RECETAS DE COCTELERA

QUINTO SEMESTRE

TEQUILA
*Margarita: Aperitivo, creado en Tijuana,
servido en copa martinera escarchada
1. 3 hielos
2. 1 oz tequila blanco
3. oz Jugo de limn
4. oz jarabe natural
5. oz controy, licor de naranja
*Piedra: Recuperacin
1. oz de te quila reposado
2. oz fernet
3. 3/4oz ans dulce

*Bull: Recuperacin.
1. 1 oz tequila
2. oz jarabe natural
3. oz Limn,8 oz cerveza obscura


*Margarita de Jamaica: playa, refrescante
1. 1 oz tequila
2. oz jarabe natural
3. 2 oz concentrado de Jamaica

*Margarita frozen de mango: playa, antro,
refrescante
1. 1 oz tequila
2. oz limn
3. 2 cda azcar
4. 2 0z concentrado de mango

*Petrleo: Aperitivo
1. 1 oz tequila
2. oz limn
3. Gotas de magi


*Charro negro: Antro/trago largo, vaso de
10 oz
1. 1 oz tequila
2. oz limn
3. 8 oz cocacola

* Paloma: largo, de antro
1. 1 oz tequila
2. 8 oz refresco toronja
3. Dash de limn


*Tequila sunrise, antro, playa, largo
1. 1 72 oz tequila
2. 8 oz jugo de naranja
3. oz granadina
4. licor de cassis


*Submarino: trago largo
1. 1 oz tequila
2. limn
3. 1 cerveza clara


RECETAS DE COCTELERA
QUINTO SEMESTRE

*Tequila coco-beach
1. 1 oz tequila
2. 1 oz ron malib
3. oz jarabe natural
4. 6 oz jugo de pia
5. Dash de limn
6. 2 oz crema de coco

*Chapuln: copa coctelera, antro
1. 1 oz tequila
2. 1 oz crema de menta
3. oz jarabe natural
4. 2 oz leche evaporada

*Vampiro: copa old fashion, escarchado,
aperitivo, batido
1. 1 oz tequila
2. oz limn
3. 2 oz jugo de naranja
4. 2 oz sangrita

*Tequila clamato: vaso 12 oz, recuperacin,
encrustado con Tajn.
1. oz tequila
2. oz jugo limn
3. Gotas de tabasco, magi, inglesa
4. 10 oz tabasco
*Tequila Sour, copa-sour, antro, playa,
batido
1. 1 oz tequila
2. oz limn
3. 1 oz jarabe natural
4. 2 oz jugo naranja
VODKA Y GINEBRA
*Gin tonic: aperitivo, trago largo, vaso de 10
oz, seco y bajo en azcares
1. 1 oz tequila
2. Hielo
3. 8 oz agua quina

*Vodka Tonic
1. 1 oz vodka
2. Hielo
3. 8 oz agua quina

*Classic Martini: shaker, aperitivo, copa
martinera
1. 3 oz ginebra
2. Gotas de vermut

*Cosmopolitan: seco, antro
1. oz granadina
2. oz controy
3. Dash de limon
4. 3 pz jugo de arndano
5. 1 cereza

*Apple martini
1. 1 oz vodka
2. oz licor de manzana
3. Trozitos de manzana y cereza en
palillo


RECETAS DE COCTELERA
QUINTO SEMESTRE

*Martini Chololat
1. 1 oz vodka
2. 1 licor de chocolate o herseys
3. Garnitura, chocolate blanco rallado

*Ruso blanco, vaso roca, trago largo
1. 1 oz vodka
2. Hielo
3. oz crema de coco blanca
4. jarabe natural
5. 2 oz leche evaporada
6. Con granadina es el ruso rosa

*Ruso negro, vaso old fashion
1. 1 oz vodka
2. 1 oz licor de caf

*Martini sucio: antro, largo
1. 1 oz ginebra
2. 1 oz salmuera
3. Gotas de limn

*Bull shot: recuperacin
1. 1 oz vodka
2. limo
3. Gotas de salsa magi, salsa tabasco,
salsa inglesa
4. Pimienta y sal al gusto


*Bloody mary; recuperacin, aperitivo, vaso
de 10 oz
1. 1/1 oz limn
2. Salsa magi, tabasco e inglesa
3. 6 oz jugo de tomate

*Medias de seda
1. 1 oz ginebra
2. oz crema de cacao blanca
3. oz granadina
4. 2 oz leche evaporada
5. Canela en polvo de garnitura

*Luces de la habana
1. 1 vodka
2. 1 oz jugo pia
3. 1 oz midori
4. 3 oz jugo de pia
5. 3 oz naranja

*Sex on the beach: antro, playa,
refrescante, Copa sniffer o globo, licuadora
1. 1 oz vodka
2. 1 oz midori
3. oz granadina
4. 1 oz licor de fresa
5. 4 oz jugo de pia
1. 2 litros jugo de pia
2. 2 latas leche evaporada
3. 1 lata kalahua



RECETAS DE COCTELERA
QUINTO SEMESTRE

RON
*Daikiri: copa coctelera,playa, antro,
licuadora
1. 1 oz ron
2. oz limn
3. jarabe natural
4. Hielo
5. Cereza

*Bull de cantina: vaso de 12 oz, trago largo,
recuperacin, directo al vaso con hielo
1. 1 oz ginebra
2. 1 oz tequila
3. 1 oz ron
4. oz jarabe natural
5. limn
6. 1 cereza

*Planters punch: vaso de 12 oz, antro, playa
1. 1 oz ron
2. 3 oz jugo naranja
3. 3 oz jugo pia
4. oz granadina
5. 1 oz ron aejo

*Malib Collins: playa, antro, directo al vaso
con hielo
1. 1 oz ron malib
2. 1 oz midori
3. jarabe natural
4. oz limn
5. 6 oz agua mineral

*Ron con goma, coctl espaol, jarabe de
azcar (goma) copa licorera, digestivo,
shaker
1. oz jarabe natural
2. 1 oz limn
3. 1 ron aejo

*Long Iceland ice tea, vaso de 12 oz, con
hielo
1. 1 oz tequila
2. 1 oz ginebra
3. 1 oz ron
4. oz limn
5. 6 oz coca cola

*Trpico azl, copa martinera,shaker, antro
1. 1 oz ron blanco
2. 1 oz cucacao
3. oz licor de durazno
4. oz limn
5. 1 cereza

*Caipiria, old fashion, playa
1. 1 oz ron
2. jarabe natural
3. Trozos de limn y 1 cereza

*Banana daikiri
1. 1 oz ron captain Morgan
2. 1 oz licor de pltano
3. oz jarabe natural
4. 2 oz leche evaporada
5. Canela en polvo
RECETAS DE COCTELERA
QUINTO SEMESTRE

*Rumba, copa de vino blanco, antro, playa,
licuadora
1. 1 oz ron aejo
2. 3 oz jugo de naranja
3. oz granadina
4. 1 oz licor de cereza

*daikiri pepino, copa coctelera.
1. oz jarabe natural
2. oz limn
3. 1 oz licor de manzana verde
4. pepino

WHISKEY
*High Ball, antro, aperitivo, vaso 10 oz
1. 1 oz whiskey escoss
2. 8 soda mineral

*Whiskey americano, vaso 10 oz
1. 1 oz Jack daniels
2. 8 oz coca cola

*Black Watch, vas 10 oz
1. 1 oz whiskey
2. 1 oz de licor de caf
3. oz jarabe natural
4. 6 oz jarabe natural

*Old fashion
1. 1 cda azcar
2. oz agua mineral
3. 1 rebanada de pia y 1 de naranja
4. 1 oz Jack daniels



*Whiskey Beer, copa coctelera, antro
1. 1 oz whiskey escoces
2. oz de crema de whiskey, drambuie
3. oz limn
4. 1 sobre de splenda
5. 3 oz cerveza clara
CERVEZA
*Michelada, aperitivo, vaso de 10 oz
1. oz limn
2. 8 oz cerveza
3.
*Michelada con clamato, recuperacin vaso
de 18 oz
1. 1 oz tequila
2. oz limn
3. Gotas magi, tabasco, inglesa
4. 4 oz clamato
5. 4 oz cerveza
6.
*Tiboli, antro, vaso 18 oz
1. 1 oz licor de cereza
2. oz limn
3. 1 oz vodka
4. granadina
5. 6 oz cerveza

RECETAS DE COCTELERA
QUINTO SEMESTRE

*Gomichela con chamoy
1. 1 oz malib
2. oz licor de platano
3. Dash de limn
4. oz jarabe natural

*Gomichela de azcar
1. oz licor de pltano
2. licor de durazno
3. 1/2oz licor de fresa
4. jarabe natural
5. limn

*Apple beer
1. oz jarabe natural
2. limn
3. 1 licor de manzana
4. 8 oz cerveza

*Cerveza de meln
1. 1 oz licor de meln
2. jarabe natural
3. limn
4. 8 oz cerveza

*Shot whiskey
1. 1 whiskey americano
2. jarabe natural
3. jugo limn
4. licor de caf
COGNAC Y BRANDY
*Pars de noche, copa sniffer, globo, se
toma con postre. Se agita la coca cola y se le
hace una perforacin.
1. 1 oz cognac
2. 1 coca cola lata

*Brandy con coca, vaso de 10 oz
1. 1 oz brandy
2. 1 coca cola de lata

*Contacto en Francia
1. 1 oz cognac
2. 1 oz amareto

*Horse neck
1. 1 oz cognac
2. Gotas de bitter o angustura
3. 8 oz ginger ale

*Contacto en Escocia
1. 1 oz cognac
2. 1 oz drambuie

* Brandy Alexander, antro
1. 1 oz brandy
2. oz cacao obscura
3. oz jarabe natural
4. 2 oz leche evaporada

RECETAS DE COCTELERA
QUINTO SEMESTRE


*Faja de oro, digestivo, antro, vaso old
fashion.
1. 1oz cognac
2. 1oz gran marnier (licor de naranja)

COCTLES DE FANTASA, todos son
digestivos
*Beso de ngel
1. 1 oz licor de caf
2. 1 oz leche evaporada

*Ron con goma
1. 1 oz ron
2. oz limn
3. 1 oz ron oscuro




*Yellow bird
1. 1 oz ron malib
2. 1 oz gallano
3. 1 oz Ron aejo

*Sexo Seguro
1. 1 oz Licor de fresa
2. 1 oz baileys
3. 1 oz controy

*Semforo Japons
1. 1 oz licor de pltano
2. 1/2 oz de licor de fresa
3. 1 oz midori

*Hada verde
1. 1 cucharada de azcar
2. 1 oz absinth









RECETAS DE COCTELERA
QUINTO SEMESTRE

CHAMPAGNE
*Kir Royal, copa flauta, aperitivo
1. Oz licor de Cassis
2. 6 Oz Champagne
3. Cereza (garnitura

*Cocktail champagne, antro, copa flauta
1. 1 cda. Azcar
2. Oz Cognac
3. 6 Oz champagne
4. Gotas de bitter

*Mimosa, antro, copa flauta
1. 6Oz Champagne
2. 4 Oz Jugo de naranja
3. Dash de jarabe de granadina
4. Cereza (garnitura)

*Strawberry champagne, antro, copa flauta
1. 1 Oz Licor de fresa
2. 1 Oz Vodka
3. Dash de granadina
4. Dash de jugo de limn
5. 6 Oz Champagne


*Blue Champagne, antro, copa flauta
1. 1 Oz Curasao
2. Oz Tequila
3. Oz Jarabe natural6 Oz Champagne

*Peach Champagne, antro, copa flauta
1. 1 Oz Licor de durazno
2. Oz Vodka
3. Oz Jarabe natural
4. Dash de jugo de limn
5. 6 Oz Champagne
6. Durazno (garnitura)

*Cherry Champagne, antro, copa flauta
1. 1 Oz Licor de cereza
2. 1 Oz Ron blanco
3. Oz Jarabe natural
4. Dash de jugo de limn
5. 6 Oz Champagne
*Apple Champagne, antro, flauta
1. 1 Oz Licor de manzana verde
2. 1 Oz Vodka
3. Oz Jarabe natural
4. 6 Oz Champagne
5. Dash de jugo de limn
6. Manzana en brocheta (garnitura)
RECETAS DE COCTELERA
QUINTO SEMESTRE

*Amaretto Champagne, antro, copa flauta
1. 1 Oz Amaretto
2. Oz Cognac
3. Oz Jarabe natural
4. 6 Oz Champagne
5. Cereza (garnitura





*Midori Champagne, antro, copa flauta
1. Oz Licor de Midori
2. Oz Jarabe natural
3. Oz jugo de limn
4. 6 Oz Champagne

*Drambuie Champagne
1. 1 Oz Drambuie
2. Oz Jarabe natural
3. Oz jugo de limn
4. 6 Oz Champagne


RECETAS DE COCTELERA
QUINTO SEMESTRE


BEBIDAS FERMENTADAS Y DESTILADAS

Las bebidas alcohlicas pueden ser agrupadas en dos grandes categoras: bebidas fermentadas
(vino, cerveza) y bebidas destiladas (whisky, ron, brandy).
Las bebidas fermentadas son aquellas que se fabrican empleando solamente el proceso de
fermentacin, en el cual se logra que un microorganismo (levadura) transforme el azcar en
alcohol. Con este proceso solo se obtienen bebidas con un contenido mximo de alcohol
equivalente a la tolerancia mxima del microorganismo, es decir, unos 14 grados. Este proceso es
relativamente simple cuando el sustrato a fermentar es el jugo de una frutas, pero cuando el
sustrato es almidn, como el caso de la cebada, el arroz y el maz, la levadura no lo puede
fermentar directamente, por lo que deber ser
transformarlo qumicamente en azcar: es el proceso de sacarificacin. Este proceso consiste en
una coccin del sustrato amilceo y una posterior adicin de una enzima hidroltica (amilasa) en
forma qumicamente pura o en forma de cultivo microbiano. Una vez lograda la sacarificacin del
almidn, podr ser sometido al proceso de fermentacin.
Mediante el proceso de fermentacin alcohlica se pueden obtener, adems de los productos
tradicionales como el vino, una serie de productos a partir de sustratos no frutales, como es
llamada cerveza africana, elaborada a base de sorgo; la cerveza tradicional, producida a partir de
cebada; el pulque, elaborado con el jugo extrado del agave; el arroz, con el cual se fabrica el
famoso Sake japons.
En realidad, casi cualquier sustrato amilceo (como las fculas y tubrculos) puede ser sometido a
este proceso para obtener bebidas de una mayor o menor graduacin. Sin embargo, el sustrato
que se fermente determinar la presencia de ciertos productos orgnicos y por tanto de los
atributos del producto final. Estos compuestos son alcoholes, cidos orgnicos, steres y aldehdos
que, en conjunto reciben el nombre de congenricos.
Las bebidas destiladas son aquellas que, luego de la fermentacin, se las somete a un proceso de
concentracin del alcohol denominado destilacin. ste consiste en la evaporacin y recuperacin
de las sustancias ms voltiles, entre ellas el alcohol, de manera que parte del agua y otras
materias pesadas quedan como residuo descartable. Los productos as obtenidos pueden ser, o
no, sometidos a un proceso de envejecimiento. Se obtienen as productos como el whisky, el ron,
la vodka, la ginebra, el aguardiente, el brandy, el pisco, etc.
RECETAS DE COCTELERA
QUINTO SEMESTRE

En Venezuela las bebidas destiladas de mayor consumo son el whisky, el ron y, en menor medida,
el brandy. La bebida fermentada de mayor consumo es, sin duda alguna, la cerveza y, en mucho
menor proporcin, el vino.



BEBIDAS FRMENTADAS
Producto Origen
Vino Uva
Sidra Manzana
Vino de fruta Frutas diversas
Sake Arroz
Hidromiel Miel
Cerveza Cereales
Pulque Maguey

BEBIDAS DESTILADAS
Producto Origen
Pisco Uva
Grappa Uva
Ron Caa de azcar
Cachaza Caa de azcar
Cocuy Maguey
Tequila Maguey
Brandy Uva
Whisky escocs Cebada
Whisky americano (bourbon) Maz
Ginebra Enebro
Vodka Papa






ALGUNAS EXPLICACIONES

RECETAS DE COCTELERA
QUINTO SEMESTRE

El origen de la palabra coctel es incierto, se cuenta que una princesa mexicana llamada
Xockitl ofreci una vez una bebida combinada a una husped americano de la corte de su
padre. Al or el nombre de la joven, al parecer, el hombre se confundi y crey que se
trataba del de la bebida. Otra hiptesis apunta a la cuchara que se usa para mezclar estas
bebidas, la cual a los asiduos a los hipdromos les recuerda la cola cortada de los caballos
de media sangre llamados cocktails (cola tiesa).
De boca en boca han ido las ms fantsticas explicaciones, pero hoy en dia, todo parece
indicar que coctl debe de ser un derivado de la palabra coquetel un combinado
francs a base de vino.
El primer coctl identificado data del siglo XVI, y algunos de los clsicos se beben desde
hace mucho ms tiempo del que se piensa. El llamado old fashion, a base de bourbon,
por ejemplo, apareci a finales del siglo XVIII.
Por otra parte,c. 35 aos ms tarde, Charles Dickens describira a uno de sus personajes
como capaz de ingerir ms cocteles que cualquier otro caballero de entre los muchos que
conoca, y afirmaba que el fenmeno no era exclusivo de su pas sino que tambin se
daba en Europa. Apreciados por la alta sociedad de E.U., los coctles se servan antes de la
cena en los bares ms de moda, hasta, durante la Primera Guerra Mundial, empezaron a
perder glamour.
Despus de la guerra los jvenes que queran experimentar cosas nuevas y experiencias
riesgosas comenzaron a innovar en el tema de los cocteles, creando una nueva gama de
coctles. Sin embargo en la dcada de los aos 20s se impuso la Ley Seca en E.U. la cual
favoreci (de manera ilegal) al auge de las bebidas alcohlicas, en especial los coctles.
Gracias a la Ley seca las bebidas alcoholicas que se producan ilegalmente eran asquerosas
y en ocaciones hasta txicas, por eso se opt por endulzarlas con frutas, azurar,
saborizantes y refrescos. Lo prohibido lo volvi fascinante y esta moda viaj hasta Europa,
hasta conseguir que en los ms prestigiados hoteles pronto se especializaran en la
preparacin de coctles.
RECETAS DE COCTELERA
QUINTO SEMESTRE

Pero el nombre aparece acuado como tal desde 1806, ao en que aparece el trmino en
el diario neoyorkino Balance. All se defina al cctel como lo conocemos en nuestros das.

DEFINICION DEL COCTEL
Existen muchas definiciones de "coctel"; entre todas ellas, preferimos la que nos da Luigi
Veronelli: "Un coctel es un aguardiente modificado y helado". Esto quiere decir que se
trata de un aguardiente o destilado al cual se le ha aadido por lo menos un producto
para "modificarlo". Generalmente se agregan dos o tres productos para modificar el
aguardiente de base. Esta combinacin o mezcla es helada o enfriada durante su
preparacin.
Otra definicin: "El coctel es una mezcla equilibrada de dos o ms bebidas, que
armoniosamente dosificadas producen un sabor distinto --nuevo-- y en el que ninguna se
destaque especialmente".
"Un buen coctel, para que merezca el nombre de tal, no solamente debe constituir una
combinacin bien hecha de bebidas, sino tambin por su presentacin, sabor y perfume,
satisfacer al paladar y al espritu para el que ha sido creado".
TIPOS DE COCTELES
y Ccteles aperitivos: sus frmulas estn compuestas de frutas que se caracterizan por ser
ctricas; tales como la maracuy, el kiwi, la mandarina, la naranja, el limn, la toronja o
pomelo y las uvas. Estos ccteles deben ser cortos y poco dulces.
y Ccteles digestivos: sus frmulas estn compuestas por sabores dulces y son cortos. La
principal funcin de estos ccteles es que facilitan la digestin de los alimentos. Se pueden
preparar a base de jarabe de cereza, granadina, melocotn, fresa, tamarindo, crema de
leche y helados.
y Ccteles reconstituyentes: son aquellos que contienen elementos nutritivos como puede
ser salsa de tomate, un ejemplo claro es el Bloody Mary.
RECETAS DE COCTELERA
QUINTO SEMESTRE

y Ccteles de media tarde: son aquellos que se sirven entre comidas.
y Ccteles refrescantes: generalmente son aquellos que emplean zumos de frutas sin
contenido alcohlico alguno.
y Tragos de Fantasa: Creaciones Personales, Cocktail de erizos, Arco Iris, etc.
Los tragos cortos y tragos largos son dos tipos de cocteles que se diferencian entre s por
la cantidad de ingredientes que contienen. Cules son sus caractersticas, sus diferencias
y donde se sirven?
Los cocteles pueden dividirse en diferentes categoras: de acuerdo al nivel de azcar se
conocen como secos, semi-dulces y dulces, por su mtodo de preparacin; entre batidos y
directos (los que se colocan directamente en un vaso con hielo sin mezclar) y tambin los
que hablaremos en ms detalle a continuacin, y cuya clasificacin es de acuerdo al
contenido o cantidad de lquidos que llevan, estos son los tragos cortos y largos.

Los tragos cortos (short drinks) son aquellos que utilizan pocas bebidas pero con un alto
contenido de Alcohol. Son sutiles combinaciones alcohlicas de sabor acentuado y que
por lo general se sirven en copas pequeas. La ms comn es el vaso con el que se suele
beber el Whisky con hielo, un tipo de copa ancha y corta, generalmente recta, con una
capacidad aproximada de 125 cc. Tambin suelen colocarse en vasos de cctel que se
caracterizan por tener una forma de Y (vistos de costado), y contienen aproximadamente
100 cc.

Los tragos largos (long drinks) son combinaciones que suelen contener una mayor
cantidad de lquido, por lo que sirven en copas mas grandes, generalmente vasos altos y
rectos, de ancho mediano, que contienen entre 200 y 300 cc. Estas copas son tambin
conocidas como highball, y los ingleses lo llaman "tumblers".
Los tragos largos tienen una gran variedad de combinaciones, con o sin alcohol, desde
simples refrescos hasta elaborados ccteles.
Mientras que los tragos largos suelen beberse como refresco, los tragos cortos son ideales
como aperitivos o digestivos, por ser fuertes y a veces ctricos.

Por otro lado, en esta clasificacin por el contenido podemos encontrar cocteles
denominados tragos dobles, que como su nombre lo indica, se sirven en copas dobles de
cctel y son especiales para ocasiones muy particulares.

RECETAS DE COCTELERA
QUINTO SEMESTRE

ETIMOLOGIA
La palabra procede del ingls cock's tail que significa cola de gallo. En tiempos de la reina
Victoria llegaban al puerto de San Francisco de Campeche en Mxico, comerciantes
ingleses de maderas preciosas entre ellas el palo de tinte. Se beban en las tabernas vinos
y licores sin mezclar, a veces beban los llamados "dracs" de ron o de otro alcohol, que
eran bebidas compuestas, las revolvan con una cuchara de metal, lo que poda dar mal
sabor a la bebida. En una ocasin, vieron al barman emplear unas races delgadas, finas,
lisas, de una planta que ah llamaban por su forma, "cola de gallo", esto para evitar el mal
sabor, por lo que le preguntaron qu era eso, a lo que respondi en su idioma que eran
cock's tail. De ah en adelante se populariz el uso del trmino.
La palabra original proviene del francs en el que coq se traduce como gallo y Tail como
cola, porque era costumbre decorar estas bebidas con las largas plumas de las colas de los
gallos. Hoy en da todava se mantiene esa costumbre de decorar los ccteles con plumas,
sombrillitas, frutas...
COCTELERIA
La coctelera es el estudio de la relacin entre las bebidas, las frutas, las flores, las hierbas,
los helados y cualquier otro ingrediente comestible que pueda ser transformado en
lquido, por distintos mtodos de preparacin.
Los procesos de preparacin son:
y Construidos (directos)
y Efervescencia
y Flambeado (Flamb)
y Licuados
y Mixeologia
y Macerados
RECETAS DE COCTELERA
QUINTO SEMESTRE

y Removidos
Todo esto relacionado con el estudio socio-cultural de cada pas, debido a que los
ingredientes, la sociedad y su cultura cambian la forma de pensar y por consiguiente el
gusto.
Uno de los estudios socio-culturales en la coctelera es la diferente preferencia de bebidas
entre hombres y mujeres: las mujeres prefieren los ccteles ms dulces y con copas ms
delicadas, por este motivo prefieren los ccteles efervescentes, licuados o estilo martinis.
Los hombres, por el contrario, prefieren los ccteles secos, fuertes o cidos y en copas
muy masculinas (con formas rectas o circulares, mas no ovaladas), son amantes de los
ccteles construidos y mixeados.
La coincidencia de ambos se encuentra en los ccteles macerados (mojito, caipirina,
caipirosca o los mix de Johnnie Walker)

TIPOS DE PREPARACION
La divisin ms clara se centra en si se sirven secos o alargados (con agua u otro lquido),
de esta forma se tiene los "soft drinks" o los "long drinks". El instrumento imprescindible
para su elaboracin es la coctelera. La diversidad de los ccteles es muy grande y pueden,
no obstante, dividirse en:
y Directo: cuando los ingredientes se mezclan directamente en la copa, dentro de
estos tenemos la subcategora de puosse-caf, que son las mezclas por capas, por
ejemplo el B'52.
y Refrescado: se pone hielo en la copa y se mezclan los ingredientes en la coctelera
con la ayuda de un removedor o una cuchara bailarina.
y Batido: preparacin clsica en coctelera, por ejemplo el Pink Panther.
y Licuado: preparacin en licuadora.
RECETAS DE COCTELERA
QUINTO SEMESTRE

y Frozzen: Son los cocteles preparados en la licuadora con hielo molido, para
obtener una consistecia parecida a la de un helado, por ejemplo: daiquiri o
margarita.
y Flambeado: son las combinaciones que en su preparacin se prende fuego, por
ejemplo: la cucaracha.

DECORACIN
La decoracin de los ccteles debe ser estimulante y atractiva, jams extravagante. En
general los ccteles refrescantes con base en frutas permiten ms elementos decorativos
que los otros tipos de bebidas.
Se recomienda disponer siempre de cerezas marrasquino, aceitunas, guindas, limones,
naranjas y otras frutas de temporada. En cambio, las manzanas, peras y bananos son
productos oxidantes y requieren de rpida manipulacin para evitar que se oscurezcan;
para minimizar este efecto es necesario humedecerlas con un poco de zumo de limn.


DIFERENCIAS ENTRE ADORNO, ORNAMENTO Y DECORACIN
y Ornamento: el ornamento se trata de un adorno que se le puede aplicar a un cctel, pero
que influye directamente en el sabor de ste. Teniendo como ejemplo las gotas de amargo
de angostura que se aplica sobre un Pisco Sour.
y Adorno: es el detalle con el que se presenta un cctel, a pesar de ser comestible no influye
en absoluto en el sabor del mismo. Como por ejemplo la rodaja de limn al borde de la
copa de una Caipirinha.
y Decoracin: es un adorno no comestible usado para la coctelera, que no influye en el
sabor del cctel; siendo utilizado como elemento esttico o para alguna funcin
especfica. Por ejemplo las caitas y dems que llevan algunas bebidas como el tequila
sunrise.