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Gustavo Samaniego Tejeda, MBA

GUSTAVO SAMANIEGO TEJEDA


1
gustavo.samaniego@yahoo.com
COMPONENTES DEL PLAN
DE
NEGOC
IO

GUSTAVO SAMANIEGO
2
TEJEDA
Esquema General de un Plan de Negocio

Descripcin del negocio


Estudio de mercado
Plan de marketing
Plan operativo
Plan de organizacin
Plan legal
Plan de ubicacin
Plan financiero
Plan de implantacin
Resumen ejecutivo

3
gustavo.samaniego@yahoo.
GUgSusTtAavVoO.saSmAaMnAieNgoI@EGyaOhoToE.cJoEmDA
3

3
com
Descripcin del
negocio
Nombre del negocio

Breve descripcin del negocio

Visin, misin, objetivos

Visin

Misin

Objetivos

Anlisis FODA
GUSTAVO SAMANIEGO
4
TEJEDA
Nombre del negocio

GRAN SANGUCHON y hace referencia al carcter nacional del producto


y al tamao del mismo.

Breve descripcin del negocio


Servicio de comida en la preparacin sndwiches a base de
platos tpicos del Per. Se trata de ofrecer snguches a los clientes
del distrito de Los Olivos, con una gran calidad y altamente
diferenciado, permitiendo posicionarse como lder en el mercado en el
mediano plazo y tambin lograr un importante nivel de ganancias.
En el mercado objetivo no existen establecimientos que ofrezcan
snguches con relleno de platos tpicos del Per. Existe una demanda
muy importante, toda vez que nuestro pas ha crecido de manera
sostenida durante los ltimos aos y se espera que siga creciendo.
Visin

Ser lderes a nivel de Lima Norte, a travs de la


elaboracin de snguches que garanticen un valor
agregado para nuestros clientes.

Misin
Somos una empresa dedicada a la elaboracin
snguches sabrosos con elevados principios de
calidad, servicio, valor agregado y rapidez.
Estudio de
mercado

Segmentacin del mercado


Mercado potencial
Mercado objetivo
Anlisis de la competencia
Anlisis y pronstico de ventas
El segmento de mercado
El perfil del consumidor es el siguiente:
hombre o mujer de 11 a 50 aos de edad,
que vive en Los Olivos, pertenece los
niveles socioeconmicos B y C, y tiene
estilos de vida progresista, modernos,
sofsticados y adaptados.

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TEJEDA
Mercado potencial y demanda
potencial
Comprende 101,704 personas, y
una demanda potencial de 4
393,605 unidades al ao.
Mercado objetivo
Se espera atender al 0.9% de la
demanda potencial en el primer ao:
39,542 unidades al ao, 3295 al mes
o 110 unidades al da.

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TEJEDA
Pronstico de ventas

De acuerdo al estdio de mercado


A Vent
realizado se pronostica un nivel de o as
Unidad
ventas de 39542 unidades en el es
1
primer ao. Consideramos un 3954
2 2
4745
crecimiento del 20% en el 3 0
5219
5
segundo ao, y del 10% cada uno de 4 5741
5 5
los aos siguientes, durante 3 aos. 6315
7
Plan de marketing
Estrategias de posicionamiento
Propuesta nica de ventas
La mezcla de marketing
Estrategia de
posicionamiento
Nuestros sanguches se posicionarn
considerando
los siguientes conceptos:
Diferentes y especiales: Los nicos con
rellenos de platos criollos tpicos y regionales.
Per: por ser a base de platos deliciosos y muy
consumidos en diversas regiones del Per.
MENSAJE
Disfruta lo mejor del Per en un
snguche
PRODUC
TO
Ofreceremos nuestros snguches como un
producto altamente diferenciado, con calidad y
un excelente servicio al cliente.
La calidad del producto consistir en la frescura
de nuestros insumos, la higiene y salubridad de
los mismos y una adecuada presentacin. La
calidad de nuestros colaboradores permitir
asegurar la calidad de nuestros
productos.
Contaremos con una amplia variedad de
rellenos: diversos
platos criollos y tpicos regionales.
Permanentemente innovaremos nuestros
productos para ofrecer siempre a nuestros
clientes nuevas oportunidades de satisfaccin.
PRECIO
Considerando el segmento al que
dirigimos nuestros productos y servicios y
la alta calidad de los mismos, nuestros
precios sern de nivel intermedio.
Los montos oscilan entre S/.5 y S/.8,
montos que creemos son razonables, si
tomamos en consideracin los precios de
los productos similares y tambin los
resultados de la encuesta realizada.
PLAZA
Nuestro negocio estar ubicado en la
Avenida Antnez de Mayolo, cerca al
Mercado de COVIDA, Plaza Vea y el instituto
INTECI una zona de gran flujo de personas.
Publicidad
PRO
MOC
ION
Al inicio realizaremos publicidad a travs de volantes,
con el mensaje central de nuestro producto: a base de
comidas criollas y regionales.
Despus confamos en que nuestro mejor publicista
sern los clientes satisfechos, por ello es fundamental
asegurar su satisfaccin.
Un excelente diseo y presentacin del local ser
tambin un medio de publicidad.
Adems se repartirn volantes en las zonas aledaas al
local.

Promocin de ventas
Para iniciar el negocio ofreceremos combos con precios de
oferta.
Permanentemente desarrollaremos promociones para
atraer y fdelizar a
los clientes.
Plan de operaciones
Diseo del producto o servicio
Descripcin del proceso/operaciones
Localizacin del negocio
Distribucin fsica del negocio
Recursos materiales: materia prima, materiales,
insumos
Equipos, maquinaria
Instalaciones
Recursos humanos
Diseo del producto
Los productos que se Snguche de lomo saltado
ofrecern son snguches con Snguche de chicharon
diversos tipos de relleno: Snguche de picante de cuy
comida criolla y comidas Snguche de cecina
regionales del Per. Sanguche de adobo
Snguches: son productos a Snguche de aj de gallina
base de pan ciabatta y algn Snguche de anticucho
tipo de relleno. En nuestro Sanguche de asado de carne
negocio ofreceremos los
siguientes tipos de snguche: Los snguches estrella son: de lomo
saltado y de chicharrn
Ingredientes de un sanguche de
lomo saltado
Localizacin del negocio
11 <JI IJOII

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Micaela
B.asbd.as

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Villa Los
Angeles
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Gemelos

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GUSTAVO SAMANIEGO
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TEJEDA
Definicin de los procesos

Los procesos principales en la elaboracin y atencin


son los siguientes:

- Compras y almacenamiento

- Atencin al cliente

- Preparacin de los snguches


Proceso de atencin al cliente

PROCESO DE ATENCION AL CLIENTE

!
CLIENTE INGRESA
A EL SANGUCHON

CLIENTE
MESERO ENTREGA CLIENTE
REALIZA CUENTE
LA CARTA
PEDIDO PEDIDO LISTO ... DESEA

PARA SERVI R
- ... CANCELA Y SE
OTRO
RETIRA
PEDIDO?

t 8
8 MESERO TOMA
DEPEDIDOA EL PEDIDO
VEREFICA
PEDIDO
ENVIO
PRODUCCION

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Distribucin de planta

o
SSHH

C] FmJI
D[J]
R
P
AU.ACE N

D-
o
Maquinaria,equipo,muebles y enseres
--,

rCONCEiPTO CANTIDAD
MAQUINARIA Y EQUIPO
1
Freidora 3 elil1 1.
1. C<t.ci'na 2 homi:nas Llil.dii.Jstri'al
1. rCarnpalilaJ extradora1 y dii.Jcto gai:Vani!Zado
1. Refrigera.d@ra y hor111.@ mrcmonda>S [ oornbo)
1
Licii.Jadora 1.
MUEBLES Y ENSERES COCINA Y ATENCION 1
Me.sa de trabajo de a.cero inoxidable
1
Lavadero de acero ililoxibable
1
Estantes 2
JII.Jego de mesas 5
MII.Jeble mO-strador
1
VaJillla, OII.J b'ierl!D:-s y c11ista leria
1. B'lllomdega>S 2
uten.si[i'o:s de oo:oi'na1
1
Repi&a 3
MUEBLES DE ADMINISTRACION
1
MII.Jebre de oomp1Uta.dora1 y e-scriltiori:@
1. SiUn escriJ t;oriJ o
1. Silfn oajera
1
Requerimiento de personal

El personal requerido para la elaboracin de


los snguches es el siguiente:
Cantidad Cargo
01 Administrador
01 Contador
01 Cocinero
01 Cajera
02 Ayudantes de cocina
01 Mozo
01 Limpieza
Proveedores
El insumo principal es la carne. Se comprar en los supermercados
y/o en una carnicera conocida de la zona (AYCHA) por cuanto
ofrecen garanta de un buen producto.

Con respecto a los panes se realizar un convenio con una


panadera de la zona para que nos elabore los panes especiales.

En cuanto al resto de insumos los adquiriremos en el mercado de


CAQUETA ya que es un mercado mayorista y ofrece precios
mdicos, adems que se encuentra a poco tiempo de negocio.
Plan de organizacin

Cmo se va a organizar la empresa?

Organigrama
Cargos
Funciones

Seleccin del personal


Capacitar al personal
Primero el personal, despus el cliente.
26 26
Organigrama de la empresa

ADNINISTRADOR

CONTADOR

1 1 1 1

AYUDANTE DE
MOZO COCINERO UMPIEZA

AYUDANTE DE AYUDANTE DE
1--
COCINA COCINA

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DESCRIPCION DEL CARGO
Denominacin del Gerente
cargo:
Jefe inmediato: Socios del negocio
N de personas en el 1
cargo:
FUNCIONES

FUNCION GENERAL:
Se ocupa de la planeacin, organizacin, direccin y control de los diferentes procesos y actividades
del negocio, buscando la eficiencia y calidad de los servicios, mediante la aplicacin de polticas,
procedimientos y tcnicas, y haciendo uso adecuado de los recursos.

FUNCIONES ESPECIFICAS:
Presentar el proyecto del Presupuesto Anual.
Contratar y remover a los trabajadores de la organizacin
Respetar y hace respetar el Reglamento Interno de Trabajo
Asegurar la aplicacin de los procedimientos de higiene y seguridad en la manipulacin de alimentos,
en la limpieza de utensilios usados, en la higiene y limpieza personal, del equipo y de los espacios
fsicos.
Promover las ventas de los servicios de la organizacin. Desarrollar campaas publicitarias y de
promocin.
Buscar que asegurar la satisfaccin del cliente
Controlar el manejo de los inventarios.
Efectuar el control financiero y contable de costos.

Requisitos de Bachiller en administracin o Tcnico Profesional en Administracin


Educacin
Requisitos de Un ao de experiencia en cargos similares
Experiencia GUSTAVO SAMANIEGO TEJEDA
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Otros Requisitos emgupsretandveod.soaramyacnaiepgacoi@daydadheootr.acboamjo bajo
Plan Legal

Socios
Qu tipo de negocio conviene
Tipos de empresas jurdicas
Permisos y licencias
Documentacin contable y legal, laboral

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29 29
com
Tipo de empresa
SOCIEDAD ANONIMA CERRADA S.A.C.
Se ha optado por este tipo de sociedad, principalmente por las siguientes razones:
Son tres socios por lo tanto debemos formar una empresa en sociedad.
Existen varios tipos de empresas societarias, una Sociedad Annima cerrada se diferencia de las
dems por lo siguiente:
El directorio es facultativo, es decir se tiene la opcin de contar con l o no. Muchas veces
se requiere tomar decisiones de envergadura y rpidas, y no se puede esperar a que el
directorio se rena a la manera tradicional, muy espordicamente o en el mejor de los casos
mensualmente.
La venta de acciones es ms fcil, porque cuando un socio quiere vender sus acciones, no
necesita ir a la notara para efectuar la venta. Basta con hacer un documento privado entre
las dos parte.
En general, segn la Ley General de Sociedades, las empresas SAC ante cualquier eventualidad de
embargos, problemas financieros o tributarios de la empresa se afectar solo al capital
proporcionado para esta, ms no al patrimonio personal de cada accionista.

GUSTAVO SAMANIEGO
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TEJEDA
Plan Econmica y
Financiera

Inversin inicial
Clculo de costos: fjo y variable
Costo unitario total de cada producto
Precio de venta
Determinacin del punto de equilibrio
Flujo de caja econmico
Anlisis fnanciero. Evaluacin del negocio
Inversin inicial
CONCEPTO CANTIDAD PRECIO TOTAL
MAQUINARIA Y EQUIPO S/.6.169,00
Freidora 3 en 1 1 1800 1800
Cocina 2 hornillas industrial 1 250 250
Campana. extractora y duet o galvaniizado 1 1200 1200
Refrigeradora y horno microondas l. 1 2699 2699
combo) Licuadora 1 220 220
MUEBLES Y ENSERES COCINA Y ATENCION S/.3.965,00
Mesa de trabajo de acero 1 1200 1200
inoxidable
1 180 180
Lavadero de acero inoxibable
Estantes 2 180 360
Juego de mesas. 5 225 1125
Mueble mostrador 1 380 380
Vajilla, cubiertos y
1 450 450
cristaleria
Balon de gacs 2 75 150
Utensilios de 1 120 120
codna
Repisa 3 45 135
MUEBLES DE ADMINISTRACION S/.490,00
Mueble de computadora y escrit 1 280 280
orio
1 120 120
Silln escritorio
1 90 90
Silln cajera -
EQUIPO DE COMPUTO Y CAJA S/. 3.150 00
Computadora 1 1700 1700
lmpreora 1 250 250
Ca.ia registradora 1 1200 1200
OTROS S/.3730, 0
Extintores 2 50 100
Uniformes 4 22 88
Botiquin 1 35 35
GUSTAVO SAMANIEGO6TEJEDA
Lamparas y focos ahorradores 25 150 32
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ADECUAOON DEL LOCAL S/. 3.000,00

TOTAL INVERSION FIJA TANGIBLE S/.17.147,00

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'ERSI e

CONCEPTO CANTIDAD PRECIO TOTAL


ELABORACION DE PLAN DE NEGOCIO S/.1.500,00
CONSTITUCION S/.1.175,00
Constitucin de la empresa
1 320 320
Licencia de funcionamiento
1 400 4{)0
lnspe<JCin defens.a civil
1 338 338
lnscripcion de planillas.
1 31 31.
Registro .sanitario
1 so so
legaliz.acion de libros contables 2 18 36
REGISTRO DE MARCA INDECOPI S/.S35,00
PROMOCION Y PUBLICIDAD S/. 205,00
TOTAL INVERSION FIJA INTANGIBLE S/. 3.415,00

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El punto de equilibrio

CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO


Undades producci6ruafto 24121
Costo Fjo Ao (Sl _ )1 2787'0
Costo varabe Ao (S/_) 6851'8
Costo variabfe Untario (SJ.) 2J4
Precio Unitario (SJ.)I 5JO
P.E.(Unds.)= 12922
P.E.(S/.)= S/.64.608
CONCEPTO o 1 z 3 4 5
INGRESOS 0,00 197710 237250 260975 287075 320492
VENTAS 197710 23725 26097 28707 31578
valor residual 0 5 5 5 4707

EGRESOS 31994 183279 206747 223880 239659 257136


INVERSION 31994 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costos de operacin 144015 165105 17775 191680 20699
Gastos administrativos 39048 39048 939048 39048 339048
Gastos de ventas 216 216 216 216 216
IGV 2378 6857 8715 10879
FLUJO CAJA ECONOMICO -31994 14431 30503 37095 47416 63356

79%

s,o
1,21
X. PLAN DE IMPLANTACIN

Secuencia ordenada de tareas y actividades, segn fechas


planeadas; indicando responsables.
ANEXOS
ENCUESTA FINAL DE CONSUMO DE SANGUCHES
Buen da, le agradecer me proporcione dos minutos de su tiempo para responder a esta encuesta
sobre consumo de snguches.

1.- Si tuviera la oportunidad de consumir un snguche 5.- Porque razones compra o consume all?
con relleno de comidas criollas o regionales, lo
consumira? ( ) Precio
Si ( ) No ( ) no sabe ( ) ( ) Sabor
2. Con qu frecuencia consumira usted el snguche? ( ) Tamao
( ) Variedad de snguches
( ) Buena atencin
Frecuencia Cantidad
( ) Promociones
Diariamente
Semanalmente ( ) Ubicacin del local
Mensualmente
Ocasionalmente
6.-Cun importantes son las siguientes caractersticas a
3.-Que tipo de relleno de comida le gustara para la hora de elegir un snguche?
este nuevo tipo de snguche?
.. ( ) Precio
( ) Sabor
4.-Dnde compra o consume snguches? Indicar el ( ) Tamao
( ) Variedad de snguches
nombre del negocio y la ubicacin.
( ) Buena atencin
.. ( ) Rapidez del servicio
7.-Con qu tipo de bebida o refresco le gusta consumir 9.- En que horario acudira a nuestro
su snguche? establecimiento?
a. Gaseosa ( )
b. Refresco ( ) a. Maana ( )
c. Jugo ( ) b. Medioda ( )
d. Caf ( ) c. Tarde ( )
e. Infusiones ( ) Noche ( )

8.- A qu precio compra el snguche de su Lugar: Zona Distrito


preferencia?
Sexo: Masculino ( ) Femenino ( )
a. 2-3 soles ( )
Edad (Aos):
b. 3-5 soles ( )
( ) 11-18 ( ) 22-24 ( ) 28-30
c. 5-7 soles ( )
( ) 18-20 ( ) 24-26 ( ) 3040
d. 7-9 soles ( )
( ) 20-22 ( ) 26-28 ( ) Mayor de 40
e. 9-A ms ( )

Muchas gracias!!
1.- (Si tuviera la oportunidad de consumir un sanguche
con relleno de comida criolla o regional, lo consumiria?

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2 .-IL.__.:.,.C;:;,o;;.n;,;,;q;:,,u;;.ef 7.92%

r.;e:;c,;,;u;;,;;e;,n;;;,a;;';;a,;;,c;;,o;;.n;,;,s;;,;u;;.;m.;,;,i;,;r.;i;;a;,;u;;.;s;,t;;e.;:;d,;;..;:;,l;,s;;,
a;;,n;,;:g.;u;;,c;;,h;,;.e;;,,?;,

FRECUENCIA CANTIDAD PORCENTAJE


DIARIO 7.92%
SEMANAL 15.84%
45.54%
SEMANAL
DIARIO
OCACIONAL
ME NSUAL
CONCEPTO DEL NEGOCIO
En qu consiste el negocio
Qu necesidad o deseo busca satisfacer?
Un % importante de los consumidores de hamburguesas gustarn de
comer hamburguesas de carne de cuy.
A quines piensa atender?
Quines son los consumidores potenciales?
Clientes de niveles socioeconmico B y C, entre 8 y 60 aos
Cmo piensa satisfacer dicha necesidad?
OFERTA: Lo que se va a ofrecer. Combinacin de producto,
precio/canal de distribucin/ubicacin, Tencin al
cliente, imagen local
Ofreceremos hamburguesas de carne de cuy muy
diferenciadas diferenciadas, en calidad y precio. Tendr
una atractiva presentacin
Cul es la ventaja competitiva?
Gran diferencia con respecto a la competencia.
Somos los nicos en ofrecer hamburguesas de carne de cuy
GUSTAVO SAMANIEGO
gustavo.samaniego@yahoo.com 41
TEJEDA 41
Hacer un plan de
negocios
no garantiza el
xito, pero
no hacerlo casi siempre
asegura el fracaso

gustavo.samaniego@yahoo.com
42
Muchas gracias!!
ESPECIALISTA
Creacin y gestin de pequeos grandes
negocios

gustavo.samaniego@yahoo.com
Cel. 992005432

http://plan-de-negocio.blogspot.com
http://guiaparaemprender.blogspot.com