Sistema digestivo.

Digestin y absorcin intestinal

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TEMA II: DIGESTIN Y ABSORCIN INTESTINAL

DIGESTIN Y ABSORCIN DE HIDRATOS DE CARBONO DIGESTIN Y ABSORCIN DE PROTENAS DIGESTIN Y ABSORCIN DE GRASAS ABSORCIN DE AGUA Y ELECTROLITOS ABSORCIN DE VITAMINAS Y MINERALES

A. DIGESTIN Y ABSORCIN DE HIDRATOS DE CARBONO Los hidratos de carbono ms presentes en la dieta, son lo ALMIDONES, son estructuras complejas ormadas por m!ltiples mol"culas de glucosa. Los ingerimos en el pan, pasta y arro#. $ambi"n tomamos hidratos de carbono simples, como son los disacridos, como la sacarosa %a#!car de ca&a', la galac osa y la lac osa %a#!car de la leche' Los almidones comien#an a digerirse a nivel de la boca por accin de la amilasa salivar o ptialina, cuya uncin es hidroli#ar las cadenas largas, reduci"ndolas a de(trinas. ) continuacin pasan al es ago y al estmago %el cido clorh*drico no tiene importancia'+ en el duodeno act!a la amilasa pancretica y los acorta hasta producir el disacrido maltosa, sobre "sta act!a la maltasa producida en las c"lulas epiteliales %vellosidades intestinales' y "sta es trans ormada en dos mol"culas de glucosa. La lactosa y la maltosa, cuando llegan al duodeno, producirn lactasa y sacarasa %vellosidades intestinales' La ructosa se absorbe mediante un mecanismo de di usin ,ue no re,uiere energ*a. Se absorben a nivel de las vellosidades intestinales, se dirigen por el sistema porta por la sangre hacia el h*gado, en el cual las mol"culas de ructosa y galactosa ,uedan almacenadas como glucgeno. -l glucgeno es ormado por m!ltiples mol"culas de

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glucosa, pero para ,ue la glucosa entre en la mayor parte de las c"lulas hace alta la presencia de insulina. La glucemia en ayunas est entre /,011 gr2l %hipoglucemia', despu"s de la ingesta de hidratos de carbono tendr niveles superiores de glucosa en sangre, pero "sta ser utili#ada por las c"lulas o almacenadas pero para la utili#acin en las c"lulas es necesaria la presencia de insulina. La !"s#l!"a se considera la llave para ,ue la glucosa entre en las c"lulas. 3na persona diab"tica tendr los niveles de glucosa en sangre, muy altos. %415 gr2l' y sus c"lulas tendrn alta de glucosa. -l diab"tico tendr una serie de signos6 7omo no entra glucosa, sus c"lulas tendrn hambre, por lo ,ue la persona su rir $ol!%ag!a $ambi"n padecer $ol!#r!a %orina mucho', debido a los niveles altos de glucosa en sangre $endr $ol!&!$s!a, niveles altos de sed -n general tendr p"rdida de peso

INSULINA: producida por las c"lulas beta del pncreas

endocrino, es una hormona almacenada de energ*a. Su produccin se estimula cuando aumenta la glucemia, ya ,ue su e ecto es la reduccin de la glucemia y el almacenamiento de la glucosa en las c"lulas 7uando una persona est en ayunas tendr hipoglucemia %bajan los niveles de glucosa en sangre' a continuacin se estimular la produccin de GLUCAGN por parte de las c"lulas al a del pncreas endocrino. -l glucagn env*a mol"culas de glucosa a la sangre procedentes de los depsitos de glucosa de las c"lulas. -l glucagn se puede considerar una hormona liberadora de energ*a.

B. DIGESTIN Y ABSORCIN DE PROTENAS

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PROTENAS: estn constituidas por cadenas de aminocidos. )l digerirlas llegan al

estmago y all* act!an sobre ellas la pepsina y el 87l para su digestin. Se hidroli#an en cadenas ms cortas %polip"ptidos grandes o peptonas'+ a nivel del duodeno act!an sobre "llas, en#imas como la tripsina, ,uimiotripsina o carbo(ipolipeptidasas, las cuales van a trans ormar las peptonas en polipetonas pe,ue&as %de pocos aminocidos' sobre los ,ue actuarn las peptidasas, producidas por las c"lulas epiteliales de las vellosidades intestinales, trans ormndolas en aminocidos

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2#!3o r!$s!"5g6"o 7!g#ra: %or3ac!5" &6l 8#!3o r!$s!"5g6"o.

Los aminocidos son absorbidos por el organismo mediante un mecanismo de transporte activo. Se absorben por las vellosidades del intestino delgado, pasan a la sangre del sistema porta y se dirigen hacia el h*gado. 3na ve# en el h*gado, muchos aminocidos ,uedan all* depositados un cierto tiempo, pero su destino inal ser su transporte hacia las c"lulas para la reconstruccin tisular %reparacin de tejidos'. -n situaciones e(tremas, los aminocidos pueden ser utili#ados como uente de energ*a. 7#6" 6s &6 6"6rg9a: La $r!36ra %#6" 6 &6 6"6rg9a del organismo son los hidratos de carbono almacenados en el organismo, pero "sta es una uente ,ue se agota muy

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rpidamente pero ,ue tiene la ventaja de ,ue se aporta rpidamente a la sangre. La s6g#"&a %#6" 6 &6 6"6rg9a son las grasas, depositadas en el pan*culo adiposo. $iene la ventaja de ,ue es muy duradero, pero la desventaja de ,ue se aporta muy lentamente hacia la sangre La 6rc6ra %#6" 6 &6 6"6rg9a son las prote*nas, aun,ue no estn

consideradas como tal. Si una persona ha utili#ado sus prote*nas, est produciendo una desnutricin ya ,ue las autodigiere su propio organismo. -(isten unos aminocidos ,ue son esenciales, se encuentran en las prote*nas animales %son completas'. -stos aminocidos no somos capaces de sinteti#arlos %Lys, 9al, Leu, :et, $rp'+ por el contrario las prote*nas vegetales son incompletas E"%6r36&a& &6 :;as<!or=or: e(iste un d" icit de tript ano %$rp', van a tener d" icit en el desarrollo *sico y d" icit en el desarrollo mental y en el desarrollo del Sistema ;ervioso. C. DIGESTIN Y ABSORCIN DE GRASAS La materia grasa ms recuente en la dieta, son las grasas "6# ras. <stas estn compuestas por glicerol enla#ado con tres cidos grasos. Las grasas ingeridas en el duodeno son atacadas por las sales biliares. <stas emulsionan, ragmentan las grasas para ,ue act!en sobre "llas las en#imas lipol*ticas. Si no hay secrecin biliar, se absorbe menos de la mitad de la ingestin de grasas. La l!$asa $a"cr6> !ca desdobla las grasas en glicerol y cidos grasos. -l gl!c6rol se absorbe hacia la vellosidad intestinal en el intestino delgado y el resto son transportadas por las sales biliares hacia la vellosidad intestinal. )ll* se vuelve a sinteti#ar la mol"cula, ormndose nuevos glbulos grasos a los cuales se les incorpora una prote*na hidr ila, ,ue ha sido sinteti#ada por la vellosidad intestinal, ormando las llamados 8#!lo3!cro"6s Los ,uilomicrones, circulan por los vasos lin ticos de las vellosidades, se dirigen hacia el conducto torcico, de a,u* pasan a la sangre y inalmente se depositan en los a&!$oc! os %c"lulas grasas del organismo'+ tiene como inalidad6

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)portar energ*a duradera al organismo Sirven para la s*ntesis en el h*gado de os ol*pidos, colesterol y determinadas hormonas con esta estructura.

D. ABSORCIN DE AGUA Y ELECTROLITOS la ingesta de agua deber*a de ser de 1 a . litros al d*a, adems en el aparato digestivo tenemos ms o menos > litros de agua, procedentes de todas las secreciones del aparato digestivo Sal!?a: 1,= litros2d*a Es 53ago: . litros2d*as V6s9c#la @!l!ar: 111,= litros2d*as P>"cr6as: 1,= litros d*as I" 6s !"o: 1,= litros2d*a

-n el aparato digestivo se absorben casi su totalidad los ? litros de agua. -n las heces, en situaciones normales, se eliminan unos .// ml2d*a, es resto es absorbido por la sangre. Se absorbe principalmente el agua en el intestino delgado, se absorben unos >,= litros y en el intestino grueso unos 1,4 litros, apro(imadamente. -sto pasa a la sangre, pero la volemia tiene ,ue regularse. PAr&!&as &6 l98#!&o en el organismo6 .// ml en las heces 1,= l en la orina 1// ml por la transpiracin %no sudor' .// ml por la respiracin

-n total se pierden unos . litros. Las p"rdidas con diarrea en el organismo, condicionan las ingestas. 3na persona con diarrea pierde l*,uido por lo ,ue debe elevar la dosis de l*,uido diaria 8ay personas ,ue tienen disminuido el re lejo de la sed %ingestin de poco l*,uido' por tanto, perdern mucho l*,uido. )l orinar menos, son ms propensos a padecer in ecciones de orina. )l no llenarse del todo la vedija, no se produce bien el re lejo de la miccin y la orina se ,ueda almacenada, pudiendo provocar in ecciones.
Na . :: el so&!o se absorbe mediante transporte activo, consiste en una serie de

bombas ubicadas en las paredes del intestino. Se absorbe en el intestino delgado y el

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colon. $ambi"n se absorbe mediante un mecanismo de di usin acilitado por una hormona de la corte#a suprarrenal, la aldesterona y se absorbe en el yeyuno e *leon. -l $o as!o se absorbe mediante mecanismo de di usin acilitado en el yeyuno, *leon y colon. E. ABSORCIN DE VITAMINAS Y MINERALES Las ?! a3!"as pueden ser de dos tipos6 V! a3!"as <!&rosol#@l6s: son la mayor parte y tienen un mecanismo de absorcin mediante di usin pasiva %rpido' V! a3!"as l!$osol#@l6s: son la vit @, vit ), vit D, vit - y vit A. Be,uieren para su absorcin la presencia de bilis y de en#imas pancreticas lipol*ticas %al igual ,ue las grasas'+ por tanto, si hay un d" icit de absorcin de grasas, tambi"n se ven a ectadas las vitaminas liposoluble. La mayor parte se absorben en el duodeno y el yeyuno %parte alta intestino delgado', pero algunos se absorben en la parte inal del intestino delgado, en el *leo como la vitamina C1., "sta vitamina se une al actor intr*nseco, el cual ser secretado por las c"lulas parietales del estmago y se absorber en el *leon. -s importante para la maduracin inal de los eritrocitos V! a3!"as . 3!"6ral6s: -l calc!o ingerido se absorbe en la porcin alta del intestino delgado, mediante un mecanismo de transporte activo, re,uiere la presencia de la vitamina D, tambi"n se absorbe mediante mecanismo de di usin pasivo %menor' -l <!6rro promedio de la ingesta diaria es de ./ mg, el hierro absorbido es igual al hierro perdido. Se absorbe un 6D de la ingesta correspondiente a la p"rdida normal de hierro. Se absorbe mejor en estado erroso, pero el hierro de la dieta est en estado erroso, pero el hierro de la dieta est en estado "rrico. -l >c!&o clor<9&r!co se absorbe a nivel del duodeno y el yeyuno mediante un proceso activo