GALLETAS DE MANTEQUILLA

1 cucharada cremor tártaro

1/8 mantequilla.
1 taza azúcar
½ taza aceite
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
2 ½ tazas de harina ( no dice si es con polvos o no)
Se bate todo, se agrega las 2 ½ tazas de harina y una cucharadita de cremor tártaro. De esto resulta
una masa blandita, aceitosa que no se pega en los dedos. Se hacen pelotitas y se aplastan con un
tenedor en una lata de horno. ( número 4 del horno.. por 10 minutos)

MASA BASICA PARA GALLETITAS

8 cucharadas de mantequilla
¾ taza de azúcar
2 huevos
4 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
En un bol mezclar y batir la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una consistencia esponjosa.
Agregar los huevos y la vainillay seguir batiendo. Agregar la harina y el polvo de hornear, con los
dedos amasar hasta obtener que todo esté unido.
Colocar en el refrigerador por un rato.
Dividir la masa en 4 partes y seguir las instrucciones para cada tipo de galletas.
Da para 8 docenas de galletitas aprox.

1.- SORPRESA DE FRUTAS

Dividir la cuarta parte de la masa en 24 pedazos. Con las manos enharinadas presionar cada pezado
entre las manos para aplastarlas. En el centro de cada galletita colocar una fruta: una cereza, una
uva, o un trozo de piña enlatada. Cubrir con la masa y formar una bola. Volver a aplastar ligeramente
colocar en lata de horno engrasado o con papel mantequilla.

2.- LIMONES DE COCO

A una cuarta de la masa, agegar 2 cucharaditras de cascara rallada de límon. Dividir la masa en 24
pedacitos y formar bolitas. Cubrir cada bolita con coco rallado y colocar en la lata de horno
engrasado. Aplastar cada bolita y colocar en el centro de cada una ¼ de cucharadita de conserva de
limón en el centro. Hornear como de costumbre vigilando hasta que el coco se dore.

3.- BASTONES DE NARANJA

Mezclar la cascara rallada de 1 naranja con una cuarta parte de la masa, colocar la masa entre 2
pedazos de papel encerado , alisar la masa y cortarla en rectángulos. Colocar en un molde. Cuando
se enfríen rellenar con crema de mantequilla con jugo de naranja y unir de a dos.

4.- ALMENDRITA
Al resto de la masa agregar ½ cucharadita de extracto de almendras, hacer bolitas con la masa y
cubrir con 1/ 2 taza de almendras picaditas. Colocarlas en el horno, poner encima de cada galleta un
pedacito de cereza confitada.

PFEFFERNUESS
1 huevo
¼ taza de azúcar
1 pizca de royal
¼ cucharadita de canela en polvo
1 pizca pimienta blanca en polvo
1 pizca clavo de olo
1 pizca de sal
2 cucharadas de frutas confitadas picaditas
1 cucharada de almendras picaditas finas
3 cucharadas de azúcar flor
2 cucharadas de cocoa ( dulce)

En un bol bata el huevo con el azúcar, hasta que esté cremoso, agregue los próximos 6 ingredientes,
bata hasta que todo esté bien mezclado, agregar las frutas picaditas y las almendras, bata, cubra el
bol y coloque en un lugar frio durante 30 minutos.
Con un rodillo alise la masa y corte circulo de 2,5 cms de diámetro. Hornear a 175 por 15 minutos.
Dejar se enfríen. En una bolsa colocar la cocoa y en otra el azúcar flor. Poner la mitad de las galletas
en cada bolsa. Guardar en recipientes separados.
Da para 48 galletitas. Estas galletitas son duras y se pueden guardar largo tiempo. Con una rodaja de
manzana en caja cerrada para mantenerlas hidratadas.

NUDOS NORUEGOS
3 yemas de huevo
¾ tazas de azúcar flor
12 cucharaditas de mantequilla
3 tazas de harina
Clara de 1 huevo
Azúcar granulada
Cerezas glaseadas
En un bol bata las yemas de huevo con el azúcar en polvo, hasta que esté esponjoso, gradualmente
agregue la mantequilla y la harina. Batir hasta que se espese. Dividir la masa en 2 partes. Y mantener
la mitad en el refrigerador mientras trabaja la otra. Dividir cada porción en 24 pedazos.
Sobre una superficie enharinada, usando la palma de la mano enrollar cada pedazo como un hot dog
de 12,5 cms anudar cada pedazo y colocar en la lata de hornear. Barnizar con la clara de huevo
espolvorear con azúcar y cocoa.

DEDOS VIENESES DE CHOCOLATE

2 huevos
½ taza de azúcar flor
½ taza mas 2 cuch de harina
¼ cucharadita de vainilla
4 cucharadas de chocolate derretido
En un bol batir los huevos y el azúcar, hasta estén cremosos. Agregar la harina y mezclar, agregar la
vainilla. Queda espesa. Engrasar dos moldes poner la masa por cucharadas, deben quedar separadas
una de la otra. Hornear 6 minutos. No dejar que se enfríen porque la masa se pone quebradiza y
difícil de manejar,. Enrollar cada galleta en el mango de la cuchara de madera, retirar del mango y
dejar enfriar.
Dejar enfríar. Sumergir la punta de cada galleta en chocolate derretido y dejar enfriar sobre una
rejilla. Cuando el chocolate se haya enfriado, guardarlos en una lata cerrada hermética.

CARAMELITAS
10 cucharadas de mantequilla
1 ½ taza de harina
¾ taza de avena
¼ cucharadita de polvo de hornear
¾ taza de azúcar morena
¼ cucharadita de sal
4 cucharadas de almíbar
18 cucharadas de chocolate rallado
½ taza de nueces picaditaas
En una sartén derretir 6 cucharadas de mantequilla, agregar 1 taza de harina, la avena, el polvo de
hornear, el azúcar y la sal. Cuando todo esté muy bien mezclado, colocar la masa en un molde
engrasado de 22 cms. Presione la masa para cubrir la base
Hornear durante 10 minutos a 175 mientras derrita el resto de mantequilla, el almíbar y el chocolate
agregue el resto de la harina las nueces. Vierta sobre la masa y hornee durante 20 o 25 minutos más.
Dejar enfriar, corte en cuadritos. Salen 30 cuadritos.

MEDALLONES DE MIEL
42
1 1/2 taza de miel de caña o pala
6 cuch de azúcar morena
3 tazas de harina
½ cucharadita de bicarbonato
½ taza de mantequilla
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de jengibre
En una olla derretir la miel y la mantequilla. Agregar el azúcar, revolver, y retirar del fuego. Cierna los
ingredientes secos y agregue a la olla. Bata hasta esta que todo esté bien mezclado. Divida a la mitad
y darle forma de cilindro a cada una. Envuelva en papel mantequilla y dejar enfriar 1 hora.
Cortar en rebanadas finas y colocar en una table. Hornear a 190 por 10 minutos. Dejar que se enfrie
antes de guardar.

LAZOS DE CHOCOLATE
1 taza de mantequilla sin sal suavizada
½ taza de azúcar
4 cuch de chocolate amargo
4 tazas de harina
2 huevos batidos
½ cucharadita de vainilla
Mezclar el azúcar y la mantequilla hasta que esté suave, disuelva la cocoa en 3 o 4 cucharaditas de
agua caliente. Dejar que se enfrie a temperatura ambiente. Vierta en el bol con la mantequilla y
revuelva agregar la harina cucharada a cucharada.
Agregue los huevos y la vainilla y revuelva para que todo quede bien unido. Deje forma de cilindro a
la masa de 5 cms de diámetro envolver en papel mantequilla poner el lugar fresco. Para que se
ponga dura la masa. Cortan en rebanadas finas. Colocar una rebanada en las manos y enrollar y
formar un cordón largo de 25 cms aprox. Enrollarlo para darle forma de lazo. Colocar en la lata de
horno, separadas, hornear 10 minutos a 175. Dejar enfriar.

TRIANGULOS DULCES
1 ½ taza de mantequilla
1 1” taza de azúcar flor
4 tazas ½ de harina
Azúcar granulada
Agua
En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar flor. Agregar a harina y unas gotas de agua para
formar la masa. Con un rodillo trabajar la masa y formar cuadrado.
Cortar en triángulos de 5 cms doblar tocando una esquina que toque la otra. Colocar en molde
engrasado en horno a 165 por 30 minutos. Espolvorear con azúcar granulada cuando aún estpe
caliente