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Descripciones Puestos en Hotel

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Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Reservaciones Gerente General

Descripción Genérica: Controla, supervisa y selecciona al personal del departamento responsable del control de las reservaciones. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y Supervisa llenado correcto de formas impresas. Supervisa que el sistema de cómputo de las reservaciones trabaje eficientemente. Diseña las formas impresas usadas. Responsable directo de la entrada y salida de correspondencia de reservaciones. Supervisa todos los procedimientos para entrada, cambio y cancelación de reservaciones. Responsable del control de depósitos y reembolsos de reservaciones. Controla los descuentos según las políticas del hotel. Autoriza extensiones de estancia en periodos de alta ocupación Responsable del envío de todos los reportes que envía el departamento. Supervisa la elaboración de gráficas de ocupación del hotel. Elabora en unión del gerente de división cuartos, los pronósticos de ocupación. Responsable de abrir y cerrar fechas en coordinación con el gerente de división cuartos Responsable de tener ordenados todos los archivos del departamento Soluciona problemas referentes a reservaciones. Revisa que el sistema de reservaciones por internet sea eficiente. En coordinación con el jefe de sistemas promueve la elaboración de reportes como: Productividad de representantes, productividad de agencias de viajes, reporte geográfico, segmentos del mercado, etc. Autoriza el envío de algunas cortesías a cuartos. En coordinación con el gerente de ventas solicita programas, listas, depósitos a grupos. Reporta a la gerencia de ventas cualquier cancelación de grupo. Maneja sobre-ventas. Autoriza créditos según las políticas establecidas. En coordinación con la oficina de crédito establece convenios con compañías de tarjetas de crédito (Visa., MasterCard, American Express, etc). Para la confirmación de reservaciones a través de tarjetas de crédito.

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El coordinación con el departamento de contabilidad envía pagos de comisiones a las agencias. Opera y programa grupos de agencias mayoristas. Intercambia información con otros hoteles. Hace investigaciones diarias de la ocupación de la competencia.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. En Administración de Empresas o carrera a fines. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Empleado de Reservaciones Jefe de Reservaciones en reservaciones

Descripción Genérica: Atender solicitudes de espacio individuales y grupales. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y

Atender solicitudes de espacio en reservaciones individuales y grupales. Verificar espacios disponibles en la computadora y confirmar el espacio. Conoce el llenado correcto de formas impresas Maneja el control de reservaciones en la computadora Actualiza la información en la computadora Solicita depósitos para garantizar las reservaciones. Llena y envía recibos a clientes. Llena y envía confirmaciones a clientes Recibe cancelaciones de cuartos. Tramita reembolsos por reservaciones que tienen depósito. Recibe y hace los cambios al cambio de fecha de llegada. Elabora y envía reportes del departamento. Elabora a través de la computadora las gráficas de ocupación. Archiva papelería. Recibe y envía mensajes a través del servicio internet Contestar mensajes de clientes en internet Solicita autorizaciones de crédito en casos de reservaciones garantizadas con tarjetas de crédito. Realiza trabajo secretarial en la oficina. Envía y recibe correspondencia a otros departamentos. Solicita el pago de comisiones al departamento de contabilidad Cierra fechas en reservaciones por internet. Verifica No-Shows en la relaciones de entradas del día anterior. Solicita a contabilidad reembolsos por cancelaciones.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. En Administración de Empresas o carrera a fines. Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 21 años o 30 años Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Recepción Gerente General

Descripción Genérica: Responsable del servicio de la operación de las áreas de recepción, caja de recepción, teléfonos. Descripción Específica: y Responsable del servicio de la operación de las áreas de recepción, caja de recepción, teléfonos. y Ayuda en la selección y capacitación del personal de área. y Revisa la aplicación correcta de políticas y procedimientos en su área. y Revisa el correcto llenada de formas impresas. y Supervisa la correcta aplicación de tarifas de cuartos. y Atiende quejas de clientes hasta su solución. y Responsable del correcto llenado del reporte diario de quejas de clientes y su concentración mensual. y Envía a la gerencia de división cuartos y gerencia general el reporte de quejas mensuales recibidas. y Autorizar salidas tarde de huéspedes. y Autorizar compensaciones a huéspedes por el mal servicio recibido. y Autoriza ajustes y correcciones a cuentas de huéspedes. y Revisa controles de llaves de cuartos. y Revisa diariamente la bitácora de pendientes de recepción y caja de recepción. y Promueve y supervisa las normas de seguridad en su área. y Entrena y supervisa al personal en lo referente la venta en los mostrados. y Revisa continuamente los controles y sistema para cajas de seguridad de huéspedes. y Hace inventarios continuos e estas llaves. y Revisa las devoluciones de efectivo y Hace revisiones al reporte de ama de llaves, investiga discrepancias. y Supervisa el trabajo portero. y Revisa continuamente el sistema de cómputo establecido. y Revisa el correcto manejo del fondo de caja. y Hace pre-registros y atiende a grupos y convenciones. y Revisa diariamente pre-registros y reservaciones del día. y Atiende personalmente VIPS. y Con el apoyo de la computadora revisa saldos altos y saldos vencidos de huéspedes. y Hace revisiones continuas al crédito de huéspedes. y Autoriza cambios de cuarto sin el huésped. y Revisa el correcto manejo de tarjetas de crédito y cheques de viajero.

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Supervisa el cambio de dólares. Apoya al recepcionista en ´´Horas Pico´´ Revisa elaboración de reportes nocturnos. Establece estándares de calidad en el uso del teléfono en su área. En algunas ocasiones recibe reservaciones de cuartos. Supervisa el trabajo de las telefonistas. Hace guardias ejecutivas. Elaborar turnos de trabajo Ordena el envío de cortesías a los cuartos. Promueve la aplicación de las hojas de comentarios para ser llenadas por el huésped a su salida. Asiste ajuntas de jefes de departamento. Hace revisiones de cuartos de VIPS. Solicitar reparaciones al departamento de mantenimiento. Autoriza cuentas por cobrar siguiendo las políticas establecidas. Hace solicitudes al almacén o al departamento de compras de material faltante. Controla cupones de alimentos otorgados en la recepción. Hace revisiones de recibo de pago anticipado en habitaciones. Revisa el correcto llenado y depósito de los sobres de concentración de efectivo de cajeros de recepción.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. En Administración de Empresas o carrera a fines. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Recepcionista Jefe de Recepción

Descripción Genérica: Conocer todo el hotel, sus servicios e instalaciones. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Conocer todo el hotel, sus servicios e instalaciones Conoce el manejo de la computadora y los programas que maneja. Conoce el reglamento interior de trabajo. Conoce a todos los ejecutivos del hotel. Conoce todos los servicios del hotel para proponerlos a los huéspedes. Conoce los lugares turísticos de la ciudad. Conoce el llenado de formas de reservaciones y recepción. Debe conocer el manejo del conmutador ya que hace labores de telefonista. Conoce el manejo de la correspondencia. Conoce todos los suministros que tiene un cuarto. Recibe los pendientes del día. Hace revisiones periódicas en la computadora Asigna cuartos según reservaciones. Distribuye la correspondencia. Controla llaves de cuarto y llave maestra. Llena revisiones de almacén para suministros de recepción. Verifica reportes de ama de llaves. Registrar y asignar cuartos a los huéspedes a su entrada. Realiza cambios de cuarto. Da salida a los cuartos a la salida del cliente. Controla entradas de poco equipaje. Envía solicitudes de cortesía. Registra y maneja la entrada de grupos. Cuando el departamento de reservaciones está cerrado, recibe solicitudes, cambios o cancelaciones. Vende los servicios del hotel. Controla los envíos de faxes y mensajes a huéspedes. Realiza revisiones periódicas de cuartos. Solicita al doctor cuando algún huésped lo pide. Debe exponer a su jefe los comentarios que sobre el hotel escuche de los Clientes. Supervisa limpieza general de recepción. En algunos hoteles autoriza salidas tarde. Supervisa el trabajo de su asistente.. Mantiene actualizado el archivo de recepción.

Sigue las normas de seguridad de recepción. planchas. visitas) Recibe y entrega pendientes del turno. Autoriza envíos de camas extras a los cuartos. controles remotos. Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . Maneja tarjetas de crédito. Solicita al departamento de ama de llaves añadir suministros en cuartos de grupos y convenciones.y y y y y y y Conoce el manejo de paquetes y planes especiales. llaves. etc). (Información. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachiller en Comercio o Cursando estudios universitarios. artículos deportivos. Lleva el control de objetos prestados a los huéspedes (Llaves de cajas de seguridad.

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Asistente de Recepcionista Jefe de Recepción Descripción Genérica: Ayuda al recepcionista en el registro de clientes. y Obtiene inventarios de llaves. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachiller en Comercio o Cursando estudios universitarios. y Distribuye recados y correspondencia. y Envía correspondencia a huéspedes. Descripción Específica: y Actualiza información de clientes en la computadora y Contesta teléfonos. y Cuando se retira el recepcionista. y Controla y entrega llaves de cuartos según sistema. y Realiza inventarios de papelería. Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Computación Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . toma su puesto temporalmente. y Hace listas de grupos y las distribuye. y Da información a los huéspedes. y Hace el pre registro de grupos.

Conoce todos los servicios del hotel y los promueve. Llama a los huéspedes a la hora que éstos lo deseen (llamadas matutinas a huéspedes).Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Telefonista Jefe de Recepción Descripción Genérica: Atiende las llamadas locales. Hace cargos a los clientes por llamadas de larga distancia o verifica los mismos en la computadora. Hace la relación de llamadas de larga distancia de su tumo Actualiza la información en la computadora Toma y escribe recados telefónicos a los clientes. Conoce el manual para casos de emergencia: Incendio. terremoto. Recibe pendientes del tumo anterior. Verifica que el equipo de trabajo se encuentre en buenas condiciones. Aplica normas de seguridad para los huéspedes. Hace limpieza de los mensajes gravados en los correos y voz y cuyos huéspedes ya salieron del hotel. Llama al médico del hotel cuando se le requiere. de no ser así. Promover los servicios del hotel. Recibe llamadas del exterior para transferirlas a extensiones internas. Reporta a su jefa cuando un empleado del hotel recibe demasiadas llamadas personales. Localiza personas por medio del voceo. Atiende solicitudes de clientes para llamadas de larga distancia. tanto internas como externas Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Conoce el manejo del conmutador. hace el reporte correspondiente. Solicitar depósito por llamadas a huéspedes sin crédito. huracán. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachiller en Comercio Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: Central telefónica Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . Verifica que las líneas estén funcionando en su totalidad.

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente Nocturno Gerente General Descripción Genérica: Supervisa que el trabajo de recepción durante el día haya sido el correcto y tiene autoridad para darle solución a los problemas que se presenten durante su tumo. Supervisión de saldos altos. Verificación y actualización de la computadora Supervisión de correspondencia de huéspedes. Supervisión de rentas adelantadas. Supervisa que se cargue renta a huéspedes que entraron antes de las 6 am. Recapitulación nocturna de ingresos a través de la computadora Informe de entradas y salidas con la computadora Informe de movimiento del día con la computadora. Revisa la aplicación de depósitos por reservaciones. Abrir cuentas maestras a grupos. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Lic. Recepción a cajeros departamentales. Abrir no shows a huéspedes. Verificación de rentas. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y Revisión de resultados en la computadora Revisión de tarjetas de registro. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: computadora Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: Inglés/ español . En Administración de Empresa o carreras a Fines. Avisos a huéspedes en periodos de alta ocupación.

marca y distribuye el equipaje de grupos o convenciones y Cubre las ausencias del portero durante un periodo determinado. y Al llegar el cliente siempre cuenta el equipaje y lo verifica con el cliente. Descripción Específica: y Debe presentarse a su trabajo en forma puntual y debidamente aseado. y Muestra habitaciones. lo ayuda con su equipaje hasta la habitación. y Responsable de mantener el lobby limpio Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 25 años o mas Sexo: masculino Idioma: Inglés/ español .Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Edecanes Jefe de Recepción Descripción Genérica: Se encarga de orientar a los huéspedes y le ayuda con sus equipajes. supervisando dicha habitación. y Cuenta . y Conoce y promueve los servicios del hotel. respecto al servicio. y Realiza cambios de cuarto. a las habitaciones de los clientes. y Acompaña al cliente cuando éste se va. y Ayuda a la seguridad del hotel. a la salida del cliente. y Vocea personas en determinadas áreas del hotel. recados. telegramas. acomodando el equipaje adecuadamente y dando información de los servicio en el cuarto. previa autorización del recepcionista. y Lleva telegramas y paquetes fuera del hotel. y Lleva flores. y Cuando el huésped entra. algún deterioro del cuarto. y Debe tratar con cortesía y amabilidad a los huéspedes. y Compra medicamentos a huéspedes. y Siempre vigila el equipaje del cliente para evitar robos. reportando la entrada de personas no gratas o alguna anomalía. y Informa los comentarios de los clientes (positivos o negativos). y Supervisa. y Conoce los atractivos turísticos de la ciudad y las distancias aproximadas a otros lugares. verificando el pago de la cuenta y la entrega de la llave.

limosneros). y Responsable de la fluidez del tráfico a la entrada del hotel. y Ayuda a los clientes que llegan con paquetes o algún material pesado. supervisa que no se olvide nada e informa de las tarifas de taxis a los clientes. y Da información referente a carreteras. Descripción Específica: y Ayuda al cliente con su equipaje hasta a recepción (Lo cuenta y lo verifica con el cliente) y Conoce el hotel y la ciudad para dar toda la información solicitada. y Acomoda el equipaje en los autos al salir el cliente.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Portero Jefe de Recepción Descripción Genérica: Es responsable de dar la bienvenida y despedida al cliente. y Evita la entrada de personas indeseables para la imagen del hotel (vendedores. y Consigue taxis a huéspedes. y En tiempo de lluvias tapa a los clientes para que no se mojen a su llegada o salida. boleros. y Abre las puertas de autos particulares y taxis. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: masculino Idioma: Inglés/ español . y Reporta al departamento de seguridad la entrada de autos dañados o con falta de algunos accesorios. y Vigila que la entrada esté siempre limpia. y Abre y cierra las puertas al llegar o salir los huéspedes.

cristalería y ceniceros sucios. Sacar los blancos del baño sucios al carrito. espejos. Cuidar de no dejar huellas digitales en vasos o ceniceros. acomodar revistas y periódicos. Despolvar la habitación. En caso de haber sábanas mojadas. ¡ Limpiar vidrios. Dejar el aviso de "camarista en servicio" en la perilla exterior de la puerta de entrada para informar de su presencia. para observar si hay algún objeto olvidado. Limpiar la alfombra o piso. Destender las sábanas sobre la cama. En caso de tener refrigerador. Limpiar los muebles. Verificar que la habitación no tenga ningún daño (muebles quemados. Verificar el funcionamiento de focos y aparatos eléctricos. Abrir ventanas y puertas del patio o jardín para una mejor ventilación de la habitación. Sacar los blancos sucios al carrito. cuadros y lámparas del cuarto. Limpiar el closet y verificar el número de ganchos. empezando por quitar las fundas de las almohadas. Apagar el aparato de refrigeración y calefacción y demás aparatos. Colocar papelería faltante dentro de la habitación (papel para escribir . vidrios rotos). Colgar la ropa del huésped en el closet. menú de Room Service). listas de lavandería. Recoger loza. verificar su funcionamiento. ventanas y teléfono. y regresar con los suministros de limpieza. Dejar la puerta abierta. Sacar la basura del cuarto y del baño al carrito. y regresar con la ropa limpia para dejarla sobre la cama. y regresar con los blancos del baño limpios para colocarlos arriba de la cama. cortinas rotas. Destender la cama. se separan de las demás. .Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Camarera Jefe de Recepción Descripción Genérica: Responsable de la limpieza correcta de las áreas que le sean encomendadas Descripción Específica: Limpieza de cuartos y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Tocar a la puerta antes de entrar. Arreglar las camas. Limpiar los muebles del patio y rejillas del aire acondicionado.

Limpiar espejos y acrílicos Limpiar la cubierta de mármol. Nunca mezcla los blancos sucios secos con los mojados. 2. . toallas. Hacer una última revisión antes de salir de la habitación. utensilios y suministros. b) Tener limpio el uniforme y el gafete puesto. Cuidar al máximo la papelería. Limpiar la ventana del baño. c) Usar zapatos con suela de hule y medias. Limpiar la cortina del baño. Esparcir desodorante en aerosol en la habitación. Limpiar el piso del baño.y y y y y y y Verificar. Colabora en levantar los inventarios mensuales. Limpiar las paredes. Reporta la introducción de animales a las habitaciones. Anotar en su reporte el estado del cuarto (vacío y limpio. Apagar luces del baño. etc. 3. No dejar el carro frente a la habitación después de haber terminado de arreglarla.). Limpiar la puerta exterior y asegurarse de cerrarla perfectamente. Promueve el servicio de lavandería y tintorería ante los huéspedes. No hablar en voz alta en los pasillos. que las puertas del patio y de comunicación al cuarto adyacente estén debidamente cerradas. Bloquea y desbloquea los cuartos según procedimientos previamente establecidos. 4. Limpiar el lavamanos. Quitar la tarjeta de camarista de la perilla exterior. Recomendaciones 1-Al presentarse a su trabajo. ocupado) Limpieza del baño y y y y y y y y y y y y Probar la regadera. Otras actividades y y y y y y y y Diariamente revisa su carrito para surtirlo de lo necesario. Limpiar los objetos cromados. Reporta huéspedes de poco equipaje o equipaje deteriorado. Colocar el tapete del baño. debe: a) Haberse bañado. Colocar todos los suministros (papel. jabón. Apagar las luces al salir. Envía la ropa sucia a la lavandería. antes de salir.

Seguir las normas de seguridad de la empresa. no dar información de huéspedes. prevenir incendios. Limpiar baños públicos Enviar ropa de huéspedes a la lavandería. Ayudar al levantar inventarios Ayudar en la rotación de colchones. bloquear la puerta con su carrito.5. reportar velas en los cuartos) Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: femenino Idioma: español . (No abrir cuartos a huéspedes. No dejar loza ni ropa sobre los muebles de los pasillos. Otras funciones extras: y y y y y y y y Recoger y entregar llaves de cuartos. Revisar cuartos elaborando el reporte de ama de llaves. Separar ropa con sangre u otros líquidos para prevenir infecciones.

Descripción Específica: 1. Restaurantes.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Mozo Jefe de Recepción Descripción Genérica: Es el responsable de la limpieza de las áreas que le son asignadas. y Artículos decorativos. y puertas. y Paredes. y Lámparas. y Bancos. y Alfombras. Cafetería. Bares Salones de juntas. y Sillas. y Mesas. Baños de empleados. . y Accesorios de escritorios. Pasillos. y Ceniceros. Oficinas. y Elevadores. Dentro del área asignada debe limpiar: y Pisos. Calles adyacentes al hotel. 2. y Escritorios. Azoteas. Baños de clientes. Jardines. y Espejos. y Botes de basura. Limpiar las siguientes áreas: y y y y y y y y y y y y y Lobby. y Divisiones de madera o acrílicas. y Sofás. Estacionamiento. y Inodoros.

8. Lava alfombras. toallas. 11. Ayuda en la rotación de colchones. detergentes ácidos. 10. 12. Ayuda a camaristas con suministros. encera y abrillanta pisos duros. Proporcionar los suministros necesarios a los baños que limpia (papel. 9.). etc. Lava zona de descarga de la basura. En caso de bloqueo o desbloqueo de un cuarto. 15. 5. desmanchadores. Limpia y riega algunas plantas. 4. ayudar a la camarista. Limpia paredes y accesorios de mármol. Conocer y aplicar los diferentes artículos de limpieza (jabón en polvo. Lleva y recoge ropa a camaristas. ropería o áreas de habitaciones. jabón neutro. 7. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: masculino Idioma: español . 18. 6. 13. Ayuda en programas especiales de limpieza. sella. Transportar blancos a lavandería. jabón. 16. detergentes. etc. alcalinos. 17. 14. Colaborar en el levantamiento de inventarios.).y y Lavabos. Depósitos de basura 3. Lava. Conocer y aplicar los diferentes productos para desinfectar. pule. Llevar camas extra a habitaciones o ropería.

quemada o con algún daño por el que el huésped pueda responsabilizar al hotel. Descripción Específica: y Hace conteos de la ropa para verificar que la cantidad sea la misma que la anotada por el huésped en la lista de lavandería y tintorería. ropa recogida). y Lleva cargos a la caja. y Entrega ropa de lavandería y tintorería a los huéspedes (anotando el servicio en su reporte). y Recoge. anota en su reporte el servicio y lo pasa a la marcadora. y Revisa que la ropa no se encuentre con roturas. y Anota en su reporte de valet cada servicio realizado (cuarto. y Está debidamente informado sobre el horario de entrega de lavandería y tintorería. tipo de servicio. y Transporta todo tipo de correo entre la lavandería y los demás departamentos. y Entrega la ropa al jefe de valets. y Revisa en presencia del cliente que las prendas no lleven objetos olvidados por éste. envía y entrega calzado de huéspedes para su limpieza.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Vallet Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Recoge ropa de los huéspedes en sus habitaciones. hora. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . y Supervisa que el huésped haya especificado si el lavado de camisas es con o sin almidón.

y Anota en un libro especial los números marcados. según el servicio. para ser enviadas a lavandería o tintorería. supervisa que se encuentre en perfectas condiciones. y Clasifica las prendas. y Marca la ropa de los huéspedes. roturas o manchas en la ropa. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . Descripción Específica: y Reporta al jefe de lavandería quemaduras. y Separa la ropa de los clientes basándose en las marcas de la ropa y auxiliándose con el libro de control para conocer los números de cuarto. y Al terminar el lavado o planchado de la ropa. junto al número de cuarto. y Elabora un resumen de cada cuarto para que posteriormente se realice el cargo.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Marcadora de Ropa en la Lavandería Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Supervisa toda la ropa antes de marcarla.

y Revisa continuamente la temperatura del agua. y Seca la ropa a través de la tómbola y la extractora. y Supervisa periódicamente el funcionamiento de la máquina. y Conoce y aplica los sistemas de lavado en agua. y Reporta daños en la ropa y mal uso de ella por empleados. y Lleva el control de la ropa lavada y elabora un reporte semanal mensual al jefe de lavandería. Descripción Específica: y Conoce a la perfección el modo de operar las máquinas para lavado en agua. y Envía ropa para su planchado en el mangle. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . y Supervisa que el peso de ropa depositada sea el conveniente según las especificaciones de la lavadora.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Lavador Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Es responsable del lavado en agua de la ropa de huéspedes o del hotel. y Reporta fallas de las máquinas lavadoras. tapetes. y Aplica los detergentes o suministros apropiados según el lavado. y Elabora reportes diarios de ropa lavada. y Conoce y aplica los productos correctamente. y Clasifica la ropa antes del lavado (toallas. uniformes). y Obtiene inventarios de los productos utilizados. según el tipo de ropa. y Vigila el tiempo de lavado. y Ayuda a levantar inventarios mensuales. y Envía la ropa después de lavada a las tómbolas o al mangle según el caso. sábanas.

Descripción Específica: y Conocer el funcionamiento de las prensas. y Conoce técnicas para ajustar la plancha (eléctrica y de vapor). y Conocer las diferentes técnicas de planchado según el tipo de tela. y Conoce y aplica los diferentes tipos de doblado de las prendas después de haberlas planchado. y Reporta al departamento de mantenimiento fallas en el equipo de su responsabilidad. y Lleva un control del trabajo efectuado diariamente. En algunos casos la devuelve al lavador. y Supervisa el correcto mantenimiento del equipo de trabajo que usa.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Planchador de Lavandería Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Antes de planchar supervisa el correcto lavado de la ropa. y Corrige fallas leves de la máquina. y Conocer el uso correcto del equipo para planchar. y Conoce y aplica las diferentes técnicas para el desmanchado de la ropa. y Plancha ropa de huéspedes lavada en agua. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: ninguno Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . y Plancha uniformes de empleados.

Maneja maquinaria para lavar. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: maquinas de lavar Edad: 21 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . Opera los vaporizadores para desmanchar. Opera la lavadora centrífuga.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Lavador y planchador de Tintorería Jefe de Lavandería Descripción Genérica: Manejar maquinaria para lavar. pre desmanchar y Retocar ropa de huéspedes y empleados. Conoce y aplica las diferentes técnicas de doblado de las prendas después de haberlas planchado. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y Conoce y aplica los productos para lavado y planchado en seco. Reporta fallas al departamento de mantenimiento por desperfectos en el equipo a su cargo. Conoce y aplica técnicas para ajustar el equipo a su cargo. predesmanchar y retocar ropa de huéspedes y empleados. Lleva control del trabajo efectuado diariamente. Corrige fallas leves en el equipo. Conoce procedimientos para planchar en seco con maniquí. la tómbola y la prensa para ropa. Maneja desmanchadores para usarse en seco. Conoce las técnicas de planchado según el tipo de ropa.

y Verifica la corrección de etiquetas de carne contra facturas. y Verifica que cada día se levante un inventario de artículos perecederos. y Reporta al chef los artículos de poco movimiento. . y Se asegura de que exista una requisición para todo lo que sale del almacén. y Revisa personalmente los procesos de compra (proveedores y pedidos. horario y libro de control.). y Revisa el cálculo de costos unitarios para ver precios de las requisiciones al almacén (el mismo día). etc.). Gerente General Descripción Genérica: Prepara el análisis diario de costo departamental de Alimentos y bebidas. y Revisa la distribución de cada factura (a compras directas de carne. y Revisa transferencias intercocinas (corrección y costeo). y Revisa las áreas de almacenaje y recepción para ver que si los procedimientos correctos. y que el costo esté bien. y Revisa temperaturas de cámaras frías y Verifica los costos unitarios de las facturas y Verifica que las facturas o notas sean selladas por el que recibe. y Revisa los estándares de nómina y los ajusta (cada mes). y Se asegura de que toda la mercancía del almacén ha sido en cada con su precio y fecha de recepción. y Establece horarios de almacén y programación de despachos. Descripción Específica: y Mantiene al día los estándares de nómina (informa variaciones) y Es responsable de la preparación de los estándares. y Revisa hoja de registro de temperaturas de cámaras frías por día y Revisa aspectos de higiene en el almacén. y Se asegura de que las carnes en las cámaras frías estén vueltas. etc.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Controlador de Costos de alimentos y bebidas. y Revisa las desviaciones al presupuesto (cada semana). y Prepara mensualmente el libro de inventarios de almacenes y hojas mensuales analíticas. y Usa los pronósticos para determinar las cantidades de alimentos y bebidas que hay que ordenar. y Compara el inventario físico de alimentos contra el inventario en la computadora y Supervisa el control de llaves de almacén. y Participa en el establecimiento de especificaciones están de compra. Análisis diario del costo de todo el hotel.

y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Revisa el registro del costo de todas las requisiciones en la hoja de compras y despacho de alimentos y bebidas. registros de inventarios de bebidas. Cada semana. Establece las listas de porciones estándar. Es responsable por la correcta preparación de la hoja diaria de compras y despacho de almacén. comida y cena). alimentos enlatados. alimentos congelados para obtener rendimientos netos de artículos crudos y cocinados. alimentos congelados. Prepara el costo potencial de bebidas en los diferentes departamentos (mensualmente % costo potencial bebidas contra ventas reales). saca el porcentaje del costo potencial de alimentos contra las ventas de toda la operación (compara contra costo real). latería. Supervisa y evalúa transferencias interbares (ajusta). Calcula las facturas.de la computadora Revisa los reportes de ventas por botella. actualiza el porcentaje del costo potencial de alimentos contra las ventas por cada departamento de alimentos y bebidas. Analiza las ventas reales de refrescos y jugos de frutas que afectan el potencial de ventas. Analiza los despachos de alimentos a bares. Junto con el chef. Prepara los costos y ventas potenciales por cada departamento (por mes). Revisa el cálculo de precios unitarios. Cada día concilia las compras de bebidas contra las órdenes (revisa cantidades y sumas). Analiza los despachos directos de almacenes. Revisa que las requisiciones estén autorizadas y que se carguen en la cuenta correcta. Costea cada artículo en el menú. análisis de costo departamental. Costea todas las recetas. consumo promedio por salón (alimentos). toma inventarios físicos en los bares y los compara con el stock. Revisa el cálculo de costos y ventas por botella. Revisa registros en kárdex. Revisa los reportes de ventas por botella. Revisa diariamente el promedio de cheque por cada uno de los servicios (desayuno. Supervisa el conteo estadístico de todos los artículos vendidos (costos potenciales). Costea los menús. Prepara pruebas de carnicería. Prepara (cada mes) el reporte de pérdidas y ganancias de cada uno de los departamentos de alimentos y bebidas. Prepara junto con el cheff las recetas estándar con su costo. trabaja en la preparación de pruebas de rendimientos y calidad de cortes de carnes. requisición. . Mensualmente. Trimestralmente.

compras. Prepara la conciliación del costo de bebidas. Supervisa que todos los ingresos lleguen a la caja. Determina diferencias entre el inventario físico y los registros de inventarios y prepara una lista de diferencias. Revisa que todo consumo genere el comprobante respectivo. Revisa que los cheques cancelados estén autorizados. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carrera a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Inventario. Elabora cheques de eventos para su cobro. Supervisa los covers servidos con los covers cargados Supervisa la rotación de inventarios. Realiza inventarios sorpresivos para detectar fugas y robos. Mantiene un registro de ventas de vinos. En coordinación con el auditor interno. toma inventarios físicos en el almacén de bebidas en conjunto con contabilidad. Revisa los precios y cantidades y total de los inventarios. hacen arqueos en cajas. Prepara la conciliación de almacenes. Costea la comida para empleados Analiza fluctuaciones de precios de verduras. Revisa los pronósticos de ocupación para determinar las compras. Realiza revisiones continuas al sistema de control. Revisa que las botellas de licor vacías tengan el sello correspondiente. Revisa los inventarios físicos en bares. Investiga diferencia entre el inventario físico y el kárdex de la computadora Supervisa temperaturas de refrigeradores y cámaras frías. Supervisa el procedimiento de entrega de cuentas de alimentos y bebidas de huéspedes a cajeros en cuanto a control de continuidad. Revisa el archivo Revisa la preparación y el control de porciones de todos los artículos de cocina. Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español .y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Cada mes. Calcula el costo promedio por comida de empleado. Vigila la destrucción de botellas de licor vacías.

siempre adoptando una postura vendedor. un vino de me alguna especialidad.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Capitán de meseros Jefe de restaurante Descripción Genérica: Es el responsable del perfecto funcionamiento del restaurante. Mantiene una comunicación constante entre subordinados y él. etc. Mantiene un ambiente de cooperación entre el personal del comedor o bar. Debe conocer a la perfección los ingredientes de todos los platillos. Supervisa con rigurosidad las medidas de control en el restaurante o bar. Supervisa el servicio que se brinda en el restaurante o bar a su cargo. Participa como instructor en programas de capacitación y adiestramiento del personal. cafetería. se encarga de despedirlos. Es responsable de hacer requisiciones del material faltante el servicio. sugiriendo un aperitivo. Supervisa el cobro correcto de las cuentas. Debe hacer los cambios que sean necesarios con el fin de obtener una mejor coordinación entre su personal. Entrega la comanda al mesero y supervisa que sea surtida la cocina o bar a la mayor brevedad posible. Supervisa la eficiencia de la cajera. Cuida que el personal a su cargo no forme grupos. ni se aleje de sus áreas de trabajo sin causa justificada. Supervisa las porciones y presentación de los platillos que salen de la cocina y devuelve los que no considere adecuados. para formar parejas que se acoplen lo mejor posible en el servicio. Cuando los clientes se retiran. Descripción Específica: y y Es el responsable de la supervisión del cumplimiento de todos los procedimientos normas y políticas establecidas por la empresa. el no hacerlo afecta el buen servicio y crea enemistades y descontentos Toma la orden al cliente. evalúa el servicio y los invita a regresar pronto. Debe recibir a la clientela con cortesía y acompañarla a la me teniendo especial cuidado en distribuirla en forma organiza es decir. así como sus tiempos aproximados de preparación. y y y y y y y y y y y y y y y y y y . especialmente las cuentas y comandas. evitando cargar el trabajo en una estación. Entrena al personal de nuevo ingreso. Recibe quejas de los clientes y busca su solución. bar o salón de convenciones al cual es asignado. es decir. Evita llamar la atención a sus subordinados en presencia de los clientes.

Asiste puntualmente a las juntas del departamento. Conoce los cinco diferentes tipos de servicio y los aplica según el caso: Servicio americano. es el responsable de la presentación de la cuenta al cliente. Asigna meseros para Room Service. Apoya a la cajera en materiales faltantes. Colabora con el maitre en la elaboración y revisión del presupuesto de ventas y gastos del restaurante o bar a su cargo. Revisa la implementación de la sopa del día. 2. En banquetes o algún evento especial. Conoce los diferentes tipos de montaje de mesas para banquetes.y y y y y y y y y y y y y y y 1. el mismo capitán puede realizar las funciones de mesero o asignar cliente el mesero mejor preparado. trinchado y deshuesado. 4. Vigila cobros en Bufete. Resuelve problemas en el bar. Servicio francés. Aplica suspensiones. Servicio banquete. Revisa la implementación del especial del día. Asigna turnos de trabajo. Revisa temperaturas de platos. Distribuye días de descanso. supervisa que el material y equipo se encuentren en el lugar previamente asignado para evitar pérdidas. Controla reservaciones del Restaurante. y y y y y y y y y y y y y y y y y Cuando hay en el restaurante algún cliente importante. Programa vacaciones. Cuida que los objetos olvidados en el restaurante. Supervisa el servicio del bar. 3. Cuida la imagen y prestigio del lugar. Servicio ruso Servicio buffet. 5. realiza las siguientes funciones relativas al manejo de personal: Toma lista de asistencia. Revisa presentación y temperatura de alimentos. Asigna áreas a los meseros. En algunos restaurantes o bares. Entrena y promueve la venta por medio de sus empleados. Conoce y aplica las técnicas del flameado. Autoriza tiempo extra. sean enviados al departamento de objetos olvidados. Vigila la presentación del Bufete. Revisa el manejo higiénico de alimentos y bebidas. . Al cerrar el restaurante. Conoce los procedimientos a seguir en casos de accidentes en el comedor.

Registra incidentes en la bitácora. compras. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Administración de empresa o carrera a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Inventario. Edad: 25 años o mas Sexo: indistinto Idioma: español . Entrega el turno al capitán entrante. Revisa la fumigación en su área. Solicita material al almacén. Establece métodos para prevenir accidentes. Atiende a clientes accidentados.y y y y y y y y y Aplica sistemas para el control de loza y cubiertos. Solicita trabajos a mantenimiento. Lleva lista de asistencia del personal.

servilletas. Sugiere al cliente aperitivos. asfixia. etc. lámparas de mesa. Cambia blancos sucios por limpios. azúcar. Trata de aprender los nombres de los clientes.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Mesero Jefe de restaurante Descripción Genérica: Es el responsable de atender a los clientes. estaciones de servicio. Dobla servilletas. Sugiere alguna ensalada o alguna de las especialidades de la casa. etc. etc. Limpia mesas. Toma órdenes de vinos. así como el tiempo de elaboración y los ingredientes con que están preparados. salsas. Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio con todo lo necesario: Sal. Conoce el correcto manejo de la loza y la cristalería para evitar roturas. así como sus preferencias. Ayuda a la hostess en el acomodo de los clientes en las mesa Se presenta al cliente con amabilidad y cortesía. Conoce y aplica el sistema para escribir las órdenes. Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Se presenta al trabajo debidamente aseado. cócteles y bebidas después de la cena. Sugiere. según sea necesario. Asiste al cliente en la selección del vino. Es responsable del correcto montaje de las mesas. Cambia las velas en los candeleros. candeleros. Presenta al cliente la lista de vinos. Conoce y aplica los procedimientos en caso de alguna emergencia: Ataque al corazón. tanto el cuerpo como el uniforme. Conoce el uso del material y equipo en su departamento. Conoce el uso correcto de la terminología usada en alimente y bebidas. cubiertos. alimentos o bebidas para algún cliente que sigue dieta o que tiene alguna alergia especial. ceniceros. Conoce perfectamente los platillos del menú. menús. Sirve agua en las copas de los clientes. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: atención al cliente y Edad: 21 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español . charolas.

Interviene en la elaboración de menús para banquetes. Elabora las requisiciones para la oficina de compras o almacén según el caso. y Hace juntas periódicas entre su personal. y Escucha comentarios y sugerencias del personal. forecast mensual o notificación de eventos por realizarse. y Evaluación del personal. principalmente en los siguientes aspectos: y Entrevistar a aspirantes a puestos de la cocina. llenando la forma respectiva. Aplica procedimientos para una mejor rotación de inventarios en la cocina. Supervisa la calidad de los alimentos que llegan a la cocina. Colabora con el gerente de alimentos y bebidas y el contralor de costos en la elaboración de menús.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Chef Jefe de restaurante Descripción Genérica: Responsable ante el gerente de alimentos y bebidas del adecuado funcionamiento de las cocinas. y y y y y y y . el chef nombra a una persona para este trabajo. y Mantiene disciplina y aseo en el personal. y Diariamente levanta inventario de los artículos de consumo inmediato. y Elabora descripciones de puestos. de buen servicio a bajo costo Descripción Específica: Coordinar todo lo relativo al personal en la cocina. y Elaboración de horarios de trabajo. de la preparación de alimentos dentro de las normas de calidad. y Mantiene buenas relaciones de trabajo entre su personal. y Selección de personal en coordinación con la oficina de personal. En algunas cocinas. y Capacitación y adiestramiento del personal. y Programa días de descanso y vacaciones. y Solicita personal eventual. y Supervisión del trabajo del personal. y Asigna tareas a su personal. resultados del conteo de platillos vendidos. Autoriza con su firma las notas o vales de caja chica que respalden erogaciones del fondo fijo de la secretaría de la gerencia. tomando en cuenta los siguientes aspectos: Inventarios. lista del huéspedes del día. Auxilia al contralor de costos en la elaboración de las "Hojas de costos de recetas estándar de alimentos". forecast semanal.

guarniciones. Elabora los presupuestos de gastos de la cocina. Elabora los menús para la cafetería de empleados. Interviene en la elaboración de menús. limpieza y decoración de los platillos. Elabora platillos especiales. Elabora menús para eventos y banquetes. Elabora el menú para ejecutivos de la empresa. Revisa limpieza nocturna de cocina. Supervisa la calidad y limpieza de los alimentos para los empleados. Vigila temperatura de platos. Analiza los resultados mensuales de la operación. Vigila la rotación de mercancía en cocina. Analiza los estados de resultados del restaurante junto con gerente de alimentos y bebidas. Asiste a las juntas del departamento de alimentos y bebidas. Controla las notificaciones de eventos para la elaboración de alimentos en banquetes. Diseña y supervisa montajes de bufetes. Da salida a artículos de poco movimiento. Autoriza transferencias departamentales (cocina-bar. bar-cocina ) Analiza periódicamente los costos reales de cocina. Ayuda a actualizar costos de cocina. Establece los alimentos según el tipo de bufete.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Se mantiene en constante comunicación con el contralor de costos para conocer las variaciones del costo de la materia prima. Supervisa la aplicación de normas sanitarias y medidas seguridad. contralor de costos y maitre. Elabora el menú para empleados. Supervisa la limpieza de la cocina en coordinación con el steward. Decora bufetes. manteniendo la eficiencia en el servicio de la cocina. analiza y autoriza las requisiciones de alimentos que los cocineros solicitan al almacén. Revisa. Elabora el menú para cocineros. . Se percata diariamente de los gastos por nómina. Supervisa el montaje de alimentos en bufetes. Colabora en el establecimiento de máximos y mínimos en almacén de alimentos. Vigila temperatura de platillos. Supervisa el cumplimiento de normas de higiene. Prepara platillos para eventos y banquetes. Vigila que todo platillo sea entregado por comanda Vigila el mantenimiento del equipo. y cuida de reducirla. Inspecciona porciones. Supervisa que la entrega de alimentos a los meseros se lleve cabo según las políticas de control establecidas.

y y y y y y y y y y Elabora programas de limpieza para cocina. Establece programas de ahorro de energía. Supervisa los baños para personal de cocina. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en artes culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: cocina y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español . Participa en la producción en casos necesarios. Revisa los periodos de vida de los alimentos. Supervisa la elaboración del café. Supervisa el área de panadería y repostería. Supervisa el correcto almacenamiento de los alimentos. Elabora menús para eventos especiales. Supervisa el manejo adecuado de la basura.

Asigna y supervisa tareas del personal a su cargo: Cocineros. Supervisa que la salida de alimentos de la cocina sea según el sistema de comandas autorizado por el cajero. y y y y y y y y Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Admón. Requisita materia prima al almacén. ayudantes. Supervisa la ejecución de las políticas del hotel referentes a la calidad y presentación de los alimentos. supervisa y controla las funciones de: o Producción de platillos. durante un periodo determinado Descripción Específica: y Dirige. Ayuda al chef en la elaboración de presupuestos. etc. o Control de materia prima. Mantiene informado al chef sobre el funcionamiento de la cocina. Analiza con el chef los resultados de la operación. carnicero. o Limpieza y mantenimiento del equipo. Asesora al chef en la programación de la elaboración de alimentos en eventos especiales.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Souschef Chef Descripción Genérica: Es responsable de la dirección y supervisión de las actividades que se lleven a cabo en la cocina. De Empresas o carrereas a fines y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español .

Descripción Específica: y Recibe de los meseros las comandas para la salida de alimentos de la cocina. hace la reclamación correspondiente al cocinero. y Reúne las comandas que ya fueron surtidas por la cocina y al terminar el turno las envía al contralor de costos. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 1años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: español . y Anuncia (canta) las órdenes para que los cocineros puedan elaborar el platillo respectivo.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cantador de Ordenes Chef Descripción Genérica: Recibe de los meseros las comandas para la salida de alimentos de la cocina. como un signo de que se aplicará el cargo correspondiente. y En caso de tardanza de algún platillo. y Verifica que las comandas tengan la autorización del cajero. y Controla en un tablero los pedidos pendientes.

y Elabora sopas y cremas. y Verificar que su ayudante le tenga listo el material necesario. y Preparar alimentos para el servicio de banquetes. y Elaborar salsas: Pimienta. y Conocer las técnicas para evaluar por medio del olor. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Lic.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cocinero (cocina caliente) Chef Descripción Genérica: Es responsable ante el chef de la preparación de alimentos en la cocina Descripción Específica: y Conocer los tiempos de cocimiento de los alimentos. poblana. y Cocina alimentos en la parrilla. y Evitar el desperdicio de material sobrante al elaborar platillos. previa autorización del chef. etc. y Entrega alimentos a los meseros mediante la comanda. y Conocer y aplicar las técnicas para asar y hornear. los alimentos en mal estado. y Aplicar las técnicas de rotación de inventarios. según notificación recibida. y Responder del equipo y materiales a su cargo. y Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo presupuestado. y Almacena correctamente alimentos. en coordinación con el chef steward. color osabor. y Supervisar el trabajo de su ayudante. y Decorar la presentación de alimentos en los bufetes. y Conocer y aplicar técnicas para almacenar alimentos. y Conocer las recetas estándar de cocina. gravy. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto . y Decora alimentos en bufetes. y Revisa cámaras y refrigeradores para detectar alimentos con poco movimiento. y Prepara alimentos para banquetes. boloñesa. y Conocer los tipos de cortes en las carnes. y Requisitar materiales y equipo al chef. verde. y Requisitar materia prima al almacén.

En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 1 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . y Trae alimentos del almacén. y Levanta inventarios. y Sustituye temporalmente al cocinero cuando se ausenta. y Elabora botanas calientes. y Prepara los alimentos que están bajo su responsabilidad y ayuda al cocinero en la preparación de sopas y especialidades del día. y Calienta diariamente las salsas y alimentos y los coloca en su lugar. y Mantiene siempre limpio el lugar de trabajo y los utensilios. Perfil del Puesto: y Escolaridad: cursando estudios en Lic. y Ayuda en el montaje de bufetes.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Ayudante de la Cocina (cocina caliente) Chef Descripción Genérica: Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos. y Sustituye temporalmente al cocinero. y Prepara salsas. y Cuece legumbres. y Ayuda en el montaje de alimentos calientes en el buffet. y Ayuda al cocinero en la provisión de alimentos en baño de María y refrigeradores. y Escalfa tomate. y Rebana carne. Descripción Específica: y Enciende estufas y hornos y Prepara guarniciones. y Limpia fruta.

y Conoce y aplica técnicas de decoración en el montaje de buffets. aguacates. y Elabora órdenes de carnes frías para botanas. rabanitos. tártara. y Enfría platos en el congelador. etc. mexicana) y Elabora los siguientes alimentos: Sándwich.). atún. y Controla y sirve a los meseros los siguientes alimentos: Plato de frutas. piña fresca. y Prepara alimentos fríos para el restaurante o servicio de banquetes. camarones. gelatinas. etc. francesa. camarones. y Prepara botanas frías. crotón con queso y Revisa diariamente la cámara fría. y Entrega alimentos a los meseros mediante comanda. Descripción Específica: y Supervisa el trabajo de su ayudante. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . y Conoce y aplica técnicas para el almacenamiento de alimentos. y Elabora salsas (mil islas. y Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo presupuestado. diabla. y Requisita materia prima al almacén previa autorización del chef. flanes. roquefort. y Decora la zona fría en bufetes.). y Elabora el "box lunch". y Elabora cremas frías y gazpachos. pasteles.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cocinero (cocina fría) Chef Descripción Genérica: Conocer las recetas estándar de cocina. y Prepara alimentos fríos para eventos. refrigeradores y mesa fría con el fin de que todos los alimentos o salsas del día anterior sean usados y aprovechados correctamente. pays. fruta en almíbar. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Lic. y Prepara cócteles (frutas. y Prepara ensaladas (pollo. etc. y Conoce la correcta preparación de los platillos fríos del menú. y Decora platillos.

Perfil del Puesto: y Escolaridad: cursando Lic. y Revisa diariamente la existencia de alimentos. y Prepara porciones. y Cuece zanahorias y limpia legumbres. y Elabora flanes y gelatina. y Ayuda en la preparación de ensaladas. y Sustituye al cocinero cuando se tiene que ausentar. y Ayuda en la decoración de buffet. y Limpia fruta. y Escalfa jitomate. En Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 1 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . y Elabora salsas y mayonesa.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Ayudante de la Cocina Chef Descripción Genérica: Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos. Descripción Específica: y Prepara guarniciones. y Rebana carne. y Conoce los procedimientos para almacenar alimentos. y Limpia diariamente la sandwichera.

Mantiene limpia su zona de trabajo y el equipo que se necesita.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Pantry Chef Descripción Genérica: es el encargo de las bebidas no alcohólicas. o Leche. o Helados. o Jarabe natural. o Refrescos (en algunas cocinas). Llena las requisiciones al almacén para que las autorice el chef. Descripción Específica: y Proporciona a los meseros los siguientes alimentos: o Jugos. o Galletas. y y y Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Experiencia Laboral: 1 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . o Té helado. o Cremas. o Fruta en almíbar. Prepara bebidas frías (no alcohólicas).

Descripción Específica: y Prepara todo tipo de carne según el menú. salami. y Rebana jamón. éstas debe autorizarlas el chef. y Deshuesa pollo. y Prepara carne para menudo. y Evalúa la calidad de la carne. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o mas y Sexo: indistinto y Idioma: Español . queso de puerco. y Limpia la carne. y Corta la carne según las porciones establecidas. y Elabora carne adobada. tocino. y Prepara puntas de filete. y Prepara carne para consomés. y Conoce y aplica métodos para congelar y descongelar todo tipo de carne.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Carnicero Chef Descripción Genérica: Controlar y surtir de carne a los cocineros y ayudar en la cocina. etc. y Porciona mariscos. y Conoce y aplica los procedimientos para almacenar carne. y Deshuesa pescado. y Filetea pescado. y Prepara brochetas. y Muele carne. y Llena las requisiciones de carne para que las surta el almacén de alimentos.

). cumpleaños. y En algunos hoteles elabora el Pan de la Casa y Elabora pan danés.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Pastelero Chef Descripción Genérica: Colaborar con el chef en la elaboración del menú en lo que a postres se refiere. y Proporciona postres para bufetes. y Elabora empanadas y Elabora figuras de hielo. y Efectúa decoraciones para la mejor presentación de los postres del buffet. y Elabora pan francés. y Colabora con la operación general de la cocina al elaborar. y Vigila el mantenimiento de hornos y estufas de su área. y Colabora con el contralor de costos de alimentos y bebidas para calcular los precios de postres. y Decora bufetes de postres. y Solicita material faltante al almacén. y Elabora pan para hamburguesa. Idioma: Español . y Elabora figuras de mantequilla. etc. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Repostería y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o más. y Elabora bolillo. y Levanta inventarios. Sexo: indistinto. y Elabora flanes y gelatinas. y En determinadas épocas del año elabora huevos de Pascua y troncos de Navidad. bajo la supervisión del chef: y Colabora con el chef en la elaboración del menú en lo que a postres se refiere. y Elabora pasteles para eventos especiales (bodas. Descripción Específica: y Responsable de la elaboración de: a) Panadería b) Pastelería c) Confitería d) Helados y Elabora.

y Realiza pedidos de café. galletas. azúcar. o Barnizado de muebles de madera. mermelada y Suministra agua y hielo a la cocina y los bares. y Supervisa el levantamiento de inventarios mensuales. para asignar el personal que corresponde. la fumigación en las cocinas.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Chief Steward Chef Descripción Genérica: Responsable de la limpieza de las cocinas y Coordina el montaje y desmontaje de los salones en eventos Especiales. y En los hoteles que proporcionan servicio de banquetes a domicilio. controla los vehículos para transportar los alimentos. y Supervisa la correcta limpieza del material y equipo complete en las áreas de preparación y servicio de alimentos y bebidas y Supervisa que el mise en place se encuentre surtido diariamente y Es responsable de la preparación del café. o Limpieza de muebles de madera. y Controla el desalojo periódico de la basura de la cocina. y Supervisa la limpieza de la cafetería de empleados. y Controla la bodega de su departamento. y Se mantiene informado de las notificaciones sobre los eventos. y Elabora y supervisa la aplicación del plan de limpieza. y Lleva control de las roturas y pérdidas del equipo. y Mantiene un contacto constante con el chef de la cocina. y Asiste a la junta semanal del departamento de alimentos y bebidas. o Funcionamiento del triturador de desperdicios de alimentos. y Supervisa en mantenimiento preventivo en: o Engrasado de la maquinaria del departamento. y Colabora con el chef de la cocina al elaborar el presupuesto de la cocina. . En este plan se indica la periodicidad de la limpieza de cada área. o Empaques de las llaves de agua. y Elabora y supervisa la aplicación del plan de trabajo nocturno que se efectúa en la cocina. o Temperatura y presión de la maquinaria para lavar vajilla. Descripción Específica: y Es responsable de mantener completo el equipo en las áreas de preparación y servicio de alimentos y bebidas. y Supervisa la existencia de manteles y servilletas en los restaurantes. y Realiza pedidos de materiales y artículos de limpieza al almacén general. o Pintura de áreas de alimentos y bebidas. y Solicita al departamento de mantenimiento trabajos para reparaciones en el equipo a su cargo. y Controla en coordinación con el chef.

o Suministros para el servicio de alimentos y bebidas. Supervisa la limpieza de material y equipo de cocina. etc. Coordina el pulido de cubiertos y platos de metal. o Gas.y y y y y y y y y y y y y Hace requisiciones de compras para que las autorice el gerente de alimentos y bebidas. cristalería. Supervisa la elaboración del café. Solicita equipo rentado con autorización del gerente de alimentos y bebidas.). En algunos hoteles controla el equipo audiovisual (pantallas. los máximos y mínimos del equipo para preparación y servicio de alimentos y bebidas que deben tenerse en el departamento de steward.). cubiertos. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Repostería y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español . Establece. Solicita trabajos a mantenimiento. o Carbón. Supervisa la limpieza en la cafetearía de empleados. montaje para concursos. Coordina el montaje y desmontaje en bufetes. Supervisa la fumigación en la cocina. Supervisa la limpieza de bodegas en la cocina. leña. Supervisa la limpieza de baños para empleados de cocina. Colabora con la oficina de relaciones públicas en eventos especiales (piñatas. etc. pizarrones. alcohol líquido y sólido. de los siguientes materiales: o Loza. en coordinación con el chef y el maitre. o Suministros de limpieza. proyector. posadas.

Idioma: Español . detergentes. supervisa y evalúa las tareas de los stewards a su cargo.. previa coordinación con el capitán de room service en tumo. y Revisa limpieza de bodegas. Descripción Específica: y Supervisa la asistencia del personal. y Revisa la programación de eventos especiales y Supervisa el funcionamiento del equipo y reporta fallas al departamento de mantenimiento. tales como: Carbón. y Asiste a juntas departamentales (tanto del departamento de stewards. para suministrarlos al servicio de restaurante. y Lleva control de las roturas. y En los hoteles donde se envía a todas las habitaciones el desayuno continental. (previa autorización del chef steward). galletas. etc. y Es responsable del montaje y desmontaje de buffets. y Supervisa montaje y desmontaje en eventos. es el responsable del envío. y Verifica existencias de hielo. etc. alcohol líquido y sólido. salsas. y Hace pedidos de café. y Solicita al almacén. y Verifica los pendientes del tumo anterior. De empresas y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: relaciones públicas y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto. y Coordina los inventarios periódicos del material y equipo usado en las áreas de alimentos y bebidas. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Admón. así como el funcionamiento de las máquinas para fabricarlo. y Es responsable de la limpieza de las áreas que le son encomendadas. mantequilla. materiales y suministros faltantes con la autorización del chef steward. y Supervisa montaje para recesos de café. y Supervisa orden y limpieza en las bodegas del departamento. y Asigna. leña. como las generales del departamento de alimentos y bebidas). gas. y Solicita al departamento de compras algunos suministros necesarios para su departamento.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Floor Steward Chief Steward Descripción Genérica: Es el responsable de la operación del departamento durante un tumo determinado.

muebles de acero. bajo la supervisión del chef steward.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Steward Chief Steward Descripción Genérica: limpieza del área de la cocina. mantequilla. marmitas. baños de María. ollas de vapor. o Lava tarimas. y Acomoda loza y cristalería por tamaños. y Atiende empleados de cocina y restaurantes para proporcionarles el equipo necesario. y Limpia la bodega del departamento de steward. Descripción Específica: y Limpieza general del área de la cocina. y Acomoda envases vacíos de refrescos. y Aplica los productos para la limpieza. cortinas de la máquina lavaplatos. o Limpia muebles de descarga. y Lava ollas. y Limpia el cochambre de las estufas. refrigeradores. y Durante el turno nocturno efectúa las siguientes funciones: o Lava y desincrusta la máquina lavadora. aceiteros y repisas. y Limpia el plaqué. etc. y Conoce y opera la máquina para lavar vajilla y cristalería. y Lava muebles de madera. y Lava campanas. y Lava filtros. y Lava planchas. galletas. etc. y Controla la temperatura de la máquina. y Limpia el área de recepción de alimentos. y Es responsable del montaje de restaurantes. y Es responsable de la maquina del café. y Prepara el café. pisos de las áreas que no se pueden lavar en el día. salamandras. parrillas. hieleras. limones. y Suministra al restaurante café. hornos. parrillas. y Limpia la cafetería de empleados. y Lava las piezas de acero inoxidable. vaporeras. y Limpia azulejos. . piso y lavabos. cervezas y vinos. mermelada. bares y salones para eventos especiales. limpiones y escobas. y Reparte loza y cristalería limpia en la cocina y los bares. cacerolas. tarimas. y Lava escaleras. o Lava azulejos. o Acomoda canastillas.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Admón.y y y Es responsable de que la entrada del personal de cocina esté completamente limpia (local. materiales y equipo). Monta y desmonta salones para eventos. Realiza montaje de mesas para bufetes. De empresas Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: relaciones públicas Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español .

requisiciones. De empresas Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: relaciones públicas Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español . y Conoce a la perfección los ingredientes de los platillos y la forma en que han sido elaborados.. y Recibe y entrega los pendientes del día a la tomadora de órdenes del turno anterior y posterior al de ella. y Observa el crédito del huésped en la computadora. y Recibe la lista de cortesías que le envía recepción para mandar fruteros. y Lleva el control de la vajilla y cubiertos que están en las habitaciones. y Marca en un reloj la hora de recepción de la orden y de salida del servicio. etc. Descripción Específica: y Recibe llamadas telefónicas de los huéspedes para que se les envíen alimentos y bebidas a sus habitaciones. y Llena las comandas que serán entregadas al capitán de servicio a cuartos y Indica al huésped el tiempo aproximado que tardará el servicio. y Controla las tarjetas personales del gerente. dulces. y Verifica el crédito del huésped antes del envío. y Controla algunos tipos de papelería usados en la operación de alimentos y bebidas (comandas. a las habitaciones de huéspedes importantes. y Observa a través de un pizarrón pendientes importantes. traspasos. y Toma la orden del cliente y promueve los alimentos del menú. subgerente y gerente de ventas que serán enviadas con las cortesías. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Artes Culinarias o Admón.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Tomadora de ordenes Chef Descripción Genérica: Responsable de los pedidos de los clientes dentro del hotel. etc.). vinos.

y En coordinación con el gerente de división cuartos y el ama de llaves. y Establece controles para las herramientas usadas por su personal y Establece. instalaciones y equipo general del hotel. minimización de la depreciación de la planta y reducción de costos de mantenimiento.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Mantenimiento Gerente General Descripción Genérica: Es el responsable ante el gerente general de las actividades propias del cuidado y conservación del edificio. máximos y mínimos de refacciones y equipo para el almacén de mantenimiento. según las necesidades. y Establece el sistema que se seguirá en las solicitudes de trabajos en el mantenimiento correctivo. elabora el programa de mantenimiento para las áreas de habitaciones. y Solicita al almacén general el material y equipo que se necesite y Hace requisiciones al departamento de compras por materiales y equipo faltan te. Descripción Específica: y Establecer un sistema de mantenimiento preventivo para mayor seguridad en la operación del equipo. y Recibe las notificaciones de eventos y asigna personas según lo solicite el departamento de banquetes y Elabora el presupuesto de gastos del departamento. y Ayuda al jefe de compras en la elaboración de las especificaciones estándar de compras de materiales de mantenimiento. y Visita periódicamente a los jefes de departamentos para enterarse de los problemas que tienen en relación al mantenimiento. y Revisa diariamente el libro de pendientes del departamento. y Analiza mensualmente los gastos del departamento comparando los con los presupuestos. y Planea. . mejor eficiencia del equipo. y Supervisa la aplicación de las normas de seguridad y el correcto uso del equipo de seguridad. o Capacita a su personal. y Elabora. y Colabora con el jefe de compras en la selección de proveedor. con ayuda de su personal. y Hace diariamente recorridos por todas las instalaciones para revisar el correcto funcionamiento del equipo. y Coordina el desarrollo de trabajos con el personal contratista supervisando la calidad de los materiales y la correcta aplicación de las especificaciones del contrato. las tarjetas de cada equipo para el control del mantenimiento preventivo. dirige y supervisa la realización de los trabajos. y En relación a su personal.

agua. Es responsable de mantener al día el archivo del departamento Controla las llaves originales de las chapas de las habitación Autoriza la obtención de copias de llaves. Supervisa el correcto funcionamiento de los sistemas de aire acondicionado. Supervisa el correcto funcionamiento de la música ambiental (en caso de tener contrato con alguna compañía. ventilación y calefacción. Prueba periódicamente la planta de luz eléctrica. Inspecciona los circuitos eléctricos para detectar fallas o sobrecargas. Selecciona al personal en coordinación con la oficina de personal. Envía al químico las muestras de agua para analizarlas. o Elabora reportes de asistencia. Inspecciona los conductos de gas para detectar fugas. o Autoriza tiempo extra. Supervisa el correcto mantenimiento de albercas y jardines. Supervisa que las áreas del departamento de mantenimiento se encuentren limpias y con los señalamientos de según apropiados.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y o Elabora horarios de trabajo. Lleva Inventarios de la herramienta. Establece y difunde entre el personal del hotel. Supervisa periódicamente la cantidad y calidad del agua. previa solicitud firmada por el gerente de división cuartos. Supervisa que los fogoneros y operadores de caldera tengan sus permisos en orden. Se mantiene informado de los seguros que el hotel tiene y los materiales o equipo que protege. Dibuja planos. Supervisa la realización y calidad de los trabajos Lleva control de los trabajos realizados. Elabora el "Check List" para el mantenimiento de las habitaciones. Promueve. o Diseña días de descanso y vacaciones. Lleva control de las refacciones. combustible aceite. Supervisa los consumos de luz eléctrica. . en coordinación con el gerente y jefes de departamento. o Supervisa las relaciones de trabajo. procedimientos para casos de emergencia. o Asigna tareas. Distribuye trabajos a su personal. Interpreta correctamente los planos. programas de ahorro de energía en los cuales participen todos los empleados y los mismos huéspedes. Asiste a las juntas de jefes de departamento. o Realiza juntas del personal. reporta las deficiencias de inmediato). equipo y refacciones. Difunde entre su personal y el personal del hotel procedimientos para la seguridad industrial.

b)Limpieza de aguas residuales.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Lleva control de planos Lleva control de garantías Lleva control de catálogos y manuales de operación del equipo. Lleva control del mantenimiento de equipo de lavandería y tintorería. Programa el pintado correcto de tuberías según códigos de colores internacionales Establece programa de cambio de baterías en cerraduras electrónicas. Establece sistema para codificar todo el equipo. Detalla la lista de maquinaria y equipo al cual se le debe dar prioridad en el mantenimiento preventivo. Reunirse mensualmente con el gerente para la revisión del programa. Vigila la fumigación. Programa pruebas a la planta de emergencia Lleva control e temperaturas de cámaras frías y refrigeradores. Diseña listas para comprobación del mantenimiento. Presentar al gerente el programa anual de mantenimiento. Establece programa de seguridad industrial. Vigila en mantenimiento de la subestación eléctrica. a)Sistema de extinción b)Diseño adecuado de extintores c)Sistema de alarmas. Supervisa el correcto llenado de bitácoras Supervisa el orden y limpieza en el taller y la oficina. d)Sistema de rociado. Coordina con el jefe de seguridad el programa de simulacros de incendios. c)Aprovechamiento de aguas residuales . Supervisa que los trabajadores externos tengan la autorización de la oficina de recursos humanos. Establece programa de prevención y combate de incendios en coordinación con el jefe de seguridad. Participa en los programas de remodelación. g)Sistema y clave de voceo. el cual debe incluir lo siguiente: a)Reciclaje de la basura. e)Señalización f)Escaleras y salidas de emergencia. Hace revisiones del sistema de protección contra incendios en los siguientes aspectos. Autoriza la salida de maquinaria del hotel para reparación. Llevar control y estadísticas de quejas de clientes recibidas. Inspecciona habitaciones que recibieron mantenimiento especial. Revisa continuamente el reporte de turno y pendientes. Establece señalamientos de seguridad en la alberca y playa. Establece programa ecológico en el hotel. Supervisa el mantenimiento de vehículos del hotel.

g)Uso de materiales Eco-Agradables. Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: mantenimiento en general Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español . h)Uso de la energía solar Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en administración de Empresa y carrera afines.d)Programa de iluminación e)Programa de ahorro de energía. f)Programa de reducción de desechos.

y Conoce y aplica métodos para adición y remoción de aceite. coladeras.). dióxido de carbono. amoníaco. evaporación. etc. y Conoce y emplea los diferentes sistemas de lubricación: o Lubricación forzada. y Conoce e interpreta correctamente las lecturas de los manómetros (presión sencilla. etc. o Talco. o Lubricación por anillos. etano. cloruro de metileno. y Conoce los componentes eléctricos para operar un sistema de refrigeración (relé.). o Oxido de zinc. automático y semiautomático). etc. o Sulfato de tungsteno. cloruro de etilo. y Conoce los diferentes métodos para el control de aire acondicionado (manual. .). y Supervisa el funcionamiento de los compresores tanto centrífugos como rotativos. o Bentonas. ventiladores. protector de sobrecargas. secadores. y Aplica los diferentes tipos de lubricantes según el caso: o Grafito. evaporador. absorción.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Técnico en Refrigeración y A/A Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Responsable de la correcta operación del equipo de aire acondicionado y refrigeración. receptor. y Conoce y aplica los sistemas de enfriamiento de agua. termostato. o Mica. bombas. válvulas. capacitor. o Lubricación circulante. condensador. y Conoce y aplica métodos para adición y remoción del refrigerador. agua. y Conoce los sistemas para generar refrigeración (compresión. Efectúa reparaciones en caso necesario. propano. dióxido de azufre. condensador. gases freón). arranque. o Lubricación por goteo. o Sulfato de molibdeno. presión compuesta y de combinación). o Lubricación hidrodinámica. Descripción Específica: y Conoce los componentes mecánicos para operar un sistema de refrigeración (compresor. y Conoce los tipos de refrigeración y aplica el mejor según el sistema (aire. y Conoce la función de cada uno de los componentes del sistema y evalúa su funcionamiento. o Lubricación hidrostática. cloruro de metilo.

y y y y y y y y y y y y y Repara cualquier desperfecto en circuitos enfriados por cualquier refrigerante. Evalúa la eficacia de termostatos. programas de mantenimiento preventivo. o Válvulas. especialmente los siguientes accesorios: o Termopermutadores. Da mantenimiento a evaporadores. o Vibración. Elabora. o Válvulas de expansión. o Filtración de ozono. en coordinación con el jefe de mantenimiento. Supervisa el funcionamiento del equipo para enfriar aire. o Coladores. o Presión de succión. o Precipitadores electrostáticos.  Mangueras. o Filtros de aire en aceite. o Tambores de sobreimpulso. humedad y presión. . o Bandas. o Amperaje. revisando periódicamente algunos de los siguientes aspectos del equipo: o Presión de carga. Aplica métodos para control de refrigerantes. o Dispositivos de control. o Filtros de agua atomizada. Limpieza. Supervisa el funcionamiento de la torre de enfriamiento. o Lubricación. o Secadores. Comprueba el funcionamiento de válvulas. o Ajuste. Controla. Repara todo tipo de serpentines. a través de diversos dispositivos. Conoce y aplica los diferentes sistemas de ventilación: o Filtros de aire seco. o Silenciadores. higróstatos y reguladores de presión. o Voltaje. o Ruidos. Aplica métodos para detectar escapes. o Subenfriadores. o Separadores de aire. o Calentamiento. o Funcionamiento general. la temperatura. o Deshidratadores.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Técnico en Refrigeración Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: mantenimiento en general Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . o Instrumento de control. o Compuertas de control de flujo de aire. reportes del trabajo realizado. áreas públicas y oficinas. o Motor eléctrico para turbina. o Cuerpo de manejadores. revisa los siguientes elementos: o Radiadores de agua. en coordinación con el jefe de mantenimiento. Elabora. Responsable del buen funcionamiento de refrigeradores y máquinas para fabricar hielo. cámaras frías y congeladores.y y y y y y En los hoteles que tienen manejadores como parte del sistema del aire acondicionado. Envía al jefe de mantenimiento del hotel. Responsable del buen funcionamiento del aire acondicionado en cuartos. Responsable del buen funcionamiento de cámaras de conservación. programas de ahorro de energía a través del equipo de refrigeración y aire acondicionado. o Turbina de inyección de aire.

4. salvo el caso en que por modificaciones se requieran sustitutos de diferentes rasgos o características.. Supervisa la regulación del voltaje de baja tensión a través del cambiador de taps que se encuentra en la parte exterior. 3. teniendo cuidado de conservar las características de lo originalmente instalado. así como los interruptores termo magnéticos. Equipo de baja tensión. etc. f) Transformadores. Verifica cargas y estado general. Con el objeto de tener un nivel lumínico eficiente. e) Verificaciones para dejar fuera de servicio un transformador y forma de restablecerlo. repone cada unidad que se funde. . Verifica la operación y da mantenimiento a cada circuito. b) Subestación. Reporta fallas a la Comisión Federal de Electricidad a través del jefe de mantenimiento. Equipo eléctrico. 2. EQUIPO DE BAJA TENSIÓN. Constituye el núcleo de toda la instalación y su mantenimiento incluye los siguientes aspectos: a) Línea de acometida. Estas pruebas se realizan periódicamente y son de importancia si en alguna ocasión tenemos que desconectar un transformador. apagadores. 1. interruptores. lo más cercano al original. cuchillas. Red de fuerza. Descripción Específica: Mantenimiento general de las instalaciones eléctricas según las siguientes secciones: 1. Verifica el funcionamiento del interruptor y sus bobinas de disparo por sobrecarga. contactos. c) Gabinete de medición. RED DE ALUMBRADO Y CONTACTOS. Equipo de alta tensión. fusibles y aislamientos. El mantenimiento eléctrico incluye los siguientes aspectos: Revisión del tablero general. etc. 5. Red de alumbrado y contactos. interruptores. d) Gabinete del interruptor en aceite para protección del transformador. así como protección a éstos con interruptores. Hace pruebas periódicas de la planta de emergencia. cuchillas. limpia y cambia las unidades de iluminación con regularidad. Verifica el funcionamiento del tablero de fuerza y alumbrado normal. gabinetes. Es responsable de la reposición de conductores. EQUIPO DE ALTA TENSIÓN. 2. 3. Verifica el estado de cables. por supuesto.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Electricista Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Recibe órdenes del jefe de mantenimiento y es responsable del mantenimiento general de las instalaciones eléctricas.

etc. 6. RED DE FUERZA. así como los circuitos de alimentación a motores y equipo en general.). Verifica el funcionamiento y corrige fallas del equipo eléctrico utilizado en los departamentos del hotel (licuadoras. Corrige las fallas detectadas y repone equipo que se encuentra en mal estado. al igual que la iluminación según el tipo de evento. Verifica la operación de las líneas generales de alimentación a tableros. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Técnico en electricidad Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: electricidad Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . equipo de lavandería y tostadores). ventiladores. cafeteras eléctricas. bocinas. 5. En los eventos especiales del hotel.4. EQUIPO ELÉCTRICO. extractores. instala el equipo de sonido (micrófonos. amplificadores. aspiradoras refrigeradores.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Técnico en plomería Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: plomería Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . marmitas). gas y vapor. y Conoce a la perfección el sistema de distribución de agua y drenaje del hotel. en coordinación con el jefe de mantenimiento. en coordinación con el jefe de mantenimiento. y Repara fugas de agua. y Supervisa y repara equipo de baños (llaves. y Suelda con estaño o plata. y Conoce por lo menos 3 formas para ablandar el agua. vapor y gas. y Repara filtros de agua (retrolavado o regenerado).Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Plomero Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Recibe órdenes del jefe de mantenimiento y es responsable del mantenimiento general de las instalaciones de acueductos. WC. Descripción Específica: y Conoce el manejo de las herramientas. y Cambia empaques. programas de mantenimiento preventivo en plomería. y Supervisa y repara equipo de cocina (cafetería. y Evalúa la cantidad y calidad de los materiales empleados. fluxómetros) y Hace reparaciones de cualquier mueble de baño. y Elabora. regaderas. y Instala todo tipo de válvulas. y Supervisa cisternas. y Regenera suavizadores de agua. y Analiza. y Interpreta y corrige el pH del agua. y Instala y supervisa todo tipo de bombas de agua. y Interpreta planos en los cuales hay líneas de conducción de agua. estufas. y Destapa y corrige sobrecargas en el drenaje. la presión de agua.

y Coloca vigas. y Fabrica dalas.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Albañil Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Es el responsable ante el jefe de mantenimiento de los trabajos de albañilería. y Realiza enladrillados. y Traza y nivela. y Aplica hormigón. y Hace guarniciones. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: albañilería Edad: 25 años o más Sexo: Masculino Idioma: Español . Descripción Específica: y Conoce y aplica la herramienta. y Elabora y coloca castillos. y Aplica los diferentes materiales de construcción. y Enjarra. y Coloca mosaico. y Hace bajantes. y Elabora piso de cemento. y Instala drenajes. y Hace cerramientos. y Fabrica pretiles. y Hace compactaciones. y Realiza mezclas. y Hace excavaciones. y Coloca zapatas. y Pega piedra. y Pega muro. y Fabrica bóvedas.

azadón.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jardinero Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Es el responsable ante el jefe de mantenimiento de los trabajos de jardinería. y Conoce técnicas de irrigación y las aplica. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: jardinería Edad: 21 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español .). y Es responsable de la decoración y ornato de plantas y jardines. y Responsable del regado de plantas y jardines. aplicando técnicas especiales. tijeras. y Realiza transferencias de plantas. y Requisita material faltante para su trabajo. y Es responsable del mantenimiento y limpieza general de los jardines y Requisita material al almacén general con autorización del jefe de mantenimiento. y Conoce técnicas de plantado. y Responsable de la creación y mantenimiento el vivero y plantas del hotel. y Responsable de la limpieza de las áreas de jardines. etc. y Realiza injertos a las plantas. y Responsable del podado del césped. rastrillos. y Aplica los fertilizantes adecuados según el tipo de planta. y Conoce técnicas para el mantenimiento general de jardines. y Aplica los insecticidas según el tipo de planta. Descripción Específica: y Conoce el manejo de herramientas usadas en los jardines (podadora. y Ayuda al jefe de mantenimiento y compras en la selección de proveedores de jardinería.

red saca hojas. y Establece en coordinación con el jefe de mantenimiento. Descripción Específica: y Supervisa el funcionamiento del sistema de filtrado y efectúa reparaciones y Supervisa y efectúa cambios en boquillas y conexiones. y Aplica los compuestos químicos para el buen mantenimiento y presentación de la alberca (cloros. horarios para el buen uso de la alberca con el objeto de ahorrar energía. filtro. iluminación . ec). y Colabora con el jefe de mantenimiento en la programación del mantenimiento total que se da a la alberca anualmente. o Boquillas para retomo de agua filtrada. efectúa revisiones periódicas al sistema y corrige fallas. colorantes. y Es responsable del mantenimiento y reparación de reflectores y cajas de registro de la iluminación subacuática.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de las Piscinas Jefe de Mantenimiento Descripción Genérica: Es responsable ante el jefe de mantenimiento. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerato Experiencia Laboral: 1 años Conocimientos básicos: mantenimiento Edad: 21 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español . azulejos. manguera. y En las albercas que tienen control de temperatura del agua. ácidos. etc. cepillo de pared. o Boquillas para barredoras. (Se vacía la alberca completamente para dar un mantenimiento a pisos. y En algunos hoteles es responsable del aseo general del área de la alberca. especialmente en: o Coladeras. conector.). y Revisa la línea de corcho divisoria entre las zonas profundas y las no profundas.). desinfectantes. del cuidado de la piscina. o Desnatadores de superficie. etc. y Hace revisiones periódicas a los trampolines. y Es responsable de la limpieza de la alberca mediante el buen manejo del equipo (aspiradora subacuática.

y Revisión y autorización de cuantas de proveedores para su pago. y Comparar presupuestos y gastos reales. y Revisar y autorizar semanalmente las nóminas de los empleados sindicalizados. Descripción Específica: Funciones continuas: y Supervisar el trabajo del personal a su cargo. y Firma de cheques previa revisión y análisis de los comprobantes. comentando el origen de las variaciones. dentro del límite de tiempo fijado por la empresa. y Revisar y autorizar el informe diario a la gerencia. y Vigilar continuamente que se cumpla el plan de negocios de la empresa. y Verificar que las operaciones sean registradas de acuerdo con las normas establecidas. y Asegurarse que la empresa cumpla los requisitos fiscales. y Análisis de estados financieros y su comparación con presupuestos para detectar fallas y corregirlas. y Autorización de pólizas de diario e ingresos. y Vigilar que el departamento de computación cumpla con los procedimientos. quincenalmente las nóminas del personal de confianza. y Autorizaciones de préstamos a los empleados. y Revisión y análisis de consumos hechos por ejecutivos. y Revisar y autorizar todas las pólizas que se elaboren durante el mes.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Contralor Gerente General Descripción Genérica: Su actividad consiste en la elaboración y presentación de los Estados Financieros y la supervisión de todas las tareas de la contabilidad. y Revisión diaria de pólizas de cuantas por cobrar y por pagar. y Implementar arqueos en las cajas. y Preparar mensualmente los Estados Financieros. y Revisión y análisis de informe diario de bancos y Revisión diaria del análisis de costos e ingresos. así como los comprobantes que amparen el desembolso. . así como sus cédulas analíticas. y Revisar y autorizar pólizas-cheque. Deberá preparar también los presupuestos y estadísticas necesarias. y Elaborar un estudio de tesorería de acuerdo a los objetivos financieros establecidos Funciones periódicas: y Preparar mensualmente los presupuestos de operación. y Autorización de anticipos a proveedores. y Revisar y autorizar el reporte diario de alimentos y bebidas.

Revisión y análisis de inventarios de todos los almacenes del hotel. compras y costos cumplan sus funciones. almacenes. y Auditoria nocturna tanto de habitaciones como de todos los centros de consumo. Presentar mensualmente los estados financieros. nómina. inventarios y libros de contabilidad. y Interpretación de estados financieros. y Vigilar que se cumplan las políticas establecidas en las áreas bajo su responsabilidad. Áreas de Trabajo el contralor: y Control de cajas de recepción y vigilancia en la aplicación del sistema. y Revisión de contratos de banquetes y Revisión de depósitos y pagos de eventos. y Hacer trabajos de investigación o análisis requeridos por sus jefes inmediatos. almacén. y Sistema de depósitos de reservaciones. Revisión de pólizas de seguros. Participar en las juntas del comité ejecutivo y finanzas. caja general. y Registros de contabilidad y Supervisión de contratos de servicios externos y Supervisión de contratos a concesionarios.y y y y y y y y Control de préstamos bancarios para su pago oportuno y evita pagar intereses. y Autorización del contrato de mantenimiento del sistema de cómputo. Vigilar la actualización de permisos y licencias. y Supervisión del trabajo del contralor de alimentos y bebidas. y Atender a auditores externos que se contraten y darles la información que requieran. y Control y vigilancia de cajas departamentales. y Políticas de crédito. y Preparación e interpretación de reportes estadísticos . cuentas por cobrar. y Control de alimentos y bebidas que incluye: Recepción de mercancía . incluyendo: Auditoria de ingresos. y Preparación e integración de presupuestos de ingresos y egresos. y Arqueos de cajas de seguridad políticas y sistemas de control. y Sistemas de contabilidad. Revisión de la depuración de estados financieros. revisión del sistema. y Supervisión del pago de impuestos. almacenaje y despacho. . y Supervisión en la preparación de estados financieros. Vigilar que los departamentos de contabilidad. Funciones ocasionales: y Supervisar el área contable de las compañías filiales. y Solicitud de líneas de crédito bancarias. vigilando su vencimiento.

beneficios. intercambios. alarmas. Autorización de pagos de electricidad. representantes. reportes de desperdicio. Supervisión del sistema de compras. informes. ajustes. inventarios. licencia de CPA Experiencia Laboral: 3 años Conocimientos básicos: Contabilidad Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . depósitos. intercambios. Revisión de los cobros de servicios en el centro de negocios. informes de ocupación y cortesías. etc. nomina. Supervisión al departamento de mantenimiento en gastos y nómina .y y y y y y y y y y y y y Recomendaciones para campos adicionales en presupuestos. publicidad. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad. etc. tiempo extra y contratos colectivos. cajas de seguridad. gastos. suministros y reporte de ama de llaves Supervisión al departamento de lavandería y tintorería en costo y análisis de resultados mensuales. viajes. eventos. Contratos de músicos y artistas. Supervisión al departamento de ventas en lo referente a: Contratos. Supervisión al departamento de stewards en inventario de equipo y materiales de cocina. inventarios. revisión del recibo de cobro de llamadas de larga distancia. costos de alimentos y bebidas. instrucciones de grupos. llamadas oficiales. Supervisión al departamento de seguridad en lo referente a: Tomaduría de tiempo. Supervisión al departamento de teléfonos en lo referente a: Tarifas por llamadas. agua y gas. Supervisión al departamento de personal en : Contratos. revisión de basura. suministros. Supervisión a la gerencia de alimentos y bebidas en lo referente a: Precios . Supervisión a ama de llaves en gastos . costeo. nómina. devoluciones. Supervisión al departamento de recepción en lo referente a : Tarifas. presupuestos. contratos de eventos. descuentos. grupos. inventarios.

y Hace conciliaciones de cuentas de resultados. y Hace pagos por licencias. almacén. auditoria nocturna. y Verifica conciliaciones de cuentas de proveedores y clientes. auditoria de ingresos.). licencia de CPA y Experiencia Laboral: 3 años y Conocimientos básicos: Contabilidad y Edad: 30 años o más.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Contador Gerente general Descripción Genérica: Supervisa el funcionamiento de las diferentes secciones del departamento de contabilidad Descripción Específica: y Supervisa el funcionamiento de las diferentes secciones del departamento de contabilidad (crédito y cobranza. y Elabora pólizas de almacén general. Idioma: Español / inglés . y Elabora los estados de resultados. y Revisa la documentación antes de firmar el cheque. etc. etc). y Depuración de estados financieros y Revisión de la nómina. y Guarda documentos importantes para el hotel (pólizas de seguros. y Elabora declaraciones de impuestos mensuales y anuales. y Hace revisión de pólizas (ingresos. y Responsable de la actualización de licencias y permisos. cajas. y Integra los presupuestos. y Revisa los libros de diario y de mayor. Sexo: indistinto. egresos. etc.). Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad. y Ayuda al contralor en algunas de sus labores. bancos. y Efectúa cálculos por depreciación y amortización.. cheques. nómina. y Conciliación mensual de inventarios de alimentos y bebidas y Conciliación de inventarios de mantenimiento y ama de llaves. y Hace conciliaciones de cuentas de balance. pagarés. permisos. cuentas por pagar. y Elabora pólizas de ajustes mensuales. y Autoriza la nómina. y Hace conciliaciones bancarias. y Autoriza pagos de la caja general. cuentas por pagar. acciones. y Formulación de declaraciones anuales y especiales. y Elabora el balance general. y Supervisión directa de la operación de los almacenes.

y Turna cuentas difíciles de cobrar a la agencia de cobranzas. y Envía recordatorios de pago. y Prepara liquidaciones por tarjeta de crédito. y Intercambia información de crédito con otros hoteles o empresas. y Mantiene actualizada la lista de clientes del hotel a los cuales se les otorga crédito. Sexo: indistinto. y Mantiene actualizada la lista de compañías o personas a las cuales no se les debe dar crédito por las grandes dificultades al cobrar cuentas. las cuales presenta mensualmente al contralor y al general. y Elabora relaciones analíticas de los clientes por antigüedad de saldo. y Aplica cargos a empleados por responsabilidades. empresas y realizar créditos. y Recibe cobros aplicando los pagos a la cartera través de la computadora. pasándola para su autorización a gerencia y contraloría.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de crédito y Cobranza Contador Descripción Genérica: Es el encargado de realizar las cobranzas de los empleados. y Elabora pólizas de la cobranza del día. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o en curso y Experiencia Laboral: 2 años y Conocimientos básicos: Contabilidad y Edad: 25 años o más. y Revisa los datos de la documentación. y Abre cuentas de crédito. y Hace conciliaciones de cuentas corrientes. y Presenta mensualmente la relación de cuentas de intercambio. y Hace notas de crédito. y Supervisa saldos altos de huéspedes. Idioma: Español / inglés . y Manda cobrar las cuentas dentro y fuera de la ciudad. y Recibe las fichas de depósito por el dinero que el cobrador entrega al cajero general. y Elabora pólizas de ajustes mensuales por descuentos o aplicaciones equivocadas. y Investiga las solicitudes de crédito. y Recibe la relación de la cobranza efectuada por el cobrador. y Elabora póliza de cuenta incobrable. Descripción Específica: y Recibe del auditor de ingresos la documentación que se cataloga como cuentas por cobrar.

y Elabora diariamente estado de cuentas de cheques. y Elabora diariamente póliza de egresos. y Paga a concesionarios por cuentas cargadas a huéspedes. y Archiva diariamente toda copia de factura que reciba del contador con el sello de recibido del almacén o el departamento de mantenimiento. recepción de almacén y factura. y Lleva el calendario de pagos de servicios como. agua y teléfonos. Electricidad. y Verifica los cálculos aritméticos para encontrar el total de cada factura. y Paga a los músicos que trabajan en el hotel. y Hace mensualmente relación analítica de proveedores con antigüedad de saldos. y Lleva control de las recepciones de almacén.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de Cuentas por Pagar Contador Descripción Genérica: Es el encargado de realizar los pagos a los proveedores. y Lleva el calendario para pago de obligaciones fiscales. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o en curso Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: Contabilidad Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Extiende contra recibos. y Lleva control de las órdenes de compra. y Supervisa los requisitos legales que deben tener las facturas. y Elabora cheques para reposiciones de cajas y nóminas. y Hace pagos a proveedores. y Prepara y elabora cheques para proveedores y Concilia orden de compra. Descripción Específica: y Recibe facturas de proveedores. y Elabora cheques urgentes eventuales a proveedores o por indicación directa del contralor.

y Calcula sueldos y salarios para los empleados. y Calcula la cantidad por pagar cuando los empleados salen de vacaciones. y Calcula los aguinaldos a los empleados. Descripción Específica: y Recibe los reportes de asistencia del personal de los departamentos del hotel. y Revisa las tarjetas que los empleados marcan a la entrada y salida del trabajo. responsabilidades. etc.). ajustes. y Efectúa deducciones por diferentes conceptos (préstamos. y Calcula la nómina total por pagar.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de la Nomina Contador Descripción Genérica: Es el encargado de realizar los cálculos del tiempo de los empleados y realiza los pagos. cuotas sindicales. y Controla la caja de ahorros. y Realiza la declaración anual Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carrera a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: planilla Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Compara reportes con tarjetas e investiga diferencias entre ellos. y Controla préstamos a empleados. y Calcula las cantidades que se pagan por finiquitos. y Calcula los impuestos y seguros que deben pagar los empleados. y Totaliza la nómina que debe pagar cada departamento. y Elabora los sobres para depositar el dinero que se paga a cada empleado. y Lleva el archivo de todas las nóminas.

y Controla los cheques y comandas usados en los restaurantes y bares del hotel. y Elabora los siguientes informes: o Estado de cuentas bancarias. y Supervisa el trabajo de su ayudante (el chequero general). y Supervisa la correcta aplicación de depósitos y "no shows". el cual contiene: o Ventas a crédito. y Supervisa el reporte de créditos otorgados a clientes y posteriormente lo envía al departamento de crédito y cobranza. y En algunos hoteles recibe los sobres cerrados de los cajeros departamentales con el producto de la venta del día anterior (Entrega al cajero general el dinero en efectivo contenido en ellos) y Efectúa arqueos periódicos a las cajas que existen en el hotel. del control de todos los ingresos del hotel. y Supervisa que la aplicación de las tarifas en habitaciones esté correcta. y Supervisa la validez de los cupones usados para pagar cuentas. ante el contador general. y En algunos hoteles es el responsable de la elaboración del recibo y cobro de la renta mensual que los concesionarios deben pagar al hotel. Descripción Específica: y Recibe y supervisa el trabajo del auditor nocturno. y Compara el recuento de habitaciones de la auditoria nocturna con los reportes del ama de llaves e investiga diferencias. o Movimiento de caja. y Supervisa que los descuentos o cortesías sean aplicados según las políticas establecidas. supervisa precios de alimentos y bebidas. o Reembolsos de caja. o Ventas de contado. y Realiza investigaciones de las cuentas de los clientes que se fueron sin pagar (En algunos casos efectúa cargos a empleados responsables) y Supervisa el "control de facturas" que se lleva en la caja de recepción. o Depósitos por reservaciones. y Elabora el informe diario a gerencia.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Auditor de Ingresos Contador Descripción Genérica: Es el responsable. o Movimiento de bancos. o Ventas de contado. o Cuentas por cobrar. o Cuentas por cobrar. y En los hoteles donde no hay contralor de costos. . o Estadística de habitaciones.

Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: auditoria Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . mensual y anual de ella. Supervisa la correcta devolución de dinero al huésped a su salida. Revisa cheques cancelados en alimentos y bebidas. es el responsable de llevar el control diario. Supervisa la correcta aplicación de ajustes. semanal. Supervisa la aplicación de descuentos y cortesías a cuentas.y y y y y En los hoteles donde se carga propina a todos los huéspedes.

comandas entregados en cada departamento. y Verifica mediante muestreo que la aplicación de precios en alimentos y bebidas sea la correcta. todos los cheques.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Chequero General Contador Descripción Genérica: Recibe órdenes del auditor de ingresos. recibe y ordena los cheques. tengan su cheque respectivo. y Supervisa que la numeración de los cheques sea la correcta según informe del cajero y Vigila las existencias de cheques y comandas y los suministra a los departamentos y Controla. mediante un libro especial. y Revisa que las comandas recibidas en la cocina. Descripción Específica: y Recibe y ordena los cheques y comandas usados. y Es responsable del archivo correcto de cheques y comandas usados. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: confección de cheque Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Efectúa verificaciones de comandas con cheques elaborados y reporta al auditor de ingresos alguna anomalía. .

y Si un cajero no se presenta a su turno. y Toma asistencia a su personal para enviar el reporte respectivo. y Cubre a los cajeros temporalmente. y Suple temporalmente a los cajeros cuando se tienen que ausentar de su puesto. etc. cheques. en coordinación con el contralor del hotel. restaurantes "room service" y banquetes (No la caja de recepción) Descripción Específica: y Selecciona. y Designa personal para eventos especiales.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Cajeros Contador Descripción Genérica: Es el responsable de la buena operación de las cajas situadas en bares. especialmente el control de dólares. estadísticas. y Reporta anomalías al contador. será el supervisor u otra persona que designe. al personal de nuevo ingreso. y Responsable que las cajas tengan el cambio suficiente. y Asigna turnos de trabajo. y Es responsable de la capacitación del personal a su cargo. y Supervisa que se apliquen los sistemas de trabajo y que se cumplan las políticas establecidas. y Asesora a los cajeros para que nunca falten formas de papelería como: informes. y En coordinación con el departamento de contabilidad hace arqueos a cajeros. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Supervisa el equipo en operación. y Vigila el manejo del efectivo. (Al ir a comer o ir al baño). resúmenes. encargado de recibir el turno al cajero que sale.

dólares. y Paga a los meseros las propinas por los cheques que lleven incluida la propina en el total. y Entrega a los meseros los cheques que serán cobrados a los clientes. b) Autorización de la terminal punto de venta. y Supervisa que no se sirvan alimentos o bebidas sin la comanda autorizada por el cajero ó por la computadora.. y Revisa la fecha correcta en la máquina registradora o computadora. traveler checks y tarjetas de crédito o Cuentas por cobrar: Nombres y firmas autorizadas o Huéspedes: Los consumos que firman las personas hospedadas con crédito. la sumadora o la calculadora. y Recibe o entrega los pendientes según el caso. y Recibe de los meseros los pagos hechos por los clientes. y Al recibir pagos con tarjetas de crédito debe revisar: a) Números de la tarjeta y el pagaré. y Lleva el control de las propinas pagadas. y Controla cheques de consumos de huéspedes (lleva secuencia de ellos). Descripción Específica: y Conoce el manejo de la computadora. y Al recibir cheques de viajero supervisa su validez y comparando firmas. y Revisa que los materiales usados estén completos y Recibe el fondo fijo de caja. y Envía de inmediato los cheques de huéspedes a caja de recepción. la sumadora o la calculadora. y Lleva control estadístico a través de la computadora de: o Cubiertos servidos. y Separa los cheques liquidados en tres formas: o Efectivo: Moneda nacional. y Revisa la generación del cheque de cobro a través de la computadora. y Conoce las políticas de crédito del hotel. . y Da de alta en la computadora los consumos de los clientes en cada mesa. al darle un número de cheque conoce al empleado que se hace responsable de su cobro. o Platillos vendidos. y Autoriza las comandas de los meseros para que las surtan los cocineros o cantineros. c) Fecha de vencimiento d) Comparación de firmas.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cajero Departamental Contador Descripción Genérica: Conoce el manejo de la computadora.

o Relación de devoluciones. o Análisis de notas de promoción y cortesía. o Ventas por mesero. mediante una lista en orden alfabético o la computadora de los huéspedes que tienen autorizado crédito. El cajero del turno matutino entrega la llave de la caja registradora con el fondo al del turno vespertino.y y y y y y y y y y y y o Buffets vendidos. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerado o cursando estudios universitarios Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . indicando la venta en efectivo menos las propinas pagadas. el cajero elaborará las formas de transferencias departamentales. pero en algunos hoteles envía el original al almacenista y anexa una copia a su informe. en las que anotará detalladamente el tipo y cantidad de alimentos o bebidas que está entregando. Envía el sobre de concentración de efectivo a la caja general. En los restaurantes donde se otorgan comisiones a los meseros en la venta de vinos. En algunos restaurantes ó cafeterías realiza trabajo del tomador de órdenes para servicio a cuartos. debidamente conciliado con la computadora ó contra la cinta de auditoria de su máquina registradora. Se mantiene informado. al terminar su turno lo entregará o lo depositará en la caja de recepción. Los cuales deben pagar sus consumos en efectivo. Envía a auditoria nocturna su informe. En aquellos casos en que se transfieran alimentos o bebidas entre cocinas o bares. cerillos. En algunos restaurantes y bares es responsable de la venta de algunos artículos como: Cigarros. aspirinas. el cajero lleva control de las ventas de cada persona. o Reporte diario de ventas de botella cerrada. Anexo al informe entrega: o Relación de créditos otorgados. En algunos hoteles los cajeros de cafetería y "room service" son responsables de mantener actualizada la información en la computadora Solicita materiales y papelería al almacén. Al terminar su tumo. El lugar donde el cajero envía estas formas puede varia según las poli ticas del hotel. realiza el corte de caja. etc. éste a su vez. o Ventas de vinos.

Descripción Específica: y Conoce el manejo de la computadora ó caja registradora.). tarjetas de crédito.. y Cobra cuentas de huéspedes a su salida. etc. la sumadora o la calculadora. y Realiza algunos pagos de emergencia con la autorización adecuada. y Al terminar su tumo elabora o genera a través de la computadora los siguientes informes: .Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cajero de Recepción Contador Descripción Genérica: Conoce el manejo de la computadora. o Abonos. y Carga a las cuentas de los huéspedes a través de la computadora los consumos que han realizado en el hotel. o Traspasos o Correcciones o Ajustes y Otorga devoluciones a huéspedes según políticas establecidas. y Recibe pagos de los clientes extendiendo el recibo correspondiente. y Maneja las siguientes máquinas: Computadora ó registradora. y Controla cajas de seguridad. y En la computadora ó máquina registradora realiza los siguientes movimientos contables : o Cargos. y Notifica al gerente de división cuartos las anomalías en las cuentas. y Conoce el idioma inglés. y Conoce y aplica políticas de cuentas por cobrar. y Participa en los arqueos que se practican periódicamente. por cobrar. y Al terminar su tumo clasifica las cuentas pagadas (efectivo. y Cambia dinero a huéspedes. y Evalúa los servicios del hotel a la salida del huésped. deseándole buen viaje e invitándolo a regresar. y Conoce las políticas del hotel para el manejo del fondo de caja. y Conoce el manejo de cheques de viajero y Recibe y entrega el fondo de caja y los pendientes del día. y Otorga préstamos de dinero mediante vales autorizados. y Conoce los principios básicos de contabilidad. y Conoce el manejo de tarjetas de crédito y Conoce y aplica las políticas de descuentos. y Controla estados de cuenta de los huéspedes. y Entrega la salida de caja al cliente.

Cuando el cajero trabaja en el turno nocturno. Deposita su sobre de concentración en la caja de seguridad al terminar el turno. Hace limpieza continua del Pit (Lugar donde se colocan los comprobantes y tarjeta de registro del huésped). Carga rentas a cuartos con la ayuda de la computadora Aplica depósitos por reservaciones con la computadora Revisa créditos y saldos altos. o Ajustes.y y y y y y y o Relación de efectivo. En algunos hoteles controla las llaves de bodegas o almacenes cuando éste se encuentra cerrados. o Traspasos o Efectivo a huéspedes. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerado o cursando estudios universitarios Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . o Cuentas por cobrar. realiza las siguientes actividades adicionales.

y Controla vales de despensa. y Entrega constancias de retención de impuestos. teléfono. y Elabora póliza de ingresos en efectivo. Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Bachillerado o cursando estudios universitarios Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de cajas registradoras Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . y Hace pagos a proveedores. al auditor de ingresos. y Lleva control de la moneda extranjera recibida en el hotel. y Hace los reembolsos necesarios. y Reporta. faltantes o sobrantes. y En algunos hoteles paga. y Recoge todos los sobre. y Proporciona cambio a los cajeros. luz. y Paga aguinaldos.reportes de los cajeros. y Paga sueldos a los empleados del hotel. previa autorización del contador general. impuestos. y Verifica que los fondos coincidan con el total reportado. y Elabora pólizas de egresos. a través del banco. y Solicita reembolsos para completar su fondo fijo de caja. y Paga vacaciones y finiquitos. y Recibe pagos de concesionarios por la renta de locales. agua. y Deposita el efectivo recibido en el banco. y Entrega anticipos a cuenta del sueldo de los empleados.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Cajero General Contador Descripción Genérica: Recibir los ingresos diarios en el hotel para elaborar el reporte respectivo Descripción Específica: y Recibe los ingresos diarios en el hotel para elaborar el reporte respectivo. y Maneja un fondo fijo de caja general. y Elabora el reporte diario de concentración de ingresos.

y Establece la rotación de la mercancía almacenada. y Supervisa el trabajo de su auxiliar. y Costea requisiciones o a través de la computadora y Elabora informes de entradas y salidas de almacén manualmente o con la computadora y Levanta inventarios periódicos de mercancía en unidades y valores. ante el contador del hotel. y Responsable del fechado de la mercancía al entrar al almacén y Vigila el periodo de vida de los alimentos. Descripción Específica: y Recibe mercancía de proveedores. y Evalúa calidad. y Recibe y surte requisiciones a los departamentos. y En algunos hoteles realiza los cargos y abonos respectivos a la salida de mercancía en caso de tener computadora se realiza automáticamente. cantidad y precio de la mercancía.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Almacenista Contador Descripción Genérica: Es responsable. y Revisa aseo y acomodo de artículos dentro del almacén. y Rechaza mercancía en mal estado o de precio no solicitado. y Supervisa la fumigación periódica del almacén y Aplica medidas sanitarias para el almacén. y Hace solicitudes de compra de alimentos según máximos y mínimos. y Establece máximos y mínimos de mercancía de común acuerdo con los jefes de departamento. y Controla una caja chica para compras menores. y Establece una bitácora para control de las llaves del almacén cuando éste se cierra. y Autorizar salida de mercancía para eventos y banquetes. del manejo del almacén. . y Almacena la mercancía en forma adecuada. y Apoya al personal de contabilidad al tomar inventarios. y Asesora al jefe de compras en las solicitudes de compra. y Evalúa la legalidad de las notas de venta. y Avisa al jefe de departamento la llegada de mercancía y Rechaza alguna mercancía por no tener los estándares de calidad (Avisa al departamento de compras) y Elabora notas de crédito. y Modifica las tarjetas de almacén manualmente o con la computadora según las entradas y salidas.

De Empresas Experiencia Laboral: 2 años Conocimientos básicos: manejo de inventario Edad: 25 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés .Perfil del Puesto: y y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Admón.

y Establece políticas para el mantenimiento de las instalaciones de los hoteles.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Director de Operaciones Gerente general Descripción Genérica: Es el responsable de la óptima operación de los hoteles de la cadena. y Revisa y autoriza los planes de acción departamentales de cada uno de los hoteles. alimentos y bebidas. elabora anualmente el plan estratégico de acción de cada hotel. para ser presentados y aprobados por el director general. asegurando cubrir las necesidades de precio y calidad de los diferentes productos y suministros. y En coordinación con director de ventas establece programa de relaciones públicas internas y externas. y Promueve la implantación de programas de trabajo para los gerentes de cada hotel. y Establece los lineamientos. políticas y catálogo de compras corporativas. y Elabora en coordinación con el director comercial los planes de ingresos y marketing . y Elabora el plan anual de juntas y visitas a los hoteles que están bajo su responsabilidad. y En coordinación con los gerentes generales . así como el plan de acción a seguir en particular de cada uno de los hoteles. . compras y relaciones públicas. Descripción Específica: a) Planeación: y Proporciona los lineamientos generales en términos de rentabilidad esperada en cada uno de los hoteles. a través de la planeación estratégica de las áreas de División cuartos. y En coordinación con los gerentes generales . elabora el plan de acción y coordina todas las actividades para la promoción en la apertura de los hoteles nuevos. y Presenta anualmente su programa de trabajo al Director General y se reúne con él mensualmente para evaluar los resultados. mantenimiento. y Asiste a reuniones del comité de dirección. revisa y autoriza el plan de inversión y gastos de capital. y Informa a en las reuniones del Comité de dirección los avances y necesidades estratégicas de los hoteles y En coordinación con la dirección Comercial. para la elaboración de los presupuestos anuales de operación y su presentación a la dirección general para su revisión y aprobación.

y Promover la implementación de programas de mantenimiento de las instalaciones y el equipo. y Implementar estándares de calidad para las áreas de alimentos y bebidas. y Presenta candidatos a gerentes de los hoteles a la dirección general para su aprobación. políticas de crédito. políticas de esa área. . y Promover la implementación del manual de emergencias. y En coordinación con el Director corporativo de recursos humanos asegura la actualización de la guía de mejoramiento continuo que permita la adecuada operación de cada uno de los hoteles. y Promueve la implementación del ejecutivo de guardia en cada uno de los hoteles. y Implanta con la cooperación de todos los gerentes programas de ahorro de energía. y Establece las metas respecto a los índices de satisfacción del huésped esperados en cada uno de los hoteles y orienta las acciones para su logro. y Implementa en coordinación con el director de finanzas . y Implementa políticas de operación en todas las áreas que están bajo su responsabilidad. y Promover la implementación del Huésped inspector de incógnito. y Establece estrategias y supervisa la correcta aplicación de normas y procesos de acuerdo a la guía de mejoramiento continuo. y Responsable de asegurar la implementación y cumplimiento en cada uno de los hoteles de los acuerdos tomados en el comité de dirección. y Implementa en coordinación con el director de recursos humanos. C) Implementación: y Establece estándares de calidad para el servicio a huéspedes en toda la cadena. y En coordinación con el director de recursos humanos asegura el adecuado proceso de reclutamiento y selección de candidatos a puestos directivos en los hoteles. y En coordinación con el gerente corporativo de recursos humanos asegura la actualización constante de todos los empleados para mantenernos en la vanguardia. y Implementa en coordinación con en director de ventas políticas en esa área. y Elabora e implementa métodos para la evaluación del servicio en los hoteles.B) Organización: y Revisa y actualiza el organigrama de los hoteles de acuerdo a las necesidades de la empresa. y Revisa y actualiza las descripciones de puesto de los gerentes de cada uno de los hoteles.

ascenso o despido de personal ejecutivo de los hoteles. y Se reúne por lo menos una vez al mes con cada uno de los gerentes para revisar y evaluar sus programas de trabajo Otras Funciones: y Establece estrategias para suplir a los gerentes en situaciones de emergencia. y Asiste al director general en la toma de decisiones. También Autoriza los aumentos de sueldo. según las políticas establecidas. y En coordinación con la dirección de recursos humanos analiza las políticas de sueldos y salarios de la empresa. D) Supervisión y Control: y Evalúa el desempeño de cada uno de los gerentes en base a los resultados cuantitativos y cualitativos. Promover a través del director de recursos humanos la implementación de programas de capacitación en todas las áreas del hotel. y Autoriza para cada hotel la afiliación a organismos y clubes empresariales. y Asegura la correcta entrega y recepción de los hoteles a los nuevos gerentes. y Participa en coordinación con el director de ventas en eventos especiales para atraer clientes a los hoteles (Visitas foráneas.y y y y Revisa en coordinación con el director de ventas las campañas publicitarias corporativas y de cada hotel. y Hace análisis de resultados cualitativos de los hoteles. Promueve a través de la dirección de recursos humanos programas de incentivos y motivación al personal. y Autoriza compras de activo fijo según las políticas de la empresa. y Autoriza en coordinación de la dirección de recursos humanos la contratación. y Participa en la planeación y autorizan de sueldos de gerentes generales y personal ejecutivo. y Represente a la cadena en actos especiales. y Autoriza gastos no presupuestados. y En coordinación con el gerente de recursos humanos participa en la revisión y autorización de los contratos colectivos de trabajo . investigando desviaciones a los presupuestos y estableciendo en coordinación con los gerentes generales acciones a futuro para corregirlas. y Analiza mensualmente los estados de resultados de cada uno de los hoteles . y Realiza visitas de inspección (Programadas e inesperadas) a cada uno de los hoteles y establece fechas para solución de pendientes y corrección de fallas detectadas. visitas a empresas . Promueve a través de la dirección de recursos humanos una política de comunicación abierta y continua. y En coordinación con el director de ventas analiza mensualmente los resultados de los programas de promoción de cada hotel.

Asiste como invitado a las juntas de la Dirección de recursos humanos. Promueve la implementación de programas de emergencia cuando los resultados de la operación de los hoteles no son satisfactorios. invita a participar al director de ventas.y y y y y y importantes. Así como para mantener un intercambio de ideas y sugerencias que ayuden a mejorar nuestra operación. agentes de viajes. Realiza juntas con todos los gerentes de los hoteles para establecer y dar a conocer nuevas políticas. Asiste a las juntas de la Dirección general. etc). tianguis turísticos. Asiste como invitado a las juntas de la Dirección de finanzas. procedimientos . director de finanzas y el director de recursos humanos). (A estas juntas del director de operaciones con los gerentes. Perfil del Puesto: y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . atención a grupos de familiarización. Director de Finanzas y Director de Recursos Humanos). Asiste como invitado a las juntas de la Dirección de Ventas. Director de Ventas. controles y estándares en la operación de los hoteles.(Asiste: El Director General.

conservación del edificio y conservación de materiales y equipo. y y . programas de ahorro de energía. programas para la prevención de accidentes. en coordinación con el jefe de mantenimiento. Organiza. Implanta programas para aumentar la producción en todas las áreas del hotel. B) Organización: y y y y y Elabora y revisa periódicamente el organigrama del hotel. planea la elaboración y revisión del presupuesto de ingresos y egresos. y Elabora programas de remodelación en coordinación con los jefe de departamento. y En coordinación con los jefes de departamento y el contralor general. con la cooperación de los jefes de departamento. Implementa. y Autoriza el Marketing plan elaborado por el gerente de ventas y Planea todo lo relativo a tarifas y precios en el hotel. Organiza juntas con los jefes de departamento. y Elabora. Descripción Específica: A) Planeación: y En coordinación con el contralor general. Implanta políticas de operación. Supervisa la implantación de manuales de operación de los departamentos del hotel. acepta sugerencias. Elabora descripciones de puestos de los jefes de departamento y los revisa periódicamente.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente General Junta Directiva Descripción Genérica: Es el responsable de la óptima operación del hotel. y Elabora anualmente el plan de acción de los jefes de departamento y la revisión trimestral de dicho plan. motivación de los empleados y aseo. elabora el plan de inversión anual. el plan para desastres. C) Implementación: y y y Establece metas y estándares de servicio principalmente en lo referente a satisfacción del cliente. en coordinación con los jefes de departamento y el jefe de mantenimiento. Implementa la participación de todos los jefes de departamento en los problemas generales del hotel.

y y y y y . Promueve la implantación de las recetas estándar de cocina y bar. Analiza diariamente las ventas y la ocupación del día anterior en el hotel. notifica al jefe de departamento respectivo las fallas observadas en los empleados a su cargo. Supervisa mensualmente los estados financieros en los siguientes aspectos: o o o o o o o o o o o Ingresos de habitaciones. Promueve la implantación del programa de relaciones publicas interno y externo. Promueve la implantación de planes de trabajo en cada departamento del hotel. Otros ingresos. Supervisa el trabajo de todos los empleados en el hotel. Promueve la implantación del reglamento interior de trabajo. Gastos de cuartos. o Gastos de ventas. Sueldos y salarios. Implanta. políticas de crédito. Promueve la implantación de programas de remodelación. Ingresos de bebidas. Gastos de alimentos. Descuentos. Promueve la implementación de cursos de capacitación para el personal.y y y y y y y y Promueve la implantación de las especificaciones estándar de compras. Ingresos de lavandería.  Gastos de bebidas. en coordinación con los jefes de departamento. revisa cuartos. Hace recorridos periódicos por todas las instalaciones del hotel y. Supervisa las operaciones de compra en el hotel. Ingresos de teléfonos. o Gastos de administración. D) Control y Evaluación: y y Supervisa el trabajo de todos los jefes de departamento a su cargo. Investiga diferencias significativas. En algunos hoteles autoriza órdenes de compra. Ingresos de alimentos. principalmente en los aspectos de organización. comparándolas con el presupuesto de operación. Gastos de mantenimiento. Hace revisiones periódicas a la cocina. cuando su tiempo lo permite. o Gastos de energéticos. control y sanidad. las cuales se deben llevar a cabo según políticas establecidas.

o Junta de finanzas y créditos. Junta de división cuartos. y y y y y Analiza el costo de alimentos y el costo de bebidas. Analiza modificaciones a tarifas de cuartos. o Pasivo circulante. o Juntas de la comisión de higiene y seguridad. o Deudores diversos. Firma cheques en forma mancomunada con el contralor. o Juntas de la comisión mixta de capacitación y adiestramiento. o Depreciación y amortización. o Junta de ventas y reservaciones. o Junta para elaboración de presupuesto. o Créditos bancarios y obligaciones emitidas.  Flujo de efectivo. o Equipo de cocina.o Gastos por pagos de seguros. Analiza la utilidad de los departamentos del hotel. Supervisa la balanza de comprobación mensual. o Activos. o Publicidad y promoción. o Anticipos por pedidos y contratos. o Control de reservaciones. o Junta de alimentos y bebidas. o Junta de compras. Hace revisiones periódicas de: o Almacenes. y y y y y y y y y . o Inventarios físicos. o Limpieza de cuartos. Supervisa los siguientes aspectos de contraloría: o Crédito y cobranza. Analiza el porcentaje de utilidad de cada departamento. o Rentas. o Control de alimentos y bebidas. o Utilidad de operación. En algunos hoteles supervisa los saldos altos de huéspedes. Analiza el "forecast" semanal. mensual y anual. Supervisa mensualmente la productividad de la lavandería del hotel. o Gastos acumulados y estimaciones. Supervisa y autoriza la nómina. o Servicio de banquetes. o Junta del comité de cortesía. Supervisa que las siguientes juntas se lleven a cabo: o Junta de ejecutivos. o Calidad de alimentos y bebidas. o Concesiones.

etc. Hace una evaluación mensual de los comentarios de los clientes. programas de cortesía. mantiene una comunicación constante con todos los empleados. a través de los jefes de departamento. Premia a los empleados. Supervisa la correcta aplicación de las tarjetas de historia del huésped. Implementa. F) Relaciones con los empleados: y y y y Establece una política de puertas abiertas con todos los empleados del hotel. En algunos hoteles contesta por escrito a los huéspedes que llenaron un cuestionario de comentarios. Analiza los pronósticos de ocupación. Atiende quejas de los huéspedes. Participa con los empleados del hotel en reuniones. Hace revisiones periódicas a los almacenes. y y y y y . Supervisa la elaboración e implantación de programas de capacitación y adiestramiento. Asiste a reuniones de huéspedes promovidas por el departamento de relaciones públicas. Supervisa la actuación de los empleados. Supervisa la presentación de los platillos. Da la bienvenida a todos los empleados nuevos. fiesta de Navidad. si su tiempo lo permite. A través de recorridos diarios en el hotel. principalmente aquellos que dan un servicio directo al cliente. Revisa periódicamente los planes de trabajo en cada departamento Revisa habitaciones continuamente. E) Satisfacción del Cliente: y y y y y y y y y y Hace recorridos periódicos para evaluar la calidad del servicio y la cortesía de los empleados. tales como aniversario del hotel. Hace revisiones periódicas de menús. Supervisa el trabajo de su secretaria. Analiza inventarios de material y equipo. Promueve planes de incentivo para los empleados. Supervisa las evaluaciones que los jefes de departamento hacen de sus empleados. Recibe minutas de las juntas de los departamentos. Atiende a los huéspedes catalogados como atención especial o vips. Vigila el cumplimiento de las políticas y procedimientos establecidos. asiste a ellas para motivar a los empleados.y y y y y y y y y Analiza modificaciones a precios de alimentos y bebidas. resolver problemas y escuchar sugerencias. brindis de fin de año.

Hoteleros. o Limpieza. Representa al hotel en reuniones de: Cámara de Comercio. Autoriza el patrocinio de eventos. Autoriza créditos. I). o Ahorro de energéticos. normas de aseo y puntualidad. Asociaciones de turismo. Autoriza descuentos y cortesías. . Supervisa programas y resultados del mantenimiento preventivo y correctivo. o Promoción y ventas. un buen espíritu de ventas. Supervisa las acciones al despedir a empleados.y y y y y Analiza y mejora las condiciones de trabajo de los empleados. Firma contratos colectivos de trabajo. o Seguridad e higiene. Otras obligaciones: y y y y y y y y y y y y y y y y y Selecciona a los jefes de departamento. Asociación de Hoteles. Autoriza promociones de empleados. un mejor servicio. Representa al hotel en problemas de carácter legal. Autoriza el plan de mercadeo. Aseo y Mantenimiento: y y y Realiza inspecciones del aseo de todas las áreas del hotel. H). buenas relaciones con sus compañeros. Supervisa la correcta actuación de la comisión de higiene y seguridad. Firma contratos a nombre del hotel. Autoriza gastos especiales no presupuestados. Promueve. G). actitudes de cooperación con el hotel. Mantiene buenas relaciones con: Autoridades civiles. campañas como: o Cortesía y amabilidad. en coordinación con los jefes de departamento. Autoriza reembolsos de caja chica de su secretaria. Motivación: y Establece sistemas de motivación para los empleados para que adopten una mayor responsabilidad. Autoriza incrementos de salarios.

Empresarios en general. el gerente visita agencias de viajes. En algunos hoteles. Perfil del Puesto: y y y y y Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas o carreras a fines Experiencia Laboral: 2 años Edad: 30 años o más Sexo: indistinto Idioma: Español / inglés . Banqueros. Hace guardias ejecutivas. para promover el hotel. líneas aéreas y compañías. Revisa diariamente la bitácora de la guardia ejecutiva Revisa diariamente la bitácora del gerente nocturno.y y y y y y y Sindicato.

Autoriza créditos. a 11 p. Supervisar horarios de músicos. Autoriza salidas tarde de huéspedes. ) Descripción Específica: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Hace recorridos por todas las áreas para supervisar el servicio y el aseo. Revisar habitaciones y salones de eventos. Conoce el manual de emergencias. Ayuda en el servicio en casos necesarios. calidad y horarios del comedor de empleados. y en días festivos.m. accidentes. Elabora reportes y bitácoras al terminar su turno.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente en Turno Gerente General Descripción Genérica: Responsable de la operación del hotel dentro de un horario ( 6 p. Autoriza ajustes en las cuentas. Atender quejas de huéspedes. Autoriza vales de caja. Revisar los horarios de los servicios de restaurantes y bares. Autoriza compensaciones a huéspedes. Llena las formas impresas especiales para robos.m. Conoce los teléfonos de emergencia. Autoriza entradas tarde del personal. Cuida del ahorro de energía en el hotel. Realiza guardias de fin de semana (Sábado y domingo). etc. NOTA: Esta persona necesita recibir un curso de manejo de problemas que se pudieran presentar durante su guardia. Autoriza la apertura del almacén. extravíos. Supervisa aseo. Supervisa el servicio de eventos y banquetes. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas o carreras a fines y Experiencia Laboral: 2 años y Edad: 30 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés .

y Promueve las buenas relaciones entre el hotel y las agencias de viajes minoristas y mayoristas. y Establece. y Promueve el mercado de grupos y convenciones. y Realiza viajes de promoción a agencias y compañías en forma periódica. y Promueve los viajes de familiarización de agentes de viajes al hotel. y Elabora presupuestos de ventas en coordinación con los jefes de departamento. y Diseña los medios más convenientes (según el estudio de mercado y presupuesto) para promoción y publicidad. . las comisiones a agencias de viajes. y Participa en viajes de promoción con las asociaciones de hoteles. y Elabora planes de mercadotecnia. y Diseña y efectúa promociones de preapertura. y Elabora el manual de operación del departamento. a los empleados de relaciones públicas Descripción Específica: y Realiza estudios de factibilidad en compañía del contralor. en coordinación con el gerente. y Participa y es miembro de la oficina de convenciones de la ciudad. y Elabora y promueve la venta de paquetes. y Diseña el material y equipo de ventas usado por el departamento para promover al hotel (folletos. catálogos. fotos. y Elabora el presupuesto de gastos del departamento de ventas. y Elabora planes de estancia. y Establece métodos para evaluar la eficacia de cada una de las promociones.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente de Ventas Gerente General Descripción Genérica: Recibe órdenes directamente del gerente general y tiene como subordinados a vendedores. entrena y supervisa al personal de su departamento. y Supervisa las relaciones públicas tanto internas como externas. y Selecciona. y Revisa continuamente los estados de resultados para compararlos con los presupuestos y tomar alguna acción en caso de ser necesario. en algunos hoteles. y Promueve la formación de promociones con líneas aéreas. secretarias y. etc. y Promueve la participación del hotel en ferias turísticas.). y Diseña el correo en masa de acuerdo al estudio de mercado. y Establece promociones conjuntas con otras empresas turísticas o no turísticas. y Realiza investigaciones de mercado.

Promueve la renta de locales comerciales dentro del hotel. o Departamento de turismo. Lleva control estadístico de los segmentos del mercado Lleva controles geográficos de clientes. Establece. mensuales y anuales de ocupación en colaboración con el jefe de reservaciones. Atender a huéspedes importantes. . en coordinación con el gerente general. En unión de los jefes de departamento. Elabora los pronósticos semanales. Participa en las juntas de jefes de departamento. establece programas de capacitación para que los empleados promuevan los servicios del hotel. la conveniencia de tener representante en alguna ciudad. al gerente general. informes periódicos sobre el trabajo realizado. las políticas de precios del hotel. las cuales dirige el gerente general. o Asociación de ejecutivos de ventas de hoteles. Establece formas de medición de las estrategias implementadas. Elabora. o Agencias de viajes. o Precios de temporada baja. o Oficinas de convenciones. en coordinación con el gerente. Conoce los métodos estadísticos aplicados a las ventas Informar a los departamentos sobre cambios y nuevas promociones. Controlar la productividad de los representantes. o Operadores de tours. Precios con comisión extra cuando la agencia sobrepasa supera cantidad de ventas programadas en el año. En coordinación con los jefes de departamento. con autorización del gerente. diseña formas de incrementar las ventas internamente. políticas de descuento. Envía. Mantiene excelentes relaciones con: o Aerolíneas. o Asociación de hoteles. o Precios con comisiones acumulativas. según el cargo que desempeñan. Atención directa de clientes en la oficina ó por teléfono. Establece procedimientos para incrementar las ventas de banquetes. Diseñar estrategias para la promoción interna. previo estudio realizado. Diseña diferentes tipos de muestreo para investigar el mercado. o Precios a mayoristas.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Determina. Implementa planes de emergencia en caso de no alcanzar los objetivos. Mantener actualizada la cartera de clientes. los cuales pueden ser algunos de los siguientes: o Precios de temporada alta. en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas.

estrategias.y Esta informado en todo lo relativo a la competencia (Precios. comisiones. servicios. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Banca y finanzas o carreras a fines y Experiencia Laboral: 2 años y Edad: 30 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . etc).

o Periódicos. o Revistas. o Secretaría del Trabajo y Previsión Social. y Otras empresas turísticas: o Líneas aéreas. o T. y Agencias de viajes (mayoristas y detallistas). como: o Secretaría de Turismo. o Gobierno Estatal y Municipal. y Medios de difusión. y Organizaciones de empresarios. de establecer excelentes relaciones. o Consejo Nacional de Turismo. y Accionistas e inversionistas en general. o Canacintra. El intercambio de clientes e información es muy y beneficioso en muchos casos. o Operadores de grupos. y Embajadas y consulados. y Compañías importantes a nivel nacional y local. o Arrendadoras de autos. o Asociaciones civiles. y Proveedores. Principalmente aquellas cuya relación y con el hotel es más directa. o Universidades. y Organizaciones obreras. o Clubes de servicio.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Relaciones Públicas Gerente General Descripción Genérica: Es el responsable.V. y Guías de turistas. o Clubes deportivos. y Competidores. . o Canaco. o Centro patronal. o Secretaría de Hacienda y Crédito Público. y Organizaciones diversas. Descripción Específica: Mantener Excelentes Relaciones con los siguientes grupos: y Gobiernos y sus dependencias. y Organizaciones financieras. o Radio. o Líneas marítimas. ante el gerente de ventas.

compañías cívicas. como parte de un programa para crear una excelente imagen del hotel entre sus clientes futuros. Clientes potenciales para el hotel. etc. Sociedades financieras. Sociedades fiduciarias. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Relaciones Públicas o Recursos Humanos y Experiencia Laboral: 2 años y Edad: 30 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . NOTA: el jefe de relaciones públicas promueve la participación del hotel en patrocinio diversos.o o o o Banco de depósitos y ahorro. obras de beneficencia.. reparto de regalos.

y En casos de emergencia. Descripción Específica: y Participa en la implementación de noches tema. y Ayuda en el club infantil. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato y Edad: 20 años o más y Conocimiento Básico: animación de eventos y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . hace funciones de salvamento y primeros auxilios. y Organiza e implementa actividades deportivas entre los huéspedes. y Imparte clases a huéspedes y Ambienta musicalmente en áreas públicas. y Organiza el karaoke. y Ofrece ambientación a determinadas horas en área de alberca y playa. y Invita a los huéspedes a participar en las actividades.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Animador Gerente de Relaciones Públicas Descripción Genérica: Es el responsable de realizar eventos dentro del hotel. y Organiza la lotería. y Otorga premios en los concursos.

Esta labor debe ser constante. y Elabora. calidad y precio). maquinaria y equipo de transportación deberá ser autorizada por el gerente general. incluyendo su especificación estándar de compra. y Verifica que las entradas a los almacenes sean las requeridas en el pedido (cantidad. bajo precio. Descripción Específica: y Selecciona a los proveedores del hotel de acuerdo con las siguientes características: calidad. 3. y Anota en los pedidos (una copia se queda en la oficina) el motivo en su caso. de las compras que el hotel debe realizar en cuestión de alimentos. 5. el catálogo de artículos. El departamento de compras deberá regirse por las especificaciones del catálogo de compras. en colaboración con los jefes de departamento. 2. Todas las compras deberán ser canalizadas por el departamento de compras. Las compras de contado no deben pasar de $100. 4. La compra de muebles. y Supervisa diariamente que todos los pedidos sean surtidos con oportunidad. suministro y artículo de reventa. 6. y Proporciona a la gerencia y al contador los reportes e informes que le soliciten. Cada especificación debe contener los siguientes datos: o Clave o Nombre del proveedor o Clave del proveedor o Unidad o Capacidad o Precio . y Establece.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Compras Gerente General Descripción Genérica: Es responsable. ya que se pueden contratar nuevos proveedores y rechazar los antiguos. bebidas. por el cual no se seleccionó al primer proveedor autorizado. ante el gerente general. como las siguientes: 1. y Vigila la conservación de los máximos y mínimos autorizados. Toda solicitud de compras debe estar autorizada. Toda reclamación de mercancía deberá ser informada a la gerencia. las políticas de compras. y Formula los pedidos a los proveedores a través de órdenes de compra.00. en coordinación con el gerente general. las deberá autorizar el gerente. para la correcta rotación de inventarios. buen servicio y mejores facilidades de pago. Después de este límite.

Tramita anticipos a proveedores según políticas de la empresa. modificaciones y cancelaciones. Lleva en control de vales de gasolina a vehículos del hotel. nombre. Supervisa el trabajo del chofer y su secretaria. En coordinación con el contralor de costos tiene información de las variaciones de precios de frutas y verduras en el año. y las notifica a los jefes de departamento. Dispone de información de la variación de precios de carnes y mariscos. Participa en la elaboración y revisión del presupuesto de gastos del departamento de compras. Reporte de ahorros en compras. Lleva en control de los pedidos. Busca compra de artículos por la vía corporativa. Da seguimiento a los pedidos locales y foráneos. Autoriza reembolsos a la caja chica de compras. Establece procedimientos para solicitud de compras. Revisa validez de facturas de proveedores. con el objeto de tener ahorros considerables al comprar en grandes cantidades. Autoriza algunas compras de contado. en coordinación con el gerente general y el contralor. Selecciona y capacita. dirección y tipo de artículos que vende. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Banca y Finanzas o carrera a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: compras y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Para este caso se establecen procedimientos y políticas por seguir. se centralizan las compras de algunos artículos en las oficinas generales de la compañía. supervisa y evalúa al personal a su cargo. las políticas y procedimientos que debe seguir el almacenista cuando recibe mercancía para el hotel.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Elabora el catálogo de proveedores anotando clave del proveedor. Hace compras de artículos de reventa. Establece. Tiene control de las compras de artículos a consignación. Busca continuamente nuevos proveedores para mejorar calidad y precio. El algunas cadenas de hoteles. Es el responsable de la operación de vehículos en el departamento.

y Asesora a la empresa en la compra de materiales de cómputo. y Capacita al personal en el uso del sistema. y Ayuda a establecer mediante códigos la salvaguarda de información exclusiva de ciertos departamentos. y Ayuda en el respaldo de la información. y Reportar empleados que introducen a la empresa equipo de computo o scanners.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Encargado de Sistemas Gerente General Descripción Genérica: Supervisa el correcto funcionamiento del programa hotelero implantado en el hotel. se encarga de repararlo o suplirlo de inmediato. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Sistema de redes o programación y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: redes / programación y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . y Evitar que salga información confidencial del hotel. y Elabora programas especiales según lo requiera el hotel. y Ayuda en el diseño y operación de páginas del hotel en Internet. y Da mantenimiento al sistema de cómputo. y Establece sistema de reservaciones vía Internet. Descripción Específica: y Supervisa el correcto funcionamiento del programa hotelero implantado en el hotel. y Controla el almacén de sistemas con el equipo y refacciones necesarias y Al sufrir algún daño el equipo.

y Diseña tabuladores de sueldos basándose en encuestas de salarios. lo que tiene que ver con el proceso de ubicación organizacional de cada trabajador. y Atender y resolver problemas por demandas laborales. y Hacer mediciones continuas del clima laboral. y Mantener buenas relaciones con el sindicato y autoridades laborales. identificar.Sus cuatro áreas fundamentales en la empresa son las siguientes: A) Localizar e integrar la fuerza de trabajo necesaria para llevar adelante la misión de la organización.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Gerente de Recursos Humanos Gerente General Descripción Genérica: Supervisar el trabajo de los trabajadores y verificar que todo vaya de acuerdo a las funciones de los puestos. así como la consecución de sus objetivos y metas. y Promover las buenas relaciones ínter departamental.T. el reconocimiento y estímulo a su desempeño en un proceso de mejora permanente. C) Desarrollar la fuerza de trabajo de la organización mediante la gestión del desarrollo profesional de los trabajadores. organización. Descripción Específica: . y Establecer con la autorización del Gerente General sistemas de motivación al personal. y Promueve la capacitación continua del personal. l evaluación de su desempeño. dirección y control de los recursos humanos. es decir. y Promover actividades sociales y deportivas para los empleados. integrar y socializar a los integrantes en la búsqueda de una organización colectiva eficaz. y Supervisa las labores de la comisión mixta de Capacitación y Adiestramiento. y Autorizar el despido o suspensión del personal.Algunas de sus actividades específicas son: y Supervisar el trabajo del Jefe de Personal. y Autorizar contratación y despido de personal. .I. la generación de un adecuado clima social y de una cultura generadora de aprendizaje permanente y continuo. y Establecer con la autorización del Gerente General políticas de Recursos Humanos. y Hacer evaluaciones continuas del personal a su cargo. la retroalimentación de resultados. y Supervisar el cumplimiento del Reglamento Interior de Trabajo (R. seleccionar. .) y Supervisar las labores de la comisión mixta de Higiene y Seguridad. el establecimiento de su compromiso laboral. B) Mantener la fuerza de trabajo en la dinámica misma de la organización. y Diseñar estrategias para tener un buen clima laboral en la empresa. D) Asesorar y ofrecer consultoría a todos los jefes y supervisores de la empresa en la planeación.

modifica y firma el Contrato Colectivo de Trabajo. Promueve la implementación de campañas en el Hotel. Supervisa el funcionamiento correcto del comedor de empleados. Supervisa el desempeño del personal que labora dentro de su departamento. Participa en todas las actividades sociales. promoviendo los programas y círculos de calidad. Autoriza cambios y asensos. Autoriza exámenes médicos a trabajadores. Atiende los problemas laborales ante la Junta de Conciliación respectiva. así como la revisión de salarios en los periodos que establece la Ley. Autoriza modificaciones a sueldos y salarios. Hace análisis de la rotación de personal. culturales y deportivas del personal. Diseña en colaboración con los Jefes de Departamento la plantilla básica de personal según la ocupación del Hotel. Promueve y supervisa la adquisición de fianzas a personal que maneja valores. Analiza las entrevistas de salida y reporta a la Gerencia General datos sobre éstas. Revisa el programa de Compra de uniformes al personal. Supervisa la transportación al personal. Supervisa funcionamiento e la caja de ahorros del personal. Selecciona en coordinación con el Jefe de Personal las pruebas de preselección y exámenes psicométricos. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: trata con el personal y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés .y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Difunde los derechos y prestaciones sociales y económicas que otorgan la organización y los organismos externos a los trabajadores. Supervisa el servicio en la cafetería de empleados. Permanece actualizado en todos lo relativo a leyes y reglamentos laborales. Establece y supervisa la implementación de los programas de inducción. Junto con el Gerente General y los miembros del Sindicato revisa. Promueve la actualización de los análisis de puesto. Promueve la elaboración de la revista interna. Promueve y participa en los programas de excelencia en el servicio. Participa en la elaboración del presupuesto anual de egresos. Se encarga de las contrataciones de Jefes de Departamento y Directores de Área.

y Controla las tarjetas de tiempo. y En coordinación con el ama de llaves. y Realiza la verificación de Documentos entregados por el solicitante. cartas de recomendación. supervisa todo lo relacionado con los uniformes. para tomar las medidas adecuadas y notificar con un mínimo de 5 días de anticipación al Jefe de Departamento. alta hacienda. y Analiza las habilidades y capacidades de los solicitantes para decidir cuáles tienen mayor potencial para el desempeño de un puesto. supervisa la labor de los tomadores de tiempo. y Realiza investigaciones del solicitante. y Controla asistencias. y Realiza contratos según políticas de la Empresa. y Supervisa los salarios de acuerdo con lo establecido por la ley. Descripción Específica: y Busca y atrae solicitantes capaces para cubrir las vacantes que se presenten. y En algunos hoteles es el responsable de la elaboración de la nómina. y Solicita exámenes médicos a algunos solicitantes. empleos anteriores. En algunos hoteles. y Promueve y supervisa la labor de la caja de ahorros de los empleados. etc. solicitud. y En coordinación con el Jefe de Seguridad organiza la entrega de gavetas a empleados. y Selecciona a la persona adecuada en coordinación con el Jefe de Departamento. domicilio. etc. y Da la información necesaria al nuevo trabajador y realiza todas las actividades relativas a la contratación y Está pendiente de las fechas de terminación de los contratos de trabajo. y Realiza la contratación de empleados eventuales. y Integra y actualiza los expedientes de cada empleado (alta IMSS.) y Solicita los permisos necesarios para trabajar en le país a trabajadores extranjeros. y Es responsable de las liquidaciones e indemnizaciones del personal de común acuerdo con el jefe de departamento. y Controla los alimentos otorgados por el hotel a los empleados. suspensiones y vacaciones de cada uno de los empleados.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Personal Gerente General Descripción Genérica: Buscar y atraer solicitantes capaces para cubrir las vacantes que se presenten. (Referencias. a través del sindicato. y Realiza estudios socio-económicos de solicitantes. faltas. permisos.). .

Con la autorización del Gerente de Recursos humanos y el Director de finanzas hace pagos al personal fuera de la nómina. Planea. organiza y coordina las actividades deportivas.y y y y y y y y y y y y y Supervisa que las pólizas de seguro estén correctas. sociales y culturales. Supervisa y coordina el pago de cuotas obrero-patronales Con la ayuda de la Jefa de Capacitación implementa el programa de inducción. Lleva el control de gafetes del personal. Lleva en control de los exámenes antidoping aplicados a los empleados Ayuda al gerente de recursos humanos en la supervisión de la comisión mixta de higiene y seguridad. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: trata con el personal y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Coordina con Jefes Departamentales el plan anual de vacaciones. Lleva en control de los uniformes del personal. Tramita las fianzas al personal. Tiene el control de las tarjetas de salud y certificados médicos de los empleados que manejan alimentos. Calcula los pagos por vacaciones del personal.

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Capacitación Jefe de Personal

Descripción Genérica: Elaboración de material para brindar inducción a los trabajadores. Descripción Específica: y Impartir curso de inducción al personal de nuevo ingreso. y Elaborar el programa anual de capacitación para todos los empleados. y Imparte cursos de técnicas de la enseñanza a capacitadores internos. y Mantener actualizada la lista de capacitadores tanto internos como externos. y Solicitar cotizaciones a capacitadores externos. y Responsable del equipo asignado este departamento. y Responsable de la integración de la biblioteca y videoteca de capacitación. y En coordinación con los jefes de departamento realiza diagnostico de necesidades de capacitación entre el personal. y Implementa cursos de capacitación. y Controla cuales cursos ha recibido cada empleado. y Encargado de que la empresa cumpla con todos los requerimientos de capacitación indicados en la ley federal de trabajo. a) Comisión mixta. b) Actas c) Plan de capacitación d) Constancias de habilidades e) Reportes de cursos. y Diseña e implementa campañas en el hotel. y Ayuda en la organización e implementación de eventos para los empleados. y Informa a cada jefe de departamento los resultados de la capacitación a la que asistieron empleados de su departamento. y Promueve con la colaboración del jefe de seguridad y el jefe de mantenimiento los simulacros contra incendios. y Promueve la implantación de sistemas en casos de emergencia (Terremotos, huracanes, incendios, etc) y Promueve y establece el sistema de primaria y secundaria abierta para el personal. y Promover los cursos de inglés entre el personal.

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Invita a proveedores a impartir algunos cursos, por ejemplo: o Métodos de lavado en lavandería. o Lavado de loza y cristalería. o Combate de incendios Invita a personas a impartir algunas conferencias como: a) Primero auxilios b) Nutrición c) Manejo Higiénico de alimentos. d) Control de la natalidad e) Valores y actitudes en el trabajo. Promueve la certificación H a las operaciones de alimentos y bebidas. Promueve la certificación profesional del personal por alguna institución.

Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: trata con el personal y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés

Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Secretaria Jefe de Personal

Descripción Genérica: Realizar todo tipo de documento que le indique su superior entre otros. Descripción Específica: y Toma dictados. y Escribe en la computadora cartas, memoranda, minutas, reportes y Contesta llamadas telefónicas. y Toma recados. y Archiva correspondencia, reportes y formas. y Realiza inventarios de material faltante y requisita al almacén. y Recibe la correspondencia y lleva su inventario. y Reexpide correspondencia y lleva control. y Recuerda citas de su jefe. y Envía mensajes a través del internet y Recibe a las personas que llegan a la oficina. y Prepara café, té y otras bebidas y Hace trámites para los viajes de su jefe inmediato. y Abre y cierra archiveros, puertas, cajones y teléfonos de la oficina. y Opera fotocopiadora, fax, computadora y equipo de comunicación. y Hace solicitudes de compra para su autorización. y Hace requisiciones al almacén de material faltante y En algunos hoteles, controla una caja chica para compras menores. y Traslada periódicamente el archivo a cajas especiales que serán Depositadas en el archivo general del hotel. y Reporta descomposturas del equipo. y Guarda documentos importantes. y Asigna actividades al office boy. y Comunica telefónicamente a su jefe. y Controla las llamadas oficiales hechas en su departamento.. y Cuida del aseo de la oficina (De ser necesario, llama al mozo responsable). y Reportar trabajos al departamento de mantenimiento. y Responsable de abrir y cerrar la oficina. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato o cursando estudios universitarios y Edad: 25 años o más y Conocimiento Básico: utilizar equipo de oficina y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés

y Distribuye el trabajo entre los agentes. tiene el control de todos los vehículos que circulan dentro del hotel.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Jefe de Seguridad Gerente General Descripción Genérica: Es el encargado de Selecciona. procedimientos de emergencia. asigna áreas. control de llaves. en coordinación con el gerente. y Debido a la pérdida de llaves. y Envía a la gerencia reportes diarios de los 3 turnos de trabajo. y Realiza investigaciones por robos de las pertenencias del hotel. y En algunos hoteles. se le brinda todo tipo de ayuda en lo referente a notificar a sus familiares y conseguirle algún abogado si lo solicita. en coordinación con el gerente. y Acude ante las autoridades a presentar demandas a nombre del hotel. y Establece. en coordinación con el jefe de mantenimiento. y Controla el archivo del departamento de seguridad. se deben establecer los controles y procedimientos necesarios. y Evalúa las tareas de sus agentes. y Lleva control de los casilleros del personal en coordinación con la oficina de personal. y Realiza investigaciones de cuentas de clientes que se fueron sin pagar. a solicitud del contador general. y Atiende personalmente a los clientes cuando reportan algún extravío de sus pertenencias. y Establece. sistemas de seguridad tales como alarmas. para mejorar los sistemas de trabajo. en coordinación con el gerente. procedimientos para objetos olvidados por los clientes. y Es conveniente que pertenezca a la comisión de higiene y seguridad y del hotel. cajas de seguridad. y Supervisa diariamente el libro de pendientes de seguridad. Descripción Específica: y Elabora tumos de trabajo. programa vacaciones y otorga permisos. y Establece. vigilancia de estacionamientos. salida de paquetes. y Cuando la tomaduría de tiempo depende del jefe de seguridad. en coordinación con el jefe de mantenimiento establece sistemas de rotación o cambios de cerraduras en las habitaciones. entrena y supervisa a su personal. y Cuando un huésped tiene algún problema judicial. y Da información sobre los huéspedes cuando se lo solicitan las autoridades policíacas. y Establece. etc. sistemas de .

Representa al hotel en problemas judiciales. Hace investigaciones de hechos ocurridos en el hotel. Supervisa la entrada y salida de grupos. Establece programas para la detección y combate al tráfico y consumo de drogas en el hotel. terremotos. Implanta medidas para prevenir robos. Sugiere políticas de seguridad en la empresa. Establece programas para prevenir y combatir incendios. Sugiere medidas para evitar el desperdicio. Atiende accidentes a huéspedes y empleados . Supervisa la entrada y salida de personal. Promueve el ahorro de energía en el hotel. huracanes. etc) Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato o cursando estudios universitarios y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Asiste a juntas de jefes de departamento. Ordena vigilancia especial en eventos. Capacitar a su personal. Coordina simulacros de incendios en el hotel. Realiza juntas semanales con su personal. Acompaña con el gerente de guardia a huéspedes en estado de ebriedad a sus cuartos. Pide ayuda a la policía en casos necesarios. Presenta periódicamente planes y programas de seguridad al gerente general. Hace recorridos continuos a todas las áreas del hotel. Establece sistemas para proteger a cajeros que transportan efectivo. Investigar a algunos prospectos de contratación. incluyendo las fechas en las cuales se deberán hacer revisiones. Coordina la entrada de material de grupos y convenciones al hotel. lleva control de estos. Elabora y difunde el manual en casos de emergencia en el hotel (Incendio. Ordena revisiones continuas a la basura.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y seguridad en albercas. Resuelve problemas en casos de escándalos. Pertenece a la comisión mixta de higiene y seguridad. Cuida la imagen y prestigio del hotel. Ordena protección especial a cajeros.

vigila a los huéspedes que se sospecha pueden irse sin pagar. el agente de seguridad ocupa su lugar temporalmente. etc. y Realiza supervisiones continuas a la basura del hotel.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Agente de Seguridad Jefe de Seguridad Descripción Genérica: Evita la entrada al hotel de personas desfavorables a la Imagen del hotel. estacionamiento. y Atiende quejas por huéspedes escandalosos en bares. bailes. y Cuida que los empleados hagan buen uso de los materiales y equipos usados en el hotel. y Realiza recorridos periódicos por todas las áreas del hotel (cuartos. y Recibir y entregar pendientes del turno. y Reporta anomalías en lo referente a higiene y seguridad dentro del hotel.). y Durante el tumo nocturno supervisa todo lo relativo a seguridad en chapas y candados.). restaurantes y habitaciones. y supervisa que lo que se extraiga sea lo escrito en la requisición. y En casos de descompostura de elevadores. y Revisa los pases de salida de los paquetes que los empleados extraen del hotel. y Previa solicitud de recepción. conoce los procedimientos para rescatar a huéspedes que hayan quedado dentro. y Conoce el manejo del equipo contra incendios para casos de emergencia. y Conoce lo relativo a primeros auxilios. y Acompaña a los empleados cuando tienen que abrir el almacén fuera de horario. Descripción Específica: y Conoce a la perfección todas las áreas del hotel. cocinas. y En algunos hoteles realiza labores de protección a huéspedes importantes. y En días de pago de salarios a empleados. y Cuando el tomador de tiempo se ausenta. y Realiza vigilancia estricta a la entrada de eventos especiales (banquetes. etc. y Buscar el ahorro de energía en el hotel. . y Reporta violaciones al reglamento interior de trabajo. y Diariamente elabora reporte de novedades del tumo. y En algunos hoteles supervisa el uso del reloj checador y las tarjetas de tiempo de los empleados. y Acompaña al cajero al banco cuando éste realiza depósitos. y Proteger a cajeros departamentales. escolta al pagador.

Hacer recorridos a las canchas deportivas.y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Reportar desperdicio Reportar robos y daños a las instalaciones. expulsar de la propiedad a personas extrañas. Entregar los objetos olvidados y encontrados al ama de llaves. Prevenir accidentes a huéspedes y empleado Reportar accidentes. Evitar robos en el hotel. Reportar autos con daños o accesorios faltantes. Prevenir y combatir incendios. Vigilar la entrada y salida de grupos y convenciones. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Bachillerato o cursando estudios universitarios y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . Controlar equipo que entra y sale en eventos. Evita que personas tomen fotos o videos en áreas de servicio. Manejar correctamente el radio asignado. Vigilar las propiedades del huésped al momento del registro. Vigilar la entrada y salida de empleados Revisar continuamente baños de empleados. Elaborar su reporte al terminar el turno. Reporta de inmediato el tráfico y consumo de drogas en el hotel. Vigilar la zona perimetral y playa. Vigilar especialmente albercas y jacuzis. Hacer revisiones periódicas a la basura. Vigilar vehículos de clientes en estacionamientos.

y Revisar los objetos que los empleados introducen al Hotel. y Periódicamente realiza la reposición de las tarjetas para marcar el tiempo. y Responsable de mantener surtido el botiquín para primeros auxilios. y Elabora diariamente el reporte de la asistencia del personal. Descripción Específica: y Exige pases de salida a los empleados cuando sacan objetos al salir del hotel. y Reporta a la oficina de personal cualquier violación al reglamento interior de trabajo por parte de los empleados. y Si un empleado llega tarde. y Sí un empleado recibe una carta o un recado cuando no está trabajando. y En algunos hoteles controla las llaves de los vehículos del Hotel mediante una bitácora. etc y Controla el tablero de avisos que está situado a la entrada de personal. y Cuidar que los empleados no chequen la salida cuando entran ni la entrada cuando salen. Perfil del Puesto: y Escolaridad: Licenciatura en Recursos Humanos o carreras a fines y Edad: 25 años o más y Sexo: indistinto y Idioma: Español / inglés . y Entregar recados y correspondencia a empleados.Descripción de Puesto Nombre del Puesto: Jefe Directo: Tomadora de Tiempo Jefe de Personal Descripción Genérica: Marcar las tarjetas de tiempo cuando los empleados entran o salen de trabajar y ayudar a los jefes de departamento a revisar la presentación de los empleados cuando entran a trabajar. y No debe proporcionar información confidencial de empleados. y Supervisar que los empleados no entren con aliento alcohólico o drogados. y Impedir la entrada de empleados que no van a trabajar a menos que tengan autorización. y Evita la entrada al hotel de personas ajenas a éste. se solicita autorización para su entrada al jefe de departamento respectivo. y Cambiar las tarjetas de tiempo periódicamente. y En algunos hoteles es el responsable de guardar las llaves del almacén. lavandería. oficina de compras. el tomador de tiempo lo entregará al empleado cuando se presente a trabajar. y Controlar a los empleados eventuales previo oficio del Departamento de Personal.

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