TORTA DE MADURO

Ingredientes:
4 maduros cocinados y molidos
4 maduros crudos y rallados
3 huevos
4 onzas de mantequilla
4 cucharadas de azcar
1 libra de queso rallado
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 copita de licor
1/4 de taza de pasas

Mezclar los maduros crudos y cocinados hasta hacer una mezcla homognea va agregando poco
a poco los dems ingredientes, enharinar las pasas para que no se vayan al fondo. En un molde
engrasado y enharinado poner esta masa y llevarla al horno moderado. Para saber si ya esta la
torta, se le mete un cuchillo en la mitad, y si sale seco, ya est, luego se retira del horno y se deja
enfriar

Torta de pltano ecuatoriana

Azurita - RF - Thinkstock
Dicen que la gastronoma es otra manera de viajar, de modo que en esta ocasin nos
servimos del arte culinario para trasladarnos a Ecuador y disfrutar de una receta sencilla,
econmica y original, familiarmente conocida como torta de maduro, aunque en realidad
es una torta de pltano maduro.
El maduro, que viene a ser la variedad de pltano dulce, es una fruta muy abundante en la
costa de este pas andino, al igual que el pltano verde o macho, o la banana. La costumbre
local ofrece innumerables formas para deleitar el sabor y las propiedades del pltano
maduro, si bien, en esta oportunidad, nos inclinamos por cocinar una versin digna de
llamarse golosina.

Ingredientes:

3 o 4 pltanos maduros (de tamao intermedio)

2 huevos
1 cucharada sopera de panela
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de maicena
250 gramos de queso para untar
1 cucharada de levadura o polvo de hornear
Canela en polvo

Preparacin:
Nuestra torta de pltano maduro comienza con la coccin de los pltanos. Esta operacin
la realizaremos sin quitar la piel de la fruta, seccionndolos por la mitad.
Posteriormente, los introducimos en una olla de agua hirviendo (no ms de 4 dedos) y los
cocinamos por un tiempo aproximado de 15 minutos, hasta que se reblandezcan. Un posible
truco para comprobar que los pltanos estn en su punto, es tratar de aplastarlos con
suavidad y observar que el interior de la fruta cede a la presin. Cuando esto ocurra, los
retiramos del fuego inmediatamente.
Una vez bien escurridos y con precaucin (cuidado con las quemaduras!), debemos sacar
la cscara del pltano, para a continuacin, con la ayuda de una batidora, triturarlos hasta
hacerlos papilla.
A esta masa resultante, en un recipiente aparte, aadimos el resto de ingredientes: dos
huevos completos bien batidos, la panela, la harina de trigo, la canela, la mantequilla y
finalmente la levadura o el polvo de hornear. Puede que para esta operacin sea necesario
utilizar de nuevo la batidora con el fin de que la masa de nuestra torta de maduro quede
sin grumos.
Qu te ha parecido esta receta ecuatoriana?
De forma simultnea a este proceso habremos precalentado el horno y preparado un molde
con mantequilla o harina espolvoreada. La masa debe cocerse por al menos 30 minutos a
temperatura media. Pasado este tiempo pinchamos el pastel para asegurarnos que se ha
horneado con xito por dentro.

Anna Kucherova/iStock/Thinkstock
La torta puede servirse acompaada de helado, pero es ideal junto a batidos de frutas
tropicales.
Y as, con esta merienda extica, ElGranChef ya conoce un poco ms del Ecuador.
Prometemos un pronto regreso.