COMO ELABORAR UN BUEN PLAN DE NEGOCIOS - Gustavo Samaniego

Gustavo Samaniego Tejeda, MBA
GUSTAVO SAMANIEGO TEJEDA

gustavo.samaniego@yahoo.com
COMPONENTES DEL PLAN DE

NEGOCIO

Esquema General de un Plan de Negocio
Descripcin del negocio

Estudio de mercado
Plan de marketing
Plan operativo
Plan de organizacin
Plan legal
Plan financiero
Plan de implantacin
Resumen ejecutivo
GUSTAVO
SAMANIEGO TEJEDA
Descripcin del negocio

Nombre del negocio
Breve descripcin del negocio
Visin, misin, objetivos
Visin
Misin
Objetivos
Anlisis FODA

Nombre del negocio
GRAN SANGUCHON y hace referencia al carcter nacional del producto

y al tamao del mismo.
Breve descripcin del negocio
Servicio de comida en la preparacin sndwiches a base de platos tpicos del

Per. Se trata de ofrecer snguches a los clientes del distrito de Los
Olivos, con una gran calidad y altamente diferenciado, permitiendo
posicionarse como lder en el mercado en el mediano plazo y tambin
lograr un importante nivel de ganancias.
En el mercado objetivo no existen establecimientos que ofrezcan
snguches con relleno de platos tpicos del Per. Existe una demanda
muy importante, toda vez que nuestro pas ha crecido de manera
sostenida durante los ltimos aos y se espera que siga creciendo.

Visin
Ser lderes a nivel de Lima Norte, a travs de la

elaboracin de snguches que garanticen un valor
agregado para nuestros clientes.
Misin
Somos una empresa dedicada a la elaboracin

snguches sabrosos con elevados principios de
calidad, servicio, valor agregado y rapidez.

Estudio de mercado
Segmentacin del mercado

Mercado potencial
Mercado objetivo
Anlisis de la competencia
Anlisis y pronstico de ventas

El segmento de mercado
El perfil del consumidor es el siguiente: hombre o
mujer de 11 a 50 aos de edad, que vive en Los Olivos,
pertenece los niveles socioeconmicos B y C, y tiene
estilos de vida progresista, modernos, sofisticados y
adaptados.

Mercado potencial y demanda potencial

Comprende 101,704 personas, y una
demanda potencial de 4393,605 unidades
al ao.
Mercado objetivo
Se espera atender al 0.9% de la demanda
potencial en el primer ao: 39,542 unidades al
ao, 3295 al mes o 110 unidades al da.

Pronstico de ventas
De acuerdo al estdio de mercado
realizado se pronostica un nivel de
ventas de 39542 unidades en el
primer ao. Consideramos un
Ao
Ventas
Unidades
1
39542
2
47450
crecimiento del 20% en el
52195
segundo ao, y del 10% cada uno
57415
de los aos siguientes, durante 3
63157
aos.

10
Plan de marketing
Estrategias de posicionamiento
Propuesta nica de ventas
La mezcla de marketing

11
Estrategia de posicionamiento
Nuestros sanguches se posicionarn considerando
los siguientes conceptos:
Diferentes y especiales: Los nicos con rellenos de platos
criollos tpicos y regionales.
Per: por ser a base de platos deliciosos y muy
consumidos en diversas regiones del Per.
MENSAJE
Disfruta lo mejor del Per en un snguche

12
PRODUCTO
Ofreceremos nuestros snguches como un producto
altamente diferenciado, con calidad y un excelente servicio
al cliente.
La calidad del producto consistir en la frescura de nuestros
insumos, la higiene y salubridad de los mismos y una
adecuada presentacin. La calidad de nuestros
colaboradores permitir asegurar la calidad de nuestros
productos.
Contaremos con una amplia variedad de rellenos: diversos
platos criollos y tpicos regionales.
Permanentemente innovaremos nuestros productos para
ofrecer siempre a nuestros clientes nuevas oportunidades
de satisfaccin.
13
PRECIO
Considerando el segmento al que dirigimos nuestros
productos y servicios y la alta calidad de los mismos,
nuestros precios sern de nivel intermedio.
Los montos oscilan entre S/.5 y S/.8, montos que
creemos son razonables, si tomamos en consideracin
los precios de los productos similares y tambin los
resultados de la encuesta realizada.
PLAZA
Nuestro negocio estar ubicado en la Avenida Antnez
de Mayolo, cerca al Mercado de COVIDA, Plaza Vea y el
instituto INTECI una zona de gran flujo de personas.
14
PROMOCION
Publicidad
Al inicio realizaremos publicidad a travs de volantes, con el mensaje
central de nuestro producto: a base de comidas criollas y regionales.
Despus confiamos en que nuestro mejor publicista sern los clientes
satisfechos, por ello es fundamental asegurar su satisfaccin.
Un excelente diseo y presentacin del local ser tambin un medio de
publicidad.
Adems se repartirn volantes en las zonas aledaas al local.
Promocin de ventas
Para iniciar el negocio ofreceremos combos con precios de oferta.
Permanentemente desarrollaremos promociones para atraer y fidelizar a
los clientes.

15
Plan de operaciones
Diseo del producto o servicio

Descripcin del proceso/operaciones
Localizacin del negocio
Distribucin fsica del negocio
Recursos materiales: materia prima, materiales, insumos
Equipos, maquinaria
Instalaciones
Recursos humanos

16
Diseo del producto

Los
productos
que
se
ofrecern son snguches con

diversos
tipos
de
relleno:
comida
criolla
comidas
del
Per.
regionales
Snguches: son productos a

base de pan ciabatta y algn
tipo de relleno. En nuestro
negocio
ofreceremos
Snguche de lomo saltado

Snguche de chicharon
Snguche de picante de cuy
Snguche de cecina
Sanguche de adobo
Snguche de aj de gallina
Snguche de anticucho
Sanguche de asado de carne
los
siguientes tipos de snguche:
Los snguches estrella son: de lomo
saltado y de chicharrn
17
Ingredientes de un sanguche de lomo saltado

18
Localizacin del negocio

19
Definicin de los procesos

Los procesos principales en la elaboracin y atencin
son los siguientes:
- Compras y almacenamiento
- Atencin al cliente
- Preparacin de los snguches

20
Proceso de atencin al cliente

21
Distribucin de planta

22
Maquinaria, equipo, muebles y enseres

23
Requerimiento de personal
El personal requerido para la elaboracin de
los snguches es el siguiente:
Cantidad
Cargo
01
Administrador
01
Contador
01
Cocinero
01
Cajera
02
Ayudantes de cocina
01
Mozo
01
Limpieza

24
Proveedores
El insumo principal es la carne. Se comprar en los supermercados
y/o en una carnicera conocida de la zona (AYCHA) por cuanto
ofrecen garanta de un buen producto.
Con respecto a los panes se realizar un convenio con una
panadera de la zona para que nos elabore los panes especiales.
En cuanto al resto de insumos los adquiriremos en el mercado de
CAQUETA ya que es un mercado mayorista y ofrece precios
mdicos, adems que se encuentra a poco tiempo de negocio.

25
Plan de organizacin
Cmo se va a organizar la empresa?
Organigrama
Cargos
Funciones
Seleccin del personal

Capacitar al personal
Primero el personal, despus el cliente.
26 26
Organigrama de la empresa

27
Denominacin del
cargo:
Jefe inmediato:
N de personas en el
cargo:
DESCRIPCION DEL CARGO

Gerente
Socios del negocio
1
FUNCIONES
FUNCION GENERAL:
Se ocupa de la planeacin, organizacin, direccin y control de los diferentes procesos y actividades
del negocio, buscando la eficiencia y calidad de los servicios, mediante la aplicacin de polticas,
procedimientos y tcnicas, y haciendo uso adecuado de los recursos.
FUNCIONES ESPECIFICAS:
Presentar el proyecto del Presupuesto Anual.
Contratar y remover a los trabajadores de la organizacin
Respetar y hace respetar el Reglamento Interno de Trabajo
Asegurar la aplicacin de los procedimientos de higiene y seguridad en la manipulacin de alimentos,
en la limpieza de utensilios usados, en la higiene y limpieza personal, del equipo y de los espacios
fsicos.
Promover las ventas de los servicios de la organizacin. Desarrollar campaas publicitarias y de
promocin.
Buscar que asegurar la satisfaccin del cliente
Controlar el manejo de los inventarios.
Efectuar el control financiero y contable de costos.
Requisitos de
Educacin
Requisitos de
Experiencia
Otros Requisitos
Bachiller en administracin o Tcnico Profesional en Administracin

Un ao de experiencia en cargos similares
Actitud emprendedora y capacidad de trabajo bajo presin
28
Plan Legal
Socios
Qu tipo de negocio conviene
Tipos de empresas jurdicas
Permisos y licencias
Documentacin contable y legal, laboral
GUSTAVO
SAMANIEGO TEJEDA
29 29
Tipo de empresa
SOCIEDAD ANONIMA CERRADA S.A.C.
Se ha optado por este tipo de sociedad, principalmente por las siguientes razones:
Son tres socios por lo tanto debemos formar una empresa en sociedad.
Existen varios tipos de empresas societarias, una Sociedad Annima cerrada se diferencia de las
dems por lo siguiente:
El directorio es facultativo, es decir se tiene la opcin de contar con l o no. Muchas veces
se requiere tomar decisiones de envergadura y rpidas, y no se puede esperar a que el

directorio se rena a la manera tradicional, muy espordicamente o en el mejor de los casos
mensualmente.
La venta de acciones es ms fcil, porque cuando un socio quiere vender sus acciones, no
necesita ir a la notara para efectuar la venta. Basta con hacer un documento privado entre
las dos parte.

En general, segn la Ley General de Sociedades, las empresas SAC ante cualquier eventualidad de
embargos, problemas financieros o tributarios de la empresa se afectar solo al capital
proporcionado para esta, ms no al patrimonio personal de cada accionista.

30
Plan Econmica y Financiera
Inversin inicial
Clculo de costos: fijo y variable
Costo unitario total de cada producto
Precio de venta
Determinacin del punto de equilibrio
Flujo de caja econmico
Anlisis financiero. Evaluacin del negocio

31
Inversin inicial

32

33
El punto de equilibrio

34

35
X. PLAN DE IMPLANTACIN
Secuencia ordenada de tareas y actividades, segn fechas
planeadas; indicando responsables.

36
ANEXOS

37
ENCUESTA FINAL DE CONSUMO DE SANGUCHES

Buen da, le agradecer me proporcione dos minutos de su tiempo para responder a esta encuesta
sobre consumo de snguches.
1.- Si tuviera la oportunidad de consumir un snguche

con relleno de comidas criollas o regionales, lo
consumira?
Si ( )
No ( )
5.- Porque razones compra o consume all?
no sabe ( )
2. Con qu frecuencia consumira usted el snguche?
Frecuencia
Cantidad
Diariamente
Semanalmente
Mensualmente
Ocasionalmente
3.-Que tipo de relleno de comida le gustara para

este nuevo tipo de snguche?
..
4.-Dnde compra o consume snguches? Indicar el
nombre del negocio y la ubicacin.
..
( )
Precio
( )
Sabor
( )
Tamao
( )
Variedad de snguches
( )
Buena atencin
( )
Promociones
( )
Ubicacin del local
6.-Cun importantes son las siguientes caractersticas a

la hora de elegir un snguche?
(
(
(
(
(
(
)
)
)
)
)
)
Precio
Sabor
Tamao
Variedad de snguches
Buena atencin
Rapidez del servicio

38
7.-Con qu tipo de bebida o refresco le gusta consumir

su snguche?
a.
Gaseosa
b.
Refresco ( )
c.
Jugo
d.
e.
9.- En que horario acudira a nuestro

establecimiento?
a.
Maana ( )
( )
b.
Medioda
Caf
( )
c.
Tarde
( )
Infusiones
( )
Noche
( )
8.- A qu precio compra el snguche de su

preferencia?
a.
2-3 soles
( )
b.
3-5 soles
( )
c.
5-7 soles
( )
d.
7-9 soles
( )
e.
9-A ms
( )
( )
Lugar: Zona____________ Distrito ____________
Sexo:
Edad (Aos):
( )
11-18
( )
18-20
( )
24-26
( ) 3040
( )
20-22
( )
26-28
( )
Muchas gracias!!
Masculino

( )
( ) 22-24
Femenino
( )
( ) 28-30
Mayor de 40
39

40
CONCEPTO DEL NEGOCIO

En qu consiste el negocio
Qu necesidad o deseo busca satisfacer?
Un % importante de los consumidores de hamburguesas gustarn de
comer hamburguesas de carne de cuy.
A quines piensa atender?
Quines son los consumidores potenciales?
Clientes de niveles socioeconmico B y C, entre 8 y 60 aos
Cmo piensa satisfacer dicha necesidad?
OFERTA: Lo que se va a ofrecer. Combinacin de producto,
precio/canal de distribucin/ubicacin, Tencin al
cliente, imagen local
Ofreceremos hamburguesas de carne de cuy muy
diferenciadas diferenciadas, en calidad y precio. Tendr
una atractiva presentacin
Cul es la ventaja competitiva?
Gran diferencia con respecto a la competencia.
Somos los nicos en ofrecer hamburguesas de carne de cuy
GUSTAVO
SAMANIEGO TEJEDA
41 41
Hacer un plan de negocios

no garantiza el xito, pero
no hacerlo casi siempre asegura el fracaso
GUSTAVO
SAMANIEGO TEJEDA
42 42
Muchas gracias!!
ESPECIALISTA
Creacin y gestin de pequeos grandes
negocios
Cel. 992005432
http://plan-de-negocio.blogspot.com
http://guiaparaemprender.blogspot.com
43

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COMPONENTES DEL PLAN DE

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Esquema General de un Plan de Negocio

Descripcin del negocio

Descripcin del negocio

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Nombre del negocio

GRAN SANGUCHON y hace referencia al carcter nacional del producto

Breve descripcin del negocio

Servicio de comida en la preparacin sndwiches a base de platos tpicos del

GUSTAVO SAMANIEGO TEJEDA

Ser lderes a nivel de Lima Norte, a travs de la

Somos una empresa dedicada a la elaboracin

GUSTAVO SAMANIEGO TEJEDA

Segmentacin del mercado

GUSTAVO SAMANIEGO TEJEDA

GUSTAVO SAMANIEGO TEJEDA

Mercado potencial y demanda potencial

GUSTAVO SAMANIEGO TEJEDA

primer ao. Consideramos un

crecimiento del 20% en el

segundo ao, y del 10% cada uno

de los aos siguientes, durante 3

GUSTAVO SAMANIEGO TEJEDA

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Diseo del producto o servicio

GUSTAVO SAMANIEGO TEJEDA

Diseo del producto

ofrecern son snguches con

Snguches: son productos a

Snguche de lomo saltado

siguientes tipos de snguche:

Los snguches estrella son: de lomo

Ingredientes de un sanguche de lomo saltado

GUSTAVO SAMANIEGO TEJEDA

Localizacin del negocio

GUSTAVO SAMANIEGO TEJEDA

Definicin de los procesos

GUSTAVO SAMANIEGO TEJEDA

Proceso de atencin al cliente

GUSTAVO SAMANIEGO TEJEDA

GUSTAVO SAMANIEGO TEJEDA

Maquinaria, equipo, muebles y enseres

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Cmo se va a organizar la empresa?

Seleccin del personal

GUSTAVO SAMANIEGO TEJEDA

DESCRIPCION DEL CARGO

Bachiller en administracin o Tcnico Profesional en Administracin

se requiere tomar decisiones de envergadura y rpidas, y no se puede esperar a que el

las dos parte.

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Plan Econmica y Financiera

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Lugar: Zona Distrito