeradores. ollas de vapor.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Steward Chief Steward Descripción Genérica: limpieza del área de la cocina. limones. y Limpia azulejos. . muebles de acero. cortinas de la máquina lavaplatos. y Conoce y opera la máquina para lavar vajilla y cristalería. y Atiende empleados de cocina y restaurantes para proporcionarles el equipo necesario. galletas. bajo la supervisión del chef steward. hornos. hieleras. aceiteros y repisas. y Suministra al restaurante café. y Lava campanas. y Es responsable de la maquina del café. vaporeras. bares y salones para eventos especiales. y Limpia el área de recepción de alimentos. y Aplica los productos para la limpieza. etc. parrillas. etc. y Limpia el cochambre de las estufas. y Prepara el café. limpiones y escobas. y Lava las piezas de acero inoxidable. y Controla la temperatura de la máquina. y Limpia la cafetería de empleados.

y y y Es responsable de que la entrada del personal de cocina esté completamente limpia (local. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Admón. Monta y desmonta salones para eventos. materiales y equipo). De empresas Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: relaciones públicas Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español . Realiza montaje de mesas para bufetes.

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Tomadora de ordenes Chef Descripción Genérica: Responsable de los pedidos de los clientes dentro del hotel. De empresas Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: relaciones públicas Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español .). vinos. etc. y Lleva el control de la vajilla y cubiertos que están en las habitaciones. y Recibe y entrega los pendientes del día a la tomadora de órdenes del turno anterior y posterior al de ella. y Recibe la lista de cortesías que le envía recepción para mandar fruteros. y Llena las comandas que serán entregadas al capitán de servicio a cuartos y Indica al huésped el tiempo aproximado que tardará el servicio. dulces. y Observa a través de un pizarrón pendientes importantes. a las habitaciones de huéspedes importantes. y Verifica el crédito del huésped antes del envío. y Controla las tarjetas personales del gerente. y Controla algunos tipos de papelería usados en la operación de alimentos y bebidas (comandas.. y Observa el crédito del huésped en la computadora. requisiciones. traspasos. subgerente y gerente de ventas que serán enviadas con las cortesías. y Conoce a la perfección los ingredientes de los platillos y la forma en que han sido elaborados. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Admón. y Toma la orden del cliente y promueve los alimentos del menú. Descripción Específica: y Recibe llamadas telefónicas de los huéspedes para que se les envíen alimentos y bebidas a sus habitaciones. etc. y Marca en un reloj la hora de recepción de la orden y de salida del servicio.

y Planea. y Elabora. y Coordina el desarrollo de trabajos con el personal contratista supervisando la calidad de los materiales y la correcta aplicación de las especificaciones del contrato. y Revisa diariamente el libro de pendientes del departamento. elabora el programa de mantenimiento para las áreas de habitaciones. y Supervisa la aplicación de las normas de seguridad y el correcto uso del equipo de seguridad. minimización de la depreciación de la planta y reducción de costos de mantenimiento. y Hace diariamente recorridos por todas las instalaciones para revisar el correcto funcionamiento del equipo. y En coordinación con el gerente de división cuartos y el ama de llaves. o Capacita a su personal. con ayuda de su personal. y En relación a su personal. y Colabora con el jefe de compras en la selección de proveedor. y Analiza mensualmente los gastos del departamento comparando los con los presupuestos. dirige y supervisa la realización de los trabajos. mejor eficiencia del equipo. y Establece controles para las herramientas usadas por su personal y Establece. instalaciones y equipo general del hotel. según las necesidades. . máximos y mínimos de refacciones y equipo para el almacén de mantenimiento. y Visita periódicamente a los jefes de departamentos para enterarse de los problemas que tienen en relación al mantenimiento. y Establece el sistema que se seguirá en las solicitudes de trabajos en el mantenimiento correctivo.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Mantenimiento Gerente General Descripción Genérica: Es el responsable ante el gerente general de las actividades propias del cuidado y conservación del edificio. y Solicita al almacén general el material y equipo que se necesite y Hace requisiciones al departamento de compras por materiales y equipo faltan te. Descripción Específica: y Establecer un sistema de mantenimiento preventivo para mayor seguridad en la operación del equipo. las tarjetas de cada equipo para el control del mantenimiento preventivo. y Ayuda al jefe de compras en la elaboración de las especificaciones estándar de compras de materiales de mantenimiento. y Recibe las notificaciones de eventos y asigna personas según lo solicite el departamento de banquetes y Elabora el presupuesto de gastos del departamento.

o Realiza juntas del personal. Supervisa el correcto funcionamiento de los sistemas de aire acondicionado. Asiste a las juntas de jefes de departamento. Supervisa el correcto mantenimiento de albercas y jardines. Lleva control de las refacciones. Selecciona al personal en coordinación con la oficina de personal.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y o Elabora horarios de trabajo. o Asigna tareas. en coordinación con el gerente y jefes de departamento. combustible aceite. Interpreta correctamente los planos. Difunde entre su personal y el personal del hotel procedimientos para la seguridad industrial. equipo y refacciones. Envía al químico las muestras de agua para analizarlas. Supervisa que las áreas del departamento de mantenimiento se encuentren limpias y con los señalamientos de según apropiados. Lleva Inventarios de la herramienta. Inspecciona los conductos de gas para detectar fugas. Supervisa la realización y calidad de los trabajos Lleva control de los trabajos realizados. Se mantiene informado de los seguros que el hotel tiene y los materiales o equipo que protege. programas de ahorro de energía en los cuales participen todos los empleados y los mismos huéspedes. Inspecciona los circuitos eléctricos para detectar fallas o sobrecargas. procedimientos para casos de emergencia. Prueba periódicamente la planta de luz eléctrica. agua. Establece y difunde entre el personal del hotel. previa solicitud firmada por el gerente de división cuartos. Elabora el "Check List" para el mantenimiento de las habitaciones. . Supervisa que los fogoneros y operadores de caldera tengan sus permisos en orden. Promueve. Distribuye trabajos a su personal. Es responsable de mantener al día el archivo del departamento Controla las llaves originales de las chapas de las habitación Autoriza la obtención de copias de llaves. o Elabora reportes de asistencia. reporta las deficiencias de inmediato). ventilación y calefacción. Supervisa periódicamente la cantidad y calidad del agua. o Supervisa las relaciones de trabajo. o Autoriza tiempo extra. o Diseña días de descanso y vacaciones. Supervisa los consumos de luz eléctrica. Dibuja planos. Supervisa el correcto funcionamiento de la música ambiental (en caso de tener contrato con alguna compañía.

Establece programa de prevención y combate de incendios en coordinación con el jefe de seguridad.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Lleva control de planos Lleva control de garantías Lleva control de catálogos y manuales de operación del equipo. Hace revisiones del sistema de protección contra incendios en los siguientes aspectos. Inspecciona habitaciones que recibieron mantenimiento especial. Coordina con el jefe de seguridad el programa de simulacros de incendios. Establece sistema para codificar todo el equipo. Llevar control y estadísticas de quejas de clientes recibidas. Programa el pintado correcto de tuberías según códigos de colores internacionales Establece programa de cambio de baterías en cerraduras electrónicas. Lleva control del mantenimiento de equipo de lavandería y tintorería. Autoriza la salida de maquinaria del hotel para reparación. Establece programa de seguridad industrial. Participa en los programas de remodelación. Supervisa el mantenimiento de vehículos del hotel. Establece programa ecológico en el hotel. b)Limpieza de aguas residuales. Revisa continuamente el reporte de turno y pendientes. a)Sistema de extinción b)Diseño adecuado de extintores c)Sistema de alarmas. Reunirse mensualmente con el gerente para la revisión del programa. e)Señalización f)Escaleras y salidas de emergencia. c)Aprovechamiento de aguas residuales . Diseña listas para comprobación del mantenimiento. g)Sistema y clave de voceo. Vigila la fumigación. Supervisa que los trabajadores externos tengan la autorización de la oficina de recursos humanos. el cual debe incluir lo siguiente: a)Reciclaje de la basura. d)Sistema de rociado. Detalla la lista de maquinaria y equipo al cual se le debe dar prioridad en el mantenimiento preventivo. Vigila en mantenimiento de la subestación eléctrica. Establece señalamientos de seguridad en la alberca y playa. Presentar al gerente el programa anual de mantenimiento. Programa pruebas a la planta de emergencia Lleva control e temperaturas de cámaras frías y refrigeradores. Supervisa el correcto llenado de bitácoras Supervisa el orden y limpieza en el taller y la oficina.

h)Uso de la energía solar Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en administración de Empresa y carrera afines. f)Programa de reducción de desechos. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: mantenimiento en general Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español . g)Uso de materiales Eco-Agradables.d)Programa de iluminación e)Programa de ahorro de energía.

evaporación. cloruro de etilo. arranque. etc. y Conoce los sistemas para generar refrigeración (compresión. etc. o Sulfato de tungsteno. o Lubricación hidrodinámica.). y Conoce los tipos de refrigeración y aplica el mejor según el sistema (aire. gases freón). secadores. y Conoce y aplica los sistemas de enfriamiento de agua. o Mica. evaporador. o Bentonas. Efectúa reparaciones en caso necesario.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Técnico en Refrigeración y A/A Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Responsable de la correcta operación del equipo de aire acondicionado y refrigeración. absorción. condensador. etano.). o Lubricación por anillos. Descripción Específica: y Conoce los componentes mecánicos para operar un sistema de refrigeración (compresor. ventiladores. cloruro de metilo. etc. presión compuesta y de combinación). y Conoce y aplica métodos para adición y remoción del refrigerador. automático y semiautomático). condensador.). o Lubricación por goteo. propano. y Aplica los diferentes tipos de lubricantes según el caso: o Grafito. o Lubricación hidrostática. y Conoce y emplea los diferentes sistemas de lubricación: o Lubricación forzada. . y Conoce y aplica métodos para adición y remoción de aceite. coladeras. dióxido de carbono. o Talco. o Oxido de zinc. cloruro de metileno. receptor. y Conoce los diferentes métodos para el control de aire acondicionado (manual. termostato. y Conoce e interpreta correctamente las lecturas de los manómetros (presión sencilla. y Conoce la función de cada uno de los componentes del sistema y evalúa su funcionamiento. o Lubricación circulante. o Sulfato de molibdeno. dióxido de azufre. amoníaco. y Supervisa el funcionamiento de los compresores tanto centrífugos como rotativos. protector de sobrecargas. bombas. válvulas. y Conoce los componentes eléctricos para operar un sistema de refrigeración (relé. agua. capacitor.

Elabora. Conoce y aplica los diferentes sistemas de ventilación: o Filtros de aire seco. o Vibración. o Presión de succión. o Precipitadores electrostáticos. o Filtros de agua atomizada. Aplica métodos para detectar escapes.y y y y y y y y y y y y y Repara cualquier desperfecto en circuitos enfriados por cualquier refrigerante. o Silenciadores. la temperatura. Supervisa el funcionamiento del equipo para enfriar aire. o Separadores de aire. o Válvulas. o Tambores de sobreimpulso. o Lubricación. o Ruidos. higróstatos y reguladores de presión. o Filtros de aire en aceite. especialmente los siguientes accesorios: o Termopermutadores. . o Coladores. o Dispositivos de control. o Bandas. revisando periódicamente algunos de los siguientes aspectos del equipo: o Presión de carga. Da mantenimiento a evaporadores. o Filtración de ozono. o Secadores. en coordinación con el jefe de mantenimiento. Evalúa la eficacia de termostatos. o Ajuste. o Voltaje. o Subenfriadores. programas de mantenimiento preventivo. o Deshidratadores. humedad y presión. Comprueba el funcionamiento de válvulas. o Funcionamiento general. o Calentamiento.  Mangueras. o Amperaje. Supervisa el funcionamiento de la torre de enfriamiento. Limpieza. a través de diversos dispositivos. o Válvulas de expansión. Repara todo tipo de serpentines. Aplica métodos para control de refrigerantes. Controla.

reportes del trabajo realizado. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Técnico en Refrigeración Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: mantenimiento en general Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . Responsable del buen funcionamiento de refrigeradores y máquinas para fabricar hielo. o Compuertas de control de flujo de aire. Responsable del buen funcionamiento del aire acondicionado en cuartos. o Instrumento de control. cámaras frías y congeladores. en coordinación con el jefe de mantenimiento. o Cuerpo de manejadores. Elabora. Responsable del buen funcionamiento de cámaras de conservación. Envía al jefe de mantenimiento del hotel. áreas públicas y oficinas. o Turbina de inyección de aire.y y y y y y En los hoteles que tienen manejadores como parte del sistema del aire acondicionado. programas de ahorro de energía a través del equipo de refrigeración y aire acondicionado. o Motor eléctrico para turbina. revisa los siguientes elementos: o Radiadores de agua.

EQUIPO DE ALTA TENSIÓN. así como protección a éstos con interruptores. Reporta fallas a la Comisión Federal de Electricidad a través del jefe de mantenimiento. salvo el caso en que por modificaciones se requieran sustitutos de diferentes rasgos o características. Descripción Específica: Mantenimiento general de las instalaciones eléctricas según las siguientes secciones: 1. así como los interruptores termo magnéticos. d) Gabinete del interruptor en aceite para protección del transformador. etc. Verifica el funcionamiento del tablero de fuerza y alumbrado normal. c) Gabinete de medición. interruptores. e) Verificaciones para dejar fuera de servicio un transformador y forma de restablecerlo. . El mantenimiento eléctrico incluye los siguientes aspectos: Revisión del tablero general. Constituye el núcleo de toda la instalación y su mantenimiento incluye los siguientes aspectos: a) Línea de acometida.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Electricista Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Recibe órdenes del jefe de mantenimiento y es responsable del mantenimiento general de las instalaciones eléctricas. 1. Equipo de baja tensión. Red de fuerza. cuchillas. 2. Es responsable de la reposición de conductores. Red de alumbrado y contactos. repone cada unidad que se funde. Verifica la operación y da mantenimiento a cada circuito. por supuesto. EQUIPO DE BAJA TENSIÓN. Hace pruebas periódicas de la planta de emergencia. limpia y cambia las unidades de iluminación con regularidad. Estas pruebas se realizan periódicamente y son de importancia si en alguna ocasión tenemos que desconectar un transformador. fusibles y aislamientos. Verifica cargas y estado general. Con el objeto de tener un nivel lumínico eficiente. gabinetes.. teniendo cuidado de conservar las características de lo originalmente instalado. 4. RED DE ALUMBRADO Y CONTACTOS. 2. Supervisa la regulación del voltaje de baja tensión a través del cambiador de taps que se encuentra en la parte exterior. interruptores. apagadores. b) Subestación. 5. Equipo eléctrico. 3. contactos. f) Transformadores. Equipo de alta tensión. Verifica el estado de cables. Verifica el funcionamiento del interruptor y sus bobinas de disparo por sobrecarga. etc. lo más cercano al original. 3. cuchillas.

). amplificadores. al igual que la iluminación según el tipo de evento. así como los circuitos de alimentación a motores y equipo en general. aspiradoras refrigeradores.4. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Técnico en electricidad Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: electricidad Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . EQUIPO ELÉCTRICO. Verifica el funcionamiento y corrige fallas del equipo eléctrico utilizado en los departamentos del hotel (licuadoras. RED DE FUERZA. instala el equipo de sonido (micrófonos. etc. ventiladores. bocinas. cafeteras eléctricas. Verifica la operación de las líneas generales de alimentación a tableros. 5. Corrige las fallas detectadas y repone equipo que se encuentra en mal estado. 6. equipo de lavandería y tostadores). extractores. En los eventos especiales del hotel.

en coordinación con el jefe de mantenimiento.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Plomero Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Recibe órdenes del jefe de mantenimiento y es responsable del mantenimiento general de las instalaciones de acueductos. y Interpreta y corrige el pH del agua. y Regenera suavizadores de agua. y Cambia empaques. la presión de agua. fluxómetros) y Hace reparaciones de cualquier mueble de baño. y Repara fugas de agua. gas y vapor. vapor y gas. y Supervisa y repara equipo de cocina (cafetería. y Elabora. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Técnico en plomería Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: plomería Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . y Conoce por lo menos 3 formas para ablandar el agua. y Instala y supervisa todo tipo de bombas de agua. y Conoce a la perfección el sistema de distribución de agua y drenaje del hotel. regaderas. y Instala todo tipo de válvulas. y Interpreta planos en los cuales hay líneas de conducción de agua. y Analiza. Descripción Específica: y Conoce el manejo de las herramientas. programas de mantenimiento preventivo en plomería. y Destapa y corrige sobrecargas en el drenaje. y Suelda con estaño o plata. y Evalúa la cantidad y calidad de los materiales empleados. y Supervisa cisternas. WC. estufas. marmitas). y Supervisa y repara equipo de baños (llaves. en coordinación con el jefe de mantenimiento. y Repara filtros de agua (retrolavado o regenerado).

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Albañil Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Es el responsable ante el jefe de mantenimiento de los trabajos de albañilería. y Hace excavaciones. y Instala drenajes. y Coloca zapatas. y Aplica los diferentes materiales de construcción. Descripción Específica: y Conoce y aplica la herramienta. y Hace compactaciones. y Pega piedra. y Pega muro. y Coloca mosaico. y Traza y nivela. y Coloca vigas. y Realiza enladrillados. y Fabrica bóvedas. y Enjarra. y Hace bajantes. y Hace cerramientos. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: albañilería Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . y Fabrica dalas. y Hace guarniciones. y Elabora piso de cemento. y Realiza mezclas. y Aplica hormigón. y Fabrica pretiles. y Elabora y coloca castillos.

y Aplica los fertilizantes adecuados según el tipo de planta. y Realiza transferencias de plantas. aplicando técnicas especiales. y Es responsable de la decoración y ornato de plantas y jardines. y Requisita material faltante para su trabajo. y Aplica los insecticidas según el tipo de planta. etc. rastrillos. Descripción Específica: y Conoce el manejo de herramientas usadas en los jardines (podadora. y Conoce técnicas de plantado. y Ayuda al jefe de mantenimiento y compras en la selección de proveedores de jardinería. y Realiza injertos a las plantas. y Responsable del regado de plantas y jardines. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: jardinería Edad: 21 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español . y Responsable del podado del césped. azadón. y Es responsable del mantenimiento y limpieza general de los jardines y Requisita material al almacén general con autorización del jefe de mantenimiento.). y Conoce técnicas de irrigación y las aplica. y Responsable de la limpieza de las áreas de jardines. y Conoce técnicas para el mantenimiento general de jardines. tijeras. y Responsable de la creación y mantenimiento el vivero y plantas del hotel.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jardinero Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Es el responsable ante el jefe de mantenimiento de los trabajos de jardinería.

(Se vacía la alberca completamente para dar un mantenimiento a pisos. o Boquillas para retomo de agua filtrada. conector. etc. red saca hojas. cepillo de pared. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: mantenimiento Edad: 21 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español . y Colabora con el jefe de mantenimiento en la programación del mantenimiento total que se da a la alberca anualmente. iluminación . y Establece en coordinación con el jefe de mantenimiento. y Aplica los compuestos químicos para el buen mantenimiento y presentación de la alberca (cloros. colorantes. azulejos. especialmente en: o Coladeras. horarios para el buen uso de la alberca con el objeto de ahorrar energía. y Revisa la línea de corcho divisoria entre las zonas profundas y las no profundas. efectúa revisiones periódicas al sistema y corrige fallas. Descripción Específica: y Supervisa el funcionamiento del sistema de filtrado y efectúa reparaciones y Supervisa y efectúa cambios en boquillas y conexiones. etc.). ec). y Es responsable de la limpieza de la alberca mediante el buen manejo del equipo (aspiradora subacuática. desinfectantes. y Hace revisiones periódicas a los trampolines. o Boquillas para barredoras. y En algunos hoteles es responsable del aseo general del área de la alberca.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de las Piscinas Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Es responsable ante el jefe de mantenimiento. y En las albercas que tienen control de temperatura del agua. ácidos. o Desnatadores de superficie.). manguera. del cuidado de la piscina. filtro. y Es responsable del mantenimiento y reparación de reflectores y cajas de registro de la iluminación subacuática.

y Autorización de pólizas de diario e ingresos. y Implementar arqueos en las cajas. y Asegurarse que la empresa cumpla los requisitos fiscales. y Revisar y autorizar el reporte diario de alimentos y bebidas. y Autorización de anticipos a proveedores. y Revisar y autorizar pólizas-cheque. y Vigilar continuamente que se cumpla el plan de negocios de la empresa. quincenalmente las nóminas del personal de confianza. y Revisar y autorizar el informe diario a la gerencia. comentando el origen de las variaciones. . y Elaborar un estudio de tesorería de acuerdo a los objetivos financieros establecidos Funciones periódicas: y Preparar mensualmente los presupuestos de operación. y Firma de cheques previa revisión y análisis de los comprobantes. y Análisis de estados financieros y su comparación con presupuestos para detectar fallas y corregirlas. y Revisar y autorizar semanalmente las nóminas de los empleados sindicalizados. y Revisión y autorización de cuantas de proveedores para su pago. y Revisión y análisis de informe diario de bancos y Revisión diaria del análisis de costos e ingresos. y Verificar que las operaciones sean registradas de acuerdo con las normas establecidas. Deberá preparar también los presupuestos y estadísticas necesarias. así como los comprobantes que amparen el desembolso. y Autorizaciones de préstamos a los empleados. y Revisión diaria de pólizas de cuantas por cobrar y por pagar. y Revisión y análisis de consumos hechos por ejecutivos. y Revisar y autorizar todas las pólizas que se elaboren durante el mes. y Comparar presupuestos y gastos reales. y Preparar mensualmente los Estados Financieros.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Contralor Gerente General Descripción Genérica: Su actividad consiste en la elaboración y presentación de los Estados Financieros y la supervisión de todas las tareas de la contabilidad. dentro del límite de tiempo fijado por la empresa. Descripción Específica: Funciones continuas: y Supervisar el trabajo del personal a su cargo. así como sus cédulas analíticas. y Vigilar que el departamento de computación cumpla con los procedimientos.

vigilando su vencimiento. y Registros de contabilidad y Supervisión de contratos de servicios externos y Supervisión de contratos a concesionarios. Revisión y análisis de inventarios de todos los almacenes del hotel. revisión del sistema.y y y y y y y y Control de préstamos bancarios para su pago oportuno y evita pagar intereses. y Atender a auditores externos que se contraten y darles la información que requieran. y Solicitud de líneas de crédito bancarias. Áreas de Trabajo el contralor: y Control de cajas de recepción y vigilancia en la aplicación del sistema. y Autorización del contrato de mantenimiento del sistema de cómputo. nómina. y Preparación e integración de presupuestos de ingresos y egresos. . y Sistemas de contabilidad. Revisión de la depuración de estados financieros. compras y costos cumplan sus funciones. Funciones ocasionales: y Supervisar el área contable de las compañías filiales. y Arqueos de cajas de seguridad políticas y sistemas de control. almacenaje y despacho. almacenes. y Control y vigilancia de cajas departamentales. y Auditoria nocturna tanto de habitaciones como de todos los centros de consumo. cuentas por cobrar. Participar en las juntas del comité ejecutivo y finanzas. y Supervisión en la preparación de estados financieros. incluyendo: Auditoria de ingresos. inventarios y libros de contabilidad. y Sistema de depósitos de reservaciones. y Revisión de contratos de banquetes y Revisión de depósitos y pagos de eventos. y Control de alimentos y bebidas que incluye: Recepción de mercancía . y Políticas de crédito. y Hacer trabajos de investigación o análisis requeridos por sus jefes inmediatos. Vigilar la actualización de permisos y licencias. Vigilar que los departamentos de contabilidad. y Interpretación de estados financieros. y Vigilar que se cumplan las políticas establecidas en las áreas bajo su responsabilidad. y Supervisión del trabajo del contralor de alimentos y bebidas. y Preparación e interpretación de reportes estadísticos . almacén. y Supervisión del pago de impuestos. caja general. Presentar mensualmente los estados financieros. Revisión de pólizas de seguros.

revisión del recibo de cobro de llamadas de larga distancia. suministros y reporte de ama de llaves Supervisión al departamento de lavandería y tintorería en costo y análisis de resultados mensuales. revisión de basura. licencia de CPA Experiencia Laboral: 3 años Conocimientos básicos: Contabilidad Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . inventarios. grupos. Autorización de pagos de electricidad. Contratos de músicos y artistas. informes. instrucciones de grupos. Supervisión al departamento de seguridad en lo referente a: Tomaduría de tiempo. publicidad. Supervisión a ama de llaves en gastos . intercambios. nomina. inventarios. Supervisión al departamento de ventas en lo referente a: Contratos. nómina. intercambios. costos de alimentos y bebidas. depósitos. Supervisión del sistema de compras. inventarios. alarmas. Supervisión al departamento de recepción en lo referente a : Tarifas. reportes de desperdicio. beneficios. Supervisión al departamento de mantenimiento en gastos y nómina . Supervisión al departamento de teléfonos en lo referente a: Tarifas por llamadas. cajas de seguridad. devoluciones. agua y gas. eventos. ajustes. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad. etc. contratos de eventos. tiempo extra y contratos colectivos. etc. Revisión de los cobros de servicios en el centro de negocios. viajes. gastos. costeo. representantes. Supervisión al departamento de personal en : Contratos. informes de ocupación y cortesías. llamadas oficiales. presupuestos. Supervisión a la gerencia de alimentos y bebidas en lo referente a: Precios .y y y y y y y y y y y y y Recomendaciones para campos adicionales en presupuestos. suministros. descuentos. Supervisión al departamento de stewards en inventario de equipo y materiales de cocina.

Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad. cheques. cajas. y Responsable de la actualización de licencias y permisos. y Elabora declaraciones de impuestos mensuales y anuales. y Formulación de declaraciones anuales y especiales. permisos. y Guarda documentos importantes para el hotel (pólizas de seguros.).). y Elabora pólizas de almacén general. y Hace conciliaciones bancarias. y Conciliación mensual de inventarios de alimentos y bebidas y Conciliación de inventarios de mantenimiento y ama de llaves. Sexo: indistinto. nómina. y Hace pagos por licencias. y Hace conciliaciones de cuentas de balance. cuentas por pagar. acciones. y Revisa los libros de diario y de mayor. bancos. etc). y Integra los presupuestos. licencia de CPA y Experiencia Laboral: 3 años y Conocimientos básicos: Contabilidad y Edad: 30 años o más. y Autoriza pagos de la caja general. y Ayuda al contralor en algunas de sus labores. y Depuración de estados financieros y Revisión de la nómina. cuentas por pagar. y Elabora pólizas de ajustes mensuales. egresos. y Revisa la documentación antes de firmar el cheque. Idioma: Español / inglés . y Elabora los estados de resultados. y Verifica conciliaciones de cuentas de proveedores y clientes. pagarés. y Efectúa cálculos por depreciación y amortización. almacén. etc. y Elabora el balance general. y Hace revisión de pólizas (ingresos.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Contador Gerente general Descripción Genérica: Supervisa el funcionamiento de las diferentes secciones del departamento de contabilidad Descripción Específica: y Supervisa el funcionamiento de las diferentes secciones del departamento de contabilidad (crédito y cobranza. y Hace conciliaciones de cuentas de resultados.. etc. auditoria de ingresos. y Autoriza la nómina. y Supervisión directa de la operación de los almacenes. auditoria nocturna.

y Envía recordatorios de pago. y Hace conciliaciones de cuentas corrientes. y Recibe las fichas de depósito por el dinero que el cobrador entrega al cajero general. y Abre cuentas de crédito. y Presenta mensualmente la relación de cuentas de intercambio. empresas y realizar créditos. y Turna cuentas difíciles de cobrar a la agencia de cobranzas. y Hace notas de crédito. y Elabora póliza de cuenta incobrable. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o en curso y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: Contabilidad y Edad: 25 años o más. y Recibe cobros aplicando los pagos a la cartera través de la computadora. Descripción Específica: y Recibe del auditor de ingresos la documentación que se cataloga como cuentas por cobrar. y Manda cobrar las cuentas dentro y fuera de la ciudad. y Supervisa saldos altos de huéspedes. y Intercambia información de crédito con otros hoteles o empresas. Sexo: indistinto. y Mantiene actualizada la lista de compañías o personas a las cuales no se les debe dar crédito por las grandes dificultades al cobrar cuentas.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de crédito y Cobranza Contador Descripción Genérica: Es el encargado de realizar las cobranzas de los empleados. Idioma: Español / inglés . y Mantiene actualizada la lista de clientes del hotel a los cuales se les otorga crédito. y Aplica cargos a empleados por responsabilidades. las cuales presenta mensualmente al contralor y al general. y Elabora pólizas de ajustes mensuales por descuentos o aplicaciones equivocadas. y Investiga las solicitudes de crédito. y Elabora relaciones analíticas de los clientes por antigüedad de saldo. y Prepara liquidaciones por tarjeta de crédito. y Recibe la relación de la cobranza efectuada por el cobrador. y Revisa los datos de la documentación. y Elabora pólizas de la cobranza del día. pasándola para su autorización a gerencia y contraloría.

y Lleva el calendario para pago de obligaciones fiscales. y Elabora diariamente estado de cuentas de cheques. y Hace pagos a proveedores. y Prepara y elabora cheques para proveedores y Concilia orden de compra. y Lleva control de las recepciones de almacén. agua y teléfonos. y Lleva el calendario de pagos de servicios como. y Verifica los cálculos aritméticos para encontrar el total de cada factura. y Elabora cheques para reposiciones de cajas y nóminas. y Elabora cheques urgentes eventuales a proveedores o por indicación directa del contralor. y Supervisa los requisitos legales que deben tener las facturas. y Extiende contra recibos. Electricidad. y Elabora diariamente póliza de egresos. y Archiva diariamente toda copia de factura que reciba del contador con el sello de recibido del almacén o el departamento de mantenimiento. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o en curso Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Contabilidad Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Paga a concesionarios por cuentas cargadas a huéspedes. y Hace mensualmente relación analítica de proveedores con antigüedad de saldos. y Paga a los músicos que trabajan en el hotel. Descripción Específica: y Recibe facturas de proveedores. y Lleva control de las órdenes de compra.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de Cuentas por Pagar Contador Descripción Genérica: Es el encargado de realizar los pagos a los proveedores. recepción de almacén y factura.

etc. y Calcula sueldos y salarios para los empleados. y Calcula la nómina total por pagar. Descripción Específica: y Recibe los reportes de asistencia del personal de los departamentos del hotel. y Lleva el archivo de todas las nóminas.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de la Nomina Contador Descripción Genérica: Es el encargado de realizar los cálculos del tiempo de los empleados y realiza los pagos. y Calcula la cantidad por pagar cuando los empleados salen de vacaciones. y Totaliza la nómina que debe pagar cada departamento. y Revisa las tarjetas que los empleados marcan a la entrada y salida del trabajo. cuotas sindicales. responsabilidades. y Elabora los sobres para depositar el dinero que se paga a cada empleado. y Realiza la declaración anual Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carrera a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: planilla Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Efectúa deducciones por diferentes conceptos (préstamos. y Calcula los impuestos y seguros que deben pagar los empleados. ajustes.). y Calcula las cantidades que se pagan por finiquitos. y Controla préstamos a empleados. y Controla la caja de ahorros. y Compara reportes con tarjetas e investiga diferencias entre ellos. y Calcula los aguinaldos a los empleados.

ante el contador general. o Cuentas por cobrar. o Depósitos por reservaciones. o Movimiento de caja. y Supervisa el reporte de créditos otorgados a clientes y posteriormente lo envía al departamento de crédito y cobranza. y Supervisa el trabajo de su ayudante (el chequero general). y En algunos hoteles es el responsable de la elaboración del recibo y cobro de la renta mensual que los concesionarios deben pagar al hotel. y Elabora el informe diario a gerencia. y En algunos hoteles recibe los sobres cerrados de los cajeros departamentales con el producto de la venta del día anterior (Entrega al cajero general el dinero en efectivo contenido en ellos) y Efectúa arqueos periódicos a las cajas que existen en el hotel. y Supervisa la validez de los cupones usados para pagar cuentas. el cual contiene: o Ventas a crédito. y Supervisa que la aplicación de las tarifas en habitaciones esté correcta. o Movimiento de bancos. o Reembolsos de caja. supervisa precios de alimentos y bebidas. del control de todos los ingresos del hotel. o Cuentas por cobrar. y Supervisa que los descuentos o cortesías sean aplicados según las políticas establecidas. Descripción Específica: y Recibe y supervisa el trabajo del auditor nocturno. y Supervisa la correcta aplicación de depósitos y "no shows". o Ventas de contado. y Controla los cheques y comandas usados en los restaurantes y bares del hotel. . y En los hoteles donde no hay contralor de costos. y Realiza investigaciones de las cuentas de los clientes que se fueron sin pagar (En algunos casos efectúa cargos a empleados responsables) y Supervisa el "control de facturas" que se lleva en la caja de recepción.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Auditor de Ingresos Contador Descripción Genérica: Es el responsable. o Ventas de contado. y Compara el recuento de habitaciones de la auditoria nocturna con los reportes del ama de llaves e investiga diferencias. o Estadística de habitaciones. y Elabora los siguientes informes: o Estado de cuentas bancarias.

Supervisa la correcta devolución de dinero al huésped a su salida.y y y y y En los hoteles donde se carga propina a todos los huéspedes. Revisa cheques cancelados en alimentos y bebidas. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: auditoria Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . es el responsable de llevar el control diario. mensual y anual de ella. semanal. Supervisa la correcta aplicación de ajustes. Supervisa la aplicación de descuentos y cortesías a cuentas.

y Verifica mediante muestreo que la aplicación de precios en alimentos y bebidas sea la correcta. recibe y ordena los cheques. todos los cheques. mediante un libro especial. y Revisa que las comandas recibidas en la cocina. . tengan su cheque respectivo. y Efectúa verificaciones de comandas con cheques elaborados y reporta al auditor de ingresos alguna anomalía. y Supervisa que la numeración de los cheques sea la correcta según informe del cajero y Vigila las existencias de cheques y comandas y los suministra a los departamentos y Controla. y Es responsable del archivo correcto de cheques y comandas usados. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: confección de cheque Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . comandas entregados en cada departamento. Descripción Específica: y Recibe y ordena los cheques y comandas usados.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Chequero General Contador Descripción Genérica: Recibe órdenes del auditor de ingresos.

y Suple temporalmente a los cajeros cuando se tienen que ausentar de su puesto. cheques. y Cubre a los cajeros temporalmente. y Asigna turnos de trabajo. y Es responsable de la capacitación del personal a su cargo. restaurantes "room service" y banquetes (No la caja de recepción) Descripción Específica: y Selecciona. al personal de nuevo ingreso.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Cajeros Contador Descripción Genérica: Es el responsable de la buena operación de las cajas situadas en bares. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Supervisa que se apliquen los sistemas de trabajo y que se cumplan las políticas establecidas. y Si un cajero no se presenta a su turno. y En coordinación con el departamento de contabilidad hace arqueos a cajeros. y Reporta anomalías al contador. encargado de recibir el turno al cajero que sale. será el supervisor u otra persona que designe. y Responsable que las cajas tengan el cambio suficiente. y Supervisa el equipo en operación. (Al ir a comer o ir al baño). y Vigila el manejo del efectivo. y Asesora a los cajeros para que nunca falten formas de papelería como: informes. y Toma asistencia a su personal para enviar el reporte respectivo. resúmenes. y Designa personal para eventos especiales. especialmente el control de dólares. etc. estadísticas. en coordinación con el contralor del hotel.

y Lleva el control de las propinas pagadas. y Lleva control estadístico a través de la computadora de: o Cubiertos servidos. traveler checks y tarjetas de crédito o Cuentas por cobrar: Nombres y firmas autorizadas o Huéspedes: Los consumos que firman las personas hospedadas con crédito. y Entrega a los meseros los cheques que serán cobrados a los clientes.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cajero Departamental Contador Descripción Genérica: Conoce el manejo de la computadora. c) Fecha de vencimiento d) Comparación de firmas. Descripción Específica: y Conoce el manejo de la computadora. la sumadora o la calculadora. y Autoriza las comandas de los meseros para que las surtan los cocineros o cantineros. y Revisa la generación del cheque de cobro a través de la computadora. y Paga a los meseros las propinas por los cheques que lleven incluida la propina en el total. dólares. y Supervisa que no se sirvan alimentos o bebidas sin la comanda autorizada por el cajero ó por la computadora. y Al recibir cheques de viajero supervisa su validez y comparando firmas. la sumadora o la calculadora. y Conoce las políticas de crédito del hotel. y Da de alta en la computadora los consumos de los clientes en cada mesa. y Revisa que los materiales usados estén completos y Recibe el fondo fijo de caja. y Recibe o entrega los pendientes según el caso. y Revisa la fecha correcta en la máquina registradora o computadora.. . y Envía de inmediato los cheques de huéspedes a caja de recepción. y Al recibir pagos con tarjetas de crédito debe revisar: a) Números de la tarjeta y el pagaré. o Platillos vendidos. y Controla cheques de consumos de huéspedes (lleva secuencia de ellos). al darle un número de cheque conoce al empleado que se hace responsable de su cobro. y Separa los cheques liquidados en tres formas: o Efectivo: Moneda nacional. b) Autorización de la terminal punto de venta. y Recibe de los meseros los pagos hechos por los clientes.

Anexo al informe entrega: o Relación de créditos otorgados. Envía a auditoria nocturna su informe. aspirinas. al terminar su turno lo entregará o lo depositará en la caja de recepción. En aquellos casos en que se transfieran alimentos o bebidas entre cocinas o bares. el cajero lleva control de las ventas de cada persona. En los restaurantes donde se otorgan comisiones a los meseros en la venta de vinos. Envía el sobre de concentración de efectivo a la caja general. en las que anotará detalladamente el tipo y cantidad de alimentos o bebidas que está entregando. En algunos hoteles los cajeros de cafetería y "room service" son responsables de mantener actualizada la información en la computadora Solicita materiales y papelería al almacén.y y y y y y y y y y y y o Buffets vendidos. el cajero elaborará las formas de transferencias departamentales. o Ventas de vinos. éste a su vez. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerado o cursando estudios universitarios Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . En algunos restaurantes ó cafeterías realiza trabajo del tomador de órdenes para servicio a cuartos. El cajero del turno matutino entrega la llave de la caja registradora con el fondo al del turno vespertino. o Reporte diario de ventas de botella cerrada. Al terminar su tumo. Los cuales deben pagar sus consumos en efectivo. pero en algunos hoteles envía el original al almacenista y anexa una copia a su informe. Se mantiene informado. debidamente conciliado con la computadora ó contra la cinta de auditoria de su máquina registradora. o Relación de devoluciones. mediante una lista en orden alfabético o la computadora de los huéspedes que tienen autorizado crédito. etc. El lugar donde el cajero envía estas formas puede varia según las poli ticas del hotel. o Análisis de notas de promoción y cortesía. En algunos restaurantes y bares es responsable de la venta de algunos artículos como: Cigarros. cerillos. realiza el corte de caja. indicando la venta en efectivo menos las propinas pagadas. o Ventas por mesero.

y Controla cajas de seguridad. y Al terminar su tumo clasifica las cuentas pagadas (efectivo. y Maneja las siguientes máquinas: Computadora ó registradora. y Conoce el manejo de cheques de viajero y Recibe y entrega el fondo de caja y los pendientes del día. o Traspasos o Correcciones o Ajustes y Otorga devoluciones a huéspedes según políticas establecidas. y Carga a las cuentas de los huéspedes a través de la computadora los consumos que han realizado en el hotel. y Conoce y aplica políticas de cuentas por cobrar. y Controla estados de cuenta de los huéspedes.). y Otorga préstamos de dinero mediante vales autorizados. y Entrega la salida de caja al cliente. y Al terminar su tumo elabora o genera a través de la computadora los siguientes informes: . etc. por cobrar. y Recibe pagos de los clientes extendiendo el recibo correspondiente. y Conoce el manejo de tarjetas de crédito y Conoce y aplica las políticas de descuentos. y Cobra cuentas de huéspedes a su salida. y Notifica al gerente de división cuartos las anomalías en las cuentas. y En la computadora ó máquina registradora realiza los siguientes movimientos contables : o Cargos. deseándole buen viaje e invitándolo a regresar. y Evalúa los servicios del hotel a la salida del huésped. y Conoce los principios básicos de contabilidad. y Conoce el idioma inglés. Descripción Específica: y Conoce el manejo de la computadora ó caja registradora.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cajero de Recepción Contador Descripción Genérica: Conoce el manejo de la computadora. o Abonos. y Participa en los arqueos que se practican periódicamente. y Conoce las políticas del hotel para el manejo del fondo de caja. la sumadora o la calculadora.. y Cambia dinero a huéspedes. tarjetas de crédito. y Realiza algunos pagos de emergencia con la autorización adecuada.

Deposita su sobre de concentración en la caja de seguridad al terminar el turno. realiza las siguientes actividades adicionales. o Traspasos o Efectivo a huéspedes. Carga rentas a cuartos con la ayuda de la computadora Aplica depósitos por reservaciones con la computadora Revisa créditos y saldos altos. o Cuentas por cobrar.y y y y y y y o Relación de efectivo. En algunos hoteles controla las llaves de bodegas o almacenes cuando éste se encuentra cerrados. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerado o cursando estudios universitarios Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . Hace limpieza continua del Pit (Lugar donde se colocan los comprobantes y tarjeta de registro del huésped). Cuando el cajero trabaja en el turno nocturno. o Ajustes.

y Verifica que los fondos coincidan con el total reportado. y Recibe pagos de concesionarios por la renta de locales. y Elabora pólizas de egresos. y Reporta. faltantes o sobrantes. previa autorización del contador general. y Paga vacaciones y finiquitos. y Solicita reembolsos para completar su fondo fijo de caja. y Elabora el reporte diario de concentración de ingresos. y Elabora póliza de ingresos en efectivo. y Hace pagos a proveedores. y Paga aguinaldos. y Lleva control de la moneda extranjera recibida en el hotel. y Maneja un fondo fijo de caja general. al auditor de ingresos. a través del banco. luz. y En algunos hoteles paga. y Proporciona cambio a los cajeros. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerado o cursando estudios universitarios Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Hace los reembolsos necesarios. y Controla vales de despensa. teléfono. y Paga sueldos a los empleados del hotel. y Deposita el efectivo recibido en el banco.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cajero General Contador Descripción Genérica: Recibir los ingresos diarios en el hotel para elaborar el reporte respectivo Descripción Específica: y Recibe los ingresos diarios en el hotel para elaborar el reporte respectivo. y Entrega constancias de retención de impuestos. impuestos. y Recoge todos los sobre. y Entrega anticipos a cuenta del sueldo de los empleados.reportes de los cajeros. agua.

y Autorizar salida de mercancía para eventos y banquetes. ante el contador del hotel. y Establece una bitácora para control de las llaves del almacén cuando éste se cierra. y Almacena la mercancía en forma adecuada. y Avisa al jefe de departamento la llegada de mercancía y Rechaza alguna mercancía por no tener los estándares de calidad (Avisa al departamento de compras) y Elabora notas de crédito. y Hace solicitudes de compra de alimentos según máximos y mínimos. y Establece máximos y mínimos de mercancía de común acuerdo con los jefes de departamento. y Apoya al personal de contabilidad al tomar inventarios. y Supervisa la fumigación periódica del almacén y Aplica medidas sanitarias para el almacén. y Asesora al jefe de compras en las solicitudes de compra. y Modifica las tarjetas de almacén manualmente o con la computadora según las entradas y salidas. y Establece la rotación de la mercancía almacenada. y Evalúa la legalidad de las notas de venta.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Almacenista Contador Descripción Genérica: Es responsable. del manejo del almacén. y Responsable del fechado de la mercancía al entrar al almacén y Vigila el periodo de vida de los alimentos. y Evalúa calidad. y Supervisa el trabajo de su auxiliar. y Controla una caja chica para compras menores. cantidad y precio de la mercancía. y Recibe y surte requisiciones a los departamentos. y En algunos hoteles realiza los cargos y abonos respectivos a la salida de mercancía en caso de tener computadora se realiza automáticamente. . y Revisa aseo y acomodo de artículos dentro del almacén. y Costea requisiciones o a través de la computadora y Elabora informes de entradas y salidas de almacén manualmente o con la computadora y Levanta inventarios periódicos de mercancía en unidades y valores. Descripción Específica: y Recibe mercancía de proveedores. y Rechaza mercancía en mal estado o de precio no solicitado.

De Empresas Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de inventario Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés .Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Admón.

y Establece los lineamientos. y Establece políticas para el mantenimiento de las instalaciones de los hoteles. así como el plan de acción a seguir en particular de cada uno de los hoteles. y Elabora el plan anual de juntas y visitas a los hoteles que están bajo su responsabilidad. y Informa a en las reuniones del Comité de dirección los avances y necesidades estratégicas de los hoteles y En coordinación con la dirección Comercial. alimentos y bebidas. para ser presentados y aprobados por el director general. y Presenta anualmente su programa de trabajo al Director General y se reúne con él mensualmente para evaluar los resultados. y Revisa y autoriza los planes de acción departamentales de cada uno de los hoteles. mantenimiento. revisa y autoriza el plan de inversión y gastos de capital. Descripción Específica: a) Planeación: y Proporciona los lineamientos generales en términos de rentabilidad esperada en cada uno de los hoteles. y Promueve la implantación de programas de trabajo para los gerentes de cada hotel. para la elaboración de los presupuestos anuales de operación y su presentación a la dirección general para su revisión y aprobación.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Director de Operaciones Gerente general Descripción Genérica: Es el responsable de la óptima operación de los hoteles de la cadena. políticas y catálogo de compras corporativas. . y En coordinación con los gerentes generales . y Elabora en coordinación con el director comercial los planes de ingresos y marketing . y En coordinación con director de ventas establece programa de relaciones públicas internas y externas. elabora el plan de acción y coordina todas las actividades para la promoción en la apertura de los hoteles nuevos. elabora anualmente el plan estratégico de acción de cada hotel. a través de la planeación estratégica de las áreas de División cuartos. y En coordinación con los gerentes generales . compras y relaciones públicas. asegurando cubrir las necesidades de precio y calidad de los diferentes productos y suministros. y Asiste a reuniones del comité de dirección.

y Establece las metas respecto a los índices de satisfacción del huésped esperados en cada uno de los hoteles y orienta las acciones para su logro. y Implementa en coordinación con el director de finanzas . y En coordinación con el director de recursos humanos asegura el adecuado proceso de reclutamiento y selección de candidatos a puestos directivos en los hoteles. y Implementar estándares de calidad para las áreas de alimentos y bebidas. y Implementa en coordinación con el director de recursos humanos. y Elabora e implementa métodos para la evaluación del servicio en los hoteles. y Implementa políticas de operación en todas las áreas que están bajo su responsabilidad. . y En coordinación con el Director corporativo de recursos humanos asegura la actualización de la guía de mejoramiento continuo que permita la adecuada operación de cada uno de los hoteles. C) Implementación: y Establece estándares de calidad para el servicio a huéspedes en toda la cadena. y Promover la implementación del Huésped inspector de incógnito. y Implanta con la cooperación de todos los gerentes programas de ahorro de energía. y Responsable de asegurar la implementación y cumplimiento en cada uno de los hoteles de los acuerdos tomados en el comité de dirección. y Implementa en coordinación con en director de ventas políticas en esa área.B) Organización: y Revisa y actualiza el organigrama de los hoteles de acuerdo a las necesidades de la empresa. y Presenta candidatos a gerentes de los hoteles a la dirección general para su aprobación. y En coordinación con el gerente corporativo de recursos humanos asegura la actualización constante de todos los empleados para mantenernos en la vanguardia. y Promueve la implementación del ejecutivo de guardia en cada uno de los hoteles. y Establece estrategias y supervisa la correcta aplicación de normas y procesos de acuerdo a la guía de mejoramiento continuo. políticas de crédito. y Promover la implementación del manual de emergencias. y Revisa y actualiza las descripciones de puesto de los gerentes de cada uno de los hoteles. y Promover la implementación de programas de mantenimiento de las instalaciones y el equipo. políticas de esa área.

y Autoriza gastos no presupuestados. Promueve a través de la dirección de recursos humanos una política de comunicación abierta y continua. Promueve a través de la dirección de recursos humanos programas de incentivos y motivación al personal. y En coordinación con el director de ventas analiza mensualmente los resultados de los programas de promoción de cada hotel. D) Supervisión y Control: y Evalúa el desempeño de cada uno de los gerentes en base a los resultados cuantitativos y cualitativos. investigando desviaciones a los presupuestos y estableciendo en coordinación con los gerentes generales acciones a futuro para corregirlas. y Participa en coordinación con el director de ventas en eventos especiales para atraer clientes a los hoteles (Visitas foráneas. y Se reúne por lo menos una vez al mes con cada uno de los gerentes para revisar y evaluar sus programas de trabajo Otras Funciones: y Establece estrategias para suplir a los gerentes en situaciones de emergencia. y Realiza visitas de inspección (Programadas e inesperadas) a cada uno de los hoteles y establece fechas para solución de pendientes y corrección de fallas detectadas. Promover a través del director de recursos humanos la implementación de programas de capacitación en todas las áreas del hotel. y Autoriza para cada hotel la afiliación a organismos y clubes empresariales. y Analiza mensualmente los estados de resultados de cada uno de los hoteles . y Represente a la cadena en actos especiales. y Asiste al director general en la toma de decisiones.y y y y Revisa en coordinación con el director de ventas las campañas publicitarias corporativas y de cada hotel. y Autoriza en coordinación de la dirección de recursos humanos la contratación. y Asegura la correcta entrega y recepción de los hoteles a los nuevos gerentes. según las políticas establecidas. y En coordinación con el gerente de recursos humanos participa en la revisión y autorización de los contratos colectivos de trabajo . visitas a empresas . También Autoriza los aumentos de sueldo. y En coordinación con la dirección de recursos humanos analiza las políticas de sueldos y salarios de la empresa. y Hace análisis de resultados cualitativos de los hoteles. y Autoriza compras de activo fijo según las políticas de la empresa. y Participa en la planeación y autorizan de sueldos de gerentes generales y personal ejecutivo. ascenso o despido de personal ejecutivo de los hoteles.

atención a grupos de familiarización. procedimientos . Promueve la implementación de programas de emergencia cuando los resultados de la operación de los hoteles no son satisfactorios. etc). director de finanzas y el director de recursos humanos). Asiste como invitado a las juntas de la Dirección de finanzas. Perfil del Puesto: y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . Director de Ventas. controles y estándares en la operación de los hoteles.y y y y y y importantes. (A estas juntas del director de operaciones con los gerentes. Así como para mantener un intercambio de ideas y sugerencias que ayuden a mejorar nuestra operación. Asiste como invitado a las juntas de la Dirección de recursos humanos. tianguis turísticos. Asiste como invitado a las juntas de la Dirección de Ventas. invita a participar al director de ventas.(Asiste: El Director General. agentes de viajes. Asiste a las juntas de la Dirección general. Director de Finanzas y Director de Recursos Humanos). Realiza juntas con todos los gerentes de los hoteles para establecer y dar a conocer nuevas políticas.

Elabora descripciones de puestos de los jefes de departamento y los revisa periódicamente. Implementa. Implanta políticas de operación. B) Organización: y y y y y Elabora y revisa periódicamente el organigrama del hotel. y Elabora. elabora el plan de inversión anual. acepta sugerencias. C) Implementación: y y y Establece metas y estándares de servicio principalmente en lo referente a satisfacción del cliente. motivación de los empleados y aseo. Implanta programas para aumentar la producción en todas las áreas del hotel. y Autoriza el Marketing plan elaborado por el gerente de ventas y Planea todo lo relativo a tarifas y precios en el hotel.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente General Junta Directiva Descripción Genérica: Es el responsable de la óptima operación del hotel. con la cooperación de los jefes de departamento. y Elabora anualmente el plan de acción de los jefes de departamento y la revisión trimestral de dicho plan. y y . Organiza. en coordinación con los jefes de departamento y el jefe de mantenimiento. Descripción Específica: A) Planeación: y En coordinación con el contralor general. conservación del edificio y conservación de materiales y equipo. Implementa la participación de todos los jefes de departamento en los problemas generales del hotel. y En coordinación con los jefes de departamento y el contralor general. programas para la prevención de accidentes. Supervisa la implantación de manuales de operación de los departamentos del hotel. Organiza juntas con los jefes de departamento. en coordinación con el jefe de mantenimiento. el plan para desastres. y Elabora programas de remodelación en coordinación con los jefe de departamento. programas de ahorro de energía. planea la elaboración y revisión del presupuesto de ingresos y egresos.

Promueve la implementación de cursos de capacitación para el personal. y y y y y . principalmente en los aspectos de organización. Gastos de cuartos. o Gastos de energéticos. Otros ingresos. Supervisa mensualmente los estados financieros en los siguientes aspectos: o o o o o o o o o o o Ingresos de habitaciones. revisa cuartos. Promueve la implantación de las recetas estándar de cocina y bar. Promueve la implantación del reglamento interior de trabajo. Hace revisiones periódicas a la cocina. Promueve la implantación de programas de remodelación. Hace recorridos periódicos por todas las instalaciones del hotel y. notifica al jefe de departamento respectivo las fallas observadas en los empleados a su cargo. Ingresos de bebidas. Ingresos de alimentos. o Gastos de ventas. Ingresos de teléfonos. Sueldos y salarios. D) Control y Evaluación: y y Supervisa el trabajo de todos los jefes de departamento a su cargo. políticas de crédito. En algunos hoteles autoriza órdenes de compra. Investiga diferencias significativas. Implanta. control y sanidad. Promueve la implantación de planes de trabajo en cada departamento del hotel.y y y y y y y y Promueve la implantación de las especificaciones estándar de compras. comparándolas con el presupuesto de operación. o Gastos de administración. las cuales se deben llevar a cabo según políticas establecidas. Supervisa el trabajo de todos los empleados en el hotel. Descuentos. cuando su tiempo lo permite. Gastos de mantenimiento. Analiza diariamente las ventas y la ocupación del día anterior en el hotel. en coordinación con los jefes de departamento.  Gastos de bebidas. Gastos de alimentos. Promueve la implantación del programa de relaciones publicas interno y externo. Ingresos de lavandería. Supervisa las operaciones de compra en el hotel.

o Deudores diversos. Hace revisiones periódicas de: o Almacenes. Junta de división cuartos. mensual y anual. Supervisa la balanza de comprobación mensual. o Gastos acumulados y estimaciones. Analiza la utilidad de los departamentos del hotel.  Flujo de efectivo. Analiza el porcentaje de utilidad de cada departamento. o Rentas. o Juntas de la comisión de higiene y seguridad. o Junta de alimentos y bebidas. o Utilidad de operación. o Control de alimentos y bebidas. Analiza modificaciones a tarifas de cuartos. o Depreciación y amortización. Analiza el "forecast" semanal. o Limpieza de cuartos. o Equipo de cocina. o Junta para elaboración de presupuesto. o Junta de compras. o Calidad de alimentos y bebidas. o Activos. Supervisa los siguientes aspectos de contraloría: o Crédito y cobranza. y y y y y y y y y . o Junta del comité de cortesía. Supervisa mensualmente la productividad de la lavandería del hotel. y y y y y Analiza el costo de alimentos y el costo de bebidas. Supervisa y autoriza la nómina.o Gastos por pagos de seguros. o Créditos bancarios y obligaciones emitidas. o Publicidad y promoción. Supervisa que las siguientes juntas se lleven a cabo: o Junta de ejecutivos. o Pasivo circulante. o Inventarios físicos. o Junta de ventas y reservaciones. o Concesiones. Firma cheques en forma mancomunada con el contralor. o Servicio de banquetes. o Control de reservaciones. o Juntas de la comisión mixta de capacitación y adiestramiento. o Anticipos por pedidos y contratos. En algunos hoteles supervisa los saldos altos de huéspedes. o Junta de finanzas y créditos.

F) Relaciones con los empleados: y y y y Establece una política de puertas abiertas con todos los empleados del hotel. Recibe minutas de las juntas de los departamentos. Hace revisiones periódicas a los almacenes. brindis de fin de año. Supervisa las evaluaciones que los jefes de departamento hacen de sus empleados. Hace revisiones periódicas de menús. Atiende quejas de los huéspedes. Participa con los empleados del hotel en reuniones. fiesta de Navidad.y y y y y y y y y Analiza modificaciones a precios de alimentos y bebidas. Hace una evaluación mensual de los comentarios de los clientes. Atiende a los huéspedes catalogados como atención especial o vips. Da la bienvenida a todos los empleados nuevos. E) Satisfacción del Cliente: y y y y y y y y y y Hace recorridos periódicos para evaluar la calidad del servicio y la cortesía de los empleados. Supervisa la presentación de los platillos. Premia a los empleados. Revisa periódicamente los planes de trabajo en cada departamento Revisa habitaciones continuamente. Supervisa el trabajo de su secretaria. En algunos hoteles contesta por escrito a los huéspedes que llenaron un cuestionario de comentarios. Implementa. asiste a ellas para motivar a los empleados. programas de cortesía. Supervisa la correcta aplicación de las tarjetas de historia del huésped. y y y y y . etc. Supervisa la actuación de los empleados. Analiza los pronósticos de ocupación. Vigila el cumplimiento de las políticas y procedimientos establecidos. resolver problemas y escuchar sugerencias. tales como aniversario del hotel. Promueve planes de incentivo para los empleados. Analiza inventarios de material y equipo. a través de los jefes de departamento. Asiste a reuniones de huéspedes promovidas por el departamento de relaciones públicas. A través de recorridos diarios en el hotel. principalmente aquellos que dan un servicio directo al cliente. si su tiempo lo permite. Supervisa la elaboración e implantación de programas de capacitación y adiestramiento. mantiene una comunicación constante con todos los empleados.

Otras obligaciones: y y y y y y y y y y y y y y y y y Selecciona a los jefes de departamento. Hoteleros. Supervisa las acciones al despedir a empleados. Promueve. Autoriza créditos. Supervisa la correcta actuación de la comisión de higiene y seguridad. Supervisa programas y resultados del mantenimiento preventivo y correctivo. o Limpieza. Autoriza descuentos y cortesías. o Seguridad e higiene. buenas relaciones con sus compañeros. H). Asociación de Hoteles. Motivación: y Establece sistemas de motivación para los empleados para que adopten una mayor responsabilidad. Representa al hotel en reuniones de: Cámara de Comercio. Autoriza promociones de empleados. campañas como: o Cortesía y amabilidad. Representa al hotel en problemas de carácter legal. Autoriza incrementos de salarios. un buen espíritu de ventas. un mejor servicio. Firma contratos colectivos de trabajo. o Ahorro de energéticos. en coordinación con los jefes de departamento. Mantiene buenas relaciones con: Autoridades civiles. Firma contratos a nombre del hotel. Asociaciones de turismo. o Promoción y ventas. . Autoriza gastos especiales no presupuestados. Autoriza el plan de mercadeo. Aseo y Mantenimiento: y y y Realiza inspecciones del aseo de todas las áreas del hotel. G). normas de aseo y puntualidad.y y y y y Analiza y mejora las condiciones de trabajo de los empleados. I). Autoriza reembolsos de caja chica de su secretaria. Autoriza el patrocinio de eventos. actitudes de cooperación con el hotel.

En algunos hoteles. para promover el hotel. Banqueros. Perfil del Puesto: y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés .y y y y y y y Sindicato. Revisa diariamente la bitácora de la guardia ejecutiva Revisa diariamente la bitácora del gerente nocturno. Hace guardias ejecutivas. el gerente visita agencias de viajes. líneas aéreas y compañías. Empresarios en general.

Elabora reportes y bitácoras al terminar su turno. calidad y horarios del comedor de empleados. Autoriza la apertura del almacén.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente en Turno Gerente General Descripción Genérica: Responsable de la operación del hotel dentro de un horario ( 6 p. ) Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Hace recorridos por todas las áreas para supervisar el servicio y el aseo. Autoriza entradas tarde del personal. accidentes. Autoriza créditos. Conoce el manual de emergencias. etc.m. Autoriza compensaciones a huéspedes. extravíos. Supervisar horarios de músicos. Autoriza vales de caja.m. Supervisa el servicio de eventos y banquetes. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas o carreras a fines y Experiencia Laboral: 2 años y Edad: 30 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Ayuda en el servicio en casos necesarios. a 11 p. NOTA: Esta persona necesita recibir un curso de manejo de problemas que se pudieran presentar durante su guardia. Revisar los horarios de los servicios de restaurantes y bares. Llena las formas impresas especiales para robos. Supervisa aseo. Conoce los teléfonos de emergencia. y en días festivos. Cuida del ahorro de energía en el hotel. Revisar habitaciones y salones de eventos. Autoriza ajustes en las cuentas. Realiza guardias de fin de semana (Sábado y domingo). Atender quejas de huéspedes. Autoriza salidas tarde de huéspedes.

y Promueve la formación de promociones con líneas aéreas. y Establece promociones conjuntas con otras empresas turísticas o no turísticas. y Promueve los viajes de familiarización de agentes de viajes al hotel. catálogos.). y Elabora presupuestos de ventas en coordinación con los jefes de departamento.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente de Ventas Gerente General Descripción Genérica: Recibe órdenes directamente del gerente general y tiene como subordinados a vendedores. y Participa en viajes de promoción con las asociaciones de hoteles. y Elabora planes de estancia. . y Realiza investigaciones de mercado. y Diseña el correo en masa de acuerdo al estudio de mercado. y Diseña y efectúa promociones de preapertura. y Participa y es miembro de la oficina de convenciones de la ciudad. y Elabora el presupuesto de gastos del departamento de ventas. y Promueve las buenas relaciones entre el hotel y las agencias de viajes minoristas y mayoristas. y Diseña el material y equipo de ventas usado por el departamento para promover al hotel (folletos. y Elabora el manual de operación del departamento. y Elabora y promueve la venta de paquetes. y Realiza viajes de promoción a agencias y compañías en forma periódica. y Diseña los medios más convenientes (según el estudio de mercado y presupuesto) para promoción y publicidad. secretarias y. y Establece métodos para evaluar la eficacia de cada una de las promociones. y Selecciona. y Promueve la participación del hotel en ferias turísticas. y Elabora planes de mercadotecnia. entrena y supervisa al personal de su departamento. en algunos hoteles. etc. y Supervisa las relaciones públicas tanto internas como externas. y Establece. en coordinación con el gerente. fotos. las comisiones a agencias de viajes. y Promueve el mercado de grupos y convenciones. a los empleados de relaciones públicas Descripción Específica: y Realiza estudios de factibilidad en compañía del contralor. y Revisa continuamente los estados de resultados para compararlos con los presupuestos y tomar alguna acción en caso de ser necesario.

Participa en las juntas de jefes de departamento. o Departamento de turismo. o Precios de temporada baja. en coordinación con el gerente general. Controlar la productividad de los representantes. en coordinación con el gerente. la conveniencia de tener representante en alguna ciudad. Establece procedimientos para incrementar las ventas de banquetes. o Agencias de viajes. o Precios a mayoristas. mensuales y anuales de ocupación en colaboración con el jefe de reservaciones. establece programas de capacitación para que los empleados promuevan los servicios del hotel.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Determina. Conoce los métodos estadísticos aplicados a las ventas Informar a los departamentos sobre cambios y nuevas promociones. las cuales dirige el gerente general. las políticas de precios del hotel. o Asociación de hoteles. Mantener actualizada la cartera de clientes. los cuales pueden ser algunos de los siguientes: o Precios de temporada alta. o Asociación de ejecutivos de ventas de hoteles. Atender a huéspedes importantes. según el cargo que desempeñan. Establece. Mantiene excelentes relaciones con: o Aerolíneas. o Precios con comisiones acumulativas. Diseña diferentes tipos de muestreo para investigar el mercado. En coordinación con los jefes de departamento. Implementa planes de emergencia en caso de no alcanzar los objetivos. Atención directa de clientes en la oficina ó por teléfono. o Oficinas de convenciones. en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas. Establece formas de medición de las estrategias implementadas. informes periódicos sobre el trabajo realizado. al gerente general. políticas de descuento. Elabora. Diseñar estrategias para la promoción interna. diseña formas de incrementar las ventas internamente. Elabora los pronósticos semanales. Precios con comisión extra cuando la agencia sobrepasa supera cantidad de ventas programadas en el año. En unión de los jefes de departamento. o Operadores de tours. . con autorización del gerente. Lleva control estadístico de los segmentos del mercado Lleva controles geográficos de clientes. Envía. previo estudio realizado. Promueve la renta de locales comerciales dentro del hotel.

y Esta informado en todo lo relativo a la competencia (Precios. etc). estrategias. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Banca y finanzas o carreras a fines y Experiencia Laboral: 2 años y Edad: 30 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . comisiones. servicios.

y Agencias de viajes (mayoristas y detallistas).V. o Clubes de servicio. de establecer excelentes relaciones. y Organizaciones diversas. y Competidores. o Consejo Nacional de Turismo. o Revistas. o Líneas marítimas. Descripción Específica: Mantener Excelentes Relaciones con los siguientes grupos: y Gobiernos y sus dependencias. como: o Secretaría de Turismo. o Secretaría de Hacienda y Crédito Público. y Medios de difusión. y Proveedores. o Periódicos. o Universidades. o Canacintra. ante el gerente de ventas. El intercambio de clientes e información es muy y beneficioso en muchos casos. y Otras empresas turísticas: o Líneas aéreas. y Organizaciones financieras.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Relaciones Públicas Gerente General Descripción Genérica: Es el responsable. y Organizaciones de empresarios. o Radio. o T. o Clubes deportivos. o Centro patronal. o Arrendadoras de autos. Principalmente aquellas cuya relación y con el hotel es más directa. o Canaco. o Gobierno Estatal y Municipal. o Asociaciones civiles. y Accionistas e inversionistas en general. y Embajadas y consulados. . o Secretaría del Trabajo y Previsión Social. y Guías de turistas. y Organizaciones obreras. o Operadores de grupos. y Compañías importantes a nivel nacional y local.

reparto de regalos. etc. NOTA: el jefe de relaciones públicas promueve la participación del hotel en patrocinio diversos. compañías cívicas.. como parte de un programa para crear una excelente imagen del hotel entre sus clientes futuros. obras de beneficencia. Sociedades fiduciarias. Sociedades financieras. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Relaciones Públicas o Recursos Humanos y Experiencia Laboral: 2 años y Edad: 30 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés .o o o o Banco de depósitos y ahorro. Clientes potenciales para el hotel.

y Organiza la lotería. Descripción Específica: y Participa en la implementación de noches tema. y Ayuda en el club infantil. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Edad: 20 años o más y Conocimiento Básico: animación de eventos y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . y Otorga premios en los concursos. y Organiza el karaoke. y Imparte clases a huéspedes y Ambienta musicalmente en áreas públicas. y Organiza e implementa actividades deportivas entre los huéspedes.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Animador Gerente de Relaciones Públicas Descripción Genérica: Es el responsable de realizar eventos dentro del hotel. y En casos de emergencia. y Invita a los huéspedes a participar en las actividades. y Ofrece ambientación a determinadas horas en área de alberca y playa. hace funciones de salvamento y primeros auxilios.

Descripción Específica: y Selecciona a los proveedores del hotel de acuerdo con las siguientes características: calidad. como las siguientes: 1. 5. bebidas. en coordinación con el gerente general. incluyendo su especificación estándar de compra. La compra de muebles. y Supervisa diariamente que todos los pedidos sean surtidos con oportunidad. y Formula los pedidos a los proveedores a través de órdenes de compra. y Verifica que las entradas a los almacenes sean las requeridas en el pedido (cantidad. de las compras que el hotel debe realizar en cuestión de alimentos. en colaboración con los jefes de departamento. Toda reclamación de mercancía deberá ser informada a la gerencia.00. suministro y artículo de reventa. maquinaria y equipo de transportación deberá ser autorizada por el gerente general. y Establece. por el cual no se seleccionó al primer proveedor autorizado. y Anota en los pedidos (una copia se queda en la oficina) el motivo en su caso. buen servicio y mejores facilidades de pago. Todas las compras deberán ser canalizadas por el departamento de compras. las políticas de compras. las deberá autorizar el gerente. Las compras de contado no deben pasar de $100. calidad y precio). 4. ante el gerente general. Cada especificación debe contener los siguientes datos: o Clave o Nombre del proveedor o Clave del proveedor o Unidad o Capacidad o Precio . 3. el catálogo de artículos. 2. Toda solicitud de compras debe estar autorizada. para la correcta rotación de inventarios. Esta labor debe ser constante. El departamento de compras deberá regirse por las especificaciones del catálogo de compras. Después de este límite. bajo precio. 6.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Compras Gerente General Descripción Genérica: Es responsable. y Vigila la conservación de los máximos y mínimos autorizados. y Proporciona a la gerencia y al contador los reportes e informes que le soliciten. y Elabora. ya que se pueden contratar nuevos proveedores y rechazar los antiguos.

Autoriza algunas compras de contado. Establece procedimientos para solicitud de compras. las políticas y procedimientos que debe seguir el almacenista cuando recibe mercancía para el hotel. dirección y tipo de artículos que vende. Autoriza reembolsos a la caja chica de compras. se centralizan las compras de algunos artículos en las oficinas generales de la compañía. Tiene control de las compras de artículos a consignación. Participa en la elaboración y revisión del presupuesto de gastos del departamento de compras. Revisa validez de facturas de proveedores. nombre. supervisa y evalúa al personal a su cargo. Selecciona y capacita. Para este caso se establecen procedimientos y políticas por seguir. Establece. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Banca y Finanzas o carrera a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: compras y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . con el objeto de tener ahorros considerables al comprar en grandes cantidades. Lleva en control de vales de gasolina a vehículos del hotel. Reporte de ahorros en compras. Lleva en control de los pedidos. Tramita anticipos a proveedores según políticas de la empresa. Da seguimiento a los pedidos locales y foráneos. y las notifica a los jefes de departamento. El algunas cadenas de hoteles. Supervisa el trabajo del chofer y su secretaria. Busca compra de artículos por la vía corporativa. En coordinación con el contralor de costos tiene información de las variaciones de precios de frutas y verduras en el año. Hace compras de artículos de reventa. Busca continuamente nuevos proveedores para mejorar calidad y precio. Es el responsable de la operación de vehículos en el departamento. Dispone de información de la variación de precios de carnes y mariscos. en coordinación con el gerente general y el contralor.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Elabora el catálogo de proveedores anotando clave del proveedor. modificaciones y cancelaciones.

Descripción Específica: y Supervisa el correcto funcionamiento del programa hotelero implantado en el hotel. y Controla el almacén de sistemas con el equipo y refacciones necesarias y Al sufrir algún daño el equipo. y Evitar que salga información confidencial del hotel. y Ayuda en el respaldo de la información. se encarga de repararlo o suplirlo de inmediato. y Ayuda en el diseño y operación de páginas del hotel en Internet. y Capacita al personal en el uso del sistema. y Ayuda a establecer mediante códigos la salvaguarda de información exclusiva de ciertos departamentos. y Asesora a la empresa en la compra de materiales de cómputo. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Sistema de redes o programación y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: redes / programación y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . y Elabora programas especiales según lo requiera el hotel. y Da mantenimiento al sistema de cómputo.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de Sistemas Gerente General Descripción Genérica: Supervisa el correcto funcionamiento del programa hotelero implantado en el hotel. y Establece sistema de reservaciones vía Internet. y Reportar empleados que introducen a la empresa equipo de computo o scanners.

y Diseña tabuladores de sueldos basándose en encuestas de salarios. y Supervisar el cumplimiento del Reglamento Interior de Trabajo (R. y Establecer con la autorización del Gerente General sistemas de motivación al personal. y Promover las buenas relaciones ínter departamental. . así como la consecución de sus objetivos y metas. y Hacer mediciones continuas del clima laboral. y Promueve la capacitación continua del personal. y Autorizar el despido o suspensión del personal. y Establecer con la autorización del Gerente General políticas de Recursos Humanos. organización. y Hacer evaluaciones continuas del personal a su cargo.Algunas de sus actividades específicas son: y Supervisar el trabajo del Jefe de Personal.Sus cuatro áreas fundamentales en la empresa son las siguientes: A) Localizar e integrar la fuerza de trabajo necesaria para llevar adelante la misión de la organización. lo que tiene que ver con el proceso de ubicación organizacional de cada trabajador. y Mantener buenas relaciones con el sindicato y autoridades laborales. Descripción Específica: . y Supervisa las labores de la comisión mixta de Capacitación y Adiestramiento. integrar y socializar a los integrantes en la búsqueda de una organización colectiva eficaz. seleccionar.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente de Recursos Humanos Gerente General Descripción Genérica: Supervisar el trabajo de los trabajadores y verificar que todo vaya de acuerdo a las funciones de los puestos. el establecimiento de su compromiso laboral. l evaluación de su desempeño. . es decir. la generación de un adecuado clima social y de una cultura generadora de aprendizaje permanente y continuo. D) Asesorar y ofrecer consultoría a todos los jefes y supervisores de la empresa en la planeación.T. dirección y control de los recursos humanos. y Autorizar contratación y despido de personal.) y Supervisar las labores de la comisión mixta de Higiene y Seguridad. B) Mantener la fuerza de trabajo en la dinámica misma de la organización. y Diseñar estrategias para tener un buen clima laboral en la empresa. y Atender y resolver problemas por demandas laborales. y Promover actividades sociales y deportivas para los empleados. identificar. la retroalimentación de resultados. el reconocimiento y estímulo a su desempeño en un proceso de mejora permanente. C) Desarrollar la fuerza de trabajo de la organización mediante la gestión del desarrollo profesional de los trabajadores.I.

Atiende los problemas laborales ante la Junta de Conciliación respectiva. modifica y firma el Contrato Colectivo de Trabajo. Revisa el programa de Compra de uniformes al personal. Promueve y participa en los programas de excelencia en el servicio. Promueve la elaboración de la revista interna. Diseña en colaboración con los Jefes de Departamento la plantilla básica de personal según la ocupación del Hotel. promoviendo los programas y círculos de calidad. culturales y deportivas del personal. Promueve y supervisa la adquisición de fianzas a personal que maneja valores. Establece y supervisa la implementación de los programas de inducción. Autoriza cambios y asensos. Junto con el Gerente General y los miembros del Sindicato revisa. Supervisa el servicio en la cafetería de empleados. Analiza las entrevistas de salida y reporta a la Gerencia General datos sobre éstas. Se encarga de las contrataciones de Jefes de Departamento y Directores de Área. Participa en todas las actividades sociales.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Difunde los derechos y prestaciones sociales y económicas que otorgan la organización y los organismos externos a los trabajadores. Supervisa funcionamiento e la caja de ahorros del personal. Autoriza modificaciones a sueldos y salarios. Supervisa la transportación al personal. Supervisa el funcionamiento correcto del comedor de empleados. Participa en la elaboración del presupuesto anual de egresos. Autoriza exámenes médicos a trabajadores. Supervisa el desempeño del personal que labora dentro de su departamento. Hace análisis de la rotación de personal. Permanece actualizado en todos lo relativo a leyes y reglamentos laborales. Selecciona en coordinación con el Jefe de Personal las pruebas de preselección y exámenes psicométricos. así como la revisión de salarios en los periodos que establece la Ley. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: trata con el personal y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Promueve la implementación de campañas en el Hotel. Promueve la actualización de los análisis de puesto.

para tomar las medidas adecuadas y notificar con un mínimo de 5 días de anticipación al Jefe de Departamento. y Da la información necesaria al nuevo trabajador y realiza todas las actividades relativas a la contratación y Está pendiente de las fechas de terminación de los contratos de trabajo. etc.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Personal Gerente General Descripción Genérica: Buscar y atraer solicitantes capaces para cubrir las vacantes que se presenten. y Supervisa los salarios de acuerdo con lo establecido por la ley. y Analiza las habilidades y capacidades de los solicitantes para decidir cuáles tienen mayor potencial para el desempeño de un puesto. y Realiza investigaciones del solicitante. (Referencias. a través del sindicato. faltas. y Realiza estudios socio-económicos de solicitantes. y Es responsable de las liquidaciones e indemnizaciones del personal de común acuerdo con el jefe de departamento. En algunos hoteles. y Realiza la verificación de Documentos entregados por el solicitante. etc. domicilio. permisos. y En coordinación con el Jefe de Seguridad organiza la entrega de gavetas a empleados. y En coordinación con el ama de llaves.) y Solicita los permisos necesarios para trabajar en le país a trabajadores extranjeros. y Controla los alimentos otorgados por el hotel a los empleados. empleos anteriores.). alta hacienda. y Selecciona a la persona adecuada en coordinación con el Jefe de Departamento. y Realiza contratos según políticas de la Empresa. Descripción Específica: y Busca y atrae solicitantes capaces para cubrir las vacantes que se presenten. . y Solicita exámenes médicos a algunos solicitantes. y Realiza la contratación de empleados eventuales. y Controla las tarjetas de tiempo. cartas de recomendación. y Promueve y supervisa la labor de la caja de ahorros de los empleados. y En algunos hoteles es el responsable de la elaboración de la nómina. supervisa la labor de los tomadores de tiempo. suspensiones y vacaciones de cada uno de los empleados. solicitud. supervisa todo lo relacionado con los uniformes. y Controla asistencias. y Integra y actualiza los expedientes de cada empleado (alta IMSS.

Con la autorización del Gerente de Recursos humanos y el Director de finanzas hace pagos al personal fuera de la nómina. Planea. organiza y coordina las actividades deportivas. Supervisa y coordina el pago de cuotas obrero-patronales Con la ayuda de la Jefa de Capacitación implementa el programa de inducción. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: trata con el personal y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Calcula los pagos por vacaciones del personal. Tiene el control de las tarjetas de salud y certificados médicos de los empleados que manejan alimentos. Coordina con Jefes Departamentales el plan anual de vacaciones. Lleva en control de los exámenes antidoping aplicados a los empleados Ayuda al gerente de recursos humanos en la supervisión de la comisión mixta de higiene y seguridad. Lleva el control de gafetes del personal. sociales y culturales.y y y y y y y y y y y y y Supervisa que las pólizas de seguro estén correctas. Lleva en control de los uniformes del personal. Tramita las fianzas al personal.

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Capacitación Jefe de Personal

Descripción Genérica: Elaboración de material para brindar inducción a los trabajadores. Descripción Específica: y Impartir curso de inducción al personal de nuevo ingreso. y Elaborar el programa anual de capacitación para todos los empleados. y Imparte cursos de técnicas de la enseñanza a capacitadores internos. y Mantener actualizada la lista de capacitadores tanto internos como externos. y Solicitar cotizaciones a capacitadores externos. y Responsable del equipo asignado este departamento. y Responsable de la integración de la biblioteca y videoteca de capacitación. y En coordinación con los jefes de departamento realiza diagnostico de necesidades de capacitación entre el personal. y Implementa cursos de capacitación. y Controla cuales cursos ha recibido cada empleado. y Encargado de que la empresa cumpla con todos los requerimientos de capacitación indicados en la ley federal de trabajo. a) Comisión mixta. b) Actas c) Plan de capacitación d) Constancias de habilidades e) Reportes de cursos. y Diseña e implementa campañas en el hotel. y Ayuda en la organización e implementación de eventos para los empleados. y Informa a cada jefe de departamento los resultados de la capacitación a la que asistieron empleados de su departamento. y Promueve con la colaboración del jefe de seguridad y el jefe de mantenimiento los simulacros contra incendios. y Promueve la implantación de sistemas en casos de emergencia (Terremotos, huracanes, incendios, etc) y Promueve y establece el sistema de primaria y secundaria abierta para el personal. y Promover los cursos de inglés entre el personal.

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Invita a proveedores a impartir algunos cursos, por ejemplo: o Métodos de lavado en lavandería. o Lavado de loza y cristalería. o Combate de incendios Invita a personas a impartir algunas conferencias como: a) Primero auxilios b) Nutrición c) Manejo Higiénico de alimentos. d) Control de la natalidad e) Valores y actitudes en el trabajo. Promueve la certificación H a las operaciones de alimentos y bebidas. Promueve la certificación profesional del personal por alguna institución.

Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: trata con el personal y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Secretaria Jefe de Personal

Descripción Genérica: Realizar todo tipo de documento que le indique su superior entre otros. Descripción Específica: y Toma dictados. y Escribe en la computadora cartas, memoranda, minutas, reportes y Contesta llamadas telefónicas. y Toma recados. y Archiva correspondencia, reportes y formas. y Realiza inventarios de material faltante y requisita al almacén. y Recibe la correspondencia y lleva su inventario. y Reexpide correspondencia y lleva control. y Recuerda citas de su jefe. y Envía mensajes a través del internet y Recibe a las personas que llegan a la oficina. y Prepara café, té y otras bebidas y Hace trámites para los viajes de su jefe inmediato. y Abre y cierra archiveros, puertas, cajones y teléfonos de la oficina. y Opera fotocopiadora, fax, computadora y equipo de comunicación. y Hace solicitudes de compra para su autorización. y Hace requisiciones al almacén de material faltante y En algunos hoteles, controla una caja chica para compras menores. y Traslada periódicamente el archivo a cajas especiales que serán Depositadas en el archivo general del hotel. y Reporta descomposturas del equipo. y Guarda documentos importantes. y Asigna actividades al office boy. y Comunica telefónicamente a su jefe. y Controla las llamadas oficiales hechas en su departamento.. y Cuida del aseo de la oficina (De ser necesario, llama al mozo responsable). y Reportar trabajos al departamento de mantenimiento. y Responsable de abrir y cerrar la oficina. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato o cursando estudios universitarios y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: utilizar equipo de oficina y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés

y Establece. salida de paquetes. y Cuando la tomaduría de tiempo depende del jefe de seguridad. y Debido a la pérdida de llaves.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Seguridad Gerente General Descripción Genérica: Es el encargado de Selecciona. en coordinación con el jefe de mantenimiento. y Realiza investigaciones por robos de las pertenencias del hotel. etc. y Cuando un huésped tiene algún problema judicial. control de llaves. y Es conveniente que pertenezca a la comisión de higiene y seguridad y del hotel. programa vacaciones y otorga permisos. y Distribuye el trabajo entre los agentes. a solicitud del contador general. y Controla el archivo del departamento de seguridad. y En algunos hoteles. se le brinda todo tipo de ayuda en lo referente a notificar a sus familiares y conseguirle algún abogado si lo solicita. y Da información sobre los huéspedes cuando se lo solicitan las autoridades policíacas. y Envía a la gerencia reportes diarios de los 3 turnos de trabajo. Descripción Específica: y Elabora tumos de trabajo. en coordinación con el gerente. se deben establecer los controles y procedimientos necesarios. entrena y supervisa a su personal. en coordinación con el gerente. en coordinación con el gerente. y Evalúa las tareas de sus agentes. para mejorar los sistemas de trabajo. en coordinación con el jefe de mantenimiento establece sistemas de rotación o cambios de cerraduras en las habitaciones. y Realiza investigaciones de cuentas de clientes que se fueron sin pagar. y Atiende personalmente a los clientes cuando reportan algún extravío de sus pertenencias. procedimientos para objetos olvidados por los clientes. y Acude ante las autoridades a presentar demandas a nombre del hotel. y Supervisa diariamente el libro de pendientes de seguridad. procedimientos de emergencia. vigilancia de estacionamientos. y Establece. tiene el control de todos los vehículos que circulan dentro del hotel. cajas de seguridad. y Establece. sistemas de . y Establece. asigna áreas. sistemas de seguridad tales como alarmas. y Lleva control de los casilleros del personal en coordinación con la oficina de personal.

y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y seguridad en albercas. Supervisa la entrada y salida de personal. huracanes. Pide ayuda a la policía en casos necesarios. Capacitar a su personal. Presenta periódicamente planes y programas de seguridad al gerente general. etc) Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato o cursando estudios universitarios y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Coordina simulacros de incendios en el hotel. Atiende accidentes a huéspedes y empleados . lleva control de estos. Implanta medidas para prevenir robos. Establece programas para la detección y combate al tráfico y consumo de drogas en el hotel. Ordena protección especial a cajeros. incluyendo las fechas en las cuales se deberán hacer revisiones. Hace investigaciones de hechos ocurridos en el hotel. Cuida la imagen y prestigio del hotel. Realiza juntas semanales con su personal. Elabora y difunde el manual en casos de emergencia en el hotel (Incendio. Resuelve problemas en casos de escándalos. Sugiere medidas para evitar el desperdicio. Coordina la entrada de material de grupos y convenciones al hotel. Acompaña con el gerente de guardia a huéspedes en estado de ebriedad a sus cuartos. Sugiere políticas de seguridad en la empresa. Supervisa la entrada y salida de grupos. Establece programas para prevenir y combatir incendios. Establece sistemas para proteger a cajeros que transportan efectivo. Representa al hotel en problemas judiciales. Promueve el ahorro de energía en el hotel. Pertenece a la comisión mixta de higiene y seguridad. Ordena revisiones continuas a la basura. terremotos. Investigar a algunos prospectos de contratación. Asiste a juntas de jefes de departamento. Ordena vigilancia especial en eventos. Hace recorridos continuos a todas las áreas del hotel.

y Reporta violaciones al reglamento interior de trabajo. y Buscar el ahorro de energía en el hotel. estacionamiento. y Realiza vigilancia estricta a la entrada de eventos especiales (banquetes. restaurantes y habitaciones. etc. y Conoce lo relativo a primeros auxilios. y Cuida que los empleados hagan buen uso de los materiales y equipos usados en el hotel. y Reporta anomalías en lo referente a higiene y seguridad dentro del hotel. y Acompaña al cajero al banco cuando éste realiza depósitos. conoce los procedimientos para rescatar a huéspedes que hayan quedado dentro. y Realiza supervisiones continuas a la basura del hotel. y Acompaña a los empleados cuando tienen que abrir el almacén fuera de horario. y Durante el tumo nocturno supervisa todo lo relativo a seguridad en chapas y candados. etc. y Revisa los pases de salida de los paquetes que los empleados extraen del hotel. y supervisa que lo que se extraiga sea lo escrito en la requisición. .Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Agente de Seguridad Jefe de Seguridad Descripción Genérica: Evita la entrada al hotel de personas desfavorables a la Imagen del hotel. el agente de seguridad ocupa su lugar temporalmente. y Previa solicitud de recepción. y Recibir y entregar pendientes del turno. y En días de pago de salarios a empleados. escolta al pagador. y En algunos hoteles realiza labores de protección a huéspedes importantes.). cocinas. bailes. y En algunos hoteles supervisa el uso del reloj checador y las tarjetas de tiempo de los empleados. y Cuando el tomador de tiempo se ausenta. y Atiende quejas por huéspedes escandalosos en bares. Descripción Específica: y Conoce a la perfección todas las áreas del hotel. y Realiza recorridos periódicos por todas las áreas del hotel (cuartos. y Diariamente elabora reporte de novedades del tumo. y Conoce el manejo del equipo contra incendios para casos de emergencia. y Proteger a cajeros departamentales. vigila a los huéspedes que se sospecha pueden irse sin pagar.). y En casos de descompostura de elevadores.

Controlar equipo que entra y sale en eventos. expulsar de la propiedad a personas extrañas. Vigilar las propiedades del huésped al momento del registro. Evitar robos en el hotel.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Reportar desperdicio Reportar robos y daños a las instalaciones. Prevenir accidentes a huéspedes y empleado Reportar accidentes. Evita que personas tomen fotos o videos en áreas de servicio. Hacer recorridos a las canchas deportivas. Prevenir y combatir incendios. Entregar los objetos olvidados y encontrados al ama de llaves. Manejar correctamente el radio asignado. Elaborar su reporte al terminar el turno. Vigilar la entrada y salida de grupos y convenciones. Hacer revisiones periódicas a la basura. Vigilar la zona perimetral y playa. Vigilar vehículos de clientes en estacionamientos. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato o cursando estudios universitarios y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Reporta de inmediato el tráfico y consumo de drogas en el hotel. Reportar autos con daños o accesorios faltantes. Vigilar la entrada y salida de empleados Revisar continuamente baños de empleados. Vigilar especialmente albercas y jacuzis.

y Cambiar las tarjetas de tiempo periódicamente. y Supervisar que los empleados no entren con aliento alcohólico o drogados. Descripción Específica: y Exige pases de salida a los empleados cuando sacan objetos al salir del hotel. etc y Controla el tablero de avisos que está situado a la entrada de personal. y Responsable de mantener surtido el botiquín para primeros auxilios. y No debe proporcionar información confidencial de empleados. el tomador de tiempo lo entregará al empleado cuando se presente a trabajar. y Evita la entrada al hotel de personas ajenas a éste. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . y Periódicamente realiza la reposición de las tarjetas para marcar el tiempo.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Tomadora de Tiempo Jefe de Personal Descripción Genérica: Marcar las tarjetas de tiempo cuando los empleados entran o salen de trabajar y ayudar a los jefes de departamento a revisar la presentación de los empleados cuando entran a trabajar. y Cuidar que los empleados no chequen la salida cuando entran ni la entrada cuando salen. y Sí un empleado recibe una carta o un recado cuando no está trabajando. oficina de compras. y Impedir la entrada de empleados que no van a trabajar a menos que tengan autorización. y Controlar a los empleados eventuales previo oficio del Departamento de Personal. lavandería. y Reporta a la oficina de personal cualquier violación al reglamento interior de trabajo por parte de los empleados. y Elabora diariamente el reporte de la asistencia del personal. y En algunos hoteles controla las llaves de los vehículos del Hotel mediante una bitácora. se solicita autorización para su entrada al jefe de departamento respectivo. y Entregar recados y correspondencia a empleados. y Si un empleado llega tarde. y Revisar los objetos que los empleados introducen al Hotel. y En algunos hoteles es el responsable de guardar las llaves del almacén.

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