DESCRIPCION DEL PROCESO FABRIL DE LA AZUCAR RUBIA.

1.- Pesado de la caa.- El procesamiento fabril de la caa de azcar comienza con la Cosecha,
el Arrume y Cargado de la caa en el campo, en carros Trailler de 28 Toneladas de capacidad,
por medio de unidades de transferencia tipo Cargador Frontal o Gra. Al llegar al ingenio los
Traillers son pesados en bsculas de plataforma (Balanza Electrnica) registrndose el peso
para los balances respectivos.
2- Recepcin.- Las unidades en el Patio de Maniobras esperan su turno para ser descargadas
por medio de una Gra de Hilos o Cables de capacidad mxima de volteo de carga de 28
toneladas de caa, hacia un conductor de cadenas de descarga lateral o Mesa Alimentadora
de Caa.
3.- Lavado.- En la Mesa Alimentadora de Caa es donde se realiza un Primer Lavado de la
Caa con la finalidad de eliminar tierra y paja. Este lavado se realiza con agua por gravedad (de
rio y de condensados)
4.- Preparacin.- La caa lavada debe ser preparada mecnicamente (reduccin de tamao)
con la finalidad de lograr la mxima extraccin de jugo por parte de los molinos y esto se logra
por medio de juegos de cuchillas (macheteros) que reducen el tamao de los tallos al 10% del
original y mquinas desfibradoras (shereder) que convierten la caa a hilos.
5.- Molienda.- La caa preparada atraviesa el tren de molienda constituido por masas
cilndricas ranuradas dispuestas en forma triangular (molinos) que extraen el jugo cuando las
atraviesa la caa. En esta operacin se agrega Agua de Imbibicin a 70 C a la salida del
penltimo molino con la finalidad de favorecer la disolucin de la sacarosa en la fibra que la
contiene. Se obtienen 2 subproductos principales: el Jugo Mezclado (imbibicin ms jugo de la
caa) y un residuo leoso de aproximadamente 50 % de humedad denominado Bagazo.
6.- Encalado.- El jugo mezclado obtenido en la molienda pasa hacia unos tanques donde se le
agrega Sacarato de Calcio, cuya finalidad es manejar el pH de los jugos de forma que se evite
su descomposicin y al reaccionar con los fosfatos de la caa forme un flculo que elimine las
impurezas (parmetro de manejo 7.8 - 8.0 de pH).
7.- Calentamiento.- En esta operacin se suministra el calor suficiente al Jugo Encalado como
para elevar su temperatura desde 40 C hasta 103 C y completar as la reaccin entre el
Sacarato de Calcio y los fosfatos presentes en el jugo. Esta se lleva a cabo en etapas conocidas
como Calentamiento Primario y Rectificador (Calentadores Verticales y Horizontales)

8.- Clarificacin.- Este Jugo Encalado va a pasar a un Clarificador donde se obtendr un lquido
claro (Jugo Clarificado) que ha sido separado de las impurezas (parmetro de manejo 6.8 -7.0
de pH)
9.- Evaporacin.- Al Jugo Clarificado se lo somete a evaporaciones sucesivas en un evaporador
de mltiple efecto con la finalidad de eliminar agua y concentrar el jugo de 15 a 65 brix a la
salida de los evaporadores (Jarabe).
10.- Cocimiento.- El Jarabe as formado se utiliza en la instalacin de coccin donde se evapora
el agua restante en evaporadores al vaco de simple efecto para formar as la denominada
Masa Cocida (mezcla de cristales de azcar sacarosa y miel)
11.- Cristalizacin.- Esta Masa Cocida es descargada en tanques cristalizadores para su
agotamiento mximo en sacarosa (cristalizacin por enfriamiento)
12.- Centrifugacin.- De la Masa Cocida se separan los cristales formados de la miel que los
rodea. Las mieles se recirculan para nuevas cristalizaciones en el Vacumpan hasta que su
contenido en sacarosa es econmicamente no recuperable y se dispone como Melaza.
13.- Envasado.- El azcar se traslada a una tolva desde donde se envasa en bolsas de 50 Kg. u
otras presentaciones en funcin del mercado para su despacho en traillers.
14.- Almacenamiento.- Se realiza por personal Estibador encargados de trasladar las bolsas o
sacos a las reas ya establecidas dentro de la Bodega, el cual permitir un aseguramiento de
las condiciones esenciales de almacenamiento de la misma como son: Temperatura, Humedad,
limpieza, etc.









AGUA T< 60 C
FLUIDO DE PROCESO
FLUIDO CALIENTE
SUBPRODUCTOS
TURBOGENERADORES
CALDEROS
MOLIENDA
RECEPCION
PICADO Y DESFIBRADO
LAVADO
ENCALAMIENTO
CALENTADORES
CLARIFICACION
FILTRACION
PRE
EVAPORADOR
EVAPORADOR MULTIPLE
CRISTALIZACION
CENTRIFUGADO
ENVASADO Y
DESPACHO
VAPOR VIVO 700 PSIG
V
A
P
O
R

E
S
C
A
P
E


3
0

P
S
I
G
GASES COMBUSTION
VAPOR VEGETAL 10 PSIG
BAGAZO
CAA
JUGO MEZCLADO
JUGO FILTRADO
LECHADA DE CAL
JUGO CLARIFICADO
LODOS
CACHAZA
25 BX
JARABE 65 BX
MIELES A Y B
MASA COCIDA
98 BX
MASA COCIDA 98 BX
A
Z
U
C
A
R
TK
MIELES A Y B
AGUA 70 C
PLANTA DE CAL
CAL
VIVA
PIEDRAS
CENTRAL TERMICA
TRAPICHE
E
L
A
B
O
R
A
C
I
O
N
AGUA T< 60 C
FLUIDO DE PROCESO
FLUIDO CALIENTE
SUBPRODUCTOS
TURBOGENERADORES
CALDEROS
MOLIENDA
RECEPCION
PICADO Y DESFIBRADO
LAVADO
ENCALAMIENTO
CALENTADORES
CLARIFICACION
FILTRACION
PRE
EVAPORADOR
EVAPORADOR MULTIPLE
CRISTALIZACION
CENTRIFUGADO
ENVASADO Y
DESPACHO
VAPOR VIVO 700 PSIG
V
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O
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3
0

P
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I
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GASES COMBUSTION
VAPOR VEGETAL 10 PSIG
BAGAZO
CAA
JUGO MEZCLADO
JUGO FILTRADO
LECHADA DE CAL
JUGO CLARIFICADO
LODOS
CACHAZA
25 BX
JARABE 65 BX
MIELES A Y B
MASA COCIDA
98 BX
MASA COCIDA 98 BX
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MIELES A Y B
AGUA 70 C
PLANTA DE CAL
CAL
VIVA
PIEDRAS
CENTRAL TERMICA
TRAPICHE
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